Cara menyiapkan air garam baru untuk mentimun keruh. Acar mentimun keruh? Benda kerja masih bisa diselamatkan

Gangguan seperti itu setidaknya sekali terjadi pada setiap nyonya rumah. Tampaknya konservasi dilakukan dengan benar, dan mentimun yang ditempatkan dengan penuh kasih dalam toples dikirim untuk disimpan. Tetapi beberapa waktu berlalu, dan air garam di dalam stoples menjadi keruh. Nyonya rumah kesal, tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mentimun ...

Mengapa air garam dalam stoples mentimun menjadi keruh?

Pertama, tidak ada yang terjadi begitu saja. Itu berarti ada sesuatu yang dilakukan salah.

Air garam bisa menjadi keruh karena beberapa alasan:

• Mentimun dicuci dengan buruk. Partikel kotoran terkecil dari permukaan sayuran masuk ke dalam toples dan menyebabkan perkembangan proses pembusukan.
• Stoples tidak dicuci dengan baik, atau deterjen digunakan untuk mencucinya. Sabun yang tidak terlihat oleh mata tetap berada di dalam toples, sehingga air garam menjadi keruh seiring waktu.
• Tidak hanya mentimun, tetapi juga rempah-rempah dicuci dengan buruk.
• Garam beryodium atau laut digunakan. Garam tersebut mengandung komponen, beberapa di antaranya dapat menyebabkan air garam menjadi keruh.
• Kaleng dan tutupnya tidak disterilkan dengan benar, baik kosong maupun berisi produk.
• Kekencangan wadah rusak, yaitu kaleng digulung dengan buruk. Ini bisa jadi karena tutup atau keripik berkualitas buruk di leher toples.
• Terkadang air garam menjadi keruh karena alasan di luar kendali nyonya rumah. Misalnya, mentimun diisi dengan bahan kimia. Dan bahkan berendam tidak menghancurkan beberapa zat berbahaya yang menyebabkan air garam menjadi keruh.

Apa yang harus dilakukan jika air garamnya keruh

Air garam keruh sudah buruk. Paling sering, mentimun seperti itu harus dibuang. Karena produk berkualitas rendah yang menjadi biang keladi penyakit berbahaya seperti botulisme. Dan jika Anda masih berhasil menghindari penyakit ini, maka sakit perut bisa terjadi.

Situasi satu. Dalam beberapa kasus, mentimun dengan air garam keruh dapat disimpan. Misalnya, jika kekeruhan air garam terjadi secara harfiah setelah 2-3 hari, maka ini mungkin disebabkan oleh perkembangan fermentasi asam laktat. Dan ini, seperti yang Anda tahu, adalah langkah penting saat mengasinkan mentimun. Paling sering, air garam menjadi keruh jika cuka tidak ditambahkan ke dalamnya.

Kesimpulan. Jika tutup toples tidak bengkak, maka toples dengan air garam keruh harus dibuka, air garam harus dituangkan ke dalam panci dan direbus. Kemudian bilas mentimun dengan air mendidih tepat di toples, tuangkan air mendidih dan tunggu lima menit. Tuangkan air, dan tuangkan mentimun dengan rendaman mendidih, tambahkan sebagian cuka.

Alih-alih air garam lama, Anda bisa membuat yang baru, merebusnya, menambahkan sebagian esensi cuka. Kemudian tutup toples dengan tutup steril, tutup rapat. Dinginkan terbalik, terbungkus selimut hangat.

Situasi dua. Seperti disebutkan di atas, air garam dalam stoples mentimun menjadi keruh karena fermentasi asam laktat. Beberapa ibu rumah tangga, mengetahui fitur seperti itu, memasukkan toples ke dalam lemari es dan mengamati perkembangan lebih lanjut dari acara tersebut. Sangat sering, setelah sekitar 7-10 hari, kekeruhan mengendap di dasar, dan air garam menjadi transparan lagi.

Kesimpulan. Jika tutupnya tetap rata dan tidak membengkak, maka mentimun seperti itu bisa dimakan dengan aman. Benar, selera mereka akan berbeda dari di bank lain.

Jika air garam tidak dijernihkan, maka toples ini harus dibuka dan mentimun harus digunakan untuk membuat acar atau hidangan lain di mana mentimun mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan.

Situasi tiga. Jika air garam dalam toples mentimun keruh dan tutupnya bengkak, maka berisiko memakan mentimun seperti itu. Ini berarti mikroba dan bakteri telah masuk ke dalam toples, yang berbahaya tidak hanya bagi sayuran, tetapi juga bagi manusia. Meskipun ... dalam hal ini, beberapa ibu rumah tangga membuka toples dan menggunakan mentimun dalam acar.

Catatan untuk pemilik

Beberapa ibu rumah tangga, setelah membaca saran, memutuskan bahwa mentimun dengan air garam keruh dapat dimakan dengan aman. Tetapi setiap kasus bersifat individual, jadi Anda perlu berpikir seratus kali sebelum makan mentimun seperti itu.

Namun, lebih baik tidak mempertaruhkan kesehatan Anda, dan jika ada kecurigaan sekecil apa pun bahwa toples mentimun rusak, Anda harus, tanpa ragu-ragu, membuang isinya ke tempat sampah! Anda tidak bisa membeli kesehatan.

Mempersiapkan pengawet buatan sendiri membutuhkan keterampilan dan ketangkasan tertentu, belum lagi kepatuhan terhadap resepnya. Karena itu, kekecewaan nyonya rumah mana pun, setidaknya sekali menghadapi masalah yang sama, sangat bagus. Anda dapat mengetahui mengapa mentimun dalam stoples menjadi keruh dan apa yang dapat dilakukan jika ini terjadi dengan membaca materi kami.

Ada beberapa penjelasan untuk perilaku aneh dari acar atau acar sayuran, dan masing-masing penuh dengan alasan yang berbeda. Kebetulan solusinya, bersama dengan mentimun, menjadi putih dan tidak ada lagi yang terjadi. Diyakini bahwa tidak ada yang terjadi dengan sendirinya, yang berarti bahwa kita harus mencari akar penyebab dari fenomena aneh tersebut.

Mereka paling sering adalah sebagai berikut:

1. Mentimun tidak dicuci dengan baik, mereka dibiarkan dengan partikel kecil sampah, tanah, yang, berada di ruang terbatas, menyebabkan fermentasi. Ini juga termasuk kontaminasi yang bercampur dengan rempah-rempah untuk pengawetan.
2. Masalahnya ada di stoples: ternyata kotor atau produk sintetis digunakan untuk mencucinya (biasanya disarankan untuk menggunakan soda kue yang netral secara kimia dan tidak berbahaya).
3. Alih-alih garam meja biasa, garam laut atau beryodium digunakan - mereka mengandung komponen yang menyebabkan kekeruhan air garam secara bertahap.
4. Sterilisasi stoples, tutup yang buruk, tidak hanya kosong, tetapi juga pada tahap akhir, saat pemrosesan dilakukan sebelum jahitan.
5. Tutup berkualitas buruk, keripik atau retakan di leher - semua ini menyebabkan masuknya udara ke dalam dan fermentasi yang tak terhindarkan.

Selain itu, ada alasan yang tidak ada hubungannya dengan proses konservasi. Ini adalah mentimun yang mengandung sejumlah besar bahan kimia (nitrat), terlalu tua atau varietas yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Penting. Pengalaman dalam rumah tangga berarti lebih dari sekadar nasihat paling cerdas. Anda tidak tahu bagaimana menyelesaikan masalah mengapa kelopak mata bengkak, atau Anda tidak yakin dengan hasil yang sukses - lebih baik membuang pelestarian yang rusak dan mencoba melakukan semuanya dengan benar.

Kesehatan lebih mahal daripada eksperimen di dapur, apalagi dengan hasil yang meragukan.

Apakah acar dengan air garam keruh bisa dimakan?

Pertanyaan ini tidak dapat dijawab dengan tegas, karena selalu ada, meskipun kecil, kemungkinan bahwa basil botulinum secara tidak sengaja memasuki toples acar atau acar mentimun, yang disiapkan dengan penuh kasih untuk penyimpanan jangka panjang.

Minimal, mereka yang telah menggunakan produk "mainan" berada dalam bahaya gangguan pencernaan, dan bahkan keracunan serius. Oleh karena itu, metode sederhana untuk mengenali tingkat keparahan masalah biasanya digunakan, sehingga seseorang kemudian dapat memutuskan apakah permainan itu sepadan dengan lilinnya.

Contoh 1 Ketika perubahan besar pada air garam atau warna bumbu ditemukan dalam 2-3 hari setelah pelapisan, kadang-kadang disarankan untuk mencoba memperbaiki situasi. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, larutan menjadi keruh jika fermentasi asam laktat terjadi di dalamnya (yang dengan sendirinya tidak begitu menakutkan), tetapi tidak mungkin untuk menstabilkan proses karena kekurangan (tidak adanya sama sekali) komponen penting - cuka.

Selain itu, jika tutupnya tidak bengkak, maka kami dapat dengan aman merekomendasikan solusi sederhana: toples harus dibuka dan air garam dituangkan darinya.

Lalu ada 2 cara - gunakan air garam "lama" atau masak segar. Bagaimanapun, tanpa mengeluarkan mentimun dari wadah, bilas dengan air mendidih, biarkan selama 5 menit, lalu lanjutkan ke solusinya. Air garam (yang tersisa) baru dididihkan, sayuran dituangkan ke dalam toples, cuka ditambahkan sesuai dosis, setelah itu disterilkan dan digulung.

Contoh 2. Jika larutan menjadi keruh tanpa deformasi tutupnya, mentimun seperti itu, dalam banyak kasus, cukup dapat dimakan. Seseorang hanya perlu memindahkan toples dengan mereka ke lemari es dan menonton selama 7-10 hari. Paling sering, setelah waktu yang ditentukan, seluruh sedimen akan berada di bawah, dan isinya kembali menjadi transparan. Terkadang mentimun yang "tidak diasinkan dengan benar" ini berhasil digunakan untuk acar atau vinaigrette, di mana rasanya tidak akan merusak bahan lainnya.

Contoh 3. Kedua tanda fermentasi hadir - air garam keruh dan kelopak mata bengkak. Dalam hal ini, makan mentimun sangat tidak dianjurkan, karena ada bahaya besar bakteri patogen masuk ke dalam air garam. Anda tentu saja dapat mengambil risiko, tetapi hasilnya tidak dapat diprediksi. Dan yang dipertaruhkan adalah kehidupan manusia nyonya rumah dan orang yang dicintainya.

Cara menghidupkan kembali pelestarian berawan

Tidak ada solusi universal untuk masalah ini, terkadang lebih mudah untuk memasak sesuatu yang baru daripada memperbaikinya. Sederhananya, buang produk yang rusak, lalu ikuti teknologinya dengan cermat. Untuk memulainya, waktu itu penting: tanda-tanda awal fermentasi terdeteksi, semakin baik. Kemudian mereka memperhatikan jika bentuk kelopak mata telah berubah (apakah telah muncul pembengkakan).

Jika tidak, maka peluang keberhasilan meningkat: Anda dapat mencoba menuangkan larutan, membilas atau mensterilkan mentimun, dan kemudian mengisinya dengan larutan segar. Paling sering, ini berhasil: sayuran dituangkan langsung ke dalam toples dengan air mendidih, disimpan selama beberapa menit, cairan dituangkan, kemudian wadah diisi dengan larutan yang baru disiapkan.

Cuka harus ditambahkan, setelah itu diawetkan seperti biasa: sterilisasi, seaming, menjaga terbalik selama 24 jam. Jadi Anda bisa mengulang pengasinan yang gagal.

Anda harus siap dengan kenyataan bahwa rasa mentimun seperti itu akan sedikit berbeda dari yang klasik, jadi ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan toples "manja" untuk membuat sup atau merebus sayuran.

Manipulasi dengan mentimun yang difermentasi harus dilakukan jika tidak ada tanda-tanda perkembangan bakteri yang cepat (pembengkakan kelopak mata). Bagaimanapun, ada kemungkinan kecil keracunan makanan saat makan makanan kaleng yang diproses secara tidak benar.

Cara mencegah munculnya endapan "mencurigakan"

Tidak banyak dari mereka, tetapi mereka ada. Pertama, ini adalah pemrosesan sayuran yang menyeluruh sebelum pengawetan: penghilangan ekor, area yang rusak, pembersihan kotoran (banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman merendam mentimun selama beberapa jam sebelum diasinkan, lalu bilas sampai bersih lagi).

Kedua, ini adalah stoples bersih yang dicuci dengan soda tanpa sisa makanan, kotoran, deterjen, serta tutup jahitan baru (tidak dapat digunakan kembali!) tanpa kerusakan, deformasi, dengan karet gelang dalam kondisi baik. Kategori ini juga mencakup tidak adanya kerusakan yang terlihat dan nyata pada leher wadah kaca, retak, keripik, cacat pengecoran.

Ketiga, kepatuhan yang cermat terhadap resep: jika kompiler merekomendasikan untuk merebus larutan selama 10 menit dan menambahkan cuka, maka inilah yang perlu Anda lakukan. Anda hanya boleh menggunakan resep yang terbukti, dari mana tidak ada yang dijamin keracunan makanan atau lebih buruk.

Keempat, pengawetan, sebagai metode pengawetan, lebih efektif daripada hanya pengawetan mentimun: jika teknologinya diikuti dengan ketat, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman lebih mungkin untuk menghindari kesalahan dalam kasus ini.

Dan kelima, jangan menghemat kesehatan Anda: gunakan hanya sayuran segar, bahan-bahan berkualitas, ikuti saran dari sumber tepercaya. Maka tidak ada yang mengancam Anda, dan di antara stok untuk musim dingin akan selalu ada acar yang renyah, enak, dan kuat.

Kekeruhan air asin dalam acar biasa terjadi. Munculnya kekeruhan dalam stoples dengan acar sayuran menunjukkan pelanggaran teknologi. Mentimun seperti itu dengan cepat kehilangan sifat renyahnya dan memburuk. Tidak aman untuk memakannya Mengapa air garam dalam mentimun menjadi keruh?

Sedikit tentang marinasi

Pengasinan adalah cara untuk mengawetkan makanan. Terutama sayuran, buah-buahan dan jamur. Makanan diawetkan karena aksi asam dalam kondisi konsentrasi garam yang tinggi. Banyak mikroorganisme dalam lingkungan asam tidak dapat berkembang. Seringkali, gula dan minyak bunga matahari juga digunakan untuk menyiapkan rendaman.

Udara tidak masuk ke stoples tertutup. Artinya, bakteri pembusuk tidak bisa menembus dari luar. Dan aktivitas vital dari hidangan dan bahan-bahan di permukaan ditekan oleh perlakuan panas dan lingkungan asam.

Saat mempertimbangkan proses pengawetan, sudah jelas mengapa stoples dengan mentimun menjadi keruh. Ini berarti bahwa teknologinya rusak di suatu tempat. Pada tahap apa kesalahan mungkin terjadi?

Alasan pembentukan kekeruhan

Ampas dalam toples mentimun adalah mikroorganisme. Tetapi bagaimana mereka berhasil bertahan di sana, Anda perlu mencari tahu. Mengapa air garam dalam acar mentimun menjadi keruh?

1) Tidak cukup cuka.

Cuka adalah asam organik yang harus menahan proses aktivitas vital mikroorganisme. Untuk persiapan acar mentimun, cuka diperlukan. Berkat dia, kekeruhan di bank seharusnya tidak muncul.

Jika kekeruhan dapat diterima untuk acar. Selain itu, kekeruhan selalu hadir dalam hidangan dengan sayuran kalengan. Produk acar itu tidak menjadi keruh.

Kurangnya cuka, rasio proporsi utama yang salah (garam ditambah gula ditambah cuka) atau cuka berkualitas buruk menyebabkan munculnya kekeruhan.

2) Pemanasan kaleng yang tidak memadai.

Perlakuan panas berkontribusi pada penghambatan bakteri pembusuk. Oleh karena itu, acar mentimun dituangkan dengan rendaman mendidih, dipasteurisasi, air mendidih diganti beberapa kali dan toples tertutup dibungkus dengan selimut hangat. Resep menggunakan salah satu metode. Misalnya, mengisi dua atau tiga kali dengan air mendidih dan membungkus. Atau menuangkan rendaman mendidih, pasteurisasi dan pembungkus.

3) Tabung tidak tertutup rapat.

Udara dari luar tidak boleh masuk ke toples dengan acar sayuran. Jika tidak, bakteri akan ikut serta, yang akan memulai proses pengaburan.

Mengapa udara masuk ke dalam toples tertutup?

Pertama, ada keripik dan retakan di leher. Mereka tidak membiarkan tutupnya menempel erat ke stoples.

Kedua, masalahnya ada di mesin seaming. Di suatu tempat itu "tergelincir", di suatu tempat itu tidak menjepit sampai akhir.

Ketiga, masalahnya ada di tutup kaleng itu sendiri. Pesta rusak. Atau menggunakan tutup dengan karet gelang usang. Ada juga kegagalan dengan tutup sekrup.

4) Makanan dan peralatan yang tidak diproses dengan baik.

Bank harus dicuci dan disterilkan dengan baik. Anda bisa menyiram beberapa kali dengan air mendidih.

Tutupnya dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Mentimun direndam dalam air selama dua hingga tiga jam, setelah itu digosok dengan hati-hati. Jangan menggosok dengan tangan. Yaitu, tinder. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan kuas dan kemudian menuangkan air mendidih di atas buah-buahan.

Daun kismis, ceri, akar lobak, bawang bombay, bawang putih, dan bahan tambahan lain yang enak dan aromatik harus dicuci dengan hati-hati.

Jika suatu produk tidak disiapkan dengan baik, kotoran tetap ada di dalamnya, proses pembusukan akan dimulai pada acar mentimun.

Apa yang harus dilakukan dengan jahitan berawan?

Pada tahap awal proses pemanenan, masih memungkinkan untuk disimpan. Untuk melakukan ini, toples dibuka, air garam dituangkan, semua bahan dituangkan dengan air mendidih, toples dicuci lagi dan dituangkan dengan bumbu segar.

Ada cara lain. Air garam yang ada dituangkan ke dalam panci, direbus dan mentimun dituangkan lagi.

Beberapa ibu rumah tangga hanya memasukkan mentimun ke dalam lemari es. Proses pembentukan kekeruhan berhenti.

Bagaimanapun, tidak mungkin untuk membiarkan fermentasi lebih lanjut di dalam acar mentimun. Ketimun asam, rusak. Penggunaannya berbahaya bagi kesehatan. Anda bisa keracunan.

“- Sayang, apa aku berlebihan kemarin? - Astaga, Anda mentimun. - Dilakukan dengan baik atau apa? Sayuran, sayang. Anda masih bisa menceritakan banyak lelucon tentang mentimun, tetapi lebih baik untuk menikmatinya. Mentimun kalengan sangat enak dan renyah. Tapi inilah nasib buruknya: Anda mendapat toples, dan air garamnya terlihat seperti ampas. Apa yang harus dilakukan jika mentimun menjadi keruh? Kami akan membuat rencana untuk rehabilitasi mereka.

Jebakan konservasi

Musim panas dan awal musim gugur adalah periode panen. Dan setiap ibu rumah tangga mencoba menggulung kaleng sayuran dan buah-buahan sebanyak mungkin. Mentimun dianggap sebagai pengawet utama. Betapa menyenangkan membuka toples sayuran hijau renyah di musim dingin dan menikmatinya dengan kentang!

Namun terkadang saat-saat yang tidak menyenangkan menaungi kehidupan bahagia kita. Bayangkan Anda mengeluarkan sebotol mentimun kalengan dari ruang bawah tanah, dan air garamnya tidak hanya keruh, tetapi juga terlihat seperti rawa kecil. Jangan buru-buru membuang produk, kami akan berusaha menyelamatkannya.

Apa yang harus dilakukan jika acar mentimun menjadi keruh? Pertama, Anda perlu mencari tahu penyebabnya, karena jika Anda tidak menangani sumber masalahnya, Anda tidak akan dapat mengasuransikan diri Anda terhadap ekses seperti itu di masa depan. Dalam kehidupan sehari-hari, hampir setiap nyonya rumah mengalami fenomena seperti itu. Berdasarkan pengalaman hidup, Anda dapat menyusun daftar alasan mengapa acar mentimun menjadi keruh, khususnya:

• Sebelum pengawetan, Anda tidak merendam mentimun atau mencucinya dengan buruk. Hasil: partikel kotoran menjadi penggerak proses pembusukan.
• Wadah kaca belum disterilkan atau telah dicuci secara kimia. Residu deterjen dapat menyebabkan air garam kehilangan kejernihannya.
• Rempah-rempah yang ditambahkan, seperti daun salam, kismis, lobak, belum diolah atau disiram sebelum diawetkan.
• Makanan laut atau garam beryodium digunakan untuk mengasinkan mentimun. Kadar garam seperti itu mengandung partikel yang memicu proses pengaburan.
• Tutup belum disterilkan atau telah disegel dengan longgar.
• Ada retakan atau keripik pada wadah kaca. Udara bukanlah sekutu konservasi yang paling menguntungkan.

Ada alasan lain yang sama sekali tidak bergantung pada metode pengawetan dan tidak terkait dengan kelalaian nyonya rumah. Ini adalah mentimun berkualitas buruk dan diisi dengan bahan kimia. Bahkan berendam tidak akan menyelamatkan sayuran yang tidak bersih seperti itu.

Mari kita coba untuk merehabilitasi konservasi

Apa yang harus dilakukan jika mentimun keruh dan kelopaknya bengkak? Hampir setiap ibu rumah tangga menghadapi fenomena yang tidak menyenangkan. Jika Anda memperhatikan bahwa tutupnya telah memperoleh bentuk cembung, maka kemungkinan besar pengawetan tersebut harus dibuang. Tidak ada yang akan membantunya - hanya sampah. Jangan tunda proses penghancuran kaleng semacam itu, jika tidak orkestra dari tutup timah yang meledak akan diputar di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah Anda. Dan itu akan memakan waktu lama untuk menghilangkan bau apek yang tidak menyenangkan dari air asin manja.

Tetapi ada situasi ketika mentimun kalengan dapat diberikan kehidupan kedua. Mari kita cari tahu apa yang harus dilakukan jika mentimun menjadi keruh dalam stoples. Mari kita simulasikan beberapa situasi:

1. Jika Anda memperhatikan bahwa acar mentimun menjadi keruh secara harfiah 2-3 hari setelah pengawetan, maka ini adalah situasi yang paling menguntungkan. Tiriskan air garam, bilas mentimun secara menyeluruh, sebaiknya dengan air mendidih, lalu gulung kembali ke dalam stoples. Ya, pastikan untuk memeriksa semua bahan dalam resep dan menambahkan cuka kali ini.
2. Kekeruhan air garam mentimun merupakan hasil fermentasi asam laktat. Anda dapat menggunakan trik berikut. Tempatkan toples acar mentimun di lemari es selama 7-10 hari. Lakukan apa yang disebut eksperimen dan jangan lupa untuk mencatat pengamatan Anda setiap hari. Dalam beberapa kasus, semua kekeruhan akan mengendap di dasar toples, dan air garam akan kembali menjadi jernih, seperti embun Tuhan.
3. Anda bisa menyiapkan air garam baru. Dalam hal ini, ulangi prosedur pengawetan dari A hingga Z. Jangan lupa untuk melepuh mentimun dengan air mendidih. Anda dapat melakukannya langsung di bank.

Jika tidak memungkinkan untuk mengembalikan acar mentimun ke tampilan aslinya, cobalah untuk membuang pengawetan tersebut, karena kekeruhannya mungkin disebabkan oleh pertumbuhan bakteri. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan trik seperti itu: mereka mencuci mentimun kalengan dengan air mendidih, dan kemudian menambahkannya ke acar. Setelah perlakuan panas, tidak ada satu pun mikroba atau bakteri yang akan bertahan.

Rahasia konservasi yang tepat

Agar tidak pernah mengalami masalah yang dijelaskan, simpan mentimun sesuai resep yang sudah terbukti. Tetapi bagaimana jika Anda ingin mencoba resep baru yang dibagikan oleh teman? Dalam hal ini, pelajari dengan cermat proporsi resep dan jangan lupa untuk mengikuti aturan pengalengan yang diterima secara umum.

Baca juga:

Kami menawarkan daftar trik yang akan membantu Anda menjaga agar air garam tetap jernih:

• mentimun harus dicuci dan direndam dalam air dingin - ini adalah cara kami menghilangkan bahan kimia dan residu campuran pupuk;
• bank tunduk pada sterilisasi atas uap, kami akan menyerang bakteri dan mikroba;
• untuk kaleng gulung, lebih baik menggunakan tutup timah dan mesin khusus (kunci);
• tutup harus ditempatkan dalam air mendidih selama 3-5 menit;
• agar air garam tetap transparan, seperti air di reservoir terlindung, jangan lupa tambahkan asam;
• setelah menggulung tutupnya, periksa kekencangannya;
• sampai benar-benar dingin, toples dengan mentimun kalengan terbalik;
• segera setelah jahitan, stoples perlu diisolasi dengan membungkusnya dengan selimut atau selimut;
• tidak lebih dari 2-3 hari mentimun kalengan dapat bertahan hidup di lingkungan ruangan;
• Suhu penyimpanan yang ideal untuk pengawetan tidak boleh melebihi +7°C.

Mari kita mengunyah mentimun?

Jika Anda baru memulai perjalanan kuliner, kami akan memberi tahu Anda cara mengawetkan mentimun dengan benar agar tidak pernah mengalami kekeruhan air asin. Sayuran akan menjadi elastis, renyah, harum, dan sangat lezat. Rahasia mereka adalah kepatuhan terhadap semua aturan konservasi, proporsi resep, serta sedikit kesabaran.

Menggabungkan:

• 1 kg mentimun;
• 6 buah. siung bawang putih;
• 6 buah. payung dill;
• untuk mencicipi cabai dan merica;
• 3 buah. daun salam;
• 50 ml cuka meja dengan konsentrasi 9%;
• daun lobak;
• 1 sendok teh garam dapur;
• 2 sdt gula pasir.

Memasak:

1. Mari kita bekerja sedikit sebagai pencuci dan mengirim acar di kamar mandi.
2. Jika diinginkan, Anda dapat segera memangkas sedikit tepinya.
3. Sekarang masukkan mentimun ke dalam baskom yang dalam dan isi dengan air.


4. Agar tidak membuang waktu dengan sia-sia, Anda dapat mensterilkan tutup, wadah pengalengan terlebih dahulu.
5. Kami juga akan menyiapkan bumbu dan bumbu.
   
6. Sekarang ambil toples dan buat benda mati.
7. Letakkan daun lobak cincang, siung bawang putih, payung dill, cabai dan merica di bagian bawah.
   
8. Ketika mentimun sudah cukup untuk berenang, kita bisa memadatkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.


9. Tingkat kerenyahan mentimun tergantung pada jumlah lobak yang ditambahkan.
10. Sekarang tuangkan mentimun dengan air mendidih. Bank diisi ke atas.
    
11. Kami menutupi wadah dengan penutup dan membiarkannya dalam bentuk ini selama 15-20 menit.
12. Selama waktu ini, transformasi yang luar biasa akan terjadi: air akan menjadi rendaman.
13. Tuang ke dalam mangkuk terpisah dan didihkan.



14. Segera setelah rendaman mulai mendidih secara aktif, tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples.
    


15. Kami meletakkan stoples terbalik, membungkusnya dan membiarkannya sampai benar-benar dingin.
    
16. Sekarang Anda dapat memindahkan toples ke ruang bawah tanah atau ruang utilitas, dan kemudian menikmati mentimun yang lezat.

Terkadang masalah terjadi dengan persiapan untuk musim dingin, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk kekeruhan air garam, pembengkakan kelopak mata, dan kebocoran.

Terutama sering masalah seperti itu terjadi dengan mentimun. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga memiliki pertanyaan yang menyangkut resusitasi dan penghematan sayuran.

Ada beberapa alasan mengapa kekeruhan bisa terjadi. Pada dasarnya, masalahnya terletak pada pelanggaran salah satu tahapan teknologi pengalengan.

Mengapa mentimun tumbuh keruh dalam stoples:

1. Proses pembusukan terjadi dalam stoples, yang dipicu oleh sayuran yang dicuci dengan buruk.
2. Jika stoples dicuci dengan buruk dari kotoran atau ada deterjen pencuci piring yang tertinggal di dinding kaca.
3. Selama proses konservasi, air yang kaya akan kotoran asing diambil. Air sadah juga sangat mempengaruhi kejernihan air asin.
4. Jangan gunakan garam laut atau beryodium dalam proses pengawetannya. Hanya garam meja biasa yang cocok - ia membunuh mikroba patogen.
5. Tabung atau tutupnya menguap dengan buruk, yang berarti bahwa bakteri asing tetap berada di permukaan internal.
6. Transparansi dapat hilang karena kebocoran. Prasyarat mungkin rusak dinding leher.
7. Jika mentimun dari varietas yang salah diambil untuk pengalengan. Terlalu aktif menggunakan pestisida dan bahan kimia dalam proses menanam sayuran.

Seringkali mentimun keruh juga meledak. Ini adalah bukti utama bahwa teknologi pengalengan dilanggar.

Perhatian! Jika mentimun keruh dan produknya secara visual berbeda dari biasanya, lebih baik tidak memakannya.

Bila Anda tidak ingin membuang produk, Anda dapat mencoba untuk mengulang hasil konservasi.

Anda harus terlebih dahulu mencari tahu penyebab masalahnya, karena dalam beberapa kasus konservasi tidak dapat dipulihkan.

Apakah mungkin menyimpan mentimun kalengan jika tutupnya tidak bengkak?

Ketika nyonya rumah melihat bahwa masalah semacam ini telah terjadi dengan konservasi, banyak pertanyaan segera muncul.

Apa yang harus dilakukan dengan mentimun, apakah mungkin mengembalikan konservasi, bagaimana memperbaiki situasi dengan kehilangan kosong minimal untuk musim dingin.

Kadang-kadang dimungkinkan untuk menyelamatkan pengawetan agar tidak dibuang dengan mengulangi air garam, tetapi situasi ini jarang terjadi.

Kapan pengawetan dapat dilakukan kembali setelah air garam menjadi keruh:

• Jika acar menjadi keruh dalam waktu 3 hari setelah pengasinan, maka produk tersebut dapat diasinkan menggunakan teknologi sederhana.

  Gangguan seperti itu terjadi dalam proses pengembangan basil susu dalam acar, oleh karena itu, setelah diproses, penggunaan pengawetan tidak dilarang.

• Kekeruhan cairan dapat terjadi karena jumlah cuka yang tidak mencukupi dalam resep. Terkadang komponen ini benar-benar hilang.

  Dalam situasi ini, mentimun kalengan atau acar tidak dapat dibuat ulang, tetapi dimakan setelah mengendap.

• Ketika cairan dalam stoples kehilangan transparansi, tutupnya membengkak atau meledak, situasinya tidak dapat diperbaiki.

  Produk yang rusak harus segera dibuang. Pelanggaran keketatan menunjukkan bahwa mikroba, bakteri, dan mikroorganisme berbahaya telah muncul dalam acar mentimun.

Pada tomat, kubis dan jamur, hilangnya transparansi lebih jarang terjadi.

Menggunakan fitur sayuran ini, banyak ibu rumah tangga menaruh beberapa tomat, daun kol, dan jamur pada mentimun. Lingkungan ini akan membantu menjaga transparansi air asin.

Cara untuk menghidupkan kembali air garam

Dalam situasi di mana transparansi cairan dalam pengawetan telah berubah menjadi kekeruhan, dimungkinkan untuk mengembalikan air garam.

Ada beberapa opsi untuk pengerjaan ulang konservasi dengan penggantian penuh air garam dan pemrosesan tambahan mentimun.

Catatan! Jika tidak ada kebutuhan mendesak untuk mengawetkan benda kerja untuk musim dingin, maka lebih baik tidak menggunakan daur ulang. Lebih baik segera membuang produk yang rusak.

Bila tidak ada cukup cuka di seaming, maka tidak perlu mengulang pengawetan. Setelah jahitan, stoples harus dikeluarkan selama 2 minggu di tempat yang gelap dan sejuk: lemari es, ruang bawah tanah.

Jika kekeruhan mengendap di bagian bawah, dan cairan menjadi benar-benar transparan, maka produk dapat dikonsumsi di masa depan tanpa rasa takut.

Anda dapat menghidupkan kembali air garam menggunakan teknik berikut: