rumah diet

Roti hati adalah resep lama dan modern terbaik untuk kue-kue lezat. Dua resep pai yang lezat

Pai hati adalah resep yang akan diingat banyak orang dengan nostalgia, di masa Soviet itu adalah suguhan favorit: murah dan sangat lezat. Anda bisa memasak kue kering cara yang berbeda, mempraktekkan opsi pengujian yang telah terbukti dan menggunakan teknik baru yang lebih orisinal untuk membuat alas dan isian.

Pai buatan sendiri dengan hati

Adonan untuk patty hati secara tradisional dibuat dari air, ragi segar (hidup), minyak sayur dan tentu saja dimaniskan dengan gula. Produk ini digoreng dalam dalam jumlah besar minyak, goreng. Hari ini, opsi manufaktur pai lezat variasi yang luar biasa, mereka mengubah dasar dan komposisi isian.

Paling proses yang melelahkan dalam pembuatan pie ini adalah persiapan hati, jadi sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan digunakan untuk isian yang sudah dingin.
Adonan tradisional diremas tidak terlalu padat dan tidak membutuhkan proofing yang lama.
Jika memasak kue angin dengan hati, lebih baik membuat adonan dengan metode spons kaya, sedikit manis.
terkenal ora pai dengan hati dibuat dari adonan ragi klasik di atas air, tetapi tidak diremas dengan erat, itu harus "mengambang" sedikit di tangan.
Bisa tambah isian kentang tumbuk, nasi rebus.

Pertama mereka melakukannya, itu akan memakan banyak waktu untuk memasaknya. Untuk komposisi klasik rebus hati sapi, paru-paru, dan hati digoreng. Resep modern terdiri dari ayam atau jeroan babi, rasa isiannya tidak akan lebih buruk dari yang tradisional, tetapi sampai batas tertentu akan berbeda dari yang klasik.

Bahan:

hati sapi - 300 g;
hati - 300 gram;
paru-paru - 300 g;
bawang - 3 buah;
wortel - 1 buah;
akar peterseli - 1 buah;
garam, lada giling dan kacang polong allspice, Lavrushka;
minyak goreng.

Memasak

Masak paru-paru dan jantung cincang, wortel, dan bawang bombay utuh. Tambahkan akar peterseli, merica, dan laurel dalam prosesnya.
Buang busanya, masak selama 2 jam.
Dalam wajan, gelapkan hati cincang sampai matang. Tambahkan bawang dan goreng selama 1-2 menit.
Lewati semua produk melalui penggiling daging, garam, merica, dinginkan.

Pai Orenburg yang terkenal dengan hati yang digoreng dengan minyak dikenang oleh semua orang yang tumbuh di waktu Soviet. Ini adalah produk kecil, dengan ukuran dan bentuk yang sama, mesin khusus digunakan untuk membuatnya, tetapi Anda dapat mengulangi resep ini secara manual dengan menyesuaikan adonan yang encer. Hati tradisional dibuat dari jeroan ayam.

Bahan:

hati dari jeroan ayam itik ayam- 500 gram;
bawang - 3 buah;
garam lada;

Adonan:

tepung - 500 gram;
ragi - 20 gram;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdt;
air hangat - 200 ml;
minyak goreng.

Memasak

Campurkan hati dengan bawang gulung, garam, bumbui dengan merica.
PADA air hangat larutkan gula dan ragi, tunggu reaksinya.
Campur tepung dengan adonan, tambahkan garam, uleni bukan adonan padat.
Bentuk kue. Letakkan isian, kencangkan ujungnya.
Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai dengan hati di dalam oven

Pai yang dipanggang dengan hati terbuat dari adonan yang kaya dan sedikit manis. Koki berpengalaman disarankan untuk menggoreng isian tambahan, sehingga hati akan lebih lentur dalam proses pembentukan produk. Adonan sedang disiapkan susu segar, metode spons Dengan jumlah besar muffin: mentega, telur.

Bahan:

hati sapi - 600 g;

Oprah:

susu - 1 sdm.;
ragi segar - 25 g;
gula - 1 sdm. l.;

muffin:

susu - 300 ml;
minyak - 100 gram;
telur - 3 buah;
tepung - 600 gram;
gula - sdm.;
kuning telur - 2 buah.

Memasak

Encerkan ragi dalam susu manis, biarkan hangat sampai reaksi.
Campurkan mentega, susu, gula, telur.
Tuang adonan, campur, tambahkan tepung, uleni.
Biarkan hingga proof, uleni tiga kali.
Bentuk pai dengan hati, olesi dengan kuning telur, biarkan selama 15 menit.
Panggang selama 25 menit pada 200.

Resep berikut akan membantu menghindari proses pembuatan isian yang membosankan. Pai dengan sosis yg mengandung cincangan hati – Cara yang baik menghemat waktu dan anggaran, Anda dapat menggunakan resep favorit Anda untuk adonan ragi atau menggunakan persiapan kaya yang dibeli, Anda akan mendapatkan suguhan yang akan dihargai oleh semua penggemar kue buatan sendiri.

Bahan:

adonan ragi - 1 kg;
sosis hati - 400 g;
garam;
bawang - 1 buah.

Memasak

Potong sosis, goreng dalam wajan dengan bawang cincang. Pukul dengan blender.
Bentuk pasties dengan hati dari adonan, biarkan selama 20 menit.
Panggang selama 25 menit dengan suhu 180.

Pai dengan hati dan kentang

Cara yang lebih ekonomis untuk membuat pai hati adalah resep yang memungkinkan Anda menambahkan bahan lain ke dalam isian. Opsi ini akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu menyukai produk berminyak, pai ini dibuat dari yang sederhana adonan kefir dan digoreng di penggorengan jumlah minimal minyak.

Bahan:

kefir - 400 ml;
garam, soda - masing-masing 1 sdt;
tepung - 500-600 g;
hati - 300 gram;
kentang - 500 gram;
minyak goreng.

Memasak

Rebus kentang, haluskan. Campur dengan hati goreng yang sudah jadi.
PADA kefir hangat tambahkan soda, biarkan selama 5 menit.
Tambahkan garam dan tepung, uleni adonan yang lembut.
Bentuk dan hati, goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Pai dengan hati dan nasi

Pai dengan liverwurst dan nasi - sederhana, cara cepat siapkan suguhan lezat dan hemat yang akan disukai semua pemakan rumahan. Lebih baik memilih sereal berbutir bulat, dan isiannya harus terdiri dari satu bagian nasi dan dua bagian hati, sehingga komponen dagingnya mendominasi. Adonan dapat disiapkan sesuai dengan resep favorit Anda atau Anda dapat menggunakan yang dibeli di toko.

Bahan:

adonan ragi - 1 kg;
nasi matang - 200 g;
sosis hati - 600 g;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 2 siung.

Memasak

Potong liverwurst, goreng dengan bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan.
Giling hati, kombinasikan dengan nasi.
Bentuk kue dari adonan, taruh isinya, bentuk pai dengan nasi dan hati.
Diamkan selama 30 menit di tempat yang hangat.
Panggang selama 25-30 menit pada suhu 200 derajat.

Cara modern adalah melakukannya dengan hati, setiap juru masak pemula dapat menangani ide ini. Bisa tambah isian sayuran harum: paprika, bawang putih dan rempah-rempah cincang, sehingga suguhannya akan lebih menggugah selera. Adonan lebih baik menggunakan ragi, jadi pai lezat dengan hati mereka juga akan keluar subur dan rapuh.

Bahan:

kue kering - 1 kg;
hati - 600 gram;
lada manis - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
bawang - 1 buah.

Memasak

Goreng hati dengan bawang putih dan sayuran, dinginkan.
Gulung adonan yang dicairkan, potong menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi amplop, tutup ujungnya.
Tusuk di atasnya, panggang selama 30 menit pada suhu 180.

Pai dengan hati adonan cair ternyata mirip, mereka juga digoreng dalam minyak banyak sampai berwarna emas gelap. Singkirkan minyak berlebih dengan merendam produk handuk kertas. Agar saat membentuk pai, adonan tidak lengket di tangan, dilumasi dengan minyak sayur, meja juga harus diminyaki dengan baik.

Pai yang diisi dengan hati dan nasi - sangat buatan sendiri, sangat lezat! Dari hati, saya hanya mengambil paru-paru babi, Anda juga dapat menambahkan hati, lidah, tetapi bahkan dengan satu paru-paru, pai keluar dengan baik. Lebih banyak bawang, lada giling, nasi harum- isian harus memiliki rasa sendiri, tidak segar. Seperti biasa, saya menggunakan adonan favorit saya (tautan ke resep adonan diberikan di bawah) - 1000% cocok untuk membuat pai panggang! :) Jadi, mari kita mulai bisnis!

Jadi bersiaplah. Saya ulangi, pai darinya selalu berhasil!

Hasilnya kira-kira 1 kg - 1 kg 100 gram adonan. Untuk 12 pai, itu saja yang kita butuhkan.

Sebagai isian, kami akan menggunakan paru-paru babi dan nasi. Mendidihkan nasi remah-remah(Saya punya basmati) dan ringan sampai matang (masak ringan setidaknya selama satu jam). Dalam kedua kasus, garam air, paru-paru bisa direbus dengan daun salam untuk rasa. Saat bahan sudah dingin, Anda bisa menggabungkannya.

Dalam nasi, tambahkan paru-paru yang dipelintir dalam penggiling daging, bawang goreng(kubus), sedikit garam dan merica bubuk secukupnya. Masukkan isian pie.

Bagi adonan menjadi 12 bola dan bentuk pai oval, masing-masing menggunakan 1,5-2 sdm. isi paru-paru dan nasi.

Letakkan roti dengan sisi jahitan di bawah di atas loyang dengan sisi tinggi, olesi permukaan setiap patty dengan susu kuning yang diencerkan, dan panggang dalam oven pada 180 derajat dari 25 hingga 30 menit.

Pai lembut dan empuk dengan cahaya dan nasi sudah siap. Biarkan mereka sedikit dingin dan coba :)

Silakan dinikmati makanannya!!!

Bahan:
Untuk adonan ragi
-20 g Ragi kering 220 ml Minyak bunga matahari halus
-0,5 l Susu 1 kg Tepung terigu
-150 gr Gula pasir 1 sdt Garam
-4 hal. telur ayam
Untuk mengisi
-1 ikat Daun bawang 1 pc. bawang ungu
-100 ml Minyak bunga matahari halus 200 g Nasi kukus
-300 gram hati babi 300 gr Paru-paru babi
-0,3 sdt Garam
Langkah 1
Untuk menyiapkan pai hati dan nasi, siapkan terlebih dahulu Adonan ragi untuk pai.

Langkah 2
Sementara adonan mengembang, siapkan isian pie. Untuk isian, rebus terlebih dahulu hingga matang dalam air asin secukupnya. hati babi(hati dan paru-paru), serta nasi kukus. Siapkan juga bawang hijau, bawang ungu (atau bawang merah), minyak bunga matahari halus, garam.

Langkah 3
Potong hati yang sudah dingin dalam potongan-potongan kecil.

Langkah 4
Kami melewatkan hati melalui penggiling daging.

Langkah 5
Kupas dan potong bawang bombay, goreng di bunga matahari minyak yang dimurnikan untuk transparansi.

Langkah 6
Tuang hati ke dalam wajan ke bawang, sedikit garam.

Langkah 7
Aduk dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit, aduk terus.

Langkah 8
Selanjutnya, tambahkan nasi ke hati. Masukkan isian dan goreng selama beberapa menit.

Langkah 9
Potong bawang hijau. Tambahkan ke isian.

Langkah 10
Campur lagi dan tuangkan isian pai ke dalam mangkuk. Isi hati, nasi dan bawang hijau siap!

Langkah 11
Kami membagi adonan menjadi 25 bagian dengan berat masing-masing 80-90 g.

Langkah 12
Kami menguleni setiap bagian adonan sedikit dengan tangan kami menjadi satu lapisan dan menyebarkan 1-1,5 sdm di tengahnya. l. tambalan.

Langkah 13
Kami membentuk pai lonjong dan mencubit ujungnya. beratnya pai mentah 110-130

Langkah 14
Jadi kami membentuk semua pai, meletakkannya di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen untuk dipanggang.

Langkah 15
Lumasi pai dengan kuning telur yang dicampur dengan susu.

Langkah 16
Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 C selama 10-12 menit! Jangan berlebihan! Pai panggang dengan cepat! Pai sangat enak dan indah! Kue yang bagus!

Untuk mengisi:
Daging sapi ringan - 1 kg.,
Bawang - 1 buah. (bohlam besar)
Beras kering - 100 gr.
Minyak sayur - 70 ml.
Garam, merica - secukupnya

Untuk tes:
Ragi kering - 18 gr (1,5 bungkus 12 gr)
susu - 1 liter,
Mentega - 100 gr.,
Minyak sayur - 50 ml.,
Krim asam 20% - 100 gr.,
Telur - 1 pc.,
Pasir gula (setengah gelas) - 100 g.,
garam - 1 sdm. l.,
Tepung - 1,5 kg (mungkin lebih atau kurang)

Isian:
Paru-paru bilas dengan baik di bawah air mengalir, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dengan air dingin dan didihkan. Biarkan mendidih, rebus selama tiga menit, tuangkan air pertama, tuangkan lagi yang sudah panas air bersih, biarkan mendidih, garam dan empat puluh menit. (Saya rebus terlebih dahulu, sehari sebelumnya)
Dinginkan paru-paru, lewati penggiling daging.
Rebus nasi sampai empuk.
Bawang dipotong menjadi kubus.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging cincang dari paru-paru, goreng, tambahkan nasi rebus, garam, merica, aduk rata, matikan api.
Dinginkan isinya. Isi dapat disiapkan sebelumnya, sehari sebelum persiapan pai.

Adonan:
Pertama, Anda perlu membuat minuman.
Tuang segelas susu hangat ke dalam cangkir (susu hangat, karena ragi Anda hanya akan mendidih dalam air panas), encerkan ragi kering di dalamnya, tambahkan 1 sdt. gula, 3-4 sendok makan tepung, campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 15-20 menit untuk fermentasi (adonan harus berfermentasi dan berbusa)
Dalam panci, panaskan sisa susu hingga hangat, larutkan mentega di dalamnya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar (pastikan untuk mengayak!), campur tepung dengan gula dan garam, buat lubang di tengah tepung dan tuangkan ke dalamnya. susu hangat bersama mentega, minyak sayur, krim asam, satu telur dan adonan berbusa yang "mendekati". Uleni adonan.
Kami menguleni untuk waktu yang lama (10-15 menit) sampai adonan mulai lepas dengan tangan, jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung, saya selalu memiliki tepung dengan cara yang berbeda.

Semuanya, adonan diremas, sekarang Anda harus meletakkannya "naik"

Kami menutup cangkir dan meletakkannya di tempat yang hangat selama satu setengah jam, sampai adonan naik dua kali.
Saat adonan naik, Anda perlu menguleninya dengan baik sekali lagi, uleni sedikit, dan kirim lagi untuk mengembang dua kali, selama satu setengah jam.
Saya mengatur adonan untuk naik oven listrik dipanaskan hingga 40 derajat, hasilnya selalu luar biasa.
Anda bisa meletakkannya di atas bantal pemanas listrik dan menutupinya dengan selimut hangat di atasnya (saya biasa melakukannya ketika tidak ada oven listrik), adonan harus hangat!

Semuanya! Adonan kami sudah siap! Kami mengeluarkannya, menghancurkannya, dan memotongnya menjadi bola-bola kecil, seukuran jeruk keprok.
Ratakan bola dengan tangan Anda. Letakkan isian di tengah, kumpulkan tepi adonan di tengah, jepit, dan letakkan jahitan di atas loyang yang dilumuri minyak. Letakkan loyang dengan pai untuk pemeriksaan di tempat yang hangat selama 15-20 menit, tutupi bagian atasnya dengan handuk dapur.