rumah SUS / DRESSING

Kopi tanpa kafein, atau apa itu dekafeinasi. Efek yang berguna dan berbahaya dari kopi tanpa kafein pada tubuh manusia

Kopi memang enak dan karena itu populer, tetapi kandungan kafeinnya yang tinggi seringkali dapat merugikan kesehatan. Akan berguna untuk mengetahui apa manfaat dan bahaya kopi tanpa kafein, karena dalam beberapa kasus konsumsi secara teratur juga menimbulkan risiko kesehatan.

Informasi yang berguna tentang kafein

Mengetahui sifat-sifat kafein akan membantu Anda menggunakannya tanpa membahayakan tubuh, untuk kepentingan kesehatan Anda sendiri.

Apa komponen utama kopi klasik? Ini adalah alkaloid yang memiliki bentuk kristal dan saat ini obat yang paling populer. Ketergantungan fisik padanya memanifestasikan dirinya setelah 12-24 jam dalam bentuk lekas marah, kelelahan, sakit kepala, kehilangan kekuatan dan berlangsung dari 2 hingga 9 hari.

Kafein ditemukan di 60 jenis tanaman, terutama di guarana, pohon teh dan kopi, daun mate, kacang kola. Ini secara aktif digunakan dalam farmakologi dalam produksi banyak produk medis, termasuk obat-obatan untuk sakit kepala dan migrain.

Meningkatkan kadar dopamin, yang membuat seseorang merasa lebih bahagia. Itu tidak memungkinkan Anda untuk ingin tidur dengan memblokir reseptor adenosin. Sementara meningkatkan memori, persepsi, refleks, memberikan kejernihan berpikir, merangsang aktivitas otak. Ini memiliki efek diuretik dan mempercepat pencernaan, yang dapat menyebabkan diare. Pada 5 mg per kg berat badan, meningkatkan daya tahan pada atlet dengan meningkatkan laju pembakaran lemak sekaligus mengurangi konsumsi glukosa.

Fakta yang menarik! Kafein, meskipun lemah, mempengaruhi area otak yang sama dengan heroin, amfetamin, kokain. Sepenuhnya diserap ke dalam darah dalam 30-45 menit. Setelah sekitar 3 jam, efeknya pada tubuh melemah. Dosis mematikan untuk seseorang adalah 150-200 mg per 1 kg berat badan (ini adalah 100 cangkir diminum dalam 4 jam).

Hanya ada 2 jenis biji kopi yang digunakan untuk memproduksi kopi dalam skala industri: Arabica dan Robusta. Mencampurnya dalam berbagai proporsi memungkinkan Anda untuk mendapatkan berbagai macam aroma dan rasa yang dapat ditemukan di pasar kopi modern. Pada saat yang sama, Arabika mengandung kafein 50% lebih sedikit daripada Robusta.

Komposisi kopi tanpa kafein

Meskipun dekafeinasi, sejumlah kafein masih tetap ada. Produk bebas kafein adalah produk yang mengandung 2,5% atau kurang kafein. Selain itu, komposisi minuman mungkin mengandung senyawa kimia yang digunakan untuk menghilangkan kafein dari biji-bijian.

Biasanya 100g kopi tanpa kafein mengandung:

90 mg kalium;
7 mg fosfor;
5 mg kalsium;
2 mg zat besi;
hingga 2,5 mg kafein;
0,6 mg vitamin PP.

Nilai gizi diwakili oleh 0,1 g protein dan 2,8 g karbohidrat. Konten kalori - 194,8 kkal.

Manfaat dan bahaya minuman

Kafein berbahaya bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular, dan jika dikonsumsi secara teratur atau dalam jumlah banyak, kafein bersifat adiktif.

Manfaat kopi tanpa kafein, jika dibandingkan dengan yang klasik:

Tidak menyebabkan kecanduan, ketergantungan.
Tidak berdampak buruk pada sistem saraf.
Mengurangi kemungkinan terkena diabetes, penyakit hati.
Berguna untuk penderita diabetes, karena meningkatkan penyerapan glukosa oleh otak.
Mengurangi risiko mengembangkan asam urat, prostatitis.
Mengurangi risiko kanker.
Mempercepat metabolisme.
Membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh.
Mengurangi kemungkinan bayi berat lahir rendah dan keguguran pada wanita.
Bagi wanita, minuman tersebut bermanfaat sebagai sarana pencegah tumor jinak.

Nasihat! Kopi tanpa kafein menurunkan tekanan darah, yang membuat minuman ini bermanfaat bagi pasien hipertensi, tetapi berbahaya bagi pasien hipotensi (mereka yang menderita tekanan darah rendah). Oleh karena itu, merupakan kontraindikasi bagi orang dengan tekanan darah rendah untuk minum kopi tersebut.

Bahaya kopi tanpa kafein:

kacang sering diperlakukan dengan etil asetat untuk menghilangkan kafein, karena metode lain mahal. Zat ini berdampak buruk pada fungsi sistem saraf dan pernapasan, berdampak negatif pada hati. Berapa banyak zat yang tersisa pada biji-bijian setelah dicuci tidak diketahui.
Saat meminum minuman bebas kafein, peningkatan jumlah asam lemak terjadi dalam volume yang sama seperti saat mengonsumsi makanan cepat saji.
Karena pertumbuhan sel-sel lemak, tingkat kolesterol dalam darah meningkat, yang mengarah pada perkembangan aterosklerosis.
Berpengaruh buruk pada kerja jantung, pembuluh darah.
Minuman ini berkontribusi pada pencucian kalsium dari tulang, meskipun pada tingkat yang lebih rendah daripada kopi biasa.

Bagaimana memilih kopi tanpa kafein?

Kopi tanpa kafein terbaik di pasar dunia dipasok oleh produsen Swiss, Kolombia, Jerman dan Amerika. Yang paling populer adalah Aromatico, Grandos Extra Mocha dan Grandos Express.

Produk biji kopi berkualitas tinggi adalah Arabica Kolombia, dari Ethiopia dan Kolombia - Kopi Montana.
Ground diwakili oleh merek Cafe Altura, Lavazza Dek Decaffeinato (Lavazza), Green Mountain Coffee dan Lucaffe Decaffeinato.
Produk instan bebas kafein ini tersedia di bawah merek Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch, dan Ambassador Platinum.

Terlepas dari teknologi dekafeinasi, rasa kopi masih sedikit berubah. Biji kopi mengandung lebih dari 400 senyawa kimia yang menentukan rasa dan aroma minuman. Tidak mungkin menghilangkan kafein sambil mempertahankan konsentrasi asli zat lain.

Kriteria untuk memilih kopi tanpa kafein berkualitas tinggi:

Transparansi rantai pasokan. Penting untuk mengetahui dari negara mana kopi itu berasal dan siapa produsennya (lebih baik jika mereknya terkenal).
Metode dekafeinasi yang digunakan selama produksi. Cara aman menghilangkan kafein memang tidak murah, produsen kopi besar ternama lebih teliti dalam proses dekafeinasi.
Teknik memanggang kacang. Ini berbeda dengan teknik yang digunakan dalam produksi kopi klasik. Pemanggangan biji kopi tanpa kafein harus lebih lembut dan berkualitas tinggi dilakukan secara eksklusif di mesin khusus yang hanya dapat dibeli oleh produsen besar.
Persentase kafein. Ini tidak diatur secara ketat, tetapi tidak boleh melebihi 2,5%. Produsen besar dan terkenal mendekati proses lebih bertanggung jawab daripada yang kecil, dan menghabiskan uang untuk pengukuran kafein.

Nasihat! Kopi bubuk dan kopi instan paling baik disimpan dalam wadah tertutup rapat. Minuman serupa, yang dijual berdasarkan beratnya, jelas kualitasnya buruk.

Untuk kopi tanpa kafein berkualitas tinggi, lebih baik pergi ke toko khusus, karena di sana kondisi penyimpanan produk paling akurat diamati.

Cara memasak dan apa yang dikombinasikan dengan

Minuman bebas kafein disiapkan dengan cara yang sama seperti kopi biasa, cocok dengan krim, susu, gula. Minuman itu akan menjadi sangat lezat jika biji-bijian digiling segera sebelum dimasak, dan setelah direbus, jangan menyimpan kopi di Turki atau pembuat kopi - Anda harus segera menuangkannya ke dalam cangkir atau botol.

Kami telah mengatakan bahwa pecinta menjaga kesehatan mereka sering menyebabkan kerusakan besar pada tubuh mereka. Misalnya, mereka berkontribusi pada kerusakan awal gigi, terbawa oleh jus buah. Atau mematuhi, yang bahkan bisa berakibat fatal. Varian lain dari nasib buruk bagi penggemar diet sehat adalah penggunaan kopi tanpa kafein, yang bahayanya jauh lebih besar daripada manfaatnya.

Produksi itu sendiri penuh dengan bahaya

Alasan pertama untuk nasib buruk yang menimpa peminum kopi tanpa kafein berkaitan dengan cara pembuatannya.

Tentu saja, hari ini ada cara untuk mengekstrak kafein dari biji kopi dengan aman. Ini adalah metode penguapan yang dikembangkan pada tahun 1970. Metode penguapan terdiri dari fakta bahwa biji-bijian pertama disimpan dalam air dingin, dan kemudian selama sepuluh jam dalam karbon dioksida terkompresi pada suhu 70 ° C. Karbon dioksida panas mengambil kafein tanpa menyentuh minyak esensial, yang tanpanya minuman kehilangan aromanya dan menjadi hambar.

Metode penguapan tidak berbahaya, tetapi sangat mahal. Oleh karena itu, cukup sulit untuk membeli kopi tanpa kafein yang disiapkan dengan metode ini. Bahkan produsen varietas mahal tidak selalu menggunakan metode ini, meskipun mereka mengenakan biaya untuk itu.

Jika produk bebas kafein disiapkan dengan cara yang berbeda, maka itu jauh lebih berbahaya daripada minuman biasa, karena mengandung berbagai bahan kimia.

Jika Anda membeli kopi tanpa kafein yang relatif murah, kemungkinan besar Anda membahayakan tubuh Anda, karena Anda membeli produk yang dibuat menggunakan pelarut (etil asetat dan metilen klorida).

Kedua pelarut ini berbahaya bagi tubuh manusia. Tetapi jika Anda entah bagaimana bisa tahan dengan keberadaan etil asetat dalam makanan, maka metilen klorida adalah racun nyata yang dilarang digunakan di Eropa.

Tetapi tidak semua kopi tanpa kafein datang kepada kami dari Eropa, meskipun itu yang tertera pada kemasannya. Jadi, ketika membeli produk yang murah, risiko mendapatkan bedak dengan pelarut kimia di dalamnya sangat tinggi.

Metode lain dari dekafeinasi melibatkan dialisis biji kopi, di mana mereka direndam dalam air panas. Metode ini tidak berbahaya seperti metode kimia, tetapi penggunaannya mengarah pada fakta bahwa tidak hanya kafein, tetapi juga komponen aromatik hampir sepenuhnya dihilangkan dari kopi, sehingga tetap tidak berasa dan tidak berbau.

Karena tidak ada yang membutuhkan kopi non-aromatik hambar, produsen memproduksi bubuk dengan komponen tambahan, misalnya, kopi dengan jeruk atau kopi dengan susu. Jelas bahwa tidak ada jeruk alami atau susu alami dalam produk ini. Dan ada beberapa pengganti sintetis untuk mereka.

Selain itu, untuk memberikan rasa alami, minuman tanpa kafein jenuh dengan rasa buatan, yang, seperti bahan tambahan sintetis, tidak menambah manfaat apa pun pada minuman.

Ngomong-ngomong, ini jawaban dari pertanyaan, apakah layak minum kopi tanpa kafein untuk ibu hamil? Tentu saja tidak. Lagi pula, sama sekali tidak diketahui apa yang sebenarnya digunakan ibu hamil, dan bagaimana bahan kimia yang dia telan akan memengaruhi perkembangan anak.

Kopi tanpa kafein berbahaya bagi jantung

Ada juga alasan kedua untuk nasib buruk pecinta minuman tanpa kafein, yang disebabkan oleh fakta bahwa itu sendiri berbahaya.

Berbahaya bahkan dalam kasus-kasus ketika disiapkan sesuai dengan metode teraman - metode penguapan.

Belum lama ini, Dr Robert Superko dan tim ilmuwannya dari Fuqua Heart Center menemukan bahwa kopi tanpa kafein memiliki efek negatif pada sistem kardiovaskular. Penggemar minuman ini berusaha untuk melindungi hati mereka, tetapi pada akhirnya mereka hanya memperburuknya.

Dr Robert Superko dan timnya melakukan studi klinis yang bertujuan mempelajari efek kopi pada pertukaran lipoprotein dalam tubuh. Sekitar 200 relawan yang ambil bagian dalam penelitian ini dibagi menjadi tiga kelompok: kelompok yang minum kopi biasa (3-6 cangkir setiap hari), mereka yang tidak minum kopi sama sekali, dan mereka yang meminumnya tanpa kafein (3- 6 cangkir setiap hari).

Tiga bulan kemudian, berbagai indikator diukur dalam darah para sukarelawan, yang mungkin mengindikasikan risiko penyakit kardiovaskular. Semua indikator ini ternyata sama persis pada tiga kelompok sukarelawan, kecuali satu - tingkat asam lemak bebas. Mereka yang minum kopi tanpa kafein memiliki tingkat 18% lebih tinggi daripada dua kelompok lainnya. Tetapi dari asam inilah lipoprotein densitas rendah terbentuk, yang mengarah pada pembentukan plak aterosklerotik.

Dekafeinasi- proses yang menghasilkan suatu produk (kopi, kakao atau teh) tanpa kafein. Decaffeinated (English decaffeinated) - yaitu, tidak mengandung kafein.

Penghapusan kafein 100% hampir tidak mungkin, itulah sebabnya minuman tanpa kafein biasanya mengandung sekitar 1-2% dari jumlah kafein asli.

Berbicara secara khusus tentang kopi, proses dekafeinasi biasanya dimulai dengan mengukus biji kopi yang belum disangrai (hijau). Mereka kemudian ditempatkan dalam larutan yang mengekstrak kafein tetapi meninggalkan bahan kimia penting lainnya di dalam kacang. Proses ekstraksi diulang berkali-kali (dari delapan hingga dua belas kali) hingga hingga 97% kafein dihilangkan dari biji.

Saya rasa banyak orang yang tahu bahwa kopi arabika mengandung kafein setengah dari Robusta, sehingga rasa yang pertama dianggap lebih lembut dan lebih mulia.

Kafein dalam kopi.

Karena kafein adalah zat yang mempengaruhi jiwa, menggairahkan sistem saraf dan merangsang gangguan saraf, penggunaannya dikontraindikasikan pada sejumlah penyakit: hipertensi, gangguan sistem saraf, insomnia, takikardia. Juga, kafein memiliki sifat merangsang fungsi jantung, serta efek diuretik.

Omong-omong, izinkan saya mengingatkan Anda, ketika minum secangkir kopi, jangan lupa minum segelas air minum biasa (untuk mengembalikan keseimbangan air dalam tubuh dan mencegah dehidrasi). Untuk alasan yang sama, saya tidak merekomendasikan kopi "mengisi bahan bakar" dalam kondisi di mana tidak ada cara untuk mengisi kembali "cadangan" air.

Adapun efek positif dari kafein, banyak ahli percaya bahwa itu memiliki efek positif pada tubuh manusia selama pelatihan: tidak hanya membuat kita lebih tangguh dan meningkatkan cadangan energi, tetapi juga menyebabkan sel-sel otot menggunakan lebih banyak lemak sebagai sumber energi daripada mereka digunakan untuk digunakan dalam kondisi normal tanpa adanya kafein.

Namun, seperti yang sudah saya sebutkan, kafein memiliki efek psikostimulan dan berpengaruh pada sistem saraf pusat. Akibatnya, orang sehat pun tidak disarankan untuk menyalahgunakan kopi berkafein di sore hari, terlebih lagi sebelum tidur. Secara khusus, untuk alasan ini, semakin banyak orang (termasuk saya :) lebih suka kopi tanpa kafein.

Kopi tanpa kafein: manfaat vs bahaya.

Jika kita berbicara tentang manfaat kopi tanpa kafein, saya akan mengatakan secara singkat: manfaatnya sama (seperti kopi tanpa kafein biasa), kecuali bahwa minuman tersebut tidak memiliki efek tonik dan stimulasi yang kuat. Singkatnya, tidak ada kafein - tidak ada efek samping darinya. Dan jika Anda minum kopi untuk rasa dan aroma (seperti saya :), maka opsi ini cukup cocok untuk Anda.

Selain itu, minuman seperti itu dapat diminum hampir tanpa batasan (termasuk sebelum tidur) - ini tidak akan memengaruhi tidur. Wanita hamil juga tidak diperbolehkan menggunakannya.

Omong-omong, kopi tanpa kafein selama kehamilan mengurangi risiko memiliki anak dengan berat badan lahir rendah, dan juga membatasi risiko kelahiran prematur dibandingkan dengan ibu hamil yang minum kopi biasa.

Mustahil untuk tidak mengatakan tentang aspek ini: sebagai diuretik, kopi (apa saja!) Mempercepat pencucian kalsium. Dan semakin tinggi dosis kafein yang Anda konsumsi, semakin tinggi risiko osteoporosis, penyakit di mana tulang menjadi rapuh.

Minuman tanpa kafein memiliki efek diuretik ringan (dibandingkan dengan kopi klasik). Tetapi karena dalam secangkir kopi (150 ml) tanpa kafein, kandungan yang terakhir masih berfluktuasi pada level 3-4 mg, maka efeknya tentu saja akan lebih lemah daripada kopi biasa. Namun, Anda juga tidak boleh lupa minum air putih.

Dengan mengeluarkan cairan dari tubuh, kopi menurunkan tekanan darah. Ini harus diingat oleh orang yang menderita hipotensi, seperti dalam kopi biasa, kafein mengkompensasi penurunan tekanan dari efek diuretik. Dengan demikian, minuman tanpa kafein memiliki efek hipotonik. Apakah itu kerugian atau kebajikan - untuk menilai Anda masing-masing.

Jika kita berbicara tentang rasa kopi tanpa kafein, bagi saya, tidak ada bedanya dengan kopi biasa (jika Anda membeli bubuk dan berkualitas tinggi, dari produsen yang baik, maka, saya jamin, hampir tidak ada yang bisa membedakannya dari kopi klasik. minum dengan kafein. Saya pribadi selalu membeli kopi dari merek Jerman Dallmayr. Ini adalah 100% Arabika, panggang ringan dan rasa ringan tanpa rasa pahit.

P.S. Di mana lebih banyak kafein?

Berikut beberapa makanan dan minuman populer yang mengandung kafein. Bandingkan kandungannya (mg) dalam 1 gelas (150 ml) minuman atau dalam 125 g:

Kopi bubuk - 115;
Kopi instan - 65;
Teh - 40;
Cola - 18;
Kakao - 4;
Kopi atau teh tanpa kafein - 3;
Cokelat hitam - 80;
Cokelat susu - 20;
Dua pil pereda nyeri - 60

Kafein adalah stimulan populer, bahaya dan manfaatnya telah diperdebatkan oleh dokter dan ahli kimia selama bertahun-tahun. Hampir setiap tahun, sifat yang berguna dan berbahaya ditemukan dalam kafein, tetapi fakta utamanya sudah jelas - dosis maksimum kafein per hari terbatas dan tidak disarankan bahkan untuk orang sehat untuk melebihinya. Agar para pecinta kopi tidak kehilangan kenikmatan menikmati minuman harum tanpa membahayakan kesehatan, produsen memproduksi kopi tanpa kafein. Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat dan apa saja fiturnya?

Siapa Penemu Kopi Aman?

Menariknya, tidak ada yang sengaja menemukan kopi tanpa kafein. Sekitar 100 tahun yang lalu, salah satu kapal yang membawa kopi seorang pengusaha Jerman menerima lubang, akibatnya biji-bijian berharga direndam dalam air. Setelah beberapa waktu, barang berhasil keluar dari palka. Keinginan untuk menghemat uang mendorong pemiliknya untuk mencuci beberapa biji, memanggangnya, dan kemudian melakukan tes kualitas, yang menunjukkan pengurangan kafein yang signifikan dan pelestarian sifat rasa minuman yang disiapkan.

Metode produksi kopi tanpa kafein

Kopi tanpa kafein diproduksi menggunakan berbagai teknik. Tetapi hampir semuanya termasuk pra-merendam kacang dalam air atau mengukus - prosedur ini melunakkan struktur biji-bijian dan memfasilitasi proses menghilangkan kafein darinya. Langkah selanjutnya adalah perendaman bahan baku kopi dalam larutan kimia yang membersihkannya dari komponen utamanya. Akibatnya, residu stimulan yang tidak signifikan tetap ada dalam biji-bijian, yang praktis tidak berpengaruh pada tubuh.

Metode paling lembut untuk memproduksi kopi tanpa kafein adalah metode "air". Itu tidak menggunakan komponen kimia, tetapi hanya beberapa perawatan dengan air yang digunakan. Hasilnya adalah bahan baku yang memiliki rasa dan aroma yang hampir sama dengan kopi biasa. Satu-satunya kelemahan dari metode ini adalah biaya tinggi.

Cara mengurangi kandungan kafein dalam minuman

Ada banyak kontroversi tentang bahaya dan manfaat kopi untuk kafein. Penentang minuman ini mengklaim bahwa itu meningkatkan keasaman lambung dan kadar kolesterol, memiliki efek negatif pada fungsi hati dan paru-paru, dan memicu glaukoma. Secara alami, kita berbicara tentang pelecehan, bukan dua cangkir sehari.

Jika Anda ingin minum kopi alami, maka siapkan saja dengan cara yang mengurangi jumlah kafein. Telah terbukti bahwa sebagian besar tonik ada di dalamnya. Rahasianya sederhana - semakin lama minuman dimasak, semakin banyak kafein yang masuk ke dalamnya. Karena itu, yang paling lembut adalah espresso.

Rahasia kedua adalah memanggang biji kopi. Semakin rendah derajat sangrai, semakin menyegarkan minumannya. Untuk alasan ini, semua varietas yang dipanggang ringan (ringan) diklasifikasikan sebagai varietas pagi, dan biji-bijian yang harum dan sangat dipanggang dimasak di malam hari.

Jika kopi adalah hobi Anda, lihat salah satu yang didedikasikan untuk itu, di sana Anda akan menemukan lebih banyak informasi berguna dan menarik.

Banyak orang memulai pagi mereka dengan secangkir kopi aromatik. Pada saat yang sama, gaya hidup sehat telah dipromosikan secara aktif akhir-akhir ini, dan mungkin semua orang tahu tentang bahaya kafein. Produsen menemukan jalan keluar: mereka mulai memproduksi minuman tanpa kafein. Masih banyak rumor tentang bahaya dan manfaat kopi alami tanpa kafein. Betapa berbahayanya minuman ini, dan apa gunanya, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Informasi yang berguna tentang kafein

Kafein secara ilmiah disebut alkaloid purin. Hal ini ditemukan dalam daun teh, biji kopi, guarana, kakao, mate, cola dan tanaman lainnya. Zat tersebut adalah psikostimulan, memiliki efek stimulasi pada sistem saraf.

Begitu masuk ke dalam tubuh manusia, kafein mempercepat kontraksi jantung dan melebarkan pembuluh darah. Karena efek ini, zat ini secara aktif digunakan dalam obat-obatan: digunakan untuk membuat banyak obat melawan migrain, sakit kepala, dan juga sebagai stimulan untuk otot jantung. Sampai saat ini, semua area pengaruh kafein pada tubuh manusia belum diteliti, tetapi telah terbukti secara akurat bahwa kafein berpengaruh pada sistem saraf pusat. Rasa dan aroma kopi menggairahkan pikiran, menghilangkan rasa kantuk dan lelah.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat dan apa itu dekafeinasi

Produsen mendapatkan kopi tanpa kafein melalui proses khusus yang disebut dekafeinasi. Esensinya terletak pada kenyataan bahwa kafein dikeluarkan dari biji kopi. Ada beberapa cara untuk melakukan ini, tetapi yang paling umum adalah apa yang disebut metode "Eropa". Biji-bijian diisi dengan air panas (tetapi bukan air mendidih). Air dikeringkan, dan kacang ditempatkan dalam larutan kimia khusus yang menghilangkan kafein darinya. Biasanya etil asetat atau metilen klorida digunakan. Setelah itu, biji-bijian dituangkan lagi dengan air panas, dibilas dengan baik dan dikeringkan secara menyeluruh. Dalam proses dekafeinasi seperti itu, biji-bijian kehilangan banyak elemen jejak yang berguna, tetapi metode "Eropa" paling sering digunakan karena biayanya cukup rendah.

Ada cara lain dekafeinasi yang diproduksi secara alami. Buah dari varietas tertentu pohon kopi mengandung theobromine, bukan kafein.

Bahkan dengan penghilangan kafein yang paling hati-hati, sebagian tetap ada di dalam kacang. Meski rasa kopinya tetap terjaga, tetap tidak akan berbeda jauh dengan minuman tradisional.

Proses dekafeinasi menghilangkan hampir semua kafein dari biji kopi.

Apakah ada kafein dalam kopi instan?

Kopi instan adalah minuman yang diperoleh dari biji kopi, yang diubah menjadi butiran yang larut dalam air dengan bantuan proses teknologi. Biji kopi disangrai, dihancurkan dan diolah dengan air panas. Produk yang dihasilkan dapat dikeringkan dengan cara yang berbeda, tetapi sebagai hasilnya, bubuk kopi diperoleh, yang larut dalam air mendidih.

Butiran larut terbuat dari biji Robusta, yang diketahui mengandung lebih banyak kafein daripada Arabika. Satu cangkir minuman instan mengandung sekitar 60-80 mg kafein. Beberapa produsen biji kopi menawarkan opsi tanpa kafein.

Nilai gizi dan komposisi kopi tanpa kafein

Informasi gizi untuk minuman tanpa kafein (100 gram):

protein: 0,1 gram (0 kkal);
lemak: 0 gram (0 kkal);
karbohidrat: 2,8 gram (11 kkal).
kopi bubuk (100 gram) mengandung 194,8 kkal.

Jumlah kafein dalam minuman akan menentukan apakah minuman tersebut tanpa kafein. Minuman dengan kandungan kafein kurang dari 2,5% dianggap demikian. Artinya, zat itu tetap ada, meski dalam jumlah kecil. Juga, jejak senyawa kimia yang digunakan dalam proses dekafeinasi mungkin tertinggal dalam biji-bijian setelah diproses.

Norma penggunaan per hari

250 ml decaffinate mengandung sekitar 5,5 gram kafein. Ini adalah jumlah yang sangat kecil, sehingga diyakini bahwa bahkan 10 cangkir minuman seperti itu tidak akan berbahaya bagi kesehatan. Tetapi ini berlaku secara eksklusif untuk kafein, namun, komposisi minuman tanpa kafein mengandung bahan kimia dan semua jenis aditif, serta asam alami, lemak, dan gula. Jika Anda minum minuman dalam jumlah banyak, itu dapat mempengaruhi kerja saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Dianjurkan untuk minum 3-4 cangkir sehari, tidak lebih.

Merek kopi tanpa kafein yang populer

Pabrikan global menawarkan minuman tanpa kafein bubuk dan instan. Kedua jenis ini tersedia untuk dijual secara bebas, tetapi jika Anda ingin membeli produk berkualitas, lebih baik membelinya di toko khusus.

Merek kopi tanpa kafein populer:

"Grandos Ekspres";
"Aromatika";
Grandos Ekstra Moka.

Tergantung pada produsennya, produk bebas kafein diproduksi di AS, Jerman, Swiss, Kolombia.

Merek terkenal Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza menawarkan versi bebas kafein dari produk mereka.

Fitur yang bermanfaat

Kopi tanpa kafein lebih sehat daripada kopi biasa

Keunggulan kopi tanpa kafein dibandingkan kopi biasa, dan manfaatnya:

tidak menyebabkan ketergantungan pada penggunaan minuman;
tidak mempengaruhi sistem saraf pusat;
mengurangi risiko penyakit hati;
direkomendasikan untuk penderita diabetes;
mengurangi risiko prostatitis dan asam urat;
meningkatkan metabolisme;
menghilangkan kontaminan beracun dari tubuh;
merupakan profilaksis terhadap terjadinya neoplasma jinak.

Penting! Biji kopi tanpa kafein dapat menurunkan tekanan darah, sehingga minuman ini dianjurkan untuk penderita hipertensi. Bagi mereka dengan tekanan darah rendah, decaffinate dikontraindikasikan.

Bisakah minuman ini berbahaya?

Banyak orang berpikir bahwa kopi tanpa kafein sama sekali tidak berbahaya. Sayangnya, ini bukan pernyataan yang sepenuhnya benar. Dekafeinasi terjadi dengan partisipasi bahan kimia yang tidak berbahaya, beberapa di antaranya tetap berada dalam biji-bijian. Kandungan kafein dalam minuman akan diabaikan, tetapi ada banyak bahan berbahaya. Apa yang bisa terjadi ketika minum banyak minuman:

peningkatan tekanan intraokular;
peningkatan jumlah jus lambung diproduksi, yang menyebabkan kerusakan saluran pencernaan;
tubuh mengalami dehidrasi, jadi pastikan untuk menambahkan segelas air ke jumlah harian yang biasa;
pencucian vitamin dan elemen mikro dari tubuh;
munculnya depresi, depresi, kelesuan adalah mungkin.

Bisakah ibu hamil minum kopi tanpa kafein?

Dokter tidak menganjurkan minum kopi biasa untuk ibu hamil. Tetapi decaffinate untuk ibu hamil, sebaliknya, hanya akan bermanfaat. Penelitian telah dilakukan, sebagai hasilnya terbukti bahwa penggunaan decaffinate mengurangi risiko keguguran pada tahap awal.

Pada catatan! Calon ibu harus memperhatikan ukurannya dan tidak menyalahgunakan minuman. 2-3 cangkir sehari sudah cukup.

Minuman berkafein tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia 5 tahun. Pada usia ini, mereka harus minum air, teh, kolak, dan jus. Usia yang paling cocok untuk mengenal minuman tersebut adalah 13-14 tahun, saat jiwa anak sudah cukup kuat. Pada saat yang sama, dokter memperingatkan bahwa lebih baik menawarkan teh hijau atau herbal kepada remaja.

Kopi tanpa kafein dapat diminum bahkan selama kehamilan

Resep dengan kopi tanpa kafein

Deaffinate disiapkan dengan cara yang sama seperti kopi biasa. Ini dikombinasikan dengan krim, susu, es krim, gula. Lebih baik menggiling biji-bijian segera sebelum digunakan. Ada banyak cara untuk menyiapkan minuman yang lezat, sehingga setiap orang dapat memilih rasa yang tepat.

Dekafinasi dengan jeruk

Bahan:

decaffinate tanah - 3 sdt;
1 jeruk sedang;
beberapa sendok makan gula;
air dingin - 150 ml;
krim kocok (setidaknya 35% lemak).

Memasak:

Tuang bubuk kopi dengan air dingin, nyalakan api perlahan. Setelah mendidih, angkat dari kompor, tunggu sebentar, lalu didihkan kembali, tapi jangan sampai mendidih.
Giling kulit jeruk di parutan halus. Masukkan setengah sendok teh kulit yang dihancurkan ke dalam cangkir.
Krim kocok dengan gula.
Tuang minuman ke dalam cangkir, atasnya dengan krim kocok dan irisan jeruk.

Cokelat tanpa kafein

Bahan:

beberapa sendok teh decaffinate tanah;
100 ml air dingin;
10 gram cokelat hitam;
Gula.

Cara membuat minuman dengan coklat:

Masak decofinate sesuai dengan resep standar, tambahkan gula.
Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, panaskan dalam penangas air. Aduk untuk mendapatkan massa kental yang seragam.
Masukkan massa cokelat ke dalam cangkir hangat, tuangkan minuman di atasnya.
Anda bisa menambahkan krim hangat. Sajikan dengan es krim.

Kopi tanpa kafein: ulasan dan komentar

Yana, 27 tahun: “Ketika saya hamil, saya sangat menginginkan kopi yang benar-benar kuat. Dokter saya menyarankan saya untuk minum minuman tanpa kafein daripada yang biasa saya minum. Melihat "Jacobs", menambahkan krim. Rasanya hampir sama dengan kopi bubuk. Setelah melahirkan, ketika saya menyusui, saya juga hanya meminumnya. ”

Ilya, 47 tahun: “Karena sakit jantung, saya dilarang minum kopi. Awalnya saya beralih ke sawi putih, tapi rasanya tidak sama. Saya mencoba decaffinate, dan sekarang saya meminumnya secara teratur. Sudah menjadi tradisi bagi saya untuk menyeduh kopi di atas kompor di pagi hari, dan kemudian perlahan-lahan menikmati secangkir kopi.”

Maria, 37 tahun: “Saya banyak membaca tentang bahaya dan manfaat decaffinate. Saya mempelajari informasi, karena kopi biasa memprovokasi detak jantung yang kuat dalam diri saya. Saya tidak bisa berhenti minum kopi, jadi saya memilih opsi tanpa kafein. Saya membelinya di supermarket Lavazza dan sangat senang. Saya menyeduh minuman di mesin kopi, rasanya luar biasa.

Setiap orang memutuskan sendiri apa yang harus dipilih: kopi definate atau kopi biasa. Jika Anda tidak menyalahgunakan minuman, beberapa cangkir kopi tanpa kafein tidak akan membahayakan, sebaliknya, sebaliknya. Anda tidak perlu melepaskan kenikmatan meminum secangkir minuman aromatik, Anda hanya perlu mengikuti takarannya agar tidak membahayakan kesehatan Anda.