قائمة الصوم لوصفات اليوم. ما يجب طهيه أثناء الصوم الكبير: وصفات لأطباق الصوم لكل يوم. كيفية الاستعداد للصيام

الصوم الكبير جدا وقت مهمللشعب الأرثوذكسي. هذا ليس فقط وقت التطهير الروحي والصلاة، ولكن هذه الفترة تتضمن أيضًا قيودًا غذائية خطيرة.

معظم الأشخاص الذين يقررون الصيام يرفضون ببساطة الأطعمة التي تحتوي على الدهون الحيوانية، وفي المقام الأول اللحوم والدواجن والزبدة والحليب والبيض. وفي بعض الأيام يوجد أيضًا سمك. وبطبيعة الحال، إذا كنت تصوم وفقا لجميع القواعد، ففي هذه الحالة هناك قيود أكثر صرامة، ولكن سيتم مناقشتها في إحدى المقالات التالية.

واليوم سنتحدث عن وصفات لن نستخدم فيها الدهون الحيوانية. وهناك في الواقع الكثير من هذه الوصفات. يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة دون استخدام اللحوم، وفي الوقت نفسه تناول الطعام جيدًا، والأهم من ذلك، عدم الشعور بالجوع.

وفي الوقت نفسه، يجب أن نحاول التأكد من أن كل طبق يحتوي على الكثير مواد مفيدة، العناصر الدقيقة، الفيتامينات. يستمر الصوم الكبير لفترة طويلة، ونحن جميعا نعمل، وندرس، ومن المهم أن يكون لدينا ما يكفي من القوة والطاقة لكل هذا.

ولهذا السبب تتضمن قائمة اليوم مثل هذه الوصفات، المغذية والصحية، والأهم من ذلك، اللذيذة.

الآن Maslenitsa على قدم وساق، وكل يوم نقوم بإعداد الفطائر لكل ذوق. لكننا نطبخها بشكل أساسي بالحليب والكفير وبالطبع بالبيض. على الرغم من وجود شيء واحد بدون بيض، ولكن كيفية طهيه بدون حليب.

اتضح أنه من الممكن ولذيذ جدًا استخدام فول الصويا أو حليب اللوز. دعونا نرى كيفية القيام بذلك.

سنحتاج إلى:

• دقيق القمح - 1 كوب
• بذور الكتان - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حليب الصويا أو اللوز - 250 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.25 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - للقلي

تحضير:

1. قم بطحن بذور الكتان إلى دقيق في مطحنة القهوة. ثم صبها مع 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق واتركها لمدة 15 دقيقة. سوف تحصل على كتلة سميكة تشبه الهلام والتي ستحل محل البيض.

2. نخل الدقيق في وعاء عميق مع البيكنج باودر.

3. أضيفي الملح والسكر والصودا واخلطي.

4. اخلطي حليب الصويا أو اللوز مع الخل. نحن نستطيع فعلها منتج الحليب المخمراستبدال الكفير.

5. أسكبي الحليب في خليط الدقيق. تخلط جيدا حتى تذوب جميع الكتل. ثم يضاف الزيت النباتي ثم التسريب دقيق بذور الكتان. حرك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

إذا أصبحت العجينة سميكة، يمكنك إضافة القليل منها ماء دافئ. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر رقيقة، فاجعل العجينة أرق.

6. سخني المقلاة على نار عالية ثم دهنيها بالزيت واتركيها حتى تسخن أيضًا. نسكب جزءًا من العجينة ونخبزها أولاً على جانب واحد ثم على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. يمكنك تقديمه مع العسل. استمتع بتناول الطعام!

سلطة اليقطين المشوي والزيتون

انها القلبية و سلطة صحيةومليئة بالفيتامينات ولذيذة أيضًا.

سنحتاج إلى:

• لب اليقطين - 300 جم
• جرجير أو أوراق الخس - 100 جم
• زيتون أسود منزوع النوى – 50 جم
• بصل أخضر - 2 قطعة
• زعتر مجفف - قليل
• ماء مالح الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت الزيتون - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل للذوق

تحضير:

1. ندخل الفرن على التسخين المسبق، سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة. في هذه الأثناء، قشري اليقطين وقطعيه إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم، ورشيه بالقليل من الفلفل المطحون الطازج للنكهة ثم رشيه بزيت الزيتون.

2. اخبزيها لمدة 20 - 30 دقيقة حتى ينضج اليقطين. ثم نخرجها ونتركها تبرد تماما.

3. جرجير أو سلطة أوراقاشطفه وجففه وجففه منشفة ورقية. ثم ضعيها على طبق مسطح كبير.

4. يُضاف اليقطين والزيتون المقطع إلى حلقات والبصل المفروم ويُرش بالأوريجانو.

5. لتحضير الصلصة، اخلطي الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع تتبيلة الزيتون واسكبيها فوق السلطة. امزج بعناية واستمتع بتناول الطعام!

مقبلات البنجر المخلل

سنحتاج إلى:

• البنجر - 1 كجم
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل المائدة 9٪ - 200 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل - قليل

تحضير:

1. اشطف البنجر جيدًا باستخدام فرشاة. ثم لفها بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن تكون درجة الحرارة 210 درجة.

2. قم بتبريد البنجر الجاهز وقطعه إلى شرائح رفيعة.

3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جدًا.

4. جهزي مقلاة وأضيفي إليها البنجر الممزوج بالبصل. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الخل. حرك بلطف حتى لا تتلف البنجر.

5. تعقيم البرطمانات الزجاجية، للقيام بذلك، فقط قم بحرقها بالماء المغلي. واملأها بإحكام بالبنجر. اترك بعض المساحة في الأعلى للزيت. نسكبه في البرطمانات، بحيث يغطي البنجر بحوالي 2 سم.

6. إغلاق أغطية بلاستيكيةوتخزينها في الثلاجة.

يمكن تناول هذا البنجر كمقبلات، أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية، أو استخدامه كصلصة بورشت الصوم. أو يمكنك ببساطة دهنه على الخبز وتناوله كوجبة خفيفة صغيرة.

حساء - هريس البازلاء الخضراء

سنحتاج إلى:

• مجمدة البازلاء الخضراء— 450 جرام
• البطاطس - 4 قطع.
• الكرفس - 2 سيقان
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• نعناع مجفف - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي
• خبز محمص للخدمة

تحضير:

1. اغسلي البطاطس والبصل والجزر وقشريها. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة، والبصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر.

2. نقطع الكرفس ناعماً. ذوبان البازلاء الخضراء.

3. اسكبي لترين من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي البازلاء الخضراء والكرفس. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

4. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. ثم ضعي المحتويات في المقلاة مع الخضار وأضيفي النعناع والملح والفلفل حسب الرغبة. اطبخ كل شيء معًا لمدة 5 - 7 دقائق.

6. اطحني الخضار في الحساء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تهرس. يقدم مع الخبز المحمص الذي يمكنك صنعه بنفسك.

الحساء - المهروس لذيذ جدًا ومغذي. بالإضافة إلى هذا الحساء، يمكنك تحضيره، ويمكنك استخدامه طازجًا ومجمدًا.

يمكنك أيضًا الطهي. اذا كنت تمتلك الفريزرأكل المجمدة فطر الغابة، الذي - التي غداء صحيأنت مضمون. وإذا لم تقم بإعداد أي احتياطيات، أو لم يتبق شيء، فسيكون هذا الحساء لذيذا للغاية باستخدام Champignons. ولحسن الحظ، يتم بيعها الآن طازجة ومجمدة على مدار السنة.

بالإضافة إلى الحساء، يمكن أيضًا تحضير البطاطس المهروسة الحساء العادي. وتقريباً أي - و، و، و. نحن نطبخ كل شيء كالمعتاد ولكن بدون لحم.

لكني أود أن أتحدث بشكل منفصل عن حساء البقوليات - فهو حساء ولذيذ مثل حساء العدس. هذه الحساء لذيذة ومغذية، سواء مع أو بدون استخدام منتجات اللحوم. وهذا ليس من قبيل الصدفة، والبقوليات غنية بالبروتين، فهي مجرد مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

شوربة العدس

لسوء الحظ، عدد قليل من الناس يطبخون الآن مع العدس. ولكن عبثا، ليس فقط أطباق لذيذة، ولكنها أيضًا الأكثر فائدة. اليوم سيكون لدينا أيضًا طبق بطاطس مع العدس المفروم في قائمتنا، والآن للحساء.

يمكنك طهي هذا الحساء مع اللحم، فهو لذيذ، أو يمكنك طهيه خلال الصوم الكبير. علاوة على ذلك، فإن هذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

سنحتاج إلى:

• عدس أخضر - 1 كوب
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس - 100 غرام
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• ليمون - 0.5 قطعة
• طماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بهارات - حسب الرغبة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخضر للتقديم

تحضير:

1. افرز العدس واغسله جيداً. من الضروري فرزها، حيث قد تكون هناك حجارة صغيرة فيها.

املأه بترين من الماء البارد واشعل النار فيه. اترك الماء يغلي، ثم خفف الحرارة وأزل الرغوة إذا لزم الأمر. طبخ لمدة 15 دقيقة.

2. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُقطع الجزر والكرفس إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات رفيعة. قطع الثوم. قطع نصف ليمونة إلى شرائح رفيعة.

3. سخني 1.5 - 2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البطاطس فيها على نار متوسطة. يجب أن يكون وقت القلي حوالي 10 دقائق. في نفس الوقت يجب تحريكه بشكل دوري.

4. ثم ضعي البطاطس في المقلاة مع العدس.

5. يُسكب الزيت المتبقي في نفس المقلاة ويُقلى البصل أولاً ثم الجزر والكرفس. ستكون مدة القلي من 5 إلى 7 دقائق. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف البهارات. الكمون المطحون والكزبرة مفيدان لفاصوليا المونج. يمكنك أيضًا إضافة البابريكا، فهي تعطي لونًا جيدًا وتضيف نكهة.

6. أضيفي الطماطم واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق إضافية. إذا قمت بإضافة متجر معجون الطماطمثم أضيفي القليل من الماء لأنه يصبح سميكًا وسيحترق في المقلاة. إذا قمت بإضافة الطماطم المبشورة، أو، فلن تكون هناك حاجة إلى الماء.

7. ضعي الخضار المطهية مع الطماطم في قدر مع الحساء. نسكب صلصة الصويا ونضيف الليمون المفروم. اتركها تغلي واطهي كل شيء معًا لمدة 15 - 20 دقيقة.

8. قبل 5 - 7 دقائق من الاستعداد، أضف الملح. بعد إطفاء النار، دعها تقف وتخمر لمدة 10 - 15 دقيقة.

9. عند التقديم، أزيلي شرائح الليمون، فيخرج عصيرها ويصبح قبيحا، فتفسد مظهر. نسكب الحساء في أكواب. يرش بالأعشاب الطازجة.

في تركيا، يتم هرس حساء العدس - الكوربا. لذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا صنع حساء هريس منه عن طريق طحن المحتويات باستخدام الخلاط الغاطس.

يجب أن أقول إن هذا النوع من الحساء يتم تحضيره بشكل سميك ويتطلب ملعقة حقًا. إنهم يحلون محل الأول والثاني في نفس الوقت. إنها تمنحك شعورًا رائعًا بالشبع وبعدها لا ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة جدًا. ومن الأفضل عدم الحديث عن الطعم، لأنه من المستحيل وصفه بالكلمات. فقط قم بطهيها مرة واحدة وسوف تفهم كل شيء بنفسك.

جرنولة

الجرانولا عبارة عن موسلي محلي الصنع مصنوع من دقيق الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة والعسل. هذا لذيذ و فطور صحيغالبًا ما يتم تحضيره في أمريكا، وقد أصبح مؤخرًا ذو شعبية كبيرة هنا. وليس من قبيل المصادفة أن الجرانولا هي مجرد مخزن للعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة التي لها تأثير كبير على عملية التمثيل الغذائي. ومن المؤكد أن مثل هذا المنتج لن يكون غير ضروري أثناء الصوم الكبير.

سنحتاج إلى:

• الحبوب— 300 غرام
• مكسرات مشكلة - أيًا كان المتوفر لديك - 200 جرام
• بذور اليقطين - 70 غرام
• بذور عباد الشمس - 70 جم
• بتلات اللوز - 50 جم
• عسل - 150 جرام
• برتقالي كبير - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 100 غرام
• بذور الكتان - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 0.5 ملاعق صغيرة

تحضير:

1. تحضير خليط من المكسرات، هنا يمكنك استخدام أي مكسرات - البندق، اللوز، الجوز، الكاجو، إلخ. يجب تقطيعها، ولكن تركها في قطع كبيرة إلى حد ما، يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.

2. اعصري عصير البرتقال، لتحصلي على 150 مل واخلطيه في قدر مع العسل والزبدة.

3. ضعي الخليط على نار هادئة وأضيفي الملح والقرفة. يقلب ويسخن حتى يذوب العسل تمامًا وتصبح الكتلة متجانسة.

4. نسكب دقيق الشوفان في وعاء كبير، ونضيف إليه بذور عباد الشمس واليقطين، بالإضافة إلى اللوز والمكسرات المفرومة.

5. تصب في وعاء كتلة العسلويقلب حتى يتم تغليف جميع المكونات الجافة بالتساوي.

6. غطي صينية الخبز بورق الخبز ثم ضعي الخليط بالكامل عليها في طبقة متساوية.

7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي صينية الخبز فيه. اخبزيها لمدة 40 - 50 دقيقة. إزالة ويقلب كل 10 دقائق. من الضروري أن يتم خبز جميع المكونات بالتساوي.

يتم تحضير ألواح الموسلي بنفس الطريقة. إذا كنت ترغب في طهيها، ما عليك سوى تحريك المحتويات مرة واحدة. عندما تصبح الكتلة جاهزة، دعها تبرد قليلا وقطعها إلى مربعات أو مستطيلات على شكل قضبان.

8. عندما تظهر قشرة داكنة على السطح، تصبح الجرانولا جاهزة ويمكن إخراجها.

9. اتركيه ليبرد ثم أضيفي الزبيب بذور الكتان. مزيج وتصب في وعاء للتخزين. تخزين لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

10. تناول وجبة الإفطار مع الحليب.

وفيما يلي وصفة أخرى قد تكون مفيدة لك أيضًا.

هذه وصفة أبسط بمكونات أقل، ويمكنك اختيار الوصفة التي تفضلها. أو طهيها في نسختين في وقت واحد. يستمر الصيام لفترة طويلة، لذلك لن تكون الجرانولا زائدة عن الحاجة.

عصيدة الدخن مع الفواكه

سنحتاج إلى:

• حبوب الدخن - 0.5 كوب
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - قليل
• القرفة المطحونة - قليل
• الكمثرى (يمكن استخدام أي فاكهة مجففة) - 1 قطعة (200 جم)
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس أو النعناع

تحضير:

1. اشطف الدخن جيدًا كميات كبيرةماء بارد. ثم اسكبه في المقلاة واسكبه ماء باردبحيث يغطي الحبوب بالكامل. دمل. ثم صفي الماء واشطفي الدخن تحت الماء الجاري.

2. نسكب الماء فوق الدخن مرة أخرى، هذه المرة سنحتاج إلى 1.5 كوب. يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون العصيدة جاهزة تماما.

3. اطحني العصيدة في وعاء الخلاط حتى تصبح ناعمة.

4. إذا كنت تستخدم الفواكه الطازجة، ثم يجب تنظيفها من البذور وتقطيعها إلى شرائح. إذا كنت تستخدم الفواكه المجففة، فيجب عليك أولاً غليها في كمية صغيرة من الماء حتى تبخر.

يمكنك أيضًا استخدام أي فاكهة معلبة.

5. ضعي الفواكه المقطعة أو الفواكه المجففة المطبوخة على البخار على طبق. ضع عصيدة الدخن في الأعلى. يرش بالقرفة ويصب فوق العسل.

6. تقدم مزينة بغصن من النعناع أو البقدونس.

الوصفة بسيطة للغاية وسهلة التحضير. يمكنك تخطي خطوة طحن العصيدة بالخلاط، وسوف يتحول ذلك بشكل أسرع.

يمكنك أيضًا طهي الأرز بدون الدخن. اتضح أنه لذيذ جدًا مع الخضار والبصل والجزر. لذيذ جدا وعطري وملء للغاية. ابني نباتي، وغالباً ما أطبخ له هذا البيلاف.

وإلى جانب الأرز والدخن عصيدة لذيذةيمكن صنعه من الشعير اللؤلؤي.

شعير مع يقطين مخبوز و زعتر

سنحتاج إلى:

• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب
• اليقطين – 1 كجم
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زعتر طازج أو مجفف - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اشطف الشعير جيدًا وانقعه في لتر واحد من الماء البارد لعدة ساعات، أو طوال الليل.

2. اغسلي اليقطين وأزيلي القشر والبذور. ثم تقطع إلى مكعبات 2×2 سم.

3. ضعي اليقطين المحضر بهذه الطريقة في طبق الخبز ورشيه زيت نباتيويرش مع نصف الزعتر المطبوخ.

4. سخني الفرن على حرارة 220 درجة واخبزي اليقطين فيه لمدة 30 دقيقة. ضع اليقطين النهائي على طبق.

5. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في قليل من الزيت قدر سميك الجدرانحوالي 4 دقائق.

6. يُضاف الشعير إلى البصل الذي سبق تصفية كل الماء منه وشطفه تحت الماء الجاري. أضف الثوم المفروم و 1 لتر من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل بالكامل.

7. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. وأغلق المقلاة على الفور بغطاء.

8. ثم ارفعيه عن النار وغطيه بمنشفة واتركيه لينقع لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى.

9.أضف خبز القرعامزجي بلطف. ضعيها على الأطباق ورشيها بالزعتر المتبقي.

إذا لم يكن لديك الزعتر، فلا بأس، يمكنك استخدام الريحان أو البقدونس. أو استخدم الأعشاب الجافة فقط، مثل البروفنسال. بالمناسبة، أنها تحتوي أيضا على الزعتر.

اليقطين مع الفطر والكرفس مطهي في مقلاة

• لب اليقطين - 300 غرام
• فطر شامبينون – 300 غرام
• جذر الكرفس - 250 غرام
• بصل - 1 قطعة.
• صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. قشر واشطف جذر الكرفس. ثم نقطع البصل والكرفس إلى مكعبات صغيرة.

2. قم أيضًا بتقطيع اليقطين إلى مكعبات بقياس 2 × 2 سم.

3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل لمدة 3 - 4 دقائق. ثم أضف اليقطين واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

4. يُضاف الكرفس ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 - 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

5. يقلى الفطر المفروم في مقلاة منفصلة. أنا أستخدم الفطر، لكن يمكنك استخدام أي فطر طازج أو مجمد.

إذا تم استخدام الفطر المجمد، فليس من الضروري تذويبه. يمكنك وضعه في القالب مباشرة من الفريزر.

6. بعد قلي الفطر، أضفه إلى المقلاة، واخلط كل شيء، والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف صلصة الصويا. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

7. يقدم ساخناً، وفي حال وجود بذور اليقطين يمكن رشها على الطبق.

يمكن تحضير نفس الطبق بدون الكرفس. وإذا كنت ترغب في جعلها أكثر مغذية وإرضاءً، يمكنك استخدام البطاطس بدلاً من ذلك.

طاجن البطاطس والعدس - فطيرة الراعي

الجميع يحبها، بغض النظر عن طريقة طهيها. لقد قمنا بطهيها أيضًا، وحتى في العديد منها خيارات مختلفة. لكنهم جميعا على استعداد مع لحم مفروم. واليوم لدينا قائمة الصوم، لذلك لدي لكم وصفة ممتازة مجربة. عندما تأكل مثل هذا الكسرولة المحضرة على الفور ولا تدرك أنها نباتية، فإن المظهر، والأهم من ذلك، الطعم سيكون مشابهًا للطعم المعتاد.

عندما طبختها لأول مرة لابني، لم يصدق لفترة طويلة أنها لا تحتوي على جرام واحد من اللحم، وقضى وقتا طويلا يقطفها بالشوكة، ويبحث عما بها من عيوب . لكنني لم ألتقط أي شيء، لأن كل شيء فيه كما ينبغي أن يكون.

سنحتاج إلى:

• البطاطس - 10 قطع (كبيرة)
• ملفوف أبيض - 300 غرام
• بصل - 1 قطعة.
• عدس أخضر - 1 كوب
• طماطم - 1 قطعة (كبيرة) أو طماطم
• مرق الخضار
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة والرغبة

تحضير:

1. تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج في ماء مملح. صب المرق في مقلاة منفصلة.

2. اغسلي العدس المياه الجاريةيضاف الماء ويضاف الملح ويطهى حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبا، ومن الأفضل استخدام العدس الأخضر.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. قطع الملفوف إلى شرائح.

4. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الملفوف ويقلى لفترة وجيزة ويصب في المرق. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

5. في نهاية الحساء، أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

6. ثم أضيفي العدس واتركيه على نار هادئة.

7. اهرسي البطاطس. ليس أثناء الصيام يمكنك إضافة القليل من الزبدة أو الحليب أو جبنة قاسية. لكننا نطبخ في الصوم الكبير، فلا نضيف أيًا مما سبق.

8. سأخبز الكسرولة في مقلاة ذات شكل زنبركي، مما يسهل إخراجها لاحقًا. دهن قاع وجوانب المقلاة بالزيت النباتي وأضيفي نصف كمية البطاطس المهروسة.

9. اطحني العدس والملفوف في مفرمة اللحم لتحصلي على عدس مفروم. ضعها على طبقة البطاطس وقم بتنعيمها على السطح بالكامل.

10. ضع الباقي في الأعلى بطاطس مهروسة.

11. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ثم ضعي الصينية فيه واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، حتى يحمر سطح الطاجن قليلاً. لجعل القشرة أكثر بنية، يمكنك دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي.

12. نموذج جاهزأخرجه واتركه يبرد قليلاً. ثم افتحها وقم بتقطيعها إلى شرائح، وتناولها بكل سرور!

من أجل عدم إفساد القالب بسكين، يمكن تغطية قاعه مسبقًا بقطعة من ورق البرشمان حسب الحجم.

الزلابية مع البطاطس والفطر

حسنًا ، ماذا عن بدون الزلابية؟ هذا هو الطبق المفضل الذي يستخدم ليس فقط خلال الصوم الكبير. وقد قمنا بالفعل بطهيها، وهي لذيذة جدًا وشهية. بالمناسبة، توفر الوصفة أيضا خيارا لإعداد عجينة ممتازة.

اليوم سنجعل الحشوة أكثر تعقيدًا ونحضر أيضًا الزلابية بالفطر. ومن المعروف أن الفطر عبارة عن بروتين نقي. وفي الصوم الكبير، في غياب اللحوم، سيكون من المفيد.

بالمناسبة، حتى لا تتداخل مع الوصفة السابقة، اليوم سنقوم بإعداد كل شيء بشكل مختلف.

سنحتاج إلى:

• البطاطس - 500 جرام
• فطر طازج أو متبل (أي) - 200 غرام
• الشبت - 50 غرام
• دقيق - 700 غرام
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. صب كمية صغيرة من الماء، وينبغي أن تغطي البطاطس قليلا فقط. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ليست هناك حاجة لملح الماء.

2. استنزاف مرق البطاطسفي مقلاة منفصلة والملح حسب الرغبة. ينبغي أن يكون حوالي 500 مل. ديكوتيون

3. إذا كنت تستخدم الفطر المملح أو المخلل، ضعه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة

إذا كنت تستخدم فطر طازج، ثم يجب أولاً تقطيعها إلى قطع وقليها بكمية قليلة من الزيت.

4. اهرسي البطاطس حتى تصبح هريسة، ويمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض. ثم يضاف الفطر والشبت المفروم. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل. إذا كان الفطر مملحا، فقد لا يكون ذلك ضروريا. في أي حال، اعتمد على ذوقك.

اخلطي الحشوة.

5. الآن لنبدأ في تحضير العجينة. للقيام بذلك، أضف الزيت النباتي إلى مرق البطاطس الدافئ وأضف الدقيق المنخل في أجزاء. في كل مرة يجب أن تكون مختلطة جيدا.

بعد إضافة كل الدقيق، يجب وضع العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، ويجب عجنها جيدًا لمدة 5 - 7 دقائق على الأقل، ويجب أن تصبح لزجة، لكن لا تدع هذا يخيفك. أنت. نغطي العجينة بورق نايلون أو وعاء ونتركها ترتاح درجة حرارة الغرفة 15 - 20 دقيقة.

6. نسكب الدقيق على الطاولة، ونعجن بقية العجينة مرة أخرى، ثم نقطع قطعة ونلفها على شكل حبل بسمك 2 - 3 سم، ثم نقطعها إلى شرائح قطع صغيرةبطول 2 - 3 سم، حسب ما إذا كنت ستطبخ الزلابية الكبيرة أو الصغيرة.

7. باستخدام يديك، قومي بتشكيل كل قطعة على شكل كعكة صغيرة، ثم قومي بتسويتها بيدك. ثم افردي كعكات صغيرة رفيعة.

8. ضعي الحشوة وربط الحواف، يمكنك لفها على شكل ضفيرة أو ببساطة ربط الحواف بالقرنفل.

9. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي ويُضاف الملح. ضع الزلابية فيه بعناية، واحدة تلو الأخرى، واخلطها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة حتى لا تلتصق بالقاع.

بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، عليك الانتظار حتى تطفو جميع الزلابية على السطح. أنت الآن بحاجة إلى تقليل الحرارة وطهيها لمدة دقيقتين أخريين.

10. ضعيها في طبق بملعقة مثقوبة وقدميها.

يمكنك استخدام البصل المقلي بالزيت كصلصة. اتضح أنه لذيذ للغاية!

جنوكتشي البطاطس مع اليقطين

جنوكتشي هي فطائر إيطالية تستخدم الدقيق والسميد والبطاطس كمكونات. وهي تتناسب تمامًا مع قائمة Lenten.

سنحتاج إلى:

• البطاطس - 200 غرام
• لب اليقطين - 200 جم
• الثوم - 2 فصوص
• دقيق - 2 - 2.5 كوب
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جوزة الطيب- قرصة
• الخضر الطازجة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. قشري البطاطس واليقطين وقطعيهما إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم، ثم اسكبي الماء البارد بحيث يغطي جميع الخضروات فقط. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

2. مرق الخضاريُسكب في وعاء ويُهرس الخضار باستخدام الخلاط. دعهم يبردوا قليلا.

3. اغسلي الخضر وجففيها وقسميها إلى قسمين. قشر وختم الثوم.

4. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل ونصف الأعشاب إلى المهروس. يقلب ثم يضاف الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.

5. أضيفي الدقيق على دفعات صغيرة مع التحريك بالملعقة في كل مرة. اعجن العجينة حتى تصبح لزجة. تُلف العجينة على شكل كرة، وتُغطى بفيلم، وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

6. افصلي جزء من العجينة عن القطعة الكلية وافرديها على شكل نقانق رفيعة بعرض 2 سم، قطعي النقانق إلى دوائر، اصنعي ثقبا بإصبعك. العمل على طاولة مطحون.

7. ضعي النوكيتشي على صينية مرشوشة بالدقيق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

8. ب قدر كبيرسخني الماء والملح ثم ضعي النوكي فيه. حرك بملعقة مثقوبة حتى لا تلتصق بالقاع. عندما تطفو على السطح، قم بطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى.

9. عند التقديم، رشي النوكيتشي بالزيت ورشي عليه الثوم والأعشاب الطازجة المتبقية.

حمص الحمص

سنحتاج إلى:

• الحمص - 500 غرام
• السمسم - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت الزيتون – 70 مل
• الثوم - 3 فصوص
• ليمون - 1 قطعة.
• الملح والفلفل الأحمر - حسب الرغبة
• بابريكا، كزبرة مطحونة، أو بقدونس للتزيين

تحضير:

1. يُطحن السمسم في مطحنة القهوة إلى دقيق ويُضاف إليه ملعقة زيت الزيتونوضجة. سوف نحصل على عجينة الطحينة، فهي المكون الرئيسي للحمص. في بعض الأحيان يمكنك شرائه من المتجر، ولكن نادرا ما يتم بيعه هنا.

2. ينقع الحمص طوال الليل في الماء البارد. ثم اشطفه بالماء الجاري وضعه في قدر. املأ بالماء إلى الأعلى واتركه حتى يغلي ثم صفيه.

3. املأها بالماء مرة أخرى واتركها حتى تغلي ثم صفيها. ثم افعل نفس الشيء مرة أخرى.

4. ثم املأها بالماء مرة أخرى واتركها حتى تغلي. يُضاف فص الثوم الكامل ويُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. ثم صب المرق في وعاء منفصل.

5. يغسل الحمص المسلوق بالماء البارد، ويترك جانباً ثلاث ملاعق كبيرة كاملة، ويوضع الباقي في وعاء الخلاط ويهرس، ويضاف. معجون السمسموقليل من مرق البازلاء.

6. أضيفي فصوص الثوم المتبقية والمفرومة، ثم اعصري عصير الليمون وأضيفي الزيت المتبقي. اخفقي الخليط حتى يصبح هريسًا خفيفًا.

7. ضعي الحمص في طبق، ورشيه بالأعشاب الطازجة، واسكبيه فوق الزيت، وزينيه بالبازلاء الكاملة المتبقية. رش الفلفل الأحمر والبابريكا على القمة.

8. يقدم مع الخضار الطازجة وخبز البيتا أو الخبز.

شرحات الحنطة السوداء

يحدث أن تبقى الحنطة السوداء المسلوقة في بعض الأحيان. أنت تطبخ العصيدة، ولا تأكلها على الفور، وتظل في الثلاجة. من العار أن نرميها بعيدًا، لكنني لا أريد أن آكلها بعد الآن. وبعد ذلك بدأت بالطهي به. وإذا لم يكن في الصوم الكبير، فمع إضافة كمية قليلة من اللحم المفروم.

طعم شرحات كما لو كانت اللحوم تماما.

لقد بدأت في طهي نفس شرحات اللحم سمك مفروم، كما أنها لذيذة جدًا. بالمناسبة، في بعض أيام الصوم الكبير، يمكنك تناول السمك، وفي هذه الحالة يمكنك طهي الطعام شرحات الحنطة السوداءمع الأسماك.

لكن بما أن ابني لا يأكل اللحوم فقد أعددت لنا شرحات مع إضافة اللحم المفروم وله مع إضافة البطاطس. وبما أنه يحب كليهما، فإنه يأكلهما دائمًا بسرور كبير.

عندما بدأت بإعداد مقال اليوم، بدأت بمشاهدة الفيديو ورأيت وصفة مألوفة. وقررت ألا أصف ذلك بل أن أدرج هذا الفيديو في المقال.

وبالنسبة لهذا المنصب، هذا هو الشيء الوحيد الوصفة الصحيحة. لذا خذها إلى حصتك الخنزير وقم بالطهي بكل سرور!

فطائر التفاح بالصوم

سنحتاج إلى:

• تفاح كبير - 3 قطع.
• موز - 1 قطعة
• دقيق - 200 غرام
• سكر - 5 - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب أو المكسرات - اختياري

تحضير:

1. اغسلي التفاح وجففيه وقطعيه إلى نصفين. قم بإزالة اللب ولا تقشر القشرة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة. يمكنك أيضًا خبزها في الميكروويف. يجب أن يصبح التفاح ناعمًا.

2. اتركيه ليبرد قليلاً، ثم استخدمي ملعقة لاستخراج كل اللب. قطعي الموز إلى شرائح واهرسي كل شيء بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.

3. أضيفي الزيت النباتي واخلطي.

4. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول والسكر والملح والبيكنج باودر والقرفة. جداً الكعك اللذيذسينجح الأمر إذا أضفت الفواكه المجففة مع المكسرات أو البذور، أو شيئًا واحدًا فقط، إلى العجينة.

5. أضيفي المهروس إلى الخليط الجاف واخلطي. إذا لم يكن كافيا لتلقي عجينة مرنة، يمكنك إضافة القليل عصير تفاح. امزج الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة.

6. دهن قوالب المافن المجهزة بالزيت النباتي واملأها إلى ثلثيها. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

7. نخرجها من القوالب ونقدمها.

عصير فيتامين

باستخدام نفس مبدأ هذه الوصفة، يمكنك تحضير العصير من ثمار مختلفةوالتوت، وكذلك مجموعاتها.

سنحتاج إلى:

• برتقال كبير - 4 قطع.
• موز - 3 قطع.
• الجريب فروت الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• مانجو - 1 قطعة

تحضير:

1. اغسلي جميع الفواكه. اعصر العصير من البرتقال والجريب فروت. قشر الموز والمانجو وقطع اللب إلى قطع أصغر.

2. ضعي اللب في وعاء الخلاط وأضيفي العصير واخفقيه حتى يصبح ناعمًا.

3. يقدم في أكواب مع القش. يمكنك تزيينها بغصن نعناع أو شرائح برتقال أو موز.

يمكنك استخدام التفاح والكمثرى والكيوي واليوسفي وجميع الفواكه المتوفرة تجاريًا لصنع العصائر. يمكنك أيضًا صنع العصائر مع إضافة الخضار.

هذه هي القائمة لدينا لهذا اليوم.

جنبا إلى جنب مع هذه بسيطة و الأطباق اليوميةمثل الزلابية والفطائر، حاولت أن أعطي أقل وصفات مشهورة- الحمص والجنوكتشي والجرانولا. لذا فإن وجبات الإفطار والغداء والعشاء الخاصة بك في الصوم ستكون أكثر تنوعًا ولذيذة معهم.

أتمنى أن تنال وصفات اليوم إعجابك، وأنك بطبخها لن تشعري بالجوع. جميع الوصفات كانت صحيحة تمامًا - مرضية ومغذية ولذيذة جدًا.

بالعافية! وسريع للصحة!

فلا الجسد يتطهر بدون الصوم والصلاة، ولا النفس بدون الرحمة والحق. (فيلوكاليا)

وصفات العيد أطباق الصومستجده في هذا المقال. فطائر الصوموالأطباق الرئيسية والحساء والسلطات - لقد اخترنا لك فقط أفضل الوصفات.

وصفات الصوم

سلطات الصوم

سلطة الملفوف والجزر والتفاح والفلفل الحلو

مغسول الملفوف الأبيضنقطعها إلى شرائح ونطحنها مع كمية صغيرة من الملح ونصفي العصير ونخلط مع التفاح المقشر والجزر والفلفل الحلو ويتبل بالسكر والزيت النباتي. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

300 جرام ملفوف، 2 تفاح، 1 جزرة، 100 جرام فلفل حلو، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة سكر، أعشاب.

الكافيار البنجر

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف البنجر الطازج المبشور. قبل خمس دقائق من الطهي، أضف الملح حسب الذوق ومعجون الطماطم.

1 بصلة، 1 جزرة، 3-4 بنجر متوسط، 100 جرام زيت نباتي، 1/2 كوب معجون طماطم مخفف بالماء والملح.

سلطة الفجل بالزبدة

قشر الفجل واشطفه جيدًا، وضعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة، ثم اترك الماء يصفى، وقطع الفجل على مبشرة، وتتبل بالزيت النباتي والملح والخل، وتوضع في وعاء السلطة، وتزين بالأعشاب. يمكنك إضافة البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي إلى الفجل المبشور.

فجل 120 جرام، زيت نباتي 10 جرام، خل 3 جرام، 15 جرام بصلخضرة.

سلطة فيتامين

يُقطع الملفوف الطازج جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. امزج كل شيء وأضف الملح. أضف البازلاء الخضراء (المعلبة). يُسكب الخل والزيت النباتي ويُرش بالفلفل الأسود المطحون والأعشاب. يمكن إضافة خيار طازجو البصل الأخضر.

300 جرام ملفوف طازج، 1 جزرة كبيرة، 5 ملاعق كبيرة بازلاء، ملح، 1 ملعقة كبيرة خل. 10 جرام زيت نباتي، 2 جرام فلفل أسود.

طماطم محشوة بخلطة الخضار

اغسلي الطماطم، وقطعي الجزء العلوي بسكين حاد، وأزيلي اللب باستخدام ملعقة. جزر مسلوقنقطع التفاح جيدًا ونقطعه جيدًا ونبشر الخيار على مبشرة خشنة. ضعي جميع الخضار في وعاء وأضيفي البازلاء والملح والزيت النباتي وقلبي. احشي الطماطم بهذا اللحم المفروم. يرش الشبت على القمة.

5 طماطم صغيرة، 1 جزرة، 1 تفاحة، 2 خيار مخلل، 100 جرام بازلاء خضراء معلبة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1/3 ملعقة صغيرة ملح، شبت.

سلطة الأرز

غلي الأرز في الماء المملح. نقطع الخضار ونخلطها مع الأرز المبرد والملح والفلفل ونضيف السكر والخل حسب الرغبة.

100 جرام أرز، 2 فلفل حلو، 1 طماطم، 1 جزرة، 1 خيار مخلل، 1 بصلة.

دورات الصوم الأولى

حساء الخضار

يقلى البصل المفروم والبقدونس والكرفس في الزيت النباتي ويضاف الماء ويضاف الجزر المفروم واللفت اللفت والملفوف المبشور ويطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. في منتصف مدة الطهي تقريبًا، أضيفي الثوم المسحوق والتوابل؛ أضف عصير التفاح أو التفاح المبشور في النهاية. عند التقديم، رشي الشوربة بالأعشاب المفرومة.

2 بصل، 1 جذر بقدونس، كرفس، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 لتر ماء، 2 جزر، 1 شريحة لفت، 1 كوب ملفوف مقطع ناعم (150 جم)، فص ثوم، 1 ورقة غار، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، 1 تفاحة أو 2 ملعقة كبيرة عصير التفاح، ملح، أعشاب.

حساء البازلاء

في المساء، صب الماء البارد على البازلاء واتركها لتنتفخ، وقم بتحضير المعكرونة.

بالنسبة للنودلز، يخلط نصف كوب من الدقيق جيداً مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ويضاف ملعقة من الماء البارد، ويضاف الملح، وتترك العجينة لمدة ساعة حتى تنتفخ. تُقطع العجينة المجففة والمدلفنة بشكل رقيق إلى شرائح وتجفف في الفرن.

اطهي البازلاء المنتفخة دون تصفيتها حتى تنضج نصفًا، ثم أضيفي البصل المقلي والبطاطس المقطعة والمعكرونة والفلفل والملح واطهيها حتى تصبح البطاطس والمعكرونة جاهزة.

البازلاء - 50 جم، البطاطس - 100 جم، البصل - 20 جم، الماء - 300 جم، زيت لقلي البصل - 10 جم، البقدونس، الملح، الفلفل حسب الرغبة.

حساء الصوم الروسي

لحام لؤلؤة الشعيريُضاف الملفوف الطازج المقطع إلى مربعات صغيرة والبطاطس والجذور المقطعة إلى مكعبات إلى المرق ويُطهى حتى ينضج. في الصيف يمكنك إضافة الطماطم الطازجة، مقطعة إلى شرائح توضع في نفس وقت وضع البطاطس.

عند التقديم يرش بالبقدونس أو الشبت.

بطاطس، ملفوف - 100 جرام، بصل - 20 جرام، جزر - 20 جرام، شعير - 20 جرام، شبت، ملح حسب الرغبة.

بورشت مع الفطر

يُطهى الفطر المحضر بالزيت مع الجذور المفرومة. البنجر المسلوقصر أو مقطعة إلى مكعبات. تُسلق البطاطس المقطعة إلى قطع مستطيلة في المرق حتى تصبح طرية، وتُضاف منتجات أخرى (يُخلط الدقيق مع كمية صغيرة من السائل البارد) ويُسلق كل شيء لمدة 10 دقائق. تضاف الخضر إلى الحساء قبل التقديم. إذا تمت إضافة معجون الطماطم، فهو مطهي مع الفطر.

200 جرام فطر بورسيني طازج أو 30 جرام مجفف، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 بصلة، قليل من الكرفس أو البقدونس، 2 بنجر صغير (400 جرام)، 4 بطاطس، ملح، 1-2 لتر ماء، 1 ملعقة صغيرة دقيق، 2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخضر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، والخل.

فلفل، باذنجان، كوسة محشية

قشر الفلفل والباذنجان والكوسة الصغيرة من السيقان والبذور (اقطع القشر من الكوسة) والأشياء خضار مفرومةوالتي تشمل البصل المفروم والجزر والملفوف بأجزاء متساوية و1/10 إجمالي حجمها من البقدونس والكرفس. يجب أولاً قلي جميع الخضروات المستخدمة في اللحم المفروم بالزيت النباتي. يقلى أيضًا الباذنجان المحشو والفلفل والكوسة. ثم ضعيها في وعاء معدني عميق، وأضيفي إليها كوبين من عصير الطماطم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة. للخبز.

عصيدة تيخفين

تُغسل البازلاء، وتُسلق في الماء دون إضافة الملح، وعندما يغلي الماء بمقدار الثلث وتصبح البازلاء جاهزة تقريباً، يُضاف الخليط ويُطهى حتى ينضج. ثم يتبل بالبصل المفروم والمقلي بالزيت والملح.

1/2 كوب بازلاء، 1.5 لتر ماء، 1 كوب حنطة سوداء، 2 بصل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

يخنة بسيطة

تُقطع البطاطس النيئة إلى مكعبات كبيرة وتُقلى في مقلاة واسعة بالزيت النباتي في أسرع وقت ممكن (على نار عالية) وتُقلى بالتساوي من جميع الجوانب حتى القشرة الذهبية. بمجرد أن تتشكل القشرة، ضع البطاطس نصف النيئة فيها وعاء الطينيُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والبصل والملح ويُضاف الماء المغلي ويُغطى بغطاء ويُوضع في الفرن لمدة دقيقة واحدة. يؤكل الحساء الجاهز مع الخيار (الطازج أو المملح) والمخلل الملفوف.

1 كيلو بطاطس، 1/2 كوب زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس، 1 بصلة، 1/2 كوب ماء، ملح.

ملفوف مطهو ببطء

نقطع البصل ناعماً ونضعه في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الملفوف المقطع ناعما ويقلى حتى ينضج نصفه. في 10 دقائق. أضيفي الملح ومعجون الطماطم والأحمر أو الأسود قبل الانتهاء فلفل مطحونوالبازلاء الحلوة وأوراق الغار. أغلق المقلاة بغطاء. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

2 بصل متوسط ​​الحجم، 1 رأس ملفوف صغير، 1/2 كوب زيت نباتي، ملح، فلفل، 2-3 بازلاء البهارات, 1 ورقة غار، 1/2 كوب معجون طماطم مخفف بالماء.

البطاطس في صلصة الثوم

اغسل البطاطس المقشرة وجففها بمنشفة. قطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين. سخني أكثر من نصف الزيت النباتي في مقلاة واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اطبخ صلصة الثوم. للقيام بذلك، طحن الثوم بالملح، إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ويقلب. نسكب صلصة الثوم فوق البطاطس المقلية.

10 حبات بطاطس صغيرة، نصف كوب زيت دوار الشمس، 6 فصوص ثوم، 2 ملعقة صغيرة ملح.

عصيدة الشوفان والأرز الهشة

اشطف الأرز والشوفان واخلطهما واسكب الخليط في الماء المغلي. احتفظ به على نار عالية لمدة 12 دقيقة، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة واحتفظ بها لمدة 5-8 دقائق أخرى، ثم ارفعها عن النار، ولفها دافئة وبعد 15-20 دقيقة فقط. فتح الغطاء. عصيدة جاهزةيتبل بالبصل المقلي بالزيت والثوم والشبت المفروم جيدًا. سخنيها في مقلاة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

1.5 كوب أرز، 0.75 كوب شوفان، 0.7 لتر ماء، 2 ملعقة صغيرة ملح، 1 بصلة، 4-5 فصوص ثوم، 4-5 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت.

شرحات البطاطس مع البرقوق

اصنعي هريسًا من 400 جرام من البطاطس المسلوقة وأضيفي الملح وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء الدافئ وما يكفي من الدقيق للحصول على عجينة طرية.

اتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ الدقيق، وفي هذا الوقت قم بإعداد البرقوق - قشره من الحفر، واسكب الماء المغلي فوقه.

افردي العجينة، قطعيها إلى دوائر بالكوب، ضعي البرقوق في منتصف كل قطعة، وشكل شرحات عن طريق قرص العجينة إلى شرائح، ولف كل شريحة في فتات الخبز واقليها في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

فطائر البطاطس

ابشري بعض البطاطس واغلي بعضها وصفي الماء وأضيفي الملح وأضيفي البصل المفروم والمقلى بالزيت النباتي. اخلطي خليط البطاطس بالكامل وأضيفي الدقيق والصودا واخبزي الفطائر من العجين الناتج بالزيت النباتي.

750 جرام مبشور البطاطا النيئة 500 جرام بطاطس مسلوقة (مهروسة) 3 ملاعق كبيرة دقيق 0.5 ملعقة صغيرة صودا.

أرز مع خضار

يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل، والجزر، الفلفل الحلو. ثم يضاف الأرز المسلوق قليلاً والملح والفلفل والقليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُترك حتى ينضج، يجب أن يمتص الأرز كل السائل. ثم تضاف البازلاء الخضراء والبقدونس والشبت.

2 كوب أرز كامل، 100 جرام زيت نباتي، 3 بصل، 1 جزرة، ملح، فلفل، 3 فلفل حلو، 0.5 لتر ماء، 5 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء.

فطر الصوم

صلصة الفطر

يُقطع الفطر والبصل ويُقطع الجزر المسلوق والبنجر والبطاطس والخيار إلى مكعبات ويخلطان. يُتبل الزيت بالخل والتوابل ويُسكب فوق السلطة. يرش بالأعشاب في الأعلى.

150 جرام فطر مخلل أو مملح، 1 بصلة، 1 جزرة، 1 بنجر صغير، 2-3 بطاطس، 1 ورطة, 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي , 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل والملح والسكر والخردل والفلفل والشبت والبقدونس.

الكافيار الفطر

يُطهى الفطر الطازج فيه عصير خاصحتى يتبخر العصير. ينقع الفطر المملح لإزالة الملح الزائد، الفطر المجففانقعها واغليها واترك الماء يصفى في مصفاة. ثم يُقطع الفطر جيدًا ويُخلط مع البصل المفروم ويُقلى قليلاً بالزيت النباتي. يُتبل الخليط ويُرش بالمفروم جيدًا البصل الأخضر.

400 جرام طازجة، 200 جرام مملحة أو 500 جرام الفطر المجفف 1 بصلة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والملح والفلفل والخل أو عصير الليمون والبصل الأخضر.

فطر مطهي

تسخين الزيت، ووضع المفروم شرائح رقيقةالفطر والبصل المفروم. ل فطر مسلوقيضاف المرق ويطهى الفطر الطازج في عصيره لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الطبخ، أضف الملح والأعشاب. يتم تقديم البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار النيئة كطبق جانبي.

500 جرام فطر طازج أو 300 جرام مسلوق (مملح) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1 بصلة، ملح، 1/2 كوب مرق الفطروالبقدونس والشبت.

فطائر الصوم

عجينة فطيرة الصوم

اعجن العجينة من نصف كيلوغرام من الدقيق وكوبين من الماء و25-30 جرام من الخميرة.

عندما ترتفع العجينة، أضيفي الملح والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كيلوغرام آخر من الدقيق واخفقي العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

ثم ضعي العجينة في نفس المقلاة التي قمت بتحضير العجينة بها واتركيها لتتخمر مرة أخرى.

بعد ذلك، العجين جاهز لمزيد من العمل.

فطائر البازلاء

اسلقي البازلاء حتى تصبح طرية، ثم اطحنيها دون تصريف الماء المتبقي، وأضيفي 0.5 كوب من دقيق القمح لكل 750 جرام. هريس البازلاء. تُشكل الفطائر من العجين الناتج وتُلف في الدقيق وتُخبز في مقلاة بالزيت النباتي.

فطائر مع حشوة البازلاء

تُسلق البازلاء حتى تنضج وتُهرس وتُضاف البصل المقلي بالزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير عجينة خميرة بسيطة. قسمي العجينة إلى كرات بحجم جوزولفها على شكل كعكات مسطحة بسمك 1 مم. أضف الحشوة. تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

باستخدام مواد من "وصفات المطبخ الأرثوذكسية". - سانت بطرسبرغ: "سفيتوسلوف" – 1997

الصوم الكبير هو فترة تطهير روحي وجسدي. أثناء الصيام يجب رفض أي أطباق تحتوي على اللحوم والحليب والبيض. ومع ذلك، إذا كنت تعرف وصفات أطباق الصوم لكل يوم خلال الصوم الكبير، فيمكنك أن تزود نفسك وعائلتك بالمعلومات الكاملة والكاملة. نظام غذائي متوازن. في هذه المقالة سوف تجد لذيذ و الوصفات الأصليةأطباق الصوم مع الصور.

بورشت الصوم

بورشت تقليدي وواحد من أكثر الأشياء بدايات لذيذةأطباق. غالبًا ما يتم تحضير البرش باستخدام لحم الخنزير، لكن خلال فترة الصيام يمكنك تحضير البرش النباتي، والذي صفات الذوقلن يكون مختلفًا كثيرًا عن الطبق الذي يعتمد على اللحوم.

عناصر:

• البطاطس – 5 قطع.
• طماطم – 2 قطعة. أو عصير الطماطم- 1 زجاج.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 200 جم.
• البنجر – 2 قطعة.
• الملفوف – 300 غرام.
• زيت عباد الشمس.
• الملح والسكر والخل والثوم والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

قشر وتقطع الخضار. نقطع الملفوف جيدًا. قم بإزالة القشرة من الطماطم وهرسها باستخدام الخلاط. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.

ضعي البطاطس في قدر وأضيفي إليها الماء وأشعلي فيها النار. بعد 10 دقائق، أضف الملفوف إلى البطاطس.

تسخين مقلاة، صب في الزيت النباتي. عندما يسخن، ضعي البصل في المقلاة، ويقلى لمدة دقيقتين، ويضاف الجزر. يقلى حتى ينضج. في نهاية الطهي، أضيفي الطماطم الملتوية واتركيها حتى تغلي.

ابشر البنجر واعصر العصير. يقلى البنجر ويرش عصير ليمونأو الخل للحفاظ على اللون الغني. يُسكب العصير في قدر ويُضاف القليل من الخل. هذا العصيريجب سكبه في البرش في نهاية الطهي.

أضف البنجر والمحمص والملح والسكر والبهارات إلى المقلاة. طهي حتى الانتهاء. أطفئ البرش بإضافة الثوم والأعشاب وعصير البنجر مع الخل. يقدم مع الخبز الأسود والبصل الطازج والثوم والأعشاب.

لفائف الملفوف بالصوم

إذا لم تتمكن من تحديد ما يجب طهيه في الصوم الكبير قبل عيد الفصح، فيمكنك أخذ الوصفات من الوصفات الكلاسيكية، ولكن طهيها بدون لحم. وصفة ممتازة أثناء الصيام هي لفائف الملفوف التي يجب أن تضع فيها الخضار بدلاً من اللحم المفروم. لفائف الملفوف بالصومالطعم ليس أقل شأنا من الطعم الكلاسيكي، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقلويمكن استخدامه حتى أثناء الصوم الكبير.

عناصر:

• ملفوف كبير – 1 قطعة.
• أرز – 150 جم.
• البصل والجزر 200 جرام لكل منهما.
• عصير الطماطم – 200 مل.
• الشبت والبصل الأخضر - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس، الثوم، السكر، البهارات.

يُقسم الملفوف إلى أوراق ويُسلق حتى يصبح طريًا. بالنسبة للأوراق متوسطة الحجم، سيستغرق الأمر حوالي خمس دقائق. يُسلق الأرز حتى ينضج ويُترك ليبرد. من الأفضل استخدام الأرز المستدير - فهو يوفر اللزوجة اللازمة.

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تقلى الخضار حتى تنضج. يُمزج الأرز والمقلي والثوم المفروم أو الجاف والشبت. أضف البهارات والملح.

يجب وضع الخليط النهائي على الأوراق. لف الحشوة. تقلى على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة. ضعي لفائف الملفوف في قدر وأضيفي العصير وأضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

تُقدم لفائف الملفوف مع البصل الأخضر والشبت وأي شيء آخر صلصة العجاف. البطاطس المسلوقة مع الشبت مناسبة كطبق جانبي لهذا الطبق.

حساء الفطر

الخضار هي أساس التغذية خلال الصوم الكبير. خيار رائعأطباق الغداء أو العشاء هي حساء الفطر. يحتوي على الفطر الطازج والخضروات والأعشاب والتوابل. يتحول الطبق إلى لذيذ ومغذي وعطري.

عناصر:

• الفطر أو غيرها من الفطر - 500 غرام.
• بصل وفلفل حلو 300 جرام لكل منهما.
• معجون الطماطم – 50 مل أو عصير الطماطم – 200 مل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات.

يجب غسل الفطر وتقطيعه قطع كبيرة. إذا تم استخدام الفطر، يجب قطع الفطر الأوسط إلى أربعة أجزاء. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح كبيرة. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى مكعبات كبيرة. قطع الثوم إلى شرائح.

يقلى الثوم والبصل في زيت الزيتون أو الزيت النباتي. بعد 2-3 دقائق، أضيفي الفلفل الحلو واقليه لبضع دقائق أخرى. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق.

كل ما تبقى هو إضافة معجون الطماطم والقليل من الدقيق و 300 مل من الأنواع واتركها حتى تغلي. عندما يغلي الحساء، أضيفي البهارات والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يقدم مع البقدونس والشبت أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة.

بيلاف مع اليقطين والمشمش المجفف والزبيب

الكلمات - عطرة و طبق دسم، لتحضيرها ليس من الضروري استخدام اللحوم. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إعطاء المشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى للطبق طعم لا يصدق. هذا الطبق العجاف سوف يروق حتى لأولئك الذين يحبون بيلاف باللحم.

عناصر:

• الأرز البني – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 300 جم.
• اليقطين – 300 جرام.
• الثوم - 2 رأس.
• توابل بيلاف والملح.
• الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى - حفنة من كل منها.

يجب تقشير اليقطين والجزر وتقطيعهما إلى شرائح. قطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار واحدة تلو الأخرى في الزيت النباتي. يُسكب في مرجل ويُضاف الفواكه المجففة والثوم والبهارات.

أرز بنيشطف ويقلى في الزيت النباتي لبضع دقائق. أضف إلى المكونات الأخرى. كل ما تبقى هو إضافة الماء أو مرق الخضاربكمية بحيث يغطي السائل المكونات بمقدار 3 سم.

يغطى بغطاء ويطهى لمدة 50-60 دقيقة. يستغرق الأرز البني وقتًا أطول في الطهي من المعتاد، لذلك إذا قمت بطهي بيلاف من... الأرز العادي، ينبغي تقليل الوقت إلى 30 دقيقة.

يُقدم البيلاف الجاهز مع الأعشاب الطازجة. أفضل المرافقات لهذا الطبق هي: سلطة طازجةأو مزيج الخضار. الفواكه المجففة تعطي الطبق طعمًا ورائحة غنية ، لذا فإن هذا البيلاف ليس أقل شأناً طبق تقليديمع اللحوم.

عصيدة الشعير مع الزيتون والخضروات

عصيدة الشعير اللؤلؤي هي طبق جانبي بسيط إلى حد ما. ومع ذلك، إذا قمت بإضافة الخضروات والزيتون والتوابل والأعشاب المشرقة إليها، فيمكنك تحويل عصيدة الشعير اللؤلؤي إلى وجبة كاملةوالتي يمكن تناولها حتى أثناء الصوم الكبير.

عناصر:

• الشعير اللؤلؤي – 200 جم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 150 جم.
• زيتون – 100 جم.
• السمسم – 10 جم.
• الماء – 1 لتر.
• زيت نباتي – 60 مل.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يجب غسل الشعير اللؤلؤي وتصفيته من الماء. تقلى في مقلاة جافة حتى رائحة لطيفةلؤلؤة الشعير. يجب أيضًا قلي بذور السمسم في مقلاة جافة للحصول على مقرمشة لطيفة.

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، ونقطع البصل جيدًا أو نقطعه إلى مكعبات كبيرة. يقلى.

ضعي الخضار المقلية وبذور السمسم والشعير في قدر وأضيفي الماء. يُطهى حتى ينضج مع إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى في نهاية الطهي.

يجب تقطيع الزيتون إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى العصيدة قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. في المتوسط، يستغرق طهي العصيدة 50 دقيقة. يجب تقديم العصيدة مع الأعشاب الطازجة أو الشرائح خيار طازج.

الكاري النباتي

إذا كنت تبحث عن أطباق الصوم الأصلية لكل يوم خلال الصوم الكبير، انتبه إلى الكاري النباتي. إنه حار طبق لذيذاوالتي سوف تكون أبرز ما لديك قائمة الصوم. مزيج أصلي من الخضار والتوابل سوف يفاجئ أصدقائك ومعارفك بمذاقه.

عناصر:

• خليط الخضار المجمد – 800 جم.
• اللوز - حبتان من المكسرات.
• بصل – 100 جم.
• جذر الزنجبيل – 20 جم.
• حليب جوز الهند – 1 كوب.
• الثوم - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 80 مل.
• كسبرة، الفلفل الحاروالزعفران والكركم - حسب الرغبة.

لتحضير هذا الطبق يمكنك استخدام أي مجموعة من الخضار. ويمكن أن تشمل الفلفل الحلو والبطاطس والكوسا والقرنبيط والجزر والهليون والبازلاء. أهم شيء في هذا الطبق هو مجموعة البهارات الصحيحة. لأولئك الذين يحبون أطباق حارة، ممكن استخدامه كمية كبيرةفلفل حار.

يقلى خليط الخضار بالزيت النباتي ويضاف البصل المفروم. أضف أيضًا الثوم والزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف اللوز والكزبرة والزعفران والكركم والفلفل الحار والفلفل الأسود والبهارات الأخرى حسب الرغبة إلى هذا الخليط.

كل ما تبقى هو إضافة حليب جوز الهندوالملح ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يقدم هذا الطبق ساخناً. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين الكاري بالشبت والبقدونس وتقديمه مع الخضار الطازجة.

سلطة الملفوف والبرتقال والتفاح

سلطة طازجة - أفضل طبقللصائمين أو المهتمين بالتغذية السليمة. سلطة تعتمد على الملفوف الأحمر والتفاح والبرتقال – مزيج لذيذوالفوائد. يستغرق إعداده الحد الأدنى من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون هذه السلطة طبق رئيسي و إضافة عظيمةإلى العصيدة أو البطاطس المسلوقة.

عناصر:

• ملفوف أحمر – 400 جم
• التفاح – 200 غرام.
• برتقال – 200 جم.
• الزيتون أو زيت عباد الشمس– 30 مل.
• خل التفاح أو العنب – 30 مل.
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

يُقشر التفاح والبرتقال ويُقطع إلى شرائح رفيعة. تمزيق الملفوف. تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة بأي زيت نباتي و خل الفاكهة. يتبل بالملح والفلفل. هذه السلطةمناسب كوجبة رئيسية أو كإضافة لأطباق غذائية أخرى.

شرحات الصوم

الصوم الكبير هو اختبار لكل إنسان أرثوذكسي. بالطبع، لا يمكن استبدال اللحوم بالخضروات، لكن شرحات نباتية لذيذة ومقرمشة ستصبح الطبق المفضل خلال فترة الصيام.

عناصر:

• الملفوف – 1 جهاز كمبيوتر.
• السميد – 50 جم.
• بصل – 100 جم.
• دقيق – 30 جم.
• الثوم - ½ رأس.
• الملح والبهارات والشبت - حسب الرغبة.
• فتات الخبز.
• زيت عباد الشمس.

قم بغلي الملفوف لمدة 10 دقائق. أخرجه من الماء واترك الماء يصفى. طحن باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم، بالإضافة إلى الضغط على السائل.

يُطحن البصل والثوم باستخدام الخلاط أو يُقطع جيدًا. يقطع الشبت باستخدام الفأس أو يقطع إلى شرائح. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل. يضيف سميدوالدقيق. اتركها لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد.

تُشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي. يقدم مع سلطة الخضار أو المخللات.

بسكويت الصوم

إذا كنت تبحث عن وصفات الصوم اللذيذة لكل يوم، انتبه إلى بسكويت الصوم. سوف تأتي حلوى رائعةأو وجبة خفيفة خلال الصوم الكبير. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي ملفات تعريف الارتباط على السكر، لذلك يمكن أن تكون جزءًا منها طعام غذائيوقائمة الأطفال.

عناصر:

• دقيق الشوفان – 200 جم.
• دقيق الجاودار – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التفاح الأخضر – 400 غرام.
• الجزر – 60 جم.
• الجوز – 50 جم.
• التوت البري – 40 جم.
• التمر – 5 قطع.
• عصير الجزر أو التفاح الطازج – 60 مل.
• القرفة والفانيليا - حسب الرغبة.
• السمسم – 2 ملعقة كبيرة. ل.

قطع المكسرات والتمر. صر الجزر على مبشرة خشنة. اطحن التفاح باستخدام الخلاط أو ابشره على مبشرة ناعمة. تخلط جميع المكونات مع إضافة البهارات والعصير والتوت البري والشوفان والدقيق.

يجب ترك الكتلة الناتجة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الدقيق ودقيق الشوفان العصير. قم بتشكيل ملفات تعريف الارتباط من الكتلة الناتجة ولفها في بذور السمسم. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق.

اخبزيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة. يمكن تناول ملفات تعريف الارتباط الجاهزة ساخنة وباردة.

الصوم أوكروشكا

على الرغم من حقيقة أن okroshka يعتبر طبق الصيف، ويمكن تحضيره طوال العام. أثناء الصيام، يمكن تحضير أوكروشكا بالفطر المملح أو المخلل. من الأفضل تحضير هذا الطبق مع فطر الحليب المملح أو أغطية حليب الزعفران.

عناصر:

• خيار طازج – 400 جم.
• التفاح المخلل – 2 قطعة.
• فطر مملح – 150 جم.
• كفاس - 1.5 لتر.
• البصل الأخضر – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• الخردل، خل التفاح، ملح للتذوق.

يجب غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه جيدًا. قشر الخيار الطازج وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع الخضر. تقشر التفاحة وتنزع البذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

تخلط جميع المكونات وتصب في الكفاس. لإعطاء أوكروشكا طعم حاروالرائحة، أضف القليل من التفاح أو خل العنبوالخردل والفلفل الأسود. أضف الملح حسب الذوق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة والفجل الطازج إلى أوكروشكا.

اكثر كثير وصفات لذيذةابحث في قسمنا " "

الصوم بالنسبة للمؤمن هو وقت خاص، وقت صلاة وفكر عميق.

خلال هذه الفترة يتغير النظام الغذائي للإنسان بشكل كبير، وتفرض عليه قيود خطيرة. عندما يخطئ وجبات منظمةاحتمالية التدهور أثناء الصيام الحالة العامةوحتى تفاقم بعض الأمراض. ومن ناحية أخرى، الصوم هو وقت التطهير، بما في ذلك التطهير الجسدي. لذلك، من وجهة نظر طبية، يعد الصيام حدثًا معقولًا تمامًا، فقط مع التحذير الذي يجب عليك التعامل معه بعناية.

اسمحوا لي أن أحجز على الفور أنه يمكنك التعرف على المعنى الروحي للصيام من خلال الاتصال بمرشدك الروحي. هنا أريد أن ألقي نظرة على المنشور من وجهة نظر أخصائي التغذية.

المبادئ الأساسية للتغذية السليمة أثناء الصيام

1. القاعدة الأساسية هي استبعاد جميع الأطعمة الحيوانية: اللحوم والأسماك والدواجن والحليب ومنتجات الألبان والبيض. على التوالى، سيكون أساس النظام الغذائي المنتجات العشبية – الحبوب، البقوليات، الخضار، الفواكه، المكسرات، الفطر.
2. حاول ألا تدع الخاص بك نظام عذائي. لا تفوت وجبة الإفطار، ولا تنسى الوجبات الخفيفة.
3. في غياب الأطعمة الحيوانية الغنية بالبروتين والتي تعزز الشعور بالامتلاء على المدى الطويل، من الممكن حدوث نوبات متكررة من الجوع. خلال هذه الفترة، هناك إغراء كبير للإفراط في تناول المخبوزات والحلويات. ومع ذلك، لا يوجد حديث عن أي تطهير في هذه الحالة. لتجنب الجوع، تناول الطعام بانتظام، وأدخله في نظامك الغذائي النظام الغذائي اليوميالأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة والتي تحتوي على البروتين النباتي – الحبوب الكاملة والبقوليات.
4. وينبغي إيلاء اهتمام خاص خلال فترة الصيام منتجات الصويا.هناك عدد كبير منهم الآن - حليب الصويا، جبن التوفو، كل هذا يجب أن يدرج في نظامك الغذائي.
5. في بعض الأحيان، ليس من الصعب بدء منشور بشكل صحيح بدلاً من إنهائه. يبدو أن كل شيء قد انتهى، وتم رفع المحظورات، ويمكنك تناول الأطعمة المحرمة. ولكن أريد أن أحذرك من الإفراط في تناول الطعام بعد الصيام. ابدأ تدريجياً في تضمين الأطعمة الحيوانية في نظامك الغذائي بعد الصيام.وتأكد من دمجها مع الأطعمة النباتية- الخضروات ومنتجات الحبوب.

قائمة الصوم للأسبوع

الاثنين

تعليق أخصائية التغذية: أود أن أبدأ قائمة Lenten بـ الإفطار التقليديالخامس أداء غير عادي. يحتوي الشوفان على الكربوهيدرات المعقدة الألياف الغذائية، البروتينات النباتية، فيتامينات ب. للحفاظ على الصحة، يجب على الشخص البالغ تناول ما لا يقل عن 400 جرام من الخضار يوميًا (ويفضل أكثر). لسوء الحظ، قليل من الناس يمكنهم التباهي بمثل هذا النظام الغذائي. إحدى الطرق لإثراء قائمتك بالخضروات هي الضوء سلطات الخضار. هذه السلطات "خفيفة" سواء من حيث التنفيذ أو من حيث محتوى السعرات الحرارية. بالإضافة إلى البروتين النباتي، يحتوي العدس على حمض الفوليك والحديد. في وصفة الفاصوليا الخضراء سمنةيجب استبداله بزيت الزيتون.

يوم الثلاثاء

الأربعاء

اختر المكان الذي تريد إرسال المواد إليك فيه:

يوم الخميس

العديد من الأرثوذكسية انتباه خاصانتبه إلى القضايا الغذائية، ومع ذلك، فإن الحد من المنتجات الحيوانية خلال الصوم الكبير ليس صحيحًا النقطة الأساسيةوالأهم من ذلك بكثير ما يحدث في روح الإنسان. ومع ذلك، فإن عدم التفكير أو الحديث عن قائمة الصوم على الإطلاق هو خطأ جوهري، لأنه من خلال القيود يأتي التطهير - المهمة الرئيسية للصوم الكبير.

لذلك، دعونا نتحدث عن ما يجب طهيه خلال الصوم الكبير وكيف قد تبدو قائمة الصوم الكبير؟

لنبدأ من بعيد. كم مرة تقوم بالطهي باتباع الوصفة بدقة؟عادةً ما يضيف الطهاة ذوو الخبرة وأولئك الذين يطبخون في كثير من الأحيان "نكهة" خاصة بهم إلى أي طبق، أو حتى يستغنون عن الوصفة، مع الأخذ في الاعتبار الفكرة الرئيسية وتطويرها إلى تحفة فنية خاصة بهم. يتم استخدام المنتجات الموجودة في متناول اليد، ويتم استبدال بعض المكونات بأخرى، والطهي في مقلاة يفسح المجال للطعام في الفرن، وما إلى ذلك. الوصفة في حد ذاتها في هذه الحالة مطلوبة فقط في شكل دفعة وفكرة.

السبب الثاني لكتابة هذا المقال هو البحث المستمر عن الإلهام.ربات البيوت العاملات على دراية بالفكرة المزعجة التي تتجول في رؤوسهن: ما الذي يجب طهيه على العشاء اليوم؟ حتى لا تتعمق الأفكار في رأسك، بل ترتفع، وتلوح بشغف الطهي مثل العلم، فإننا نقدم قائمة صيام تقريبية للأسبوع - أفكار فقط، لا النسب الدقيقةوالوصفات، مصدر إلهام مستمر يمكنك استخدامه وفقًا لتقديرك الخاص.

أما بالنسبة لتعليمات الطهي التفصيلية، فهي موجودة أيضًا.- في شكل روابط لصفحات تحتوي على وصفات جمعها لك Magic Food.

الاثنين

- Maslenitsa ليس مخصصًا للقطط فقط - لقد وصل الصوم الكبير أيضًا.

إفطار

فطائر القهوة بالصوم
الفطائر خلال الصوم الكبير – قصة حقيقية جدا مع النكهة الراحة المنزليةوأيدي الجدة وذكريات الطفولة الحلوة. كل ما تحتاجه ليكون على الطاولة أقرضفظهرت هذه الطيبة، استبدلوا الحليب بأي مشروب آخر ( مياه معدنيةأو عصير فواكه أو حتى عادي شاي قوي)، وبدلا من البيض أضف المزيد من الدقيق أو النشا. دع العجين يجلس، ثم اخبز الأكثر عادية الفطائر الرقيقة. لذيذ، والعطاء والهزيل.

هذه المرة، حاول استخدام القهوة الطازجة القوية كأساس - سيكون للفطائر معها طعم غير عادي للغاية، وسيكون اللون كريم الكراميل. يجب أن يكون المشروب دافئًا - فهو يخمر الدقيق ويجعل العجينة مرنة وقوية. متعة الصوم العطرة!

الخل
هذا الطبق المنسي بشكل غير مستحق سيكون مفيدًا أثناء الصوم الكبير. لجعل صلصة الخل الخاصة بك لذيذة قدر الإمكان، لا تنس شراء زيت عباد الشمس غير المكرر، الذي تنبعث منه رائحة البذور ويحتوي على مواد مغذية أكثر بكثير من "قريبه" المكرر.

البديل: صلصة الخل "البيضاء" بدون البنجر(البطاطا، الفاصوليا، ملفوف مخللوالبصل وزيت عباد الشمس).

وجبة خفيفه بعد الظهر

عصير الموز الهزيل
موزة مقشرة، وبعض التوت (التوت، الفراولة، التوت الأزرق أو الكرز من الفريزر)، نصف كوب من أي عصير فواكه أو كومبوت، قليل من القرفة، دقيقة واحدة في الخلاط - وسيكون لديك عصير خالي من الدهون لذيذ بشكل مثير للدهشة في كوب ! العصائر السميكة بدون كريمة أو حليب أو زبادي هي ما تحتاجه لجعل الصوم الكبير ممتعًا.

بديل: سموثي المانجو أو الأناناس (موز، جزر، تفاح، برتقال، زنجبيل، نعناع).

عشاء

بيلاف مع المأكولات البحرية
يُقلى الجزر والبصل قليلاً في الزيت النباتي، ويُضاف بلح البحر وحلقات الحبار، ثم يُضاف الأرز ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب جاهزة - وهذا عشاء رائع من الصوم.

طماطم محشية
ليس الأفضل طبق الميزانيةومع ذلك، إذا لم تمنح نفسك أفراحًا صغيرة منتظمة، فسيكون الصوم الكبير اختبارًا صعبًا للغاية. لذا، خذ بضع حبات من الطماطم، وقطع "الغطاء" وأزل اللب، ثم ضع داخل حشوة الأرز نصف المطبوخ، والفطر المفروم والمقلي، والبصل، والجزر، والأعشاب، والسبانخ، والكرفس، واخبزيها حتى تنضج. كثير العصير ولذيذ وعطري!

عشاء

السباغيتي مع الفطر
ضعي بعض البصل المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. الفطر في المشارب - هناك أيضا. بضع ملاعق صلصة الصويا- للفطر والبصل. ملح، فلفل، بقدونس، أضف السباغيتي المسلوقة... سحرية! اسمح لنفسك بنصف كوب من النبيذ مع عشاء اليوم، وبعد ذلك سيكون الشعور بالحكاية الخيالية كاملاً وشاملاً.

الأربعاء

- في منتصف الصوم الكبير، الأم بسيطة.

إفطار

لافاش بالخضار
ورقة تم شراؤها في المساء خبز بيتا رقيقتتكشف على السبورة، الشحوم مع أي مايونيز قليل الدهن(على سبيل المثال، التفاح أو الجوز). ضع الخضار على حافة واحدة - الطماطم، الجزر الكورية، الفطر المقلي أو المخلل، أوراق الخسخضرة. قم بلفها وتناول وجبة فطور لذيذة وصحية.

بديل:بدلا من خبز البيتا، يمكنك استخدام التورتيلا.

عشاء

شوربة الفطر
الفطر هو ما يمنح أي طبق لمسة خاصة من الشبع والصلابة، لذا فإن الحساء المحضر بإضافة الزبدة أو الفطر سيكون مناسبًا بشكل خاص خلال الصوم الكبير، عندما يتم تقليل السعرات الحرارية التي اعتدت عليها. لا تدخر الخضار - فبفضلها سيكون الطبق الأول أكثر نكهة.

وجبة خفيفه بعد الظهر

حليب السمسم
صب بضع حفنة من بذور السمسم الماء الساخنويترك للوقوف لمدة 3-5 ساعات، وبعد ذلك يتم قطع الكتلة جيدا بالخلاط وتمريرها عبر قطعة من قماش الكتان. أضف العسل أو القرفة أو الفانيليا - مشروب لذيذ جاهز!

عشاء

فلفل رومي محشو
هل لديك بالتأكيد مخزون من الأطعمة المجمدة؟ الفلفل الحلو، حقيقة؟ يُسلق بعض الأرز ويُمزج مع البصل المقلي والجزر والبقدونس وجذور الكرفس ويُضاف الملح ويُحشى الفلفل ويُترك على نار خفيفة في الفرن أو على البخار. لا مزيد من الملل، العشاء جاهز!

يوم الخميس

"إنهم لا يموتون من الصيام، بل من الشراهة".

إفطار

توست مع فاكهة نوتيلا
ضعي المكسرات المجففة قليلاً والتمر منزوع النوى بنسب متساوية في وعاء الخلاط وأضيفي القليل نكهة الحمضياتللنكهة، إذا رغبت في ذلك، بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو والسكر. اطحن كل شيء إلى كتلة متجانسة وسميكة ومتكتلة إلى حد ما ، ثم أضف القليل دون إيقاف تشغيل الخلاط حليب النبات(السمسم، اليقطين، بذور الخشخاش، اللوز أو أي شيء آخر)، لتحقيق بنية سلسة والاتساق المطلوب. يعتبر هذا المعجون دهنًا ممتازًا للقطع المجففة. خبز التوست. هذا هو الإفطار الخالي من الدهون الأكثر أناقة والذي سيمنحك النشاط طوال اليوم، مصحوبًا بفنجان من القهوة.

عشاء

شوربة خضار متنوعة
خذ قدرًا كبيرًا وواسعًا وقم بتسخينه فيه كمية صغيرة منالزيت النباتي (سيكون الزيتون رائعًا!) ، يُقلى البصل والجزر وجذور البقدونس ويُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى زهيرات قرنبيطوالقرنبيط، لا تنسى الطماطم المقشرة، أضف حفنة من البازلاء الخضراء، لا تكن جشعًا وأضف القليل من الذرة. نقلي، نقلي... وبعد ذلك - عفوًا، القليل من النبيذ الأبيض والماء المغلي العادي والتوابل والأعشاب والملح والفلفل. عند التقديم، تأكد من رش الأعشاب. الدمج!

وجبة خفيفه بعد الظهر

هلام التوت البري
قديم هلام جيدالتي تفوح منها رائحة الطفولة والسذاجة... ولما لا؟ كل ما تحتاجه هو السكر والنشا وبعض التوت البري.

عشاء

فطائر البطاطس
عجينة فطير، بطاطس مهروسة مع جزر مقلي، فطائر ذات بطون، مرق البصل الذهبي... كن حذرًا: إنها لذيذة جدًا لدرجة أنك قد تنفجر!

جمعة

"الخبز والملفوف لن يسمحا لك بالغضب."

عشاء

مخلل الصوم
علم بسيط - خذ الشعير اللؤلؤي، واغلي الشعير اللؤلؤي فيه، وأضف البطاطس المقطعة، والجزر المخططة، والمخللات المبشورة جيدًا. مغذية وغنية ولذيذة.

خضار على الطريقة الصينية صلصة حلوة و حامضة
في مقلاة، يُقلى الجزر المفروم بشكل خشن، والبصل، والفلفل الحلو، واليقطين، وجذور الكرفس، ويُضاف القليل من صلصة الصويا، والثوم، والملح، والفلفل، ثم يُسكب في نصف كوب من محلول النشا الضعيف الممزوج بالسكر والليمون. عصير. بضع حركات أخرى والخضروات الرائعة في الصلصة الحلوة والحامضة جاهزة.

عشاء

شرحات الخضار
يُطحن البروكلي المسلوق والقرنبيط والجزر المقلي والبصل المقلي بأي طريقة تناسبك، ويُضاف الأعشاب والبهارات والطماطم المجففة بالشمس، ويُضاف ملعقتين كبيرتين من النشا، ويُشكل شرحات ويُقلى حتى ينضج. قشرة بنية ذهبية. لذيذ!

السبت

- أثناء الصيام، الطعام بسيط.

إفطار

فطائر البطاطس بالصوم
زوجان من درنات البطاطس المبشورة، والقليل من الشبت، وملعقة من الدقيق، والملح، والفلفل، ومقلاة بالزيت النباتي - ربما هذا هو كل ما تحتاجه للحصول على وجبة إفطار رائعة ولذيذة يوم السبت. بالطبع بسرعة.

أرز مع خضار
يُقلى البصل، والجزر، والفلفل الرومي في قدر عميق، فاصوليا خضراءساق الكرفس وأي شيء آخر لديك في الثلاجة والفريزر، ثم أضف كوبًا من الأرز واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. غداء ملون يرفع معنوياتك!

عشاء

البطاطس على الطريقة الريفية في الفرن
حسنًا، من يستطيع أن يأتي بشيء أكثر شهية من شرائح البطاطس المخبوزة في الفرن والمرشوشة بـ... الأعشاب العطريةومتبل بالثوم؟ لا تنس أن تأخذ وعاء من المخللات من مخزن المؤن - فأنت على استعداد لتناول عشاء رائع.

الأحد

- ليس الصوم في البطن بل في الروح.

إفطار

كعك الصوم محلية الصنع
خذ أي وصفة كأساس خميرة العجينالذي تنجح فيه دائمًا، ضع العجينة وانتظر حتى تنمو. دلك العجين العجافأضف الفواكه المجففة والأعشاب وبذور الخشخاش والمكسرات والتوت والفواكه المسكرة وشكلها على شكل كرات - وأسعد عائلتك بكعك الإفطار الساخن محلي الصنع.

كافيار الباذنجان
قشر الباذنجان المخبوز وأضف بعض المكسرات والثوم والأعشاب والفلفل الحلو واطحنه بالخلاط للحصول على عجينة - لديك وجبة خفيفة نباتية ممتازة على طاولتك.

وجبة خفيفه بعد الظهر

آيس كريم الأرز
سوف تتفاجأ بما هو طبيعي عصيدة الأرز. إذا قمت بخلطه مع السكر و الخطمي التفاحأضف قليلا قشر الليمونوالفانيليا ، ثم اطحني كل شيء بالخلاط ، ثم جمديه مع التحريك من حين لآخر ، وستحصلين على آيس كريم رائع يذوب على اللسان ويترك مذاقًا رقيقًا. ونعم، إنه هزيل تمامًا!

عشاء

بيتزا بالخضار
يتم تحضير عجينة البيتزا الكلاسيكية خالية من الدهون، أي بدون إضافة الحليب والبيض. عظيم، هذا يناسبنا! كل شيء آخر هو نفسه كما هو الحال دائمًا، باستثناء شيء واحد: نزيل الجبن، ولكن نضيف الكثير خضروات مختلفة، الفطر، الخضر، البصل. اخبز واستمتع بكأس من النبيذ الجاف.

نحن جميعًا أشخاص ضعفاء وجشعون في الغالب للأشياء الجيدة، وبالتالي يجدر التأكد من أنه خلال الصوم الكبير يكون لديك دائمًا وسائل راحة صغيرة لتناول الوجبات الخفيفة في متناول اليد.

أبسط خيار هو جرة سرية مع الفواكه المجففة المفضلة لديك: املأ وعاء جميل بالمكسرات والمشمش المجفف والزبيب والخوخ، كرز مجففوافتحه عندما تكون هناك رغبة قوية جدًا في "الابتعاد" عن النظام الغذائي المختار وتناول الكعك معه كريمة الزبدةأو قم بشراء ثلاثة كيلوغرامات من Doktorskaya واصنع لنفسك مثل هذه الساندويتش.

تساعد ملفات تعريف الارتباط في الصوم: حلوة قليلاً - ويبدو كل شيء بسيطًا وحقيقيًا مرة أخرى. ادرس بعناية تركيبة الشوكولاتة المعروضة في المتاجر - من بين ألواح "الفرح الأسود" غالبًا ما توجد تلك المصنوعة بدون الحليب ومنتجات الألبان. كثير حلوى الكراميلمناسبة أيضًا لقائمة الصوم، وبالتالي يمكن أن ترفع معنوياتك وتساعدك على عدم الاستسلام للإغراءات السريعة.

أتمنى لكم صوماً خفيفاً ولذيذاً!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+