ما الفرق بين التدخين الساخن والبارد. نتيجة العمل البارد. التدخين مع رائحة الدخان

عند شراء أنظمة النوافذ المصنوعة من الألومنيوم ، هناك فرصة للاختيار بين التشكيلات الدافئة والباردة. لديهم اختلافاتهم الخاصة ، لأنهم يؤدون مهام ووظائف مختلفة. لقبول حل مثالي، من الضروري دراسة جميع ميزات هذه الأنظمة بالتفصيل ومقارنتها مع بعضها البعض.

الملف الشخصي الدافئ

النوافذ المصنوعة من مقاطع الألمنيوم الدافئة عبارة عن بناء عالي الجودة متعدد الغرف ، يتضمن أجزاء داخلية وخارجية ، وتوجد طبقة من مادة البولي أميد في الوسط. يتيح لك هذا التصميم تحقيق أداء عزل حراري ممتاز. هذا ضروري لأن الألمنيوم ، كمادة ، ليس لديه توصيل حراري منخفض ، على العكس من ذلك ، فهو عرضة للتبريد والتدفئة السريع ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة.

يتم استخدام ملف تعريف الألمنيوم الدافئ عندما يكون من الضروري تلميع المسكن ، عندما يكون من الضروري استخدام نظام قوي ودائم ومستقر يتمتع بخصائص ممتازة. في مثل هذه الهياكل ، يمكن استخدام المواد الرغوية أو الركام الصلب كعزل حراري. إنها تجعل من الممكن تقليل فقد الحرارة ، مع عدم التأثير على التغيير في مظهر الهيكل.

يتم استخدام النوافذ ذات الزجاج المزدوج في ملف الألمنيوم الدافئ ، ويتم ذلك للتأكد من أن الهيكل الذي تم إنشاؤه يلبي تمامًا جميع متطلبات العزل الحراري. ستكون هذه النافذة ذات الزجاج المزدوج الموفرة للطاقة فعالة قدر الإمكان ، وستسمح لك بإدراك أي أفكار. وهذا هو اختلافه عن ملف التعريف البارد ، حيث يتم استخدام الزجاج المفرد فقط.

الملف البارد

تحتوي نوافذ الألمنيوم ذات المظهر البارد على حجرة واحدة فقط ، ولهذا السبب لا يمكنها حماية الغرفة بالكامل من فقدان الحرارة. لكنهم قادرون على كافٍالحماية من المطر والرياح والثلج وأي مظهر آخر لسوء الأحوال الجوية. غالبًا ما يتم استخدام ملف التعريف البارد لتزجيج الشرفات أو لوجيا أو تلك الغرف التي يتم فيها تثبيت الأبواب الداخلية. يحظى بشعبية كبيرة بسبب تكلفته المنخفضة وسهولة استخدامه.

إذا كان من الضروري التزجيج ، على سبيل المثال ، لوجيا أو حديقة شتوية ، فإن المظهر الجانبي البارد لن يبرر كل الآمال والتوقعات الموضوعة عليه. في هذه الحالات ، يمكن للملف الشخصي الدافئ بشكل استثنائي التعامل مع المهمة. في الوقت نفسه ، لدى بعض الناس شك كبير عند اختيار أنظمة النوافذ المصنوعة من الألومنيوم الدافئ ، لأنها تتميز بتكلفة عالية ، والتي يمكن أن تتجاوز سعر المنتجات البلاستيكية المعدنية المماثلة. في أي حال ، يتم استخدام مادة مثل الألومنيوم على نطاق واسع في البناء. في الوقت نفسه ، يتزايد الطلب عليها ولن تتخلى عن مواقعها. هذا يرجع إلى الجاذبية مظهر خارجيمنتجات وأداء ممتاز.

نطاقات الملامح الدافئة والباردة

غالبًا ما يستخدم ملف التعريف البارد أثناء تصنيع:

• المدخل أو الأبواب الداخلية ؛
• النوافذ ذات الزجاج الملون وأنظمة النوافذ ؛
• انزلاق تصميم الشرفة.
• قواطيع للمكاتب.

يمكن تطبيق ملف الألمنيوم البارد في مناسبات مختلفة، ولكن بسبب الموصلية الحرارية العالية ، يوصى باستخدامه حصريًا في المباني غير السكنية.

منتجات الشخصية الدافئة:

• جميع أنواع أنظمة الواجهات
• حدائق شتوية
• مصابيح مضادة للطائرات
• دفيئات.
• دفيئات.
• نافذة او شباك؛
• أبواب.

يتم استخدام ملف تعريف الألمنيوم الدافئ في الحالات التي تكون فيها هناك حاجة لتلميع مساحة المعيشة أو المساحة التي يكون من الضروري فيها الحفاظ باستمرار على بعض نظام درجة الحرارة.

للحفاظ على صحتك وإثراء نظامك الغذائي ، يجب عليك اختيار المنتجات المدخنة الباردة ، على الرغم من استثمار الوقت الكبير.

ملامح التدخين الساخن

هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا بين محبي الأسماك المدخنة ، لأنها لا تسمح فقط بالتحسين صفات الذوقالمنتج ، ولكن أيضًا لجعله أكثر نعومة وعصيرًا. الفرق الرئيسي بين تقنية التدخين الساخن وتكنولوجيا التدخين البارد هو درجة الحرارة. عند استخدام هذه الطريقة ، تتراوح من 45 إلى 125 درجة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تصل إلى 150 درجة. تستغرق العملية نفسها في المتوسط ​​40 دقيقة إلى 1.5-2 ساعة ، ولكن غالبًا ما يتأخر الإجراء لمدة تصل إلى 24 ساعة.
بعد الانتهاء ، تكتسب المنتجات لونًا ذهبيًا جميلًا - وهي أيضًا واحدة من السمات المميزةهذه الطريقة.

لا يتطلب الطعام المحضر بطريقة المدخن الساخن التجفيف والتجفيف - فهو مناسب على الفور للاستهلاك ، وهو ما لا يمكن قوله عن طريقة التدخين البارد.

ملامح التدخين البارد

عند استخدام هذه التقنية ، يتطلب الطعام تحضيرًا إضافيًا - على سبيل المثال ، التمليح. سمك مملح في هذه القضيةقد يستغرق من يومين إلى أسبوعين. يحدث التدخين بالطريقة الباردة عند درجة حرارة 30 درجة ، ويستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما. في بعض الحالات ، يمكن أن تصل إلى شهر أو أكثر ، ولكن في أغلب الأحيان تستغرق العملية من ثلاثة إلى خمسة أيام.
يتم الحفاظ على المنتجات أثناء التدخين البارد بشكل أساسي بسبب التجفيف. دخان النيران المشتعلة فقط يملأهم برائحة ممتازة ، مما يعطيهم ذوق خاصوالذوق. سيكون لون السمك المدخن بهذه الطريقة من البيج الفاتح إلى البني.

تستخدم طريقة التدخين هذه على نطاق واسع في تحضير النقانق ، وكذلك الأسماك الدهنية (سمك السلمون والماكريل) ، لأنها تسمح لك بالحفاظ على كثافة المنتج (حتى زيادتها في بعض الحالات). عند القطع ، لن ينهار مثل هذا المنتج ويتفكك ، وسيكون من الصعب جدًا فصل اللحم عن العظام.

أي طريق أفضل؟

كلا الطريقتين لها مزايا وعيوب. إذا تحدثنا عن الجانب التقني للعملية ، فإن طريقة التدخين الساخن بالتأكيد لها مزايا أكثر. يستغرق وقتًا أقل بكثير ، بما في ذلك تحضير المواد الخام. عند استخدامه ، لا تحتاج إلى الانتظار عدة أيام لتذوق السمك المدخن اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول الطعام فور الانتهاء من العملية.
من بين السلبيات ، يمكن تمييز فترة صلاحية قصيرة لمثل هذا المنتج. إنه أسبوع فقط عند درجة حرارة لا تزيد عن خمس درجات.
طريقة التدخين البارد ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول ، إلا أن لها مزاياها أيضًا. وأهمها الحفاظ على جميع الفيتامينات ومفيدة لها جسم الانسانمواد. عند استخدام هذه الطريقة ، لا يوجد تأثير حراري قوي. ولهذا السبب يحتوي الطعام المُعد بهذه الطريقة الحد الأقصى للمبلغمختلف مكونات المعادن والفيتامينات.
إضافة أخرى للتدخين البارد هي مدة صلاحية أطول. إنه حوالي أسبوعين ، بينما طوال هذه الفترة الزمنية ، يحتفظ الطعام بجميع الخصائص المفيدة. يجب أيضًا تخزين المنتجات المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة (عند درجة حرارة من 0 إلى +5 درجات).
إذن أي من هاتين الطريقتين أفضل؟ الجواب على هذا السؤال لا لبس فيه.

تحت تأثير الدخان ، يتم تشبع المنتجات بالمواد المتطايرة الناتجة عن الاحتراق غير الكامل للخشب ، مما يمنحها طعمًا خاصًا و رائحة لطيفة. يمكن تخزين منتجات اللحوم التي خضعت لمثل هذه المعالجة وقت طويل. هذا هو السبب في وقت سابق ، قبل ظهور الثلاجات التي تعمل بالكهرباء ، تم حصاد اللحوم والأسماك بهذه الطريقة.

هناك نوعان من طهي السمك أو منتجات اللحومبمساعدة الدخان - التدخين البارد والساخن. للوهلة الأولى ، الفرق واضح - نظام درجة الحرارة. لكن هذا هو المكان الذي تبدأ فيه الاختلافات. لنكتشف كيف يختلف التدخين البارد عن التدخين الساخن.

نظام درجة الحرارة

الاختلاف الأول بين التدخين الساخن والتدخين البارد هو اختلاف درجات الحرارة.

أثناء التدخين الساخن ، لا يحدث تأثير الدخان فحسب ، بل يحدث أيضًا المعالجة الحرارية للمنتج. لذلك ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة من 60 إلى 120 درجة وما فوق.

في الحالة الثانية ، أكثر من درجة حرارة منخفضة- 18-25 درجة.

وقت الطبخ

الفرق الثاني بين التدخين الساخن والتدخين البارد هو وقت الطهي. من المنطقي أن نفترض أنه عند التعرض للدخان الساخن ، سيستغرق الأمر وقتًا أقل. قد يستغرق الأمر من 20 دقيقة إلى 2-3 ساعات ، وأحيانًا أطول.

تستغرق عملية الدخان البارد وقتًا أطول. بحيث تنقع عناصر الاحتراق اللحم الرطوبة الزائدةعلى اليسار ، سيستغرق الأمر 2-3 أيام على الأقل ، وفي بعض الحالات - أكثر من أسبوع.

التحضير الأولي

الفرق الثالث بين التدخين الساخن والبارد هو ما المعالجة الأوليةسيكون مطلوبًا أنه يمكن تدخين المنتج.

بالنسبة للطريقة الباردة ، يجب أولاً تحضير المنتج قبل تدخينه. على سبيل المثال ، يجب تمليح الأسماك لعدة أيام. سوف يستغرق ملح اللحم وقتًا أطول.

طريقة ساخنة المعالجة الأوليةلا يتطلب. نقع أو تمليح اللحوم أو الأسماك هي مسألة ذوق ، هناك وصفات مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، ستتعلم في إحدى مقالاتنا.

ميزات تقنية التدخين

يتطلب النوع البارد من التدخين دخانًا رقيقًا يمكن الحصول عليه نتيجة احتراق نشارة الخشب أو الرقائق أو النشارة. بالنسبة لمدخن صغير ، يتم استخدام وقود خاص يباع في المتاجر.

للحرارة ، من الأفضل استخدام حطب البتولا أو أشجار الفاكهةمقشر من اللحاء. يعطي اللحاء طعمًا مرًا عند الاحتراق.

كما أن للمدخنين من التدخين البارد والساخن اختلافات كبيرة. في الحالة الأولى ، يكون الموقد والحجرة نفسها بعيدًا عن بعضهما البعض ومتصلان بواسطة مدخنة. لا ينبغي أن تسخن الغرفة ، والدخان الذي يمر عبر المدخنة لديه وقت ليبرد.

في الحالة الثانية ، على العكس من ذلك ، تقع غرفة التدخين بجوار الموقد مباشرة. يجب إغلاقها بإحكام وعدم السماح بدخول الهواء من الخارج. مع معرفة هذا المبدأ ، يمكن صنع مداخن مدخنة ساخنة وباردة بشكل مستقل.

جودة المنتج النهائي

يفقد التدخين البارد الرطوبة ، ولكنه يحتفظ بالدهون وغيرها مادة مفيدة. تصبح بنية اللحوم أو الأسماك أكثر كثافة ، ولا تنهار عند تقطيعها إلى قطع. الطعم أكثر لاذعا ، مع رائحة الدخان واضحة. يجف السطح نتيجة للتدخين مكونًا قشرة بنية اللون. يتم تخزين المنتجات المدخنة لأكثر من شهر. في بعض الأحيان يتم علاجه أو تجفيفه بشكل إضافي لزيادة مدة صلاحيته.

باستخدام الطريقة الساخنة ، يكون المنتج طريًا وناعمًا ومثيرًا. إنه جاهز للأكل على الفور. لكن لا يتم تخزينه لفترة طويلة: عند درجة حرارة + 2-4 درجات - لا يزيد عن أسبوع.

أيهما أفضل - حار أم بارد؟

النقانق ولحم الخنزير والدواجن أو الأسماك لها صفات مختلفة و الخصائص الغذائية. لذلك ، أي التدخين أفضل - ساخن أم بارد ، يتم تحديده في كل حالة على حدة ، اعتمادًا على ما تريد طهيه.

يتميز النوع البارد من التدخين بميزة ، حيث يتيح لك توفير المزيد من العناصر الغذائية للجسم. هذه الطريقة جيدة لطهي النقانق أو السلمون أو الأسماك الزيتية الأخرى. توفر مدة صلاحية أطول. على سبيل المثال ، يمكن تخزين اللحوم المعالجة المعرضة للدخان البارد لفترة طويلة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يجب أن يحفظ في مكان جاف وبارد وجيد التهوية. الرطوبة العالية تخلق ظروفًا مواتية لتطور الفطريات والعفن ، ولا ينبغي السماح بذلك.

فيديو: أهم 10 أخطاء عند طهي اللحوم

ما الفرق بين السمك المطبوخ بطرق مختلفة؟

في طهي السمك عن طريق التدخين الساخن والبارد - الفرق منتج منتهيليس فقط من حيث الذوق.

للطريقة الباردة:

• طعم مدخن واضح
• لب أكثر جفافا
• الجلد له لون بني مميز.
• متوسط ​​وقت التخزين شهر.

سوف تتعلم كيفية التدخين بشكل صحيح ، والإجراء الذي يجب اتباعه ، وكيفية الملح وماذا تفعل في المقال "".

الطريقة الساخنة:

• يحتفظ السمك بمزيد من الرطوبة ، مما يجعل لحمه أكثر نعومة وحساسية في الذوق ؛
• جلد ذهبي
• احتفظ بها لمدة لا تزيد عن أسبوع.

طبخ لحم الخنزير المدخن

بالنسبة للكثيرين ، يتم تدخين أحد الأطباق المفضلة لحم خنزير مقددأو لحم الصدر. ما الفرق بين التدخين الساخن والتدخين البارد في عملية طهي لحم الخنزير؟

الاختلاف الرئيسي في تحضير اللحوم للتدخين:

• قبل التدخين الساخن ، يتم نقع لحم الخنزير مسبقًا. تعتمد مدة النقع على تركيبة التتبيلة والوصفة.
• بالنسبة للتدخين البارد ، تُملح قطع لحم الخنزير أولاً لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم.
• في الحالة الأولى ، يتم تخزين لحم الخنزير المدخن لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وفي الحالة الثانية - ما يصل إلى 6-7 أشهر.

وهكذا نستنتج أن للتدخين البارد مزايا واضحة رغم أنه أطول وأكثر تعقيدًا. المنتج يحتفظ العناصر الغذائية، لديها طعم مشرقو طويل الأمدصلاحية.

ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الدخان يحتوي على مواد مؤذية. بالطبع ، إنه يدمر مسببات الأمراض والبكتيريا التي تسبب التسوس ، ولكنه يمكن أن يضر أيضًا بالإنسان. ذكر الأطباء مرارًا وتكرارًا أنه أثناء عملية الاحتراق ، يتم إطلاق المواد المسرطنة ، والتي ، عندما تدخل الجسم بالطعام ، تثير أمراض الأورام. لا توجد استنتاجات لا لبس فيها حول هذه المسألة ، ولكن أتباع المنتجات المدخنة الساخنة مصنفين كمجموعة خطر.

كثير ، كنوع بديل من التدخين ، استخدم الدخان السائل. إنه غير ضار للجسم ، حيث لا يحتوي على مواد مسرطنة ، ولكنه أقل شأنا الطرق التقليديةعلى استساغةالمنتجات النهائية.

نقانق مدخنة - ضرر أو منفعة

إن الحديث عن التدخين وعدم التطرق إلى موضوع النقانق جريمة. لا يستطيع نصف مواطنينا أن يتخيلوا مائدتهم بدونها. هذا غدًا ، والغداء ، وأحيانًا العشاء ، ناهيك عن تناول السندويشات مع النقانق المدخنة. هل هي ضارة للغاية ، حيث يحاول الخبراء المختصون وليسوا الخبراء إثبات ذلك لنا؟

في الواقع ، فإن ضرر النقانق المصنوع من اللحوم نسبي جدًا. ميزته الضخمة هي أنه يحتوي على كمية كبيرةبروتينات سهلة الهضم. أنها تعزز الهضم ، وتحسن التمعج (بشكل غريب بما فيه الكفاية) وتطبيع إفراز عصير المعدة. بالطبع ، في هذه الحالة نتحدث عنها جودة المنتج، حيث يصنع السجق من لحم الخنزير ولحم البقر ، وليس من الخضروات والألياف الغذائية.

علاوة على ذلك ، في المطبوخة النقانق المدخنةلا يوجد كولسترول ، ولكن كل الدهون التي كانت في الأصل موجودة في اللحوم. تبقى الدهون دون تغيير أثناء الطهي ، مما يؤثر بشكل إيجابي المصلحة العامةشخص. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول النقانق المدخنة الباردة ، حيث يتم الحفاظ على المواد المفيدة والعناصر النزرة إلى أقصى حد. بالطبع ، مثل هذا النقانق ليس فيتامينًا ، ولكنه منتج مفيد جدًا حقًا.

ليس عليك قراءة كل ما تحدثنا عنه ، ما عليك سوى مشاهدة الفيديو.

يمكن للأسماك المدخنة اللذيذة أن تثير مشاعر خاصة ومذهلة حقًا في كل شخص يظهر رغبة في الكشف عن الجوانب الحقيقية للطهي. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى وجود اختلاف كبير بين تقنيات التدخين الساخن والبارد ، لأنه فقط مع هذا النهج سيكون من الممكن الاستمتاع بطعم لطيف ومتناسق.

ملامح التدخين الساخن

هذه التقنية مثالية للعشاق السمك المدخن. التكنولوجيا الساخنةيسمح لك بالتحسين خصائص الذوقالمنتج ، مما يعطيها النعومة والعصارة. ومع ذلك ، لإعداد طبق خاص ، من الضروري مراعاة نظام درجة حرارة معين. عند استخدام الطريقة ، يجب أن تكون درجة الحرارة من 45 إلى 125 درجة ، ويُسمح بزيادة المؤشر إلى 150 درجة.

يتطلب التدخين الساخن أربعين دقيقة إلى ساعتين. على الرغم من ذلك ، يمكن أن تتأخر مدة الإجراء حتى يوم واحد (24 ساعة).

بعد طهي سمك مدخن لذيذ ، من المتوقع أن يكون لونًا ذهبيًا جميلًا. أي سمكة يتم طهيها بالتدخين الساخن لا تتضمن التجفيف أو التجفيف. يصبح الاستخدام ممكنًا على الفور.

ما هو التدخين البارد؟

ينطوي التدخين البارد على إجراء طويل ومحدد. علاوة على ذلك ، فإن الأسماك تتطلب تحضيرًا إضافيًا ، بما في ذلك التمليح. يمكن أن يستغرق تمليح الأسماك من يومين إلى أسبوعين.

تتم الأسماك المملحة المدخنة عند درجة حرارة ثلاثين درجة. هذا يفترض مدة كبيرة عملية الطهي. قد يستغرق طهي الأسماك من ثلاثة إلى خمسة أيام ، وأحيانًا يستغرق شهرًا أو أكثر.

يمكن الحفاظ على المنتج المدخن على البارد بالتجفيف. الدخان المنبعث من نار مشتعلة يعطي رائحة رائعة ، ذوق خاصمع ملاحظات حارة. يمكن أن تأخذ الأسماك المدخنة لونًا خاصًا يتراوح من البيج الفاتح إلى البني.

يستخدم التدخين البارد بنشاط مع النقانق والأسماك الزيتية ، بما في ذلك السلمون والماكريل ، حيث تسمح لك هذه التقنية بالحفاظ على الكثافة المثلى للمنتج بل وزيادتها. عند تقطيعها ، لن تنهار الأسماك ، حيث يكتسب اللحم كثافة وسيكون من الأفضل ربطه بعظام السمكة.

أي طريقة تختار: ساخن أم بارد؟

كلتا الطريقتين لها مزايا وعيوب.

1. طريقة التدخين الساخن ، بلا شك ، لها مزايا فنية. تتطلب عملية الطهي وقتًا أقل لطهي الأسماك وتحضير المواد الخام. للطبخ ، لا تحتاج إلى الانتظار بضعة أيام ، حيث ستتمكن الأسماك على الفور من إرضاء طعم رائع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تذوق المنتج فور الانتهاء من عملية الطهي بنجاح. ومع ذلك ، لا يسمح لك التدخين الساخن بتخزين السمك المطبوخ لفترة طويلة ، حيث سيبقى طازجًا لمدة أسبوع فقط عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات.
2. سيتطلب التدخين البارد مزيدًا من الوقت ، ولكن في نفس الوقت له مزايا جديرة بالاهتمام. هذه التكنولوجيا هي التي تسمح للأسماك بحفظ جميع الفيتامينات وغيرها مكونات مفيدة، حيث يتم التخلص تمامًا من التأثير الحراري القوي. يسمح لك التدخين البارد بطهي الأسماك التي لن تكون صحية فحسب ، بل يمكن أيضًا تخزينها لفترة طويلة (حوالي أسبوعين) دون أي مظاهر سلبية. ومع ذلك ، من أجل الاستمتاع بالسمك لأطول فترة ممكنة ، يجب تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى +5 درجات.

يمكن لأخصائي الطهي فقط تحديد الخيار الأفضل للاختيار: المدخن الساخن أو البارد. ويرجع ذلك إلى النتيجة المراد تحقيقها ، لأن المزايا والعيوب يمكن أن تتجلى في كل من الحالتين.

ما هي الفوائد الصحية للأسماك المدخنة؟

تحتوي الأسماك الطازجة على فيتامينات ، المعادنوغيرها من المكونات المفيدة. ومع ذلك ، هل هناك أي فائدة السمك المدخن?

1. من المؤكد أن الأسماك المدخنة ، التي يتم طهيها باستخدام التأثير الحراري ، ستغيرها التركيب الكيميائي. الحرارةتأثير يؤدي إلى الحد العناصر الغذائية.
2. إذا تم انتهاك المبادئ الأساسية أثناء الطهي ، فهناك خطر من أن الأسماك المدخنة ستضر بصحة الإنسان. في هذه الحالة ، من المتوقع تكوين مواد مسرطنة ومركبات سامة أخرى ، مما يزيد على الفور من خطر الإصابة بالسرطان.
3. يوفر التدخين البارد تأثيرًا أقل ، مما يزيد من فرص الاحتفاظ بالعناصر الغذائية.
4. السمك المدخن طعام شهي حقيقي، والتي تمكنت من الفوز بتقدير في جميع أنحاء العالم تقريبًا. أهم شيء هو فهم المبادئ التي يتم من خلالها طهي السمك المدخن ، لأنه فقط في هذه الحالة يمكنك الاعتماد عليها أقصى فائدة.
5. يمكن أن تكون بعض أنواع الأسماك المدخنة ، بما في ذلك الرنجة والرنجة ، أساسًا يستحق النظام الغذائي اليومي.
6. قبل اتخاذ قرار بشأن إدراج الأسماك المدخنة في النظام الغذائي ، من الضروري مراعاة ليس فقط طريقة التحضير (الساخنة أو التكنولوجيا الباردة) ، ولكن أيضًا محتوى السعرات الحرارية ، المادة الخام الأصلية.

يمكن للأسماك المدخنة أن تكون صحية ولذيذة ، ولكن فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح ، بغض النظر عن التكنولوجيا المستخدمة.

المتداول هو معالجة المعادن تحت الضغط. يرجع الاختلاف في خصائص الصفيحة المدلفنة على الساخن والمدرفلة على البارد إلى درجة حرارة عملية الإنتاج. هناك فاصل زمني متوسط ​​لدرجة الحرارة يحدث فيه تشوه المستوى. يسمى هذا التدحرج بالدرفلة الدافئة ، ونادرًا ما يستخدم. هدفها هو الحصول على خصائص المنتج المطلوبة مع توفير الطاقة.

الاختلافات في إنتاج الصلب المدرفل على الساخن والفولاذ المدرفل على البارد

تشكيل ساخن تتم في درجات حرارة تتجاوز شروط إعادة بلورة المعدن وتشكل 60٪ أو أكثر من نقطة الانصهار. الشغل الأولي - بلاطة. في درجات حرارة مرتفعةيتم تقليل قوة الفولاذ ، مما يقلل من القوة المطلوبة لإعطاء قطعة العمل الأبعاد المطلوبة. في هذه العملية ، يتم تكوين حبيبات جديدة ، والتي تحتفظ باللدونة الجيدة للمعدن. من الصعب التحكم في الأبعاد النهائية بسبب وجود المقياس على السطح والتغيرات الحجمية أثناء التبريد.

المتداول الباردة - التشوه البلاستيكي للشغل في درجة حرارة الغرفة. الشغل في هذه الحالة عبارة عن ورقة مدلفنة على الساخن. قبل المعالجة ، يجب تنظيفه على نطاق واسع باستخدام مدفع رشاش أو أحماض أو مزيج منها. في درجات حرارة التشوه التي تقل عن 30٪ من درجة حرارة الانصهار ، يحدث التصلب أو تصلب العمل في الصفيحة ، مما يزيد من قوة المنتج المدلفن ويقلل من الليونة. لإعادة التبلور الجزئي للهيكل ، مما يجعل من الممكن تقليل الصلابة بشكل طفيف وزيادة الليونة ، المعالجة الحرارية- عطلة.

الفرق بين خصائص الصاج المدلفن على الساخن وخصائص المدرفلة على البارد

نتيجة التطبيق تقنيات مختلفةالحصول على أوراق ، تختلف خصائصها إلى حد كبير. يعتمد اختيار الصاج المدلفن على البارد أو المدلفن على الساخن على الغرض الوظيفي.

مزايا التشكيل على الساخن

• القدرة على الحصول على منتجات في نطاق واسع من السماكات - 0.4 (فعليًا 1.2) - 200 مم.
• تكلفة منخفضة نسبيًا للعملية.
• مقاومة عالية للتآكل مقارنة بنتيجة التشكيل البارد.

عيوب الدرفلة على الساخن:

• استحالة الحصول على ورقة رقيقة عالية الجودة ؛
• السطح غير مستوٍ ، مع وجود نزول في المنتصف ، وذات نوعية رديئة ، وربما وجود مقياس ؛
• دقة أبعاد منخفضة
• عند اللحام ، يمكن للورقة أن "تؤدي".

مزايا الصاج المدرفل على البارد:

• إمكانية الحصول على منتجات مسطحة بسمك عدة ميكرون ؛
• دقة هندسية عالية
• سطح أملس وعالي الجودة ، يمكن استخدام المنتجات لتصنيع المنتجات التي يكون فيها المكون الجمالي مهمًا ؛
• لا "يؤدي" عند اللحام.

عيوب هذا المنتج

• مقاومة منخفضة للتآكل في الهواء بدون معالجة سطحية مضادة للتآكل ؛
• في كثير من الأحيان - انخفاض اللدونة ؛
• تكلفة تصنيع عالية بسبب الاستخدام مجال واسعالمعدات المعقدة وكثافة الطاقة العالية للعملية.

ما هو الفرق بين الصاج المدرفل على البارد والورق المدرفل على الساخن؟

الاختلاف في الخصائص يسبب مجالات استخدام مختلفة.

غالبًا ما يتم استخدام الصاج المدلفن على الساخن:

• في البناء - لتصنيع الطلاءات الحاملة ؛
• في بناء السفن والطائرات والهندسة الميكانيكية ؛
• لإنشاء هياكل على وصلات ملحومة ومثبتة بمسامير ومثبتة ؛
• لتصنيع الأنابيب الملحومة.

مجالات تطبيق الصفائح المعدنية المدلفنة على البارد:

• إنتاج الكرتون المضلع ، صفائح مجلفنة ناعمة ؛
• صناعة السيارات؛
• الحصول على القصدير - ورقة رقيقة أو شريط مع طبقة واقية ، غالبًا من الصفيح ، تستخدم لتصنيع العلب ؛
• الصفيحة الملدنة المحفورة - ديكابير - تستخدم لتصنيع الأواني المينا.

شكرا ل جودة عاليةسطح - المظهر الخارجي، ورقة ملفوفة على البارديقبل جيدًا طلاء المسحوق والطلاء بالكروم والطلاء بالنيكل.