قم بتجميع كعكة الزبدة. كعكة البسكويت مع الزبدة والتوت. كاسترد بالزبدة
أهم شيء في صنع كعكة إسفنجية في المنزل هو خبز القاعدة "الصحيحة". من الناحية المثالية ، يجب ألا تسقط أو تلتصق بيديك بعد الخبز. من خلال التجربة والخطأ ، قمت بتطوير وصفتي محلية الصنع (التي تم اختبارها مرارًا وتكرارًا) لخبز مثل هذه الكعكة. كيف نخبز قاعدة جميلة ولذيذة لكعكة البسكويت اللذيذة ، أقترح أن أتعلم من خلال اتباع توصياتي وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
منتجات عجينة البسكويت:
- بيض (كبير) - 5 قطع ؛
- النشا - 1 الجدول. الأكاذيب. مع شريحة
- فانيلين - عبوة واحدة ؛
- سكر - 150 جرام (أو كوب واحد 200 مل).
- دقيق - 150 جرام (أو كوب واحد 200 مل).
- زبدة - عبوة واحدة (200 جرام) ؛
- حليب مكثف مسلوق - علبة واحدة (400-450 مل).
- الخطمي الفاكهة - 1 قطعة. (100 جرام).
طريقة عمل الكيك الاسفنج في المنزل.
نحتاج أولاً إلى تحضير الكعكة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفق البيض. يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك: خفاقة ، خلاط ، شوكة ، خلاط ، متحد.
ثم ، في البيض المخفوق ، نحتاج إلى إضافة السكر والفانيلين. استمر في خفق البيض حتى يذوب السكر تمامًا.
بعد إذابة السكر ، نحتاج إلى إضافة النشا والدقيق إلى البيض ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ولكن برفق.
يجب أن تكون عجينة كعكة البسكويت متوسطة الكثافة.
بعد ذلك ، من الضروري صب عجينة البسكويت الجاهزة في النموذج المعد.
والآن ، أهم نقطة في الوصفة هي كيفية خبز البسكويت. لخبز كعكة جميلة ، أستخدم طريقة خبز غير قياسية. قبل إرسال النموذج بالعجين إلى الفرن المسخن مسبقًا ، أقوم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم.
وفي هذا الشكل ، أضع الكعكة في الفرن أولاً على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ، ثم قلل النار إلى الحد الأدنى واخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء الخبز ، يجب عدم فتح الفرن ، ويجب عدم إزالة الرقاقة من القالب حتى نهاية الخبز.
بعد ساعة نخرج النموذج من الفرن ونزيل ورق القصدير. نتحقق من جاهزية البسكويت بمطابقة ، كما ترون في الصورة ، العجين لا يلتصق به. نترك البسكويت ليبرد بالشكل.
في غضون ذلك ، لنأخذ تحضير كريملتزيين وتزيين الكيك.
أنا أصنع منزليا بالحليب المكثف بكل بساطة.
أضع برطمانًا من الحليب المكثف وعلبة من الزبدة في وعاء عميق وأخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
عندما تبرد كعكة البسكويت تمامًا ، نزيلها من القالب. من السهل جدًا القيام بذلك في شكل منقسم. بعد ذلك ، بسكين حاد طويل ، تحتاج إلى قطع الكعكة إلى نصفين بالطول.
نضع الجزء الثاني من الكعكة فوقها وننشر عليها الكريمة المتبقية بالزيت المكثف.
لتزيين هذه الكعكة ، استخدمت أعشاب من الفصيلة الخبازية الفاكهة ، فهي تعطي الطبق حموضة لطيفة.
لقد قطعت الخطمي إلى شرائح ووضعتها على الكعكة النهائية. يمكنك تزيين الكيك حسب ذوقك ومزاجك.
يجب وضع كعكة البسكويت الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم تشبعها بالكريمة. ستكون كعكة البسكويت لذيذة أكثر إذا كان وقت النقع بالكريمة 24 ساعة على الأقل.
بشهية طيبة للجميع!
كريم زبدة للكيك
طريقة عمل كريمة الزبدة لكعكة حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة. خيارات لعمل كريمة الزبدة وتوصيات لتزيين الكعك بكريمة الزبدة.
25 دقيقة
370 سعر حراري
5/5 (7)
أدوات المطبخ:خلاط ، خلاط أو محضر طعام ، زجاج ، ملعقة كبيرة
مكونات
لجعل كريمة الزبدة كثيفة ورقيقة ، من المهم جدًا اختيار الزيت أقصىنسبة الدهون 82.5٪. وتذكر أن هذا الكريم لا يصنع من السمن.
ينصح بشدة باستخدام السكر مسحوقوليس السكر لأن. لا تذوب حبيبات السكر جيدًا في الزيت ، وأنت تخاطر بصنع كريم بحبوب السكر المقرمشة على أسنانك.
ما الكعك استخدام كريم الزبدة
يمكن لكبار السن الذين يتذكرون كعكات المتاجر السوفيتية أن يخبروك أنه في الثمانينيات وحتى التسعينيات من القرن الماضي ، تم بيع الكثير من الكعك في متاجرنا ، والتي تضمنت كريمة الزبدة.
هؤلاء كعك ولفائفغالبًا ما كان لديهم كعك البسكويت مع العديد من التشريب وكريم الزبدة (غالبًا ما يكون أبيض أو شوكولاتة). كانت هناك كعكات مع كريمة الزبدة ، ملونة بألوان طعام متعددة (وردي ، أخضر فاتح ، أزرق ، أصفر) مع إضافة المكسرات المحمصة والفواكه المسكرة. لا تزال هذه الكعك تحظى بشعبية لدى الكثيرين اليوم.
بالإضافة إلى الكعك ، كانت شائعة كيكمع كريمة الزبدة وطبقات مختلفة من المربى والتشريب. السلال والجذوع، كعك الكاسترد والعديد من المشاهير والمحبوبين. لكن تقليديا ، عرفت أمهاتنا وجداتنا كيفية صنع كعكة الزبدة لإرضاء العائلة والضيوف بالحلويات اللذيذة. في الواقع ، من السهل جدًا صنع كعكة الزبدة في المنزل.
وصفة كريمة الزبدة خطوة بخطوة
ستحتاج لصنع الزبدة خففتزبدة. لذلك ، لا تنس إخراج الزيت من الثلاجة قبل ساعتين من تحضير الكريم.
إذا نسيت الحصول على الزيت في الوقت المحدد ، وحان وقت تحضير الكريم ، استخدميه الميكروويف. اضبط الطاقة على أقل إعداد إذا تم تنظيمها في الميكروويف الخاص بك ، أو في الوضع القياسي لتسخين الأطباق ، قم بتسخين 2-3 مرات لمدة 20 ثانية حتى لا تفوتك عندما تبدأ الزبدة في الذوبان.
فيديو وصفة كريم
يعد تحضير كريم الزيت أمرًا بسيطًا للغاية ، لكن مشاهدة الفيديو الخاص بعملية الطهي لا يضر أبدًا:
خيارات تحضير الكريم
يمكن إضافة مكونات وألوان مختلفة إلى كريمات الزبدة الأساسية لصنع كريمات ذات روائح ونكهات وألوان مختلفة.
في السابق ، عندما كان من الصعب شراء مسحوق السكر الجاهز ، كانت ربات البيوت يحضرن السكر البودرة بأنفسهن ، وطحن السكر المحبب في مطاحن القهوة ، وآلات لولبية خاصة تشبه مطحنة اللحم ، أو ببساطة طحنها في ملاط.
الآن يتم بيع مسحوق السكر المختوم في العديد من محلات السوبر ماركت في قسم البقالة. يؤدي استخدام السكر البودرة الجاهز إلى تسريع عملية صنع كريمة الزبدة عدة مرات.
إذا لم يكن لديك مسحوق ولم يكن لديك وقت لطهيها بنفسك ، فقم بإعداد كريمة الكيك من الزبدة والسكر المنقوعة قليلاً في الحليب. سيسهل ذلك إذابة بلورات السكر في الزيت.
إذا كنت تحب الخبز كثيرًا ، يمكن تحضير كريمة الزبدة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم أو وعاء زجاجي.
كيفية تزيين الكعكة بكريمة الزبدة
قشدة الزبدة المحضرة بهذه الوصفة ، لكثافة تركيبها ، لا تشبه أي كريمة أخرى مناسبة لتزيين الكيك والمعجنات. علبة كريم الزيت رسمالزهور والأوراق والأنماط والخطوط من أنواع مختلفة.
يمكنك كتابة الكلمات. لهذا الاستخدام أكياس الطبخ(قماش ، بولي إيثيلين ، سيليكون) مع أنواع مختلفة من الفتحات أو مجرد كورنيت ملفوف من ورق رق ، وقد تم تحديد طرفه.
لجعل النقوش واضحة وغير ضبابية ، يمكنك وضع كريم الزيت أمام الزخرفة لفترة قصيرة في الثلاجة(10-20 دقيقة).
من فضلك اكتب في التعليقات أي نوع من الزبد تحب. ما هي التفاصيل الدقيقة في تحضيرها.
النسخة الزيتية من كريمات الكيك هي الأسهل في التحضير ، ولا تتطلب تحضيرًا طويلًا ومهارات طهي خاصة. وبالتالي ، فهو غالبًا ما يستخدم في وضع طبقات من الكعك وتزيين الكعكة - الرسومات والتماثيل والجوانب.
يتم الحصول على كريم لذيذ بقوام كثيف من الزبدة والحليب المكثف. يتم استخدامه في البسكويت أو كعكات الرمل ، لتشكيل زينة الزبدة ، في حلويات القشدة الحامضة. تعتبر هذه الطبقة بحق أسهل في التحضير.
مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة.
- زبدة - 200-220 جرام.
عملية الطهي:
- يمكن غلي الحليب المكثف أو استخدامه نيئًا. سيستغرق الطهي ساعتين على الأقل ، ويكون الكريم في هذه الحالة أكثر كثافة.
- تنعيم الزبدة وتقطيعها إلى مكعبات.
- اضربها بالخلاط حتى تبيض وتزيد.
- ضعي الحليب المكثف على ملعقة واخفقي مرة أخرى.
- يجب تخزين الكتلة النهائية في الثلاجة ، وإلا فقد يذوب الزيت الموجود في تركيبته.
كريمة بروتين زبدة الكيك
يخرج الكريم الذي يعتمد على الزبدة والبروتينات المخفوقة مساميًا وجيد التهوية وناعمًا جدًا. سيكون من الأمثل استخدامه في قاعدة البسكويت أو لملء الفراغات الكاسترد. في تصميم الحلويات ، تشكل الجوانب ، "تغلق" الجوانب وتضع النقوش والرسومات باستخدام حقنة الحلويات.
مكونات:
- كوب مليء بالسكر.
- 4 بروتينات مبردة.
- سكر بودرة - 150 جرام.
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- الفانيليا - عبوة واحدة.
- زبدة - 320 جرام.
عملية الطهي:
- افصل البروتينات ، واسكبها في قدر بقاع سميك.
- يضاف السكر ويقلب بملعقة.
- ضع الكتلة في حمام مائي بحيث لا يلمس قاع القدر الماء المغلي. حرك السناجب باستمرار حتى لا ترتفع درجة حرارتها ولا تلتف.
- ارفعي المزيج عن النار بعد ذوبان جميع حبيبات السكر تمامًا. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق فرك قطرة من مزيج البروتين بين أصابعك.
- تغلب على الكتلة إلى حالة القمم الكثيفة (حوالي 10-15 دقيقة).
- في النهاية ، أضف القليل من حامض الستريك.
- أضف مكعبًا صغيرًا من الزبدة الناعمة جدًا (ولكن غير المذابة) إلى الكتلة المخفوقة.
- نتيجة لذلك ، يجب أن تظل الأخاديد من الكورولا على السطح ، ويجب أن تتكاثف الكتلة تدريجياً وتتحول إلى اللون الأبيض.
- في النهاية ، أضيفي السكر البودرة المنخل لتوازن القوام. إنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ويمكن استخدامها لتزيين المنتج النهائي.
كريم زبدة لكعكة البسكويت
كعكات البسكويت جيدة التهوية مع كريمة الزبدة الثقيلة. يحافظ على شكله ، ولا يتشوش ، ويتجمد في الثلاجة ويعطي سلامة الكيك النهائي. يمكن استخدام أحد هذه الكريمات الزيتية في كل من الطبقات والديكور.
مكونات:
- السكر البودرة المنخل - كوب واحد.
- الفانيليا - عبوة واحدة.
- زبدة طرية - عبوة واحدة.
- مسحوق الكاكاو - حوالي 25 جرامًا.
عملية الطهي:
- اخلطي السكر مع الكاكاو حتى لا تتكتل الكريمة.
- اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم نقطعها إلى قطع ، ونضعها في وعاء الخلاط.
- اضرب حتى يتحول إلى اللون الأبيض ، لكن لا تفرط في ذلك - فالزيت يميل إلى التقشير.
- يُضاف سكر الفانيليا والشوكولاتة ويُخفق لبضع دقائق أخرى.
- مع الكتلة النهائية ، يمكنك طلاء قاعدة البسكويت على الفور.
كعكة الزبدة الحامضة
يتضح أن هذا الكريم سائل تمامًا ، خاصةً إذا تم استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 15 إلى 20٪. إذا كانت طبقة الكعك ، وفقًا للوصفة ، يجب أن تحافظ على شكلها ولا يتم امتصاصها ، يجب أن تؤخذ الكريمة الحامضة أكثر بدانة وتصفية من مصل اللبن الزائد.
مكونات:
- كريمة حامضة - 300 جرام.
- زبدة - 2/3 عبوات.
- سكر بودرة - 150 جرام.
عملية الطهي:
- تُطري الزبدة وتُفرم ناعماً قدر الإمكان بسكين وتنقل إلى وعاء للخفق.
- نخل المسحوق. يمكنك اختياريا مزجها مع سكر الفانيليا.
- اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء ويزداد حجمها قليلاً.
- ثم تضاف الكريمة الحامضة في ملعقة وفي النهاية - مسحوق (مع الفانيليا).
- الكريم جاهز. يمكنك وضع طبقة من الكعكة.
زبدة الشوكولاتة للكيك
مناسب للكيك الخفيف أو مع إضافة الكاكاو. يضاف الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة أيضًا إلى الكريمة نفسها ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أكثرها مرارة ، والحليب ، وحتى الأبيض. يمكن أن تحل كريمة الزبدة مع الشوكولاتة محل الكريمة لتغطية الكيك.
مكونات:
- 150 جرام سكر بودرة.
- 120 جرام زبدة.
- بيضة واحدة.
- 15 جرام من مسحوق الكاكاو (أو 50 جرام من الشوكولاتة المذابة).
- 5 غرامات من الفانيليا.
- ماء مثلج - 15 ملليلتر.
عملية الطهي:
- يجب خفق الزبدة اللينة بسرعة حتى تصبح رقيقًا. الاستمرار في الخفق ، صب البيض ، دون فصل البياض.
- صب المسحوق هناك شيئًا فشيئًا واخلطه جيدًا.
- يُسكب مسحوق الكاكاو والفانيليا في ماء بارد جدًا ، يُرج.
- تصب في خليط الزيت.
- في حالة استخدام الشوكولاتة الطبيعية ، قم بإذابه في حمام مائي ، ثم برده قليلًا واسكبه في الزيت على طول الجدار.
- يتصلب الكريم النهائي في البرد ويتشكل.
معرض الفيديو
- حليب مكثف حقيقي - 1 علبة ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- ليمون طازج / ليمون - 1 قطعة. (كبير)؛
- فانيلين - سائل - 1 ملعقة صغيرة = 1 كيس من سكر الفانيليا ؛
- التوت (الكشمش الأحمر ، العنب البري) - لتزيين الكعكة.
طريقة عمل كعكة بسكويت الزبدة
خبز البسكويت
- اكسري البيض في وعاء الخلط مع البياض والصفار معًا. هام: الوعاء أو أواني أخرى لخفق بيض الدجاج يجب أن تكون نظيفة وجافة ، بدون قطرة دهن.
- يخفق البيض بأقصى سرعة لمدة 5-7 دقائق. كمساعد ، استخدمت خلاطًا بقوة 500 واط. والنتيجة هي كتلة رقيقة من اللون الكريمي.
- بدون إيقاف الخلاط ، أضف السكر البودرة أو السكر الحبيبي إلى الوعاء على شكل أجزاء. يخفق بأقصى سرعة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.
- في عملية الضرب ، يزداد خليط البيض والسكر بمقدار 2-3 مرات.
- قم بإيقاف تشغيل الخلاط ، وأخرج الوعاء من الجهاز واستمر في العمل يدويًا. بشكل منفصل ، نخل مرتين أو ثلاث مرات دقيق الخبز من أعلى درجة. عند الغربلة ، سيتم تشبع الدقيق بالأكسجين وفي المستقبل سيكتسب البسكويت روعة إضافية. صب الدقيق في خليط البيض والسكر البودرة في أجزاء صغيرة. قم بخلطها بعناية فائقة وبلطف باستخدام ملعقة مع حركات من الجدران إلى المركز ومن الأسفل إلى الأعلى.
- في هذه المرحلة من تحضير البسكويت ، من المهم ألا تفقد حجم المكونات المخفوقة مسبقًا. بعد خلط كل الدقيق ، تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.
- ضع ورق زبدة / خبيز في قالب من قوالب الزنبرك. تُسكب عجينة البسكويت من الوعاء في القالب مباشرة بعد الطهي - هذه نقطة مهمة للغاية. نوزع العجين بالتساوي في الشكل ، ونميل قليلاً في اتجاهات مختلفة.
- نخبز البسكويت في فرن ساخن إلى 170-180 درجة مئوية لمدة 35-50 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 200-210 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على خصائص الفرن.
- هام: لا تفتح الباب ، فنحن نلاحظ الخبز فقط من خلال زجاج الفرن. أولاً ، يرتفع البسكويت ، ثم يكتسب لونًا ذهبيًا. يتحرك البسكويت الجاهز قليلاً بعيدًا عن جدران القالب.
- بعد الخبز ، لا تتسرع في إخراج القالب ، فقط افتح الفرن لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي الشكل بعناية مع البسكويت ، ليبرد في درجة حرارة الغرفة. الخيار المثالي هو تقطيع الكعك وإكمال تشكيل الكيك في 10-12 ساعة. ولكن يمكنك أيضًا بعد نصف ساعة من الخبز.
- نفتح أقفال النموذج ونخرج البسكويت ونحرره من الورق. كقاعدة عامة ، يبلغ ارتفاع البسكويت الجاهز من 5 إلى 8 سم ، ويمكنك أيضًا رؤية خيار طهي مختلف قليلاً.
- نقطع البسكويت فارغًا إلى كعكات ، إذا رغبت في ذلك ، نقطع الحواف المقرمشة في دائرة. من المستحسن تقطيعه بسكين عريض حاد أو فصل البسكويت إلى كعكات باستخدام خيط الحلويات. لقد قطعت البسكويت مباشرة بعد الخبز ، لذا فإن كعكاتي رطبة قليلاً والحافة المقطوعة ليست متساوية.
طبخ كعكة الزبدة
تجميع الكيك
أتمنى لك وجبة شهية!
في عائلتنا ، كعكة البسكويت مع كريمة الزبدة والموز ضيف دائم. نقوم بإعدادها في أيام العطلات ، وغالبًا ما نجعلها مرتبطة بهدية أعياد ميلاد الأصدقاء والأقارب. كل من ذاق هذه المعجزة الحلوة يحبها. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي كعكة البسكويت ، والتي لا تحتاج إلى سكب شراب وتلطيخها بالكريمة.
لقد صنعت مرة كعكة إسفنجية بالكاسترد. أيضا لذيذ ، لكن الزبدة أفضل. لذلك أوصي بطهي هذه الكعكة اللذيذة بجنون مع الموز. تزيين الكيك في حالتي بسيط للغاية - شوكولاتة مبشورة. حتى عندما أطبخ الكعك حسب الطلب ، لا أعرف كيف أزينهم بشكل جميل بشكل خاص.
مكونات البسكويت لكعكة واحدة (3 كعكات مطلوبة للكيك)
- 3 بيضات
- 1 كوب سكر غير مكتمل
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
مكونات كريمة الزبدة
- 1.5 عبوة زبدة
- 1.5 علبة حليب مكثف
- 2-3 حبات موز كبيرة
مكونات الشراب والديكور
- 1 ش. الصحراء
- 1 ش. ماء
- 100 جرام شوكولاتة
كيفية صنع كعكة الزبدة
يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر واستمر في الخفق. نقوم بذلك حتى تصبح الكتلة أكثر كثافة وبياضًا. فاز 10 دقيقة.
هنا تحولت هذه الكتلة الخصبة الجميلة. عجينة بسكويت المستقبل.
أضف الدقيق الآن. تأكد من غربلة غربال وتخلط برفق ليس بالخلاط ، ولكن باستخدام خفاقة.
ننشر عجينة البسكويت الجاهزة على شكل ورق برشمان. نضع في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. أحيانًا أقل وأحيانًا أطول قليلاً.
لنعد الشراب. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر في الماء 1: 1 واتركه ليغلي. عندما يبرد الشراب ، أضف خلاصة الروم إذا رغبت في ذلك.
كيفية صنع الزبدة
كعكة البسكويت في وئام تام مع الزبدة. يمكنك بالطبع صنع كعكة بالقشدة الحامضة ، وهي أخف قليلاً في محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية.
لذلك ، تغلب على الزبدة المخففة بالخلاط. ثم يضاف الحليب المكثف. فوز حتى تصبح ناعمة. إليكم كريمة الزبدة الخاصة بنا لكعكة الإسفنج وجاهزة. بسرعة وسهولة!
نشرب كعكة البسكويت بكريمة الزبدة ونطهوها
دعونا نخبز ثلاث كعكات. دعونا نهدأ. الآن نضع الكعكة الأولى على الطبق ونبدأ في نقعها بالشراب. أريد أن تنقع كعكة البسكويت ، لكن ليس رطبة جدًا. ثم نقوم بتشويه الكعكة بكريمة الزبدة. ضعي شرائح الموز فوقها.
مقالات ذات صلة
