اجنحة بالفرن مع العسل والخردل. أجنحة في صلصة الخردل بالعسل - ألذ الوصفات لطبق حار
أجنحة الدجاج في صلصة العسل والخردل هي واحدة من أطباق اللحوم المفضلة لعائلتنا. عندما قررت أنه سيكون لدينا شيء من الدجاج على العشاء ، إلى السؤال "أي طبق سوف تطبخ؟" أحصل على الجواب الوحيد "أجنحة!" وبصراحة ، يسعدني أن أحاول - الحد الأدنى من تكاليف العمالة وعشاء رائع جاهز! بالمناسبة ، لاحظ لعشاق البالغين مشروبًا قويًا باعتدال: هذا الطبق هو وجبة خفيفة رائعة للبيرة!
أوه ، وبالطبع ، كما هو الحال دائمًا ، بعض الأسرار حول كيفية طهي أجنحة الدجاج اللذيذة. إذا فعلت كل ما هو مكتوب في هذه الوصفة ، نضمن لك أجنحة معطرة مع قشرة مقرمشة!
معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن
مكونات
- أجنحة دجاج - 5 قطع. (500-600 جم)
- صلصة الصويا - 70 مل (4 ملاعق كبيرة)
- العسل الطبيعي (يفضل السائل) - حوالي 20 غرام (1 ملعقة كبيرة)
- خردل - 7 جم (1 ملعقة صغيرة)
- الثوم - 2-3 فصوص متوسطة الحجم
- ليمون - نصف جزء
طريقة طهي أجنحة الدجاج بصلصة العسل والخردل
اذا هيا بنا نبدأ. أولاً ، نصنع ماء مالح للأجنحة ، حيث "يسبحون" من ساعتين إلى يوم واحد. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تقل عن ساعتين ، لكن المذاق لن يكون كما هو. بشكل عام ، كلما طالت مدة نقعهم ، كلما كان الطبق ألذ. أفضل خيار في حالة تحضير الأجنحة للعشاء هو نقعها في الصباح قبل الذهاب إلى العمل.
يُسكب العسل في وعاء صغير ويُضاف إليه الخردل ويُعصر الثوم. 
إذا كنت تحب التوابل جدًا ، يمكنك عصر 4 فصوص بأمان وإضافة المزيد من الخردل. لمحبي التوابل المعتدلة ، فإن الكمية الواردة في الوصفة أكثر من كافية.
تمتزج جميع المكونات جيدًا. 
ثم تضاف صلصة الصويا. في الأساس ، أعطي عادة 5-6 ملاعق كبيرة. ولكن هنا تحتاج أيضًا إلى التركيز على ذوقك. وليس فقط عليه ، ولكن أيضًا على الصلصة نفسها. إذا كانت شديدة الملوحة ، ضعيها في التتبيلة أقل بقليل (3 ملاعق كبيرة) ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. 
وكلمسة نهائية - اعصر عصير ربع ليمونة في ماء مالح الناتج. أنصحك بعدم التسرع هنا أيضًا: اعصر قليلاً واخلط التتبيلة وجرب ما حدث. نحن نحب الطعم مع قليل من الحموضة ، وبما أن الليمون ليس حامضًا جدًا ، ولكن هناك حتى كوب من الماء لن يساعد في وقت لاحق ، فأنا دائمًا ألتزم بهذه القاعدة! 
تُسكب الأجنحة مع التتبيلة النهائية ، والتي سبق تعبئتها بإحكام في وعاء صغير. 
أضعها على الفور في مقلاة ، وأخبزها بعد ذلك - إنها مريحة وبعد ذلك لا تحتاج إلى غسل أوعية إضافية. سقي الأجنحة حتى يحصل التتبيلة على كل رقعة. 
ثم يمكنك قلب كل جناح عدة مرات للتأكد من تغطيته بالكامل بخليط العسل والخردل. 
قم بتغطيتها من الأعلى بطبق ذو حجم مناسب ، وضع عليها برطمان ماء بحيث تكون الأجنحة تحت الظلم ومتبلة جيدًا.
تكفي بضع ساعات لتخليل أجنحة الدجاج جيدًا ، لكن يمكنك أيضًا ترك الأجنحة لتتبيل طوال الليل. إذا استغرقت عملية التخليل بضع ساعات ، فيمكنك تركها على الطاولة ، وإذا كانت أطول فمن الأفضل وضع الأجنحة في الثلاجة.
حان الوقت لخبز أجنحة الخردل بالعسل. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ونضع الأجنحة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونجفف التتبيلة الزائدة ونرسل الأجنحة للخبز في الفرن. بعد 20 دقيقة ، تحقق من حالة الدجاج. إذا كانت قد بدأت بالفعل في تغطيتها بقشرة ذهبية ، فقم بزيادة الحرارة في الفرن إلى الحد الأقصى تقريبًا واترك الأجنحة مغطاة بقشرة ذهبية ، ويتبخر السائل. 
تقدم أجنحة الدجاج المطبوخة في صلصة العسل والخردل ساخنة على المائدة. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو ببساطة كطبق مستقل. صدقني ، دجاجك في أي وجبة سيكون جيدًا! 
كنت أرغب في طهي أجنحة الدجاج في صلصة العسل والخردل لفترة طويلة جدًا ، لكنني ما زلت لم أجرؤ على تجربتها - كنت أخشى ألا يحب زوجي مثل هذه الأنواع الغريبة. إنه من أتباع المطبخ التقليدي ، وإذا كان لحمًا ، فيجب أن يكون مالحًا وبه بهارات - لا يرحب الزوج بأي ملاحظات حلوة. لكن الاهتمام ساد وبالأمس طهيت لنفسي طبقًا جديدًا في الفرن - أجنحة الدجاج في صلصة العسل والخردل. أعتقد الآن أنه سيظهر غالبًا على طاولتنا - لقد أحببت أنا وزوجي حقًا "مقابض" الطائر.
لذا ، لنبدأ عملية الطهي. كان لدي 8 أجنحة دجاج. لقد غسلتهم ، وأزلت بقايا الريش والجلود ، وصرفت كل السائل ، وأزلت البقايا بمنشفة ورقية.
قمت بخلط كل شيء وتركته لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبل اللحم.
لتحضير صلصة العسل والخردل ، اخلطي العسل السائل (تناولت عسلًا عاديًا ، لقد أذابه للتو على الموقد) والخردل. لديّ خردل محلي الصنع (يمكنك قراءة الوصفة لإعداده) ، قمت بخلط هذه المكونات بنسب مختلفة ، على الرغم من أن الوصفة الأصلية أشارت إلى 3 ملاعق صغيرة من العسل لكل ملعقتين كبيرتين من الخردل - كنت أخشى ألا تصبح الأجنحة حلوة جدًا . هذه هي الصلصة التي صنعتها.
لخبز أجنحة الدجاج ، أستخدم قالب السيراميك القديم الجيد. أبطن الجزء السفلي بورق زبدة ، دهن القليل من زيت عباد الشمس في الأعلى وأضع الأجنحة.
أنا أدهنهم بالكثير من صلصة العسل والخردل.
أنا سخن الفرن إلى 200 درجة وأرسل شكلاً به أجنحة. سنخبز أجنحة الدجاج لمدة 30-40 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف تصبح طرية ورائعة. لجعل قشرة ذهبية تظهر ، يمكنك سكبها بالعصير الناتج. هذا هو الجمال الذي حصلت عليه.
لكن الصورة لا يمكن أن تنقل الرائحة - إنها فاتحة للشهية بجنون. قدمي أجنحة الدجاج في صلصة العسل والخردل ، ودائما ساخنة ، واختاري الطبق الجانبي حسب ذوقك.
شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في تجارب الطهي 1
وقت التحضير: PT00H50M 50 دقيقة.
يمكن طهي أجنحة الدجاج تحت تتبيلات مختلفة. من أكثر الأشياء إثارة للاهتمام مع العسل والخردل. تذوق التتبيلة الأصلية مع طعم ولون مشرقين.هذا التتبيلة مناسب لتلك الأجنحة التي ستطبخها في الفرن ، ولأولئك الذين سيقلي مصيرهم على الشواية أو الشواء.
أريد فقط أن أحذرك من أنك بحاجة إلى توخي الحذر في اختيار المكون الحلو من ماء مالح. الشيء الرئيسي هو عدم اختيار العسل الخطأ. لا ، ليس الشخص الذي يفعله النحل الخطأ :). العسل ذو الرائحة الحادة والواضحة لا يناسب هذا التتبيلة. لا تنسجم الملاحظات الزهرية الزاهية مع رائحة الفلفل الحلو. أفضل خيار للوصفة هو عسل مايو.
إذا كنت لا تحب رائحة الفلفل الحلو ، فيمكنك رفضها وخلط الأجنحة بدونها.
حسنًا ، انتهت المقدمة :) ، نبدأ في طهي أجنحة الدجاج بالعسل والخردل.
| منتجات لوصفة أجنحة الدجاج بالعسل والخردل | |
|---|---|
| أجنحة دجاج | 1 كجم |
| العسل السائل | 2 ملعقة طعام |
| زيت نباتي (زيتون) | 2 ملعقة طعام |
| الفلفل الحلو المطحون (اختياري) | 1-2 ملاعق كبيرة |
| فلفل أسود مطحون | المذاق |
| ملح | حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) |
أجنحة دجاج بصلصة العسل والخردل
تحضير التتبيلة: في وعاء ، اخلطي الخردل (روسي ، حار إلى حد ما) والعسل وزيت الزيتون والبابريكا. ملعقتان فقط.
نزيل كل ما لا لزوم له من أجنحة الدجاج حتى لا يتبقى زغب أو ريش ، ونجففها بمنشفة ورقية.
تُملح الأجنحة والفلفل.
نضع الأجنحة في وعاء ونسكب التتبيلة ونخلط ونترك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك القلي بالفعل.
ضع الأجنحة على الشواية. نقوم بتسخين الفرن إلى 230-240 درجة. ضع الرف مع الأجنحة على صينية الخبز وضعها على الرف الأوسط للفرن.
اخبزي الأجنحة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول الأجنحة إلى اللون البني.
يمكن أن تكون بمثابة طبق ممتاز لمائدة الأسرة. كقاعدة عامة ، يتم خبز هذا اللحم في الفرن. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة طهيه في طباخ بطيء.
أجنحة في صلصة الخردل والعسل: الوصفات
يعتبر لحم الدواجن منتجًا مثاليًا لإعداد طبق مخبوز لذيذ. إذا كنت لا ترغب في استخدام جثة طائر كاملة ، فإننا نقترح شراء أجنحتها فقط. سوف يصنعون طبقًا ممتازًا يتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي.
لذلك ، قبل التخليل ، تحتاج إلى شراء:
- عسل غير محلى - حوالي 100 غرام ؛
- طازجة أو مجمدة - لا تقل عن 850 جم ؛
- خردل حبيبي - 100 جم ؛
- عصير ليمون طازج - 50 مل ؛
- فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
- الخضر الطازجة - 40 جم ؛
- البهارات مختلفة - تنطبق حسب الذوق (بما في ذلك ملح الطعام).
انقع منتج اللحوم
كيف يجب أن مخلل الأجنحة في صلصة العسل والخردل؟ تتطلب وصفات مثل هذه الأطباق معالجة دقيقة للحوم الدواجن. يُسمح بالذوبان تمامًا (إذا تم تجميده) ، ثم غسله جيدًا ، وقطع جميع العناصر غير الضرورية. إذا كان هناك شعيرات على جلد الأجنحة ، فإنها تنفجر فوق موقد مضاء.
بعد تجهيز أجنحة الدجاج ، توضع في غلاف الطهي ، ثم يضاف إليها عصير الليمون (الطازج) ، والخردل الحبيبي ، والعسل غير المحلى ، وفصوص الثوم المبشور ، والخضروات المفرومة. أيضا ، منتج اللحوم منكه مع التوابل ، بما في ذلك ملح الطعام.
بعد أن تكون جميع المكونات في غلاف الطهي ، يتم ربطها بإحكام ورجها بقوة بحيث يتم تغطية الأجنحة بالتساوي مع ماء مالح معطر. في هذا الشكل ، يتم إرسال اللحم إلى الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات (اختياري).
عملية المعالجة الحرارية
كيف يجب أن الأجنحة في صلصة العسل والخردل؟ للقيام بذلك ، خذ طبقًا عميقًا مقاومًا للحرارة وقم بدهنه بالزيت. ثم يتم وضع محتويات غلاف الطهي بالكامل في النموذج. في هذا الشكل ، يتم إرسال لحم الدواجن إلى فرن مسخن مسبقًا. تُخبز أجنحة الدجاج لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. خلال هذا الوقت ، سيصبح منتج اللحوم طريًا تمامًا ومغطى بقشرة لامعة لذيذة.
التقديم على العشاء
الآن أنت تعرف كيف تطبخ أجنحة الدجاج في صلصة العسل والخردل. بعد خبز منتج اللحم ، يوضع على أطباق ويقدم للضيوف مع طبق جانبي وقطعة خبز.
أجنحة الدجاج اللذيذة والطرية في صلصة العسل: الوصفة
إذا كنت لا ترغب في خبز لحوم الدواجن في الفرن ، فنحن نقترح طهيها في طباخ بطيء. لهذا نحتاج:
تحضير المكونات
أجنحة الدجاج في تتبيلة الخردل والعسل طرية للغاية ولذيذة. ولكن قبل وضعها في قدر بطيء ، تتم معالجة منتج اللحوم بعناية. يتم فكها تمامًا وغسلها وتقطيع جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل ثم وضعها في وعاء كبير. بعد ذلك ، يضاف الخردل الرطب والعسل وفصوص الثوم المبشور وعصير الليمون الطازج والتوابل المختلفة (بما في ذلك ملح الطعام) إلى الأجنحة. تخلط جميع المكونات جيدا بيديك ، وتغطى بغطاء وتترك جانبا لمدة 1-2 ساعة.
نخبز طبقًا في طباخ بطيء
بعد تخليل قصير من أجنحة الدجاج ، توضع في وعاء متعدد الطهي ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. ثم يتم إغلاق الجهاز بإحكام ويتم ضبط وضع الخبز على الفور. في هذه الحالة ، يتم ضبط المؤقت على 50-60 دقيقة.
لمنع أجنحة الدجاج من الاحتراق والالتصاق بقاع الوعاء أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليبها بشكل دوري بملعقة كبيرة. فقط في هذه الحالة ستحصل على طبق لحم طري ولذيذ للغاية ، والذي سيكون مقليًا بشكل متساوٍ ومغطى بقشرة جميلة.
تخدم على الطاولة
بعد إعداد عشاء لذيذ من أجنحة الدجاج ، يتم إخراجها من الطباخ البطيء ووضعها على طبق. يتم تقديم اللحوم المخبوزة على المائدة مع الخبز وبعض الأطباق الجانبية.
طعام مفضل لكثير من الناس. يمكن أن يكون هذا الطبق عشاء رائعًا. سوف تستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت.
أجنحة دجاج بصلصة العسل والخردل
لكي تظهر الأجنحة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- خمس قطع من أجنحة الدجاج
- حوالي أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي (سائل) ؛
- ملعقة صغيرة من الخردل ؛
- أربع فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من حامض الستريك (يمكن استبدالها بربع ليمونة).
طبخ
بادئ ذي بدء ، نصنع ماء مالح. في ذلك ، سيتم نقع أجنحة الدجاج لمدة ساعتين على الأقل. كلما طالت مدة بقائهم هناك ، كلما كان مذاقهم أكثر ثراءً. يُنصح ببدء تخليل أجنحة الدجاج في الصباح.
يُسكب العسل في فنجان عميق مُعد مسبقًا ويضاف إليه الخردل والثوم. إذا لم يكن هناك أطفال صغار في الأسرة ، وكان هناك ما يكفي من عشاق الطعام الحار ، فعليك إضافة المزيد من الخردل والثوم. يتم خلط جميع المكونات المضافة جيدًا. ثم تُسكب صلصة الصويا. نظرًا لأنه مالح جدًا ، لا يمكنك إضافة أربع ملاعق ، ولكن ثلاث ملاعق كبيرة وأربعين مليلترًا من الماء المغلي. في النهاية ، يضاف عصير الليمون الطازج. يتم عصره تدريجياً بضغطة طفيفة على الأصابع حتى لا يتناثر على الجانبين ، بل يدخل في الوعاء مع التتبيلة. وإلى جانب ذلك ، هناك أنواع مختلفة من الليمون ، يمكن أن تكون حامضة جدًا ، وربما حمضية قليلاً. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى هذا ، لأنه سيكون من الصعب تصحيح الموقف في المستقبل. لا يمكن تصحيح الحمض الناتج حتى مع كوب من الماء.
توضع أجنحة الدجاج على الفور في أي طبق قلي بقاع عميق وتُسكب مع التتبيلة الناتجة. يجب أن تخفي الصلصة الأجنحة بطريقة تبدو وكأنها تطفو بداخلها.
تحميص وخَبز
أثناء القلي ، يمكنك قلب قطع اللحم. عليك أن تكون حريصًا على عدم حرق الأجنحة. يُنصح بإشعال النار ببطء حتى يتم امتصاص التتبيلة تدريجياً في قطع اللحم. يجب تغطية الجزء العلوي من المقلاة أو الأواني الأخرى بإحكام بغطاء. تقلى أجنحة الدجاج لمدة 15 دقيقة. بعد اكتمال هذه العملية ، يجب نقلها إلى صفيحة حديدية مُعدة مسبقًا ، مشحمة بالدهون (زيت نباتي). توضع الأجنحة على صفيحة خبز بدون ماء مالح. بعد ذلك ، توضع الورقة في فرن مُسخن بالفعل (حتى مائتي درجة) لمدة عشرين دقيقة. يمكنك رش الجبن المبشور في الأعلى ، لكن هذا ليس للجميع. بعد عشرين دقيقة ، تحقق من حالة الطبق. إذا بدأت الأجنحة بالفعل في التقشر ، فإننا نزيد درجة الحرارة بضع درجات. سيسمح ذلك للسائل الزائد بالتبخر بشكل أسرع من اللحم وتشكيل هش عليه. هذا كل شيء ، أجنحة الدجاج في صلصة العسل والخردل جاهزة.
يتم تقديم الطبق المخبوز ساخنًا مع أو بدون طبق جانبي (حسب تقدير الأسرة).
خيار طهي آخر (لمن يحبون التوابل)
تبدو أجنحة الدجاج في صلصة العسل والخردل فاتحة للشهية للغاية. من أجل طهيها ، لا تحتاج إلى مهارات طهي رائعة. لصنع أجنحة لذيذة ، عليك أن تعرف الوصفة. حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه طهيها.
لبدء الطهي ، عليك أن تأخذ:
- 1.5 كيلوغرام من أجنحة الدجاج
- خمس ملاعق كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- عصير ليمون واحد (معصور طازجًا) ؛
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ستة فصوص من الثوم
- 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو شبه الحلو).
- 2.5 غرام من الفلفل الأسود
- 2.5 جرام من الكاري.
عملية الطهي
يجب إذابة تجميد أجنحة الدجاج وغسلها جيدًا. تحتاج إلى معرفة ما إذا كان لديهم ريش عليهم. إذا وجدت ، احذف على الفور. بعد الغسل ، توضع الأجنحة على منشفة بحيث يصبح السائل الزائد منها زجاجًا.
ثم ننتقل إلى تحضير التتبيلة نفسها. في قدر ، اخلطي صلصة الصويا ، الفلفل ، الكاري ، الخردل ، النبيذ ، المايونيز ، الثوم (معصور بالفعل) ، عصير ليمونة واحدة.
ثم صب لحم الدجاج مع ماء مالح الناتج. نضع في مكان بارد لمدة ساعة.
بعد أن تمتص الأجنحة عصير التتبيلة ، عليك اختيار طريقة الطهي. يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة في الفرن.
إذا كانت عائلتك تحب القشرة المقرمشة ، فيمكنك قلي اللحم في مقلاة. سيكون للطبق طعم فريد. إذا قمت بالطهي في الفرن ، فسيؤدي ذلك أيضًا إلى تغيير الطبق ، لكنه سيظهر بمذاق مختلف (بدون هش). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الأجنحة على رف سلكي ، ويمكن وضع صفيحة خبز مع نصفين من البطاطس في الأسفل.
كما تعلم ، يتم استخدام الكثير من التوابل والبهارات في عملية تحضير هذا الطبق. هذا لهواة. لذلك ، إذا كانت هناك موانع لتناول كمية كبيرة من الفلفل والكاري ، فيمكن تقليلها. خلاف ذلك ، تحصل على أجنحة حارة مع رائحة لطيفة بشكل لا يصدق. هذا فقط كيف يتم ذلك. نأمل أن تفهم.
استنتاج
الآن أنت تعرف كيف تطبخ أجنحة العسل. كل شيء يتم بكل بساطة. حظا سعيدا في مساعيك في الطهي.
مقالات ذات صلة
