Cara memasak asparagus: resep dan tips bermanfaat. Cara memasak asparagus: tips untuk ibu rumah tangga muda
Asparagus hijau adalah produk yang agak mahal, dan jika kita memutuskan untuk membelinya dan memasak asparagus goreng, maka kita ingin semuanya segar.
Bagaimana membedakan asparagus segar dari asparagus basi? Dan itu sangat sederhana. Di foto di sebelah kiri - asparagus yang bagus, dan di sebelah kanan - sudah sedikit mengering, itu tidak bagus. Secara visual, semuanya terlihat sempurna: yang pertama memiliki batang yang halus, dan yang kedua agak kusut, yang menandakan kurangnya kelembapan, kemungkinan kondisi penyimpanan yang tidak tepat, dan seterusnya.
Sayangnya, apa pun yang dikatakan orang, beberapa batang yang layu akan hilang dalam kelompok kita. Anda hanya perlu memastikan bahwa jumlahnya minimal.
Kami memotong beberapa sentimeter ujung asparagus. Ujung-ujungnya keras dan bahkan setelah perlakuan panas akan tetap demikian, jadi jangan merasa kasihan pada mereka, jangan ragu untuk memotongnya.
Sesuai aturan memasak asparagus, dijual wajan khusus, sempit dan panjang. Kenapa persis seperti ini? Bagian bawah asparagus lebih kencang dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Tapi saya jarang membeli asparagus, jadi saya bisa melakukannya tanpa wajan seperti itu. Anda harus menyimpang dari aturan dan keluar dengan panci yang sederhana, paling biasa, tetapi lebar.
Sebelumnya, Anda perlu merebus ketel, memasukkan asparagus ke dalam panci dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Masak selama 5, paling lama 7 menit. Anda tidak dapat mencernanya - itu akan berantakan.
Jika Anda tidak memiliki panci yang lebar, potong saja asparagus menjadi 2 bagian. Dalam hal ini, pertama lempar bagian bawah, dan setelah 2-3 menit bagian atas.
Pastikan untuk memberi garam pada air. Asparagus suka garam!
Kupas dan cincang bawang putih. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan sesendok minyak sayur, masukkan bawang putih.
Tiriskan air dari asparagus dan segera buang ke dalam panci.
Goreng selama beberapa menit dengan api sedang-tinggi, goyangkan wajan dengan lembut, sehingga batang asparagus berputar.
Sajikan dengan taburan air jeruk lemon. Ada kemungkinan garam tambahan akan dibutuhkan di atasnya. Merica jika diinginkan. Untuk rasa, taburi dengan kulit lemon. Pilihan lain untuk perubahan adalah keju parut yang keras dan beraroma.
Ini sangat sederhana, tetapi bagus untuk asparagus goreng, Anda tidak perlu membebani dengan rasa dan perlakuan panas yang lama.
Selamat makan!
Proses dan waktu memasak untuk asparagus hijau putih ditunjukkan. Serta waktu memasak asparagus kering dan beku.
Asparagus bukanlah produk yang sangat populer di garis lintang kita. Meskipun ini sama sekali tidak adil. Rendah kalori, multivitamin, mudah diproses dan disiapkan - "ratu sayuran" yang sesungguhnya.
Tetapi karena sayuran ini tidak diketahui semua orang, kami akan mempertimbangkan lebih detail aturan penanganannya - cara membersihkan dan memasak varietas kelezatan ini dengan benar.
Bagaimana cara membersihkan asparagus hijau dan putih?
Ada tiga jenis asparagus atau disebut juga asparagus: hijau, putih dan ungu. Penggunaannya sangat beragam: dalam sup, sebagai lauk, sebagai komponen masakan sayur gourmet, dll.
- cuci kecambah dengan baik
- potong atau putuskan saja 1-3 cm dari bagian bawah yang tebal - tulang belakang
- lepaskan lapisan tipis dari kepala asparagus dengan pisau
- mengevaluasi kondisi kulit pada pagon itu sendiri. Kalau sudah cukup empuk berarti sayurnya masih muda dan tidak perlu dibuang, karena vitaminnya banyak sekali. Namun meski kulitnya cukup padat meski dalam varietas hijau, tetap perlu dikupas. Pisau dapur biasa atau pengupas sayuran akan membantu mengatasi tugas ini.
Asparagus putih lebih kasar daripada asparagus hijau dan pagonnya hampir selalu harus dibersihkan. Seperti pada opsi yang dijelaskan sebelumnya, Anda perlu memotong akar yang kasar, membersihkan kepala, dan membersihkan batangnya dari kulit secara menyeluruh. Buang kulitnya dengan benar sesuai arah dari tengah kecambah ke bawah sampai inti yang berair muncul.
Dalam proses ini, yang utama adalah jangan takut untuk memotong banyak, karena jika Anda tidak membersihkannya dengan cukup menyeluruh, maka Anda harus mengupas kembali kecambah yang sudah matang dari kulit kasarnya.
Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus hijau dan putih beku?
Sebelum memasak asparagus hijau atau putih jangan dicairkan. Pucuk asparagus yang panjang dapat dipatahkan atau dipotong kecil-kecil. Ikuti langkah-langkah ini untuk mempersiapkan:
- masukkan asparagus ke dalam panci
- isi dengan air dingin agar air menutupi pucuk beberapa cm
- beri garam pada air
- tutup panci untuk mendidihkan air
- setelah mendidih, rebus selama 5 menit. dan membuangnya ke dalam saringan
Selain pilihan memasak tradisional dalam panci, Anda bisa merebus asparagus beku menggunakan oven microwave. Untuk melakukan ini, tempatkan pucuk beku dalam mangkuk atau wajan yang cocok untuk digunakan dalam microwave, isi dengan air agar cairan benar-benar menutupi batang dan diamkan selama 5 menit. dengan daya 800 watt.
Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus segar hijau dan putih?
Ada dua pendekatan utama untuk proses merebus asparagus dalam panci:
- klasik
- rakyat
Pendekatan klasik melibatkan memasak sayuran ini jujur. Ini karena bagian bawahnya lebih kasar, sehingga membutuhkan suhu perlakuan panas yang lebih tinggi, sedangkan kepala yang empuk dapat dimasak bahkan dari uap saat memasak pucuk utama.
Namun untuk cara memasak ini, Anda membutuhkan panci yang tinggi. Batang asparagus yang sudah dikupas perlu diikat menjadi sekitar 8-10 potong. Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan masing-masing 1 sdt garam, gula, dan jus lemon.
Selanjutnya, turunkan bundel asparagus ke dalam air mendidih. Waktu memasak asparagus hijau tidak lebih dari 5 menit, putih - 7 menit. Sangat penting jangan dicerna sayur-mayur. Jika tidak, akan menjadi longgar dan akan sulit untuk mendapatkan hasil yang diinginkan pada hidangan yang sudah jadi.
Saat Anda mencabut asparagus, disarankan untuk mencelupkan kecambah ke dalam air dingin dengan es - agar asparagus tidak kehilangan warnanya dan mempertahankan lebih banyak vitamin dan nutrisi.
Cara rakyat memasak ditentukan oleh kemungkinan tidak adanya panci tinggi khusus.
Cara ini memang tidak begitu tepat dan sempurna dalam hal memasak sayuran ini, namun dengan pendekatan yang tepat, Anda juga bisa mendapatkan hasil yang bagus. Jika wajan Anda dapat mengambil batangnya hingga panjang penuh, turunkan pagon yang sudah dikupas ke dalam air asin mendidih dengan tambahan gula dan asam sitrat sehingga air benar-benar menutupi produk.
Dengan tutupnya tertutup rapat, masak asparagus hijau dan putih masing-masing selama 5 dan 7 menit. Jika diameter wajan Anda tidak besar, pagon dapat dipotong menjadi beberapa bagian.
Pada saat yang sama, baik saat memasak asparagus hijau dan putih, pertama-tama Anda dapat membuang pagon atas, yang dimasak berkali-kali lebih cepat. Rebus bagian bawah hingga matang, yang mudah ditentukan dengan pisau. Anda juga bisa memasak asparagus ketel ganda.
Untuk melakukan ini, masukkan sayuran ke dalam kompartemen ketel ganda dan garam. Isi ketel ganda dengan air dan kukus asparagus dengan perhitungan yang sama seperti di panci.
Demikian pula, dapat digunakan untuk memasak dan multicooker dalam mode steamer. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas air ke dalam slow cooker, dan masukkan pucuk asparagus ke dalam kompartemen pengukusan, seperti di ketel ganda. Batang hijau membutuhkan waktu yang sama untuk dimasak dalam slow cooker.
Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus kering hijau dan putih?
Saat menyiapkan asparagus kering, rendam terlebih dahulu. Untuk ini, Anda perlu:
- 200g asparagus hijau atau putih kering
- 4 gelas air dingin
Potong pucuk asparagus menjadi panjang sekitar 4 cm, tuangkan air dingin ke dalam mangkuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian ambil panci, tuangkan sekitar 4 gelas air, tambahkan garam, gula dan, jika diinginkan, jus lemon.
Didihkan air dan masukkan asparagus ke dalamnya. Masak asparagus hijau atau putih selama 5 menit. Buang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam saringan.
Namun, ada cara lain untuk mengolah asparagus kering. Untuk melakukan ini, tuangkan 4 gelas air ke dalam air, tambahkan garam, gula, dan pucuk asparagus kering diturunkan ke dalam air mendidih. Masak sayuran dengan cara ini selama 30 menit.
Bagaimana cara memasak asparagus hijau muda?
Asparagus muda, seperti yang telah kami katakan, secara praktis tidak perlu pembersihan menyeluruh. Cukup membilasnya sampai bersih dan mematahkan alasnya.
Metode memasak lagi akan bergantung pada apakah Anda memiliki panci tinggi untuk merebusnya dalam posisi tegak. Jika ini tidak tersedia, panci biasa sudah cukup.
Asparagus muda adalah produk yang enak dan berair Tetapi saat memasak asparagus muda hijau, penting untuk mengingat kebutuhan akan waktu yang sangat singkat - hingga 3 menit. Tunas muda tidak akan kehilangan warna hijaunya yang kaya jika, setelah mengeluarkannya dari air panas, Anda menurunkannya menjadi es.
Bagaimana cara memasak asparagus mini?
Asparagus mini dengan namanya berbicara tentang ukurannya yang kecil dibandingkan dengan pucuk tradisional. Dia memiliki batang yang lebih tipis dan panjangnya jauh lebih pendek. Fitur utama dari asparagus jenis ini adalah kecepatan persiapannya - hanya satu setengah menit memasak. Meskipun, jika Anda akan menggorengnya, Anda tidak perlu memasak asparagus mini sama sekali.
Seperti yang Anda pahami, Anda membutuhkan sedikit waktu untuk memasak asparagus. Tetapi dengan produk jadi Anda bisa memasak banyak hidangan lezat.
Video: Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus?
Ada banyak pilihan bagaimana Anda bisa menggunakan asparagus dalam makanan. Anda bisa menyajikannya panas, dingin, mentah atau dimasak. Asparagus dapat digunakan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk. Cocok dipadukan dengan sup, salad, casserole, dan tumis, tetapi Anda juga bisa menyajikannya sendiri! Baca artikel kami untuk mempelajari cara memilih, menyimpan, dan memasak sayuran serbaguna ini.
Langkah
Cara memilih dan menyimpan asparagus
-
Kukus asparagus. Pangkas ujung asparagus jika pucuknya terlalu tebal. Cuci asparagus. Tuang 2 inci air ke dalam panci besar dan tempatkan pengukus sayuran di dalamnya. Air tidak boleh merembes melalui lubang kukusan; jika ini terjadi, tuangkan air dari panci. Masukkan asparagus ke dalam panci dan didihkan airnya. Kukus asparagus hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan.
- Anda bisa menyajikan asparagus yang dikukus, dipanggang, atau digoreng sebagai hidangan makan malam panas. Biasanya disajikan dengan mentega cair atau saus hollandaise yang baru dibuat. Itu bisa dimakan dengan garpu atau jari.
- Jika Anda mengukus asparagus, asparagus menjadi lembut dan lembab, sehingga terasa hambar. Tambahkan garam dan bumbu lainnya untuk membumbui rasa. Perlu diingat bahwa meskipun asparagus sehat dan menyehatkan, penggunaan terlalu banyak garam dan bumbu lainnya dapat meniadakan efek ini.
-
Panggang asparagus di luar ruangan. Pangkas ujung asparagus jika pucuknya terlalu tebal. Cuci dia. Buatlah "perahu" untuk asparagus dari aluminium foil untuk memasaknya; sisinya harus cukup tinggi agar minyak dan asparagus tidak tumpah. Tuang 1-2 sendok makan minyak zaitun ke dalam perahu foil dan atur asparagus di atasnya. Simpan "perahu" di atas panggangan dengan api sedang sampai pucuk mencapai tingkat kesiapan yang Anda butuhkan.
- Asparagus yang dimasak menjadi lebih keras tetapi tetap mengandung cairan. Hal terbaik tentang asparagus adalah nutrisinya tidak hilang selama dimasak!
- Ini adalah salah satu resep termudah dan terlezat jika Anda tidak ingin mempersulit prosesnya.
-
Panggang asparagus dalam wajan. Potong kecambah, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan tambahkan bumbu. Campur pucuk dan bumbu dalam mangkuk. Kemudian, idealnya, disarankan untuk memindahkan asparagus ke wajan panggangan panas; wajan datar juga cocok untuk tujuan ini. Biarkan asparagus di atas api sedang sampai menggelap di satu sisi (1 hingga 2 menit). Aduk dan masak di sisi lainnya. Sajikan asparagus hangat.
Panggang asparagus dalam oven. Asparagus panggang mengeluarkan aroma yang enak, itulah sebabnya ini adalah salah satu cara paling populer untuk memasaknya. Cuci dan potong pucuk, kupas sedikit lapisan atas batang yang keras dan keringkan. Atur pucuk di atas loyang dan gerimis dengan minyak zaitun, celupkan setiap pucuk ke dalamnya. Taburi dengan garam dan lada segar dan panggang pada suhu 220 ° C selama 10-15 menit.
- Anda bisa mencampurkan asparagus panggang dengan risotto atau pasta krim. Asparagus goreng juga bisa menjadi lauk untuk daging, ikan, dan pasta.
- Coba tambahkan beberapa siung bawang putih segar dan sejumput parutan kulit lemon. Panggang asparagus dengan mentega, garam, parmesan, atau mozzarella.
- Potong asparagus panggang dan taburkan di atas pasta yang dipanggang di oven. Secara opsional, Anda juga bisa memotong daging asap dan menaburkannya bersama asparagus.
-
Tumis asparagus. Potong asparagus menjadi potongan berukuran 3-5 cm bersama dengan terong dan labu. Tempatkan sayuran dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Taburi dengan banyak garam dan merica. Tambahkan saus tomat. Biarkan campuran mendidih selama 5-10 menit sampai sayuran terendam saus.
- Asparagus tumis sangat cocok dengan pasta.
-
Rebus asparagus. Rebus asparagus dalam panci berisi air selama 3-5 menit, tergantung ketebalan pucuknya. Saat pucuk berwarna hijau cerah dan lunak, letakkan di "penangas es": isi mangkuk besar 2/3 penuh dengan air dingin dan es batu. Mandi es akan "mengejutkan" asparagus dan menghentikan proses memasak. Rendam asparagus selama direbus. Tiriskan kelebihan air dengan saringan atau handuk kertas.
- Asparagus yang direbus dapat disajikan dalam salad, atau sebagai hidangan terpisah dengan saus dan bumbu. Untuk hidangan yang sederhana dan enak, tambahkan sedikit garam kasar dan sedikit minyak zaitun sebelum disajikan.
- Dengan merebus asparagus, Anda menyiapkannya untuk disimpan jika Anda berencana memakannya nanti. Jika Anda merebus asparagus sebelumnya atau berencana membawanya ke piknik, dinginkan asparagus di dalam kantong kertas berlapis plastik.
-
Siapkan Asparagus Panggang. Panggang termasuk berbagai sayuran, dan asparagus tidak jarang. Asparagus dapat ditambahkan ke tumis apa pun yang cocok dengan bahan-bahannya.
- Jika Anda memiliki anak yang pemilih, menumis adalah cara yang bagus untuk membuat mereka makan asparagus. Anda bisa mencampurnya dengan potongan ayam atau sayuran lain tanpa disadari oleh anak-anak.
-
Tumis asparagus dengan bacon. Bungkus bacon di sekitar asparagus dan masukkan ke dalam panci. Gunakan lebih banyak minyak daripada untuk daging panggang. Panggang selama 10 menit dan sajikan di atas piring. Berhati-hatilah agar bacon tidak terlalu matang atau kurang matang. Piring bisa menjadi sangat berminyak atau kotor setelahnya, jadi bersiaplah untuk mencucinya dengan baik.
-
Buatlah sup asparagus yang lembut. Sup asparagus yang lembut menjadi awal yang elegan untuk makan siang atau makan malam; Anda bisa memasak hidangan ini dalam 50 menit. Supnya akan cukup mengenyangkan untuk menjadi hidangan utama, tetapi juga bisa disajikan sebagai lauk. Untuk melayani empat porsi:
- Potong ujung 12 batang asparagus, 3,5 cm dari atas, dan potong menjadi dua memanjang jika batangnya tebal. Biarkan ujung potongannya untuk menghias sup nanti.
- Potong pucuk dan sisa asparagus menjadi potongan berukuran 1,3 cm.
- Goreng satu bawang besar, setelah dicincang halus, dalam dua sendok makan mentega. Ambil wajan 3,8 liter untuk ini dan goreng dengan api kecil, aduk sampai bawang bombay empuk. Tambahkan potongan asparagus, garam dan merica secukupnya. Tumis asparagus dengan bawang bombay, aduk sesekali, selama 5 menit. Tambahkan 5 cangkir kaldu ke dalam panci dan didihkan selama 15-20 menit sampai asparagus sangat empuk.
- Saat sup sedang mendidih, masak sisa potongan asparagus dalam air asin mendidih selama 3-4 menit, lalu saring kaldu.
- Haluskan sup dalam blender hingga halus. Tuang ke dalam mangkuk dan kembali ke panci. Menambahkan
- Jangan menambahkan terlalu banyak minyak ke dalam asparagus. Jika Anda menuangkan terlalu banyak, minyak akan menetes dari pucuk ke atas meja dan ke pakaian Anda.
- Cobalah makan asparagus selama musim tanamnya. Jika Anda makan asparagus pada waktu yang tepat dalam setahun, asparagus itu pasti segar, dan kemungkinan asparagus terbang ke belahan dunia lain jauh lebih kecil kemungkinannya. Ini berlaku tidak hanya untuk asparagus, tetapi juga untuk produk lain.
Peringatan
- Asparagus memberikan bau menyengat yang khas pada urin Anda selama beberapa jam setelah Anda memakannya. Ini baik-baik saja. Baunya akan hilang.
- Perlu diingat bahwa orang lain (terutama yang tidak terlalu Anda kenal) mungkin memiliki pandangan berbeda tentang cara memasak asparagus dengan benar. Jika ragu, ikuti petunjuk mereka demi kesopanan.
- Periksa asal asparagus sebelum membelinya. Persingkat jarak pasokan makanan dengan tindakan ini!
Simpan asparagus di lemari es atau di atas es. Gunakan sayuran dalam dua atau tiga hari setelah pembelian, sebaiknya lebih cepat. Jika Anda memang perlu menyimpan asparagus selama satu atau dua hari, sebaiknya tempatkan pucuknya secara tegak lurus dalam mangkuk (atau bahkan vas kecil) berisi air dingin. Anda bisa membungkus ujung pucuk dengan tisu basah dan meletakkannya di lemari es. Dibungkus dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es, asparagus dapat disimpan hingga tiga hari.
Rebus asparagus sebelum dibekukan. Ini adalah langkah penting dalam menyiapkan sayuran untuk dibekukan. Setelah sayuran mendidih, kerja enzim yang merusak struktur berhenti. Ini akan membantu menjaga rasa, kerenyahan, dan warnanya. Pada saat yang sama, permukaan produk dibersihkan, proses kehilangan vitamin diperlambat, sayuran menjadi lebih lunak, sehingga lebih mudah dikemas.
Pertimbangkan untuk menanam asparagus Anda sendiri. Anda bisa menanamnya dari biji atau bibit tanaman untuk mendapatkan hasil lebih cepat. Tanaman asparagus dewasa bertunas setiap musim semi selama 12-25 tahun.
Metode memasak dasar untuk asparagus
Cara alternatif untuk memasak asparagus
Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak asparagus, karena produk ini tidak bisa disebut tradisional untuk masakan Rusia. Meski demikian, asparagus saat ini sangat populer, menjadi bagian integral dari makanan yang enak dan sehat. Pucuk tanaman yang dapat dimakan baik untuk sup, salad, dan makanan ringan, dan juga merupakan bagian dari banyak hidangan kedua.
Dua saudara perempuan - putih dan hijau
Bagaimana cara memilih?
Batang tanaman apa yang harus dibeli agar masakan asparagus empuk dan enak? Pertama, muda dan tidak terlalu tangguh. Kedua, kental (semakin tebal semakin baik). Dan ketiga, panjang - minimal 15 cm.
Selain itu, tanaman ini terdiri dari beberapa jenis. Paling sering, asparagus putih dan hijau dimakan. Selain perbedaan warna, perwakilan putih lebih padat daripada saudara perempuan hijau, dan oleh karena itu membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Persiapan yang tepat sangat penting
Sebelum Anda mengirim asparagus ke dalam salad atau memakannya dengan saus, Anda perlu merebusnya. Apalagi proses ini sangat bertanggung jawab. Lagi pula, jika pucuknya dicerna, hidangannya pasti akan manja.
Jadi bagaimana Anda memasak asparagus? Pertama, Anda perlu mencuci dan membersihkannya dengan pisau. Kemudian ikat dengan benang menjadi bundel dan masukkan ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan garam secukupnya. Asparagus putih harus disimpan dalam air mendidih hanya selama 5-6 menit, kemudian dibuang ke dalam saringan, dituangkan dengan air keran dingin dan dibuang.
Bagaimana cara memasak asparagus hijau? Dengan cara yang sama, tetapi hanya direbus tidak lebih dari 3 menit. Pada saat yang sama, warnanya harus tetap hijau cerah dan sedikit renyah.
Catatan! Untuk mengecek apakah asparagus sudah matang dengan benar, Anda hanya perlu mengangkatnya dengan garpu. Jika ia mempertahankan bentuk horizontalnya, maka semuanya beres, dan rasanya akan sempurna.
Kemudian, saat asparagus sudah dimasak sebelumnya, Anda dapat memilih resep yang sesuai untuk makanan ringan, salad, dan acar menarik lainnya.
Hidangan populer dan sederhana
Padahal, ada banyak resep, terutama dari masakan Jerman, Hungaria, dan Armenia. Pertimbangkan hanya yang terbaik dari mereka.
Asparagus dengan saus krim asam
- 400 g asparagus rebus;
- 200 ml krim asam kental;
- seikat peterseli;
- 2 siung bawang putih sedang;
- garam secukupnya.
Sup asparagus
- 400 g asparagus putih rebus;
- 1 cangkir kaldu ayam;
- 1 gelas krim;
- 20 g mentega;
- garam, peterseli, dan daun ketumbar secukupnya;
- 1 st. sesendok tepung
Goreng tepung dalam wajan kering hingga warna keemasan yang indah, tambahkan mentega dan campur dengan hati-hati terlebih dahulu ke dalam kaldu, lalu krim. Didihkan, aduk terus, garam. Giling asparagus dalam blender, tambahkan ke dalam campuran kaldu krim. Sajikan dengan bumbu cincang dan roti panggang.
Salad asparagus dengan sayuran dan ham
- 400 g asparagus putih rebus;
- 250 g sosis ham atau balykovy;
- 2 mentimun;
- 2 tomat;
- 5 telur puyuh rebus;
- 1 ikat kecil peterseli;
- 20 ml minyak sayur (sebaiknya zaitun);
- 1 st. sesendok jus lemon;
- garam secukupnya.
Potong pucuk asparagus sepanjang 3-4 cm (ngomong-ngomong, asparagus kalengan akan lebih baik daripada yang segar). Potong telur menjadi 4 bagian. Giling mentimun dan ham menjadi potongan-potongan. Lakukan hal yang sama dengan tomat, tetapi masih perlu diasinkan dan dibiarkan beberapa menit, lalu tiriskan sisa sarinya. Potong peterseli. Campur semuanya dan bumbui.
Untuk saus, campurkan minyak zaitun, jus lemon segar, garam, dan kuning telur yang dihancurkan.
Asparagus dengan sosis
- 200 g asparagus rebus;
- 2 sosis susu;
- 2 telur;
- 1 kepala bawang;
- garam;
- minyak sayur.
Panen musim dingin
Tidak banyak orang yang tahu bahwa asparagus sangat cocok untuk pengalengan untuk musim dingin, dan terlebih lagi, resep panennya ternyata sangat sederhana.
Acar Asparagus
Bilas pucuk tanaman sampai bersih, rendam dalam air dingin selama satu jam, lalu bilas kembali. Potong-potong batangan sepanjang 10 cm, rebus sesuai jenisnya. Susun panas dalam toples liter steril, tuangkan ke masing-masing satu sendok makan cuka 6%. Tuang produk yang sudah disiapkan dengan air garam mendidih (25 g garam per 1 liter air). Tutupi dengan tutup. Sterilkan selama 10 menit, gulung toples dan bungkus hingga dingin.
Asparagus acar digunakan sebagai hidangan independen atau ditambahkan ke salad, omelet, makanan pembuka.
Apakah mereka mengeringkan asparagus?
Seringkali dalam resep masakan oriental Anda dapat menemukan bahan seperti asparagus kering. Dia sangat bagus dalam salad. Oleh karena itu, ibu rumah tangga kami bertanya-tanya: "Bagaimana cara memasak asparagus kering?"
Namun nyatanya, asparagus kering tidak ada hubungannya dengan tanaman dengan nama yang sama. Ini hanyalah produk setengah jadi - mi susu kedelai, disebut fuju di Timur. Karena itu, Anda tidak boleh menyiksa diri sendiri dengan mencari resep pengeringan asparagus, lebih baik membelinya yang sudah jadi di pasar atau di toko.
Wortel ala Korea dengan fuju
- 200 g fuju;
- 2 wortel besar;
- 2-3 siung bawang putih;
- 2 sdm. sendok cuka 6%;
- 40 ml minyak sayur;
- sejumput lada hitam;
- lada merah dan garam secukupnya.
Produk setengah jadi kedelai tuangkan air mendidih dan biarkan membengkak, lalu tiriskan airnya. Parut wortel untuk wortel Korea, campur dengan bawang putih, garam, dan merica. Tuang dalam minyak panas. Tambahkan fuju ke wortel, bumbui dengan cuka di bagian akhir dan biarkan salad diseduh setidaknya selama satu jam.
Dari semua hal di atas, terlihat bahwa memasak asparagus sama sekali tidak rumit, tetapi pada saat yang sama menyenangkan. Hidangan dari tanaman yang indah sangat cocok untuk hari kerja dan meja pesta, memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang paling manja.
Semua materi di situs disajikan hanya untuk tujuan informasi. Sebelum menggunakan cara apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Musim asparagus secara tradisional dibuka pada bulan Mei. Oleh karena itu, sayuran seperti itu dapat dianggap sebagai salah satu yang pertama tersedia untuk kita segar. Manfaatnya sulit dibesar-besarkan, jadi mengetahui cara memasak asparagus adalah suatu keharusan bagi setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri. Pada artikel ini, kami akan memberikan beberapa resep yang sederhana dan sekaligus sehat.
Fitur yang bermanfaat
Mengandung banyak zat bermanfaat, antara lain:
- Vitamin A, C, E, K dan vitamin B kompleks.
- Serat makanan.
- Tembaga.
- Magnesium.
- Mangan.
- Asam folat.
- Tiamin.
- Karotin.
Daftar yang diberikan masih jauh dari lengkap. Makan asparagus membantu mengisi ulang baterai Anda, meringankan gejala beri-beri, dan juga menghibur Anda. Secara terpisah, perlu diperhatikan efek menguntungkan pada pembuluh darah dan jantung, mencegah pembentukan gumpalan darah dan mengatur pembekuan darah. Kandungan karoten yang tinggi dalam komposisi membantu mencegah berbagai jenis kanker.
Asparagus rendah kalori, itulah mengapa sangat populer di kalangan pelaku diet. Berguna untuk asparagus segar dan beku.
Jenis asparagus
Ada dua jenis asparagus:
- putih;
- hijau.
Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa ia tumbuh di bawah tanah, sehingga tidak menerima sinar matahari. Ini adalah alasan untuk warna putih. Selain itu, pucuk asparagus semacam itu sedikit lebih empuk daripada pucuk sayuran hijau yang menjangkau matahari. Keuntungan asparagus hijau adalah kandungan vitaminnya sedikit lebih banyak. Kedua jenis ini sangat berguna.
Trik Memasak
Ada beberapa rahasia dalam memasak yang akan menjawab pertanyaan bagaimana cara memasak asparagus agar tidak hanya enak, tetapi juga mempertahankan semua kualitas manfaatnya semaksimal mungkin.
- Panjang pucuk adalah hal terpenting yang harus diperhatikan saat membeli asparagus. Yang paling enak panjangnya 15-16 cm.
- Untuk memahami di mana tempat tanaman yang kasar dimulai, cobalah untuk memecahkannya. Di tempat inilah Anda perlu memotong batangnya, hanya menyisakan bagian sayuran yang paling enak.
- Pengupas kentang digunakan untuk membersihkan. Asparagus putih dibersihkan secara eksklusif di bawah bagian atas. Hijau dibersihkan dari tengah batang.
- Asparagus harus direbus sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, rebus sayuran dalam air mendidih asin selama 5 menit.
- Metode memasak yang paling umum melibatkan mengikat batang asparagus menjadi satu bundel dan kemudian menurunkannya ke dalam air mendidih. Jadi atasannya akan sedikit mengintip dari air, bersiap-siap untuk dikukus. Ini adalah cara terbaik untuk memastikan asparagus matang secara merata. Bukan rahasia lagi bahwa bagian batang yang tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada bagian atas yang empuk.
- Untuk meningkatkan cita rasa asparagus, Anda bisa menggunakan jus lemon, yang harus ditambahkan ke air saat dimasak.
- Segera setelah asparagus siap, Anda perlu mengirimkannya ke air es. Manipulasi ini akan membuat sayuran lebih renyah dan mempertahankan warnanya.
Bagaimana dan dengan apa menggabungkan asparagus?
Asparagus dianggap sebagai makanan serbaguna. Rasanya tidak terlalu menonjol, sehingga bisa menjadi lauk yang sangat baik untuk telur orak-arik, daging, dan disajikan sebagai tambahan yang sangat baik untuk berbagai hidangan panas. Mereka juga membuat salad dan pai yang luar biasa menggunakan asparagus.
Seringkali ada sajian asparagus rebus sederhana dengan saus krim. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan sausnya, tetapi bahasa Belanda paling sering digunakan.
Metode memasak yang sederhana dan bahan yang kaya nutrisi telah membantu asparagus menjadi ratu sayuran di dunia Barat.
Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak asparagus muda, karena pucuk tanaman muda paling sering digunakan, yang panjangnya tidak melebihi 16 sentimeter. Untuk persiapannya, air asin digunakan. Lima menit sudah cukup untuk memasak. Sayuran tua tidak cocok untuk dimakan karena tidak berasa dan keras.
Memasak asparagus dengan cara yang benar
Segera sebelum dimasak, asparagus harus dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh. Selama pembersihan, perlu untuk pindah ke bagian batang yang paling tebal, mulai dari yang paling tipis. Kulitnya dipotong dengan pisau tajam, setelah itu tanaman harus dicuci kembali.
Ada 3 pilihan cara memasak asparagus:
- Dalam air mendidih asin selama 5 menit. Air dituangkan sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi asparagus dan bahkan tingginya sekitar 3 sentimeter darinya.
- Rebus pucuk asparagus yang dibundel. Batang tanaman atau tanaman hijau apa pun dapat digunakan sebagai benang. Bundel ditempatkan secara vertikal di dalam panci. Bagian yang lebih tebal diturunkan, dan air tidak menutupi seluruh asparagus. Atasan dengan cara ini dikukus.
- Dalam kapal uap. Cara paling sehat untuk memasak asparagus.
Setelah matang, segera kirim sayuran ke air es. Cara lainnya, tiriskan asparagus dalam saringan dan letakkan di bawah air dingin yang mengalir. Berkat ini, tidak hanya sebagian besar vitamin yang dipertahankan, tetapi juga warna zamrud yang indah.
Sup Minestrone Asparagus
Untuk menyiapkan sup asparagus yang sehat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Asparagus hijau - 250-300 gram.
- Bohlam.
- Terong.
- Timun Jepang.
- Wortel.
- Bawang putih - 1-2 siung.
- Makaroni - 100 gram kering sudah cukup.
- Minyak zaitun - sekitar 3 sdm. l.
- Keju olahan - 50 gram.
- Kaldu sayuran (Anda bisa menggunakan ayam) - 1,5 liter.
- Garam.
Langkah memasak:
- Langkah pertama adalah menyiapkan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong halus bawang bombay dan memotong bawang putih, memotong bagian batang yang tebal dari asparagus. Wortel, zucchini, dan terong harus dipotong menjadi kubus yang tidak terlalu besar.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci, di mana tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna keemasan. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel, terong, dan asparagus) ke dalam penggorengan ini dan goreng selama 5 menit. Setelah menuangkan sayuran dengan kaldu dan mengirim zucchini ke dalamnya.
- Setelah sup mendidih, tambahkan pasta ke dalamnya dan masak selama 10 menit.
Sebelum menyajikan sup, taburi dengan keju leleh parut.
Salad asparagus, rosemary, dan bacon
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Asparagus - 200 gr.
- Bacon - 150 g.
- Lemon - 1/4 buah.
- Rosemary (beberapa tangkai sudah cukup).
- Minyak zaitun - sekitar 1 sdm
- Lada dan garam ditambahkan secukupnya.
Memasak salad asparagus meliputi langkah-langkah berikut:
- Cuci asparagus dan potong ujung yang keras, lalu rebus selama 2-3 menit. Kemudian potong menjadi potongan yang tidak terlalu besar.
- Potong rosemary.
- sampai berwarna cokelat keemasan, setelah dipotong kecil-kecil.
- Campur semua bahan yang sudah disiapkan, garam dan merica. Dianjurkan untuk membumbui dengan minyak zaitun yang dicampur dengan sedikit jus lemon.
Biasanya salad seperti itu disajikan dengan roti cokelat.
Di atas panggangan: memasak asparagus yang sehat dan enak
Asparagus panggang adalah hidangan yang dimasak dengan sangat cepat dan sangat menyehatkan. Baginya Anda membutuhkan:
- Asparagus segar - 450 g.
- Minyak zaitun - sekitar 4 sendok makan
- Garam kasar - 1 sdt sudah cukup.
Anda harus mengikuti langkah-langkah ini selama persiapan:
- Pertama, siapkan asparagus. Potong ujung bawah dengan pisau, lalu masukkan asparagus ke dalam kantong plastik dan tuangkan minyak ke atasnya. Campur produk secara menyeluruh dan garam. Biarkan asparagus meresap sampai proses memasak dimulai.
- Panaskan panggangan dengan baik, lalu taruh asparagus di atasnya. Ini biasanya dilakukan secara melintang, agar sayuran tidak menggelinding.
- Goreng selama 10-15 menit, balikkan jika perlu. Bagian atas sayuran harus berwarna kecokelatan.
- Setelah dikeluarkan dari panggangan, asparagus harus segera disajikan.
Asparagus yang diolah dengan cara ini memiliki kandungan kalori 150 kkal.
Asparagus dalam bahasa Korea
Memasak asparagus ala Korea di rumah itu mudah. Untuk ini, Anda perlu:
- asparagus kedelai - 200 gram;
- bawang putih - 2-3 siung kecil;
- cuka beras - 5 sendok makan;
- wortel - 2 buah. (pilih sayuran berair sedang);
- gula - 1 sdm;
- Daun salam;
- minyak sayur - 100 ml;
- garam, merica (merah dan hitam) secukupnya.
Bagaimana cara memasak asparagus? Persiapan meliputi langkah-langkah berikut:
- Itu sudah direndam selama beberapa jam untuk membuatnya lebih lembut. Kemudian potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil.
- Wortel harus diparut di parutan kasar.
- Potong bawang putih.
- Campur dalam satu mangkuk semua bahan yang disiapkan pada langkah sebelumnya.
- Kami menyiapkan saus dari garam, merica, dan gula yang dicampur dengan minyak sayur.
- Taruh sayuran di atas api, isi dulu dengan air. Setelah air mendidih, tambahkan cuka dan daun salam. Kuras airnya dan isi isiannya. Aduk rata dan dinginkan selama 4 jam.
Asparagus acar ala Korea seperti itu pasti akan menarik bagi semua orang.
Asparagus Rasa Panggang
Untuk memasak asparagus panggang, Anda membutuhkan:
- Asparagus segar - 900 gram.
- Minyak zaitun.
- Garam (Anda harus menggunakan yang besar).
- Merica.
Mempertimbangkan cara memasak asparagus sesuai resep ini, Anda perlu memahami bahwa memasak meliputi langkah-langkah berikut:
- Pertama-tama, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 205 derajat.
- Selanjutnya saya siapkan sayurnya. Asparagus beku tidak digunakan dalam hidangan ini, jadi pilihlah yang segar. Ujung yang keras perlu dipatahkan dan dibersihkan. Tempatkan pucuk di atas loyang, gerimis dengan minyak zaitun. Jumlah minyak zaitun ditentukan karena mencakup semua sayuran.
- Atur asparagus dalam satu lapisan di atas loyang, bumbui dengan garam dan merica.
- Panggang pada suhu yang ditunjukkan selama kurang lebih 25 menit. Selama waktu ini, sayuran akan menjadi agak renyah dan sangat empuk.
Acar Asparagus Wangi
Resep klasiknya melibatkan persiapan acar asparagus dari pucuk asparagus hijau (disebut juga asparagus).
Untuk memasak, Anda membutuhkan 250 gram asparagus. Dan untuk rendaman yang Anda butuhkan:
- 0,5 cangkir cuka sari apel;
- setengah sendok makan garam dan gula;
- 0,5 sdt kacang polong;
- 1 sendok teh minyak sayur;
- setengah sendok makan biji dill;
- siung bawang putih.
Persiapan meliputi langkah-langkah berikut:
- Potong bagian yang keras dari asparagus. Setelah itu bersihkan pucuk dengan pisau, kirim sayuran selama beberapa menit dalam air mendidih, lalu segera dalam air es. Ngomong-ngomong, jika Anda menggunakan asparagus muda, maka tidak perlu dibersihkan. Anda cukup mencuci dan melepuh dengan air mendidih di saringan.
- Saat pucuk asparagus sudah mengering, pucuk tersebut harus dilipat terbalik ke dalam stoples liter steril.
- Persiapan bumbu. Pada tahap ini, Anda perlu memanaskan cuka sedikit, lalu melarutkan gula dan garam di dalamnya. Kirim bawang putih cincang, dill dan merica ke dalam campuran, dan tambahkan minyak. Anda tidak perlu mendidihkan rendaman. Setelah cukup panas, keluarkan dari kompor dan tuangkan ke dalam toples kecambah agar larutan menutupi sayuran sepenuhnya. Masukkan toples tertutup ke dalam kulkas selama 6 jam.
Sekarang Anda tahu cara memasak asparagus dengan berbagai cara, jadi Anda bisa mendiversifikasi pola makan Anda dengan hidangan dari sayuran sehat ini.
Artikel Terkait
