وصفة شوربة الفطر المجفف. حساء الفطر من الفطر المجفف - وصفة. تقديم حساء الفطر وخيارات الطبخ الأخرى

على عكس الفطر الطازج ، يكتسب الفطر المجفف نكهة فريدة تجعل أي طبق مميزًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظون بخصائصهم الفريدة ويصبحون مجرد كنز دفين من الفيتامينات والمعادن في الشتاء. حصادها بسيط للغاية ، فهي لا تتطلب الكثير من الجهد ، مثل الحفظ. يتم تحضير حساء الفطر المجفف في كثير من الأحيان في فصل الشتاء ، عندما لا يتم العثور على عينات الغابات الطازجة. تسمح لك العديد من الوصفات بطهي الحساء أو الطبق الأول المعطر لكل ذوق.

لا يمكن وضع الفطر المجفف في الحساء بسهولة ، فقط إذا كان مطحونًا ، ثم يتم وضعه مع التوابل. ولكن إذا كنت تريد أن يحتفظ المنتج بمظهره الأصلي ، فمن الضروري القليل من التحضير.

قبل الطهي ، حتى ينتفخ الفطر ، انقعه. يفعلون ذلك بعدة طرق:

في الماء البارد للزوجين.
صب الماء المغلي أو الحليب الدافئ.

الفطر المنقوع في الماء البارد لا يفقد طعمه ورائحته ، والمرق أكثر تشبعًا. يعطي الحليب نكهة غير عادية ، مما يجعل شوربة عيش الغراب المجفف أكثر ذوقًا. ستحتاج فقط إلى سكب الحليب بعد النقع ، وهو أمر مكلف وغير اقتصادي.

أولاً ، يجب غسل الفطر الجاف تحت الماء الجاري للتخلص من الحطام والأوساخ ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى النقع.

حتى في الحالات التي تكون فيها عينات الفطر الطازجة ضرورية للطهي ، فمن الأفضل تحضير المرق من العينات المجففة.

خبز الغابة ، كما يطلق على عيش الغراب أيضًا بين الناس ، يسير بشكل جيد مع العديد من المنتجات. لذلك ، بالإضافة إلى الوصفة التقليدية ، غالبًا ما تقوم ربات البيوت بالارتجال وإضافة مكونات مختلفة إلى حساء الفطر من الفطر المجفف ، مما يؤدي فقط إلى تحسين المذاق.

في مرق هدايا الغابة ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من الحساء مع الفطر المجفف أو إضافة الحبوب أو أي معكرونة. بالنسبة للنباتيين ، سيكون هذا الطبق مُرضيًا تمامًا ، وبالنسبة لأولئك الذين يتناولون اللحوم ، يمكن دمج الفطر مع أي لحم ، ولكن الدجاج هو الأفضل. حساء الفطر نفسه مرضٍ تمامًا ولا يحتوي على بروتين أقل من منتجات اللحوم.

وصفات

من الفطر حسب الوصفة ، يمكنك طهي حساء الفطر اللذيذ مع إضافة اللحم أو الدجاج أو عمل طبق قليل الدهن. كما أنهم يصنعون الحساء المهروس أو الحشو أو الكريمي ، ما عليك سوى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.

شوربة بالفطر المجفف والجبن الذائب

أي فطر يسير على ما يرام مع منتجات الألبان. لطهي الحساء مع الجبن الذائب لحصتين ، يجب عليك:

40 غرامًا من أي فطر مجفف ؛
2 درنات بطاطس
1 جزرة متوسطة
1 بصلة
1 جبن مطبوخ
ساق الكراث
ملح فلفل.

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي ونقعه في الماء لمدة 2 إلى 3 ساعات. ثم اسكب الماء واشطف الفطر مرة أخرى تحت الماء الجاري. في هذا الوقت ، تحضير الخضار. قشر البطاطس والجزر والبصل. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، قطعي البطاطس إلى مكعبات. يقطع البصل والكراث إلى حلقات أنصاف رفيعة.

يُسكب الفطر أو البوليطس المنقوع والمغسول بالماء البارد ويوضع على نار متوسطة. يجب أن يطبخوا لمدة 20 دقيقة على الأقل. تُضاف البطاطس إلى المرق المغلي ، ويُقلى البصل والجزر في مقلاة ساخنة حتى يتحول إلى لون ذهبي مميز. عندما يتم ثقب البطاطس ، يمكنك شويها. نضع البهارات ونطهو الحساء بالفطر لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم نضيف الجبنة المذابة المبشورة على مبشرة ناعمة ونتركها تغلي على نار خفيفة حتى تذوب.

من الأفضل تقديم حساء الفطر المصنوع من فطر البورسيني المجفف مع الأعشاب المفرومة والخبز المحمص.

شوربة كريمة فطر متنوعة

يكون المزج بين الفواكه المجففة والطازجة ناجحًا جدًا في الخريف ، حيث لا يزال هناك عيش الغراب في الغابة ، ولكن في الشتاء يمكنك أيضًا علاج نفسك بالحساء العطري. في أي سوبر ماركت أو محل خضروات على مدار السنة ، يمكنك العثور على الفطر.

لتحضير وجبتين ستحتاج:

200 جرام من الفطر الطازج أو فطر البورسيني ؛
20 غراما من الفطر الجاف
70 غرام من الكريمة
20 غرام من الزبدة
120 مل اللحوم الجاهزة أو مرق الدجاج ؛
1 ملعقة طعام طحين
ثوم؛
جوزة الطيب؛
ملح وفلفل.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع المكون الرئيسي وترك كل السائل يستنزف. يتم غسل الفطر الطازج تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح. اقليها في الزبدة حتى تصبح شفافة. في مقلاة أخرى ، يُقلى الدقيق ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا. بعد صب المرق وتقليبها حتى لا تكون هناك كتل. يمكن أن تحل مرق البطاطس المطبوخة محل الدقيق.

يُمزج الفطر الطازج المقلية والمرق الغليظ بالدقيق والفطر المنقوع في وعاء الحساء ، وتُضاف التوابل وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. باستخدام الخلاط ، يتم قطع الكتلة ودافئها ، ولكن لا يتم إدخال الكريمة المغلية.

قدمي شوربة الكريمة مع الخبز المحمص بالثوم.

شوربة الفطر بالنودلز

بالنسبة لمعظم الناس ، حساء فطر الغابة المجفف مع المعكرونة مصنوع حصريًا مع مرق الدجاج أو اللحم. لكن مرق الفطر يمكن أن يكون أيضًا بديلاً رائعًا. يصنف هذا الطبق على أنه خفيف الوزن ، وهو مناسب للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم.

لتحضير 4 حصص تحتاج:

80 غرامًا من فطر البورسيني المجفف ؛
1 بصلة
1 جزرة
2 درنات بطاطس
120 غرام من المعكرونة أو السباغيتي ؛
توابل حسب الرغبة.

نقع الفطر المجفف طوال الليل أو في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية. يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما. تقلى الخضار في الخضار أو الزبدة. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

اسلقي الفطر المنقوع في ماء مملح ، وأزيلي الرغوة وضعي البطاطس ، واطبخي لمدة 20 دقيقة. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، يمكنك وضع الخضار المقلية وإضافة البهارات حسب الرغبة. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل التقديم ، انشر النودلز على طبق واسكب مرق الخضار. يمكنك رش الأعشاب إذا أردت.

ميزات وخواص الطبخ

يعتبر الفطر لذيذًا بأي شكل من الأشكال ، ولكن نظرًا لأنه منتج موسمي ، فغالبًا ما يتم تخزينه لفصل الشتاء في شكل حفظ أو تجفيف. في الحالة الأخيرة ، لا يحتفظون فقط بخصائصهم المفيدة ، ولكن أيضًا يصبحون عبقًا. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهي الحساء بشكل صحيح. لن يعطي الفطر الطازج أبدًا مثل هذه الرائحة الغنية مثل الرائحة المجففة ، وبالتالي ، فإن الفراغات المستخدمة في صنع الحساء. لا تشغل مساحة كبيرة ، ومن الأفضل تخزينها في مكان جاف في صندوق من الورق المقوى. أيضًا ، بعد التجفيف ، يمكنك عمل توابل من الفطر ، باستخدام الخلاط ، وتحويل الفراغات إلى مسحوق. لذلك يمكن إعطاء النكهة ليس فقط للحساء مع فطر بورسيني المجفف وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا للأطباق الأخرى.

يمكنك إضافة أي فطر مجفف إلى حساء الدجاج ، ويمكن أن تكون هذه:

شانتيريل.
الفطر الملكي الأبيض
العينات التي تنمو تحت البتولا أو الحور.
الفطر.

يقترن أفضل مع الدجاج والكريمة الثقيلة. من الأفضل عدم إضافة الكثير من البهارات حتى لا يقطع الطعم والرائحة الغنية. يكفي الفلفل والملح فقط ، وكذلك نضع 1-2 من أوراق الغار.

من الأفضل عمل القلي من أجل الحساء بالزبدة ، لكن أثناء الصيام يمكن استبداله بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. إذا سمح الشكل ، يمكنك إضافة الجبن المذاب إلى الحساء ، وسوف تضيف ملاحظات دسم.

تجدر الإشارة إلى أن المرق غالبًا ما يتحول إلى اللون الداكن ، ومن أجل تحقيق الشفافية ، من الأفضل استنزاف المرق الأول. يميل حساء الفطر الأبيض إلى أن يكون أفتح في اللون.

إذا تم وضع المعكرونة أو غيرها من المعكرونة في الحساء في مرحلة الطهي ، فمن الأفضل إشعالها في مقلاة حتى لا تغلي ولا تقاطع الطعم.

يمكن أيضًا إضافة العديد من الحبوب إلى حساء الفطر المجفف. يمكن أن يكون الحنطة السوداء أو الشعير أو الأرز. سوف يجعلون الطبق أكثر إشباعًا وتغذية.

لجعل عيش الغراب أكثر رائحة ، ولكن غير متسامح ، تحتاج إلى تجفيف الفطر الناضج تمامًا. لا يجب عليك شرائها من الأسواق ، حيث يوجد خطر الحصول على عينات سامة في حزم ، والتي تصبح غير مرئية عند تجفيفها.

أعطتنا الطبيعة منتجًا فريدًا - الفطر. يمكنك طهي حساء الفطر من الفطر المجفف من هدايا الغابة الرائعة هذه ، وقليها بالبطاطس ، وطهيها في القشدة الحامضة ، وفي كل مرة ستحصل على طبق لذيذ ومكرر.
ليس من الصعب تحضير الفطر المجفف للحساء والأطباق الأخرى. يتم وضع المحصول المحضر على ورق برشمان وإرساله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 60-80 درجة مئوية. يُنصح بتشغيل التهوية أو فتح الباب قليلاً.

يمكنك طهي الفطر المجفف بطريقة تقليدية. بعد تنظيفها بعناية من الحطام ، يتم تقطيعها إلى ألواح وتعليقها على خيط خشن. ثم تعلق في مكان جاف وجيد التهوية ، تعتبر الخزانة أو العلية مثالية.

قواعد تحضير مرق الفطر المجفف

مرق الطهي من الفطر المجفف أصعب قليلاً من اللحم أو الخضار. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه اتضح أنه أكثر تشبعًا في الذوق ، لذلك لا ينبغي مقاطعة التوابل بشكل خاص.
سيتم الحصول على مرق لذيذ مع إضافة مسحوق الفطر ؛ لذلك ، يجب طحن ثمار الغابة المجففة في مطحنة القهوة واستخدامها كتوابل. يمكن استكمال هذا المكون بأي وصفة تقريبًا ، سواء كانت اللحوم أو الخضار.

غالبًا ما يتحول مرق الفطر إلى اللون الداكن ، وهذه سمة من سمات بعض الأنواع ، مثل البوليطس والبوليتوس. إذا كنت بحاجة إلى شوربة صافية - اغلي الفطر حتى ينضج ، صفي الماء ، اعصره وأضفه إلى الخضار في شكله النهائي.

هناك عدد غير قليل من الخيارات لمرق الفطر المجفف. هناك حساء صلصة بسيط ، يمكنك طهي الحساء مع الفطر المجفف المهروس ، أو طهي حساء صيني غريب مع شيتاكي ونودلز. اختر أي خيار ، إرضاء نفسك وأحبائك.

شوربة فطر بسيطة

حساء الفطر المجفف مع البطاطس بسيط جدًا وسريع التحضير إلى حد ما ، حتى المضيفة قليلة الخبرة يمكنها التعامل معه. المكونات مصممة لـ 2 لتر من الماء.

مكونات

بطاطس خام - 150-200 جم ؛
جزر - 80-100 جم ؛
فطر أبيض مجفف - 20-30 جم ؛
بصل أبيض - 50-60 جم ؛
ملح ، أوراق الغار ، فلفل أسود.

طبخ

قبل الطهي ، يجب نقع الفطر لمدة ساعتين على الأقل ، ثم عصره وتقطيعه إلى قطع ؛
ضعي الفطر في قدر من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ؛
قشر البطاطس والجزر والبصل ومقطع إلى مكعبات.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب البصل والجزر مسبقًا بالزيت النباتي ؛
ضعي البطاطس على الفطر ، ثم البصل مع الجزر ، يعتمد مقدار الطهي على نوع البطاطس ؛
عندما يكاد الحساء يكون جاهزا ، نملحه ونضيف التوابل.
قدميها ساخنة مع الأعشاب الطازجة.

حساء الفطر المعكرونة

يمكن طهي حساء المعكرونة ليس فقط في مرق الدجاج. إذا كنت صائمًا ، فستحتاج بالتأكيد إلى وصفة لحساء الفطر المجفف بالشعيرية. تم تصميم التصميم لـ 2 لتر من مرق الفطر.

مكونات:

الفطر المجفف - 30 جم ؛
بصل أبيض - 1 قطعة ؛
جزر متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
المعكرونة محلية الصنع - 100-130 جم ؛
أوراق الغار والملح والفلفل المطحون والبازلاء ؛
زيت نباتي مكرر للقلي.

طبخ:

نقع الفطر المجفف في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ؛
أثناء نقع الفطر ، اسلقي النودلز في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة.
قشر الجزر والبصل الأبيض.
نقطع البصل جيدًا ونفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم ؛
يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ؛
ضعي الوعاء مع الفطر المنقوع على الموقد واطهيه لمدة 30 دقيقة ، ثم اغمس الخضار المقلية في المرق ، وأضيفي الملح والتوابل ؛
تُسكب في سلطانيات وتوضع في كل حصة من المعكرونة المطبوخة.

شوربة الدايت بالدجاج والفطر بورسيني

حساء الدجاج مع الفطر المجفف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا غذائي. اتضح أنها منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن بفضل اللحوم وفطر بورسيني - ممتلئ جدًا.

المكونات لحصتين:

فيليه صدر الدجاج - 150-200 جم ؛
فطر أبيض مجفف - 15-20 جم ؛
جزر متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
جذر البقدونس - 30 جم ؛
ملح ، أعشاب.

طبخ:

يُسلق عيش الغراب البورشيني لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يُصفى المرق ويُجفف ويُقطع ؛
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونملأها بـ 1.5 لتر من الماء البارد ، ونضعها على الموقد ؛
عندما يغلي المرق ، يُضاف إليه عيش الغراب ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة ؛
يُضاف الجزر والبقدونس المقشر والمقطع إلى المرق ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُضاف الملح في النهاية.
تقدم مع رش الأعشاب.

أبور sunki

من الفطر ، يمكنك طهي طبق لذيذ - حساء الفطر المجفف مع الأرز ، وهو ينتمي إلى المطبخ الوطني الأرمني. إذا رغبت في ذلك ، فإن الطبق النهائي محنك بالقشدة الحامضة.

مكونات:

فطر مجفف - 10-15 جم ؛
زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أبيض - 1 بصلة صغيرة ؛
أرز أبيض طويل الحبة مسلوق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح فلفل؛
الكزبرة الخضراء والقشدة الحامضة للتقديم.

طبخ:

نقع الفطر في الحليب أو الماء لعدة ساعات ؛
ينقع الفطر في أطباق ويوضع في الماء المغلي ؛
بعد الفطر يضاف الأرز.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى في الزبدة المذابة ، ثم يُضاف إلى المرق ؛
يُسلق الأرز حتى يصبح جاهزًا ، ويُقدم مع الكريمة الحامضة أو الكريمة ويُرش بالكزبرة.

حساء الشودر باللحم وشانتيريل المجففة

يتم الحصول على وجبة غداء دسمة من حساء الفطر المجفف باللحم. تتطلب الوصفة لحم الخنزير ، ولكن يمكن استبدالها بأمان بلحوم أخرى.

مكونات:

لب لحم الخنزير - 300-400 جم ؛
شانتيريل المجففة - 25 جم ؛
رقائق الشوفان "هرقل" - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، أوراق الغار ، فلفل مطحون طازج.

طبخ:

نقع الشانتيريل في الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة ؛
قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، صب 2 لتر من الماء البارد ، وإزالة الرغوة عندما تغلي ؛
ضع شانتيريل المنقوع في لحم الخنزير - اطبخ لمدة نصف ساعة ؛
في نهاية الطهي ، يُسكب دقيق الشوفان في المرق والملح ويضاف التوابل ويُترك لمدة 10 دقائق ؛
قدمي الحساء على المائدة مع رش البصل الأخضر المفروم.

حساء الشعير مع الفطر الجاف في طباخ بطيء

يعتبر الطباخ البطيء اختراعًا رائعًا ، فهو لا يساعد ربات البيوت فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على المذاق الأصلي للمنتجات. في ذلك ، يمكنك طهي حساء الفطر المجفف بالشعير ، وسيصبح مرضيًا للغاية ، على الرغم من نقص اللحوم.

مكونات:

فطر مجفف - 35-45 جم ؛
شعير اللؤلؤ - 30-40 جم ؛
بطاطس طازجة - 200 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل أبيض - 1 قطعة ؛
زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح وفلفل.

طبخ:

قبل الطهي ، يجب غسل الشعير جيدًا ، ثم نقعه في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ؛
نقع الفطر في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
يُقشر ويُقطع البصل والجزر والبطاطس ؛
يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب البصل والجزر ، ويُطهى في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي البطاطس في النهاية ؛
استنزاف الماء من الشعير ، ضعه على الخضار ؛
ارمي الفطر على غربال ، اشطفه بالماء الجاري ، إذا كان كبيرًا ، فيجب قطعه. ضع في وعاء متعدد الطهي مع بقية المنتجات ؛
املأ بالماء المغلي ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" ، اتركه لمدة ساعة ؛
يتبل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة والأعشاب.

حساء ميسو شيتاكي

سيضيف حساء المعكرونة الياباني المصنوع من فطر شيتاكي المجفف تنوعًا إلى نظامك الغذائي. الطبخ ليس أكثر صعوبة من معظم الأطباق المألوفة. جميع مكونات هذا الحساء متوفرة بسهولة في الأقسام الآسيوية من محلات السوبر ماركت الكبرى.

مكونات:

شيتاكي مجفف - 40-50 جم ؛
نودلز الأرز - 120-150 جم ؛
الفلفل الأخضر والأحمر - 1 قطعة. كل واحد؛
جزر - 1 قطعة ؛
الزنجبيل المجفف - 6-8 جم ؛
صلصة الصويا - 80-100 مل ؛
معجون ميسو - 80-100 جم ؛
زيت نباتي مكرر - 30 جم ؛
مرق - 3 لتر.

طبخ:

نقع شيتاكي في الماء البارد لعدة ساعات.
نقطع الجزر والفلفل إلى مكعبات.
نقطع الشيتاكي المنقوع ويقلى في مقلاة ذات قاع سميك ؛
املأها بالمرق واطبخها لمدة 30 دقيقة ؛
بعد نصف ساعة ، يُضاف الجزر والفلفل إلى الشيتاكي ويُطهى لمدة 10 دقائق ؛
يُضاف صلصة الصويا ومعجون ميسو والزنجبيل ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ؛
قم بإعداد نودلز الأرز بشكل منفصل ، وقم بغليها أو بخارها بالماء المغلي ، كما هو موضح في العبوة ، وضعها على منخل ، ثم أضفها إلى الحساء النهائي ؛

يجب نقع الفطر المجفف قبل الطهي.

هناك عدة خيارات للنقع:

في الماء البارد - ساعتان على الأقل ؛
في ماء ساخن لمدة نصف ساعة ؛
في الحليب ، لإعطاء طعم أخف ؛
يغلي لمدة 20 دقيقة ثم يصفى الماء.

يمتص الفطر ، وخاصة المجفف منه ، الملح ونكهة التوابل بقوة. من أجل عدم تغيير طعمها الأصلي ، يجب إضافة الفلفل وأوراق الغار والملح في نهاية الطهي.

قم بتخزين الفطر المجفف في ورق أو كيس قماش في مكان جاف. يجب أن تظل مرنة ، ولكن بدون العفن. إذا كانت رطبة ، جففها في الفرن.
قم بإعداد أطباق من هذه الهدايا الرائعة من الطبيعة ، وإرضاء نفسك وأحبائك!

الفطر منتج فريد من نوعه. إنها مُرضية وغنية بالبروتين ، لكن ليس لها قيمة طاقة عالية. النباتيون ، المسيحيون الصائمون ، الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ، الذواقة الذين يقدرون الطعم الغني والرائحة الزاهية يسعدهم إدراجهم في النظام الغذائي. من الصعب العثور على شخص غير مبال بالأطباق من هدايا الغابة. يحتفظ الفطر المجفف بجميع خصائصه ، ويبقى لذيذًا ورائعًا مثل الفطر الطازج. يقول الخبراء أن حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف يتضح أنه أكثر ثراءً ورائحة من الأنواع العادية. حتى الطباخ الذي ليس لديه خبرة كبيرة يمكنه طهيه. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

ميزات الطبخ

طبخ الحساء من الفطر المجفف سهل. ومع ذلك ، فإن تقنية الطهي تختلف عن تحضير حساء الفطر عن منتجات الغابات الطازجة.

ليست كل أنواع الفطر مناسبة للتجفيف والاستخدام اللاحق لطهي الحساء. يتم تجفيف فقط عيش الغراب من فئة عالية ، مثل الفطر ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والشانتريل. يطبخون بسرعة ، وليس لديهم مذاق غير سار ، ولديهم رائحة فطر واضحة.
قبل تحضير الحساء ، يجب غسل الفطر ونقعه في الماء المغلي أو الماء البارد حتى يستعيد شكله. عادة ما يتم استخدام الماء البارد ، وترك الفطر فيه لعدة ساعات. يتم استخدام الماء المغلي فقط عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لتحضير المكونات. يكفي نقع الفطر في ماء ساخن لمدة 30-60 دقيقة.
لا تتسرع في التخلص من الماء الذي نقع فيه الفطر: قم بتصفيته لمنع الحطام من الدخول إليه ، واستخدمه لطهي الحساء للحصول على مزيد من النكهة. يمكن أيضًا استخدام التسريب لصنع الصلصات.
لا يمكن نقع الفطر المجفف قبل إضافته إلى الحساء ، بل يتم طحنه إلى مسحوق. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق أكثر عطرة وسيكون هضمه أسهل من قبل الجسم.
الفطر له رائحة واضحة ، لذلك لا ينصح بإضافة كمية كبيرة من البهارات والتوابل إلى الحساء منها. معظمها عبارة عن عدد قليل من حبوب الفلفل وورقة الغار.
لا يجب أن يكون حساء الفطر خفيفًا. سيتم إعطاء طعم كريمي لطيف لها من خلال زبدة البقر والجبن المطبوخ والقشدة. سيكون أكثر إرضاءً إذا قمت بطهيها بالدجاج أو اللحوم الأخرى.
للشبع ، يمكنك إضافة الحبوب أو الشعيرية إلى حساء الفطر.
لا ينصح بحساء الفطر المجفف لأغذية الأطفال. يجب تناوله باعتدال لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.

هناك العديد من الوصفات لحساء الفطر. يمكن غليه بالخضروات والحبوب وإضافة الجبن والقشدة والبيض والأعشاب إليها. قد تعتمد تقنية طهي الطبق على وصفة معينة.

حساء الفطر المجفف البسيط

فطر مجفف - 50 جم ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
الخضار أو الزبدة - حسب الحاجة ؛
دقيق القمح - 20-30 جم ؛
الملح والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.
القشدة الحامضة (اختياري) - للتقديم.

طريقة طهو:

اغسل الفطر ، واسكب الماء البارد بكمية 1.5 لتر ، واتركه لمدة ساعتين.
صب الماء من خلال غربال في قدر. اجلب حجمه إلى الحجم الأصلي عن طريق إضافة الماء النظيف.
قطع الفطر إلى قطع.
يُقشر الجزر ويُبشر بخشونة أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة.
قم بإزالة القشرة من المصباح. يقطع البصل بسكين.
يُقلى البصل والجزر في الزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
في مقلاة منفصلة ، نذوب الزبدة ونقلي الدقيق فيها. إذا كنت صائمًا ، يمكن أن يتحول الطحين إلى اللون البني الفاتح في مقلاة جافة.
ضعي الفطر في قدر.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، توضع على الفطر.
ضع القدر على النار. بعد أن يغلي الماء يضاف الملح والبهارات. يغلي لمدة 10 دقائق.
أضف الخضار المقلية. بعد 5 دقائق ، أضيفي الخضار المفرومة ناعماً.
اسلقي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الدقيق.
استمر في طهي الحساء لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

شوربة الفطر المجفف بالكريمة

فطر مجفف - 50 جم ؛
فطر طازج - 100 جم ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
كريم - 100 مل ؛
زبدة - 40 جم ؛
دقيق القمح - 20 جم ؛
الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسكب الفطر المجفف نصف لتر من الماء المغلي ونقعه لمدة نصف ساعة.
رميها في مصفاة.
قطع الفطر والفطر المجفف المنقوع إلى قطع صغيرة.
نذوب الزبدة في قدر ، ونضع الفطر المفروم فيها ، ونقليها لمدة 3-4 دقائق ، نضيف الفطر المتبقي ، واستمروا في القلي لمدة 5 دقائق.
يضاف الدقيق ويقلب.
يُسكب ويُخفق محتويات المقلاة بمضرب ، الماء الذي غُمر فيه الفطر.
أدخل الحليب بنفس الطريقة.
يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك لتجنب التكتلات.
أضف الكريمة والبهارات. يُطهى على نار خفيفة مغطى لمدة 20 دقيقة.

شوربة الفطر المحضرة على هذه الوصفة لها طعم كريمي رقيق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحويلها إلى شوربة كريمة عن طريق التقطيع بالخلاط ثم الغليان لمدة 1-2 دقيقة.

شوربة فطر محضرة من فطر مجفف مطحون مع بيض مسلوق

الفطر المجفف - 0.2 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
جذر الكرفس - 100 جم ؛
جزر - 0.2 كجم ؛
بيض مسلوق - 3 قطع ؛
أعشاب طازجة - 100 جم ؛
ماء - 2 لتر ؛
الليمون - حسب الرغبة
زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة ، حول الفطر المجفف إلى مسحوق.
قشر الجزر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
يقطع البصل وجذر الكرفس أيضًا.
يقلى الكرفس والبصل والجزر في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
يُسكب في الماء ويُغلى.
يضاف الفطر المفروم والملح والفلفل.
يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
يقطع الخضر بسكين.
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.

يُسكب الحساء الجاهز في أوعية ، ويوضع شريحة من الليمون ونصف بيضة في كل منهما ، ويُرش بسخاء بالأعشاب المفرومة. يتم تحضير الحساء وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة.

شوربة الفطر المجفف بالدجاج والحنطة السوداء

دجاج - 0.5 كجم ؛
فطر مجفف - 100 جم ؛
الحنطة السوداء - 150 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
ماء - 2 لتر ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ينقع الفطر ويشطف ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
الفرز ، اغسل الحنطة السوداء.
اغسلي الدجاج وضعيه في قدر.
قشر الخضار وضعها على الدجاج.
املأ بالماء ، أضرم النار.
بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وتقليل شدة اللهب.
يُترك على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
أزل الدجاج والخضروات من المرق. تخلص من الخضار. برد الدجاج. افصل اللحم عن العظام ، افرم جيدًا ، ثم عُد إلى المرق.
ضعي الحنطة السوداء والفطر في المرق.
عندما يغلي الحساء مرة أخرى ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
اسلقي الحساء لمدة 20 دقيقة ، ثم أصرري تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

الحساء حسب هذه الوصفة غني وعطر. يعتبر الطبق من الأطباق التقليدية التي تم تحضيرها في روسيا قديماً. على الرغم من التكوين البسيط ، فإن الحساء وفقًا لهذه الوصفة شهي ولذيذ وصحي.

شوربة الفطر المجفف مع الشعيرية والجبن

فطر مجفف - 100 جم ؛
ماء - 2 لتر ؛
بطاطس - 0.25 كجم ؛
الشعيرية - 100 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
زبدة - 40 جم ؛
جبنة مطبوخة - 70 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

صر الجزر.
نقطع البصل ناعما.
يملأ الفطر بالماء ويترك لمدة ساعتين.
قطع الفطر المنقوع إلى مكعبات.
قم بتجميد الجبن قليلاً عن طريق وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة ، وقطعه على مبشرة.
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات بحجم سنتيمتر.
اسلقي الماء وضعي فيه البطاطس والفطر.
يُقلى البصل والجزر في الزبدة ، يُضاف إلى الشوربة بعد 10 دقائق من إضافة الفطر والبطاطس إليه.
بعد 5 دقائق ، أضيفي الشعيرية ، بعد 2-3 دقائق - الجبن. اطبخي حتى يذوب الجبن تمامًا.
يُضاف الملح والبهارات ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار.

إذا كنت لا تريد أن تنتفخ الشعيرية كثيرًا ، يمكنك قليها برفق في مقلاة جافة قبل إضافتها إلى الحساء.

يمكن طهي حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف في أي وقت من السنة. اتضح أنه لذيذ وعطر مثل هدايا الغابة الطازجة. سيسمح وجود عدد كبير من الوصفات لهذه الدورة الأولى لكل مضيفة بالعثور على خيار لتذوقه.

لقد انتقل المرض الفطري إلي عن طريق الوراثة. كانت والدتي متعطشة للفطر ، أود أن أقول أنها مهووسة. لم تكن تحب جمع الفطر فحسب ، بل كانت تعرف أيضًا الكثير عن معالجتها. كان لكل فطر غرضه الخاص. فطر بورسيني وروسولا - تم نقع كبسولات البيض بشكل منفصل للمناسبات الخاصة ، وتم إرسال الحسون الأخضر للتمليح. وتم حصاد الكثير من الفطر المجفف - بشكل منفصل لكافيار الفطر ، بشكل منفصل للحساء والفطائر. الآن فقط أفهم العمل الجهنمية الذي استغرقته لإعداد كل هذه الأطباق الشهية.

أنا أيضا أحب صيد الفطر. تقتصر تحضيراتي على تجفيف الفطر وتجميده ، وحتى القليل من التعليب في البرطمانات. لدي ما يكفي من الفطر لصنع حساء من الفطر الجاف في يوم فاتر.
أطبخ الحساء من الفطر المجفف ، كما علمت والدتي.
لا شيء سوى البطاطس والبصل والجزر والحبوب. من البهارات - الفلفل الأسود وبذور الشبت. فطر الغابة له طعمه الفريد ولا يفسده بالتوابل والإضافات غير الضرورية.
الكثير من الزبدة المذابة. الزبدة لا تمنح حساء الفطر طعمًا كريميًا خفيفًا فحسب ، بل تغذيها أيضًا بالدهون المفقودة.
تنضج الحبوب مع الفطر. لذا فإن الحبوب ستعطي المرق اللزوجة والشبع.
أحب أن أضيف جريش القمح ، لكن الأطفال يحبون حبوب الشعير والأرز. أي منهم مناسب.
في أطباق الفطر الجافة الأخرى ، أستخدم توابل وتوابل مختلفة ، لكن في حساء الفطر الجاف ، أحب نكهة الفطر النقية.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي حساء الفطر السحري حقًا من الفطر الجاف والمنتجات البسيطة ، والتي لا يمكن الخلط بين رائحتها وأي شيء.

الوقت: 1 ساعة نقع ، طهي 1.5 ساعة
الصعوبة: متوسطة
المكونات: 8 حصص

فطر جاف - 2 حفنة (1 كوب)
بطاطس - 2 قطعة متوسطة الحجم
جزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم
بصل - 1 قطعة
حبوب الشعير (القمح والأرز) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سمن أو زبدة - 50 جم
بذور الشبت ، فلفل أسود ، ورق الغار ، ملح
الشبت الطازج

طريقة عمل شوربة الفطر الجاف

قسّم الفطر الجاف إلى قطع صغيرة في قدر واسكب 1.5 لتر من الماء البارد. اتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة.
إذا تم شراء الفطر ، صفي الماء من المقلاة واملأه بالماء النظيف. إذا كان بنفسك ، فلا يمكنك تغيير الماء والطهي مباشرة فيه.
نضع القدر مع الفطر على نار عالية. بعد الغليان ، أزيلي النار واتركيها على نار خفيفة مع غلق الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.
أثناء طهي الفطر ، قشري البطاطس والجزر والبصل.
نقطع البطاطس إلى مكعبات.
نقطع البصل ناعما والجزر إلى أنصاف حلقات.
سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل.
اتركي البصل المقلي في المقلاة.
بعد ساعة ، ضعي البطاطس في مرق الفطر واسكبي برغل القمح.
أضف بذور الشبت والفلفل الأسود.
استمر في الطهي على نار خفيفة ، مع تغطية بغطاء.
بعد 15 دقيقة من البطاطس والحبوب ، أرسل الجزر إلى المقلاة.
بعد 15 دقيقة أخرى ، تحقق من جاهزية الحبوب والبطاطس. إذا تم طهيه ، ضعي البصل المقلي في الحساء مع الزبدة.
مباشرة بعد البصل والملح نضيف ورق الغار ونترك شوربة الفطر على نار هادئة حتى تتعرق لمدة 5 دقائق أخرى
بعد 5 دقائق ، يصبح حساء الفطر جاهزًا.
يُسكب حساء الفطر في أوعية ويُنكه بالكريمة الحامضة والشبت.

إذا كنت أقوم بصنع حساء الفطر الجاف من الشعير اللؤلؤي ، فإنني أنقعه قبل 3-4 ساعات من بدء صنع الحساء. أقوم بإضافة الشعير إلى مرق الفطر بعد 30 دقيقة من بدء الطهي ، فهو ينضج لفترة أطول من الحبوب الأخرى.
حساء الفطر الذي أستخدمه مفيد لنظام غذائي نباتي ، حيث أن الحبيبات والكثير من الزيت تجعله مرضيًا تمامًا.

كيف اصنع حساء الفطر الجاف:

أقوم بتكسير الفطر الجاف بيدي إلى قطع صغيرة في قدر وسكب 1.5 لتر من الماء البارد. أتركه لينقع لمدة 1-2 ساعات.

أضع القدر مع الفطر على نار قوية. بعد الغليان ، أترك الفطر لينضج على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.
أثناء طهي الفطر ، أقوم بتقشير البطاطس والجزر والبصل.

قطعت البطاطس إلى مكعبات.

قطعت البصل ناعما والجزر نصف حلقات.

أقوم بتسخين الزبدة في مقلاة وأقلي البصل. اتركي البصل المقلي في المقلاة. شوربة الفطر تحب الزبدة. بدون زيت أو زيت نباتي ، سيظهر فارغًا. ومع الزبدة ، يكتسب الحساء طعمًا حلوًا كريميًا.

بعد ساعة ، قمت بنشر البطاطس في مرق الفطر.

ويضاف جريش القمح.

أضيف بذور الشبت والفلفل الأسود. إذا لم تكن هناك بذور ، يمكنك ببساطة استخدام سيقان الشبت الطازجة. يعطي الشبت حساء الفطر نكهة أخاذة. أستمر في الطهي على نار خفيفة ، مع تغطية بغطاء.

بعد 15 دقيقة من البطاطس والحبوب ، أرسل الجزر إلى المقلاة.

بعد 15 دقيقة أخرى ، أتحقق من جاهزية الحبوب والبطاطس. إذا تم طهيها ، أنشر البصل المقلي في الحساء.

مباشرة بعد البصل ، أضيفي الملح وأضيف ورق الغار واتركي حساء الفطر على نار خفيفة حتى يتعرق لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد 5 دقائق ، يصبح حساء الفطر المعطر واللذيذ مع فيلم زيتي ذهبي ورائحة الصيف جاهزًا.

أتمنى لك وجبة شهية! إذا كان لديك أي أسئلة ، يرجى طرحها ، سأساعدك بالتأكيد.

بالإضافة إلى أستراليا ، يمكنك التعرف على طيور الحبشة في الغابة في جميع القارات. خاصة الكثير منه في روسيا. من خلال طعمها وخصائصها المفيدة ، فهي ليست أقل شأنا من اللحوم. نظرًا لأن الفطر ينتمي إلى العائلة الإسفنجية ، لا ينصح خبراء التغذية بإبقاء الأطعمة الأخرى بالقرب منه.

طازجًا ، يتم تخزينه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، وفي الشتاء يتم تجميد الفطر أو تجفيفه. تتم عملية التجفيف في منطقة جيدة التهوية ، ويوصى بالتخزين في أكياس ورقية أو صناديق.

يحتوي الفطر الأبيض على العديد من المواد المفيدة التي تساعد في علاج أمراض الغدة الدرقية ، كما أنها تساعد في الوقاية من السرطان. يحتوي هذا الفطر على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذا فإن 100 جرام من المنتج تحتوي على 286 سعرة حرارية.

لتحضير حساء لذيذ ، يجب وضع الفطر في وعاء ، وسكب الماء البارد فيه والاحتفاظ به على هذا النحو طوال الليل. إذا لم يكن هناك وقت للنقع ، فقبل تحضير الحساء أو أي طبق آخر منهم ، يتم غمسهم في وعاء من الماء المغلي لمدة نصف ساعة.

الوصفة الكلاسيكية

يوضع قدر من الماء على الموقد ويغلي. يجب قطع الفطر المنقوع مسبقًا وإلقائه في الماء المغلي.

ثم خففي النار واطهيها لمدة ساعة أخرى.

خلال هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل إلى مكعب صغير ، ومن الأفضل أيضًا تقطيع الجزر يدويًا إلى شرائح رفيعة.

يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويوضع البصل المفروم.

اقلي البصل قليلًا. بمجرد أن تصبح شفافة ، يتم وضع الجزر المفروم هناك.

يُقلى كل شيء لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

حتى لا تتكتل ، تضاف ملعقتان أو ثلاث مرق إلى الخضار المقلية ، ثم الفلفل وورق الغار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القشدة الحامضة هناك.

بمجرد طهي الفطر ، توضع البطاطس المفرومة جيدًا في المقلاة ويتم طهي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة أخرى.

بعد الوقت المحدد ، توضع الخضار المقلية في المقلاة. يجب أن يكون كل شيء مملحًا ومفلفلًا وسيُطهى الحساء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.

يقدم الحساء مع القشدة الحامضة والأعشاب.

شوربة فطر بالجبن

تستخدم هذه الوصفة الجبن المذاب. من الأفضل تناول جبن كريمي عالي الجودة وقليل من الدهون حتى يذوب بشكل أفضل ويمتزج مع المكونات الأخرى.

فطر بورسيني مجفف - مائة جرام ؛
بطاطس - نصف كيلو ؛
بصل - رأسان
الجزر - درنة واحدة ؛
الجبن المعالج - عبوتين.
زبدة - ثلاثون جرامًا ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
ورقة الغار - ورقتان ؛
الفلفل.

يستغرق التحضير ساعة واحدة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق 1246 سعرة حرارية.

إذن ، كيف تطبخ حساء الفطر من فطر بورسيني المجفف بالجبن؟ يجب غلي الفطر المنقوع في المساء في الماء لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات رفيعة ويقلى بالزبدة. يجب أن يأخذ الزيت لونًا جزرًا قليلاً.

بعد عشرين دقيقة ، بعد سلق الفطر ، تضاف البطاطا المقطعة ناعماً هناك. كل ذلك معًا تحتاج إلى طهي الطعام لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى وإضافة البصل المقلي والجزر.

بعد ذلك ، بعد خمسة عشر دقيقة ، يتم وضع الجبن المطبوخ في الحساء. أولاً ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وإلقائها في المقلاة ، تحتاج إلى التحريك باستمرار حتى تتفرق جيدًا.

يُضاف الملح والفلفل إلى الحساء في النهاية وأوراق الغار وحبوب الفلفل أيضًا في هذا الوقت.

يظهر الحساء بلون الحليب المخبوز بنكهة الفطر الغنية.

رجيم اول طبق دجاج

يعلم الجميع أن أي فطر مثالي لحم الدجاج. وفطر البورسيني الملكي هو الأنسب لحساء الدجاج. لجعل حساء النظام الغذائي ، يجب اختيار الذبيحة الخالية من الدهون ، والدجاج أفضل.

ما هو المطلوب لتحضير هذا الطبق؟

كيلوغرام واحد من الدجاج
بطاطس - 300 جرام ؛
فطر بورسيني مجفف - 70 جرام ؛
بصلة؛
جزرة؛
زيت عباد الشمس - عشرين جرامًا ؛
ملح وفلفل حسب الرغبة
ورقة الغار
توابل وأعشاب حسب الرغبة.

يستغرق الطهي حوالي ساعة ، محتوى السعرات الحرارية 2110 سعرة حرارية.

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي حساء حمية من عيش الغراب المجفف مع الدجاج بمزيد من التفاصيل. يوضع الدجاج في قدر ، ويسكب الماء بحيث يغطي الذبيحة فقط ويشعل النار. بمجرد أن يغلي الماء ، يجب إزالة الرغوة وطهيها لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم يتم تصفية المرق ، ويقطع الدجاج إلى قطع ويعاد إلى قدر نظيف من المرق. يوضع القدر مع لحم الدجاج على النار مرة أخرى ، كل شيء يحتاج إلى أن يكون مملحًا قليلاً ويغلي لمدة عشر دقائق أخرى.

يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات وإضافتها إلى مقلاة الدجاج. خلال هذا الوقت ، يجب تقطيع البصل جيدًا أو تقطيع الجزر إلى شرائح أو مبشور على مبشرة خشنة. يقلى بالزيت النباتي.

بمجرد أن يقلى البصل والجزر ، يُضاف إليه الفطر المنقوع مسبقًا طوال الليل ويُضاف إليه الفطر المفروم جيدًا. كل شيء سوتيه لمدة عشرين دقيقة أخرى ، بينما يجب ألا تنسى الخضار مع الفطر والملح والفلفل.

ثم تضاف محتويات المقلاة إلى حساء الدجاج ، وتوضع ورقة الغار هناك ، وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى وتطفئ النار. يقدم الحساء مع الأعشاب والتوابل.

طهي الأرز ، إنه طبق لذيذ يحبه الأطفال بشكل خاص.

لتناول الإفطار ، قم بطهي عجة على البخار - إنها صحية. .

حساء الشعيرية

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ، ولكن بفضل طعم الفطر ، الحساء غني بالرائحة. نظرًا لاستخدام الشعيرية في الوصفة ، يجب أن نتذكر أنه يجب أن تكون مصنوعة من الدقيق الصلب ، وإلا ستغلي الشعيرية كثيرًا.

كبديل ، غالبًا ما يتم استخدام السباغيتي الإيطالية المقطعة إلى شرائح.

يشمل المنتجات التالية:

فطر أبيض جاف - 100 جرام ؛
بطاطس - 500 جرام ؛
بصل - رأس واحد ؛
المعكرونة أو الشعيرية - 100 جرام ؛
ماء - 2 لتر
زيت عباد الشمس -2 ملاعق كبيرة.
زبدة -3 ملاعق كبيرة
القرنفل والثوم؛
أوراق الغار ، البهارات ، الفلفل - حسب الرغبة.

يستغرق الطهي حوالي ساعة وعشر دقائق ، ومحتوى السعرات الحرارية 1450 كيلو كالوري فقط.

الآن بالتفصيل حول كيفية طهي حساء الشعيرية من فطر بورسيني. يجب نقع الفطر المجفف مسبقًا في الماء طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

يتم تقطيع الفطر الملين بسهولة ويقلى في خليط من عباد الشمس والزبدة.

ثم يسكبون بالماء المغلي ويغلى لمدة ساعة. عشرين دقيقة قبل الاستعداد ، توضع البطاطس الكاملة في المقلاة ، والتي بالطبع يجب تقشيرها وغسلها.

يُفرم البصل والجزر جيدًا ويقليان في نفس خليط عباد الشمس والزبدة. البطاطس المسلوقة بالفطر تُزال من المقلاة ، وكما ينبغي ، تُهرس بالشوكة أو المسحوق.

ثم يوضع البصل والجزر وبقية البطاطس المفرومة ناعماً في قدر مع الفطر. يضاف المعكرونة أو السباغيتي المكسورة مسبقًا. يتم طهي كل شيء لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم تضاف البطاطس المهروسة وأوراق الغار والبهارات والفلفل.

حساء الفطر البورسيني المجفف مع المعكرونة ، يبقى فقط الملح والفلفل. قبل دقيقتين من الاستعداد ، يضاف إليها فص ثوم مفروم ناعماً.

قبل تحضير الأطباق من عيش الغراب البورشيني المجفف ، سيكون من الجيد معرفة بعض ميزاتها وخصائصها.

يمتص الفطر تمامًا جميع المواد الإيجابية والسلبية الموجودة في البيئة الخارجية حيث ينمو. لذلك ، من المستحيل جمعها في المناطق الملوثة وحيث توجد منشآت صناعية. لا تستخدم الفطر القديم أيضًا ؛
لا ينبغي إطعام الأطفال الذين تقل أعمارهم عن أربعة عشر عامًا أطباق الفطر. الحقيقة هي أنه في تكوين الفطر المجفف والخام يوجد الكيتين. إنها مادة تمنع تخمر المعدة. يجب أيضًا عدم إطعام الفطر للأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة ، حيث يصعب هضم البروتينات ؛
يجب أن نتذكر أنه قبل تقديم الحساء للناس أو أي طبق آخر من فطر البورسيني المجفف ، يجب على المرء أن يسأل عما إذا كان لديهم حساسية تجاهه. بالنسبة لكثير من الناس ، فإن تجربة الطعام من الفطر المجفف أو الطازج تشكل تهديدًا على الحياة.

نظرًا لأن عيش الغراب بورسيني لديه القدرة على الوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، إذا لم يكن هناك موانع ، يوصي الأطباء بطحنها في مطحنة القهوة ، أو تقطيعها جيدًا ، ثم رشها على أي طعام.

ينصح خبراء التغذية بتناول الفطر المجفف ، لأن البروتينات التي يتكون منها يتم امتصاصها بشكل أسرع وأفضل من الفطر الطازج ، بنسبة 80٪ تقريبًا.