Bagaimana sup dimasak di Bulgaria. Sup Bulgaria adalah sesuatu! Resep sup Bulgaria: dengan kefir, kacang-kacangan, kvass, ayam, lentil, dan keju. Sup Bulgaria - prinsip umum persiapan

Sup Bulgaria adalah kembang api rasa yang nyata.

Mereka dibuat dari berbagai produk.

Oleh karena itu, setiap orang dapat menemukan hidangan untuk dirinya sendiri dan menikmati rasanya.

Mari berkenalan dengan sup Bulgaria?

Sup Bulgaria - prinsip umum persiapan

Sup Bulgaria bisa dimasak dengan kaldu daging dan air. Ada banyak sajian dingin pertama berdasarkan kvass, produk susu fermentasi, jus tomat, dan minuman lainnya.

Sup apa yang terutama disiapkan dengan:

Kacang, lentil;

Tomat;

lada Bulgaria;

wortel, bawang;

Semacam spageti;

Berbagai akar.

Kentang juga digunakan dalam beberapa masakan, tetapi tidak sesering yang kita lakukan. Sup dimasak dengan cara biasa atau dengan dressing. Terkadang mengalami mendekam di oven. Bumbu dan bumbu selalu ditambahkan ke piring. Bahan yang umum adalah cabai.

Resep 1: Sup Bulgaria "Tarator" dengan kefir

Resep sup kefir Bulgaria yang terkenal. Ini agak mirip dengan okroshka kami, tetapi dimasak lebih cepat dan lebih mudah. Alih-alih kefir, Anda juga bisa menggunakan yogurt atau produk susu fermentasi lainnya tanpa bahan tambahan. Jumlah makanan untuk dua porsi.

Bahan

500 ml kefir;

Garam dan merica;

2 siung bawang putih;

2 mentimun segar;

100 ml air;

5 kenari;

1 ikat dill;

Beberapa tangkai peterseli.

Memasak

1. Cuci mentimun, buang ujungnya dan gosokkan pada parutan sedang. Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Pindahkan ke mangkuk sup.

2. Kupas siung bawang putih, potong dan kirim ke mentimun.

3. Tambahkan adas cincang ke dalamnya.

4. Selanjutnya kenari dipotong-potong, yang untuk meningkatkan rasa dan aromanya bisa dikeringkan sedikit di wajan panas.

5. Kami menggabungkan kefir dengan air, garam, merica, aduk rata, Anda bisa menggunakan pengocok.

6. Tuang sayuran dan masukkan sup ke dalam mangkuk. Hiasi dengan tangkai peterseli.

Resep 2: Sup Bulgaria "Bob chorba" dengan kacang dan daging

Resep sup Bulgaria panas, yang membutuhkan kacang putih. Namun demikian pula, Anda dapat mengambil jenis lain. Sup dengan bacon, yang jika diinginkan sering diganti dengan iga, ayam, ham.

Bahan

1 cangkir kacang kering;

1 kepala bawang;

1 sendok teh paprika;

1-2 buah cabai;

150 gram daging asap;

2 paprika merah;

2 tomat;

1 wortel;

4 daun mint;

Garam dan merica;

1,5 liter kaldu (air).

Memasak

1. Sehari sebelumnya, Anda perlu merendam kacang dalam air dingin. Kami tidak menyesali cairan. Kemudian rebus hingga hampir matang, tapi pastikan bulirnya tidak pecah.

2. Potong daging menjadi potongan atau kubus, kirim ke wajan dan goreng.

3. Tambahkan wortel parut dan bawang cincang ke dalamnya, goreng bersama selama tiga menit.

4. Kami membebaskan serutan lada Bulgaria dari bijinya, potong dadu dan kirim ke sisa sayuran. Anda juga bisa langsung menambahkan cabai cincang.

5. Setelah dua menit lagi, masukkan tomat yang sudah dihaluskan dan dikupas. Didihkan selama dua menit lagi.

6. Tiriskan kaldu dari kacang dan tambahkan kaldu dari resepnya.

7. Kami menggeser sayuran dengan bacon dari wajan.

8. Garam hidangan, tambahkan paprika dan didihkan. Kemudian kami mematikan api dan memasak selama sekitar seperempat jam dengan api kecil.

9. Sup Bulgaria dibumbui dengan daun mint, tetapi Anda juga bisa menambahkan peterseli, daun ketumbar, dill, daun bawang.

Resep 3: Sup Bulgaria dengan Ayam dan Lemon Pileshka

Varian sup Bulgaria yang sangat lezat dengan cita rasa buatan sendiri. Penambahan lemon dan telur mentah membuatnya tidak biasa. Bihun digunakan kecil - gossamer. Jika Anda mengambil pasta yang lebih besar, Anda harus membuangnya lebih awal.

Bahan

400 gram ayam;

300 gram kentang;

1 wortel;

70 gram mie;

1,5 sendok makan jus lemon;

kepala bawang;

1,5 liter air;

2 sendok makan krim (kefir, yogurt).

Memasak

1. Kami membersihkan bawang bombay, wortel dan membuangnya ke dalam wajan, memasukkan ayam yang sudah dicuci dan menuangkan air. Biarkan kaldu mendidih sampai matang. Lalu kita saring, buang bawang bombay, dan potong ayam dan wortel menjadi beberapa bagian.

2. Kami meletakkan panci dengan kaldu di atas kompor lagi, memberi garam pada sup yang akan datang.

3. Kupas kentang, potong dadu dan masak hingga hampir matang. Tambahkan ayam yang sudah dibuang sebelumnya dan kemudian wortel.

4. Kocok telur dengan pengocok dengan krim dan jus lemon, tambahkan sup. Aduk dengan kuat.

5. Tambahkan bihun, bumbu, biarkan mendidih dan segera matikan.

Resep 4: Sup Bulgaria dengan kvass dan daging sapi

Resep sup kental dengan tambahan kvass. Hidangan sebenarnya adalah minuman yang dibuat dengan dedak gandum. Namun semakin sering diganti dengan kvass tradisional, yang tidak dilarang.

Bahan

500 gram daging sapi;

2 kentang;

300 ml kvass;

20 kacang hijau;

1 wortel;

1-2 potong bawang;

1 ikat dill;

garam dan cabai merah;

300 gram kubis putih;

2 tomat;

Akar peterseli.

Memasak

1. Kami mencuci daging sapi, mengisinya dengan air dan memasak kaldu selama kurang lebih dua jam. Waktunya mungkin sedikit lebih lama, tergantung jenis dan kemudaan dagingnya.

2. Potong wortel, akar peterseli menjadi potongan-potongan, Anda bisa menambahkan seledri, masak dalam kaldu selama sepuluh menit.

3. Potong kepala bawang menjadi kubus dan kirim ke wajan.

4. Masukkan kentang cincang, masak hingga setengah matang.

5. Tambahkan kacang polong. Mereka perlu dicuci bersih dan dipotong-potong berukuran empat sentimeter.

6. Setelah lima menit, beri garam pada sup, tambahkan kol parut.

7. Setelah dua menit lagi, kami membuang tomat cincang dan memasak sup sampai semua sayuran siap.

8. Agar potongan tidak kehilangan bentuknya, jangan biarkan masakan mendidih secara aktif.

9. Rebus kvass secara terpisah.

10. Terakhir, bumbui dengan dill, paprika merah, tambahkan kvass rebus dan segera matikan. Sup disajikan dengan krim asam.

Resep 5: Sup Lentil Leshcha Chorba Bulgaria

Varian sup miju-miju vegetarian yang dibuat dengan kaldu air atau sayuran. Tapi hidangan pertama ini juga bisa dimasak dengan daging, jamur. Meski sederhana, di atas air pun ternyata sangat memuaskan. Tambahan wajib adalah gurih. Dapat digunakan segar atau kering.

Bahan

2 wortel;

500 gram lentil, lebih disukai hijau;

2 siung bawang putih;

1 akar seledri;

3 paprika manis;

3 tomat;

1 kepala bawang;

4 sendok makan minyak zaitun;

Peterseli dan garam.

Memasak

1. Isi lentil selama dua jam dengan air dingin. Lalu kami cuci bersih, isi dengan cairan baru dan didihkan. Setelah sepuluh menit, tambahkan akar seledri cincang ke dalamnya.

2. Potong wortel menjadi kubus seukuran lentil. Kami juga memotong bawang. Semua bersama-sama goreng dengan minyak dalam wajan.

3. Potong paprika menjadi kubus yang sama dan tambahkan sayuran goreng, rebus sedikit.

4. Potong tomat menjadi kubus, taruh di atas sayuran dan masak selama sekitar lima menit lagi.

5. Segera setelah lentil hampir matang, kita pindahkan semua sayuran ke dalam sup, masak bersama selama lima menit lagi. Jangan lupa garam, Anda bisa menambahkan cabai.

6. Masukkan bawang putih cincang dan gurih, tambahkan peterseli cincang dan matikan.

Resep 6: Sup Bawang Bulgaria dengan Keju

Resep sup bawang yang sangat harum, yang disiapkan dengan sangat cepat. Kami mengambil keju apa saja. Bahan-bahan ini cukup untuk menyiapkan tiga porsi hidangan.

Bahan

4 umbi;

1 liter kaldu;

150 gram keju;

4 potong roti putih;

50 gram mentega.

Memasak

1. Kupas bawang bombay dari kulitnya, potong menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan dengan tambahan 2/3 mentega. Sisakan sepotong untuk memanggang roti.

2. Rebus kaldu dalam panci, tambahkan bawang bombay, garam, merica, dan masak sup selama sekitar sepuluh menit.

3. Saat bawang sedang dimasak, potong roti menjadi kubus dan goreng dengan sisa minyak. Sebelum meletakkan roti, Anda perlu memanaskan minyak dengan baik agar crouton tidak menyerapnya.

4. Taruh roti goreng di piring, tuangkan sup bawang.

5. Tambahkan keju potong dadu dan selesai! Namun sebagian orang lebih suka menyimpan mangkok di dalam oven sebelum digunakan agar keju feta sedikit meleleh.

Resep 7: Sup Bihun Tomat Bulgaria

Untuk menyiapkan sup Bulgaria ini, Anda membutuhkan tomat segar. Tapi Anda bisa membuat prosesnya lebih mudah dan menggunakan jus tomat, itu akan jauh lebih cepat. Telur mentah ditempatkan di sup yang sudah jadi. Tetapi jika Anda takut melakukannya, Anda bisa merebusnya.

Bahan

0,2 kg tomat;

400 ml air;

2 sendok bihun;

Garam dan merica;

2-3 tangkai peterseli;

1 sendok minyak;

0,5 bola lampu.

Memasak

1. Tuang sesendok minyak ke dalam panci dan goreng bawang cincang.

2. Tambahkan tomat potong dadu dan panaskan sedikit. Atau cukup tuangkan jus tomat kental. Jika jusnya cair, Anda tidak bisa menambahkan air nanti atau mengurangi jumlahnya.

3. Tambahkan air mendidih dan masak sup selama kurang lebih lima menit. Garam lada.

4. Masukkan bihun dan masak hingga matang. Jika kecil, cukup biarkan sup mendidih dengan baik dan matikan.

5. Kocok telur mentah dengan garpu dan tambahkan sup, aduk.

6. Tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan peterseli.

Sup Bulgaria - Tip dan Trik

Agar cabai tersebar merata di piring pertama, Anda tidak perlu menunda menambahkannya ke dalam wajan. Polong dapat dicincang dan digoreng bersama sayuran dalam wajan, atau cukup dibuang ke dalam panci 15 menit sebelum akhir memasak.

Bawang putih kehilangan aromanya saat direbus, dan kami mendapatkan rasa yang sangat berbeda. Oleh karena itu, cengkih cincang lebih baik diletakkan di atas piring, bersama dengan bumbu cincang.

Tomat akan terasa lebih enak dan memberi warna lebih cerah pada hidangan jika ditumis dalam wajan dengan minyak. Hal yang sama berlaku untuk saus tomat dan pasta.

Teks: Alisa Praksina

Masakan Bulgaria sangat kaya, bervariasi, pedas, dan sup Bulgaria menempati tempat yang sangat terhormat di dalamnya.

Jenis sup Bulgaria

Bulgaria memiliki iklim yang sangat baik dan tanah subur, sehingga hasil panen sayuran, herba, dan buah-buahan di negara ini sangat tinggi, dan oleh karena itu Sup Bulgaria selalu sangat kaya, tebal, memuaskan. Untuk persiapan sup Bulgaria, berbagai bumbu juga digunakan secara aktif - bawang bombay, peterseli, merica, daun salam, mint - yang menghasilkan aromanya yang luar biasa.

Sup Bulgaria bisa panas dan dingin, daging, ikan, sayur, hijau, haluskan sup. Jadi, misalnya, sup tarator Bulgaria dingin dengan mentimun, kenari, dan rempah-rempah yang dibumbui dengan susu asam sangat populer. Sangat memuaskan dan kaya adalah sup chorba Bulgaria, yang sebagian cairannya adalah kvass rebus (borsh). Chorba bisa dimasak dengan kacang, bayam, terong, ayam, babi, domba atau sapi. Yang juga populer adalah sup Bulgaria seperti pileshka (sup ayam), ribena (sup ikan), bream (lentil), shkeme chorba (sup ventrikel) dan banyak lainnya.

Sup Bulgaria - resep

Sup Bulgaria dari ventrikel (shkembe chorba).

Bahan: 500 g perut (domba, babi atau sapi muda), 1 liter susu, minyak sayur, 1 sdt. paprika, garam, 3 siung bawang putih, cabai merah, cuka anggur.

Persiapan: bilas dan rebus perut dengan air garam, angkat, potong halus, kembalikan ke kaldu, tambahkan susu. Tuang paprika ke dalam minyak panas, campur dan tuangkan ke dalam sup, didihkan. Sup disajikan panas dengan bumbu bawang putih dan cuka yang dihancurkan.

Sup Bulgaria dingin (tarator).

Bahan: 1 liter susu asam atau kefir rendah lemak atau yogurt tanpa pemanis tanpa bahan tambahan, 600 g mentimun, adas, segenggam kenari, 1 sdt. minyak zaitun, garam, lada hitam, salad hijau, 2 siung bawang putih.

Persiapan: potong mentimun menjadi kubus kecil, hancurkan bawang putih, potong kenari menjadi remah besar, potong dill dan selada, campur semua bahan dan bumbui dengan kefir. Gerimis sepiring minyak zaitun di atasnya, hiasi sup dengan selada atau daun kemangi.

Sup Bulgaria dengan terong (chorba).

Bahan: 1 terong, 2 paprika, setengah akar seledri, 3 tomat, 3 siung bawang putih, 7 sdm. minyak sayur, ½ sdt. lada merah, 4 gelas air, peterseli, gurih, garam.

Persiapan: potong terong menjadi kubus, biarkan dalam air asin. Potong merica, seledri, campur dengan terong, garam, merica, tumis dengan minyak sayur, tambahkan tomat parut, bawang putih tumbuk, tambahkan merica dan tuangkan air panas. Rebus selama 20 menit lagi dengan api kecil, tambahkan gurih cincang dan peterseli.

Sup Bulgaria sangat mudah disiapkan, sekaligus sangat pedas, mengenyangkan, dan menyehatkan. Pada akhirnya, masakan yang dipengaruhi oleh masakan Yunani, Turki, Armenia, Italia, dan Hongaria, tidak bisa tidak menaklukkan dengan rasanya.

Sup Bulgaria adalah kembang api rasa yang nyata.

Mereka dibuat dari berbagai produk.

Oleh karena itu, setiap orang dapat menemukan hidangan untuk dirinya sendiri dan menikmati rasanya.

Mari berkenalan dengan sup Bulgaria?

Sup Bulgaria - prinsip umum persiapan

Sup Bulgaria bisa dimasak dengan kaldu daging dan air. Ada banyak sajian dingin pertama berdasarkan kvass, produk susu fermentasi, jus tomat, dan minuman lainnya.

Sup apa yang terutama disiapkan dengan:

Kacang, lentil;

Tomat;

lada Bulgaria;

wortel, bawang;

Semacam spageti;

Berbagai akar.

Resep 1: Sup Bulgaria "Tarator" dengan kefir

Bahan

500 ml kefir;

Garam dan merica;

2 siung bawang putih;

2 mentimun segar;

100 ml air;

5 kenari;

1 ikat dill;

Beberapa tangkai peterseli.

Memasak

1. Cuci mentimun, buang ujungnya dan gosokkan pada parutan sedang. Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Pindahkan ke mangkuk sup.

2. Kupas siung bawang putih, potong dan kirim ke mentimun.

3. Tambahkan adas cincang ke dalamnya.

4. Selanjutnya kenari dipotong-potong, yang untuk meningkatkan rasa dan aromanya bisa dikeringkan sedikit di wajan panas.

5. Kami menggabungkan kefir dengan air, garam, merica, aduk rata, Anda bisa menggunakan pengocok.

6. Tuang sayuran dan masukkan sup ke dalam mangkuk. Hiasi dengan tangkai peterseli.

Resep 2: Sup Bulgaria "Bob chorba" dengan kacang dan daging

Resep sup Bulgaria panas, yang membutuhkan kacang putih. Namun demikian pula, Anda dapat mengambil jenis lain. Sup dengan bacon, yang jika diinginkan sering diganti dengan iga, ayam, ham.

Bahan

1 cangkir kacang kering;

1 kepala bawang;

1 sendok teh paprika;

1-2 buah cabai;

150 gram daging asap;

2 paprika merah;

2 tomat;

1 wortel;

4 daun mint;

Garam dan merica;

1,5 liter kaldu (air).

Memasak

1. Sehari sebelumnya, Anda perlu merendam kacang dalam air dingin. Kami tidak menyesali cairan. Kemudian rebus hingga hampir matang, tapi pastikan bulirnya tidak pecah.

2. Potong daging menjadi potongan atau kubus, kirim ke wajan dan goreng.

3. Tambahkan wortel parut dan bawang cincang ke dalamnya, goreng bersama selama tiga menit.

4. Kami membebaskan serutan lada Bulgaria dari bijinya, potong dadu dan kirim ke sisa sayuran. Anda juga bisa langsung menambahkan cabai cincang.

5. Setelah dua menit lagi, masukkan tomat yang sudah dihaluskan dan dikupas. Didihkan selama dua menit lagi.

6. Tiriskan kaldu dari kacang dan tambahkan kaldu dari resepnya.

7. Kami menggeser sayuran dengan bacon dari wajan.

8. Garam hidangan, tambahkan paprika dan didihkan. Kemudian kami mematikan api dan memasak selama sekitar seperempat jam dengan api kecil.

9. Sup Bulgaria dibumbui dengan daun mint, tetapi Anda juga bisa menambahkan peterseli, daun ketumbar, dill, daun bawang.

Resep 3: Sup Bulgaria dengan Ayam dan Lemon Pileshka

Bahan

400 gram ayam;

300 gram kentang;

1 wortel;

70 gram mie;

1,5 sendok makan jus lemon;

kepala bawang;

1,5 liter air;

2 sendok makan krim (kefir, yogurt).

Memasak

2. Kami meletakkan panci dengan kaldu di atas kompor lagi, memberi garam pada sup yang akan datang.

3. Kupas kentang, potong dadu dan masak hingga hampir matang. Tambahkan ayam yang sudah dibuang sebelumnya dan kemudian wortel.

4. Kocok telur dengan pengocok dengan krim dan jus lemon, tambahkan sup. Aduk dengan kuat.

5. Tambahkan bihun, bumbu, biarkan mendidih dan segera matikan.

Resep 4: Sup Bulgaria dengan kvass dan daging sapi

Resep sup kental dengan tambahan kvass. Hidangan sebenarnya adalah minuman yang dibuat dengan dedak gandum. Namun semakin sering diganti dengan kvass tradisional, yang tidak dilarang.

Bahan

500 gram daging sapi;

2 kentang;

300 ml kvass;

20 kacang hijau;

1 wortel;

1-2 potong bawang;

1 ikat dill;

garam dan cabai merah;

300 gram kubis putih;

2 tomat;

Akar peterseli.

Memasak

1. Kami mencuci daging sapi, mengisinya dengan air dan memasak kaldu selama kurang lebih dua jam. Waktunya mungkin sedikit lebih lama, tergantung jenis dan kemudaan dagingnya.

2. Potong wortel, akar peterseli menjadi potongan-potongan, Anda bisa menambahkan seledri, masak dalam kaldu selama sepuluh menit.

3. Potong kepala bawang menjadi kubus dan kirim ke wajan.

4. Masukkan kentang cincang, masak hingga setengah matang.

5. Tambahkan kacang polong. Mereka perlu dicuci bersih dan dipotong-potong berukuran empat sentimeter.

6. Setelah lima menit, beri garam pada sup, tambahkan kol parut.

7. Setelah dua menit lagi, kami membuang tomat cincang dan memasak sup sampai semua sayuran siap.

8. Agar potongan tidak kehilangan bentuknya, jangan biarkan masakan mendidih secara aktif.

9. Rebus kvass secara terpisah.

10. Terakhir, bumbui dengan dill, paprika merah, tambahkan kvass rebus dan segera matikan. Sup disajikan dengan krim asam.

Resep 5: Sup Lentil Leshcha Chorba Bulgaria

Bahan

2 wortel;

500 gram lentil, lebih disukai hijau;

2 siung bawang putih;

1 akar seledri;

3 paprika manis;

3 tomat;

1 kepala bawang;

4 sendok makan minyak zaitun;

Peterseli dan garam.

Memasak

1. Isi lentil selama dua jam dengan air dingin. Lalu kami cuci bersih, isi dengan cairan baru dan didihkan. Setelah sepuluh menit, tambahkan akar seledri cincang ke dalamnya.

2. Potong wortel menjadi kubus seukuran lentil. Kami juga memotong bawang. Semua bersama-sama goreng dengan minyak dalam wajan.

3. Potong paprika menjadi kubus yang sama dan tambahkan sayuran goreng, rebus sedikit.

4. Potong tomat menjadi kubus, taruh di atas sayuran dan masak selama sekitar lima menit lagi.

5. Segera setelah lentil hampir matang, kita pindahkan semua sayuran ke dalam sup, masak bersama selama lima menit lagi. Jangan lupa garam, Anda bisa menambahkan cabai.

6. Masukkan bawang putih cincang dan gurih, tambahkan peterseli cincang dan matikan.

Resep 6: Sup Bawang Bulgaria dengan Keju

Resep sup bawang yang sangat harum, yang disiapkan dengan sangat cepat. Kami mengambil keju apa saja. Bahan-bahan ini cukup untuk menyiapkan tiga porsi hidangan.

Bahan

4 umbi;

1 liter kaldu;

150 gram keju;

4 potong roti putih;

50 gram mentega.

Memasak

1. Kupas bawang bombay dari kulitnya, potong menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan dengan tambahan 2/3 mentega. Sisakan sepotong untuk memanggang roti.

2. Rebus kaldu dalam panci, tambahkan bawang bombay, garam, merica, dan masak sup selama sekitar sepuluh menit.

3. Saat bawang sedang dimasak, potong roti menjadi kubus dan goreng dengan sisa minyak. Sebelum meletakkan roti, Anda perlu memanaskan minyak dengan baik agar crouton tidak menyerapnya.

4. Taruh roti goreng di piring, tuangkan sup bawang.

5. Tambahkan keju potong dadu dan selesai! Namun sebagian orang lebih suka menyimpan mangkok di dalam oven sebelum digunakan agar keju feta sedikit meleleh.

Resep 7: Sup Bihun Tomat Bulgaria

Bahan

0,2 kg tomat;

400 ml air;

2 sendok bihun;

Garam dan merica;

2-3 tangkai peterseli;

1 sendok minyak;

0,5 bola lampu.

Memasak

1. Tuang sesendok minyak ke dalam panci dan goreng bawang cincang.

2. Tambahkan tomat potong dadu dan panaskan sedikit. Atau cukup tuangkan jus tomat kental. Jika jusnya cair, Anda tidak bisa menambahkan air nanti atau mengurangi jumlahnya.

3. Tambahkan air mendidih dan masak sup selama kurang lebih lima menit. Garam lada.

4. Masukkan bihun dan masak hingga matang. Jika kecil, cukup biarkan sup mendidih dengan baik dan matikan.

5. Kocok telur mentah dengan garpu dan tambahkan sup, aduk.

6. Tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan peterseli.

Bawang putih kehilangan aromanya saat direbus, dan kami mendapatkan rasa yang sangat berbeda. Oleh karena itu, cengkih cincang lebih baik diletakkan di atas piring, bersama dengan bumbu cincang.

Tomat akan terasa lebih enak dan memberi warna lebih cerah pada hidangan jika ditumis dalam wajan dengan minyak. Hal yang sama berlaku untuk saus tomat dan pasta.

Masakan Bulgaria memiliki banyak kesamaan dengan Turki dan Yunani, yang dijelaskan oleh kesamaan lokasi geografis dan kesamaan produk aslinya. Namun, ada produk dan hidangan yang tanpanya meja Bulgaria tidak dapat dibayangkan - ini adalah yogurt, keju, keju kashkaval, dan rempah-rempah. Hidangan utamanya adalah sup Bulgaria, yang biasa di setiap kali makan.

Iklim yang menguntungkan dan tanah subur di negara yang cerah ini menghasilkan panen sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah yang kaya. Peterseli, gurih, mint, bawang merah, bawang putih, hitam, merah dan allspice, daun salam - sangat sering digunakan, memberikan rasa yang halus dan tak terlukiskan yang unik untuk masakan Bulgaria. Oleh karena itu, masakan Bulgaria sangat enak, pedas, dan unik sehingga tidak mungkin untuk menampilkan semua "rasanya yang luar biasa". Menurut informasi terbaru, masakan Bulgaria bisa masuk dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO.

Di antara hidangan tradisional nasional, sup bukanlah yang terakhir. Sup panas, daging, ikan, sayur, hijau, dingin, tumbuk - ini jauh dari daftar lengkap. Kami berharap persiapan sup Bulgaria asli tidak akan membuat Anda kesulitan, dan kami akan mencoba memberikan deskripsi yang sangat rinci tentang masing-masing sup.

Mari kita mulai dengan tarator - sup dingin Bulgaria yang terkenal, atau "sup Bulgaria dengan mentimun", menghadirkan kesegaran, kesejukan, dan sangat diperlukan di musim panas. Secara umum, sup dingin memiliki banyak keunggulan: rendah kalori, enak, sehat, dan mudah disiapkan.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

Mentimun - 1 pc.;
Yoghurt - 2 gelas;
Air - 1 gelas;
Minyak sayur - 1 sendok makan;

Rempah-rempah:

Kenari;
Dil;
Garam dan lada hitam - secukupnya.

Memasak:

Di banyak masakan Timur dan Balkan, ada satu trik kecil yang akan kami bagikan kepada Anda: siung bawang putih yang sudah dikupas, digiling dengan tangan dalam lesung, bersama dengan garam kasar (sebaiknya garam laut), memberikan aroma dan rasa khusus pada hidangan apa pun di mana "kehadiran" bawang putih diperlukan.

Jadi kita punya bawang putih. Kupas mentimun segar, tetapi omong-omong, ini tidak perlu (jika mentimun masih muda), potong halus.

Dill dapat digunakan baik segar maupun kering, tetapi tetap berikan preferensi pada yang pertama dan juga cincang halus. Potong biji kenari menjadi potongan sedang, tetapi jangan terlalu banyak digiling - rasanya lebih enak.

Campurkan bawang putih, mentimun, dill, dan kacang dalam mangkuk. Tuang minyak sayur dan diamkan selama 15 menit sambil diaduk sesekali. Kocok yogurt dengan garpu, tambahkan campuran sayuran, tuangkan air dingin dan campur semuanya dengan baik.

Sekarang tarator kita harus berdiri di lemari es selama 15-20 menit, dan jika Anda sedang terburu-buru, tambahkan es serut ke dalam sup. Tapi dalam hal ini konsistensi tarator harus lebih kental, karena tidak ada yang mau makan sup yang terlalu encer?

Saran kami:

opsional, tambahkan bumbu segar, misalnya ketumbar sangat baik;

jika yogurt kurang asam, tambahkan sedikit jus lemon;

tawarkan secara terpisah: krim asam, lada hitam yang baru ditumbuk, es batu, crouton atau crouton buatan sendiri.

Kami juga menyukai sup tomat dingin di Bulgaria. Dipercayai bahwa ini adalah variasi dari "gazpacho" yang terkenal, yang telah mengalami sedikit perubahan. Kita harus membandingkan, bagaimana menurut Anda?

Untuk memasak Anda akan membutuhkan tomat manis besar, minyak zaitun, daun bawang, garam, lada hitam, dill dan b rynza. Pilih jumlah bahan sesuai selera Anda. Pegang tomat selama 1-2 menit dalam air mendidih (sebelumnya membuat sayatan melintang), buang kulitnya dan potong dengan blender. Masukkan daun bawang cincang ke dalam mangkuk blender, garam, merica, tuangkan minyak zaitun dan kocok lagi, semuanya menjadi satu. Sup harus disimpan di lemari es dan didinginkan. Saat disajikan, tuangkan sup ke dalam mangkuk saji, taburi dengan adas cincang halus dan keju parut.

Saran kami: jika kejunya sangat asin, lebih baik diamkan sebentar di dalam susu atau air matang dingin.

Coba juga:

Sup tomat segar Bulgaria
sup tomat dengan keju
sup tomat dengan penghuni pertama
sup tomat dengan pasta

Seperti yang sudah Anda ketahui, sup sayur Bulgaria adalah ciri khas masakan lezat ini. Dan memang benar, setelah mempelajari cara memasak sesuai resep kami, Anda akan menguasai banyak di antaranya, misalnya: borscht vegetarian, sup sayuran gabungan, sup labu dan bayam, tetapi sup dengan paprika menempati tempat khusus. Mereka pantas disebutkan secara khusus.

Paprika hijau memberikan rasa dan aroma pedas pada makanan, jadi kami menyarankan semua orang untuk lebih sering menggunakan paprika segar dalam menu mereka. Sayuran yang luar biasa ini, berkat adanya antioksidan yang bermanfaat, melindungi sel saraf dari peradangan. Selain antioksidan, paprika mengandung banyak elemen dan vitamin, yang menjadikannya salah satu sayuran paling enak dan sehat.

Mari kita siapkan sup paprika, yang kita butuhkan:

Mentega - 2 sendok makan;
Paprika merah manis besar - 4 pcs.;
bawang - 1 pc.;
Bawang putih - 4 siung;
Kaldu ayam - 3 sdm.;
Krim (30%) - 0,5 sdm.;
Lada hitam tumbuk - 1/8 sdt;
Garam secukupnya.

Sup ini tidak membutuhkan waktu lama untuk membuatnya.

Pertama, bersihkan paprika dari batang dan bijinya. Kupas juga bawang bombay dan bawang putih. Cuci dan potong semua sayuran. Dalam panci besar, di atas api sedang, lelehkan mentega. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan bersama selama 5-10 menit, sampai empuk. Tuang kaldu ayam yang sudah disiapkan, aduk, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit. Tuang sup dengan sayuran ke dalam mangkuk mixer atau blender, potong hingga halus dan saring melalui saringan. Kembalikan sup ke dalam panci, tambahkan krim, lada hitam dan didihkan sup haluskan dengan api kecil selama 5-10 menit.

Sajikan hiasi dengan bumbu segar. Kami harap Anda menikmati sup ini.

Sup pure paprika menggunakan kaldu ayam, tetapi kami juga menawarkan resep terpisah untuk sup panas dengan paprika dan ayam. Mempersiapkannya cukup mudah, dan untuk ini kita perlu:

Kaldu ayam - 3 l;
Lada Bulgaria - 4-5 pcs.;
Tomat - 5-6 pcs.;
Kentang - 4 buah.;
bawang - 1 pc.;
bawang putih - 3 siung;
Bihun - 50 g;
Hijau (peterseli, dill);
Minyak sayur.

Rebus kaldu ayam terlebih dahulu, dagingnya bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua, kita hanya membutuhkan kaldu.

Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayur, lalu tambahkan wortel parut dan paprika cincang. Rebus sayuran dengan api kecil sampai lunak. Sekarang Anda dapat menambahkan tomat cincang (atau pasta tomat), bawang putih cincang dan didihkan bersama selama beberapa menit. Bersamaan dengan itu, rebus kentang dalam kaldu ayam hingga setengah matang dan tambahkan campuran sayur ke dalamnya. Di akhir memasak, tambahkan daun salam dan bumbu cincang ke dalam sup. Bihun harus dicelupkan ke dalam sup yang hampir siap.

Sup ayam dengan paprika sudah siap! Sajikan dengan krim asam - ini akan enak.

Jangan lupakan "chorba" yang terkenal - sup kental, yang di Bulgaria mereka katakan: "Enak bila ada chorba di atas meja, meskipun terbuat dari batu, tetapi membantu untuk memakan yang lainnya." Chorba dapat dibuat dari berbagai produk: sayuran, jamur, ikan, unggas atau daging. Tapi kacang chorba, atau "Bob chorba", sangat populer.

Bahan:

Kacang - 500 gr.;
Wortel - 1 pc.;
Bawang - 2 buah.;
lada Bulgaria 1 pc.;
Tomat - 2 buah.
Akar seledri - 60 g;
Bawang putih - 4-5 siung;
Minyak sayur - 3 sendok makan;
peppermint kering - 1 sdm;
Peterseli - 1 ikat;
Daun salam - 1 pc.;
Lada merah dan hitam - secukupnya;
Garam secukupnya.

Pertama-tama, bilas kacang kering dan biarkan membengkak semalaman dengan air dingin. Keesokan harinya tiriskan airnya dan masukkan kacang ke dalam air baru, didihkan dan masak dengan api kecil sampai empuk, tetapi kacang tidak boleh pecah dan mendidih.

Potong bawang, seledri, dan wortel menjadi kubus kecil. Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau kuali berdinding tebal dan goreng sayuran yang sudah dimasak selama 5 menit. Tambahkan paprika cincang, pasta tomat, dan didihkan bersama selama 5 menit.

Sekarang Anda dapat menambahkan kacang yang sudah jadi, 2 gelas air mendidih dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 30 menit. Tambahkan lebih banyak air matang untuk mendapatkan sup dengan kekentalan yang diinginkan. Aduk, masukkan bawang putih cincang, daun salam dan peppermint. Biarkan sup mendidih dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit. Di akhir memasak, tambahkan garam, lada hitam, dan sayuran segar cincang halus.

Pada hari musim dingin, sup yang begitu lezat akan berguna, tetapi dimasak tanpa daging dan kentang! Padahal sup ini juga cocok untuk menu lenten.

Saran kami: jika Anda tidak menambahkan banyak air, tetapi biarkan kacang direbus bersama sayuran dan bumbu, Anda akan mendapatkan "kacang yahnia" - lauk yang sangat enak, misalnya dengan irisan daging, sosis, atau daging.

Sekarang Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sup lezat dari masakan Bulgaria!

Sup Bulgaria - ringan dan orisinalitas

Pelancong berpengalaman tahu bahwa sup di negara-negara Eropa tidak dianggap sebagai bagian wajib dari makanan. Untungnya, Bulgaria merupakan pengecualian dari aturan tersebut.

Masakan lokal secara mengejutkan memadukan motif Turki, Yunani, Rusia, dan bahkan Italia. Makanan di Bulgaria disiapkan dengan menggunakan bawang bombay, bawang putih dan paprika dalam jumlah besar, herba, produk susu - misalnya yogurt. Fitur ini juga tercermin dalam resep sup tradisional - hidangan pertama selalu menjadi kental dan memuaskan.

Shkembe chorba

Shkembe chorba adalah bagian wajib dari menu restoran masakan nasional mana pun yang menghargai diri sendiri. Sup pedas, pedas, dan lezat ini sangat populer di kalangan orang Bulgaria. Ini disiapkan selama beberapa jam, di mana babat (babi, sapi, atau kambing) direbus terlebih dahulu secara terpisah, lalu direbus dengan paprika, susu, dan mentega.

Di Bulgaria, shkembe chorba disebut sup penyembuh, atau ramuan, karena menyembuhkan mabuk dan efek dari malam yang menyenangkan.

Anda dapat mencoba shkembe chorba di hampir semua tempat, misalnya, di jaringan rumah bir "Biraria Halbite" (Three Ears St. 13, Cherkovna St. 41, Neofit Rilski St. 72). Hanya dengan 3,5 leva Anda akan menerima seporsi sup seberat 400 gram, selain itu mereka juga akan menyajikan semangkuk bumbu. Ngomong-ngomong, shkembe chorba adalah salah satu dari sedikit sup Bulgaria yang dapat dan bahkan harus dicuci dengan bir.

Tarator

Mereka yang datang ke Sofia di musim panas pasti akan menyukai tarator yang dingin. Supnya dibuat dengan mentimun segar, yogurt tawar, bawang putih, dill, dan air. Pecinta Okroshka akan menghargai khasiat tarator yang menyegarkan.

Sup sering disajikan dalam gelas sebagai pendamping hidangan utama. Legenda tentang asalnya mengatakan bahwa resep itu awalnya dicuri dari: orang Bulgaria yang banyak akal hanya mengencerkan saus tzatziki yang terkenal dengan air.

Di mana tempat terbaik untuk mencoba tarator Bulgaria? Di Sofia, mehana Izbata (Jalan Slavyanska 18) terkenal dengan persiapannya, di mana Anda dapat menikmati sup dengan harga 2,5 leva per 200 gram. Tarator juga banyak dijual di tempat makanan cepat saji takeaway Bulgaria.

Supa menginjak-injak

Sekilas, topcheta mungkin terlihat seperti sup biasa dengan bakso. Tapi setelah sendok pertama akan menjadi jelas bahwa dia layak masuk lima besar sup nasional. "Sorotannya" adalah koki Bulgaria, tanpa ragu, menambahkan campuran telur-yogurt ke dalam kaldu. Hasilnya, ia memperoleh rasa susu asam pedas.

Sajikan sup hangat, ditaburi peterseli cincang halus. Anda dapat menambahkan garam, merica bubuk, atau cuka - sesuai kebijaksanaan Anda.

Anda dapat secara mandiri mencari perbedaan antara topcheta dan sup dengan bakso yang akrab sejak kecil di Sofia di restoran "Hadzhidraganovite Izbi" (Jalan Hristo Belchev 18). Biaya hidangannya adalah 3,2 leva per 350 gram.

Sup dari copriv

Banyak dari kita mungkin makan sup kubis jelatang. Di Bulgaria, sayuran harum ditambahkan ke kaldu ayam ringan dengan nasi, telur, dan yogurt. Penduduk kota besar yang canggih akan menyukai rasanya yang segar, karena supermarket pasti tidak menjual sayuran seperti itu.

Soupa ot kopriva, atau hanya kopriva - begitulah sebutan sup dalam bahasa Bulgaria - dianggap sebagai hidangan pelajar di sini. Jelatang tumbuh di mana-mana di negara ini, jadi mereka yang di masa lalu tidak punya cukup uang untuk mendapatkan beasiswa dapat mengumpulkan bahan utama untuk memasak hidangan pertama secara gratis.

Kopriva adalah sup Bulgaria yang sangat sehat. Ini mengandung banyak zat besi, kalsium, vitamin A dan C.

Di Sofia, kopriva biasanya disajikan di tempat budget. Basilico Bar & Dinner (40 Anton Pavlovich Chekhov Street) menawarkan untuk mencoba sup ditemani mahasiswa, karena ada sebanyak 2 universitas di dekatnya. Porsi 300 ml hanya berharga 2,5 leva.

Chorba Kurban

Secara tradisional di Bulgaria kurban chorba disiapkan pada acara liburan keluarga yang penting. Baik nama maupun hidangannya sendiri memiliki akar bahasa Turki. Kurban berarti mengorbankan hewan sebagai imbalan atas imbalan tertentu (terutama kesehatan dan kebahagiaan anggota keluarga).

Saat ini, ada banyak resep untuk membuat sop yang mengenyangkan dan kaya rasa ini, misalnya dari hati domba dan sayur mayur atau daging sapi muda dengan pure tomat, nasi, telur dan kentang. Mint sering ditambahkan ke dalam kaldu bersama dengan bumbu lainnya.

Karena kurban chorba berakar dari Turki, Anda harus mencobanya segera setelah mengunjungi masjid Eropa tertua Banya Bashi di Sofia. Sebuah lembaga anggaran dengan nama "berbicara" "Supa Bar" (20 Serdika St.) terletak seratus meter dari atraksi Muslim.

Ada sup lain yang sama enaknya di Bulgaria. Mereka tidak hanya akan melengkapi diet harian Anda, tetapi pasti akan menjadi "highlight" nya.