كيفية حفظ عصير الطماطم مع اللب. عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل من خلال عصارة ومفرمة لحم وخلاط

هنا يأتي الخريف. ذهب الأطفال إلى المدرسة ، ولكن لا يزال الوقت مبكرًا للراحة ، فمن الضروري الاستعداد بشكل صحيح لفصل الشتاء. وقبل كل شيء ، يجب تحضير أكبر قدر ممكن من عصير الطماطم لفصل الشتاء. يبدو أن العصير ليس طعامًا ، ولا يمكن للمرء أن يستحم حقًا ، لكن في الواقع عصير الطماطم ، خاصة مع اللب ، هو المنتج الأول. تحتاجه من أجل البرش ، فهو ضروري أيضًا لصلصة الطماطم ، وكم عدد الأطباق اللذيذة التي يتم تحضيرها بنفس عصير الطماطم ، لا أتحدث عن فوائد عصير الطماطم ، فلن يضر شربه بانتظام. لذلك فنحن لسنا كسالى ونحرص على الحفاظ على عصير الطماطم لفصل الشتاء. أقدم وصفة بسيطة للغاية وسريعة لعصير الطماطم ، بدون تعقيم ، بدون خل ومواد حافظة أخرى ، حتى الأطفال يمكنهم شربها.

مكونات:

(المحصول: 2.1 لتر عصير طماطم)

• 3 كجم الطماطم الناضجة
• 1 ملعقة كبيرة ملح (اختياري)

• لذلك ، نأخذ ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة. أي طماطم ناضجة مناسبة لعصير الطماطم: كبيرة ، صغيرة ، ليست جميلة جدًا ، حمراء ، وردية وحتى صفراء. من المهم أن تكون ناضجة ورائعة. بشكل عام ، عادة ما تكون هذه الطماطم مليئة بالخريف في الحديقة ، وفي السوق مثل هذه التافه ليست باهظة الثمن.

• اغسل الطماطم جيدًا واترك الماء يستنزف. إذا كانت الطماطم كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء. مرر الطماطم من خلال عصارة. نجمع الكتلة الناتجة في وعاء نظيف ، ونتخلص من الثفل.

• بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم عصارة بعد ، أنصحك بشرائها ، فهي توفر الكثير من الوقت ، ولا يكلف صنع عصير طماطم محلي الصنع شيئًا على الإطلاق: واحد أو اثنين وقد انتهيت!
• حسنًا ، ماذا لو لم يكن لديك عصارة؟ ثم يمكنك الحصول على عصير الطماطم على النحو التالي. اسلقي الطماطم المفرومة لمدة 5-7 دقائق. عندما تبرد الطماطم ، نقوم بمسح الطماطم من خلال غربال كبير (حتى يمر اللب) أو من خلال مصفاة بها ثقوب صغيرة. إذا كنت تستخدم مصفاة عادية ، فسوف تزحف البذور مع اللب.
• نضع وعاءًا مع لب الطماطم على النار (نأخذ وعاءًا مطليًا بالمينا). أضف الملح حسب الرغبة. لكن الخيار الأفضل والأكثر صحة هو لف عصير الطماطم الطبيعي بدون ملح وتوابل. لكن في الشتاء ، عندما تفتح البرطمان ، يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. بالمناسبة ، هذا العصير ألذ بكثير من غليه بالملح والبهارات.

• نقوم بغلي عصير الطماطم لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، لا داعي للطهي لمدة نصف ساعة ، يكفي ربع ساعة.

• بعناية ، حتى لا تحرق ، صب عصير الطماطم الساخن في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة ولفها. نقرأ بعناية كيفية تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح.
• نقلب البرطمانات مع عصير الطماطم الملفوف رأسًا على عقب (من أجل تعقيم إضافي للأغطية) ، ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد. من عدد الطماطم المشار إليه ، يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من عصير الطماطم. يعتمد مقدار العصير الذي تحصل عليه على عصارة الطماطم.
• في اليوم التالي ، نخفي البرطمانات المبردة لعصير الطماطم محلي الصنع لتخزينها في مخزن أو قبو أو أي مكان بارد آخر بعيدًا عن البطاريات وأشعة الشمس.

• هذا كل شيء ، منتج الطبيعة جاهز! كما ترى ، فإن صنع عصير الطماطم لا يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد ، ولكن يا له من فائدة للمحفظة والصحة! لذيذ ، صحي ، في متناول اليد دائمًا ، لا داعي لشراء معجون الطماطم أو صلصات الطماطم التي تحتوي على مواد حافظة. والأهم من ذلك ، أن وجود عصير الطماطم يسمح لك بتنويع قائمة الطعام اليومية. وكما تعلمون ، فإن الطعام اللذيذ والصحي هو ضمان للصحة والسلام والطمأنينة في الأسرة. هنا بدأنا بالعصير العادي وانتهينا بمواضيع عالمية)))

الطماطم منتج فريد من حيث طعمها ومحتواها من العناصر الغذائية. في الواقع ، الطماطم عبارة عن توت ، لكن في بلدنا يطلق عليها محصول نباتي ، وفي البلدان الأوروبية ، تعتبر الطماطم فاكهة. على الرغم من هذا الارتباك ، لم يتوقف الناس عن حب هذا المنتج. يتزايد الطلب على الطماطم كل يوم ، وكل ذلك بسبب الكمية الهائلة من العناصر الغذائية الموجودة في تركيبتها. لنتعرف بالتفصيل على عصير الطماطم ووصفات تحضيره.

عصير الطماطم: فوائده وأضراره

عصير الطماطم مفيد لاحتوائه على فيتامينات ومكونات معدنية - A ، C ، PP ، المعادن ، الكالسيوم ، الكلور ، اليود ، البورون. إن وجود مثل هذه المجموعة الكبيرة من المكونات المفيدة له تأثير إيجابي على أداء جميع الأعضاء الداخلية والأنظمة البشرية ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيل الخبث والتراكمات السامة من الجسم.

يعتبر عصير الطماطم علاجًا وقائيًا مثاليًا يساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.

• يحتوي عصير الطماطم على مكونات تشارك في تكوين السيروتونين. هو الذي يزيل التوتر في الجهاز العصبي ويقلل من العواقب التي نشأت بعد حالة مرهقة.
• يحارب عصير الطماطم أيضًا الجراثيم عندما يدخل الأمعاء ، مما يبطئ عملية التسوس وينظف الجسم.
• يعتبر هذا المنتج لا غنى عنه أثناء الإمساك والمشاكل المختلفة المرتبطة بالهضم.

• يوصي العديد من الأطباء بعصير الطماطم باعتباره مفرزًا ومدرًا للبول. ينصحون باستخدامه في مجرى البول والوزن الزائد وفقر الدم وما إلى ذلك.
• فائدة الطماطم الهائلة لمرضى السكر ، حيث أنها تقلل من كمية السكر في الدم.
• مشروب الطماطم هو الوقاية المثالية أثناء تجلط الدم. يعتبر عصير الطماطم مفيدًا أثناء الحمل والرضاعة (ولكن فقط إذا كان الطفل لا يعاني من الحساسية).

ضرر عصير الطماطم

إذا تحدثنا عن مخاطر عصير الطماطم ، فإن هذا المفهوم يعتبر نسبيًا. إذا تم استخدام عصير الطماطم بشكل صحيح ، فلن يفيد إلا جسم الإنسان. لا ينصح بخلط عصير الطماطم مع بعض المنتجات مثل تلك التي تحتوي على النشا.

لا ينصح أيضًا بإضافة ملح الطعام إلى عصير الطماطم ، لأنه يقلل بشكل كبير من الصفات المفيدة للعصير نفسه. من الأفضل استبداله بالدهون النباتية مثل زيت الزيتون.

سعرات حرارية عصير الطماطم

يعتبر عصير الطماطم من المشروبات المفضلة لكثير من الناس لفترة طويلة. تتطابق الصفات المفيدة لهذا المشروب ومحتواه من السعرات الحرارية مع تلك الموجودة في الطماطم الطازجة ، ولكن فقط إذا لم تخضع للمعالجة الحرارية ولا تحتوي على جميع أنواع المكونات الإضافية.

الآن ضع في اعتبارك قيمة الطاقة لعصير الطماطم:

• إذا لم يتم إضافة أي مكونات إليه ، فسوف يحتوي على 21 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من وزنه. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك الكثير من أنواع الطماطم المختلفة ، وهي تختلف عن بعضها البعض في الحلاوة.
• عصير الطماطم المحفوظ لفصل الشتاء بالملح يحتوي فقط على 17 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. اعلم أنه بعد المعالجة الحرارية ، تميل بعض المكونات المفيدة إلى الانهيار.

بعد أن تعرف محتوى السعرات الحرارية في عصير الطماطم ، يمكنك بسهولة حساب القيمة المرغوبة ، على سبيل المثال ، عدد السعرات الحرارية في كوب واحد من العصير ، أو مقدار ما سيحتوي عليه هذا الطبق أو ذاك المحضر مع إضافة الطماطم.

وصفة عصير الطماطم

لا يوجد شيء صعب في صنع عصير الطماطم. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنتها على الإطلاق بالعصائر التي تُباع في محلات السوبر ماركت والمتاجر. يمكن شرب العصير الذي تحضره وفقًا لوصفتنا على الفور أو معلبًا ، والاختيار لك.

سوف تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• طماطم - 1 كجم
• ملح - 1 رشة
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة

عملية الطهي:

1. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها
2. بعد ذلك ، اصنع عصيرًا من الطماطم ، والذي يمكنك تحضيره بالطرق التالية:

• الطريقة الأولى.مرري الطماطم عبر مفرمة لحم عادية. إذا كنت تريد أن يكون العصير "نظيفًا" ، قم بتصفيته من خلال منخل.
• الطريقة الثانية.ابشر الطماطم. سيبقى القشر ، ويصفى العصير نفسه.
• الطريقة الثالثة. اسلقي الطماطم في وعاء من المينا ، وقم بعمل قطع على كل طماطم مسبقًا. يُسكب الماء في الأطباق ، ويُشعل النار ، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الطماطم طرية. تبردها ، وصفي الماء وافرك الطماطم من خلال غربال.
• الطريقة الرابعة.اصنع عصير الطماطم باستخدام العصارة.

عصير الطماطم لفصل الشتاء

عصير الطماطم المحضر لفصل الشتاء له طعم لطيف والكثير من الفيتامينات. إذا كان لديك أرض خاصة بك وتزرع الطماطم بنفسك ، يمكنك بسهولة تحضير هذا المشروب.

وصفة # 1

لتحضير هذا المشروب ، قم بتخزين:

• عصير طماطم - 1 لتر
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل

عملية الطهي:

1. أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى عصير الطماطم
2. اسلقيها واسكبيها في الجرار
3. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق
4. قم بلف الأغطية ولف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

وصفة # 2

قم بتخزين ما يلي لهذه الوصفة:

• عصير طماطم - 1 لتر
• فلفل بلغاري - 250 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل

عملية الطهي:

1. قشر الفلفل وقطعه إلى شرائح
2. تغلي في عصير الطماطم لمدة 5 دقائق. الفلفل الحلو ، ثم فرك من خلال غربال
3. امزج عصير الطماطم مع الفلفل
4. تغلي الكتلة الناتجة
5. ضع التوابل فيه
6. صب تركيبة الغليان في الجرار ، وتعقيمها بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى

وصفة # 3

للوصفة التالية ، يجب عليك تخزين هذه المكونات:

• سكر - 500 جم
• طماطم - 12 كجم
• ملح - 180 جم
• البهارات - 30 حبة البازلاء
• الخل - 280 جم
• براعم القرنفل - 8 قطع
• قرفة - 3 ملاعق صغيرة
• الثوم - 1 فص
• فلفل مطحون - على طرف السكين
• جوزة الطيب - 1 قرصة

عملية الطهي:

1. اشطف الفلفل جيداً ، قشره ، اقطعه
2. عصر العصير بواسطة عصارة
3. صبها في وعاء من المينا ، واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة ، واجعل النار أصغر
4. أضيفي التوابل واغلي العصير لمدة 20 دقيقة
5. صب العصير الناتج في الجرار ولفه

عصير طماطم من معجون الطماطم

إذا أردت أن تشرب عصير الطماطم ، لكنك لم تجد الطماطم ، فلا تثبط عزيمتك. تحضير عصير من معجون الطماطم العادي. كلما اشتريت المعكرونة بشكل أفضل ، كان العصير أكثر ثراءً ولذيذًا.

يمكنك شرب العصير الناتج من معجون الطماطم أو استخدامه لتحضير طبق. عملية الطهي هي:

• قم بغلي الماء ثم برده. خذ 1 كوب من معجون الطماطم واملأه بالماء (3 أكواب). تخلط التركيبة الناتجة جيدًا.
• إذا كنت تريد أن يكون عصيرك خاليًا من الكتل ، قم أولاً بتقليب المعجون جيدًا في كوب واحد من الماء ، ثم أضف باقي الماء.
• لجعل عصيرك لذيذًا جدًا ، قم بالملح. استخدم ملح الطعام الشائع لهذا الغرض.
• إذا قمت بإضافة السكر والفلفل إلى العصير ، فإن مذاقه سوف يتحول إلى طعم لاذع.

اشرب عصير معجون الطماطم مبرد.

عصير طماطم محلي الصنع

عصير الطماطم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. سيكون العصير محلي الصنع المحضر في المنزل مشروبًا مثاليًا يمكن لجميع أقاربك وأصدقائك وحتى أطفالك تناوله. وصفات عصير الطماطم محلية الصنع متنوعة للغاية. الوصفة الكلاسيكية لا تنص على وجود حبيبات السكر والتوابل الإضافية الأخرى. تعطي هذه الطريقة الأولوية للنكهات الطبيعية أثناء الطهي.

في الإصدار الذي نقدمه لك ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إلى العصير. اختر النسب الخاصة بك ، مع مراعاة تفضيلات الذوق الخاصة بك.

لتحضير العصير في المنزل ، يجب عليك تخزين:

• طماطم صفراء وحمراء - 3 كجم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل

يعتمد ظل عصير الطماطم على الطماطم التي تتناولها. خذ الخضار من أي حجم. تعتبر الطماطم اللحمية مثالية ، حيث ستحصل على أشهى وأغنى مشروب منها.

عملية الطهي:

1. اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة
2. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو العصارة
3. إذا كنت تريد أن يكون العصير متجانسًا ، كرر العملية
4. صب التكوين في طبق نظيف واشعل النار فيه
5. أضف التوابل إلى القوام ، وحرك العصير جيدًا
6. دعها تغلي
7. قم بإزالة الرغوة التي ستتكون أثناء الطهي بملعقة.
8. اغلي العصير لمدة 5 دقائق أخرى
9. صبها في برطمانات معقمة ولفها

الآن نريد أن نقدم لك النصائح التي ستساعد طبقك على أن يصبح ألذ:

• إذا كنت تريد فصل العصير بشكل أفضل عن لب الطماطم ، قم بغلي الطماطم قبل وضعها في مفرمة اللحم.
• قبل أن تبدأ في سكب العصير في البرطمانات ، قم بتعقيمها جيدًا.
• احفظ عصير الطماطم في مكان بارد
• ليس من الضروري إضافة التوابل إلى العصير. يمكنك إضافتها عندما تفتح
• صب العصير فقط في الجرار الساخنة
• للتوابل ، يمكنك إضافة الثوم أو الريحان المجفف.

هل يمكنك شرب عصير الطماطم؟

إنه لأمر مؤسف ، لكن لا يعرف الكثير من الناس الإجابة الدقيقة على هذا السؤال وكيفية شرب هذا المشروب بشكل صحيح. ولكن إذا كنت تستخدم عصير الطماطم بشكل غير صحيح ، فقد يتسبب ذلك في حصوات الكلى ومضاعفات أخرى.

• لا تشرب العصير مع الطعام على الإطلاق. تذكر ، بغض النظر عن العصير الذي تشربه ، يجب شربه في غضون 30 دقيقة. قبل الأكل. فقط في هذه الحالة ، ستجلب فوائد كبيرة لجسمك.
• لا تشرب العصير أبدًا جنبًا إلى جنب مع الأطعمة البروتينية والوجبات التي تحتوي على الكثير من النشا ، مثل البطاطس والجبن والخبز والبيض وما إلى ذلك.
• إذا أمكن ، لا تغلي أو تقلى أو تصب الماء الساخن فوق الطماطم ، فمن الأفضل عمل عصير طازج بالجلد والبذور.

• لا تستخدم الطماطم المستوردة أبدًا في العصير ، لأنك لا تعرف كيف تمت معالجتها وتغذيتها أثناء الزراعة.
• إذا كنت تريد امتصاص الكاروتين بشكل أسرع ، أضف أي زيت نباتي (زيتون ، دوار الشمس ، بذر الكتان) إلى العصير.

النظام الغذائي على عصير الطماطم

يوم التفريغ بعصير الطماطم:

1. اشرب عصير الطماطم فقط طوال اليوم. في المجموع ، تحتاج إلى شرب 1.5 لتر يوميًا.
2. في الصباح ، اشرب كوبًا واحدًا من العصير ، على الغداء - نفس الكمية من العصير مع شريحة خبز الجاودار ، في المساء - مرة أخرى نفس الكمية من العصير.
3. في الصباح ، تناول 2 طماطم بالإضافة إلى شريحة من الجبن ، لوجبة الإفطار الثانية - 1 ملعقة كبيرة. عصير الطماطم مع القشدة الحامضة ، للغداء - حساء مصنوع من الطماطم المهروسة (يمكنك تناول أي وصفة ، ولكن ليس عالي السعرات الحرارية).

حمية الطماطم # 1

• 8-00 - 1 بيضة مسلوقة + كوب قهوة غير محلاة
• 11-00 - جبن قريش خالي من الدسم (150 جم) + عصير طماطم (1 ملعقة كبيرة)
• 14-00 - دجاج مسلوق أو سمك قليل الدهن (150 جم) + سلطة خضروات طازجة (طماطم ، فلفل ، خيار)
• 18-00 - التسريب من الأعشاب

رجيم الطماطم رقم 2 لمدة 7 أيام

يجب شرب 1 لتر من عصير الطماطم طوال اليوم. اشربه 1 ملعقة كبيرة. لتناول الإفطار والعشاء ، اشرب الباقي في فترة ما بعد الظهر.

• الأول - عصير + بطاطس مسلوقة بقشرها (6 قطع)
• الثاني - جبن قريش خالي الدسم (500 جم) + عصير طماطم
• ثالثا - فواكه (1 كغ) وعصير طماطم
• رابعا - صدر دجاج مسلوق (500 جم) + عصير طماطم
• الخامس - فواكه مجففة (500 جم) + عصير طماطم
• السادس - زبادي طبيعي (0.5 لتر) + عصير طماطم
• السابع - صدر دجاج مسلوق (500 جم) + عصير طماطم

رجيم الطماطم رقم 3 مع الارز

سيسمح لك هذا النظام الغذائي بفقدان حوالي 2 كجم.

• الأول - فقط عصير الطماطم والأرز المسلوق (يفضل البني)
• الثاني - الجبن مع الكفير
• ثالثا - ديك رومي مسلوق + شاي اخضر
• الرابع - عصير طماطم كامل اليوم + جبن قليل الدسم

عصير الطماطم أثناء الحمل

يجب أن يشمل النظام الغذائي للمرأة الحامل تلك الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن. إذا كان بإمكانك شراء الخضار والفواكه بسهولة في الموسم الدافئ من المتاجر ، فإن هذا يمثل مشكلة مع حلول الطقس البارد. بديل رائع هو عصير الطماطم.

منذ بعض الوقت ، جادل الأطباء بأنه من المستحسن عدم استخدام عصير الطماطم للحوامل ، لأنه يحتوي على الكثير من الأملاح والأحماض. لكن في الآونة الأخيرة ، بعد العديد من الدراسات ، يقول العلماء إن شرب هذا المشروب ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا.

لماذا ترغب العديد من الأمهات الحوامل أحيانًا في شرب عصير الطماطم؟ الحقيقة هي أن هذه الرغبة لا تظهر إلا في بداية الحمل ، حيث يبدأ جسم الطفل في النمو بنشاط - تتمايز الخلايا وتتشكل جميع أعضاء الطفل.

خلال هذه الفترة من الحمل غالبًا ما يحدث التسمم: تشعر المرأة بالتوعك ، إنها مريضة ، يفشل استقلاب الماء والملح. هذا هو السبب في أن المرأة الحامل تحلم غالبًا بشرب كوب من عصير الطماطم.

عصير طماطم للرجال

عصير الطماطم له تأثير إيجابي على جسم الذكر. يمكن أيضًا تضمين هذا المشروب الصحي في النظام الغذائي اليومي من أجل الحفاظ على الوظائف الطبيعية للعديد من الأعضاء والكائن الحي ككل.

• يحتوي عصير الطماطم على الكثير من الزنك ، وكذلك السيلينيوم. إذا كان الرجل يشرب عصير الطماطم بانتظام ، تتحسن جودة الحيوانات المنوية لديه ، ويطيل الانتصاب ، ويزداد القدرة على التحمل الجنسي.
• المغنيسيوم ، وهو جزء من العصير ، مفيد لكمال الأجسام ، حيث يشارك في تخليق البروتينات الطبيعية.

• بما أن المشروب يحتوي على فيتامين سي ، فإنه يوصى به للرجال الذين يدخنون.
• لإزالة السموم والمعادن الضارة بأعضاء الجسم الذكري. هذا هو السبب في كثير من الأحيان ينصح باستهلاك هذا المشروب من قبل الرجال الذين يعملون في الصناعات الخطرة.
• يحتوي عصير الطماطم أيضًا على الكثير من الكالسيوم. يزيل هذا المكون خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الالتهابية في غدة البروستاتا.
• يحتوي عصير الطماطم على توكوفيرول وريتينول ، والتي تشارك في تكوين هرمون التستوستيرون. نتيجة لهذه العملية ، يتم تطبيع الوظيفة الجنسية والإنجابية للرجل.

عصير طماطم للسيدات

لا تقل فائدة عصير الطماطم للنساء. دعونا نلقي نظرة على كيفية تأثير هذا المشروب الصحي على جسد الأنثى:

• تشتمل تركيبة عصير الطماطم على مضادات الأكسدة التي تحافظ على نعومة ومرونة الجلد.
• الطماطم تحتوي على مادة السيروتونين. هذا المكون يحسن مزاج المرأة ويخفف من الاكتئاب.
• من المفيد شرب عصير الطماطم للحوامل ، حيث يساعد هذا المشروب الجنين على النمو بشكل كامل. نتيجة لذلك ، يختفي خطر الولادة المبكرة.
• عصير الطماطم ليس ذو سعرات حرارية عالية ، لذلك فهو رائع لأولئك الممثلين الذين يحلمون بفقدان الوزن.

• كما أن عصير الطماطم يحارب التسمم الذي يحدث غالبًا عند العديد من النساء الحوامل.
• والأهم من ذلك أن عصير الطماطم يساهم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

عصير الطماطم لانقاص الوزن

الطماطم العصيرية ليست مجرد ثمار لذيذة للغاية. كما أنها مفيدة أثناء فقدان الوزن. يروي عصير الطماطم العطش ، "يغذي" جسم الإنسان ، حيث يحتوي هذا المشروب على الكثير من البروتينات النباتية.

وبالتالي ، فإن فوائد عصير الطماطم أثناء إنقاص الوزن هي كما يلي - إذا شربت كوبًا واحدًا من المشروب ، فسوف تشبع جوعك ، مما يعني أنك ستأكل أقل. هذا مهم جدًا إذا قررت خسارة أرطال زائدة ، لكن لا يمكنك التحكم في شهيتك في نفس الوقت.

لذلك ، عصير الطماطم أثناء فقدان الوزن له التأثيرات التالية:

• يحسن وظائف الجهاز الهضمي
• يعمل عصير الطماطم على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتسريع عملية الأيض بشكل كبير
• يزيل عصير الطماطم السموم من الجسم والرواسب السامة الضارة ، فهو يطهر الجسم من كل ما يساهم في زيادة الوزن.

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، اشرب العصير واتبع هذه القواعد معه:

• شرب الكثير من الماء النقي يوميًا (من 1.5 لتر)
• لا تتبع حمية الطماطم إذا كنت تعاني من التهاب المعدة وقرحة المعدة
• لا تشرب أبدًا عصير الطماطم على معدة فارغة ، فلديك حموضة عالية في المعدة
• عند فقدان الوزن ، أعط الأفضلية للعصائر الطازجة.
• تناول الطماطم الطازجة مع عصير الطماطم

عصير الطماطم: استعراض

أولغا ، 25 سنة:
"في الطفولة المبكرة ، كان والداي يزرعان الطماطم في البلاد. وبطريقة ما كان الحصاد كبيرًا لدرجة أن الآباء قرروا صنع عصير الطماطم. لأكون صادقًا ، أطفالي لا يشربون هذا المشروب حقًا. ولكن بمجرد أن جربوا العصير الذي أعدته لهم جدتهم (والدتي) ، أصبح هذا المشروب المفضل لديهم. أيضًا ، ساعدني عصير الطماطم مرة واحدة على إنقاص الوزن جيدًا. أثناء الحمية ، شربت العصير الطازج في الصباح ، وطوال اليوم حاولت أن أشربه في 30 دقيقة. قبل الوجبة الرئيسية.

تاتيانا ، 30 عامًا:
"أنا أحب عصير الطماطم ، الذي أصنعه بنفسي. لأغراض الطهي ، أستخدم فقط طماطم كبيرة وجيدة النضج لا يمكن وضعها في البرطمانات. في وقت سابق ، قمت أنا وزوجي بزراعة الطماطم خصيصًا "قلب الثور" ، حيث أن الثمار المزروعة سمين جدًا ورائع. اشرب عصير الطماطم. إنه لذيذ جدا وصحي! ".

يمكننا القول أن عصير الطماطم مشروب صحي للغاية. يمكنك طهيه في المنزل وهذا سيمنحك ثقة إضافية في طبيعة وفائدة المنتج.

فيديو: عصير طماطم. كل فوائد عصير الطماطم. كيف تستخدم عصير الطماطم؟

عصير طماطم محلي الصنعلذيذ جدا. من الصعب مقارنة طعم معجون أو عصير الطماطم المشتراة بالعصير الطازج المحضر منزليًا والمعصور من الطماطم الناضجة. يمكنك فقط شربه بقليل من الملح. ويمكنك استخدامه لطهي البرش وخياطة الخضار ، على سبيل المثال ، الملفوف أو لحساء الخضار.

في موسم الطماطم الناضجة ، حاول أن تصنع وتستعد لفصل الشتاء عشرات الجرار من هذا العصير. لن تندم ، وسوف يفاجئك الطعم الرائع والرائحة. من أجل التطبيق العملي ، أقترح إغلاق عصير الطماطم في عبوات نصف لتر ولتر. يكفي نصف لتر من العصير لتحضير البرش لمرة واحدة لعائلة كبيرة.

إخراج العصير النهائي - 1.5 لتر

مكونات:

• - حوالي 2 كجم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• البازلاء البازلاء - 5-7 البازلاء
• ورقة الغار - 3 أوراق

المرفقات:

• الجرار نصف لتر لتر
• مفتاح الاغلاق
• دائرة معدنية لتعقيم الجرار
• اغطية التعليب

عصير الطماطم المعلب - الوصفة

هام: قد لا يتطابق عدد المنتجات التي تم تناولها في الوصفة وعائدها مع إنتاجك. كل هذا يتوقف على كيفية عصر عصير الطماطم وكثافة الطهي. يجب أن يكون عصير الطماطم المغلق لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة على البخار. تحضير البرطمانات كما يلي: نقعها في ماء دافئ لبضع دقائق.

ضع الصابون أو منظف الصحون على إسفنجة نظيفة. اغسل الجدران الداخلية للوعاء جيداً بقوة. شطف بالماء الجاري 2-3 مرات. ضع دائرة بها فتحة لتعقيم البرطمانات على قدر وقم بغلي الماء.

ضعي البرطمان والبخار لمدة 5 دقائق. لجرار نصف لتر يكفي 5 دقائق. البنوك لتر 2 لتر تعقيم لمدة 10 دقائق. املأ الجفن بالماء واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق على الأقل. غطي البرطمانات النظيفة بالغطاء واتركيها جانباً لبعض الوقت.

بالنسبة للعصير ، يمكنك تناول أي منها ، وكقاعدة عامة ، قليل التجاعيد والنضج. اغسل الثمار وأزل الذيل والمناطق المتعفنة. علاوة على ذلك ، إذا كنت تستخدم مفرمة لحم لعمل العصير ، فقم بتقطيع الطماطم إلى 2-4 أجزاء.

اضبط منظم القشرة والبذور في مفرمة اللحم بحيث يتم تعظيم إنتاج العصير. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم بفوهة عصير الطماطم.

يُسكب العصير النهائي في قدر عميق بسطح داخلي كامل دون تشققات في المينا.

أشعل النار على نار متوسطة واسلق عصير الطماطم. سوف تتكون رغوة بيضاء على سطح السائل ، والتي يجب إزالتها.

من لحظة الغليان ، اغلي عصير الطماطم لمدة 10 دقائق وأضيفي أوراق الغار والفلفل والملح قبل دقيقتين من الاستعداد.

قلّب عصير الطماطم بشكل دوري أثناء عملية الطهي. ضع البرطمان على طبق مسطح نظيف. بدون إيقاف الغاز وبدون إزالة عصير الطماطم المغلي من الموقد ، اسكبه بحذر بمغرفة صغيرة أو ملعقة كبيرة في البرطمانات.

هل تريد دائمًا أن تبدو نحيفًا ومناسبًا؟ قم بإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ليس فقط لفصل الشتاء بأكمله ، ولكن أيضًا للأشهر المقبلة. يتم الحصول على عصير لذيذ جدا فقط من الطماطم الطازجة. تم تحضير هذا المشروب مسبقًا من خلال غربال أو مفرمة لحم ، ولكنه الآن مليء بالتكنولوجيا الحديثة - يمكنك صنع عصير الطماطم من الطماطم باستخدام الخلاط أو العصارة أو العصارة.

وصفات بسيطة:

تواجه العديد من ربات البيوت الشابات مشكلة صنع عصير الطماطم في المنزل. في السابق كان من الصعب اختيار طريقة تحضيره ، لكن التجربة والوقت وضع كل شيء في مكانه. لذلك ، قررت مساعدة حراس الموقد حديثًا من خلال التوصية بـ 9 طرق سهلة للحفاظ على مساعد الطهي هذا.

هل تعلم أن فوائد مثل هذا العصير هي ببساطة هائلة. يحتاجه تقريبًا كل من يريد شد قوامه ويتبع نظامًا غذائيًا. إنه مفيد للعديد من الفيتامينات التي تشكل تركيبته.

كوب واحد من عصير الطماطم يحتوي على 40 سعرة حرارية فقط. يخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، ويزيل السموم ، ويدمر الجذور الحرة (يؤخر الشيخوخة) ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

اشرب العصير وكن بصحة جيدة!

عصير طماطم لذيذ لفصل الشتاء في المنزل: وصفة بسيطة خطوة بخطوة لعصير الطماطم

لقد صنعت أول عصير طماطم أحمر باستخدام طريقة جدتي المجربة. لطالما وجدت أنها لذيذة للغاية. تتكون عملية تحضيره من ثلاث خطوات.

مكونات عصير الطماطم محلي الصنع:

• طماطم كبيرة - 10 كجم ؛
• ملح المطبخ - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• قليل من السكر.

كيفية صنع عصير طماطم لذيذ في المنزل لفصل الشتاء من الطماطم

الخطوة الأولى بسيطة للغاية - تحضير الطماطم. أغسلها جيدًا في وعاء كبير وأقطعها إلى نصفين. إذا لزم الأمر ، أقوم بإزالة الأختام البيضاء. أضع القطع المقطعة في وعاء من المينا على الموقد وأطبخها لمدة 7 دقائق تقريبًا.

الخطوة الثانية هي فصل القشرة عن العصير واللب. أضع الطماطم المبردة على غربال متوسط ​​الكثافة وأدفعها. أتخلص من بقية الجلد. يمكن الآن تبسيط هذه العملية بمساعدة أدوات المطبخ الحديثة. تُسكب الكتلة الناتجة (6.5 -7 لترات) في قدر كبير ، مغطاة بالمينا ، وتُرسل للغليان على الغاز. أسكب ملح المطبخ وقليل من السكر مباشرة في السائل. كما أنني أرمي أوراق الغار. اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.

الخطوة الأخيرة هي عملية التعليب نفسها. بينما السائل يغلي ، أغسل البرطمانات. أنا أقوم بإعداد أربطة العنق ومفتاح الإغلاق والأغطية. ثم ، دون إيقاف تشغيل الغاز أسفل المقلاة ، أسكبها في برطمانات وألفها.

عصير طبيعي معلب حسب هذه الوصفة , أكد تمامًا على مذاق الأطباق المفضلة لديك.

عصير طماطم سميك مع اللب لحفظه لفصل الشتاء - يُطهى في الخلاط

عملية حفظ العصير بالخلاطات الحديثة سهلة للغاية. لذلك ، حتى إذا كنت تقوم بإعداد هذا المنتج لأول مرة ، فسوف تعتاد عليه بسرعة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• طماطم صغيرة - 6 كجم ؛
• ملح المطبخ - 50 جم ؛
• رَيحان.

باختيار الطماطم لهذا النوع من العصير ، اخترت طماطم De Barao الناضجة. اللب الكثيف يجعل الشراب أكثر سمكًا.

بعد غسل الثمار ، قمت بتقطيعها إلى نصفين وسكب الماء المغلي (ليس الماء الساخن ، ولكن المغلي فقط). احتفظت بالطماطم فيه لمدة 5 دقائق. سمح لي هذا بتخليصهم بسهولة من الجلود غير الضرورية.

قمت بطحن النصفين المقشرين بخلاط يدوي وضغطهما من خلال مصفاة المطبخ. حصلت على كتلة رغوية متجانسة بدون حجارة ، لونها فاتح جدًا.

لقد وضعت هذه الكتلة في مقلاة من المينا. بعد إضافة الملح والريحان إليها ، أرسلت الحاوية إلى موقد الغاز ليغلي ويغلي في بضع دقائق. الشيء الرئيسي هو أن النار لا ينبغي أن تكون قوية للغاية ، وإلا فإن العصير سوف يحترق.

يُسكب المشروب ، الذي يتكاثف قليلاً أثناء الطهي ، في برطمانات ساخنة ويتم لفه. سيكون العصير من الطماطم المختارة ، والمحفوظ بهذه الطريقة ، بمثابة فاتح للشهية للأطفال قبل العشاء.

يمكن استدعاء الوصفة الكلاسيكية لصنع عصير الطماطم باستخدام عصارة يدوية. في السابق ، كانت هذه في العديد من المنازل. ظاهريًا ، تذكرنا إلى حد ما بمطحنة اللحم ، ولكنها مصممة لاستخراج العصير من الطماطم. عند استخدام هذه الأداة ، يكون إنتاج العصير أعلى بكثير مما هو عليه عند استخدام العصارة الكهربائية. آسف ، تشتت انتباهك.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم - 15 كجم ؛
• ملح.

أصف العملية خطوة بخطوة:

1. أشتري نوعين من الطماطم لهذا العصير: كبير ، يسمى سلطة ومتوسط. في المنزل ، أغسلهم جيدًا وأزيل المناطق المتضررة.
2. أقطع الطماطم الكبيرة إلى شرائح ، متوسطة الحجم وهكذا مررت. ثم مررت كل شيء من خلال العصارة. توضع الطماطم المهروسة على الفور في قدر كبير مطلي بالمينا ، وتوضع الكعك والبذور في وعاء آخر. من 15 كيلوجرامًا من الفاكهة ، يبلغ إنتاجي 14 لترًا تقريبًا. عند استخدام نظير كهربائي ، سيخرج ما يقرب من 12 لترًا ، لكن يتم الضغط عليه بشكل أسرع.
3. أضع القدر على نار صغيرة واتركه يغلي. أثناء تسخينها ، أقوم بإعداد البرطمانات. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، تظهر الرغوة ، فلا تقلق ، فسوف تهدأ قريبًا. في هذه المرحلة ، أضيف ملح الطعام وأخلطه جيدًا بملعقة مشقوقة. تركتها تغلي لفترة ، ثم أسكبها في برطمانات وأغلقها.
4. أقلب الحفظ رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية سميكة قديمة ، وسترة دافئة مناسبة أيضًا لهذا الغرض.

العصير ليس كثيفًا جدًا ، ولكنه لذيذ بشكل مثير للدهشة!

عصير طماطم لذيذ ، محضر تقليديًا من خلال غربال ، بدون إضافة السكر والملح

الحفاظ على الشتاء في الظروف الحضرية أمر بسيط للغاية. كما أنني صنعت عصير الطماطم باستخدام مفرمة لحم ومصفاة. صحيح أن هذه الطريقة التقليدية طويلة جدًا ، ولكن نتيجة العمل الجاد ، يتم الحصول على مشروب عطري للغاية.

لتحضيره ، ستحتاج إلى 14 كجم من الطماطم الكبيرة.

أفضل شراء فواكه من أصناف مثل:

• شمس حمراء
• الامير الصغير؛
• جاك فات.

طماطم من هذه الأصناف لها مذاق حلو وحامض ، فلا داعي لإضافة الملح والسكر إلى العصير.

أغسل الثمار عدة مرات. ثم قطعت إلى 6-8 قطع حسب حجمها. إذا لم تكن الطماطم هي النضارة الأولى ، فأنا أزيل المناطق المعرضة للتعفن.

أنا أعالج الفاكهة بمفرمة اللحم. اتضح كتلة بالبذور والجلود المكسرة ، والتي ستساعد غرابيل المطبخ في التخلص منها. بادئ ذي بدء ، أمرر السائل غربالمع ثقوب كبيرة ، ثم من خلال الشاش مطوية في أربع طبقات. نتيجة لذلك ، يخرج 10 لترات من العصير الخام.

أقوم بغلي المشروب على الموقد ، في وعاء من المينا ، مع التحريك بانتظام. عندما يغلي السائل ، أنتظر 7 دقائق أخرى. ثم أسكبها في الجرار وأحفظها. يجب أن يبردوا في حالة مقلوبة ومغطاة بسترة قديمة.

تعليب المنزل ممتع للغاية:

1. 10 وصفات سلطة باذنجان

هذا الصيف ، حاولت إغلاق المشروب ، ليس فقط تمرير ثمار الطماطم من خلال عصارة ، ولكن أولاً وضعها في الفرن. غزت النتيجة جميع أفراد أسرتي.

نقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة:

• طماطم ناضجة - 15 كجم ؛
• ملح الطعام 30 جم ؛
• حامض الستريك - 10 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
• الزنجبيل - 5 جم.

بادئ ذي بدء ، قمت بغسل الطماطم وتقطيعها إلى نصفين. ثم قسمتها إلى أجزاء ووضعتها بدورها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 150 درجة. بالنسبة للخياطة ، استخدمت أوزة من الحديد الزهر بغطاء ، لكنني أعتقد أنه سيكون من العملي أكثر استخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ.

بينما كانت الدُفعة الثانية والثالثة تغليان ، مررت في نفس الوقت الطماطم النهائية من خلال العصارة. وهكذا لم تتوقف عملية الطهي ولو لدقيقة.

نصيحة! إذا كنت تطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فقم بتعقيم البرطمانات مسبقًا.

في النتيجة النهائية ، حصلت على كتلة سميكة متجانسة. ثم صبته في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضفت بهارات ، وغليه لمدة 5 دقائق على نار معتدلة. سكبتها في برطمانات جاهزة وأغلقتها. لف الجرار ببطانية وغادرت ليوم واحد.

تبين أن العصير لا يمكنك تمزيقه من الأذنين. أخشى أنه لن ينجو من الشتاء. بعد أن جربته مرة واحدة ، يتجول أطفالي في الحلقات.

عصير الطماطم اللذيذ في المنزل لفصل الشتاء - وصفة أصلية من خلال مفرمة اللحم

تحب والدتي حقًا عصير الطماطم بالبذور ، لذا فأنا شخصياً أقوم بتدوير هذا النوع من الحفظ. لتحضيره ، أستخدم مفرمة اللحم.

تحتاج إلى تخزين:

• طماطم من أصناف كبيرة - 9 كجم ؛
• ملح المطبخ (حسب تقديرك) ؛
• ورقة الغار -1-2 قطعة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم.

تعتمد كثافة المشروب بشكل مباشر على كمية اللب في الفاكهة ، لذلك اخترت الطماطم ذات الكثافة المتوسطة. أغسلهم جيدًا وأتخلص من السيقان. ثم أسكب الطماطم بالماء المغلي لبضع دقائق. مهم! يجب تغطية الخضار بالكامل بالماء.

بعد تصريف الماء ، أقوم بتقشيرهم وتمريرهم عبر مفرمة لحم تقليدية. وهكذا ، يترك القشر فقط ، وكل شيء آخر يندمج في وعاء مطلي بالمينا.

أضيف ملح المطبخ وأوراق الغار والفلفل إلى هريس الطماطم الناتج وأطهى على نار معتدلة. أثناء غليان العصير ، أقوم بتبخير البرطمانات.

بعد 20 دقيقة ، بدأت في سكبه في وعاء زجاجي ولفه. أضع الحفظ على بطانية رأسًا على عقب وألفها ليوم واحد.

تبين أن العصير حار ورائحة جدا!

طبخ عصير الطماطم في عصارة لفصل الشتاء بشكل صحيح ولذيذ

في بعض العائلات ، يعد تحضير عصير الطماطم في قدر الضغط لفصل الشتاء طريقة تقليدية. لقد اكتشفت هذه الطريقة مؤخرًا بنفسي. لقد أحببته بسبب بساطته. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو إضافة الماء بانتظام إلى قاع العصارة.

المكونات للتحضير:

• طماطم - 4 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح المطبخ - 0.5 ملعقة كبيرة.

اشطف الطماطم جيدًا في الماء. أقوم بتقسيمها إلى أجزاء وتحميلها مع ملح الطعام والسكر في الوعاء العلوي للعصارة. أسكب الماء في الجزء السفلي منه. أقوم بتوصيل خرطوم بالهيكل الأوسط ، والذي أقوم بتوجيهه بعد ذلك إلى وعاء مطلي بالمينا. أجمع الهيكل بأكمله على الموقد ، وأجعل النار معتدلة.

بالقرب من الموقد أضع أطباقًا ذات حجم مناسب ، بحيث يتدفق العصير الناتج فيها. كل 8 دقائق أخلط الثمار بعناية في الوعاء وأتحقق من وجود الماء. عندما تتخلى الطماطم عن كل العصير ، أطفئ الغاز وأفرغ بقاياه من قدر العصير.

أضع الرحيق الناتج على الغاز حتى يغلي. بعد ذلك ، أسكبها على الفور في الجرار وأغلقها.

آخر وصفة ستكون الوصفة المفضلة لدي. وفقًا لذلك ، أصنع العصير لنفسي شخصيًا ، ولا أسمح لعائلتي بتجربته. أعلم أنني لن أحصل على أي شيء.

لتحضير 6 لترات من هذا المشروب الممتاز ، قم بتخزين:

• طماطم - 8 كجم ؛
• فلفل حلو (ويفضل أن يكون سميك الجدران) - 1 كجم ؛
• ملح المطبخ - 6 ملاعق صغيرة ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

وصفة خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، أقوم بتعقيم البرطمانات في فرن كهربائي ، وأغلي الأغطية لمدة 7-8 دقائق.

ثم أغسل الطماطم والفلفل ، وأزل كل ما هو غير ضروري منهم. أمرر ثمار الخضار المقشرة بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم.

أقوم بدفع ملاط ​​الطماطم في المقلاة من خلال غربال به ثقوب صغيرة ، وإزالة الجلد الرقيق والبذور. في العصير المنفصل ، أضيفي الفلفل المطحون وأوراق الغار وملح المطبخ. اخلطها وأرسلها للطهي على نار معتدلة.

أنا لا أجمع الرغوة الناشئة ، لكن إذا كانت تزعجك ، يمكنك إزالتها بملعقة مشقوقة. أستخدمه لتحديد مدى جاهزية العصير ، فعندما تختفي الرغوة يكون جاهزًا بنسبة 100٪!

دون إزالة الحاوية من النار ، أسكب العصير في البرطمانات وأغلقها. دائمًا ما يكون الحفظ أكثر عملية بالنسبة لشخص ما ، وإلا أثناء سكبه وتلفه بنفسك ، فإن العصير في المقلاة يحترق.

ستسمح هذه الوصفات التسع الأفضل لصنع عصير الطماطم الطبيعي لأي متخصص في الطهي بأن يبتكر في مطبخه ليس الطعام فحسب ، بل الأطباق للذواقة الحقيقيين. اختر الخيار المناسب لك ، اطبخ بحب ودلل عائلتك بعصير محلي الصنع!

تحظى عمليات الإغلاق المختلفة لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين شرائح مختلفة من السكان. يفضل الكثير منا تنفيذ هذه العملية بأيدينا ، لأن منتجات المتجر تحتوي على الكثير من المواد الحافظة وجودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. تسعد غروب الشمس المصنوع في فترة الصيف والخريف جميع أفراد الأسرة في الشتاء البارد ، مما يجعلها إضافة ممتازة للأطباق المختلفة ، فضلاً عن حلاوة الشاي. يعد عصير الطماطم من أكثر المستحضرات شعبية من هذا النوع. إنه سهل التحضير ، بأقل قدر من الاستثمار المالي ، وله خصائص ذوق ممتازة. فلنتحدث عن كيفية الحفاظ على عصير الطماطم لفصل الشتاء.

الوصفة الأولى

لصنع عصير طماطم لذيذ وعالي الجودة ، يجب الانتباه إلى اللون الأحمر الناضج وفي نفس الوقت الطماطم السليمة. قبل معالجتها مباشرة في عصير ، يجب شطف الثمار جيدًا بالماء الجاري ، وإزالة السيقان بعناية بسكين حاد وتقطيعها إلى جزأين إلى أربعة أجزاء ، حسب الحجم الأصلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى عصر العصير باستخدام عصارة خاصة. في حالة عدم وجود مثل هذه المعدات ، قم بتحويل الطماطم من خلال مفرمة لحم تقليدية ، ثم مرر الكتلة الناتجة عبر مصفاة لإزالة القشرة.

يجب أن يُسكب العصير المُجهز في مقلاة مطلية بالمينا ، ويُغلى على نار متوسطة ، ثم تُخفف الحرارة ويُغلى لمدة تتراوح من عشر إلى اثني عشر دقيقة ، حتى تختفي الرغوة تمامًا. صب السائل الناتج ساخنًا في برطمانات أو زجاجات معقمة.

يجب لف البنوك المملوءة بعصير الطماطم ، ثم تعقيمها عند درجة حرارة سبعين درجة. يجب معالجة الحاويات سعة نصف لتر في غضون عشر دقائق بعد غليان الماء ، ويجب معالجة الحاويات سعة لتر واحد لمدة اثني عشر دقيقة ، ويجب تعقيم الحاويات سعة ثلاثة لترات لمدة ثمانية عشر دقيقة.

العديد من عصير الطماطم المعلب عن طريق التعبئة والتغليف الساخنة دون تعقيم لاحق. للقيام بذلك ، قم بلف جرة ساخنة بمنشفة جافة ، ثم صب عصير الطماطم المغلي فيها بملعقة سكب في الأعلى. يجب إغلاق الحاوية المملوءة بغطاء مغلي ، ولفها على الفور وقلبها رأسًا على عقب حتى يتم تبريد الهواء بالكامل. إذا اخترت خيار التعليب هذا ، فمن المفيد تنفيذ جميع الأنشطة الخاصة بإعداد المواد الخام ومعالجة الحاويات بعناية خاصة.

الوصفة الثانية

للحصول على لتر واحد من هذا العصير ، ستحتاج إلى حوالي كيلوجرام ونصف من الطماطم. أيضًا ، بالنسبة لهذه الكمية من المواد الخام ، يجدر أخذ بضع ملاعق صغيرة من الملح ونفس العدد من ملاعق السكر ، ويجب استخدام الملاعق بدون شريحة. عند استخدام هذه الكمية من المواد المضافة ، ستحصل على مشروب مالح قليلاً. إذا كنت لا تحب عصير الطماطم المملح ، فعليك تناول نصف كمية الملح والسكر. إذا كنت تستخدم ثمارًا لذيذة وناضجة بشكل خاص ، فلا يمكنك ملح المنتج على الإطلاق ولا تضيف إليه السكر.

قطع الطماطم إلى شرائح عشوائية وتسخينها في وعاء مطلي بالمينا حتى الغليان تقريبًا. ثم امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال به فتحات كبيرة بدرجة كافية. يجب مسح القطرات الأخيرة بعناية خاصة ، لأنه في معجون الطماطم تتركز جميع فوائد الطماطم.

لجعل العصير أكثر رائحة ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو بضع ملاعق صغيرة من عصير البقدونس الطازج. قم بغلي السائل الناتج وصبه على الفور في برطمانات ساخنة ومعقمة فقط. قم بلف البرطمانات بأغطية مسلوقة على الفور. بعد قلب الحاويات ، لفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. احفظ هذه التركيبة في درجة حرارة الغرفة.

الوصفة الثالثة

من الخيارات الجيدة جدًا للعصير إضافة الملح والسكر والثوم إليه. يمكنك صب هذه المكونات في كل وعاء قبل صب العصير المغلي. لذلك ، في وعاء سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح العادي غير المعالج باليود ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، وزوجين من فصوص الثوم معصورة في مكبس. بعد الإغلاق ، يحدث عصير الطماطم كما هو موضح في الإصدار السابق من الحصاد للمستقبل.

الوصفة الرابعة

لتحضير مثل هذا التكوين ، ستحتاج إلى أحد عشر كيلوغرامًا من الطماطم ، وشطفها وقطعها ، وإزالة السيقان. اعصر العصير من المادة الخام الناتجة ، ثم اسكبه في قدر مينا. نضع الحاوية مع التركيبة على النار وتغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قللي قوة النار إلى الحد الأدنى ، لكن اتركي العصير ليغلي. صب نصف كيلوغرام من السكر ومائة وخمسة وسبعين جرامًا من الملح فيه واطهيه لمدة عشر دقائق أخرى. بعد خلط مائتين وخمسة وسبعين مليلترًا من خل المائدة في التكوين ، أضف بضع فصوص من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وثلاث ملاعق صغيرة ونصف من القرفة وحوالي ستة إلى ثمانية فصوص وثلاثين بازلاء من البهارات . يمكنك أيضًا استخدام قليل من جوزة الطيب. يُغلى العصير مع جميع البهارات لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ويُلف.

ستسعد هذه المشروبات عائلتك بأكملها في أيام الشتاء الباردة والطويلة. إنها مصدر ممتاز للعناصر المفيدة وستكون بالتأكيد أكثر فائدة من نظيراتها التي يتم شراؤها من المتجر.