rumah SAUS / DRESSING

Tomat kalengan dengan resep asam sitrat. Tomat dengan asam sitrat. Tomat hijau manis untuk musim dingin

Tomat kalengan benar-benar merupakan anugerah untuk liburan musim dingin. Tapi bagaimana cara membuatnya tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat? Semuanya cukup sederhana, alih-alih cuka, Anda bisa menambahkan asam sitrat ke dalam toples. Bahan sederhana ini mampu menciptakan lingkungan asam yang diperlukan di mana mikroba mati dengan cepat, dan pengawetan dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Versi klasik tomat kalengan dengan asam sitrat

Anda akan perlu:

satu setengah kg tomat kecil;
1 PC. wortel berukuran sedang;
1 PC. merica;
1 PC. paprika;
2 siung bawang putih;
dil;
daun kismis dan ceri muda;
2 kacang polong allspice;
2 sdm. l. gula tanpa bagian atas;
1 st penuh. l. garam;
1 sendok teh asam sitrat (dengan slide).

Tahapan pengadaan:

Di bagian paling bawah toples, irisan wortel diletakkan.
Dill cincang ditambahkan.
Paprika manis dan pahit, tomat ditumpuk rapi.
Bawang putih cincang ditambahkan.
Dill, daun ceri yang dicuci dan dikeringkan, kismis diletakkan di atas tomat.
Semua bahan dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan setidaknya selama lima menit.
Air dituangkan ke dalam wadah untuk menyiapkan air garam dan dibakar.
Gula dan garam ditambahkan ke air. Air garam dididihkan.
Asam sitrat dituangkan ke dalam toples dan dituangkan dengan air garam panas.
Bank menggulung, tetapi jangan dibalik.

Campuran mentimun-tomat dengan asam sitrat: resep langkah demi langkah

Anda akan perlu:

3 kg mentimun;
2 kg tomat kecil;
asam sitrat (dengan kecepatan 1 sdt untuk setiap liter rendaman);
campuran rempah-rempah kering (1 sdt untuk setiap liter rendaman);
3 siung bawang putih di setiap toples;
adas (sebaiknya dengan payung);
daun lobak dan akarnya;
daun kismis dan ceri muda.

Langkah memasak:

Ketimun dicuci bersih dan direndam dalam wadah berisi air dingin selama beberapa jam.
Tomat dan bumbu segar dicuci.
Untuk mengeringkan sayuran, disarankan untuk meletakkannya di atas handuk atau rak kawat.
Untuk mensterilkan toples, gunakan microwave atau oven konvensional. Untuk melakukan ini, sekitar segelas air dituangkan ke masing-masingnya dan dimasukkan ke dalam microwave selama beberapa menit.
Tutupnya direbus atau cukup dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan di dalamnya selama kurang lebih lima menit.
Bawang putih, lobak, serta daun kismis dan ceri muda diletakkan di bagian bawah masing-masing kaleng.
Ketimun dengan ujung yang sudah dipotong diletakkan di atasnya.
Tomat ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi sedekat mungkin dengan tangkainya dan dimasukkan ke dalam toples.
Dill dan bumbu diletakkan di atasnya.
Air dididihkan dan dituangkan ke dalam toples, diinfuskan selama sekitar lima menit.
Setelah waktu berlalu, air mengalir. Manipulasi ini dilakukan lagi.
Bumbu dan asam sitrat ditambahkan ke air, setelah itu air garam dididihkan.
Sayuran dalam toples dituangkan dengan air garam panas dan digulung.
Bank harus dibalik dan tetap dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Semua resep pengalengan memungkinkan Anda mengganti asam sitrat yang dibeli di toko dengan jus lemon biasa.

Paling nyaman dalam toples tiga liter. Lebih sedikit kerumitan dengan tutup dan sterilisasi, dan lebih dingin, yang memiliki efek menguntungkan pada penyimpanan lebih lanjut.

Tomat direndam dengan dill: resep yang pasti disukai semua orang

Anda akan perlu:

10 kg tomat kecil;
400 g adas.

Untuk air garam yang dibutuhkan:

1 liter air;
1 st. l. garam (dengan bagian atas);
2 sdm. l. gula (dengan seluncuran);
0,5 sdt asam sitrat.

Langkah memasak:

Dill diletakkan di bagian bawah masing-masing toples.
Tomat yang sudah dicuci bersih diletakkan di atas dill.
Pada akhirnya, adas ditata lagi.
Setiap toples diisi ke atas dengan air mendidih dan ditutup dengan tutup. Pastikan untuk membungkus diri Anda dengan handuk dan meresap selama seperempat jam.
Bumbunya sedang disiapkan. Semua bahan dicampur dan didihkan.
Air dikeringkan dengan hati-hati dari toples dan tomat dituangkan dengan air garam mendidih.
Tetap menggulung bank, membalik dan membungkus. Setelah benar-benar dingin, mereka bisa dimasukkan ke dalam pantry.

Alih-alih menuangkan air mendidih ke atas tomat dalam toples untuk mempastirnya, Anda cukup merendam tomat dalam air mendidih selama setengah menit. Proses pengalengan dalam hal ini akan jauh lebih mudah dan cepat.

Tomat dengan asam sitrat, bumbu dan rempah-rempah

Anda akan perlu:

2 kg tomat matang segar;
seperempat cangkir gula;
satu setengah st. l. garam;
1 st. l. asam sitrat;
beberapa siung bawang putih;
sepasang daun lavrushka;
5 merica hitam;
peterseli.

Langkah memasak:

Bank dicuci bersih dengan soda dan disterilkan.
Tomat dan bumbu dicuci dan dikeringkan.
Proses pengisian guci dimulai dengan bawang putih.
Ini diikuti oleh lada, peterseli, dan daun salam.
Terakhir, tomat ditata dan semua isinya dituangkan dengan air mendidih.
Setelah seperempat jam, air ditiriskan ke dalam wadah untuk menyiapkan rendaman dan dibakar.
Setengah gelas air, garam, gula, dan asam sitrat ditambahkan. Campuran tersebut dididihkan dan segera dituang ke dalam toples agar cairannya meluap di atasnya. Dalam hal ini, leher disterilkan dengan baik.
Bank menggulung dan pasti akan berbalik. Setelah itu dibungkus dan dibiarkan dingin.

Sampel pertama dari acar tomat dapat diambil paling cepat sebulan setelah pengalengan. Kali ini cukup untuk mengasinkan tomat dan menyerap semua rasa.

Tomat Pengalengan Cepat dengan Bawang dan Asam Sitrat

Anda akan perlu:

satu setengah kg tomat kecil;
1 PC. Lukas;
1 PC. paprika apa saja;
beberapa siung bawang putih;
3 buah. dill dengan perbungaan;
3 daun kismis;
1 daun salam;
3 merica hitam;
3 seni yang tidak lengkap. l. Sahara;
1 sendok teh asam sitrat;
satu setengah liter air dingin.

Langkah memasak:

Tomat dan sayuran dicuci.
Bawang dipotong menjadi cincin setebal setengah sentimeter.
Lada manis dihancurkan menjadi irisan kecil.
Hijau, tomat, paprika, dan bawang ditempatkan di setiap toples.
Asam sitrat ditambahkan.
Bumbunya sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, air dibakar, bumbu, gula dan garam ditambahkan. Cairan dididihkan.
Bumbunya panas dituangkan ke dalam toples.
Tomat digulung dengan tutupnya. Mereka hanya bisa menjadi dingin dan bisa disembunyikan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Mengawetkan Tomat: Menambahkan Jus Lemon

Tidak selalu ada keinginan untuk menggunakan cuka, asam sitrat atau aspirin dalam proses pengalengan. Solusinya sederhana - jus lemon. Berkat produk ini, Anda tidak perlu khawatir bank tidak akan bertahan hingga musim dingin. Mereka disimpan dengan sangat baik. Dan rasa tomatnya sungguh menakjubkan.

Anda akan perlu:

pasangan kg tomat;
4 sdt jus lemon;
4 sdt garam.

Tahapan pengadaan:

Tomat harus dicuci dan direndam dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah perlakuan panas, kulit dikeluarkan dengan hati-hati.
Bank (liter) harus dicuci dan disterilkan. Tomat ditata secara eksklusif dalam wadah steril. Mereka harus dikemas sekencang mungkin.
Satu sendok garam ditambahkan ke masing-masing toples dan air matang baru dituangkan.
Wadah ditutup dengan tutup dan disterilkan setidaknya selama setengah jam.
Secara harfiah beberapa menit sebelum akhir proses sterilisasi, sesendok jus lemon dituangkan ke dalam toples.
Tahap terakhir memanen tomat adalah menggulung tutupnya. Bank harus dibalik beberapa kali. Ini akan mendistribusikan jus lemon secara merata.

Pengalengan Cepat Tanpa Sterilisasi: Tomat dengan Asam Sitrat

Sterilisasi adalah proses yang diperlukan tetapi melelahkan. Alami adalah keinginan banyak ibu rumah tangga untuk menghindarinya. Salah satu cara yang memungkinkan adalah menyiapkan tomat sesuai resep ini. Tomat sangat enak, dengan sisa rasa manis dan asam yang menyenangkan dan disimpan bahkan di pantry gedung bertingkat.

Anda akan perlu:

1 kg. tomat;
1 siung bawang putih;
1 daun salam;
1 kuncup cengkeh;
4 merica;
setengah sdt asam sitrat;
satu setengah sdt Sahara;
1 sendok teh garam;
beberapa tangkai peterseli.

Tahapan pengadaan:

Tugas pertama adalah menyiapkan bank. Mereka tidak hanya harus dicuci, tetapi juga disterilkan dengan uap setidaknya selama sepuluh menit. Rebus tutupnya saja.
Semua bumbu dan tomat yang sudah dicuci diletakkan di dalam toples.
Guci berisi tomat diisi dengan air yang baru direbus dan ditutup dengan tutup. Mereka membutuhkan lima belas menit untuk pemanasan. Setelah itu, airnya bisa ditiriskan ke dalam panci.
Gula, garam meja, dan jumlah asam sitrat yang dibutuhkan ditambahkan ke air. Bumbunya cukup dididihkan dan dituangkan ke dalam toples selagi masih sangat panas.
Bank dengan cepat digulung dan dibalik dengan hati-hati. Mereka harus dibungkus dan tidak diganggu sampai benar-benar dingin.

Acar tomat dengan lobak dan asam sitrat (video)

Jumlah sayuran dan bumbu di setiap resep tidak penting. Jika diinginkan, Anda dapat mengubah proporsinya atau bahkan mengecualikan beberapa bahan. Rasanya pasti akan berubah, tapi tidak akan bertambah buruk. Anda tidak hanya dapat bereksperimen, tetapi juga membuat resep Anda sendiri, dengan fokus pada preferensi dan selera pribadi rumah tangga Anda.

Rasa tomat kalengan tanpa cuka, tapi hanya dengan tambahan asam sitrat, memang istimewa. Rasa manis dan asam yang menyenangkan akan terasa ringan dan tidak mengganggu, hanya menekankan rasa tomat itu sendiri. Dan air asin pada umumnya adalah sesuatu yang luar biasa. Halus, tanpa pemanis, meninggalkan aftertaste yang menyenangkan. Memasak tomat seperti itu sangat sederhana, bahkan seorang pemula di bidang memasak dapat mengatasi tugas ini.

Hampir semua pengawetan membutuhkan partisipasi cuka dalam persiapan rendaman. Bahan ini bertanggung jawab untuk mengawetkan makanan acar, sehingga sayuran dapat disimpan tanpa masalah selama lebih dari setahun. Namun, cuka bukan satu-satunya bahan yang bisa memperpanjang umur simpan makanan. Misalnya untuk buah beri dan buah-buahan menggunakan gula sebagai pengawet, dan untuk sayuran juga bisa menggunakan asam sitrat. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar tomat dengan asam sitrat.

Tomat dengan asam sitrat untuk musim dingin tanpa cuka

Saat menggunakan asam sitrat selama pengawetan, harus diingat bahwa rasa pelintiran seperti itu akan sedikit berbeda dari yang diperoleh dengan partisipasi cuka. Misalnya, mentimun dan kol tidak akan terlalu renyah. Pada saat yang sama, rasa asli sayuran dan baunya akan lebih terjaga. Metode pengawetan tomat saat mengganti cuka dengan asam sitrat sedikit berbeda dengan proses teknologi dengan cuka.

Bahan-bahan:

2 kg tomat kuat segar ukuran sedang dan kecil;
2 siung bawang putih;
5 sendok makan gula;
3 sendok teh garam kasar tanpa bahan tambahan;
2 sendok teh asam sitrat;
3 lembar daun salam;
5 biji lada hitam.

Proses memasak:

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan toples untuk pelintiran tomat. Guci harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh dari dalam. Sterilkan uap atau keringkan dalam oven. Tidak boleh ada keripik atau retakan pada leher kaleng, karena akan mempengaruhi keamanan produk.

Daun salam, merica, dan bawang putih diletakkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Bawang putih dibutuhkan untuk menambah rasa pada air garam. Bahan ini mengubah sifat rasanya selama berada di dalam toples. Rasa pedas dan tajamnya hilang, sehingga sangat sulit menentukan rasa bawang putih dengan mata tertutup. Beberapa tangkai peterseli juga bisa diletakkan di dasar toples.

Saat toples sudah siap, Anda bisa mulai memasak tomat. Sayuran dicuci dengan air mengalir. Penting untuk memilih buah dengan ukuran yang kira-kira sama untuk konservasi. Selain itu, secara lahiriah, mereka seharusnya tidak memiliki kekurangan berupa luka, sisi lunak, busuk, lubang cacing. Pada saat yang sama, Anda dapat menggulung tomat dengan varietas dan warna berbeda.

Tomat yang sudah dicuci dikemas rapat dalam toples tiga liter hingga terisi penuh.

Langkah selanjutnya adalah air mendidih dituangkan ke dalam toples berisi tomat. Air mengalir perlahan dan hati-hati, Anda perlu membidik deretan sayuran paling atas agar toples tidak pecah karena penurunan suhu yang tajam. Saat air menutupi baris atas buah, toples ditutup dengan tutup besi rebus dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 10 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, air garam dari toples dituangkan ke dalam panci, direbus kembali. Tidak perlu menambahkan garam dan gula ke dalamnya, seperti dalam pembuatan bumbu perendam biasa. Komponen-komponen ini, seperti asam sitrat, ditempatkan langsung ke dalam toples sebelum dituangkan dengan air garam yang direbus kembali. Bahan curah tidak akan langsung larut, sehingga tomat akan menjadi acar lebih lambat dibandingkan kasus lainnya.

Guci berisi air garam panas harus digulung dengan tutup besi, dibungkus selimut selama sehari, menurunkan tutupnya. Simpan pengawetan selama masa simpan di tempat yang sejuk.

Umur simpan acar tomat tanpa cuka sekitar satu tahun, tetapi idealnya, Anda tidak boleh berlama-lama makan sayur, sehingga pada musim panas mendatang Anda akan tahu pasti apakah perlu mencoba lagi menggarami tomat dengan asam sitrat.

Terima kasih kepada Ekaterina untuk resep dan fotonya.

Kami akan memasak tomat kalengan dengan asam sitrat tanpa sterilisasi - dengan isian tiga kali lipat. Yang membuat resep pengalengan ini lebih menarik bagi pemula pengalengan.

Cara memasak tomat kalengan dengan asam sitrat:

Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan untuk mengisi toples. Cuci sayuran dan potong jika perlu. Kami membersihkan bawang putih. Kami juga membersihkan wortel dan memotong cincin. Taburkan lada hitam dalam jumlah yang tepat.

Cuci tomat juga, dan tusuk dengan garpu di dekat tangkainya. Ini harus dilakukan agar tomat tidak pecah saat kita menuangkan air mendidih ke atasnya.

Di bagian bawah toples steril kami meletakkan daun lobak, payung dill, 3-4 siung bawang putih, wortel cincang, dan 3-5 merica hitam.

Isi stoples dengan tomat yang sudah disiapkan. Stoples yang setengah terisi perlu dikocok agar tomat "duduk" sedikit dan muncul lebih banyak ruang kosong. Di atasnya, Anda bisa menambahkan sedikit daun dill dan lobak.

Sementara tomat diinfuskan, mari kita rendam. Kami menyiapkan semua bahan: garam, gula, asam sitrat, ukur airnya.

Campur semuanya dalam panci, tutup dengan penutup, taruh di atas kompor dan didihkan.

Setelah 15-20 menit, tiriskan air dari toples (kami tidak membutuhkannya lagi) menggunakan tutup berlubang.

Penting: jika Anda mengalengkan dalam dua atau tiga liter toples, maka Anda perlu menuangkan tomat dengan air mendidih lagi, selama 15-20 menit! Untuk kaleng satu setengah liter, satu isian sudah cukup.

Setelah air ditiriskan dari kaleng, segera tuangkan tomat dengan rendaman mendidih. Seperti yang Anda pahami, rendaman harus sudah siap saat ini. Sangat penting untuk mengikuti urutan dalam resep ini dengan isian: jika air dikuras dari toples, segera tuangkan bagian berikutnya dari air mendidih, dan tidak setelah 5-10 menit, agar toples tidak punya waktu untuk mendingin. . Oleh karena itu, air mendidih dalam ketel harus selalu siap.

Kami mengeluarkan kaleng tomat yang sudah didinginkan untuk disimpan di ruang bawah tanah, atau pantry. Ngomong-ngomong, tomat kalengan dengan asam sitrat disimpan dengan sempurna di apartemen, simpan saja dari sinar matahari dan baterai.

Anda dapat mengambil sampel dari tomat tidak lebih awal dari sebulan kemudian: selama ini tomat akan diasinkan dengan benar, dan "berteman" dalam toples dengan semua bumbu dan rempah.

Saya berharap Anda selamat makan dan olahan tomat yang lezat! Seperti biasa, saya menantikan komentar Anda tentang resepnya. Berlangganan pembaruan untuk menerima resep baru dan lezat melalui surat.

Bumbunya cukup untuk sekitar dua liter toples, jadi lebih baik segera masak lebih banyak agar tahan sementara sebagai bagian dari proses pengawetan. Tapi, dari pengalaman pribadi, saya akan memberi tahu Anda bahwa mengawetkan tomat dalam toples liter adalah tugas tanpa pamrih: tomatnya terlalu sedikit, dan ada terlalu banyak tarian di dapur dengan rebana dengan pencucian, sterilisasi, dan pengalengan.

Yang terbaik adalah menggulung tomat dalam toples tiga liter - ini cepat dan nyaman, ditambah toples volume besar tetap hangat lebih lama di bawah mantel bulu, yang berkontribusi pada sterilisasi yang lebih baik, dan kecil kemungkinan pengawetan akan berfermentasi saat disimpan dalam wadah. Apartemen.

Tetapi keluarga kami kecil, dan sangat tidak nyaman untuk menyimpan toples tiga liter yang terbuka di lemari es. Oleh karena itu, saya menggulung tomat menjadi toples satu setengah liter sehingga sekaligus: mereka membuka dan memakannya.

Memasak tomat kalengan dengan asam sitrat tanpa cuka: resep dengan foto dari Restoran Rumah. Tomat Kalengan dengan Asam Sitrat…

Tomat dengan asam sitrat dan tangkai ceri

Setiap ibu rumah tangga di celengan pasti akan memiliki resep panen musim dingin yang paling sukses, berulang kali diuji selama bertahun-tahun. Inilah yang dapat dikaitkan dengan acar tomat dengan asam sitrat dan daun serta ranting ceri. Sebelumnya, saat mengawetkan tomat, saya mencoba memasukkan bumbu dan rempah yang berbeda sebanyak mungkin ke dalam toples agar olahannya lebih enak dan aromatik. Tetapi, setelah mencoba tomat tanpa cuka dengan tangkai ceri, dia berhenti berlarian di pasar untuk mencari karangan bunga yang diperlukan untuk pengawetan. Sekarang cukup memetik beberapa cabang ceri dan mulai mengawetkan.

Tomat tanpa cuka dan sterilisasi dengan daun dan ranting ceri menurut resep ini keluar sangat harum, rasanya manis dan asam. Dan penggunaan asam sitrat untuk bumbunya sebagai pengganti cuka membuat tomat lembut dan lembut.

Acar tomat dengan asam sitrat

resep dengan daun ceri dan ranting

Jumlah bahan yang tertera dalam resep dihitung untuk 2 liter toples tomat.

Bahan-bahan:

Tomat,
Bawang putih - 2 siung,
Cabang ceri - 2 pcs.,
kacang polong Allspice - 6 pcs.,
Anyelir - 2 buah.,
Air - 1 l,
Asam sitrat - 1 sdt,
Gula - 3 sendok makan,
Garam - 2 sdt

Proses memasak:

Mulailah proses pengalengan dengan mensterilkan stoples pengalengan Anda. Tempatkan wadah yang sudah dicuci bersih dalam oven dingin. Setel suhu ke 150 derajat dan panggang stoples selama 10 menit. Segera setelah kelembapan yang turun di dinding benar-benar menguap, keluarkan stoples dari oven. Sekarang mereka bisa diisi dengan bahan-bahan. Dan hal pertama yang akan kita gunakan adalah merica, siung bawang putih kupas (satu di setiap toples), cengkeh. Kemudian taruh di setiap toples cabang ceri dengan panjang daun sekitar 25-30 cm.

Cuci tomat dengan air mengalir, masukkan ke dalam stoples.

Kami tidak akan mensterilkan jahitan. Namun agar toples tomat tidak keruh saat disimpan, perlu dikukus dengan baik. Rebus air bersih, tuangkan tomat dengan air mendidih, biarkan selama 15 menit, tutup dengan tutup logam.

Tiriskan air dari kaleng ke dalam panci atau mangkuk multicooker. Tambahkan garam, gula, dan asam sitrat. Didihkan rendaman.

Tuang toples tomat dengan air garam yang dihasilkan, tutup rapat dengan tutup logam.

Untuk menghindari insiden seperti kekeruhan dan pengasaman blanko selama penyimpanan, balikkan stoples tomat dan bungkus dengan aman dengan selimut hangat. Setelah sehari, tomat yang didinginkan dengan cabang ceri dapat disimpan.

Tomat dengan asam sitrat untuk resep musim dingin dengan daun dan ranting ceri. Cara membuat resep acar tomat tanpa cuka dan aspirin dengan foto langkah demi langkah

Tomat dengan asam sitrat untuk musim dingin mempertahankan kualitas manfaatnya dan pada saat yang sama memiliki rasa sisa yang tidak biasa. Bahan sederhana seperti itu dapat sepenuhnya menggantikan cuka biasa. Ini menciptakan lingkungan asam di mana mikroorganisme patogen tidak dapat hidup dan umur simpan seaming menjadi lebih lama.

Resep klasik tomat kalengan dengan asam sitrat yang populer di kalangan ibu rumah tangga.

“Sebelum mengawetkan makanan, saya mensterilkan stoples. Lebih baik garam dalam wadah tiga liter, akan lebih cepat dan nyaman. Untuk putaran, saya hanya memilih sayuran yang padat dan tidak rusak.

Saya mengupas satu wortel besar, memotongnya menjadi cincin dan mulai meletakkannya di dasar toples yang sudah disiapkan.
Lalu saya mengirim seikat adas cincang ke wadah.
Saya memotong paprika manis dan panas menjadi potongan-potongan, bawang putih menjadi irisan dan menyebar di antara barisan tomat.
Dengan lapisan terakhir, saya mengawetkan daun dill, ceri, dan daun kismis.
Saya tuangkan semua bahan selama 7 menit dengan air mendidih.
Lalu saya tuangkan air ke dalam wadah, tambahkan 30 g garam dan 60 g gula, didihkan. Untuk mendapatkan tomat manis, Anda bisa menambah jumlah gula hingga 200 g.
Alih-alih cuka, saya memasukkan 5 g asam sitrat ke dalam toples, menuangkan bumbu perendam dan menggulungnya.
Saya menyimpan sayuran gulung di ruang bawah tanah.

Pengasinan dari tomat dengan asam sitrat bisa dimakan bahkan oleh mereka yang bermasalah dengan saluran pencernaan.

Manfaat buah mentah

Tomat hijau memiliki rasa pahit, jadi mereka menunggu pematangan akhir sayuran. Namun di sisi lain, tomat hijau mengandung banyak vitamin, elemen jejak, dan berbagai asam.

Tomat hijau sangat sering digunakan oleh ibu rumah tangga berpengalaman untuk pengawetan. Tomat untuk musim dingin dapat diawetkan secara terpisah atau dikombinasikan dengan sayuran lain.

Tomat hijau dan paprika cocok dipadukan. Rasa yang tidak biasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Lebih baik melakukannya di toples dengan volume tiga liter.

Pengalengan melibatkan penggunaan tomat kecil, jika berukuran besar, maka Anda perlu memotongnya menjadi irisan.
Paprika dipotong-potong dan diletakkan di sepanjang dinding toples, dan tomat di tengahnya.
Tuang sayuran dengan air mendidih selama 20 menit, lalu tiriskan dan rebus kembali.
Setelah waktu berikutnya, air dituangkan ke dalam panci, diasinkan, gula dan rempah-rempah dituangkan. Asam sitrat ditambahkan terakhir.
Air garam yang dihasilkan dituangkan ke dalam sayuran.
Payung dill diletakkan di atas, isi diisi dengan 30 ml minyak dan lanjutkan berputar.

Tomat hijau yang lezat diperoleh dengan memilih dan mengikuti langkah-langkah resep berikut.

Larutkan 15 g gelatin dalam air hangat.
Kemudian potong tomat menjadi irisan.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Di bagian bawah toples, taruh bawang bombay cincang, bawang putih, kacang polong manis 5 buah dan cengkeh.
Sebarkan irisan sayuran dengan rapat, lapisan bergantian dengan lavrushka.
Garam dengan gula dan asam sitrat dituangkan di atasnya.
Gelatin diencerkan dengan air dan digabungkan dengan bahan lainnya.

Benda kerja ditutup rapat dengan tutup besi. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk.

Salad sayur

Dalam banyak resep, tomat bisa dipadukan dengan mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin. Ternyata sangat enak.

Untuk pengawetan, 3 kg mentimun yang rata, elastis, dan tidak pahit berguna. Mereka harus direndam dalam air es selama 2,5 jam. Sendiri tomat kecil Anda perlu mengambil 2 kg.

Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, taruh tiga siung bawang putih, potong menjadi dua, dua potong lobak, ceri, dan daun kismis.
Mentimun menyebar terlebih dahulu ke tengah toples.
Kemudian lanjutkan dengan meletakkan tomat.
Setangkai dill ditata dengan lapisan terakhir, setelah itu air mendidih dituangkan. Setelah 5 menit, dikeringkan dan air baru dituangkan.
Kemudian air dari sayuran dituang ke wadah terpisah, lemon 5 g dan bumbu ditambahkan.
Bumbui tuangkan sayuran.

Kaleng harus ditutup panas. Biarkan terbalik di bawah selimut hangat hingga dingin.

Tomat dengan sayuran

Tomat acar dengan asam sitrat dan adas pasti akan menyenangkan semua orang.

Pengawetan tomat dimulai dengan meletakkan tangkai dan payung adas di dalam toples.
Kemudian tempatkan tomat.
Lapisan terakhir juga menyebar dill hijau.
Isinya dituangkan dengan air mendidih. Rendam selama kurang lebih 16 menit.
Dalam wadah terpisah, air direbus, yang ditambahkan 35 g garam, 65 g gula, dan 2,5 g asam sitrat.
Air dari tangki dikeringkan dan diganti dengan air garam.

Mereka menutup toples dan membiarkannya terbalik di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin. Setelah itu penggaraman dipindahkan ke tempat yang dingin.

Setangkai tanaman hijau dan daun salam akan membantu melengkapi rasa tomat dengan asam sitrat. Mempersiapkan hidangan sangat mudah.

Dalam toples yang bersih dan kering, mereka mulai memasukkan siung bawang putih, 4 kacang polong allspice, setangkai peterseli dan daun salam.
Kemudian sebarkan tomat, dan tuangkan dalam air mendidih.
Setelah 13 menit, air dituangkan ke dalam wadah terpisah, garam 45 g, gula 65 g dan asam sitrat 30 g dituangkan.
Setelah merebus air garam, Anda bisa mulai menuang.

Bank digulung, seperti biasa, terbalik dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat.

Kerja cepat

Sayuran yang sangat enak bisa didapat jika dibuat bersama dengan lemon dan onion ring dalam toples liter.

Satu bawang besar dipotong menjadi cincin.
Satu paprika dipotong kecil-kecil.
Pertama, dill dan peterseli, tomat, bawang cincang, dan paprika ditempatkan dalam wadah kaca.
Rebus air yang ditambahkan garam, gula, lemon, dan rempah-rempah. Tunggu hingga mulai mendidih.
Bumbunya dituangkan panas.

Sayuran asin yang sudah dimasak digulung, dibiarkan dingin dan dibersihkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resep sederhana acar tomat yang bisa dibuat tanpa sterilisasi. Yang terbaik adalah memilih tomat ceri dan wadah liter.

Setangkai dill dan peterseli, daun kismis, bawang putih, potongan cabai, cengkeh, dan daun salam ditempatkan di toples yang sudah disiapkan.
Dicuci, tomat segar diletakkan rapat di atasnya.
Rebus air dalam wadah dengan takaran 500 ml untuk setiap toples liter.
Tuangkan air mendidih ke atas isinya selama 17 menit.
Kemudian cairan dituangkan ke dalam wadah terpisah dan air garam disiapkan. Tuang garam 5 g, gula 40 g dan asam sitrat 2,5 g Segera setelah air garam mulai mendidih, tuangkan ke dalam wadah.

Pengasinan buatan sendiri digulung panas dan disimpan terbalik di bawah pakaian hangat selama sekitar satu hari.

Di musim sayuran dan buah-buahan yang matang, banyak ibu rumah tangga yang terburu-buru membuat seaming sebanyak mungkin untuk musim dingin. Sayuran kalengan dan acar pada malam musim dingin yang dingin akan memenuhi dapur dengan aroma dan rasa musim panas yang tak terlukiskan. Mentimun renyah dan kol, labu dan zucchini, dan, tentu saja, tidak ada tempat tanpa tomat yang cerah dan cerah! Anda memutuskan untuk memasak tomat manis yang lezat untuk masa depan, maka saya menawarkan opsi berikut - acar tomat dengan asam sitrat untuk musim dingin. Cobalah, Anda pasti tidak akan menyesal! Alih-alih cuka biasa dalam resep yang dijelaskan, kami akan menggunakan asam sitrat. Ini secara signifikan melembutkan rasa sayuran, dan bumbunya sendiri akan dapat diminum.
Untuk benda kerja ini, sterilisasi akan diganti dengan pengisian dua kali. Baru-baru ini, pasteurisasi dan sterilisasi, yang merupakan metode memanen sayuran yang terbukti, sering saya coba ganti dengan isian rebusan. Pilihan pengalengan sayuran ini tidak membosankan dan lama, berbeda dengan merebus guci dan produk yang panjang dan membosankan. Sederhananya, ini adalah sterilisasi yang sama, hanya saja tanpa panci berisi air yang menggelegak, serta toples licin yang sering mencoba terlepas dari pinset.
Isi panas sangat cocok untuk pemula dalam pengalengan. Menggunakan metode ini sangat memudahkan prosedur untuk mendapatkan hasil yang mengesankan, sehingga seiring waktu semua orang memahami ini dan mulai menggunakannya terutama.

Bahan untuk satu toples tiga liter:

tomat padat;
bawang putih - 2 siung;
perbungaan peterseli - banyak;
daun ceri - 2 lembar;
daun kismis - 2 lembar;
garam - 1,5 sdm. l.;
gula - 4 sdm. l.;
air, berapa banyak yang akan masuk ke dalam toples;
asam sitrat - 1 sdt

Memasak

Ambil tomat ukuran sedang yang keras dalam bentuk dan warna apa pun. Cuci bersih dan tusuk setiap buah dengan tusuk gigi di tempat tangkai menempel. Berkat tusukannya, tomat diasinkan lebih baik, dan ada kemungkinan tomat tidak akan pecah selama pengalengan.

Siapkan daun kismis, ceri, dan kuntum peterseli, bilas dengan air. Daun ini memberi tomat aroma yang sangat menyenangkan saat dikalengkan.

Sebelum melanjutkan dengan penggaraman sayuran secara langsung, cuci toples dengan soda terlebih dahulu dan sterilkan dengan uap di atas air dalam panci. Di setiap toples, taruh daun kismis, ceri dan peterseli yang sudah disiapkan, dua siung bawang putih. Jika Anda menyukai rasa tomat yang pedas, maka masukkan cabai ke dalam toples, asal jangan berlebihan, sepotong kecil seukuran kuku besar sudah cukup.

Setelah itu tomat harus diletakkan sangat rapat satu sama lain sampai paling atas, agar tidak ada rongga yang tersisa.

Selanjutnya, tuangkan air mendidih bersih ke atas tomat di dalam toples dan tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan. Bergantung pada volumenya, biarkan isinya memanas selama 15 menit (untuk toples tiga liter).

Setelah waktu yang ditentukan, air yang hampir dingin harus ditiriskan ke dalam panci dan rendaman harus disiapkan berdasarkan itu. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, dan asam sitrat ke dalam air mendidih, jangan lupa bahwa kami sedang menyiapkan rendaman tanpa cuka. Tetap didihkan dan didihkan selama satu menit.

Tuang isi toples dengan rendaman mendidih dan segera gulung tutupnya dengan kunci. Tempatkan toples terbalik dan tutupi dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Setelah pendinginan terakhir, taruh tomat dengan asam sitrat di dapur untuk musim dingin, dan di musim dingin mulailah memanjakan diri Anda dan rumah tangga Anda dengan acar tomat yang luar biasa enak dan sehat