كيف لطهي شرحات من اللحم المفروم العصير. كرات اللحم الطرية المقلية في الخليط. شرحات لحم الخنزير المفروم محلية الصنع

تعتبر الكستليتات بحق واحدة من أكثر الأطباق شعبية والمفضلة على طاولاتنا. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في طهي شرحات الطهي ، ولكن هناك أيضًا توصيات عامة ، وبعد ذلك يمكنك دائمًا إرضاء أحبائك بشرائح لذيذة.

1. اللحم المفروم اللذيذ. مثلما لا يمكنك صنع الحلوى من أي شيء ، فلن تصنع كرات اللحم اللذيذة من اللحوم الفاسدة. الشرط الرئيسي هو اللحم المفروم الطازج واللذيذ. بالطبع ، لا توجد مشاكل مع اللحم المفروم الآن - بالتأكيد سيكون موجودًا في أحد أقرب المتاجر. لكن هل فكرت يومًا ، أيها المضيفات الأعزاء ، ما هو الملتوي والملتوي هناك؟ بالكاد زوج من لحم العجل ، على الأرجح بعض عروق الثيران. أو حتى أسوأ. لا أجادل ، في بعض الأحيان يأتي اللحم المفروم اللائق ، لكن لا يوجد ضمان. لذلك من الأفضل شراء قطعتين من اللحم اللذيذ بنفسك والتمرير خلالها. علاوة على ذلك ، جنبًا إلى جنب مع اللحم ، تقوم بالتمرير خلال المكونات الأخرى ، مثل البصل. ولن يأتي عبر شريحة على شكل قطع غير شهية.

2. باي ، لا تأسف. من أجل أن تتحول الشرائح إلى شرائح متساوية ، يجب أن يتم ضربها جيدًا. لذلك - شكل كرة لحم ، ورميها من راحة اليد إلى الكف بقوة (مثل البطاطس الساخنة). لا تفوتها ، سيكون هناك ضحك! فرح كسام. يحدث أيضًا أن يتم ضرب اللحم المفروم في قاع وعاء كبير.

3. دعني وشأني! حتى لا تلتصق الحشوة بيديك ، بللها باستمرار بالماء.

4. شرحات في الزي الرسمي. أطول عملية تغطية بالبقسماط للشرحات هي: الدقيق ، ثم صفار البيض المخفوق ، ثم فتات الخبز.

5. قوي - ضعيف. يجب وضع شرحات في الزيت المغلي بحيث يتم تغطيتها على الفور بقشرة وتحتفظ بالعصير ، ثم يجب تقليل النار. اقلب شرحات. ومرة أخرى نزيد النار ، ثم نخفضها - ونتركها تنفث ببطء. نغلق المقلاة بغطاء فقط بعد قلب الشرائح. من الأفضل إحضارهم إلى الاستعداد في الفرن. في الزيت النباتي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السمن حسب الرغبة. ولكي لا يتناثر الزيت ، اسكب قليلًا من الملح فيه.

6. لسرية جنود. إذا كنت بحاجة إلى طهي الكثير من شرحات دفعة واحدة ، فلا تهتم بمقلاة - اخبز الشرحات في الفرن على ورقة خبز. يمكنك حتى رش المايونيز ورش الجبن - ستحصل على طبق عطلة لذيذ للغاية. بالمناسبة ، لست بحاجة إلى إنفاق الزيت ، وهناك سعرات حرارية أقل.

7. السميد السحري. لجعل شرحات أو كرات اللحم متساوية وسلسة ، مثل كرة البلياردو ، تحتاج إلى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السميد إلى اللحم المفروم. واترك كتلة الكستليت تقف لمدة 15 دقيقة - حتى يتضخم السميد. أيضًا ، من أجل الروعة ، يضيف الكثيرون القليل من الصودا إلى شرحات. وينغمس شخص ما والنشا.

8. جفف البسكويت. بمعنى أن شرحات الخبز الطازج هما شيئان غير متوافقين. ننقع في الحليب (أو في القشدة الحامضة السائلة) المجففة بالفعل ، رغيف الأمس الأبيض بدون قشرة. يعطي الخبز الطازج مذاقًا لاذعًا ولا يمتزج جيدًا مع كتلة الكستلاتة. نضيف الرغيف المخفف إلى الكتلة ، ولا نضغط عليه حقًا.

9. الوسط الذهبي. بالنسبة للأسماك والدجاج ، ننصحك بوضع قطعة من الزبدة في المنتصف - ستكون مثلها مثل شرحات اللحم.

10. أريد مكملات! يمكنك إضافة أي شيء تحبه إلى شرحات اللحوم - نحن نجرب ما لا نهاية. كلما زاد الثوم ، كانت كرات اللحم ألذ. يمكن الإفراط في طهي البصل أولاً. وفي الصيف ، حاول إضافة البصل الأخضر ، وليس البصل ، ولكن لا تخجل! لذيذ ، مفيد ، ممتع. لجعل شرحات اللحم طرية بشكل خاص ، يمكنك إضافة القليل من الكوسا المبشور (ربع اللحم المفروم). هل جربت اليقطين؟ حسنا تفضل! اتضح شرحات الأطفال ، كما هو الحال ، في الواقع ، مع إضافة الجزر المبشور (وحتى الجبن القريش). حسنًا ، أعتقد أن الكثيرين قد تعاملوا مع البطاطس المبشورة - إنها تخرج بشكل جيد جدًا. هناك محبي المضافات على شكل دقيق الشوفان المنقوع. بالمناسبة ، الحنطة السوداء جيدة أيضًا ، خاصةً مع حشوة الفطر - سيظهر zrazy. والملفوف الطازج المفروم ناعماً المضاف إلى شرحات رائع! اتضح لفات الملفوف كسول. مرة أخرى ، مفيد ومنخفض السعرات الحرارية ومربح للغاية من حيث المال.

كرات اللحم ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، لفائف الملفوف ، الزلابية - كل هذه الأطباق تعتمد على اللحم المفروم. من حيث الذوق والمظهر ، دائمًا ما تكون المنتجات المنزلية أكثر جاذبية من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن مع إنشاء قاعدة اللحوم هذه ، فإن كل شيء ليس بالسهولة التي نرغب بها. أين سر اللحم المفروم المثالي للشرحات من أي نوع وما هي الأخطاء التي ترتكبها ربات البيوت عديمي الخبرة؟

كيفية صنع اللحم المفروم للشرحات

قطع لحم الخنزير أو البقر أو الدواجن أو حتى السمك الملفوف في مفرمة اللحم - بالمعنى العام ، هذا لحم مفروم. ومع ذلك ، فإن هذه القاعدة "العارية" ليست مناسبة لمزيد من العمل ، لأنها تتفكك ، وتجف أثناء المعالجة الحرارية ، وليس لها طعم تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب عليك إضافة بعض مكونات الربط والتوابل وما إلى ذلك ، حتى تتمكن من معرفة كيفية طهي اللحم المفروم للشرحات لفترة طويلة جدًا. بادئ ذي بدء ، من المستحسن تحديد كيفية تحضير هذا الطبق.

في الفرن

تحظى طريقة المعالجة الحرارية هذه بشعبية كبيرة إلى جانب الطهي في طباخ بطيء. لا توجد متطلبات خاصة للحوم المفرومة للشرحات في الفرن ، ولكن من المرغوب فيه أن تكون غنية بالعصير ، حيث تتبخر الرطوبة بنشاط. الخبز غير مطلوب هنا ، لكن يوصى بعمل حشوة مبللة للشرحات - سوف تنقعها من الداخل ، مما يمنعها من الجفاف. خليط مثالي من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج أو كتلة السمك.

للازواج

تستخدم طريقة الطهي هذه بشكل أساسي للأسماك والدواجن عند اختيار الوصفات الغذائية وعدم السماح باستخدام الدهون. يمكن أن يكون اللحم المفروم للشرحات البخارية جافًا تمامًا - ستخلق الرطوبة بالداخل وتحافظ على الطريقة المختارة للمعالجة الحرارية. العيب الوحيد في الطبق النهائي هو عدم وصفه الخارجي: شرحات البخار شاحبة للغاية ، لذلك ينصح الخبراء بإرسالها إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تظهر قشرة.

نقطتان مهمتان:

• لا تحتاج شرحات مشكلة إلى أن تكون مغطاة بالبقسماط - فالغلاية المزدوجة ستحول القشرة الجافة إلى فوضى قبيحة.
• لا مفرمة لحم؟ استخدم الخلاط أو معالج الطعام. سيختلف قوام اللحم المفروم حسب مدة الجهاز.

في مقلاة

إذا تحدثنا عن طبق مقلي كلاسيكي ، فإنه يتم خلط اللحم المفروم بشكل أساسي ، وجزء منه بالضرورة لحم خنزير كثير العصير. لا ينصح المحترفون بأخذ اللحم المفروم بالدجاج أو الديك الرومي للفطائر في المقلاة ، حيث يمكن أن يصبح جافًا جدًا عند القلي. يصنع بعض الطهاة لحم الخنزير ولحم البقر مع القليل من لحم الخنزير المقدد - وبهذه الطريقة يكون الطبق طريًا بشكل خاص.

وصفة اللحم المفروم للشرحات

بعد قراءة الطرق الموضحة أدناه لصنع اللحم المفروم أو الدواجن أو الأسماك ، سوف تنسى مشكلة شرحات مكسورة أو محترقة ، وتعلم كيفية اختيار النكهات المناسبة. كل وصفة خطوة بخطوة لطهي اللحم المفروم مصحوبة بصورة ، وفي النهاية ، يتم جمع النصائح الأكثر قيمة من المحترفين ، ويتم اختيارها بناءً على تواتر الأسئلة التي تطرحها ربات البيوت.

كلاسيكي

النسخة التقليدية من هذا الطبق اللذيذ هي لحم الخنزير ولحم البقر ، مع البصل الأبيض والفلفل الأسود والملح. تفضل معظم ربات البيوت صنع اللحم المفروم الكلاسيكي للشرحات مع بيضة ، وتتمثل مهمتها في إعطاء مرونة الكتلة وسلامتها. يتم بالضرورة إجراء الخبز مع فتات الخبز المسحوق ، وللحساسية يتم إدخال قطعة من الزبدة في المرحلة الأخيرة.

مكونات:

• لحم بقر - 400 جم ؛
• لحم الخنزير - 180 جم ؛
• بيضة أعلى قطة.؛
• بصلة البصل
• ملح فلفل؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. حركي اللحم في نفس الوقت مع قطع البصل مرتين.
2. أدخل الملح والفلفل. تذوق الكتلة ، لأنه في كثير من الأحيان يحدث أن تكون أقل من الملح أكثر من الملوحة.
3. تغلب على البيضة ، ضعها هناك. اعجن بيديك (!) بضع دقائق.
4. يُسكب في ملعقة من الماء المثلج ويُضاف الزيت. اعجن لمدة دقيقة أخرى.

من البايك

تتميز هذه السمكة بجفاف شرائح الفيليه ، لذلك يجب على المحترفين استخدام الزبدة ، مما يجعل شرحات اللحم غنية بالعصير. يمكنك تناول شحم الخنزير أو حتى لحم الخنزير الدهني ، ولكن إذا كنت ستطبخ طبقًا لطفل ، فهذا الخيار غير مناسب. يتم الكشف عن بقية أسرار كيفية صنع رمح مفروم للشرحات المثالية في سياق وصف الخوارزمية.

مكونات:

• رمح - 550 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• مصباح؛
• ملح؛
• غصن من الكزبرة.
• شريحة من الموز الأبيض.

طريقة طهو:

1. قطع فتات الخبز ، صب الحليب - وهذا سيجعل شرحات طرية.
2. قشر فيليه البايك ، مرر عبر مفرمة اللحم مع البصل المفروم.
3. نضيف كتلة الخبز ، الملح ، الكزبرة المفرومة.
4. قبل القلي / الخبز ، ستحتاج شرحات الخبز بالتأكيد إلى خبز البقسماط ، وإلا سيختفي كل العصير.

ضع في اعتبارك خيارًا آخر لطبق السمك -. وصفات الطبخ اللذيذة بالصور والفيديو في انتظارك.

من لحم البقر ولحم الخنزير

إذا كنت تحب البرغر الكبير والشهي الذي تحصل عليه من سلاسل الطعام ولكنك حذر من مكوناته غير المعروفة ، فتعلم كيفية صنع هذا الطبق بنفسك. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي اللحم المفروم لحم الخنزير وشرائح اللحم البقري. هذه الكتلة ، وفقًا للمحترفين ، مثالية للبرغر. الخيار الغذائي يرفض لحم الخنزير.

مكونات:

• لحم بقر - 250 جم ؛
• لحم الخنزير - 250 جم ؛
• بيضة قطة واحدة ؛
• رغيف أبيض - 100 جم ؛
• الملح والأوريغانو والريحان - رشة لكل منهما ؛
• بذور الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. مرر لحم البقر مع لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.
2. قم بتجميد الرغيف ، وابشره بخشونة.
3. يخفق البيض ويضاف إلى كتلة اللحم. صب البهارات والملح هناك.
4. آخر إدخال فتات الرغيف - يجب أن تكون الكتلة سميكة.
5. يمكنك قلي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بدون زيت ، وتذكر أن تمنحهم الشكل المسطح الصحيح.

فرخة

يتم الحصول على طبق سريع ولذيذ وطري للغاية إذا قمت بإعداد القاعدة وفقًا لهذه الوصفة. فيليه الدجاج قليل الدسم ، لذا يُستكمل بالجبن المطبوخ أو الجبن العادي مع القشدة الحامضة ، والأعشاب الطازجة ستعطيه نكهة وطعمًا لطيفين. كما يفوز الدجاج المفروم للشرحات على الباقي بسبب سرعة القلي ، خاصة إذا كنت تصنع كرات صغيرة مفلطحة.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• جبن واحد
• بيض 2 قطة. - 2 قطعة ؛
• حفنة من الشبت
• ريش البصل الأخضر.
• ملح.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح الدجاج بالسكين ونطحنها في الخلاط. ملح.
2. يُهرس الجبن ويُضاف الشبت الممزق والبصل الأخضر.
3. قدم البيض المخفوق ، اعجن كتلة الدجاج. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق.
4. من الأفضل خبز هذه شرحات أو طهيها على البخار لإبقائها منخفضة السعرات الحرارية. في حالة القلي ، قم بتغطيتها بالبقسماط.

من السمك

بالنسبة لمثل هذا الطبق ، لا يضع الخبراء قيودًا على مجموعة متنوعة من المنتج الرئيسي - يمكنك استخدام كل من سمك السلمون المرقط الدهني العصير وسمك بولوك الأقل دهونًا ، بالإضافة إلى سمك البايك وسمك القد. الشيء الوحيد المهم هو عدم وجود عدد كبير من العظام ، وإلا فإن التنظيف سيتحول إلى تعذيب. لا توجد أسرار خاصة في كيفية صنع السمك المفروم للشرحات - حتى جميع المكونات التي تكمل الشرائح يمكن أن تكون متطابقة مع تلك الخاصة باللحوم.

مكونات:

• فيليه سمك - 600 جم ؛
• بعض البقدونس؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• فلفل أبيض مطحون
• فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. ضعي شرائح السمك في الثلاجة قبل التقديم. نظف ، اشطف.
2. تقطع إلى مكعبات ، تطحن بالخلاط.
3. يضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل الأبيض المطحون.
4. يرش السميد بحيث تكون الكتلة أقل سيولة.
5. تشكل شرحات وتغطى بفتات الخبز.

لحم خنزير

نادرا ما تستخدم هذه اللحوم وحدها بسبب محتواها من الدهون. حتى لو لم تضيف ربات البيوت لحم البقر / الدواجن ، فإنهن يحاولن عمل حشوة تسهل هضم الطبق. التفاح والخوخ والخضر مثالية. هذه شرحات لحم الخنزير المفرومة غنية بالعصارة وجميلة وليست بأي حال من الأحوال أدنى من الأطباق الموجودة في صور المطاعم. جرب هذه الوصفة لترى بنفسك.

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 جم ؛
• مصباح؛
• الملح والفلفل المطحون
• الخوخ - حفنة.
• تفاحة خضراء؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يلف لحم الخنزير المبرد بقطع البصل.
2. ملح ، فلفل ، رش سميد. تغلب على هذه الكتلة ، ودلك لعدة دقائق.
3. ابشري التفاح ، وزعي البرقوق بالبخار ، وانحتي شرحات ، وأضيفي الحشوة إلى المنتصف.

لحم

اختر المنطقة الأمامية من الذبيحة لمثل هذا الطبق - إنه الأكثر رقة ، ولكنه ليس زيتيًا جدًا. إذا تم أخذ ملعقة ، فمن الأفضل طهي اللحم المفروم المختلط أو إضافة الزيت / شحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن الضرب يؤثر أيضًا على الروعة - فبدون الضرب ستكون الشرائح مسطحة وثقيلة جدًا من الداخل. كيف تصنع لحم بقري مفروم حتى يتمكن طبق محلي الصنع من التنافس مع صور المطعم؟ تم الكشف عن التكنولوجيا أدناه.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• شحم الخنزير - 100 جم ؛
• مصباح؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يلف اللحم مع لحم الخنزير المقدد ويضاف الفلفل المطحون.
2. لحم بقري مفروم مملح ، يُمزج مع معجون الطماطم.
3. فاز 3-4 دقائق ، على الفور شكل شرحات.

مع الخبز

تساعد هذه الخطوة في الطهي مثل استخدام رغيف طويل أو لفافة بيضاء بسيطة في جعل حتى شرحات مقلية طرية للغاية. تُستخدم هذه التقنية بشكل خاص في الأسماك أو كتلة الدجاج الخالية من الدهون. فطائر اللحم المفروم محلية الصنع مع الخبز دائمًا ما تكون طرية ورقيقة وطرية. خذ شرائح قديمة - ستعمل بشكل أفضل بسبب الغلوتين. لا يمكن تحضير هذا الحشو مسبقًا!

مكونات:

• اللحوم - 600 جم ؛
• فص من الثوم؛
• خبز قديم - 120 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. صب الحليب على الخبز ، انتظر 10-12 دقيقة.
2. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. أرسل إلى هناك مرة أخرى ، ولكن مع الخبز والثوم.
3. يُملح الكتلة الناتجة ويُضاف البصل المفروم. تغلب وابدأ في نحت شرحات.

مع البطاطا

ربات البيوت وحتى المتخصصين في الطهي مثل هذه الطريقة البسيطة - البطاطا المبشورة المضافة إلى اللحم المفروم تؤدي نفس الدور الذي تؤديه البيضة. هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الألبومين ، وغالبًا ما تستخدم في قائمة الأطفال. يمكن تحضير اللحم المفروم الرقيق العصير للشرحات مع البطاطس من أي قاعدة - يتضح دائمًا أنه مثالي.

مكونات:

• اللحوم (أي) - 600 جم ؛
• البطاطا كبيرة؛
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. مرري قطع اللحم في مفرمة اللحم ، أضيفي نصف البصل المفروم.
2. ملح. خفق 2-3 دقائق - لذلك سوف تكون شرحات خضراء.
3. تُضاف البطاطس المبشورة جيداً ، وتعجن لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى.

ديك رومى

يصف الطاهي هذا النوع من اللحوم بأنه حل وسط ممتاز بين محتوى الدهون في لحم الخنزير وجفاف الدجاج. الديك الرومي كثير العصير ، طري ، ولكن يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك يستخدم بنشاط في قائمة النظام الغذائي. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع ديك رومي مفروم ، ولكنك واجهت باستمرار مئات الأسئلة غير القابلة للحل ، فستساعدك هذه الوصفة في فهمها تمامًا.

مكونات:

• فيليه الديك الرومي (وليس الثدي) - 600 جم ؛
• لب الكوسة - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب المجففة - قرصة.
• ملح؛
• فلفل حلو.

طريقة طهو:

1. صب الحليب على الخبز.
2. يقطع الديك الرومي بسكين ، ويمر عبر مفرمة اللحم بالفلفل. يتبل بالأعشاب والملح.
3. تخلط مع القشدة الحامضة والبيض. أدخل الكوسة المبشورة.
4. اعجن لبضع دقائق ، وشكل شرحات.

ما يمكن إضافته إلى اللحم المفروم للشرحات

يمكن تعديل أي وصفة كلاسيكية لتغيير طعم ومظهر / تناسق الطبق. يخبرك المحترفون بما يجب إضافته إلى اللحم المفروم للحصول على أفضل نتيجة:

• هل تريد شرحات غذائية غنية بالعصير؟ اخلطي البنجر المبشور أو الجزر مع كتلة اللحم.
• يمكن استكمال سمك القد المفروم بالقشدة الحامضة أو الكريمة قليلة الدسم.
• التحضير غير المعتاد للحم المفروم للشرحات بدون خبز هو استخدام القليل من لب الكوسا المبشور.
• كتلة سائلة جدا ، ولكن لا دقيق؟ خذ النخالة أو دقيق الشوفان.

فيديو

شرحات البوزارسكي ، أسلوب كييف ، الديك الرومي ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، السمك ، الخضار والحبوب ... من كان يظن أن الوصفة الأوروبية الأصلية لطهي اللحم على العظم ستكتسب مثل هذا التطور والشعبية. وعلى الرغم من حقيقة أن ربات البيوت يطبخن هذا الطبق في كثير من الأحيان ، إلا أن الكثير منهن يشعرن بالحيرة من مسألة كيفية جعل شرحات العصير ورقيقة.

وفقًا لتقنية الطهي ، يتم تمييز نوعين من شرحات اللحم: شرحات فرم وكستلاتة مصنوعة من اللحم المفروم. عند تحضير شرحات اللحم المفروم ، تهتم ربات البيوت بالإجابة على السؤال الرئيسي: كيف تقلى شرحات حتى تصبح غنية. ولكن قبل مرحلة القلي ، تكون عملية تحضيرهم عبارة عن دورة كاملة من الإجراءات بشروط يجب الوفاء بها وأسرار قليلة ، مع العلم أنه يمكنك طهي طبق رائع ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا لقضاء الإجازة.

تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة عمليات تكنولوجية:

1. اختيار اللحوم.
2. تحضير مكونات إضافية.
3. طحن اللحوم.
4. تحضير اللحم المفروم.
5. صب الكستلاتة.
6. المعالجة الحرارية.

اختيار اللحوم لطهي شرحات

يمكنك التحدث عن نوع اللحوم الأفضل استخدامًا ، واختيار القطع على أرفف المتاجر التي تتناسب تمامًا مع التوصيات ، لكن المضيفة ليس لديها دائمًا مثل هذه الفرصة.

عند تحضير اللحم المفروم ، من الأفضل اتباع القاعدة المهمة التي تقضي بالجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدواجن. يُعتقد أن شرحات اللحوم المصنوعة فقط من اللحم البقري ستكون هزيلة جدًا وقاسية ، وتلك المصنوعة من لحم الخنزير ستكون دهنية جدًا. ولكن بغض النظر عن الوصفات ، ستظل كل ربة منزل تنطلق من تفضيلات أسرتها ، مع مراعاة النظام الغذائي المعتاد.

يوصى عادةً بعدم اختيار اللحوم الخالية من الدهون بالنسبة للحوم المفرومة ، مع مراعاة نسبة اللب والدهون من 80٪ إلى 20٪. إذا لم يكن لدى المضيفة الكثير من الخيارات ، أو كانت تلتزم بقواعد التغذية الغذائية ، فلا يزال بإمكانك صنع شرحات لذيذة وعصرية عن طريق إضافة لحم دواجن ومكونات إضافية.

يُعتقد أن شرحات اللحم اللذيذة والعصرية يتم الحصول عليها من اللحوم المبردة وليس من اللحوم المذابة. ومع ذلك ، لا يمكن دائمًا تلبية هذه الحالة ، وعند استخدام اللحوم من المجمد ، من المهم مراعاة أنه يجب تجميدها مرة واحدة ، وعدم إذابتها وتجميدها عدة مرات.

اختيار وتحضير المكونات للحشو في المستقبل

فيما يلي أمثلة على إضافات للحوم المفروم (بناءً على 500 جرام من اللحم).

1. بصلة- مكون إلزامي (يكفي زوج من البصل المتوسط ​​أو البصل الكبير). خيارات لتحضيرها: إما الفرم الناعم جدًا بسكين ، أو المبشور على مبشرة جيدة ، أو تقطيعه إلى شرائح خشنة لمزيد من المعالجة في مفرمة اللحم مع اللحم.
2. ثوم، يستخدم حسب الرغبة وليس مكونًا إلزاميًا (2-3 فصوص).
3. إضافات لنعومة وروعة شرحات. من بينها ، هناك العديد من الخيارات المختارة حسب تقدير الشيف:

• البطاطس النيئة، مقشرة ومبشورة على مبشرة ناعمة (1-2 بطاطس) ؛
• يمكن استخدامه بدلا من البطاطس نخاع الخضار، وكذلك بشرها ، ولكن بشرط التنظيف المسبق للجلد ، إذا نمت الكوسة بالفعل وكان جلدها سميكًا بدرجة كافية (يجب أن تكون الكمية مماثلة لحجم البطاطس المبشورة) ؛
• خبز ابيض(120-150 جم) ، ولكنها ليست طرية وطازجة ، ولكنها قديمة ، وبقية لعدة أيام ، مع قشرة صلبة مقطوعة مسبقًا ونقعها في الماء أو الحليب ؛
• يمكن أن يكون بديلا عن الخبز سميد(1 - 2 ملاعق كبيرة) ، ولكن مع استخدام السميد من المهم عدم المبالغة فيه ، وإلا ستفقد شرحات العصير.

1. بهارات، واستخدامه من باب الذوق والعادة. من المهم التفكير بعناية في الجرعة عند إضافتها ، لأنها إما ستفسد طعم الفطائر أو تزودها برائحة لطيفة ومذاق إضافي.
2. ماء أو حليب، مع إعطاء الأولوية للماء البارد العادي ، يمكن غليها (100-200 مل ، يجب تحديد الحجم بعد تمرير اللحم المفروم ، انظر كيف تحولت إلى رطوبة).
3. ملح.
4. الفلفل.
5. بيضة- حسب تقدير الطباخ ، ولكن إذا أمكن ، إما أن تتخلى عن البيض تمامًا ، أو تستخدم صفار البيض فقط.
6. سمنة.
7. ثلج مجروش.

ليس من الضروري أن يكون لديك على الإطلاق جميع المكونات المذكورة أعلاه في متناول اليد. إذا كنت تخطط لإضافة الخبز ، فلن يكون السميد مطلوبًا ، وإذا قررت إضافة البطاطس ، فيمكنك الاستغناء تمامًا عن الخبز.

في هذه الأثناء ، قرر بعض الطهاة ، مع مراعاة القول بأنه لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، استخدام جميع الإضافات تقريبًا. في هذه الحالة ، عليك تحديد الهدف المحدد: زيادة كمية اللحم المفروم أو الاستمرار في الحفاظ على طعم طبق اللحم والحصول على شرحات من العصير.

تحضير اللحم المفروم

أثناء عدم وجود مطاحن اللحوم ، تم تحضير اللحم المفروم بمساعدة. حتى يومنا هذا ، يُعتقد أن هذه هي الطريقة الأكثر قبولًا للحفاظ على العصير في شرحات المستقبل. ولكن نظرًا لعدم وجود وقت دائمًا لذلك ، ولطالما تم اختراع مفرمة اللحم ، يتم تحضير اللحم المفروم في أغلب الأحيان بمساعدتها.

يتم تقطيع اللحم والبصل إلى قطع ، إذا لم يتم تحضيره مسبقًا بمبشرة أو يقطع بسكين ، في مفرمة اللحم. كم مرة يجب تخطي اللحم ، يتم اتخاذ القرار من قبل المضيفة: شخص ما يحب شرحات من الطحن الخشن بدرجة كافية ، ويفضل شخص ما تمرير اللحم 2-3 مرات.

بعد طحن اللحم ، من الضروري إضافة المكونات المحضرة مسبقًا وفقًا للتركيب المخطط إلى الكتلة الناتجة: الملح والفلفل والتوابل والخبز المنقوع الذي لا ينبغي عصره بقوة أو بطاطس أو كوسة.

نظرًا لأن الطبق يجب أن يكون كثير العصير ، يتم سكب الماء البارد في الكتلة المعدة.

بعد الخلط ، تحتاج إلى تشبع اللحم المفروم بالأكسجين وتحسين التصاق المكونات ببعضها البعض. للقيام بذلك ، لن تحتاج فقط إلى عجنها جيدًا ، ولكن أيضًا للتخلص منها ، بقوة رمي اللحم المفروم في الحاوية ، حوالي 10 مرات. بعد ذلك ، يمكن إرسال الحاوية التي تحتوي على المحتويات لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

تشكيل شرحات

اللحم المفروم جاهز ، ويمكنك البدء في نحت شرحات. للقيام بذلك ، يجب ترطيب اليدين بالماء البارد ، وإلا فإن الخليط سوف يلتصق باليدين.

وبما أنه من الضروري قلي شرحات العصير ، يمكنك استخدام إحدى طريقتين لزيادة عصارتها ، بالإضافة إلى الماء البارد المضاف مباشرة إلى اللحم المفروم:

1. ضع قطعة صغيرة من الثلج المسحوق في منتصف كل شريحة ؛
2. أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى منتصف قطعة العمل.

من الأفضل دحرجة كل كستلاتة مشكلة في فتات الخبز أو في الدقيق ، بحيث تتشكل قشرة لاحقًا أثناء القلي ، مما يمنع العصير من التدفق إلى المقلاة.

ما يجب أن يكون حجم شرحات ، والاختيار متروك للطاهي ، ولكن من الأفضل أن تأخذ في الاعتبار القاعدة: كلما كانت الكستليت أصغر ، كلما كانت العصير أقل ، ويصعب قلي الأجزاء الكبيرة. تحتاج إلى اختيار الوسط الذهبي.

المعالجة الحرارية

أثناء تشكيل شرحات ، يمكنك بالفعل وضع مقلاة على الموقد والبدء في تسخينها بزيت عباد الشمس.

لقلي الشرحات الناعمة والعصرية ، يجب وضعها في قدر مسخن مسبقًا. من المهم أن تسمح درجة حرارة التسخين بتكوين قشرة في الدقائق الأولى من التحميص.

لتحقيق ذلك ، بعد الدقائق الأولى من الطهي ، يجب خفض درجة الحرارة والسماح للشرحات بالتعرق على الجانب المراد قليها. ثم يجب قلبهم ، وإضافة درجة الحرارة ، قم بقلي الجانب الثاني ، ثم قلل من شدة تسخين المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تطهى لمدة 10-15 دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين يخشون الإفراط في طهي شرحات ، بعد تكوين قشرة على كلا الجانبين ، يمكنك إزالتها من الموقد ، ونقلها إلى فرن مسخن مسبقًا ، وجعلها جاهزة تمامًا بهذه الطريقة.

يقوم كل طاهٍ بإجراء تجاربه الخاصة ، وتغيير المكونات المضافة إلى اللحم المفروم ، وتعديل درجة الحرارة وطرق التحميص. من الأفضل تدوين النتائج الأكثر نجاحًا وإنشاء الوصفات الخاصة بك ، واختيار التركيبة والتكنولوجيا لتحضير أشهى أنواع الكستليتات اللذيذة والعصرية والرائعة.

يتم البحث في هذه المقالة عن:

• كيفية صنع كرات اللحم
• شرحات العصير
• كيفية صنع كرات اللحم العصير
• كيفية جعل شرحات من اللحم المفروم طرية ورقيقة

1. لجعل شرحات العصير
   هل تعرف لماذا كانت شرحات المقصف السوفيتي بلا طعم مثير للاشمئزاز؟ لأنهم وضعوا فيها الكثير من الخبز والمفرقعات ، واحتفظوا باللحوم وأخذوها من الأجزاء الصلبة من الذبيحة. إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات لذيذة ، فلا تشتري اللحم المفروم الجاهز من أصل مشكوك فيه. قد لا يتم شراء لحم المتن البقري الغالي الثمن ، لكن الظهر والرقبة والكتف ولحم الصدر وبعض أجزاء الساق الخلفية مثالية.

   قبل ضع شرائح اللحم في مفرمة اللحم، لا تنس تنظيفه جيدًا - قم بإزالة الأفلام وإزالة الغضاريف والعظام والأوردة. بالإضافة إلى لحم البقر ، يوصي الطهاة باستخدام لحم الخنزير الدهني - فهي التي ستعطي شرحات العصير والحنان.

   النسبة القياسية: 1 كجم من اللحم البقري - 1/2 كجم من لحم الخنزير أو 1 كجم من اللحم البقري - 250 جرامًا من الدهون. ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع شرحات من لحم الضأن ولحم العجل والدجاج والديك الرومي واللعبة. اختر أي درجة من الطحن ، ومع ذلك ، ينصح الخبراء بعدم المبالغة في ذلك وقصر نفسك على لفافة واحدة في مفرمة اللحم بشبكة متوسطة الحجم.
   

2. هل يجب علي إضافة بيضة؟
   بالطبع هو كذلك. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول البيض وعدم استخدام أكثر من 2-3 قطع لكل 1 كجم من اللحم ، وإلا ستصبح شرحات اللحم قاسية. سيتطلب البصل بنفس الكمية حوالي 200 جرام ، ويفضل أن يكون مقليًا مسبقًا ومبردًا ، حيث قد لا يتوفر الوقت الكافي للقلي الخام وسيضفي طعمًا قاسًا على شرحات البصل. إذا كنت تحب البصل الطازج ، اقطعه في نفس الوقت مع اللحم المفروم في مفرمة اللحم.
   
   
3. الخبز هو أهم عنصر
   لا تظن أن الخبز ظهر في الوصفة رغبة في توفير المال. بدون الفتات ، تحصل على كباب كباب ، وليس كرة لحم طرية. بالضبط خبز منقوعيساعد في جعل كرات اللحم أكثر نعومة وطراوة.

   بطبيعة الحال ، من المهم الحفاظ على النسبة الصحيحة. يبدو كالتالي: بالنسبة إلى 1 كجم من اللحوم - 250 جرامًا من الخبز الأبيض و 300-400 جرام من الحليب أو الماء (إذا قمت بعمل شرحات الدجاج ، فستحتاج إلى كمية أقل من الخبز والبيض).

   استخدم رغيف الأمس أو رغيف جاف قليلاً. قم بإزالة جميع القشور منه ، وقطعها إلى قطع ، وانقعها في الحليب البارد أو الماء. بمجرد انتفاخ الفتات ، اعجنها بيديك بعناية واخلطها مع باقي اللحم المفروم. يمكن استبدال جزء من الخبز بالبطاطس المبشورة أو اليقطين أو أي خضروات أخرى.

   اللحم المفروم الناتج جيد أيضًا للتزيين بالتوابل (الفلفل الحلو والفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الحار) والأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع). لا تنس أن تملح الطبق المستقبلي ، لكن لا تجربه نيئًا بأي حال من الأحوال (تذوق اللحم المفروم هو السبب الأكثر شيوعًا للتسمم بين ربات البيوت).
   
   

4. الخبز الصحيح
   يُنصح بتغطية الوعاء باللحم المفروم المحضر بغشاء ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يمتص الخبز عصارة اللحم. ثم اعجن الكتلة مرة أخرى بعناية ، واضربها بيديك وتشبعها بالهواء. في النهاية ، ينصح بعض الطهاة بإضافة حفنة من الثلج المجروش لعصير الطبق. بعد ذلك ، بلل يديك بالماء البارد وابدأ نحت شرحات.

   إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطيتها بالبقسماط - تحت القشرة الذهبية ، سيبقى اللحم المفروم أكثر عصارة. لا يثق معظم الخبراء في فتات الخبز المشتراة من المتجر ويوصون بصنعها بنفسك - لذلك تحتاج فقط إلى تقطيع الخبز الأبيض في الخلاط. ثم قم بلف شرحات في الفتات الناتجة وإرسالها إلى المقلاة. كفتات الخبز ، يمكنك أيضًا استخدام بذور السمسم وقش الخبز الصغير والدقيق والآيس كريم.

   آخر 3 بيضات مخفوقة بالملح و 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء. يتم لف الكستليتات أولاً في الدقيق ، ثم في ليزون ثم تُغطى بفتات الخبز.
   
   

5. ميزات القلي
   في شرحات القليلا يوجد شيء معقد ، فالشيء الأساسي هو وضعها في مقلاة ساخنة مع الزبدة الساخنة (يفضل الزبدة المذابة) بحيث "يمسك" اللحم المفروم وتتكون القشرة ولا يتشقق الطبق لاحقًا.

   بالإضافة إلى ذلك ، احتفظ بمسافة بين الكعك: إذا وضعت جبلًا من شرحات على طبق واحد ، فسوف يطلقون العصير بسرعة ويبدأون في التحمير ، وليس القلي.

   بمجرد ظهور قشرة ذهبية ، يمكنك تقليل الحرارة والطهي تحت الغطاء. من الأفضل عدم تعذيب شرحات اللحم عن طريق التقليب المتكرر (يُنصح بفعل ذلك عدة مرات) ، لكن لا تبتعد عن المقلاة ، وإلا ستحصل على الفحم بدلاً من طبق اللحم العصير. ومع ذلك ، يمكنك رفض قلي وطهي الكعك أو طهيه على البخار.
   
   

يتذكر العديد من إخواننا المواطنين ، الذين ولدوا في أيام الاتحاد السوفيتي ، كيف كانت أمهاتهم وجداتهم يطبخون شرحات منزلية الصنع بانتظام. كان هذا الطبق الأبسط ضيفًا متكررًا على أي طاولة تقريبًا ، أي عائلة.

مرت سنوات وربات البيوت الحديثات ، المعتادين على المنتجات شبه المصنعة ، نسوا كيفية طهي شرحات. هؤلاء القلائل الذين حاولوا القيام بذلك في أغلب الأحيان يرفضون الاستمرار في مثل هذه الممارسة ، لأن "الطبق" النهائي لم يرضي أحباءهم على الإطلاق.

في الواقع ، ليس هناك ما هو أسهل من قلي شرحات محلية الصنع ، ما عليك سوى معرفة بعض أسرار تحضيرها المناسب.

لحمة

لجعل شرحات لذيذة ومثيرة ، تحتاج إلى شراء اللحوم المناسبة. يمكنك بالطبع شراء اللحم المفروم الجاهز. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن تكون مصنوعة من اللحوم الممتازة. لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بسمعتك كربة منزل جيدة ، ولكن شراء اللحوم وصنع اللحم المفروم بنفسك.

بالنسبة للشرحات ، يجب ألا تأخذ أغلى قطع لحم البقر - لحم المتن. أجزاء مثل الكتف أو الرقبة أو الظهر أو الصدر مناسبة تمامًا. صحيح ، بالنسبة للحم المفروم الجيد ، لا يكفي لحم بقري واحد. سيتعين علينا أن "نكسر" أيضًا على لحم الخنزير. الخيار الأكثر قبولًا هنا هو القطع الدهنية أو شحم الخنزير بشكل عام. هذه المادة المضافة هي التي ستجعل شرحات اللحم طرية وطرية.

قبل تمرير اللحم في مفرمة اللحم ، يجب تحضيره. للقيام بذلك ، سيتعين عليك إزالة جميع الأفلام منه ، وإزالة الأوردة والغضاريف والعظام الصغيرة. بالنسبة لدرجة الطحن ، هنا ليس لدى الطهاة وجهة نظر واحدة. ومع ذلك ، تُظهر الممارسة أنه بالنسبة للشرحات محلية الصنع ، من الأفضل تمرير اللحم مرة واحدة عن طريق وضع صر متوسط ​​الحجم في مفرمة اللحم.

وبالطبع حول النسب. الخيار الأفضل هو 0.5 كجم من لحم الخنزير لكل 1 كجم من لحم البقر. لكن يجب وضع الدهون لكل كيلوغرام من اللحم فقط 250 غرامًا ، وإلا ستصبح شرحات اللحم دهنية جدًا.

خبز

الآن عن الخبز. لسبب ما ، يعتقد عدد من ربات البيوت أنه يضاف إلى اللحم المفروم فقط من أجل الكمية ، أي لغرض الادخار. لكن لا! يعد الخبز من أهم مكونات اللحم المفروم. صحيح ، هنا أيضًا ، من الضروري مراعاة النسب الصحيحة. لا تزال شرحات اللحم طبقًا للحوم وليس خبزًا. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.

الخبز الذي لا معنى له هو الأفضل للشرحات. يجب ألا تشتري كعكة طازجة وتضعها في لحم مفروم. يُنصح بشراء رغيف أبيض في اليوم السابق وتركه يجف. من الخبز "المحضر" بهذه الطريقة ، من الضروري قطع القشور. بعد ذلك ، يُقطع الرغيف إلى قطع وينقع في الحليب البارد. يمكنك أيضًا نقعها في الماء ، وهذا لن يؤثر كثيرًا على طعم الكستليتات الجاهزة. يجب عجن الخبز المتورم وخلطه باللحم المفروم.

بالعودة إلى النسب ، يمكننا أن نقول ما يلي: لكل كيلوغرام من اللحم ، تحتاج إلى 250 غرامًا من الخبز المنقوع في 0.3-0.4 لتر من الحليب أو الماء.

هل يجب أن أضيف البيض والبصل إلى شرحات

بالإضافة إلى اللحوم والخبز ، هناك عنصر آخر في شرحات اللحم لا يمكنك الاستغناء عنه - وهو البيض. هم الذين يعملون بمثابة الأسمنت الذي يمنع شرحات محلية الصنع من الانهيار أثناء عملية الطهي. ومع ذلك ، هنا أيضًا ، تحتاج إلى ملاحظة الإجراء: 2-3 بيضات تكفي ل 1 كجم من اللحم الأولي. إذا وضعت المزيد ، فستتضح أن الكستليتات صعبة للغاية.

والآن للمكونات الاختيارية. يضيف الكثير من الناس البصل إلى اللحم المفروم. لا يحظر ذلك. يعتقد الخبراء أنه من الأفضل تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم مع اللحم. يمكنك فقط قصها ، ولكن فقط بشكل جيد للغاية. خلاف ذلك ، لن يقلى والطبق النهائي سيكون له مذاق حاد ومرير قليلاً. أما بالنسبة لكمية البصل ، فهنا آراء الخبراء واحدة: لكل كيلوغرام من اللحم 200 جرام.

يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة إلى اللحم المفروم. الفلفل الأسود المطحون أو البابريكا أو الفلفل الحار يعمل على إضفاء النكهة بشكل مثالي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الأعشاب ناعما مثل الشبت والبقدونس. يمكن أن يضيف النعناع أو الكزبرة سحرًا خاصًا للشرحات. ولكن هذا لمحبي الذواقة.

كيفية تشكيل شرحات

لا ينصح بنحت شرحات من اللحم المفروم الطازج. من الأفضل تغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سيسمح ذلك لعصير اللحم بالنقع في الخبز والتوابل لإعطاء المنتج شبه النهائي نكهة حارة.

بعد ذلك ، يجب عجن اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى حتى يتشبع بالهواء. تنصح بعض كتب الطبخ بإضافة حفنة إضافية من الثلج المجروش إليها. يبدو أنها تجعل كرات اللحم أكثر عصارة. ومع ذلك ، إذا لوحظت النسب المذكورة أعلاه لأنواع مختلفة من اللحوم ، فيمكن الاستغناء عن الثلج.

حان الوقت الآن للبدء في نحت شرحات. لا توجد أسرار خاصة هنا. تُبلل الأيدي بالماء البارد ، ويؤخذ بعض اللحم المفروم من الوعاء ولفه على شكل كرة ، ثم يتم تسويتها على الجانبين. يتم وضع الكستليت الناتج على اللوح تحسباً للقلي. على الرغم من أنه يمكنك على الفور دحرجة فتات الخبز ووضعها في مقلاة.

أسرار الخبز

بالمناسبة ، حول الخبز. وهي ضرورية حتى يتم تغطية الكستليت بقشرة لذيذة وتبقى جميع العصائر بداخلها. كفتات الخبز ، يمكنك استخدام فتات الخبز التي تم شراؤها من السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن معظم الطهاة لا ينصحون بذلك. من الأفضل طهيها بنفسك عن طريق طحن الخبز الأبيض في الخلاط.
يمكنك دحرجة شرحات في دقيق عادي ، مع إضافة القليل من الملح إليها. يفضل بعض الناس خبز منتجات اللحوم نصف المصنعة في السميد أو بذور السمسم ، لكن هذه خيارات مثيرة للجدل بالفعل.

لكن الخبز في مطعم lezon هو ممارسة عادية في المطاعم. تحت كلمة "ليزون" الغريبة ، يتم إخفاء ما كانت تدعوه ربات البيوت بـ "الخليط". تم صنع lezon بكل بساطة. من الضروري خفق 3 بيضات مع ملعقتين كبيرتين من الحليب (يمكنك الماء) ورشة ملح. لا حاجة لإضافة الدقيق إلى ليزون. لكن يجب دحرجة شرحات فيه ، ثم غمسها في الخليط الناتج وإرسالها إلى مقلاة ساخنة.

كيف تقلى كرات اللحم اللذيذة

تحتاج إلى قلي شرحات حصريًا بالزيت الساخن. من الأفضل استخدام الزبدة المذابة. ومع ذلك ، فإن الخضروات مناسبة أيضًا. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام المارجرين - كما تريد.

لا تضع الكثير من كرات اللحم في المقلاة. من الأفضل قليها على مرحلتين أو ثلاثة. أولاً ، يجب أن تقلى شرحات اللحم من كلا الجانبين على نار عالية لتشكيل قشرة. ثم يمكن تقليل الغاز ، وتغطية المقلاة بغطاء ، وتقلى حتى تنضج بالكامل. لا تحتاج إلى قلب الفطائر كثيرًا. يكفي القيام بذلك 2-3 مرات.

لا يمكن قلي الكستليتات فقط. إذا رغبت في ذلك ، أو بناءً على توصية من الطبيب ، يمكن طهيها على البخار أو طهيها.
يمكن تقديم الطبق النهائي على الطاولة مع أي طبق جانبي تقريبًا. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك عمل بعض الصلصة الشيقة لهم. على الرغم من أن شرحات محلية الصنع لذيذة من تلقاء نفسها ، دون أي إضافات. هذا هو كل الأسرار الرئيسية لطهي شرحات اللحم المفروم اللذيذة.