حليب اللوز المصنوع من دقيق اللوز. حليب اللوز - أسرار التحضير والاستخدام. كيفية صنع حليب اللوز في المنزل
كيف صنع حليب اللوزفي المنزل ، والذي لا يحتوي على أي كلمة "بياكي".
لقد انجرفت في الآونة الأخيرة. بالمعنى الجيد للكلمة :) أصبح Emelyan أكثر هدوءًا وكان لدي المزيد من الوقت للقيام بشيء آخر غير حمله باستمرار بين ذراعي.
واتضح أن هذا الأسبوع كان نوعًا من اللوز بالنسبة لي. أولاً ، أردت معجون اللوز (وصنعه بنجاح) والآن أريد أن أحاول صنع حليب اللوز أيضًا.
هذا الحليب مناسب لمن لا يستهلكون الحليب العادي لسبب ما. مثلي الآن. لديّ وراثة مثقلة بالغدة الدرقية ونصحت طبيبي ، اختصاصي الغدد الصماء (وعندما فعلت ذلك ، صُدمت لأنني لم أتوقع هذا من طبيب!) إن لم يكن نظام باليو الغذائي ، فعليك على الأقل التخلي عن الغلوتين والسكر ومنتجات الألبان. وإذا كان الغلوتين والسكر مدرجين بالفعل في قائمتي السوداء ، فأنا حقًا أحب الحليب. لكنني تخلت عن جميع منتجات الألبان وأستبدلها الآن بحليب الجوز وجوز الهند.
من السهل جدًا صنع حليب اللوز في المنزل. يتميز بشكل إيجابي عن المتجر الذي تم شراؤه ليس فقط بالسعر ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أننا نقع المكسرات مسبقًا للتخلص من حمض الفيتيك ومثبطات الإنزيمات الهاضمة.
تحتوي الوصفة أيضًا على الملح الذي يبرز نكهة اللوز حقًا.
يمكنك جعلها أكثر حلاوة عن طريق إضافة بعض العسل أو الستيفيا ، على سبيل المثال. لكننا نفضلها بدون الإضافات الحلوة.
نحن نحب صنع العصائر من حليب اللوز وإضافتها إلى الحبوب النادرة. أو اشرب هكذا. بالمناسبة ، الحليب محلي الصنع أكثر دسمًا من الحليب الذي يتم شراؤه في المتجر.
لوزيحتوي على كمية كبيرة من البيوتين ، فيتامين ضروري لشعر قوي وجميل ، الأظافر والبشرة. غني أيضًا بفيتامين هـ ، ب 2 ، المنغنيز ، النحاس ، الفوسفور ، المغنيسيوم والموليبدينوم.
سنحتاج:
- اللوز - 3/4 أو 1 كوب (انظر الملاحظة)
- الماء المصفى - 4 أكواب
- الهيمالايا الوردي أو ملح البحر - قرصة
- الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- قبل تحضير الحليب فعليًا ، نحتاج إلى تحضير المكسرات. ولهذا يجب أن يكونوا منقوعين مسبقًا. يجب القيام بذلك من أجل التخلص من حمض الفيتيك ومثبطات إنزيم الجهاز الهضمي. بالتفصيل .
- للقيام بذلك ، نضع المكسرات في وعاء طوال الليل أو لمدة 7 ساعات على الأقل ، نضيف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الطبيعي ، نسكب الماء الدافئ.
- اغسل المكسرات في الصباح. نضعهم في الخلاط ونضيف الملح والفانيليا. صب 4 أكواب من الماء. لاحظ أن مستوى السائل سيرتفع. تغلبنا لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتصفية الحليب الذي نتلقاه من خلال غربال أو قماش قطني.
- أستخدم بقايا الطعام لصنع دقيق اللوز. أضع الكعكة على ورقة خبز وجففها. ثم أطحنها في مطحنة بن.
- يمكن تخزين حليب اللوز الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ملحوظة:
اعتمادًا على مقدار قوام ودسم الحليب الذي تريده ، يمكنك تغيير كمية اللوز. يحتوي الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر على حوالي نصف كوب لوز. أنا أحبها أكثر دسمًا ، لذلك لا أتجنب المكسرات وأصنع الحليب من كوب كامل.
تعرف بالفعل كل شيء عن فوائد حليب اللوز؟
انقر ص رقم 3 - وصفة الطبخ مع الصورة خطوة بخطوة.
التنقل السريع بين المقالات:
فوائد حليب اللوز
لا يمكن تسمية المشروب بديلاً متطابقًا لحليب البقر.
دعونا نقارن كوبًا واحدًا من كلا المنتجين من حيث محتوى البروتين والكالسيوم ، حيث من المعتاد تناول مشروب الحليب.
التركيب التفصيلي لكوب كامل من حليب اللوز:
- 60 سعرة حرارية
- 2 جرام كربوهيدرات
- 1 جرام بروتين
- 3 جرامات من الدهون
- 1 جرام ألياف غذائية
- 10 مجم فيتامين هـ - 50٪ قيمة يومية
- فيتامين د 100 وحدة دولية - 25٪ قيمة يومية
- 200 مجم كالسيوم - 20٪ قيمة يومية
- 16 مجم مغنيسيوم - 4٪ DV
- 40 مجم فوسفور - 4٪ DV
من بين جميع البدائل المتاحة الخالية من الكازين ، يحتوي حليب اللوز على أغنى محتوى غذائي. الأرز وجوز الهند وحليب الصويا يتخلف عن الركب أو لديه قيود أكثر على تناوله.
ليس فقط الكازين ، ولكن أيضًا اللاكتوز يمكن أن يسبب أمراضًا مزمنة.
بناءً على الإحصائيات ، يجب الاشتباه في نقص اللاكتوز أكثر من عدم تحمل بروتين الحليب. وفقًا لإحصاءات منظمة الصحة العالمية في الولايات المتحدة ، فإن ما يصل إلى 25٪ لا يهضمون سكر الحليب جيدًا. في روسيا ، يبلغ هذا الرقم حوالي 16٪. من وجهة نظر الكازين واللاكتوز ، يعتبر حليب اللوز فائدة كاملة: لا توجد مادة واحدة ولا مادة أخرى.
فوائد لانقاص الوزن وتثبيت الوزن.
ومرة أخرى ، دعنا نقارن المنتج من الأبقار ومشروب من اللوز. محتوى السعرات الحرارية هو عامل نجاح رئيسي لمعظم الأنظمة الغذائية. كوب كامل من الحليب التقليدي بمحتوى دهون مختلفة:
- 0.5٪ - 84 سعر حراري
- 1٪ - 100 سعر حراري
- 2.5٪ - 122 سعر حراري
- 3.5٪ - 142 سعرة حرارية
وفقط 60-70 سعرة حرارية في حليب اللوز! مشروب جيد لمن يريد إنقاص وزنه أو الحفاظ على وزنه الطبيعي.
الفوائد الغذائية لمرضى السكر.
وجميع المصابين بفرط الأنسولين. هذه حالة تتقلب فيها مستويات الجلوكوز في الدم بشكل كبير ويفرز الأنسولين بشكل زائد. يشمل هؤلاء الأشخاص ذوي الأسنان الحلوة ، والنساء اللائي يفقدن الوزن في كثير من الأحيان ، ومعظم سكان المدن الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير صحي ، عندما تكون هناك فترات راحة طويلة بين الوجبات.
حليب اللوز له تأثير ضئيل على مستويات الأنسولين ، وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (حوالي 20) ويوصى به في النظام الغذائي للتحكم في ارتفاع الجلوكوز.
يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
منتج نباتي ، خالي من الكوليسترول بحكم التعريف. منخفض الصوديوم وغني بفيتامين هـ والكالسيوم والمغنيسيوم والدهون الأحادية غير المشبعة. تركيبة صلبة للحماية من الإجهاد التأكسدي ودعم ضغط الدم الطبيعي.
يغذي جمال البشرة.
توفر هذه الخاصية القيمة نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين (هـ) - مضادات الأكسدة الرئيسية لبشرة صحية وشابة.
يساعد العظام على البقاء قوية.
ومعهم يقوي مينا الأسنان. سبب الآثار المفيدة هو الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز الضروريان لامتصاصه بالشكل الصحيح.
- لتعظيم تأثير المنتج ، أضف سلطة من الخضار الورقية ، بما في ذلك الملفوف ، والأطعمة التي تحتوي على فيتامين د (على سبيل المثال ، دجاج أو بيضة السمان) إلى الوجبة. مصادر فيتامين د للنباتيين الصارمين وخبراء الطعام النيء هي الفطر ، بما في ذلك الفطر.
مشروب جيد للهضم.
غرام كامل من الألياف الغذائية من طبق للشرب! اختيار جيد للغاية إذا كنا نهتم بكمية كافية من الألياف.
تذكر أن متوسط معدل الألياف الغذائية للشخص البالغ يتراوح من 20 إلى 30 جرامًا في اليوم.
مزايا الطهي للمنتج
طعم حلو رائع.
غالبًا ما يختار الأطفال الحليب من اللوز على حساب حليب البقر. إنه ممتاز للشوربات الباردة والكوكتيلات الخفيفة مع التوت والموز. إنه يروي العطش بشكل أفضل ، وله ملمس مألوف تقريبًا ، لكن طعمه أكثر رقة.
طبخ ممتع في المنزل.
حليب اللوز هو إحدى الوصفات التي يثير فضول الأطفال. النقع والتقطيع في الخلاط والتصفية هي عمليات ميسورة التكلفة في كل مطبخ ، في حين أنها سهلة وغير عادية للأطفال الفضوليين. بدأنا في تحضير مثل هذا الحليب من أجل الأطفال وقمنا على الفور بإشراكهم في العمل.
ولا نفايات!
الكيك المتبقي بعد التصفية مفيد ولذيذ لإضافته إلى المعجنات والعصائر والحبوب والشرحات النباتية والفطائر والحساء البارد ومهروس الفاكهة.
نضعها على صينية ونجففها قليلاً ونجمد في أجزاء. مكمل غذائي غني بالألياف - متوفر دائمًا لمدة 2-3 أشهر!
من المفيد بشكل خاص ، بسبب النقع في كعكة اللوز ، عدم وجود حمض الفيتيك المضاد للمغذيات تقريبًا ، مما يضر بفوائد جميع المكسرات والحبوب.
وصفة الطبخ - مع الصورة في المنزل
يمكن أن يكون حليب اللوز متاحًا للطفل لتناول الإفطار في غضون دقائق إذا قمت بنقع اللوز الليلة.
لحوالي 1 كوب نحتاج:
- اللوز الخام (!) - 1 كوب
- شرب الماء للنقع - 2 كوب
- شرب الماء للمزج مع المكسرات - 2 كوب
- البهارات و المستخلصات حسب الرغبة: لا نضيفها
- خلاط قوي: من 600 ، ويفضل 800 لفة في الدقيقة
هل تريد المزيد من الوجبات؟ اضرب في عدد الأكل.
كيف تطبخ.
نغسل المكسرات بالماء الجاري ونملأها بماء الشرب لتغطي الحبوب بالكامل. يمكنك إضافة الملح - 1 ملعقة صغيرة إلى 1 كوب من الماء.
اتركه بين عشية وضحاها (12 ساعة) على الأقل ، والأفضل ليوم واحد (24 ساعة).
يُرمى اللوز المنقوع في مصفاة ، ويُغسل ويوضع في الخلاط.
يتم إضافة مياه الشرب النقية إلى وعاء الجهاز ونقوم بتشغيل السرعة المنخفضة أولاً ، ثم السرعة العالية. في جهاز قوي ، تستغرق العملية 2-3 دقائق.
النتيجة: سائل أبيض كثيف يجب ترشيحه من خلال 2-3 طبقات من الشاش أو منخل ناعم للغاية. حليب اللوز جاهز!
تجربتنا مع البهارات والحلاوة.
بدون إضافات - شراب الصبار أو القيقب غير المعتاد أو جوزة الطيب أو العسل أو مستخلص الفانيليا ، والتي غالبًا ما يطبخ بها الأمريكيون ويختبرون الذواقة بلا كلل. كما أننا لا نستخدم الماء المغلي ولا نقشر المكسرات.
الخيار الأفضل - أسهل وصفة للمكسرات الخام للحفاظ على قيمتها الغذائية. جربها! هذا الحليب لديه كل فرصة ليصبح المفضل لديك بين مشروبات الجوز.
الضرر المحتمل والاحتياطات
لنبدأ بالمال. سيكون هناك ضرر على الميزانية ، اللوز ليس بندق رخيص. ولكن إذا كانت الظروف الصحية تتطلب منك التخلي عن الحليب التقليدي ، فإن اللوز هو أفضل بديل.
حساسية. يمكن أن يسبب اللوز ردود فعل حساسية وحساسية. لا يمكنك إدخال الحليب منه بدون اختبار على كمية قليلة من المكسرات.
غير مناسب لاستبدال حليب الرضع. لا يمكن أن يكون بديلاً عن الرضاعة الطبيعية.
كن حذرا مع شراء الحليب من المتجر! غالبًا ما يحتوي على إضافة كاراجينان الأعشاب البحرية. الغرض من الإضافة هو زيادة السماكة والاستقرار. لفترة طويلة ، كانت المادة تعتبر آمنة ، لذلك فهي شائعة في صناعة المواد الغذائية.
اليوم ، الكاراجينان محظور في أغذية الأطفال الأوروبية. تجري الأبحاث حول مخاطر وجود مادة مغلظة للجهاز الهضمي والقلب. لا يتم استبعاد النشاط المؤيد للأورام.
من الأفضل صنع حليب اللوز في المنزل. أنت الآن تعرف فوائدها وأضرارها ، وستساعدك وصفة طبخ بسيطة مع صور مفصلة في الحصول على الإلهام للتجربة الأولى. نحن على يقين من أنه سينجح! نحن في انتظارك في التعليقات!
شكرا لك على المقال (4)
حليب اللوز من أصل نباتي ، وبالتالي فإن الوصفة ستكون موضع تقدير وإعجاب من قبل النباتيين والصائمين. إنه على قدم المساواة مع حليب الصويا وحليب جوز الهند. يمكن إضافة حليب اللوز إلى القهوة ، وكذلك استخدامه للخبز أو صنع الكريمات والموس ، ناهيك عن مجموعة متنوعة من الحبوب على الإفطار. هذا الحليب مثالي أيضًا لأيام الصيام أو لصنع الكوكتيلات اللذيذة مع دقيق الشوفان والنخالة والفواكه الطازجة والعصائر اللذيذة - لا يمكن تمييزه عن مخفوق الحليب الحقيقي!
طعم حليب اللوز رقيق وناعم ، بدون ملاحظات معبرة لامعة ، لكنه غني بالجوز. يمكنك جعله أكثر أو أقل تركيزًا حسب رغبتك عن طريق إضافة كمية أقل أو أكثر من الماء. ستستغرق عملية الطهي المتبقية 5 دقائق حرفيًا - وصفة حليب اللوز بسيطة. فقط نقع المكسرات النيئة بين عشية وضحاها ، وفي الصباح ستحصل على مشروب غير عادي ولذيذ.
وقت التحضير: 5 دقائق بالإضافة إلى وقت نقع المكسرات
مكونات
- 3 أكواب من الماء البارد المصفى
- 1 كوب لوز نيء (غير محمص)
طبخ
اشطف اللوز واسكب الكثير من الماء البارد النظيف. اتركي المكسرات في الماء طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ وتزداد قليلاً.
صفيها ونقعها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. سيسهل ذلك إزالة الجلد منها. يمكنك ترك القشرة ، ولكن بعد ذلك ستعطي الحليب طعمًا لاذعًا ولونًا كريميًا.
انقل اللوز المقشر إلى الخلاط وأضف كوبًا من الماء.
تُطحن المكسرات بالماء حتى تُطحن المكسرات ناعماً قدر الإمكان. بهذه الطريقة تزيد من تشبع الماء. سترى أن الماء قد تحول إلى اللون الأبيض - يبدو مثل حليب البقر المعتاد.
ثم أضف باقي الماء وشغل كل شيء مرة أخرى في الخلاط لمدة 30-40 ثانية.
ثم صفي الحليب بقطعة قماش سميكة من الكتان أو شاش مطوي في 4-6 طبقات.
اعصر اللب جيدًا. لا تتسرع في التخلص من الكعكة ، فهي لذيذة جدًا ورائعة كإضافة لصنع الحلويات والفطائر والسلطات.
يمكنك الاستمتاع بهذا الحليب على الفور ، أو يمكنك إضافة قطرة من العسل إليه أو أي إضافات أخرى مثل الفانيليا والقرفة.
قم بتخزين حليب اللوز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
على ملاحظة
لا تتسرع في التخلص من كعكة اللوز ، فهي لذيذة جدًا. استخدمه كزينة في الحلويات محلية الصنع وفطائر الدجاج وأي سلطات. للقيام بذلك ، جففها وخزنها في مكان بارد.
يمكن أن تكون وصفة حليب اللوز معقدة من خلال تحويلها إلى مشروب حلوى. على سبيل المثال ، أضف بعض الفواكه المجففة إلى الخلاط إلى اللوز.
فوائد حليب اللوز
حليب اللوز هو الشراب المثالي للنباتيين. وأفضل بديل للحليب الحيواني في أيام الصيام (لا يزال جوز الهند وفول الصويا في خطوط العرض لدينا غريبين). ربعها (حتى 25 في المائة) يتكون من بروتين نباتي ، علاوة على ذلك ، فهو خالي من الكوليسترول (وهو أمر مهم بشكل خاص في أمراض القلب والأوعية الدموية). يحتوي حليب اللوز على الكثير من العناصر المفيدة (ومرة أخرى للقلب والأوعية الدموية!) والمغنيسيوم وفيتامين هـ. حليب اللوز ، يوجد العديد من فيتامينات مجموعة AT بشكل خاص.
محتوى السعرات الحرارية من حليب اللوز - 100 سعرة حرارية.
في السنوات الأخيرة ، دخلت حياتنا العديد من الأطعمة غير العادية تمامًا. ولكن على الرغم من الاهتمام الكبير بها ، فإن معظم مواطنينا يتعاملون مع مثل هذه الأطعمة بحذر ، لأن المواد والمركبات غير العادية للجسم يمكن أن يكون لها تأثير غير متوقع. أحد هذه المنتجات هو حليب اللوز: وهو نظير اصطناعي للحليب الحيواني العادي. هذا المشروب المعطر والمغذي ليس له طعم حلو لطيف فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مجموعة كاملة من المواد والخصائص المفيدة المختلفة ، والتي سننظر فيها اليوم.
القيمة الغذائية
حليب اللوز منتج غني بالدهون المختلفة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. في كوب من هذا المشروب ، يتم تركيز سعرات حرارية أقل مرتين على الأقل من حليب البقر كامل الدسم. 
يحتوي 100 غرام من المشروب في المتوسط على:
- 51 سعرة حرارية
- 0.9 غرام من البروتينات
- 3.2 غرام من الدهون
- 3.8 غرام كربوهيدرات
- العناصر النزرة: المنغنيز ، نحاس.
- الفيتامينات: ، B3 ،.
مهم!لا تحتوي تركيبة حليب اللوز على الكوليسترول ، وكذلك اللاكتوز ، لذا فإن هذا المنتج ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه آمن أيضًا للعديد من المصابين بالحساسية.
فوائد للجسم
كثير منا ، بعد أن رأينا هذا المشروب على رف السوبر ماركت ، يتخطاه في معظم الحالات ، ولكن دون جدوى: فهو ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج غذائي ، لا غنى عنه تقريبًا للاستخدام اليومي. 
بادئ ذي بدء ، يقدر معظم خبراء التغذية حليب اللوز لتأثيره الإيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وعمله.
كما ذكرنا سابقاً فإن هذا المشروب العطري لا يحتوي على كولسترول ضار ولكنه يحتوي على الأحماض الدهنية و.
بفضل هذا المزيج ، يساعد الحليب في تخفيف التهاب جدران الأوعية الدموية ، ويمنحها المرونة ، ويمنع هشاشة الأوعية الدموية ، كما يشفي الأضرار الطفيفة التي تلحق بها.
يساهم المزيج المثالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في حقيقة أنه تحت تأثيرها ، تحدث عمليات طبيعية لإذابة لويحات الكوليسترول وإزالة المنتجات من الجسم. 
هل كنت تعلم؟تم العثور على أول ذكر للوز في الكتاب المقدس ، وبالتحديد في سفر الأعداد في العهد القديم ، الذي يرجع تاريخه إلى 1440-1400. قبل الميلاد ه.
250 مل فقط من هذا المشروب يوميًا يجعل من الممكن توفير الاحتياجات اليومية من الكالسيوم وفيتامين د بنسبة 30٪. هذا المزيج من المواد يجعل من الممكن حماية العظام والأسنان من العمليات التنكسية ، وكذلك تقليل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل وتحسين المناعة بشكل عام.
من المعروف أن فيتامين (هـ) من مضادات الأكسدة الطبيعية الفعالة ، وتركيزه العالي في المنتج يجعل من الممكن توفير حماية حقيقية للبشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، لمنحها مظهرًا صحيًا ومشرقًا.
يعتبر حليب اللوز مفيدًا أيضًا لمرض السكري: فهو أحد المنتجات القليلة التي يمكن أن تمد الجسم بالعناصر الغذائية الجيدة ولا تسبب زيادة في مستويات السكر في الدم. 
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمنع الحليب أيضًا تطور المرض. يتم تحقيق ذلك بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم لتصحيح السكريات في النظام الغذائي.
سيكون المشروب مفيدًا أيضًا للرياضيين: فهو يحتوي على تركيزات عالية ، والتي بدونها لا تحدث عملية نمو وتطور عضلات الجسم.
مشروب الحليب هذا مفيد أيضًا لصحة الجهاز البصري.
يساعد التركيز العالي لفيتامين (أ) مع مركبات مفيدة أخرى على تقوية حدته ، وكذلك رؤية الشفق.هل كنت تعلم؟كان لروسيا القيصرية نوع خاص بها من حليب اللوز - كان المشروب يسمى "أورشاد" وتم تحضيره على أساس حبوب اللوز والشعير.
موانع وأضرار
في معظم الحالات ، لا يؤثر الاستهلاك اليومي لحليب اللوز سلبًا على الصحة العامة. الاستثناء هو التعصب الفردي للوز أو مشتقاته.
في هذه الحالة ، يمكن أن يسبب استخدام هذا المنتج مظاهر حساسية خطيرة ، تصل إلى نوبات الربو ، ولكن في معظم الحالات ، لا يشكل حليب اللوز المصنوع منزليًا خطورة على الجسم.
ومع ذلك ، فإن هذا البيان لا ينطبق على منتج الإنتاج الصناعي.
هذا يرجع إلى حقيقة أن العديد من الشركات المصنعة تستخدم مركبًا مثل الكاراجينان في العملية التكنولوجية لصنع الحليب النباتي. 
وفقًا لأحدث الأبحاث العلمية ، يمكن أن يسبب هذا المكمل الغذائي عمليات التهابية في الجهاز الهضمي ، ويزيد من سوء مسار قرحة المعدة ، ويسبب الأورام السرطانية ، ويسبب أيضًا تفاقم الصحة العامة في أمراض القلب التاجية.
الأعراض الرئيسية التي قد تحدث مع وجود الكاراجينان في حليب اللوز هي:
- دوخة؛
- تسمم طفيف
- انتهاك إيقاع القلب.
- فرط في الإثارة.
هل كنت تعلم؟عرف أسلافنا لبن الخضار منذ العصور القديمة: أول ذكر له يعود إلى عام 220 قبل الميلاد.
طلب
حتى في العصور القديمة ، لوحظ أن حليب اللوز له تأثير علاجي حقيقي على جسم الإنسان ، ولهذا السبب توسع نطاقه التقليدي بشكل كبير على مر السنين.
اليوم ، يستخدم هذا المنتج بنشاط في الطبخ والطب وحتى مستحضرات التجميل.
للأغراض الطبية
تركيبة المكونات الغنية لحليب اللوز لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم ، لذلك ، لأكثر من عقد من الزمان ، تم استخدام هذا المنتج في الممارسة العلاجية لمكافحة العديد من الأمراض. 
لذلك ، يستخدم حليب اللوز في الطب الشعبي لمكافحة:
- صداع نصفي؛
- التشنجات.
- أمراض الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي.
- المغص ونوبات الالتهاب الرئوي والسعال والربو.
- الأرق والصداع وخدر في الأطراف.
- تصلب الشرايين وفقر الدم.
- العمليات الالتهابية في الأعضاء والأنسجة.
- انخفاض في وظائف الحماية للجسم.
- متلازمة مخلفات.
في التجميل
وجد التأثير العلاجي العالي للمنتج على جسم الإنسان تطبيقه في مستحضرات التجميل.
لذلك ، يتم استخدام جميع أنواع مستحضرات التجميل المصنوعة من حليب اللوز بنشاط لإعداد منتجات العناية بالجمال والمظهر المنزلي والمهني. 
مع العناية اليومية ، يمكن لمستحضرات التجميل هذه ترطيب البشرة وتنعيمها وتساعد أيضًا في تبييضها وتنظيفها من الشوائب وإزالة المكياج وما إلى ذلك. يجب ألا تنسى الدعم القوي لحليب اللوز في مكافحة العدو الرئيسي للمظهر الصحي والجمال - زيادة الوزن.
هل كنت تعلم؟في بداية القرن العشرين ، تم استخدام كعكة اللوز بشكل فعال للأغراض الطبية لتحضير ما يسمى "ماء اللوز" ، والذي كان يستخدم كمسكن ومنشط ومسكن.
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج يجعله أساسًا مثاليًا لاستبدال منتجات الألبان المفرطة الدسم ، حتى أن الحليب منزوع الدسم يحتوي على 1.5 مرة على الأقل من السعرات الحرارية.
أثناء الحمل والرضاعة
لا يمكن أن يكون للحليب من حبات اللوز تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم فحسب ، بل يصبح أيضًا مصدرًا للمركبات المفيدة اللازمة للنمو الطبيعي للجنين. القيمة الرئيسية للحليب. 
يشار إلى هذه المادة التي لا غنى عنها لاستخدامها من قبل جميع النساء في المناصب ، لأن إدراج هذا الفيتامين في النظام الغذائي يساعد على تقليل مخاطر الأمراض الخلقية عند الطفل.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد باقي الممثلين الأمهات الحوامل على التغلب على الإجهاد الناجم عن وضعهن ، ويحمي البشرة من علامات التمدد المحتملة ، وتساعد مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة على استئناف فقدانها.
ومع ذلك ، عند الرضاعة الطبيعية ، يجب التخلص من هذا المنتج ، حيث يمكن لجسم الأطفال الهش أن يتفاعل معه بحساسية شديدة.يجب إيلاء اهتمام خاص لاستخدام حليب اللوز في غذاء الرضع. من ناحية ، يتميز هذا الحليب بتشابه كبير إلى حد ما مع حليب ثدي المرأة. 
يحتوي على المواد الضرورية لجسم الطفل وكذلك الحديد والبروتين. ومع ذلك ، لا ينصح معظم الأطباء باستخدام هذا المشروب للأطفال نظرًا لانخفاض نسبة فيتامين سي في أجسامهم.
في هذه الحالة ، تزداد احتمالية إصابة الطفل بمرض خطير مثل الإسقربوط.
مهم!مع زيادة الوزن الحامل للمرأة الحامل ، يجب التخلص من المنتجات التي تحتوي على اللوز من النظام الغذائي أو الحد من استخدامها.
وصفة لصنع حليب اللوز
يعرف الكثير من الناس أن المنتج الأكثر فائدة ولذيذًا سيكون حصريًا محلي الصنع. 
يعد تحضير مشروب اللوز أمرًا بسيطًا للغاية - كل ما تحتاجه هو: كوب من اللوز ، 3 أكواب من الماء ، بالإضافة إلى المُحليات الطبيعية (التمر ، والخرشوف القدس ، والعسل ، ومستخلصات الفانيليا ، إلخ).
لتحضير مشروب حليب اللوز بشكل صحيح ، يجب تحضير المكسرات مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب نقعهم في ماء الشرب العادي في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة ، بينما يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى المكسرات في الوعاء بمقدار 1 سم.
بعد ذلك ، يجب تصريف الماء وغسل المكسرات جيدًا تحت الماء الجاري.
في المرحلة التالية نحتاج إلى خلاط قوي نستخرج منه الحليب. صب المكسرات في الوحدة وصب 3 أكواب من الماء النقي فيها ، وبعد ذلك نخفق بأقصى طاقة لمدة دقيقتين. 
أيضًا ، بالإضافة إلى الماء ، يمكنك إضافة أحد المحليات المذكورة أعلاه: فهي لن تثري المشروب بمواد مفيدة جديدة فحسب ، بل ستعطيه أيضًا نكهة جديدة تمامًا.
يجب ترشيح الخليط الناتج بعناية من خلال القماش القطني وعصره ، وبعد ذلك يصبح الحليب جاهزًا للاستهلاك. يجب عدم التخلص من الكيك ، إذا أمكن ، ويمكن تجفيفه جيدًا ثم استخدامه كإضافة حارة للخبز.
مهم!فقط المكسرات الناضجة ذات المحتوى المنخفض من المرارة هي المناسبة لصنع حليب اللوز في المنزل. تعتبر الثمار الصغيرة وغير الناضجة خطرة على جسم الإنسان ، حيث تحتوي على العديد من المواد السامة التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
حليب آخر من أصل نباتي
في الطبخ الحديث ، هناك العديد من نظائرها لمشروب الحليب المصنوع من اللوز. غالبًا ما يتم إعدادهم وفقًا لمخطط مماثل ، وبالتالي يكون لديهم صفات متطابقة تقريبًا.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هي نظائر حليب اللوز الموجودة ، ونحدد أيضًا ميزاتها الرئيسية.
حليب الأرز
حليب الأرز منتج مصنوع من الماء والأرز البني. إنه مشروب منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يوصى به في أغلب الأحيان لأي شخص يراقب وزنه. إنه سائل مائي إلى حد ما مع طعم خفيف وحساس.
كوب من هذا المشروب غير قادر على تشبع الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة ، لكنه حل مثالي لمن يعانون من الحساسية. 
حليب الشوفان
واحدة من أكثر المشروبات المغذية ، ولكن في نفس الوقت اقتصادية ، يتم الحصول عليها من دقيق الشوفان ، حيث لا يلزم سوى 30 جرامًا من الحبوب لإنتاج 0.5 لتر من هذا الحليب.
لكن السمة الرئيسية لهذا المشروب هي تأثيره المفيد على الجسم. بمساعدة هذا المنتج ، لا يمكنك فقط تجديد احتياطيات الفيتامينات المهمة ، ولكن يمكنك أيضًا تطهير الجسم من العديد من المواد الضارة.
حليب جوز الهند
يعتبر حليب جوز الهند أحد أشهر منتجات الألبان النباتية ، حيث يمكن اعتبار جوز الهند بحق أحد أكثر المكسرات المغذية ومنخفضة السعرات الحرارية المعروفة في جميع المناطق الجغرافية تقريبًا.
البروتينات والفيتامينات والكالسيوم المفيدة في هذا المشروب أقل بكثير من الحليب الحيواني ، ولكن أهم ما يميزه هو رائحته الفريدة.
يمتزج هذا الحليب جيدًا مع الأرز ومجموعة متنوعة من الحلويات التي تم إعداد العديد من الوصفات على أساسها لكل من المأكولات اليومية والمأكولات الذواقة. 
حليب القنب
يتم تحضير هذا المشروب من حبات القنب ومياه الشرب وشراب سكر الأرز البني. يتميز هذا الحليب بنكهة الجوز المميزة واختلاف المذاق شبه الكامل مقارنةً بحليب البقر أو أنواع أخرى من حليب الحيوانات.
نادرًا ما يتم استخدام مثل هذا المنتج لأغراض الشرب ، لكن نكهته المثيرة للاهتمام وجدت طريقها إلى إعداد العديد من الأطباق الذواقة القائمة على الحبوب.
مهم!قبل شرب أي حليب نباتي (خاصة حليب الجوز) ، تأكد من أنك لا تعاني من الحساسية ، لأن مثل هذه الأطعمة غالبًا ما تكون مسببة للحساسية القوية.
حليب الخشخاش
يعتبر حليب الخشخاش من أكثر المشروبات إثارة للجدل. من بين العديد من المتشككين ، هناك رأي مفاده أن مستخلص الخشخاش هذا ضار بجسم الإنسان. ومع ذلك ، لمفاجأة الكثيرين ، فهو ليس ضارًا فحسب ، بل إنه صحي ولذيذ أيضًا.
مثل حليب اللوز ، يعد هذا المنتج مصدرًا للمركبات المهمة وكذلك الكالسيوم. تحضيرها بسيط للغاية: كل ما تحتاجه هو الماء وبذور الخشخاش وخلاط قوي. 
حليب الكاجو
مشروب الحليب المصنوع من المكسرات لا يشبه أي مشروب آخر. بالإضافة إلى طعم حليبي دقيق ، بالإضافة إلى تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، فإن المنتج له رائحة مميزة من الجوز.
تتيح هذه الميزة استخدام هذا الحليب على نطاق واسع في الطهي لتحضير جميع أنواع الأطباق والمشروبات ، سواء كعنصر رئيسي أو لهجة مشرقة. 
حليب اليقطين
يتم أيضًا الحصول على حليب صحي جدًا من اليقطين ، ومع ذلك ، فهي فقط مناسبة لإعداد هذا المنتج. سيكون هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص في الصباح ، حيث يمكن استخدامه لإعادة شحن الطاقة اللازمة طوال اليوم.
قليل من الناس يعرفون ، ولكن بالإضافة إلى القيمة الغذائية العامة للجسم ، يلعب هذا الحليب دور طارد للديدان.
حليب الصويا
يحتوي مشروب فول الصويا على نسبة عالية من البروتين ويحتوي كوب منه على 45٪ من قيمته اليومية.
يعتبر هذا المنتج من أنسب الخيارات لاستبدال حليب البقر ، حيث أن طعمه لا يكاد يكون أدنى منه بأي حال من الأحوال. هذا هو السبب في استخدامه بنشاط من قبل النباتيين ، وكذلك جميع أولئك الذين لديهم مشاكل في إدراك اللاكتوز.
يتم تحضير المنتج حصريًا من الفاصوليا والماء ، لكن تركيبته أكثر كثافة بعدة مرات من بنية الحليب التقليدي. 
حليب اللوز هو هدية حقيقية للطبيعة ، حيث يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تعتبر مهمة جدًا لجسمنا. إن استخدامه اليومي قادر على استعادة الوظائف الوقائية للجسم ، وكذلك منع تطور العمليات المرضية المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتميز هذا المشروب بقيمة غذائية عالية ، لكنه لا يحتوي على دهون غير صحية. ولكن يجب أن تستهلك باعتدال ، وإلا فقد تتطور حساسية خطيرة.
في الآونة الأخيرة ، كنت مهتمًا بشكل خاص بنظائر حليب البقر. ما الذي جعل من؟ ما هي الصفات المفيدة التي يمتلكونها؟ اليوم سنتحدث عن حليب اللوز الحلو - مشروب لذيذ ومغذي ذو إمكانات علاجية كبيرة.
على الرغم من الشعبية المتزايدة لمشروب اللوز ، إلا أنه غير قادر على تزويدك بنفس الكمية من البروتين (1 جرام مقابل 8 جرام) والكالسيوم (2 مجم مقابل 300 مجم) مثل حليب البقر ، على الرغم من أن هذا لا ينتقص من العديد من الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية العالية.
يحتوي المنتج على جرعات عالية من المنجنيز والمغنيسيوم والزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم والفوسفور والريبوفلافين. وعند مقارنتها بفول الصويا أو أنها تحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن.
يساعد في إدارة الوزن
يحتوي كوب واحد من هذا الحليب على 60 سعرًا حراريًا فقط مقارنة بـ 146 سعرًا حراريًا لحليب البقر كامل الدسم ، و 122 سعرًا حراريًا للحليب بنسبة 2٪ ، و 102 سعرًا حراريًا للحليب بنسبة 1٪ ، و 86 سعرًا حراريًا للحليب منزوع الدسم. نتيجة لذلك ، نحصل على مشروب غذائي شبه مثالي يساعد على إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن الحالي ، إذا كانت الأرقام الموجودة على الميزان تناسبك تمامًا.
جيد للقلب
ببساطة لا يوجد كولسترول أو دهون مشبعة في حليب اللوز. زوجان آخران من الإيجابيات - محتوى منخفض من الصوديوم مع تركيز عالٍ من أحماض أوميغا الدهنية ، وتهدئة ارتفاع ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
يقوي العظام والأسنان
يوفر الكالسيوم الموجود في كوب واحد من حليب اللوز ما يصل إلى 30٪ من القيمة اليومية الموصى بها. بالإضافة إلى أن المشروب غني بفيتامين د (حتى 25٪) مما يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام ويقوي جهاز المناعة. يعمل هذان المغذيان معًا على تعزيز صحة العظام والأسنان.
يعطي البشرة مظهراً مشرقاً وصحياً
لا يؤثر على مستويات السكر في الدم
حليب اللوز بدون إضافات يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، لذلك لا يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. إنه غذاء منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
يقوي العضلات
على الرغم من أن حليب اللوز يحتوي على 1 غرام فقط من البروتين لكل وجبة ، إلا أنه غني بفيتامينات ب (الريبوفلافين) والحديد ، وهي ضرورية لنمو أنسجة العضلات وعملها الصحي.
يساعد على الهضم
حوالي 1 غرام من الألياف لكل وجبة ضرورية لعملية الهضم الصحية.
لا تحتوي على اللاكتوز
يعاني جزء مثير للإعجاب من السكان البالغين على كوكب الأرض من عدم تحمل اللاكتوز. على سبيل المثال ، يصل عدد هؤلاء الأشخاص في الولايات المتحدة إلى 25 ٪ ، في روسيا - 15-18 ٪. يجدون صعوبة في هضم السكريات الموجودة في حليب البقر. لكن حليب اللوز لا يحتوي على اللاكتوز ، لذلك يمكنك شربه بأمان دون الخوف من اضطرابات الجهاز الهضمي.
لصحة العين
تعمل المستويات المعتدلة من فيتامين أ الموجودة في المشروب على تحسين الرؤية وتؤثر على قدرة العين على التكيف مع ظروف الإضاءة المختلفة.
مكافآت الطبخ
طعمه أفضل من حليب البقر
حليب اللوز له نكهته الفريدة وهو خفيف وطازج. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات التي تعتبر حليب البقر كأحد المكونات. سيكون الطعم مختلفًا ، لكن الملمس ليس كثيرًا.
لا يحتاج للتبريد
لست مطالبًا بتخزين المنتج في الثلاجة. يوصى بتخزين حليب اللوز الذي يتم شراؤه من المتجر في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، يمكنك أن تأخذه بسهولة للعمل أو في نزهة ، دون القلق بشأن الحفاظ على النضارة والعناصر الغذائية في شكلها الأصلي.
سهل الطهي
من السهل صنع حليب اللوز في المنزل ، لكن حليب البقر كامل الدسم ليس إلا إذا كنت تعيش في الريف وتربي بقرة.
يُطحن اللوز الحلو ناعماً في خلاط قوي أو مطحنة قهوة ، ويخلط بالماء ويُصفى من خلال غربال لفصل السائل المغذي.
بالمناسبة ، يمكن إضافة مسحوق اللوز إلى طحين الخبز أو مخفوق البروتين.
وصفات محلية الصنع
في هذه الوصفة بالإضافة إلى المكسرات يوجد: القرفة والفانيليا وجوزة الطيب. يمكنك أيضًا إضافة الصبار والعسل والتمر والتوابل المفضلة لديك إلى حليب اللوز.
توصي بعض الوصفات بإزالة القشرة من كل جوزة ، لكنني أعتقد أن هذا غير ضروري.
الحصص: 4 أكواب
الوقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى 8-12 ساعة لنقع اللوز
مكونات:
- 1.5 كوب لوز خام (غير مقشر)
- 1 ش. ل. شراب القيقب
- 0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- الملح والقرفة المطحونة وجوزة الطيب حسب الرغبة
طريقة طهو:
- ضعي اللوز في وعاء كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيهما بسمك إصبعين. نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الليل. في الصباح سترى أن الجوز منتفخ بشكل ملحوظ. استنزاف المياه.
- يُسكب اللوز المنقوع في الخلاط أو محضر الطعام ، ويُضاف 1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ويُشغل الجهاز لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن يكتسب الخليط قوام عجينة سميكة بيضاء اللون.
- ضعي معجون اللوز في وعاء واسكبي فوقه كوبين من الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق.
- استخدم مرشح شبكي ناعم من البولي إيثيلين أو مصفاة أو قماش قطني لتصفية الخليط. اضغط على الكتلة المتبقية على المرشح بظهر الملعقة لاستخراج المزيد من السائل المغذي منه. احفظ الكعكة من أجل ملفات تعريف الارتباط وعصائر اللوز الدايت.
- يُضاف شراب القيقب والفانيليا إلى حليب اللوز المصفى ، بالإضافة إلى قليل من الملح والقرفة وجوزة الطيب ، ويُخفق بالخلاط ويُقدم في درجة حرارة الغرفة (يمكن تبريده مسبقًا في الحرارة).
من الأفضل تخزين حليب اللوز محلي الصنع في الثلاجة لعدة أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
الآثار الجانبية والتحذيرات
حليب اللوز غير آمن للأطفال. لا يمكن للمنتج أن يحل محل الرضاعة الطبيعية تمامًا وكذلك منتجات حمض اللاكتيك التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصاب الأطفال بالحساسية من الجوز.
تحتوي بعض أنواع حليب اللوز التي يتم شراؤها من المتجر على مادة الكاراجينان المضافة إلى الأغذية المشتقة من الأعشاب البحرية الحمراء. تستخدم هذه المادة المضافة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لتكوين الجيلاتين وتكثيفها وتثبيتها.
حتى وقت قريب ، كان يعتبر الكاراجينان مكونًا آمنًا ، ولكن أظهرت الدراسات الحديثة أنه يمكن أن يسبب التهابًا معديًا ، ويؤدي إلى تفاقم الأمراض مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي وأمراض القلب التاجية ، وقد يساهم أيضًا في تطور السرطان.
في الوقت الحالي ، لا تزال مشكلة هذا المكمل الغذائي مفتوحة ، لكن الاتحاد الأوروبي حظر بالفعل استخدامه في أغذية الأطفال.
ابحث عن حليب اللوز العضوي الخالي من الكاراجينان في السوق ، أو الأفضل من ذلك كله ، اصنعه بنفسك. وركضت إلى المتجر للبحث عن لوز نيء غير مملح.
مقالات ذات صلة
