Penyimpanan jamur kering dalam wadah plastik. Persiapan untuk musim dingin: cara menyimpan jamur kering

Cara ideal untuk menyiapkan dan menyimpan jamur selama musim dingin adalah dengan mengeringkannya. Jika jamur dikeringkan dengan benar, jamur dapat disimpan selama satu tahun atau lebih. Tetapi penting untuk mengetahui cara menyimpan jamur kering dengan benar.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membekukan produk dan menyimpannya di dalam freezer. Ini masuk akal, tetapi pendekatan ini tidak akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa dan aroma sebanyak dalam kasus pengeringan.

Mana yang cocok untuk penyimpanan?

Sebelum memutuskan berapa banyak jamur kering yang dapat disimpan dan cara terbaik untuk mengatur prosesnya, perlu ditentukan jamur mana yang cocok untuk disimpan untuk penyimpanan jangka panjang. Ini terutama mengacu pada tingkat dehidrasi benda kerja. Jika sedikit saja kelembapan berlebih tetap ada di jamur, jamur akan mulai membusuk, berjamur, dan menginfeksi tetangga di penyimpanan. Dengan demikian, Anda bisa kehilangan seluruh benda kerja.

Penting untuk memantau jamur dengan hati-hati dalam proses pengeringan. Jamur yang terlalu kering akan rapuh, cepat berubah menjadi remah. Ideal jika jamurnya elastis dan agak kering.

Nasihat! Jika jamurnya kering dan rapuh, Anda bisa menggilingnya menjadi bubuk dan mendapatkan bumbu yang sangat enak dengan rasa dan aroma yang sesuai. Anda dapat mengencerkan komposisinya dengan garam dan merica dan menambahkan bubuk tersebut ke hidangan apa pun yang Anda inginkan. Anda perlu menyimpan benda kerja seperti itu di toples kaca dengan tutup yang rapat.

Memilih metode penyimpanan

Cara menyimpan jamur kering di rumah seringkali bergantung pada wadah apa yang dipilih untuk ini. Itu juga tergantung berapa lama jamur kering bisa disimpan.

Bank

Pilihan pertama untuk menyimpan jamur dalam bentuk kering adalah toples kaca. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan wadah kaca gelap, karena mencegah sinar matahari mempengaruhi produk yang sudah disiapkan. Selain itu, toples harus tertutup rapat dan memiliki penutup kedap udara. Aturan-aturan ini mencegah masuknya uap air ke dalam wadah dan memungkinkan untuk menyimpan produk lebih lama.

Sebelum menguraikan jamur porcini kering atau jenis produk lainnya ke dalam toples, perlu disiapkan wadahnya. Itu harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh. Setelah itu, keringkan wadah dengan sangat hati-hati, penting agar tidak ada setetes cairan pun yang tertinggal di dalamnya. Penting untuk diingat bahwa hasil hutan yang dikeringkan dengan sangat cepat menyerap semua kelembapan dari lingkungan, jadi lebih baik mengisolasinya dari kelembapan berlebih sebanyak mungkin.

Cara penyimpanan ini sangat cocok untuk jamur jenis wangi. Misalnya, putih atau serupa. Jika ada toples dengan tutup vakum, ini akan menjadi pilihan yang ideal.

Kantong kain

Bagaimana cara menyimpan jamur kering di tas kanvas? Dalam hal ini, bukan kemasan itu sendiri yang penting, tetapi tempat penyimpanan jamur kering. Anda perlu menemukan ruangan dengan ventilasi yang baik, penting agar jamur selalu berventilasi.

Selain itu, penting agar tidak ada produk berbau tajam di sekitar. Karunia hutan akan dengan cepat menyerap semua bau asing, sementara kehilangan baunya sendiri. Solusi terbaik adalah pantry atau balkon berventilasi. Hal utama adalah memastikan bahwa produk tidak mengalami perubahan suhu yang tiba-tiba, ini juga dapat memicu munculnya jamur.

Jadi, untuk menyimpan jamur kering di apartemen, Anda perlu menyiapkan tas, Anda bisa membuatnya sendiri dari kain kasa, dan meletakkannya di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Di dalam freezer

Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyimpan jamur kering di sana, percaya bahwa ini akan membuatnya lebih lama. Dalam urusan menyimpan jamur dengan cara ini banyak sekali nuansanya. Tentunya lemari es mampu melindungi produk dari serangga dan hama lain yang dapat merusak benda kerja. Tetapi pada saat yang sama, kondisi lemari es dan freezer ditandai dengan peningkatan kelembapan, jadi Anda perlu mempertimbangkan kemasannya dengan cermat.

Pertama, agar jamur dapat disimpan lebih lama, harus dikeringkan secara menyeluruh, tanpa meninggalkan kelembapan berlebih. Kedua, Anda harus memilih wadah tertutup. Kedepannya perlu dilakukan pemantauan terhadap pembentukan kondensat.

Penyimpanan dalam bundel

Metode ini digunakan oleh nenek kami dan diakui secara objektif sebagai yang paling nyaman. Pertama-tama, harus diingat bahwa jamur pada awalnya dikeringkan dengan tali. Penting untuk memastikan jamur tidak mengering, karena metode penyimpanan ini rentan terhadap konsekuensi serupa. Bundel ditempatkan, seperti tas, di tempat yang kering dan berventilasi tanpa bau yang tidak perlu.

Berapa tahun buah kering dari hutan disimpan? Pertanyaan ini menarik minat banyak orang. Pemanen berpengalaman mengklaim bahwa dengan pendekatan yang tepat untuk masalah penyimpanan, produk dapat disimpan selama 1-2 tahun. Oleh karena itu, hingga musim panen hutan berikutnya, Anda bisa menyediakan jamur wangi untuk diri Anda sendiri.

Mengeringkan jamur adalah cara paling kuno untuk memproses dan menyimpan hadiah hutan. Keuntungannya adalah jamur mempertahankan rasa, aroma, dan nutrisinya yang unik. Ini lebih baik daripada pengalengan atau pengawetan produk. Saat pengeringan, tidak ada bahan pengawet yang digunakan. Namun untuk menikmati rasa unik dari anugerah alam dalam waktu yang lama, penting untuk menyiapkan produk dengan cermat dan mengetahui cara menyimpan jamur kering di rumah.

Setelah panen, jamur perlu disortir. Tua dan rusak tidak cocok untuk metode penyimpanan ini. Mereka diurutkan berdasarkan ukuran untuk pengeringan seragam.

Tidak semua jenis jamur bisa dikeringkan. Untuk jenis pengolahan ini, jamur tubular lebih cocok daripada jamur pipih. Yang terakhir, dengan kehilangan air secara aktif, menjadi pahit. Untuk pengeringan, lebih baik memilih jamur berikut:

• Putih.
• Berminyak.
• Duboviki.
• jamur Aspen.
• Cendawan.

Di antara yang pipih, masih ada spesies yang cocok untuk dikeringkan. Kepahitan yang didapat selama dehidrasi memberi mereka kesedihan:

• Chanterelles.
• Jamur tiram.
• Champignon.
• Jamur madu.

Anda bisa mengeringkan jamur hutan di oven, pengering listrik atau di loteng, digantung di seutas benang.

Peran penting diberikan pada persiapan penyimpanan produk jadi. Tergantung seberapa banyak jamur kering yang bisa disimpan. Jika kelembapan tetap ada di hadiah kering hutan, kemungkinan besar jamur tersebut akan berjamur. Overdried akan hancur menjadi debu. Tapi jangan membuangnya. Jamur ini menjadi bumbu yang sangat baik untuk sup atau kentang goreng. Untuk melakukan ini, giling jamur dalam penggiling kopi dan tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda. Simpan bumbu ini dalam stoples kedap udara.

Ruang penyimpanan yang cocok

Setelah dengan susah payah memilih dan mengeringkan hadiah hutan yang berguna, Anda perlu menemukan tempat yang tepat untuk menyimpannya. Biasanya jamur seperti itu disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik.

Rumah liburan

Jika jamur dikeringkan secara alami, berupa "karangan bunga" pada sebuah benang, mereka bisa digantung di loteng. Metode ini sangat nyaman untuk memantau kekeringan produk. Jika jamur tidak lepas dari tali, maka kondisinya tetap terjaga. Hasil panen yang sangat besar disimpan dalam kotak kardus atau kotak kayu. Untuk melakukan ini, setiap lapisan pengering ditutup dengan kertas dan ditutup sekencang mungkin.

Agar hasil panen tidak hilang selama penyimpanan, sebaiknya penjemuran dilakukan setiap 2-3 minggu sekali. Spesimen yang tidak dapat digunakan dibuang. Dan jika tanaman masih menyerap kelembapan berlebih, maka harus dikeringkan kembali di dalam oven.

Apartemen

Tempat yang ideal di apartemen untuk menyimpan pengering jamur adalah pantry yang gelap dan berventilasi baik. Mereka juga bisa digantung di tali atau disimpan di dalam kotak, seperti di loteng rumah. Namun perlu diingat bahwa iklim mikro di apartemen agak berbeda dengan iklim di dalam rumah. Ya, dan ruangnya masih lebih sedikit daripada di kawasan pedesaan. Oleh karena itu, masalah penempatan blanko yang kompak menjadi akut.

Pilihan paling nyaman untuk menyimpan jamur kering di apartemen adalah dan tetap menggunakan metode penyimpanan dalam toples kaca. Pengering yang dikemas dalam wadah (sebaiknya terbuat dari kaca gelap) disimpan di lemari dapur. Guci pengering berdiri dengan sangat baik di rak-rak di dapur. Dengan metode ini, jamur tidak menyerap bau asing dan beberapa hama serta serangga tidak akan mendapatkannya. Agar tanaman tidak mulai memburuk di dalam wadah, harus disiapkan dengan benar:

• Wadah sudah dikeringkan dan disterilkan.
• Jamur disortir dan spesimen yang tidak cocok dibuang.
• Yang terbaik adalah menggunakan tutup vakum untuk menyegel, sehingga produk disimpan beberapa kali lebih lama. Untuk mendapatkan efek ruang hampa, Anda perlu meletakkan alkohol di tutupnya, membakarnya, dan menutup wadah dengan penutup.

Pengering juga menyimpan dalam tas linen. Opsi ini lebih rendah dari wadah kaca dalam hal kekencangan, tetapi menang dalam hal kekompakan. Kantong pertama-tama harus direbus dalam larutan garam yang kuat, dikeringkan dan disetrika. Ini diperlukan agar hama tidak masuk ke dalamnya.

Tidak semua jenis jamur bisa disimpan di dalam tas kain. Jenis penyimpanan ini cocok untuk jamur putih dan Polandia, champignon, dan jamur tiram. Sebaliknya, chanterelles atau jamur aspen di dalam tas dengan cepat kehilangan rasa dan aroma aslinya.

Pengeringan juga bisa disimpan dalam kantong kertas. Mereka tidak kalah dengan wadah kaca. Dan agar serangga tidak masuk ke sana, cabai dimasukkan ke dalam tas.

Kulkas

Jamur bisa disimpan di freezer. Sebagai wadah, lebih baik memilih tas dengan ritsleting atau wadah kedap udara. Tidak mungkin untuk membekukan kembali produk, oleh karena itu, perlu mengemas produk dalam wadah dalam porsi tertentu.

Berapa lama jamur kering bisa disimpan

Umur simpan jamur kering secara langsung bergantung pada cara penyimpanan jamur. Faktor-faktor yang berkontribusi terhadap keberhasilan penyimpanan:

• Varietas jamur.
• Kualitas pengeringan.
• Pilihan wadah.
• Suhu dan kelembaban lokasi penyimpanan di masa mendatang.

Jamur porcini paling lama disimpan. Dengan indikator kelembaban dan suhu yang baik, dapat disimpan selama 2-3 tahun dan tidak akan kehilangan rasanya.. Jamur, chanterelles dan jamur memiliki karakteristik yang sama. Jamur produksi pabrik memiliki umur simpan sekitar satu setengah tahun. Setelah waktu ini, produk harus ditinjau kesesuaiannya. Jika jamur tidak berjamur, tidak berbau jamur dan ruam popok, serta tidak remuk, bisa terus dimakan.

Yang paling mudah rusak adalah boletus dan boletus. Setahun setelah dikeringkan, mereka tidak boleh dimakan, karena kehilangan khasiat nutrisinya.

Untuk menyiapkan hidangan jamur kering yang sempurna, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

1. Cuci jamur sebelum dimasak.
2. Selama beberapa jam, dan sebaiknya pada malam hari, rendam dalam air atau susu. Air dari bawah jamur sangat cocok sebagai kaldu untuk sup sayur. Air dari bawah chanterelles atau jamur madu tidak cocok karena rasa pahit jamur.
3. Dianjurkan untuk merebus pengeringan yang diproses. Rasa jamur akan lebih terasa. Jamur porcini direbus selama 1,5-2 jam, untuk jenis lain cukup 50 menit.
4. Boletus dan boletus tidak dimaksudkan untuk kursus pertama.
5. Bumbu untuk pengering jamur perlu sedikit agar tidak mengganggu rasanya. Daun salam, bawang putih, dan berbagai jenis lada cocok untuk dikeringkan.

Hidangan apa pun yang disiapkan dengan jamur kering tidak akan ditinggalkan tanpa kata-kata pujian. Dan sedikit yang akan menolak tawaran untuk minum teh dengan pai jamur kering.

Perhatian, hanya HARI INI!

Jamur hutan adalah produk yang enak dan sehat, yang sayangnya hanya bisa dikonsumsi di musim gugur, saat anugerah alam ini matang. Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa Anda tidak dapat melakukannya untuk waktu yang lama. Namun untuk menjaga aroma dan rasa jamur selama berbulan-bulan, ada cara memanennya. Salah satu cara memanen jamur untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya. Dengan metode penyimpanan ini, jamur mempertahankan nutrisi dan protein secara maksimal. Pakar jamur mengatakan bahwa rasa dan kualitas jamur kering tidak kalah dengan jamur segar.

Cara menyimpan jamur kering

Namun sebelum Anda mulai menyimpan jamur kering di rumah, jamur tersebut harus dikeringkan dengan benar dan ditempatkan dengan benar di tempat penyimpanan. Pertama-tama, Anda perlu memahami apakah jamur sudah dikeringkan dengan baik, karena jamur yang kurang kering mudah berjamur dan tidak lagi cocok untuk dimakan. Namun jika jamur terlalu kering, memiliki kerak yang keras, maka juga tidak cocok untuk disimpan. Untuk menentukan tingkat pengeringan, Anda perlu mencoba memecahkan jamur. Jamur yang terlalu kering akan hancur.

Jamur kering memiliki setidaknya dua kerentanan - ini adalah higroskopisitas yang tinggi dan kemampuan menyerap bau.

Yang terbaik adalah menyimpan jamur kering di dalam tas linen yang bisa diikat erat. Cara kedua menyimpan jamur kering adalah dengan mengikatnya di tali. Dalam kedua kasus tersebut, untuk menyimpan jamur kering dengan benar, jamur harus digantung di tempat yang kering dan berventilasi baik, jauh dari bau dan rasa yang menyengat.

Untuk menyimpan jamur kering, Anda bisa menggunakan stoples kaca berwarna gelap. Sebelum meletakkan jamur, toples harus dicuci dan disterilkan dengan baik, lalu dikeringkan dengan baik di dalam oven. Saat jamur dimasukkan ke dalam toples, tuangkan beberapa tetes alkohol ke tutupnya dan tutup toples. Dengan demikian, tidak akan ada oksigen yang tersisa di dalam toples dan jamur akan bertahan lama, meskipun kelembapannya sedikit lebih tinggi dari biasanya, karena cetakan praktis dikecualikan dengan opsi ini.

Cara yang baik untuk menyimpan jamur kering dengan benar adalah mengolahnya menjadi bubuk. Untuk melakukan ini, jamur kering ditumbuk dalam blender atau penggiling kopi. Anda juga bisa menggiling bumbu sekaligus - merica, jintan, herba kering, daun salam, cengkeh, dan bumbu lainnya, jika diinginkan. Campuran ini paling baik disimpan dalam wadah kaca dengan penutup kedap udara, karena bubuk jamur langsung menyerap kelembapan. Kenyamanan metode menyimpan jamur kering ini adalah tidak diperlukan perendaman selama pemasakan. Hanya saja bubuk jamur ditambahkan ke hidangan yang hampir jadi, dan hidangan tersebut mendapat aroma jamur segar yang unik.

Tempat menyimpan jamur kering di apartemen

Untuk menyimpan jamur kering di rumah, Anda harus memilih tempat yang kering dan berventilasi baik. Ini bisa berupa loteng, rak paling atas dari pantry atau lemari dapur. Untuk penyimpanan yang tepat, perlu untuk menutupi jamur kering dari lalat, debu dengan kain padat tapi bisa bernapas. Untuk penyimpanan normal, Anda bisa menggunakan tas kertas atau linen. Jika jamur kering banyak, maka kotak kayu bisa digunakan untuk penyimpanannya yang bagian bawahnya dilapisi kertas tebal. Jamur kering dituangkan dalam beberapa lapisan dan ditutup dengan kain tebal. Simpan kotak berisi jamur kering di gudang yang kering dan berventilasi baik, loteng dengan kelembapan relatif rendah.

Berapa tahun jamur kering bisa disimpan

Jika jamur dikeringkan dengan benar, maka dalam kondisi penyimpanan normal di tempat yang kering dan berventilasi, jika tidak ada hama, dapat disimpan setidaknya selama tiga tahun.

Ada beberapa cara memanen jamur untuk musim dingin, namun yang paling optimal dan sangat digemari banyak ibu rumah tangga adalah cara pengeringan. Saat dikeringkan, jamur kehilangan volume secara signifikan dan tidak memakan banyak ruang penyimpanan, dengan tetap mempertahankan semua khasiat dan rasa yang bermanfaat. Bagaimana cara menyimpan jamur kering di rumah agar awet?

Aturan penyimpanan jamur kering

• Sebelum memilih cara menyimpan jamur kering untuk disimpan, perlu diingat bahwa jamur memiliki sifat mudah menyerap kelembapan dan bau serta aroma yang menyengat, jadi pilihlah ruang penyimpanan yang kering dan berventilasi baik. Tidak diinginkan menemukan produk dengan aroma tajam di dekat jamur. Selama penyimpanan, jamur kering akan menyerapnya, dan dapat memperoleh rasa yang sama sekali berbeda.
• Lamanya penyimpanan jamur kering tergantung dari kualitas pengeringannya. Jamur yang tidak cukup kering bisa berjamur, karena kelembapan berlebih tetap ada di seratnya, dan jamur yang terlalu kering menjadi rapuh. Karena itu, sebelum menyimpannya untuk musim dingin, pastikan sudah cukup kering.

Penyimpanan jamur dalam toples

• Stoples kaca banyak digunakan untuk menyimpan jamur, wadah kaca berwarna paling cocok.
• Bank harus kering, bersih, tertutup rapat agar kelembapan tidak menembusnya.
• Bank yang dimaksudkan untuk penyimpanan harus disterilkan dan dikeringkan dengan baik agar kondensasi tidak terbentuk selama penyimpanan.
• Pilihan penyimpanan yang ideal dan andal adalah penggunaan wadah dengan tutup vakum. Jika Anda tidak memiliki toples vakum, Anda dapat membuat vakum di toples kaca biasa dengan tutup ulir. Sebelum Anda menutupnya, tuangkan sedikit alkohol ke dalam wadah berisi jamur dan bakar, segera tutup sementara proses pembakaran berlanjut. Dengan cara ini, residu oksigen dihancurkan dan efek vakum tercipta - jamur Anda tidak takut pada jamur apa pun.

Penyimpanan jamur kering di dalam tas

Jika Anda memiliki ruangan kering dan berventilasi di rumah Anda, di mana tidak akan ada perubahan suhu yang tiba-tiba dan bau pihak ketiga, seperti pantry atau loggia, Anda dapat menggunakan metode penyimpanan di tas kain untuk menyimpan jamur. Kain alami akan memungkinkan jamur untuk "bernafas". Anda bisa menjahit tas sendiri dari kain kasa tebal dan bahan alami lainnya. Selain di tas kain, jamur bisa disimpan di paper bag tebal atau kardus. Kerugian dari metode penyimpanan ini adalah kemungkinan ngengat atau serangga sereal akan bermula di jamur, jadi disarankan untuk melihat tas penyimpanan dari waktu ke waktu.

Menyimpan jamur kering di dalam freezer

Menyimpan jamur digantung di tali

Untuk menyimpan jamur kering yang digantung di tali, Anda harus memilih ruang kering yang tidak termasuk kelembapan dan kelembapan. Anda juga harus berhati-hati agar jamur tidak terlalu kering, karena jamur akan mulai hancur dan lepas dari tali. Menggunakan jamur untuk memasak, tidak perlu melepaskan talinya, mereka bisa putus begitu saja.

• Untuk penyimpanan, gunakan hanya jamur yang dikeringkan dengan baik dan bersih sempurna.
• Periksa jamur lebih sering, terutama yang disimpan di tas kain atau toples. Jika Anda menemukan jamur atau jamur yang menyerap kelembapan, keluarkan dari wadah. Periksa jamur untuk serangga dan ngengat.
• Awasi suhu optimal ruangan tempat pengering disimpan. Seharusnya tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba, dan udara harus selalu tersedia. Jika Anda melihat jamur menjadi basah, lebih baik mengeringkannya sedikit di dalam oven dengan suhu rendah.
• Jamur kering yang pecah dan hancur bisa digiling di penggiling kopi dan disimpan sebagai bubuk jamur. Garam ditambahkan ke bubuk jamur dan disimpan dalam wadah kedap udara.

Dengan penyimpanan yang tepat, menciptakan kondisi optimal untuk jamur kering, Anda dapat menikmati hidangan jamur bergizi aromatik yang unik sepanjang tahun.

Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak akan pernah membuang jamur segar setelah dimasak, karena dia tahu jamur itu bisa berguna nantinya. Di rumah, jamur bisa disimpan dalam bentuk kering, asin, beku, dan asinan. Mari kita lihat lebih dekat cara terbaik untuk menyimpannya.

Fitur pengeringan: 5 metode

Jamur kering sangat harum, cocok untuk memasak hidangan pertama dan kedua. Koki mencatat bahwa jamur kering mempertahankan semua elemen jejak yang berguna.

Untuk membuat blanko kering, Anda dapat menggunakan metode berikut:

Foto	Keterangan
	Metode 1 Jemur di bawah sinar matahari langsung. Dianjurkan untuk memilih hari yang cerah dan panas untuk manipulasi. Produk ditutup dengan jaring atau kain kasa untuk mencegah masuknya cacing dan lalat. Waktu pengeringan bervariasi dari dua hingga tujuh hari.
	Metode 2 Pengeringan diproduksi oleh teknologi. Anda bisa mengeringkan jamur di rak kawat atau loyang. Pintu oven perlu dibuka agar kelembapan berlebih menguap. Durasi prosedur setidaknya 48 jam pada suhu 50–60 °C.
	Metode 3 Dengan pengering listrik. Suhu yang disetel harus 60–80 °C, durasi 5 jam.
	Metode 4 Di dalam microwave. Jamur dipotong setebal 5 mm dan ditempatkan dalam oven microwave selama 20-25 menit. Di akhir waktu, buka pintu selama sekitar 10 menit. Ini diperlukan untuk menguapkan kelembapan berlebih. Prosedur ini harus diulangi sampai jamur benar-benar kering, biasanya 5-6 kali sudah cukup.
	Metode 5 Dengan bantuan seutas benang, Anda bisa mengeringkan irisan dan atau jamur utuh. Jamur porcini utuh terlihat sangat menarik di seutas tali. Jamur diletakkan di atas benang dengan jarum. Harap dicatat bahwa utasnya harus dari katun atau nilon. Kasa akan melindungi jamur dari serangga.

Jamur yang disimpan bisa dikeringkan

Dalam bentuk kering, varietas jamur berikut akan mudah dan mudah disimpan:

Foto	Keterangan
	Lihat 1. Tubular Ini adalah varietas yang paling populer. Ini: cendawan, jamur, cendawan, jamur poles. Setelah diproses, mereka memiliki aroma dan rasa yang luar biasa.
	Lihat 2. Marsupial Varietas ini terdiri dari makanan lezat: morel, truffle. Penting untuk mengeringkan produk sepenuhnya di udara terbuka. Pengeringan dilakukan dalam 2-3 bulan, yang memungkinkan Anda mengeluarkan racun berbahaya darinya.
	Lihat 3. Pipih Grup ini terdiri dari: agaric madu, champignon, jamur tiram dan lain-lain. Dari kelompok ini, Anda tidak boleh mengeringkan volnushki, russula, dan jamur susu, karena mengandung banyak rasa pahit.
	Lihat 4. Chanterelles Mereka tetap baik dan bertahan lama. Namun perlu diperhatikan bahwa produk yang dikeringkan memiliki rasa yang pahit.
	Lihat 5. Jamur rabuk Mereka memiliki percabangan eksternal. Perwakilan grup yang paling cerdas adalah seekor domba jantan.

Untuk membuat jamur kering enak dan harum, penting tidak hanya mengeringkannya dengan benar, tetapi juga memilih spesimen mentah berkualitas tinggi. Diinginkan agar jamur tidak cacingan, tidak boleh direndam dalam waktu lama dalam larutan berair atau garam. Pemotongan dilakukan dengan pelat dengan ketebalan sedang. Proses penyimpanan selanjutnya juga penting untuk menjaga faktor aroma dan rasa.

Fitur Penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan jamur kering di rumah agar tetap sehat dan enak, harum dan tidak berjamur?

Instruksi saya akan membantu Anda memahami semua seluk-beluk penyimpanan. Beberapa aturan telah diperkenalkan:

• Aturan 1. Bau. Perlu diketahui bahwa jamur itu seperti spons, langsung menyerap bau orang lain. Anda perlu menyimpannya dalam toples yang tertutup rapat. Jika memungkinkan, taruh produk di lemari lain, jauh dari bumbu dan bumbu.
• Aturan 2. Rezim suhu. Proses penyimpanan jamur kering membutuhkan suhu yang konstan. Jangan biarkan penurunan tajam. Suhu tinggi atau rendah akan mempengaruhi rasa.
• Aturan 3. Pengepakan. Anda tidak bisa menyimpan jamur di dalam kantong plastik. Kurangnya udara adalah langkah pertama pembentukan cetakan. Untuk penyimpanan yang tepat, gunakan kantong kertas atau kaleng logam. Lebih baik menyimpan jamur di tas kain.

Saat menyimpan jamur, usahakan untuk menempatkannya sejauh mungkin dari bumbu harum, bawang bombay, dan bawang putih, jika tidak jamur akan menyerap bau tersebut.

Tangki penyimpanan

Ada tiga wadah yang paling nyaman dan benar untuk menempatkan jamur kosong:

Foto	Keterangan
	Kapasitas 1. Tas Tas bisa berupa kain atau kertas. Kotak dengan berbagai ukuran dapat digunakan. Wadah seperti itu mengalirkan udara dengan baik, mengurangi risiko pengendapan serangga.
	Kapasitas 2. Stoples kaca Jamur juga bisa disimpan dalam toples keramik dan tanah liat. Biasanya, mereka memiliki tutup yang rapat. Hanya produk kering yang dapat ditempatkan dalam wadah seperti itu, karena kelembapan sekecil apa pun menjamin pembentukan jamur.
	Kapasitas 3. Wadah vakum Ini adalah pilihan terbaik yang melindungi produk dari kelembapan, serangga, dan bau. Satu-satunya kelemahan adalah harga tinggi.

Sangat penting untuk mengamati umur simpan produk jadi. Umur simpan bervariasi dari 15 hingga 18 bulan. Namun, umur simpan jamur kering secara langsung bergantung pada suhu:

• Suhu udara dari 15 hingga 20 °C.
• Kelembaban udara tidak boleh melebihi 60–70%.

Saya perhatikan bahwa terlepas dari rezim suhu, wadah yang dipilih, dan kondisi lainnya, perlu untuk memeriksa isinya secara teratur. Ini akan mencegah pembentukan jamur, jamur dan serangga.

Ringkasnya, bagaimana cara menyimpan jamur di rumah?

• Penting untuk mengamati rezim suhu dan kelembaban relatif udara.
• Apa yang harus disimpan: gelas atau stoples logam, tas kain atau kantong kertas. Perhatian khusus harus diberikan pada kekencangan tutup wadah penyimpanan produk.
• Jamur yang ditempatkan dalam wadah harus dikeringkan dengan baik.
• Umur simpan produk tidak boleh melebihi 24 bulan.

Agar tidak melewatkan akhir masa penyimpanan, saya sarankan untuk menulis tanggal panen. Ingatlah bahwa jamur yang tidak dapat digunakan melepaskan racun berbahaya dan sangat berbahaya. Omong-omong, bahayanya hanya meningkat dengan perlakuan panas selanjutnya.

Kesimpulan

Jamur adalah hidangan yang enak dan memuaskan. Mereka tidak hanya bisa digoreng, direbus, tapi juga diasinkan. Jika Anda mengeringkan jamur, Anda akan menikmati rasanya hingga musim berikutnya. Agar produk ini bermanfaat, Anda harus mengetahui berapa lama jamur kering dapat disimpan. Saya berbicara tentang semua ini.

Tonton video di artikel ini, dan jika Anda memiliki pertanyaan - tinggalkan di komentar, kami akan membahasnya!