rumah Salad

Mentimun asin dengan resep pengasinan sederhana. Waktu mentimun: resep terbaik untuk pengalengan dan pengawetan mentimun

Mentimun asin ringan adalah camilan musim panas yang enak dengan atau tanpa alasan. Mereka enak disajikan dengan kentang rebus, tusuk sate, ayam goreng, dan hidangan lainnya; gunakan sebagai komponen untuk salad, dan hanya mengunyah untuk kesenangan.

Saya tidak berbicara tentang betapa bagusnya mereka untuk minuman keras - Anda tidak dapat menemukan makanan ringan yang lebih baik!

Cara menyiapkan hidangan pembuka seperti itu tidak bisa dihitung. Dan semua itu karena kecintaan masyarakat terhadap bisnis ini terlalu besar. Selain itu, ketika mereka tumbuh di tempat tidur mereka sendiri, dan Anda menembaknya setiap hari dalam ember, maka yang tersisa hanyalah mengawetkannya dan sedikit memberi garam. Karena mengalahkan mereka dengan cara lain sama sekali tidak mungkin.

Tetapi jika konservasi adalah proses yang bertanggung jawab dan panjang, maka penggaraman dengan cepat adalah yang Anda butuhkan. Oleh karena itu, mereka diasinkan dalam pot, toples, dan hanya di dalam tas. Asin di malam hari, dan di pagi hari sudah bisa disajikan di atas meja. Dan ada cara super cepat, berkat itu bisa disajikan di meja dalam waktu setengah jam. Ini adalah metode penggaraman dalam kemasan, yang disukai banyak orang, atau metode ekspres.

Dalam artikel hari ini, kami akan mempertimbangkan metode cepat seperti itu hari ini. Tentu saja, kami tidak dapat mencerminkan semuanya dalam satu artikel, karena jumlahnya sangat banyak! Tapi setidaknya yang paling mendasar dan populer perlu diketahui.

Cara paling nyaman untuk memasak mentimun asin ringan di dalam panci. Buah dengan ukuran berapa pun cocok untuk ini, tetapi yang terbaik adalah mengambil spesimen sedang atau kecil. Pertama, karena mereka akan mengasinkan lebih cepat, dan kedua, karena kulitnya jauh lebih empuk sehingga mereka sendiri akan menjadi renyah dan tidak empuk.

Selain itu, pada buah-buahan besar, biji yang agak besar terbentuk di dalamnya, dan semua rasa daging buahnya diberikan kepada mereka. Oleh karena itu, spesimen besar dapat diasinkan, tetapi hanya jika tidak ada yang lain.

Kita akan butuh:

mentimun - 10 buah (ukuran sedang)
daun lobak - 1 pc.
dill - 4 payung (2 - 3 tangkai)
bawang putih - 2 siung
capsicum merah - secukupnya
merica hitam - 7 pcs

Untuk mengisi:

Untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam

Memasak:

1. Cuci buah kuat segar, potong ujungnya. Jika sudah padat, maka bisa langsung digunakan. Dan jika buahnya lamban, maka harus disiram selama 3-4 jam dengan air dingin. Selama ini, mereka akan jenuh dengan air dan setelah diasinkan akan menjadi keras dan renyah.

2. Bilas sayuran secara menyeluruh. Saya selalu melihat dill, hanya perkiraan jumlahnya yang diberikan dalam komposisi bahan. Anda dapat menggunakan salah satu bagiannya - payung itu sendiri, batangnya, dan dedaunan kerawangnya. Jika semak adas besar, maka batangnya harus dipotong.

Secara umum, lebih baik menggunakan bagian yang berbeda. Ini akan lebih baik untuk rasa dan aroma.

3. Kupas bawang putih. Potong menjadi irisan tipis.

4. Jika Anda suka camilan pedas, masaklah seiris cabai merah. Secara pribadi, saya selalu menambahkannya ke acar, setidaknya yang asin ringan. Saya menambahkan sedikit, sehingga saat memakan produk jadi Anda tidak merasakannya sama sekali. Tapi itu meninggalkan sedikit rasa.

5. Taruh sepanci air di atas api. Jika buahnya tidak terlalu besar, maka satu liter sudah cukup. Tetapi bahkan jika itu tidak cukup, lebih baik direbus nanti.

6. Segera setelah air mendidih, tuangkan garam ke dalamnya dan aduk. Jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa manis, tambahkan satu setengah sendok makan gula.

7. Sementara itu, air sudah mendidih di atas kompor, masukkan semua bahan yang sudah dimasak berlapis-lapis ke dalam panci. Taruh beberapa sayuran, lalu mentimun, dan sisa sayuran.

Pada prinsipnya, tidak masalah bagaimana Anda mendistribusikan bahan-bahannya. Tetapi diharapkan sedikit lobak dan adas di atasnya. Mereka perlu semacam menutupi lapisan atas.

Tidak perlu mengambil panci besar untuk banyak buah. Kalau tidak, lebih banyak air garam akan dibutuhkan. Pastikan setelah meletakkan mentimun di wajan, masih ada cukup ruang tersisa untuknya.

Selain itu, akan merepotkan untuk meletakkan panci besar di lemari es, itu akan menghabiskan semua ruang kosong di sana.

8. Nah, semuanya sudah ditata, dan saat ini kami sudah menyiapkan acar. Itu pasti asin. Saat Anda menambahkan garam, jangan takut jumlahnya banyak.

Tuang air garam mendidih ke dalam panci yang sudah diisi. Itu harus benar-benar mencakup semua isinya. Jika isinya tidak cukup, rebus setengah liter air lagi dan tambahkan satu sendok makan garam setelah mendidih. Tambahkan sebanyak yang Anda butuhkan.

9. Siapkan cawan seukuran bagian dalam wajan dan letakkan di atasnya sehingga berperan sebagai penekan dan meremukkan semua isinya.

10. Biarkan pada suhu kamar semalaman. Di pagi hari, ketimun asin ringan kami sudah siap. Apalagi jika mereka kecil. Jika lebih besar, mereka akan membutuhkan lebih banyak waktu.

11. Tapi bagaimanapun juga, di pagi hari Anda harus meletakkan panci berisi isinya di lemari es. Proses penggaraman juga akan berlangsung di sana. Namun di dalam lemari es, air garam akan tetap transparan. Jika Anda membiarkannya pada suhu kamar, maka akan segera menjadi keruh dan asam. Dan buahnya juga akan terasa asam.

Itu pada dasarnya! Ketimun dapat dimakan dan dinikmati dengan isinya yang renyah dan rasanya yang enak.

Dan berikut adalah video tentang cara memasak camilan favorit Anda di dalam panci.

Kami membuat video khusus untuk artikel ini, dan kami sangat berharap ini akan membantu Anda mengatasi tugas dengan cepat. Buka channelnya, lihat materi lainnya, banyak hal menarik. Teman-teman jangan lupa subscribe dan tekan loncengnya agar tidak ketinggalan resep-resep baru yang menarik!

Ketimun camilan dimasak dalam tas selama 1 jam

Versi pengasinan ini sangat disukai oleh orang-orang, dan dengan cara ini dimasak di rumah, di pedesaan, dan bahkan di tempat kerja. Dan mereka yang pergi ke alam umumnya menganggapnya sebagai yang terbaik, begitu buah pertama matang di kebun, mereka dipanen, dan setelah memakan beberapa yang segar, mereka segera mengambil paketnya.

Ngomong-ngomong, menurut resep ini, Anda bisa menggarami tidak hanya di dalam kantong, tapi juga di wadah plastik. Efeknya bisa dicapai persis sama, dan bahkan lebih cepat.

Tapi hari ini kami mengasinkan di dalam tas, jadi kami sedang menyiapkannya. Ya, bukan satu, tapi dua, untuk kekuatan yang lebih baik. Agar ketimun kita tidak sengaja melompat keluar dari kemasannya.

Dan saya hampir lupa mengatakan bahwa metode ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga yang tercepat. Setelah produk kami diasinkan, setelah 40-60 menit sudah bisa dimakan dalam bentuk siap pakai. Dan juga harus dikatakan bahwa ini sangat sederhana sehingga kecil kemungkinannya untuk menemukan sesuatu yang lebih sederhana lagi.

Kita akan butuh:

mentimun - 500 gr
bawang putih - 1 - 2 siung
dill - setengah ikat
lobak - 0,5 lembar
Merica untuk rasa
garam secukupnya

Memasak:

Varietas berukuran sedang paling cocok untuk metode ini. Selain itu, mereka tidak hanya dapat mengasinkan sayuran kecil biasa, tetapi juga varietas salad panjang. Mereka panjang dan kurus, dan ini bagus, artinya lebih cepat diasinkan.

1. Cuci buah, potong ujungnya di kedua sisi dan potong. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, Anda dapat memotongnya memanjang menjadi 2-4 bagian, tergantung ukurannya. Dan Anda bisa memotongnya menjadi lingkaran berukuran sedang, atau tongkat. Itu juga tergantung pada ukurannya.

Semakin kecil Anda memotongnya, semakin cepat waktu pengasinannya.

Keunikan dari metode ini adalah sayuran harus dipotong. Bagaimana Anda melakukannya tidak membuat banyak perbedaan. Yang utama adalah potongannya tidak terlalu besar atau terlalu kecil.

2. Potong bawang putih sehalus mungkin, ini penting. Kita membutuhkan sari bawang putih yang akan cepat meresap ke dalam daging buah. Oleh karena itu, untuk ini, Anda perlu memotong bawang putih dengan sangat halus, atau menggunakan alat pemeras bawang putih.

3. Kita juga perlu memotong adas lebih kecil. Untuk resep ini, hanya diperlukan bagian adas yang empuk, batang yang kasar dipisahkan dan dibuang. Jika dalam metode penggaraman lain Anda dapat menggunakan salah satu bagiannya, maka hanya ranting kerawang yang cocok di sini.

Dan pecinta masih bisa menambahkan sedikit peterseli untuk rasa dan aromanya.

4. Robek setengah lembar lobak dengan tangan Anda menjadi serpihan-serpihan kecil, agar nantinya Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya.

Terkadang tidak ada lobak, jadi tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika kita tidak menambahkannya. Saat kita mengasinkan mentimun dengan cara ini di tempat kerja, bahkan tidak ada yang mengingatnya.

5. Garam buah-buahan, seperti untuk rujak, agar bisa dimakan. Mereka harus cukup asin. Untuk menentukan apakah ada cukup garam, potongan batang harus dicampur dan pastikan untuk mencobanya.

Jika rasanya cocok untuk Anda, ambil sedikit garam lagi dan tuangkan ke dalam benda kerja kami. Kami menyiapkan mentimun asin ringan, bukan salad, jadi Anda membutuhkan lebih banyak garam daripada salad.

6. Setelah semuanya dipotong dan disiapkan, Anda dapat memasukkan semua komponen ke dalam kantong plastik. Sebaliknya, dalam dua paket, yang satu harus dimasukkan ke yang lain. Maka Anda akan mengerti mengapa manipulasi seperti itu diperlukan.

7. Ya, hampir lupa. Tambahkan merica lagi. Saya sangat suka menghancurkan dua atau tiga kacang lada hitam untuk ini dan menambahkannya. Aroma dalam hal ini akan sangat menakjubkan.

Tetapi jika Anda tidak ingin dipusingkan, tambahkan saja sejumput lada biasa.

8. Sekarang kesenangan dimulai. Putar tas dan kocok dengan sangat kuat dengan gerakan naik turun sehingga semua komponen tercampur, dan jus akan muncul.

9. Biarkan berbaring dalam keadaan ini selama sekitar 10 menit, lalu kocok lagi. Setelah itu, tarik udara ke dalam tas, Anda bahkan bisa mengembang di sana dan mengikatnya dengan erat. Keluarkan ke lemari es.

Satu jam kemudian, camilan lezat dan harum kami sudah siap. Jangan ragu untuk menyajikannya di atas meja dan manjakan semua orang yang hadir.

Jika tidak ada lemari es, maka pada suhu kamar Anda dapat menyimpan camilan tidak selama satu jam, tetapi 30-40 menit, mengocok tas secara berkala lagi.

Produk jadi paling baik dimakan segera. Ketika berbaring untuk waktu yang lama, ia kehilangan rasanya. Bau bawang putih dan aftertaste mulai mendominasi. Dan mentimun itu sendiri kehilangan bentuknya, karena sarinya mengalir sangat deras. Dan rasanya menjadi encer. Oleh karena itu, garamkan sedikit di dalam tas untuk satu kali, maksimal dua kali.

Tetapi tetap diinginkan untuk memakannya pada hari yang sama.

Tomat ceri bisa diasinkan dengan cara yang sama. Untuk melakukan ini, mereka perlu ditusuk dengan tusuk gigi. Dan waktu penggaraman akan memakan waktu 24 jam. Tapi mereka ternyata tidak ada bandingannya.

Ini adalah cara yang hebat dan cepat. Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu - Anda membutuhkan segalanya - tidak ada. Potong semuanya, tapi goyangkan, itulah keseluruhan ceritanya.

Dan mentimun seperti itu bisa diasinkan hanya dalam 10 menit. Tonton video dari saluran YouTube kami.

Ini sangat cepat dan mudah!

Mentimun asin ringan dalam air garam panas semalaman

Diperlukan tepat satu malam untuk memberi garam pada sayuran hijau kita dengan cara ini. Artinya, jika Anda mengasinkannya di malam hari, maka di pagi hari Anda sudah bisa memakannya dengan kekuatan dan kekuatan, terutama jika Anda menggunakan spesimen kecil.

Kita akan butuh:

mentimun - per toples 3 liter (berapa banyak yang masuk)
dill - 8 payung (atau 1 semak besar)
daun kismis - 8 pcs
daun ceri - 8 buah
lobak - 1 lembar (kecil)
bawang putih - 2 siung
lada hitam - 10 buah
allspice - 3 buah
capsicum merah - secukupnya dan pedasnya
tunas cengkeh - 6 buah

Untuk air garam:

air - 1,5 liter
garam - 3 sdm. sendok
gula - 2 sdm. sendok

Memasak:

Saya akan membuat acar mentimun dalam toples tiga liter, tetapi Anda juga bisa membuat acar dalam panci. Hanya saja semuanya bisa dikemas dengan sangat kompak dan rapat di dalam toples, dan akan membutuhkan lebih banyak ruang di dalam panci. Tapi ini tidak akan mempengaruhi kualitas, jadi pilih sendiri kapasitasnya.

1. Cuci buah dan potong ujungnya. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa jika kecil dan dipetik, misalnya pada pagi hari, dan Anda memasaknya pada malam hari, maka rendam dalam air selama 3 jam, asalkan Anda tidak langsung memasukkannya ke dalam lemari es. Hal yang sama berlaku untuk salinan yang dibeli.

Kalau tidak, mereka tidak akan menjadi renyah dan padat. Sekarang musim panas, dan mentimun di bawah pengaruh panas dengan cepat kehilangan kelembapan. Dan kelembapan sangat penting agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya.

2. Cuci sayuran dan segera taruh semuanya di atas piring agar tidak melupakan apa pun nantinya. Hari ini saya tidak memiliki daun kismis, dan saya memutuskan untuk menggantinya dengan daun raspberry. Tentu saja, saya tidak akan mendapatkan bau, tetapi saya akan dapat mempertahankan kekakuan.

Dill dapat digunakan tidak hanya di payung, tetapi juga mengambil seluruh semak, beserta batangnya. Jika besar, maka bisa dipotong sesuai kebutuhan.

Robek daun lobak menjadi potongan-potongan kecil.

3. Siapkan juga bumbu-bumbu sekaligus sekaligus di satu tempat, agar tidak ada yang terlupa. Saya menggunakan cabai merah. Itu datang dalam berbagai tingkat keparahan, ini harus diperhitungkan. Lada saya sangat pedas dan oleh karena itu saya mengambilnya sedikit - sedikit.

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.

4. Kami membutuhkan toples tiga liter. Itu harus dicuci bersih dengan soda dan dibilas dengan air mendidih.

5. Sekarang setelah semuanya siap, kami akan memasukkan semuanya ke dalam toples. Letakkan buah-buahan dengan sangat rapat satu sama lain di lapisan pertama. Jika yang terakhir harus diperas, maka ini harus dilakukan. Semakin padat kita meletakkannya, semakin sedikit air garam yang kita butuhkan.

Letakkan spesimen yang lebih besar di bawah, yang lebih kecil di atas. Yang kecil akan lebih cepat acar, dan kita memakannya lebih cepat. Sementara itu, intinya, tapi intinya, yang lebih rendah sudah akan tiba pada waktunya.

6. Kemudian taruh beberapa sayuran berbeda dan bawang putih.

7. Lalu timun lagi, bisa dua lapis sekaligus. Dan lagi sayuran hijau, bawang putih, dan setengah dari seluruh lada, bersama dengan merah. Di tengah - itu tempatnya.

8. Jadi, lapisan bergantian, isi toples sampai ke bagian paling leher. Saya memiliki sampel berukuran sedang dan jumlahnya jauh lebih banyak di dalam toples daripada yang saya harapkan. Dan itu bahkan tidak cukup. Saya harus lari ke rumah kaca dengan senter dan mencarinya di sana dalam kegelapan.

9. Pastikan untuk meletakkan sisa merica dan herba di atasnya. Luar biasa, semuanya ternyata sangat bagus. Dan besok akan enak!

10. Rebus air, saat mendidih, tambahkan garam dan gula. Tunggu hingga larut dan mendidih kembali. Acar, dan juga disebut air asin - siap.

11. Tuang ke dalam toples di bawah leher. Saya butuh sekitar 1,4 liter. Tetapi jumlah ini akan tergantung pada seberapa erat Anda melipat semua mentimun.

12. Tutup toples dengan cawan, jika ingin melompat keluar, taruh toples air liter di atasnya.

13. Biarkan toples di dapur pada suhu kamar sampai pagi.

14. Di pagi hari Anda dapat melihat bahwa mereka telah berubah warna. Artinya mereka sudah siap. Dan Anda dapat mengambil sampel.

15. Setelah dicoba, masukkan toples ke dalam lemari es dan simpan di sana. Setiap saat, siang atau malam, mentimun renyah dingin menunggu Anda untuk mendapatkannya dan mencicipinya.

Menjelang malam, spesimen yang lebih besar juga akan muncul. Karena itu, rebus kentang atau daging goreng. Makan malam yang luar biasa menanti Anda!

Resep cepat untuk pengasinan dengan jeruk nipis dan mint

Makanan pembuka ini sangat enak dimasak saat akan piknik. Mereka siap hampir seketika. Hanya perlu 30 menit bagi mereka untuk mengasinkan dan menjadi sangat enak.

Kita akan butuh:

mentimun - 1,5 kg
jeruk nipis - 3 buah
adas - 1 ikat
mint - 4 tangkai
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 sendok teh
allspice - 3 kacang polong
lada hitam - 4 kacang polong

Memasak:

1. Cuci buah dan potong ujungnya di kedua sisi. Potong masing-masing menjadi dua hingga empat bagian, tergantung ukurannya.

2. Hancurkan merica dalam lesung. Anda juga bisa menggunakan lada bubuk, tetapi saat lada baru saja dihancurkan, baunya sangat berbeda, jauh lebih kaya dan lebih aromatik.

3. Cuci dan keringkan jeruk nipis. Kemudian parut kulitnya, hanya bagian hijaunya saja.

Tambahkan kulit ke dalam lesung dan haluskan bersama dengan merica. Anda bisa merasakan aromanya. Di sini juga, dan mungkin mentimun kita akan lebih harum.

4. Peras jus dari sisa jeruk nipis ke dalam wadah terpisah.

5. Mint dan adas dipotong kecil-kecil. Jika dill memiliki batang yang sangat tebal, lebih baik dipotong. Jika kecil, dan yang terpenting tidak keras, potong juga.

6. Pindahkan buah ke mangkuk. Tuang jus di atasnya dan taburi dengan bumbu. Lalu aduk perlahan agar stik tetap utuh.

7. Diamkan seperti ini selama 30 menit. Setelah waktu ini, mereka siap dan dapat disajikan di meja.

Ternyata menjadi hidangan pembuka yang luar biasa di bawah dan sesuatu yang lebih kuat.

Karena itu, saat Anda pergi ke alam, bawalah semua yang Anda butuhkan. Sulit membayangkan hidangan pembuka yang lebih baik!

Asin dengan bawang putih dan bumbu dalam kecap

Resep ini berbeda dari yang lain karena menggunakan kecap dan banyak sayuran sebagai bumbunya. Dill dan ketumbar aslinya diambil. Tapi saya tahu bahwa tidak semua orang bisa mentolerir bau daun ketumbar, dan bahkan tidak akan memakan sayuran lain yang ada di dekatnya.

Karena itu, jika Anda termasuk orang seperti itu, ganti ketumbar dengan peterseli. Atau cukup tambahkan satu dill, seperti yang saya lakukan di versi hari ini.

Kita akan butuh:

mentimun - 1 kg
bawang putih - 5 - 6 buah
adas - 1 ikat
ketumbar (peterseli) - 1 ikat
kecap - 200 ml
minyak zaitun atau bunga matahari - 1 sendok teh
cuka - 1 sendok teh (tidak lengkap)
gula - 1 sendok teh
paprika merah - secukupnya (sejumput)
garam - 1 sendok teh
wijen - 2 - 3 sdm. sendok

Memasak:

1. Cuci buah dan potong ujungnya di kedua sisi. Potong menjadi 4 bagian, dan jika sayurannya panjang atau berperut buncit, maka Anda bisa memotongnya menjadi 6-8 bagian. Secara umum, potong agar Anda segera mengambil sepotong dan memasukkannya ke dalam mulut Anda secara keseluruhan, atau cukup untuk dua gigitan.

Garam di atasnya, campur dan diamkan sebentar.

Siapkan bahan-bahannya segera agar semuanya sudah dekat.

2. Masukkan stik ke dalam panci atau mangkuk.

3. Gosokkan bawang putih pada parutan halus. Jika Anda menghancurkannya dengan alat pres, atau mencincangnya halus, maka akan terasa, dan parutannya pas. Itu akan sepenuhnya terhubung dengan semua komponen lain dan tidak akan menonjol sama sekali.

4. Cincang halus sayuran. Jika dia memiliki batang yang cukup tipis, potong juga, tetapi jika besar, maka lebih baik untuk menghapusnya.

5. Tuang biji wijen ke dalam mangkuk atau piring yang dalam. Tuang kecap, cuka, dan minyak. Campur semuanya. Diamkan beberapa saat agar benih ternutrisi.

Cuka harus ditambahkan dengan hati-hati. Hanya saja setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan itulah mengapa sulit untuk menyenangkan semua orang. Jadi tambahkan sesuai keinginan.

Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan jus lemon. Bahkan akan lebih alami seperti itu. Selain itu, kami akan mendapatkan aroma indah lainnya.

6. Tuang sayuran hijau, bawang putih, dan lada hitam ke dalam panci, campur semuanya dengan baik. Kemudian tuangkan komponen cair dengan biji wijen dan aduk kembali.

7. Prinsipnya, itu saja! Sekarang taruh saja panci di lemari es, tutup dengan penutup. Dan setelah 4 - 6 jam, ketimun asin kami dengan bumbu, dalam kecap sudah siap.

Sangat lezat! Ternyata, kecap cocok dengan pahlawan cerita kita hari ini.

Anda bisa menyimpannya dalam toples di lemari es. Kami menyimpannya selama seminggu dan tidak ada yang terjadi pada mereka. Sepanjang periode penyimpanan, mereka tetap enak dan menggugah selera.

Metode dingin dan cepat pada air mineral

Dan ada juga cara menarik untuk mengasinkan mentimun. Inilah yang disebut metode penggaraman dingin. Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan air dingin biasa, dan sebaiknya mata air.

Dan Anda bisa menyukai ini, dengan air mineral.

Air mineral harus berkarbonasi. Gelembung gas inilah yang berkontribusi pada proses penggaraman yang berlangsung cukup cepat.

Mentimun cantik yang lezat bisa dimakan keesokan harinya.

Duta dengan cara cepat tanpa kehilangan warna

Saya dengar mentimun bisa diasinkan sedemikian rupa agar tidak kehilangan warnanya. Saya selalu bertanya-tanya bagaimana ini bisa dilakukan.

Dan suatu hari saya menemukan resep seperti itu, yang baru saja menjelaskan cara melakukannya. Dan tahukah Anda apa rahasianya - vodka ditambahkan ke air garam! Begitulah adanya!)

Ya, dan mereka diasinkan dalam tong. Meskipun Anda bisa mengasinkannya dalam panci.

Saya memberikan resep dalam bentuk yang datang kepada saya. Proporsi di sini cukup besar, tetapi saya memutuskan untuk tidak mengubahnya. Seseorang ingin memberi garam hanya setengah kilogram buah, seseorang 3, dan seseorang semuanya 10. Oleh karena itu, saya pikir setiap orang diajari di sekolah cara bekerja dengan proporsi, dan setiap orang dapat menghitung sendiri jumlah kilogram dan gram yang tepat .

Kita akan butuh:

mentimun - 10 kg
adas - 320 gr
daun kismis - 320 gr
daun lobak - 170 gr
bawang putih cincang - 20 gr

Untuk air garam:

air - 7 liter
garam - 320 gr
vodka - 150 ml

Sangat mudah untuk mengasinkan satu kilogram sayuran untuk pengujian. Dalam hal ini, berat semua bahan lainnya dibagi 10.

Memasak:

1. Cuci buah dan potong kedua ujungnya. Ambil spesimen yang tidak terlalu besar, kulitnya lebih empuk dan ternyata lebih enak karena ini. Air garam melalui kulit tipis memberi nutrisi lebih baik pada daging bagian dalam.

Segera siapkan semua sayuran agar sudah dekat.

2. Masukkan mentimun ke dalam tong, pindahkan berlapis-lapis dengan bumbu dan bawang putih.

Lapisan atas harus berwarna hijau.

3. Rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya. Segera setelah garam larut, tuangkan vodka dan segera matikan.

4. Tuang air garam panas ke dalam tong. Tekan isinya dengan tekanan yang tidak terlalu berat, piring datar saja sudah cukup.

5. Anda bisa memakannya keesokan harinya.

Tetapi pada hari yang sama mereka harus dipindahkan ke ruang bawah tanah. Saya pikir tidak setiap rumah memiliki tong dan ruang bawah tanah. Karena itu, kami memberi garam pada sayuran kami di dalam panci dan menyimpannya di lemari es.

Saya sendiri menyukainya ketika ada banyak pilihan. Saat Anda mencoba memasak sesuai resep yang berbeda, di antaranya pasti ada yang paling Anda sukai.

Tapi berapa banyak orang, begitu banyak pendapat, terutama soal rasa. Apa yang paling saya sukai tidak harus menyenangkan orang lain.

Jadi cobalah dan cari resep Anda. Musim panas kita panjang, lalu apa - apa, dan ketimun selalu lahir dalam jumlah besar. Karena itu, Anda dapat mencoba banyak opsi berbeda.

Dan saya berakhir di sini. Dan saya ingin berharap semua orang selalu mendapatkan mentimun yang paling enak!

Selamat makan!

Orang Slavia-lah yang belajar menyiapkan acar paling enak untuk musim dingin dalam toples dan wadah lainnya. Hingga saat ini, ada berbagai macam resep berbeda untuk metode pengalengan dan pengasinan sayuran ini. Anda bisa mengasinkan mentimun dengan cara panas dan dingin, di bawah penutup nilon atau logam - yang utama adalah sayuran ini segar dan elastis.

Ada cara yang sangat tidak biasa untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, dan yang paling kuno dan salah satu yang pertama adalah memasak mentimun yang lezat di dalam labu. Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga menyiapkan mentimun yang renyah. Acar memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi makanan dan melengkapi hidangan lainnya di musim dingin, saat tidak ada cukup sayuran segar di menu. Mereka digunakan sebagai hidangan independen, ditambahkan ke acar, salad, dan acar sangat cocok digunakan sebagai minuman terpisah.

Untuk membuat acar sayuran, Anda perlu mengetahui aturan dasar dan cara memasaknya.

Ada banyak cara untuk mengawetkan sayuran. Resep memiliki rahasia acar mentimun dan perbedaan satu sama lain, tetapi ada beberapa aturan dasar yang diikuti untuk menyiapkan pengawetan yang lezat.

Pertama-tama, ada baiknya memilih sayuran yang tepat untuk diawetkan. Ini memainkan peran dalam bagaimana buah akan disiapkan. Misalnya, mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples liter membutuhkan pemilihan sayuran berukuran kecil dan kira-kira sama, yang memungkinkannya ditata dengan hati-hati dalam wadah tanpa melanggar integritas. Ada resep di mana buah harus dipotong menjadi cincin - untuk ini Anda bisa menggunakan mentimun yang lebih besar dan tidak rata. Perlu juga memperhatikan kerapatan, warna, dan adanya kerusakan.

Buah yang kuat dan mentah dengan kulit berjerawat sangat ideal untuk pengawetan. Setelah produk dipilih, direndam dalam air dingin selama 2-3 jam. Ada satu rahasia agar ketimun diasinkan dengan baik dan direndam dalam air garam: ekornya dipotong sedikit di kedua sisi dan beberapa tusukan dibuat di tempat ini dengan garpu.

Peralatan di mana sayuran akan dimasak memainkan peran penting: harus bersih sempurna. Bank-bank itu sendiri harus menjalani sterilisasi termal. Banyak ibu rumah tangga yang masih lebih menyukai larutan soda dan sabun untuk mencuci stoples dan bak. Tutup, tergantung pada bahan pembuatannya, juga mengalami perlakuan uap atau air mendidih. Mengabaikan aturan dasar untuk menyiapkan wadah dapat menyebabkan pembentukan asam di masa mendatang dan menyebabkan pembusukan hidangan.

Air dari mana air garam untuk mentimun akan disiapkan juga penting: harus bersih, tanpa kotoran. Air suling yang dibeli di toko dapat digunakan.

Tanpa gagal, garam digunakan untuk mengasinkan mentimun - dialah yang memberikan rasa yang diperlukan. Resep yang berbeda membutuhkan jumlah tertentu, tetapi yang tidak berubah adalah hanya garam batu yang digunakan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengingatkan bahwa penggunaan garam halus dan terutama garam laut akan membuat sayuran empuk dan tidak renyah.

Anda tidak dapat melewatkan poin penting seperti rempah-rempah dan rempah-rempah. Mereka memungkinkan Anda memasak acar yang paling enak dan harum. Misalnya, untuk mendapatkan mentimun yang renyah, Anda perlu memasukkan kulit kayu ek yang sudah dikupas ke dalam toples atau bak. Resep klasik acar untuk musim dingin dalam toples termasuk set bumbu dan rempah-rempah berikut:

setangkai dill bersama dengan perbungaan (payung);
daun lobak dan kismis;
merica, garam, bawang putih.

Resep lain mungkin mengandung bahan yang sangat berbeda dalam bentuk bumbu dan rempah.

Metode penggaraman

Ada banyak resep acar mentimun untuk musim dingin, tetapi semuanya, tanpa kecuali, dibagi menjadi 2 cara memasak yang berbeda: dingin dan panas.

Dengan cara yang dingin, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan sayuran untuk digunakan di masa mendatang. Resep membuat acar mentimun adalah sebagai berikut. Pertama-tama, buah-buahan diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan penutup nilon. Air garam disiapkan dengan cepat: garam ditambahkan ke air dan diaduk rata, Anda juga bisa menambahkan bawang putih atau bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Ini adalah cara tercepat untuk membuat acar. Wadah berisi sayuran disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah - penting untuk tidak membiarkan benda kerja tetap hangat, jika tidak maka akan rusak.

Bahkan untuk acar, resepnya adalah sebagai berikut: metode panas melibatkan memasak air garam itu sendiri di atas api dan menggulung toples dengan tutup logam. Dengan cara inilah acar mentimun renyah dalam toples paling sering disiapkan. Metode ini memungkinkan Anda mendapatkan aroma dan rasa yang unik karena pemrosesan panas. Dalam bentuk klasik, pengawetan ketimun dengan cara ini dilakukan sebagai berikut:

Air garam sedang disiapkan. Bumbu dan bumbu yang diperlukan ditambahkan ke air mendidih, dibiarkan mendidih selama beberapa waktu.
Tuang toples dengan mentimun hingga setengahnya dengan air garam yang sudah disiapkan dan biarkan dalam bentuk ini sebentar.
Setelah waktu penuaan, air garam ditambahkan dan toples digulung dengan tutup kaleng.

Acar dalam toples disimpan beberapa lama pada suhu kamar, setelah itu dikirim ke tempat yang dingin untuk waktu yang lama. Ada kehalusan dalam menyiapkan acar jenis ini: ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan biji sesawi ke dalam wadah agar air garam tidak berfermentasi, dan daun lobak akan membantu menghindari jamur.

Resep acar timun lainnya

Untuk penyimpanan acar jangka panjang, memasak panas adalah yang terbaik, dan acar dingin dapat menyiapkan sayuran dengan cepat, tetapi tidak bertahan lama.

Resep Cepat

Untuk memasak, Anda membutuhkan 2 kg sayuran, 3 perbungaan dill, 1 siung bawang putih, 5 daun kismis dan ceri, 8-10 merica, daun dan akar lobak, 1,5 liter air, 2 sendok makan vodka, ¼ tumpukan garam .

Sebelum mengasinkan mentimun dengan cepat, Anda perlu memilih sayuran dan menuangkan air mendidih ke atasnya, lalu merendamnya dalam air es. Fakta inilah yang akan menjaga kepadatan. Buah-buahan ditempatkan dalam toples 3 liter, dengan setiap lapisan ditaburi bumbu, bumbu, bawang putih, dan lobak. Air garam disiapkan secara terpisah (garam dan alkohol dituangkan ke dalam air), setelah itu toples dituangkan ke dalamnya. Dengan cara ini, ketimun yang renyah, agak pedas, dan sangat lezat disiapkan tanpa cuka.

mentimun pedas

Untuk persiapan acar harum dan pedas, resep berikut ini cocok. Buah direndam dalam air dingin selama 2-3 jam, setelah itu dimasukkan ke dalam toples. Di bagian bawah wadah Anda perlu meletakkan bawang putih, merica, adas, dan akar lobak. Garam dimasukkan dengan takaran 1 sdm per 3 liter air. Stoples ditutup dengan tutup nilon dan diletakkan di tempat yang sejuk - awalnya air garam akan keruh, tetapi kemudian secara bertahap akan menjadi cerah. Anda bisa menggunakan acar ini dalam 2-3 minggu.

Resep-resep ini menunjukkan cara membuat acar mentimun untuk musim dingin dalam toples dengan cepat dan mudah. Perlu diingat bahwa rasa dan kualitas acar akan bergantung pada jumlah garam dan bumbu.

Jika kita mengawetkan sayuran untuk tujuan penyimpanan jangka panjang, maka yang terbaik adalah menggunakan metode memasak panas.

Resep mentimun harum

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

mentimun;
garam, gula;
bawang putih;
lobak pedas;
Daun salam;
asam lemon;
air;
dil.

Ketimun harus sudah dipilih dan direndam dalam air dingin. Bank, sementara itu, sedang disterilkan. Rebus air dalam mangkuk terpisah. Buah-buahan diletakkan dalam wadah kaca dan dituangkan dengan air mendidih - jadi tahan selama 15-20 menit, setelah itu airnya dikeringkan.

Untuk air garam, rebus air dan tuangkan lagi ke atas sayuran, lalu tiriskan lagi dan tambahkan bumbu dan bumbu ke dalamnya. Tuang asam sitrat ke dalam setiap toples lalu isi dengan air garam. Merupakan kebiasaan untuk menjaga toples acar tetap hangat selama beberapa hari, sambil dibalik dan dibungkus dengan selimut tebal. Setelah mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam pantry.

Resep acar pedas dan renyah

Metode ini akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun dalam toples dengan tambahan kulit kayu ek, yang memberikan rasa gurih dan kerenyahan khusus pada acar. Untuk pengasinan, Anda perlu menyiapkan mentimun, daun ceri, kismis, adas, akar lobak, garam, bawang putih, dan kulit kayu ek. Yang terakhir dapat dibeli di apotek. Semua bumbu, ranting, daun dan 1 sdt diletakkan di dasar toples yang sudah disterilkan. kulit kayu yang diparut. Guci berisi buah-buahan dituangkan dengan air garam dingin dan ditutup dengan tutup nilon. Wadah dengan acar ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep "mentimun dalam mentimun"

Banyak orang menyukai metode ini, karena cukup sederhana, dan mentimun ternyata sangat enak. Sayuran harus dipilih dengan hati-hati: satu bagian untuk persiapan massa mentimun, dan yang kedua untuk penggaraman utuh. Bahan untuk memfermentasi sayuran:

garam;
bawang putih;
dil;
lobak, ceri, apel, raspberry dan daun anggur.

Untuk menyiapkan "saus mentimun", Anda perlu memarut mentimun segar di atas parutan kasar, lalu menambahkan garam dan bumbu ke dalam massa. Di bagian bawah toples kami meletakkan daun dan akar lobak, meletakkan mentimun dan menuangkan massa. Kami menyelesaikan penataan dengan daun lobak dan bawang putih, setelah itu kami tutup dengan tutup nilon dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 2 minggu, "mentimun dalam mentimun" dapat diletakkan di atas meja dan dinikmati rasanya.

Koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengambil sayuran yang indah dan padat untuk diawetkan. Resep mentimun untuk musim dingin dalam toples harus dipilih sesuai selera Anda dan berdasarkan hidangan apa yang akan ditambahkan. Misalnya, lebih baik menggunakan acar sayuran untuk acar, dan acar yang keras dan renyah lebih cocok untuk salad. Anda dapat menambahkan dari herba tidak hanya dill dan lobak tradisional, tetapi juga tarragon, seledri, kemangi, peterseli, mustard, dan kunyit.

Acar yang dimasak dengan jus tomat juga memiliki cita rasa yang khas. Jangan takut untuk bereksperimen dengan resep pengalengan yang berbeda, karena hanya melalui pengalaman Anda sendiri Anda dapat memilih metode pengalengan yang paling enak.

Acar mentimun adalah hidangan pembuka yang akrab bagi setiap orang sejak kecil. Kosong semacam itu digunakan tidak hanya untuk menghias pesta, tetapi juga untuk ditambahkan ke salad, hidangan utama, sup. Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi cara klasik mengasinkan mentimun dianggap paling populer dan sukses. Menariknya, menurut banyak ibu rumah tangga, dalam resep klasik itulah bumbu terbaik untuk mengasinkan mentimun digunakan. Jadi, bagaimana cara menyiapkan sayuran dan membuat acar?

Acar mentimun - hidangan pembuka yang akrab bagi setiap orang

Salah satu bumbu sukses yang telah digunakan selama bertahun-tahun dalam proses pengawetan mentimun adalah sebagai berikut, yang meliputi:

daun ceri;
Daun salam;
bawang putih;
payung adas;
daun lobak;
garam;
allspice;
daun kismis.

Buket bumbu yang begitu kaya akan memungkinkan Anda memberi acar aroma dan rasa yang tak tertandingi.

Acar mentimun untuk musim dingin sesuai resep ibu saya (video)

Acar mentimun: resep klasik biasa untuk musim dingin dalam toples

Resep inilah yang menyiratkan penggunaan buket bumbu terbaik untuk mengasinkan mentimun.

Selama proses persiapan Anda akan membutuhkan:

600 gram mentimun;
1 daun salam;
9 kacang polong campuran hitam dan allspice;
1 lembar lobak;
4 siung bawang putih;
5 daun kismis;
4 daun ceri;
500 mililiter air;
1 sendok makan garam;
2 payung dill.

Resep inilah yang menyiratkan penggunaan buket bumbu terbaik untuk mengasinkan mentimun

Cara mengasinkan:

Sayuran dicuci, direndam dalam air dingin selama 4 jam.
Merica, siung bawang putih kupas, dan daun salam ditempatkan di toples yang sudah disterilkan.
Kemudian sayuran yang sudah direndam ditempatkan di wadah, daun lobak, ceri dan kismis ditempatkan di antara mentimun.
Mentimun dipadatkan dan ditutup dengan payung dill.
Brine disiapkan dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, garam dilarutkan dalam air, cairan dididihkan, dikeluarkan dari api dan didinginkan.
Guci diisi dengan air garam sehingga menutupi semua sayuran, ditutup dengan tutup nilon dan dikirim ke lemari es selama 2-4 minggu, tergantung ukuran mentimun yang digunakan.

Jika mentimun direncanakan untuk disimpan lebih lama dari sebelum musim dingin, sedikit minyak zaitun harus dituangkan ke dalam toples sehingga membentuk lapisan tipis di permukaan air garam.

Bagaimana cara memasak mentimun kecil dengan cepat?

Jika Anda ingin mencicipi mentimun asin kecil sekarang, Anda harus menggunakan resep berikut yang Anda butuhkan:

1 kilo mentimun;
3 siung bawang putih;
1 sendok makan gula;
1 ikat dill;
30 gram garam kasar.

Ketimun akan siap dengan cepat

Cara memasak dengan cepat:

Mentimun kecil dicuci, dimasukkan ke dalam tas, diasinkan dan dimaniskan.
Bawang putih dikupas, potong-potong.
Dill hijau dicuci, dikeringkan dan dipotong dengan pisau.
Bawang putih dan dill ditransfer ke paket.
Kantong tersebut kemudian diikat dan dikocok dengan lembut namun kuat.
Benda kerja dikeluarkan di lemari es selama 6 jam.

Menariknya, tepat 6 jam sudah cukup untuk pengawetan sayuran berkualitas tinggi, dan setelah itu mentimun sudah bisa dimakan.

Pengawetan mentimun dengan kismis merah

Acar mentimun dalam toples terkadang tidak terlihat cukup menggugah selera, sehingga beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk mengasinkannya bersama dengan tandan kismis merah. Ngomong-ngomong, buah beri ini tidak hanya membuat tampilan benda kerja menjadi lebih menarik, tetapi juga meningkatkan rasa mentimun itu sendiri.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

4 merica hitam;
600 gram mentimun;
2 siung bawang putih;
1 bawang;
1,5 cangkir tandan redcurrant;
3 kuncup cengkeh;
1 liter botol air minum;
1 sendok makan gula;
2,5 sendok makan garam.

Acar mentimun dalam toples terkadang tidak terlihat cukup menggugah selera, sehingga beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk mengasinkannya bersama dengan tandan kismis merah.

Cara memberi garam:

Sayuran dicuci.
Semua bumbu, bawang bombay cincang, dan bawang putih kupas diletakkan di dasar wadah kaca.
Ketimun olahan diletakkan dalam wadah dengan posisi tegak.
Sepertiga kismis dikupas dari ranting, dipindahkan, dicuci, dan ditempatkan di toples - di sela-sela mentimun.
Dalam panci bersih, air garam direbus dari air, gula, dan garam. Cairan diaduk dan dididihkan.
Bagian yang kosong dituangkan dengan air garam mendidih, bagian atasnya dihiasi dengan sisa segenggam kismis.
Bank ditutup dengan tutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 10 menit. Wadah digulung dan dibungkus.

Kismis, yang digunakan dalam acar mentimun, dapat digunakan untuk menyiapkan saus untuk hidangan kedua.

Seberapa enak irisan mentimun asin?

Salah satu resep terbaik untuk mengawetkan irisan mentimun adalah acar salad mentimun.

Ini membutuhkan:

5 mentimun;
2 bawang;
1 wortel;
1 siung bawang putih;
1 sendok makan biji dill;
2 lembar daun salam;
2 kacang polong allspice;
300 mililiter air;
15 gram garam;
30 gram gula;
40 mililiter cuka 9%.

Salah satu resep terbaik untuk mengasinkan mentimun dalam keadaan diiris adalah acar salad mentimun.

Cara memasak irisan mentimun acar:

Ketimun dicuci, dipotong dengan mesin cuci, setebal 1 sentimeter.
Umbi dikupas, dipotong menjadi setengah lingkaran.
Wortel dibebaskan dari kulitnya, dicuci bersih, digosokkan pada parutan kasar.
Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, ditempatkan satu siung bawang putih, dikupas dan dipotong-potong, biji dill, daun salam, dan merica.
Kemudian bawang bombay diletakkan di atas bumbu dengan lapisan setebal 1 sentimeter.
1 sentimeter wortel diletakkan di atas bawang.
Lapisan mentimun (ketebalan 2 sentimeter) diletakkan di atas tanaman akar.
Lapisan bergantian sesuai dengan prinsip yang dijelaskan.
Bumbunya dibuat dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, perlu melarutkan garam dan gula dalam air. Cairan dicampur dan dididihkan, cuka dituangkan ke dalamnya dan wadah diangkat dari api.
Bumbunya yang mendidih dituangkan ke dalam stoples berisi.
Wadah ditutup dengan tutup dan dikirim untuk disterilkan selama 35 menit.
Wadah digulung dengan bantuan kunci konservasi dan dibiarkan dingin terbungkus selimut.

Setelah melapisi benda kerja, benda kerja tidak boleh dibalik, karena manipulasi seperti itu akan mencampur lapisan dan memperburuk tampilan camilan. Saat menyiapkan rendaman, bumbu tambahan juga bisa digunakan, misalnya kayu manis, adas bintang, cengkeh - ternyata enak dan harum!

Acar mentimun dengan mint

Jika Anda menambahkan beberapa tangkai mint ke acar mentimun, Anda akan mendapatkan olahan yang sangat harum yang tidak hanya memukau dengan penampilannya, tetapi juga dengan aromanya yang segar.

Dalam proses pengasinan Anda membutuhkan:

2 kilo mentimun;
200 gram paprika;
1 cabai;
1 lembar lobak;
5 tangkai tarragon;
5 tangkai mint;
6 daun ceri;
1 payung dill;
5 sendok makan garam;
1 liter air.

Bagaimana melakukan:

Sebelum mengasinkan mentimun, harus dicuci dan direndam selama 3-4 jam. Mentimun yang direndam itulah yang paling renyah, berair, dan segar.
Sayuran dicuci dan dikeringkan.
Sayuran ditempatkan di bagian bawah wadah bersih yang disterilkan, dan mentimun, paprika yang sudah dicuci, dan cabai ditempatkan di atasnya.
Payung adas diletakkan di atasnya.
Dalam wadah terpisah, air garam dibuat dari air dan garam. Cairan dididihkan dan dituangkan ke dalam benda kerja. Dalam keadaan ini, camilan dibiarkan selama 2 hari.
Kemudian air garam ditiriskan, direbus kembali dan dituang kembali ke dalam toples.
Wadah digulung, dibalik tutupnya dan diisolasi.

Anda bisa makan mentimun yang disiapkan untuk musim dingin dengan mint 30 hari setelah disumbat.

Acar renyah untuk musim dingin (video)

Acar mentimun merupakan bagian integral dari makanan musim dingin. Mereka baik baik sendiri maupun dalam berbagai salad dan makanan ringan. Pada artikel ini, kita akan melihat metode pengasinan yang paling populer.

Kita masing-masing suka makan sesuatu yang enak. Acar mentimun adalah solusi yang sangat baik baik untuk konsumsi sendiri maupun sebagai bagian dari berbagai salad. Kami menawarkan resep terbaik untuk pengawetan musim dingin

Untuk mengasinkan mentimun dengan cara ini, Anda membutuhkan:

mentimun;
toples dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu;
air dingin (bukan dari keran);
garam: 2 sendok makan per 1 liter air;
sepasang daun lobak;
beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas;
merica hitam;
dil;
mustard kering;
Chili;

Sebelum Anda memulai proses pengawetan, Anda perlu menyimpan toples dan tutup yang ukurannya sesuai. Penutup dapat diambil kapron dan logam. Namun, yang terakhir ini dapat menimbulkan konsekuensi berupa korosi pada logam luar dan dalam.

Sebelum melanjutkan pengawetan, rendam mentimun dalam air dingin selama 3 jam (untuk yang dibeli di toko, waktunya ditambah menjadi 6 jam). Berkat operasi sederhana ini, sayuran akan mengumpulkan jumlah air yang dibutuhkan dan nantinya tidak akan mendapatkannya dari air garam, yang akan memungkinkan cairan tetap dalam jumlah yang tepat. Setelah direndam, bilas mentimun dengan air mengalir.

Cuci tutup dan stoples. Tidak perlu mensterilkannya, tetapi disarankan untuk setidaknya menuangkan air mendidih ke atasnya.

Masukkan mentimun ke dalam toples, tambahkan sayuran. Pada tahap ini juga bumbu harus digunakan: mustard, bawang putih, merica, cabai.

Ambil panci, isi dengan air. Untuk setiap liter, tambahkan dua sendok makan garam kasar. Jadi, untuk toples tiga liter, Anda membutuhkan satu setengah liter cairan dan tiga sendok makan garam. Aduk larutan yang dihasilkan, diamkan. Dalam hal apa pun penebalan garam tidak boleh dituangkan. Selanjutnya - isi hingga leher, tutupi dengan tutup plastik dan biarkan di tempat yang dingin.

Beberapa kali seminggu, periksa pengalengan untuk jamur pada mentimun yang tidak dilapisi air asin. Masing-masing harus diisi penuh dengan air garam! Jika cairannya terlalu sedikit, maka harus dituangkan ke tepi toples (komposisi larutannya tetap sama: dua sendok makan garam per liter air)

Anda tidak perlu khawatir tentang fermentasi. Ini baik-baik saja. Semakin dingin tempat Anda menyimpan pengawetan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi. Rata-rata, dibutuhkan 35-40 hari.

Untuk membuat mentimun Anda enak dan renyah, ikuti rekomendasinya:

Untuk pengasinan yang merata, masukkan mentimun dengan ukuran yang kira-kira sama.
Daun ek akan membuat sayuran menjadi renyah.
Jangan menumpuk mentimun terlalu berdekatan atau mereka akan kehilangan kerenyahannya.
Gunakan garam batu, mentimun halus dan beryodium akan terlalu lunak.
Potong ujungnya, agar Anda bisa melindungi diri dari nitrat.

Dalam toples panas tanpa cuka di bawah tutup besi

Pengawetan mentimun panas merupakan teknik yang diturunkan dari generasi ke generasi. Resep sederhana namun teruji waktu ini dapat menyiapkan mentimun yang lezat untuk musim dingin. Anda membutuhkan (untuk satu toples liter):

mentimun - 800 gram;
bawang putih - 8 siung;
akar lobak - sepotong sepanjang 2-4 sentimeter;
merica;
dill - 2 payung;
2 daun kismis dan ceri;
daun lobak;
liter air;
garam - satu sendok makan dengan seluncuran.

Pertama-tama, pilah mentimun. Mereka harus padat, dengan kulit utuh. Bilas dengan air mengalir dan potong ujungnya di kedua sisi.

Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-4 jam. Pada saat ini, sterilkan toples dan rebus tutup besinya.

Kami mencuci daun dill, ceri dan kismis, akar dan daun lobak. Daun lobak dipotong kecil-kecil. Kami mengulangi hal yang sama dengan root. Kami membersihkan bawang putih.

Di bagian bawah kita taruh merica, daun kismis dan ceri, tambahkan setengah porsi dill, bawang putih dan daun lobak.

Kami menumpuk mentimun sekencang mungkin, mencoba meminimalkan ruang kosong di dalam toples. Taruh sisa bawang putih, adas, dan lobak di atasnya.

Untuk menyiapkan air garam, tambahkan garam ke dalam air dan aduk rata. Tuangkan larutan. Tutupi dengan penutup dan kirim ke ruangan dingin atau lemari es. Harus disimpan selama 1-2 hari.

Tiriskan air garam ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air ke dalamnya dan didihkan dengan api besar. Isi stoples dengan mentimun dengan larutan ini.

Kami memelintir toples dengan erat dan membalikkannya, membungkusnya dengan syal atau syal hangat dan menyimpannya selama 10-12 jam. Kemudian kami mengeluarkannya untuk disimpan di tempat gelap.

Acar untuk musim dingin untuk disimpan di apartemen

Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menyimpan makanan kaleng di ruang bawah tanah, jadi resep menyimpan sayuran di apartemen sangat populer di kalangan pecinta acar. Kami menyajikan yang paling sederhana dan paling enak.

Sebelum memulai proses penggaraman, pastikan untuk mensterilkan tutupnya, toplesnya sendiri cukup dibilas dengan air mendidih.

Letakkan bumbu di bagian bawah, yang termasuk dalam apa yang disebut "sapu pemetik", yang dapat dibeli di toko khusus atau di pasar. Anda juga bisa menambahkan daun lobak atau tarragon untuk menambah kerenyahan pada mentimun. Potong semua bumbu sekecil mungkin.

Masukkan mentimun ke dalam stoples, usahakan untuk menyimpan ruang kosong sesedikit mungkin di dalamnya.

Siapkan air garam: untuk seember air sepuluh liter, Anda membutuhkan 3 cangkir garam. Campur larutan dengan baik dan tuangkan di atas mentimun. Biarkan selama dua atau tiga hari.

Pada hari ketiga, tuangkan air garam ke dalam wajan. Sejak mentimun tenggelam, kami mengambil satu toples dan melaporkannya ke yang lain. Pastikan sayuran dikemas rapat.

Tuang mentimun dua kali dengan air mendidih, biarkan diseduh selama lima menit. Rebus air garam, tuangkan agar larutan benar-benar menutupi sayuran. Kami menutup toples, membaliknya dan mengirimkannya ke panas untuk malam itu. Setelah itu, kami pindah ke tempat tergelap di apartemen.

Resep paling enak untuk acar renyah

Tentunya setiap ibu rumah tangga menganggap resepnya yang terbaik. Namun, kami akan membagikan kepada Anda metode pengawetan mentimun yang dapat dengan mudah menjadi favorit Anda. Ketimun renyah, pedas, sedikit manis.

Untuk satu toples liter Anda membutuhkan:

satu setengah liter air;
garam - 50 gram;
gula - 100 gram;
cuka 9% - 100 mililiter;
mentimun - 1 kilogram;
bawang - 150 gram;
daun salam - 20 gram;
lada hitam secukupnya;
sekelompok dill.

Potong bawang bombay menjadi cincin, taruh di dasar toples yang sudah dicuci. Tambahkan lada hitam dan adas.

Bilas mentimun sampai bersih dengan air mengalir, potong ujungnya. Kemas rapat ke dalam stoples.

Untuk rendaman, rebus air, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalamnya. Tuang toples mentimun dengan rendaman panas. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan taruh toples yang ditutup dengan penutup di sana sehingga airnya mencapai setengah wadah. Sterilkan selama sepuluh menit. Jangan khawatir jika mentimun berubah warna, ini normal.

Kami mengambil bank dan menggulungnya. Kami menyimpannya di tempat gelap yang sejuk.

Pada topik pengalengan untuk musim dingin:

Acar Tomat - 11 Resep Tomat Lezat

Kami menawarkan Anda yang paling sederhana, tetapi pada saat yang sama resep lezat untuk acar mentimun tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

mentimun segar;
dil;
lobak pedas;
paprika;
daun ceri dan kismis hitam;
bawang putih;
esensi cuka;
garam kasar.

Agar mentimun menjadi kencang dan renyah, rendam terlebih dahulu dalam air dingin.

Dalam toples yang dicuci dengan hati-hati, taruh daun lobak, adas, satu daun ceri, dan kismis hitam. Kami menaruh mentimun di atas sayuran, lebih baik mengambil sayuran kecil. Kami memotong paprika menjadi beberapa bagian dan mengirimkannya ke sana.

Kupas bawang putih dan tempatkan langsung dalam irisan di dalam toples di sekelilingnya. Tempatkan dill di atas mentimun.

Air mendidih. Tuang mentimun ke dalamnya, tunggu sepuluh menit, lalu tuangkan air garam ke dalam wajan dan didihkan kembali. Isi ulang toples dengan cairan. Ulangi prosedur ini lagi.

Siapkan larutan garam. Taruh air yang dikeringkan di atas api. Tambahkan satu sendok makan garam dan gula ke dalamnya. Tambahkan sedikit air untuk menggantikan yang menguap.

Sekarang tambahkan 1 sendok teh sari cuka 70%.

Isi stoples ke atas dengan air garam mendidih dan gulung. Balikkan dan bungkus dengan hati-hati. Ini diperlukan agar isinya menghangat dengan baik. Bagaimanapun, kami menyiapkan acar mentimun tanpa sterilisasi dan, oleh karena itu, ini sangat penting.

Simpan pengawetan yang sudah jadi di tempat gelap yang sejuk.

Mentimun asin untuk musim dingin dengan mustard

Resep ini pasti akan menyenangkan pecinta pedas. Dan sangat mudah membuat acar seperti itu! Untuk ini, Anda perlu:

mentimun - 10 kilogram;
bawang putih, lebih baik mengambil muda - 150 gram;
dil;
daun ceri dan lobak;
cabai merah pahit;
air - 5 liter;
bubuk mustard - 150 gram;
merica.

Seperti metode pengawetan mentimun lainnya, rendam selama enam jam dalam air dingin. Rebus air dalam panci dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang garam ke dalamnya dan aduk sampai kristal benar-benar larut. Sterilkan stoples dan tutupnya. Taruh bumbu dan bumbu di bagian paling bawah setiap toples. Tempatkan mentimun di atasnya. Tuang air garam, tambahkan satu sendok makan mustard di atasnya. Tutup toples dengan penutup kapron dan simpan di tempat gelap. Sayuran akan siap dalam waktu sekitar satu bulan.

Cara memberi garam dengan benar: rahasia dan aturan

Banyak ibu rumah tangga yang beranggapan bahwa menyiapkan acar yang enak adalah tugas yang sulit. Namun, tidak ada kesulitan dalam konservasi jika Anda mengikuti beberapa rekomendasi.

Pilih timun yang berkualitas baik. Tentu saja, pilihan paling ideal adalah jika Anda menanamnya di kebun Anda sendiri. Yang dibeli di toko akan berfungsi. Berikan preferensi pada mentimun kecil, karena lebih asin dan lebih padat di dalam toples. Usahakan hanya menggunakan sayuran muda untuk dipanen. Mereka harus terasa kuat saat disentuh dan tidak terlalu gelap.
Lebih baik mengasinkan mentimun dengan air sumur bersih.
Gunakan rempah-rempah favorit Anda. Lebih baik tidak menyisihkannya, karena akan memberi rasa dan aroma yang unik pada sayuran.
Untuk konservasi, garam batu adalah yang terbaik. Berkat dia, sayuran akan memiliki rasa yang kaya dan kaya.
Agar stoples tidak meledak, tambahkan satu sendok makan vodka ke dalamnya.

Makanan lezat adalah salah satu rahasia hidup bahagia. Dan olahan buatan sendiri dapat dengan aman dikaitkan dengan kategori makanan lezat! Sekarang Anda tahu resep acar terbaik dan Anda dapat dengan mudah menyenangkan orang yang Anda cintai dengan pengawetan yang enak dan sehat.