دجاج بريزول هو طبق مطعم في القائمة الرئيسية. ملامح تحضير الحشوات والعجة لدجاج بريزولي. دجاج مفروم بريزول
كل ما تحتاجه هو بيض الدجاج واللحم المفروم ، وقطرة من الزيت ، والتوابل الأساسية ، وزوجان من الفروع الخضراء ، والقليل من القشدة الحامضة لطبقة طرية. عادة ، هذه المخزونات العادية في الثلاجة. بدون لحم مفروم ، قطع شرائح الدواجن واستبدالها بالسمك ولحم البقر والأرانب ولحم الخنزير. "مقلي في بيضة ، عجة" ، أي ليزون (بيضة مخفوقة بالحليب / قشطة للتغميس) - ويوجد بريزول.
هناك العديد من طرق الطهي: باستثناء الطرق الشاقة إلى حد ما وعدم ضمان نتيجة ممتازة دائمًا ، أنصح بالطريقة الشاملة والمثالية. تقلى العجة الأساسية بشكل منفصل ، ثم توضع الحشوة - القشدة الحامضة (أو المايونيز) واللحم المفروم. بعد طيها ، اخبز وقتًا إضافيًا في الفرن. من المؤكد أن اللفائف لن تتفتت ، ولن تمزق ، وسوف تبخر بشكل كامل ، وتحتفظ بعصيرها ، ونكهة اللحوم ، ولن تثير تساؤلات بشأن القلي الحميد للحوم.
في قائمة مأدبة البوفيه ، يمكنك إضافة بريزول دجاج فاتح للشهية ، بعد التبريد ، وتقسيمه إلى أجزاء صغيرة - اخترق بالسيخ ، أضف شريحة من الخيار المخلل ، طبق من الخضار المخلل ، حلقة من الفلفل الحار ، مكعب جبن ، زيتون أو قبر حار.
مدة الطهي: 40 دقيقة / عدد الحصص: 6 قطع.
مكونات
- دجاج مفروم 200 جرام
- بيض 3-4 قطع.
- زيت نباتي 30 مل
- كريمة حامضة 100 جم
- الشبت 4-5 فروع
- ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
كيف لطهي الدجاج بريزول
يحدد حجم اللفة النهائية قطر المقلاة التي تختارها. من هنا ، احسب عدد البيض ، جزء من الحشوة. يكفي من ستة إلى سبع عجة صغيرة ، من ثلاث إلى أربع بيضات دجاج كبيرة. غالبًا ما يتم تحضير عجة بالحليب ، في مثالي - القشدة الحامضة ، التي تعطي الحنان ، نكهة كريمية أقوى. ندفع البيض في وعاء عمل ونخفق بقوة مع الكريمة الحامضة وملح البحر والفلفل الأسود الحار (المطحون) بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت ، اخبزي فطائر البانكيك الرقيقة بالتناوب. انزع "العجينة" السائلة بمغرفة ، وصبها على سطح ساخن ومدهون بالزيت (دهن أو شحم الخنزير أو الزبدة للاختيار من بينها). من الضروري ملء المنطقة بأكملها بشكل متساوٍ ورقيق. نحافظ على درجة حرارة معتدلة ، بعد الضبط من الأسفل ، نقلب ونجف على الجانب الخلفي. أخرجه على الفور من الموقد واقلي الحبة التالية - نقوم بتبريد كل العجة.
دون إضاعة الوقت ، نحن منخرطون في حشو بريزولي الدجاج - تستمر الوصفة خطوة بخطوة مع صورة. إذا كان هناك شرائح أو دجاج في الصناديق ، قم بلف قطعة من اللحم قليل الدهن في مفرمة اللحم ، واخلطها مع التوابل حسب الرغبة. ننقل الدجاج المفروم المتبل من يد إلى يد ، ونضربه لتحسين اللدونة. بشكل منفصل ، نجمع بين القشدة الحامضة السميكة والخضروات المفرومة جيدًا (الشبت أو غيره). يفضل الكثيرون المايونيز على القشدة الحامضة - قرر بنفسك. للعصارة ، هناك حاجة إلى تشريب إضافي.
نضع الفراغات داخل شكل مقاوم للحرارة أو على صفيحة خبز مغطاة برق. نرسل لمدة 15-20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا ، نخبز عند درجة حرارة 190 درجة. لإضافة بعض التوابل إلى بريزول الدجاج ، هناك وصفة خطوة بخطوة مع صورة في نسختي تقترح رش رقائق الجبن الناضجة (بارميزان أو غيرها من المواد القابلة للانصهار) قبل نهاية الخبز بخمس دقائق. ولكن هذه ليست قاعدة ، إنها كذلك تطوعي.
نحن نقطع الحواف غير السائلة ، ونقدم بريزول الدجاج محلي الصنع على حد سواء ساخن دافئ أو مقبلات باردة. في الحالة الثانية ، من المناسب تقطيع "لفات" صغيرة لدغة واحدة. أتمنى لك وجبة شهية!
Brisole هي طريقة طهي شائعة في المطبخ الفرنسي. بمرور الوقت ، بدأ تطبيق هذه الكلمة على طبق معد بهذه الطريقة. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية: اللحم المفروم أو السمك مقلي في عجة أو ملفوف في فطيرة البيض بعد الطهي. بفضل هذا النهج ، يصبح الطبق طريًا بشكل لا يصدق. لطهي بريزول صدر الدجاج ، من الأفضل استخدام الطريقة الأولى - تقلى على الفور في عجة. ثم يتم حفظ جميع العصائر بالداخل ، وستصبح شرائح الفيليه طرية للغاية ومثيرة. موافق ، لطهي الثدي العصير ليس دائمًا مهمة مجدية!
وصفة فيديو خطوة بخطوة
لجعل brizolki جميلًا وأنيقًا ، من الأفضل استخدام مقلاة صغيرة وخبزها واحدة تلو الأخرى.
مكونات
- صدر دجاج - 500 جم
- زيت نباتي للقلي
- البيض - 2 قطعة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
عملية الطهي في المنزل خطوة بخطوة
- اذا هيا بنا نبدأ. من الأفضل تناول الدجاج مبردًا ، لكن يمكنك أيضًا تجميده - ثم يجب وضعه على الطاولة مسبقًا. لا يُحظر استخدام الشرائح التي تم تحريرها بالفعل من الجلد والعظام ، وبالتالي سيكون عليك العبث بدرجة أقل.
بريزول (يُترجم إلى "مقلي في عجة أو بيضة") له جذور فرنسية. في البداية ، لم تكن هذه الكلمة تعني اسم طبق معين ، ولكن تعني أسلوب الطهي. بمرور الوقت ، بدأ أيضًا استدعاء الأطباق المحضرة وفقًا لطريقة brizol.
يتم تحضير الطبق بسهولة تامة ، وإذا فهمت العملية نفسها ، فإن العديد من ربات البيوت قد أعدن بالفعل أطباق مماثلة ، فقط باسم مختلف. هذه التقنية بسيطة - للطهي ، يأخذون اللحوم (أي) ، أو الدواجن ، أو اللحم المفروم أو السمك (أحيانًا حتى المأكولات البحرية) ملفوفًا بالدقيق ، ثم يغمس في بيض مخفوق مسبقًا ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن.
الطريقة المثلى والسريعة وغير المكلفة لتناول غداء أو عشاء لذيذ هي الدواجن البريزولي ، أي الدجاج أو الدجاج المفروم.
محتوى المقال:
1. خليط الدجاج البريزولي
خليط دجاج بريزولي
الخليط جزء لا يتجزأ من البريزولي. بسبب ذلك ، يبقى اللحم طريًا ، طريًا ، يحتفظ بشكله ولا يمتص الزيت الزائد الذي يمكن أن يفسد طعم الطبق.
وصفة لمزيج لذيذ للدجاج
هذه الطريقة بسيطة وتوفر وقت الطهي. تحتاج أولاً إلى تحضير الكمية المناسبة من الدجاج البريزولي. ثم نبدأ في تقطيع اللحم في خليط الطحين والبيض.
مُجَمَّع:
- 5 ملاعق كبيرة طحين؛
- 3 بيض دجاج
- خليط من الأعشاب (الجافة) حسب الرغبة ؛
- ملح وفلفل ناعم حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- ينخل الدقيق في وعاء من خلال منخل.
- في وعاء عميق ، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا.
- يرش الملح والفلفل على كتلة البيض. أضف الأعشاب والتوابل من اختيارك.
- اخفقي البيض مرة أخرى.
- أثناء تسخين المقلاة ، خذ بريزول واحدًا ولفه من جميع الجوانب في الدقيق.
- ثم اغمر اللحم نصف النهائي في خليط البيض.
- ضعي البريزول في المقلاة واقليه على الجانبين.
فتات الخبز مع فتات الخبز
إن تحميص البريزولي في مثل هذا الخليط سيجعلها أكثر احتفالية في المظهر. وستكون القشرة مقرمشة للغاية. الخطوة الأولى هي تحضير اللحوم ، ثم الشروع في تحضير المنتجات للعجين.
مُجَمَّع:
- 2 بيض
- 1/2 كوب فتات الخبز (فتات الخبز) ؛
- البهارات حسب التفضيلات ؛
- ملح وفلفل ناعم حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- يخفق البيض في وعاء عميق حتى يصبح رقيقًا وناعمًا.
- ملح وفلفل بيض مهروس.
- أضف التوابل والأعشاب الجافة. يجوز إذا رغبت إضافة أعشاب طازجة مفرومة ناعماً.
- اخفقي كل شيء جيدًا.
- صب فتات الخبز في طبق آخر. بدلاً من الشراء ، يمكنك استخدام البسكويت المفروم محلي الصنع.
- يجب أولاً غمس بريزول في هريس البيض.
- ثم تدحرج في وعاء مع فتات الخبز.
- تقلى تحضيرات اللحم في مقلاة حتى تنضج.
خيارات لتحضير بريزولي الدجاج
على الرغم من بساطة الوصفة ، يمكن تحضير البريزول بطرق مختلفة. على شكل لفافة مع حشوة أو مقطعة في الخليط. تُخبز في الفرن أو المقلاة. كل نسخة من الطبق لذيذة بطريقتها الخاصة ، لكنهم جميعًا متحدون بسهولة التصنيع.
هناك عدة طرق لتحضير البريزولي:
- الأكثر شعبية هو القلي في الخليط (أو البيض).
- صنع الفطائر من خليط البيض ، ثم لفها بالدجاج المفروم أو الفطر أو الخضار أو خليط من المكونات.
- بريزولي "كسول".
- طهي فطائر العجة باللحم المفروم على الفور.
غالبًا ما يتم تحضير البريزول بحشوات من الطماطم أو الجبن أو الفطر أو مزيج من المنتجات المماثلة.
دجاج فيليه بريزول في مقلاة
طريقة طهي البريزولي هذه تشبه إلى حد كبير طريقة عمل الشرائح العادية. الوصفة بسيطة جدا. تحتفظ اللحوم بالعصير والطعم الطبيعي.
مُجَمَّع:
- 0.6 كجم من لحم الدجاج (الخاصرة) ؛
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- الفلفل والملح الناعم حسب الحاجة ؛
- نفط.
كيف تطبخ:
- اغسل الشرائح جيدًا. تأكد من أن تجف. قطع الأفلام والدهون الزائدة.
- مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- لف القطع بغشاء بلاستيكي وقم بضربها برفق.
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والفلفل المطحون جيداً ويخلط جيداً.
- في كوب آخر ، نخفق البيض ونضربهم.
- سخني مقلاة على نار متوسطة. صب الزيت.
- يُغمس اللحم المخفوق أولاً في الدقيق ، ثم يُغمس في البيض المخفوق ويُرسل إلى المقلاة.
- للاستعداد ، يكفي قلي كل جانب من البريزولي لمدة 3 دقائق.
مع الجبن بالفرن
يمكن تقديم نسخة رائعة من البريزولي مع الدجاج والجبن في العطلة وفي أيام الأسبوع. مع الطهي ، عليك أن تتلاعب قليلاً. بعد كل شيء ، من الضروري قلي الفطائر من كتلة البيض.
مُجَمَّع:
- 0.4 كجم دجاج مفروم
- 0.2 كجم جبن خثارة
- 3 ملاعق كبيرة حليب؛
- 5 بيضات
- 3 فصوص ثوم
- 2 أغصان من أي نباتات خضراء ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اخفقي الحليب والبيض في وعاء عميق حتى يصبح المزيج رقيقًا. الفلفل والملح.
- تقلى الفطائر من خليط البيض في مقلاة بدون زيت. يُقلى كل جانب من فطيرة الأومليت لمدة 30 ثانية.
- يقطع الخضر ، يسحق الثوم ، يخفق الجبن الرائب. ملح وخلط المكونات.
- لحم مفروم في طبق منفصل قليل من الملح والفلفل. مزج.
- نضع اللحم المفروم على فطيرة البيض مع الطبقة الرقيقة الأولى والثانية - الجبن الرائب. نشمر لعمل لفات.
- نضع اللفائف في قالب ونضعها لمدة نصف ساعة في فرن ساخن (حوالي 180 درجة). 10 دقائق قبل الاستعداد ، يمكن رش كل بريزول بالجبن الصلب المبشور.
هذا الخيار مثالي كوجبة فطور لذيذة وشهية. يستعد بسهولة وبسرعة.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من الدجاج المفروم
- طماطم كبيرة؛
- 5 بيضات
- 100 غرام من الجبن
- 100 غرام مايونيز (زبادي غير محلى) ؛
- الخضر.
- الملح والفلفل حسب الرغبة ؛
- 2 فص ثوم.
كيف تطبخ:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة للبريزولي الجاهز. من أجل ذلك ، تحتاج إلى وضع المايونيز في وعاء ، وإضافة الثوم المهروس والملح والفلفل إلى الخليط. لخلط كل شيء.
- بعد ذلك ، تحضير الحشوة. تُطحن الخضار وتُقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة أو تُبشّر الجبن أو تُقطّع إلى قطع صغيرة.
- للقاعدة: ملح وفلفل اللحم المفروم ، اخفق بيضة واحدة واخلطهم جيدًا.
- لف اللحم المفروم إلى كرات صغيرة.
- ضعي كرة اللحم على المنضدة ، مطحونة بالدقيق ولفها ناعماً.
- اخفقي البيض. يُسكب القليل من كتلة البيض في طبق ذو قاع مسطح ، ويُوضع فوقه طبقة من اللحم المفروم.
- سخني مقلاة بالزيت. ضع البيض واللحم المفروم برفق عليها. يجب أن يتم ذلك ببطء ، مع إزالة الطبق ببطء من أسفل الطعام بحيث تبقى البيضة في الأسفل واللحم المفروم في الأعلى.
- اقلي البريزولي على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.
- ضعي الجبن المبشور وشرائح الطماطم والخضراوات فوق اللحم المفروم المقلي ، وتبليها بصوص المايونيز ولفيها في لفافة.
- بهذه الطريقة ، قم بطهي كل البريزولي.
بريزول مع الفطر بالفرن
يعتبر الدجاج والفطر ، ولا سيما الفطر ، مزيجًا ناجحًا في الطهي. Brisoli ليس استثناء.
مُجَمَّع:
- 0.2 كجم من الفطر ؛
- 0.4 كجم من الدجاج المفروم
- 5 بيضات
- 80 غرام من الجبن
- لمبة متوسطة الحجم
- 4 ملاعق كبيرة حليب؛
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز؛
- بهارات وملح ناعم وفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- ضع البيض والحليب في وعاء عميق. يضاف الملح ويخفق جيدا حتى يصبح رغوي.
- تقلى "الفطائر" من مهروس البيض الناتج.
- يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويشطف الفطر ويقطع بشكل تعسفي.
- نضع المنتجات في مقلاة بالزيت ونقلبها لمدة 6 دقائق ، ثم نضيف الفلفل والبهارات والملح.
- ضعي شريحة من اللحم المفروم على حافة فطيرة البيض ، وبجانبها خليط البصل والفطر.
- لف البان كيك في أنبوب.
- دهن القالب بالزيت وضعي لفائف البيض. وزعي القليل من المايونيز على كل أنبوب ورشي الجبن المبشور.
- تخبز لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن على 180 درجة.
هذا خيار سريع لتحضير البريزولي. مناسب للإفطار أو الغداء أو العشاء. يتطلب الحد الأدنى من الوقت والتكاليف المالية.
مُجَمَّع:
- 4 صدور دجاج
- 2 بيض
- 50 غ من الجبن (يفضل أن تكون صلبة) ؛
- 3 ملاعق كبيرة حليب؛
- توابل وملح ناعم وفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اشطف الشرائح واتركها حتى تجف. مقطعة إلى مكعبات.
- ابشر الجبن بشكل خشن.
- ضعي البيض في وعاء عميق مع الحليب والتوابل. ملح قليلا وفلفل. اخفقي جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- تخلط جميع المكونات وتخلط جيدا.
- اقلي الزيت على كل جانب حتى ينضج.
مع حشو البريزولي بالخضار ، يمكنك تجربة ما تريد. كل هذا يتوقف على توافر المنتج والتفضيل الشخصي. أي خضروات ستفعل ، الشيء الرئيسي هو دمجها مع بعضها البعض.
مُجَمَّع:
- 0.4 كجم من الدجاج المفروم
- 3 بيضات؛
- 1 خيار طازج
- 1 طماطم طازجة
- الخضر.
- 3 ملاعق كبيرة حليب؛
- التوابل حسب الأفضلية ؛
- نفط؛
- الملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- ضع البيض في وعاء. أضف الحليب (أو المايونيز) والأعشاب المفرومة. الفلفل والملح. فوز حتى تصبح ناعمة.
- تُلف كرات متوسطة الحجم من اللحم المفروم المملح.
- ضع الكرة على ورق التغليف ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي في الأعلى وقم بتشكيل كعكة.
- يُسكب القليل من مزيج البيض في المقلاة ويوضع على الفور تورتيلا اللحم. بمجرد أن تتحول البيضة إلى اللون البني ، اقلب قطعة العمل. غطي المقلاة بغطاء واتركي البريزول على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار معتدلة.
- تحضير الحشوة - مقطعة إلى شرائح من الطماطم وقوالب طويلة من الخيار. يقطع الخضر.
- ضعي كعكة لحم البيض الجاهزة مع اللحم المفروم المقلي ودهنها بالمايونيز أو أي صلصة أخرى حسب تفضيلاتك. ضع الخضار والأعشاب في الأعلى. نشمر في لفة.
يمكن تحضير مقبلات على طاولة احتفالية ووجبة يومية.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم دجاج مفروم
- 150 غرام من الجبن
- 6 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة ماء؛
- 6 ملاعق صغيرة حليب؛
- 6 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
- 40 مل زيت نباتي
- ملح حسب الحاجة
- الشبت حسب الذوق
- الفلفل والبهارات حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اكسر البيض في وعاء عميق. نعلق الحليب. الفلفل والملح ويضاف رشة أو اثنين من الأعشاب المجففة. اخفقي جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- فطائر البيض المقلي. من هذه الكمية من المنتجات ، يجب الحصول على 6 قطع.
- اقلب الفطائر بعناية حتى لا تتمزق. ضع الفراغات النهائية على طبق مسطح.
- بمجرد أن تصبح الفطائر جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق. أضف الماء والأعشاب المفرومة والفلفل والملح. لتقليب جيدا. يجب أن تكون الحشوة كثيفة وفي نفس الوقت رقيق قليلاً.
- شكلي اللحم المفروم إلى 6 كرات.
- يُفرك الجبن على مبشرة ويوزع إلى 7 أجزاء متساوية تقريبًا.
- ضعي جزءًا من اللحم المفروم على فطيرة البيض ، ووزعي ملعقة كبيرة فوقها. الكريمة الحامضة.
- يرش بعض الجبن المبشور.
- غلفي الكعكة في أنبوب وضعيها في قالب مدهون بالزيت.
- بنفس الطريقة ، اصنع النسمات الخمسة المتبقية.
- نرش البريزولي المغطى بالشكل بالجبن. ضعي صينية الخبز في الفرن (180 درجة) لمدة نصف ساعة.
قطع دجاج طرية مقطع فيديو
بريزول هو نوع من الحشوة في عجة ، تقدم كطبق مستقل ، أو مع أطباق جانبية مختلفة. يتم تحضيره بالجبن واللحوم والأسماك ومكونات أخرى. اليوم سأطبخه بالدجاج المفروم.
تنزع صدور الدجاج من العظام وتغسل بالماء البارد.
يُقلب لحم الدواجن في مفرمة اللحم ويُضاف: الملح والفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من البابريكا والريحان المجفف. أضف أيضًا 50 مل من الماء حتى تنتشر الحشوة على الفطيرة بشكل أفضل. امزج محتويات الطبق بشكل صحيح.
في وعاء ، اخلطي المايونيز مع الشبت المفروم والثوم.
الآن لنبدأ في خبز فطائر العجة. اكسر بيضة في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة.
كيفية خلط محتويات الوعاء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
يُسكب مزيج البيض في المقلاة الساخنة. يقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
ضعي البان كيك على طبق كبير ووزعي عليها ثلث الدجاج المفروم الجاهز.
ضعي ثلث حشوة المايونيز بالأعشاب والثوم فوق اللحم المفروم.
لف اللحم المفروم بحشوة المايونيز في فطيرة عجة.
غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع البريزولي النهائي في قالب ، حصلت على 3 منهم.
صر الجبن على مبشرة جيدة.
نرش الدجاج البريزولي بالجبن ويوضع في فرن محمى على 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
قدمي دجاج بريزولي مع أطباق جانبية وخضروات بسيطة. طبق لذيذ جدا وشهي وعصير.
أتمنى لك وجبة شهية!
بريزول - يا لها من كلمة! وفي الواقع - طبق بسيط للغاية ومعروف. والعديد من الأمهات والجدات لا يعرفن أن قطع الدجاج في خليط البيض ، التي يحبها أطفالهن ، هي في الواقع بريزول أيضًا.
قررنا الأسماء ولكن ماذا عن الوصفات؟ حسنًا ، هناك عدد غير قليل منهم - تقريبًا أي عجة محشوة بالدجاج تندرج تحت هذا التعريف. كما هو الحال مع الدجاج تقريبًا ، يمكنك تنويع البريزول بإضافة الفطر.
بريزول الدجاج - المبادئ العامة للطبخ
على الأرجح ، يعتبر Brizol طريقة طهي ، ولكن ليس اسم طبق معين. الكلمة نفسها ، المترجمة من الفرنسية ، تعني "مطبوخ في عجة". يمكن أن يكون بريزولي عبارة عن قطع صدر دجاج أو خبز في الفرن أو منتجات مقلية مع الدجاج المفروم.
هناك العديد من خيارات الطهي الشائعة:
1. القلي في بيضة.
2. تحضير الفطائر المنفردة ، والتي يتم دهنها باللحم المفروم وملفوفة في لفافة.
3. خبز الفطائر أومليت في مقلاة مع اللحم المفروم
4. هناك حتى brizoli "كسول".
غالبًا ما يتم تحضير البريزولي بالحشوات. عادة ما يكون الفطر والجبن والطماطم.
إذا كنت بحاجة إلى صدور دجاج للطهي ، فمن المستحسن أن تأخذ فيليه مبردة. يوصى بطهي اللحم المفروم بنفسك ، فقد يتضح أن اللحم المفروم سائل للغاية ودهني.
عادة ما يتم تحضير بريزول لتقديمه كوجبة خفيفة. ستساعد الأطباق التي تم إجراؤها في الأصل على تزيين وتنويع طاولة كل يوم أو عطلة.
دجاج بريزول على شكل لفائف في مقلاة
مكونات:
طماطم حمراء كبيرة - 2 قطعة ؛
800 غرام فيليه دجاج مبرد
أربع فصوص كبيرة من الثوم
دزينة من البيض الطازج
200 غرام مايونيز سائل
الجبن "الهولندي" - 150 غرام ؛
زيت مكرر بدرجة عالية.
طريقة طهو:
1. قطع الدجاج المحضر إلى قطع كبيرة ولفه مرتين في مفرمة اللحم باستخدام أصغر شبكة. يتبل اللحم المفروم بالفلفل ويضاف القليل من الملح ويعجن جيدا. نقسم كتلة اللحم إلى عشرة أجزاء ولفها إلى كرات.
2. اخفقي سبع بيضات جيدًا ، واتركي ثلاث بيضات جانبًا. سوف يحتاجون إلى الجلد إذا لم يكن هناك ما يكفيهم من المواد المعدة بالفعل.
3. انشر ورقة من ورق التغليف أو كيس على طاولة أو لوح تقطيع كبير. ننشر كرة لحم واحدة عليها ونغطيها بورقة ثانية (عبوة). ادهني الدجاجة المفرومة بلطف بسكين على شكل كعكة رقيقة.
4. صب القليل من كتلة البيض في طبق صغير. نزيل الطبقة العلوية من الفيلم من "كعكة" اللحم ونقلبها بحذر إلى طبق مع بيض مخفوق. قم بإزالة الورقة الثانية من الفيلم.
5. نميل الطبق قليلاً إلى جانب واحد فوق المقلاة بالزيت الساخن ، ونساعد بيدنا ، "ندفع" كعكة الدجاج بالبيض بداخلها. يقلى الجانب السفلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بدرجة حرارة معتدلة. ثم اقلب اللحم رأسًا على عقب ، وحضره وافرده على طبق مسطح مع البيض.
6. دهنها بالمايونيز الممزوج بالثوم المفروم ، ورشي الجبن المبشور ناعماً. ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة ، ولفيها واربطيها بريشة البصل.
7. بنفس الطريقة نستخدم كل اللحم المفروم المطبوخ والبيض المخفوق.
دجاج بريزول كسول بالفطر
مكونات:
دجاج مفروم محلي الصنع - 800 غرام ؛
150 غرام سائل ، كريما حامضة 15٪.
البيض - 2 قطعة ؛
100 غرام "مازدم" أو جبن مشابه ؛
خيار مخلل صغير
100 غرام عبق الفطر الطازج.
ملعقة صغيرة من الخردل
الشبت الطازج؛
النفط المكرر؛
حليب - 8 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
1. ضعي اللحم المفروم في وعاء. صب الحليب فيه ، اكسر البيضة. يتبل بالفلفل المطحون ويضاف قليلا ويعجن جيدا. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة ذات قوام يشبه القشدة الحامضة السميكة.
2. قطع الفطر إلى شرائح صغيرة. انقله إلى مقلاة واقليه مع إضافة الزيت النباتي حتى يتبخر كل الرطوبة.
3. اخلطي القشدة الحامضة مع الخردل. يُضاف الجبن المبشور والخيار المفروم جيدًا. نقوم أيضًا بعصر فصين من الثوم هنا ، ونضع الفطر المبرد ونقلب كل شيء جيدًا.
4. نفصل القليل من اللحم المفروم ولفه على شكل كرة وضعه بين طبقتين من ورق التغليف. باستخدام شوبك ، قم بتدوير دائرة وفقًا لحجم المقلاة ، بسمك سنتيمتر واحد.
5. سخني القليل من الزيت في مقلاة وانقل تحضير اللحم بحذر. اقليها حتى تكتسب لونًا أحمر خدودًا لذيذًا ، ثم اقلبها واقليها لمدة دقيقتين على الجانب الخلفي. بمجرد أن يصبح هذا الجانب جاهزًا ، ضعي القليل من حشوة الفطر على نصف الدائرة ولفي النصف الحر من "فطيرة" اللحم عليها. نغطي المقلاة بغطاء ونبقي البريزول على نار خفيفة لمدة 40 ثانية أخرى. أطفئ الموقد وانتظر دقيقتين أخريين ، ثم انقله إلى طبق ورشي الأعشاب الطازجة.
6. مجموعة المنتجات المحددة مصممة لتحضير أربع حصص.
لفائف دجاج بريزول محشوة بالفطر بالفرن
مكونات:
400 غرام دجاج مفروم محلي الصنع
ست بيضات
حليب - 120 مل ؛
ملعقة مايونيز
زبدة كريمة حلوة
200 غرام فطر كبير
توابل "دجاج رودي".
طريقة طهو:
1. أولاً ، قم بإعداد الفطائر ، حيث يتم تحضير قاعدة العجة لكل منها على حدة. في وعاء صغير ، اكسري البيضة ، أضيفي القليل من الملح ، أضيفي ملعقة من الحليب ورجيها جيداً بالشوكة. يجب أن يكون الخليط متجانسًا. يُسكب كتلة العجة في مقلاة ، حيث يذوب القليل من الزيت مقدمًا ويقلى على كلا الجانبين. بنفس الطريقة ، قم بإعداد خمس فطائر أخرى.
2. اغسل الفطر بالماء ، وجفف ، ومقطع إلى شرائح. انقله إلى مقلاة واقليه مع إضافة الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبرد.
3. يُملح الدجاج المفروم قليلاً ويُضاف القليل من البهارات ويُمزج. نضع طبقة رقيقة من كتلة اللحم على فطائر العجة. دهنها بالمايونيز وضعي حوالي ملعقة كبيرة من الفطر المقلي على الحافة ، ولفها.
4. نضع البريزولي على صفيحة خبز مبللة بالزيت النباتي ، ندهن سطحها بقليل من المايونيز ونرشها بالجبن المفروم.
5. ضع صينية الخبز في فرن ساخن واتركها على أهبة الاستعداد لمدة نصف ساعة.
دجاج بريزول مع كعك الوافل
مكونات:
نصف كيلو دجاج مفروم
رأس البصل
كوب من السميد
بطاطا صغيرة؛
النفط المكرر؛
بيضة واحدة؛
كعك بسكويت الويفر على شكل دوائر صغيرة.
طريقة طهو:
1. نسكب السميد في الدجاج المفروم الجاهز غير السائل ، نضيف البصل المفروم وهنا نفرك البطاطس النيئة من خلال مبشرة جيدة.
2. يتبل اللحم المفروم بالفلفل ويضاف الملح حسب ذوقك ويعجن جيدا. توضع جانباً وانتظر نصف ساعة حتى ينتفخ السميد.
3. على دائرة صغيرة من الوافل ، ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم ، ثم غطيها بحذر بدائرة ثانية واضغطي بقوة. ثم نغمس قطعة العمل في بيضة مخفوقة بالملح ونضعها على الفور في مقلاة بالزيت الساخن.
4. يقلى كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. غطي المقلاة لإبقاء اللحم دافئًا.
دجاج بريزول بالفرن مع صوص برتقال
مكونات:
ملعقتان كبيرتان من المايونيز قليل الدسم ؛
دجاج مفروم - 450 جم ؛
اربع بيضات؛
50 مل من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
100 غرام جبن "كوستروما".
للصلصة:
اثنين من البرتقال الصغير.
40 غرام كريمة ثقيلة أو زبدة
دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة ؛
20 مل عصير برتقال
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة الرقيقة.
الفلفل الأحمر الحلو؛
الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
1. يخفق البيض مع الدقيق ويضاف الحليب ويقلب جيداً حتى يصبح ناعماً. من الكتلة المحضرة في مقلاة صغيرة نخبز الفطائر. لجعلها تقلب بشكل أفضل ، دهن المقلاة بالزيت في كل مرة. نتوقع الحصول على حوالي 12 قطعة.
2. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء ونطحن البصل على مبشرة ناعمة. يتبل بالفلفل ويضاف القليل من الملح ويخلط جيدا.
3. ضعي القليل من اللحم المفروم على الفطائر المبردة ووزعيه بالتساوي بملعقة على السطح بالكامل. نلفها بلفائف ونضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن. اخبزي البريزولي لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، ورشي الجبن وضعيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. طبخ صلصة البرتقال. تحرق الحمضيات بالماء المغلي ، جفف بمنشفة. اقطعي قطعة صغيرة من الحماس في طبقة رقيقة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نعصر العصير من البرتقال ، ونرشحه من اللب والبذور التي دخلت فيه عن طريق الخطأ.
5. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر ، واغمسي الكراثيم المقطع إلى قطع صغيرة فيه. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب الطحين ويُقلب ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. أضيفي عصير البرتقال مع التحريك بقوة حتى تحصلي على قوام ناعم. يجب ألا تكون هناك كتل.
7. ندخل القشدة الحامضة في الصلصة ونتركها لتذبل على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. في النهاية ، أضيفي القليل من الفلفل الحلو والملح وتبلي الصلصة بالفلفل المطحون.
8. رتبي البريزولي النهائي على أطباق ، واسكبي فوق الصلصة المبردة قليلاً وقدميها.
بريزول الدجاج: وصفة لفرم الثدي في بيضة
مكونات:
لحم الدجاج الأبيض - 600 غرام ؛
بيضتان؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
1. ضع الشرائح المجففة بعد غسلها على لوح التقطيع. نقطع بقايا الدهون ونعلق منها أغشية ونقطعها إلى طبقات بسماكة سنتيمترات. نلف كل قطعة بغشاء لاصق ، دون أن نكون متحمسين ، ونضرب على كلا الجانبين.
2. صب الدقيق في وعاء واسع ، أضف القليل من الفلفل المطحون والملح الناعم واخلطهم جيداً. في وعاء عميق منفصل ، اخفق البيض حتى تحصل على رغوة قوية.
3. نضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد. يُسكب ، ويغطي القاع ، بالزيت ، بطبقة سنتيمتر ، ويُشعل الحرارة المتوسطة.
4. نأخذ شرائح من الفيليه المخفوق و بالتناوب الخبز أولاً في خليط الدقيق ، ثم نغمس في البيض المخفوق و نغمس في الزيت الساخن. اقلي البريزولي على كل جانب لمدة ثلاث دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
دجاج بريزول - حيل طبخ ونصائح مفيدة
قبل خفق قطع الدجاج ، تأكد من تغطيتها بغلاف بلاستيكي أو وضعها في كيس. لن يلتصق اللحم بالمطرقة وستظل أليافه سليمة مما يحافظ على العصارة التي يفتقر إليها فيليه الدجاج.
لا تجفف الدجاج قبل خبز البقسماط. سوف يلتصق الدقيق بشكل أفضل باللحوم الرطبة قليلاً. ما عليك سوى التأكد من أنه يغطي القطع بالتساوي ، ولا ينبغي أن يكون هناك أي فجوات.
إذا كنت تحضر بريزولي مع كعك الوافل ، فلا يجب أن تصنع العديد من المنتجات في وقت واحد. قم بالطهي بالقدر الذي يناسب المقلاة ، وإلا ستصبح الكعك منديًا.
لا تفرط في طهي منتجات الدجاج أو تطبخها. يفقد اللحم الطري الرطوبة بسرعة ويجف.
مقالات ذات صلة
