بيت الحمية

القرنبيط الكوري: وصفات الطبخ. القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - أفضل وصفات الوجبات الخفيفة اللذيذة بنكهة آسيوية

يحتوي القرنبيط على مجموعة فريدة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وله طعم فريد ومحبوب من قبل الكثيرين. يتوفر خلال موسم الحصاد ، لكن أسعار هذه الخضروات ترتفع في الشتاء. تحاول ربات البيوت المتحمسات إعدادهن للمستقبل. يعد الحفظ أحد أكثر طرق الحصاد شيوعًا. القرنبيط المعلب حسب الوصفات المختلفة. يميل عشاق الأطباق الحارة إلى تحضير القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. هذه المقبلات اللذيذة مناسبة حتى على طاولة الأعياد.

ميزات الطبخ

عملية طهي القرنبيط الكوري لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، لكن لها خصائصها الخاصة. معرفة ميزات التكنولوجيا ، حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه صنع مثل هذه الأطعمة المعلبة.

تحب الحشرات أن تستقر في القرنبيط. للتخلص منها ، تنقع الخضار لمدة 20-30 دقيقة في ماء مملح أو محمض. لتحضير محلول لكل لتر من الماء ، خذ ملعقة كبيرة من الملح أو نفس كمية التفاح (6٪) من الخل. نتيجة لذلك ، تطفو الحشرات على السطح ويمكن إزالتها بسهولة.
عند تفكيك الملفوف إلى أزهار ، يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء. إذا كانت القطع مختلفة في الحجم ، فسيتم تشبعها بالتتبيلة بشكل غير متساو.
لتحضير القرنبيط على الطريقة الكورية ، يتم استخدام توابل خاصة ، والتي تشمل بالضرورة الكزبرة والفلفل الأسود والأحمر المطحون ، وغالبًا ما تشتمل التوابل على الكركم والثوم المجفف والقرنفل وجوزة الطيب. يمكنك استبدال التوابل المعقدة بمجموعة من البهارات والتوابل المدرجة ، واختيار النسب التي ترضيك.
تشمل مقبلات القرنبيط الكوري دائمًا الجزر والثوم. يعطي الثوم الطبق نكهة مميزة للأطباق الكورية ، والجزر يجعل المقبلات أكثر عصارة وشهية. سيضيف الفلفل الحلو والمر نظرة مشرقة وملاحظات حارة. مع الأعشاب الطازجة ، سيصبح الطبق أكثر جاذبية في المظهر والرائحة ، وسيكون لهذا أيضًا تأثير إيجابي على طعم الطبق النهائي.
إذا كنت ترغب في تخزين القرنبيط على الطريقة الكورية لفترة طويلة في الداخل ، فيجب تعقيم البرطمانات الموجودة به. عادة يتم ذلك في حمام مائي ، ولكن يمكنك تعقيم الحاويات في الفرن ، الأوتوكلاف. يعتمد وقت التعقيم على الوصفة المستخدمة وحجم البرطمانات.
قبل تحضير وجبة خفيفة على الطريقة الكورية ، يتم غلي القرنبيط في بعض الأحيان ، ثم يتضح أنه أكثر رقة. يجب ألا تتجاوز مدة الطهي المحددة في الوصفة ، وإلا ستفقد الخضار قشورها وتصبح أقل طعمًا. كلما طالت مدة المعالجة الحرارية ، أصبحت الخضار أقل فائدة.
يجب وضع المقبلات في برطمانات معقمة ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة. يجب أيضًا غلي الأغطية. يجب استخدام أغطية معدنية لضمان إحكام الغلق.

تعتمد ظروف تخزين القرنبيط الكوري على الوصفة المستخدمة. عادة ما تكون هذه الوجبات الخفيفة جيدة في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة للقرنبيط الكوري لفصل الشتاء

التركيب (2 لتر):

قرنبيط - 1 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
الثوم - 10-15 فصوص ؛
توابل الجزر الكوري - 20 جم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 20 جم.

طريقة طهو:

نقطع القرنبيط إلى أزهار كبيرة ونقعها في ماء مملح ثم اشطفها.
يُغلى الماء ويُغمس القرنبيط فيه ويُطهى لمدة دقيقتين. يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد.
دع الملفوف يجف. قم بتفكيكها إلى أزهار صغيرة. لا تخف من أن تنهار - بعد الطهي لن يحدث هذا.
قشر فصوص الثوم ، مرر من خلال مكبس.
اكشط ، اغسل الجزر ، وقطع الأطراف. تجف بمنديل. تُطحن على مبشرة مصممة لتحضير السلطات الكورية. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك استخدام مبشرة عادية ذات ثقوب كبيرة.
ضعي الخضار في وعاء وقلبي.
صب الماء في قدر صغير. يضاف إليها الخل والزيت والسكر والملح وتضاف التوابل.
يُغلى التتبيلة وتُسكب فوق القرنبيط. ليست هناك حاجة للنقع لفترة طويلة ، لأن القرنبيط لن يعطي الكثير من العصير على أي حال.
تحضير البرطمانات بغسلها بصودا الخبز وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. اغلي الجفون.
رتب المقبلات في برطمانات ، اسكب التتبيلة. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، لكن لا تلفها.
ضعي منشفة في قاع المقلاة ، ضعي عليها برطمانات من الملفوف. صب الماء في المقلاة حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات. قم بغلي الماء على نار خفيفة وقم بتعقيم برطمانات الملفوف فيه لمدة 20-40 دقيقة ، حسب حجمها (20 دقيقة للحاويات نصف لتر).
قم بإزالة البرطمانات من المقلاة بحذر ، ثم قم بلفها. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد تحتها. خلال هذا الوقت ، سيتم إجراء صيانة إضافية.

بعد التبريد ، يمكن وضع برطمانات الوجبات الخفيفة بعيدًا في المخزن - فالوجبة الخفيفة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة تستحق العناء في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط حار باللغة الكورية لفصل الشتاء

التركيب (2 لتر):

قرنبيط - 1 كجم ؛
جزر - 0.4 كجم ؛
ثوم - 10 فصوص ؛
الفلفل الحار - 1-2 قطعة ؛
بقدونس طازج - 50 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 120 مل ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
ماء - 400 مل ؛
كزبرة مطحونة - 5-10 جم ؛
ملح - 40 جم

طريقة طهو:

يُفكك إلى أزهار صغيرة ، يُوضع الملفوف في مصفاة ويُغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ويُبرد تحت الماء البارد الجاري ، ويُترك ليجف.
نفرم الفلفل الحار والثوم بسكين. يجب إزالة بذور الفلفل قبل ذلك ، وإلا ستكون المقبلات شديدة السخونة.
نطحن الجزر المقشر على مبشرة خاصة.
يُمزج القرنبيط والجزر والثوم والفلفل. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والكزبرة إليهما ، ويُمزج المزيج ويُترك لمدة نصف ساعة.
يُمزج باقي المكونات ويُغلى لمدة دقيقتين.
رتبي المقبلات في برطمانات معقمة واغمسيها بحذر.
اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها.
غطيها بأغطية جاهزة ، وعقمي البرطمانات بالوجبات الخفيفة لمدة 20-40 دقيقة في حمام مائي. نشمر.
اترك الطعام المعلب مقلوبًا تحت البطانية ليبرد.

خيار حصاد القرنبيط لفصل الشتاء سوف يجذب عشاق الأطباق الحارة.

قرنبيط على الطريقة الكورية مع الفلفل والجزر

التركيب (2 لتر):

قرنبيط - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
جزر - 0.2 كجم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
فلفل أحمر مطحون - رشة.
كزبرة مطحونة - 10 جم ؛
جوزة الطيب - قرصة.
فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
سكر - 80 جم ؛
ملح - 20 جم ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 100 مل ؛
ماء - 0.6 لتر.

طريقة طهو:

يُفك الملفوف إلى أزهار ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، ويُبرد تحت الماء البارد الجاري ، ويُجفف بمنشفة المطبخ ، ويوضع في قدر.
طحن الجزر على مبشرة للسلطات الكورية ، وقطع الفلفل إلى شرائح. أضف إلى الملفوف.
يُعصر الثوم من خلال مكبس ويُوضع على الخضار.
أضف التوابل الجافة.
يقلب.
قم بغلي المحلول الملحي من الماء والسكر والملح. عندما يغلي لمدة دقيقتين ، صب الخل فيه. يرفع عن النار.
رتبي المقبلات في برطمانات جاهزة ، صب عليها التتبيلة الساخنة.
عقم برطمانات الوجبات الخفيفة لمدة 10-20 دقيقة.
الفلين ، اتركه ليبرد ملفوفًا رأسًا على عقب.

يبدو القرنبيط المصنوع وفقًا لهذه الوصفة مشرقًا وفاتح للشهية بشكل خاص ، فليس من العار تقديمه على طاولة الأعياد.

القرنبيط لذيذ وصحي ويجب تحضيره لفصل الشتاء بأشكال مختلفة. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة اللذيذة ، فستحب سلطة القرنبيط الكورية. من السهل صنع هذه المواد المحفوظة وحفظها جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

المطبخ الكوري في نسخته المحلية غني بأطباق الخضار الحارة. والتكيف نفسه تطرق في المقام الأول إلى المنتجات المستخدمة. في حالة عدم وجود الأصناف الأصلية المستخدمة في وطنهم ، اختار اختصاصيو الطهي المتاح منهم. ينجذب القرنبيط أيضًا بمظهره المهيب وبنيته الكثيفة و "قابليته" الممتازة للتتبيلات الحارة.

القرنبيط الكوري - مبادئ الطبخ العامة

القرنبيط الحار المخلل على الطريقة الكورية هو مقبلات عطرية أصلية يمكنها تزيين أي طاولة وتقديمها مع أي طبق جانبي تقريبًا.

الرؤوس الكاملة من القرنبيط أو المقطعة إلى قطع لا تخضع للتخليل ، يتم استخدام النورات فقط. لفصلهم بعناية عن الجذع الكثيف ، يتم قلب رأس الملفوف المغسول رأسًا على عقب ويقطع إلى نصفين تمامًا في منتصف الجذع. بسكين رفيع رفيع ، اقطع النورات واحدة تلو الأخرى ، في محاولة لتقسيمها إلى أصغر. تقطع بقايا الجذع من النورات بالكامل تقريبًا ، تاركةً فقط الجزء "المجعد".

قبل التخليل ، تتطلب النورات تحضيرًا أوليًا. يتم سلقها لفترة معينة في الماء المغلي قليلاً أو على البخار بالبخار. بعد ذلك ، يتم تبريد الملفوف جيدًا عن طريق وضعه على غربال أو مصفاة. في كثير من الأحيان ، يتم غلي النورات ، ولكن في معظم الوصفات ، يتم غليها وتبريدها ، تُسكب مع ماء مالح ساخن وتُبرد فيه.

يتكون ماء مالح للقرنبيط الكوري الحقيقي من الخل والزيت النباتي والتوابل والسكر والملح. يتم خلط مكونات التتبيلة بالماء أو المرق المتبقي من سلق الملفوف. في بعض الأحيان يتم إضافتها إلى قاعدة الطماطم المعدة خصيصًا.

عند تحضير مثل هذا المقبلات ، يضاف الجزر والثوم إلى الملفوف. لا يقتصر عددهم على توصيات الوصفات الطبية ، يمكنك وضعها على أساس تفضيلاتك. غالبًا ما تضاف خضروات أخرى إلى الخضروات الرئيسية. لتعزيز الطعم ، نضع البصل المر والفلفل الحلو ، ويتم تنظيم توابل الطبق بالفلفل الحار.

يتم اختيار التوابل والتوابل الخاصة بالتتبيلة بشكل مستقل أو يتم استخدام توابل المصنع "للجزر الكوري".

مدة تحضير الوجبات الخفيفة من ساعتين إلى عشر ساعات. لكن كقاعدة عامة ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة حتى في الثلاجة. للتخزين للمستقبل ، يمكن إيقافه ، مع مراعاة جميع القواعد.

الوصفة الكلاسيكية البسيطة للقرنبيط الكوري

مكونات:

رأس قرنبيط صغير - 700 غرام ؛

جزرة كبيرة حلوة

خمس فصوص ثوم كبيرة

50 مل من الزيت عالي النقاء ؛

خل طعام المائدة - 200 مل ؛

200 غرام كامل. كوب من السكر

ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري.

لتر من مياه الشرب.

كزبرة مطحونة ، بابريكا حلوة ، خليط فلفل.

ورقتان صغيرتان من lavrushka.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة جميع الأوراق من الملفوف ، اشطف رأس الملفوف بالماء الدافئ وقم بفرزها بعناية إلى أزهار.

2. غلي الماء النظيف في قدر كبير. يُغمس الملفوف في السائل المغلي ويُغلى مع غليان خفيف لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم اجمعها في مصفاة واتركها جانبًا.

3. صب لترًا من ماء الشرب في قدر نظيف. يُضاف السكر مع الملح ويُغلى المزيج. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور ، صب الزيت النباتي مع الخل ، وبعد الغليان ، اغلي التتبيلة لمدة دقيقتين.

4. صب النورات المسلوقة مع التتبيلة التي تم إزالتها للتو من الموقد واتركها تبرد تمامًا. لتسريع العملية ، ضع الحاوية في مكان بارد.

5. ابشر الجزرة. سيبدو الطبق جميلًا إذا كنت تستخدم مبشرة خاصة مصممة لصنع سلطة الجزر للتقطيع.

6. تقطع فصوص الثوم المقشرة إلى أطباق طولية كبيرة. إذا كنت تحب نكهة الثوم الغنية ، فقم بزيادة الكمية.

7. خذ الكزبرة المطحونة ، البقدونس المفروم ، خليط من الفلفل المطحون والفلفل الحلو. اخلطي التوابل مع التركيز على ذوقك بحيث لا تحصل في المجموع على أكثر من ملعقتين صغيرتين من الخليط وصبها في ماء مالح مبرد مع الملفوف. يضاف الجزر ويخلط جيدا ويوضع في مكان بارد لينقع لمدة 6 ساعات.

قرنبيط على الطريقة الكورية بدون جزر مع بصل وفلفل حلو

مكونات:

كيلوغرام من القرنبيط والملفوف المصنف ؛

ثلاث فلفل رومي كبير

ثلاثة رؤوس بصل

ملعقتان من السكر

75 مل من خل الطعام.

ملعقتان كبيرتان من ملح المعالجة.

200 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. قدر يصب فيه 1.5 لتر. الماء ، واتركه ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أضف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح وخفض النورات المصنفة. بعد انتظار الغليان مرة أخرى ، يغلي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويبرد دون صب المرق.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جدًا ، إذا كان البصل كبيرًا جدًا ، ثم إلى أرباع. يقطع الفلفل منزوع البذور بالطول إلى شرائح رفيعة. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

3. اعبر عن المرق المبرد ولا تسكب منه. جفف النورات واخلطها مع الخضار المجهزة.

4. صب الزيت والخل في المرق. تغمس في الملح المتبقي والفلفل الأسود والكزبرة. سخني التتبيلة برفق واسكبيها فوق الخضار. يقلب ويوضع طوال الليل في الحجرة المشتركة للثلاجة.

حصاد القرنبيط باللغة الكورية لفصل الشتاء

مكونات:

قرنبيط طازج - 800 غرام ؛

ملعقتان من التوابل "للجزر الكوري" ؛

جزرة كبيرة؛

الثوم حسب الذوق ولكن ليس أقل من 5 أسنان.

للتتبيلة على أساس اللتر الأولي من الماء:

جدول 9 ٪ خل - 250 مل ؛

زيت خفيف عديم الرائحة - 50 مل ؛

200 غرام سكر؛

ملعقتان كبيرتان من الملح المعالج.

طريقة طهو:

1. افصل النورات بعناية عن الجذع بسكين واشطفها جيدًا عن طريق إنزالها في الماء الدافئ.

2. اغلي ما يزيد قليلاً عن لتر من الماء في قدر كبيرة واسلقي الكرنب فيه لمدة 4 دقائق. يجب ألا تكون النار شديدة ، فمن المستحسن أن الماء بالكاد يغلي. نضع الملفوف المسلوق في وعاء ونتركه ليبرد.

3. صب لترًا من ماء الشرب في قدر منفصل واتركه حتى الغليان. ثم تضاف البهارات وتسكب في الزيت وتغلي لمدة خمس دقائق. في النهاية ، يُضاف الخل ، ويُرفع فورًا عن النار وتغمس النورات المبيضة في التتبيلة الساخنة. برد القرنبيط في ماء مالح حتى درجة حرارة الغرفة.

4. يضاف الثوم المفروم والجزر المبشور بمبشرة خاصة ويخلط جيدا.

5. وزعي الخليط المحضر فوق البرطمانات المعقمة ، واملأها "حتى الكتفين". يُضاف المتبقي من التتبيلة ويُترك للتعقيم ، ويُغطى بشكل غير محكم بأغطية معدنية مغلية.

6. للتعقيم ، ضع البرطمانات في وعاء واسع ، قاعه مغطى بفوطة تيري في عدة طبقات. املأ الوعاء بالبرطمانات بالماء الدافئ ، واسكبه حتى لا يصل إلى العنق 2 سم ، وضعيه على نار شديدة. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واحتفظي بالحفظ في الماء المغلي قليلاً. حاويات نصف لتر - ربع ساعة ، لتر - حتى 25 دقيقة.

7. بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات بعناية من المقلاة وختمها بلف الأغطية بجهاز إغلاق خاص.

8. قم بتبريد الحفظ الساخن تحت بطانية وضعه في مكان بارد لمزيد من التخزين.

قرنبيط حار على الطريقة الكورية مع عصير الليمون في ساعتين

مكونات:

4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة مجمدة خالية من الدهون

0.5 كجم من القرنبيط.

اثنان من الجزر الكبيرة

1.5 الجدول. ملاعق من السكر

فلفل حار - 1 جراب ، حجم صغير ؛

ملح خشن - 2 ملعقة صغيرة ؛

عصير ليمون كبير

الكزبرة الطازجة والشبت - حسب الرغبة ؛

اثنان من الريش القوس.

ملعقة صغيرة كزبرة.

طريقة طهو:

1. اغلي الماء في قدر كبيرة وملحها كالعادة عند غلي المعكرونة. اغمس النورات المفككة في محلول مغلي ومملح قليلاً واغليها لمدة 3 دقائق. حدد الجاهزية عن طريق العض في قطعة. إذا لم يكن لينًا بدرجة كافية ، اغلي أكثر ، لكن لا تفرط فيه ، يجب أن تظل النورات كثيفة.

2. قم بتصفية كل المرق ، وقم بقياس خمس ملاعق وأعدها إلى المقلاة. ينقل الملفوف إلى غربال ويبرد جيدًا.

3. قطع البصل الأخضر والفلفل الحار إلى حلقات ، وقطع الأعشاب الطازجة ناعما. يقطع الثوم بمبشرة رفيعة ، يقطع الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة أو يُفرك بمبشرة خاصة.

4. اخلطي جميع الخضروات في وعاء واحد ، أضيفي النورات المبردة ، والكزبرة إليها ، واسكبي التتبيلة الساخنة واخلطيها جيدًا.

5. قم بطي حافظة طعام بلاستيكية بغطاء وضعها في الثلاجة. إذا كانت النورات صغيرة ، فسيستغرق التخليل بضع ساعات ، وإذا كانت النورات أكبر ، فسيستغرق وقتًا أطول.

وصفة القرنبيط الكورية السريعة مع السمسم وصلصة الصويا

مكونات:

ستة أزهار من الملفوف ، صغيرة الحجم ؛

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.

ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.

قطعة من جذر الزنجبيل الطازج

خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملعقة كاملة من العسل ، بدون شريحة ؛

40 مل من الزيت النباتي عالي الجودة ؛

طريقة طهو:

1. نقع النورات لمدة ساعة في ماء دافئ مملح قليلاً. ثم يشطف جيدا وينقع على البخار لمدة عشر دقائق.

2. امزج صلصة الصويا مع خل الأرز. يُمرر عبر العصارة ويضاف الثوم والزنجبيل المبشور ناعماً (2 ملعقة صغيرة) والعسل إلى التتبيلة ويخلط جيداً.

3. عند أدنى درجة حرارة في مقلاة جافة ، اقلي بذور السمسم قليلاً ، بردها واسكب نصفها في ماء مالح ، اخلط.

4. صب النورات المبردة مع التتبيلة المحضرة واتركها لتتبل دافئة لمدة ساعتين.

5. عند التقديم ، يُسكب التتبيلة المجمعة في قاع الإناء فوق الملفوف وتُرش فوقها بذور السمسم المتبقية.

كيفية حفظ القرنبيط على الطريقة الكورية في تتبيلة الطماطم

مكونات:

طماطم كبيرة

رأس كيلوغرام من القرنبيط الطازج.

اثنان من الفلفل الحلو ، ويفضل الأحمر ، والفلفل ؛

3-4 حبات الفلفل.

فلفل حار - حبتان.

خمس فصوص كبيرة من الثوم

ملح للتذوق؛

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر

نصف كوب 9٪ خل طعام.

170 مل من الزيت عالي التكرير.

طريقة طهو:

1. افصل بعناية بسكين ، وقم بفك رأس الملفوف إلى أزهار من الحجم الأدنى واقطع بقايا جذع كثيف منها. يُغمس في الماء المغلي والمملح قليلاً ويُغلى لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة. ثم ضعي منخل وجفف جيدًا.

2. طحن فصوص الثوم المقشرة والطماطم المفرومة بالخلاط.

3. يضاف الزيت النباتي إلى كتلة الطماطم ، ثم السكر والخل والتوابل ، ويقلب جيدا وأخذ عينة. يجب أن يكون تتبيلة الطماطم مالحة قليلاً.

4. على نار خفيفة ، يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، وتُخفض النورات المبيضة وتُغلى مرة أخرى ، لبضع دقائق فقط.

5. قم بتعبئة القرنبيط الكوري الساخن مع ماء مالح في برطمانات معقمة وختم.

6. اقلب الفراغات على الأغطية واتركها لتبرد تحت بطانية دافئة.

القرنبيط الكوري - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

غالبًا ما تعيش البراغيش الصغيرة في أزهار القرنبيط. للتخلص من الآفة يكفي الصمود لفترة قصيرة في ماء بارد مملح.

ليس من الضروري غلي النورات في الوقت المحدد في الوصفة. إذا كنت تحب الملفوف المقرمش ، قم بغليه بشكل أقل ، لكن ضع في اعتبارك أنه كلما كان اللب أكثر تماسكًا ، كلما استغرق التخليل وقتًا أطول.

يمكن تعديل طعم ماء مالح عن طريق تغيير كمية السكر بشكل مستقل. لكن تجدر الإشارة إلى أن ماء مالح يجب أن يكون قليل الملوحة ، لأن الملفوف سوف يسحب منه كل الملح تقريبًا.

إذا كنت تحب السلطات الحارة ، وكنت من محبي المطبخ الكوري ، ولا تمانع في تناول شيء جديد ، فإن مقبلات القرنبيط على الطريقة الكورية ستكون مناسبة تمامًا. في بلدنا هذا النوع من الملفوف ليس مخللًا عمليًا ، علاوة على ذلك ، لا يتم حصاده لفصل الشتاء في المنزل ، حيث يعتمد بشكل أكبر على الخيار التقليدي مع الطماطم. في كوريا ، بشكل عام ، نادرًا ما يتم الاحتفاظ بالخضروات ، وغالبًا ما يصنعون سلطات فورية.

وهنا يقدمون رحلة خيالية ، باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات والخضروات في التخليل. أقترح السير على خطى سكان البلد الشرقي ، وصنع سلطات حارة بالجزر والباذنجان والفلفل في المنزل. اختر وصفة وابدأ.

قرنبيط كوري فوري

أسهل وصفة لا تنتقص من مذاقها. سيكون مفيدًا إذا كانت الرغبة في تناول سلطة مغطاة فجأة ، وفي الصناديق كان هناك كل ما هو مطلوب للطهي.

سوف تحتاج:

قرنبيط - 1 كجم.
جزرة.
الثوم - 2 فصوص.

لكل لتر ماء مالح:

رمل السكر - 130 غرام.
حمض الخليك 9٪ - 50 مل.
زيت - نصف كوب.
كزبرة - ملعقة صغيرة.
الفلفل المطحون - نفس الشيء.
ملح - ملعقة كبيرة.

وصفة مع الصورة

قطع رأس الملفوف إلى النورات ، لتناول وجبة خفيفة ، وقطعها ليست كبيرة جدا.

اغلي الماء في قدر ، ضعي النورات فيه ، واتركيه لمدة خمس دقائق ، لا أكثر ، حتى لا تصبح السلطة طرية.

قم بإزالة الملفوف ، واستخدم مصفاة أو مصفاة للمساعدة في تصريف المرق الزائد.

ابشر الجزر على الطريقة الكورية بمبشرة خاصة.

نقطع فصوص الثوم.

نقوم بطهي التتبيلة: نغلي الماء في قدر ، نضيف التوابل الجافة الموضحة في الوصفة إلى الماء المغلي.

في وعاء مع الملفوف المبرد ، ضعي الثوم ورقائق الجزر ، واسكبي توابل الجزر الكوري.

صب ماء مالح. ضعيها على رف الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

قرنبيط كوري مع فلفل رومي وفاصوليا

وهذه وصفة لطبق خضار بالكرنب بنكهة شرقية. اتضح أن سلطة محلية الصنع سريعة التحضير لذيذة للغاية.

مكونات:

رأس ملفوف لكل 1 كجم.
فلفل حلو - 3 قطع.
فاصوليا خضراء - 250 غرام
رأس الثوم.
جزر - 3 قطع.
توابل كورية - ملعقة.
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
زيت - 150 مل.
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

نتبل:

اغلي النورات الملونة لمدة 2-3 دقائق لجعل الوجبة الخفيفة مقرمشة.
يُصفى المرق ويُضاف إليه التوابل الجافة والخل والزيت. يغلي مرة أخرى.
في حوض واسع ، اخلطي النورات المسلوقة والفاصوليا المفرومة والفلفل. يُضاف أعواد الجزر المقطعة ناعماً بالثوم.
يُسكب التتبيلة ، ويُنقل إلى الجرار. ضعيها في الحمام لمدة 15 دقيقة (وقت لجرار نصف لتر).

قرنبيط على الطريقة الكورية مع التوابل

إن التوابل الجاهزة للجزر مع التوابل الكورية ستسرع بشكل كبير من عملية تحضير سلطة حقيقية في المنزل. بعد بضع ساعات ، سوف تدلل نفسك بالسلطة ، وستسعد الآخرين بفاتح الشهية الرائع.

مطلوب:

شوكة كرنب - كيلوغرام.
جزرة كبيرة.
فلفل بلغاري (أحمر).
مصباح.
الثوم - 3 فصوص.
خل المائدة ، 2.5 ملاعق كبيرة.
زيت السمسم - 20 مل.
توابل كورية للجزر - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح للتذوق.
فليفلة حارة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

تفكيك رأس الملفوف ، ورمي النورات في الماء المغلي. سلق لمدة 5-7 دقائق. ترطيب.
يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا.
سحق فصوص الثوم إلى لب ، وقسم الفلفل الحلو إلى شرائح ، وقطع المر إلى حلقات (تأكد من إزالة البذور). افركي الجزر بالقش الكوري على مبشرة.
ضع الخضار فوق البصل. لبضع دقائق ، مع التحريك بقوة ، اقلي على نار عالية.
تبرد قليلاً ، أضف التوابل الكورية والملح وأضف السكر واسكب الخل. يقلب.
ضع الملفوف في وعاء مع الجزر. تخلط جيدا مرة أخرى.
اتركيه لينقع لمدة ساعتين. جربه ، إذا كانت النورات كبيرة ، فقم بإضافة وقت التخليل.

قرنبيط على الطريقة الكورية مع باذنجان

المقبلات الأصلية مع الباذنجان لن تترك أي شخص غير مبال. ستضفي الألوان الزرقاء على السلطة مذاقًا أكثر ثراءً وثراءً.

الباذنجان - 700 غرام
ملفوف - 500 غرام
جزر - قطعتان.
رأس الثوم.
فلفل حلو - 2 قطعة.
مصباح.

نصف لتر من ماء مالح:

خل ، طاولة - 60 مل.
سكر - 70 غرام
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود - نفس الشيء.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
مسحوق الكزبرة - ملعقة كبيرة.

طبخ:

قسّم الباذنجان إلى دوائر ، أضف الملح ، اضغط لأسفل بضغطة. انتظر الليل حتى تختفي المرارة. ثم صفي العصير وشطفه بالماء الجاري.
قم بغلي الملفوف ، وفرزه إلى أزهار أصغر ، أضف إلى النورات الزرقاء.
يُضاف نصف حلقات البصل وقش الفلفل الحلو والجزر المقطّع إلى شرائح كورية إلى الخضار. نرش التوابل الموضحة في الوصفة.
يغلي الماء ويضاف الملح والمحليات والخل. تصب فوق الخضار.
حرك السلطة. لوجبة سريعة ، اتركيه منقوعًا لمدة 5-6 ساعات. ضع الوجبة الخفيفة المخصصة لفصل الشتاء في برطمانات ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

كيفية الحفاظ على القرنبيط الكوري لفصل الشتاء

شوك الملفوف - 700 غرام
جزرة.
الثوم - 5 فصوص.

للتتبيلة لكل لتر من الماء:

ملح - 60 جم
زيت - 60 مل.
Lavrushka - 3 قطع.
خل المائدة - 210 مل.
رمل السكر - 180 غرام.
بابريكا حلوة ، كزبرة ، مزيج من الفلفل - رشة لكل منهما.

كيف تفعل:

اسلق الملفوف ، مفككًا إلى أزهار ، في ماء مملح قليلاً لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تريد أن يصبح الملفوف مقرمشًا ، قلل وقت المعالجة إلى 3-4 دقائق.
تخلص من المرق الزائد ، وجفف.
اصنع تتبيلة عن طريق رمي الملح والسكر في الماء المغلي ، وصب الزيت وحمض الخليك. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب التوابل السائبة.
يُسكب التتبيلة فوق الملفوف. لتهدأ.
أثناء تبريد السلطة ، قطع الجزر على مبشرة كورية. يقطع الثوم إلى شرائح. أضف الخضار إلى السلطة.
نرش على الطبق بابريكا ، كزبرة ، فلفل ، مقطعة إلى قطع صغيرة من ورق الغار.
اخلطي الخضار جيدًا واتركيها تنقع لمدة 5-6 ساعات.
املأ الجرار بالسلطة ، واسكب التتبيلة. تعقيم الجرار. حاويات 0.5 لتر - 15 دقيقة ، لحاويات لتر ، تستغرق المعالجة الحرارية 30 دقيقة. ثم نشمر تحت الغطاء ، يبرد ، ينقل إلى البرد لفصل الشتاء.

قرنبيط مقرمش على الطريقة الكورية مع الشمندر

الملفوف المعلب حسب هذه الوصفة حار ومقرمش. يستعد بسرعة ، بعد 5-7 أيام يمكنك الاستمتاع.

على نحو متزايد ، تظهر على الطاولة أطباق جديدة من المنتجات العادية ، ولكن منقوعة بطريقة خاصة. القرنبيط الكوري هو بالضبط هذا الخيار. يمكن تحضيره في غضون ساعات قليلة وستسعد الوجبة الخفيفة المثالية جميع الضيوف.

مخلل القرنبيط الكوري: الوصفة الحقيقية

في السابق ، تم شراء هذا الطبق جاهزًا في المتجر. لكن الآن أدرك العديد من ربات البيوت أنه في فترة زمنية قصيرة ، يمكنك طهي الملفوف في المنزل ، مع إنفاق أموال أقل بكثير.

اختر رؤوسًا قوية ومتوسطة الحجم وخفيفة اللون. يجب أن تكون النورات معبأة بإحكام. يمكنك التحقق من النضارة بالضغط بأصابعك ، يجب أن تكون صلبة. إذا شممت رائحة الملفوف ، فلا يجب أن تأخذه ، فهو بالتأكيد قديم. عمليا رأس الملفوف الطازج ليس له رائحة.

مكونات:

قرنبيط - 1500 جم ؛
جزر - 3 قطع ؛
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 120 جم ؛
ماء - 650 مل ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
فلفل أسود مطحون
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
خل - 50 جم.

طبخ:

افصل النورات ، واختر النورات الطازجة ، ولا تستخدم النورات التالفة.
ضعه في الماء المغلي. انتظر لمدة دقيقتين دون الإفراط في الطهي وإلا سيصبح طريًا وسيفسد مذاق الطبق. اخرج الخضار واتركها تبرد.
ابشر الجزر على مبشرة خاصة للجزر باللغة الكورية.
صب السكر مع الماء والملح.
يُسكب زيت عباد الشمس ويُغلى المزيج.
أضف الخل. يرفع عن النار.
ربط الجزر بالنورات.
يرش بالفلفل والكزبرة.
اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها. ترطيب.
اتركيه لبضع ساعات في الثلاجة.

وجبة خفيفة للوجبات السريعة - خطوة بخطوة

مخلل القرنبيط بسرعة وسهولة. يستغرق التحضير ربع ساعة فقط. والميزة الرئيسية - يمكنك الحصاد للاستخدام في المستقبل. تبقى الوجبة الخفيفة جيدة لفترة طويلة.

مكونات:

الثوم - 5 فصوص ؛
ملفوف - 950 جم ؛
قرنفل - 5 براعم.
جزر - 1 قطعة ؛
الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
lavrushka - ورقة واحدة ؛
ماء - 970 مل ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح البحر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الخل 9٪ - 100 مل من التفاح.
زيت الزيتون - 45 مل.

طبخ:

قسّم النورات ، واقطع النورات الكبيرة إلى قطع.
يقطع الفلفل إلى مكعبات.
باستخدام مبشرة جزر كورية ، قطعي الجزر.
يُسكب السكر والملح في الماء المغلي ، ويُحرّك حتى تذوب البلورات.
يُضاف ورق الغار والقرنفل والفلفل والكركم.
صب الزيت والخل. مزج.
ضع الملفوف. يغلي لمدة دقيقتين تحت غطاء مغلق.
يرفع عن النار.
أضف الجزر والفلفل.
يقلب ، ويترك ليبرد.
التحويل إلى البنوك. احفظها بالثلاجة.
يمكنك استخدامه في غضون يوم واحد.

مع البصل والفلفل

سيصبح القرنبيط لفصل الشتاء طعامًا مفضلًا في الأيام الباردة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

قرنبيط - 950 جم ؛
زيت عباد الشمس - 110 مل ؛
جزر - 260 جم ؛
خل - 100 مل (9٪) ؛
فلفل بلغاري - 320 جم ؛
سكر - 90 جم ؛
الثوم - 8 فصوص ؛
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
قرنفل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 670 مل.

طبخ:

قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار.
يغلي في الماء المغلي لبضع دقائق ، بارد.
تحضير مبشرة خاصة ، صر الجزر.
نقطع فصوص الثوم.
يُمزج الثوم والجزر.
اطحن الفلفل إلى شرائح صغيرة.
فلفل حار - مكعبات صغيرة.
اخلط جميع المنتجات الجاهزة.
يرش بالكزبرة والقرنفل والهيل وجوزة الطيب والخلط.
املأ الجرار المحضرة (المعقمة) بالخليط الناتج.
صب الملح والسكر في الماء.
صب الخل.
يغلي لبضع دقائق.
صب الجرار ، مع تغطية الأغطية.

مع عصير الليمون لمدة ساعتين

مقبلات رائعة لمحبي الطعام الحار.

مكونات:

قرنبيط - 470 جم ؛
بصل أخضر - 2 ريش.
جزر كبير - 2 قطعة ؛
شبت - 15 جم ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
فلفل حار - جراب.
كزبرة - 15 جم ؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
ملح البحر - 2 ملاعق صغيرة.
ثوم - 4 فصوص ؛
عصير معصور من ليمونة كبيرة.

طبخ:

صب الملح في الماء المغلي.
قسّم النورات ، ضعها في سائل.
يغلي لمدة 3 دقائق ، بارد.
يقطع الخضار والفلفل الحار.
ابشر الثوم على مبشرة جيدة.
الجزر - على مبشرة خاصة للجزر باللغة الكورية.
خضار مشكلة.
أضف الملفوف.
يرش بالكزبرة.
اسكب 60 مل من المرق المتبقي بعد الطهي. صب عصير الليمون.
يُضاف السكر والملح ويُغلى.
صب الطعام مع التحريك.
ضعيها في كيس ، ضعيها في الثلاجة.
يمكنك أن تأكل بعد ساعتين. إذا تم استخدام النورات الكبيرة جدًا ، فسوف يستغرق الأمر ثلاث ساعات.

مع السمسم و صوص الصويا

ضيف ترحيب على طاولة الأعياد هو مخلل الملفوف. جرب خيار الطهي هذا ، وسوف يشعر ضيوفك بالرضا.

مكونات:

قرنبيط - 6 أزهار.
ثوم - 4 فصوص ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي - 40 مل ؛
سمسم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الزنجبيل - قطعة جذر.

طبخ:

تسخين الماء والملح. ضع نورات الملفوف المحضرة ، وانتظر لمدة ساعة.
اخلطي الخل وصلصة الصويا.
يقطع الثوم ويضاف إلى سائل الخل.
يُبشَّر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ويُمزج مع الثوم.
صب العسل.
امزج كل شيء.
تحميص بذور السمسم ، ثم يُسكب بعضها في التتبيلة.
ضع الزهيرات في ماء مالح.
اتركه لبضع ساعات.
رش بذور السمسم.

خيار سريع في تتبيلة الطماطم

إذا كنت ترغب في إرضاء الأقارب أو الضيوف غير المتوقعين بوجبة خفيفة جديدة معطرة ، فهذا الخيار مناسب لك.

مكونات:

قرنبيط - 1000 جم ؛
طماطم كبيرة - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 170 مل ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
الخل - 120 مل (9٪) ؛
فلفل أصفر - 2 قطعة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
ملح؛
فلفل حار - 2 قرون.

طبخ:

تفكيك النورات وقطع الطبقة الكثيفة المتبقية.
ضعي الكرنب في ماء مغلي مملح واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
احصل على النورات وجففها.
اطحني فصوص الثوم والطماطم في الخلاط.
املأ بالزيت.
صب كمية السكر.
صب الخل.
يتبل بالبهارات. مزج.
دمل.
أضف النورات ، وانتظر لبضع دقائق.
تصب ساخنة في الجرار.
بعد ساعة يمكنك الاستمتاع بالطبق.

مع حلول فصل الخريف ، نستخدم بشكل متزايد السلطات من الخضار الحامضة أو المخللة أو المعلبة في نظامنا الغذائي. كما تحظى الخضار على الطريقة الكورية بشعبية. في أغلب الأحيان ، يتم طهي الجزر والبنجر واللفت البحري بهذه الطريقة. اليوم أريد أن أقدم لكم طهي وصفة السلطة الكورية الخاصة بكم. يستغرق طهي القرنبيط الكوري المتبل بالجزر عدة ساعات. لمثل هذه المقبلات ، يمكن استخدام الملفوف طازجًا ومجمدًا.

قرنبيط كوري

وصفة الملفوف الكوري بالخل

قرنبيط - 1 رأس متوسط (وزن 1.5 كجم) ،
جزر - 3 قطع (متوسطة) ،
سكر - 130 جم ،
زيت نباتي - 50 جم ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
خل - 50 جم ،
ماء - 700 مل ،
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ،
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد المنتج الرئيسي. بالنسبة للسلطة ، نأخذ الرأس الأوسط ، أبيض ، بدون ضرر. نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار. اغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ومن المهم عدم الإفراط في الطهي ، حتى لا يصبح القرنبيط طريًا. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في وعاء حتى تبرد.

قشر وابشر الجزر. يفضل أن يكون على مبشرة خاصة للسلطات الكورية.

الآن دعونا نجهز ماء مالح. صب الماء في وعاء ، أضف السكر والملح والزيت النباتي. نضعه على النار. عندما يغلي ماء مالح ، أضيفي الخل وأطفئي النار.
نضع الملفوف المبرد في مقلاة صغيرة مطلية بالمينا ، ونتحول بالجزر المبشور ونرش الكزبرة والفلفل الأسود.

صب في ماء مالح ساخن. ننتظر حتى يبرد ونضعه في مكان بارد. اتركه ينقع لمدة ساعتين.

يتحول الملفوف إلى مقرمش وحار إلى حد ما. أنا متأكد من أنك ستحب الوصفة ، وسوف تجد السلطة المعجبين بها.
بالعافية!

أخبرت إيلينا ناريادشوك كيف تطبخ القرنبيط باللغة الكورية ، وصفة وصورة المؤلف.

على الرغم من أن هذا الملفوف الجميل صحي للغاية ، إلا أنه نادر جدًا على طاولاتنا. من غير المحتمل أن يقوم أي شخص بطهي مخلل الملفوف ، وغالبًا ما يقوم بخلطه لفصل الشتاء ، أو إعداد أطباق جانبية لذيذة أو سلطات ، وهو ما سنفعله.

تعتبر سلطة القرنبيط اللذيذة والرائحة على الطريقة الكورية خيارًا رائعًا لتنويع قائمة الطعام الخالية من الدهون أو النظام الغذائي لفقدان الوزن. للحفاظ على لياقتك البدنية ، يكفي تناول القرنبيط 1-2 مرات في الأسبوع.

سلطة القرنبيط الكوري

وصفة مع الطماطم والجزر والفلفل

هل سبق لك أن تساءلت عن سبب تسمية القرنبيط "بالقرنبيط" ، على الرغم من أنه أبيض تمامًا مع صبغة كريمية خفيفة؟ بعد كل شيء ، فإن لون أوراق الأنواع المختلفة هو الأصفر والأرجواني والأخضر. في الواقع ، الجواب بسيط للغاية ، في الأنواع العادية من الملفوف ، تؤكل الأوراق ، وفي القرنبيط ، نأكل النورات. ومن هنا جاء اسم هذا النوع من الملفوف.