Persiapan untuk musim dingin - bumbu pedas dari lada dan percikan lobak: resep terbaik, rahasia memasak. Lada kosong untuk musim dingin. Camilan. bumbu merica

Pilihan resep paling enak

SAYURAN UNTUK DRESSING

Bahan-bahan:

1 kg garam
0,5 kg dill dan peterseli
0,5 kg paprika
1 kg tomat
1 kg wortel
1 kg bawang merah
Memasak:
Kupas paprika, wortel, bawang.
Memasak:
Giling semua bahan dalam blender. Masukkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam.
Campur semuanya dengan baik sampai halus.
Sterilkan stoples dan isi campuran sayuran tutup dengan tutup polietilen.
Saus ini nyaman disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah))

Yannim (rahasia bumbu Korea)

Rahasia Rasa makanan Korea- ini semua tentang bumbu, yang, tidak peduli bagaimana Anda melihatnya
toko, Anda tidak akan menemukannya! Bumbu Korea ini - yangneem - memberi keistimewaan
warna dan aroma salad, dan bahkan tentang rasa terbakar dan pada saat yang sama pedas-menyenangkan
rasanya melampaui kata-kata!
Kecantikan ini dapat disimpan selama bertahun-tahun (jika
disiapkan terlalu banyak), bumbu Korea tidak merusak sama sekali.
Bahan-bahan:
Bawang putih - 1 kg
Cabai panas - 600 g
paprika merah Bulgaria - 400 g
Garam - sekitar 0,5 kg
Bawang putih - 1 kg,
cabai - 600 g, cabai merah Bulgaria - 400 g.

Memasak:
Secara kiasan, perbandingan lada dengan bawang putih adalah 1: 1, tetapi ketajamannya sudah jadiproduk dapat disesuaikan dengan mengganti beberapa cabai ke dalam bahasa Bulgaria. Rendam bawang putih dalam air semalaman (ini membuatnya lebih mudah dikupas!).
Tahun ini, bersihkan cabai dari bijinya, Anda tidak bisa membersihkannya.
Ini adalah bagian tersulit dari pekerjaan itu. Maka semuanya sederhana.Giling semua bahan dalam penggiling daging. Kami mencampur. Dan tambahkan garam.Anda tidak perlu mengasihani garamnya, tuangkan hampir setengah bungkus ke dalam jumlah bawang putih dan merica ini.
Itu saja. Sekarang ke bank, dan ke pantry. Kami memasukkan bumbu ke dalam topleske atas, dan "di pundak" - komponen bumbu akan berteman danakan mengalokasikan sedikit lebih banyak jus, jadi lebih baik biarkan di dalam toples!
Bumbu Korea ini meningkatkan kekebalan tubuh, membunuh bakteri patogen,mempromosikan pemecahan kolesterol dan penghapusan plak kolesterol dikapal, dll, dll!
Sederhananya, yannim itu LEZAT dan SEHAT. Untuk kesehatan!

Bumbu untuk musim dinginpemilihan resep

Bumbu Terong Pedas

Bahan-bahan:

4 kg terong;

20 kepala bawang putih;

10 polong paprika manis dan pahit;

500 ml 9% cuka;

Garam secukupnya;

Minyak sayur untuk menggoreng (sekitar satu liter).

Memasak:

Cuci terong, potong kedua sisinya dan potong-potong setebal 3-4 mm. Goreng dalam minyak sayur. Kupas bawang putih dan kedua jenis lada dan lewati penggiling daging. Aduk garam dan cuka. Tempatkan terong yang sudah disiapkan dalam panci besar, olesi setiap lapisan dengan campuran merica dan bawang putih. Tutupi bumbu dengan penutup dan biarkan di bawah penindasan selama 3 hari suhu kamar. Atur dalam stoples dengan sekrup tutup logam dan taruh di tempat yang dingin. Sajikan bumbu pedas dengan daging, ikan, dan pasta.

Bumbu buatan sendiri dengan apel

Bahan-bahan:

5 kg apel asam;

500 g paprika;

300 g bawang putih, ketumbar dan peterseli;

seikat dill dan seledri;

Garam secukupnya.

Memasak:

Apel asam (mungkin mentah) dipotong-potong, potong bijinya dan rebus dalam panci dengan banyak air. Bersihkan melalui saringan atau saringan langka, didihkan. Kupas bawang putih dan cincang halus. dicuci air dingin potong sayuran. Kupas lada dari bijinya dan lewati penggiling daging. Sayuran olahan dan sayuran pedas masukkan saus apel mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Garam secukupnya. Massal Panas bumbu rumahan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Bumbu lada yang sangat pedas

Bahan-bahan:

2 kg cabai merah manis;

1 kg cabai merah;

1 kg bawang putih;

2 cangkir garam.

Memasak:

Cuci merica dan bawang putih. Kupas bawang putih di kulitnya, merica - dari biji dan batangnya. Keringkan sedikit dan lewati penggiling daging. Garam massa merica-bawang putih, aduk hingga rata dan masukkan ke dalam stoples steril yang kering. menutup tutup nilon dan simpan di lemari es. Tambahkan ke borscht sayur rebus atau berfungsi sebagai bumbu untuk daging.

Gooseberry dan bumbu bawang putih

Bahan-bahan:

1 kg panah bawang putih dan gooseberry;

5 st. sendok minyak sayur;

1 ikat daun ketumbar;

1 ikat dill;

1,5 st. sendok garam.

Memasak:

Cuci sayuran dan cincang halus. Sortir gooseberry, buang ekornya, bilas sampai bersih dengan panah bawang putih, dan gulirkan ke dalam penggiling daging. Tambahkan ke ramuan campuran berry-bawang putih, garam, minyak sayur, aduk rata. Atur bumbu dalam stoples yang bersih dan kering, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.

Bumbu lingonberry dan apel manis

Bahan-bahan:

1 kg lingonberry matang;

1 kg apel;

250 g gula;

1 gelas air;

3-4 siung;

Sepotong kayu manis.

Memasak:

Kupas apel, potong-potong, buang intinya. Tuang ke dalam baskom masak, isi dengan air dan rebus dengan api kecil hingga lunak. Bersihkan melalui saringan. Celupkan lingonberry selama 2-3 menit dalam air mendidih, lalu tambahkan saus apel bersama dengan gula dan rempah-rempah. Masak selama 20-25 menit dengan pengadukan konstan. Menyebar bumbu manis dalam toples dan sterilkan dalam air mendidih: setengah liter - 20 menit, liter - 25-30 menit.

Bumbu dengan bawang putih dan kismis merah

Bahan-bahan:

300 g bawang putih;

300 g sayuran hijau secukupnya (dill, peterseli atau daun ketumbar);

500 g kismis merah;

20 g biji adas;

100 g gula;

Memasak:

Kupas bawang putih dan lewati penggiling daging. Cincang halus sayuran, haluskan biji dill dalam lesung. Campur bawang putih dengan bumbu, tambahkan kismis yang digosok melalui saringan, garam, gula, biji dill. Aduk rata dan masukkan bumbu dengan bawang putih ke dalam toples bersih. Tutup dengan tutup dan dinginkan.

Bumbu bawang putih dengan gooseberry

Bahan-bahan:

1 kg gooseberry mentah;

200 g dill hijau;

300 g bawang putih.

Memasak:

Kupas bawang putih. Bilas gooseberry, taruh di atas saringan - agar airnya menjadi gelas, keringkan. Cuci dan keringkan dill. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging, aduk rata dan susun dalam toples kecil (0,25-0,4 l). Tutup bank kertas perkamen dan toko bumbu bawang putih di tempat yang dingin.

bumbu Georgia

Bahan-bahan:

1,5 kg prem ceri;

1 kepala bawang putih;

Lada hitam tumbuk, garam, adas, tarragon - secukupnya.

Memasak:

Cuci prem ceri, bawang putih, dan rempah-rempah. Buang bijinya dari buah beri, kupas bawang putih dari kulitnya dan tekan. Potong sayuran. Rebus prem ceri sebagian kecil air sampai lunak, lalu saring. Pindahkan pure plum ceri ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, bumbu dan bawang putih. Taruh di atas kompor dan dengan api kecil, sambil terus diaduk, didihkan bumbunya. Dinginkan, tuangkan ke dalam toples kecil yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es. Sajikan dengan daging.

Bumbu untuk daging lobak

Bahan-bahan:

1 kg lobak;

100 g gula;

2 sdm. sendok cuka;

1, Seni. sendok garam;

800 ml air.

Memasak:

Giling akar lobak yang sudah dicuci dan dikupas dalam penggiling daging atau parut. Tambahkan garam, gula, cuka dan air. Aduk rata, atur dalam stoples dan dinginkan.

Bumbu sayuran dengan paprika dan sayuran

Bahan-bahan:

3 liter jus tomat (siap atau segar);

1,5 kg paprika kupas;

300 g wortel;

50 g akar seledri;

10 siung bawang putih;

Sekelompok dill dan peterseli;

200 ml minyak sayur;

50 g gula dan garam;

50 ml cuka (9%).

Memasak:

Tuang jus tomat (dibeli di toko atau dibuat dari tomat yang terlalu matang) ke dalam panci besar dan masak, aduk sesekali, selama 30 menit. Potong paprika yang sudah dicuci dan dikupas menjadi sedotan selebar 1 cm, kupas wortel dan akar seledri, lalu parut di atas parutan kasar. Cincang dill dan peterseli dengan halus. Celupkan sayuran dan herba ke dalam jus tomat mendidih, tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Rebus bumbu selama 10 menit lagi. Isi toples yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan massa mendidih ke atas, dan tutup rapat dengan tutupnya. Balikkan dan pertahankan posisi ini hingga benar-benar dingin.

Bumbu dengan siung bawang putih

Bahan-bahan:

1 kg panah bawang putih;

2 lemon;

2 cangkir kismis merah (tanpa ranting);

300 g sayuran secukupnya - dill, peterseli, daun ketumbar, kemangi;

1 st. sendok paprika bubuk- ketumbar tajam dan hitam, dan tanah;

2/3 cangkir minyak bunga matahari;

Garam secukupnya.

Memasak:

Cuci dan keringkan panah bawang putih, sayuran hijau, beri dan buah-buahan. Masukkan panah bawang putih, lemon cincang (dengan kulit, tetapi tanpa batu), kismis, dan sayuran hijau melalui penggiling daging dua kali. Garam dan bumbui massa yang dihasilkan. Tuang minyak dan aduk. Anda bisa menambahkan bumbu 1 sdm. sesendok madu Atur bumbu dalam toples steril, gabus dengan tutup nilon, simpan di lemari es.

Tkemali dalam bahasa Georgia dari buah prem

Bahan-bahan untuk 1 kg plum Anda membutuhkan:

0,25 gelas air;

1 ikat daun ketumbar dan adas;

2-3 siung bawang putih;

Garam dan cabai secukupnya;

0,25 sdt ketumbar tanah.

Memasak:

Masukkan plum ke dalam panci, tutupi dengan air dan didihkan hingga kulitnya mulai tertinggal. Kemudian bersihkan massa melalui saringan untuk memisahkan kulit dan tulang. Secara terpisah, masukkan sayuran hijau, merica, dan bawang putih melalui penggiling daging. Campur massa prem dengan rempah-rempah, garam dan rempah-rempah, dan taruh kembali wajan di atas api. Didihkan tkemali dari plum sambil terus diaduk. Matikan api, tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup. Simpan bumbu di lemari es.

Lada manis pada ibu dan nenek kita sangat erat kaitannya dengan toples lecho Bulgaria- dengan latar belakang tak berujung stoples tiga liter dengan mentimun, tomat dan getah pohon birch lecho tampak cerah, dan rasanya tidak wajar. Sejak itu, banyak yang telah berubah, jangkauannya telah berkembang pesat, dan paprika mulai disebut Bulgaria, meskipun tumbuh dan matang dengan indah hampir di seluruh wilayah negara kita yang luas.

Memanen paprika untuk musim dingin tidak terbatas pada lecho saja. potongan berwarna-warni merica hias dan beri yang baru nuansa rasa hampir semua salad kalengan, adalah "reservoir" yang sangat baik untuk isian, dan juga berhasil memainkan "solo" sebagai persiapan untuk borscht.

Berbagai jenis paprika cocok untuk hidangan yang berbeda. Misalnya, paprika dengan dinding tipis sangat ideal untuk isian, dalam hal ini rasa dari isian dan lada saling melengkapi. Tapi paprika dengan dinding berdaging tebal hanya meminta salad ... Dan kami akan mengirimnya ke sana! Persediaan lada, toples, dan tutupnya, dan Culinary Eden akan membuktikan bahwa menyiapkan paprika untuk musim dingin tidak hanya resep yang telah teruji waktu dan berpengalaman, tetapi juga kombinasi dan ide baru.

Lada manis dengan bawang putih

Bahan (per 1 liter toples):
paprika manis,
1-2 kepala bawang putih,
1 sendok teh Sahara,
⅓ sdt asam sitrat,
1 sendok teh minyak sayur.
Untuk air garam (per 1 liter air):
1 sendok teh garam.

Memasak:
Potong lada yang sudah dikupas menjadi cincin dan masukkan ke dalam stoples, taburi dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Tuang semuanya dengan air garam panas dengan kecepatan 1 sdm. l. garam per 1 liter air, tuangkan minyak sayur, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam panci dengan air panas. Sterilkan selama 7-10 menit, lalu gulung, balikkan hingga dingin.

Lada Bulgaria dengan jahe, bawang putih dan kulit jeruk

Bahan-bahan:
10 paprika
⅔ tumpukan. minyak sayur,
12 siung bawang putih,
½ tumpukan jahe cincang,
3 jeruk
3 sdm Sahara,
2 sdt lada hitam,
2 siung.

Memasak:
Potong lada menjadi potongan-potongan. Potong bawang putih dan goreng dalam minyak sayur dengan api kecil bersama jahe selama 5 menit. Kemudian tambahkan merica dan aduk rata. Buang kulit jeruk, peras jusnya dan tambahkan semuanya ke massa utama. Tuang gula ke tempat yang sama, tambahkan lada hitam dan cengkeh, aduk rata dan masak di bawah penutup dengan api kecil selama 20-25 menit sampai lada lunak. Kemudian buka tutupnya dan masak dengan api kecil hingga semua cairan menguap. Menggeser lada siap ke dalam toples, sterilkan, tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan, selama 10-15 menit dan gulung.

Lada Bulgaria dalam jus tomat "Ceko"

Bahan-bahan:
5 kg paprika,
50 g akar lobak,
100 gr bawang putih
1 ikat adas hijau.
Untuk menuang (per 1 liter jus tomat):
1,5 sdm garam.

Memasak:
Cuci paprika, buang bijinya, celupkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin. Potongan akar lobak yang sudah dikupas dalam potongan-potongan kecil. Kupas bawang putih, potong sayuran. Letakkan bumbu di dasar toples, taruh lada rapat di atasnya, masukkan satu buah ke buah lainnya. Tuang mendidih jus tomat dengan garam, sterilkan: toples 0,5 l - 30-40 menit, toples 2 l dan 3 l - 50-60 menit, dan gulung.

Lada kalengan "A la David"

Bahan-bahan:
4,5 kg paprika,
6 sdm garam,
4 liter air
2 tumpukan cuka anggur putih,
25 biji lada hitam
15 siung bawang putih.
5 tangkai dill,
5 lembar daun salam.

Memasak:
Larutkan garam dalam air mendidih, angkat dari kompor dan tambahkan cuka. Potong paprika menjadi potongan-potongan setebal 1,5 cm, disterilkan stoples liter masukkan 5 biji merica hitam, 3 siung bawang putih dipotong menjadi dua, setangkai dill dan 1 lembar daun salam. Isi toples dengan merica dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan, jangan isi sedikit sampai penuh. Tutup toples dengan tutup dan sterilkan selama 20 menit. Lalu gulung, biarkan dingin sepenuhnya.

Lada Bulgaria dengan bumbu pedas

Bahan-bahan:
paprika,
bumbu segar - secukupnya.
Untuk bumbu:
3 paprika manis
1 cabai
1 kepala bawang putih
½ tumpukan 9% cuka.

Memasak:
Paprika, tanpa dikupas, goreng dengan minyak sayur hingga matang Cokelat. Siapkan bumbu: cincang paprika dan bawang putih, lalu tuangkan di atas cuka. Celupkan paprika goreng ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam toples berlapis-lapis, taburi dengan bumbu. Bagi sisa bumbu ke dalam toples, tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.

Paprika untuk isian

Bahan (per toples 3 liter):
paprika.
Untuk rendaman:
1 sendok teh garam,
3 sdm Sahara,
3 sdm 9% cuka,
air.

Memasak:
Cuci merica, buang bijinya dengan hati-hati beserta batangnya dan rebus dalam air asin mendidih selama 3 menit dari saat mendidih. Kemudian keluarkan satu merica, tuangkan air dan masukkan ke dalam toples bersih yang sudah disterilkan. Guci yang sudah diisi segera diisi dengan rendaman mendidih yang terbuat dari air, garam, gula, dan cuka. Ketuk toples dengan ringan untuk mengeluarkan udara, gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Merica "Don Carlo"

Bahan-bahan:
2,5 kg paprika,
½ akar lobak
4 siung bawang putih,
3 daun salam,
adas hijau.
Untuk pengisian (per 1 liter air):
3 sdm garam,
1 tumpukan 9% cuka,
¼ tumpukan. minyak sayur.

Memasak:
Cuci merica, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Kemudian tusuk buah dengan garpu di beberapa tempat dan masukkan ke dalam toples beserta bumbunya. Isi stoples dengan merica dengan isian mendidih dan taruh di tempat dingin. Setelah beberapa hari, tiriskan isinya, biarkan mendidih selama 5-7 menit dari saat mendidih, lalu tuangkan kembali ke dalam toples dengan merica dan gabus.

Paprika dan salad tomat hijau

Bahan-bahan:
3,5 kg paprika,
4 kg tomat hijau,
2,5 kg bawang merah,
300 g peterseli atau seledri,
150 gr garam
¾ tumpukan. Sahara,
¾ tumpukan. 9% cuka,
1,5 sdm lada hitam.

Memasak:
Cuci paprika, rebus selama 1-2 menit dalam air mendidih, lalu dinginkan dalam air dingin dan buang bijinya. Potong lada yang sudah disiapkan menjadi potongan selebar 5-8 mm, potong tomat menjadi cincin setebal 3-4 mm, potong sayuran. Campur sayuran, bumbui dengan garam, gula, lada hitam dan cuka. Kemas campuran yang dihasilkan dengan rapat ke dalam toples 1 liter dan sterilkan selama 20 menit, lalu gulung, dinginkan, dan simpan.

Camilan "Ayo tambahkan sedikit lada"

Bahan-bahan:
paprika,
1 kg wortel
1 kg bawang
6 kg tomat tumbuk - untuk dituang,
asin, pahit paprika- mencicipi,
merica.

Memasak:
Potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan-potongan dan goreng dengan minyak sayur. Keluarkan kulit dari tomat dan saring. Celupkan wortel dan bawang ke dalam massa tomat yang dihasilkan, tambahkan garam, merica, capsicum panas dan didihkan selama 2 jam. Goreng paprika manis di semua sisi hingga lunak. Tuang sedikit ke dalam toples steril yang sudah disiapkan dengan kapasitas 1 liter tuang panas dan tambahkan paprika. Gulung stoples berisi dengan tutup yang sudah disiapkan, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Salad "Praha"

Bahan-bahan:
3 kg paprika,
1 akar seledri besar
15 bawang bombay kecil.
5 merica hitam,
5 kacang polong allspice,
1 sendok teh biji-biji mustar,
1 sendok teh asam sitrat.
Untuk bumbunya (untuk 1 liter air):
1 sendok teh Sahara,
½ sdm garam,
1 tumpukan 9% cuka.

Memasak:
Potong lada menjadi potongan-potongan. Kupas akar seledri dan potong selebar 10 mm. Dari bahan-bahan di atas, siapkan bumbunya, didihkan. Tambahkan seledri dan masak dalam rendaman sampai empuk. Masukkan paprika, bawang kupas, seledri, rempah-rempah ke dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman panas. Kemudian sterilkan toples: 1 liter - 30 menit, 2 dan 3 liter - 50 menit. Gulung, biarkan dingin dan simpan di tempat yang dingin.

Salad "Circassian"

Bahan-bahan:
10 paprika berdaging,
3 terong
1 cabai
3 wortel
2 umbi
1 kg tomat,
1 kepala bawang putih
2 tumpukan kacang kering,
2 sdt ketumbar kering,
peterseli, ketumbar - secukupnya,
minyak sayur,
garam,
¼ tumpukan. 6% cuka.

Memasak:
Cincang halus paprika. Potong terong menjadi lingkaran, potong cabai, potong bawang putih. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel parutan kasar. Kupas tomat dari kulitnya dan parut juga. Rebus kacang hingga empuk. Dalam minyak sayur, goreng bawang bombay hingga transparan, tambahkan wortel ke dalamnya, rebus sedikit, lalu tuangkan di atas massa tomat. Masukkan semua sayuran ke dalam wajan, kecuali sayuran hijau dan kacang-kacangan, tuangkan dengan massa tomat wortel-bawang dan didihkan sampai terong siap (30-40 menit). Kemudian tambahkan kacang, bumbu cincang, ketumbar kering, garam secukupnya dan rebus selama 5-7 menit lagi untuk menghangatkan kacang. Hampir sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, campur, olesi salad panas pada stoples steril yang sudah disiapkan dan gulung.

Lecho "Baltik"

Bahan-bahan:
3 kg paprika merah,
3 kg tomat,
3 kg wortel
2 kg zucchini,
2 ikat peterseli
1 tumpukan minyak sayur,
2 tumpukan Sahara,
3 sdm garam kasar,
¾ tumpukan. 9% cuka.

Memasak:
Masukkan tomat melalui penggiling daging, potong wortel dan paprika menjadi irisan tipis, zucchini menjadi irisan. Potong peterseli dengan halus. Masukkan semua sayuran kecuali peterseli panci enamel, tambahkan minyak sayur, garam, gula, cuka, campur dan masak selama 30-40 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan peterseli. Susun lecho yang sudah jadi dalam toples steril dan segera gulung.

Kaviar "Lada Manis"

Bahan-bahan:
2,5 kg paprika,
100 gr tomat,
200 gr bawang bombay
150 gr wortel
1 akar peterseli
sekelompok kecil dill dan peterseli,
1 tumpukan minyak sayur,
4 merica hitam,
4 kacang polong allspice,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh 9% cuka.

Memasak:
Gosok lada dengan minyak sayur dan panggang dalam oven sampai lunak. Kemudian kupas kulitnya, buang bijinya dan lewati penggiling daging berlubang besar. Potong wortel dan akar peterseli menjadi potongan-potongan dan didihkan dalam minyak sayur sampai setengah matang. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng juga dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Cuci sayuran dan potong. Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus hingga setengah volume aslinya. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam massa tomat ini, tambahkan garam, merica, cuka dan masak, aduk, dengan api kecil selama 10 menit. Kemudian pindahkan massa panas yang sudah disiapkan ke dalam toples, sterilkan dalam air mendidih: 0,5 l toples - 70 menit, 1 l toples - 80 menit dan gulung.

Lutenitsa

Bahan-bahan:
5 kg paprika,
1,5 kg tomat,
1 sendok teh cabai merah bubuk,
5 siung bawang putih,
seledri hijau,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
¾ tumpukan. minyak sayur.

Memasak:
Kupas biji lada, potong halus, celupkan ke dalam air mendidih, masak hingga empuk dan gosok melalui saringan. Cuci tomat, potong-potong, panaskan dalam panci sampai benar-benar lunak dan bersihkan juga melalui saringan. Potong hijau dan bawang putih dengan halus. Campur pure tomat dan paprika dan masak sampai kental. Kemudian larutkan garam, gula di dalamnya, tambahkan cabai, bawang putih, bumbu dan minyak sayur. Siap campuran panas masukkan ke dalam toples dan sterilkan: toples 0,5 l - 25 menit, toples 1 l - 45-50 menit. Setelah sterilisasi, gulung stoples.

Bumbu "Naga"

Bahan-bahan:
2 kg paprika merah
2 kg cabai,
500 gr bawang putih
8 ikat ketumbar hijau
100 g suneli hop,
1 tumpukan garam.

Memasak:
Buang biji paprika dan cincang dengan parutan halus, lalu masukkan daun ketumbar, lalu cabai dan bawang putih yang sudah dibuang bijinya. Tambahkan garam, suneli hop ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Dianjurkan untuk menggunakan sendok kayu untuk ini. Meninggalkan campuran siap selama 6 jam, lalu aduk rata kembali dan susun dalam toples kecil, tutupi dengan kertas roti di atasnya. Simpan bumbu di lemari es. Sebelum digunakan, tambahkan hancur kenari dan minyak sayur secukupnya.

Di tempat sampah "Culinary Eden" masih banyak lagi resep paprika kosong. Apakah Anda akan membagikan rahasia Anda?

Larisa Shuftaykina

Anda bisa menyiapkan lada untuk musim dingin cara yang berbeda menggunakan set minimal produk atau menggunakan resep multi-bahan untuk membuat camilan gurih yang menarik. Paprika manis atau pedas kalengan sendiri, gabungkan bahan dan pelengkap sayuran yang berbeda atau campuran marinade asli.

Paprika kalengan untuk musim dingin

Paprika kalengan untuk musim dingin - resep, biasanya, tidak rumit, tetapi memiliki karakteristiknya sendiri. Hidangan berbahan dasar sayuran ini ternyata enak, cukup pedas, terkadang sangat panas.

Paprika kalengan utuh untuk musim dingin dalam toples camilan yang sempurna di bawah minuman keras. Mereka diasinkan dengan bawang putih, herba, terkadang ditambahkan cuka.
Lada pedas untuk musim dingin ditutup dengan semua jenis isian marinade: tomat (lecho), minyak atau madu.
Cabai adjika Resep Abkhaz Resepnya bukan untuk orang yang lemah hati. Ini digunakan sebagai bumbu untuk hidangan utama.
Cara sempurna untuk menjaga rasa sayuran segar Dan properti berharga produk - bekukan paprika.

Lada Bulgaria dalam minyak untuk musim dingin - resep dasar, yang tidak membutuhkan banyak bahan dan tidak memakan banyak waktu untuk memasak. Anda bisa mencoba makanan pembuka sebulan setelah seaming, sehingga potongannya jenuh dengan marinade dan melembutkan. Sebelumnya, Anda perlu menyiapkan dan mensterilkan dua atau tiga kaleng berukuran 0,5 liter.

Bahan-bahan:

paprika - 3 kg;
air - 1 l;
gula - 300 g;
garam - 2 sdm. l.;
cuka - 100 ml;
minyak - 200 ml.

Memasak

Cuci merica, buang bijinya, potong-potong.
Dalam panci, campur air, gula dan garam, didihkan.
Tambahkan merica ke dalam sirup, campur, rebus selama 10 menit.
Tambahkan cuka dan minyak, lalu didihkan selama 2 menit lagi.
Taruh merica di setiap toples dengan sendok berlubang, tuangkan rendaman.
Tutup lada dengan rapat untuk musim dingin.

Lezat paprika kering di rumah untuk musim dingin mereka bersiap dengan sederhana, meski tidak cepat. Berkat satu set bumbu dan rempah pedas khusus, makanan pembuka keluar dengan sangat tidak biasa, digunakan dalam kue-kue gurih, ditambahkan ke salad atau disajikan dengan hidangan utama daging atau ikan. Oven paling baik dalam oven pada suhu konstan 100 derajat.

Bahan-bahan:

paprika - 1 kg;
bawang putih - 3 siung;
minyak zaitun - 100 ml
garam, lada;
rosemary, oregano dan thyme.

Memasak

Buang bijinya dari paprika, potong kasar, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah.
Taburi dengan garam dan taburi sedikit dengan bumbu.
Kirim ke oven selama 4 jam dengan suhu 100 derajat.
Potong bawang putih menjadi irisan, giling rosemary, oregano, dan thyme menjadi remah-remah besar.
Panaskan minyak hingga mendidih.
Masukkan paprika, bawang putih, bumbu berlapis-lapis ke dalam toples.
Tuang minyak mendidih perlahan, tutup.
Simpan merica dalam rendaman untuk musim dingin di lemari es.

Basisnya tidak asli, itulah sebabnya ibu rumah tangga sering mulai melengkapi komposisinya dengan sayuran lain, rempah-rempah, dan bawang putih. Lada lebih baik dipilih dengan daging buah "berdaging" yang padat, idealnya ratunda, paprika, atau gogoshary. saos tomat mengerti pasta yang sudah jadi atau jus, tetapi lebih baik menelusuri tomat segar.

Bahan-bahan:

lada - 1 kg;
tomat - 1 kg;
jus tomat - 150 ml;
bawang dan wortel - 2 pcs.;
minyak - 150 ml;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdm. l.;
sari cuka 70% - ½ sdm. l.

Memasak

Tuang minyak ke dalam panci, panaskan hingga mendidih.
Paprika cincang, tomat, bawang, dan wortel ditambahkan ke dalam minyak.
Morse dituangkan, gula dan garam dibuang, dicampur.
Didihkan selama 40 menit, aduk.
Esensi dimasukkan, dicampur, dituangkan ke dalam toples, disumbat.

Salad lada untuk musim dingin "jilat jarimu"

Minimalis akan menarik bagi semua pecinta camilan gurih. Itu dapat diterapkan sebagai bahan tambahan bagian dari salad multi-komponen atau makanan panas. Chili akan menambah satu poin, Anda bisa menambahkannya sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, semuanya tergantung pada preferensi Anda sendiri.

Bahan-bahan:

ratunda atau paprika - 1 kg;
tomat - 2 kg;
bawang - 1 pc.;
gula - 2 sdm. l.;
bawang putih - 4 siung;
garam - 1 sdm. l.;
bumbu kering - 1 sdm. l.;
cabai - 2 polong;
cuka - 1 sdm. l.;
minyak - 70 ml.

Memasak

Gosok tomat yang sudah direbus melalui saringan.
Campur tomat dengan merica dan bawang cincang acak.
Tambahkan gula, garam, bumbu kering.
Didihkan 20 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan cabai, minyak dan didihkan selama 5 menit.
Tuang ke dalam cuka, aduk.
Bagikan lada untuk musim dingin dalam toples, kencangkan tutupnya.

Acar cabai diawetkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang sangat menyederhanakan proses menyiapkan camilan gurih. Acar muda, polong masih lunak, sangat ideal untuk menggunakan buah multi-warna. Resep ini dirancang untuk menyiapkan rendaman untuk satu toples satu liter.

Bahan-bahan:

cabai - berapa banyak yang akan masuk ke dalam toples;
air - 250-300 ml;
bawang putih - 3 siung;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 20 g;
kacang hitam dan allspice - 4 pcs.;
mustard gandum - 1 sdt;
cuka - 30 ml.

Memasak

Bilas paprika, potong di beberapa tempat, tuangkan air panas selama satu jam.
Masukkan paprika ke dalam toples, tuangkan air matang baru, biarkan selama 20 menit.
Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, kacang polong, sawi, rebus selama 5 menit.
Masukkan bawang putih ke dalam stoples, tuang ke dalam cuka, tuangkan rendaman.
Cabai gabus untuk musim dingin, taruh di ruang bawah tanah.

Cabai untuk musim dingin dalam bahasa Armenia adalah camilan pedas yang luar biasa. Ciri khas panen adalah banyaknya sayuran hijau dalam resepnya. Meski sudah disterilkan, pengawetan disiapkan dengan cepat dan sederhana, jangan abaikan penggunaan sarung tangan, lada perlu banyak, karena kemungkinan gosong sangat tinggi.

Bahan-bahan:

cabai - 2 kg;
bawang putih - 100 g;
adas - 150 g;
minyak - 150 ml;
cuka 9% - 100 ml;
gula dan garam - masing-masing 50 g;
merica - 1 sdt

Memasak

Cuci paprika, potong ekornya, potong ujungnya.
Cuci dill, keringkan, potong dengan blender dengan bawang putih.
Dalam panci, panaskan minyak dengan cuka, tambahkan garam, gula, merica. Tambahkan cabai, rebus selama 2 menit.
Masukkan polong ke dalam toples yang sudah disterilkan, pindahkan sayuran hijau dengan bawang putih berlapis-lapis.
Tuang sisa rendaman, tutup.

- gila camilan enak yang sangat mudah disiapkan. Untuk menghindari cipratan, sayuran perlu dicincang di beberapa tempat. Semua bahan harus disiapkan dan tersedia, benda kerja dikalengkan saat paprika masih panas, jika tidak, "ledakan" benda kerja dipastikan.

Bahan-bahan:

Lada manis;
bawang putih - 3-4 kepala.

Campuran rendaman untuk toples 1 liter:

garam - 1 sdt;
gula - 3 sdm. l.;
cuka - 100 ml;
air mendidih - 300-400 ml.

Memasak

Potong bawang putih menjadi kubus kecil.
Air mendidih.
Paprika tidak dikupas, ditusuk dengan garpu, digoreng di semua sisi dengan minyak.
Sebarkan cabai dan bawang putih cincang berlapis-lapis di dalam toples.
Tambahkan garam, gula, cuka di atasnya.
Tuang dalam air mendidih dan segera tutup.

Memasak bengkok sesuai resep Abkhazian tidaklah sulit, tetapi penting untuk berhati-hati: siapkan sarung tangan terlebih dahulu untuk mencegah lada mengenai kulit dan menghindari luka bakar. Dasar rasa dibuat oleh rempah-rempah yang perlu dikeringkan Panci Panas sehingga mereka akan mengungkapkan rasa mereka secara maksimal.

Bahan-bahan:

merica - 25 buah;
bawang putih - 12 siung;
biji ketumbar - 1,5 sdt;
jintan dan fenugreek - masing-masing 1 sdt;
garam laut - 2 sdm. l.;
biji adas - 2 sdt

Memasak

Panggang ketumbar dan fenugreek dalam wajan panas sampai pedas ringan aroma.
Buang adas dan jintan, tahan selama setengah menit, tuang ke dalam lesung, giling tidak terlalu halus.
Kupas paprika dari ekor dan bijinya, rendam dalam mangkuk blender.
Tambahkan bawang putih, rempah-rempah, garam, kocok menjadi bubur yang homogen.
Tuang ke dalam wadah kukus, simpan lada di tempat dingin untuk musim dingin.

Kalengan memiliki rasa yang menarik, baik paprika maupun polong pedas dipanen dengan cara ini, pilihan kedua ternyata sangat tidak biasa dan mengasyikkan. Manisnya rendaman menetralkan rasa pahit paprika, menghasilkan hidangan pembuka seimbang yang cocok untuk pesta apa pun.

Bahan-bahan:

cabai - 2 kg;

air mendidih - 500 ml;
cuka - 100 ml;
gula - 1 sdm. l.;
madu cair - 5 sdm. l.;
garam - 1 sdm. l.

Memasak

Masukkan paprika yang sudah dicuci dan belum dikupas ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Tidak perlu dipadatkan dengan sangat rapat.
Dalam panci, campur air dengan madu, garam, gula, dan cuka.
Didihkan bumbunya, tuangkan paprika ke dalam stoples dan segera gulung.

siapkan merica diisi dengan kubis dan wortel untuk musim dingin itu sederhana dan tidak merepotkan, satu-satunya kesulitan dalam resepnya adalah mengisi sayuran. Resepnya dirancang untuk toples 4 liter, masih diperlukan sterilisasi tambahan benda kerja. Siapkan terlebih dahulu wadah besar yang muat 2-3 kaleng sekaligus.

Bahan-bahan:

lada - 2 kg;
kubis - 1 kg;
bawang putih - 10 siung;
peterseli - 50 g;
merica - 5 buah.;
wortel - 200 g.

cuka - 150 ml;
minyak - ½ sdm.;
air - 1 l;
gula - 200 g.

Memasak

Cincang halus kol, parut wortel, potong bawang.
Campur sayuran, garam, sisihkan selama 20 menit.
Kupas paprika, cuci, keringkan, isi dengan kol.
Atur bawang putih, merica, dan peterseli di bagian bawah stoples. Letakkan paprika isi.
Campur cuka, minyak, air, tambahkan garam dan gula. Rebus air garam.
Tuang merica dengan air garam, sterilkan dalam panci selama 25 menit.
Tutup penutupnya, tetap hangat.

Kaleng utuh akan membantu ibu rumah tangga jika Anda perlu memasak dengan cepat hidangan asli. Benda kerja disimpan sepanjang musim dingin, tidak rusak, sayuran tetap padat rasa yang menyenangkan. Resepnya dirancang untuk mengisi 1 toples dengan volume 3 liter. Paprika harus dicuci sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

lada - 1 kg;
aspirin - 2 tablet;
air - 2 l.

Memasak

Cuci paprika, buang bijinya, masukkan ke dalam toples steril.
Tuang air mendidih, tutup, tunggu 10 menit.
Tiriskan kaldu, rebus kembali.
Buang aspirin ke dalam toples, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup.

Membekukan merica untuk musim dingin di rumah dilakukan dengan beberapa cara. Ini adalah cara ideal untuk menjaga rasa segar dan semua khasiat berharga dari sayuran.

Bekukan seluruh paprika. Dikupas dari intinya, sebarkan di atas palet, setelah itu pembekuan lengkap simpan dalam wadah kedap udara di freezer.
Anda dapat memotong paprika yang sudah dikupas, dicuci, dan dikeringkan dengan baik. Atur dalam satu lapisan di atas palet, setelah beku masukkan ke dalam tas dan simpan untuk disimpan.
Paprika cincang halus dicampur dengan sayuran cincang lainnya, dibekukan bersama, dimasukkan ke dalam tas dalam porsi kecil.

Saat musim panas tiba di puncaknya, saatnya memanen untuk musim dingin, dan pengawetan lada adalah momen penting bagi semua orang yang menyukai acar paprika, acar paprika manis, paprika asin, acar paprika, dan blanko paprika lainnya. Dan tidak hanya dari bahasa Bulgaria. Acar cabai, cabai kalengan - luar biasa jajan mandiri dan juga bahannya berbagai salad. Itulah mengapa pengalengan paprika dan resep memasak paprika untuk musim dingin sangat populer.

Paprika kalengan mungkin acar paprika, acar cabai, acar cabai, acar cabai, paprika kalengan, paprika kalengan, acar paprika. Ada banyak pecinta untuk mencicipi acar paprika di musim dingin, resep acar paprika memungkinkan Anda memasaknya camilan gurih. Pengawetan paprika manis sangat populer. Saat ini, hanya sedikit orang yang tahu cara membuat acar lada dengan enak, dan sia-sia, karena acar paprika dan acar paprika untuk musim dingin akan sangat berguna bagi Anda di musim dingin. Paling sering, pengalengan paprika terjadi, lebih jarang, pengalengan cabai terjadi, karena ini camilan pedas, seperti kata mereka, untuk seorang amatir. Pengawetan manis atau paprika dapat dilakukan kembali cara yang berbeda. Salah satu acar paprika yang paling enak, disiapkan sebagai berikut: merica direbus sedikit, lalu dituang dengan bumbu perendam dan digulung. Sterilisasi toples dan pelintiran lada dilakukan sesuai aturan biasa. Beginilah cara paprika manis disiapkan untuk musim dingin.

Tapi Anda tidak hanya bisa memasak paprika manis untuk musim dingin, paprika pedas untuk musim dingin juga bisa disiapkan untuk masa depan. Cabai untuk musim dingin, pada prinsipnya, disiapkan dengan aturan yang sama seperti paprika. Pengawetan dalam kedua kasus terjadi karena rendaman. Jadi resepnya paprika kalengan serupa, tetapi rasanya akan berbeda. Lada Bulgaria manis, olahan dari paprika pahit akan pedas. Proses yang tidak kalah menarik dengan sangat hasil yang enak, ini pengasinan lada pahit. Pengasinan cabai adalah hal yang sederhana, tetapi membutuhkan pengetahuan tertentu, oleh karena itu, selama musim lada, pasukan ibu rumah tangga mulai tertarik dengan cara membuat acar paprika, cara membuat acar cabai, cara membuat garam paprika. Paprika asin atau paprika asin adalah yang paling banyak kosong sederhana untuk musim dingin paprika atau memanen cabai.

Pada saat yang sama, seperti yang mereka katakan, bukan hanya lada, karena lada kosong untuk musim dingin cukup beragam dan ini bukan hanya lada kosong. Untuk musim dingin, Anda bisa memasak acar mentimun dengan paprika, salad merica untuk musim dingin, paprika, dan tomat untuk musim dingin. Jika Anda suka paprika, salad untuk musim dingin dari paprika seperti itu - cara yang indah persediaan pada mereka. Selain itu, Anda bisa menyiapkan paprika isi untuk musim dingin. Misalnya dengan membuat paprika isi beku. Cara membekukan paprika, resep paprika untuk musim dingin, resep pengawetan merica, merica pengalengan manis, resep lada untuk musim dingin, jawaban atas pertanyaan ini dan banyak pertanyaan lainnya - lihat di situs web kami, Anda pasti akan menemukannya.