rumah Hidangan utama

Makarel dengan bawang dalam air garam. Penggaraman makarel dengan pengasinan kering dalam kotak kayu. Apa yang harus disajikan dengan makarel?

Halo! Melanjutkan topik memasak acar, saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar makarel di rumah yang enak dan cepat. Dalam materi saya akan menyajikan kepada Anda seluruh rangkaian berbagai resep langkah demi langkah.

Untuk memulainya, saya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memilih makarel dan fitur memasak selanjutnya. Bagaimanapun, hasil akhir sangat tergantung pada ini. Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan teknik memasak ikan salmon asin. Saatnya menguasai seni pengasinan ikan tenggiri.

Ikan tenggiri ukuran besar atau sedang cocok untuk pengasinan. Ikan kecil kurus dan kurus. Pilihan ideal adalah ikan dengan berat 300 gram. Lebih baik mengasinkan ikan segar atau beku segar. Jika Anda tidak memilikinya, beku akan dilakukan.
Saat memilih, pastikan untuk memperhatikan warnanya. Ikan segar memiliki rona abu-abu muda tanpa tanda-tanda kekuningan, matanya ringan dan tidak keruh. Ikan tenggiri yang baik ditandai dengan sedikit aroma amis, tegas dan sedikit lembab saat disentuh.
Saat mengasinkan, garam mengeluarkan kelembapan berlebih dari ikan dan merendam bangkai secara menyeluruh. Prosesnya dilakukan pada suhu rendah, karena dalam kondisi panas produk akan rusak. Setelah pengasinan selesai, makarel dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk persiapan makarel asin, digunakan hidangan yang tidak teroksidasi. Saya menggunakan wadah berenamel, plastik dan kaca. Jika peralatan yang sesuai tidak tersedia, botol plastik lebar dengan leher terpotong bisa digunakan.
Saya sarankan penggaraman ikan tenggiri di rumah dengan garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi akan merusak penampilan.
Lebih baik menggunakan garam kasar. Ini membutuhkan banyak cairan untuk larut, sehingga lebih banyak uap air akan dihilangkan dari ikan, yang akan meningkatkan umur simpan.
Bangkai utuh, fillet atau potongan cocok untuk pengasinan. Ini tidak mempengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu untuk pengasinan lengkap. Seluruh ikan tenggiri dimasak selama tiga hari, potongannya diasinkan selama satu hari.
Kulkas adalah tempat terbaik untuk penyimpanan. Isi makarel dengan minyak sayur dan simpan tidak lebih dari 5 hari. Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer, setelah dicairkan dagingnya akan menjadi berair dan lunak.
Agar mackerel sepenuhnya mengungkapkan rasanya dan mendapatkan aroma yang menakjubkan, tambahkan laurel dan merica selama proses pengasinan. Ketumbar, cengkeh dan allspice menambah rasa pedas.

Tips ini akan membantu Anda memasak ikan tenggiri asin yang enak, cantik dan harum.

Resep sederhana untuk pengasinan makarel

Bahan:

Makarel - 2 buah. 350 gram.
Air minum - 1 liter.
Bubuk mustard - 1 sendok teh.
Gula - 3 sendok makan.
Garam - 5 sendok makan.
merica - 10 buah.
Laurel - 4 daun.

Memasak:

Saya menuangkan air ke dalam panci dan meletakkannya di atas kompor. Setelah air mendidih, tambahkan bumbu yang disediakan dalam resep, dan masak dengan api besar selama tiga menit. Matikan api, tutup rendaman dengan penutup dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Saya sedang menyiapkan makarel. Saya memotong ekor dan kepalanya, membuang bagian dalamnya. Saya membilas ikan dengan air, mengeringkannya, memotongnya menjadi potongan-potongan selebar 3-4 sentimeter dan meletakkannya di piring kaca.
Saya menuangkan rendaman dingin dan mengirim wadah dengan makarel ke lemari es. Setelah dua belas jam, ikan sudah siap. Ini akan memakan waktu 2 hari untuk benar-benar kering.

Ini adalah resep paling sederhana dan sangat sukses untuk membuat makarel asin menjadi potongan-potongan.

resep klasik

Jendela toko penuh dengan ikan asin dalam berbagai macam. Tetapi ada kalanya merek yang dapat dipercaya, karena alasan tertentu, menghasilkan ikan yang tidak enak. Jika Anda memiliki resep klasik untuk membuat acar makarel, Anda dapat menghindari kekecewaan.

Bahan:

Makarel - 1 buah.
Garam - 4 sendok makan.
Gula - 2 sendok makan.
Cuka - 2 sendok makan.
Laurel - 3 daun.
Lada hitam - 3 kacang polong.
Allspice - 2 kacang polong.
Air - 1 liter.

Memasak:

Saya mengeringkan ikan saya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengeluarkan bagian dalamnya.
Tuang air ke dalam wadah berenamel, tambahkan bumbu, didihkan. Saya merebus selama lima menit, angkat dari kompor. Setelah mendinginkan air garam, saya memasukkan cuka dan mencampurnya dengan hati-hati.
Saya menaruh potongan ikan di wadah kaca, menuangkan bumbunya dan meletakkannya di tempat dengan suhu kamar selama sehari, lalu meletakkan ikan tenggiri di piring dan mencicipinya.

resep video

Seperti yang Anda lihat, pengasinan makarel buatan sendiri adalah tugas yang sederhana. Makarel asin dikombinasikan dengan kentang, nasi, dan bahkan soba. Jika Anda memberi tahu saya resep Anda untuk mengasinkan ikan yang luar biasa ini di komentar, saya akan berterima kasih.

Ikan tenggiri asin pedas

Resep makarel asin pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah selesai memasak, hidangan akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa.

Bahan:

Makarel segar - 2 buah.
Bawang - 2 kepala.
Allspice - 5 kacang polong.
Laurel - 2 daun.
Cuka anggur - 50 ml.
Garam - 3 sendok makan.
Minyak sayur - 1 sendok teh.
Cengkih kering - 2 batang.
Lada hitam giling.

Memasak:

Saya membuang kulit dari ikan dan memotong bangkai di sepanjang punggungan. Kemudian dengan hati-hati keluarkan tulang dan potong fillet makarel menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit.
Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman dalam mangkuk, saya menggabungkan cuka dengan minyak sayur, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep, aduk rata.
Saya membumbui makarel dengan merica, tambahkan cincin bawang, campur, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan bumbunya. Saya meninggalkannya pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam, setelah itu saya menyimpannya lagi selama dua jam di lemari es.

Makarel asin menurut resep ini sangat empuk. Saya biasanya menyajikan ikan pedas dengan kentang rebus, meskipun saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.

Mengasinkan seluruh makarel dalam air garam

Supermarket menjual acar makarel yang sudah jadi, tetapi makarel yang dimasak di rumah jauh lebih enak. Yang udah nyobain home made ini pasti setuju sama aku. Selebihnya, saya sarankan membaca resep pengasinan makarel utuh dalam air garam.

Makarel adalah ikan berlemak yang sangat dihargai dan harus ada dalam makanan setiap orang. Saya akan membagikan dua resep sederhana yang luar biasa. Anda bisa mengasinkan ikan sendiri, bahkan tanpa keahlian kuliner khusus.

Video resep pengasinan utuh

Makarel utuh dalam air garam dengan kulit bawang

Ikan memenuhi tubuh manusia dengan zat-zat bermanfaat. Ikan merah dianggap yang paling berharga, namun juga paling mahal. Puncak kepemimpinan di antara varietas yang tersedia ditempati oleh makarel. Itu diasap, dipanggang, dipanggang, diasinkan.

Bahan:

Makarel beku - 3 pcs.
garam biasa - 3 sendok makan.
Air - 6 gelas.
Teh hitam - 2 sendok makan.
Gula - 1,5 sendok makan.
Kulit bawang - 3 genggam.

Memasak:

Saya memasukkan makarel beku ke dalam mangkuk besar dan menunggu sampai meleleh dengan sendirinya. Saya tidak merekomendasikan menggunakan oven microwave untuk tujuan ini, jika tidak, ikan tidak akan mempertahankan tekstur dan manfaat yang padat.
Saat ikan mencair, siapkan air garam. Saya memasukkan kulit bawang ke dalam saringan dan membilasnya dengan hati-hati di bawah air mengalir. Saya menyebarkannya dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan tuangkan air. Setelah mendidihkan cairan, angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup.
Saya rajin menuangkan air ke atas makarel, membuangnya, membilasnya lagi dan memasukkannya ke dalam wadah berenamel. Saya juga menambahkan air garam yang disaring untuk ini. Saya menutupi piring dengan penutup dan mengirimnya ke tempat yang dingin selama tiga hari. Ikan tenggiri saya balik sehari sekali, alhasil warnanya merata dan asin.

Tiga hari kemudian saya mengeluarkan ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya di meja, menghiasinya dengan irisan lemon dan setangkai sayuran. Kentang rebus dan goreng dipadukan dengan makarel tersebut. Terserah Anda untuk memutuskan apa yang harus mengirimkan kecanggihan ini. Rekomendasi saya dalam hal ini tidak tepat.

Makarel utuh dalam larutan teh

Makarel asin utuh sangat cocok untuk disajikan sendiri. Saya merasa sulit untuk mengatakan berapa lama ikan seperti itu disimpan. Saya garam dalam beberapa bagian, dan itu langsung menghilang. Tetapi saya sangat yakin bahwa jika Anda membuat keajaiban kuliner ini, tidak ada orang lain yang mau membeli ikan asin di toko.

Bahan:

Makarel beku - 2 buah.
Garam - 4 sendok makan.
Air - 1 liter.
Gula - 4 sendok makan.
Daun teh hitam - 4 sendok makan.

Memasak:

Saya mencairkan ikan di bak cuci di bawah air mengalir. Setelah saya memenggal kepala, memusnahkan, disiram dengan air dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Saya menuangkan teh hitam dengan air mendidih, tunggu sampai matang dan dingin, lalu tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Saya aduk sampai benar-benar larut.
Saya menurunkan makarel ke dalam larutan teh yang sudah jadi, biarkan diasinkan di lemari es selama empat hari. Saya mengambil ikan dari rendaman dan menggantungnya di atas baskom atau tenggelam di bagian ekor untuk malam itu.

Saya menyarankan Anda untuk menyajikan kelezatan ke meja dalam bentuk potongan-potongan. Saya menggunakan sayuran untuk menghias makarel asin, saya memasak sayuran kukus atau kentang tumbuk sebagai lauk. Anda dapat menambahkannya ke salad Tahun Baru, yang akan menjadi lebih enak.

Cara mengasinkan makarel dalam 2 jam

Berbagai macam ikan asin dijual di toko-toko, tetapi terkadang membeli produk yang sedikit asin itu bermasalah. Agar ikan mempertahankan penampilannya yang dapat dipasarkan lebih lama dan disimpan lebih lama, produsen tidak menyisihkan garam. Namun, Anda bisa memasak makarel asin di rumah dalam 2 jam.

Resep di bawah ini sangat cocok untuk pecinta acar buatan sendiri yang tidak sabar. Cukup bersabar dan setelah 2 jam mulailah mencicipi produk asin ringan.

Bahan:

Makarel - 1 buah.
Bawang - 1 kepala.
Air - 350 ml.
Garam - 1,5 sendok makan.
Lada hitam - 7 kacang polong.
Laurel - 2 daun.

Memasak:

Hal pertama yang saya lakukan adalah air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu yang ditunjukkan dalam resep dan garam. Saya memasak air garam dengan api minimum di bawah tutupnya selama tidak lebih dari 10 menit, lalu matikan gas, lepaskan tutupnya dan biarkan dingin.
Sementara bumbunya mendingin, saya terlibat dalam ikan. Saya memotong ekor dan kepala, membuat sayatan kecil di perut, mengeluarkan bagian dalam melaluinya, membilas bangkai dengan air dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Saya memotong bangkai menjadi irisan setebal 2 sentimeter sehingga diasinkan dengan cepat dan merata. Saya menyebarkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, menuangkan air garam, menutup tutupnya dan mengirimkannya ke lemari es selama 120 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, ikan asin akan matang. Jika perlu, Anda bisa menahannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk menghias makarel dengan cincin bawang dan rempah-rempah.

Setuju, beberapa hidangan panas dimasak lebih lama dari kelezatan yang sangat lezat ini. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpan yang pendek. Namun, ikan itu tidak mengancam untuk menjadi buruk, karena tidak bertahan lama di atas meja, seperti pollock goreng.

Potongan makarel asin

Latihan menunjukkan bahwa irisan makarel asin pada saat yang sama merupakan hidangan independen yang sangat baik, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk dan bahan yang bagus untuk camilan.

Resep ini ditujukan untuk orang-orang yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa ikan asin. Rasa asinnya yang pedas membuat ikan ini layak untuk dikonsumsi semalaman.

Bahan:

Makarel - 350 g.
Garam - 1 sendok makan.
Gula - 0,5 sendok makan.
lada giling
Minyak sayur
Cuka - secukupnya.

Memasak:

Saya menuangkan air ke atas makarel segar, memotong kepala dan ekor, usus, bilas lagi dan potong-potong, setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian dalam campuran merica, gula dan garam.
Saya menaruh makarel dengan erat dalam wadah kaca, tutup dengan penutup dan kirimkan ke lemari es sampai pagi. Lalu saya mencuci kelebihan garam dari makarel, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam toples bersih dan menuangkannya dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah dua jam, Anda bisa menikmati rasa ikan asin.

Saya pikir kesederhanaan resepnya sangat mengejutkan Anda. Camilan buatan tangan sama sekali tidak kalah dengan produk yang dibeli di toko, dan dalam beberapa aspek itu akan memberikan awal yang besar. Sebagai hidangan pertama, Anda dapat membuat borscht, ikan dan kentang untuk hidangan kedua, dan untuk hidangan penutup

Mungkin, setiap orang sudah tahu betapa bermanfaatnya asam lemak omega bagi tubuh. Dan sebagian besar menyadari bahwa mereka terkandung dalam jumlah besar dalam daging ikan laut. Namun, tidak semua orang menyukai ikan sebagai hidangan mandiri, bahkan dengan lauk, dan memaksa diri Anda untuk makan sesuatu yang tidak Anda sukai berarti mempertaruhkan masalah pencernaan. Ada jalan keluar yang harmonis dari situasi yang kontradiktif ini: makan ikan sehat sebagai tambahan, hidangan pembuka. Dalam jumlah kecil, dan bahkan dimasak dengan selera tinggi, itu akan dimakan dengan senang hati bahkan oleh penentang makanan laut. Tetap memecahkan pertanyaan tentang bagaimana mengasinkan makarel yang enak, dan sangat enak sehingga siapa pun akan tergoda.

pilih-pilih

Persiapan apa pun dimulai dengan pilihan yang kompeten dan persiapan awal produk sumber. Dalam kasus kami, ikan. Akan sangat ideal untuk membeli makarel segar, tetapi ini tidak selalu memungkinkan. Dan ikan beku selalu tersedia.

Bagaimanapun, apa pun yang Anda ambil, periksa bangkainya dengan cermat. Ikan tenggiri dibeli cukup makan, bagian belakangnya harus tebal, dan bangkainya harus utuh. Ikan beku biasanya sudah disembelih, tetapi jika Anda beruntung dengan ikan segar, sebelum mengasinkan makarel (lezat!), harus disiapkan terlebih dahulu.

pemotongan bangkai

Ikan dicuci, dan hanya dengan air dingin, agar dagingnya tidak "berbulu". Kemudian bangkai dikeringkan dengan serbet atau handuk dan dimusnahkan. Bagian dalamnya dikeluarkan (kaviar dan susu juga tidak luput). Dari dalam, rongga perut ditutupi dengan semacam film hitam. Itu perlu dikikis, karena tidak mungkin untuk mengasinkan makarel yang enak jika tersedia - hidangannya akan pahit. Baru setelah itu, sirip dan kepala dipotong, dan rongga perut dicuci.

Hanya garam!

Ada banyak cara untuk mengasinkan ikan tenggiri. Resep yang kami tawarkan didasarkan pada penggunaan garam saja. Langkah pertama adalah mengisi perut ikan dengan itu. Beberapa bingung dengan jumlah garam yang dibutuhkan. Jangan khawatir! Daging akan mengambil persis sebanyak yang dibutuhkan, kelebihannya akan hilang setelahnya. Hal utama adalah tidak menggunakan garam laut atau beryodium. Selanjutnya, bejana netral diambil - baik stainless steel atau enamel. Makarel diletakkan di dalamnya berlapis-lapis, perut ke atas, dan setiap baris ditaburi garam lagi. Kemudian panci ditutup dengan penutup dan terkena kesejukan - di musim gugur, balkon sangat cocok, meskipun berlapis kaca. Ikan akan berdiri di sana cukup lama: tiga hari, jika tidak banyak, dan hingga seminggu, jika wadahnya dalam dan ada beberapa lapisan makarel di dalamnya. Harap dicatat bahwa dengan metode penggaraman ini, yang disebut air garam terbentuk, terdiri dari cairan ikan dan garam. Itu harus dikeringkan secara teratur - itu bisa menjadi tempat berkembang biak bagi mikroorganisme yang tidak diinginkan. Jika diinginkan, Anda dapat mendiversifikasi rasa produk akhir dengan menambahkan berbagai bumbu dan rempah saat pengasinan. Tetapi bahkan tanpa mereka, ternyata ikannya enak, agak asin dan empuk.

Cara tradisional, itu juga air asin

Metode paling terkenal tentang cara mengasinkan makarel adalah menuangkannya dengan air garam dari satu liter air dan garam dengan gula dalam perbandingan 1 banding 3. Rempah-rempah ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda: lada (hitam, putih, allspice - atau dalam kombinasi), laurel dan ketumbar. Semua ini harus direbus dan direbus sedikit. Ikan, diletakkan dalam wadah untuk pengasinan dengan perut ke atas, dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup. Dia harus berdiri semalaman di kamar, dan kemudian bermigrasi ke lemari es selama sehari, setelah itu dia bisa disajikan di meja. Jika ingin mempercepat pengasinan, Anda bisa memotong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian. Ini akan menjadi kurang berair, tetapi dalam cuaca dingin hanya akan bertahan selama 8 jam.

Cepat dan enak

Tidak semua orang siap menunggu seminggu untuk momen manis itu ketika Anda bisa mulai mencicipinya. Bagi mereka, ada resep "awal" yang cocok bahkan untuk orang yang terburu-buru, karena mengasinkan makarel dengan cepat berarti memakannya besok. Jadi, untuk dua ikan yang tidak terlalu besar, ambil 3 sendok besar garam dan 4 sembilan persen cuka, beberapa bawang bombay sedang, setengah gelas minyak sayur, allspice, laurel dan cengkeh - sesuka Anda. Pecinta pedas juga bisa menambahkan lada hitam bubuk. Anda harus memotong ikan menjadi fillet, dan juga membuang kulitnya, karena lebih baik mengasinkan makarel menurut resep ini tanpa "detail" yang tidak perlu. Fillet dipotong kecil-kecil. Bumbunya dibuat dari minyak, cuka, cengkeh, peterseli, dan merica. Ikan yang dipotong diletakkan di piring di mana ia akan dimasak, ditaburi garam, dicampur dan didiamkan selama 15 menit untuk pengasinan utama. Kemudian dibumbui, ditaburi dengan cincin bawang dan dituangkan dengan rendaman. Dianjurkan untuk mengasinkan ikan tenggiri dalam wadah yang bisa dikocok - agar semua bahan tambahan terdistribusi lebih merata. Kapal berdiri pada suhu kamar selama 10 jam, lalu bersembunyi di lemari es selama dua jam lagi. Dan Anda dapat menikmati rasanya!

Asin, tapi hampir seperti diasap

Dan bagaimana cara mengasinkan makarel di rumah, dan juga membuatnya tidak biasa? Membuatnya terlihat seperti merokok! Dan itu akan menjadi jauh lebih segar daripada aslinya. Kami menawarkan resep lain tentang cara mengasinkan ikan tenggiri yang lezat - potong-potong, dan tidak seluruhnya.

Pertama, Anda membutuhkan air garam, yang garam dan gulanya diambil dalam perbandingan 3: 1,5 (dalam sendok makan) per 1,2 liter air. Ditambah 2 sendok makan teh hitam kering dan 4 - sekam bawang murni. Semua ini harus direbus dan dikeluarkan dari kompor, setelah itu, untuk menambah rasa, tambahkan beberapa buah prem. Setelah marinade dingin, saring.

Makarel dipotong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama dan ditempatkan dalam toples kaca, dituangkan dengan rendaman, ditutup dan dibiarkan selama 3 atau 4 hari - tergantung pada suhu di apartemen. Dua kali sehari harus dibalik untuk pengasinan yang seragam. Kemudian makarel dikeluarkan dari toples, dilap, dilumasi dengan minyak sayur dan dimasukkan ke dalam wadah lain. Ini tidak baik untuk makanan lama - itu cepat memburuk, tetapi keluarga Anda, yang baru saja mencicipi ikan, tidak akan membiarkannya basi.

Dalam perselisihan antara ikan haring asin dan makarel, yang terakhir sering menang. Dan, sejujurnya, bukan tanpa alasan. Makarel adalah ikan yang gemuk dan empuk, dan tulangnya lebih sedikit. Dan makarel asin sesuai dengan keinginan dan selera kita, bahkan untuk yang suci - salad ikan haring di bawah mantel bulu! - beberapa dari mereka mengayunkan dan memotong ikan tenggiri dengan halus alih-alih ikan haring.

Makarel asin di rumah, sangat enak dan tidak sulit. Saatnya membeli makarel beku segar!

Penting untuk berkenalan dengan barisan ikan di pasar lokal. Di sana, sebagai teman, mereka akan menjual Anda ikan yang benar-benar segar, berlemak, tidak dipukuli, tidak dicairkan. Beberapa penjual menyortir ikan, mendiskon sampel yang lebih kecil. Tetapi ikan tenggiri pilihan memiliki berat setengah kilo dari bangkainya, atau bahkan lebih! Di jaringan supermarket, kualitas makarel secara tradisional lebih rendah; untuk beberapa alasan, ikan di sana selalu tipis. Makarel paling gemuk ada di musim dingin.

Setelah membeli makarel terbaik, jangan buru-buru mencairkannya dalam microwave atau air panas. Bersabarlah dan letakkan makarel beku di rak paling bawah lemari es. Sementara itu, ikan mencair, perhatikan resep kami dan pilih yang paling cocok!

Makarel dapat diasinkan dengan tiga cara: seluruh bangkai (seperti di toko), setengah diparut (tanpa isi perut) atau dipotong-potong. Menurut penikmat sejati, makarel asin paling enak di rumah didapat saat Anda mengasinkannya utuh. Ini sangat lembut dan tidak pernah terlalu asin - kulitnya tidak membiarkan garam berlebih. Jika Anda mengasinkan makarel atau irisan setengah matang, penting untuk benar-benar mengamati proporsi dan waktu pemaparan.

Satu tip terakhir: jika Anda tidak memenggal bangkai ikan tenggiri, pastikan untuk membuang insangnya karena rasanya pahit. Untuk pengasinan makarel utuh, pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak, Anda berisiko mengasinkan ikan.

Jadi, mari kita mulai. Resep pertama adalah untuk bangkai utuh. Ini adalah cara termudah untuk mempelajari cara mengasinkan makarel, hampir sama-sama menguntungkan.

Makarel asin utuh di rumah

Bahan untuk satu karkas:
3-5 sendok makan garam kasar,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh lada hitam tanah,
rempah-rempah (mustard dalam biji-bijian, adas kering, daun salam, dll.).

Memasak:
Gosok ikan yang sudah dicairkan dengan campuran pengawet dan masukkan ke dalam tas. Masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari. Selama waktu ini, buka tas beberapa kali dan sebarkan garam di atas bangkai ikan. Sebelum digunakan, bilas garam dari bangkai, bersihkan dengan handuk kertas.

Makarel dalam air garam
Cara ini hanya cocok untuk bangkai utuh, Anda bahkan tidak perlu membuang insangnya agar ikan tidak terlalu asin. Air garam disiapkan sebagai berikut: dalam air (jumlah yang cukup untuk menutupi seluruh bangkai), garam ditambahkan dengan sendok pada titik didih yang konstan sampai berhenti larut. Angkat larutan dari api, tambahkan sesendok gula, beberapa cengkeh, 5-6 kacang polong allspice, 2-3 daun salam, satu sendok teh biji sesawi. Dinginkan larutan dan tuangkan di atas ikan. Dinginkan, tutup, selama dua hari. Pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak ikan akan menjadi asin. Anda dapat menyimpan ikan yang sudah jadi selama 5-6 hari, tidak lebih.

Makarel asin di rumah "Seperti diasap"

Bahan:
3 makarel,
6 tumpukan air,
3-4 sendok makan garam,
2-3 sendok makan teh hitam seduh kering (tanpa perasa),
1,5 sendok makan Sahara,
3-4 genggam kulit bawang bombay,
rempah-rempah - secukupnya dan keinginan.

Memasak:
Bilas kulit bawang di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan daun teh, tutup dengan air dan nyalakan. Setelah air garam mendidih, angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Ikan yang sudah dicairkan, buang insangnya, masukkan ke dalam wadah dan isi dengan air garam yang sudah disaring. Biarkan selama satu jam di atas meja, lalu simpan selama tiga hari di tempat yang dingin. Balik ikan sesekali agar garam dan warna merata. Keluarkan makarel yang sudah jadi dari air garam, lap hingga kering dengan handuk kertas, ikat benang pada ekornya dan gantung di atas bak cuci selama 6-8 jam. Ikan akan sedikit mengering dan tidak dapat dibedakan dari yang diasap yang dibeli.

Makarel asin kering

Bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2-3 sendok makan garam,
1 sendok teh Sahara,
3 lembar daun salam,
5-6 kacang polong allspice,
lada hitam bubuk.

Memasak:
Usus makarel dicairkan sesuai dengan semua aturan, lepaskan film hitam dari perut, potong kepala dan bilas dengan baik. Dapat dikeringkan dengan handuk kertas di dalam dan di luar. Campur garam dan gula pasir, tambahkan merica bubuk dan daun salam yang sudah dipecah, tuang sebagian adonan ke dasar wadah. Lumuri ikan di dalam dan luar dengan campuran, tempatkan dalam wadah, taburi dengan sisa garam di atasnya dan tutup atau kencangkan dengan cling film. Masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Buang garam dari ikan sebelum dimakan.

Makarel pedas asin dalam toples

Bahan:
1-2 ikan kembung,
1 bawang bombay
500 ml air
2-3 sendok makan garam,
1 sendok teh Sahara,
5-6 kacang polong allspice,
1 sendok teh biji-biji mustar,
2-3 lembar daun salam.

Memasak:
Usus ikan yang sudah dicairkan, buang kepalanya dan potong-potong. Tuang garam dan gula ke dalam air, tambahkan merica, daun salam dan didihkan. Tenang. Potong bawang menjadi cincin. Tempatkan makanan dalam toples, bergantian potongan ikan dan bawang, ditaburi biji sawi. Isi dengan air garam dan masukkan toples ke dalam kulkas selama 10-12 jam. Simpan ikan yang dimasak tidak lebih dari lima hari di lemari es.

Fillet makarel instan

Bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2 sdm garam,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh lada hitam tanah,
1 sendok teh lada allspice.

Memasak:
Defrost mackerel, usus, potong kepala dan potong fillet. Hapus kulit. Potong fillet melintang menjadi irisan. Letakkan ikan dalam wadah kaca lebar berlapis-lapis, taburi dengan campuran pengawet. Tutup dengan piring dan atur penindasan. Diamkan di lemari es selama 7-8 jam.

Makarel asin di rumah dengan cara apa pun, saat disajikan, dapat digeser dengan cincin bawang dan ditaburi dengan cuka meja atau jus lemon. Ini bagus, teman-teman!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Daging makarel yang juicy tidak hanya sehat, tetapi juga enak. Ikan asin seperti itu bisa menjadi hiasan meja sebagai hidangan pembuka atau hidangan terpisah. Anda bisa memasaknya di rumah dengan cepat dan mudah, yang utama tetap pada resepnya dan ikuti dengan jelas tips dan rekomendasi dalam artikel ini.

Cara membuat acar makarel di rumah - fitur resep

Hidangan akan menjadi lezat jika Anda menggunakan bangkai ikan segar untuk pengasinan. Tapi Anda bisa memasak ikan dari daging beku, cukup cairkan dulu pada suhu kamar.
Saat membeli ikan segar, perhatikan kesegarannya. Mata harus sedikit menonjol dan transparan, dan kulit harus bebas dari kerusakan dan bintik-bintik kuning. Berikan preferensi pada bangkai berukuran besar atau sedang - dagingnya, ketika diasinkan, akan menjadi lebih harum.
Sebelum menggunakan ikan untuk resep, itu harus disiapkan. Bangkai segar harus dicuci dari kemungkinan kontaminasi. Kemudian potong kepala dan semua siripnya.

Dengan pisau tajam, potong perut, lepaskan bagian dalam dan lepaskan film hitam dari bagian dalam bangkai. Setelah itu, bilas ikan dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

Beberapa ibu rumah tangga suka mengasinkan ikan dengan kepala mereka. Dalam hal ini, perlu untuk membeli bangkai yang sudah dimusnahkan atau yang baru dibekukan.
Jika Anda ingin mempercepat proses penggaraman, maka potong bangkai menjadi beberapa bagian.
Ada beberapa resep untuk makarel asin, yang berbeda dalam jumlah rempah-rempah. Tetapi opsi pengasinan utama adalah metode kering dan dalam air garam.

Cara mengasinkan makarel di rumah dengan cara kering

Ini adalah pilihan paling sederhana dan tercepat untuk memasak ikan, di mana Anda tidak perlu merendam daging dalam rendaman.

Bahan Resep:

makarel - 5 buah. 400-450 gram;
garam - 6 sdm. l.;
gula - 2 sdm. l.;
bumbu sesuai selera.

Nasihat. Untuk pengasinan daging yang seragam, gunakan garam laut dan penggilingan kasar lebih baik. Perlahan-lahan akan larut dan secara bertahap menjenuhkan ikan dengan garam. Gunakan juga gula merah untuk resepnya, lebih sehat dan beraroma.

Kemajuan memasak:

Ikan yang dibersihkan dan dicuci harus dikeringkan dari kelembaban yang berlebihan. Jika mau, Anda dapat memotong bangkai menjadi beberapa bagian, tetapi ikan secara keseluruhan dimasak dengan cepat.
Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan gula. Jika Anda suka menggunakan bumbu lain untuk ikan, tambahkan ke campuran kering. Untuk satu ikan, Anda membutuhkan sekitar 1,5 sdm. l. rempah-rempah.

Ambil satu bangkai, buka perut dengan tangan Anda dan tuangkan gula dan garam.

Dengan menggunakan jari-jari Anda, gosok perlahan campuran tersebut ke dalam daging di seluruh bagian dalam ikan.

Di bagian bawah wadah tempat ikan akan diasinkan, tuangkan sedikit garam dan gula. Letakkan bangkai di atasnya dan taburi lagi dengan campuran garam.

Siapkan sisa ikan dengan cara yang sama. Tutup wadah dengan kain kasa atau kain di atasnya, dinginkan selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, angkat bangkai, cuci dari garam dan rempah-rempah. Letakkan di atas handuk dapur untuk menyerap kelembapan berlebih.
Saat disajikan, potong bangkai menjadi beberapa bagian, tuangkan minyak sayur di atasnya dan hiasi dengan bumbu cincang.

Cara membuat acar makarel di rumah - pengasinan pedas

Jika Anda lebih menyukai daging tenggiri dengan cita rasa rempah yang kaya, maka masaklah ikan dengan cara berikut.

Anda akan membutuhkan produk berikut per bangkai:

air - 220 ml;
garam laut - 2 sdm. l.;
gula pasir - 1 sdm. l.;
rempah-rempah (daun salam, lada hitam dan kacang manis, cengkeh, ketumbar) - secukupnya.

Resep:

Untuk metode pengasinan ini, Anda juga membutuhkan wadah. Yang terbaik adalah menggunakan wadah plastik dengan tutup yang rapat.
Siapkan ikan dan masukkan ke dalam wadah. Usahakan untuk menempatkan bangkai sekencang mungkin agar tidak mengapung saat pengasinan.

Tuang air yang disaring ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan. Kemudian masukkan bumbu, garam dan tuangkan gula. Rebus air garam selama beberapa menit lagi, angkat dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar.

Tuang ikan dengan rendaman dingin, tutup dan dinginkan selama 2-4 hari. Waktu pengasinan ditentukan sendiri, tergantung selera yang diinginkan.

Ikan disajikan ke meja, dipotong-potong dan dibumbui dengan minyak sayur dan bawang.

Cara membuat acar makarel di rumah - resep asin ringan

Metode memasak ikan asin ini cocok untuk sejumlah besar bangkai dan pecinta rasa halus akan menghargainya.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini:

ikan segar - 5 kg;
garam kasar - 1 kg.

Untuk rendaman:

air - 2 liter;
garam laut - 0,5 kg.

Metode memasak:

Bilas bangkai dan tarik bagian dalamnya, tetapi jangan memotong perutnya. Anda dapat melakukannya melalui insang.

Buat larutan garam ringan. Larutkan 0,5 kg dalam air dingin. garam. Rendam ikan dalam air selama 5 menit. Kemudian keluarkan bangkai, taruh di atas handuk dan biarkan airnya mengalir.

Taburi bagian bawah wadah pengasinan dengan garam, taruh ikan dan garam di atasnya juga. Untuk satu bangkai, Anda membutuhkan 1 sdm. l. garam. Pasang penindasan dan biarkan selama sehari di lemari es.

Untuk air garam, rebus air, biarkan dingin dan larutkan sisa garam (400 gr.) di dalamnya.

Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan kelebihan cairan setelah mengasinkan ikan dan isi dengan air garam. Dalam keadaan ini, makarel dapat disimpan di tempat yang sejuk selama seminggu.

Mengikuti resep sederhana seperti itu, Anda dapat dengan cepat mengasinkan ikan tenggiri di rumah tanpa banyak kesulitan. Silakan dinikmati makanannya!

Tidak ada meja pesta yang bisa dibayangkan tanpa hidangan ikan. Mengingat kemudahan persiapan dan ketersediaan produk, ikan dapat dimasak tidak hanya untuk hari raya, tetapi juga setiap hari.

Makarel adalah hadiah unik dari laut. Terlepas dari kenyataan bahwa itu sangat tinggi kalori, mudah diserap oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Ini mengandung sejumlah besar mineral dan asam lemak omega-3 esensial, yang meningkatkan fungsi otak, penglihatan, sistem saraf dan kardiovaskular.

Makarel tidak memiliki tulang kecil dan sempurna dalam hal kualitas gastronomi khusus untuk pengasinan, karena tidak kehilangan kandungan lemak atau juiciness.

Resep pengasinan makarel di rumah pasti akan menarik bagi Anda dengan kesederhanaan dan aksesibilitasnya.

Dan begitu Anda menyiapkan ikan asin dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak akan pernah membelinya lagi di toko.

rahasia memasak

Makarel dalam kulit bawang

Bahan:

Makarel - 3 buah
garam - 3 sdm
Gula - 2 sdm.
Menyeduh teh hitam - 2 sdm
Kulit bawang - 3 genggam
Air - 1,5 l

Memasak:

Lelehkan ikan, isi perut, potong kepalanya dan masukkan ke dalam wadah.

Saat menggunakan makarel yang disiapkan sesuai resep ini, kulitnya tidak perlu dibuang.

Saya sedang menyiapkan air garam. Bilas kulit bawang dengan baik dan rendam selama 10-15 menit, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan tuangkan air, dan nyalakan. Setelah mendidih, matikan gas dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan air garam yang disaring, tutup dan kirim ke lemari es selama tiga hari.

Balikkan ikan sekali sehari untuk pengasinan dan pewarnaan yang seragam. Setelah tiga hari, kami mengeluarkan ikan dan mencucinya di air mengalir.

Kulit bawang memberi makarel warna emas dan rasa yang menyenangkan.Potong ikan menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Penggaraman ekspres

Bahan:

Makarel - 1 buah
Bawang - 1 buah.
garam - 1 sdm
Air - 400 ml
Lada hitam allspice - 8 kacang polong
Daun salam - 2 l

Memasak:

Buang es ikan, buang kepala dan ekornya, isi perutnya, bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong bangkai menjadi beberapa bagian dan setebal 2 sentimeter dan dimasukkan ke dalam toples.
Saya sedang menyiapkan air garam. Didihkan air, masukkan semua bumbu dan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian. Rebus air garam selama 8 menit dan dinginkan.
Tuang air garam dingin di atas ikan, tutup rapat dan dinginkan selama 2 jam.
Ikan sudah siap, taruh di piring dan hiasi dengan onion ring dan rempah-rempah.

resep klasik

Bahan:

Makarel - 1 buah
garam - 4 sdm
Gula - 2 sdm
Cuka -2 sdm
Allspice - 3 buah
Lada hitam - 3 buah
Daun salam - 3 l
Air - 1 liter

Memasak:

Cuci ikan, isi perut dan potong-potong.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah, rebus air garam selama 5 menit.
Setelah air garam mendingin, tambahkan cuka
Masukkan ikan ke dalam wadah kaca, tuangkan air garam.
Kami meninggalkan wadah dengan ikan selama sehari pada suhu kamar.

Duta Kering

Bahan:

Makarel - 2 buah
Garam - 2-3 sdm
Gula - 1 sdm
Daun salam - 3 pcs
Kacang ketumbar - 0,5 sdm
Kacang polong allspice - 8-10 pcs
Minyak sayur
Cuka

Memasak:

Kami memotong ikan untuk pengasinan lebih lanjut: potong kepala, ekor dan sirip, usus, lepaskan lapisan hitam bagian dalam dan bilas sampai bersih.
Dalam resep ini, ikan bisa dipotong-potong dan bangkai utuh juga bisa digunakan.

Kami menuangkan setiap bangkai dengan campuran acar dari luar dan dari dalam.

Kami meletakkan ikan di atas kertas makanan, taburkan sisa campuran kering di atasnya. Kami membungkus foil, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke lemari es selama 2 jam.

Setelah waktu berlalu, bersihkan kelebihan garam, potong menjadi lingkaran sedang dan taruh di atas piring yang bersih dan indah, taburi dengan minyak dan cuka dan hias.

Ikan tenggiri asin

Bahan:

Makarel -1-2 potong
Garam (kasar) - 3-4 sdm
Gula - 1 sdm
Kacang polong lada hitam - 5 buah
lada kacang manis - 2 buah
Daun salam - 3 buah.
Bubuk mustard - 1 sdm.
Cengkih (opsional) 2 buah
Air - 1 liter.

Memasak:

Saya sedang menyiapkan air garam.
Kami menaruh panci air di atas api, setelah mendidih, tambahkan semua bumbu dan didihkan selama tiga menit. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
Kami memproses bangkai makarel - kami mengeluarkan insang, usus, menghilangkan film hitam dari perut.
Cuci dengan baik.
Kami memasukkan ikan ke dalam wadah kaca dan mengisinya dengan air garam. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
Setelah 12 jam, ikan asin siap disantap. Ikan bisa dipotong-potong, bisa diasinkan utuh, ini tidak akan mempengaruhi rasanya

Ikan bisa dipotong-potong, bisa diasinkan utuh, ini tidak akan mempengaruhi rasanya

Makarel diasinkan

Bahan:

Makarel -1 potong
garam - 2 sdm
Gula - 2 sdm
Kacang polong lada hitam - 8 pcs
Kacang polong lada manis - 6 pcs
Daun salam - 2 buah.
Kacang ketumbar - 1/2 sdm
Anyelir - 2 buah

Memasak:

Siapkan bumbu marinasi. Dalam panci, campurkan 1 liter air, garam, gula, cengkeh, merica, daun salam dan ketumbar. Didihkan, angkat dari api dan biarkan dingin.