وصفة شوربة العدس الأحمر التركي. شوربة عدس تركي
الخطوة الأولى: تحضير العدس الأحمر.
العدس نوع آخر من عائلة البقوليات. العديد من الطهاة من آسيا الصغرى ومنطقة القوقاز والشرق الأوسط مغرمون جدًا بإعداد جميع أنواع الأطباق منها. هذا ليس غريباً ، لأن العدس يحتوي على كمية لا تحصى من الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالمناسبة ، تم استخدامه منذ العصور القديمة كدواء لأمراض المعدة والجهاز العصبي وأكثر من ذلك بكثير. لذلك اليوم لن نتذوق الحساء اللذيذ فحسب ، بل الحساء الصحي أيضًا. لذلك ، اسكب الفاصوليا الحمراء في غربال واشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري حتى يصبح السائل صافيًا.
صب المكون على الفور في قدر كبير. اسكبيها بالماء البارد النظيف وضعيها على نار متوسطة. عندما يبدأ السائل في الغليان ، تظهر الرغوة على سطحه. تأكد من إزالته بملعقة مثقوبة ورميها في الحوض. الآن نربط الموقد إلى أقصى حد ، ونغطي الوعاء بغطاء ونطبخ العدس من أجله 30-40 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير المكونات المتبقية.
الخطوة الثانية: تحضير النعناع.
اشطف النعناع الطازج تحت الماء الجاري ثم امسحه بمناشف المطبخ ووزعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اقطع الأوراق جيدًا وانقلها لبعض الوقت إلى طبق نظيف.
الخطوة 3: تحضير الليمون.
لمثل هذا الحساء بالتحديد ، لا نحتاج إلى الليمون نفسه ، ولكن فقط عصيره. لذلك نقوم بغسل الحمضيات تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بتقطيعه إلى نصفين ثم باستخدام عصارة ، قم بضغط كل السائل من كل جزء. انتباه:يجب أن يذهب كل جزء 1/4 جزءعصير ليمون طازج.
الخطوة الرابعة: تحضير شوربة العدس التركية.
بينما لا نزال نقوم بطهي العدس ، سنقوم بإعداد صلصة خاصة حارة. لذلك ، في قدر صغير مع قاع سميك أو مقلاة ، صب زيت الزيتون ووضعه على نار صغيرة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، اسكب دقيق القمح هنا. يقلب من حين لآخر بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، اسكب معجون الطماطم في الوعاء. مرة أخرى ، قم بخلط كل شيء بعناية مع المعدات المرتجلة ، أضف القليل من المرق هنا ( 1 مغرفة) من القدر حيث ينضج العدس. بعد ذلك مباشرة ، اسكب الفلفل الحلو المطحون في المقلاة ، وكذلك الملح والأوريغانو والريحان والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واطبخ التتبيلة من أجلها 2-3 دقائق. ثم صب ملعقة أخرى من المرق هنا وأطفئ الموقد. يُمزج كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة ، ويُسكب المزيج الحار في قدر مع الحساء. انتباه:من الأفضل القيام بالتزود بالوقود 10-15 دقيقةقبل طهي العدس حتى لا يقف ويبرد جانبًا.
الآن أضف النعناع المفروم إلى الحساء ، واخلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، واستمر في طهي الطبق 2-3 دقائق أخرى. في النهاية ، تحتاج إلى تذوق الحساء وإضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.
هذا كل شيء ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب المحتويات بعناية من خلال غربال من مقلاة إلى أخرى. نحتاج إلى طحن كل شيء حتى نحصل على هريس. هذا كل شيء ، الحساء التركي جاهز!
الخطوة الخامسة: تقديم حساء العدس التركي.
باستخدام مغرفة ، اسكب الحساء في أوعية عميقة وأضف عصير الليمون الطازج. قبل التقديم ، يمكنك أيضًا تزيين الطبق ببضع أوراق النعناع وعلاج المنزل بشرائح الخبز أو خبز البيتا أو الخبز المحمص.
أتمنى لك وجبة شهية!
يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لطحن الحساء ، ولكن في هذه الحالة ، سيعطي الجهاز الكثير من الرغوة ؛
إذا لم يكن لديك نعناع طازج في متناول اليد ، فلا داعي للقلق ، يمكنك استبداله بالنعناع المجفف. في هذا الإصدار ، فقط قم بتفتيته إلى حساء ؛
إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة جدًا ، أضف الفلفل الأحمر المطحون على طرف السكين.
شوربة العدس التركي اللذيذة والقلبية واللذيذة - اطبخي حسب أفضل الوصفات!
طبخ شوربة العدس اللذيذة وحبوب القمح والطماطم. عندما يصبح الجو باردًا في الخارج ، سيكون هذا الحساء للعشاء مفيدًا. إنه ليس لذيذًا فقط ، إنه لذيذ! انصح!
- العدس - 1 كوب
- جريش القمح أو البرغل - 0.5 كوب
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- عظام اللحم البقري للمرق - 1-2 قطعة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- التوابل: الفلفل الحار المطحون بشكل خشن ، النعناع الجاف ، الزعتر ، الملح - حسب الرغبة
اشطف الحبوب - بشكل منفصل ، وانقعها في الماء البارد لعدة ساعات.
تحتاج أولاً إلى طهي مرق اللحم البقري. من حيث المبدأ ، تنصح كل وصفة ثانية باستخدام الماء العادي ، فمن يدري ... أحضر 1.5 لترًا من الماء ليغلي في قدر ، أو ضع القليل من عظام اللحم البقري ، أو قطعة من اللحم. بمجرد ظهور الرغوة ، يجب إزالتها. اغلي المرق على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. بدون بهارات وملح. كل ما تحتاجه هو مرق.
تذوب قطعة من الزبدة في قدر الحساء. حوالي 1 ملعقة كبيرة. لأسباب واضحة ، من الأفضل تناول زيت بدلاً من خليط عشبي.
يقشر البصل ويقطع ناعما. يُقلى البصل في قدر مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لون البصل بنيًا قليلاً. نصح الأتراك بتناول البصل الحلو ، وتبين أن أحلى بصل أرجواني مستطيل. ومع ذلك ، كما تظهر الحياة ، فإن أي بصل مقلي حلو ولذيذ للغاية.
يُغلى المرق المُعد للحساء في قدر منفصل.
في كوب ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم مع المرق. نسكب معجون الطماطم على البصل ونخلط ونتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق. ملح.
استنزاف الماء من العدس وحبوب القمح. يُضاف العدس إلى القدر ويُحرّك.
أضيفي برغل القمح على الفور إلى شوربة العدس.
يُسكب المرق المغلي في قدر. اخلطي كل شيء جيدًا حتى لا يلتصق العدس وحبوب القمح معًا ويلتصقان بقاع المقلاة.
يجب تقليب حساء العدس في كثير من الأحيان بملعقة أثناء الطهي ، وإلا فإن كل الحبيبات تستقر في القاع وتحترق. اسلقي الحساء لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى شوربة العدس. نعناع جاف. ينصح بهذه التوابل من قبل عدد هائل من الوصفات. في كثير من الأحيان يضاف الكمون إلى الحساء. أوصي بإضافة بعض الزعتر الجاف بدلاً من الكمون. تبلي الحساء بالملح حسب الرغبة.
يُطهى شوربة العدس على نار خفيفة جدًا مع التحريك المتكرر. الحساء يحتاج إلى القليل من الغليان. وقت الطهي مسألة صعبة. من الضروري أن يتم طهي العدس وحبوب القمح تمامًا. استغرق الأمر مني 35 دقيقة. تحتاج إلى محاولة.
بمجرد أن تصبح الحبوب جاهزة ، أخرجي شوربة العدس من على النار ، اتركيها لفترة من الوقت. لا داعي لتناول الحساء الناري ، يمكنك حرق لسانك وعدم الشعور بطعم طبق رائع. يحتاج الحساء للراحة لمدة 10 دقائق.
يُسكب الحساء في أوعية ويفضل في أوعية ، تأكد من رشه بقليل من الفلفل الحار الخشن. ويخدم على المائدة.
الوصفة الثانية: شوربة العدس الأحمر التركي (خطوة بخطوة)
وصفة حساء العدس الأحمر التركي بسيطة للغاية ، ولا يستغرق تحضيرها أكثر من نصف ساعة. أقترح طهي هذا الحساء اللذيذ والصحي أيضًا ، لأن العدس الأحمر غني بالبروتين النباتي والحديد وكمية هائلة من الفيتامينات ، إلخ.
- 2 كوب عدس أحمر
- 6 أكواب من الماء
- 2 قطعة بطاطا
- 3-4 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
- زيت نباتي
- ليمون
ضعي العدس الأحمر المغسول في ماء مغلي ومملح. أثناء عملية الطهي ، سوف تتكون رغوة ، والتي يجب إزالتها.
أثناء طهي العدس ، قشري البطاطس وابشريها على مبشرة جيدة.
اشطف البطاطس المبشورة عدة مرات في الماء البارد لإزالة النشا الزائد منها.
ثم أضيفي البطاطس إلى العدس واستمري في الطهي. إذا شعرت أن الحساء أصبح كثيفًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن.
في الزيت النباتي ، مع التحريك باستمرار ، اقلي معجون الطماطم.
بحلول هذا الوقت ، سيكون العدس والبطاطس جاهزين تقريبًا ، أضف معجون الطماطم المقلية إلى الحساء.
بينما يأتي الحساء ، يقطع الثوم على مبشرة ويضاف إلى الحساء.
نقوم بغلي محتويات المقلاة بالكامل لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم نطفئها ونتركها تنقع لمدة عشر دقائق.
عند التقديم ، يُرش شوربة العدس الأحمر التركي بعصير الليمون. هذا أمر لا بد منه ، الحساء سيكون عبقًا بشكل لا يصدق ولذيذ جدًا! أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الثالثة خطوة بخطوة: شوربة العدس التركي
شوربة مهروسة لذيذة ، لن تسعد الشخص البالغ فحسب ، بل ستسعد طفلك أيضًا!
- عدس أحمر 0.5 كومة.
- بطاطس 2 قطعة
- بصل أبيض 1 قطعة
- الثوم 2 أسنان
- طماطم 1 قطعة
- أو معجون الطماطم
- جزر كبير 1 قطعة
- زبدة 50 جم
- دقيق 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
- توابل حسب الرغبة
- ملح ، فلفل ، 5 قطرات ليمون
- الخضر للزينة حسب الرغبة
نسكب العدس بكوب من الماء البارد ونتركه ساعتين في هذا الوقت نقوم بتحضير الخضار ...
البطاطس والجزر والبصل والثوم والطماطم على شكل مكعبات.
مرت ساعتان ، اغسل العدس ، واسكب 1.2 لتر من الماء ، واتركه حتى يغلي ، حوالي 20 ، ثم ضعه في البطاطس ...
في هذا الوقت نقوم بالقلي بالزبدة والجزر والبصل والطماطم أو معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ، نرسل الدقيق هناك ... بعد ذلك نرسل كل هذا إلى المقلاة مع تحضيرنا ونضيف الثوم والتوابل إلى طعم ...
تغلب على الحساء الناتج بالخلاط ، ثم اسكبه في أطباق وزينها بالأعشاب! شهية طيبة!
الوصفة الرابعة: شوربة العدس مع كرات اللحم
العدس مميز جدًا في الدورات الأولى التركية ، ويتم وضع كرات اللحم في الحساء والأطباق الثانية. أحب حقًا مزيج العدس وكرات اللحم في الحساء. لن تكون هناك حاجة إلى منتجات غريبة ونادرة للحساء. جرب واستمتع.
- عظام اللحم البقري باللحم - 2 قطعة.
- لحم بقري مفروم أو لحم ضأن أو مخلوط - 250 جم
- بطاطس صغيرة - 4 قطع.
- أي عدس - 0.5 كوب
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة
- زيت نباتي للقلي
صب 1.5 لتر من الماء البارد في قدر سعة 2 لتر ، ضع العظام فيه. يُغطى بغطاء ، ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
قطع البصل إلى النصف. قطع النصف بشكل ناعم جدا والنصف الآخر إلى مكعبات عادية متوسطة الحجم. يقشر الفلفل ويقطع إلى مكعبات.
يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.
يقلب جيدا. غطيها وضعيها في الثلاجة لترك الحشوة ترتاح.
في غضون ذلك ، تحضير الشواء. يقلى البصل المفروم والفلفل والجزر في كمية صغيرة من الزيت النباتي (حوالي 2 ملاعق كبيرة) حتى يصبح البصل شفافًا.
انقلي القلي إلى وعاء ، وامسحي المقلاة بالمناشف الورقية وضعيها مرة أخرى على الموقد ، واسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم سخنيها.
نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونشكل منه كرات بقطر حوالي 3-4 سم.
ضعي كرات اللحم في المقلاة.
تقلى من جميع الجوانب.
افرز العدس واغسله.
انزع العظام من وعاء المرق. اغمس كرات اللحم المقلية في المرق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها أيضًا في قدر مع المرق.
رمي العدس. ملح وفلفل شوربة حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُجمع الرغوة البنية والدهون من السطح (اختياري).
نقطع البقدونس ناعما.
ضعي القلي في الحساء ، واطهي لمدة 7-10 دقائق أخرى. ثم يضاف البقدونس ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة ، وبشكل عام ، الحساء جاهز.
أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الخامسة: شوربة العدس التركي بالخضار
المطبخ التركي مشرق وغني ورائع. غالبًا ما يستخدمون مجموعة متنوعة من التوابل الحارة والتوابل العطرية. حساء العدس باللغة التركية يسمى "Merjimek Chorbasy". وصفته تشمل العدس والنعناع والفلفل الأحمر الحار والكمون والتوابل الأخرى.
- العدس الجاف - 200 غرام
- ماء - 1.5 لتر
- جزر طازج - 100 غرام
- بصل - 50 غرام
- زيت الزيتون - 50 مل
- معجون الطماطم - 50 جم
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
- الكمون والزعتر والنعناع والفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
- ملح ، فلفل أحمر
- ليمون
نقوم بتنظيف الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات ، والجزر إلى أعواد رفيعة.
سخني الزيت في قدر أو مقلاة أخرى سميكة القاع. تقلى الخضار على نار متوسطة.
يُضاف معجون الطماطم والدقيق إلى الخضار المقلية ، ثم يُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
نفرز العدس ونغسله في 2-3 مياه وننشره على الخضار.
يُضاف الماء ويُوضع الحاوية على النار ويُغلى المزيج.
يُطهى ، مغطى ، على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، 25-30 دقيقة.
قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الملح والبهارات والتوابل.
ارفعي الحساء عن النار واستخدمي الخلاط للطحن حتى يتم الحصول على هريس متجانس.
ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد واتركها حتى الغليان.
قدمي الحساء عن طريق عصر شريحة من الليمون فيه ورش الفلفل الحلو. يمكنك استخدام أوراق النعناع الطازجة للتزيين.
الوصفة السادسة: طريقة عمل شوربة العدس التركية
حساء العدس التركي ، الوصفة التي ستجدها أدناه ، يمكن تناولها حتى من قبل النباتيين!
- 1 ش. العدس الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- حاسب شخصي 1. مصباح
- حاسب شخصي 1. جزرة
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة كراوية
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ½ ملعقة صغيرة زعتر او اوريجانو
- ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 8 م. مرق الخضار
- ملح فلفل
نظف العدس الأحمر من الحطام المحتمل والعناصر الغريبة واشطفه جيدًا بالماء الدافئ.
في مقلاة ، سخني زيت الزيتون واقلي البصل المفروم ناعماً مع قليل من الملح ، حرفياً 3-4 دقائق ، ثم أضيفي الجزر المفروم واستمري في عملية القلي.
أضيفي معجون الطماطم والكمون والفلفل الحلو والنعناع والزعتر إلى الخضار ، واخلطي جميع المكونات واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم يُضاف على الفور العدس الأحمر المغسول ومرق الخضار ويُغلى الحساء.
بمجرد أن يغلي حساء العدس التركي ، خففي النار وغطي القدر واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى ينضج العدس والجزر تمامًا.
يبقى فقط تسليح نفسك بالخلاط وتحويل حساء العدس التركي النهائي إلى كتلة متجانسة ، وبعد ذلك يمكن سكب حساء هريس في أوعية ، مع إضافة الليمون وزيت الزيتون. لمحبي التوابل ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المجفف إلى الحساء.
الوصفة السابعة: حساء العدس التركي (صور خطوة بخطوة)
- 1 كوب عدس
- 2 قطعة بطاطس
- 1 حبة بصل
- 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح
- 1 قطعة جزر
- 1 مكعب مرق
- معجون الطماطم
- زيت نباتي
- نعناع جاف
- فلفل أحمر
- بهارات
- 2.5-3 لتر ماء
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسخّن زيت عباد الشمس في قدر عميق لتحضير الحساء ويُقلى فيه البصل لمدة 3 دقائق. يُضاف الدقيق وصلصة الطماطم ويُقلى معًا لمدة 3 دقائق.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف البطاطس المقطعة والجزر ومكعب المرقة والعدس المغسول.
اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزين. يضاف الملح والفلفل والنعناع.
اطبخ قليلاً وأطفئ النار.
للحصول على تناسق سائل ، اطحن الحساء بالخلاط.
شوربة العدس التركي تقدم مع شرائح الخبز المقرمشة ورقائق الفلفل الأحمر وقطعة من الليمون.
الوصفة الثامنة: شوربة العدس التركي بالطماطم
- عدس - 1 كوب
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - رأس
- طماطم - 3-4 قطع
- ماء - 1.5 - 2 لتر
- زيت نباتي للقلي
- ملح وتوابل - حسب الرغبة
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة (لكل وجبة)
- بقدونس طازج أو كزبرة ، حسب الرغبة ، للتقديم
يجب طهي حساء العدس من المنتجات التي تراها في الصورة.
قبل 5 ساعات على الأقل من الطهي ، يُسكب العدس بالماء البارد ويترك حتى ينتفخ.
نقطع الطماطم من القاعدة ونسكب عليها الماء المغلي حتى يسهل إزالتها لاحقًا.
يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
سخني الزيت النباتي في قدر واقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
أثناء طهي البصل ، قشري الثوم وقطعيه.
عندما يقلى البصل ، يُسكب الثوم في المقلاة ويمررهم معًا لعدة دقائق.
أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
تُسكب الطماطم في قدر مع البصل المقلي والثوم وتُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
اغسل العدس تحت الماء الجاري البارد.
ثم نسكب العدس ليقلي ويخلط كل شيء.
صب حوالي 1 لتر من الماء في إناء الحساء.
غطي القدر بغطاء واترك الحساء ينضج على نار خفيفة.
يتم طهي حساء chicichny التركي لمدة 20 دقيقة.
عندما يصبح العدس طريًا ، اطحن الحساء بالخلاط.
ثم يجب وضع المقلاة على النار مرة أخرى ، وتبلي الشوربة بالبهارات الشرقية والملح حسب الرغبة ، وإضافة الماء ورفع الكثافة التي تحتاجها.
الوصفة التاسعة: حساء العدس التركي اللامع (مع صورة)
تعلم طهي طبق تركي وطني. الحساء سريع وسهل. عظيم للرياضيين وأولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي. قبل الاستخدام ، أضف حامض الستريك إلى الحساء - هكذا يأكله الأتراك الحقيقيون.
- عدس برتقالي - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- ثوم - 1 فص
- سكر - حسب الرغبة
- فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة
نقوم بتنظيف الخضار ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، نقطع الثوم ناعماً ، ونقطع البصل باليد. اشطف العدس جيدًا ، يجب أن يصبح الماء في الوعاء شفافًا تمامًا.
نضع المقلاة على النار ونضع الزبدة وننتظر حتى تذوب.
حان الوقت الآن لتحمير الخضار قليلاً. نضيف أولاً البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر.
بعد دقيقتين ، وزعي الجزر واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
الآن حان دور العدس. نضع البقوليات في قدر ونسكب الخضار مع لتر من الماء النظيف المفلتر أو المغلي.
العدس منتج مفيد للغاية. يتم إعداد كل من الدورات الأولى والثانية منه. أي وجبة من هذه الحبوب تأتي ممتازة: شهية ولذيذة. لا عجب أنها تحظى بشعبية كبيرة في مختلف مطابخ العالم. يناقش هذا المقال كيفية طهي حساء العدس التركي.
خصائص مفيدة للمنتج
العدس هو أكثر المنتجات الغنية بالفيتامينات والبروتينات من عائلة البقوليات بأكملها. يحتوي على فيتامين أ المفيد لصحة الشعر والبشرة والأظافر والأسنان. كما أن الحبوب غنية بفيتامين ب 1 المسؤول عن الحالة الطبيعية للجهاز العصبي. B2 ، الذي يحافظ على جودة الدم الجيدة ؛ ه ، منع بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العدس على المنغنيز والسيليكون والحديد وحمض الفوليك وغيرها من المواد المفيدة.
ميزات الطبخ
يعد العدس التركي طبقًا شائعًا جدًا بين مختلف شعوب العالم ، مما يشير إلى أنه يجب أن يكون في حالة تشبه الهريس. يقدم الطبق مع الاعشاب وشرائح الليمون. تضاف البهارات والملح عادة في بداية الغليان. من المعتاد إضافة كوب واحد من الحبوب إلى كوبين من الماء. تقليديا ، يستخدم العدس الأحمر في تحضير الحساء. بالمقارنة مع اللون الأخضر ، فإن طعمه أقل إشراقًا ، لكن الجسم يمتصه بشكل أفضل. عادة ما يكون النمط التركي محنكًا بمجموعة متنوعة من التوابل. مناسب للأوريغانو والريحان والكمون والكاري والفلفل الحلو.
أي عدس تختار
من الصعب جدًا العثور على العدس الأحمر في المتاجر الروسية. يأتي عبر نوعين: جريش كبيرة ذات لون بني تقريبًا ودرجة برتقالية صغيرة. هذا الأخير يجعل حساء العدس لذيذ جدا. تتطلب الوصفة التركية طبقًا يشبه الهريس ، لذا فإن استخدام العدس "البرتقالي" سيكون مفيدًا. إنه صغير ، ويباع مقشرًا ، وبالتالي يغلي بشكل أسرع. يمكنك أيضًا استخدام النوع "البني" من العدس الأحمر ، لكنه سيستغرق وقتًا أطول في الطهي. لتسريع العملية ، من الأفضل نقعها قبل الطهي.
شوربة عدس تركي. مكونات
يتم تحضير شوربة العدس التركي من المنتجات التالية:
- ماء - 3 أكواب
- بصل - قطعة واحدة ؛
- زبدة - 25 جرام ؛
- طماطم (ناضجة وكبيرة) - قطعة واحدة ؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- عدس أحمر - 1 كوب ؛
- فلفل أحمر (رقائق) - حسب الرغبة ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- البقدونس - حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا.
- ثم يجب أن تطحن الطماطم على مبشرة حتى لا تدخل القشرة في هريس الطماطم.
- بعد ذلك ، يجب إذابة الزبدة في مقلاة منفصلة وقلي البصل فيها حتى يصبح شفافًا.
- الآن تحتاج إلى إضافة كتلة الطماطم إلى الحاوية ، وتخلط جميع المكونات بعناية وتترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- ثم تحتاج إلى غسل العدس ووضعه في مقلاة مع باقي المكونات. بعد ذلك ، يجب سكب الحبوب بالماء وغليها على نار عالية حتى الغليان. بعد ذلك ، يجب خفض درجة حرارة الطهي. يجب أن ينضج العدس حتى ينضج تمامًا ، مع التحريك من وقت لآخر بملعقة. وقت الطهي - 15-20 دقيقة. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الملح. إذا قمت بذلك مسبقًا ، فستستغرق العملية وقتًا أطول ، لأن وجود الملح لن يسمح للحبوب بالغليان بسرعة.
- بعد ذلك ، يجب إزالة الأطباق من المقلاة. بعد ذلك ، يجب تقطيع الحساء في الخلاط. يجب أن يحتوي الطبق على قوام يشبه الهريس. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء إليه. ثم أشعل النار واتركه ليغلي مرة أخرى.
شوربة العدس التركي جاهزة! قلبه جيدًا في كل مرة تسخنه حتى يسخن بشكل متساوٍ ولا يحترق. يحتفظ الطبق بمذاقه لعدة أيام وسوف يروق بالتأكيد لجميع أفراد عائلتك.
شوربة العدس بالنعناع. مكونات
لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- ماء - 1 لتر ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- عدس أحمر - 200 جرام ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- نعناع مجفف - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 100 جرام ؛
- فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق.
طبخ
في اللغة التركية ، يتضمن التنفيذ التدريجي للإجراءات التالية:
- أولا ، نقطع الجزر والبصل فرما ناعما.
- بعد ذلك ، تذوب الزبدة في قدر.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الخضار إلى الحاوية بالزيت وتقليها حتى تصبح طرية لمدة خمس دقائق.
- ثم يجب غسل العدس عدة مرات. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء صافياً.
- بعد ذلك ، يجب دمج الحبوب مع الجزر والبصل.
- الآن يجب سكب جميع المكونات بالماء البارد.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الحساء على نار معتدلة بغطاء فضفاض.
- عندما يصبح العدس طريًا ، تحتاج إلى ملح الطبق وإضافة الفلفل الأحمر والنعناع المجفف إليه. ثم يخلط الحساء ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
- الآن تحتاج إلى طحن حساء العدس بالخلاط. لتجنب العواقب غير السارة ، من الأفضل تبريد الطبق قليلاً قبل المعالجة.
بعد ذلك ، يمكنك صب حساء العدس على الأطباق. الوصفة التركية تسمح بإضافة البسكويت وعصير الليمون إلى الطبق.
كيف تخدم
يتم تقديم شوربة العدس التركي ساخنة جدًا في أكواب أو أوعية مرق عميقة. قبل الأكل ، يجب رشها بالرقائق ورشها بكمية صغيرة من عصير الليمون. فوق الحساء ، يمكنك تزيينها بسلطة خضراء وشرائح من الطماطم المقشرة. يجب رش الطبق بالبقدونس الطازج المعطر. وبالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الخبز الأبيض الطازج بقشرة مقرمشة لذيذة.
وتجدر الإشارة إلى أن البصل الحلو جدًا ينمو في تركيا. لذلك ، فإن المذاق غير العادي للطبق يمكن أن يفاجئ شخصًا عديم الخبرة. إذا كنت تطبخ الحساء على ساحل البحر الأبيض المتوسط ، فأنت بحاجة إلى مراقبة كمية هذا المنتج في الطعام. وبالفعل هناك قول مأثور في تركيا: "كلما زاد البصل كلما كان الطعام أحلى".
لسوء الحظ ، بالنسبة لسكان بلدنا ، فإن حساء العدس غريب. ستساعدك الوصفة التركية في صنع طبق بأقل جهد ووقت ومال. وستحصل على وجبة لذيذة وسهلة التحضير وصحية للغاية. أتمنى لك وجبة شهية!
"Merjimek Chorbasy" ( ميرسيميك كورباس) تعني حرفيا "حساء العدس". هذا طبق لذيذ ومغذي بشكل استثنائي سوف يروق للكثيرين ، وسوف يدفئكم تمامًا في الأيام الباردة. Merdzhimek Chorbasy، كقاعدة عامة ، يتم طهيها من العدس الأحمر ، لأن. اللون الأخضر لا يعطي مثل هذا الذوق واللون الغني.
مكونات
- العدس الأحمر 200 جرام
- ماء 1 لتر
- بصلة حاسب شخصي 1.
- جزرة حاسب شخصي 1.
- زبدة 100 جرام
- نعناع مجفف 1 ش. ملعقة
- فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح
طبخ
يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما. 
تذوب الزبدة في قدر. 
يُضاف البصل المفروم والجزر إلى الزيت ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. 
الآن دعونا نتعامل مع العدس. عندما قررت طهي هذا الحساء لأول مرة ، واجهت حقيقة أنه في المتاجر الروسية (ربما في بلدان أخرى بطريقة مختلفة) وجدت نوعين مختلفين من العدس الأحمر. العدس الأحمر الأول الذي نبيعه كبير جدًا ولونه بني نوعًا ما ، والثاني أصغر ولونه برتقالي. لذلك ، بالنسبة لهذا الحساء ، نحتاج إلى اللون البرتقالي بالضبط ، لأن. إنه أصغر حجمًا ، مقشرًا ، وبالتالي يتم طهيه بشكل أسرع ؛ بشكل عام ، هذا النوع مناسب بشكل أفضل للشوربات المهروسة. إذا لم تتمكن من العثور على عدس برتقالي "أحمر" ، يمكنك استخدام العدس البني ، فقط سيحتاج إلى طهيه لفترة أطول (أو منقوع مسبقًا) ولن يكون لون الحساء ساطعًا ، بل سيكون رماديًا أكثر. اللون. 
اشطف العدس جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. 
يضاف العدس إلى البصل مع الجزر. 
يُسكب العدس في لتر واحد من الماء البارد. 
اطهي الحساء لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء على نار خفيفة مع غلق الغطاء. 
عندما يصبح العدس طريًا ، يُملح الحساء ويُضاف النعناع المجفف والفلفل الأحمر. يقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى. 
الآن قم بطحن الحساء في الخلاط. لدي خلاط بوعاء بلاستيكي ، لذا تركت الحساء يبرد قليلًا قبل هرسه (لا أعرف كيف سيتصرف البلاستيك إذا سكبت الحساء المغلي فيه). إذا كان لديك خلاط غاطس به ملحق معدني ، فقد تتمكن من خلط الحساء على الفور دون تبريده (راجع دليل الخلاط الخاص بك). 
يُسكب الحساء في أوعية ، ويُضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كل وعاء. يمكنك تقديم الحساء مع البسكويت. التركية اللذيذة شوربة العدس هريس Merdzhimek Chorbasyجاهز. أتمنى لك وجبة شهية! 
الخطوة الأولى: تحضير العدس.
يُسكب العدس في منخل ويُشطف جيدًا. لا تحتاج إلى نقعها.انتظري حتى يتسرب الماء الزائد من الحبوب ، ثم اسكبيها في قدر واسكبيها 1 لترماء. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي العدس ، قم بإزالة الرغوة من سطح الماء ، وخفض الحرارة ، وصب المزيد 200 ملالماء واتركه يغلي 10 دقائق.
الخطوة الثانية: تحضير الخضار.
أثناء طهي العدس ، حضري الخضار. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويذوب الزبدة فيه. يقلب.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مزيج من الزيوت 1-2 دقيقة، مع التحريك في كل وقت.
قشر الجزر واشطفه واقطعه بمبشرة متوسطة الحجم. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة 3-4 دقائقحتى تصبح الخضار طرية.
بدون رفع المقلاة عن النار ، اخلطي الخضار المطهية بدقيق القمح واستمري في القلي لنوع آخر 3-4 دقائق.
الخطوة الثالثة: طهي شوربة العدس التركية.
يُسكب البصل والجزر المطحون بالدقيق في المقلاة مع العدس ويخلط جيدًا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يمكن إضافة الفلفل وأقل مما هو مذكور في قائمة المكونات. قلّب الحساء مرة أخرى وأبعده عن النار.
الخطوة الرابعة: اخفقي حساء العدس التركي.
أضيفي الكريمة الثقيلة إلى إناء الحساء ، ثم استخدمي خلاط الغمر ، واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. لكن كن حذرًا ، لأن محتويات المقلاة ساخنة جدًا ، فلا تحرق نفسك!
الخطوة الخامسة: قدمي شوربة العدس التركي.
يُسكب حساء العدس التركي الجاهز في أوعية التقديم ، ويُزين كل منها بالأعشاب وشرائح الليمون والقشدة الثقيلة. يشبه اتساق الطبق البطاطس المهروسة السميكة ، والطعم ببساطة لا يصدق! لذيذ ، حار وبارد! قدمي الحساء التركي على الغداء كدورة أولى ، مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص المقرمش.
أتمنى لك وجبة شهية!
بدلاً من الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة اللون الأحمر. في هذه الحالة ، سيصبح الحساء أكثر توابلًا.
يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم إلى حساء العدس التركي عن طريق مزجه مع البصل والجزر أثناء طهي الخضار.
بدلًا من الماء ، يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار لصنع شوربة العدس التركي. ثم سيصبح الطبق أكثر ثراءً وإرضاءً.
مقالات ذات صلة
