كيف لطهي حساء الفطر في مرق اللحم. شوربة الفطر باللحم البقري. حساء الفطر باللحم - "طريقة بكين"

تحب معظم ربات البيوت طهي حساء الفطر باللحم ، لأن هذا الطبق ليس له وصفة صارمة وواضحة. إنه جيد لأنه يوفر مجالًا لا نهاية له لتجارب الطهي ، لأنه يمكنك طهيه في كل مرة بطريقة جديدة تمامًا ، ما عليك سوى تغيير مجموعة المنتجات وشكل القطع.

فوائد الحساء مع الفطر معروفة جيداً ، لأن الفطر يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، فطر الفطر غني بالبروتينات النباتية ، لكن تذكر أنه في هذا الصدد ، فإن حساء الفطر غني جدًا بالسعرات الحرارية.

يُطلق على عيش الغراب اسم لحوم الغابات وخبز الغابة وحتى خضروات الغابات ، وهذه ليست مبالغة. يمكن للفطر بسهولة أن يحل محل كل هذه الأطعمة على طاولتك. الشيء الرئيسي هو أن هذا المنتج الرائع ذو جودة عالية. عند شراء الفطر من السوق ، تأكد من الضغط برفق على قبعة وجذع الفطر ، إذا كانت مائيّة بلمسة أو ، على العكس من ذلك ، تنهار في الغبار ، فمن الأفضل رفض شرائها.

كيف لطهي حساء الفطر باللحوم - 15 نوعًا

وفقًا للعديد من خبراء الطهي ، فإن حساء الفطر اللذيذ هو حساء الفطر البري ، ليس فقط من الفطر الطازج ، ولكن أيضًا من الفطر المجمد.

كيفية تذويب الفطر بشكل طبيعي. انقلي الفطر إلى وعاء منفصل وضعيه على الرف السفلي للثلاجة. سوف تستغرق إذابة كيلوغرام واحد من الفطر حوالي 10 ساعات. ثم يمكن استخدامها طازجة.

مكونات:

بطاطس 0.5 كجم.
لحم بقري 300 غرام
فطر بالعسل 0.3 كيلو.
بصل 1 قطعة.
جزر 1 قطعة.
زيت نباتي (أي) 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح فلفل
كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضروات حسب الرغبة

طبخ:

اسلقي مرق اللحم. أخرج اللحم من المرق. نقطع اللحم إلى أجزاء.

ضع اللحم مرة أخرى في المرق. قم بإذابة عيش الغراب مسبقًا. استنزاف السائل الزائد. نقطع الفطر ناعما.

انقل الفطر إلى المرق. ضعي الفطر على النار لمدة 15 دقيقة. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.

انقلي البطاطس إلى القدر واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة. تحضير قلي من البصل المفروم والجزر المفروم.

انقل القلي النهائي إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. اختر الخضر بيديك واقطعها جيدًا. أضف الأعشاب والملح والفلفل إلى الحساء.

تقدم مع الكريمة الحامضة.

سوف يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط لتحضير هذا الحساء ، وسوف يرضيك الطبق بقوام رقيق ورائحة رائعة.

مكونات:

فطر محار مقلي بالجزر والبصل 300 غرام.
بطاطس (مقشرة) 0.5 كجم.
لحم بقري مدخن 200 غرام
بيض مسلوق 6 قطع
الخضر 50 غرام.
كريمة حامضة 50 غرام.
ملح للتذوق

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقطع لحم البقر إلى مكعبات جزئية.

ضعي اللحم البقري والبطاطس في الماء المغلي. تبّل الحساء حسب الرغبة. نقطع البيض إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ناعما يقطع الخضر. قبل 5 دقائق من نهاية طهي الحساء ، أضيفي البيض والخضر إلى المقلاة. تخلط بلطف. املأ الحساء بالكريمة الحامضة.

لتحضير حساء الفطر مع الزلابية ، لا تحتاج إلى شراء عدد كبير من المكونات. المنتجات الضرورية له هي الفطر ونشا الذرة والكراث. اختياريًا ، يمكنك استكمال الحساء بأي خضروات مخزنة في الثلاجة.

مكونات:

فيليه دجاج (مقطع) 500 غرام.
مرق دجاج 2 كوب
الكراث المفروم 2 كوب
كرفس (مقطع) 1 كوب
فطر بورسيني (مقطّع إلى شرائح) 300 غرام.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم (مفروم ناعم) 1 فص
أوراق الغار
ساق الزعتر 2 قطعة.
فلفل أسود مطحون 0.25 ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم 0.3 كوب
حبات الذرة 1 كوب
جزر (مقطع) 1 كوب
نشاء الذرة 1 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

يحمى الزيت في مقلاة. يُضاف الثوم والجزر والكرفس والبصل والفطر وورق الغار والزعتر. أضف الدجاج. تقلى لمدة 15 دقيقة.

نسكب المرق في قدر ونضع الذرة فيه. أضف التوابل.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تحضير الزلابية:

اعجن عجينة قاسية مع نشا الذرة والماء. افردي العجينة إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع العجينة بالمقص إلى قطع بعرض 2-3 سم.

دع الحساء يغلي بقوة. ضعي قطعة واحدة من عجين الذرة فيه. يُطهى لمدة 10 دقائق بدون تحريك. ضعي البقدونس في الحساء.

الحساء الحار الغني هو الطبق المثالي لعشاء عائلي في موسم البرد. قم بغلي مرق اللحم مقدمًا وبعد ذلك سوف يستغرق الأمر 20-30 دقيقة لتقديم الحساء الطازج على المائدة.

مكونات:

مرق لحم 2 لتر
لحم بقري (مسلوق) 100 غرام.
شعيرية 75 غرام
شامبينونس 100 غرام.
جزر (مقشر) 1 قطعة.
بطاطس (مقشرة) 3 قطع.
فلفل حلو 1 قطعة.
الخضر 50 غرام.

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. نقطع البصل ناعما جدا. افرز الخضر وقطّعها ناعماً. الفلفل نظيف ، مقطّع إلى شرائح.

قشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح. قطع اللحم إلى مكعبات. يُغلى المرق. انقل اللحم والجزر والبصل والبطاطس إلى المرق.

يغلي في حوالي 15 دقيقة. يُضاف الفطر والشعيرية والفلفل والأعشاب إلى الحساء. يتبل بالبهارات حسب الرغبة.

يعلم الجميع أن حساء الفطر اللذيذ واللذيذ مصنوع من الفطر الطازج والمجفف والمجمد. ومع ذلك ، في الطبخ الحديث ، يتم طهي الحساء أيضًا من الفطر المعلب. لقد أصبحوا لذيذين تمامًا ، لكنهم يطهون بشكل أسرع عدة مرات.

مكونات:

ماء 2 لتر
300 غرام دجاج
بطاطس 0.5 كجم.
جزر 1 قطعة.
لمبة 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر 1 بنك
سميد 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الخضر
بهارات ، ملح

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. أزل لحم الدواجن وتفكيكها إلى ألياف. ضعي اللحم في المرق. افتح وعاء من الفطر. استنزاف السائل الزائد.

نقطع الفطر ناعما. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح. انقلي البطاطس إلى القدر واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة. تحضير قلي من البصل المفروم والجزر المفروم والفطر.

انقل القلي النهائي إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. الملح والفلفل حسب الذوق. يُسكب السميد في الحساء في تيار رفيع.

تخلط بلطف. اختر الخضر بيديك واقطعها جيدًا. أضف الخضر إلى الحساء.

هل تحتاج إلى وجبة سريعة ولذيذة لعائلتك؟ وصفة رائعة لحساء الفطر مع الجبن المطبوخ ستكون مفيدة.

مكونات:

مرق دجاج 3 لتر
لحم دجاج 200 غرام
بطاطس (مقشرة) 5 قطع.
بصل (مقشر) 2 قطعة.
جزر (مقشر) 1 قطعة.
فطر 350 غرام.
جبن مطبوخ 2 قطعة.
الخضر 50 غرام.
ملح ، فلفل ، ورق الغار
زبدة 50 غرام

طبخ:

يُغلى المرق. تفكيك لحوم الدواجن إلى ألياف. انقل اللحم إلى المرق. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

انقل البطاطس إلى مرق الغليان. اطبخي حتى ينضج. قطع الفطر إلى أطباق. نقطع البصل ناعما جدا. ابشر الجزر على مبشرة جيدة.

اقلي الفطر في مقلاة. أضف البصل والجزر إلى الفطر. تقلى الخضار حتى تنضج. نقل الشواء إلى مرق الغليان.

اكسر الجبن بيديك أو صر على مبشرة خشنة. أضف الجبن إلى الحساء المغلي. يقلب برفق حتى يذوب تمامًا. يغلي لمدة 10 دقائق.

افرز الخضر بيديك واقطعها جيدًا. يقدم مع الزبدة والأعشاب.

تبين أن حساء الفطر مع شانتيريل ممتع في اللون والذوق والرائحة. في الغابة ، يظهر هذا الفطر أولاً وينمو طوال فصل الصيف. لذا تحقق من الوصفة واستعد!

مكونات:

ماء 3 لتر
0.5 قطعة دجاج
أرز 0.5 كوب
الفلفل ، ورق الغار 3-4 قطع.
Chanterelles 300 غرام.
بصل (مقشر) 1 قطعة.
بطاطس (مقشرة) 4 قطع.
الخضر (البقدونس ، الشبت ، الطرخون)
القشدة الحامضة عند الطلب.

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. غسل Chanterelles وفرزها. يقطع الفطر كبير الحجم. اسلقي الشانتيريل في وعاء منفصل. اغسل الشانتيريل مرة أخرى.

اغلي الفطر مرة أخرى في ماء مملح جديد. أخرج لحم الدواجن من المرق في وعاء منفصل. يقطع لحم الدجاج ويعيده إلى الحساء.

أضف الأرز إلى المرق. طهي لمدة 15 دقيقة. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ضعي البطاطس والبصل الكامل المقشر في الحساء.

يغلي لمدة 10 دقائق. أضف الفطر إلى الحساء. يغلي لمدة 3 دقائق. يُرفع البصل من الحساء ويُرمى. افرز الخضر بيديك واقطعها جيدًا.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

حساء الفطر باللحم - "طريقة بكين"

حساء "بكين" له طعم غني رائع. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة وشراء جميع المكونات الضرورية مسبقًا.

مكونات:

لحم بقري 500 غرام.
ماء 1-1.5 لتر
الفطر 50 غرام.
كحلبي ملفوف 100 غرام
الزنجبيل (الجذر) 1/2 قطعة.
صلصة الصويا 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
دهن للقلي 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
فلفل للذوق.

طبخ:

قطع اللحم إلى أجزاء. ابشر الزنجبيل جيدًا. يقلى اللحم بالزنجبيل لمدة 10 دقائق. يُغلى المرق.

نضع اللحم المقلي فيه. اطبخي حتى يتم تقليل المرق بمقدار النصف. قشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح. يقطع الكرنب.

صفي المرق. يُضاف الفطر والكحلبي إلى المرق.

اجلب الحساء ليغلي. ملح ، فلفل ، غطيها واطبخي لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي صلصة الصويا إلى المائدة.

وصفة هذا الحساء "الذكوري" ستساعد في إطعام الأسرة بأكملها. بفضل مرق اللحم الحقيقي ، تبين أن الحساء مرضي للغاية ، ويمنحه الفطر نكهته ، ويضيف الخيار المخلل التوابل والحيوية. في احسن الاحوال!

مكونات:

لحم 300 غرام
الفطر الأبيض 300 غرام.
خيار (مملح) 2 قطعة.
جزر (مقشر) 1 قطعة.
بصل (مقشر) 1 قطعة.
5 قطع بطاطس.
صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جرينز 20 غرام.
القشدة الحامضة - للتقديم.

طبخ:

اسلقي مرق اللحم. نخرج اللحم ونقطعه إلى أجزاء. ضعي اللحم في المرق.

قشر واغسل عيش الغراب بورسيني واقطعه. اسلقي الفطر في وعاء منفصل. استنزاف الماء من الفطر.

اغلي الفطر مرة أخرى في ماء مملح. انقل الفطر إلى المرق. طهي لمدة 15 دقيقة. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.

انقل البطاطس إلى الحساء. طهي لمدة 15 دقيقة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما.

يقلى البصل والجزر. يقطع المخللات ناعما جدا.

اعصر العصير الزائد بيديك. يضاف الخيار المخلل مع الخضار المقلية. ينضج على النار لمدة 1-2 دقيقة. أضف صلصة الصويا.

أضف الخضار إلى القدر. دمل. ملح للتذوق. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

وصفة حساء الفطر الكلاسيكية هي واحدة من أروع الأطباق الروسية. محضرة في مرق اللحم البقري مع إضافة إلزامية للفطر المجفف.

مكونات:

لحم بقري 1 كيلو.
فطر طازج 300 غرام.
الفطر المجفف 50 غرام.
الحنطة السوداء 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
بطاطس 3 قطع.
جزر 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
توابل حسب الرغبة.

طبخ:

اشطف اللحم جيدًا. صب الماء البارد على اللحم. دمل. قم بإزالة الرغوة ، وصفي المرق الأول.

يُسكب الماء المغلي فوق اللحم ويُطهى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة ، يُسكب الفطر المجفف بالماء المغلي. أغلق القدر بغطاء واتركه لينقع.

اغسل الفطر الطازج ومقطع إلى شرائح. يُقلى الفطر في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

اصنع شواء الجزر والبصل. أزل اللحم من المرق. مقطعة إلى أجزاء.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المرق. انقل كل الفطر إلى المرق. يُسكب الحنطة السوداء في الحساء ويُطهى حتى يصبح طريًا

عندما تكاد البطاطس جاهزة ، أضيفي الخضار والبهارات المقلية. يُطهى حتى ينضج بالكامل.

شوربة الفطر باللحم وحليب جوز الهند "على الطريقة التايلاندية"

وصفة حساء آسيوية أخرى. بفضل مزيج اللحوم والفطر وحليب جوز الهند ، يعد هذا الحساء جيدًا بشكل خاص في الصيف.

مكونات:

فطر صغير 450 غرام
0.5 قطعة دجاج
ليمون (بشر وعصير) 1 قطعة.
كزبرة (طازجة ومقطعة) 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
صلصة الصويا 2 ملاعق صغيرة
حليب جوز الهند (معلب) 280 مل.

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. أزل لحم الدواجن وتفكيكها إلى ألياف.

ضعي اللحم في المرق. اسكب شرائح المشروم الرقيقة في المرق الساخن.

يُضاف العصير وقشر الليمون المبشور والكزبرة المفرومة وصلصة الصويا إلى المرق. يُغلى المزيج على نار خفيفة. يغلي لمدة 3-5 دقائق.

دع الحساء يبرد قليلاً. يُمزج الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. اسكبي حساء الكريمة المحضرة مرة أخرى في القدر.

أضف حليب جوز الهند. يقلب ويسخن الحساء على النار دون أن يغلي.

ملح للتذوق. تُزين بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

وصفة شوربة أثبتت جدواها على مر السنين. وهي - حساء الفطر باللحم والشعير اللؤلؤي. الرائحة والذوق والنظرة الإلهية - هذا ما تحصل عليه باختيار هذه الوصفة.

مكونات:

فطر طازج 210 جم
زبدة 45 غرام
بصل 1 قطعة.
5 أكواب ماء
200 غرام لحم
جزر 2 قطعة.
كوب شعير 0.25
بطاطا 1 قطعة.
الكرفس والأعشاب حسب الرغبة
ورقة الغار
رَيحان
ملح.

طبخ:

يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. يقشر الكرفس ويقطع إلى شرائح رفيعة.

قشر البطاطس مقطعة بشكل عشوائي. اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح. اغسل اللحم البقري المقطّع إلى أجزاء.

اشطف شعير اللؤلؤ عدة مرات. ضعي قدرًا على الموقد. تذوب الزبدة فيه.

يضاف البصل ويترك على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم ويُقلى قليلاً.

أضف الجزر والكرفس. يقلى 1-2 دقيقة. صب الماء في الأطعمة الجاهزة. جلب الماء ليغلي.

أضف الشعير والبطاطا. اطبخي حتى ينضج. يضاف الملح والبهارات.

حساء كريمة الفطر هو طبق بسيط إلى حد ما للتحضير ، لكن طعمه ومظهره الجذاب سيكونان مناسبين أيضًا على طاولة الأعياد.

مكونات:

ماء 2 لتر
300 غرام دجاج
بطاطس 0.5 كجم.
جزر 1 قطعة.
لمبة 1 جهاز كمبيوتر.
شامبينونس 500 غرام.
كريم 50 مل.
زبدة 25 غرام
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الخضر
بهارات ، ملح ، فلفل حسب الرغبة

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. أخرج لحم الدواجن من المرق وافككه إلى ألياف. ضعي اللحم في المرق. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.

انقلي البطاطس إلى القدر واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة. نقطع الفطر ناعما. يقشر البصل ويقطع. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة.

تحضير قلي من البصل المفروم والجزر المفروم والفطر. انقل القلي النهائي إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

الملح والفلفل حسب الذوق. أضف الكريمة في تيار رفيع إلى الحساء. أضف الزبدة. أطفئ النار.

امزج الحساء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. افرز الخضر وقطّعها ناعماً. أضف الخضر إلى الحساء.

حساء فطر شيتاكي على الطريقة الآسيوية خاص جدًا. بفضل مزيج اللحم مع رائحة الفطر والبازلاء والبطاطس ، يعد هذا الحساء جيدًا في الشتاء والصيف لتناول طعام الغداء والعشاء.

اختر فطر شيتاكي ممتلئ الجسم. في الفطر الجيد ، تُطوى حواف الغطاء لأسفل ، ويكون الغطاء نفسه مخمليًا ، ولونه بني غامق وله نمط من الشقوق. ادرس الفطر بعناية. يجب أن تكون رطبة عند لمسها وخالية من العفن.

مكونات:

لحم بقري 300 غرام
فطر شيتاكي 300 غرام
البازلاء 300 غرام
بصل 1 قطعة.
جزر 1 قطعة.
بطاطس 3 قطع.
طماطم 2 قطعة.
جرينز 20 غرام.
زيت نباتي 50 مل.
ملح وتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل البازلاء. صب الماء المغلي على البازلاء. نفرم اللحم ناعما. يقلى اللحم في مقلاة بالزيت النباتي.

يقشر البصل ويقطع. يُضاف البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 1-2 دقيقة. قشر وقطّع الجزر.

يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 1-2 دقيقة. صب الماء المغلي على ثلثي الطبق. اجلب الحساء ليغلي. قشر البطاطس وقطعها.

بعد 20 دقيقة ، أضيفي البازلاء والبطاطا المنقوعة في الماء المغلي. بعد 40 دقيقة ، أضيفي فطر شيتاكي. بعد 55 دقيقة ، أضيفي الطماطم المفرومة.

بعد 5 دقائق ، أطفئي النار واتركي الحساء ينقع لمدة 20 دقيقة.

شوربة الفطر باللحم والطماطم "على الطريقة اليونانية"

شوربة اللحم اللذيذة جدا والرائحة مع الفطر والطماطم والجبن. سوف يعجبك - تأكد من طهيه!

مكونات:

فطر صغير 200 غرام.
بصل (مقشر) 1 قطعة.
ثوم (مقشر) 1 فص
زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
لحم (فيليه) 500 غرام
طماطم في عصير خاص 850 غرام.
صلصة الفلفل الحار 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء 250 مل.
جرينز 20 غرام.
برينزا أو فيتا 100 غرام.
الفاصوليا المعلبة 100 غرام.
فلفل أسود مطحون.

طبخ:

نقطع اللحم إلى أجزاء. انقع اللحم بزيت الزيتون مع البهارات. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح.

قطع البصل إلى نصف حلقات. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. سخني زيت الزيتون.

يقلى اللحم المتبل بالثوم والبصل. أضف الفطر والطماطم في عصيرهم إلى القلي.

يتبل الطبق بصلصة الفلفل الحار. لملء بالماء. دعها تغلي. الملح والفلفل الحساء. اغلي الحساء لمدة 10-15 دقيقة.

يُصفّى العصير من الفاصوليا المعلّبة ويُضاف إلى الحساء. تفتح الجبنة وتضاف إلى الحساء.

افرز الخضر وقطّعها ناعماً. أضف الخضر إلى الحساء.

هذه ... ليست نسخة خفيفة من الغداء على الإطلاق. غنية جدا ومرضية! لا ، بالمناسبة ، إنها ليست ثقيلة ، بعد أن لا يكون هناك إحساس بابتلاع خمسة كيلوغرامات من الحجارة في المعدة ، فهي "تستلقي" في الداخل بلطف إلى حد ما ، وحتى عضويًا بطريقة ما ، تملأ المعدة والروح ، وتسخن وتترك طعم ما لا نهاية. دافئ ومريح. في نفس الوقت يشبع! هذا ليس حساء الصيف الخفيف بالخضروات الذي يدخل ويخرج ، بالفعل بعد ساعة أو ساعتين يسبب رغبة قوية في مضغ شيء ما. هذا ليس شيئًا تافهًا ، هذا حساء بالفطر واللحم المجفف ، ويبدو فخوراً وخطيراً! بشكل عام ، أعتقد أننا توصلنا إلى المحتوى بطريقة ما ، ويبقى أن نوضح أنه على الرغم من ثرائه ورائحته وصلابته ودفئه ، فقد تم تحضيره بأكبر قدر ممكن من البساطة. هذا أمر أساسي تقريبًا! لا مزيد من الجهد ، لا شيء معقد أو مضيعة للوقت. واحد ، اثنان - وقد انتهيت. الشيء الأكثر إزعاجًا هو تقشير البطاطس ، والباقي لا شيء (فرك الجزرة لا يعتبر وظيفة "طاه" ، أليس كذلك؟). بشكل عام ، هذا هو أفضل خيار الخريف! لا تتجاهله.

- أمي ، سأذهب للعب كرة القدم مع اللاعبين في الفناء!
- فقط من خلال حساءتي!

بشكل عام ، من المدهش أن يتضح أنه أكثر عطرية من نظيره ، ولكنه مصنوع من الفطر الطازج. حقيقة لا تصدق أن أي ربة منزل تطبخ حساء الفطر من وقت لآخر تعرفها. الآن أنت تعلم أيضًا. اركض سريعًا إلى المتجر للحصول على علبة من البيض المجفف وطهي هذا الحساء على العشاء - ستشكرك العائلة بالتأكيد كثيرًا ، وليس لأنك قضيت وقتك وجهدك في طهي شيء لذيذ ، ولكن لأن هذا حساء رائع حقًا!

مكونات:

4 بطاطس

100 غرام من الفطر المجفف ؛

300 غرام من اللحم المسلوق

1 جزرة

1 بصلة

30 غرام زبدة

1 ش. ل. طحين؛

1/4 فلفل حار

الملح والأعشاب حسب الرغبة.

نحصل على اللحم. نقوم بإذابة الثلج - بالنسبة لي ، إذا كنت تتذكر ، يتم طهيه مسبقًا دائمًا ، وللتيسير ، يتم وضعه في أوعية صغيرة. خاصة بالنسبة للحساء للطهي بشكل أسرع. إذا لم تكن محظوظًا ولم يكن لديك هذا الرفاهية ، فلا تنسَ إحضار اللحم إلى الاستعداد مسبقًا.

يسكب الفطر الماء ويغلي - حوالي 20 دقيقة. بعناية وحب!

تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً. يضاف الجزر المفروم ناعما. نحن أيضا قلي. عندما تصبح الخضار طرية بالتساوي ، رشها بملعقة من الدقيق (للراحة ، أفعل ذلك من خلال مصفاة - حتى لا تكون هناك كتل على الإطلاق). نحن نمزج. ضعي في قدر.

نرسل أيضًا اللحوم المقطعة إلى أجزاء هناك (أفضل الديك الرومي ، لكن الدجاج ولحم العجل ولحم الخنزير يبدو جيدًا في هذا الحساء). وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة - هناك أيضًا.

نقوم أيضًا بنقل الفطر المطبوخ إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، مقطوعًا مسبقًا إلى قطع. يُسكب المرق الذي تم طهيه فيه من خلال مصفاة في الشركة مع باقي المكونات. أضف الماء إلى المستوى الذي تحتاجه (ركز على سمك الحساء الذي اعتدت عليه) ، والملح ، ضعي الفلفل الحار ، واتركيه حتى يغلي ، قلل من الحرارة.

قم بطهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 15 دقيقة) ، بعد ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك (وأنا أرغب دائمًا) - يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا - ثم يتضح أن الحساء مع الفطر واللحم المجفف أكثر تشبعًا ، سميك ، لزج وعطر. عند التقديم ، لا تنس إزالة الفلفل الحار وإضافة الخضر. أتمنى لك وجبة شهية!

في الخريف ، تنبعث من الغابة رائحة عيش الغراب والأوراق الرطبة. عند إحضار البوليطس والفولنوشكي والبوليتوس الطازج إلى المنزل ، فأنت تريد الاحتفاظ برائحتها لفترة طويلة ، فضلاً عن الشعور بالهدوء الذي رافقك عندما تتجول مع سلة على طول الحافة الذهبية. أنت مخلل ، ملح ، فطر مجمد ، لكن حاول ترك القليل منه ليجف من أجل طهي حساء الفطر السميك في مرق اللحم في الشتاء. وصفته ، بالطبع ، لا تلزم استخدام الفطر المجفف ، لكن هذه الوصفة بالتحديد هي التي تعطي الحساء نكهة سحرية للخريف.

سوف تحتاج

لطهي حساء الفطر ، ليس عليك الركض في المتاجر: من المحتمل أن توجد مكوناته في مخزنك أو في الثلاجة.

3 لترات من الماء
500 غرام من اللحم (أي شيء تقريبًا سيفي بالغرض ، لكن أفضل مع العظام)
1 كوب فطر مجفف (أو 300 جرام طازج / مجمد)
5 حبات بطاطس متوسطة
1 بصلة
1 جزرة صغيرة
أوراق الغار
ملح وفلفل حسب الرغبة
القليل من المساحات الخضراء للزينة والتزيين إذا رغبت في ذلك.

10 أسرار لأفضل حساء الفطر

لتحضير حساء الفطر المثالي ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من التفاصيل الدقيقة المهمة للغاية.

1. يمكنك طهي مرق اللحم لحساء الفطر من الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري. لكن اعلم أن المرق اللذيذ والرائع والغني يتم الحصول عليه من عظام اللحم البقري.

2. لا يتم إضافة توابل إلى حساء الفطر - سوف تقتل النكهة الطبيعية للطبق. عند الطهي ، يمكنك إنزال البصل في الماء - رأس واحد كامل وجزرة كاملة.

3. أفضل أنواع الفطر للمرق هي الفطر المجفف. يجب سكبها بالماء المغلي أو الماء الساخن فقط ، ثم تركها لمدة ساعة. بعد ذلك ، يضاف الفطر إلى الحساء.

4. يمكنك استخدام الفطر الطازج. للحصول على نكهة أكثر نقاءً للطبق ، يجب أن تقلى حرفيًا لمدة 3-5 دقائق في زيت نباتي ساخن.

5. أفضل أنواع الفطر للمرق هي البورسيني أو الفطر أو الفطر.

6. بالنسبة للحرارة ، تسمح أي وصفة باستخدام الفطر المخلل والطازج والمملح في نفس الوقت.

7. إذا كنت تحب الحساء المهروس ، يمكنك إضافة الدقيق المقلي (ملعقتان كبيرتان) - وهذا سيعطي كثافة وكثافة الطبق.

8. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، لا تتسرع في إزالته من الموقد. ارفعي الحرارة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق واتركي المرق ينضج.

9. سيكون من الرائع أن تترك الحساء لبضع ساعات حتى يتشرب.

10. كإضافة ، يمكنك استخدام الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو المكسرات أو حتى القليل من الفطر المقلي.

وقت التحضير: 2.5 ساعة
حصص: 8

كيف لطهي حساء الفطر

يمكن للجميع طهي حساء الفطر في مرق اللحم. الوصفة بسيطة ، والعملية نفسها مثيرة للغاية.

يُسكب الفطر بالماء الساخن ويترك لينتفخ لمدة ساعة. إذا كنت تستخدم طعامًا مجمدًا أو طازجًا - يقطع ويقلى (ممكن مع البصل) لمدة 3-5 دقائق.
اغسلي اللحم وضعيه في قدر مع 1.5 لتر من الماء وضعيه على الموقد. عندما يغلي ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك المرق ينضج لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
أخرجي الفطر من الماء ، وقطعيه إلى قطع لطيفة (يمكن ترك الصغيرة كما هي) ، وصبي 1.5 لتر المتبقية من الماء حسب الوصفة واطهيها لمدة 40 دقيقة.
قم بتصفية مرق اللحم (يمكن استخدام اللحم للسلطة) ، أضف إليه الفطر مع مرق الفطر. ملح فلفل. الوصفة لا تمنع إضافة بضع أوراق من البقدونس.
يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
قشر البطاطس والجزر والبصل ، مقطعة إلى مكعبات وتوضع في المرق.
ينضج حساء الفطر لمدة عشرين دقيقة أخرى.
في هذه المرحلة ، يمكنك إنهاء الطهي ، أو يمكنك إضافة الجبن المطبوخ المبشور جيدًا إلى الطبق - وهذا سيمنح الحساء طعمًا كريميًا غنيًا.

تسمح وصفة حساء الفطر بالعديد من الاختلافات المختلفة: يمكنك وضع أي فطر وأي خضروات هناك ، وفي كل مرة تفاجئ الأسرة بنفس الطبق الأول وفي نفس الوقت غير المعتاد.

لذلك ، من أجل تحضير هذا الحساء ، تحتاج بالطبع إلى عيش الغراب المجفف. لهذا الغرض ، جميع أنواع التجفيف مناسبة لك ، والتي يمكن شراؤها إما من المتجر أو من جدة في السوق. بالطبع ، من خلال شراء الفطر المجفف في نقاط متخصصة ، ستحمي نفسك وعائلتك. سيكون أفضل بكثير من شراء مثل هذه "المعشبة" من أيدي السوق. على الرغم من أنه يمكنك صنع الفطر بنفسك إذا كانت هناك غابات نظيفة في منطقتك وأنت ملتقط فطر نهم ولديك خبرة واسعة في جمع مثل هذه الهدايا من الغابة.

مكونات:

فطر مجفف 50-80 جم
مرق اللحم - 2 لتر
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1-2 قطعة.
زبدة - حوالي 50 جم
بطاطس متوسطة الحجم - 2 قطعة.
ورق الغار والملح والفلفل حسب ذوقك

قبل أن تبدأ في صنع الحساء بالفطر المجفف ، فإن أول شيء عليك القيام به هو نقع الفطر المجفف. هذا ضروري حتى تصبح مناسبة للقطع ولها الحجم والشكل المطلوب. للقيام بذلك ، في كمية صغيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة ، ننقع التجفيف ونتركه على هذا الشكل لبضع ساعات. بعد هذا الوقت ، تأكد من شطف الفطر المتورم جيدًا من الرمال والأوساخ الأخرى. بعد ذلك ، قطّعي الفطر إلى مربعات أو اتركيه بالشكل الذي هو عليه.

ننتقل الآن إلى الجزء التالي من تحضير الحساء لدينا. مهمتنا هي تقشير البطاطس والجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق الساخن. أثناء طهي البطاطس ، قطعي البصل وثلاث جزر على مبشرة خشنة.

ثم ننشر كمية الزبدة التي نحتاجها في مقلاة مسخنة ونبدأ في قلي البصل. بمجرد أن يقلى ، أضف الجزر المبشور إليه وابدأ في القلي. بعد ذلك ، نضع الفطر ونقليه مع كل الخضار. أضف محتويات المقلاة إلى البطاطس المسلوقة. ملح ، فلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب الطبق النهائي في أطباق ويُرش بالأعشاب الطازجة.

حساء قليل الدهن مع الفطر

يمكنك أيضًا طهي الحساء مع الفطر المجفف والماء. ثم بدلاً من مرق اللحم الجاهز ، فأنت بحاجة إلى مرق الخضار. اقرأ أدناه حول ما تحتاجه لهذا الحساء الغذائي الخفيف.

مكونات:

فطر مجفف -50 جرام
بطاطس - 3-4 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1-2 قطعة.
زبدة - 50 جم
ماء - 2 لتر
ملح وفلفل حسب الرغبة

نقوم بإعداد الفطر المجفف وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة الموضحة أعلاه ، أي أننا نقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم يجب غسلها جيدًا ، لكننا لا نسكب الماء الذي انتفخ فيه التجفيف ، بل نرشحه من خلال طبقة من الشاش. بعد ذلك بقليل ، نضيف سائل الفطر هذا إلى مرق الخضار.

ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة في الماء المغلي وأضيفي ماء الفطر المصفى. اطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل. في هذا الوقت ، نمرر البصل والجزر بالزبدة.

يمكن تسمية حساء فطر البورشيني المجفف طبقًا مميزًا للعديد من ربات البيوت. ربما تكون هذه واحدة من الدورات التدريبية القليلة الأولى التي تم إعدادها لجداول الأعياد. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا النوع المعين من الفطر هو الأكثر عطرية وله طعم خاص يشعر به أي طبق ، بغض النظر عن وجود مكونات أخرى.

لا شك أن عيش الغراب بورسيني منتج مكلف للغاية ، ومع ذلك ، لن يستغرق الأمر سوى القليل جدًا منه لصنع وعاء كامل من الحساء.

أهم شيء يجب تذكره هو أنه قبل الطهي ، يجب نقعها في الماء البارد. نقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل. يوصي العديد من الطهاة عمومًا بنقع هذا الفطر طوال الليل.

دورة "التاج" الأخرى للطهاة المتمرسين هي مزيج الفطر. لإعداد الدورات الأولى ، لا يمكنك استخدام فطر البورسيني المجفف فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مزيج من أنواع الفطر المختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، بإضافة الفطر إلى الحساء ، يمكنك تحقيق كثافة أكبر من الحساء.

كيف لطهي شوربة فطر بورسيني المجففة - 15 نوعًا

الوصفة أدناه هي وصفة شوربة الفطر الكلاسيكية. لا يحتوي على أي مكونات يمكن أن "تقتل" طعم ورائحة الفطر.

مكونات:

فطر أبيض جاف - 3 حفنات
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 6 قطع.
الملح والقشدة الحامضة والأعشاب - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

يُسكب الفطر بالماء البارد ويترك لينقع لعدة ساعات. ثم نخرج الفطر من الماء ونقطعه ناعما. يُقشر ويُغسل البصل والبطاطس. نقطع البصل ناعماً ونقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والفطر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما يقلى البصل والفطر ، ضعيهما في قدر ، واملأيهما بالماء الذي نقع فيه الفطر والملح. بعد حوالي 20 دقيقة ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واطهي الحساء حتى ينضج تمامًا. الحساء جاهز! قبل التقديم ، أضيفي الخضر والقشدة الحامضة إلى الحساء حسب الرغبة.

اللحوم والفطر منتجان يتناسبان جيدًا. من الطبيعي أن يكون الحساء مع الفطر في مرق اللحم طعمًا ممتازًا.

مكونات:

مرق اللحم - 1.5 لتر.
فطر أبيض مجفف - 60 جم
بطاطس - 4 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
شبت مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل الفطر وانقعه في الماء لعدة ساعات. ثم يجب غسلها مرة أخرى وغليها حتى تنضج بالكامل ومقطعة إلى قطع صغيرة. يُقشر ويُغسل الجزر والبطاطس. ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يُسكب المرق في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُضاف إليه البطاطس والفطر والملح والفلفل. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الجزر إلى الحساء ، والذي يجب أولاً قليه قليلاً بالزيت النباتي. يُمزج كل شيء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف الخضار إلى الحساء ويُرفع عن النار.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الطبخ في المنزل ؟! لا تهتم! وهذا صحيح. بعد إعداد حساء فطر البورسيني المجفف مع المعكرونة محلية الصنع ، يمكنك إرضاء نفسك ومفاجأة أقاربك وأصدقائك بسرور.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف - 70 غرام.
طحين - 100 غرام.
ملح للتذوق
بيضة دجاج - 1 قطعة.
جذر البقدونس - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

يتم غسل الفطر جيدًا وسكب لتر واحد. ماء بارد نظيف. أثناء نقع الفطر ، جهز العجينة للنودلز. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع رشة ملح وبيضة. ثم يجب عجن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

لجعل العجين أكثر تهوية ، يجب غربلة الملح من خلال غربال دون فشل.

غطي العجينة النهائية بوعاء واتركيها لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بلفها في كعكة رقيقة وقطع المعكرونة منها. ثم يجب رش المعكرونة بالدقيق وتركها تستلقي قليلاً.

يُقشر ويُغسل البصل والبطاطس والجزر وجذر البقدونس. نقطع جذر البقدونس إلى قسمين ونقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى دوائر ونقطع البطاطس إلى مكعبات. الآن نضع كل هذه الخضار في قدر ونسكب 1.5 لتر. ماء بارد. نضع محتويات المقلاة على النار ونغليها ونطبخها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، يُملح الحساء ويُضاف إليه الفطر. نضيف أيضًا الماء المصفى الذي نقع فيه الفطر إلى المقلاة. الآن يجب أن تُغطى المقلاة بغطاء ، وتُغلى محتوياتها وتُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الفطر جاهزًا.

عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضف النودلز إلى الحساء. الآن يجب طهيه في درجة الغليان المستمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب طهي جميع المكونات تمامًا. نقدم الحساء الجاهز على المائدة مع الشبت والقشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن استخدام أي لحم لتحضير حساء الفطر ، ومع ذلك ، فإن أضلاع لحم الخنزير هي التي ستمنحه طعمًا ورائحة فريدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمج هذا النوع من اللحوم بنجاح مع فطر بورسيني.

مكونات:

ضلوع لحم الخنزير - 300 غرام.
فطر أبيض مجفف - 150 جم.
بطاطس - 5 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

اغسل اللحم وقطّعه إلى أجزاء. ينقع الفطر في الماء لعدة ساعات ، ويغسل ويقطع إلى قطع بنفس الطريقة. نضع الفطر باللحم في قدر ونملأه بالماء ونشعله ونغلي ونطهى لمدة 20 دقيقة.

قشر واغسل البطاطس والبصل والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل إلى 4 أجزاء. بعد مرور 20 دقيقة على غليان اللحم ، أضيفي البصل والجزر والبطاطس والملح إلى المقلاة. امزج كل شيء واطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، أخرج البصل من الحساء وأضف إليه الخضار والفلفل. يُغلى الحساء ويُرفع عن النار. لا ينبغي تقديم هذا الطبق على الفور. يجب نقع الحساء لمدة 20 دقيقة على الأقل.

حساء الفطر بورسيني المجفف مع السباغيتي ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه منخفض أيضًا في السعرات الحرارية ، على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على المعكرونة. الحقيقة هي أن السباغيتي مصنوعة من القمح الصلب.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف - 50 غرام.
بطاطس - 3 قطع.
بصل - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
سباغيتي - 70 غرام
ملح ، فلفل ، زبدة - حسب الرغبة

طبخ:

اغسلي الفطر وانقعيه لعدة ساعات ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. ثم يجب قليها قليلاً بالزبدة. قشر واغسل البطاطس والبصل والجزر. نقطع بطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع البصل جيدًا ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل في مقلاة بالزبدة حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر إليها واقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى. قطعي السباغيتي إلى قطع.

صب 1.5 لتر في المقلاة. الماء وإرسال حبة بطاطس كاملة هناك. نضع القدر على النار ونغلي محتوياته. بعد ذلك ، أضيفي الفطر والماء الذي نقعوا فيه إلى المقلاة. عندما ينضج الفطر ، أخرج البطاطس الكاملة من المقلاة وهرسها بشوكة حتى تصبح مهروسة. بعد كل هذه الإجراءات ، نرسل الفطر المقلي والبطاطا النيئة والمهروسة والملح والفلفل والمعكرونة إلى مقلاة الفطر. طهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى. الحساء جاهز.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تحضير هذا الحساء أمر صعب للغاية. في الواقع، وهذا ليس صحيحا. لا شك في أن صنع شوربة كريمية مع فطر البورسيني المجفف مهمة شاقة ، ولكن إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، فيمكنك الحصول على نتيجة مذهلة ببساطة.

مكونات:

فطر أبيض مجفف - 200 غرام.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 800 مل.
كريم - 100 مل.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى قسمين. نقع الفطر لمدة ساعتين ، ثم اشطفه جيدًا وتمر عبر مفرمة اللحم. ضعي الفطر والجزر والبصل وملعقة كبيرة في قدر عميق. ل. زبدة. الآن ضع المقلاة على النار واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضف كوبًا من الماء إلى المقلاة واترك محتوياته حتى الغليان. بعد هذا الوقت ، أخرج البصل والجزر من المقلاة ، واطحن الفطر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة مع البيض واخفقيهم جيدًا. في مقلاة ، تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ويقلى الطحين عليها. ثم نضيف الحليب و 1 كوب ماء ساخن إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.

أضيفي الفطر إلى خليط الحليب واخلطيهم بالخلاط. يجب غلي كتلة فطر الحليب الناتجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي البيض مع الكريمة والملح والفلفل إلى المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه حتى يغلي. حساء دسم مع فطر بورسيني جاهز.

لتحضير هذا الحساء المهروس ، يتم استخدام نوعين من الفطر ، ولكن هذا بعيد عن الحد الأقصى. كلما زاد عدد أنواع الفطر المستخدمة ، كلما كان طعم الحساء أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف - نصف كوب
شامبينونس - 400 غرام
كاجو - 100 غرام
مرق - 4 أكواب
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

يُسكب الفطر بالماء لعدة ساعات ، ثم يُغسل ويُقطع إلى قطع. نقوم بتنظيف المكسرات وطحنها. عيش الغراب الخاص بي ، إذا لزم الأمر ، نظفه ومقطع إلى أطباق. يُقشر البصل والثوم ويُغسل ويُفرم جيداً. في مقلاة ، اقلي البصل في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف إليها الفطر والمكسرات. بعد بضع دقائق ، أضيفي الثوم والتوابل وفطر بورسيني إلى المقلاة. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى معًا لمدة 2-3 دقائق.

من القلي الناتج ، نخرج معظم قطع الفطر الكاملة ونضعها في طبق منفصل. ننقل القلي إلى قدر عميق ونضيف إليه المرق والخردل وصلصة الصويا. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُطحن باستخدام الخلاط إلى حالة الهريس. نعيد الآن قطعًا كاملة من الفطر إلى الحساء ونغلي مرة أخرى ونغلي لعدة دقائق. يمكن تقديم الحساء.

بالنسبة للعديد من الناس ، يعتبر البرش والحساء طبقين مختلفين تمامًا. في الواقع ليس كذلك. بورش هو أحد أصناف الحساء. في بعض البلدان ، يُطلق على البرش اسم الحساء الأحمر.

مكونات:

فطر أبيض مجفف - 50 جم
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الملفوف - رأس
ملح ، فلفل ، ثوم ، ورق الغار - حسب الرغبة

طبخ:

نقع الفطر في الماء لعدة ساعات ، ثم اشطفه وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل والبطاطس والبنجر والثوم. يقطع البصل ناعماً ويقطع الجزر والبنجر إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. يغسل الملفوف ويقطع ناعما.

بعد تقطيع الملفوف ، يمكنك هرسه حتى يصبح أكثر ليونة ويطهى بشكل أسرع.

صب حوالي 3.5 لتر في المقلاة. الماء ، نضع الفطر والملح هناك ويطهى الفطر حتى ينضج. عندما تنضج ، أضيفي البطاطس وورق الغار إليها واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملفوف ويطهى لمدة 8 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، يُقلى البصل والجزر حتى يضاف اللون البني الذهبي إلى المقلاة.

في مقلاة لمدة 7 دقائق ، اقلي البنجر ، ثم أضيفي معجون الطماطم إليه. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين وأرسل القلي المطبوخ إلى منتجات أخرى. بعد حوالي 5 دقائق من إضافة البنجر إلى البرش ، نرسل الثوم المفروم والأعشاب والفلفل إلى المقلاة. عندما يتم مزج جميع المكونات ، يجب خلطها جيدًا مرة أخرى وطهيها حتى تنضج تمامًا. بورشت جاهز!

حساء فطر البورسيني المجفف مع الجبن الرائب له مظهر مثير للاهتمام. عند التقديم ، يمكنك تزيينها أيضًا بالأعشاب والمفرقعات.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف - 50 غرام.
بطاطس - 3 قطع.
الجبن المطبوخ - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

نغسل الفطر وننقعه لعدة ساعات. ثم اغليهم في نفس الماء الذي نقعوا فيه. قشر واغسل البطاطس والبصل والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ثلاثة جزر على مبشرة متوسطة ، نقطع البصل جيدًا. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. ثلاث جبن مطبوخ على مبشرة خشنة.

لتسهيل القيام بذلك ، أرسلها أولاً إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نضيف البطاطس إلى الفطر المطبوخ في القدر. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف الأجبان المقلية والمعالجة إلى المقلاة. اطبخي الحساء حتى تذوب الخثارة مع التقليب المستمر.

الحنطة السوداء وفطر بورسيني هما هذان المنتجان ، ولكل منهما طعمه المميز المميز. ولهذا السبب لا ينصح بشدة باستخدام أي توابل غير الملح والفلفل في هذه الدورة الأولى.

مكونات:

فطر أبيض مجفف - 100 غرام.
الحنطة السوداء - 100 غرام.
بطاطس - 400 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 50 غرام
ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

ينقع الفطر ويغسل ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. نفرز الحنطة السوداء ونغسلها جيدًا. قشر واغسل البطاطس والجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، نقطع البصل جيدًا.

صب الماء في قدر وضع الفطر فيه. يجب غليها حتى تنضج بالكامل. ثم تضاف البطاطس والحنطة السوداء إلى الفطر. نقوم بطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، اقلي البصل والجزر في مقلاة بالزبدة. يجب أن يتحولوا إلى اللون الذهبي. عندما يصلون إلى الحالة المرغوبة ، نرسلهم إلى الحساء. الآن يجب أن يملح الحساء ، والفلفل ، ويضاف إليه الأعشاب ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. الحساء جاهز!

اسم هذا الطبق الأول يتحدث عن نفسه. يوضح على الفور ما تم تحضيره منه ومن أصله. المكون الرئيسي لهذا الحساء هو فطر البورسيني المجفف ، وقد تم طهيه لأول مرة في منطقة الكاربات.

مكونات:

فطر بورسيني جاف - 100 غرام.
ماء - 8 لترات.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 3 قطع.
زبدة - 100 غرام
كريمة حامضة - 200 غرام
طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة

طبخ:

ضعي الفطر في قدر ، واملأيه بالماء البارد واتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ضعي المقلاة على النار ، واتركي محتوياتها حتى الغليان واطهيها لمدة ساعة. ثم يجب إخراج الفطر من المقلاة وتصفية المرق. بعد الطهي ، اغسل المقلاة ، وأعد المرق إليها مرة أخرى ، ثم ضع الملح ، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي. برد الفطر وقطّع إلى مكعبات صغيرة.

يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. ثلاثة جزر على مبشرة ناعمة وإرسالها إلى قدر مع مرق. ننشر أيضًا ورقة الغار والفلفل الأسود المطحون هناك. كل هذا يجب أن يغلي ويطهى حتى يصبح الجزر جاهزًا. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزبدة. أثناء القلي ، يجب تقطيع البصل. عندما يقلى البصل ، ضعه في وعاء منفصل ، وقم بإذابة المزيد من الزبدة في مقلاة. في الزبدة المذابة تمامًا ، يُضاف إلى الدقيق ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لعدة دقائق. ثم أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء مرة أخرى واقليها في المقلاة لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه 6-8 مغارف من مرق الفطر تدريجيًا ويُستعمل خفاقة لإحضار محتويات المقلاة إلى حالة متجانسة.

صب الكتلة الناتجة في قدر مع مرق. كما نرسل البصل والفطر هناك. يُمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يوشكا جاهز للاستخدام.

كل من فطر الكوسة و porcini غنية بجميع أنواع العناصر النزرة المفيدة. لا يقدم الحساء مع هذه المنتجات الكثير من أحاسيس الطعم اللطيفة فحسب ، بل يكون له أيضًا تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

مكونات:

كوسة - 300 غرام
فطر أبيض مجفف - 100 غرام.
بطاطس - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
جذر البقدونس - 1 قطعة.
جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، بقدونس ، بصل أخضر - حسب الرغبة

طبخ:

ينقع الفطر في الماء ويغسل ويقطع إلى قطع ويغلى في الماء حتى ينضج بالكامل. أثناء طهي الفطر ، نقوم بإعداد منتجات أخرى. قشر واغسل البطاطس والجزر والجذور. طماطم بلدي. اغسل الكوسة ونظفها إذا لزم الأمر. تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُغلى حتى تصبح طرية. تقطع الجذور إلى دوائر رفيعة وتقلى في مقلاة بالزيت النباتي. نقطع الكوسة إلى مكعبات ونتركها تقف لبعض الوقت حتى تتخلص من السوائل الزائدة.

نرسل الجذور المقلية والبطاطس إلى الفطر المحضر في قدر. بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي الكوسا والطماطم المقطعة إلى المقلاة. يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، يُملح الحساء ويُضاف إليه الخضار ويُرفع عن النار. قبل التقديم ، يجب نقع الحساء.

الفطر الأبيض منتج مشهور جدًا في جميع أنحاء العالم. من الطبيعي جدًا أن توجد الأطباق الأولى منه في قائمة المطاعم وعلى طاولات المضيفات من مختلف البلدان.

مكونات:

فطر أبيض مجفف - 5 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
عصيدة الشعير - 50 غرام.

طبخ:

اغسل الفطر وانقعه. ثم نضعها في قدر ونملأها بالماء ونتركها تنضج حتى تنضج بالكامل. أثناء طهي الفطر ، قشر البصل والجزر واغسلهما وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. نغسل الشعير ونجففه ثم نغليه حتى ينضج.

حتى لا يغلي الشعير في الحساء بعد طهيه يجب غسله ثم قليه قليلاً.

في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل والجزر. من المهم أولاً أن تقلى الجزر لبضع دقائق ، ثم نضيف البصل إليه ونقليه معًا.

عندما ينضج الفطر ، يجب إخراجه من المقلاة وغسله وتبريده قليلاً وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. صفي مرق الفطر. الآن نرسل عصيدة الشعير والفطر والقلي إلى هذا المرق. يُمزج كل شيء ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق. يمكنك ملح الحساء إذا أردت. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الوصفة الموضحة أدناه تشبه إلى حد بعيد وصفة الحساء مع الجبن المذاب. وبشكل عام ، فإن الجبن المطبوخ ، فإن الجبن الصلب في النتيجة سيعطي طعمًا مشابهًا جدًا للشوربة. في الواقع ليس كذلك. حتى الأنواع المختلفة من الجبن الصلب يمكن أن تغير مذاق الطبق الأول بشكل جذري.

مكونات:

فطر أبيض مجفف - 50 جم
بطاطس - 2 قطعة.

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
شعيرية رقيقة - 1/3 كوب
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة صلبة - 150 غرام

طبخ:

ينقع الفطر في الماء ويغسل ويغلى في 2.5 لتر. الماء حتى ينضج بالكامل. يُقشر ويُغسل البصل والبطاطس والجزر. ثلاث حبات جزر وبطاطس على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعماً. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثلاثة جبن على مبشرة جيدة.

في قدر ، أضيفي الفطر المسلوق والملح والبطاطس إلى الفطر المسلوق. اغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي الشعيرية واطهي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما تنضج الشعيرية تمامًا ، يُضاف الجبن إلى الحساء ويُطهى لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية!

الطباخ البطيء هو أداة طهي لا غنى عنها في أي مطبخ حديث. بمساعدتها ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، كما أن الحساء مع فطر البورسيني المجفف ليس استثناءً في هذه الحالة.

مكونات:

بطاطس - 250 غرام
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفاصوليا البيضاء المعلبة - 160 غرام.
فطر بورسيني جاف - حفنة واحدة
جزر - 200 غرام
البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
ملح ، شبت ، ورق الغار - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل الفطر وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، نغسلهم مرة أخرى. يُقشر ويُغسل البصل والجزر والبطاطس. نقطع البطاطس إلى مكعب متوسط الحجم ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة ، نقطع البصل جيدًا.

ضعي الزبدة والفطر والبصل والجزر في وعاء متعدد الطهي. حدد وضع "القلي" واطبخ لمدة 3-5 دقائق. بعد هذا الوقت ، أضف الفاصوليا والبطاطس والماء إلى جهاز الطهي البطيء. الآن يجب عليك تحديد وضع "الحساء" وضبط الوقت على ساعة و 30 دقيقة. قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضيفي الشبت والملح وورق الغار إلى الحساء. أتمنى لك وجبة شهية!