rumah Kursus kedua

Pengawetan mentimun buatan sendiri. Mengasinkan mentimun di rumah. Pengawetan mentimun berukuran besar

Acar adalah makanan favorit di banyak keluarga. Mereka bisa melayani camilan mandiri, dan dapat ditambahkan ke berbagai hidangan. Apalagi setiap chef punya sendiri-sendiri resep sendiri Dan trik kecil bagaimana membuatnya lebih enak. Ada beberapa yang sederhana, tapi saran penting, cara membuat acar mentimun yang dianut kebanyakan orang.

Misalnya saja, Anda perlu berhati-hati saat memilih buah. Yang terbaik adalah mengasinkan sayuran yang hanya dipetik dari kebun. Namun jika tidak memungkinkan, sebaiknya pilih mentimun yang relatif segar yang panjangnya tidak melebihi 12 cm, dalam hal ini daging buahnya harus cukup padat. Sebelum membelinya di pasar, perlu direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Ini akan mengembalikan kesegarannya.

Memasukkan buah-buahan ke dalam toples mempunyai dampak yang cukup besar sangat penting. Seringkali disarankan untuk meletakkan bumbu dan rempah yang diambil untuk pengalengan di bagian bawah toples kaca (biasanya payung dill, daun salam, allspice dll.). Ketimun ditaruh di atasnya, di atasnya ditaruh bagian kedua bumbu, lalu sayuran lagi. Jadi, semua bahan diletakkan berlapis-lapis, yang membantu memenuhi buah dengan aroma rempah-rempah.

Tidak diperlukan cuka (jika tidak maka akan menjadi acar). Ya, Anda bisa mengambilnya resep selanjutnya. Untuk 5 kg sayuran, Anda membutuhkan satu kepala bawang putih, beberapa kuntum adas, lima lembar daun lobak, garam (1 sendok makan per liter cairan).Terkadang disarankan untuk melengkapi bumbu dengan ranting dan daun ceri atau kismis.

Ke bawah panci enamel Semua bahan ditata berlapis-lapis. Secara terpisah, air garam disiapkan, yang dituangkan ke dalam sayuran dengan bumbu sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Sebuah piring diletakkan di atasnya. Panci berisi isinya didiamkan beberapa hari di suhu kamar.

Mentimun ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, disterilkan terlebih dahulu (jika ada lapisan putih, maka harus dicuci), ditempatkan juga di sini rempah segar dan rempah-rempah. Anda bisa menyiapkan air garam baru atau mengambil air garam yang sayurannya diasinkan dan merebusnya. Cairan panas dituangkan ke dalam stoples, yang kemudian ditutup dengan tutup yang disterilkan.

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa merekalah yang tahu cara membuat acar mentimun yang benar, karena tidak ada resepnya sejumlah besar. Agar hasilnya renyah, camilan beraroma, Anda dapat menggunakan cara berikut. Mentimun yang dimasukkan ke dalam toples dituangkan dengan air garam dingin dan dibiarkan selama beberapa hari pada suhu kamar. Ketika rasa asam yang diinginkan muncul dan aroma yang menyenangkan, proses fermentasi terhenti. Untuk melakukan ini, air garam dituangkan ke dalam wadah bersih, sayuran dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Cairan yang disaring direbus dan kemudian dituangkan ke dalam stoples, yang ditutup rapat.

Berbicara tentang cara membuat acar mentimun, Anda tidak bisa mengabaikannya cara selanjutnya, yang menggunakan mustard. Hidangan yang diolah dengan cara ini memiliki kekuatan khusus dan juga dapat disimpan untuk waktu yang lama pada suhu kamar, yang sangat penting bagi mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah.

Mentimun, bumbu, dan rempah-rempah (lada, bawang putih, lobak, bumbu) dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Air garam disiapkan secara terpisah. Baginya, 2 sdm dilarutkan dalam satu liter air. sendok garam. Pada tiga toples liter Anda membutuhkan sekitar satu setengah liter cairan. Air garam mendidih dituangkan ke dalam stoples, lalu ditutup. tutup polietilen dan dibiarkan selama dua hari di tempat yang sejuk. Selanjutnya, 2 sdm dituangkan ke dalam setiap wadah. sendok makan bubuk mustard kering, biarkan stoples selama beberapa jam. Kemudian air garam ditiriskan, direbus, dituang kembali, dan toples digulung.

Sebelum mengasinkan mentimun, sebaiknya perhatikan penyimpanan selanjutnya, serta menyiapkan semua bahan yang diperlukan.

Setiap ibu rumah tangga ingin memberikan kejutan kepada tamunya dan anggota rumah tangga tercinta dengan timun yang lezat... Namun tidak selalu mungkin untuk mengawetkan timun agar tetap tajam dan renyah. Tampaknya semuanya berjalan sebagaimana mestinya, tetapi mentimun masih jauh dari hasil yang diinginkan. Dan cobalah resep baru setiap tahun untuk mencapai hasil yang diinginkan. Beberapa tips sebelum mengalengkan mentimun:

Untuk pengawetan, dipilih mentimun hijau yang belum cukup matang, daging buahnya padat, dan ruang bijinya kurang berkembang. Kualitas sangat penting untuk mendapatkan produk yang baik. mentimun segar, dan oleh karena itu Anda tidak boleh memberi garam pada buah yang tumbuh terlalu banyak, lemas, rusak atau sakit. Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun pada hari pemetikannya atau pada hari kedua. Buah dibagi menjadi besar, sedang dan kecil: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Jadi, saya menawarkan sepuluh resep dan trik terbaik:

1. Resep "Renyah".
Air asin:
untuk 1 liter air dingin(direbus atau disaring) - sedikit lebih dari 1,5 sendok makan garam
Untuk toples 3 liter:
1-2 siung bawang putih (potong bagian bawah), lalu mentimun,
di atas mentimun - sayuran hijau: beberapa bunga adas, daun kismis, daun ceri dengan ranting, daun lobak

Kosong:

Cuci mentimun dan rendam terlebih dahulu dalam air dingin selama 4 jam (kami tidak memotong “puntung” mentimun).
Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples bersih berisi bumbu, isi dengan air garam, tutup stoples dengan tutup plastik dan letakkan di tempat dingin (suhu ruangan harus sekitar 20°C).
Setelah beberapa hari, ketika proses fermentasi dimulai (tutup plastik pada stoples membengkak), buka sedikit tutupnya agar udara keluar - maka mentimun akan menjadi renyah. Setelah sehari, tutup kembali dan acar bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Acar seperti itu harus disimpan di tempat yang sejuk (misalnya, di ruang bawah tanah atau lemari es). Dengan cara ini mereka diawetkan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan tetap renyah (dan cukup pedas - karena bawang putihnya).

2. Resep ibu

Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah toples - adas kering, mungkin adas, daun lobak, bawang putih, merica hitam, daun salam.

Kemudian timun ditaruh dan diisi bumbu marinasi.

Bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: untuk 1 liter air, 2-3 sendok makan garam, 2-3 sendok makan gula. Rebus seluruh campuran dengan baik dan tambahkan 1 sendok makan sari cuka.

3. Mentimun pedas

Bahan-bahan:

1 kg mentimun, 30 g adas, 10 lembar daun seledri atau peterseli, kismis hitam, 1 kacang polong hitam, dan 1 buah cabai merah.

Untuk air garam:

1 liter air, 3 sdm. sendok garam.

Mentimun sering kali diasamkan piring berenamel Dan toples kaca. Bumbu diletakkan di bagian bawah, tengah dan atas. Pilih mentimun berukuran kecil.

Air garam dituangkan secukupnya. Lingkaran kayu (bukan kayu lapis) atau piring porselen dan tekanan juga ditempatkan di atasnya.

Piring berisi mentimun ditutup dengan kain bersih dan disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari.

Kemudian mereka dipindahkan ke ruangan yang dingin dan gelap.

Setelah 10-15 hari, tambahkan air garam sampai penuh dan tutup dengan penutup.

4. Resep kuno

Ambil 10 kg atau lebih mentimun, cuci dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan larutkan garam sesuai jumlahnya. air panas (kurang lebih 50 g garam per 1 liter air). Tuangkan air garam ini ke atas mentimun, taburi dengan dill, daun blackcurrant, dan tambahkan 2-4 siung bawang putih.

Saat air garam sudah dingin, bawa piring berisi mentimun ke ruang bawah tanah dan letakkan di atas es. Letakkan lingkaran kayu di atas mentimun dan tekan dengan batu bersih. Setelah 3-4 jam, mentimun sudah siap.

Rasio mentimun, bumbu dan garam yang berbeda diberikan acar mentimun bermacam-macam kualitas rasa. Acar mentimun menurut dua resep kuno ini ternyata sangat enak.

Metode No.1

Untuk 10 kg mentimun olahan, ambil 600-700 g garam dan 500-600 g bumbu (bumbu termasuk 40-50% adas, 5% bawang putih, dan sisanya - tarragon, daun dan akar lobak, seledri, peterseli, kemangi , daun ceri, kismis hitam, oak, dll.).

Untuk rasa pedas, ada baiknya menambahkan cabai merah kering atau 10-15 g cabai segar.

Metode nomor 2

Mentimun yang sudah jadi ditempatkan dalam toples 3 liter, diisi dengan air garam dengan takaran 50-60 g garam per 1 liter air, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar sebelum dimulainya fermentasi laktat. Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus.

Mentimun dicuci, sayuran yang sudah dicuci ditambahkan: untuk toples 3 liter - hingga 40 g adas, 6-8 siung bawang putih, dll. dan dituangkan dengan air garam panas. Stoples dipasteurisasi pada suhu 90 derajat selama 12-15 menit, dikeluarkan dari air, dan segera ditutup rapat.

5. Mentimun aspirin

Alih-alih cuka - aspirin. Ada enam tablet aspirin per toples tiga liter.

Adas manis, lobak pedas, daun kismis, daun ceri, lada hitam (kacang polong) tidak dimasukkan ke dalam toples, melainkan diisi air garam (2 sendok makan garam per liter air) ke dalam panci dan didihkan. Dan air garam panas ini dituangkan ke atas mentimun dua kali.

Potongan dan daun adas tetap berada di dalam wajan.

Sebelum menggulung toples, tambahkan minyak sayur. Air garamnya tidak pernah keruh, toplesnya tidak pernah meledak, dan bisa disimpan di rumah. Ketimunnya terlihat seperti baru dipetik dari kebun kemarin, masih segar.

6. Mentimun asam manis

Segar ditempatkan di toples ramuan pedas: daun lobak, dill, tarragon, peterseli, seledri, dll. Sayuran besar dipotong menjadi 2-3 bagian. Membersihkan kepala kecil Bawang dan bawang putih.

Tempatkan 2 sdm dalam toples liter. sendok 9% cuka meja, bawang merah, 1-2 siung bawang putih, 2-3 merica hitam, cengkeh, daun salam, 15-20 g herba segar dan ½ sendok teh mustard. Tempatkan mentimun dan tuangkan saus pedas di atasnya.

Untuk mengisi 1 liter air diperlukan 50 g garam dan 25 g gula pasir. Sterilkan stoples liter dalam air mendidih selama 10 menit, stoples 3 liter selama 15 menit.

7. Pengalengan dengan jus kismis

Pilih mentimun kecil dengan ukuran yang sama. Bilas dengan baik dan potong ujungnya.

Di bagian bawah setiap toples taruh 2-3 merica hitam, cengkeh, 1-2 siung bawang putih, setangkai dill dan mint.

Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam toples. Tuang isian yang dibuat dari 1 liter air ke dalam 250 g jus kismis matang, 50 gr garam dan 20 gr gula pasir.

Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Segera tutup kelopaknya dan sterilkan selama 8 menit.

8. Mentimun dengan biji sawi

Untuk 1 toples - mentimun kecil, 1 bawang bombay, 1 wortel kecil, bumbu acar, biji sawi.

Untuk 2 liter air - 1 sdm. cuka, 2 sdm. aku. garam, 8 sdm. aku. Sahara.

Cuci stoples dengan baik, sterilkan (di dalam oven), dan rebus tutupnya.

Cuci timun, jangan dipotong puntung dan hidungnya, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin, dan letakkan di dasar stoples. Masukkan wortel (irisan), merica, cengkeh, daun salam dan 1 sdt. mustard (kacang polong).

Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih biasa, tutup dengan penutup dan diamkan hingga air hangat.

Tuang air ke dalam panci, rebus kembali, tambahkan garam, gula, cuka. Pastikan untuk menghilangkan busa. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan gulung dengan cepat.

Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin.

9. Mentimun yang kuat

Kemas mentimun, herba (daun blackcurrant, lobak pedas, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam, dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tuangkan air garam dingin (1 sendok makan garam per 1 liter air). Biarkan stoples selama 3-5 hari tanpa didinginkan, tutup dengan kain kasa.

Hapus lapisan putih yang dihasilkan, tuangkan air garam melalui saringan ke dalam panci dan rebus selama 20 menit (disarankan untuk mengukur berapa banyak air garam yang diperoleh). Bilas mentimun dengan air mengalir tanpa mengeluarkannya dari toples. air dingin 3 kali.

Tambahkan 0,5 liter air ke dalam air garam per 3 liter + tambahkan 1 sdm. garam. Tuangkan di atas mentimun. Menggulung. Balik dan biarkan sampai keesokan harinya.

10. Acar timun pedas

Saat stoples sedang disiapkan, Anda bisa memasak bumbunya.

1 liter air
2 sdm. garam tanpa slide
1 sdm gula pasir, juga tanpa slide
Didihkan semuanya dan angkat.

Jadi mari kita ambil toples panas. Di bagian bawah kami menaruh sayuran yang sudah disiapkan (daun kismis hitam, lobak, ceri, batang dill dan keranjang), daun salam. Tempatkan mentimun berdekatan satu sama lain (sangat rapat!), taburi dengan merica hitam, 1-2 kacang polong allspice, lagi hijau dan merah cabai(perhatian di sini: jika lada utuh, maka Anda bisa memasukkan semuanya, jika ada luka atau retak, lalu potong tipis-tipis, jika tidak maka mentimun tidak mungkin ditelan karena pedasnya).

Tambahkan cuka 9%:
1 liter toples-2 sdm.
toples 2 liter - 3 sdm.
toples 3 liter - 5 sdm.

Tuang marinade dalam aliran tipis

Tuangkan air hangat ke dasar panci (atau kain), sehingga lebih dari separuh toples terendam air. Tempatkan tutup di atas stoples. Masak toples 2 liter selama sekitar 20 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya seperti ini: tutupnya menjadi panas, mentimun sudah berubah warna dari hijau muda.

Kami mengeluarkan stoples dan meletakkannya di papan kayu. Tambahkan bawang putih, merica hitam, dan beberapa kacang polong allspice. Tambahkan bumbu marinasi sampai penuh. Mari kita menggulung. Tempatkan stoples secara terbalik, bungkus dan biarkan selama sehari.

Trik kuliner kecil

Mentimun untuk pengawetan harus berukuran sedang, segar, dengan duri hitam. Mentimun dengan duri putih tidak cocok untuk pengalengan - ini adalah makanan penutup, varietas yang mudah rusak. Stoples berisi mentimun seperti itu cenderung “meledak”. Mentimun yang lemas dan “gabus” juga tidak cocok. Mereka sudah terlalu lama berada di sana. Lebih baik memberi garam untuk dimakan, tanpa menggulungnya ke dalam stoples.

Rendam mentimun dalam air selama 2-6 jam. Prosedur ini akan “membuat” mentimun menjadi renyah.

Untuk menghindari situasi yang “meledak”, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam stoples. Terkadang 1 sendok alkohol atau aspirin digunakan.

Juga, untuk mentimun renyah, mereka menambahkan kadal, dan terkadang kulit kayu ek.

Mentimun tidak akan berjamur, dan rasanya akan semakin enak jika Anda menambahkan lobak cincang di atasnya.

Pedas dan rasa pedas apa yang disebut acar bawang putih memiliki khasiat yang sama - ketika diasinkan, jumlah bawang putih dan lobak yang digunakan dua kali lebih banyak.

Selamat makan!!!

Maria Soboleva

Bagaimana cara membuat acar mentimun? Resep lezat

Hampir setiap ibu rumah tangga berpengalaman tahu cara membuat acar mentimun. Tapi setiap orang punya rahasia kecilnya masing-masing dan resep khas. Apa yang memberi mentimun rasa istimewa, gurih dan renyah?

Rahasia mentimun

Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun muda yang kecil. Tetapi jika sayurannya berbeda ukurannya, maka kita masukkan dulu yang lebih besar ke dalam toples, mungkin secara vertikal, dan di atasnya yang lebih kecil.

Timunnya kita letakkan berdekatan, bumbunya biasa kita taruh di bagian bawah, banyak ibu rumah tangga yang suka menaruhnya di antara lapisan timun.

Air garam dalam toples sebaiknya ditutup dengan lobak pedas dan daun kismis di atasnya.

Bumbu apa yang terbaik? Genre klasiknya adalah daun kismis, lobak pedas, merica, dan payung dill.

Dan Anda dapat menambahkan segala macam hal sesuai kebijaksanaan Anda: daun ek, ceri, biji sawi, cengkeh, akar lobak, kismis atau anggur, bawang putih, biji jintan, ketumbar, mint, kemangi, peterseli, seledri.

Tapi lebih baik mendengarkan nasihat ibu rumah tangga yang berpengalaman: terlalu banyak bumbu dan rempah yang berbeda tidak selalu baik. Hal ini dapat menyebabkan air garam berfermentasi dan menyebabkan stoples meledak.

Untuk pengawetan, tidak ada yang lebih baik dari yang kasar garam kasar, dari mentimun beryodium dan halus (ekstra) menjadi lunak, dan toples bisa meledak.

Secara tradisional, untuk 1 liter air Anda perlu mengambil 50 (atau 60) g garam - kira-kira 2-2,5 sendok makan.

Anda bisa mengasinkan mentimun dalam air garam dingin atau panas.

Yang penting adalah jenis air yang Anda ambil - mata air, air sumur, atau air kemasan akan secara signifikan meningkatkan rasa pengawet buatan Anda.

Sebelum mengasinkan mentimun, mentimun perlu direndam, biasanya selama 4-6 jam. Pada saat yang sama, jangan lupa mengganti air setiap jam.

Sayuran yang sudah menyerap air dingin segar akan menjadi keras, dan setelah diasinkan pasti akan renyah.

Selain itu, mentimun yang dibiarkan dalam bentuk cair tidak akan menyerap terlalu banyak air garam sehingga dapat disimpan lebih lama.

Apakah saya perlu memangkas batang mentimun? Tidak perlu, hanya akan mempercepat proses penggaraman.

Sejumput kecil biji sesawi akan membantu mencegah stoples meledak. Untuk tujuan yang sama, tambahkan 1 sendok makan vodka atau alkohol dan tablet aspirin ke dalam air garam.

Untuk mencegah terbentuknya jamur di dalam stoples, letakkan 2-3 irisan tipis akar lobak di bawah tutupnya.

Sebelum Anda mengasinkan mentimun, siapkan stoples: rendam dalam larutan soda, cuci bersih air panas dengan sabun, bilas dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Kemudian kita keringkan, dan ada baiknya disterilkan dengan cara dikalsinasi dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 110 derajat.

Cara membuat acar mentimun - resep lezat

Resep No. 1. Mentimun dengan rasa tong

Kita akan butuh:

2 kg mentimun;
6 siung bawang putih;
8 merica;
2 lembar daun lobak;
5 lembar daun ceri dan kismis hitam;
3 payung dill dan beberapa sayuran;
3 sendok makan garam.

Pengurutan:

Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam wadah dan isi dengan air dingin selama beberapa jam;

siapkan sayuran - cincang kasar daun dill dan ceri, kismis dan lobak;

tambahkan siung bawang putih, potong menjadi dua, dan aduk;

tuangkan sepertiga bumbu ke dasar toples;

letakkan mentimun secara vertikal, lalu secara horizontal;

tuangkan sisa bumbu dan rempah ke tengah toples dan di atasnya;

Larutkan garam dalam 1 liter 300 ml air dingin;

tuangkan larutan garam ke dalam toples, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar;

tiriskan air garam, rebus, dinginkan dan tuangkan kembali ke dalam mentimun;

tutup toples selagi panas penutup nilon dan simpan di tempat yang sejuk.

Resep No. 2. Mentimun “tahan lama” dalam air garam dingin

Untuk pengawetan, ambil sekitar 2 kg mentimun dalam toples 3 liter.

Rempah-rempah dan bumbu:

garam - 3 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
merica hitam - 5 buah;
daun kismis - 3 buah;
bawang putih - 5 siung;
lobak - 1/3 daun;
adas - 2 batang dan 2 payung.

Sebelum mengasinkan mentimun, rendam selama 4-5 jam.

Masukkan bumbu ke dalam toples, lalu letakkan mentimun secara berjajar.

Untuk menentukan jumlah pasti air garam, isi toples dengan air dingin hingga bagian atas toples, tiriskan dan aduk garam ke dalamnya.

Tuangkan air garam ke atas mentimun dengan hati-hati untuk menghindari sisa garam.

Simpan tutup nilon dalam air mendidih selama 15 detik dan tutup stoples dengan itu.

Tempatkan acar untuk difermentasi di tempat yang sejuk dan gelap.

Timunnya akan matang dalam 2 bulan, jika ingin mencoba timun asin ringan 4-5 hari saja sudah cukup.

Air garamnya mungkin keruh, jangan khawatir - ini tidak akan merusak rasa mentimun.

Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, simpanlah pengawet di lemari es, dalam hal ini, akan lebih mudah untuk mengasinkan mentimun dalam stoples liter.

Hal utama saat menyiapkan acar adalah mengikuti proporsinya: ambil 1 sendok makan garam untuk toples liter, 2 sendok makan untuk wadah 2 liter.

Mentimun bisa diasinkan paling banyak dengan cara yang tidak biasa, terkadang sangat orisinal.

Resep No. 3. Acar beku

Mari kita ambil:

1 kg mentimun;

3 bawang;
1 buah paprika (hijau);
3 sendok makan garam;
1 cangkir gula;
1 gelas cuka anggur(putih);
1 sendok makan biji seledri.

Cara mempersiapkan:

Cuci mentimun, potong-potong, masukkan ke dalam wadah plastik;

Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis, cincang paprika dan 2 sendok makan garam;

masukkan ke dalam wadah es yang hancur, campur, masukkan ke dalam kulkas selama 8 jam;

mencuci sayuran air mengalir dan kering;

siapkan isian: campur sisa garam (1 sendok makan), gula pasir, cuka, biji seledri;

Didihkan campuran, masak selama 1 menit;

tuangkan sayuran, dinginkan, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer;

Mentimun akan siap dalam satu setengah bulan, sebelum disajikan, harus dicairkan minimal 3 jam pada suhu kamar.

Resep No. 4. Acar cepat

Untuk menyiapkannya hanya membutuhkan waktu 8 jam, rasanya akan sedikit asin, seperti renyah mentimun segar. Kami memilih sayuran kecil dan mulai mengasinkan.

Bahan untuk toples liter:

500 gram mentimun;
330 ml air mineral bersoda;
1 sendok makan garam;
1 ikat adas segar;
5 siung bawang putih;
5 lembar daun kismis.

Langkah-langkah memasak:

Kami mencuci mentimun dengan air mengalir, memotong ekornya;

Tempatkan bawang putih, adas manis dan daun kismis (utuh) di dasar toples;

Tempatkan mentimun dengan rapat, tambahkan garam;

Tuang ke dalam toples air mineral dan biarkan selama 8 jam pada suhu kamar.

Simpan di lemari es.

Meskipun suguhan lezat seperti itu tidak mungkin bertahan lama.

Anda dapat membuat acar mentimun dengan berbagai cara menggunakan nasihat tradisional nenek kami, menambahkan sesuatu milik mereka sendiri atau bahkan bereksperimen dengan resep yang tidak biasa.

Yang utama adalah melakukannya dengan jiwa dan kesenangan, untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan yang renyah.

Ambil sendiri dan beri tahu teman Anda!

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Ada banyak resep untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, tetapi saya ingin memilih yang paling sederhana, tercepat, terutama jika kita memiliki banyak mentimun, dan semuanya perlu diolah dan dikalengkan. Resep ini membuat pengawetan mentimun untuk musim dingin semudah mengupas buah pir. Kita tidak perlu menuangkan air mendidih ke atas buah dan mensterilkannya, seperti pada. Hanya ada satu hal kondisi yang diperlukan: Stoples kami harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Saya ingat ini resep membuat timun tanpa sterilisasi yang saya kuasai semasa kecil, ketika saya sangat ingin membantu ibu saya mengawetkannya. Dan sekarang cucu perempuan saya membantu saya. Dia baru berusia tiga tahun, tapi dia ingat berapa banyak daun yang harus dimasukkan ke dalam toples dan senang menghabiskan waktu bersama saya di dapur. Secara umum, seperti yang sudah saya katakan, mengasinkan mentimun untuk musim dingin semudah mengupas buah pir!

Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama 3-4 jam, apalagi jika sudah dikumpulkan terlebih dahulu. Ini akan memberi mereka kesegaran dan bentuk jadi buahnya akan renyah.

Tempatkan merica, allspice, daun salam dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan. Jika siung bawang putihnya besar, Anda bisa memotongnya.

Masukkan mentimun ke dalam stoples, usahakan memanfaatkan ruang semaksimal mungkin. Kami menaruh mentimun besar di bagian bawah, dan mentimun kecil di atas. Tempatkan daun kismis, ceri, dan lobak di ruang kosong. Anda bisa meletakkan bunga dill di atasnya.

Dengan cara ini kita mengisi semua toples.

Ayo siapkan air garamnya. Untuk toples liter kita membutuhkan 1 sendok makan garam batu. Larutkan garam dalam air, rebus dan dinginkan. Ada baiknya menggunakan pegas atau air sumur, Anda tidak perlu merebusnya.

Tuang air garam ke dalam stoples.

Mari kita hitung kuantitas yang dibutuhkan air dan garam untuk semua toples. Ayo kita isi.

Itu saja. Kami menutup stoples dengan penutup dan segera memasukkannya ke dalam lemari es. Mudah sekali! Pengawetan mentimun untuk musim dingin telah selesai.

Mentimun akan diasinkan dalam waktu sekitar satu bulan. Selamat makan!

Mentimun yang enak dan renyah tidak selalu diperoleh, tetapi kerugian ini mungkin saja terjadi. Jadi, untuk pengawetan, Anda perlu memilih sayuran berukuran kecil, dengan kulit tipis dan permukaan seperti gimlet. Hasilnya, mereka akan diasinkan dengan baik dan tidak akan ada lubang di dalamnya. Selain itu, sebelum pengasinan, sebaiknya pilih mentimun dengan ukuran yang sama, sehingga prosesnya akan berlangsung di semua buah.

Mentimun ternyata enak sekali, diasinkan di... Untuk pengawetan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

25 liter air;
- 600 gram garam;
- 10 gram tarragon;
- 100 gram adas;
- 5 kepala bawang putih;
- 25 lembar daun ceri;
- 20 lembar daun ek;
- 20 lembar daun kismis hitam;
- 1/2 buah cabai merah;
- 1/2 akar lobak.

Pertama-tama, buat air garamnya. Dibutuhkan di air hangat garam. Kemudian sortir mentimun dan bilas dengan air dingin. Setelah itu bagian bawah tong kayu lapisi dengan daun oak, cherry, blackcurrant yang sudah dicuci, tambahkan juga dill, lobak pedas, tarragon, dan bawang putih. Kini ketimun ditumpuk dalam barisan padat dengan posisi vertikal. Buat jarak antar keduanya menggunakan bumbu dan daun. Tutup laras dengan rapat, isi bagian atas bawah. Sekarang, melalui lubang yang perlu dibuat terlebih dahulu di bagian bawah, tuangkan air garam dan tutup dengan sumbat kayu. Penting untuk mencegah mentimun mengapung setelah dituang, jadi Anda harus menutup tutup tong dengan rapat dengan lingkaran kayu dan memberi beban di atasnya. Melalui ini Anda dapat mengambil sampel dari acar. Jika mentimun kurang asin, sebaiknya tunggu beberapa hari lagi.

Mengasinkan mentimun dalam toples

Tidak semua orang punya kesempatan untuk mengasinkan mentimun dalam tong, jadi ini dalam toples. Untuk ini, Anda memerlukan produk:

3 kg mentimun;
- 1,5 liter air;
- 2 lembar daun salam;
- 2 payung biji dill;
- 3 lembar daun kismis hitam;
- 3 siung bawang putih;
- 6 kacang polong allspice,
- 3 lembar daun ceri,
- 1 daun lobak;
- 90 gram garam.

Pertama air garam dibuat. Ambil panci, tuang air ke dalamnya, larutkan garam di dalamnya dan masukkan 2 lembar daun salam. Tempatkan mangkuk berisi air garam di atas api dan didihkan. Kemudian letakkan di bagian bawah toples tiga liter payung dill, daun blackcurrant, lobak pedas, ceri, bawang putih dan merica. Setelah itu, lapisan mentimun diletakkan, yang dipasang secara vertikal. Sekarang isi dengan air garam mendidih dan gulung toples dengan tutup logam. Simpan acar hanya di tempat yang sejuk. Ini bukan hanya ruang bawah tanah, tetapi juga lemari es, jika tidak maka akan cepat rusak dan pekerjaan akan sia-sia.