حليب النبات هو بديل صحي لحليب البقر. منتجات الألبان: فوائدها وأضرارها ، وما يحل محله ، وهل بالإمكان التخلي عنها تمامًا
يأتي الحليب من الثدييات مثل الأبقار والماعز وما إلى ذلك. وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويرتبط عادة بعدد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، بدأ الكثيرون في الابتعاد عن حليب الحيوانات بسبب زيادة الوعي بالآثار الجانبية المحتملة ، بما في ذلك الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز ، واحتمال زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسكري ، والمخاوف الأخلاقية بشأن استخدام الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم العديد من الأشخاص بقطع منتجات الألبان عن وجباتهم الغذائية لأسباب أخرى ، مثل تجنب الهرمونات والمضادات الحيوية التي غالبًا ما تكون محملة بهذه المنتجات.
ما هو الحليب المفيد؟
يوفر للجسم مصدرًا مناسبًا للدهون والبروتين والكالسيوم وفيتامين د. وهو ضروري بشكل خاص لنمو الأجسام. ولكن بالنسبة للبالغين ، يمكن أن تكون هذه المغذيات الدقيقة والكبيرة أكثر من كافية ليتم توفيرها في شكل أطعمة أخرى في نظام غذائي متوازن.
ما هو الحليب ضار؟
حساسية حليب البقر هي المشكلة الغذائية الأكثر شيوعًا عند الأطفال الصغار ، وتتميز بعدم قدرة الجسم على معالجة السكر (اللاكتوز) في الحليب بسبب نقص إنزيم اللاكتاز. بالنسبة لمعظم الحيوانات (بما في ذلك البشر) ، يتوقف إنتاج اللاكتيز بعد الرضاعة. غالبًا ما يعاني الأطفال والبالغون الذين يستمرون في شرب حليب الحيوانات دون إنتاج ما يكفي من اللاكتاز لهضم اللاكتوز أعراض عدم تحمل مثل انتفاخ البطن ، والانتفاخ ، والإسهال ، وعدم الراحة ، لذا فإن السؤال عما يجب أن يحل محل حليب البقر يصبح مهمًا للغاية.
يختلف مستوى عدم تحمل اللاكتوز: 15٪ من الأشخاص من أصل شمال أوروبا ، و 80٪ من السود واللاتينيين ، وما يصل إلى 100٪ من الآسيويين. قد يكون بعض الأشخاص أكثر قدرة على تحمل مصادر الألبان المخمرة مثل الزبادي والجبن الصلب والجبن القريش () التي تميل إلى أن تحتوي على مستويات أقل من اللاكتوز ومستويات أعلى من البكتيريا المفيدة التي تدعم هضمها. بالنسبة لأشخاص آخرين ، حتى كمية صغيرة من الحليب في القهوة يمكن أن تؤدي إلى عسر الهضم.
ما الذي يمكن أن يحل محل حليب البقر: بدائل غير الألبان
حليب الصويا
حليب الصويا ، في الواقع ، هو الأكثر شعبية وأحد البدائل الأولى لحليب البقر. وهي مصنوعة عن طريق نقع فول الصويا وسحقه وطهيه ثم استخلاص السائل.
الايجابيات
من بين جميع نظائر منتجات الألبان ، يحتوي فول الصويا على معظم البروتين. هذا يجعل حليب الصويا أكثر إشباعًا من الخيارات الأخرى منخفضة البروتين. وعلى الرغم من أن بروتين الصويا قد لا يكون فعالًا في تعزيز بناء العضلات مثل مصل اللبن (بسبب تركيبة الأحماض الأمينية الضعيفة وانخفاض مستويات ليسين الأحماض الأمينية الابتنائية) ، فإنه لا يزال بإمكانه المساعدة في تلبية بعض احتياجات البروتين. حليب الصويا هو أيضا مصدر للبوتاسيوم.
سلبيات
هناك جدل بين الباحثين هو وجود الايسوفلافون في منتجات الصويا. ترتبط فيتويستروغنز بمشكلة تحفيز الجهاز التناسلي للحيوانات والبشر. وجد علماء من جامعة كونيتيكت أن الرجال الذين تناولوا بروتين الصويا لمدة أسبوعين عانوا من تثبيط الزيادة في مستويات هرمون التستوستيرون في الدم استجابة لتدريب القوة مقارنة بأولئك الذين تناولوا نفس الكمية من مصل اللبن المشتق من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف بعض العلامات التجارية زيوتًا رخيصة إلى المشروب ، مما قد يؤدي إلى استهلاك غير ضروري لسعرات حرارية منخفضة الجودة. ويمكن أن يكون من الصعب هضم مجموعة السكريات قليلة السكاريد في منتجات الصويا وتؤدي إلى آثار جانبية غازية.
حليب اللوز
وهو سائل مصنوع من اللوز المطحون بالماء ثم يتم تصفيته لإزالة المواد الصلبة. يمكن أن تعزز نكهته الخفيفة والجوزية طعم مخفوق البروتين () والعصيدة والحساء والمخبوزات. يحتوي حليب اللوز على بروتين أقل بكثير من حليب الأبقار والصويا ، لكن الكثير من الناس يجدون نكهته الحلوة قليلاً وقوامه الكريمي ، الذي يشبه حليب البقر ، أكثر جاذبية.
الايجابيات
لا يحتوي حليب اللوز على دهون مشبعة وقليل من السعرات الحرارية.
سلبيات
مثل معظم المشروبات الأخرى غير الألبان ، يحتوي حليب اللوز عادة على مستحلبات مثل الكاراجينان ، وهو عديد السكاريد المستخرج من الأعشاب البحرية ، والتي تضاف أثناء عملية التصنيع لتحسين الملمس. تظهر بعض الدراسات أن هذه المكونات قد تكون ذات نوعية رديئة. على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجراها باحثون في جامعة ولاية جورجيا أن المستحلبات يمكن أن تعطل البكتيريا السليمة في الأمعاء. من المهم ملاحظة أن هذه الدراسة أجريت على الفئران ، يجب الحصول على المزيد من البيانات من التجارب على البشر.
كاشو بالحليب
من بين أحدث الإضافات إلى تشكيلة المشروبات غير الألبان ، هذا هو أقرب شيء إلى قوام كريمي. وهي مصنوعة من الكاجو المطحون بالماء.
الايجابيات
غالبًا ما يتم تدعيم حليب الكاجو بمجموعة من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12 والزنك. ومع ذلك ، يظل السؤال مفتوحًا حول مدى جودة امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن المضافة إلى منتجات غير الألبان مقارنة بتلك الموجودة بشكل طبيعي في منتج مثل الحليب العادي.
سلبيات
جميع أنواع حليب الجوز منخفضة السعرات الحرارية بشكل عام. لكن انخفاض عدد السعرات الحرارية يعني أنك تدفع مقابل منتج مخفف. يحتوي كوب الكاجو على حوالي 800 سعرة حرارية ، لذا للحصول على كوب من حليب الكاجو يصل إلى 25 سعرة حرارية ، يقوم المصنعون بتخفيف المشروب بشدة بالماء. لذلك عندما تشرب هذه الأطعمة ، لا تتوقع نفس المستويات ونطاق العناصر الغذائية الطبيعية الموجودة في المكسرات الكاملة أو البذور.
حليب القنب
يتم إنتاجه عن طريق خلط بذور القنب بالماء لإنتاج مشروب بطعم جوزي ترابي مميز قد لا يناسب ذوق الجميع. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الحليب لا يحتوي على مكونات ذات تأثير نفسي يمكن العثور عليها في الماريجوانا. لذلك ، فهو قانوني للبيع حتى في الولايات التي لا يتم فيها تقنين الماريجوانا.
الايجابيات
يمكن أن يكون حليب القنب بديلاً جيدًا لمن يعانون من الحساسية من فول الصويا والجوز والغلوتين. يحتوي على كمية جيدة من البروتين وله صورة ممتازة من الأحماض الدهنية (يوفر مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية مقارنة بمسكرات الحليب البديلة الأخرى). في حين أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الزيتية مثل السلمون هي بلا شك أقوى من المصادر النباتية ، يمكن أن تكون هذه الخيارات مفيدة أيضًا ، خاصةً للنباتيين. يعتبر حليب القنب أيضًا مصدرًا غذائيًا للحديد ، والذي لا يوجد في حليب البقر. على عكس فول الصويا ، لا يتم تعديل القنب وراثيا.
سلبيات
المأزق الرئيسي لبدائل الحليب هو أنه يمكن إثقالها بالسكريات المضافة ، بما في ذلك شراب الأرز وقصب السكر. بعد كل شيء ، يحتوي الحليب الطبيعي على السكر الطبيعي (اللاكتوز). بالإضافة إلى ذلك ، يحاول المصنعون إخفاء المذاق المر والمذاق المحدد لبدائل الألبان في بعض الأحيان. بينما تعد بذور القنب بمفردها مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي ، فإن المشروب يوفر بروتينًا أقل بنسبة 75٪ من حليب البقر.
حليب جوز الهند
يتم الحصول عليها عن طريق خلط الماء مع سائل جوز الهند المصفى المعصور من لب جوز الهند المبشور.
الايجابيات
يحتوي جوز الهند على عدد من المواد المفيدة. من الجيد استخدامها للخبز. التركيبة الكريمية هي الأقرب إلى حليب البقر.
سلبيات
يعني نقص البروتين في حليب جوز الهند أنه لا يمكن اعتباره من العناصر الغذائية البروتينية. السكر المضاف والمغذيات الدقيقة الصناعية والمنتجات المخففة هي عيوب شائعة لجميع بدائل الألبان النباتية.
حليب أرز
ينتج عن طريق خلط الأرز المسلوق بالماء ثم إضافة شراب الأرز البني ونشا الأرز البني. يحتوي حليب الأرز على مكونات حلوة وملمس ناعم ، مما يجعله بديلاً شائعًا للحليب لإضافته إلى القهوة والعصائر والحلويات.
الايجابيات
يعتبر الأرز مضادًا للحساسية ، وهو خيار آمن لمن يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان أو المكسرات أو فول الصويا. كما هو الحال مع البدائل الأخرى غير الألبان ، غالبًا ما يتم تدعيم حليب الأرز بالكالسيوم وفيتامين د.
سلبيات
بالنسبة لأولئك الذين يراقبون كمية الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي ، تجدر الإشارة إلى أن حليب الأرز يميل إلى احتواء نسبة عالية من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على مكان زراعة الأرز ، يمكننا التحدث عن محتوى كمية معينة من الزرنيخ. كانت هناك العديد من التقارير الحديثة عن استخدام المياه الجوفية الملوثة بالزرنيخ لري المحاصيل في جنوب شرق آسيا. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد مقدار الزرنيخ الذي يمكن العثور عليه في العلامات التجارية الشهيرة لحليب الأرز وما إذا كان يمثل خطرًا على الصحة.
حليب الشوفان
طريقة التحضير تشبه حليب الأرز. يصنع من دقيق الشوفان أو الشوفان مع إضافة الماء.
الايجابيات
مثل العديد من أنواع الألبان النباتية ، فإن الشوفان خالي من الكوليسترول واللاكتوز ، وغني بفيتامين E وحمض الفوليك.
سلبيات
مثل حليب الأرز ، فهو يحتوي على الكثير من السكر ولا يحتوي على الكالسيوم والبروتين على عكس حليب البقر. غير مناسب للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، كما أن له نكهة مميزة قد لا تناسب الجميع.
ما الذي يمكن أن يحل محل حليب البقر: بدائل الألبان
بالإضافة إلى البدائل غير الألبان ، يجدر النظر في خيارات منتجات الألبان أيضًا. تختلف المواقف التي يحتاج فيها حليب البقر إلى استبداله بمناظر مختلفة. لذلك ، بالنسبة للبعض ، قد يكون الحل هو استهلاك الحليب الحقيقي ، ولكن في الثدييات الأخرى.
حليب الماعز
يحتوي حليب الماعز على 15٪ من الكالسيوم وفيتامين أ ، د ، بوتاسيوم ، نحاس ، ومنجنيز أكثر من حليب البقر. مصدر جيد للفوسفور والريبوفلافين (فيتامين ب 2). لا تتغذى الماعز على هرمونات النمو.
حليب غنم
يحتوي حليب الأغنام على ضعف المعادن (بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين ب) الموجودة في حليب البقر. من بين أشياء أخرى ، فهو مصدر غني باليود ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية. لسوء الحظ ، يحتوي حليب الأغنام على ضعف السعرات الحرارية الموجودة في حليب البقر. في حين أنه يحتوي على مستويات أعلى من دهون الحليب ، إلا أنه يحتوي في الواقع على مستويات أقل من الدهون المشبعة مقارنة بأنواع الحليب الأخرى.
حليب الجاموس
عادة ما تربى الجاموس بدون مستويات عالية من الهرمونات في العلف. يشكل العشب والبرسيم والتبن الجزء الأكبر من النظام الغذائي. محتوى الدهون 7٪ مشابه لحليب البقر وله خصائص غذائية لا يمكن تمييزها تقريبًا. ومع ذلك ، فإن حليب الجاموس يحتوي على كمية أقل من الكوليسترول ومحتوى أعلى من البروتين والكالسيوم والحديد والفوسفور من حليب البقر. إن وجود مستويات عالية من الغلوبولين المناعي ، اللاكتوفيرين ، الليزوزيم ، اللاكتوبيروكسيديز يجعل حليب الجاموس منتجًا غذائيًا خاصًا مفيدًا للصحة.
حليب بقري خالي من اللاكتوز
يحتوي الحليب الخالي من اللاكتوز على جميع الخصائص الإيجابية للحليب العادي ، ولكنه يحتوي على إنزيمات إضافية لهضم اللاكتوز. لذلك ، يمكن أيضًا اعتبار هذا الخيار كبديل لأولئك الذين يكون حصرهم الوحيد هو عدم تحمل اللاكتوز الخفيف.
بدلا من المجاميع
حليب النبات من الناحية الفنية ليس حليبًا على الإطلاق. بناءً على النباتات ، يتم إنتاج مشروب بديل. لا يحتوي على الكوليسترول وقليل من الدهون المشبعة. ولكن بينما تُصنع المشروبات من المكسرات والبذور والحبوب ، فلا ينبغي اعتبارها صحية أو طبيعية كمصادرها.
لأنها نتيجة معالجة صناعية ، قد يكون جزء من العملية عمليات تلاعب ومكونات غير صحية تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن تحميل المشروبات النباتية بالسكر. وهي مدعمة بفيتامين د أقل فعالية من تلك الموجودة في حليب الحيوانات ، حيث لا يمكن استخدام هذا النوع في المشروبات النباتية. حليب الجوز ينقصه فيتامين ب 12 ومنخفض جدًا في البروتين بخلاف فول الصويا. إذا كنت بحاجة إلى استبدال حليب البقر ، فمن المهم التفكير في البدائل. ولكن إذا لم تكن هناك حاجة ، إذن ، كقاعدة عامة ، لا يستحق كل هذا العناء. هذه المشروبات ليست المكافئ الغذائي لحليب البقر ، ناهيك عن بديل لأغذية الأطفال.
عند اختيار خيارات المشروبات ، لا تضع في اعتبارك حالة صحة جسمك فحسب ، بل أيضًا كيف تتناسب مع أهداف لياقتك. إذا كنت لا تتناول حليب البقر ، فتأكد من العثور على مصدر جيد للكالسيوم في الأطعمة الأخرى في نظامك الغذائي ، بما في ذلك الخضار الورقية والتوفو والفاصوليا وما إلى ذلك. اقرأ الملصقات وقم بتركيب المنتج المحدد في نظامك الغذائي بشكل عضوي.
لبنتحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص تقريبًا مدى الحياة ، ويتم امتصاصها جيدًا. هو مصدر جيد سهل الهضم الكالسيوموذلك بفضل النسبة الصحيحة بينها وبين الفوسفور (1 إلى 1). يحتوي على الحليب السناجبيسهل هضمها أيضًا ولها تركيبة نموذجية تقريبًا ، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
العناصر النزرة الموجودة في الحليب: المغنيسيوم (ينظم عمل الجهاز العصبي) ، البوتاسيوم (يدعم العضلات) ، الزنك (يقوي جهاز المناعة) والكالسيوم. يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا لفيتامين أ (ضروري للرؤية) وفيتامين د (يعزز امتصاص الكالسيوم) وفيتامينات ب (تشارك في إنتاج الهرمونات والإنزيمات) وفيتامين هـ (يحمي من تلف الجذور الحرة).
ستحل منتجات الألبان المخمرة محل الحليب
انتبه على منتجات الألبان قليلة الدسم، ولكن ليست خالية من الدهون ، لأن الكالسيوم من هذه المنتجات يتم امتصاصه بشكل أقل بسبب انخفاض محتوى فيتامين د.
اختر الزبادي الطبيعي بدون ألوان صناعية ، مواد حافظة ، سكر. تذكر أن الكفير يحتوي على نسبة أقل من الكالسيوم من اللبن. ولكن نظرًا لمحتوى الثقافات الحية للبكتيريا ، فإن لها تأثيرًا مفيدًا على الجهاز الهضمي وتحسن آليات امتصاص الكالسيوم والفوسفور.
بديل الحليب النباتي
بالإضافة إلى حليب الصويا ، تتوفر مشروبات ألبان أخرى في السوق ، مثل حليب جوز الهند(يتم الحصول عليها من لحم جوز الهند الطازج) حليب الذرة(من شراب الذرة) حليب الأرز(منتج الأرز البني) ، حليب الحنطة السوداء(من الحنطة السوداء وفول الصويا).
لديهم ميزة أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتين حليب البقر يمكنهم شربها. عيبها أنها تحتوي على القليل (جوز الهند ، الحنطة السوداء) أو لا تحتوي على الكالسيوم (الذرة ، الأرز) على الإطلاق.
لذلك ، عند استبدال حليب البقر ، يجب اختيار الحليب النباتي الغني بالفيتامينات والمعادن.
جرب حليب الماعز
بديل رائع لحليب البقر- حليب الماعز والجبن والمشروبات المخمرة المصنوعة منه. يحتوي هذا الحليب على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات أكثر من حليب البقر ويتم امتصاصه بشكل أفضل.
من غير المرجح أن يسبب حليب الماعز الحساسية من حليب البقر ، لذلك قد يشربه بعض الذين يعانون من الحساسية بدلاً من حليب البقر. عيب منتجات حليب الماعز هو الثمن الباهظ.
الجبن بدلاً من الحليب
من بين منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم ، يجب الانتباه إلى الأجبان الصفراء ، التي تحتوي على 6-10 أضعاف الكالسيوم من الجبن القريش. هذا الاختلاف هو نتيجة العمليات التكنولوجية الأخرى المستخدمة في إنتاج الجبن.
ومع ذلك ، نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الأحماض الدهنية المشبعة ، لا يُسمح بتناول الجبن الأصفر إلا من وقت لآخر. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
الصويا بدلا من الحليب
يحتوي الحليب المشتق من فول الصويا على نسبة عالية من الكالسيوم ، والليسيثين ، والفوسفور ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والبروتين ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ب ، ولا يحتوي على الكوليسترول ولكنه غني بالسعرات الحرارية.
من الأفضل اختيار مشروب الحليب غير المنكه المدعم بالكالسيوم. التوفو ، المصنوع من حليب الصويا ، مصدر جيد للكالسيوم والبروتين.
يجب تناول حليب الصويا ومنتجاته باعتدال. لا ينبغي تناول وجبات الصويا واللحوم والبيض كثيرًا ، لأنها "قنابل بروتينية" حقيقية. قيمة سمية ½ كجم من دقيق الصويا تقابل قيمة 27 بيضة أو 1.25 كجم من لحم البقر.
يمكن أن يسبب الحليب وجبن الصويا الحساسية ، ويمكن أن يسبب الاستخدام المطول مشاكل في الغدة الدرقية.
أضف السردين والخضروات إلى قائمة التسوق
تناول ما لا يقل عن مرتين في الأسبوع علبة سردين بالزيت أو الطماطم مع الهيكل العظمي ، لأنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم. يوجد الكثير من هذا العنصر أيضًا في الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن (السبانخ والملفوف والبروكلي والبقدونس) والبقوليات (فول الصويا والفاصوليا والبازلاء) والشوكولاتة والمكسرات.
وللأسف فإن الكالسيوم من المنتجات النباتية يمتص فقط بنسبة 10-13٪ بينما الكالسيوم من مشتقات الألبان يمتص بنسبة 30٪. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض الأطعمة (السبانخ ، الحميض ، الراوند ، البنجر ، الفجل) ، بالإضافة إلى الكالسيوم ، على الأوكسالات التي تربط الكالسيوم وتمنع امتصاصه ، على سبيل المثال ، يحصل الجسم على 1٪ فقط من الكالسيوم من السبانخ.
بين الأمهات ، يمكن للمرء أن يسمع شكوى في كثير من الأحيان: "يرفض طفلي بشكل قاطع تناول منتجات الألبان ، وأشعر بالقلق إذا كان لديه ما يكفي من الكالسيوم ، لأن هذا العنصر القيّم والمفيد للغاية موجود في منتجات الألبان؟
دعنا نحاول معرفة ما يجب فعله إذا كان الطفل لا يأكل الحليب ومنتجات الألبان؟
ما هي المنتجات الأخرى التي يمكن أن تحل محل الكفير والجبن والحليب وأطباق الحليب؟
بالنسبة للعديد من الأمهات ، فإن تعبير "الطفل لا يأكل منتجات الألبان" يعادل التعبير: "الطفل لا يأكل أي شيء". ولكن هل هو حقا كذلك؟ ربما يحب طفلك المعكرونة والجبن ، ويأكل ، ويحب الحليب المخمر ومختلف أنواع الزبادي؟ كما أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم.
إذا كان الطفل لا يحب الكفير أو الجبن المنزلي أو منتجات الألبان ، فلا يجب عليك بأي حال من الأحوال إجباره على ذلك ، لأنك بفعل هذا لا يؤدي إلا إلى تفاقم الموقف.
تحتاج إلى محاولة تنويع قائمة طعام الطفل: جرب خفق الجبن في الخلاط مع الفواكه المفضلة لطفلك ، وقم بإعداد كوكتيلات لذيذة مع الحليب ، وأضف بعض الحليب إلى الشاي. أو ربما يحب طفلك حليب الصويا أو حليب الماعز؟ بشكل عام ، تحتاج إلى تجربة تغذية الطفل .
إذا كان الطفل لا يشرب الحليب ولا يأكل منتجات الألبان فماذا يمكن استبدالها؟
إذا كان طفلك ، على الرغم من كل خيال الطهي ، لا يزال لا يأكل منتجات الألبان ، فلا تقلق بشأن ذلك. يمكن استبدال نقص المواد المفيدة الموجودة في منتجات الألبان والحليب بمواد أخرى.
قم بطهي البازلاء والبروكلي والخضروات لطفلك كثيرًا. رش الدورتين الأولى والثانية بالكثير من الشبت ، وأضفه إلى السلطات - فهو يحتوي على الكثير من المعادن المفيدة للجسم المتنامي.
تأكد من إعطاء الطفل البرسيمون - فهو غني بالكالسيوم. لا تنسَ الجوز المطحون - يمكن أيضًا إضافته إلى أطباق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يحبهم الأطفال كثيرًا.
يوجد الكثير من الكالسيوم أيضًا في الأطعمة التالية: الزبيب والمشمش المجفف والفول السوداني وبذور عباد الشمس والتفاح المجفف ودقيق الشوفان والسلمون والسردين. لذلك ، مع مجموعة متنوعة تغذية الطفل يمكن للجسم الحصول على ما يكفي من الكالسيوم بدون حليب.
حسنًا ، إذا كنت لا تزال تعتقد أن جسم الطفل يفتقر إلى هذا العنصر ، فيمكنك شراء جلوكونات الكالسيوم من الصيدلية وإعطاء قرص واحد يوميًا. لها ميزة واحدة ملحوظة: امتصاصها تحدده احتياجات الجسم. لذلك ، لن تتدخل تحت أي ظرف من الظروف ، ولن تسبب ضررًا.
لذلك ، يمكننا أن نستنتج: إذا رفض طفلك تناول منتجات الألبان ، فأنت بحاجة إلى التنويع والتأكد من إدخال المنتجات التالية في نظامه الغذائي (يشار إلى كمية الكالسيوم بالملجم لكل 100 جرام من كل منتج بين قوسين):
- الحنطة السوداء (70) ؛
- دقيق الشوفان (64) ؛
- الزبيب (80) ؛
- مشمش مجفف (160) ؛
- تفاح مجفف (111) ؛
- جزر (51) ؛
- بصل (31) ؛
- ملفوف أبيض (48) ؛
- دجاج (20) ؛
- نقانق الطبيب (30) ؛
- خبز القمح (30) ؛
- خبز الجاودار (21) ؛
- الكارب (14) ؛
- ملفات تعريف الارتباط (20-40).
ماذا يفضل أطفالك على منتجات الألبان؟ اكتب في التعليقات.
أم حساسية؟ وأريد تجديد الجسم كل يوم بكل العناصر المفيدة التي يحتويها مثل هذا الطعام ، ولكن دون الإضرار بصحتي. هناك أكثر من طريقة للخروج من هذا الموقف.
كيف يفيد الحليب جسم الاطفال والكبار؟
قبل تحديد المنتجات التي يمكن أن تحل محل منتجات الألبان ، عليك أن تعرف الفوائد التي تتمتع بها.
يمكن اعتبار الحليب بحق مخزنًا للعناصر الغذائية الأساسية. خاصة بالنسبة للكائن الحي الصغير والمتنامي. لا عجب أن حليب الأم يعتبر الأكثر فائدة في السنة الأولى من حياة الطفل. يحتوي على البروتين والدهون وفيتامين د. لكن جسم الشخص البالغ يمكنه الاستغناء تمامًا عن الحليب ، حيث يعيد تغذية المواد الضرورية من الأطعمة الأخرى.
لسوء الحظ ، لا يستفيد الجميع من الحليب. هناك أشخاص لديهم حساسية من ذلك. أجسامهم غير قادرة على هضم اللاكتوز (السكر الموجود في الحليب). والسبب في ذلك هو أو بالأحرى عدم وجوده في الجسد. يسمى هذا المرض أيضًا بعدم تحمل اللاكتوز. قد يكون لديك أيضًا حساسية من بروتين الحليب. من الواضح أنك في هذه الحالة تحتاج إلى البحث عن شيء ما ليحل محل منتجات الألبان. المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة.
متى يجب استبعاد الحليب من النظام الغذائي حتى لا يضر جسمك؟
قبل التخلي عن المنتج ، عليك أن تعرف الحالات التي يمنع فيها الحليب تمامًا.
- يصعب هضم منتجات الألبان. أي أن هناك مشاكل في هضم اللاكتوز أو البروتين. يتم التعبير عن ذلك من خلال التشنجات والانتفاخ وانتهاك البراز. صحيح ، عندما يغلي الحليب لفترة طويلة ، يتم تدمير البروتين والسكر. ولكن جنبا إلى جنب معهم والمواد المفيدة. لذلك ، لا يمكن أن يتحول الحليب المغلي إلى حامض ، ولكن يمكن أن يتدهور فقط. نعم ولا فائدة كبيرة منه.
- عند تناول الحليب بعد شربه ، خاصة إذا شربه على معدة فارغة ، يحدث ارتفاع في نسبة السكر في الدم. هذه ظاهرة مؤقتة. ويشكل خطرا كبيرا على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- إذا كانت منتجات الألبان تزيد من رد الفعل التحسسي. هذا لا يعني أن لديك حساسية من هذا المنتج بعينه. على سبيل المثال ، يصاب الشخص بطفح جلدي في الشكل. لكن فقط عندما يستهلك الأرز بشكله النقي وبكميات كبيرة. إذا كنت لا تطرف ، فيمكنك تناول هذه العصيدة. وعند شرب الحليب تظهر حساسية من الأرز حتى مع وجود كمية صغيرة من مسببات الحساسية في الطعام.
- في كثير من الأحيان لا ينصح بشراء الحليب من المتجر. منذ المزارع ، لزيادة حجم إنتاج الحليب ، يتم إعطاء الأبقار الأدوية الهرمونية. ولكي لا يمرض الحيوان يجب تطعيمه بالمضادات الحيوية. من الواضح أن مثل هذا المنتج لا يحمل أي فوائد.
- يحفز الحليب الطبيعي نمو الخلايا السرطانية. يحدث هذا بسبب تحمض المواد المكونة للحليب في الجسم.
اتضح أن هذا المنتج ليس مفيدًا دائمًا للبشر. وعليك أن تبحث عن ما يمكنك استبداله بمنتجات الألبان. هناك بدائل لهذه المنتجات. دعونا نلقي نظرة عليهم.
حليب الصويا
إنه بديل الحليب الأكثر شعبية. لتحضيره ، تحتاج إلى نقع فول الصويا ، وسحقه ، وضغط السائل منه. يحتوي الصويا على كمية كافية من البروتين مقارنة بمنتجات الحليب البديلة الأخرى. ولكن بالمقارنة مع البروتين الطبيعي ، هنا لا يشارك البروتين بنشاط في بناء العضلات. حليب الصويا غني بالبوتاسيوم.
حليب اللوز
للحصول عليه ، تحتاج إلى طحن اللوز بالماء وتصفية السائل من الجزيئات الصلبة. في مثل هذا الحليب ، يوجد بروتين أقل مما هو موجود في مشروب الصويا الطبيعي. لكنه يجذب برائحته ويحسن مذاق الطعام المطبوخ عليه. لكن قوام حليب اللوز قريب من الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، حليب اللوز منخفض السعرات الحرارية ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
حليب الكاجو
يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير حليب اللوز. قوامه كريمي. هذا الحليب غني بالزنك والكالسيوم والفيتامينات B12 و D. ولكن سواء تم امتصاص هذه العناصر الغذائية وكذلك في الحليب الطبيعي ، فلا توجد حتى الآن إجابات دقيقة.
حليب بذور القنب
يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير المشروبات السابقة. هذا الحليب له طعم محدد نوعًا ما. لا يحتوي على مكونات مخدرة. لذلك ، الحليب قانوني تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تتساءل عن كيفية استبدال منتجات الألبان للحساسية ، فإن القنب هو البديل المثالي. يحتوي على ما يكفي من البروتين والأحماض الدهنية والحديد. ولكن لإخفاء الطعم المر ، يضاف السكر إلى حليب القنب. لذلك ، قد لا يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
حليب جوز الهند
للطبخ ، ابشر لب جوز الهند ، اعصر العصير منه. بعد ذلك ، يجب خلط الدوران الناتج مع سائل جوز الهند والماء. بنية المشروب قريبة من الحليب كامل الدسم. ويحتوي على العديد من العناصر المفيدة. لكن في مثل هذا المشروب لا يوجد بروتين ، وغالبًا ما يضاف السكر. لذلك ، فهو ليس البديل الأفضل لمشروب طبيعي.
حليب الأرز
يتم تحضير مشروب من الأرز المسلوق والماء وشراب الأرز ونشا الأرز. هذا الحليب له طعم حلو. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في الكوكتيلات المضافة إلى القهوة والحلويات. يحتوي الحليب على ما يكفي من الكالسيوم وفيتامين د.
حليب الشوفان
طريقة التحضير هي نفس طريقة تحضير حليب الأرز. يحتوي هذا المشروب على فيتامين هـ وحمض الفوليك. إنه خالي من اللاكتوز والكوليسترول. كما أنه يفتقر إلى البروتين والكالسيوم.
الحليب الخالي من اللاكتوز وأنواع أخرى من الحليب
من الممكن استبدال حليب البقر بحليب الماعز والأغنام والجاموس وما إلى ذلك. حليب البقر الخالي من اللاكتوز لا يقل شيوعًا. في الأساس ، إنه حليب عادي. لكنه أضاف إنزيمات تساعد على هضم اللاكتوز. هذا الخيار مناسب لمن لديهم مشاكل فقط في هضم السكر في الحليب.
المنتجات التي تحتوي على مواد مفيدة
من بين نظائرها المدرجة ، يمكنك اختيار مشروب يحل محل البقر. لكن في بعض الأحيان لا يعمل أي من الخيارات. أو أن الشخص فقط لا يحب الحليب. ثم كيف يتم استبدال منتجات الألبان والحليب الزبادي؟ في هذه الحالة ، ستساعد المنتجات التالية على تجديد احتياطيات الجسم بالمواد الموجودة في هذا الطعام.
- زد من تناول الفواكه والخضروات في نظامك الغذائي. سوف يجددون الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية. وكذلك تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- يمكن الحصول على فيتامين د أثناء المشي في الشمس.
- يساعد تناول الفواكه المجففة على تجديد الجسم بالاحتياطيات الضرورية من الفيتامينات والمعادن. وإذا كنت مهتمًا بكيفية استبدال الكالسيوم من منتجات الألبان ، فاعلم أن الفواكه المجففة. لذا تناول المزيد منهم.
- تحتوي المكسرات على ما يكفي من البروتينات والدهون والمعادن.
- إذا كان الجسم يفتقر إلى الكالسيوم ، فإن الرنجة ستساعد على تجديده.
أصبح من الواضح الآن كيفية استبدال منتجات الألبان. كما ترون ، الخيار كبير ، لكل ذوق وميزانية. من الضروري فقط اتخاذ قرار. على الرغم من أنه يحدث أحيانًا أنه لا يوجد حظر على استخدام الحليب ، لكنهم لا يشربونه. هذا ينطبق بشكل رئيسي على الأطفال.
كيف تحل محل منتجات الألبان لطفل
لا يزال الأطفال هم هؤلاء الذواقة. لذلك ، غالبًا ما يرفض الطفل شرب الحليب ، الكفير. هناك طريقة للخروج من الموقف في هذه الحالة أيضًا.
الشيء الرئيسي هو عدم دفع الحليب إلى الطفل. تذكر أن جميع الأطفال لديهم أسنان حلوة. يمكنك إضافة التوت الطازج والسكر أو المربى إلى الحليب وعمل كوكتيل. يمكنك أيضًا طهي أطباق من منتجات الألبان. يمكن أن يكون من الحبوب أو الأوعية المقاومة للحرارة. يمكن أيضًا تزيينها بالمربى أو الحليب المكثف المصنوع أيضًا من الحليب. والزبادي الحديث لن يترك أي طفل غير مبال. الشيء الرئيسي هو قراءة تكوين المنتج. يحدث أن الأطفال يفضلون المشروبات التي تحل محل الحليب. هذه مشروبات فول الصويا أو جوز الهند.
ولكن إذا رفض الطفل رفضًا قاطعًا أي منتجات تحتوي على الحليب ، فإن الخضروات والفواكه المجففة والطازجة ستنقذ المكسرات.
منتجات للطفل الذي لا يشرب الحليب
كيف تحل محل منتجات الألبان لطفل؟
المنتجات الرئيسية لتجديد العناصر المفيدة الضرورية:
- الحنطة السوداء (العصيدة والحساء مع الحنطة السوداء) ؛
- دقيق الشوفان (مرة أخرى في الحبوب والشوربات) ؛
- زبيب مخفف
- المشمش المجفف ،
- شرائح من التفاح المجفف
- أي خضروات خضراء
- الجزر ، ويفضل أن يكون طازجًا ، يمكنك ببساطة بشره ورشه بالسكر ؛
- يجب أن يكون البصل في الحساء.
- ملفوف أبيض (يمكنك طهي أكثر من طبق منه) ؛
- دجاج مسلوق؛
- سجق مسلوق
- خبز الجاودار والقمح ؛
- الأسماك والأطباق منه ؛
- أي ملف تعريف ارتباط.
كل ما سبق يوجد عادة في نظام الطفل الغذائي. لكن هناك استثناءات. لذلك ، إذا كنت مهتمًا بكيفية استبدال منتجات الألبان لطفل عندما يرفض الحليب تمامًا ، فعليك الانتباه إلى الطعام أعلاه.
إذا كان هناك نقص حاد في الكالسيوم في جسم الطفل ، فيمكنك تجديد احتياطياته بطريقة طبية. اشتر فيتامينات الأطفال التي تحتوي على العناصر المفقودة.
لا تعطي منتجات الألبان لطفلك بوسائل أو إقناع احتيالي. هذا يمكن أن يؤدي إلى نفور من الحليب مدى الحياة. ثم حتى في سن الثامنة عشرة ، لن يكون من الممكن إقناع طفل بالغ باستخدام هذا المنتج.
حساسية من الحليب. ماذا تفعل وتستخدم في هذه الحالة؟
كيف تستبدل حساسية الحليب بمنتجات الألبان؟ هذا مهم بشكل خاص للأمهات الشابات اللائي فقدن حليبهن ، ولا توجد ثقة في الخلطات (وهي غالية الثمن).
- إذا كان هناك حتى فرصة ضئيلة لحفظ حليبك ، فأنت بحاجة إلى بذل جهود خارقة من أجل ذلك. هذا يعتمد على صحة الطفل ونموه. حتى عمر 6 أشهر ، يصعب على الطفل هضم أي منتج غير حليب الأم. يمكن أن يسبب الحليب الأجنبي مشاكل كبيرة في الجهاز الهضمي ويؤدي إلى تطور الحساسية.
- عندما لا تكون هناك فرصة لاستعادة عافيته ، فقبل البحث عن بديل للبقر (حيث يوجد اشتباه في وجود حساسية) ، تحتاج إلى معرفة رد الفعل من الطبيب بالضبط. لهذا ، تحتاج إلى الاتصال بطبيب الأطفال الخاص بك.
- ولكن يحدث أن تنتقل الحساسية إلى حليب الأم. بعد معرفة السبب الدقيق للحساسية (ما الذي يسببها ، وما المكونات) ، يمكنك البحث عن البدائل. على الرغم من أن النصيحة الرئيسية هنا يجب أن تقدم من قبل أخصائي أمراض الجهاز الهضمي.
- في الأيام الخوالي ، كان يُنصح بمحاولة إعطاء الطفل حليب الماعز أو الغنم. هم أقل عرضة للتسبب في الحساسية. لكن هذا الخيار عفا عليه الزمن.
- يمكنك محاولة إعطاء الطفل حليب الصويا أو ما يماثله. الشيء الرئيسي هنا هو الاختيار حسب الذوق وليس أن تكون جزءًا من مسببات الحساسية. كل نظير جيد بطريقته الخاصة. هناك حسنات وسيئات.
- عندما لا تكون أي من الخيارات المقترحة لاستبدال الحليب مناسبة ، ولا يزال الطفل صغيرًا جدًا ، فسيتعين عليك شراء تركيبات باهظة الثمن هيبوالرجينيك للتغذية. ومن عمر 4 أشهر ابدأ بإدخال الأطعمة التكميلية حتى يتمكن الطفل من تناول الطعام بشكل أسرع والحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية ليس فقط من خلطة التغذية.
لحسن الحظ ، يحدث أنه بحلول العام يصبح الجسم أقوى. وتختفي حساسية الحليب. ثم يمكن استهلاك منتجات الألبان. لكن أدخل في النظام الغذائي ليس على الفور باللترات ، ولكن بشكل تدريجي.
اتضح أن استبدال حليب البقر بالكامل لطفل بمنتج واحد لن ينجح. العثور عليها أسهل بكثير مما يمكنك استبدال منتجات الألبان بالبالغين. وغالبًا ما يحدث أن الحساسية أو الكراهية تجاه منتجات الألبان تأتي من الطفولة. أمي إما لم تنتبه لرد فعل الجسد وتفاقم الوضع ، أو أجبرت على استخدامه بالقوة.
خاتمة صغيرة
أنت الآن تعرف كيفية استبدال منتجات الألبان للبالغين والأطفال. كما ترى ، قائمة المنتجات كبيرة. حليب البقر منتج مهم. لذلك ، يجدر البحث عن طريقة للخروج من الوضع الحالي عندما لا يمكنك شرب الحليب. غالبًا ما يتم استبعاد المنتج عند اتباع نظام غذائي. في هذه الحالة ، سوف تنقذ نظائرها من الحليب أو الخضار أو الفواكه أو مجمعات الفيتامينات. إذا لم يكن من الممكن اتخاذ القرار الصحيح بنفسك ، فيمكنك طلب المساعدة من أخصائي أمراض الجهاز الهضمي.
اليوم ، يعاني المزيد والمزيد من الناس ، للأسف ، من أنواع مختلفة من الحساسية. والأكثر شيوعًا هو الحساسية تجاه بعض الأطعمة. لذلك ، في الآونة الأخيرة ، يقول الأطباء أن عدد المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بعدم تحمل اللاكتوز قد زاد بشكل كبير.
ماذا تفعل مع هؤلاء المرضى؟ ما الذي يمكن أن يحل محل منتجات الألبان في النظام الغذائي؟ هذا ما أريد أن أتحدث عنه الآن.
بضع كلمات عن رد فعل الجسم تجاه منتجات الألبان
في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن يكون مختلفًا. لذا ، فإن شخصًا واحدًا غير مناسب لتناول حليب البقر حصريًا (بينما يمكن أن تشرب الماعز أو الفرس دون خوف).
يجب أن يتخلى الآخر عن جميع منتجات الألبان الموجودة. الشيء هو أن حليب حيوانات Artiodactyl يحتوي في تركيبته على بروتين مختلف قليلاً ، والذي قد يكون له رد فعل خاص من الجسم.
يقول الأطباء أن عدم التحمل يحدث غالبًا بسبب البروتينات الموجودة في الحليب. لذا ، أولاً وقبل كل شيء هو الكازين. هذا هو البروتين الأكثر أهمية ، فهو يحتوي على ما يقرب من 80٪ في الحليب. وهو موجود في حليب جميع الحيوانات تقريبًا.
بيتا لاكتوجلوبولين هي أيضًا مواد خاصة قد لا يمتصها جسم بعض الأشخاص. يشكلون حوالي 10٪ من الكتلة الكلية لبروتين الحليب ، ومع ذلك ، يمكنهم أيضًا إثارة فرط الحساسية. يحدث عدم تحمل منتجات الألبان أحيانًا كرد فعل للبروتينات الدهنية.
تشير الإحصاءات إلى أن عدم تحمل اللاكتوز يحدث غالبًا عند الأطفال الصغار جدًا. في الشكل المزمن ، يتم تشخيص هذه المشكلة عند البالغين بشكل نادر للغاية.
التشخيص أولا
يجب عدم إجراء التشخيص بشكل مستقل وتحديد ما إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل منتجات الألبان. بعد كل شيء ، من السهل جدًا ارتكاب خطأ. عند الشك الأول ، عليك الذهاب إلى الطبيب. وتجدر الإشارة إلى أن الأعراض في هذه الحالة تشبه إلى حد بعيد بعض الأمراض المعدية.
لذلك ، سيحتاج الشخص إلى التبرع بالدم ، حيث يتم فحص الغلوبولين المناعي IgE. كتحقق إضافي ، غالبًا ما يوصي الأطباء بإجراء تجربة بسيطة. لمدة أسبوع ، سيتعين عليك استبعاد جميع منتجات الألبان من النظام الغذائي واتباع رد الفعل.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى شرب كوب من حليب البقر ، ومرة أخرى ، انظر كيف يتفاعل الجسم. ستكون هذه هي الإجابة الرئيسية على سؤال ما إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
نظائرها من المتاجر المتخصصة
ما الذي يمكن أن يحل محل حليب البقر إذا لم يستطع الإنسان تناوله لأسباب معينة؟ لذلك ، هناك نظائر لهذا المنتج الغذائي ، والتي يجب بيعها في المتاجر المتخصصة. ولكن هناك القليل من "التحفظات" هنا:
- هذا منتج مكلف للغاية ، ويتم تصنيعه بشكل أساسي في دول أجنبية.
- هذه المتاجر ليست في كل مدينة. غالبًا ما توجد في المدن الكبرى ، وليس في كل زاوية بجانبها.
هذه مستحضرات خاصة تشبه في تكوينها الحليب ، لكنها مصنوعة بشكل مصطنع.
يساعد حليب الصويا
يمكنك استبدال منتجات الألبان الطبيعية بحليب الصويا تمامًا. لذلك ، يمكن استخدامه لصنع حبوب الإفطار والفطائر والآيس كريم والمعجنات والحليب المخفوق. تجدر الإشارة إلى أن مداها واسع جدًا. لذلك ، يمكن أن يكون حليب الصويا بمضافات مختلفة - الشوكولاتة ، المدعمة بالكالسيوم ، الفانيليا ، إلخ.
أيضا ، يمكن العثور على منتجات مماثلة في خط للنباتيين. هناك ، يمكن صنع الحليب ليس فقط من فول الصويا ، ولكن أيضًا من المكسرات والأرز والشوفان واللوز والدخن ، إلخ. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون مذاق هذه الأطعمة محددًا ، لذا ستحتاج إلى التعود عليه.
تعتبر منتجات الألبان بديلاً رائعًا للحليب
بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن منتجات الألبان. إذا كان الشخص يعاني من حساسية خفيفة من اللاكتوز ، فيمكنه تناول الكفير أو الحليب المخمر بكميات صغيرة. لا يستحق التخلي عن استهلاكهم. بعد كل شيء ، هذه الأطعمة لها تأثير كبير على عمل الأمعاء والمعدة نفسها. يجب أن تكون أكثر حرصًا مع الجبن ، لأنه يحتوي على بروتين أكثر ضررًا بشكل خاص.
بحث من قبل العلماء الأمريكيين
يقول العلماء الأمريكيون أنه يمكنك بسهولة استبدال حليب البقر بحليب جوز الهند أو اللوز. وكل ذلك لأن تركيبها قريب قدر الإمكان: ليس فقط وجود الكالسيوم ، ولكن أيضًا المحتوى بكميات كبيرة. تشمل مزايا الباحثين أيضًا مدة صلاحية أطول.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع حليب اللوز الخاص بك في المنزل. يقول العلماء إنه يمكن استخدامه بأمان في الخبز ، وكذلك في صناعة المعكرونة والشوكولاتة والجبن. ومع ذلك ، فإن لديه أيضًا عيبًا واحدًا ، ولكنه عيب كبير: لا يمكن استخدام هذا الحليب كبديل لبن الأم لحساسية اللاكتوز عند الرضع.
مقالات ذات صلة
