Jamur apa yang harus dimasak dari mereka. Cara memasak jamur susu - cara menyiapkan jamur dan resep terbaik untuk hidangan lezat. Hidangan lezat lainnya dengan jamur susu asin
Jamur susu direbus selama beberapa menit, direndam dalam air asin selama 1 jam. Jika jamur direbus untuk dipanen, mereka terlebih dahulu direndam dalam air asin dari 1 jam hingga 2 hari. Waktu perendaman tergantung pada metodenya proses lebih lanjut jamur dan tujuan produk (penggaraman, pengasinan, dll.).
Rebus selama beberapa menit sebelum menggoreng.
Cara memasak jamur susu
1. Bersihkan jamur secara menyeluruh di bawah air mengalir dari rumput, daun, dan kotoran yang menempel.2. Rendam jamur susu dalam air asin selama 1 jam (untuk setiap liter air - 2 sendok makan garam).
3. Taruh panci berisi air segar di atas api, masukkan jamur dan masak selama 15 menit dengan api sedang.
Cara mengasinkan jamur secara sederhana
ProdukUntuk setiap kilogram jamur
Garam - 1,5 sendok makan
Daun salam - 2 daun
Lada hitam - 5 buah
Memasak jamur asin dengan cara dingin
1. Simpan jamur susu selama 8-10 jam air es, masukkan ke dalam panci enamel, tuangkan 1-1,5 sdt setiap lapisan. garam, daun salam dan merica.
2. Kemudian ditindas. Untuk pengasinan lengkap, biarkan selama seminggu di lemari es - dan Anda bisa meletakkan jamur susu yang sudah jadi dalam stoples.
Cara mengasinkan jamur susu (cara keras)
Produk untuk acar jamur susuUntuk setiap kilogram jamur
Garam - 50 gram (2 sendok makan)
Daun kismis - 12 daun
Daun ceri - 6 daun
Dill - 2 ikat
Daun salam - 5 lembar
Daun ek - 2 lembar
Cengkih dan kayu manis - masing-masing sejumput
Lada hitam - 5 buah
Bawang putih - 5 kelopak (omong-omong, bawang putih mengurangi umur simpan jamur asin, masih lebih baik meletakkannya langsung saat menyajikan jamur asin yang sudah jadi).
Memasak jamur asin dengan cara panas
1. Rendam jamur susu dalam air es selama sehari, ganti air setiap 12 jam.
2. Rebus jamur susu dalam mangkuk enamel selama 15 menit dengan api kecil, tambahkan satu sendok makan garam, masak selama satu jam lagi. Tenang.
3. Ke bagian bawah piring ( panci enamel; idealnya - satu tong kayu ek, tetapi tidak ada aspen dan kayu resin lainnya) tuangkan selapis garam, daun bumbu, seikat adas.
4. Letakkan jamur di lapisan yang sama, taburi dengan garam, merica, bawang putih dan bumbu.
5. Tuang dalam air garam (setengah cangkir per 1 kg jamur susu). Letakkan kain bersih di atas dan penindasan.
6. Simpan di lemari es selama 10-15 hari - dan Anda bisa meletakkan jamur susu asin yang sudah jadi dalam stoples. Jamur susu dapat disimpan sepanjang musim dingin.
Cara memasak acar dengan jamur susu
ProdukJamur susu (segar atau kalengan) - 400 gram
Bawang - 2 kepala
Tomat - 2 buah
Acar mentimun - 2 buah
Zaitun (diadu) - 15-20 buah
Akar peterseli - 15 gram
Mentega - 2 sendok makan
Air atau kaldu - 1,5 liter
Daun salam - 2 lembar
Garam, merica, dan kacang polong hitam - secukupnya
Hijau dan lemon - untuk dekorasi
Cara memasak acar dengan jamur susu
1. Bersihkan 400 gram jamur di bawah air mengalir dari sisa rumput, daun dan kotoran, lalu potong-potong. Jika untuk persiapan acar digunakan jamur kalengan, maka mereka juga perlu dicuci dari air garam.
2. Kupas 2 bawang bombay, 15 gram akar peterseli dan cincang halus.
3. Panaskan wajan, lelehkan satu sendok makan mentega; tumis bawang bombay, jamur, dan peterseli. Di wajan lain, lelehkan 1 sendok makan mentega dan rebus 2 acar potong dadu.
4. Tuang 1,5 liter air atau kaldu ke dalam panci, rebus, masukkan sayuran goreng dan jamur, dan masak dengan api sedang selama 15 menit.
5. Bilas 2 tomat, potong-potong dan tambahkan ke sup bersama dengan 2 sendok makan zaitun cincang.
6. Bumbui acar dengan sedikit merica hitam, tambahkan 2 lembar daun salam, garam dan cabai secukupnya dan campur.
7. Rebus sup sampai matang. Sebelum disajikan, disarankan untuk menambahkan sayuran hijau dan seiris lemon ke piring.
Fkusnofakty
- Di permukaan jamur ada banyak sampah yang berbeda, yang tidak mudah dibersihkan. Anda dapat membuat proses ini lebih mudah dengan sikat gigi biasa. Vili mampu menghilangkan partikel terkecil dari dedaunan dan kotoran. Anda juga bisa menggunakan spons keras untuk mencuci piring. Bilas jamur selama pembersihan hanya di bawah air mengalir.2 jenis jamur yang paling umum adalah hitam dan putih. Keduanya bagus untuk persiapan buatan sendiri. Selain itu, diperbolehkan membuat acar dari kedua jenis jamur sekaligus.
- Sebelum pengalengan jamur susu harus direndam untuk menghilangkan kepahitan sebanyak mungkin. Jamur susu hitam direndam selama 12 hingga 24 jam, dan jamur putih dibiarkan dalam air hingga 2 hari. Jika jamur susu putih dan hitam masuk ke panen sekaligus, mereka harus direndam selama 2 hari. Selama waktu ini, disarankan untuk mengganti air beberapa kali. Anda dapat memastikan bahwa tidak ada rasa pahit dengan mencicipi jamur. Untuk melakukan ini, cukup menggambar ujung lidah di sepanjang permukaan jamur.
Untuk memasak sup dan jamur susu goreng merendam jamur tidak perlu, karena. menjadi pahit rasa cerah hanya dengan panen dingin.
Saat mengasinkan dan mengasinkan jamur susu harus diletakkan dengan topi. Jadi jamur akan lebih baik mempertahankan bentuknya saat ditabrak, tidak akan pecah, dan juga akan mempertahankan bentuknya kualitas rasa.
Jamur susu kalori - 18 kkal / 100 gram.
Terkadang selama memasak, jamur susu hitam berubah menjadi ungu atau kehijauan. Jangan takut, ini adalah reaksi normal untuk jamur jenis ini.
Anda dapat berburu jamur dengan tenang dari Agustus hingga September. Mereka tumbuh terutama di tempat-tempat yang diterangi matahari di birch, serta hutan gugur campuran - di sini Anda sering dapat menemukan jamur susu putih. Seringkali mereka dapat ditemukan di semak-semak birch muda. Jamur hitam lebih suka tumbuh di daerah yang cerah di sebelah lumut.
Jamur dihargai karena rasanya yang luar biasa, aromanya yang khas dan fitur yang bermanfaat. Jamur ini kaya asam askorbat, vitamin B1 dan B2, yang memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan berbagai penyakit serius.
Sebelum menggoreng, jamur susu yang sudah direndam sebelumnya harus direbus. 10 menit sudah cukup, lalu goreng jamur selama 5-7 menit dengan api sedang - Saat memetik jamur, jamur bisa dikacaukan dengan jamur susu. Namun, konsumsi ganda dapat menyebabkan masalah perut, mual dan muntah. Dengan kesamaan eksternal jamur, susu memiliki bau pedas yang spesifik. Perhatian khusus perlu memperhatikan tutup jamur - jamur muda asli berbentuk corong, dan ujung-ujungnya terbungkus ke dalam.
Dengan perendaman yang lama, jamur bisa menjadi gelap: ini terutama karena perendaman yang tidak tepat. Cuci jamur dan rendam dalam air bersih. Agar jamur tidak menjadi gelap, perlu untuk menyimpan jamur susu di bawah beban saat merendam - sehingga semua jamur terendam dalam air.
Cara mengasinkan jamur susu
Apa yang Anda butuhkan untuk mengasinkan jamurJamur susu - jamur segar yang kuat
Untuk rendaman - untuk setiap liter air: 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 9% cuka.
Untuk setiap kilogram jamur - 3 daun lavrushka, 5 daun kismis, 2 siung bawang putih, 3 merica.
Menyiapkan jamur untuk acar
1. Bersihkan jamur susu, bilas, masukkan ke dalam panci, tuang air.
2. Rebus jamur susu selama 10 menit setelah air mendidih, buang busanya.
Persiapan rendaman
1. Siapkan rendaman: nyalakan air, garam, pemanis dan tambahkan bumbu.
2. Masukkan jamur ke dalam rendaman, masak lagi selama 15 menit.
Cara mengasinkan jamur susu
1. Atur jamur susu di bank, di masing-masing toples liter tuangkan 2 sendok teh cuka.
2. Isi stoples dengan sisa bumbu marinasi.
3. Simpan acar jamur susu di tempat yang dingin.
Setelah sebulan, jamur susu benar-benar diasinkan.
Jamur susu paling sering digunakan untuk tujuan ini. Dengan caranya sendiri nilai gizi mereka praktis tidak berbeda dari susu, daging, dan jamur. Adapun rasa pedas dan pedas dari jamur ini, ibu rumah tangga kami telah lama belajar untuk menghilangkannya dengan merendam sebelumnya. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan belajar tentang metode pengawetan dan pengasinan yang ada pada produk ini.
Nuansa yang paling penting
Perlu dicatat bahwa memanen jamur susu tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Anda hanya perlu membiasakan diri dengan beberapa seluk-beluk proses ini. Hampir semua jamur cocok untuk pengawetan dan pengasinan. Satu-satunya hal yang harus dilakukan di tahap awal, adalah untuk menyingkirkan instance lama. Penting juga untuk memastikan bahwa tidak ada noda atau kerusakan lain pada mereka. Jangan gunakan jamur dengan lubang cacing dan serangga.
Sebelum pengasinan, tutup jamur disarankan untuk dicuci dengan sikat kaku. Spons baja paling cocok untuk tujuan ini. Untuk membuat produk yang disiapkan lebih empuk, itu direndam sebelumnya dalam air, yang harus diganti setiap empat jam. Prosedur sederhana ini akan menghilangkan rasa pahit yang khas.
Menyimpan produk jadi sebaiknya di barang pecah belah. Anda juga dapat menggunakan wadah berenamel untuk ini. Tetapi mereka harus diperiksa terlebih dahulu untuk retak, keripik dan karat. Panci yang rusak tidak cocok untuk menyimpan jamur. Penting untuk diingat bahwa dimasak lebih dari enam bulan yang lalu tidak lagi layak untuk dikonsumsi. Acar, mereka dapat disimpan tidak lebih dari dua belas bulan.
Metode yang ada
Sampai saat ini, diketahui cara yang berbeda payudara kosong. Yang paling populer adalah pengasinan dan pengawetan. Jamur kering atau beku tidak banyak berguna untuk digunakan lebih lanjut.
Kebanyakan orang lebih suka mengasinkan, percaya bahwa jamur susu seperti itu jauh lebih enak daripada yang diisi dengan rendaman. Jamur yang disiapkan dengan cara ini sangat enak dan renyah. Namun, metode kedua juga populer dengan ibu rumah tangga modern karena dianggap lebih aman.
Teknologi panen jamur susu dengan cara panas
Ini adalah salah satu yang paling cara sederhana. Keuntungan utamanya adalah tidak perlu pra-rendam jamur. PADA kasus ini dapat dibatasi untuk pembersihan sederhana produk. Adapun air garam, untuk setiap liter cairan Anda harus menggunakan dua sendok makan garam, daun salam, merica hitam, biji dill, lobak dan bawang putih.
Agar panen jamur susu untuk musim dingin berlalu tanpa komplikasi, perlu untuk secara ketat mengikuti teknologi yang direkomendasikan. Pada tahap awal, jamur direbus dalam air asin ringan. Mereka direbus di bawah tutupnya selama sekitar seperempat jam. Penting untuk tidak berlebihan dengan garam. Cukup dengan menempatkan tidak lebih dari tiga sendok makan komponen ini pada wadah sepuluh liter.
Selanjutnya, jamur dikirim ke air garam yang disiapkan terlebih dahulu sesuai dengan resep di atas dan direbus selama sepuluh menit. Kemudian jamur dikirim di bawah penindasan dan tunggu sampai benar-benar dingin. Setelah itu, wadah disimpan selama seminggu di tempat yang sejuk. Setelah tujuh hari, jamur susu diletakkan dalam stoples yang sudah disterilkan, dituangkan dengan air garam, ditambahkan satu sendok makan minyak sayur dan ditutup tutup polietilen. Setelah tiga atau empat minggu lagi, produk benar-benar siap digunakan.
Fitur metode dingin
Perlu dicatat bahwa memanen jamur susu dengan cara ini membutuhkan setidaknya empat puluh hari. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan tong, tetapi juga stoples kaca biasa. Dalam kasus pertama, jamur akan menjadi lebih enak dan harum.
Tetapi kenyataan modern sedemikian rupa sehingga tidak setiap ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk menggunakan tong kayu alami. Selain itu, tidak semua keluarga menggunakan sejumlah besar jamur. Karena itu, Anda bisa mengasinkannya dalam wadah kaca standar.
Memanen jamur susu untuk musim dingin dalam stoples menggunakan metode dingin
Untuk tujuan ini, wadah liter biasanya digunakan. Pertama, di setiap toples ditempatkan:
- Dua atau tiga kemenangan.
- Beberapa siung bawang putih.
- Sepuluh daun ceri dan kismis.
- Tiga batang dill Payung.
- Dua sendok makan garam dapur.
Setelah itu, jamur yang sudah direndam sebelumnya dimasukkan ke dalam wadah dengan rempah-rempah, mereka dengan hati-hati dirusak dan diisi dengan air. Stoples yang diisi ditutup dengan kain kasa bersih dan kemudian dikirim ke lemari es. Setelah sekitar satu bulan, produk benar-benar siap digunakan. Setelah menemukan cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin dengan cara yang dingin, orang tidak dapat tidak menyebutkan satu hal. nuansa penting. Sebelum disajikan, jamur tersebut harus dicuci bersih.
Teknologi pengasinan barel
Perlu dicatat bahwa jamur disiapkan dengan ini cara kuno, diresapi dengan aroma kayu alami, sehingga menjadi luar biasa enak. Agar panen jamur susu berlalu tanpa kesulitan, perlu untuk secara ketat mengamati proporsi yang ditunjukkan.
Sepuluh kilogram jamur yang sudah dicuci dan direndam ditempatkan dalam tong. 400 gram garam, batang adas, bawang putih lima kepala, lobak, kismis, dan daun ceri juga dikirim ke sana. Semuanya berlapis. Sangat penting bahwa daun lobak berada di atas. Laras ditutupi dengan kain kasa steril, di mana lingkaran kayu dan penindasan ditempatkan.
Isi wadah secara teratur diperiksa untuk cetakan. Jika muncul, mereka segera menyingkirkannya, mengganti kain kasa dan memproses lingkaran dan penindasan. Dalam waktu sekitar satu bulan, jamur akan benar-benar siap digunakan. Mereka dikeluarkan dari laras, setelah mengenakan sarung tangan steril.
Bagaimana cara mengasinkan jamur susu putih dengan daun kol?
Kehadiran sayuran hijau membuat jamur lebih enak dan harum. Karena itu, banyak ibu rumah tangga sering menggunakan resep khusus ini. Agar panen berjalan cepat dan tanpa kerumitan, Anda harus menyimpan semuanya terlebih dahulu komponen yang diperlukan. Untuk melakukan ini, dapur Anda harus memiliki komponen berikut:
- Delapan daun kubis.
- Lima kilogram jamur putih.
- Sepuluh tangkai dill dengan payung.
- 200 gram garam.
- Kepala bawang putih.
- Dasar sialan.
- Dua puluh daun kismis dan ceri.
Jamur yang sudah disiapkan direbus. Sayuran dicuci dengan air mengalir yang dingin. Adapun daun kubis, masing-masing dibagi menjadi potongan-potongan kecil.
Jamur susu ditempatkan dalam toples bersih tiga liter, ditaburi garam, bagian dari sayuran hijau dan bawang putih melewati pers. Lapisan-lapisan itu berganti-ganti sampai wadah terisi. Kemudian piring ditutup dengan penutup, beban diletakkan di atas dan dikirim ke tempat yang dingin sampai matang sepenuhnya.
Opsi tanpa menggunakan rempah-rempah: daftar produk
Perlu dicatat bahwa persiapan menurut resep ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya tanpa masalah. Meskipun menggunakan set minimum bahannya, jamurnya lumayan enak. Sebelum memulai proses, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki:
- Lima kilo jamur hitam segar.
- 250 gram garam meja kasar.
Teknologi memasak
Kotoran yang menempel dihilangkan dari bahan mentah segar, semua area yang mencurigakan dipotong dan dicuci bersih. Susu jamur yang diolah dengan cara ini dikirim ke tempat yang luas peralatan enamel, tuangkan air dingin dan tekan dengan press agar bahan utama benar-benar terendam dalam cairan. Setelah lima hari, semua kepahitan akan hilang dari bubur jamur. Segera setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya yang paling penting.
Agar panen jamur susu untuk musim dingin berlangsung dengan kecepatan yang dipercepat, disarankan untuk memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian yang lebih kecil. Jamur yang direndam dan disiapkan ditempatkan dalam mangkuk lebar yang dalam, menaburkan lapisan garam meja kasar. Beberapa benda datar (piring, tutup atau papan) diletakkan di atas, ditekan dengan beban dan dibiarkan selama tiga hari. Isi wadah diaduk setiap hari, berusaha untuk tidak merusak tutupnya. Setelah waktu ini, acar dipindahkan ke stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan tutup non-logam. Hidangan yang diisi padat dikirim ke penyimpanan lebih lanjut di lemari es atau di ruang bawah tanah. Setelah dua bulan, jamur akan benar-benar siap digunakan.
resep bawang bombay
Sebelum mengasinkan jamur susu untuk musim dingin, Anda harus menyimpan semuanya bahan-bahan yang diperlukan. Dalam hal ini, dapur Anda harus memiliki:
- Ember sepuluh liter jamur segar.
- 330 gram garam.
- Setidaknya lima bawang besar.
Sebelum Anda mulai mengasinkan, jamur susu harus disiapkan. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan, dicuci bersih dan direndam selama tiga hingga lima hari, mengganti air secara berkala. Setelah waktu ini, mereka ditempatkan dalam panci besar, bergantian dengan cincin garam dan bawang. Sesuatu yang datar ditempatkan pada lapisan terakhir dan beban ditempatkan.
Setelah satu setengah bulan, jamur jamur, yang panennya dibahas dalam artikel hari ini, diletakkan dalam stoples kaca bersih dan dikirim ke lemari es.
Resep Lain: Daftar Bahan
Seperti disebutkan sebelumnya, jamur hitam dianggap jamur yang bisa dimakan bersyarat. Karena itu, mereka paling sering dipanen dengan metode panas. Sehingga Anda menjadi lezat dan camilan harum perlu stok terlebih dahulu produk yang diperlukan. Dapur Anda harus memiliki:
- Satu setengah kilogram jamur hitam segar.
- Empat liter air.
- Enam sendok makan garam meja.
- Lima belas merica hitam.
- Anyelir.
- Daun salam.
- Lima kacang polong allspice.
- Tujuh payung dill.
Agar panen jamur susu tidak terganggu dalam mencari komponen yang dibutuhkan, daftar di atas perlu diisi kembali air bersih untuk air garam dan minyak sayur.
Deskripsi proses
Pertama-tama, Anda harus berurusan dengan jamur. Mereka dicuci dengan menghilangkan semua kotoran dengan sikat kecil. Setelah itu, susu jamur dituangkan dengan air dingin yang bersih dan dibiarkan selama tiga jam. Perlu dicatat bahwa dalam hal ini tidak perlu berendam sama sekali. Tetapi jika Anda tetap memutuskan untuk melakukan ini, maka setelah tiga jam panci yang luas diisi dengan empat liter air dan, setelah menunggu mendidih, garam kasar dan jamur dikirim ke dalamnya. Selama proses memasak, yang akan berlangsung sekitar dua puluh menit, busa mungkin terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan.
Sementara itu di hidangan terpisah siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tambahkan daun salam, cengkeh, garam, dan dua jenis paprika ke dalam wadah berisi air mendidih. Di bagian paling akhir, payung adas dikirim ke air garam dan kompor segera dimatikan.
Jamur susu rebus dibuang ke saringan sehingga kelebihan cairan dikeluarkan darinya, diletakkan dalam mangkuk bersih dan dituangkan dengan air garam panas. Untuk mencegah jamur mengambang, mereka ditekan dengan pelat datar tempat pers dipasang. Setelah itu, wadah dibersihkan di tempat yang dingin. Setelah tiga hari, jamur diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dituangkan dengan air garam, ditambahkan sejumlah kecil minyak sayur berkualitas tinggi, ditutupi dengan tutup non-logam dan disembunyikan di ruang bawah tanah atau dapur. Sebulan kemudian, jamur susu asin bisa disajikan di meja.
Jamur susu adalah jenis jamur yang populer. Mereka berwarna putih dan hitam, seperti yang dapat dilihat di foto, tetapi bayangannya memiliki sedikit efek pada rasa "tangkapan" semacam itu. Daya tarik jamur ini terletak pada kenyataan bahwa mereka dapat disiapkan dengan cara yang berbeda untuk musim dingin. Resep Lengkap dengan foto akan membantu memasak acar dan acar produk yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta atau makan malam biasa. Proses menyiapkan jamur tidak akan memakan banyak waktu, yang dapat dipahami dari deskripsi resep, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.
Mempersiapkan jamur susu untuk panen untuk musim dingin
Terlepas dari opsi mana yang dipilih untuk menyiapkan jamur susu untuk musim dingin, produk harus disiapkan untuk memasak. Jamur perlu dibersihkan dari:
- daun-daun;
- jarum;
- bumi.
Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan kuas. Disarankan untuk menyimpan jamur susu di bawah aliran sungai air dingin. Ini akan merendam produk dari jus pahit susu dan mencucinya dari kontaminan. Disarankan untuk memasukkan jamur susu yang baru dipotong ke dalam wadah berisi air. Anda perlu membersihkan kotoran utama dari mereka, setelah itu Anda bisa menggunakan kuas. Jamur murni perlu diproses dari area cacing, memotongnya dengan pisau. Perlu juga memotong semua area yang rusak dan pangkal kaki.
Jamur dibersihkan dari tanah dan rumput
Tahap selanjutnya dalam persiapan jamur putih dan hitam adalah perendaman. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk menyingkirkan tidak hanya jus susu, tetapi juga racun yang menumpuk di jamur.
Nasihat. Sangat penting untuk merendam jamur susu yang lebih tua, karena mengandung zat yang paling berbahaya.
Untuk melakukan ini, tanaman dilipat ke dalam wadah besar - ember, bak mandi atau baskom, dan diisi dengan air. Produk harus benar-benar tertutup cairan. Untuk melakukan ini, tekan kecil dipasang di atas atau penutup datar diperbaiki. Rendam produk selama 1-2 hari. Air harus diganti secara berkala. Setelah cairan dikeringkan, dan jamur susu perlu dicuci beberapa kali di tempat yang dingin air bersih. Sekarang produk siap untuk pengawetan atau pengasinan.
Sebelum dimasak, jamur susu direndam selama 1-2 hari
Resep pengasinan jamur susu panas (putih dan hitam)
Untuk mengasinkan jamur dengan cara ini, Anda perlu mengambil:
- 1 kg jamur warna apa saja
- 3-4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 4-5 tangkai dill
- 1 potong akar lobak
- 5-6 daun kismis
jamur susu asin
Jamur yang sudah jadi perlu dihilangkan kakinya. Bagian produk ini tidak akan diasinkan. Selanjutnya, siapkan air garam. Untuk 1 liter air disarankan menggunakan couple sendok besar garam dapur. Komposisi yang dihasilkan harus direbus. Jamur susu olahan ditambahkan ke dalamnya. Mereka perlu direbus dalam air garam selama setidaknya 20 menit. Jamur susu hitam direbus selama 7-8 menit. Busa yang naik harus terus-menerus dihilangkan.
Setelah sekitar 30 menit, jamur harus dibuang ke saringan. Mereka dicuci dengan air mengalir. Selanjutnya, Anda perlu mengambil wadah kaca atau berenamel dan menuangkan sedikit garam di bagian bawahnya. Topi di piring digeser jamur. Setiap lapisan harus sekitar 5 cm, garam dan rempah-rempah harus diletakkan di atasnya.
Perhatian! Rasio garam terhadap berat jamur susu harus 5%.
Saat tata letak selesai, Anda harus menutup benda kerja dengan kain kasa bersih atau handuk wafel dan memberi tekanan. Secara sistematis itu harus dicuci dengan asin air panas. Setelah beberapa hari, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Setelah 25 hari lagi, kelezatannya bisa dicicipi.
Jamur asin panas bisa dimakan 25 hari setelah persiapan
Duta dingin jamur putih
Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda perlu menyiapkan:
- 1 ember jamur yang baru dipotong;
- 2 cangkir garam;
- 10 payung dill;
- 1 bungkus lada hitam (kacang polong);
- 12 siung bawang putih;
- 20 lembar kismis;
- 1 bungkus daun salam.
Jamur yang sudah jadi dipindahkan ke ember atau wajan berlapis-lapis. Piring jamur harus melihat ke atas. Spesimen yang sangat besar dapat dipotong menjadi dua atau menjadi beberapa bagian. Setiap lapisan harus diasinkan secara merata. Untuk melakukan ini, gunakan 1 hingga 3 sendok besar garam. Jumlah rempah tertentu tergantung pada volume wadah yang dipilih dan diameternya.
jamur asin dingin
Di setiap lapisan ada beberapa merica, daun salam, irisan bawang putih dan daun kismis. Tata letaknya dilengkapi dengan payung dill. Kemudian wadah ditutup dengan penutup, yang diperbaiki dengan pers. Ini akan memungkinkan jamur memberi jus.
Benda kerja ditempatkan selama sekitar satu minggu di tempat yang dingin. Pada akhir periode ini, jamur yang dihasilkan harus didekomposisi dengan ketat menjadi toples kaca, mengisi wadah dengan air garam dan menambahkan payung dill. Wadah ditutup tutup nilon dan ditempatkan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep klasik untuk acar jamur putih dan hitam
Jamur susu - putih dan hitam - tidak hanya bisa diasinkan, tetapi juga diasinkan. Untuk gurih dan camilan yang menggugah selera untuk musim dingin Anda perlu mengambil:
- 2 kg jamur;
- 50 gram garam;
- 2 liter air;
- 20 ml esensi cuka 70%;
- 5 kacang polong allspice;
- 4 daun salam;
- 5 anyelir.
Acar jamur susu
Produk yang disiapkan harus dipotong kasar dan tuangkan 1 liter air ke mana 10 g garam sebelumnya dituangkan. Wadah dengan benda kerja dibakar dan dididihkan. Anda perlu memasak jamur susu selama 20 menit, mengeluarkan busa secara berkala. Kemudian jamur disandarkan ke saringan dan dicuci. Mereka perlu memberikan waktu untuk gelas semua air.
Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Jumlah garam yang tersisa ditambahkan ke 1 liter air. Wadah diletakkan di atas kompor. Saat mendidih, daun salam, cengkeh, merica ditambahkan ke komposisi. Jamur dipindahkan ke rendaman yang dihasilkan, yang harus direbus selama seperempat jam. Selanjutnya, esensi dituangkan, komposisi dicampur, dikeluarkan dari kompor, dan jamur susu diletakkan dalam toples. Wadah harus disterilkan terlebih dahulu.
Benda kerja dituangkan dengan rendaman panas, dan stoples harus digulung rapat. Mereka harus dibungkus dengan syal atau selimut dan menunggu sampai benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan blanko seperti itu sepanjang musim dingin.
Acar jamur dapat disimpan sepanjang musim dingin
Anda juga bisa menyiapkan jamur susu putih dan hitam untuk musim dingin menggunakan resep lain. Ada banyak pilihan untuk pengawetan dan pengasinan.
Jamur susu acar - resep video
Persiapan jamur susu untuk musim dingin - foto
Resep dengan jamur susu- apa yang bisa mereka lakukan? Apa yang bisa disiapkan dari jamur jenis ini? Kami senang memberi tahu Anda di artikel kami. Koleksi unik kami akan sangat mengejutkan dan menyenangkan Anda.
Resep dengan acar jamur
Pancake dengan jamur.Bahan:
Untuk mengisi:
Krim asam - 2 sdm. sendok
- minyak sayur - 3 sdm. sendok
- jamur berukuran sedang - 10 pcs.
- kepala bawang - pc.
- setangkai kecil thyme
- garam
Untuk pancake:
Susu - liter
- garam
- satu sendok makan gula pasir
- beberapa telur
- minyak bunga matahari - 3 sdm. l.
- tepung - 5 sdm. l.
Memasak:
Rebus jamur dalam air (Anda akan membutuhkan sekitar 15 menit). Pilih semua daun dan ranting yang ada di topi. Potong, pindahkan ke wajan, goreng ringan, tambahkan krim asam. Garam, tambahkan thyme. Segera setelah isian mulai mengental. Uleni adonan untuk pancake, kocok dengan mixer, aduk dengan sendok, panggang pancake tipis. pada panekuk siap taruh sedikit isian, gulung amplop. Lakukan ini dengan semua produk.
Anda akan menyukai dan. Rekomendasi kami akan membantu Anda menyiapkan camilan terbaik!
Pizza kecil.
Bahan:
Kue puff - 520 g
- ceri - 4 buah.
- ham, acar jamur - masing-masing 100 g
- mayones, minyak zaitun - 2 sdm. sendok
- parmesan - 30 g
- batang daun bawang
Memasak:
Potong bawang menjadi cincin tipis, goreng sampai lunak minyak zaitun. Potong ham menjadi kubus, parut keju, dan hancurkan tomat ceri menjadi irisan. Tiriskan cairan dari jamur, biarkan utuh, dan hancurkan jamur besar menjadi potongan-potongan. Rentangkan lapisan adonan, potong lingkaran dengan cetakan atau gelas, taruh sedikit mayones dan saus tomat di atasnya, olesi permukaan dengan kuas. Tambahkan bawang goreng, ham, irisan tomat, jamur. Oleskan sedikit mayones, taburi dengan parmesan parut, masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat, panggang sampai matang.
Bagaimana dengan kamu?
Resep untuk mengasinkan jamur susu dengan foto
Bahan: jamur susu
- akar lobak
- payung dill
- Bawang putih
- garam
- asam sitrat
Cara memasak:
Lepaskan kaki dari jamur, rendam tutupnya dalam air dingin, kupas, bilas, masukkan ke dalam air dengan garam dan asam sitrat untuk beberapa hari. Ganti airnya dua kali sehari. Di bagian bawah panci berenamel, tuangkan garam kasar, taruh akar lobak, irisan bawang putih dan payung dill. Letakkan bagiannya topi jamur, taburi garam. Ulangi lapisan sampai habis. oleh sebagian besar lapisan terakhir harus jamur. Tutup dengan kain, atur sedikit penindasan. Setelah beberapa hari, pindahkan jamur ke suhu dingin. Setelah 30 menit, produk yang disiapkan dapat didekomposisi menjadi wadah. Simpan di lemari es.
Pelajari dan.
Jamur susu - resep dengan foto
Ayam zrazy dengan jamur.
- ayam cincang - 1 kg
- bawang besar
- roti kering - 2 pcs.
- tangkai daun ketumbar dan dill - masing-masing 3 tangkai
- rempah-rempah
- minyak bunga matahari
- susu - 200 ml
- siung bawang putih - 2 buah.
- pemanggangan ( sereal, biskuit)
Isian:
Hati ayam - 255 g
- bumbu
- pangsit asin
Cara memasak:
Rendam roti dalam susu. Giling keempat bagian bawang, goreng dengan hati, garam, bumbui dengan bumbu. Hancurkan hati dengan garpu atau blender, hancurkan menjadi kubus, campur. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, bumbu cincang ke daging cincang, garam semuanya dan bumbui. Aduk massa, kocok daging cincang. Celupkan telapak tangan basah Anda ke dalam tepung roti, oleskan daging cincang di atas permukaan, tambahkan isian, kumpulkan ujung kue. Taburi juga dengan remah roti, goreng minyak sayur. Sajikan dengan saus yang terbuat dari acar jamur cincang, bumbu, krim asam, bawang putih dan rempah-rempah.
Anda akan tertarik untuk mengetahui dan.
Jamur susu - resep langkah demi langkah dengan gambar
Salad berlapis.Anda akan perlu:
mayones
- daging ayam rebus
- jamur asin
- bawang bombay
Memasak:
Potong bawang, taruh lapisan pertama. Tata letak selanjutnya mentimun kalengan, cincang halus. Lapisan ini harus 2 kali lebih tinggi dari bawang. Lapisan ketiga adalah jamur asin. Oleskan massa dengan mayones, taruh potongannya daging rebus. Olesi dengan mayonaise, hias sesuai selera.
Jangan melewatkan memasak.
Jamur susu untuk musim dingin: resep dengan foto
Jamur dalam saus tomat.Bahan:
Pasta tomat - 755 ml
- merica - 10 buah.
- jamur susu dibersihkan dan dicuci - 4 kg
- air - 5 liter
- minyak bunga matahari - satu sendok makan
- Lavrushka - 4 buah.
- gula - cangkir
- asam asetat - sdm.
Langkah-langkah memasak:
Potong jamur menjadi potongan-potongan sedang. Rebus air, masukkan jamur cincang, rebus. Rebus 15 menit. Angkat dari kompor, pindahkan ke saringan ke gelas kelebihan air. Tuang minyak ke dalam wajan atau piring yang dalam, panaskan, masukkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, goreng selama 3 menit, taburi dengan gula, goreng selama 3 menit lagi. Kombinasikan dengan jamur, lavrushka, rempah-rempah, garam. Goreng massa yang dihasilkan selama 10 menit, tambahkan pasta, goreng selama 10 menit lagi. Tuangkan kedalam asam asetat, aduk, angkat dari api, atur dalam wadah steril.
Siapkan dan.
Vareniki.
Untuk tes:
Buah pelir
- satu sendok teh garam
- tepung - 2,5 sdm. + 2 sdm. l.
- air - sekitar 180 ml
Untuk mengisi:
Payudara - 320 g
- bawang kecil
- kentang rebus– 200 gram
Langkah-langkah memasak:
Kocok telur ke dalam gelas, tambahkan air sampai penuh, tuangkan ke dalam mangkuk, garam, aduk. Tuang tepung dalam porsi kecil, aduk, uleni adonan, pindahkan ke lemari es selama setengah jam. Membuat daging cincang: parutan halus parut kentang dan bawang bombay. Campur semua bahan, garam, merica, tambahkan jamur cincang. Siapkan saus: campur krim asam, dill cincang, sedikit bawang putih, garam. Pangsit buta, rebus, tuangkan dengan saus krim asam.
Pelajari dan
Gruzyanka.
Produk yang dibutuhkan:
Jamur - 355 g
- rempah-rempah
- adas
- krim - 120 ml
- wortel
- bola lampu sedang
- kentang besar
Cara memasak:
Rebus setengah liter air dalam panci. Jamur dengan sayuran dipotong secara acak, rebus sampai empuk. Hancurkan sup dalam blender, tuangkan krim, bumbui, panaskan dengan api kecil. Taburi dengan dill cincang saat disajikan.
Pastikan untuk mencoba dan.
vinaigrette.
Anda akan perlu:
Bit
- wortel
- beberapa kentang
- dada asin - 200 g
- acar mentimun
- umbi bawang
- jus lemon - satu sendok makan
- minyak sayur - 3 sdm. l.
- seikat peterseli dan dill
- garam
Langkah-langkah memasak:
Rebus semua sayuran, dinginkan, kupas. Bawang dipotong menjadi kubus. Jamur dipotong dengan cara yang sama. Potong mentimun, bit, wortel, kentang menjadi potongan-potongan persegi. Hiasi salad dengan minyak sayur dan jus lemon, garam, campur semuanya dengan baik.
Lakukan dan . Ini adalah opsi kosong yang bagus yang mendiversifikasi menu apa pun.
Acar jamur susu - resep langkah demi langkah dengan gambar
Cuci jamur susu kupas putih, rendam dalam panci dengan tambahan air. Setelah air mendidih, rebus selama 20 menit. Selama memasak, busa akan muncul di permukaan, itu harus dihilangkan. Dalam hal ini, kaldu akan bersih. Jika kuahnya ternyata bersih, bisa digunakan sebagai bahan dasar rendaman. Saring kaldu terlebih dahulu, rebus dada. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan berbagai bumbu dan daun salam ke dalam wajan. jika kamu cinta masakan pedas, Anda bisa menambahkan cabai atau sedikit lada hitam ke dalam bumbunya. Tapi pecinta bumbu manis bisa menggunakan cengkeh, kayu manis, gula pasir.
Rebus jamur selama setengah jam. Setelah matang, pindahkan jamur ke stoples. Biasanya, wadah kecil digunakan untuk pengalengan. Tuang 3 sdm di atasnya. sendok asam asetat, lalu tuangkan rendaman di bagian paling atas dan tutup tutup besi.
Jamur susu dengan cara panas - resep dengan foto.
Bahan:
payudara hitam
- Bawang putih
- ceri dan daun kismis
- asam asetat
- bumbu secukupnya
Langkah-langkah memasak:
Rendam dan rebus jamur terlebih dahulu. Anda akan membutuhkan tiga hari untuk berendam. Selama waktu ini, Anda perlu mengganti air beberapa kali sehari. Setelah merendam jamur, bilas sampai bersih, bersihkan, pilih buah yang berukuran sedang dan kecil. jamur besar hancurkan menjadi potongan-potongan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mudah masuk ke leher toples. Taruh jamur di atas kompor, rebus setelah mendidih dalam air dengan tambahan garam selama seperempat jam. Pastikan untuk menghilangkan busa kotor. Kuras airnya, cuci jamur, pindahkan ke saringan. Buat rendaman: dalam satu liter air, larutkan satu sendok makan gula dan 2 sdm. sendok garam. Rebus rendaman, masukkan jamur, rebus. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke pengemasan dan jahitan.
Acar jamur susu resep langkah demi langkah dengan gambar.
Tempatkan jamur dalam mangkuk diisi air, rebus untuk menghilangkan rasa pahit. Proses ini akan memakan waktu 20 menit atau lebih. Kuras airnya, bilas jamur dengan air dingin, masukkan saringan. Jika ada banyak jamur, masukkan ke dalam kantong kain tipis dan gantung. Air mengalir dengan cepat. Kemas jamur dalam wadah kaca, taburi dengan garam (untuk 1 kg jamur - 50 g garam). Tambahkan dill, tarragon, lobak, bawang merah, bawang putih di sini. Dalam seminggu, camilan akan siap disantap.
Resep zucchini sebagai jamur susu dengan foto.
Anda akan perlu:
Wortel
- zucchini - 2 kg
- minyak sayur - 110 ml
- garam - 1,5 sdm. sendok
- kepala bawang putih
- seikat peterseli
- seikat dill
- lada hitam giling
- gula pasir - satu sendok makan
Langkah-langkah memasak:
Potong zucchini dengan cara apa pun. Sangat nyaman menggunakan mesin penghancur untuk memotong. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan. Padukan dengan zucchini. Potong sayuran, tuangkan ke dalam cangkir. Potong wortel menjadi lingkaran, goreng dalam minyak sayur, pindahkan ke sayuran lain. Taburi dengan garam, aduk, biarkan seduh, taburi gula pasir, tuang minyak sayur, taburi lada hitam, aduk kembali. Atur dalam stoples, gabus.
Harus segera dicatat bahwa Georgia tidak cukup jamur yang bisa dimakan. Sebaliknya, tentu saja, Anda bisa memakannya, tetapi dengan hati-hati, dan hanya setelah persiapan. Dan jika jamur dikumpulkan di hutan terdekat di dekat kota, maka aturan dasarnya tidak dapat diabaikan sama sekali, karena ini dapat berbahaya bagi kesehatan dan bahkan kehidupan (jamur menyerap dari tanah dan dari lingkungan semuanya, termasuk racun, produk pembusukan, dan berbagai knalpot).
Jadi sekarang secara rinci tentang memasak. Biasanya jamur susu direndam dalam air selama 48 jam, sedangkan airnya diperbarui beberapa kali. Maka disarankan untuk merebus jamur beberapa kali selama 5 menit (setiap kali, tentu saja, dalam air baru). Dan hanya setelah itu Anda bisa mulai memasak.
Bagaimana Anda siap?makan jamur susu? Pertama, Anda bisa memasak sup dari mereka. Kedua, jamur seperti itu bisa digoreng, diasinkan, dan diasinkan. Selain itu, produk semacam itu ditambahkan ke kentang, daging, dan bahkan pilaf. Secara umum, nyalakan fantasi. Tapi jika Anda masih tidak tahu, cara memasak jamur, kami menawarkan Anda beberapa resep sederhana makanan lezat.
jamur susu asin
- 1 ember jamur susu;
- 1,5 st. garam;
- 4 lampu;
- 1 kepala bawang putih.
Jamur pertama-tama direndam selama 2 hari, kemudian dipindahkan ke wadah di mana mereka akan diasinkan (lebih disukai yang kayu), dan dicampur dengan bawang putih dan bawang cincang, serta garam. Di atas bak mandi, Anda perlu menutupnya dengan penutup dan menekan ke bawah agar jamur susu memberikan jus sendiri. Setelah beberapa hari, Anda dapat mencoba hidangan tersebut. - makanan pembuka yang enak!
jamur goreng
Untuk memasak, Anda perlu:
- 500 gram jamur;
- 1 ikat peterseli;
- 2 siung bawang putih;
- garam secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Setelah direndam (tidak perlu merebus jamur), Anda perlu memotong jamur susu dan memasukkannya ke dalam wajan dengan minyak panas, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Sementara itu, bawang putih dan peterseli harus dicincang halus lalu ditambahkan jamur. Anda perlu menggoreng semuanya bersama-sama sampai menggugah selera. coklat keemasan. Jangan lupa beri garam secukupnya 3-5 menit sebelum dimasak. Siap!
Sup jamur
Untuk memasak, Anda perlu:
- 400 gram jamur;
- 4 kentang;
- 1 bawang bombay;
- 3 siung bawang putih;
- adas dan peterseli;
- garam;
- minyak sayur.
Pertama, taruh panci berisi air di atas api dan didihkan, lalu masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalamnya. Jamur yang direndam juga perlu dipotong-potong dan juga ditambahkan ke wajan 5-10 menit setelah kentang mulai dimasak.
Saat sup dimasak (15 menit lagi), Anda perlu memotong bawang merah dan bawang putih dan menggorengnya sedikit dalam minyak sayur, lalu menambahkan bahan lainnya. Sayuran dicincang halus dan juga ditambahkan ke sup. Kemudian api dikurangi seminimal mungkin, panci ditutup dengan penutup, dan sup mendidih selama 10 menit lagi. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan krim asam. Silakan dinikmati makanannya!
Acar jamur susu
Cara memasak diasinkan jamur susu? Untuk memasak, Anda perlu:
- 2 liter air;
- 3 kg jamur;
- 100 ml cuka;
- 10 merica hitam;
- 4 siung bawang putih;
- 6 sdt garam;
- 2 cengkeh.
Cobalah untuk memasak Ambil resep ke dalam layanan dan menyenangkan orang yang Anda cintai!
Artikel Terkait
