Casserole dengan hati dan pasta. Resep: Casserole hati - dengan pasta dan sayuran Apa yang bisa Anda makan dengan penyakit hati

Halo! Saya ingin memberi tahu Anda tentang resep yang bagus untuk casserole yang sederhana namun sangat enak. Itu dibuat dari hati, dan apa saja. Pada resep kali ini saya menggunakan hati ayam. Sebagai bahan dasar, saya menggunakan pasta rebus berukuran sedang. Dengan baik. tentu saja bawang goreng dengan wortel, karena dibuat sederhana untuk satu sama lain dengan hati!
Casserole seperti itu ternyata berair, memuaskan, dan rasanya lembut. Mudah dipotong dan mempertahankan bentuknya. Mudah disiapkan dan singkat. Apa lagi yang Anda butuhkan untuk makan siang atau makan malam yang lezat?

Bawang harus dikupas dan dipotong dadu atau setengah lingkaran.

Kupas dan parut wortel.

Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur dalam wajan. Garam secukupnya.

Masak makaroni dengan merebusnya dalam air asin. Saya melakukannya sedikit berbeda: ketika air mendidih, saya tuangkan pasta, didihkan lagi, aduk dan matikan api. Saya menutup panci dengan penutup yang rapat dan membiarkannya selama 5-7 menit. Selama waktu ini, pasta akan mengukus dan membengkak. Pada saat yang sama, mereka tidak meleleh. Lalu saya tiriskan di saringan dan bilas dengan air mengalir. Makaroni sudah siap.

Hati harus dicuci, dikeringkan dan semua film dihilangkan.

Lewati penggiling daging atau giling dalam blender. Tambahkan sedikit lada dan garam ke dalamnya.

Dorong telur ke hati, kocok dengan pengocok.

Tuang pasta dan bawang goreng dengan wortel ke hati dan telur. Campur semuanya.

Parut keju keras.
Tuang massa casserole yang dihasilkan ke dalam cetakan, diolesi minyak dan ditaburi tepung. Saya melapisinya dengan foil, juga nyaman.

Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Panggang 30 menit.

Setelah waktu berlalu, keluarkan loyang dengan casserole dan tutupi atasnya dengan parutan keju keras.

Saya suka memasak semua jenis casserole. Selain fakta bahwa mereka jauh lebih sehat daripada hidangan apa pun yang dimasak dalam wajan, mereka juga sangat cantik.

Setuju, semua casserole selalu mendapatkan kerak coklat keemasan yang sangat elegan, terlepas dari apakah itu manis, sayur atau daging. Untuk melakukan ini, cukup olesi permukaannya dengan telur, krim asam, atau mayones. Dan jika Anda menaburkan keju parut di atasnya, rasanya akan lebih enak.

Sayangnya, saya tidak bisa membiasakan anak-anak dengannya, jadi suatu hari saya melakukan sedikit trik. Saya memasak pasta casserole dengan hati, mereka bertanya apa baunya begitu enak. Saya, saya akui, tertipu, mengatakan bahwa casserole dengan daging.

Anak-anak mengambil kedua pipinya, mereka tidak mencium bau kotoran. Kemudian saya mencobanya sendiri, seolah-olah dari posisi mereka. Tentu saja, itu sama sekali tidak terlihat seperti daging, tetapi keju dengan bawang putih dan mayones sangat membingungkan mereka, mereka tidak mengenali hati, tetapi saya senang. Sekarang saya perlahan-lahan akan membiasakan mereka dengan hati, karena untuk nutrisi yang baik itu hanya perlu.

Memasak casserole pasta seperti itu sangatlah sederhana, Anda masing-masing dapat dengan mudah mengatasinya.

Untuk membuat resep casserole pasta ini, Anda memerlukan:

• 300 gram hati sapi
• 200 ml) susu
• 300 gram makaroni
• 2-3 umbi
• 200 gram keju
• 2 telur
• 2 sendok makan mayones
• 2 sendok makan krim asam
• 2 siung bawang putih
• garam, lada hitam bubuk secukupnya
• minyak sayur untuk mengolesi piring

Pertama, mari kita berurusan dengan hati itu sendiri. Saya memilih daging sapi hari ini. Tentu saja, ini bukan makanan seperti ayam, tapi rasanya jauh lebih kaya. Pertama-tama, saya akan membilasnya dengan benar di bawah air mengalir:

Lalu saya akan memfilmkan:

Sekarang Anda perlu memotongnya menjadi bagian-bagian yang identik:

Masukkan potongan hati yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu hingga menutupi hampir seluruhnya. Sekarang biarkan mereka mandi susu selama empat puluh menit.

Hati tentunya harus bisa memilih. Yang lama akan ditemukan - tidak ada susu yang akan membantu. Tetapi jika seseorang menyerang yang seperti itu setidaknya sekali, maka dia tidak akan salah dalam memilih. Karya saya hari ini bersih, segar, senang bekerja dengannya.

Saat hati direndam, potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran besar:

Kemudian goreng dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan:

Sejalan dengan ini, rebus pasta dalam air asin.

Secara umum, saya mencoba untuk membuatnya sedikit kurang matang, karena kemudian mereka akan merana dalam oven selama dua puluh menit lagi. Meskipun saya hanya membeli pasta gandum durum terbaik, mereka sangat sulit dicerna sehingga tidak pernah mengecewakan saya.

Sekarang saya akan mengisi casserole kami. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit.

Parut keju di parutan kasar, campur dengan mayones dan krim asam, tambahkan dua telur mentah, campur semuanya. Untuk rasa dan ketajaman, saya memeras beberapa siung bawang putih ke dalam campuran yang dihasilkan, mencampur semuanya lagi, dan sekarang kerak kemerahan masa depan kami untuk casserole sudah siap:

Setelah direndam, saya akan memasukkan potongan hati ke dalam saringan untuk menampung kelebihan susu:

Lalu saya memotongnya menjadi batang yang lebih tipis:

Saya akan pindahkan ke piring dengan tepung, campur:

Anda bisa menggoreng. Saya melakukan ini dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Segera setelah satu sisi berwarna kecokelatan, garam, merica, balikkan, goreng sisi lainnya. Kira-kira lima sampai tujuh menit di setiap sisi:

Prinsipnya hati sudah siap digunakan. Dengan prinsip menggoreng ini, hasilnya selalu sangat empuk dan juicy. Tetapi, jika Anda mengeksposnya secara berlebihan bahkan sedikit di dalam wajan, itu akan menjadi lebih keras, maka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk merebusnya dan struktur hati akan menjadi sangat berbeda, dan ini jelas bukan pilihan saya.

Tetap menggabungkan hati dengan bawang:

Campur semuanya, dan Anda bisa mulai membuat casserole itu sendiri.

Untuk melakukan ini, di piring tahan panas yang diolesi minyak sayur, saya akan meletakkan pasta di lapisan pertama:

Lapisan kedua adalah hati dengan bawang:

Tuang semuanya dengan campuran keju:

Saya akan mendistribusikannya secara merata ke permukaan:

Dan Anda dapat mengirim benda kerja kami ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat.

Casserole akan siap segera setelah keraknya menjadi sangat kemerahan dan menggugah selera:

Bagaimana bisa Anda tidak mencoba keindahan ini! Sangat lezat, berair, tidak biasa!

Secara pribadi, saya sangat memahami anak-anak saya, yang bertentangan dengan prinsip mereka dan makan semuanya bersih, berpura-pura tidak mengenali hati.

Lebih banyak resep:

Pasta angkatan laut dengan daging cincang
Sekarang saya memasak pasta angkatan laut sedikit berbeda dari pada zaman Soviet, karena sekarang dengan produk jauh lebih sederhana dan lebih bervariasi. Resep persiapan mereka sangat sederhana dan terjangkau, tetapi yang paling saya sukai adalah rasionalitasnya. Memang, dari sepotong kecil daging dan sebungkus pasta, Anda bisa memasak makan malam yang sangat enak dan memuaskan untuk beberapa orang. Lihat resep saya dan 10 foto.

Tempat terdepan di antara penyakit hati ditempati oleh hepatitis menular, alkoholik, serta sirosis dan kanker. Hepatitis dengan tidak adanya pengobatan diperumit oleh fibrosis, yang perkembangannya disebabkan oleh hipoksia (kelaparan oksigen) hepatosit dan penggantiannya dengan jaringan ikat. Dengan aksi berkelanjutan dari faktor negatif, proses patologis berakhir dengan sirosis atau keganasan jaringan.

Agak sulit untuk mencurigai patologi hati secara simptomatis, karena seringkali tahap awal penyakit tidak memiliki manifestasi klinis. Jika hati sakit, patut diduga hepatomegali (peningkatan volume hati) - ini menunjukkan peregangan kapsul fibrosa organ.

Terkadang disfungsi hati terdeteksi secara tidak sengaja selama pemeriksaan pencegahan menggunakan tes darah biokimia. Selain itu, perubahan kinerja kelenjar dapat dideteksi saat diagnosis penyakit lain. Bagaimanapun, pemeriksaan menyeluruh terhadap pasien dan penentuan taktik perawatan lebih lanjut diperlukan. Itu mungkin termasuk:

• intervensi bedah (dengan lesi kistik atau adanya metastasis di jaringan kelenjar);
• hepatoprotektor (Karsil, Essentiale, Heptral);
• antivirus (Viferon);
• solusi detoksifikasi (Neogemodez, Reosorbilact);
• antispasmodik (Duspatalin);
• koleretik (Ursochol);
• vitamin.

Selain dukungan medis, menu harian dan kontrol diet yang ketat juga diperlukan. Orang yang sakit harus mengikuti diet dan hanya makan makanan yang diizinkan. Anehnya, nutrisi yang tepatlah yang memungkinkan untuk memperlancar kerja hati dan menormalkan proses pencernaan. Hasil pertama sudah bisa dilihat pada hari ke 20 terapi diet.

Terus menyalahgunakan alkohol dan makan makanan berlemak, seseorang bahkan tidak bisa mengharapkan efek pengobatan yang baik. Dengan bantuan obat-obatan, hanya mungkin untuk sementara waktu mengurangi keparahan gejala klinis.

Diet dan menu yang dirancang dengan baik mencegah eksaserbasi kolesistitis kronis dan menghambat perkembangan hepatitis.

Diet untuk penyakit hati biasanya diresepkan:

1. untuk pemulihan setelah hepatitis;
2. dengan sirosis dan hepatosis;
3. pada periode pasca operasi, ketika operasi dilakukan pada organ sistem hepatobilier (hati, saluran empedu);
4. untuk pencegahan pembentukan batu.

Prinsip-prinsip umum

Menu diet disusun berdasarkan produk yang diizinkan yang termasuk dalam diet No.5. Rekomendasi umum meliputi:

Volume minum harian harus satu setengah liter. Nutrisi untuk nyeri di hati harus sangat ketat. Ini akan mengurangi beban pada saluran pencernaan dan mengurangi rasa sakit. Menu diet harus menyertai terapi obat. Hanya melalui pendekatan gabungan ada peluang untuk hasil yang positif.

Makanan yang dilarang untuk penyakit hati

Pertama-tama, saat menyusun diet, Anda perlu mempertimbangkan apa yang tidak boleh Anda makan saat hati sakit:

• jenis susu dan daging berlemak sangat dilarang;
• produk setengah jadi;
• makanan cepat saji;
• roti yang baru dipanggang;
• bumbu asam dan pedas;
• mengasinkan;
• makanan apa pun yang disiapkan dengan cara digoreng;
• Salo;
• acar;
• kaviar;
• makanan kaleng;
• daging asap;
• jamur;
• telur ceplok. Satu telur rebus diperbolehkan per hari;
• okroshka;
• kaldu "keren";
• mayones;
• borscht dengan coklat kemerah-merahan;
• lobak;
• lobak pedas;
• pancake, pai goreng;
• alkohol, kopi, dan soda.

Apa yang bisa Anda makan dengan penyakit hati

Menu diet meliputi makanan sehat berikut:

• roti kemarin;
• susu rendah lemak, daging tanpa kulit;
• ikan rebus atau panggang;
• telur dadar protein;
• sup sayur (Anda harus melupakan tentang menggoreng);
• sup susu;
• salad sayur;
• oatmeal, soba, dan nasi;
• minyak sayur;
• volume mentega tidak boleh melebihi 5 g;
• buah kering;
• buah-buahan tidak asam (kesemek, serta anggur, dilarang);
• selai jeruk.

Resep masakan

Meski banyak larangan dalam diet bergizi, Anda tetap bisa memasak enak dan sehat. Resep masakan sebaiknya hanya mencakup produk yang diizinkan, yang diperlukan untuk mencegah kerusakan kondisi umum. Tentu saja, dengan nyeri hati intensitas tinggi, makanan yang biasanya diperbolehkan dalam jumlah kecil pun harus dikecualikan.

Makanan ringan

Jika dokter tidak melarang penggunaan sayur mayur, baik yang segar maupun yang dipanggang, makanan ringan bisa disiapkan. Mereka cocok untuk camilan sore dan sebagai tambahan makanan utama (makan siang atau makan malam):

Makanan pertama

Hidangan pertama harus digunakan oleh orang sakit, tetapi aturan memasak tertentu harus diikuti. Preferensi harus diberikan pada jenis sup parut. Berikut beberapa resepnya:

• untuk menyiapkan borscht, Anda membutuhkan wortel, kubis, dada ayam, kentang, sedikit bawang bombay, dan tomat. Daging mentah harus dipotong kecil-kecil, diasinkan dan dikirim ke oven selama seperempat jam. Kubis dicincang, kentang dipotong, dan wortel serta bawang dicincang dalam blender. Semua bahan, termasuk daging, harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus hingga ayam matang. Tambahkan tomat dan garam ke piring, lalu rebus selama 5 menit;
• bubur sup ayam. Resepnya termasuk dada ayam, kentang, wortel, dan bawang. Teknologi persiapan secara praktis tidak berbeda dari yang tertulis di atas. Di akhir proses kuliner, sup harus didinginkan dan dikocok dengan blender. Kerupuk dan krim asam rendah lemak dapat disajikan dengan sup hangat;
• Sup nasi. Untuk memasak, cukup memotong kentang, menuangkan air ke atasnya, menambahkan nasi dan memasak selama seperempat jam. Kemudian tambahkan wortel, brokoli dan bawang bombay, lanjutkan memasak. Garam secukupnya, tetapi sesuai dengan volume harian yang disarankan.

Menu utama

Penting untuk diingat bahwa makanan lengkap harus mencakup sup dan hidangan kedua. Untuk soba, kentang tumbuk atau nasi, Anda bisa menyajikan irisan daging, kaki ayam, atau kubis gulung. Sekarang lebih lanjut tentang metode memasak:

• karena diet berfokus pada produk protein, Anda tidak boleh membatasi diri pada produk daging. Untuk menyiapkan irisan daging, Anda membutuhkan ayam cincang (480 g), putih telur, dan tepung. Daging cincang harus dibuat sendiri, karena berbagai bahan tambahan (lemak, ginjal) dapat disimpan dalam bentuk siap pakai, yang tidak dianjurkan untuk penyakit hati. Kami mencampur semua bahan, menambahkan garam, membentuk irisan daging dan mencelupkannya ke dalam tepung. Metode memasak - dikukus (dalam double boiler atau slow cooker);
• resep kol gulung antara lain kol, daging ayam, nasi, krim asam, serta wortel dan jus tomat (sesuai kesepakatan dengan dokter). Rebus kubis, pisahkan daunnya dan potong batang yang keras. Selanjutnya masak nasi, masak daging cincang, didihkan selama 10 menit, campurkan bahan dan garam. Anda perlu membungkus sedikit isian dengan daun kubis dan membiarkannya dalam oven selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Untuk menyiapkan kuahnya, Anda perlu mencampurkan krim asam, jus tomat, dan wortel parut. Tuang kubis isi dengan saus dan didihkan sampai empuk (5-10 menit);
• kaki ayam dengan sayuran. Pertama, rebus brokoli dan kentang selama 5 menit, lalu tambahkan sedikit garam. Pada kaki ayam, Anda perlu membuat potongan yang dalam dan mengisinya dengan isian sayuran. Garam dan kirim ke slow cooker;
• irisan daging dengan wortel. Untuk menyiapkan breading, Anda membutuhkan roti kemarin. Itu harus dikeringkan dalam oven selama 3-5 menit dan dihancurkan menjadi bubuk. Ayam cincang harus dicampur dengan telur, bawang cincang dan wortel parut, lalu garam. Kami membentuk irisan daging pipih dari daging cincang, taburi dengan kerupuk dan masak dalam slow cooker.

Cemilan sore yang enak

Anda dapat meningkatkan suasana hati dan mendiversifikasi diet Anda dengan kue keju, buah-buahan panggang, atau pangsit:

Tunduk pada nutrisi makanan, pekerjaan tidak hanya sistem hepatobilier, tetapi seluruh saluran pencernaan difasilitasi. Tubuh menerima nutrisi, vitamin, dan unsur mikro dalam jumlah yang cukup, yang memastikan berfungsinya setiap organ dan sistem tubuh.

Nutrisi dan menu untuk hepatitis C

Penyakit menular pada hati, hepatitis adalah sekelompok penyakit yang berbeda dalam tingkat keparahan dan konsekuensi yang mungkin terjadi. Hepatitis C adalah yang paling berbahaya karena biasanya merupakan penyakit kronis yang menyerang jaringan hati. Perawatannya adalah memperlambat penghancuran sel, untuk mencegah penyakit berpindah ke tahap berbahaya berikut: sirosis dan kanker hati.

Nutrisi pada hepatitis C memainkan peran penting, serta pola makan pada hepatitis B. Hati yang terkena tidak dapat sepenuhnya mengatasi fungsinya dalam memproses lemak, membuang racun, dan mengatur komposisi darah. Diperlukan untuk menurunkannya sebanyak mungkin dengan bantuan diet, tanpa mengganggu keseimbangan nutrisi penting dalam tubuh.

Aturan nutrisi dengan hepatitis

Sementara diet ketat untuk hepatitis B dapat bersifat sementara, karena penyakit ini sebagian besar bersifat akut dan dapat diobati, diet hepatitis C harus diikuti seumur hidup.

Diet sangat penting. Makanan sebaiknya dikonsumsi dalam porsi kecil, teratur, 5-6 kali sehari. Regimen seperti itu juga berguna untuk orang yang sehat, tetapi untuk pasien hepatitis itu perlu.

Diet untuk hepatitis kronis harus dibuat dengan mempertimbangkan faktor-faktor berikut:

• Memuaskan kebutuhan tubuh yang diperlukan dalam jumlah nutrisi;
• Mengurangi kandungan kalori makanan;
• Meningkatkan kualitas makanan yang dikonsumsi, menghilangkan bahan tambahan yang berbahaya;
• Penggunaan metode pengolahan produk tertentu;
• Kepatuhan dengan preferensi rasa. Makanan dapat mengandung semua nutrisi yang diperlukan dan pada saat yang sama memasukkan makanan favorit orang yang sakit.

Dengan hepatitis virus (dan terlebih lagi alkoholik), minuman beralkohol, jus yang mengandung aditif pengawet, pewarna, penambah rasa, limun, dan minuman manis lainnya harus benar-benar dikeluarkan dari makanan. Dalam diet yang dikembangkan untuk hepatitis B dan C, disarankan untuk minum jus alami, lebih disukai jus segar, kolak, susu rendah lemak. Jangan minum teh dan kopi kental. Sebaliknya, teh hijau dan infus herbal akan sangat bermanfaat.

Makanan apa yang tidak boleh dimakan

Benar-benar menghindari makanan seperti:

• Margarin, mayones;
• acar sayuran dan bumbu perendam;
• Kaldu dari daging dan ikan;
• Produk asap;
• makanan kaleng apapun;
• Rempah-rempah dan bumbu panas;
• Produk permen dan kue.

• Susu, keju cottage rendah lemak. Zat yang terkandung di dalamnya diperlukan untuk pencernaan normal, fungsi sistem kerangka, dan pengaturan metabolisme;
• Daging dan ikan tanpa lemak;
• Mentega alami, lemak nabati;
• Hidangan dari gandum, barley dan soba;
• Sup dan salad dari sayuran;
• Haluskan sayuran;
• Buah dan beri segar dan kering;
• Kacang-kacangan dan biji-bijian;
• Telur dengan hepatitis C dapat dimakan (tidak lebih dari 5 buah per minggu), tetapi harus direbus setengah matang, tidak direbus. Dari mereka Anda bisa memasak telur dadar dengan susu. Anda tidak bisa memakannya dengan digoreng.

Kandungan kalori dan kandungan nutrisi dalam makanan diet

Mengurangi beban pada hati melibatkan penggunaan makanan rendah kalori dengan pembatasan komposisi komponen tertentu. Selain itu, diet untuk hepatitis B, C atau bentuk penyakit lainnya tidak bertujuan untuk menurunkan berat badan secara wajib. Kepatuhan terhadap norma asupan nutrisi diperlukan untuk menjaga metabolisme dan kekebalan normal, karena tanpanya pengobatan hati tidak mungkin dilakukan.

Tabel diet untuk hepatitis (diet No. 5) harus mengandung nutrisi berikut setiap hari:

• Vitamin (A- 50g; B1 dan B2 - dari 2 mg hingga 4 m; B5 - asam nikotinat - 20 mg; C- 200 mg);
• Garam meja tidak lebih dari 10 mg;
• Karoten (provitamin A) - 10 mg;
• Lemak. (30% adalah minyak sayur, 70% adalah mentega) - 100 g;
• Protein (daging, telur, ikan, dan produk lainnya) - 100 g;
• Karbohidrat yang mudah dicerna (pasta, roti basi) - 450 g;
• Gula - tidak lebih dari 50 g.

Nutrisi untuk hepatitis C juga harus mengandung sejumlah unsur yang diperlukan untuk fungsi jantung dan organ lain, menjaga komposisi darah (zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan lainnya).

Resep makanan diet untuk hepatitis C harus memperhitungkan bahwa jumlah kalori dalam makanan yang dimakan per hari tidak boleh melebihi 3100 unit.

Selama eksaserbasi penyakit, pola makan untuk hepatitis kronis menjadi lebih keras: tingkat konsumsi lemak dan garam menurun.

Nutrisi pada hepatitis kronis harus lengkap dan bervariasi, makanan dan minuman sebaiknya dikonsumsi hanya dalam bentuk panas. Makanan dingin atau panas mengganggu penyerapan nutrisi.

Menu mingguan untuk hepatitis C

Menu ini digunakan untuk penyakit kronis. Hal ini dilakukan dengan mempertimbangkan fakta bahwa diet hepatitis C harus menyediakan bongkar muat hati dengan mengurangi kandungan kalori produk.

Pola makan untuk hepatitis C dan kepatuhan terhadap pola makan dapat meningkatkan fungsi usus, menghentikan penghancuran sel hati, menormalkan fungsi kantong empedu, dan mengatur metabolisme. Akibatnya, rasa sakit di daerah hati akan berhenti. Seperti diet hepatitis B, membatasi makanan yang merusak hati meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan infeksi lain.