بيلاف مع لحم الخنزير بدون تحميص. بيلاف لحم الخنزير - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة. بيلاف مع لحم الخنزير في الفرن

يبدو أنه من الصعب طهي الطعام بيلاف لذيذباللحم ، لأن الوصفة بسيطة ، والمنتجات بأسعار معقولة جدًا! ومع ذلك ، لكي يصبح هذا الطبق خاليًا من العيوب حقًا ، لا تحتاج فقط إلى وضع قطعة من روحك فيه ، ولكن أيضًا دراسة تقنية الطهي بعناية.

ملكنا وصفة مفصلةمع خطوة بخطوة الصورتساعدك على جعل لذيذ بيلاف متفتتمن لحم الخنزير في مرجل على الموقد. بالطبع ، من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام لحم الضأن في بيلاف ، لكن لا يمكن العثور عليه في كل مكان معروض للبيع ، لذلك نحن نقدم سعرًا معقولاً وبأسعار معقولة نسخة المنزلهذه طبق شعبي.

مكونات:

أرز طويل الحبة - 350 جم ؛
لحم الخنزير (يفضل الكتف أو لحم الصدر) - 500 جم ؛
جزر - 1-2 قطعة ؛
بصل - 1-2 قطعة ؛
زيت نباتي- حوالي 80 مل ؛
الثوم (اختياري) - 3 رؤوس ؛
زيرا - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

وصفة بيلاف لحم الخنزير محلية الصنع مع الصورة خطوة بخطوة

كيفية طهي بيلاف متفتت في مرجل على الموقد

نغطي الجزء السفلي من المرجل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، ونقوم بتسخينه. نقوم بتحميل المقشرة والمفرومة ناعما بصلة. تقلى على نار معتدلة حتى تصبح طرية.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونضعها على البصل. التحريك ، نمرر "تشكيلة" الخضار لبضع دقائق.
دعنا ننتقل إلى اللحم. بعد الغسيل والتجفيف ، نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ، ونضيف إلى الجزر والبصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، دون أن تنسى التقليب. حتى لا يجف بيلاف ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأجزاء الدهنية الكافية من لحم الخنزير - في هذه القضيةالكتف ، لحم الصدر ، الرقبة ، وما إلى ذلك مثالية.
بمجرد احمرار اللحم ، رشه بالملح والفلفل المطحون وأضف الكمون والكركم و / أو التوابل الأخرى حسب تقديرك ، واخلط. صب حوالي كوب من الماء المغلي (بحيث يتم تغطية لحم الخنزير بالكامل تقريبًا بالسائل). نقوم بتحميل رؤوس الثوم في المرجل ، بعد قطع الجذور والساق ، وكذلك إزالة الطبقة العليا من القشرة. يُطهى اللحم على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة (حتى يصبح طريًا).
نحن نغسل الأرز طويل الحبة جيدًا ونصفي الماء ونحمّله بلحم الخنزير الجاهز تقريبًا. قومي بتنعيمه بملعقة.
صب الماء المغلي مع الحرص على عدم إتلاف طبقة حبوب الأرز. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار 0.5 سم ، أضف القليل من الملح ، واضبط الحرارة القصوى ، ودع السائل يغلي بسرعة ، ولا تخلط! قم على الفور بتغطية المرجل بغطاء واحتفظ بالأرز في أقصى درجة حرارة لمدة 7 دقائق بالضبط.
بعد الوقت المحدد ، دون فتح الغطاء ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك محتويات المرجل على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. لجعل بيلاف لذيذًا ومتفتتًا حقًا ، في عملية الطهي ، لا نخلط الأرز بأي حال من الأحوال ولا نفتح الغطاء حتى الأخير ، حتى يتبخر كل الماء ويتم طهي حبوب الأرز تمامًا على البخار. بعد إزالة بيلاف طازجًا من الحرارة ، نستمر في الإصرار لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد هذا الوقت فقط نزيل الغطاء ونخلط الأرز بلطف مع اللحم.
نقوم بتوزيع بيلاف لحم الخنزير المتفتت في حاويات مقسمة ونقدمها. الطبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ، لذا لا حاجة لإضافة أي إضافات!

بيلاف لحم الخنزير في مرجل على الموقد جاهز! التمتع غداء دسم! أتمنى لك وجبة شهية!

يعود تاريخ أصل بيلاف إلى حوالي القرن الثاني قبل الميلاد. بيلاف في الفارسية تعني " رز مسلوق". منذ تلك اللحظة تقريبًا ، ظهر الأرز في حقول دول آسيا الوسطى ودول الشرق الأوسط. ومنذ اللحظة التي ظهرت فيها حقول الأرز بدأ الناس في طهي بيلاف. هناك نسخة أن جذور هذا الطبق الرائع تؤدي إلى الصين. لكن الإصدار لم يجد مصادر موثوقة ، بسبب التقنيات المختلفة لإعداد بيلاف. هناك نسخة أخرى أن هذا الطبق له جذور هندية ، لكن لم يتم تأكيد هذا المصدر أيضًا. بيلاف الهنديلا يحتوي على أي نوع من أنواع اللحوم ، فهو نباتي بالكامل وبشكل كامل. ولكن في حوليات بلاد فارس ، يشار إلى مثل هذا الطبق. حتى في ذلك الوقت ، كان الفرس سعداء بتلوين بيلاف بالكركم ، مما أعطى الطبق لونًا ذهبيًا أصليًا. أقرب إلى القرن العاشر ، ورد ذكر الطبق في الحكاية العربية الرائعة "ألف ليلة وليلة". يميل العلماء إلى النسخة التي جاءت إلينا بيلاف من دول الشرق الأوسط ، ثم انتشرت في دول آسيا الوسطى ، بل وأصبحت طبقًا وطنيًا لهم.

لأول مرة في أوروبا ، ظهر نوع من بيلاف في فرنسا ، عندما أخبر ممثلو النبلاء الملكيين ، عائدين من رحلة إلى دول الشرق الأوسط ، ولا سيما تركيا ، طهاةهم بحماس كبير عن مثل هذا. طبق رائعمثل بيلاف. هؤلاء ، بدورهم ، حسب أسيادهم ، حاولوا أن يدركوا هذا الطبقلكن محاولاتهم باءت بالفشل. والشيء أن الطباخين في البداية سلقوا الأرز باللبن ، وكان اللحم يُسلق أولاً ثم يُقلى ، مما نتج عنه عصيدة الأرزمع اللحوم. تم نسيان الطبق بسرعة. وفقط في القرن التاسع عشر ظهر بالشكل الذي نعرفه ونحبّه. تم إحضاره إلى فرنسا من قبل المهندسين المدنيين الذين كانوا في تلك السنوات يقومون ببناء قناة السويس.

الطبق الوطني الأوزبكي

طبق الأرز راسخ في البلدان آسيا الوسطى، في حين أن الأرز يعامل بين هذه الشعوب له تقسيم خاص به حسب الغرض: لحضور حفل زفاف ، ولادة طفل ، وجنازة بيلاف. لوجبة غداء أو عشاء يومية عادية ، يتم إعداد بيلاف من قبل النساء ، لأي حدث - من قبل الرجال. للطبخ حسب مناسبة خاصةفي دول مثل أوزبكستان وطاجيكستان وتركمانستان هناك طهاة مميزونلطهي بيلاف ، والتي دائمًا ما تكون مطلوبة بشدة في مثل هذه المناسبة. الطبق الوطنييتكون الأوزبك من سبعة مكونات: البصل والجزر واللحوم والدهون والملح والماء وبالطبع الأرز. اليوم ، بيلاف يحتوي على نفس المكونات التي كانت موجودة منذ عدة سنوات وقرون ، ولكن تمت إضافة البهارات والتوابل التي أصبحت تقليدية بالفعل ، مثل الزيرا والبرباريس والفلفل وغيرها. في النهاية ، يتأثر مذاق بيلاف النهائي بالعديد من التفاصيل ، بدءًا من اختيار اللحوم وتنوع الأرز ونوع الجزر ودرجة الحرارة وتكنولوجيا الطهي و "أيدي الطباخ" والعديد من العوامل الأخرى.

هناك خيارات لا حصر لها لطهي بيلاف. في الوقت نفسه ، في دول الشرق الأوسط ، تنقسم بيلاف إلى: آسيا الوسطى وإيران. يكمن الاختلاف الرئيسي بينهما في تقنية التحضير ، ومدة تحضير بعض المنتجات ، وكذلك المكونات المكونة. في شعوب مختلفة من آسيا الوسطى ، يمكن استخدام حبوب أخرى بدلاً من الأرز ، مثل القمح والكركم والحمص وغيرها. بدلاً من اللحوم ، يضع بعض الناس الأسماك والخضروات والطرائد وما إلى ذلك في بيلاف. في النسخة الأذربيجانية من بيلاف الطبخ ، هناك مكونان رئيسيان وثلاثة مكونات إضافية. تشمل المكونات الرئيسية الجارا - اللحوم ومنتجات الألبان ومكونات الفاكهة والحبوب ، وخاصة الأرز. إلى مكونات إضافيةتشمل التوابل (الريحان ، الكزبرة ، الطرخون ، النعناع ، الثوم والبصل) ، الكازماغ والشربت. Kazmag - رقيقة بانوك. شربات مصنوع من الفواكه الحامضة والتوت مثل البرباريس والرمان والليمون وغيرها. هناك أيضًا العديد من الاختلافات في تحضير بيلاف الأذربيجاني ، وربما يكون تحضير الأرز على الكازماج من أكثرها أصالة. تصطف قاع المرجل مع Kazmag ويتم وضع الأرز في حالة الاستعداد. في بيلاف الأذربيجاني ، يتم طهي جميع المكونات بشكل منفصل ، ويتم تقديمها أيضًا بشكل منفصل ، وتوضع على طبق كبير ، دون خلط. من الأعلى ، تم تزيين هذا الطبق بالأعشاب الحارة ، ويتم تقديمه دافئًا قليلاً. يفضل شربات كمشروب.

في نسخة آسيا الوسطى لتحضير بيلاف ، تنقسم مكوناته إلى زيرفاك وحبوب وتوابل وتوابل مختلفة وكذلك جزر. بالمناسبة ، يتم التعامل مع اختيار الجزر هنا بجدية لا تقل عن اختيار اللحوم. وتتعلق هذه الشعوب بمسؤولية لا تقل عن اختيار نوع الأرز واللحوم والمرجل الذي سيحضر فيه هذا الطبق ، وكذلك الزيت والدهون. يستهلك هذا الطبق ساخنًا حصريًا. تقدم مع بيلاف شاي ساخن، ويفضل أن يكون أخضر ، ويقدم أيضًا أنواعًا مختلفة سلطات طازجةمن الخضار والملوحة المختلفة. يتم إعداد نسخة آسيا الوسطى من بيلاف بشكل أساسي من قبل جنسيات مثل: الأوزبك ، القرغيز ، الطاجيك ، التركمان.

بيلاف لحم الخنزير على الطريقة الأوزبكية في مرجل

على نحو متزايد في السنوات الاخيرةيفضل الأوزبك لحم الخنزير بدلاً من ذلك لحم الضأن التقليدي. وصفة بيلاف الأوزبكيمع لحم الخنزير في مرجل لذيذ بشكل لا يصدق وبسيط للغاية. لمعرفة كيفية طهي مثل هذا بيلاف بشكل صحيح ، سنستخدم مرجلًا تقليديًا ، بالإضافة إلى المكونات الأساسية الضرورية: الزيرفاك والأرز والتوابل.

لطهي الطعام اللذيذ بيلاف لحم الخنزيربحاجة إلى المكونات التالية :

جريش الأرز 600 جم ؛

لحم الخنزير المتن 600 جم ؛

جزر 500 جم ؛

بصل 700 جم ؛

عباد الشمس أو زيت الزيتون 200-250 مل ؛

ماء 600-700 مل ؛

الزيرا والكركم والبرباريس وبذور الكزبرة.

ثوم؛

فلفل أحمر مجفف

ملح؛

لطهي مذهل ، لا يصدق بيلاف عبقتعتبر طريقة معالجة الطعام في غاية الأهمية. تحتاج أولاً إلى معرفة بعض الأسرار. أولاً ، يجب غسل الخضروات واللحوم وحبوب الأرز جيدًا بالماء البارد. ثانيًا ، يجب أن تمر جميع المكونات نفسها بترتيبها الخاص المعالجة الحرارية. يجب أن يكون الزيت مكلسًا جيدًا ، ويتم طهي الزيرفاك لفترة طويلة ، ويتم طهي الأرز جيدًا حرفيًا للزوجين. لدى الأوزبك مثل هذه القاعدة في قلب كل وصفة: كلما طالت مدة طهي الزيرفاك ، كلما كان طعم بيلاف لحم الخنزير ألذ وأكثر تفتتًا. من الأفضل الجمع بين زيت من نوعين أو ثلاثة أنواع ، على سبيل المثال: السمسم وعباد الشمس وبذور القطن. لابد من وجود طبقات دهنية في لب اللحم وجبة جاهزة عطر دقيقوالذوق.

إذا كان اللب خفيفًا ، يمكنك استخدام الدهون ، مثل لحم الضأن. من المهم أيضًا مراعاة العامل التالي: عندما نقوم بطهي بيلاف لحم الخنزير في المنزل ، فأنت بحاجة إلى اختيار حبوب الأرز فقط أصناف صلبة، وجعلها جاهزة عن طريق التبخير. للقيام بذلك ، في المرحلة الأخيرة من طهي بيلاف ، يتم تغطيته بمنشفة. دور مهمعلى نتيجة الطبخ اللذيذ بيلاف لحم الخنزيريلعب المرجل. يجب أن يكون لها جدران سميكة وقاع سميك مماثل. يمكن أن تكون مصنوعة من النحاس أو الحديد الزهر أو الألومنيوم. في عملية الطهي ، يجب أن يذبل الطبق ، وبهذه الطريقة فقط ستحصل على البيلاف المرغوب للغاية ، والذي يفتخر به الشعب الأوزبكي.

لذلك ، من أجل طهي بيلاف لحم الخنزير اللذيذ ، وفقًا للوصفة أعلاه ، نحتاج إلى اتخاذ الخطوات التالية. تحتاج أولاً إلى غسل وتقشير الخضار تمامًا مثل البصل والجزر. هذا جدا مكونات مهمةللبيلاف فلا تندم وتخلص عليهم. بعد تقشير الخضار ، يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، وترك اثنتين منها كاملة ، ويفضل عدم بشر الجزر ، ولكن تقطيعها على شكل قش طويل جميل.

حتى في الوصفة بيلاف بسيطمع لحم الخنزير ، من المهم جدًا الاقتراب بعناية من اختيار الجزر. يجب أن تكون أصناف حلوة متوسطة. سيكون هذا أحد التعهدات الرئيسية طبخ ناجحبيلاف. بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى اللحم. لجعل الطبق أكثر تشبعًا ، يمكنك اختيار نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحوم ، ويفضل أن تكون منزوعة النوى. لذلك نقوم بغسل اللحم جيداً بالماء البارد ، ثم نمسحه حتى يجف ونقطعه إلى قطع صغيرة. لنأخذ الأرز.

تم تناقل وصفة بيلاف لحم الخنزير اللذيذ من جيل إلى جيل ودائمًا ما يتم اختيارها بعناية. جريش الأرز. يتم اختيار جريش الأرز بمستوى منخفض من النشا ، والذي يظل قوياً أثناء الطهي ، ويصبح الطبق متفتتًا. يفضل الأوزبك أنواعًا مختلفة من الأرز المنتج محليًا ، مثل المخمل ، والمبرق ، والدرويزا وغيرها. في نفس الوقت ، الطهاة الرائدون المطبخ الأوزبكيينصح بالتخلي عن حبوب الأرز أصناف هندية، مثل البسمتي أو البرية. بعد أن نقرر الأرز ، اغسله جيدًا واملأه ماء باردلمدة 20-25 دقيقة. هذه هي الطريقة التي يمتص بها الأرز الماء.

بينما يقف الأرز ، فلنبدأ في طهي الزيرفاك ، والذي بدونه يصعب تخيل بيلاف أوزبكي من حيث المبدأ ، بما في ذلك لحم الخنزير.

وأخيرا ، بعد ذلك الاستعدادات الطويلةجميع المكونات ، دعنا ننتقل إلى التحضير المباشر لبيلاف لحم الخنزير في مرجل على الموقد. للقيام بذلك ، ضع المرجل على النار وقم بتسخينه جيدًا. ثم صب زيت عباد الشمس أو خليط من عدة أنواع من الزيت واتركه يسخن جيدًا. يمكن أن يضاف إلى الزيت دهن الضأن. عندما يتم تكليس الزيت ، نرسل إليه بصلتين كاملتين. إذا كانت كبيرة بما يكفي ، يجب تقطيعها إلى نصفين ، بينما يجب تقليل النار إلى متوسطة ومواصلة الطهي. بمجرد أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، أضف لحم الخنزير المقطّع إلى قطع متوسطة إليه (يمكن إضافة لحم الضأن إلى لحم الخنزير) وقلل الحرارة إلى مستوى بطيء.

أثناء تحميص لحم الخنزير مع البصل ، يمكنك الاستمتاع بالنكهات المجنونة في مطبخك. لا ينبغي تقليب لحم الخنزير كثيرًا ، دعه يُقلى قليلاً حتى يصبح قشرة. بعد تكوين قشرة ذهبية ، يمكن قلب اللحم إلى الجانب الآخر. ضع 10 دقائق أخرى وأخرجها من المرجل وضعها في وعاء مناسب.

بعد ظهور اللون الذهبي الفاتح المميز ، نرسل الجزر المقطّع إلى شرائح إلى البصل.

اترك الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تبدأ فيها الخضار بالالتصاق ، يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق بأي شكل من الأشكال. بمجرد أن ترى أن الخضار أصبحت جاهزة تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء إليها وتركها تنضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. في هذه الحالة ، من الأفضل تغطية المرجل بغطاء. بعد خمس دقائق ، يتم إرسال لحم الخنزير المقلي إلى الجزر والبصل. في الوقت الحالي ، يمكن تسمية هذه المكونات مجتمعة معًا بـ zirvak. من أجل الزيرفاك التقليدي ، فقط أعشابوالتوابل.

هنا ، يجب التعامل مع اختيار التوابل بكل مسؤولية. من الصعب تخيل كيف يمكنك طهي بيلاف لحم الخنزير في مرجل بدون ذلك بهارات معطرةوالتوابل مثل الزيرا والبرباريس. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نترك الخيار لهذه البهارات. ثم نضيف بعد ذلك بذور الكزبرة والفلفل الأحمر المجفف. لإضفاء لمسة ونكهة خاصة على الطبق ، يمكنك إضافة السفرجل ، وكذلك الزبيب التقليدي والخوخ والمشمش المجفف. بعد إضافة البهارات والتوابل ، يُملح الطبق بشدّة حسب الرغبة ، ثم يُمزج جيدًا. الآن أصبح zirvak جاهزًا أخيرًا ، ويمكننا الانتقال إلى الجزء الثاني من الطبق.

بعد طهي الزيرفاك ، لنأخذ الأرز. للقيام بذلك ، قم بتصريف الماء من تحت الأرز وانشره بعناية وبشكل متساوٍ فوق الزيرفاك. بعد دهن الأرز ، من المهم أن يغطيه الماء فقط. إذا لم يتم ملاحظة ذلك ، يجب إضافة الماء. في وسط المرجل ، ضعي رأسًا كاملاً غير مقشر من الثوم (يجب تقشير الطبقة العليا فقط) واضغطي عليه برفق في الأرز. بعد كل التلاعبات ، قم بتغطية المرجل بغطاء ، وخفض النار إلى الوضع البطيء واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف تقريبًا. قد يزداد وقت الطهي بشكل طفيف أو على العكس من ذلك يتناقص ، وهذا يتناسب طرديًا مع صنف الأرز. بعد الوقت المحدد ، افتح المرجل واخلط الطبق الناتج برفق باستخدام ملعقة. إلى عن على أفضل تأثير، اترك الطبق ينقع لمدة 20-30 دقيقة أخرى مغلق. بيلاف يصبح كثير العصير ورائحة. تقدم مع التقليدية شاي أخضروسلطات الخضار.

الوصفة الأصلية لبيلاف لحم الخنزير في مقلاة

لكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك مرجل في متناول اليد؟ في هذه الحالة ، يمكنك استخدام مقلاة وطهي بيلاف لحم الخنزير فيها.

لطهي بيلاف مع لحم الخنزير في مقلاة ، نقدم الوصفة التالية.

سنحتاج:

جريش الأرز 500-600 جم ؛

لحم الخنزير المتن 400-450 جم ؛

بصل 2-3 رؤوس

الجزر 3-4 قطع ؛

معجون الطماطم 50-60 جم ؛

ثوم 50-70 جم ؛

زيت نباتي 50 مل ؛

ملح ، فلفل 1-2 رشة ؛

زيرا ، برباريس.

سنبدأ تحضيره بغسل الأرز. نحن نغسله جيدا المياه الجاريةبعد ذلك يجب سكبه بالماء ويفضل أن يكون ساخناً ، ويترك الأرز بالبخار لنحو نصف ساعة. بعد ذلك ، نظف الخضار واغسلها جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقطع الجزر إما إلى أعواد رفيعة أو إلى ثلاث شرائح على مبشرة. نضع مقلاة على الموقد ، نسخنها. بعد تحميص المقلاة ، اسكب زيت عباد الشمس فيه وسخنه. ثم يضاف إليها البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم يذهب الجزرة إلى البصل.

ينضج الجزر لمدة 7 دقائق ، مع عدم نسيان تقليب الخضار حتى لا تحترق. في غضون ذلك ، نحن نعمل على اللحوم. أولاً ، يجب غسل اللحم ثم تقطيعه إلى ما يكفي قطع كبيرة. بعد طهي الخضار والحصول على لون ذهبي جميل ، نرسل اللحوم إليها. نتركه ينضج حتى ينضج ويكتسب قشرة مميزة. ثم تضاف إلى اللحم معجون الطماطموالملح والفلفل وتضاف البهارات والتوابل حسب الرغبة.

نرسل أرزًا على البخار إلى اللحم ونسكب طبقنا ماء ساخنضعي الثوم. ثم نضع بطيئة نظام درجة الحرارة، غطيها بغطاء واستمر في الغليان على نار هادئة حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق بيلاف. سيستغرق طهي الأرز حوالي 20-30 دقيقة. بعد طهي الطبق ، اتركه تحت غطاء مغلقلمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يخرج الطبق بالبخار ويكتسب نكهات غنية من جميع البهارات والبهارات.

مع مثل هذا بيلاف ، لن يبقى أحد في عائلتك غير مبال. إليك وصفة بسيطة لبيلاف لحم الخنزير اللذيذ يمكنك استخدامها لتنويع روتينك اليومي. الوجبات العائلية. غالبًا ما تستخدم وصفة بيلاف هذه ، ليس في مرجل أوزبكي تقليدي ، ولكن في مقلاة ، في الدول الأوروبية.

طبخ بيلاف مع لحم الخنزير في قدر

تشعر العديد من المضيفات بالقلق أيضًا بشأن السؤال: كيف تطبخ بيلاف لحم الخنزير في قدر؟ ولدينا أيضًا إجابة على هذا السؤال. وصفة طهي بيلاف في قدر بسيطة للغاية ولا تحتوي على أي تعقيدات ، كل شيء بسيط للغاية. لتحضير هذا بيلاف ، نحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك وطبقة مقاومة للالتصاق.

للطبخ هذا رائع و طبق معطرسنحتاج:

لحم الخنزير 0.8 كجم ؛

جريش الأرز 0.5 كجم ؛

جزر 0.4 كجم ؛

بصل 0.4 كجم ؛

3-4 فصوص من الثوم ؛

الملح والفلفل حسب الذوق؛

زيرا ، كركم ، برباريس على رشة ؛

زيت عباد الشمس 50-70 مل.

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، نظف الخضار واغسلها. ثم نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع الجزر إلى نصف حلقات. في هذه الوصفة ، نأخذ لحم الخنزير الخالي من الدهن ونغسله ونزيل الأوردة غير الضرورية ونقطعها إلى قطع حجم صغير. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار ، واسكب الزيت النباتي فيها وقم بتكلسها.

ثم نرسل لحم الخنزير إلى الزيت ونقلى جيدًا على نار عالية. بمجرد أن يبدأ اللحم في التخلي عن عصيره ، نرسل إليه الخضار المقطعة ، ونتبل بالبهارات. تنضج المكونات على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، نرسل لهم الأرز.

ملح ، فلفل ، ثوم ، صب الماء (يمكنك استخدامه مرق اللحم) بحيث يغطي الأرز قليلاً. غطيها بغطاء ، خففي الحرارة واطبخي حتى يتبخر كل الماء. في نفس الوقت لا تنسى التقليب باستمرار حتى لا يحترق الطبق. بعد تحضير مثل هذا العطر و وجبة غنيةيمكننا استخدامه على الفور ، أو يمكننا تركه يتخمّر لمدة 10-15 دقيقة.

من الصعب اليوم تخيل عائلة واحدة على الأقل ، سواء كانت أوروبية أو آسيوية ، في القائمة التي لم يكن هناك مرة واحدة على الأقل طبقًا رائعًا ولذيذًا مثل بيلاف. يستحق هذا الطبق مكانة خاصة على مائدة بعض شعوب العالم ، والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق موجود في نظامهم الغذائي كل يوم تقريبًا ، إلا أنهم لا يتعبون منه أبدًا.

والسبب يكمن في حقيقة أن أصناف بيلاف موجودة كمية كبيرةولكل منها نكهة خاصة بها ، سواء في المكونات أو في تكنولوجيا الطهي ، بحيث يمكن طهيها كل يوم تقريبًا ولن تتكرر لفترة طويلة.

من هذا يمكنك أن تستنتج أن هناك الكثير من الوصفات لطهي بيلاف ، ولكن كيفية طهي بيلاف بالضبط مع لحم الخنزير ، بالطبع ، متروك لك للاختيار.

على الأكثر طبق مشهورمطبخ آسيا الوسطى بيلاف. تحظى بشعبية كبيرة بين سكان رابطة الدول المستقلة ، لأنه خلال فترة الأخوة السوفيتية ، عمل ممثلو أوزبكستان وطاجيكستان وكازاخستان وغيرها من الجمهوريات ودرسوا في المدن الناطقة بالروسية ونقلوا مهاراتهم في الطهي إلى الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين. يشار إلى أن كل أمة شرقية تعد بيلاف على طريقتها الخاصة: تستخدم بنسب مختلفة وبهارات ، أصناف مختلفةلحم. تبقى المكونات الرئيسية دون تغيير: الأرز والبصل والجزر. وبالطبع ، يتم الاختيار من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو حتى الدجاج ، والتي بدونها لن يكون بيلاف ببساطة بيلاف. وكيف تطبخ بيلاف مع لحم الخنزير؟ سيتم مناقشة هذا.

تجدر الإشارة إلى أنه في هذه المسألة الهامة ، من الضروري اتباع تسلسل وضع المنتجات والالتزام بالفاصل الزمني عند طهي الأرز. بالمناسبة ، يجب أن يؤخذ الأرز من نوع معين - طويل ومبخر. إنه رائع و طبق مغذي مطبخ شرقيسوف يتحول متفتتًا وطريًا إذا اتبعت جميع القواعد لإعداده.

المكونات والنسب:

نصف كيلو من لب لحم الخنزير.
400 غرام من الأرز المطهو على البخار طويل الحبة ؛
3-4 رؤوس بصل متوسطة الحجم ؛
2-3 جزر متوسط الحجم ؛
6-8 فصوص من الثوم (أو رأس واحد) ؛
زيت عباد الشمس 2/3 كوب ؛
التوابل: الملح ، ورق الغار ، السنيلي والكركم.

تكنولوجيا الطبخ بيلاف لحم الخنزير

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. سمك الحلقات ليس مهمًا بشكل خاص ، لأن البصل سيكون لديه الوقت للطهي على أي حال.

3. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

4. خذ مرجل ، صب فيه زيت عباد الشمسحوالي سنتيمتر في الارتفاع وقم بتسخينه على النار. بعد خفض قطع اللحم إلى زيت ساخن جدا وخلطها. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون النار في الموقد كبيرة.

5. في اللحظة التي ظهر فيها اللحم قشرة ذهبيةيتم إنزال البصل في المرجل ويخلط. عندما يصبح البصل طريًا ، يمكنك إضافة الجزر.

6. بعد ذلك ، يجب تقليب خليط اللحم والجزر والبصل بشكل دوري. بالمناسبة ، بين الشعوب الشرقية يسمى هذا المزيج zirvak. عندما يتحول لون الجزر إلى اللون البني ، فأنت بحاجة إلى إحكام النار قدر الإمكان. يجب تسوية Zirvak ووضع الأرز فوقه في طبقة متساوية وإضافة الثوم.

8. بعد ذلك يضاف الملح حسب الرغبة والبهارات. أوراق الغارتحتاج إلى أن تأخذ 2-4 أوراق ، لا أكثر ، سنيلي والكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. اجعل النار على الموقد على أعلى مستوى ممكن مرة أخرى.

10. عندما يتبخر الماء تمامًا من سطح الأرز وتظهر "البراكين" التي تبدو وكأنها فقاعات ، تنخفض النار مرة أخرى وتغطى المرجل بغطاء لمدة 20 دقيقة.

11. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يفتح غطاء المرجل ويتم خلط جميع المحتويات.

12. يجب أن تترك الطبق ينقع لمدة 5-10 دقائق ، لهذا الغرض سوف يمر الوقتالرطوبة الزائدة. ثم تحتاج إلى تجربة بيلاف ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح إليه.

هذه وصفة بيلاف لحم الخنزير. حاول أن تفعل ذلك وأنت ، ستنجح بالتأكيد!

لطالما ترسخ الطبق الشرقي على موائد سكان بلدنا وهو محبوب للغاية من قبل الكثيرين. وصفة بيلاف لحم الخنزير ، كما هو الحال مع مكونات اللحوم الأخرى ، بسيطة ومباشرة. تبين أن الطعام لذيذ للغاية ومغذي ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك لا ينبغي للأشخاص الذين يتبعون الرقم المشاركة في الطبق.

كيف لطهي لحم الخنزير بيلاف

قد تختلف الاختلافات في نفس الطبق في الذوق. يشمل طهي بيلاف لحم الخنزير وجود الأرز واللحوم و خضروات تقليدية. نظرًا لأن الطبق له جذور شرقية ، فإنه غالبًا ما يتم طهيه في مرجل حتى يومنا هذا. إذا لم يكن لدى المضيفة مثل هذه الحاوية في متناول اليد ، فيمكنك استخدام مقلاة سميكة الجدران أو مقلاة.

تحضير الطعام

بالنسبة لبيلاف لحم الخنزير ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ الجزء الأكثر بدانة من الذبيحة ، وهو ما يفسر عدد كبير منالسعرات الحرارية في هذا الطعام. ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم تكييف الوصفة الكلاسيكية لأنفسهم ، والتخلص من الدهون. بالنسبة للأرز ، بالنسبة للطبق المتفتت ، من الأفضل تناول حبوب طويلة على البخار. يكاد يكون من المستحيل هضمه ، فهو لا يلتصق بعصيدة عديمة الشكل.

وصفات بيلاف لحم الخنزير

بعض الأطباق التي تظهر على الطاولة تغرق في الذاكرة ، مما يتسبب في صور ملونة للذكريات. بيلاف مع لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، لا يبدو لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا جميلًا. الألوان الزاهية التي يمنحها الجزر والبصل هي فاتحة للشهية أكثر فأكثر. جريش مصنوع من حبوب الأرز، بالصورة كتب الطبخيبدو أيضًا ممتعًا جدًا من الناحية الجمالية ، مما يدفع إلى تحضير الطبق وتناوله في أسرع وقت ممكن.

في طباخ بطيء

بمجرد أن يظهر في رأسي التفكير بساعات طويلة من جهود الطهي التي تحدث في المطبخ بالقرب من الموقد ، تختفي على الفور الرغبة في تناول شيء رائع وغير عادي. توصلت شركتا Polaris و Redmond إلى خلاص لربات البيوت في شكل مبتكر أدوات المطبخالذي يقوم بجميع مهام الطبخ بنفسه. عند التفكير في كيفية طهي بيلاف في قدر بطيء مع لحم الخنزير ، ضع في اعتبارك أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً عن الطعم الكلاسيكي ، لكن هذا لن يجعل الطبق أسوأ.

مكونات:

لحم الخنزير المتن- 520 جم ؛
أرز - 520 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
النفط المكرر- 7.5 ش. ل ؛
الثوم - 4 أسنان.
ماء - 520 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
توابل - 3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

لبيلاف لحم الخنزير ، قسّم لحم المتن إلى مكعبات.
اشطف الجزر وقشره وقطّعه إلى شرائح أو صر بمبشرة أكبر.
قسّمي بصلة نظيفة إلى أرباع ، ثم قطّعي كل منها جيدًا.
يجب سكب كل الزيت في وعاء الطهي المتعدد وتسخينه باستخدام برنامج القلي. نضيف مكعبات لحم الخنزير ونغلق الغطاء بإحكام ونطهى لمدة 5 دقائق.
بعد مرور الوقت ، يُملح اللحم ويُسكب التوابل ويُحرّك جيدًا.
بعد ربع ساعة ، ضعي البصل داخل الوعاء ، بعد 5 دقائق أخرى - الجزر.
يجب طي الأرز المغسول في طبقة متساوية فوق باقي المكونات. صب الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف.
يجب وضع شرائح الثوم على الأرز ، وضبط برنامج "بيلاف" وطهيه لمدة ساعة.

في مرجل

ليس من الضروري دائمًا الخروج عن الإصدار الأصلي ، خاصة إذا كان من الممكن اتباعه خوارزمية خطوة بخطوةالطبخ واستخدام نفس الأواني. في البداية ، كان من المتصور طهي بيلاف مع لحم الخنزير في مرجل ، ولا يفكر بعض الطهاة في أي طريقة أخرى لتحضير الطبق. لا تسمح الأطباق ذات الجدران السميكة بتبخر العصائر والروائح ، ولكنها تختلط في باقة مذهلة من النكهات.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.4 كجم ؛
بصل - 5 قطع ؛
أرز - 520 جم ؛
جزر - 3 قطع ؛
الثوم - 8 أسنان ؛
زيت - 140 مل ؛
ماء - 1.2 لتر ؛
البرباريس المجففة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح؛
توابل.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
قطع الخضار النظيفة بالطريقة التي تريدها.
سخني الزيت بقوة في قاع المرجل. مع التحريك بملعقة ، يقلى اللحم.
نضع الجزر مع البصل ويطهى حتى ينضج.
ضعي التوابل والبرباريس والملح كل شيء. أضيفي فصوص الثوم المقشرة بعد الضغط عليها بالسكين. حافظ على النار إلى أدنى حد ممكن.
نقع الأرز في الماء. انقله إلى المقلاة في طبقة متساوية.
يُسكب بيلاف بالماء المغلي ، ويُطهى لمدة نصف ساعة ، ثم يُمزج.

أوزبكي

النسخة الأصلية من الطبق ، التي اخترعها المتخصصون في الطهي الأوزبكي ، افترضت وجود لحم الضأن في التكوين. ومع ذلك ، فإن هذا اللحم له رائحة وطعم معينان ، لذلك لا يحبها الجميع. وصفة بيلاف الأوزبكية مع لحم الخنزير في مرجل بديل مكافئ أضلاع خروفأو قص. سره في الاستخدام المتساوي للمنتجات.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
أرز بسمتي - 1.2 كجم ؛
بصل - 1.2 كجم ؛
الثوم - 4 أسنان.
جزر - 1.2 كجم ؛
زيت - 255 مل ؛
توابل.
ملح.

طريقة طهو:

يُسكب الزيت في المرجل ويوضع في القاع قطع اللحميخلط مع البصل المفروم ناعما.
لا يوجد بيلاف لحم خنزير بدون جزر ، لذا اطحنه بمبشرة وضعه في مرجل بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا.
يُملح كل شيء جيدًا ويُضاف التوابل ويُقلى حتى يصبح الجزر ذهبيًا.
اشطف الأرز وضعيه فوق خليط اللحوم والخضروات.
اسكب كمية كافية من الماء لتغطية محيط الأرز.
يُضاف الثوم المفروم ويُغلى الماء.
قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

في الفرن

من المعروف أن الفرن عبارة عن مساحة مغلقة ذات أبعاد كبيرة ، مما يسمح لرائحة كل مكون مطبوخ بالاختلاط مع بعضها البعض ، وتدور بحرية داخله. يتم تحضير بيلاف في قدر بالفرن مع لحم الخنزير بنفس طريقة تحضير أنواع اللحوم الأخرى. اتضح أن الطبق ، في نفس الوقت ، لذيذ وجميل بجنون ، كما في صور المجلات.

مكونات:

لحم الخنزير - 620 جم ؛
أرز الحبوب المستدير - 255 جم ؛
زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
الثوم - 7 أسنان.
اللفت البصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
البرباريس المجففة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح؛
فلفل.

طريقة طهو:

نقع الأرز المغسول في وعاء لمدة نصف ساعة.
قطع صغيرةيقلى لحم الخنزير مع إضافة الزيت في مقلاة.
بشكل منفصل ، يُطهى البصل المفروم مع الجزر المبشور.
ضعي اللحم في قاع كل وعاء والخضروات فوقه. ضعي بضع فصوص من الثوم المفروم مسبقًا ، وتبليها بالبرباريس. ملح وفلفل.
ضعي الأرز المنقوع فوقه ، واملئي كل شيء بالماء.
سيكون بيلاف في الفرن مع لحم الخنزير بهذا الشكل جاهزًا تمامًا بعد نقع كل الماء بالأرز. درجة الحرارة في الداخل فرنيجب أن تكون 180 درجة.

ضلوع

لطهي لحم الضأن ، وهو مكون تقليدي للطبق ، يجب أن تكون لديك مهارات خاصة ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على لحم مطاطي برائحة وطعم غير لطيفين للغاية. من الأسهل استبدال مكونات اللحوم وطهي بيلاف منها لحم أضلع الخنزير. ستصبح لذيذة على أي حال ، بغض النظر عن طريقة طهيها. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الطبق أكثر إرضاءً.

مكونات:

الضلوع - 1 كجم ؛
أرز - 1 كجم ؛
بصل - 4 قطع ؛
جزر - 3 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 145 مل ؛
توابل.
ملح.

طريقة طهو:

اشطف الأرز عدة مرات ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
يُسكب البصل المفروم ناعماً في زيت عباد الشمس المُسخّن في قاع المرجل ، ويحقق لونًا ذهبيًا.
شطف الضلوع ، قسّمها إلى قطع صغيرة ، ضعي البصل. تحتاج إلى قليهم حتى بني ذهبي.
انقلي الجزر المقطّع إلى شرائح إلى المرجل في نفس الوقت مع اللحم.
يُسكب في الماء المغلي لتغطية اللحوم والخضروات تمامًا. تحتاج إلى طهي ما يزيد قليلاً عن ربع ساعة.
قم بتعبئة الأرز على السطح بالكامل. صب كل شيء بالماء المغلي بحيث يغطي الحبوب بمقدار 3 سم.
بعد غلي بيلاف لحم الخنزير ، يُتبّل الطبق بالتوابل والملح.

في مقلاة

عندما لا يتوفر هذا الطبق أو ذاك ، لا ينبغي أن يحرج هذا المضيفة ويؤجل خطط الطهي الخاصة بها. طبق لذيذ. تم تكييف وصفة بيلاف لحم الخنزير في قدر خصيصًا لأولئك الذين ليس لديهم مرجل سميك الجدران في ترسانتهم ، وهو أمر ضروري في النسخة الكلاسيكية. من المستحسن أن يكون قاع الأطباق سميكًا على الأقل ، ويمكن أن تكون الجدران ذات سماكة قياسية.

مكونات:

أرز على البخار - 520 جم ؛
لحم الخنزير - 0.55 كجم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
زبيب - 100 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الثوم - 6 أسنان ؛
زيت عباد الشمس؛
توابل.
ملح.

طريقة طهو:

سوف يتحول بيلاف من الأرز المطهو على البخار مع لحم الخنزير إلى مفتت إذا قمت بنقع الحبوب في الماء أثناء تحضير المكونات المتبقية.
ضعي قطع اللحم في قاع المقلاة مع الملح والبهارات.
بعد ربع ساعة ، أضيفي قش الجزر ، وبعد 10 دقائق أخرى ، انقلي الجزر المبشور والبصل المفروم.
بعد 10 دقائق أخرى ، يجب إرسال فصوص الثوم والزبيب المقشر إلى المقلاة. ستضيف بضع جرامات من هذا المنتج المجفف حلاوة إضافية إلى الطبق.
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الأرز بالتساوي وتعبئته بـ 3 سم من الماء.
اطبخي بهذا الشكل لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم قلبي. بعد إزالته من الحرارة ، يجب نقع بيلاف لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة

خيار سريعأطباق مصنوعة حرفيا بعجلة، في كثير من الأحيان ليس أقل شأنا استساغة وصفات كلاسيكية. بيلاف في مقلاة مع لحم الخنزير يتبع الخوارزمية الكاملة المتوفرة للطهي في مرجل ، ولكن في نفس الوقت يوفر الوقت. سيتم إنفاق المزيد من الوقت في إعداد المنتجات مقارنةً بتخطيط الطبق النهائي.

مكونات:

اللفت البصل - 2 قطعة ؛
لحم الخنزير - 620 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
أرز - 520 جم ؛
الثوم - 3 أسنان.
ماء - 755 مل ؛
زيت عباد الشمس؛
فلفل؛
ملح.

طريقة طهو:

قبل تحضير جميع المكونات ، اسكبيها أرز نظيفماء للنقع.
قطع اللحم. من المهم أن تأكل قطعة بدون تقطيع إضافي.
تحضير الخضار: يقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى شرائح صغيرة.
يقلى اللحم مع البصل بالزيت. يجب أن تكون المكونات ذهبية اللون قطع لحم الخنزيرستظهر قشرة.
ضع الطبقة العلوية من قش الجزر بدون تقليب.
نقل الأرز ، صب ماء بارد.
بعد إدخال فصوص ثوم كاملة ، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء شفاف.
في غضون 10 دقائق ، يجب أن تشعر بالغليان في بيلاف لحم الخنزير. بعد ذلك ، في نفس الوقت يجب أن تصل إلى نار صغيرة. بعد إيقاف الغاز ، اترك الطبق يقف لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء محكم.

توابل بيلاف مع لحم الخنزير

جميلة مظهر خارجيكما في الصورة والتوابل الخاصة تعطي الطبق نكهة فريدة. بلوف الحقيقيهو مزيج من الحلو والحار والقليل الأذواق الحارة. يضيف البرباريس المجفف حلاوة للطعام ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالزبيب. يتم تنفيذ نفس الوظيفة بواسطة الفلفل الأحمر. كتوابل لحم الخنزير بيلاف ، يتم استخدام الكركم الحار والكمون الأقل شيوعًا بالضرورة. أضف البهارات إلى الفلفل الحار الذي يمكن وضعه طازجًا أو مجففًا.

فيديو

غالبًا ما أطبخ في المنزل بيلاف باللحموبدون لحم ، وأعتقد أنني أعرف وصفة بسيطة ، كيف تطبخ بيلاف في المنزلولذيذ جدا. أنا عادة أطبخ بيلاف لحم الخنزير، على الرغم من أنه يمكن تحضيره من لحم الضأن ولحم البقر والدجاج. بيلاف باللحمهذا طبق تقليدي من مطبخ آسيا الوسطى. هناك العديد من الخيارات لتحضير بيلاف لذيذ ، ويتم طهيه تقليديًا في مرجل كبير على النار. اعتمادًا على الغرض ، يمكن أن يكون بيلاف بسيطًا واحتفاليًا وحفلات الزفاف والصيف والشتاء وقد يتغير تكوين المنتجات. سأطبخ بسيط بيلاف مع لحم الخنزير ، جزر ، بصل و أرزفي مقلاة على الموقد. يطبخ لحم الخنزير بسرعة ، والبيلاف لذيذ ومثير.

لقد عرضت الوصفة بالفعل. سأقول في هذا المقال كيفية طهي الطعام اللذيذ في المنزلطبق ثان باللحم، يسمى، بيلاف لحم الخنزير. وصفات خطوة بخطوة لطهي الآخرين لذيذ أولاوالدورات الثانية ، واللحوم ، وبدون اللحوم ، يمكنك أن تبحث في أقسام "العناوين" و "".

بيلاف لحم الخنزير لذيذ ، وصفة

بيلاف لذيذ مع لحم الخنزير لذيذ و وجبة مشبعةاللحوم والأرز. لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت والوصفة بسيطة.

لطهي بيلاف في المنزل ، أحتاج إلى المنتجات التالية:

لحم الخنزير - 300 جرام ؛

أرز على البخار - 1 كوب ؛

جزر - قطعة واحدة ؛

بصل - 3 قطع (متوسطة الحجم) ؛

زيت عباد الشمس - 150 جرام ؛

توابل بيلاف

فلفل أسود مطحون

كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

لطهي بيلاف لحم الخنزير البسيط واللذيذ ، تحتاج إلى تقشير الجزر والبصل وتقطيع اللحم والبصل والجزر وقلي كل شيء. يُضاف الأرز إلى الزيرفاك المقلي ، ويُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة.

و الأن وصفة خطوة بخطوةطبخ بيلاف بسيط مع لحم الخنزير مع صورة.

أولاً أقوم بتقشير البصل والجزر. أنا دائمًا أتناول الأرز المطهو على البخار من أجل بيلاف ، لأنه عمليًا لا يلتصق ببعضه البعض. قبل طهي بيلاف ، أغسله جيدًا بالملح. ثم أشطف بالماء البارد. بعد غسل الأرز ، يجب أن يبقى الماء صافياً ، دون دقيقي.

دعنا نصل إلى اللحم:

لدي لحم خنزير منزوع العظم ، أقطعه إلى مكعبات صغيرة.

أضع مقلاة عميقة على الموقد وسخنها جيدًا. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اسكب 150 جرامًا من زيت عباد الشمس فيها. أقوم بتكليس الزيت على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي قطع لحم الخنزير في الزيت الساخن.

أقلي قطع لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

بينما يقلى اللحم ، أفركه مبشرة خشنةجزر وبصل مقطع. أضيف الجزر والبصل إلى اللحم المقلي بالفعل.

أسكب الملح الأسود فلفل مطحون، توابل بيلاف وتخلط كل شيء.

أقلي اللحم بالجزر والبصل لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التقليب المستمر أيضًا بحيث يتم قلي كل شيء بشكل متساوٍ ولا يحترق. أقوم بتوزيع اللحم المقلي مع الجزر والبصل والتوابل ، وهو ما يسمى زيرفاك ، في طبقة كثيفة في جميع أنحاء المقلاة.