طريقة عمل شرحات الدجاج. وصفة لشرائح الدجاج الطرية من اللحم المفروم محلي الصنع. شرحات الدجاج "شرحات العصير" - وصفة

قطع الدجاج المورقة والرائحة واللذيذة هي الطبق المفضل لكل من البالغين والأطفال. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون تاريخ هذا الطبق. في البداية ، في وطنهم ، في فرنسا ، كان يسمى "cotelette" قطعة من اللحم البقري على الأضلاع.

علاوة على ذلك ، تم أخذ اللحم من الضلوع الأولى ، وهي الأقرب إلى مؤخرة الرأس. تم استجوابهم. ولكن بعد ذلك تطور هذا الطبق قليلاً ، تم التخلص من العظم ، لأنه بدونه يكون اللحم أسهل في الطهي.

بعد مرور بعض الوقت ، أصبحت المواد الخام الكستلاتة مقطعة ، وبعد ذلك بقليل لحم مفروم ، بدأوا في إضافة مألوفة لكل ربة منزل حديثة: الحليب والخبز والبيض والسميد.

جاءت شرحات الدجاج إلى روسيا تحت قيادة بيتر الأول بعد ذلك بقليل ، ظهرت مجموعة متنوعة من الدجاج من الطبق ، بالفعل تحت سلطة أخرى - ألكساندر الأول ، الذي كان يسافر في جميع أنحاء البلاد ، وتوقف في حانة بوزارسكي. لقد طلبنا شرحات لحم العجل على الإفطار للمسطرة.

لم يكن النوع المطلوب من اللحوم متاحًا ، وقرر صاحب الحانة الغش خوفًا من غضب الملك. تقدم شرحات الدجاج المغطاة بالخبز على المائدة. كان الطبق حسب ذوق الإسكندر الأول ، وقد تم تضمينه في القائمة الملكية.

ظهر النموذج الأولي لـ "شرحات كييف" الشهيرة في روسيا تحت إشراف إليزابيث بتروفنا ، وقد أحضر الطبق الطلاب الذين ذهبوا للدراسة في فرنسا.

يعرف المطبخ الحديث لمختلف شعوب العالم العديد من الاختلافات حول موضوع شرحات. يتم تحضير Schnitzel في ألمانيا ، وحشي zrazy في بولندا ، وكفتة بلحم الضأن في تركيا ، وشرائح من حشوة المشمش - kyufta شائعة في آسيا. نحن نقدم لك التعرف على أشهر وصفات الكستليت.

شرحات الدجاج - وصفة لذيذة من كستلاتة صدر الدجاج

تتميز هذه النسخة من شرحات الدجاج بسرعة التحضير وبالحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، فإن النتيجة لذيذة للغاية ومليئة بالعصير وشهية.

مكونات:

• 1 صدر دجاج
• 2 بيض
• 2 بصل كبير
• دقيق - حوالي نصف كوب ؛
• الملح والفلفل والأعشاب العطرية.

ترتيب الطبخ:

1. نمرر اللحم المغسول من خلال مفرمة اللحم.

2. يقطع البصل ناعما.

3. ضعي البيض في اللحم المفروم وأضيفي الملح والبهارات حسب تقديرك. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

4. بعد تشكيل شرحات صغيرة ، دحرجها في الدقيق على كلا الجانبين. تقلى الشرحات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لإزالة الدهون الزائدة ، يمكنك وضع الشرائح على منشفة ورقية.

كيف لطهي شرحات الدجاج المفروم؟

يمكن اعتبار هذا الإصدار من وصفة دجاج كستلاتة كلاسيكيًا ، لأنه الأكثر شعبية ومحبوبًا لدى معظمنا.

مكونات:

• 0.7 كجم فيليه
• 0.1-0.15 كجم من فتات الخبز ؛
• ¼ شارع. حليب؛
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• 1 بيضة متوسطة
• ملح و بهارات.

خطوات الطبخ:

1. نقسم فتات الخبز بأيدينا أو بسكين إلى أجزاء وننقع في الحليب ؛
2. يُطحن الدجاج والبصل المقشر والثوم والخبز المنقوع في مفرمة اللحم ؛
3. أضف البيض والملح والبهارات حسب تقديرك واعجنها جيدًا.
4. بأيدي مبللة ، نشكل شرحات صغيرة ، نقليها بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

صور وصفة شرحات الدجاج في طباخ بطيء - طهي شرحات صحية على البخار

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي شرحات الدجاج اللذيذة ، والتي يمكن اعتبارها بأمان طبقًا غذائيًا وتقديمها للأطفال.

مكونات:

• 0.3 كجم فيليه
• 2 بصل
• 40 غرام من السميد
• 1 بيضة دجاج
• البهارات والملح.

ترتيب الطبخ:

1. يُطحن الفيليه مع البصل المقشر في مفرمة اللحم. يُضاف الملح والبيض والبهارات والسميد إلى اللحم المفروم. نحن نمزج كل شيء بدقة.

2. نضيف الماء إلى وعاء الطهي المتعدد ، ونضع وعاء خاص للطبخ بالبخار ، ونقوم بدهنه بكمية قليلة من الزيت. ضعي الشرائح المشكلة في وعاء التبخير ، واضبطي المؤقت لمدة نصف ساعة.

3. بعد هذا الوقت ، تكون شرحات جاهزة للأكل.

شرحات الدجاج المفرومة - لذيذة جدًا ورائعة

وصفة بسيطة وأصلية لشرائح الدجاج المفروم. الاسم الثاني وزاري.

مكونات:

• 0.5 كجم فيليه
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 2 بيض متوسط
• 40-50 جم من النشا.
• 50-100 غرام من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
• ملح ، بهارات.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الفيليه المغسول إلى قطع صغيرة.
2. نقطع فصوص الثوم المقشرة ناعما.
3. نقطع البصل ناعما.
4. يُضاف البيض والبهارات والبصل المحضر والثوم إلى شرائح اللحم المفروم ويُمزج جيدًا.
5. يُسكب النشا في اللحم المفروم ويُخلط مرة أخرى. إذا كان لديك وقت فراغ ، فمن الأفضل أن تترك الكستلاتة نصف الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات. لذا فإن النتيجة النهائية ستكون أكثر ليونة وتقلي بشكل أسرع.
6. تُقلى في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس على الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

هذه الوصفة تنتمي إلى الأطباق البيلاروسية. في المنزل ، تسمى هذه شرحات شعرية "زهرة السرخس". بالإضافة إلى الكمية القياسية من فيليه الدجاج (0.7 كجم) والبصل (1-2 قطعة) ، سوف تحتاج إلى:

• 1 بيضة؛
• 0.1 كجم من الجبن الصلب
• 0.1 كجم زبدة
• الخبز الأبيض بالأمس أو الذي لا معنى له ؛
• ملح ، بهارات.

ترتيب الطبخكستلاتة مع الجبن:

1. يجب خلط الزبدة الطرية مع الجبن المبشور ، ولفها في سجق ، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة.
2. نحضر اللحم المفروم عن طريق تمرير شرائح اللحم والبصل في مفرمة اللحم.
3. أضف بيضة وملح وأية توابل أو أعشاب مناسبة إلى اللحم المفروم (بصل ، بقدونس ، شبت - من يحب أي شيء) ، واعجنها جيدًا.
4. نضع كمية صغيرة من اللحم المفروم على راحة اليد ، في منتصف الكعكة الناتجة نرتب قطعة صغيرة من نقانق الجبن والزبدة. نغلق الجزء العلوي بقطعة أخرى من اللحم المفروم ، ونشكل شريحة بيضاوية الشكل.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مسخنة على نار عالية من جميع الجوانب.
6. ثم أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

نحن نقدم لك وصفة أنيقة لشرائح الدجاج اللذيذة في طباخ بطيء - 2 في 1 شرحات: مطبوخة على البخار ومقلية في نفس الوقت.

مكونات:

• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• البصل - 2 أشياء كبيرة؛
  
• باتون - 150 جرام ؛
• بيض - قطعتان
• حليب - 2/3 زجاج متعدد ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
  
• ملح - 2 ملاعق صغيرة بدون شريحة.
  
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة.

ترتيب الطبخشرحات لذيذة وعصرية في طباخ بطيء:

1. نقع رغيف مقطوع بشكل تعسفي في الحليب. في هذا الوقت نتخطى الدجاج والخضروات المقشرة في مفرمة اللحم.

2. يُمزج الخبز مع اللحم المفروم والبيض ويضاف الملح والبهارات ويخلط جيداً.

3. نشكل كرات اللحم من اللحم المفروم الجاهز. جزء من شرحات اللحم المحضرة يتدحرج في فتات الخبز. أضف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي متعدد الطهي. نضع وضع الخبز أو القلي وننتظر حتى يسخن الزيت. ضع شرحات البقسماط في وعاء.

4. نضع عليها وعاء للتبخير ، مشحم بأقل كمية من الزيت. ننشر شرحات على وعاء بلاستيكي ، ونضبط المؤقت على 25-30 دقيقة.

5. بعد 15 دقيقة من بدء الطهي ، يجب قلب شرحات الطعام في وعاء الطهي متعدد الوظائف. بعد الصفير ، نطلق البخار ونخرج شرحاتنا.

6. نتيجة لذلك ، حصلنا على طبقتين - شرحات الدجاج اللذيذة مع طبقة مقرمشة وشرائح البخار الغنية.

وصفة حمية شرحات الدجاج - شرحات الدجاج المثالية للأطفال

تحظى شرحات الدجاج بشعبية خاصة بين محبي أطعمة الحمية اللذيذة ، خاصةً إذا لم تكن مقلية بالزيت النباتي ، ولكنها مطبوخة على البخار. تحضير 1 كجم من الدجاج المفروم:

• 4 بصل
• 2 بيض
• 1 كوب من دقيق الشوفان
• 1-2 عناقيد من البصل الأخضر ؛
• ملح ، بهارات.
• أي خضروات للتزيين.

خطوات الطبخشرحات النظام الغذائي:

1. يتم تمرير مكونات اللحم المفروم (البصل واللحوم) من خلال مفرمة اللحم. أضف البيض والملح والبهارات حسب ذوقك. بدلاً من الفتات ، تستخدم هذه الوصفة دقيق الشوفان الصحي. نحن نشكل شرحات.

2. الطبخ في غلاية مزدوجة (طباخ بطيء) لمدة نصف ساعة مع أي خضروات.

3. حمية الدجاج صحية بشكل لا يصدق جاهزة!

شرحات دجاج كييف - لذيذة بشكل لا يصدق!

على الرغم من العدد الكبير من الاختلافات ، تظل الوصفة الكلاسيكية لشرائح كييف المفضلة لدى الجميع ، حيث من الضروري وضع الزيت مع الأعشاب داخل شرائح اللحم. لصدر دجاجة واحدة سوف تحتاج:

• 150 غرام فتات الخبز للبقسماط ؛
• حفنة من الخضر
• 50 غرام زبدة
• 2 بيض
• ملح ، بهارات.

ترتيب الطبخشرحات كييف الأصلية:

1. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة جوانبها 1 سم * 2 سم. أنا أضعهم في الفريزر الآن.
2. قطعي كل ثدي إلى طبقتين. من ثدي واحد ممتلئ نحصل على 4 قطع فقط. لجعل اللحم أكثر ليونة ، نقدم شرائح الفيليه الناتجة ليتم خفقها برفق من خلال فيلم التشبث.
3. نضيف كل قطعة ونضع قطعة من الزبدة والخضر المقطعة على الحافة.
4. ندير البكرات ، بدءًا من الحافة حيث يتم وضع حشوة الزيت.
5. نقوم بإعداد حاويتين ، في واحدة - فتات الخبز ، في البيض المخفوق الآخر.
6. نغمس لفائفنا أولاً في البيض ، ثم في فتات الخبز. نقوم بهذا الإجراء مرة أخرى.
7. نضع دجاج كييف المستقبلي في خبز شامل لمدة نصف ساعة في الفريزر.
8. نقلي في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ، لأول دقيقتين - على نار عالية لتشكيل قشرة ، ثم عند درجة حرارة منخفضة ، لمدة 7 دقائق تقريبًا تحت الغطاء. نظرًا للحجم ، لا يضر قلي شرائح اللحم على الجانبين. أهم ما يميز الطبق هو إذابة الزبدة ، لذا فهي لذيذة بشكل خاص مع الحرارة والحرارة.

كيف لطهي شرحات الدجاج مع المايونيز؟

هل تريد شرحات لذيذة وطرية يمكن طهيها في لمح البصر؟ ثم جرب وصفتنا ، حيث تحتاج إلى وضع 3 ملاعق كبيرة لكل رطل من الفيليه. النشا والمايونيز. جميع المكونات الأخرى قياسية تمامًا:

• 1 بصلة
• 2 بيض
• 2 فص ثوم
• بهارات وملح.

خطوات الطبخ:

1. وفقًا للمخطط القياسي ، نقوم بإعداد اللحم المفروم وطحن اللحم والبصل والثوم. أضف البيض والنشا والبهارات والمايونيز والملح إليها.
2. نعجن اللحم المفروم لمدة 5 دقائق ، ثم نشكل شرحات ونبدأ في قليها بالزيت النباتي.

شرحات دجاج صحية مع دقيق الشوفان

وصفة أخرى ليست البطاطس والخبز هي التي تضفي روعة على الطبق ، بل نصف كوب من دقيق الشوفان. بالإضافة إليهم و 0.5 كجم من الدجاج القياسي ، قم بإعداد:

• 1 بيضة دجاج
• 6 ملاعق كبيرة حليب؛
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• البهارات والملح.

ترتيب الطبخ:

1. نقع الحبوب في خليط البيض والحليب لمدة نصف ساعة.
2. نمرر مكونات اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم: اللحم والبصل والثوم.
3. نخلط الرقائق المتورمة مع اللحم المفروم والملح ونضيف البابريكا والفلفل وأي توابل أخرى حسب ذوقك.
4. اعجن اللحم المفروم لمدة 3-5 دقائق.
5. تُقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين ، أولاً على نار عالية لتشكيل قشرة ، ثم تقللها وتغطي الشرحات بغطاء ، وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.

شرحات الدجاج المفرومة مع السميد

نأمل ألا تمانع في تجربة وتجربة مجموعة متنوعة وناجحة جدًا من شرحات السميد. للحصول على 1 كجم من اللحم المفروم ، ستحتاج إلى 150 جرامًا منه ، بالإضافة إلى ذلك:

• 3 بيض دجاج
• 3 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 100 غرام كريمة حامضة أو مايونيز ؛
• ملح ، أعشاب ، بهارات.

خطوات الطبخكستلاتة بالسميد:

1. من الثوم والبصل واللحوم ، نقوم بطهي اللحم المفروم بالخلاط أو مفرمة اللحم.
2. إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب المفرومة إليه.
3. نحن نقود البيض ونقدم السميد والتوابل والملح والقشدة الحامضة / المايونيز. اعجنها واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير شرحات الخبز مسبقًا في فتات الخبز أو الدقيق.

شرحات الدجاج الطرية مع النشا

النشا يسمح للقلي والشرحات حتى لا تجف ، ونحن نقدم لك الخيار الأكثر نجاحًا ، في رأينا ، مع هذه المادة المضافة. بالإضافة إلى الدجاج (0.5-0.7 كجم) والبصل (1-2 قطعة) وبضع بيض مألوف بالفعل في الوصفات الأخرى ، سوف تحتاج إلى:

• كريما حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة.
• التوابل والملح والأعشاب.

إجراء:

1. نقطع الفيليه والبصل إلى قطع صغيرة أو نستخدم مفرمة اللحم أو الخلاط لعمل لحم مفروم ؛
2. أضف إليها القشدة الحامضة والبيض والنشا ، إذا رغبت في ذلك ، خضار مفرومة ناعماً ، بصل ، ملح.
3. اعجن ، وأصر حوالي نصف ساعة.
4. نحن نشكل شرحات ونقلى في الزيت.

شرحات الدجاج مع الفطر

مع إضافة الفطر ، فإن أي وصفة للشرحات ستكتسب طعمها الخاص وطعمها الرائع وعصيرها. اختر نوع الكستليت الذي تفضله من هذه المقالة ، أضف 300-400 جرام من الفطر.

خطوات الطبخ:

في كثير من الأحيان نأكل جميعًا في المنزل شرحات. يتم تحضيرها بسرعة كافية ولذيذة ومريحة - إذا كنت ترغب في تناولها على الفور ، إذا كنت ترغب في تناولها باردة ، يمكنك أخذها للعمل أو صنع السندويشات. لن تضطر إلى التفكير لفترة طويلة في أي طبق جانبي سيتم دمجه معهم ، لأن أي طبق تقريبًا مناسب.

ولكن غالبًا ما تكون شرحات مصنوعة من اللحم المفروم ، وتترك وراءها بشكل غير عادل شرحات الدواجن. هنا أحد خيارات الطهي.

مكونات شرحات الدجاج:

• دجاج مفروم. 600 غرام
• بصلة. 2-3 بصل صغير.
• خبز مجفف. 3-4 قطع.
• بيضة. حاسب شخصي 1.
• حليب أو قشطة أو ماء.
• ملح. المذاق.
• فلفل أسود مطحون طازجاً. المذاق.
• خضار وزبدة للقلي

طبخ شرحات الدجاج.

بضع كلمات عن اللحم المفروم.

الحشو - من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك بالطبع. غالبًا ما يستخدم الكثيرون لحم صدور الدجاج فقط. معهم ، بالطبع ، أقل ضجة ، لكن شرحات منهم هي الأكثر جفافا. بالنسبة لي ، من الأفضل والأكثر ملاءمة صنع شرحات من أفخاذ الدجاج. معهم ، أيضًا ، القليل من الجلبة - باستثناء قطع العظام ، لكن شرحات من هذا اللحم طرية ولذيذة وليست جافة. يمكنك بالطبع اتخاذ الطريق الأقل مقاومة وشراء اللحم المفروم الجاهز ، ولكن في هذه الحالة قد تواجه موقفًا حيث تذهب كمية كبيرة من جلد الدجاج إلى اللحم المفروم. نتيجة لذلك ، هناك الكثير من الدهون في اللحم المفروم ، والتي يتم تقديمها في مقلاة و "تطفو" شرحات في الدهون. لذلك يجب شراء اللحوم المفرومة فقط في أماكن موثوق بها. لكن على أي حال ، من الأفضل ألا تكون كسولًا وأن تفعل ذلك بنفسك.
نظرًا لوجود متجر جزار جيد جدًا ليس بعيدًا عن المنزل ، ولا يقوم البائعون بحفظ اللحوم المفرومة - في هذه الحالة ، يتم شراء اللحم المفروم ، ولكنه يستحق ذلك جدًا.

لذلك ، إذا لم يكن لديك لحم مفروم ، فإننا نأخذه منزوع الدسم لحم دجاجثم مررها عبر مفرمة اللحم أو افرمها في الخلاط. إذا كان اللحم المفروم جاهزًا بالفعل - تم شراؤه أو طهيه بنفسك - إذن:

1. نرمي الخبز المجفف في وعاء الخلاط ونسكبه بحوالي نصف كوب من الحليب / الكريمة / الماء - نؤكد على الضرورة.
2. نقطع البصل ونرميها هناك

أضف الملح والفلفل والبيض إلى وعاء الخلاط

نقوم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة ونطحن كل شيء معًا في نوع من الكتلة السائلة.

تظهر الصورة أن جميع المكونات تطير حول وعاء الخلاط

نحاول تحقيق شيء مشابه:

بعد ذلك ، أضيفي اللحم المفروم إلى كتلة خبز البصل وشغلي الخلاط مرة أخرى ، ولكن ليس بسرعة تربو ، ولكن بسرعات منخفضة. الهدف الرئيسي هو خلط كل شيء جيدًا وضرب اللحم المفروم مرة أخرى.

كان اللحم المفروم مصنوعًا خصيصًا بشكل سائل تمامًا. في هذه الحالة ، تكون شرحات العصير ، وبعد التبريد لا تفقد عصارتها ونعومتها. شيء مثل سوفليه دجاج كثيفة لكن طرية.

نظرًا لحقيقة أن اللحم المفروم سائلاً تمامًا ، فلن يعمل على تشكيل شرحات بيديك. لذلك نضع اللحم المفروم في مقلاة مع ملعقة كبيرة. لا تحاول وضع أكبر قدر ممكن من اللحم المفروم في مقلاة واحدة. اترك مسافة بين الشرائح - من الأفضل أن تقلى اللحم المفروم على مرحلتين.

من السهل جدًا طهي شرحات الدجاج المقطعة في المنزل: مع المايونيز أو النشا في مقلاة أو في الفرن.

الفرق بين هذه شرحات هو أنها تحضر مع شرائح الدجاج المفروم ناعما ، وبعض الطهاة يسمونها "المخنثون". لماذا - "Nezhenki"؟

أعتقد أنه تم تسميتهم أكثر بسبب المذاق الرقيق للشرحات أكثر من كونهم بسبب مظهرهم ، ولكن بطريقة أو بأخرى ، طبق يستحق أي قائمة منزلية.

المنتجات إلى الحد الأدنى ، والوقت أيضًا لا يستغرق الكثير ، لذلك لنبدأ في الطهي شرحات الدجاج المفروم

• فيليه دجاج - 500 جم
• البيض - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الشبت - 1 حفنة
• مايونيز - 100 جم.
• زيت نباتي
• توابل حسب الرغبة

قطّع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة قدر الإمكان حتى تبدو مثل اللحم المفروم.

قشر ودقة ختم البصل.

اغسل الشبت ثم اقطعه.

الآن اخلطي قطع فيليه الدجاج المفرومة مع البصل والأعشاب ، وكسري بيضتين ، وأضيفي المايونيز وملعقة كبيرة من النشا. يمكنك أيضًا رمي قطعة أخرى من الزبدة وسحق فص ثوم.

اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

نحن نشكل شرحات ، أفعل ذلك دائمًا بمساعدة يدي.

نقوم بتسخين المقلاة بكمية عادية من الزيت النباتي ونقلي الشرحات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الكستليتات جاهزة ، يمكنك البدء في التذوق. كطبق جانبي ، استخدمت البطاطس المسلوقة وشرائح والخيار والطماطم الطازجة.

الوصفة الثانية: شرحات صدور الدجاج المفروم محلية الصنع

شرحات صدور الدجاج الطرية جدا. استعد بسرعة وسهولة!

في شرحاتنا ، يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع بسكين وليس بمفرمة لحم. وبفضل الزبادي (أو القشدة الحامضة) ، يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. سوف تتفاجأ كيف يمكن أن تكون شرحات الدجاج اللذيذة.

كما أن طهي شرحات الطهي أمر ممتع بصراحة - فهي مصنوعة في بضع دقائق. ما عليك سوى تحضير سكين حاد كبير مسبقًا. مع ذلك ، ستكون عملية القطع أسهل. يحب الأطفال حقًا هذه شرحات ، ولحوم الدجاج جيدة لهم! وبالطبع ، فتيات يراقبن وزنهن. ماذا عن الرجال؟ والرجال يحبون كل شيء من اللحوم! خاصة إذا قمت بتحضير بعض الصلصة أو المرق الأخرى للشرحات خاصةً لهم. حتى تقلى شرحات لجميع أفراد الأسرة!

• صدر دجاج - 300
• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• زبادي سميك غير محلى بدون إضافات (أو كريمة حامضة) - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• زيت نباتي - لقلي كرات اللحم

لنعد الدجاج. إذا كان لديك جاهز ، فلن يكون هناك أي متاعب. فقط قم بإذابة الثلج (إذا اشتريت مجمدًا) ، اغسله بالماء البارد. ثم نجففه ونترك الماء يستنزف من تلقاء نفسه ونضع اللحم على منشفة أو نغمسه بقطعة قماش جافة لا تترك نسالة.

إذا كنت بحاجة إلى طهي الفيليه بنفسك من دجاج كامل ، فلا مشكلة أيضًا. نأخذ الدجاج (من الأفضل أن نتركه مجمدًا قليلاً) وبسكين حاد كبير نقطع جزءًا من الثدي من جانب ، ثم من الجانب الآخر. إذا التقطت عظمًا أو غضروفًا ، فقم بقطعهما. نزيل الجلد. هذا كل شئ! الآن نقطع اللحم جيدًا بسكين حاد. من دواعي سروري العمل مع الصدور. تقطع بسهولة ولا تفلت من يدك.

نضع اللحم في وعاء عميق. تم الانتهاء من الجزء الرئيسي من العمل. بقيت أشياء صغيرة فقط.

الآن نقيس ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الزبادي في اللحم. نؤكد مرة أخرى أن الزبادي (إذا كنت تستخدمه ، وليس القشدة الحامضة) يجب أن يكون سميكًا ، الذي يؤكل بالملعقة ، غير صالح للشرب.

ملح ، لحم مفروم ، رش عليه فلفل أسود أو توابل أخرى حسب ذوقك.

يقلب جيدًا.

نغسل البيضة ونكسرها بسكين في وعاء باللحم. نحن ننظر حتى لا تسقط قطع الصدفة.

وتخلط جيدا مرة أخرى.

نضع مقلاة بالزيت النباتي على الموقد ونسخنها. لا تتشكل الكستليتات مسبقًا ، وإلا فإنها ستنتشر. بمجرد أن يسخن الزيت إلى الحالة المرغوبة ، نجمع اللحم المفروم بملعقة ونرسله للقلي.

نقلي لمدة دقيقتين أو ثلاث على كل جانب ، أي سريع جدا.

هذا لا ينبغي أن يزعجك لأن. لحم الدجاج ، وخاصة المفروم ، مقلي حقًا لفترة قصيرة.

إذا تحطمت شرحات اللحم فجأة في مقلاة لسبب ما ، فحاول تصغيرها أو ضع النشا أو الدقيق (قليلًا) في التركيبة.

كل شيء جاهز! ضع الفطائر على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.

تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك!

الوصفة الثالثة: شرحات الدجاج المقطعة في المنزل

• فيليه دجاج 300 غرام
• بيض دجاج 2 قطعة
• طحين 2 ملعقة كبيرة
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة
• شبت 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• البهارات 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة

اشطف شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بمناشف ورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة.

يضاف البيض والمايونيز والدقيق والملح والفلفل ويخلط جيدا.

أضف الشبت المجفف أو البقدونس واخلط كل شيء مرة أخرى.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُدهن اللحم المفروم بملعقة.

تقلى على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اتركيه ليبرد قليلًا وقدميه مع طبق جانبي أو خضروات. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة 4 ، بسيطة: شرحات الدجاج المفروم مع المايونيز

يكمن جمال شرحات الدجاج المفرومة في أنها تطهى بسرعة كبيرة ، ويمكن تقديمها على الإفطار أو العشاء. لا تتطلب شرحات الدجاج الكسولة مطحنة اللحم. على الرغم من أن "كسلهم" نسبي - إلا أن تقطيع الشرائح إلى مكعبات أكثر صعوبة من تمريرها عبر مفرمة اللحم. لكنك ستحب النتيجة. يمكن تقديم شرحات مقطعة كطبق منفصل أو مع طبق جانبي. قد تبدو منتجات عادية ، لكن ليس من العار تقديم مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد.

وهناك ميزة أخرى للطبق: كلما طالت مدة نقع اللحم المفروم ونقعه ، كلما كانت شرحات اللحم ألذ وطرية.

• فيليه - 500 غرام
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• البقدونس - حسب الرغبة
• ثوم - 2 فصوص
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

سنبدأ بالفيليه ، ونغسلها جيدًا ونجففها بمنشفة ورقية ، ونقطع الشرائح المحضرة إلى قطع ، وكل قطعة موجودة بالفعل في مكعبات صغيرة ، فكلما كان المكعب أصغر ، كان ذلك أفضل. نضع كل شيء في وعاء منفصل.

نأخذ بيضتين متوسطتين ونقسم في وعاء بالطعام.

بدلاً من البقدونس ، يمكنك تناول الشبت ، ولا أوصي باستخدام الكزبرة والريحان. نقطع البقدونس ناعماً ونضيف الفيليه إلى المكعبات. املأ كل شيء بالمايونيز. يجب اختيار المايونيز ليس دهنيًا جدًا ، وستكون شرحات اللحم المفروم ألذ. لكنني لا أوصي باستبدالها بالقشدة الحامضة ، على الإطلاق.

أضف النشا وامزج كل شيء. قلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا ، وخاصة البيض.

اعصر فصوص الثوم من خلال فصوص الثوم في هذا الطبق ، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. لا تنسى إضافة الملح والفلفل الأسود. اللحم المفروم جاهز ، لكن لا يمكنك قلي شرحات على الفور ، لأن. يجب أن يستمر. يوصى بالاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل. كلما طالت مدة نقع اللحم ، زاد طعم شرحات اللحم. إذا قمت بتغطية اللحم المفروم بغشاء بلاستيكي ، فيمكن حفظه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، ولن يعاني الطعم من ذلك ، بل سيكون أفضل.

يُسكب القليل من الزيت في المقلاة (يمتصه اللحم المفروم جيدًا) ويُسكب القليل من اللحم المفروم بملعقة لعمل كعكات بيضاوية. لا تقلق من انتشار الحشو ، فهذا لن يحدث. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة حتى لا تحترق شرحات. على كل جانب ، تُقلى شرائح فيليه الدجاج لمدة 5 دقائق ، وستكون الشرحات جاهزة عندما يكون لديها قشرة ذهبية.

ننشرها على منشفة حتى يمتص الورق الدهون الزائدة. مستعد! يمكن تقديم شرحات الدجاج الكسولة مع أي طبق جانبي ، ساخن أو بارد. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الخامسة: شرحات الدجاج المقطعة بالنشا (بالصورة)

اتضح أنه طبق لحم رائع يكون فيه صدور الدجاج طريًا وطريًا للغاية. تسمى شرحات الدجاج المفرومة مقطعة لأن شرائح الدجاج لا تلتف إلى لحم مفروم ، ولكنها تقطع (مقطعة) إلى مكعبات صغيرة. نتيجة لهذا الإجراء ، يتم لبس قطع اللحم في شرحات الدجاج الجاهزة ، وتكون طرية وليست جافة على الإطلاق.

حسب الوصفة ، ألاحظ أنني أعطي الأساس لتحضير شرحات الدجاج المفرومة من صدور الدجاج. يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور والفلفل الطازج والذرة المعلبة والمكونات الأخرى التي تحبها إلى اللحم المفروم.

• صدر دجاج - 500 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة
• زيت نباتي - 80 مل

الطبق بسيط للغاية وسنطهيه بسرعة كبيرة. بادئ ذي بدء ، اشطف صدور الدجاج المبردة بسرعة تحت الماء الجاري البارد (اتركي الدجاج المجمد يذوب تمامًا) وجففه جيدًا. ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة - ويفضل ألا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد. ضعي قطع الثدي في وعاء الخلط.

ثم أضف بقية المكونات في القائمة: نشا البطاطس أو الذرة (إذا لم يكن متوفرًا ، استخدم دقيق القمح) للتقطير ، وزوج من بيض الدجاج ، والقشدة الحامضة لأي محتوى دهني. ملح وفلفل حسب الرغبة.

يبقى خلط كل شيء جيدًا للحصول على مثل هذا النوع من اللحم المفروم ، مثل عجين الفطائر. بيد أو ملعقة ، لا يهم. تذوق الملح ، أضف المزيد إذا لزم الأمر.

نقوم بتسخين المقلاة بزيت نباتي مكرر (لدي عباد الشمس) وننشر اللحم المفروم المحضر بملعقة كبيرة. اضبط سمك شرحات الدجاج بنفسك. اقليهم على نار متوسطة حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني.

ثم نقلب شرحات الدجاج المفرومة ونجعلها جاهزة (من الممكن تحت الغطاء) على الجانب الثاني. لكل شيء عن كل شيء في مقلاة واحدة ، لن يستغرق الأمر أكثر من 8-10 دقائق. وبالمثل ، يتم تحضير باقي كرات اللحم. من كمية المكونات المشار إليها ، حصلت على 13 شرحات متوسطة الحجم.

قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي من اختيارك ، خضروات وأعشاب طازجة. بالمناسبة ، هذه شرحات الدجاج المفرومة لذيذة ليس فقط دافئة ، بل باردة أيضًا. يمكنك خلع السندويشات.

أنا متأكد من أنك ستحب هذا الطبق السهل التحضير ، ولكن اللذيذ والعصير من صدر الدجاج. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره في نصف ساعة فقط.

الوصفة السادسة: شرحات الدجاج المقطعة مع الجبن في الفرن

شرحات الدجاج اللذيذة الطرية مع الجبن المخبوزة في الفرن. صدور الدجاج المقطعة مع المذاق الكريمي للجبن تجعل هذا الطبق لذيذًا للغاية!

• فيليه صدر الدجاج - 500 جم
• جبنة بريندزا (أو جبنة أخرى من اختيارك) - 60 جم
• فلفل أحمر حلو - 150 جم
• بصل - 50 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 40 جم
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• لدهن القالب:
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

ضعي الفلفل الحلو على شبكة الفرن المسخنة مسبقًا إلى أقصى حد. اخبزيها حتى تظهر العلامات السوداء مع التقليب لمدة 10 دقائق.

انقل الفلفل الحار إلى كيس بلاستيكي محكم ، وأغلقه واتركه لمدة 10 دقائق.

نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة جدًا.

يقطع البصل.

فلفل جاهز لتنظيف القشرة واللب. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

اغسلي صدور الدجاج واتركيها حتى تجف.

نقطع شرائح الفيليه ناعماً ، ثم نقطعها بسكين ثقيلة أو ساطور إلى لحم مفروم خشن.

يُمزج اللحم المفروم والفلفل الحلو والبصل والجبن. أضيفي الزبدة الطرية والبيض النيء والملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

قم بترطيب يديك في الماء ، وقم بتشكيل اللحم المفروم في شرحات صغيرة ممدودة. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 190 درجة. اخبز 20 دقيقة.

يمكن تقديم الكستليت مع أي طبق جانبي أو سلطة. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة السابعة ، خطوة بخطوة: شرحات صدور الدجاج المفروم

أي ربة منزل جيدة لديها أكثر من وصفة لشرائح لذيذة محلية الصنع. شعبية هذا الطبق مفهومة - لا توجد منتجات يصعب العثور عليها هنا ، ويتم تحضير شرحات بسرعة كافية ، ودائمًا ما تكون فاتحة للشهية ومرضية بشكل مدهش. اليوم سنقوم باستبدال لحم الخنزير / اللحم المفروم التقليدي لهذا الطبق بلحم دواجن أخف وطهي شرائح صدر الدجاج المفروم بشكل بسيط ، ولكن اللذيذ بشكل مدهش ، مع الأعشاب. جربه أيضًا! ربما تصبح هذه الوصفة "المفضلة" لديك!

• صدر دجاج - 500 جم ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• فصوص الثوم (اختياري) - 1-2 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الشبت - حفنة صغيرة.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

صدر دجاجي ، تخلصي من الرطوبة الزائدة - جففي على المناشف الورقية / المناديل ، ثم أزيلي الجلد والعظام. قطع فيليه الطيور إلى مكعبات صغيرة ، ووضعها في وعاء عميق.

يرش الملح والفلفل ويضاف البيض النيئ والقشدة الحامضة (أو المايونيز). أرجواني أو البصل الأبيض العادي ، بعد إزالة القشرة ، يقطع إلى مكعبات صغيرة أو يقطع بالخلاط ، ثم يوضع في وعاء مع لحم الدجاج. اختياريًا ، للحصول على نكهة غنية ، أضيفي فصوص الثوم التي تمرر من خلال مكبس. الشبت النظيف والجاف ، المفروم ناعماً ، ينتشر أيضًا على اللحم.

نخلط كتلة اللحم ثم نسكب الدقيق حتى تحافظ الشرحات على شكلها ولا تنتشر أثناء القلي (يمكنك استبدال جرعة الدقيق بملعقتين كبيرتين من النشا). اخلطي لحم الدجاج مرة أخرى واتركيه على هذا النحو لمدة 20-30 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، نجمع خليط الدجاج بملعقة كبيرة وننشره على شكل شرحات على سطح مقلي ساخن ومدهون.

تقلى الفراغات على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، خففي الحرارة ، ثم غطي المقلاة بغطاء ، واتركي لحم الدجاج على أهبة الاستعداد التام لمدة 10-15 دقيقة.

شرحات صدر الدجاج المفروم من الأطباق الرئيسية الشهية واللذيذة ، تقدم مع أي طبق جانبي ، مع قطع الخضار أو المخللات ، وكذلك الأعشاب.

الوصفة 8: شرحات صدور الدجاج المقطعة (صور خطوة بخطوة)

من شرائح الدجاج أو الثدي ، يمكنك طهي طبق ثانٍ لذيذ جدًا وبسيط - شرحات مقطعة. هذه الوصفة ستجذب بشكل خاص أولئك الذين ليس لديهم مفرمة لحم في المنزل.

• 3 قطع. شرائح الدجاج (حوالي 700 جم) ؛
• 2 بيض متوسط
• 1 بصلة متوسطة
• 4 ملاعق كبيرة نشا البطاطس أو الذرة.
• 4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

نغسل فيليه الدجاج أو صدره ، ونزيل العظام ونقطعها إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم لكل منها).

ننظف البصل ونقطعه.

ضعي الدجاج المفروم في وعاء. يُضاف البصل المفروم ويُكسر 3 بيضات. نحن نمزج كل شيء.

نسكب النشا والملح والفلفل. نحن نمزج.

أضف 4 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة ، يقلب.

صب 3-4 ملاعق كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. زيت نباتي. بالملعقة نجمع اللحم المفروم المحضر من لحم الدجاج المفروم ونضعه في الزيت النباتي الساخن. بمساعدة الملعقة نفسها ، نعطي الشرائح شكلاً - يتم تسطيحها قليلاً في الأعلى ومحاذاة من الجانبين. تُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي دقيقتين) على كل جانب.

ثم نغطي الشرحات بغطاء ، ونخفف الحرارة ونترك الشرحات لتخرج على أقل درجة حرارة لمدة 5-10 دقائق أخرى. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو منعهم من الاحتراق.

شرحات الدجاج المفرومة اللذيذة جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!

لطالما عرف الجميع أن شرحات اللحم لا يتم تحضيرها فقط من لحم الخنزير أو لحم البقر ، ولكن أيضًا من شرائح الدجاج. تتميز هذه شرحات بحنان خاص وطعم فريد.

شرحات الدجاج - الميزات

من المهم ملاحظة أن شرحات الدجاج صحية أكثر من تلك العادية.ومناسبة للنظام الغذائي والتغذية للأطفال الصغار. يمكن قليها أو طهيها على البخار. على أي حال ، فهي لذيذة للغاية. لذا دعونا ننتبه إلى بعض أسرار الطبخ اللذيذ شرحات الدجاج.

لذلك ، ضع في اعتبارك وصفات طهي شرحات الدجاج.

شرحات الدجاج "شرحات العصير" - وصفة

لتحضير "العصير شرحات" سوف تحتاج

• 600 جرام فيليه دجاج
• شريحتان من الخبز الأبيض
• 1 لمبة
• 100 جرام زبدة
• 100 جرام حليب
• 1 بيضة دجاج
• فتات الخبز للبقسماط
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• قليل من جوزة الطيب

وصفة كرات اللحم العصير

نقطع البصل ناعماً ونضعها في مقلاة بالزبدة. انقع فتات الخبز في الحليب. اغسلي شرائح الدجاج جيداً وقطعيها بمفرمة اللحم. أضف إليها الخبز والبصل. الآن نضيف البهارات والبيض على اللحم المفروم. تُشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم الناتج وتُقلى على نار خفيفة ، بعد دحرجة فتات الخبز. وقت الطهي - لا يزيد عن 15 دقيقة.

"شرحات الدجاج Pozharsky" - وصفة

لتحضير "شرحات Pozharsky" سوف تحتاج

وصفة للطبخ "شرحات Pozharsky"

مرري شرائح الدجاج في مفرمة اللحم مرتين. أضف الزبدة المذابة والخبز المنقوع بالقشدة والتوابل إلى الكتلة الناتجة. ثم مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. الآن شكل شرحات مسطحة ، اغمس كل واحدة أولاً في البيضة ، ثم دحرجها في فتات الخبز المطحون. تقلى الشرحات على نار عالية من كلا الجانبين. الفطائر غنية بالعصارة من الداخل ومقرمشة من الخارج.

شهية طيبة وإلهام في الطبخ.

تتقدم صناعة تجهيز الدواجن بثبات إلى الأمام. وكل ذلك لأن الدجاج الطري طبق تقليدي في كل عائلة تقريبًا. من الأطباق الشعبية المفضلة كرات اللحم. في الأساس ، هذا هو اللحم المفروم المقلي أو فيليه مع إضافات - أساس الدورات الثانية. تعتبر شرحات الدجاج ، وخاصة المطبوخة على البخار ، طبقًا غذائيًا. يتم تحضيره من اللحم المفروم أو شرائح اللحم المفروم أو اللحم الكامل مع العظم ، على سبيل المثال ، في دجاج كييف الشهير كستلاتة. فهي سهلة الهضم ولا تتطلب الكثير من الوقت لتحضيرها وهي ببساطة لذيذة بشكل مذهل.

شرحات الدجاج - تحضير الطعام

لن يكون من الصعب طحن لحم الدجاج أو تقطيعه. لكن من الصعب فصل الشرائح بشكل صحيح. أولاً ، تحتاج إلى إزالة شريحتين من جناح الدجاج ، مع ترك عظم واحد فقط ، أكبر عظمة. تتم إزالة الجلد وتنظيف حافة العظم برفق بسكين. تتم إزالة الشرائح بسكين حاد ، تقطع على طول التلال. اقطع الفيليه إلى قسمين واستخدمه حسب التوجيهات. إذا كان الفيليه مخصصًا لدجاج كييف ، قم بعمل بعض الشقوق لقطع الأغشية والأوتار وضرب القطع برفق.

شرحات الدجاج - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: شرحات الدجاج بالزبدة

من بين العديد من أشكال هذا الطبق ، تعتبر هذه الشرائح هي الأبسط والأكثر كلاسيكية. يعتقد العديد من ربات البيوت أنهن الأكثر لذة. طرية وعصرية وليست دهنية للغاية. لتحضيرها ، أنت بحاجة إلى صدر دجاج مقشر من الجلد.

مكونات: صدور دجاج (قطعتان ، حوالي 1 كجم). خبز أو مقرمشات (150-200 جرام) ، ملح ، فلفل ، زبدة (40 جرام) ، زيت نباتي للقلي ، لبن (200 جرام).

طريقة طهو

اطحن الدجاج بمفرمة اللحم أو محضر الطعام مع الخبز المنقوع بالحليب مسبقًا. ملح وفلفل ونخلط اللحم المفروم. نقسمها إلى أجزاء ونصنع الكعك. ضعي قطعة من الزبدة في منتصف كل كعكة. تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين. يوضع على طبق ويوضع في الميكروويف لمدة 5 دقائق.

الوصفة الثانية: شرحات الدجاج مع السميد

تبين أن اللحم المفروم في هذه الوصفة سائل قليلًا ، فننشره بملعقة. يمكن خلط المايونيز والقشدة الحامضة بكميات متساوية.

مكونات: فيليه دجاج (1 كجم) ، بصل (4 قطع) ، بيض (4-5 قطع) ، سميد (يمكن استخدام النشا ، 7 ملاعق كبيرة) ، مايونيز أو كريمة حامضة (6 ملاعق كبيرة) ، توابل دجاج ، ملح ، زيت القلي.

طريقة طهو

نظرًا لأن شرحات اللحم مقطعة ، فإننا لا نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، بل نقطعه إلى قطع صغيرة. نقوم أيضًا بتقطيع البصل حتى يصبح مثل اللحم. اخلطي اللحم وأضيفي السميد والبيض والقشدة الحامضة أو المايونيز. يضاف الملح والبهارات. في مقلاة ، ضعي الشرائح في الزيت الساخن بملعقة واقليها على الجانبين. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة الثوم ، لكن هذا مخصص للعشاق فقط. بسبب السميد تنتفخ وتصبح خصبة وناعمة.

الوصفة الثالثة: شرحات الدجاج مع الملفوف

مجرد وصفة رائعة لحوم مفروم مشكلة. مرتكز على صدور الدجاج وهريس الملفوف. على الرغم من عدم وجود مثل هذا التكوين ، فإن الخبز غير مطلوب على الإطلاق ، يكفي وضع العجين في المقلاة بملعقة ، حتى أنهم لا يفكرون في الانهيار.

مكونات: صدور دجاج (700 جرام) ، بصل (2-3 قطع) ، ملفوف (700 جرام) ، بيضة (قطعة واحدة).

طريقة طهو

نقلب اللحم المفروم والبصل من خلال مفرمة اللحم. يُقطع الملفوف بشكل منفصل ، ويُعصر العصير ويُمزج الدجاج مع هريس الملفوف. اخلطي جيدا والملح والفلفل واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. ثم نشكل شرحات ونقليها في مقلاة. اتضح أنها غنية ومثيرة ، ومناسبة للسندويشات الباردة. نستخدم عصير الكرنب لتحضير الصلصة - نضيفها إلى الزبادي الطبيعي ، ونعصر نصف ليمونة ونضيف القليل من النشا ونعمل على تسخينها. يُسكب فوق شرحات ويُرش بالأعشاب. لذيذ وجميل!

الوصفة الرابعة: شرحات الدجاج بالجبن

مكونات: فيليه دجاج (300 جرام) ، جبن (50 جرام) ، خبز أبيض (50 جرام ، لبن (50 جرام) ، بيض ، ملح ، فلفل ، فتات الخبز ، زيت نباتي.

طريقة طهو

ينقع الخبز مع قطع القشور في الحليب. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونقطع شرائح الدجاج وتقطع في محضر الطعام أو مفرمة اللحم. نضيف الخبز المعصور إلى اللحم المفروم والملح ونخفق في البيض ونخلط جيداً. نشكل كعكات مسطحة ونخفي مكعبات الجبن في المنتصف. نقرص الحواف ونلفها في فتات الخبز. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقلي الشرائح (لمدة 5 دقائق ، حتى تظهر قشرة مقرمشة). يُغطى بغطاء ، ويُسكب في بعض الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. البطاطا والأرز وسلطة الخضار مثالية للتزيين.

الوصفة الخامسة: شرحات الدجاج في غلاية مزدوجة

عند الطهي في غلاية مزدوجة ، ستحصل على الكثير من المتعة - فهي تطهو بنفسها ، ما عليك سوى تقليب اللحم المفروم وتحميل المنتج شبه النهائي في وعاء. تؤكل شرحات لذيذة من قبل الأطفال الصغار والكبار على حد سواء.

مكونات: بصل (2-3 قطع) ، دجاج فيليه (1 كجم) ، خضار ، بيض (قطعتان) ، زبدة (70 جرام) ،

طريقة الطهي: يقطع البصل واللحم المفروم ويضاف الخضار المفروم والزبدة المذابة. اخلطيهم جيداً ، وشكلوا شرحات على شكل كرات مسطحة ، ولفوها بالدقيق وضعيها على صينية في غلاية مزدوجة. 15 دقيقة كافية لتنضج كتل فاتح للشهية.

وصفة 6: "شرحات كييف"

هذا الطبق هو رمز المطاعم ليس فقط في كييف. دجاج كييف هو طبق كلاسيكي ، بمجرد ذكره ، يبدأ البعض في "سيلان اللعاب". يُعتقد أنه من الصعب جدًا طهيه في المنزل - ولكن ليس مع وصفتنا! أولاً ، دعنا نعتاد على أبسط طريقة ، ثم يأتي دور الأطباق متعددة الطبقات على العظم.

مكونات: فيليه دجاج (800 جرام) ، زبدة (150 جرام) ، فتات الخبز (8 ملاعق كبيرة) ، 2 بيضة ، ملح ، زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

الشيء الرئيسي هو لف الحشوة بعناية في شرائح مخفوقة ، وخبز اللفة الناتجة في فتات الخبز. سنحتاج الزيت على شكل أعواد ، لذا يفضل تقسيمه إلى قطع وإرساله إلى الفريزر. اخفقي قطع الفيليه برفق حتى يظل اللحم كاملًا. ملح وفلفل على كلا الجانبين. ضعي قطعة من الزبدة في المنتصف ولفيها بإحكام حتى لا يتسرب الزيت أثناء القلي. يخفق البيض بالشوكة أو الخفق وتحضير البسكويت في طبق. تُغمس الكستليت في البيض وفتات الخبز مرتين وتُقلى في مقلاة حتى تنضج. تقدم مع الخضار والبطاطس.

هناك العديد من الخيارات لوصفات شرحات الفطر ، على سبيل المثال ، مع فطر المحار الذي يتم شراؤه من المتجر. حتى لا تتساقط هذه شرحات ، سنزيد عدد البيض في اللحم المفروم. يجب عليهم لصقها معًا وإعطاء الطبق النهائي شكلًا جميلًا.

للحصول على 200 جرام من الفطر ، خذ 300 جرام من الدجاج المفروم و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق و2-3 بيضات. الأعشاب البروفنسية والفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. الوصفة التقليدية هي تقليب اللحم والفطر وإضافة باقي المكونات وخلطهم جيدًا. تقلى حتى تحصل على قشرة ، ثم ينضج قليلا تحت الغطاء. ساخنة أو باردة ، فهي مثالية فقط!

أتمنى لك وجبة شهية!