Apa yang harus dilakukan dengan mentimun segar dengan cepat. Berbagai macam sayuran untuk musim dingin. Ketimun tumbuk dalam saus pedas dengan kacang dari restoran Hong Kong dan koki Dmitry Shurshakov

Hidangan Mentimun LANGKAH-LANGKAH TERBAIK DAN SUPER LEZAT

Buah mentimun kuning matang digunakan sebagai makanan di India kuno. Dengan munculnya ketimun di Eropa, mereka mulai digunakan sebagai makanan dalam bentuk hijau mentah atau bahkan ketika buahnya baru mulai berkembang: ini adalah ketimun yang terkenal.

Mentimun hari ini sayuran serbaguna, yang dapat bertindak sebagai hidangan mandiri, menjadi dasarnya atau hanya komponennya yang terpisah.

Mentimun asin dan acar adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk pesta. A boneka setengah mentimun bisa menjadi sangat makan siang yang enak atau makan malam. Sup dingin mentimun sangat populer di Asia.

Mentimun adalah sayuran yang sangat disukai ahli gizi. Sebagian besar mentimun adalah air. Jadi, kandungan kalori mentimun, tergantung varietas dan kondisi pertumbuhannya, bervariasi antara 10-16 kilokalori per 100 gram. Karena itu, tidak peduli berapa banyak mentimun yang Anda makan, Anda tidak akan bisa sembuh. Selain itu, mentimun memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan mengandung kalsium, fosfor, besi dan magnesium, serta elemen jejak (yodium, seng, kobalt, tembaga, dan mangan), yang sangat diperlukan untuk diet seimbang.

Situs kami telah mengumpulkan resep dengan mentimun sehingga Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang lezat dan sehat.

Sangat enak, menyegarkan sup musim panas. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

katyk-800gr, (matsoni, matsun, yogurt, kefir)
mentimun-3 pcs,
bawang putih -10 gr, (2 siung)...

Bahan-bahan

300 g roti kvass,

300 gram air

1 akar bit muda dengan pucuk

1 wortel, satu mentimun ukuran sedang,

Seikat daun bawang, beberapa bulu dill,

1 telur dingin, 2 sdm. sendok krim asam

1 sendok teh gula dan 1 sendok teh cuka 9%,

Garam secukupnya.

Memasak

1. Kupas dan potong bit muda menjadi potongan-potongan, potong tangkai daun menjadi potongan-potongan kecil.

2. Tuang ke dalam air, tambahkan cuka dan didihkan selama 20 menit.

3. Tambahkan bagian atas cincang dan gula, didihkan sampai lunak.

4. Angkat dari api, dinginkan.

5. Kupas wortel, potong-potong dan rebus secara terpisah dalam a dalam jumlah besar air, dingin.

6. Potong mentimun segar menjadi potongan-potongan, potong halus bawang hijau dan telur yang keras.

7. Tuang bit ke dalam campuran ini, tambahkan wortel.

8. Tuang kvass, aduk, garam secukupnya.

Saat disajikan, taburi dengan dill dan tambahkan krim asam.

Salad "Fantasi"

Per porsi sepotong ham dan sosis rebus, 1 mentimun, 1 apel, sedikit tanaman hijau, dan 1 sdm. sesendok mayones.

Memasak

1. Potong ham dan sosis menjadi potongan-potongan kecil.

2. Kupas dan potong mentimun dengan cara yang sama.

3. Kupas apel dan potong tipis-tipis.

4. Campur mentimun dan ham dengan sosis. Isi dengan mayones.

5. Taburkan sayuran hijau di atasnya dan hiasi dengan irisan apel.

timun goreng

Varietas berbuah panjang lebih cocok untuk hidangan ini. 1-2 mentimun, 1 sdm. sesendok tepung, 1 sdm. sesendok minyak sayur, garam dan krim asam - secukupnya, beberapa bulu dill.

Memasak

1. Cuci mentimun, potong-potong setebal 1 cm.

2. Garam sedikit, gulingkan tepung dan goreng kedua sisinya.

3. Tuang krim asam dan didihkan selama 1-2 menit.

Saat disajikan, Anda bisa menaburkan dill cincang.

Sandwich Mentimun Acar

Bahan-bahan:

1 mentimun

bohlam kecil,

1 kentang rebus berseragam

1 sendok teh sayuran kecil,

Garam secukupnya.

Memasak

1. Rebus kulitnya dan kupas kentangnya. Potong menjadi lingkaran tipis, taruh di piring, sedikit garam. Semprotkan dengan minyak sayur.

2. Potong bawang menjadi cincin dan taruh di atas kentang. Semprotkan dengan minyak sayur.

3. Potong menjadi irisan tipis acar dan taruh di atas bawang Taburi dengan minyak sayur.

Anda bisa meletakkan semuanya bukan di atas piring, tetapi langsung di atas sepotong roti hitam. Dapatkan sandwich yang lezat.

Ketimun isi dalam kertas timah

1. Potong mentimun yang sudah dikupas menjadi dua dan bersihkan bijinya.

2. Isi dengan isian apa saja.

3. Bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan api sedang selama kurang lebih 25 menit.

Mentimun isi

Bahan-bahan:

8 mentimun segar,

2 cangkir daging giling,

0,5 cangkir bubur roti putih

0,25 cangkir susu

1 cangkir krim asam

1 kepala bawang,

2 sdm. sendok mentega(atau sayuran)

2 telur mentah

Garam dan merica - secukupnya.

Memasak

1. Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, masukkan 200 g daging sapi muda melalui penggiling daging.

2. Kupas, potong halus dan goreng bawang bombay dengan setengah minyak

3. Rendam gulungan dalam susu.

4. Gosok telur dengan garam dan merica.

5. Campur semuanya.

6. Kupas kulit mentimun, potong salah satu ujungnya dan buang intinya. Isi dengan daging cincang yang dimasak.

7. Lipat mentimun isi ke dalam panci, tambahkan sisa mentega dan tuangkan 2 gelas air untuk melarutkan kubus kaldu

8. Tutup dan nyalakan api sedang, masak selama 20 menit, tambahkan 1 cangkir krim asam dan didihkan selama 20 menit.

Saat mentimun menjadi lunak, taruh di atas piring, tuangkan di atas saus yang tersisa setelah dimasak, dan sajikan.

KOSONG DARI CUCUMBERS

Salad mentimun yang terlalu banyak

Bahan-bahan:

Mentimun segar 3 kg (jika mentimun sudah besar, maka Anda perlu memotong kulitnya),

0,5 kg bawang bombay,

200 g adas.

Memasak

1. Potong mentimun menjadi lingkaran.

2. Potong bawang menjadi cincin

3. Cincang dill dengan halus.

4. Susun mentimun dan bawang berlapis-lapis dalam toples, taburi dengan adas.

5. Buat saus dingin dan tuangkan mentimun dengan bawang bombay.

6. Biarkan diseduh selama 3 jam, padatkan isi toples dengan memindahkan sebagian isi dari satu toples ke toples lainnya.

7. Tutup dengan tutup dan sterilkan kaleng liter 10 menit, 0,8 l - 8 menit, 0,5 l - 5 menit.

Salad siap disantap segera setelah dingin.

Simpan di tempat yang sejuk.

Persiapan saus dingin: 250 g sayur dan minyak, 250 g cuka 6%, 0,5 cangkir gula, 0,5 cangkir garam.

Campur semuanya.

Catatan: jika toples dengan salad ditutup dengan tutup dan disterilkan selama 10 menit (stoples setengah liter), lalu digulung, maka salad akan diawetkan dengan sempurna sepanjang musim dingin di lemari es.

Acar mentimun

1. Potong ujung mentimun muda, masukkan ke dalam toples.

2. Taruh dill, daun bawang putih, setangkai tarragon, hisop, daun kismis hitam di atasnya dan tuangkan sirup mendidih (2 sendok makan garam per 1 liter air). Mentimun akan siap dalam 6 jam.

Mentimun acar dalam mentimun

Bahan-bahan:

3-4 mentimun besar yang tumbuh terlalu banyak,

Acar hijau secukupnya,

500 g mentimun kecil untuk pengawetan,

2-3 kepala bawang,

1 st. sendok garam

2 sendok teh gula.

Memasak

1. Gosok parutan kasar mentimun yang terlalu banyak.

2. Potong bawang menjadi cincin dan lepuh dengan air mendidih.

3. Tambahkan bawang bombay, garam, gula, dan semua bumbu ke dalam mentimun. Biarkan meresap selama sehari (jangan tambahkan air dan cuka).

4. Keesokan harinya, taruh sebagian massa di bagian bawah toples, taruh mentimun kecil untuk diawetkan dengan rapat di atasnya, tambahkan massa ke semua rongga.

5. Dalam sehari Anda akan memilikinya mentimun asin untuk digunakan.

Untuk menjaga mereka jangka panjang, pada ketimun yang belum ditata dalam toples, tambahkan 1 liter air dan didihkan. Tutupi mentimun yang sudah diisi dengan penutup, tahan selama 3-4 menit. Tuang air garam ke dalam panci dan rebus lagi, dan atur mentimun dalam toples, tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan gulung. Dinginkan perlahan di bawah selimut.

Simpan dalam lemari es.

Jika, setelah menuangkan air garam ke dalam toples, tambahkan cuka (dengan kecepatan 1 sendok makan per liter kapasitas), maka Anda dapat menyimpan mentimun tersebut di tempat yang sejuk.

Cara paling umum untuk mengasinkan mentimun

Bahan-bahan

2 kg mentimun kecil (berdasarkan toples tiga liter),

2 siung bawang putih

Acar hijau (payung dill, setangkai tarragon, batang dan daun kemangi, daun lobak),

2 sdm. sendok garam.

Memasak

1. Taruh sayuran hijau dan bawang putih di dasar toples

2. Kalibrasi ketimun yang baru dipetik, potong kedua ujungnya, cuci bersih, masukkan rapat ke dalam toples.

3. Larutkan garam dalam air mendidih, dinginkan.

4. Tuang mentimun dengan air garam dingin, tutupi dengan kain kasa dan diamkan selama 2-3 hari.

5. Lepaskan kain kasa, tutup dengan penutup dan pasteurisasi dalam bak air selama 20-25 menit.

6. Gulung, balikkan tutupnya, dinginkan perlahan di bawah selimut.

Mentimun kalengan dengan gula

Bahan-bahan:

1 kg mentimun (untuk toples 2 liter),

1 st. sesendok cuka 9%,

Payung dill, satu daun peterseli, seledri, daun ketumbar, setengah lembar lobak, garam - secukupnya 2-3 daun kismis hitam,

1 paprika manis.

Untuk menyiapkan air garam: 1 liter air, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula.

Memasak

1. Lipat mentimun yang sudah direbus dengan rapat ke dalam stoples secara vertikal, tambahkan satu siung bawang putih dan satu paprika.

2. Masukkan semua bumbu ke dalam panci, tambahkan 1 liter air dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

3. Tuang air garam mendidih di atas mentimun.

4. Tambahkan ke setiap toples 1 sdm. sesendok cuka 6% dan gulung.

5. Nyalakan tutupnya dan dinginkan perlahan di bawah penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.

Cara termudah untuk mengawetkan mentimun

Untuk 1 liter volume wadah: 500 g mentimun, 500 g air, 1 tablet aspirin, 1 sdm. sesendok garam, sepertiga sendok teh asam sitrat, lada merah di ujung pisau, sayuran pedas secukupnya, satu siung bawang putih.

Memasak

1. Rebus sayuran hijau dan mentimun.

2. Kemas rapat ke dalam stoples.

3. Hilangkan aspirin, garam, asam sitrat, merica.

4. Tuang air mendidih, gulung.

5. Nyalakan tutupnya dan dinginkan perlahan di bawah penutup.

Simpan di suhu kamar.

Acar

Sorotan dari resep ini adalah penggunaan rempah-rempah dalam jumlah besar.

1,5 kg mentimun (berdasarkan satu toples tiga liter), 3 payung dill, 4 siung bawang putih, 4 daun ceri, 3 potong lobak (ukuran 2 cm), 1 cabai merah pahit, 3-4 tomat merah kecil, 1 lada manis Bulgaria.

Memasak

1. Cuci mentimun dan tuangkan air selama tiga jam.

2. Taruh dill, paprika merah, bawang putih, lobak, daun ceri di bagian bawah toples.

3. Tempatkan mentimun dengan rapat, taburi dengan tomat dan irisan paprika.

4. Siapkan bumbunya: untuk 1,5 liter air, ambil 2 batang adas beserta payung, 2 lembar daun blackcurrant, 3 siung, 3 kacang polong allspice, 2 merica hitam, 1 daun salam, 3 sdm. sendok garam, 5 sdm. sendok makan gula, rebus semuanya dengan api kecil selama 20 menit, angkat dill dan daun blackcurrant.

5. Tuang mentimun dengan rendaman panas, tutup selama 5 menit.

6. Tiriskan ke dalam panci dan rebus bumbunya lagi, angkat, tambahkan 1 sdm. sesendok cuka 9% dan tuangkan mentimun lagi, gulung, balikkan tutupnya, dinginkan perlahan di bawah selimut.

Simpan pada suhu kamar.

Selai mentimun

Bahan-bahan:

1 kg mentimun kecil (3-5 cm),

1 kg gula

1 lemon, sedikit vanila.

Memasak

1. Rebus mentimun.

2. Tuang sirup kental(1 sendok makan air per 1 kg gula).

3. Tambahkan jus lemon yang diperas, cincang halus kulit lemon, vanila.

4. Didihkan, angkat, biarkan agak dingin dan didihkan kembali, masak dengan api kecil.

Kami sudah menguasai persiapan untuk musim dingin dari mentimun. Tetapi waktu mentimun akan segera berakhir dan kita hanya perlu menikmati ini sangat berguna dan sayuran yang lezat. Apa lagi yang bisa dimasak dari mentimun dengan cepat dan mudah? Saya menawarkan dua hidangan mentimun yang sederhana dan luar biasa lezat. Pemula mana pun akan memasak dengan cepat, dan saya meyakinkan Anda bahwa setelah suguhan tidak akan ada yang tersisa di piring. Hidangan ini ringan dan menyegarkan, sangat relevan untuk hari-hari musim panas yang hangat, serta untuk hari-hari musim semi, ketika kita semua bermimpi kehilangan beberapa kilogram setelah musim dingin. Bagaimanapun, mentimun adalah salah satu sayuran paling populer untuk membersihkan tubuh dan menurunkan berat badan.

Ayo masak dulu Sup dingin. Sup dingin telah menjadi populer di hari musim panas. Sangat enak juga. Sekarang kita akan menyiapkan sup mentimun dingin.

Sup mentimun dingin. Resep langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

- mentimun - 3 buah.

- lemon - 1 pc.

- kefir - 1 gelas

- bawang putih - 1-2 siung

- es batu - ¾ cangkir (sekitar 15 kubus)

- 3 sdm. l. minyak zaitun atau bunga matahari

- bawang hijau - 2-3 bulu

- garam, merica secukupnya

Giling es batu menjadi remah-remah dengan blender dan taruh di mangkuk terpisah.

potong mentimun potongan besar, potong siung bawang putih menjadi 2-3 bagian, potong dengan blender.

Peras sekitar 3 sdm. l. jus lemon dan potong kulit lemon menjadi beberapa bagian.

Masukkan semua bahan (termasuk es) ke dalam blender, tuangkan kefir dan 2 sdm. l. minyak zaitun, garam, merica, dan cincang halus.

Tuang ke dalam cangkir, gelas atau piring dan hiasi dengan daun bawang cincang halus. taburkan di atasnya minyak zaitun.

Selamat makan!

Lain mudah, rendah kalori dan hidangan lezat mentimun bisa dimasak dengan sangat cepat, sedemikian rupa sehingga Anda menjilat jari Anda.

Salad mentimun sederhana dan lezat. Masakan Cina.

Salad seperti itu disiapkan dalam 5 menit, tetapi agar mentimun menjadi dingin dan sedikit asin, perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Saya tidak menunggu satu jam dan menyajikan salad 15 menit setelah memasak dan rasanya enak.

Untuk salad kita membutuhkan:

- mentimun - 2 -3 pcs.

- wijen - 2 sdm. l.

- ¾ cangkir cuka beras(bisa diganti dengan yang lain)

- 3 sdm. l. Sahara

Tiga mentimun di parutan untuk wortel Korea. Jika tidak ada parutan seperti itu, potong saja.

Panggang biji wijen dalam wajan panas hingga kecoklatan.

Campur cuka dengan gula dan didihkan selama 2 menit dengan api sedang.

Tuang mentimun dengan rendaman yang dihasilkan dan masukkan salad ke dalam lemari es selama Anda memiliki cukup kesabaran, sebaiknya satu jam.

Anda bisa mencobanya langsung, saya jamin Anda akan menyukainya.

Pembuka mentimun yang tidak biasa rasa pedas dan asli penampilan. Anda bisa memasaknya sesuai resep berikut:

Panaskan wajan, tuang minyak sayur dan goreng di atasnya mentimun yang dipotong tipis-tipis dan satu siung bawang putih cincang. Campur bahan dan tambahkan setengah sendok teh wasabi ke dalamnya.
Tuang satu sendok teh kecap ke dalam wajan dan masukkan setengah sendok lada merah.
Taburi mentimun dengan biji wijen, aduk dan sajikan segera.

Jangan lupa bahwa sayuran sebaiknya digoreng tidak lebih dari tiga menit.

Banyak ibu rumah tangga yang rajin membuat persiapan sayuran untuk musim dingin. Siapkan salad sesuai resep kami, dan itu akan membantu Anda lebih dari sekali dalam situasi kehidupan yang berbeda. Salad mentimun yang lezat untuk musim dingin disiapkan sebagai berikut:

Cuci bersih di bawah air mengalir dua setengah kilogram ketimun segar.
Kupas satu kilogram bawang bombay dari kulitnya.
Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi cincin dan masukkan ke dalam panci.
Tambahkan 100 gram gula, minyak bunga matahari, dan 6% cuka ke mentimun dan bawang bombay. Tambahkan juga satu sendok makan garam ke dalamnya, ketumbar tanah dan hijau secukupnya.

Rebus sayuran hingga warnanya berubah (sekitar seperempat jam), lalu susun dalam toples steril dan gulung dengan tutup steril. Simpan camilan di tempat yang sejuk dan gelap.

Seperti yang Anda ketahui, mentimun yang terlalu matang sama sekali tidak cocok untuk dimakan. Tapi Anda bisa memasak dari mereka camilan gurih, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan siang dan makan malam. Baca cara memasak salad yang lezat dari mentimun dengan sterilisasi untuk musim dingin:

Proses 10 kilogram mentimun dan potong menjadi lingkaran.
Masukkan ke dalam wadah berenamel, taburi dengan enam sendok makan garam, tambahkan dua sendok teh biji dill atau jintan dan lada bubuk.
Kupas kulitnya 500 gram bawang putih, potong menjadi lingkaran dan tambahkan ke mentimun.
Campur bahan-bahannya, biarkan selama beberapa jam, lalu susun dalam toples.
Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan enam liter air ke dalam panci, tambahkan dua liter cuka meja, tiga cangkir gula, lima sendok makan garam, dan 20 biji merica hitam.
Didihkan air dan tuangkan ke dalam stoples.

Tutupi wadah salad dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih setidaknya selama seperempat jam.

Jika Anda bosan dengan acar salad dan acar, kami sarankan Anda mencoba hidangan pembuka orisinal lainnya. Kaviar mentimun disiapkan dengan sangat sederhana:

Potong 500 gram mentimun menjadi kubus kecil (Anda bisa menggunakan sayuran yang terlalu matang jika Anda membuang bijinya terlebih dahulu dan memotong kulitnya).
Kupas satu wortel dan parut, bebaskan bawang bombay dari kulitnya dan potong-potong, potong paprika manis sembarangan, dan gosok tiga tomat melalui saringan atau parutan.
Panaskan wajan dan masukkan mentimun ke dalamnya. Didihkan sampai jusnya keluar dan menguap setengahnya. Setelah itu, tambahkan sisa sayuran ke dalamnya dan masak dengan tutup terbuka.
Terakhir, masukkan tomat dan dua siung bawang putih cincang. Jika diinginkan, bubuk kari, jahe yang dihancurkan, atau biji sesawi dapat ditambahkan pada saat ini untuk menambah rasa.
Jangan lupa bumbui sayuran dengan garam dan merica bubuk.

Saat cairan dari wajan hampir menguap, pindahkan kaviar ke mangkuk salad atau Wadah plastik.

Anda punya resep yang enak camilan musim dingin. Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan sayuran yang tidak standar dan terlalu matang. Untuk menyiapkan hidangan pembuka "Lidah Teschin" dari mentimun, Anda membutuhkan:

Sortir, cuci, dan potong tiga kilogram mentimun menjadi lingkaran tipis (ini mudah dilakukan dengan parutan atau pisau khusus).
Giling dengan penggiling daging satu setengah kilogram tomat, 800 gram paprika, dan 100 gram bawang putih.
Campurkan produk dalam panci yang sesuai, tambahkan dua sendok makan garam, 100 gram gula, dan 200 ml minyak sayur ke dalamnya (Anda juga bisa tanpanya).
Taruh sayuran di atas api, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 20 menit. Beberapa menit sebelum siap, tuangkan 100 ml cuka 6% ke dalamnya dan aduk.
membusuk hidangan pembuka panas pada stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Untuk mencegah toples meledak, balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Camilan "Lidah Teschin" dari mentimun harus disimpan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Apa yang bisa dimasak dari mentimun? Anda mungkin menyukai cara asli menggunakan sayuran ini. Jus mentimun adalah minuman yang hampir tidak berasa dengan aroma yang ringan dan menyenangkan. Ini cocok dengan jus buah dan sayuran, juga produk susu fermentasi. Dianjurkan untuk menggunakannya di pagi atau sore hari untuk nada umum. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, cobalah membuat jus mentimun dan seledri:

Peras jus dari satu lemon dan dua mentimun, campur dalam blender.
Tambahkan beberapa daun mint atau basil, sebatang seledri dan sesendok sirup gula.

Isi gelas dengan minuman, tambahkan es dan air mineral.

Jika teman tiba-tiba mendatangi Anda, dan Anda tidak memiliki acar sayuran siap pakai, maka perhatikan resep ini. Pembuka mentimun disiapkan dengan sangat sederhana:

Cuci 500 gram ketimun segar, potong ujungnya dan potong masing-masing memanjang menjadi empat bagian.
Potong satu ikat dill dan tiga siung bawang putih.
Masukkan bahan ke dalam wadah plastik, tambahkan satu sendok teh garam dan tutup.

Kocok kotak sebentar lalu dinginkan. Dalam sepuluh menit cemilan dari mentimun akan siap.

Dengan datangnya musim gugur, sebagian besar keluarga Rusia mulai membuat olahan buatan sendiri. Siapa yang tidak suka salad yang diasinkan? makanan ringan pedas atau berbagai macam mentimun untuk musim dingin? Resep blanko tidak terlalu rumit, oleh karena itu semua orang bisa mengatasinya. Dan kami mengundang Anda untuk mencicipi lezat campuran sayuran:

Ambil dua toples liter bersih dan taruh cabai dan cincin bawang hijau di bagian bawah. Kirim satu siung bawang putih, daun salam, merica, dan daun ketumbar cincang ke sana.
Cuci 500 gram no mentimun besar potong ujungnya dan masukkan ke dalam stoples.
500 gram tomat juga harus diolah kemudian ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Letakkan tomat di atas mentimun dan tuangkan air mendidih ke atas sayuran.
Setelah 20 menit, cairan perlu ditiriskan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, dua sendok besar gula dan satu setengah sendok makan garam. Rebus rendaman selama tiga menit lagi.
Tuang satu sendok makan cuka ke dalam setiap toples, lalu tuangkan ke dalam air mendidih.

Tutup piring dengan penutup dan tetap terbalik hingga benar-benar dingin.

Apa yang bisa dimasak dari mentimun untuk makan siang atau makan malam? Tentu enak dan sup harum! Hidangan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, dan acar mentimun disiapkan dengan sederhana:

Keluarkan kulit dari dada ayam dan masukkan ke dalam panci berisi air. Kirim wortel kecil yang sudah dikupas, bawang bombay utuh, beberapa siung bawang putih, dan sepotong batang seledri ke sana. Rebus kaldu, keluarkan busa darinya secara berkala.
Kupas beberapa acar mentimun dan potong menjadi setengah lingkaran. Setelah itu, masukkan ke dalam panci dan tuangkan sedikit air menjadi dua dengan air garam. Rebus mentimun dengan api kecil selama setengah jam.
Rebus lima sendok makan nasi hingga setengah matang.
Kupas wortel dan bawang bombay, potong dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sendok di bagian akhir pasta tomat atau saus tomat.
Kupas beberapa kentang dan potong dadu.
Saring kaldu, angkat sayuran rebus dan suwir dada ayam.
Campurkan semua bahan dalam panci dengan kaldu, didihkan sup, lalu didihkan dengan api sedang hingga empuk.
Potong tomat menjadi kubus dan celupkan ke dalam acar bersama dengan daun salam, bawang putih cincang, garam dan lada.

Sajikan hidangan yang sudah jadi panas dengan mayones atau krim asam.

Apa yang bisa dilakukan dari mentimun untuk musim dingin? Jika Anda menyukai sayuran buatan sendiri, ikutilah resep berikutnya:

Cuci bersih dan olah satu kilogram mentimun segar.
Potong sayuran menjadi lingkaran tipis atau batang panjang - sesuka Anda.
Cuci tiga atau empat tomat berdaging dan lewati penggiling daging.
Campur satu sendok teh garam dengan dua sendok makan cuka, dua sendok makan kecap, merica(sesuaikan dengan selera) dan satu sendok teh gula.
Aduk saus dan gabungkan dengan tomat dan mentimun. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit biji wijen ke dalamnya.

Tutup salad dengan penutup dan dinginkan selama setengah jam. Setelah itu campur lagi dan biarkan meresap selama beberapa jam. Atur camilan dalam toples, tutup dan simpan di lemari es. Ketimun pedas bisa dicicipi setelah dua jam, ditaburi biji wijen sebelum disajikan.

Jika Anda belum memutuskan apa yang bisa dibuat dari mentimun untuk makan malam, baca resep berikut dengan cermat. Bahan-bahan yang digunakan dalam salad ini sangat cocok dipadukan. Berkat mereka, Anda tidak hanya bisa memuaskan rasa lapar, tetapi juga menjaga bentuk tubuh Anda. Simak Resep Salad Mentimun di bawah ini:

Rebus hingga matang atau masak dalam oven ayam fillet.
Dua timun besar cuci dan potong tipis-tipis.
Bongkar ayam menjadi serat atau potong panjang dengan pisau.
70 gram Keju keras memarut.
Untuk dressing, campurkan minyak zaitun, kecap, dan sedikit air jeruk nipis.
Campur bahan, tuangkan saus, garam secukupnya dan biarkan diseduh sedikit.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan daun. selada segar. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih diet, singkirkan keju dari komposisinya.

Pembuka asli ini akan menarik bagi para pecinta salad Yunani, karena dibuat dengan sayuran, keju feta, yogurt tanpa pemanis, dan tomat yang dijemur. resep camilan asli Baca di bawah:

Ambil satu mentimun panjang (juga disebut Cina atau Inggris) dan potong menjadi potongan-potongan panjang. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pengupas sayuran atau pisau khusus.
Potong 100 gram buah zaitun hitam yang diadu, lima tomat yang dijemur, dan seikat kecil adas dengan pisau.
Dalam mangkuk, campurkan dua sendok makan lemon, 150 gram yoghurt alami dan 150 gram keju.
Campurkan semua bahan dan aduk rata dengan saus.

Satu ujung persiapan mentimun masukkan sesendok isian, lalu gulung gulungannya. Kencangkan dengan tusuk gigi dan taruh di atas piring. Lakukan hal yang sama dengan produk yang tersisa.

Apa yang bisa dilakukan dari mentimun? Ini resep lain yang enak dan salad sehat, yang dapat disajikan untuk makan malam atau untuk melengkapi makanan apa pun dengannya. Resep:

paprika cuci, bersihkan dari partisi dan biji, lalu potong-potong.
400 gram ketimun segar, potong ujungnya dan potong panjang. Selanjutnya, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam untuk mengeluarkan sarinya.
Kupas satu bawang putih dan potong cincin.
Cincang halus empat siung bawang putih.
Cuci 400 gram daging sapi, lalu potong tipis dan panjang. Goreng daging dengan api besar dan jangan lupa sering diaduk.
Peras mentimun dan tiriskan sarinya. Campurkan makanan yang sudah disiapkan, tambahkan satu sendok teh ketumbar, empat sendok makan kecap, satu sendok teh gula, dua sendok makan cuka, garam (atau tanpa itu).

Aduk salad dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Apa yang bisa dilakukan dari mentimun ke meja pesta? Kami mengundang Anda untuk memasak hidangan salmon dan sayuran yang orisinal dan lezat. Salad yang ringan dan elegan ini akan menghiasi apa saja meja pesta dan buat tamu Anda kagum. Resep:

Parut dua telur rebus, satu wortel rebus dan dua kentang rebus.
Di bagian bawah mangkuk salad transparan, taruh selapis kentang cincang, lalu 150 gram salmon asin cincang (fillet). Taruh wortel di atas ikan, dan mentimun di atasnya. Setiap lapisan harus diolesi dengan mayones atau krim asam. Jangan lupa memberi garam pada sayuran.

Jika Anda tidak memiliki salmon, Anda dapat menggantinya dengan trout atau salmon.

Kami akan senang jika Anda menyukai resep mentimun segar yang telah kami pilih untuk artikel ini. Berkat mereka, Anda dapat dengan mudah memutuskan cara mengelola panen sayuran yang kaya.

Di cuaca panas, Anda sama sekali tidak ingin makan makanan berat. Dan sup dingin, salad ringan dari sayuran dan sayuran datang untuk menyelamatkan, yang mengisi dengan vitamin dan mengisi kembali cadangan cairan dalam tubuh kita.

Berikut adalah 13 hidangan dan minuman mentimun yang mudah untuk membantu Anda membunuh cacing dan menyegarkan diri di musim panas ini.

Smoothie Bayam dan Seledri

Anda akan perlu:

100 g bayam
1 apel hijau
1 mentimun
1 batang seledri
1 potong jahe
2 sdm. l. jus lemon

Memasak:

1. Kami membersihkan apel dari bijinya. Potong-potong apel, seledri, timun, jahe.

2. Kami memuat semuanya ke dalam blender dan menggiling menjadi haluskan.

3. Tuang ke dalam gelas, tambahkan jus lemon. Siap!

Gulungan dengan feta

Anda akan perlu:

2 mentimun
120 gram feta
4 sdm. l. yogurt
50 g buah zaitun
½ paprika
1 st. l. dil
2 sdm. l. jus lemon
¼ sdt lada hitam

Memasak:

1. Olesi lada Bulgaria dengan minyak sayur dan panggang sampai empuk di dalam oven. Biarkan dingin, buang kulit dan bijinya lalu potong kecil-kecil.

2. Feta hancur, tambahkan yogurt tanpa pemanis, paprika panggang, zaitun cincang, dill segar. Bumbui dengan jus lemon dan taburi dengan lada hitam. Aduk rata.

3. Ketimun dipotong memanjang potongan tipis dan pada setiap irisan taruh 1 sdm. l. topping, gulung dan amankan dengan tusuk gigi.

Mentimun dan salad yogurt

Anda akan perlu:

2-3 mentimun sedang
400 g yogurt
2-3 siung bawang putih
minyak zaitun

Memasak:

1. Mentimun yang sudah dikupas dipotong halus menjadi satu atau tiga di atas parutan kasar. Lalu kami menggesernya menjadi saringan, taburkan garam kasar dan ingatlah. Kami pergi selama 15-20 menit.

2. Masukkan yogurt ke dalam mangkuk salad. Tiga bawang putih, tambahkan garam, minyak, dan adas cincang halus. Sebelum memasukkan mentimun ke dalam mangkuk salad, peras. Campur semua produk dengan baik.

Makanan pembuka dengan salmon asap dan krim keju

Anda akan perlu:

3 mentimun
90 gram krim keju
30 gram salmon
kemangi

Memasak:

1. Ketimun dipotong-potong. Keluarkan inti dengan satu sendok teh.

2. Cincang halus ikan dan kemangi lalu campur dengan krim keju hingga halus. Memposting sejumlah kecil massa keju untuk setiap mentimun.

Minuman jeruk nipis dan semangka yang menyegarkan

Anda akan perlu:

½ mentimun
½ jeruk nipis
sejumput daun mint
200 g bubur semangka
raspberry atau blackberry untuk hiasan

Memasak:

1. Potong semangka menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kendi. Mentimun kita bersihkan, potong memanjang menjadi 2 bagian dan keluarkan bagian tengahnya dengan bijinya. Kami memotong bagian utama mentimun yang padat menjadi kubus dan juga memasukkannya ke dalam kendi.

2. Potong jeruk nipis menjadi irisan dan tambahkan sisa bahan bersama daun mint. Isi dengan air dan bersikeras di lemari es semalaman.

3. Sajikan dengan menambahkan raspberry atau blackberry ke dalam gelas.

Roti panggang alpukat

Anda akan perlu:

½ alpukat matang
1 mentimun segar sedang
1 st. l. biji wijen
1 st. l. minyak zaitun
1 sendok teh cuka
1 siung bawang putih
garam dan merica secukupnya

Memasak:

1. Mentimun potong dadu.

2. Panggang biji wijen dalam wajan kering untuk menambah rasa dan campur dengan mentimun, minyak, cuka, bawang putih cincang, garam dan merica.

3. Kupas alpukat dan oleskan pada irisan roti seperti mentega. Garam dan merica secukupnya.

4. Sebarkan massa mentimun di atasnya.

Salad ringan

Anda akan perlu:

3 mentimun
1 ikat ketumbar
1 cabai
jahe
1 sendok teh biji wijen
1 jeruk nipis
1 st. l. minyak wijen
3 seni. l. minyak zaitun
3 seni. l. kecap

Memasak:

1. Di piring tempat kami akan menyajikan salad, kami menggosok akar jahe, dengan parutan yang sama kami membuang kulitnya dari seperempat jeruk nipis. Tambahkan air jeruk nipis minyak wijen, minyak zaitun dan kecap. Aduk rata.

2. Kami memotong daun ketumbar dari batangnya, memotong cabai, menggoreng biji wijen dalam wajan.

3. Dengan menggunakan penggeser, potong mentimun menjadi piring dengan saus dalam potongan tipis panjang, potong menjadi biji di empat sisi. Kemudian tambahkan daun ketumbar yang sudah dimasak, cabai dan taburi semuanya dengan biji wijen.

sandwich mini

Anda akan perlu:

1 bank ikan kaleng dalam jus sendiri
1 mentimun
1 kaleng buah zaitun
mayones
tanaman hijau

Memasak:

1. Potong roti menggunakan cetakan kue atau persegi.

2. Tiriskan jus dari makanan kaleng dan campur dengan mentimun dan zaitun cincang halus. Kami membumbui dengan mayones.

3. Potong mentimun menjadi lingkaran, taruh di atas roti dan olesi di atasnya dengan pasta ikan, zaitun, dan mentimun. Kami menghias dengan tanaman hijau.

Sup alpukat musim panas

Anda akan perlu:

1 st. l. minyak zaitun
1 bawang bombay kecil
1 siung bawang putih
1 st. l. jus lemon
4 cangkir mentimun, dikupas dan dibuang bijinya, dicincang halus
1,5 gelas air
½ sdt garam
¼ sdt lada hitam yang baru ditumbuk
sejumput cabai
1 alpukat
adas segar atau peterseli secukupnya
½ cangkir yogurt dengan konten rendah gemuk

Memasak:

1. Panaskan minyak panci besar pada api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, masak selama 1-4 menit sampai lunak. Tambahkan jus lemon dan masak selama 1 menit.

2. Tambahkan mentimun (sisakan sebagian untuk hiasan), kaldu, garam dan merica, lalu didihkan. Masak dengan api kecil sampai mentimun melunak.

3. Kocok sup dalam blender.

4. Masukkan alpukat dan sayuran. Dinginkan sup haluskan, tuangkan dengan yogurt dan hiasi dengan irisan mentimun dan bumbu.

Salad mentimun dan wortel Korea

Anda akan perlu:

3 wortel
2 mentimun
3-4 siung bawang putih
1 kepala bawang
garam dan lada hitam secukupnya
½ sdt esensi cuka
½ sdt Sahara
3 seni. l. kecap
5 st. l. minyak sayur

Memasak:

1. Gosok wortel menjadi potongan panjang, masukkan ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan di atas cuka, tambahkan garam, lada hitam, gula, dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian tutupi wortel dalam rendaman dengan penutup dan sisihkan untuk meresap.

2. Kami memotong mentimun memanjang menjadi irisan tipis, potong setiap irisan menjadi potongan panjang, ketebalannya sesuai keinginan Anda. Tambahkan mentimun ke wortel dan campur semuanya dengan seksama.

3. Masukkan siung bawang putih melalui mesin bawang putih, kirim ke mangkuk biasa dengan salad. Tambahkan kecap ke dalamnya dan aduk.

4. Bawang bombai potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Masukkan bawang dalam minyak sayur mendidih. Kemudian tuangkan sayuran dengan minyak panas dan bawang bombay dan segera aduk. Biarkan salad diseduh, lalu taruh di piring dan sajikan.

Roti panggang yang menggugah selera untuk sarapan

Anda akan perlu:

1 alpukat
3 seni. l. jus lemon
2 sdm. l. minyak zaitun
2 sdt mustard biji-bijian
garam lada
2 tomat
1 mentimun
2-3 lobak

Memasak:

1. Haluskan bubur alpukat dalam blender, tambahkan minyak, jus lemon, mustard, merica, dan garam.

2. Potong roti menjadi irisan, keringkan di pemanggang roti (Anda bisa mengambil roti sebagai pengganti roti). Kami menyebarkan pasta alpukat di setiap roti bakar, meletakkan lingkaran tomat, mentimun, dan lobak di atasnya.

air timun

Anda akan perlu:

2 irisan mentimun
3-10 es batu
1 botol air
jus lemon

Memasak:

1. Tuang air ke dalam kendi. Giling mint dan taruh di sana juga. Tambahkan jus lemon.

2. Potong mentimun dan tambahkan beberapa irisan. Kami mengeluarkan es dari freezer, menuangkannya ke dalam kendi dan mencampurnya.

Salad semangka dan mentimun

Anda akan perlu:

50 gr selada air
250 g bubur semangka
2 mentimun sedang
2 tangkai kemangi
1 st. l. kacang pinus

Memasak:

1. Potong bubur semangka yang diadu menjadi kubus kecil. Mentimun dipotong menjadi potongan tipis.

2. Kami membongkar selada air dan kemangi menjadi ranting. Kami memasukkan semangka, mentimun, dan sayuran ke dalam mangkuk salad, aduk perlahan.

3. Goreng kacang pinus dalam wajan kering selama 5 menit, taburi dengan salad. Sajikan yogurt alami kental secara terpisah. Diterbitkan econet.ru

Ini akan menarik bagi Anda:

Udara dessert Pavlova dengan raspberry

Kami membersihkan tubuh: 10 resep

Musim panas adalah waktu untuk tanaman hijau segar dan benteng global. Karena alasan inilah dengan dimulainya hari-hari hangat pertama, hidangan mentimun segar menjadi sangat populer. Berair, renyah, dan sangat sehat ... Sulit menemukan orang yang tidak menyukai sayuran ini. Dan yang paling menarik adalah Anda bisa memasak berbagai macam mahakarya kuliner dari mereka. Lagipula, hidangan mentimun tidak hanya biasa salad sayuran. Itu masih banyak sekali camilan gourmet, koktail vitamin, sup sehat dan bahkan makanan penutup.

Anehnya, ketimun itu berhubungan langsung dengan keluarga tanaman labu. Tetapi asal usul nama dikaitkan dengan beberapa fakta sejarah. Jadi, misalnya, dalam bahasa Sansekerta kata "mentimun" sangat mirip dengan nama seorang pangeran India yang memiliki lebih dari 60 ribu anak. Tapi mentimun itu sendiri memiliki banyak biji di dalamnya.

Kata "mentimun" sendiri berasal dari bahasa Yunani kuno dan berarti "mentah" dalam terjemahannya. Sebagai tanaman pertanian, ketimun muncul di India sekitar 6.000 tahun yang lalu. Ngomong-ngomong, ketimun masih tumbuh di kaki pegunungan Himalaya lingkungan alami. Pada zaman kuno, orang Mesir kuno suka berpesta dengan sayuran ini. Dan sekarang hidangan dari mentimun segar sangat populer dunia. Dari sayuran ini Anda bisa memasak paling banyak berbagai salad dan makanan ringan dingin. Patut dicatat bahwa mentimun tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Saatnya membicarakan manfaat ketimun segar dan komposisi kimia sayuran ini.

Mentimun adalah sekitar 95% air. Yang lainnya adalah vitamin kelompok B, C dan PP, serta karoten, serat, dan berbagai unsur makro dan mikro yang berguna untuk tubuh manusia. Mentimun mengandung sejumlah besar zat organik yang berkontribusi terhadap pencernaan yang lebih baik dan penyerapan makanan lain.

Manfaat ketimun segar juga terletak pada fakta bahwa sayuran ini sering disebut sebagai "penata tubuh". Karena kandungannya yang kaya, ia dengan mudah menetralkan senyawa asam yang berkontribusi pada pembentukan batu ginjal, dan juga memperlambat proses penuaan dalam tubuh.

Semua ini hanya berarti bahwa mentimun hanyalah sayuran yang sangat diperlukan, yang tidak hanya enak untuk dimakan, tetapi juga menyehatkan. Paling salad biasa dengan bumbu segar dan krim asam - itu basi. Para ibu rumah tangga saat ini berusaha dengan segala cara untuk mengejutkan rumah tangga mereka dengan memberi makan mereka dengan hidangan yang tidak biasa dari mentimun segar.

Ketimun cocok dengan produk seperti keju, ham, ikan dan makanan laut, serta keju cottage, dll. Oleh karena itu, makanan ringan yang paling umum di meja prasmanan yang meriah adalah apa yang disebut gulungan mentimun, untuk persiapannya Anda bisa gunakan tambalan yang paling tidak biasa.

Memikirkan apa yang akan dimasak dari mentimun segar, Anda harus memperhatikan resepnya makanan ringan paling sederhana, yang akan menghiasi jamuan khidmat, dan juga berfungsi sebagai makanan ringan.

Untuk menyiapkan roti gulung, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (dalam jumlah 100 gram): krim, dadih atau keju yang diawetkan(tipe Gouda), 1 ketimun segar, sayuran hijau, tongkat kepiting, Anda bisa menambahkan 1-2 siung bawang putih untuk bumbu.

Mempersiapkan hidangan pembuka ini sangat mudah. Pertama-tama, Anda perlu memarut keju, memotong tongkat kepiting dan bumbu. Maka Anda perlu menghapus "pantat" dari mentimun dan memotongnya menjadi irisan tipis. Basahi tangan Anda dengan air, gulung bola-bola kecil dari massa keju dan bungkus dengan daun mentimun. Untuk memperbaiki gulungan, Anda bisa menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate khusus. Jika Anda memotong mentimun dengan kualitas tinggi, daunnya akan mempertahankan bentuknya dengan sendirinya. Sebelum disajikan, hidangan dengan gulungan mentimun harus dibumbui dengan bumbu cincang halus.

Ini sangat hidangan gurih pasti akan menarik bagi pecinta yang eksotis. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

100 ml air matang.
Mentimun segar (2-3 buah).
1-2 siung bawang putih.
Satu setengah sendok makan cuka 9%.
Setengah cabai merah.
1 sendok teh gula.
1 sendok teh minyak sayur atau wijen.
Garam dan jahe (Anda bisa menggunakan segar atau kering) dalam keadaan darurat.

Resep ini sangat cocok untuk situasi di mana nyonya rumah tidak tahu harus memasak apa dengan mentimun segar dan bahan lain yang selalu tersedia. Pertama-tama, Anda perlu memotong setiap mentimun pada sudut 900, kemudian membaliknya ke sisi yang belum dipotong dan membuat potongan lain, tetapi pada sudut miring, regangkan sayuran - ini akan menjadi spiral yang indah.

Taruh sayuran hidangan yang indah dan taburi dengan sedikit garam. Maka Anda perlu menyiapkan rendaman - untuk ini Anda harus melewatkan bawang putih melalui mesin press, campur dengan gula dan kecap, minyak sayur, jahe dan merica. Setelah itu tambahkan beberapa air hangat, aduk rata dan tuangkan di atas mentimun. Agar sayuran jenuh dengan baik, perlu dibiarkan dalam rendaman selama 2 atau 3 jam Sebelum disajikan, mentimun harus didinginkan.

Resep dari mentimun segar sangat menakjubkan dalam keanekaragamannya. Misalnya isian ketimun pasti akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang tidak mencari cara mudah. Untuk membuat mahakarya kuliner ini, Anda perlu mengambil:

Ketimun sendiri.
Telur rebus.
Kubis dan tomat segar.
Garam dan lada hitam.
Krim asam.
Sayuran segar.

Bagian praktis

Pertama-tama, mentimun harus dipotong memanjang, dengan hati-hati buang inti beserta bijinya. Anda harus mendapatkan "perahu".

Sekarang Anda bisa menyiapkan isinya. Baginya, Anda membutuhkan bagian dalam mentimun, kol, tomat, dan telur dengan krim asam. Cincang halus sayuran, campur dengan krim asam dan tambahkan garam dan merica. Masukkan isian ke dalam perahu dan sajikan ke meja, dibumbui dengan bumbu segar.

Ini adalah genre klasik. Salad sayuran segar sangat populer di hari-hari pertama musim semi. Bahkan versi paling primitif (mentimun segar dengan krim asam) tampaknya sangat enak setelah bulan-bulan musim dingin yang panjang.

Salad mentimun segar pedas disiapkan dengan sangat sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 9-11 mentimun kecil, 3-4 siung bawang putih, sedikit minyak sayur atau zaitun, 1 sendok makan cuka sari apel, garam, lada hitam dan rempah segar.

Mempersiapkan hidangan ini sangat sederhana: mentimun harus dipotong kecil-kecil, dill cincang halus. Maka Anda harus menyiapkan rendaman. Untuk tujuan ini, Anda perlu sedikit memanaskan minyak sayur, tambahkan garam dan merica, bawang putih cincang, dan bumbu ke dalamnya. Tuang mentimun cincang dengan rendaman dan taruh di tempat dingin selama 2-3 jam.

Seperti yang telah disebutkan, salad mentimun segar memukau dengan variasi dan kemudahan persiapannya. Untuk mempersiapkan salad ringan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Mentimun segar - 300 gram.
100 gram keju Feta.
Sedikit garam dan lada hitam.
1-2 sendok makan minyak zaitun dan biji wijen.

Anda harus memotong mentimun menjadi irisan tipis, potongan keju yang agak besar, bumbui dengan garam dan merica, bumbui dengan minyak zaitun dan taburi piring dengan biji wijen sebelum disajikan.

Sepintas saja ketimun tampak seperti sayur biasa yang bisa dimakan begitu saja, ditaburi garam. Ternyata dari situ Anda bisa memasak paling banyak berbagai hidangan dan makanan ringan mulai dari salad sederhana dibumbui dengan krim asam, dan diakhiri dengan saus istimewa yang melengkapi daging dengan sempurna. Misalnya, salad dengan tuna dan ketimun segar sangat populer di malam liburan tahun baru.

Apakah ada pengupas sayuran yang baik? Jadi kamu bisa memasak gulungan berair dari mentimun. Dengan bantuan asisten dapur universal, Anda dapat memotong sayuran menjadi irisan tipis dan membungkusnya paling banyak berbagai tambalan. Bisa jadi keju lembut dengan salmon atau tuna, ricotta dengan bawang putih, kacang pinus dan jus lemon, kemangi dan herba segar, serta diasapi dada ayam dengan bawang merah goreng.

Ketimun membuat sup buatan sendiri yang lezat dan sangat lezat. Acar yang terkenal dari ketimun segar ini ternyata sangat gurih jika ditambahkan sedikit acar sayur ke dalamnya. Dikenal oleh semua ibu rumah tangga, penulis kuliner Roseanne Gold dalam bukunya tentang hidangan tiga bahan menawarkan sup mentimun segar, mint, dan yogurt yang menyegarkan. Semua komponen dicampur secara menyeluruh dalam blender dan disajikan dalam gelas yang dihias dengan bola yogurt. Tentu saja, sebelum disajikan, bumbui sup dengan garam dan merica.

Ada satu lagi resep yang menarik Sup Bulgaria yang memakai sangat nama yang tidak biasa- "Tarator". Untuk menyiapkannya, yogurt sedikit diencerkan dengan air, ditambahkan ketimun cincang, minyak bunga matahari, kenari dan bawang putih.

Olivier dengan ketimun segar telah lama menjadi bahan klasik Meja Tahun Baru. Tidak ada yang bisa melakukannya tanpanya pesta meriah. Namun ada pilihan hidangan lain yang tidak kalah enak dan cantiknya. Misalnya, mentimun rebus dengan jamur.

Bahan yang dibutuhkan:

½ kilogram ketimun segar.
Jamur - sekitar 250 gram.
Krim asam - 200 gram.
1-3 siung bawang putih.
Sekelompok bawang hijau dan dill.
Garam dan lada hitam.
Satu sendok teh tepung.
Khmeli-suneli.
Mentega.

Proses memasak

Sayuran harus dicuci dan dipotong menjadi lingkaran tipis, kemudian digoreng dengan mentega sampai terbentuk kerak. Setelah itu, tambahkan jamur ke dalamnya, potong tipis-tipis. Goreng sayuran dengan api besar hingga muncul cairan. Setelah itu, tambahkan sayuran cincang halus, garam dan merica, bawang putih dan suneli hop. Campur semuanya, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil. Tinggal mencampur krim asam dengan tepung, tambahkan ke wajan dan tuangkan sayuran dengan jamur. Terus menyala selama beberapa menit lagi.

Mentimun adalah sayuran serbaguna. Ini berjalan dengan baik tidak hanya dengan rempah-rempah panas dan rempah-rempah, tetapi juga dengan bahan manis seperti saus madu atau karamel.

Olivier dengan mentimun segar dulu hidangan klasik Masakan Prancis. Sekarang telah menjadi meja Tahun Baru klasik Rusia. Namun, memasak diketahui beberapa orang resep klasik, yang didasarkan pada Mr. Cucumber. Jadi, misalnya Concombre a La Creme atau mentimun dalam krim. Untuk menyiapkan hidangan ini, sayuran dikupas dari kulit dan bijinya, dipotong menjadi berlian kecil dan direbus dengan api kecil dengan mentega dalam jumlah besar. Dan di bagian paling akhir ditambahkan krim, dan hidangan dimasak hingga mengental dengan api kecil. Tidak ada yang mengatakan bahwa hidangan ini diet, tetapi sangat lezat.

Di Iran dan sebagian besar Timur Tengah, mentimun dianggap sebagai buah, sehingga sering disajikan sebagai hidangan penutup bersama manisan lainnya.

Salad mentimun segar dan telur dianggap resep favorit tuan rumah domestik. Hidangannya mudah disiapkan, dan resepnya bisa divariasikan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Tapi sekarang kita akan berbicara tentang hidangan lain yang pasti akan mengejutkan para tamu di meja pesta.

Untuk memasak pembuka dingin mentimun panjang harus digunakan. Buahnya rata dengan inti yang berair, yang sangat mudah dihilangkan. Kupas kasus ini ini sangat jarang pahit, jadi hidangan pembuka harus menjadi sangat enak. Satu mentimun seharusnya cukup untuk sekitar 3-4 barel.

Bahan yang dibutuhkan:

3-4 mentimun panjang.
50 gram udang.
Kira-kira jumlah alpukat yang sama.
Beberapa daun selada.
Setangkai peterseli dan dill.
Secara harfiah 5-7 buah tomat ceri.
Garam dan lada hitam.

Untuk saus: satu setengah sendok makan yogurt, setengah sendok saus tomat, cognac dan jus lemon dalam jumlah yang sama, secara harfiah 2 tetes saus Tabasco.

Menggunakan pengocok, campur bahan yang dibutuhkan untuk saus. Kemudian potong mentimun menjadi potongan besar melintang jumlah yang dibutuhkan tong dan lepaskan inti dengan sendok pencuci mulut. Daging buahnya harus dipotong kira-kira seperti memotong mentimun menjadi okroshka, dan dicampur dengan alpukat cincang, tomat ceri, dan selada. Massa harus dibumbui dengan garam dan lada hitam.

Letakkan tong di atas piring lebar, bumbui dengan massa yang sudah disiapkan dan tuangkan di atas saus. Rebus udang dan taruh satu potong di setiap tong. Hidangannya dihiasi dengan sisa saus dan bumbu segar. Tidak hanya cantik, tapi juga enak.

Pertanyaan ini banyak dilontarkan oleh ibu rumah tangga yang ingin menjaga semua manfaat dan cita rasa sayur. Di musim dingin, menemukan mentimun segar tidaklah sulit, tetapi tidak mudah untuk mempertahankannya dalam bentuk aslinya. Ternyata ada beberapa saran yang bagus, yang akan memperpanjang umur sayuran segar:

Tuang air ke dalam toples dan letakkan mentimun di sana dengan ekor menghadap ke bawah. Taruh wadah di lemari es dan ganti air di dalamnya setiap hari.
Tuang ke dalam panci enamel cuka (sekitar 1 cm), taruh parutan untuk menaruh mentimun, yang tidak boleh bersentuhan dengan cairan. Selama proses penguapan, cuka akan menciptakan lingkungan khusus yang mencegah proses pembusukan.
Cuci dan keringkan mentimun sampai bersih. Kocok putih telur dan lapisi permukaan sayuran dengan itu. Oleh karena itu, film tidak akan membiarkan uap air menguap sayuran segar akan dapat tetap enak dan sehat untuk beberapa waktu.

Pemilik gudang kering dan sejuk yang bahagia sedikit lebih beruntung. Mereka tidak perlu bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan mentimun segar - cukup letakkan di wadah berenamel atau keramik dan taburi dengan pasir kering. Jadi sayuran bisa berbohong selama sebulan penuh.

Berbagai sup dan berbagai makanan ringan, salad dan smoothie sayuran, semur, dan bahkan makanan penutup - daftar ini dapat dilanjutkan dengan saus dan saus, hidangan gourmet Dan resep lezat. Bahkan paling banyak sandwich biasa, dihias dengan irisan ketimun segar, akan jauh lebih enak dan sehat. Hidangan mentimun segar adalah ruang besar untuk imajinasi kuliner.

Sayuran ini cocok dipadukan dengan berbagai macam bahan, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat bereksperimen di dapur dan mengejutkan rumah tangganya. salad yang tidak biasa dari mentimun segar dan telur, dibumbui saus gourmet dengan cara Prancis.

Mentimun sudah lama tidak lagi menjadi keingintahuan di meja kami, bahkan di waktu musim dingin di tahun ini. Membeli mentimun segar hari ini tidak menjadi masalah bahkan dalam cuaca beku yang parah. Benar, di luar musim harga untuk mereka "menggigit", dan rasanya, seperti yang dikatakan banyak orang, jauh dari rasa ketimun dari kebun mereka. Ini mungkin mengapa, menjelang akhir setiap musim panas, kami bertanya-tanya bagaimana cara mempertahankannya segar? Bagaimana Anda bisa memaksimalkan umur simpan? Varietas apa yang cocok untuk ini, dan apa yang harus dicari saat memilih buah? Dan, mungkin, pertanyaan terpenting adalah di mana menyimpan mentimun?

Menjaga buah segar untuk waktu yang lama cara yang berbeda Bahkan orang Romawi kuno berkata: "Selera tidak membantah." Begitulah: beberapa menyukai tanaman hijau dari kebun, yang lain lebih suka mentimun rumah kaca, yang dapat Anda beli kapan saja sepanjang tahun, dan yang lain tidak melihat perbedaan sama sekali di antara keduanya. Oleh karena itu, kami tidak akan berdebat tentang selera, kami juga tidak akan meyakinkan siapa pun, tetapi kami hanya akan berbicara tentang menyimpan mentimun.

buah-buahan untuk penyimpanan jangka panjang pilih dengan sangat hati-hati Penduduk musim panas telah membagikan rahasia menanam mentimun di halaman situs kami lebih dari sekali:

Mentimun: pengalaman pribadi budidaya, tips berguna
11 rahasia panen yang baik mentimun
Memilih varietas mentimun
Mentimun yang tidak biasa dan kerabatnya yang eksotis
15 varietas terbaik mentimun untuk jalur tengah
9 varietas mentimun paling produktif
25 terbanyak varietas awal mentimun
Cara mencapai mentimun berbuah sampai beku
Potret psikologis Mentimun Hijau

Anda selalu memiliki kesempatan untuk membaca kembali artikel ini. Dan saya hanya akan mengingatkan Anda tentang keunggulan utama mentimun: selain cantik enak dia berbeda konten tinggi magnesium dan kalium; selain itu, buahnya mengandung vitamin PP, B dan C, karoten, unsur makro dan mikro. Benar, mentimun mengandung banyak air (95-97%), sehingga sulit untuk menjaga kesegarannya dalam waktu yang lama. Tetapi jika Anda menetapkan tujuan seperti itu untuk diri Anda sendiri, tidak ada yang mustahil.

Penting untuk mulai memilih mentimun untuk penyimpanan jangka panjang bahkan pada tahap pengumpulan atau pembeliannya: buah basi atau tumbuh berlebihan tidak cocok untuk disimpan.

Segar:

segar. Saat mengumpulkan mentimun di kebun Anda sendiri, cobalah untuk memastikan bahwa waktu sesedikit mungkin berlalu dari saat pengumpulan hingga saat penyimpanan. Buah-buahan yang disimpan selama beberapa hari pada suhu kamar tidak lagi cocok untuk penyimpanan jangka panjang;

Semakin sedikit waktu yang dibutuhkan dari pengumpulan hingga penyimpanan, semakin baik.

pada varietas partenokarpik berbuah panjang, seperti:

'Sadko';
'Tak tertahankan 40';
'Nezhinsky lokal';
'Nezhinskiy 12';
'Saingan';
'Semak-semak';
'Parade'.

Buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara menyimpan mentimun di lemari es

Saya akan menunjukkan beberapa cara sederhana namun efektif.

Jadi mentimun bisa disimpan selama beberapa hari

Di bagian sayuran: Disimpan di lemari es (di baki sayuran) selama sekitar satu hari, dan Anda tidak perlu menyiapkannya untuk penyimpanan jangka pendek.

Dalam selofan: Mentimun ditempatkan di kantong plastik, tutupi dengan kain kasa basah. Bagian atas bungkusan dibiarkan terbuka. Buah-buahan yang dikemas dengan cara ini bisa tetap segar selama sekitar satu hari.

Di kertas: Bungkus setiap mentimun handuk kertas(dengan serbet) dan memasukkannya ke dalam kantong plastik, Anda bisa menjaga sayuran tetap segar hingga berminggu-minggu.

Di dalam air:
Jaga agar mentimun tetap segar 3-4 minggu bisa berada di dalam air. Untuk melakukan ini, air dingin dituangkan ke dalam mangkuk (atau nampan), sebagian (sebesar 1-2 cm) buah dibenamkan ke dalamnya dengan ekor menghadap ke bawah, dan wadah ditempatkan di kompartemen sayuran di lemari es. Air perlu diganti sekali sehari.

Rahasia dari metode ini adalah sebagai berikut: saat buah kehilangan kelembapan, mereka akan dapat mengkompensasi kehilangannya dengan menyerap air. Untuk penyimpanan dengan cara ini, lebih baik mengambil mentimun dengan kulit tuberkulosis hijau tua yang pekat.

DI DALAM putih telur: Mentimun dicuci dengan hati-hati, dibiarkan kering. Lalu olesi mereka putih telur. Sebuah film terbentuk pada kulitnya, yang akan mencegah penguapan kelembapan. Ketimun disimpan dalam film protein di lemari es, di rak sayuran.

Penting. Pada suhu rendah(di bawah 0 ° C), mentimun mulai melunak dengan cepat, lendir muncul di atasnya. Oleh karena itu, saat mengirim mentimun untuk disimpan di lemari es, pastikan tidak berada di dekat freezer.

Cara menyimpan mentimun di dalam ruangan

Di dalam kotak atau peti: Cara ini akan membuat buah tetap segar. 2-3 hari. Mentimun ditata rapi di dalam kotak kardus, baki plastik, kotak kayu atau kantong kertas. Suhu di dalam ruangan harus dalam +10 °С ... +15 °С, kelembaban udara harus sekitar 90-95%.

Jika suhu diturunkan menjadi +6 °С ... +8 °С, ketimun mampu menjaga kesegaran hari itu.

Dalam tisu basah: Bungkus mentimun dengan kain lembab, simpan di ruangan dingin (+6 °C ... 7 °C), basahi kain seperlunya. Jadi Anda bisa menjaga kesegaran buah selama kurang lebih seminggu.

Itu penting! Terlepas dari bagaimana dan di mana Anda menyimpan mentimun, secara berkala, sekitar 3 hari sekali, mentimun harus diperiksa untuk menghilangkan buah yang rusak dan kehilangan kesegarannya.

Dikemas dalam plastik tanpa akses udara: Ketimun, yang dibungkus rapat dengan kantong plastik atau film, bahkan akan diletakkan di lemari es selama sekitar 2-3 hari: tanpa udara, buah akan "mati lemas" dan mulai membusuk.

Bersama dengan buah matang: Setiap buah matang yang mengeluarkan etilen - apakah itu buah-buahan (apel dan lainnya) atau sayuran (tomat dan lainnya), tidak mungkin disimpan bersama mentimun. Di bawah pengaruh etilen proses biokimia dalam mentimun berakselerasi dan mereka mulai matang dengan cepat.

Di kolam: Jika ada kolam, sungai, atau badan air alami lainnya di dekatnya yang tidak membeku di musim dingin, Anda dapat menyimpan mentimun di dalamnya. Zelentsy dilipat menjadi tas tali halus yang terbuat dari bahan sintetis, mereka menggantung beban dari bawah, menurunkannya ke dalam kolam, tidak lupa mengamankannya dengan baik.

Di pasir: Letakkan mentimun berlapis-lapis di tembikar, taburi dengan pasir kering yang sudah dicuci bersih. Tutup penutupnya dengan rapat dan simpan di ruangan yang sejuk (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah). Jika memungkinkan, kubur wadah di ruang bawah tanah di tanah. Menurut penulis metode tersebut, mentimun yang terkubur diawetkan lebih lama.

Di dalam sumur: Masukkan mentimun ke dalam ember yang bersih dan kering, tutupi dengan kain sederhana di atasnya dan turunkan ember ke dalam sumur sehingga dasarnya sedikit menyentuh air.

Zelentsy untuk penyimpanan jangka panjang Dalam kubis: Mungkin salah satu yang paling cara asli- penyimpanan dalam kubis. Ketimun ditanam di antara barisan kol varietas terlambat. Segera setelah ovarium muncul, ketimun kecil, bersama dengan bulu mata tempat mereka tumbuh, ditempatkan dengan hati-hati di antara daun kubis sedekat mungkin dengan batangnya. Jadi mereka tumbuh bersama kubis, hanya di dalam kepala. Untuk penyimpanan, kepala kol diturunkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mereka mengatakan mentimun dalam kubis bisa bertahan sampai saat ini musim semi.

Dengan cuka: Ke bawah bersih kering enamel tuangkan lapisan cuka 3 mm. Kemudian dudukan berlubang dipasang di dalamnya sehingga mentimun dapat diletakkan di atasnya, dan tidak menyentuh cuka. Buah-buahan diletakkan di atas dudukan dalam beberapa lapisan, tutup rapat wadahnya, taruh di ruangan yang sejuk. Dengan cara ini, Anda bisa menjaga kesegaran buah hingga maksimal 1 bulan.

Sudahkah Anda mencoba menyimpan mentimun segar dalam waktu lama? Beri tahu kami metode mana yang Anda pilih, dan apakah Anda kecewa dengan hasilnya?

Apa yang bisa dimasak dari mentimun, kecuali salad? Anda tidak akan percaya, tapi sayuran ini adalah salah satu bahan utama banyak hidangan yang menarik. Jadi, koktail, saus, pancake, dan bahkan selai dibuat dari mentimun. Secara umum, apa yang harus dikatakan? Mari mencoba!

Saus "Tartar" yang ringan dan enak

Bisa dibuat dari mentimun saus harum, yang idealnya dipadukan dengan daging dan ikan sesuai selera. Mereka juga dijalankan salad sayuran. Jika Anda menempel asupan makanan, ganti mayones dan krim asam yogurt Yunani. Ngomong-ngomong, jika Anda memikirkan apa yang bisa Anda masak dari mentimun beku, ini resepnya akan berhasil sebaik mungkin.

Menggabungkan:

2 mentimun segar;
3 seni. l. krim asam;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh jus lemon;
garam;
setangkai dill dan peterseli;
1 st. l. minyak zaitun;
3 seni. l. mayones.

Memasak:

Koktail mentimun yang menyegarkan

Koktail mentimun akan membantu di hari musim panas yang terik. Selain itu, sangat bermanfaat dan menyegarkan. Dan Anda bisa memasaknya hanya dalam beberapa menit.

Menggabungkan:

300 ml kefir;
mentimun sedang;
½ sdt zira;
15 g ketumbar segar.

Memasak:

Kami mencuci mentimun dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.
Dalam wadah blender, gabungkan mentimun dengan kefir.
Dalam wajan tanpa menambahkan minyak, goreng jintan selama 1-2 menit dan kirimkan ke bahan lainnya.
Kami mencuci daun ketumbar, memotong dan memasukkannya ke dalam wadah.
Kocok koktail secara menyeluruh dengan blender hingga halus. Anda bisa menambahkan sedikit lada dan garam ke dalamnya.

Ketimun isian untuk meja pesta

Untuk hidangan ini, kita membutuhkan mentimun yang padat. Kebetulan, itu mengacu pada Masakan Yunani, bagaimanapun, resepnya sedikit dimodifikasi oleh nyonya rumah kami.

Menggabungkan:

4 mentimun;
150 g daging cincang apa saja;
2 telur;
2 sdm. l. beras
bohlam;
2 sdm. l. tomat;
tanaman hijau;
1 st. l. krim asam;
garam;
lemon;
lada hitam.

Memasak:

Memanggang panekuk sayuran

Ini bukan rahasia bagi siapa pun: zucchini membuat subur dan pancake yang lezat. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa mereka bisa dibuat dari mentimun. Mari mencoba. Sayuran yang terlalu matang sangat cocok untuk hidangan ini.

Menggabungkan:

3-4 mentimun;
3-4 st. l. tepung diayak;
1 st. l. pati;
1 st. l. mayones;
telur;
garam;
lada hitam;
minyak sayur.

Memasak:

Makaroni dengan mentimun - sederhana dan enak!

Dan sekarang mari memasak pasta dengan mentimun dan empuk saus krim. Hidangan ini bisa makanan lengkap atau makan malam.

Menggabungkan:

400 g pasta;
2 mentimun kecil;
250 ml krim dengan persentase yang tinggi kandungan lemak;
100 g keju;
garam;
lada hitam;
2-3 siung bawang putih;
35 g mentega;
tanaman hijau.

Memasak:

Rebus makaroni.
Bilas mentimun dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus.
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan krim ke dalamnya dan peras siung bawang putih. Kami juga akan mengirimkan keju parut ke sana.
Campur semuanya dan didihkan selama lima menit.
Sekarang taruh pasta di atas piring, tambahkan mentimun ke dalamnya dan tuangkan semuanya dengan saus. Hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Selai mentimun dengan catatan jeruk

Selai mentimun dengan lemon dan jeruk sangat lezat. Buah jeruk bisa diganti dengan buah beri apa saja, misalnya kismis. Secara umum, jika Anda memiliki mentimun yang terlalu matang, jangan buru-buru membuangnya, tetapi buatlah selai yang enak dan harum.

Menggabungkan:

1 kg mentimun;
0,6 kg gula pasir;
kayu manis secukupnya;
lemon;
3-4 buah. cengkeh;
oranye;
bubuk vanila secukupnya.