مرق الدجاج الدايت: وصفة للمحافظة على الجمال والصحة. كيف لطهي مرق الدجاج. وصفات حساء مرق الدجاج

حساء الدجاج- هذا أفضل طبق لأي مرض. ما الذي يجعلها مفيدة جدا؟ ما هي الخصائص العلاجية التي تتمتع بها ، وكيفية طهيها بشكل صحيح ، ولماذا ينصح الأطباء مرق الدجاج للتسمم.

تسبب المواد السامة انتهاكات خطيرة لحياة الإنسان. بعد الإسهال أو القيء المطول ، يفقد الجسم الكثير من السوائل. نتيجة لذلك ، قد يحدث الجفاف. يعتبر الجفاف خطيرًا بشكل خاص عند الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. في الجسم ، يحدث خلل في توازن الكهارل ، مما يؤدي إلى فقدان الكالسيوم والبوتاسيوم. وبسبب هذا ، يصاب المريض بضعف العضلات أو التشنجات.

تشمل علامات الجفاف ما يلي:

العطش.
التبول المتكرر
البول الداكن
جلد جاف؛
التعب السريع
عدم القدرة على التعرق.

اشرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف. يجدد الماء إمداد السوائل ، لكنه غير قادر على تعويض فقدان العناصر النزرة والفيتامينات والأملاح. يوصي معظم الأطباء بشرب مرق الدجاج لهذا الغرض.

الخصائص العلاجية لمرق الدجاج

مرق الدجاج لا غنى عنه للمريض بعد التسمم والأمراض الأخرى ، ولهذا يسميها الكثيرون "جرعة سحرية". يحشد طاقة الجسم وله العديد من الخصائص المفيدة. ما هي فوائد مرق الدجاج؟

مرق الدجاج لتجديد توازن الماء واستعادة عافيته

المرق سهل الهضم ، ويساعد على تعويض فقدان الماء والعناصر النزرة والبروتين. المعادن وفيرة في: الكالسيوم, المغنيسيوم, الفوسفوروعناصر أخرى. كل منهم لديه شكل سهل الهضم. يحتوي أيضًا على ثلاثة أحماض أمينية مهمة: جليكاين, برولينو أرجينين:

الجليسين ينظف الجسم جيدًا من المواد الضارة ، وله خصائص مهدئة ويعزز النوم السليم ؛
يمنع البرولين أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو مفيد بشكل خاص للحوامل ؛
الأرجينين يحسن المناعة.

تحتوي عظام وغضاريف الدجاج على كمية كبيرة من الجيلاتين ، وهذا مصدر ممتاز للبروتين.

مرق الدجاج لاستعادة البكتيريا الصحية في المعدة

يتم هضم حساء الدجاج قليل الدسم جيدًا ، لذلك فهو يخفف من مشاكل الأمعاء ويساعد على استعادة البكتيريا المعوية الصحية ، على سبيل المثال ، بعد الجراحة.

تموت البكتيريا داخل الأمعاء من السموم والمضادات الحيوية والملينات والمعادن الثقيلة ويبدأ دسباقتريوز. على عكس البكتيريا الحية ، فإن الخلايا الميتة غير قادرة على أداء وظائف البكتيريا.

نتيجة لذلك ، تضعف المناعة. قد تظهر: السكري ، السمنة ، الأكزيما ، الزهم ، فقر الدم ، النزيف الداخلي ، القرحة الهضمية ، السكتة الدماغية ، السرطان وأمراض أخرى. يعوض مرق الدجاج نقص البروتين ، ويعيد حموضة الأمعاء ، ويقلل من الآثار الضارة على الجسم. بعد التسمم ، لا يحدث الجفاف فقط ، بل يتعرض الجسم للهجوم من قبل مسببات الحساسية والفيروسات والأجسام المضادة. مرق الدجاج للمريض جيد أيضا لأنه يزيد من المناعة.

أظهرت الدراسات أن حساء الدجاج يؤثر على جسم الإنسان بشكل عميق. يمنع نمو خلايا الدم البيضاء التي تتغذى على البكتيريا وتسبب احتقان الأنف والتهاب الحلق.

يجب أن يكون شفاء مرق الدجاج أصفر. يأتي من الدهون ، وهو أمر رائع لتجديد الطاقة.

فوائد مرق الدجاج للأطفال والحوامل

يجب على الأطفال والنساء الحوامل بعد التسمم استعادة أجسادهم بمرق الدجاج. مرق الضوء له تأثير إيجابي على تخليق الهيموجلوبين ويزيد من التمثيل الغذائي للبروتين.

يحتاج جسم الحامل بشدة إلى المعادن المهمة. تساعد العناصر الغذائية الموجودة في مرق العظام على تحسين وظائف الكلى والغدة الكظرية. لذلك يتخلص الجسم من السموم بشكل أسرع مما يحسن الحالة الجسدية والعقلية. مرق الدجاج مفيد جدًا أيضًا للطفل في بطن الأم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مرق الدجاج له نشاط لإزالة السموم ويساعد على تحرير الجسم منه. نظرًا لأن السموم تتراكم عادة في كتلة الدهون ، فهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السمنة.

مكونات مرق إضافية تعمل على تحسين خصائصه

كل مكون في مرق الدجاج له خصائصه العلاجية الخاصة. هناك العديد من الوصفات لمرق الدجاج. اعتمادًا على المكونات المختارة - خضروات وأعشاب وتوابل إضافية ، يمكن أن يصبح هذا الحساء محلي الصنع ، المسموح به لجميع أنواع التسمم ، أكثر فائدة. عادة ما تتضمن:

تحتوي لحوم الدجاج أو الدجاج على كمية كبيرة من الأحماض التي تساعد على طرد المخاط والسموم من الرئتين ؛
جزرة. يساعد بيتا كاروتين الموجود في هذه الخضار على تقوية جهاز المناعة ويحارب العدوى بشكل جيد ؛
يحتوي البصل على مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتعمل كمضاد للهستامين.

يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار والبصل والكرفس إلى مرق الدجاج للمريض. ولكن إذا كنت بحاجة إلى تحضير مشروب طبي ، فلا ينبغي تضمين الفلفل والتوابل الأخرى في تركيبته.

طريقة عمل مرق الدجاج

بعد التسمم ، مرق الدجاج هو أفضل علاج للشفاء ، الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون دهنيًا.

الوصفة بسيطة:

يتم إزالة الجلد من الذبيحة وإزالة الدهون تحت الجلد ؛
يتم غسل الدجاج المحضر تحت الماء البارد الجاري ؛
ثم يوضع الدجاج في قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويُشعل النار (الماء البارد يعزز الخصائص المفيدة للمرق) ؛
بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
ثم يتم تجفيف المرق إذا تم شراء الدجاج من متجر ، حيث قد يحتوي لحمه على هرمونات ومضافات أخرى ضارة بصحة الإنسان. لهذا يجب تصريف الماء الأول الذي يحتوي على مواد ضارة، لأن مثل هذا المرق يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ؛
اسكب الدجاج مرة أخرى بالماء البارد واطهيه على نار خفيفة ؛
إزالة الرغوة الناتجة ؛
تقليل النار بعد الغليان.
ضعي الجزر والبصل ، هذا حساء غذائي ، لذلك لا داعي لقليهما ؛
إضافة بعض الملح؛
ثم تغلي لمدة ساعة أخرى
يمكنك إضافة أوراق الغار قبل نهاية الطهي والخضر ؛
يتم ترشيح المرق النهائي إلى حالة سائل صاف للتخلص من جميع الجزيئات الكبيرة.

يتناسب الخبز المحمص مع الخبز الأبيض بشكل جيد مع المرق. يمكنك استخدامه فقط في اليوم الثاني من التسمم. إذا قررت شرب بعض المرق في اليوم الأول ، فتذكر أن الحصة يجب ألا تتجاوز 50 جرامًا.

لتحضير مرق الدجاج ، من الأفضل شراء الدجاج في السوق أو في مزرعة مجربة.

متى يكون مرق الدجاج سيئا؟

في بعض الحالات لا يفيد مرق الدجاج المريض بل يزيد من صحته سوءًا. متى وأي نوع من المرق ضار:

مصنوعة من المركزات. وهي تشمل المواد المهيجة والدهون منخفضة الجودة ؛
بعد التسمم الكحولي.
مع حساسية الدجاج
إذا قررت طهيه من الدجاج الدهني.

هل يمكن طهي مرق الدجاج للتسمم من الدجاج الدهني؟ يعطي العديد من المزارعين لدجاجهم المضادات الحيوية والهرمونات الخاصة لمساعدتهم على النمو بشكل أسرع. لذلك ، إذا كنت تشتري دجاجًا ، علاوة على ذلك ، لم يتم إطعامه بالحبوب ، ولكن بدقيق الصويا ، يجب عليك اتباع التوصيات الخاصة بطهي المرق. في هذه الحالة ، ستتمكن من طهي حساء صحي.

في جميع الحالات الأخرى ، يكون مرق الدجاج مفيدًا بعد أي نوع من التسمم. إنه مصدر كامل للبروتين سهل الهضم. ومجرد طبق لذيذ وصحي.

طبيب الأمراض المعدية ، العيادة الخاصة "Medcenterservice" ، موسكو. محرر أول في موقع Poisoning Stop.

حساء مرق الدجاج هو طبق كلاسيكي مألوف لنا منذ الطفولة. في موسم البرد ، لن يرضي الدواء الساخن ذو الرائحة الجوع فحسب ، بل سيساعد أيضًا على الإحماء. الطبق ، للوهلة الأولى ، بسيط للغاية ، لكن ربات البيوت المتمرسات يعرفن أسرارًا ودقة خاصة. مرق الدجاج المطبوخ بشكل صحيح هو أساس ممتاز لمجموعة متنوعة من الحساء.

طريقة عمل مرق الدجاج

يعتمد مذاق المرق وتركيزه إلى حد كبير على الطائر ، لذا حاول شراء حساء الدجاج محلي الصنع - لذا فإن الحساء سيحقق أقصى قدر من الفوائد. سيأتي السائل الغني من طائر كامل أو من قطعة لحم بها عظام. لا يجب طهي المرق إلا من فيليه الدجاج. حاول أن تملأ الطائر بالماء البارد فقط وبعد الغليان أزل الرغوة وأضف الخضار.

وصفات مرق الدجاج

بعد قراءة الوصفات ، لن يكون لديك سؤال حول كيفية طهي مرق الدجاج. يمكن تضمين وجبة منخفضة السعرات الحرارية في نظامك الغذائي اليومي. أضف التوابل والخضروات والحبوب والإضافات الأخرى إلى مرقك حسب رغبتك. قبل الطهي ، اغسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ، إذا لزم الأمر ، تقطيعه إلى قطع صغيرة.

من الدجاج

وقت الطهي: 65 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 36 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: روسي.

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي مرق الدجاج ، جرب هذه الطريقة. يمكن استخدام السائل كأساس للحساء ، أو استهلاكه كطبق مستقل. المرق له خصائص غذائية قيمة وغنية بالبروتين. من أجل جعل الطبق أكثر صحة ، يتم تجفيف المرق الأول أثناء عملية الطهي. هذا يساعد على تقليل كمية قواعد البيورين.

مكونات:

دجاج - 1.5 كجم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

ضع الطائر كله في قدر ، صب الماء. يُغلى المزيج.
تجنب الغليان الشديد ، وإذا ظهرت رغوة ، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة.
ملح ، خفف الحرارة ، أغلق المقلاة بغطاء واطبخ لمدة ساعة تقريبًا.

من صدور الدجاج

وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 113 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

مرق صدور الدجاج عبارة عن دورة أولى منخفضة السعرات الحرارية يمكن إعطاؤها للأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أعط الأفضلية للدواجن ، ثم سيكون طبقك أكثر ثراءً ، وسيكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا. يمكنك وضع الثدي المسلوق في المرق عند التقديم أو التقديم بشكل منفصل. ضعي الأعشاب الطازجة على طبق لجعل الطبق الأول أكثر مذاقًا.

مكونات:

صدر دجاج - 200 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
الشبت - 5 جم.

طريقة طهو:

نسكب الماء فوق الدجاج والملح ونضع الوعاء على نار متوسطة.
عندما يغلي السائل ، قلل درجة الحرارة ، أزل الرغوة. يغلي لمدة ساعة.
10 دقائق قبل أن يصبح الدجاج جاهزًا ، ضعي الخضار.

من الساقين

وقت الطهي: 95 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 129 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

في الصورة ، غالبًا ما نرى مرق دجاج ذهبي جميل. باتباع التعليمات الواردة في الوصفة ، يمكنك أيضًا إعداد هذا الطبق. مخزون الساق هو أساس ممتاز للشوربات. قبل الطهي ينصح بنقع اللحم في ماء بارد لمدة ساعة. لتقليل كمية الدهون ، قم بإزالة الجلد من الساقين.

مكونات:

أرجل الدجاج - 1 كجم ؛
ملح - 5 جم.

طريقة طهو:

ضع الطائر في قدر ، أضف الماء.
انتظر حتى الغليان ، أزل الرغوة وأضف الملح.
اطهي أرجل الدجاج على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
أبعد القدر عن النار.

من فخذ الدجاج

وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

يعتبر أفخاذ الدجاج مناسبًا تمامًا لطهي المرق الغني والذهبي. يمكنك استخدام اللحم الجاهز في أطباق أخرى ، أو تقسيمه إلى قطع صغيرة ، وتركه في الحساء. خذ 3 أرجل على الأقل ، من كمية أقل لن يكون الطعم مشرقًا بدرجة كافية. لإزالة الدهون الزائدة وتقليل السعرات الحرارية ، قم بإزالة الجلد قبل المعالجة الحرارية.

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
ملح - 5 جم ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
البهارات - 5 جم.

طريقة طهو:

املأ الفخذ بالماء.
انتظر ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
يضاف الماء المالح والتوابل.
دع المرق ينضج لمدة ساعة عند أدنى درجة حرارة.

مع بطاطس

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

تسمح لك وصفة مرق الدجاج بالبطاطس بإعداد طبق أول يمكن أن يحل محل الوجبة الكاملة في الغداء. من الأفضل استخدام أصناف نشوية من الخضار المسلوقة جيداً. يعتمد مقدار طهي الدجاج للمرق على عمر وحجم الطائر. حتى ربات البيوت الأقل خبرة سيتمكنون من طهي حساء لذيذ باستخدام وصفة مرق الدجاج هذه.

مكونات:

دجاج - 1 كجم ؛
بطاطس - 500 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
بقدونس - 10 جم.

طريقة طهو:

نضع الدجاج في قدر ونضيف الماء.
يُغلى السائل في الغليان وإزالة الرغوة والملح.
أضيفي البطاطس واطهيها على نار خفيفة.
ضعي البقدونس في المرق المغلي قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

بالبيض

وقت الطهي: 85 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 151 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.

ستسمح لك الوصفة بإعداد مرق لذيذ يمكن أن يصبح طعامك المفضل. المكونات الصحية والطبيعية ستشبع جوعك بسرعة. لمنع تعكر حساءك ، تأكد من إزالة الرغوة وتقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. أعط الأفضلية للدجاج والبيض محلي الصنع ، خاصة إذا كنت تطبخ لطفل صغير.

مكونات:

لحم دجاج - 400 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
ملح للتذوق؛
شبت - 10 جم.

طريقة طهو:

ضع اللحم في قدر من الماء البارد.
بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة وضعي بصلة كاملة.
بعد 10 دقائق ، أضيفي الخضار والبيض المسلوق والأعشاب.
أطفئ النار بعد نصف ساعة.

مع الخضروات

وقت الطهي: 2.5 ساعة.
الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 152 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

لطالما حظيت وصفات الدجاج الأول بالخضروات بقلوب العديد من ربات البيوت ، لأنها جرعة بسيطة وصحية للغاية. كيف تطبخ طبق إذا لم يكن هناك وقت؟ - إجابة هذا السؤال ستجدها في الوصفة. خذ مجموعة متنوعة من الخضار ، امزجها للحصول على المذاق المثالي. حسب الموسم ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة أو مجموعة متنوعة من التوابل الجافة.

مكونات:

لحم دجاج - 500 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
سيقان الكرفس - 2 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
شبت - 10 جم.

طريقة طهو:

يقلى البصل مع الجزر والكرفس حتى ينضج والملح.
اشطف اللحم ، ضعه في قدر ، أضف الخضار والأعشاب الجاهزة.
يُسكب كل شيء بالماء البارد ، ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان.
قم بإزالة الرغوة ، وأطفئ الغاز ، واطهي حتى تنضج.
أطفئه واتركه يتشرب لمدة ساعة.

ثري

وقت الطهي: 75 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 181 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

المرق الغني طريقة رائعة لإشباع جوعك. هذا طعام صحي ولذيذ ومناسب للكبار وللأطفال منذ الصغر. اتبع التعليمات الواردة في الوصفة بالضبط وستتمكن من طهي المرق الصافي. المعكرونة محلية الصنع والحبوب ستكون إضافة رائعة. لكي يصبح الحساء غنيًا ، لا تنس إزالة الرغوة.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فلفل أسود - 5 قطع ؛
زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
المعكرونة - حسب الرغبة
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

ضعي الدجاجة الكاملة في قدر ، واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
ثم يتم ترشيح المرق.
نقطع الخضار ونضعها في الماء.
بعد بضع دقائق ، أضف المعكرونة الصغيرة والأعشاب.
بعد غلي المرق ، أطفئ الموقد ، الموسم.

خفيفة

وقت الطهي: 55 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 179 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

مرق الدواجن هو منتج لحوم لذيذ يرضي الجوع تمامًا. يُسمح باستخدام حساء الدجاج حتى لمن يلتزم بنظام غذائي. عملية الطهي بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. إذا لم تكن لديك مهارات في طهي الأطباق السائلة ، فجرب هذه الطريقة. ستقدر عائلتك بالتأكيد المذاق الرائع والرائحة الرائعة للمرق.

مكونات:

لحم دجاج - 500 جم ؛
ملح للتذوق؛
البقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ضعي المكونات في قدر الطبخ ، أضيفي الماء.
يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة.
أضف الملح والأعشاب.
اغلي الأول لمدة 40 دقيقة أخرى.

فيديو

تظهر التجربة أن التنظيم العقلاني يمكن أن يساعد بشكل كبير في مكافحة أمراض معينة. خذ ، على سبيل المثال ، مرق الدجاج - سيكون هذا الطبق الغذائي الخفيف مفيدًا جدًا خلال فترة الشفاء بعد المرض ، لأنه يحتوي على مواد مفيدة مفيدة للجسم.

يمكننا أن نقول بثقة أن مرق الدجاج المناسب للمريض لن يكون مجرد طعام ، بل دواء أيضًا.

في أغلب الأحيان ، يبدأ النظام الغذائي للمرضى بعد الإصابة بأمراض خطيرة ، بما في ذلك بعد الخروج من الغيبوبة ، بهذا الطبق السهل على المعدة. في الفترة التي تعقب مرض طويل أو عملية جراحية ، يكون الجسم ضعيفًا ومرهقًا ويحتاج إلى التعافي.

مرق الدجاج للمريض بعد إجراء عملية جراحية ، أو مرض خطير آخر ، سيصبح غذاءً سهلاً وصحيًا.

في فترة ما بعد الجراحة
بعد، بعدما
بعد التسمم
خلال نزلات البرد

تكمن الفائدة الرئيسية في القدرة على استعادة القوة دون تحميل إضافي ، فهي سهلة الهضم ، وتزيد من الشهية. إذا كان النظام الغذائي صارمًا للغاية ، ولكن لا يزال مرق الدجاج ممكنًا ، ثم مغذيًا ولذيذًا ، ومجهزًا بعناية ، فإنه سيحقق الكثير من الفوائد للمريض ، ويحسن الرفاهية والمزاج ، وهو أمر مهم جدًا في بيئة المستشفى.

على الرغم من أن طعام المستشفى صحي في العادة ، إلا أنه لا يختلف في صفات الذوق الخاصة.

لكن كيف يطبخ مرق الدجاج للمريض بحيث يكون صحيًا ولذيذًا؟ مع اتباع نظام غذائي صارم ، يجب ألا يحتوي الطبق على دهون. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الدجاج أولاً من الجلد ، وإزالة الدهون ، وغليها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يتم تصريف الماء ، وصب ماء جديد ، وغليه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.

في النهاية ، يمكنك الملح قليلاً ، لكن كلما كان ذلك أفضل ، كان ذلك أفضل. بهذا يكتمل تحضير الطبق ، يجب تبريده قليلاً وتقديمه.

لحسن الحظ ، ليس من المفترض أن يحصل كل المرضى على هذا ، ثم يمكن تنويع وصفة الطهي بإضافة المزيد من المكونات.

كن منتبهاً لحقيقة أنه بالنسبة لبعض الأمراض ، مرق الدجاج هو بطلان ، استشر طبيبك قبل الاستخدام.

فوائد الطبق

محتوى السعرات الحرارية - حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لقد عُرفت فوائد المنتج منذ القدم ، وفي عصرنا تم تأكيده علميًا ، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة:

المجموعة ب
أحماض أمينية ، بروتينات ، كارنوزين
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
الحديد والسيلينيوم والكالسيوم والنحاس ،

يتم امتصاص حديد الدجاج جيدًا ، لذلك مع انخفاض الهيموجلوبين ، يجب تضمين مغلي أو حساء منها في نظام غذائي عقلاني. والبروتينات والأحماض الأمينية تساهم في الشفاء العاجل والعودة بصحة جيدة.

بسبب المحتوى الغني للبروتينات ، تعتبر المرق وسيلة ممتازة للوقاية من السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم.

ومع ذلك ، كل هذا ينطبق فقط على طبق محضر من دجاج القرية. لا تحتوي الطيور المصنوعة في المصانع على أي شخص يعرف ما هي المواد التي قد تتحول إلى مضادات حيوية مثل الكلور.

إذا لم يكن من الممكن شراء دجاج محلي الصنع ، فامنح الأفضلية لمنتج محلي مبرد.

لمزيد من الفائدة والطعم الغني ، أضيفي البصل إلى المقلاة أثناء عملية الطهي
أوراق الغار
الخضر
بهارات

وصفة مرق الدجاج للمرضى

قد تختلف وصفة وجبة المريض حسب ما أحضر الشخص إلى المستشفى. إذا كان المريض لا يمكن أن يكون سمينًا ، فيتم الطهي في ماءين وتؤخذ العظام أو الثدي للمرق.

للحصول على مذاق غني ، يُسلق الدجاج لمدة ساعة ونصف على الأقل.
ابدأ بطهي الدجاج بالماء البارد
كلما كان الغليان أضعف ، قلت الرغوة ، واتضح أن المرق خفيف.
للحصول على لون ورائحة غنية ، تُخبز الخضار والعظام في الفرن.
في بداية الطهي ، أضف القليل من الملح ، ثم في النهاية ، طبق جاهز تقريبًا ، أضف الملح حسب الرغبة
تقطع الخضار إلى قطع كبيرة
البهارات ذات الرائحة القوية تقطع طعم الدجاج ، وكذلك الخضار ذات المذاق الواضح (الفلفل الحلو ، على سبيل المثال)

لتحضير أبسط خيار ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

1 كغ من عظام الدجاج أو أجزائها مع العظام
1.5 لتر من الماء
بهارات

ضعي قطع الدجاج في قدر ، املأها بالماء البارد والملح الخفيف. قبل الغليان ، قم بإزالة الرغوة وخفف الحرارة حتى لا تستمر عملية الغليان كثيرًا. أضف التوابل ، عادة بضع أوراق الغار ، الفلفل الأسود.

يغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا كنت تستخدم اللحوم أكثر من العظام عند الطهي ، فأنت بحاجة إلى طهي أقل - حوالي ساعة.

إذا كنت ترغب في إضافة الخضار ، فيجب أن يتم ذلك بعد الغليان. يتم تقطيع البصل والجزر إلى قطع كبيرة ، ويتم رمي فصوص الثوم كاملة. يتم إضافة الخضر في النهاية.

إذا تم خبز عظام الدجاج مسبقًا في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، تكون درجة الحرارة 180 درجة ، ثم يتحول المرق إلى لون ذهبي غني.

فعالية مرق الدجاج لنزلات البرد

تمت ملاحظة الخصائص العلاجية للمنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق سلق الدجاج لفترة طويلة جدًا ، في الواقع ، فهو يحارب بفعالية أعراض البرد. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي على مادة خاصة - كارنوزين.

وهو ثنائي الببتيد ، مركب وسيط بين عديد الببتيدات والأحماض الأمينية.

له العديد من الخصائص الإيجابية:

مضاد للأكسدة ، يحيد السموم في الجسم
يحفز النظام
يزيد من القدرة على التحمل
يدعم تدفق الدم في المخ

مع نزلة برد ، من المفترض أن يشرب المريض الكثير من المشروبات الدافئة ، يمكن أن يقلل المرق الدافئ المعطر ، ويسهل التنفس ، بينما يشعر بالتحسن.

يجادل علماء الطب بأن فعالية مقشع بالمقارنة مع الإفراط في تناول الكحوليات لم يتم إثباتها. هذا يعني أنه بالنسبة لنزلات البرد ، بدلاً من الأدوية (مثل Acetylcysteine ،) للسعال ، يمكنك ببساطة شرب السوائل بكميات كبيرة.

لا يحتوي الطبق المعد خصيصًا للمريض على مواد مفيدة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الدفء والعناية. ويسعد الإنسان دائمًا أنه يعتني به في الأوقات الصعبة ، ربما هذا ما يساعد على التأقلم بسرعة مع نزلات البرد.

الآن دعنا نشاهد مقطع فيديو من الطاهي مع توصيات الطبخ:

إنه أحد مفاتيح الحفاظ على جمال وصحة وشباب أجسامنا. تسمح لك الوجبة المتوازنة بالحصول على مجموعة معينة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الأعضاء والأنظمة بشكل طبيعي.

مرق الدجاج هو أحد أكثر المنتجات المفيدة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. وليس من قبيل المصادفة أن أطبائه هم من ينصحون المرضى باستخدامه لنزلات البرد الشديدة أو في فترة ما بعد الجراحة.

في هذه المقالة سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة لمرق الدجاج الخفيف ، وكذلك نشارك الوصفات لتحضيرها.

فوائد مرق الدجاج لجسمنا

مرق الدجاج المحضر بشكل صحيح هو المصدر الأكثر قيمة لـ:

سنجاب؛
البروتينات والببتيدات.
أحماض غير مشبعة
المعادن: الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم وغيرها ؛
سيستين.

يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يدعم الأداء الطبيعي لجميع أجهزة الجسم. في الوقت نفسه ، لا يخلق هذا الطبق عبئًا إضافيًا على الجهاز الهضمي ، وبالتالي ، فإن هضمه لا يتطلب تكاليف طاقة كبيرة.

يساعد محتوى البروتين المتزايد في المرق الجسم على اكتساب القوة لمحاربة الالتهابات والفيروسات ، مما يعني أنه يمكن أن يتعافى بشكل أسرع. نظرًا لارتفاع نسبة البروتينات والببتيدات والأحماض المتعددة غير المشبعة ، يُشار إلى مرق الدجاج الخفيف غير المملح للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، ويعيد الأنسجة العضلية للقلب ، ويعيد نبض القلب إلى طبيعته. وبعد العمليات الجراحية يساعد على تحسين الدورة الدموية في المناطق المتضررة.

يستطب الدجاج الغذائي لمختلف أمراض الجهاز الهضمي ، حيث يؤثر على إفراز العصارة الهضمية.

يحتوي المرق المصنوع من الدجاج على فيتامينات ب ، وهي ضرورية للسير الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يساعد الاستهلاك المنتظم لهذا الطبق الصحي على زيادة المناعة وتطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي.

تساهم كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الحديد سهل الهضم في زيادة الهيموجلوبين ، وإثراء الجسم بالأكسجين ، وله أيضًا تأثير مفيد على عمليات تكون الدم.

هل كل مرق الدجاج تعتبر صحية على قدم المساواة؟

مرق الدجاج منزلي الصنع مفيد بشكل خاص.

أي مرق دجاج يحتوي على مجموعة معينة من الفيتامينات والمعادن. لكن كميتها ، وبالتالي ، الخصائص المفيدة للطبق تعتمد إلى حد كبير على أي جزء من الطائر تم طهيه منه.

المرق المطبوخ من مجموعة الحساء له أكبر فائدة للجسم ، حيث تحتوي العظام والغضاريف على عناصر ضرورية للصحة أكثر من اللب.

يعتبر المرق المصنوع من لحم الثدي هو الأكثر غذاءً ، على الرغم من أنه أقل شأناً من حيث محتوى المواد المفيدة من الحساء "على العظم". لكن بالنسبة للعديد من الأمراض ، فإن هذا الخيار هو الأفضل.

للحصول على مرق لذيذ وصحي ، تحتاج إلى اختيار جثث الدجاج قليلة الدسم. من الأفضل اختيار لحم الدواجن وليس الدجاج اللاحم. عند تحضير طبق ، يوصى بتصريف الماء الأول ، حيث يتم إطلاق مواد ضارة بالجسم فيه.

يمكنك تحسين المذاق والخصائص المفيدة للمرق عن طريق إضافة الخضار والأعشاب والقليل من الملح إليها.

قيمة الطاقة لمرق الدجاج

يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في المرق إلى حد كبير من خلال جزء الدجاج المصنوع منه. يؤثر محتوى الدهون في الذبيحة المأخوذة ، ومدة الطهي ، وكذلك استخدام المكونات الإضافية على القيمة الغذائية للطبق.

يتراوح متوسط محتوى السعرات الحرارية البالغ 100 جرام من مرق الدجاج من 50 إلى 250 سعرة حرارية. يتم الحصول على المرق الأخف وزنا والأكثر حمية من لحم صدور الدجاج منزوع الجلد. تبلغ قيمة طاقتها 15-20 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج.

وصفات شعبية لصنع مرق الدجاج الدايت

صنع المرق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

من الأفضل طهي مرق غذائي من صدور الدجاج الطازج أو رقابه أو ظهوره. يجب إزالة الجلد من اللحم.
على الإنترنت ، يمكنك العثور على خيارات مختلفة لصنع مرق الدجاج. فكر في الأكثر شعبية منهم.

البديل الكلاسيكي

لتحضير المرق ستحتاج:

مصباح؛
جزرة متوسطة
جذر البقدونس
توابل حسب الرغبة (ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل).

اغسل ونظف الخضار. يُسكب اللحم المغسول بدون جلد بالكمية المطلوبة من الماء البارد ويغلي. بعد الغليان ، استمر في طهي اللحم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ثم صفي الماء الأول واشطف الدجاج بالماء المغلي الدافئ.

بعد ذلك ، يُسكب الماء البارد النظيف في المقلاة ، ويُسكب اللحم والخضروات والتوابل المجهزة ويُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.

يجب ترشيح مرق جاهز. يمكنك تقديمها مع الأعشاب الطازجة والبيض المسلوق والخضروات ولحوم الدجاج التي تم طهي المرق عليها.

مرق الدايت مع الأرز والبيض

لتحضير المرق ستحتاج:

لحم الدجاج (صدر أو رقبة أو ظهر) - 0.5 كجم ؛
أرز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
مصباح؛
جزرة متوسطة
- 2 قطعة ؛
جذر البقدونس
الملح والتوابل حسب الرغبة (ورق الغار ، القرنفل ، الفلفل).

ستكون المراحل الأولى من تحضير المرق كما في الوصفة السابقة. بعد أن يصبح الجزر جاهزًا ، يجب التقاط اللحوم والخضروات من المرق. يتم تقطيع الدجاج والجزر إلى قطع صغيرة ، ويتم التخلص من البصل.

يتم إرسال اللحم المفروم والجزر والأرز المغسول والتوابل إلى المقلاة. في موازاة ذلك ، يُسلق البيض في مقلاة أخرى. ينضج المرق حتى يصبح الأرز جاهزًا. يتم تقديم الطبق النهائي على المائدة مع نصف بيضة.

مرقة بالأعشاب والبيض

في فترة ما بعد الجراحة ، غالبًا ما يوصف المريض بنظام غذائي من مرق الدجاج النقي. وهناك أسباب وجيهة لذلك: التعافي بعد الأمراض الخطيرة والعمليات الجراحية يتطلب من الجسم تعظيم تركيز الحيوية ، وبالتالي اتباع نهج خاص في التغذية.

الخصائص العلاجية لمرق الدجاج معروفة على نطاق واسع في المجتمع الطبي. يعتقد الخبراء أنه مثالي لاستعادة الجسم ، الذي أضعف من العمليات الشديدة ونزلات البرد.

هناك بعض القواعد لتحضير المرق لشخص مريض ، والتي تسمح لك بالحفاظ على العناصر الغذائية في المرق قدر الإمكان وتجنب الآثار الجانبية.

المؤشرات والفوائد

مرق الدجاج منتج غذائي سهل الهضم ولا يسبب ثقل في المعدة. يحتوي على أحماض أمينية وفيتامينات من المجموعة ب ، وهي حيوية للجسم ، بالإضافة إلى أ ، ج ، هـ.تحتوي المرق على عناصر مفيدة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد ، والتي تساعد على استعادة البكتيريا المعوية. ، وتطبيع الأيض ، ويساعد على تقوية الجهاز العصبي المركزي.

الببتيدات والبروتينات الغنية بلحوم الدجاج ، تدعم نشاط الجهاز القلبي الوعائي ، وتؤثر بشكل فعال على أنسجة عضلات القلب وجدران الأوعية الدموية ، وتحسن إمداد الأعضاء بالدم.

من أهم مزايا مرق الدواجن سهولة استخدامه في الجهاز الهضمي ، وكذلك تحفيز إفراز العصارة المعدية. في كثير من الأحيان ، يعاني المرضى المصابون بأمراض خطيرة من نقص في الشهية ، وعلى هذه الخلفية ، ضعف أكبر بعد المرض. مرق الدجاج هو بالضبط الطعام ، حيث ستجلب ملعقتان منه فوائد كبيرة للجسم ، وتوقظ الشهية وتستعيد قوتها.

مرق الدجاج مفيد للعديد من الأمراض ، ولكنه يستطب بشكل خاص لبعضها.

مع التسمم.عادة ما تترافق درجات مختلفة من التسمم السام مع القيء والإسهال ، مما يؤدي إلى حدوث الجفاف الشديد. في هذه الحالة ، يُمنع المريض من تناول الأطعمة الثقيلة ، والتي لن تتمكن الأمعاء الضعيفة من التعامل معها. يأتي مرق صدور الدجاج الطري للإنقاذ - فأنت بحاجة إلى طهي اللحوم الخالية من الدهون التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية.
بعد العمليات على الأمعاء أو مع وجود قرحة مثقوبةيحتاج الجسم إلى طعام سائل لا يعرض الأمعاء لضغط إضافي. مرق الدواجن في هذه الحالة هو النظام الغذائي الرئيسي للمريض ، حيث يغذي الجسم بعناية بالفيتامينات ودون تهيج جدران الجهاز الهضمي.
نزلات البرد ،العمليات من أي نوع ، مثل إزالة الزائدة الدودية ، على سبيل المثال ، إخراج الجسم من الحياة الطبيعية وتأخذ قدرًا كبيرًا من القوة. تساعد الأحماض الأمينية الموجودة في مرق الدجاج على استعادة القوة وتطبيع البكتيريا المعوية واستعادة الحموضة.
العمل التصالحيمرق الدجاج لتقوية المناعة. تمكن المغذيات الجسم من مقاومة جميع أنواع العدوى بشكل أفضل. يتم تقليل مخاطر العمليات الالتهابية في فترة ما بعد الجراحة بشكل كبير بسبب الخصائص الغذائية للمغلي.

عوامل ضارة

على الرغم من الخصائص المفيدة التي تتمتع بها لحوم الدواجن ، إلا أن الاختيار والإعداد الخاطئين يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم الضعيف.

يجب أن تستبعد وصفة تحضير المرق للمرضى المصابين بأمراض خطيرة أو في الأيام الأولى بعد الجراحة الملح والخضروات. بالنسبة لجميع حالات النقاهة ، يتم استبعاد البهارات وأي مكونات يمكن أن تسبب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

في حالة التسمم بالكحول ، يشار إلى المرق فقط بعد إزالة التسمم ، أي لاستعادة القوة. لطرد السموم من الجسم واستعادة توازن الماء والملح يجب أن تكون نظيفة فقط من الماء المغلي.

يتم تحفيز الدجاج المنتج في المصنع بالمواد الكيميائية لينمو بسرعة ، ويتم إعطاؤه حقن مضاد حيوي للوقاية من المرض. ستدخل جميع المكونات الكيميائية في هذه الحالة إلى المرق إذا قمت بطهي اللحم بالطريقة المعتادة.

لذلك ، من المهم جدًا إعداد طبق بشكل صحيح يمكن نقله إلى المستشفى من أجل تعافي أحد أفراد أسرته.

كيف تختار اللحوم؟

يجب اختيار المكون الرئيسي للمرق - الدجاج - بعناية واهتمام كبيرين. نفس القدر من الأهمية هي أجزاء الذبيحة المخصصة للغليان. لذلك ، بالنسبة لمعظم المرق الغذائي ، يجب عليك اختيار الثدي والأجنحة ، وللحصول الأكثر ثراءً ، تلك الأجزاء التي تحتوي على المزيد من العظام واللحوم الداكنة.

من الأفضل أن تأخذ دجاجة أو طائرًا صغيرًا من مزرعة قروية من مزارعين مألوفين ، لكن هذا بعيد كل البعد عن أن يكون ممكنًا دائمًا.

كقاعدة عامة ، يتم شراء جثث الدجاج وأجزائها في محلات السوبر ماركت أو الأسواق. في هذه الحالة ، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

رفض شراء منتجات اللحوم في أماكن غير مألوفة وأسواق عفوية. إذا تم الشراء في متجر ، فعليك بالتأكيد إلقاء نظرة على العبوة والتحقق من تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة.
لا تشتري اللحوم المجمدة. أولاً ، هذه دفعة زائدة إضافية من المال مقابل الجليد. وثانياً ، قد يكون اللحم قديمًا وليس الصقيع الأول. لا يمكن فحص الذبيحة المجمدة عن طريق اللمس والرائحة.
يجب أن يكون جلد الدجاج المبرد خاليًا من العيوب ولون وردي لطيف. في الدجاج الأكبر سنًا ، يتحول لون الجلد في بعض الأماكن إلى اللون الأصفر. لا حرج في ذلك ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لطهيها.
عند الضغط على الذبيحة ، يجب ألا يكون هناك خدوش - اللحم الطازج يأخذ شكله الأصلي على الفور. إذا بقي انبعاج ، فقد تم تجميد اللحم مسبقًا.
والأهم من ذلك - يجب ألا ينبعث من اللحم روائح كريهة. الذبيحة الطازجة المبردة لها رائحة لحم بالكاد محسوسة ، دون التسبب في أي إزعاج.

كيف تطبخ؟

القاعدة الأساسية لطهي مرق الدجاج لشخص مصاب بمرض هو أن المرق يجب ألا يكون دهنيًا. للقيام بذلك ، يجب إزالة الدهون والجلد من جثة الدجاج ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، يتم أخذ صدور الدجاج فقط ، وفي الحالات القصوى ، يتم أخذ الأجنحة.

في الأيام الأولى ، كان يتم إعطاء النقاهة مرقًا مملحًا قليلًا بدون خضروات. بالنسبة للمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية في البطن ، من المهم جدًا تحضير مرق الشراب الثاني. للقيام بذلك ، اترك الدجاج يغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم تجفيف المرق الأول وإعادة ملء المقلاة بالماء البارد النظيف. أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة ، واحتفظ بالمقلاة على نار متوسطة منخفضة حتى لا يكون هناك غليان قوي. لذلك سوف يصبح المرق نظيفًا وشفافًا.

يشمل التحضير السليم للمرق الصحي للمريض عدة مراحل.

اغسل الدجاج جيدًا وأمعاءه. إزالة الأحشاء والجلد والدهون تحت الجلد. بالنسبة للمرق الغني ، تُسلق دجاجة كاملة أو أجزاء فردية منها. في هذه الحالة ، يمكن ترك الثدي للأيام التالية ، عندما تسمح لك حمية النقاهة بتناول اللحوم البيضاء البالية.
توضع القطع في قدر وتُسكب بالماء البارد النظيف بحيث يُغطى اللحم ببضعة سنتيمترات. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُصفى المرق الأول ، ويُضاف جزء جديد من الماء ويُغلى مرة أخرى. يغلي بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
أثناء عملية الطهي ، تتم إزالة الرغوة ، ويتم ترشيح المرق النهائي من خلال القماش القطني أو منخل.

في الأيام التالية ، عند غليان المرق ، يمكنك إضافة بصلة كاملة وإزالتها عند التصفية. سوف يغذي البصل المرق بالفيتامينات ، وإذا تركت الطبقة السفلية من القشر ، فإن المرق سيكتسب لونًا ذهبيًا "لذيذًا". قد يكون هذا مهمًا للمرضى الذين ليس لديهم شهية على الإطلاق.

عندما تتعافى ، يُضاف الجزر والبطاطس إلى مرق الدجاج ، وتُقدم مع الطبق مقرمشات الخبز الأبيض والبيض المسلوق (الدجاج أو السمان). يُفضل بيض السمان ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة.