عجينة بالجبن والزبدة. عجينة الجبن - وصفة مصورة خطوة بخطوة للطبخ على الكفير في المنزل. عجينة الجبن - وصفة طبخ

من المهم أن نفهم أنه من أجل تحضير فطائر الجبن ، عليك اتباع التكنولوجيا وتلك الجوانب والتفاصيل المهمة التي تم تضمينها في الوصفة. بعد كل شيء ، في هذه الحالة فقط ، سيكون من الممكن تحقيق أفكار الطهي الخاصة بك ، وإسعاد أسرتك بأطباق لذيذة وصحية ، وهو أمر مهم.

بادئ ذي بدء ، ما يجب القيام به هو تناول عجين الفطير الجاهز ، ولكن قبل ذلك تحتاج إلى تذويبها. تحتاج إلى تذويب الجليد تدريجياً في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف العجين إلى طبقة رقيقة ، ثم تقطيعه بدقة إلى مستطيلات.

اختر جبنة صلبة ، تحتاج إلى تقطيعها بعناية إلى شرائح رفيعة ، ويفضل أن تكون من نفس الحجم ، وبعد ذلك يمكنك البدء في وضع كل طبق على قطعة من العجين. حاول القيام بهذا العمل بعناية قدر الإمكان ، ثم هناك فرصة للقيام بكل شيء بشكل صحيح ولن يتسرب الجبن من النفخة.

من الأعلى ، تحتاج إلى تغطية طبقة أخرى من العجين ، مع عدم نسيان ضغط الحواف بإحكام. ثم يمكنك ترك كل شيء كما هو ، أو يمكنك تحريف النفخات باستخدام أي جسم أسطواني رفيع لهذا الغرض. ما عليك سوى لف العجينة حولها وإرسالها إلى صينية الخبز في هذا الوضع.

لا تنسَ تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، يجب أن تكون صينية الخبز ، بدورها ، مبطنة بورق الزبدة ورشها بالماء. ثم انشر الكعك عليها ، مع الحفاظ على مسافة معينة بينهما. بالطبع ، تحتاج إلى فصل صفار البيض ، وخلطه بالكريمة ، دون أن تنسى أن تلطخ النفخات بمثل هذا الخليط ، وبعد ذلك يمكنك رش بذور السمسم.

أما بالنسبة لعملية الطهي ، فهي عادة لا تستغرق أكثر من عشرين دقيقة ، مما يعني أنه يمكنك استخدام هذه الوصفة في المواقف التي لا توجد فيها فرصة ووقت لطهي شيء معقد. لذلك ، نحتفظ بالفرن في الفرن لمدة 20 دقيقة ، في انتظار اللحظة التي تظهر فيها قشرة ذهبية.

يجب تزيين العجين النهائي ، بالطبع ، إذا كانت هناك مثل هذه الرغبة. من الممكن تمامًا القيام بذلك مع السكر البودرة ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق على الطاولة. وهكذا ، يتضح أن فطيرة الجبن شهية ولذيذة حقًا ، لذلك ستتمكن أسرتك من تقديرها تمامًا.

جيد ان تعلم

لا تنس أنه من المستحسن دائمًا تشحيم سطح الفطيرة بالبيضة ، ولكن غالبًا ما يتم تجاهل ذلك من قبل المضيفات عديمي الخبرة. تذكر أنه يجب عليك فعل ذلك لسبب بسيط وهو أنه يمكنك الحصول على المزيد من القشرة الذهبية.

بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن دائمًا رشها بأعشاب معينة ، وبطبيعة الحال ، يمكن أيضًا استخدام توابل مختلفة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي ورغبات الطهي للأسرة.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة لإعداد مثل هذا الطبق ، لذلك سيكون لديك وقت كافٍ للتجربة ، سواء مع الحشو أو بالمظهر ، حتى تتمكن من مفاجأة أحبائك بطبق جديد مثير للاهتمام طبق في كل مرة.

يمكن أن تكون خيارات التعبئة مختلفة تمامًا. يمكنك استخدام أي نوع من الجبن - أكثر حلاوة أو مالحًا جدًا ، كل هذا يتوقف على كيفية استخدامها. تتناسب فطائر الجبن المملحة بشكل جيد مع الدورات الأولى والخضروات (مطهية ، مقلية ، مشوية ، مخبوزة) ، يمكن تقديمها بأمان بدلاً من الخبز ، أو كإضافة إلى طبق جانبي. لكن الأحلى منها تتناسب مع الشاي والقهوة.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الجبن ، فيمكنك وضع الفطر ولحم الدجاج والسجق ولحم الخنزير والكبد والبطاطا والخضروات مع الجبن والجبن الحلو والتفاح والقرفة في حشوة الفطائر. بشكل عام ، كل ما لديك في الثلاجة سيكون مناسبًا لملء الفطائر.

لذلك ، لا تخف من التجربة واستكمال كتاب الطبخ الخاص بك بإدخالات جديدة.

وصفة فطيرة الخميرة بالجبن المصنوعة من عجينة الخميرة "المبكرة" ورثتها من عمتي. فطائر الجبن مثالية لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع الحليب أو الشاي.

ستريد بالتأكيد أن تدلل نفسك بقطعة لذيذة من عجينة الخميرة الطرية ، ممزوجة بحشو مغذي لذيذ. يتم تقديم الخبز ساخنًا بينما لا يزال الجبن يحتوي على قوام كريمي رقيق.

منتجات فطيرة الجبن العجين الخميرة تأتي من القائمة. يمكنك شراء عجينة الخميرة من المخبز ، لكني أوصي بشدة بصنعها في المنزل. الوصفة بسيطة وسريعة جدا.

لنعد عجينة الخميرة "السريعة". صب الماء الدافئ في وعاء الخلط.

تذوب الخميرة سريعة المفعول في الماء. تخلط بالمضرب.

أضف الملح و 3 ملاعق كبيرة. دقيق. يتم خلط "Pribelka" مع خفقت. يبقى دافئًا لمدة 10 دقائق.

عندما يرتفع الخليط في وعاء بغطاء ، يتم إدخال الجزء الرئيسي من دقيق القمح.

جزء من زيت الزيتون.

يعجن عجينة الخميرة الناعمة. تُعجن الكعكة يدويًا لمدة 7 دقائق على الأقل. الوعاء مغطى بغشاء بلاستيكي. بعد ذلك ، تبقى العجينة دافئة لمدة ساعة.

يستخدم نوعان من الجبن كملء: صلب ومخلل. يتم تمرير الجبن من خلال مبشرة جيدة.

سنستخدم بيضة دجاج لدهن قبعة الفطيرة ، لكن معظمها سيذهب إلى حشوة الجبن.

يخفق البيض مع قليل من الماء بالشوكة.

يقترن بالجبن المبشور.

يضاف الملح حسب الذوق حسب نوع الجبن. الحشوة مختلطة.

يجب أن تخرج العجينة.

يتم دحرجة العجينة المتزايدة على سطح الطاولة. في الوقت نفسه ، يتم استخدام الدقيق "للغبار". العجين مقسم إلى قسمين. تحتاج أولاً إلى طرح قاعدة الفطيرة - دائرة لا يزيد سمكها عن 5 مم. تُنقل القاعدة إلى ورقة رق على صينية خبز.

يتم وضع حشوة الجبن في الجزء الأوسط من القاعدة. يجب ترك كمية صغيرة من العجين حول الحواف.

يتم أيضًا دحرجة الجزء الثاني من العجين على شكل دائرة ، لكن قطرها أصغر. الحشوة مغطاة بطبقة من العجين.

بمساعدة الثنيات ، يتم تشكيل حافة زخرفية. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالباقي من المعجنات كما يحلو لك.

الشرط الأساسي للخبز هو ثقب سطح الكعكة بشوكة أو سكين. هذا ضروري للهروب من الهواء ، وإلا فإن الكعكة في الفرن سوف تنتفخ بقوة أولاً ثم تتشوه.

تُطحن الفطيرة ببيضة دجاج مخفوقة وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

فطيرة الخميرة بالجبن جاهزة!

حشوة الجبن اللذيذة ، حسناً ، كيف تقاوم؟

وصف

ستكون عجينة الجبن المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة مفيدة في مطبخ كل ربة منزل. منه في المنزل ، يمكنك خبز معجنات مختلفة بأي حشوة ، من الخضار إلى الفواكه. في أغلب الأحيان ، يتم صنع الكعك والفطائر والبسكويت وكذلك الفطائر والعديد من أنواع الخبز والبسكويت والكعك المسطح من هذه العجينة الشاملة. منتج آخر من منتجات الجبن يعتبر رائعًا لصنع البيتزا والنقانق في العجين والقوالب والبسكويت.
يمكنك طهي عجينة الجبن في المنزل على الكفير من أي محتوى دهني ، ويجب استخدام الطحين الأعلى درجة فقط. يوصى بإضافة الجبن القاسي الكثيف فقط إلى الكتلة. ومع ذلك ، يمكنك صنع مثل هذه العجينة بالجبن الذائب.
غالبًا ما يتم استخدام منتج مثل الجبن لصنع الكسترد والخميرة والمعجنات القصيرة. كما أنهم يصنعون عجين اللبن الرائب ونفخه بالجبن. من المؤكد أنك جربت أنواعًا مختلفة من الفطائر ، وبالتالي ، يتم تحضيرها عادةً على أساس الجبن.
يمكنك تخزين العجينة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة ، وإذا كنت تريد أن يستمر هذا المنتج لفترة أطول ، فبعد الطهي يجب وضعه في الفريزر فورًا. حتى بعد التجميد ، تظل عجينة الجبن لذيذة جدًا ، ويسعدني طهي أنواع مختلفة منها!
لذا ، لنبدأ الطهي!

مكونات

عجينة الجبن - وصفة طبخ

تحضير جميع المكونات المذكورة في هذه الوصفة. في المستقبل ، لن يؤدي ذلك إلى تسهيل عملية الطهي فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تسريعها بشكل كبير.

بعد ذلك ، خذ الكمية المطلوبة من الكفير واسكبها في وعاء مناسب.أضف السكر المحبب والملح إلى منتج الحليب المخمر ، ثم اخلط قطعة العمل جيدًا بمضرب أو شوكة عادية لإذابة المكونات المضافة.

ثم خذ جبنة كثيفة وابشرها مباشرة في وعاء مع الكفير على مبشرة جيدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية الجبن ، ويمكنك أيضًا تغيير حجم رقائقها ، على سبيل المثال ، عن طريق فركها من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة. إذا أمكن ، يوصى باستخدام منتج الجبن باستخدام منتج يحتوي على ملاحظة حادة..

بعد ذلك ، نخل الدقيق الممتاز من خلال غربال في وعاء مع المكونات. غربلة المكون أمر لا بد منه! خلاف ذلك ، فإن العجين النهائي لن يكون متجدد الهواء ومرن. يجب استخدام معظم دقيق القمح في هذه المرحلة من الطهي..

بعد ذلك ، نخل الصودا من خلال غربال حتى لا توجد كتل في عجينة الجبن ، والتي يمكن أن تفسد طعم الخبز مع الطعم المر.

اعجن العجينة تدريجياً مع إضافة باقي الدقيق بشكل دوري. إذا لزم الأمر ، يمكن نقل الكرة المشكلة إلى طاولة مملوءة بالدقيق وعجن الكتلة عليها. انتباه! إذا كانت العجين في هذه المرحلة سائلًا جدًا ، فقم بزيادة جرعة الدقيق.