rumah Hidangan penutup

Adjika dari resep rebusan tomat dan bawang putih. Untuk apa adjika cocok? Resep klasik dengan mendidih

Dahulu kala, jauh di atas pegunungan Abkhazia, banyak kawanan penggembala merumput. Dan setiap musim semi, sebelum kampanye panjang, pemilik domba memberi mereka garam. Hewan mengkonsumsinya, meningkatkan nafsu makan dan kehausan. Dan mereka tumbuh lebih cepat dan lebih cepat per kilogram kilogram. Pemiliknya senang, tetapi mereka takut para gembala akan mencuri garam. Tapi itu tidak murah! Pemilik kawanan yang kaya memutuskan untuk menambahkan cabai ke kristal agar tidak sopan. Tetapi para gembala yang licik mulai menambahkan berbagai bumbu dan rempah aromatik di sana, dan kemudian mereka menikmati penggunaan campuran tersebut sebagai bumbu yang enak untuk berbagai hidangan.

Keterangan

Begitulah legenda tentang adjika. Apakah ini benar atau tidak, tidak ada yang tahu pasti. Tetapi setidaknya beberapa ahli mengklaim bahwa berkat para penggembalalah adjika dari tomat dan bawang putih muncul di meja kami, resep yang akan kami ceritakan di bawah ini. Mungkin hanya orang yang sangat jauh dari seni kuliner yang tidak tahu cara memasaknya saat ini. Setiap ibu rumah tangga memiliki setidaknya satu tomat dan bawang putih sederhana di buku catatannya. Saya ingin mencatat bahwa lada memainkan peran utama dalam adjika, meskipun dalam terjemahan dari bahasa Abkhaz kata tersebut berarti "garam", dan dalam bahasa Turki artinya "panas, pedas".

Adjika lezat tanpa tomat

Adjika tradisional mengatakan tidak pada tomat, wortel, apel. Dan jika Anda belum mencoba campuran yang benar-benar panas, yang cukup dengan menambahkan remah-remah di ujung pisau, ambil kesempatan menggunakan resep berikut. Ambil 5 kilogram polong-polongan, sebarkan di tempat gelap di atas handuk dan tahan selama 3 hari. Selama ini, buah akan sedikit mengering. Ketumbar harus ditumbuk, menghasilkan segelas bubuk. Sebelum Anda mulai mencampur bahan, disarankan untuk menyeka tangan Anda dengan minyak sayur dan memakai sarung tangan karet yang kuat di atasnya.

Paprika harus dipotong, dibersihkan bagian dalamnya dan dicuci. Siapkan bawang putih, 500 gram sudah cukup untuk proporsi yang ditunjukkan. Komponen utama siap untuk prosedur lebih lanjut. Masukkan paprika melalui penggiling daging bersama bawang putih, lalu campur dengan ketumbar dan gulir dua kali lagi. Massa yang dihasilkan dicampur dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan.

Anda harus memberi penghormatan pada saus yang "baru dibuat". Ada banyak pilihan yang layak untuk setiap selera, manis, pedas, dengan lobak atau apel. Beberapa lebih suka menambahkan jahe dan seledri. Konon komposisi ini berkontribusi pada proses penurunan berat badan berlebih.

resep

gula pasir - satu sendok makan;

garam kasar - tiga sendok makan;

Cuka 9 persen - lima sendok makan.

Adjika dari tomat dan bawang putih: resep

Cuci dan buang kelebihan dari sayuran. Bisa berupa titik hitam, kuncir kuda, biji (dalam lada). Perempat buah tomat dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Tunggu satu jam agar kelebihan cairan mengalir. Langkah selanjutnya adalah melewatkan komponen melalui penggiling daging atau parutan. Selanjutnya, gulir bersama buah dan sayuran pedas. Terakhir, hanya menyisakan cabai. Bagi mereka, harus ada wadah tersendiri agar bisa menambah massa sesuai selera. Campur semuanya dengan spatula non-logam, tambahkan gula, cuka, dan garam. Adjika yang sudah jadi dikemas dalam piring yang sudah disterilkan, ditutup dengan tutup dan disimpan di lemari es.

Mari kita lihat beberapa rahasia lagi. Menjadi tajam dan asam saat menambahkan parutan akar lobak, sedangkan asam bisa dihilangkan. Selain itu, bahan ini memiliki sifat antiseptik.

Resep adjika sederhana untuk musim dingin

Tomat, bawang putih - ini adalah dua bahan utama camilan. Tetapi untuk membuat saus dalam jumlah besar untuk waktu yang lama, Anda membutuhkan lebih banyak sayuran, yang paling baik dimasak.

Bagaimana adjika dibuat dari tomat, wortel, dan bawang putih? Resepnya cukup sederhana. Apel juga ditambahkan ke hidangan ini. Hasilnya, adjika menjadi lebih seperti kaviar sayur, tetapi juga sangat enak dan populer di kalangan pecinta kuliner. Beli satu kilogram paprika manis dan wortel, tomat membutuhkan 2,5 kg, dan 6-7 buah ukuran sedang cukup untuk cabai. Jangan lupa apel, satu kilogram. Gulir buah-buahan ini, bersama dengan sayuran lainnya, dan masak massa yang dihasilkan dengan api sedang selama sekitar satu jam. Biarkan agak dingin dan baru tambahkan bawang putih yang dihancurkan (200 g), segelas minyak bunga matahari, cuka, gula, dan garam. Kemudian massa harus dicampur secara menyeluruh dengan sendok, lebih disukai sendok kayu, dan didekomposisi menjadi wadah olahan.

Di atas massa dalam toples untuk pengawetan produk yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur. Dan jika tidak ada cabai di polong di rumah Anda, gantilah dengan lada bubuk dengan proporsi sebagai berikut: 1 polong - 1 sendok teh.

Untuk apa adjika cocok?

Saus buatan sendiri akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan: aspic, jelly, daging apa pun, termasuk tusuk sate ayam, babi, atau domba tradisional. Sangat menyenangkan untuk membuka toples dengan massa yang harum di musim dingin. Baunya akan membangkitkan kenangan akan musim cerah.

Dengan lobak

Yuk simak resep adjika dari tomat, lobak dan bawang putih. Ini menggairahkan nafsu makan dengan baik dan kosong seperti itu disimpan untuk waktu yang lama. Dari konsumsi satu kilogram tomat, Anda membutuhkan 200 gram akar kupas, beberapa paprika manis, dan 1-3 buah polong panas. Bawang putih akan cukup 250 gram.

Proses memasak

Pertama-tama, tomat harus diolah dengan air mendidih, dibagi menjadi beberapa bagian yang cukup besar. Maka Anda perlu membersihkan komponen lainnya. Potong akar lobak menjadi cincin, dan potong siung menjadi irisan, setengah siung. Paprika juga harus direbus, dibebaskan dari lapisan atas dan biji di dalamnya, potong kecil-kecil. Masukkan sayuran yang dicampur bersama melalui penggiling daging setidaknya dua kali, lalu campur dengan rempah-rempah: dalam proporsi yang sama, satu sendok makan garam, pastikan untuk gula, Anda dapat menambahkan kari atau suneli hop dalam jumlah yang sama dari pasar, lalu tuangkan minyak sayur dan cuka.

Saat adjika tomat dan bawang putih sudah siap, resep yang kami beri tahukan kepada Anda, Anda harus melanjutkan ke putaran. Dua versi sekarang dikenal. Yang pertama adalah penangas air, yang harus terkena massa yang dihasilkan dan kemudian segera digulung. Yang kedua adalah menguraikan campuran sayuran ke dalam toples dengan tutup longgar, simpan di lemari es selama dua hari agar udara berlebih keluar. Setelah itu, Anda dapat mengemasnya dengan rapat untuk penyimpanan jangka panjang.

Adjika dengan zucchini untuk mereka yang menyukai masakan asli

Penggemar eksperimen merasa bebas untuk menggunakan sayuran lain dalam membuat saus pedas. Misalnya, zucchini.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

setengah kilogram merica dan wortel dalam jumlah yang sama;
tiga kilogram zucchini;
satu setengah kilogram tomat;
sepuluh siung bawang putih;
dua sendok makan lada (merah);
garam (dua sendok makan);
minyak sayur (200 ml);
100 gram gula.

Memasak adjika lezat dari tomat, bawang putih, dan zucchini

Pertama, siapkan semua sayuran: cuci dan keringkan.
Anda bisa menggiling sayuran dalam penggiling daging. Mulailah dengan tomat, pelintir dengan baik.
Kupas zucchini dan lewati penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan paprika manis dan wortel. Terakhir, peras bawang putih ke dalam massa yang dihasilkan. Kemudian gabungkan semua bahan dalam satu wadah, tambahkan gula.
Kemudian tambahkan garam dan minyak. Taruh piring untuk dimasak dengan api kecil. Proses ini akan memakan waktu sekitar empat puluh menit. Selama ini aduk adjika dari zucchini agar tidak gosong. Lebih baik menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk memasak. Di akhir memasak, tambahkan paprika merah dan didihkan selama sepuluh menit.
Sekarang pindahkan adjika ke toples yang sudah disiapkan dan gulung. Umur simpan di tempat yang dingin itu lama. Ngomong-ngomong, Anda bisa mencoba massa segar. Selamat makan!

Kesimpulan kecil

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan adjika dengan bawang putih, tomat, kami telah memberi Anda resep tanpa dimasak. Kami juga melihat beberapa metode memasak yang baik. Saya ingin mencatat bahwa adjika dari tomat dan bawang putih, resep yang kami beri tahu, baik untuk tubuh. Ketajaman memberikan peningkatan energi, menyegarkan dan memperbaharui kekuatan. Komposisi vitamin membantu dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tetapi Anda harus memperhatikan kontraindikasi. Jangan terbawa oleh saus jika Anda didiagnosis menderita tukak lambung atau gastritis, agar tidak membahayakan tubuh Anda.

Hari baik untuk semua!

Suka pedas seperti aku menyukainya? Maka artikel ini pasti akan berguna untuk Anda! Setelah bersiap untuk musim dingin, saatnya mulai menyiapkan saus yang begitu harum dan harum seperti adjika. Cukup pedas, ini akan menjadi tambahan untuk hidangan apa pun. Ini juga dapat digunakan di semua jenis bumbu dan kuah.

Dan betapa bermanfaatnya saus ini, Anda bahkan tidak bisa mengatakannya. Bagaimanapun, ini hanyalah gudang vitamin dari sayuran, yang diawetkan sebanyak mungkin selama memasak! Inilah yang dibutuhkan kebanyakan orang di musim dingin.

Dengan menyiapkan adjika di musim panas atau musim gugur, Anda akan mendapatkan saus yang enak hingga panen berikutnya. Saya juga ingin mencatat bahwa semua resepnya sangat sederhana, tetapi membutuhkan peralatan: blender atau penggiling daging.

Adjika buatan sendiri paling enak untuk musim dingin dengan lobak tanpa dimasak

Memasak adjika tanpa dimasak itu baik karena tidak ada pengolahan sayuran secara termal selama memasak. Jadi, kami menghemat semua vitamin yang akan membantu tubuh mengatasi pilek dan virus lebih dari satu kali.

Kami membutuhkan (untuk 5 kaleng 0,5 l):

tomat - 2,5 kg;
cabai - 200-300 g;
paprika merah - 3 pcs.
akar lobak - 200 g;
bawang putih - 250 g;
gula - 1,5 gelas;
cuka 9% - 1,5 gelas;
garam - 0,5 gelas.

Memasak:

Wadahnya kami pisahkan agar jumlah cabai bisa disesuaikan dengan keinginan.

Kami mencicipinya agar garam dan gulanya cukup.

Resep adjika buatan sendiri dengan apel untuk dipelintir

Apel banyak digunakan dalam pembuatan adjika. Mereka menonjolkan rasa manis dan asamnya, dipadukan dengan cabai, mengisi saus dengan lebih banyak rasa.

Pastikan apel tidak akan merusak hidangan, tetapi akan membuatnya lebih enak.

Kita akan butuh:

Memasak:

Resep sederhana dan cepat untuk adjika pedas dari tomat dengan bawang putih tanpa dimasak

Resep lain yang sangat sederhana tanpa mendidih dengan cuka. Adjika ternyata pedasnya sedang, sedikit membakar lidah, pada umumnya seperti yang disukai banyak orang.

Dan, karena tidak ada yang perlu dimasak, waktu dapat dihemat secara signifikan, yang dapat digunakan dengan bermanfaat bersama keluarga dan teman Anda.

Kami membutuhkan (untuk 3,5 l adjika):

Memasak:

Gorloder di rumah selama musim dingin tanpa cuka

Anda juga bisa menyiapkan adjika tanpa cuka. Itu akan tetap baik sepanjang musim dingin.

Bayangkan saja aroma apa yang akan menguasai dapur Anda saat merebus sayuran! Sungguh luar biasa - Anda akan menjilat jari Anda!

Kita akan butuh:

Memasak:

Cicipi, tambahkan garam bila perlu.

Adjika dari zucchini dengan tomat - Anda akan menjilat jari Anda!

Kita akan butuh:

zucchini - 3 kg;
wortel - 500 g;
lada Bulgaria - 500 g;
tomat - 1,5 kg;
bawang putih - 200 g;
lada merah - 2 sendok makan;
gula - 100 g;
garam - 2 sendok makan;
minyak sayur - 200 ml.

Memasak:

Membakar adjika dari gogoshar

Gogoshary adalah sejenis lada yang rasanya manis sekaligus pedas. Namun, jika Anda tidak memiliki jenis lada ini, maka tentunya bisa diganti dengan yang manis.

Sajian yang menggunakan gogoshar ternyata sangat pedas dan menarik.

Kita akan butuh:

gogoshary - 1 kg;
tomat - 1,5 kg;
apel - 0,5 kg;
wortel - 0,5 kg;
cabai - 150 g;
bawang putih - 250 g;
minyak sayur - 150 ml;
garam - 1 sdm.

Memasak:

Pastikan untuk mencicipinya. Dan, jika perlu, tambahkan garam.

Video tentang cara memasak adjika Abkhaz klasik tanpa paprika

Adjika pedas tanpa tomat dan paprika manis menggunakan suneli hop terlihat cukup padat. Cocok banget buat pecinta pedas. Tonton videonya dan pelajari cara menyiapkan saus yang luar biasa ini dengan cepat.

Kita akan butuh:

cabai - 700 g;
bawang putih - 500 g;
garam - 7 sendok teh;
hop-suneli - 7 sendok teh.

Memasak:

Saus tomat dan lada pedas yang lezat untuk musim dingin dengan masakan

Kami membutuhkan (untuk 6 kaleng 0,5 l):

Memasak:

Adjika hijau dalam bahasa Georgia dengan bawang di rumah

Adjika hijau diperoleh karena banyaknya tanaman hijau dalam komposisinya. Bayangkan saja banyaknya kebaikan yang mengisi saus yang luar biasa ini!

Kita akan butuh:

Memasak:

Itu saja, teman! Seperti yang Anda lihat, memasak adjika tidak akan menyulitkan Anda. Sebagian besar pekerjaan akan dilakukan oleh pembantu dapur favorit Anda, hanya membutuhkan sedikit waktu dari Anda. Tetapi hasilnya sepadan. Dan itu pasti akan dihargai!

Salah satu penemuan terindah para ahli kuliner memang bisa disebut saus. Dengan penampilannya, daging, ikan, dan hidangan lainnya mendapat kualitas baru, menjadi lebih menggugah selera dan gurih. Saat ini ada banyak sekali resep dan metode untuk menyiapkan berbagai macam saus. Beberapa saus dibuat dengan cara direbus, yang lain dibuat dari bahan mentah. Ada yang bisa disimpan dalam waktu lama, dipanen untuk musim dingin, dan ada yang langsung dikonsumsi setelah dimasak. Salah satunya adjika yang digandrungi banyak ibu rumah tangga.

Diyakini bahwa Abkhazia adalah tempat kelahiran adjika klasik. Menurut legenda kuno, pada zaman kuno, tinggi di pegunungan Abkhazia, para gembala menggembalakan banyak kawanan domba. Setiap musim semi, sebelum melakukan perjalanan jauh, pemilik domba memberi garam kepada para gembala. Mereka memberi makan hewannya, mencampurkan makanan, sehingga meningkatkan nafsu makan dan kehausan. Domba dengan cepat menambah berat badan. Tetapi karena garamnya tidak murah, dan agar para gembala tidak mencurinya, pemiliknya mencampurkannya dengan cabai. Tetapi para gembala yang cerdas mulai menambahkan berbagai bumbu, bumbu aromatik ke dalam campuran garam merica, dan mereka sendiri makan dengan berbagai hidangan. Maka, menurut legenda, adjika muncul.

Adjika Abkhaz klasik terdiri dari cabai merah dan pedas, garam, aneka herba, dan bawang putih. Itu tidak termasuk tomat. Namun karena pengaruh waktu, resep adjika berubah, banyak ibu rumah tangga yang bereksperimen, memperkenalkan bahan-bahan baru. Maka adjika familiar dari tomat dan bawang putih muncul.

Saus ini telah mendapatkan popularitas luar biasa di kalangan ibu rumah tangga dan berhasil dipanen untuk musim dingin. Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus membuat adjika. Hari ini kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep adjika tomat dan bawang putih yang sudah terbukti dan mengungkap rahasia persiapannya.

Adjika yang dimasak menurut resep ini sangat menggugah selera. Saus gurih yang lezat ini dibuat tanpa dimasak, sehingga bisa disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es hingga musim depan. Tapi tidak mungkin untuk memeriksanya dengan cara apa pun, adjika sangat enak sehingga dimakan hingga maksimal Februari. Cobalah dan lihat sendiri.

Untuk memasak adjika tanpa dimasak, Anda membutuhkan:

2 kilogram tomat merah matang;
100 gram bawang putih kupas;
Satu buah cabai berukuran sedang;
750 gram paprika manis;
100 mililiter meja 9% cuka;
1 sendok makan garam dengan seluncuran kecil.

Karena bahan utama adjika adalah tomat, kita akan mulai dengan tomat. Untuk memasak, ambil tomat yang berdaging dan berair dengan kulit tipis - ini adalah pilihan paling ideal. Gunakan tomat yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Adjika dari tomat yang terlalu matang tidak akan disimpan dalam waktu lama dan tidak akan terlalu enak.

Bilas tomat sampai bersih dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas atau handuk. Dengan pisau tajam, potong titik-titik perlekatan batangnya. Potong tomat menjadi irisan kecil dengan bentuk acak.

Bahan selanjutnya adalah paprika. Cuci bersih, buang batang dan kotak benih. Beberapa ibu rumah tangga tidak membuang bijinya dari lada, mereka mengatakan bahwa ini memberi rasa khusus pada adjika. Namun tidak ada bedanya, Anda bisa melakukannya dengan atau tanpa biji. Pokoknya sausnya enak. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil.

Buang bijinya dari cabai dan potong kecil-kecil. Jika Anda suka pedas, maka Anda bisa meninggalkan bijinya dan menambahkan satu buah cabai lagi.

Langkah selanjutnya adalah melewatkan semua bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender dan menggilingnya dengan itu.

Sementara adjika dari tomat dan bawang putih diinfuskan, siapkan toples. Cuci dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Pindahkan adjika ke toples yang sudah disiapkan, gabus dengan tutupnya dan kirim ke tempat penyimpanan - ruang bawah tanah atau lemari es.

Untuk menyiapkan adjika manis, ambil 3 kilogram tomat matang. Persiapkan mereka seperti pada resep sebelumnya: cuci, potong bagian batang yang menempel dan potong menjadi potongan-potongan yang bisa diatur.

Ambil 500 gram bawang putih dan kupas.

Anda juga membutuhkan 1 kilogram Bulgarian manis dan 150 gram cabai. Bilas merica, buang batang dan bijinya.

Masukkan tomat, bawang putih, dan merica melalui penggiling daging atau potong dengan blender.

Dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan empat sendok makan garam kasar dan tiga sendok makan gula. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 6-7 jam pada suhu kamar. Kemudian pindahkan adjika ke stoples dan gabus yang sudah disterilkan dengan tutupnya. Simpan adjika tomat manis di lemari es.

Untuk menyiapkan adjika yang enak, Anda membutuhkan:

satu kilogram tomat matang;
300 gram bawang putih;
1,5 kilogram paprika;
3 cabai (atau tambahkan sesuai selera);
50 gram minyak sayur;
Satu sendok makan cuka 9%;
1 sendok makan gula dan garam.

Cuci tomat dan paprika dengan baik. Keluarkan kulit dari tomat, karena lebih mudah melakukannya dijelaskan secara rinci dalam resep sebelumnya. Buang batang dan biji dari paprika. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil yang sewenang-wenang.

Kupas bawang putih dari kulitnya dan bongkar menjadi siung.

Putar tomat dan paprika dalam penggiling daging. Masukkan massa tomat ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka ke dalam wajan.

Masak saus dengan api sedang selama 1,5 jam, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih, melewati pers atau dicincang dengan cara lain, ke dalam wajan. Rebus selama 10 menit lagi. Ambil sampel dan tambahkan garam jika perlu.

Kemudian pindahkan adjika ke stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutupnya. Balikkan, bungkus stoples dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

Satu kilogram tomat merah matang;
dua siung bawang putih;
satu kilogram apel;
400 gram paprika;
satu sendok makan garam;
Dua sendok makan minyak sayur;
Dua sendok makan gula;
Dua sendok makan cuka meja;
Cabe merah giling sesuai selera.

Ambil tomat matang untuk resep ini, dan Anda bahkan bisa membuatnya terlalu matang. Bilas tomat dan paprika di bawah air mengalir. Buang biji polong dari lada. Tomat memiliki kulit, ini bisa dilakukan dengan sangat sederhana. Ambil tomat, buat sayatan berbentuk salib dangkal di sisi berlawanan dari titik perlekatan tangkai. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu pindahkan ke air dingin. Setelah itu, kulit dapat dengan mudah dihilangkan.

Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

Apel paling cocok untuk varietas asam, misalnya Antonovka. Cuci apel, potong-potong, buang inti dengan bijinya.

Masukkan tomat, paprika, apel melalui penggiling daging. Pindahkan panci yang sesuai, taruh di atas kompor. Tuang dalam minyak sayur dan masak dengan api kecil selama satu jam. Jangan lupa diaduk.

Tambahkan garam, gula, bawang putih cincang, lada ke dalam saus. Tuang dalam cuka meja, aduk. Rebus selama 10 menit lagi, tuangkan adjika ke dalam toples yang sudah disiapkan dan gulung dengan tutupnya.

Balikkan pengawet, bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Adjika seperti itu disimpan dengan sangat baik di ruang bawah tanah atau pantry.

Untuk membuat adjika sesuai resep ini, ambil:

3 kilogram tomat matang;
600 gram wortel;
150 gram bawang putih kupas;
600 gram apel asam manis atau asam;
600 gram paprika;
5 buah cabai;
250 mililiter minyak sayur olahan;
Garam akan ditambahkan secukupnya.

Cuci tomat, paprika, apel, dan wortel sampai bersih. Untuk tomat dan paprika, buang batangnya dan potong bagian yang menempel. Buang biji polong dari paprika. Biji dari cabai tidak bisa dihilangkan, dengan itu adjika akan menjadi lebih tajam. Potong tomat dan paprika menjadi potongan-potongan kecil.

Kupas wortel dan potong-potong juga.

Potong apel menjadi beberapa bagian, buang bagian tengahnya dengan bijinya.

Putar tomat, apel, dan paprika dalam penggiling daging. Masukkan massa apel dan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci, nyalakan api, didihkan. Rebus selama 1,5 jam dengan api sedang, aduk sesekali. Saat saus mengental sedikit, tuangkan minyak sayur, campur dan masak lagi selama 30 menit.

Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan blender, tekan atau penggiling daging. Tambahkan ke adjika, campur dan didihkan selama 5 menit lagi. Selanjutnya, garamkan sausnya, sesuaikan dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Kami meletakkan adjika mendidih dengan apel, tomat, dan wortel dalam toples steril, ditutup dengan tutup logam. Balikkan, bungkus dan tunggu hingga dingin. Kami menghapus konservasi alih-alih penyimpanan - pantry atau ruang bawah tanah.

Banyak resep bumbu pedas untuk musim dingin yang bisa dipadukan dengan nama umum "adjika", dan resep terbaik akan disajikan untuk Anda perhatikan hari ini. Resep adjika musim dingin dengan memasak dari tomat dengan bawang putih dan merica akan dianggap dasar.

Adjika buatan sendiri bermanfaat karena Anda dapat menyesuaikan sendiri kepedasan dan komposisi bahannya, memasak untuk musim dingin dari tomat dan cabai, bawang putih, tomat, bawang putih dan plum, tomat dan zucchini, memperkenalkan berbagai sayuran, buah-buahan, rempah-rempah dan rempah-rempah. ke dalam resep , buat pedas, terbakar atau manis. Adjika adalah "tempat uji coba" yang luar biasa untuk menghidupkan fantasi kuliner Anda.

Hari ini kita akan melihat resep memasak adjika dengan cara memasak, karena. perlakuan panas menjamin pengawetan produk jadi dalam jangka panjang hingga musim panen baru.

Semua persiapan awal dalam setiap resep termasuk mencuci bumbu dan sayuran, membuang biji, biji, batang, mengupas, memotong dengan cara apa pun yang nyaman - mengiris, menggulir melalui penggiling daging, memarut atau menggunakan blender.

Semua wadah pengalengan kaca harus dibilas dan disterilkan secara menyeluruh.

Resep adjika musim dingin dari tomat dengan bawang putih dan merica dengan masakan

Saya akan membagikan resep cara memasak adjika untuk musim dingin dengan tomat rebus di rumah.

Bahan bumbu:

Tomat matang berdaging - 5 kg;
Wortel oranye terang (kaya karoten) - 2,5 kg;
Paprika berdinding tebal - 3 kg;
Bawang putih - 15 siung besar;
Cabai (cabai) - 2 polong berukuran sedang;
Garam (tidak beryodium - 150 g;
Gula - 200 g;
Minyak sayur (pilihan Anda) - 1 sdm.;
Apel atau cuka meja 9% - 300 ml.

Masukkan tomat ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan api sedang untuk melembutkan.

Saat tomat dimasak, potong wortel, paprika, dan cabai. Gosok tomat melalui saringan untuk memisahkan kulit dan bijinya, tambahkan sayuran yang sudah digulung, minyak ke dalam pure tomat dan nyalakan api kecil selama tiga jam.
Dalam bumbu yang hampir siap, tambahkan gula, garam, cuka, perasan bawang putih melalui mesin press, aduk rata.
Pemasakan terakhir adalah 10 menit, lalu kami kemas adonan panas ke dalam toples panas, tutup di bawah tutup besi, balikkan, bungkus toples dengan handuk dan tunggu hingga dingin.

Adjika dasar sudah siap. Anda dapat menyimpan bumbu bahkan pada suhu kamar, dan dalam kondisi ruang bawah tanah akan bertahan tanpa kerusakan selama beberapa tahun.

Adjika pedas dengan apel

Adjika dari tomat dan bawang putih dengan apel pedas, dengan masakan untuk musim dingin, agak mirip dengan yang paling dasar, tetapi tidak ada paprika dalam resepnya, apel dimasukkan ke dalam komposisi, yang meningkatkan konsistensi dan rasa. produk jadi.

Bahan bumbu:

tomat berair berkulit tipis - 5 kg (salad);
Apel (lebih baik mengambil varietas terlambat, misalnya, Antonovka) - 3 kg;
Wortel berair dari varietas musim gugur - 2 kg;
Paprika berdinding tebal - 2 kg;
Cabai (cabai) - 5 polong berukuran sedang;
Bawang putih - 5-6 kepala besar;
Garam (tidak beryodium) - 200 g;
Gula - segelas;
Apel atau cuka meja 9% - gelas;
Minyak bunga matahari (atau pilihan Anda) - segelas.

Tuang minyak ke dasar panci berdinding tebal.

Masukkan semua sayuran cincang ke dalam panci dan masak selama 2 jam dengan api sedang, aduk massa yang mendidih agar tidak gosong.
Sebelum proses pemasakan selesai, tambahkan gula pasir, garam, cuka ke dalam bumbu yang mendidih, biarkan mendidih dan kemas panas dalam toples.
Kami menyumbat stoples, membaliknya, membungkusnya, menunggu hingga dingin.

Bumbu "termonuklir" yang luar biasa ini akan disukai oleh semua rumah tangga dan tamu Anda.

Adjika untuk musim dingin dengan masakan dari tomat, paprika, apel, wortel, dan bawang putih adalah salah satu bumbu yang paling kaya rasa, Anda akan menghargainya.

Adjika dengan lobak klasik "Rusia".

Sama seperti Anda tidak bisa merusak bubur dengan mentega, Anda juga tidak bisa merusak bumbu pedas dengan lobak. Resep dengan lobak cukup populer, apalagi bumbu seperti itu sering dibuat tanpa dimasak, dan karenanya disimpan lebih sedikit, dan hanya di lemari es. Resep sederhana kami untuk bumbu lobak melibatkan perlakuan panas.

Bahan bumbu:

Tomat berair matang - 5 kg (salad);
Paprika merah - 1,5 kg (berdinding tebal);
Akar lobak (Anda bisa mengambil katran) - 500 g;
Kepala bawang putih besar - 6 pcs.;
Cabai (cabai) - 5 polong kecil;
Garam (tidak beryodium) - 5 sdm. l.;
Gula - 10 sdm. l.;
Cuka sari apel (tabel 9%) - ¾ st.;
Minyak bunga matahari (atau pilihan Anda) - 0,2 l.

Tuang minyak ke dalam wajan berdinding tebal dan tempatkan campuran sayur, garam, gula. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak bumbu selama 40 menit. Tuang ke dalam cuka, aduk rata dan masukkan panas ke dalam toples bersih, gabus. Balikkan bank, bungkus, dinginkan.

Di celengan tips: Mencoba mendiversifikasi resep untuk musim dingin adjika dengan tomat mendidih, bawang putih dan merica, dengan berani menggunakan berbagai macam produk - apel, prem, pir, haluskan quince, bumbu yang tersedia, rempah-rempah, bumbu masak dari gooseberry, wortel, paprika, labu, rhubarb, prem ceri, dengan tambahan akar lobak, katran, peterseli, seledri, dengan cuka dan asam sitrat.

Tomat adalah bahan dasar adjika di rumah, biarkan buah yang paling berdaging dan matang dengan kulit tipis ikut bermain.

Paling mudah menyiapkan bumbu dari 5 kg tomat sebagai bahan dasar, bersama dengan bahan tambahan lainnya, Anda akan memiliki toples bumbu yang cukup untuk seluruh musim dingin.

Camilan rebus "Spark"

Bagaimana cara memasak adjika pedas paling sederhana dari tomat, cabai, lobak, dan bawang putih? Ada resep lama yang luar biasa untuk bumbu pedas untuk musim dingin - "Spark". Resep camilan pedas untuk musim dingin akan memungkinkan Anda merasakan sensasi rasa paling jelas sepanjang musim dingin.

Bahan bumbu:

Tomat matang - 5 kg (salad);
Akar lobak - 500 g (Anda bisa mengambil katran);
Bawang putih besar - 10-12 siung;
Cabai - 3 polong;
gula - 10 sendok makan;
Garam (tidak beryodium) - 5 sdm.

Kami memasukkan semua komponen yang dihancurkan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula dan nyalakan api sedang, rebus selama satu jam, kemas bumbu panas ke dalam toples, tutup dengan tutup, balikkan, bungkus dan tunggu hingga dingin. Camilan pedas kami sudah siap!

Adjika dengan plum, pasta tomat, dan merica untuk musim dingin

Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang enak dan rasanya cerah? Saatnya belajar memasak adjika dengan plum. Plum memberikan rasa manis dan tekstur yang menyenangkan.

Bahan bumbu:

Plum dari varietas "Prunes" - 2 kg (paling matang);
Bawang putih - 200 g;
Cabai (cabai) - 2 polong kecil;
Pasta tomat -5 sdm. (bisa diganti dengan tomat tumbuk - 200 g);
Garam (tidak beryodium) - 2 sendok makan;
Gula - 3 sdm.

Masukkan plum ke dalam panci, tuangkan air dan rebus hingga lunak.

Kami menyeka plum rebus melalui saringan, menambahkan potongan paprika pahit, pasta tomat ke pure plum, campur, tambahkan garam dan gula.
Rebus massa selama 20 menit sambil diaduk, tambahkan bawang putih cincang, masak beberapa menit lagi, kemas bumbu panas dalam toples bersih, gabus, balikkan, bungkus, tunggu hingga dingin.

Bumbu kami yang luar biasa sudah siap, tinggal ambil buruan, panggang di atas api dan sajikan untuk adjika!

"Peppercorn" pedas pedas

Apa yang bisa lebih baik daripada bumbu panas untuk hidangan daging melawan blues musim gugur-musim dingin? Mari kita coba resep klasik bumbu pedas untuk musim dingin.

Bahan bumbu:

Paprika berdinding tebal - 1 kg;
Cabai (cabai) - 200 g;
Apel atau cuka putih - 50 ml;
Garam (tidak beryodium) - 1,5 sendok makan;
Pasir gula - 2 sdm. l.;
Pasta tomat (bisa diganti dengan pure tomat buatan sendiri) - 5 sdm. l.

Masukkan paprika cincang (manis dan panas) ke dalam panci, tambahkan pasta tomat ke dalamnya, tambahkan gula, garam, masak dengan api sedang selama satu jam. Anda perlu memasak bumbu sambil diaduk agar tidak gosong. Di akhir memasak, tambahkan cuka, didihkan kembali dan kemas dalam toples. Kami menggulung toples dengan tutupnya, membaliknya, membungkusnya, menunggu hingga dingin. "Bom" kuliner kita sudah siap! Undang teman Anda untuk mencicipi.

Resep dalam slow cooker

Ketika rumah memiliki asisten nyonya rumah seperti slow cooker, Anda bisa memasak berbagai bumbu untuk musim dingin, membual resep ke teman Anda. Resep multicooker mudah dijalankan, adjika yang sudah jadi ternyata kaya rasa cerah, disimpan lama, tapi cepat dimakan kalau buka toples. Cara memasak adjika pedas untuk musim dingin dalam slow cooker dengan wortel dan bawang - baca dan coba dalam praktik.

Bahan bumbu:

Tomat matang berkulit tipis - 5 kg (salad);
Wortel - 1 kg (varietas musim gugur);
Bawang (Anda bisa mengambil yang manis) - 1 kg;
Bawang putih - 400 g (8 kepala);
Cabai (cabai) - 4 polong kecil;
Gula - 8 sendok makan;
Cuka sari apel (tabel 9%) - 0,2 l;
Hijau: seikat (seledri, daun ketumbar, dill, peterseli);
Minyak sayur (pilihan Anda) - 1 sdm.

Tuang campuran sayur ke dalam mangkuk multicooker, atur mode "merebus" dan waktunya - 2 jam. Kemudian tambahkan minyak, garam, cuka, gula, campur adonan dan didihkan selama 10 menit lagi, masukkan ke dalam toples, tutup dengan tutupnya, balikkan toples, isolasi, tunggu hingga dingin. Bahkan foto bumbu ini pun mengeluarkan air liur!

Adjika untuk musim dingin dengan memasak zucchini dan bawang putih

Untuk membuat bumbu dengan rasa baru, Anda perlu menggunakan sayuran yang berbeda sebagai bahan dasar, misalnya zucchini, mereka memberikan konsistensi produk yang baik, rasa netral yang sudah dapat diperkaya sesuai keinginan - dengan bumbu atau herbal, dan sekarang kita akan berkenalan dengan resep seperti itu, belajar cara membuat adjika versi diet.

Bahan bumbu:

Zucchini - 2 kg (muda dan matang cocok);
Wortel varietas musim gugur - 1 kg;
Tomat matang berdaging (salad) - 2 kg;
Cabai (cabai) - 3 polong kecil;
Bawang putih - 3 kepala besar;
Hijau: daun seledri, peterseli, daun ketumbar;
Garam (tidak beryodium) - 5 sendok makan;
Gula - 8 sendok makan;
Asam sitrat - 2 sdt;
Minyak bunga matahari - 1 sdm.

Tuang minyak ke dalam panci, masukkan pure tomat, sayuran cincang, dan nyalakan api sedang untuk memasak selama 2 jam. Aduk campuran sayuran yang mendidih agar tidak gosong. 20 menit sebelum akhir proses memasak, tambahkan garam, gula, lemon, rebus dan kemas dalam toples, tutup dengan tutup, balikkan, bungkus dan biarkan dingin sepenuhnya. Bumbu ini sangat enak, harum, tidak terlalu pedas, kepadatannya enak.

Pertanyaan: apakah adjika perlu dibungkus setelah dimasak?

Teknik ini memberikan perlakuan panas tambahan, selain itu, konsistensi produk jadi meningkat.

Sesuai tradisi, untuk pengungkapan topik yang lebih lengkap, Anda bisa berkenalan dengan video proses pembuatan adjika, dengan foto produk jadi, untuk memahami sendiri semua seluk-beluk resep klasik dari tomat, dengan plum, dan pasta tomat, dan merica, dengan bumbu. Setelah mencoba mempraktikkan resep adjika dari tomat dengan bawang putih dan merica untuk musim dingin dengan masakan, Anda dapat beralih ke opsi lain untuk persiapan ini.

Resep Adjika untuk musim dingin tanpa dimasak

3 (60%) 4 suara

Adjika tanpa dimasak adalah bumbu panas berwarna merah jingga mirip pasta dengan garam, aneka bumbu, dan bawang putih. Bumbu ini tidak sulit untuk disiapkan, namun, meskipun demikian, bumbu ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan.

Ada banyak sekali resep memasak adjika tanpa dimasak (banyak orang sangat suka dengan bawang putih dan tomat). Untuk penyimpanan jangka panjang, bisa direbus dan diawetkan, atau disimpan mentah di lemari es. Metode kedua jauh lebih sederhana daripada yang pertama, belum lagi fakta bahwa dalam hal ini lebih banyak vitamin yang tersisa di benda kerja jika dibandingkan dengan yang kalengan.

Adjika untuk musim dingin tanpa dimasak dengan paprika

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

paprika manis - 3 kg;
daun ketumbar - 2 tandan;
kemangi - 2 tandan;
peterseli - 2 tandan;
bawang putih - 2 kepala;
cabai (polong) - 200 gr;
cuka anggur - 1 botol;
garam kasar.

Bilas setiap komponen sampai bersih, kupas lada, buang bijinya. Putar bahan dalam penggiling daging, tambahkan 2-3 sdm. l. garam. Aduk perlahan, bumbui dengan cuka (bukan seluruh botol), campur kembali produk yang dihasilkan. Garam tidak akan langsung meleleh, jadi perlu diaduk hingga benar-benar larut.

Atur dalam wadah yang sudah dicuci dan kirim adjika untuk disimpan (balkon, lemari es, ruang bawah tanah).

Resep adjika tomat dan bawang putih tanpa dimasak (semuanya segar)

Anda akan perlu:

tomat - 3 kg;
lada (manis) - 1 kg;
bawang putih - 0,5 kg;
lada (panas) - 150 g;
garam - 0,5 sdm.;
gula - 3 sdm. l.

Giling bahan dalam blender (putar dalam penggiling daging, dalam food processor, dll.), Campur, tambahkan garam. Pada malam hari, wadah dengan adjika harus berada di balkon (basement, di tempat lain dengan suhu udara rendah). Tuangkan kelebihan air di pagi hari. Bagikan sisanya di antara bank. Simpan di tempat yang dingin.

Cara menyiapkan jus labu untuk musim dingin: tautan resep

Adjika ringan dengan plum

Bahan-bahan:

3,5 kg tomat;
1 kg paprika manis;
sekitar 1 kg wortel;
1 kg plum;
100 g bawang putih;
0,5 sdm minyak sayur;
sepuluh tablet aspirin.

Cuci tomat, bawang bombay dan plum serta sayuran lainnya - gulirkan ke dalam penggiling daging. Tambahkan siung bawang putih, garam, bumbu (tergantung preferensi), aspirin, dihancurkan dengan bantuan spadefoot ke dalam pasta dan aduk hingga rata.

Resep tanpa memasak dengan lobak dan bawang putih

Miliki bersama Anda:

2 kg tomat;
1 kg paprika;
sekitar 300 g bawang putih;
0,3 kg cabai;
300 g rimpang lobak segar;
1 st. garam;
1 st. 9% cuka.

Kocok dalam blender (tahan) tomat dan kedua jenis lada, bawang putih dan akar lobak, juga dipelintir. Taburi dengan garam dan cuka sesuai selera, campur semuanya. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam toples yang sudah dicuci dan dikeringkan, tutup. Adjika harus disimpan di tempat yang dingin. Hasilnya kira-kira 3 liter benda kerja yang sangat baik untuk musim dingin.

Resep adjika dengan terong

Komponen:

3 kg terong goreng;
1 kg cabai merah manis;
sekitar 0,5 kg bawang merah;
500 g tomat;
100 g bawang putih;
100 g cabai kupas;
200 ml cuka;
250 g peterseli (hijau dan akar).

Potong komponen adjika tanpa dimasak kecil-kecil, tambahkan garam sesuai selera, masak terlalu lama selama 2 hari, kirim untuk disimpan di tempat dingin.

Poin penting saat menyiapkan benda kerja adalah tidak mengurangi jumlah garam. Masukkan persis seperti yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak bumbu akan berjamur atau berfermentasi.
Dianjurkan untuk hanya menggunakan produk merah (tomat, paprika (selalu menjadi merah mendekati musim gugur), cabai), karena adjika terlihat lebih menggugah selera.
Untuk membuat daging panggang dengan kerak goreng yang cerah, gulung terlebih dahulu dengan bumbu pedas.
Untuk mendapatkan rasa "Kaukasia", pastikan untuk menambahkan ketumbar bubuk ke dalam masakan (1-2 sendok makan per 2-3 kg tomat sudah cukup) atau seikat daun ketumbar. Anda juga bisa menambahkan kenari.