كم عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق مع الزبدة. مغلي الشمندر في فقدان الوزن. البنجر المسلوق وإمكانية إنقاص الوزن

مقدمة

إن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو الأكثر أهمية لأولئك الذين سيفقدون أرطالًا إضافية معه ، بعد أن سمعوا أنه ينتمي إلى التغذية الغذائية. لسوء الحظ ، في الوقت نفسه ، لا يفكر هؤلاء الأشخاص كثيرًا في القيمة الغذائية لهذه الخضار (ما تحتويه) والفوائد والأضرار المقابلة التي يمكن أن تجلبها للصحة. ونادرًا ما يفكر أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن في مقدار ما سيساعد البنجر بالاقتران مع المنتجات الأخرى على تقليل الوزن وليس العكس - لزيادة الوزن.

البنجر ، كونه مخزنًا للعديد من الفيتامينات المختلفة وغيرها ضروري للجسمالمواد ، يمكن استخدامها كعلاج حقيقي لمختلف الأمراض ، وكذلك لإنقاص الوزن أو الحفاظ عليه ضمن الحدود المرغوبة. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع إجبار أنفسهم على استخدام المحاصيل الجذرية الطازجة من هذه الخضار أو العصائر و decoctions منها ، والتي تكون أكثر فائدة منها. يعتبر البنجر المسلوق ألذ بكثير من البنجر الطازج ، ويتم هضمه بشكل أفضل ويمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة المختلفة ، بما في ذلك السلطات ، فلماذا لا تجمع بين العمل والمتعة.

الطبخ السليم للبنجر هو مفتاح الحفاظ على جميع الفيتامينات

ولكن لهذا ، أولاً ، بالطبع ، من الضروري معرفة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج من أجل التحديد بأكبر قدر ممكن من الدقة ، اعتمادًا على المهام المحددة لنفسك (العلاج و / أو فقدان الوزن) ، ضروري و / أو المبلغ المسموح بهاستهلاكها. بدون القيام بذلك ، يمكنك الحصول على النتيجة المعاكسة تمامًا - الإضرار بصحتك و / أو اكتساب أرطال إضافية.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون بجدية في استخدام البنجر في أغراض طبيةأو لفقدان الوزن ، لن يضر قراءة المقالات ذات الصلة على الموقع أولاً:

• و اخرين.

تصف هذه المنشورات بالتفصيل ليس فقط الخصائص المفيدة للبنجر ومثيرة للإعجاب آثار إيجابيةاستخدامه ، ولكن أيضا موانع و ضرر محتملمن سوء استخدام هذه الخضار. يجب أن تؤخذ النقطة الأخيرة (القيود المفروضة على الاستخدام لأسباب صحية و / أو مؤشرات أخرى) على محمل الجد ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة في الجهاز الهضمي.

بالنسبة لمثل هذا السؤال مثل محتوى السعرات الحرارية في البنجر ، تجدر الإشارة على الفور إلى أنه أعلى للبنجر المسلوق منه الطازج. لكن ليس كثيرًا. وبالتالي ، فإن الميزة الرئيسية لتناول البنجر الطازج أو العصائر منه هي زيادة تشبع الجسم بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى التي يحتاجها ، الموجودة في هذه الخضار. بعد كل شيء ، كما تعلم ، فإن أي معالجة حرارية وطرق أخرى للحصاد (التمليح ، التخليل ، التخمير) تؤدي إلى انخفاض كبير في كمية الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في منتج جديد. لذلك إذا كان السؤال الوحيد هو ببساطة "عدم الإفراط في تناول الطعام" ، فإن البنجر المسلوق ليس أسوأ من البنجر الطازج. وإذا كنت بحاجة أيضًا إلى التعامل بفعالية معها زيادة الوزن، فمن الأفضل ، بعد كل شيء ، تفضيل الاستخدام خضروات طازجةو / أو عصائر منه. هذا في المقالات المذكورة أعلاه.

لذا ، كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخضار المطبوخة - 42-50 سعرة حرارية (حسب نوع البنجر لكل 100 غرام من محصولها الجذري). وفي الطازجة - 37-43.

كما ترون ، فإن الفرق في السعرات الحرارية بين البنجر المسلوق والطازج صغير. لكن يجب ألا ننسى فوائد المنتجات المستخدمة. يحتوي البنجر الطازج على (لكل 100 جرام من الخضروات - متوسط ​​البيانات على الأصناف):

• مؤشرات القيمة الغذائية:
  • البروتينات - 1.7 جم ؛
  • الدهون - 0.2 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 7.6 جم ؛
  • ماء - 87.1 جم ؛
  • أحماض دهنية مشبعة - 0.03 جم ؛
  • الألياف الغذائية - 2.1 جم ؛
  • أحادي وثنائي السكريات - 7.9 جم ؛
  • بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
  • الرماد - 1.1 جم ؛
• الفيتامينات الأساسية:
  • أ (RE) - 2 ميكروغرام ؛
  • ب 1 (ثيامين) - 0.03 مجم ؛
  • B 2 (ريبوفلافين) - 0.04 مجم ؛
  • ب 3 (النياسين) - 0.3 ملغ ؛
  • ب 4 (كولين) - 6.3 ملغ ؛
  • B 5 (حمض البانتوثنيك) - 0.2 مجم ؛
  • ب 6 (بيريدوكسين) - 0.07 مجم ؛
  • ب 9 (فولاسين - حمض الفوليك) - 99 ميكروغرام ؛
  • ج ( فيتامين سي) - 4.5 ملغ ؛
  • E (TE) - 0.04 مجم ؛
  • K 1 (فيلوكينون) - 0.2 ميكروغرام ؛
  • PP (النياسين - حمض النيكوتين) - 0.33 ميكروغرام ؛
  • و اخرين؛
• المغذيات الرئيسية (التي يزيد محتواها في الجسم عن 0.01٪):
  • بوتاسيوم - 325 ملغ ؛
  • كالسيوم - 16 ملغ ؛
  • المغنيسيوم - 23 ملغ ؛
  • صوديوم - 78 ملغ ؛
  • الفوسفور - 39 ملغ ؛
  • و اخرين؛
• العناصر النزرة الرئيسية (التي يكون محتواها في الجسم 0.001٪):
  • حديد - 0.8 ملغ ؛
  • المنغنيز - 0.325 مجم ؛
  • نحاس - 75 ميكروغرام ؛
  • السيلينيوم - 0.7 ميكروغرام ؛
  • زنك - 0.36 مجم ؛
  • و اخرين.

في البنجر المطبوخ ، ستزيد السعرات الحرارية ، وستنخفض كمية هذه المواد. ولكن كم أقل من هؤلاء التي يحتاجها الجسمستكون المركبات في الخضار المسلوقة ، ويعتمد ذلك على صحة تحضيرها. ولكن حول كيفية طهي البنجر بشكل صحيح ، في الفصول التالية من المقال. سيزداد محتوى الكربوهيدرات فقط ويصبح مساوياً لـ 10.8 جرام لكل 100 جرام من الخضروات.

من الواضح أن الكثيرين ، أو بالأحرى ، الغالبية العظمى ممن قرروا الإدماج بنجر مسلوقفي نظامك الغذائي اليومي لتحسين ومنع الأمراض المختلفة أو لتقليلها زيادة الوزن، لا يغري استخدامه على الإطلاق شكل نقي. وهذا يعني في الواقع ، أن هذه الخضار ، دون إضافة أي منتجات أخرى إليها ، لا يمكن تناولها إلا من قبل أولئك الذين هم في غاية اليأس بسبب مشاكل صحية خطيرة ، وبالتالي لا تقل خطورة عن المتوقع. تأثير الشفاءشخص أو معجب عاطفي بهذا المحصول الجذري. لكن هذا الأخير غير مرجح.

يجب أن يكون البنجر المسلوق طريًا ويترك عصيرًا

ومن الواضح أن المكونات الأخرى (الخضار والفواكه والتوابل الأخرى: الزبدة والقشدة الحامضة والمايونيز) ، ضرورية جدًا لطهي الأطباق مع البنجر المسلوق ، والتي تعتبر حقًا "صالحة للأكل" وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا ومذاق معظم الناس ، سوف تؤثر على محتوياتها (التكوين) على محتوى السعرات الحرارية وفائدة النهائي منتج منتهي(سلطة ، طبق جانبي ، بورشت ، إلخ). بعد كل شيء ، جميع المكونات لها محتوى السعرات الحرارية الخاصة بها وقيمتها الغذائية (تكوين الفيتامينات والمواد الأخرى). لذلك ، عند مراقبة السعرات الحرارية وإعداد أي طبق من البنجر المسلوق (وأي طبق آخر) ، من الضروري مراعاة محتوى السعرات الحرارية ليس فقط للمنتج الغذائي الذي هو جزء منه ، ولكن أيضًا جميع المكونات الأخرى فيه. ويمكن أخذ ذلك في الاعتبار من خلال حسابات حسابية بسيطة.

على سبيل المثال ، لنأخذ السلطة المفضلة من البنجر المسلوق مع المايونيز والثوم. للحصول على 200 غرام من الجذر ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ 10 غرام من الثوم و 5 غرام من الملح و 30 غرام من المايونيز. محتوى السعرات الحرارية لجميع هذه المكونات لكل 100 جرام من المنتج والإجمالي كالتالي (القيم المتوسطة بالكيلو كالوري):

• بنجر مسلوق: 46 ، و 200 جم - 92 ؛
• ملح - 0 ؛
• الثوم: 149 ، و 10 جم - 14.9 ؛
• المايونيز (القيمة التقريبية للجدول): 627 ، و 30 جم - 188.1.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية في السلطة هو 295 سعرة حرارية. يبلغ وزنه الإجمالي 245 جرامًا ، وبناءً على هذه البيانات ، من السهل حساب محتوى السعرات الحرارية لـ 100 جرام من الخس. إنها مهمة المناهج الدراسيةعن طريق حل النسب. دون الخوض في تفاصيله ، سننظر فقط في طريقة الحساب:

1. اضرب إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق في 100.
2. قسّم النتيجة على الوزن الإجمالي للطبق.

إليك ما يحدث: 295 * 100/245 = 120.41 سعر حراري.

عندما تشاهد السعرات الحرارية ، هذه هي الطريقة التي يجب أن تحسب بها كل طبق. حسنًا ، يمكن لعشاق الخل أن يقولوا على الفور أن محتواها من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 120 سعرة حرارية. يعتمد على كمية كل المكونات. في البنجر المسلوق ، يرتدون ملابس زيت نباتي، السعرات الحرارية حوالي 150 كيلو كالوري.

سلق البنجر بسيط للغاية. قد يكون من الصعب جدًا في عصرنا العثور على محصول جذري صحي وآمن حقًا لهذه الخضروات من جميع النواحي. لا تنس أنه بالإضافة إلى بنجر المائدة (المطلوب) ، يزرع السكر والأعلاف أيضًا. يختلف تكوين المحاصيل الجذرية للنوعين الأخيرين من الناحية الكمية بشكل كبير عن محتويات محصول جذر الجدول. بالطبع لن تسمم من قبلهم ، لكن الفائدة منها أقل ، ولا يزال بإمكانك الإضرار بصحتك. لذلك ، على سبيل المثال ، في كثير المزيد من السكر. اعتمادًا على الأصناف المقارنة ، يمكن أن يكون أكثر من مرتين. رجل صحيولن تشعر به الا مريض السكر؟

بالإضافة إلى ذلك ، يميل البنجر إلى أن يكون جيدًا و كميات كبيرةتتراكم النترات والمواد الكيميائية الأخرى. أثناء الطهي ، يغلي معظمهم ويتحول إلى ماء (مغلي) ، ولكن إذا كان التركيز الأولي مرتفعًا بدرجة كافية ، فسيظل هناك الكثير من هذه المركبات في محصول الجذر المطبوخ. يمكن تطبيق مثل هذا المنتج الغذائي على الصحة المزيد من الضررمن الخير.

التحقق مما إذا كان البنجر جاهزًا

لذلك ، قبل أن تشتري البنجر ، يجب أن تحاول بالتأكيد معرفة أصله - مكان وكيفية زراعته. خاصة إذا تم شراء الخضار من سوق الخضار أو في المتجر. ومن الأفضل شراء البنجر المزروع في الحدائق والمنازل الريفية. على الرغم من أن التجار من القطاع الخاص يمتلكونها وهم أكثر تكلفة من الشراء من المتجر ، إلا أن هناك المزيد من الضمانات بأن الخضروات المشتراة ستكون مفيدة وصديقة للبيئة قدر الإمكان.

يجب إعطاء الأفضلية لأنواع مختلفة من البنجر ، يكون جذرها أحمر داكن أو أحمر فاتح أو بورجوندي في المنتصف ولا تحتوي على عروق ضوئية شعاعية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أيضًا أن أكثر من غيرها أفضل الأصنافأولئك الذين جذورهم ممدودة قليلا.

إذا كان هناك أي شك حول النقاء البيئي للخضروات المشتراة ، فقبل الطهي وأي استخدام آخر ، من الضروري إزالة (قطع) الجزء العلوي - حوالي ربع الارتفاع الإجمالي للمحاصيل الجذرية. تتراكم النترات والمواد الكيميائية في الغالب هناك بالقرب من الأوراق.

الآن حول تحضير البنجر للطهي. أولاً ، إذا كانت الخضراوات مؤخرًا من الحديقة ولم تقم بإزالة القمم ، فيجب قطعها عند قاعدة محصول الجذر. من الواضح أن معظم البنجر يباع بالفعل بدون أوراق. على أي حال ، دائمًا ما يكون بدون قمم في المتاجر ، في السوق ، وحتى بين التجار من القطاع الخاص ، عندما يبيعون ليس فقط الخضروات المحفورة ، ولكن مأخوذة من المخازن. ثم ما تبقى من الأوراق ، ربما بعض السيقان القصيرة الذابلة بالفعل ، يمكن تركها كما هي وتترك.

ثم يوصى بغسل الجذور جيدًا تحت الماء البارد الجاري. على الرغم من أن البعض يفعل ذلك بعد الطهي ، وهو أمر مقبول أيضًا. يجب ترك محصول الجذر نفسه كما هو. أي أنه لا يجب عليك تنظيفه فحسب ، بل يجب أيضًا قطع جذره والجزء العلوي من مكان نمو الأوراق. يعد ذلك ضروريًا حتى يحتفظ محصول الجذر بطعمه أثناء الطهي ، الحد الأقصى للمبلغالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، وكذلك العصير الطبيعي الخاص بها ، دون التشبع بالماء. ولهذا من الضروري تغطية الخضار من جميع الجوانب بحمايتها الطبيعية - القشر. الاستثناء هو البنجر "المشبوه" ، والذي قد يكون "محشوًا" بالنترات و / أو المواد الكيميائية. في مثل هذه المحاصيل الجذرية ، قطعنا جزءًا من الجزء العلوي (تمت مناقشة هذا أعلاه).

يوصى بوضع الخضار المحضرة في ماء مغلي بالفعل. إذا قمت بوضعه في مكان بارد وقمت بتسخين كل شيء معًا حتى الغليان ، فإن وقت طهي البنجر المسلوق سيزداد بمقدار 1.5 - 2 مرة. بالإضافة إلى ذلك ، في نفس الوقت ، ستخضع الخضروات للمعالجة الحرارية وتبقى في الماء لفترة أطول. نتيجة لذلك ، ستفقد المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، وستمتص الماء أيضًا ، وتصبح مائيًا أكثر وأقل طعمًا.

اغسل البنجر جيدًا من الأوساخ قبل الطهي

يعتمد وقت طهي البنجر المسلوق جيدًا (يُلقى في الماء المغلي) على حجمه و "شبابه" (المدة التي تم تخزينها فيها). يمكن أن تكون 15 دقيقة فقط للمحاصيل الجذرية الصغيرة و 2.5-3 ساعات للمحاصيل الكبيرة. يُطهى البنجر متوسط ​​الحجم لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

لا ينبغي تمليح البنجر أثناء الطهي. يجعل الملح الخضار صلبة ، والأهم من ذلك أنه يزيد بشكل كبير من وقت الطهي. وهذا ، كما ذكرنا سابقًا ، يؤدي إلى زيادة فقدان طعم الجذور والفيتامينات.

لنفس الأسباب ، لا ينصح بهضم البنجر. كلما طالت مدة بقاء محصول الجذر في الماء المغلي ، كلما فقد طعمه والفيتامينات وأصبح سائلًا أكثر. لذلك تحتاج إلى طهي البنجر بالضبط بقدر ما هو ضروري لاستعداده. يمكنك التحقق من درجة النضج باستخدام سكين أو شوكة. بمجرد أن يبدأوا في الدخول بسهولة إلى محصول الجذر ، يجب إيقاف الطهي. ويجب غمر الخضار الساخنة على الفور بالماء البارد. ومن الأفضل تركه يبرد قليلاً تحت الماء البارد الجاري. تتيح لك هذه المعالجة تحقيق تأثيرين في نفس الوقت. حتى لو كان البنجر بالداخل غير مطبوخ جيدًا ، فإن الانخفاض الحاد في درجة الحرارة سيجعله جاهزًا. وبعد هذه العلاجات ، سيكون من السهل تنظيفها ، بينما تظل الطبقة الأكثر فائدة من محصول الجذر تحت الجلد سليمة.

يوصي الطهاة المتمرسون بغلي الخضروات الجذرية متوسطة الحجم لمدة 15-20 دقيقة لتقليل وقت الطهي ، ثم وضعها على الفور في وعاء (كوب ، مقلاة) بالماء البارد لمدة نصف ساعة. في نفس الوقت ، يجب أن يتدفق الماء البارد الجاري "الطازج" باستمرار إلى الكوب. في عملية هذه المعالجة ، ستحدث صدمة حرارية في المحاصيل الجذرية ، مما سيؤدي إلى حدوث ذلك على استعداد تام. بالنسبة للمحاصيل الجذرية الصغيرة والكبيرة ، فإن وقت الطهي التقريبي لهذه الوصفة هو 6-8 دقائق و1-1.5 ساعة ، على التوالي. مدة "الحمام البارد" هي نفسها تقريبا. على الرغم من أنه من الأفضل الاحتفاظ بمحاصيل جذرية كبيرة لفترة أطول حتى تبرد تمامًا.

الشمندر الأحمر ليس خضروات بسيطة ومثير للجدل إلى حد ما. فمن ناحية ، يُعتقد أن هذا المحصول الجذري يمكن أن يشفي الشخص حتى من أفظع الأمراض التي لا ترحم في العالم ، ومن ناحية أخرى ، بحث علميلا تجد أي شيء خارق للطبيعة في البنجر. ما يعطي سببًا للنظر في البنجر أكثر الخضار المشتركةلا تمتلك حتى نصف هؤلاء خصائص الشفاءالتي ينسبها إليه كل المعالجين والمعالجين التقليديين.

قليلا من التاريخ والحقائق المثيرة للاهتمام حول البنجر

إذا لجأنا إلى التاريخ ، فسنجد أنه في العصور الوسطى ، كان السلاف الشرقيون يؤمنون بصدق أن البنجر يمكن أن يحمي الجسم البشري حتى من الطاعون! تم شرح هذا الاعتقاد بكل بساطة - لم يتمكن وباء الطاعون من "ابتلاع" شعوب أوروبا الشرقية (الذين أحبوا البنجر بشغف) ، على الرغم من أن الطاعون في أوروبا الغربية قد انتشر على أكمل وجه.

كما قلنا أعلاه ، لم يعثر الباحثون الحديثون على هؤلاء بعد خصائص خارقة، التي منحها أسلافنا له ، ومع ذلك ، فمن المعروف بشكل موثوق أن هذا المحصول الجذري يحتوي على مواد يمكنها محاربة الخلايا السرطانية بشكل فعال. صحيح أن الغالبية العظمى من الخضار والفواكه لها خصائص مضادة للسرطان ، لذلك لا يمكن أن يبرز البنجر بمساعدة هذه الحقيقة.

الحقيقة الأكثر إثارة للفضول ، في رأينا ، هي أن قمم البنجر تحتوي في المتوسط ​​على ضعف عدد العناصر الغذائية الموجودة في محصول الجذر. وهذا لا ينطبق فقط على السلق (بنجر الأوراق) ، ولكن أيضًا على بنجر المائدة الأكثر شيوعًا ، والذي نستخدمه لطهي البرش ، والرنجة تحت معطف الفرو وغيرها من الأطباق "الحمراء".

ومن هنا الاستنتاج:لا ينبغي التخلص من أوراق البنجر الطازجة ، ولكن يجب تناولها كسلطة ، أو بطريقة أخرى ...

بالمناسبة ، هذا بالضبط ما فعله الناس في العصور القديمة. في البداية ، تم تناول النباتات البرية فقط ، وبعد ذلك بقليل ، في منطقة الألفية الثانية قبل الميلاد ، بدأت زراعة أوراق البنجر. حسنًا ، من أجل المحاصيل الجذرية ، بدأوا في زراعة البنجر فقط في القرن الرابع قبل الميلاد. (في جزر البحر الأبيض المتوسط).

وصلت جذور البنجر إلى الأراضي الروسية في حوالي القرن العاشر الميلادي. ظهر البنجر في أوروبا الغربية بعد ثلاثة قرون. بعد ثلاثة قرون ، بدأ تقسيم البنجر إلى علف وبنجر مائدة ، وفي القرن الثامن عشر تم عزل بنجر السكر أيضًا.

اليوم ، يؤكل البنجر في كل مكان ، سواء من قبل الناس أو الحيوانات الأليفة. يتم إنتاج حوالي ثلث السكر في العالم الآن من بنجر السكر.

التركيب الكيميائي للبنجر

يعتمد التركيب الكيميائي للبنجر بشكل كبير على خصوبة التربة التي ينمو فيها. وهو ما لا يسعه إلا أن يؤثر على نتائج دراسات هذا المحصول الجذري المنشورة في المجتمع العلمي ...

على سبيل المثال ، يجادل بعض العلماء بذلك التركيب الكيميائيلا يوجد عمليًا أي عناصر أثرية في البنجر الأحمر ، ولكن يوجد الكثير من حمض الفوليك ، بينما يقول البعض الآخر أن البنجر مليء بالكروم والموليبدينوم والفاناديوم والمغذيات الدقيقة الأخرى ، ولا يوجد عمليًا حمض الفوليك.

في الوقت نفسه ، فإن كمية المغذيات الكبيرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم) ، وكذلك فيتامينات ب ، متطابقة تقريبًا في جميع الدراسات.

أين يقودنا هذا؟ إلى واحد من اثنين:

1) يمكنك اختيار نتائج الدراسة التي تعجبك أكثر وأن تسترشد بها في الحياة

2) أو مراعاة أوجه التشابه وتجاهل المؤشرات المثيرة للجدل تمامًا وكذلك ملاحظة مشاعرك عند تناول البنجر

من الممكن الطب الشعبيالرجوع ، ولكن هذا الخيار إلى حد ما خارج النهج "العلمي" لتقييم البنجر. لذلك ، لن نوصي به. على الرغم من أن هذا ربما سيساعدك في النهاية ...

محتوى السعرات الحرارية في البنجر (مسلوق وخام)

بشكل منفصل ، أود أن أتحدث عن محتوى السعرات الحرارية في البنجر. لأن هناك بعض الميزات التي يجب أن يعرفها كل من يراقب وزنه ومستويات السكر في الدم ...

لنبدأ بحقيقة أن جذر الشمندر المسلوق يحفز الشهية ، لكن الخام - لا. لماذا ا؟ نعم لأن مؤشر نسبة السكر في الدميزداد البنجر (القدرة على زيادة نسبة السكر في الدم) أثناء المعالجة الحرارية بشكل كبير. إذا عبرنا عن هذا بالأرقام ، نحصل على الصورة التالية:

• مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر الخام - حوالي 30
• مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر المسلوق - حوالي 65
• يعتبر البنجر الورقي (السلق) في هذا الصدد غير ضار تمامًا ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم فيه يساوي تقريبًا 15

نتيجة لذلك ، يعتقد بعض خبراء التغذية ذلك بنجر مسلوقيزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم وبالتالي فهو بطلان في الأشخاص المصابين داء السكري. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. بعد كل شيء ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق 44 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام (خام - 42 سعرة حرارية) ، ولا يمكن للجميع تناول أكثر من 150-200 جرام من البنجر المسلوق في جلسة واحدة.

بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في بنجر مسلوق، وما هو مؤشر نسبة السكر في الدم ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في الطبخ ، يتم خلط البنجر دائمًا بالزيت النباتي أو الأطعمة الغنية بالبروتين أو الخضار غير المحلاة. لذلك ، فإن أي طبق يحتوي على بنجر أحمر يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ولا يؤثر عمليًا على مستويات السكر في الدم.

البنجر الأحمر: الفوائد والأضرار. ماذا ايضا؟

القفز للأمام قليلا ، دعنا نقول ذلك خصائص مفيدةمن الواضح أن البنجر الأحمر أكثر من ضرر. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض موانع الاستعمال الطبيعي للبنجر (المزيد عنها أدناه). والآن لنتحدث بمزيد من التفصيل عن فوائد ومخاطر البنجر ...

فوائد البنجر المثبتة علميًا للجسم هي كما يلي:

• يزيد البنجر من الهيموجلوبين ، ولكن ليس بمساعدة الحديد ، ولكن بمساعدة المواد المشاركة في إنتاج الهيموجلوبين (النحاس ، فيتامين ب 1)
• يطهر الأوعية الدموية من الكوليسترول "الضار" ، وبالتالي منع وعلاج تصلب الشرايين (مع فترات طويلة الاستخدام المنتظم)
• يقوي جدران الشعيرات الدموية وفي نفس الوقت يزيد من مرونتها
• يوسع الأوعية الدموية ، وبالتالي يخفض ضغط الدم (ملاحظة لمرضى ارتفاع ضغط الدم)
• يعرض بسهولة ماء فائضمن الجسم (يخفف التورم)
• يقلل من خطر الإصابة بالورم الحميد في البروستاتا وسرطان المستقيم
• له تأثير ملين (يزيد من التمعج في الجهاز الهضمي) ، ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البنجر يساعد في منع الإمساك فقط عندما يستهلك الشخص كافيالسوائل
• يمتص ويزيل السموم من الجسم
• ينظم التمثيل الغذائي للدهون (يحمي الكبد من السمنة)
• يقلل من وقت الشفاء للجسم بعد الإجهاد البدني والعقلي ، ويزيد أيضًا من قدرة الإنسان على التحمل (وإن كان قليلاً)
• يحفز الدماغ ، وبالتالي "يؤجل" الشيخوخة المبكرة وانكماشه

كما ترى ، فإن قائمة الخصائص المفيدة للبنجر الأحمر كبيرة جدًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن البنجر النيئ والمسلوق يؤثر على الجسم بشكل مختلف.

ماهو الفرق؟ دعونا نفهم ذلك.

ما هو البنجر الخام المفيد؟

بشكل عام ، الخصائص المفيدة للبنجر النيء هي نفسها الموجودة في القائمة أعلاه. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على شيء خاص:

1 في البنجر الخامجميع الفيتامينات محفوظة

2) الألياف الخام لديها ضعف "الاختراق" وقوة الامتصاص

3) انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (لكننا كتبنا بالفعل عن هذا)

من ناحية أخرى ، هناك رأي مفاده أن عصير البنجر الطازج يحتوي على بعض المركبات الضارة التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان. في هذا الصدد ، يوصى بالدفاع عن عصير الشمندر الطازج لعدة ساعات (لإعطاء الوقت للمواد الضارة حتى تتبخر). في الواقع ، كلما أكلت البنجر النيء بشكل أسرع (شرب العصير) ، زادت الفيتامينات الموجودة فيه. يتم تدمير الفيتامينات ليس فقط تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، ولكن أيضًا من ملامسة الهواء والضوء والماء.

و "ضرر" طازج عصير الشمندريكمن في قدرته على إطلاق تطهير طارئ للجسم (تدمير دهون الجسم مع إطلاق السموم الحتمية في الدم).

ما هو البنجر المسلوق المفيد؟

فوائد البنجر المسلوق للجسم ، على الرغم من ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا يمكن إنكارها. علاوة على ذلك ، في بعض النواحي بنجر مسلوقحتى نيئة صحية. بعد كل شيء ، عند الطهي ، يتم تدمير ثلاثة فيتامينات فقط: C و B5 و B9 (حمض الفوليك). تصل بقية الفيتامينات والمعادن إلى معدة الإنسان سليمة تقريبًا.

علاوة على ذلك ، جميع مكونات البنجر القيمة التي لم يتم إتلافها درجة حرارة عالية، يصبح في متناول أجسامنا (بسبب التدمير الجزئي لبنية الألياف).

ومع ذلك ... يحتوي البنجر المسلوق على نترات أقل بكثير من البنجر الخام. لأن نصيب الأسد منهم يتلف عند تسخينه أو يدخل في مغلي.

الآن أنت تعرف كيف يكون البنجر مفيدًا ، وما إذا كان يجب سلقه قبل الاستخدام. دعونا نتعامل مع موانع الاستعمال ...

ضرر البنجر وموانع استخدامه

يتم التشكيك في فائدة البنجر فقط في حالات قليلة:

• مع الإسهال المزمن (له تأثير ملين)
• مع انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم)
• لتحصي البول (يحتوي على حمض الأكساليك) ، على الرغم من حقيقة أن البعض ينصح باستخدام البنجر لتدمير حصوات الكلى

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يقال بشكل منفصل عن ضرر البنجر النيء: مع التهاب المعدة والقرحة الجهاز الهضميسيؤدي هذا المحصول الجذري إلى تهيج الأغشية المخاطية الضعيفة بالفعل (بسبب وفرة الألياف الخشنة).

لقد تحدثنا بالفعل عن ضرر البنجر المسلوق - مع الاستهلاك المفرط ، فإنه ينشط الشهية ويرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير (إذا تم تناوله بدون زيت أو بشكل منفصل عن الأطعمة الغنية بالبروتين وغيرها من الخضروات غير المحلاة).

البنجر أثناء الحمل والرضاعة

هل يمكن أن تكون جذر الشمندر حاملاً؟ نعم ، ولكن بشرط أن يكون ضغط الدم طبيعيًا أو مرتفعًا. مع انخفاض ضغط الدم ، يجب تناول البنجر بحذر.

يجب أن يكون مفهوما ، ومع ذلك ، أن الرضاعة الطبيعيةويمكن أن يعود الحمل بفوائد ملموسة. وليس على المدى الطويل ، ولكن في اليوم التالي. في الواقع ، تعاني العديد من النساء الحوامل الإمساك المزمن(خاصة على خلفية تناول مكملات الحديد) ، والبنجر معها الألياف الخشنةوسيكون هذا مفيدا جدا.

إذا نما البنجر أيضًا في تربة خصبة ، فبالإضافة إلى كل شيء ، فإنه سيوفر لجسم المرأة مغذيات دقيقة حيوية ، ولكن نادرًا ما يتم تذكرها (الموليبدينوم ، البورون ، الكروم ، الكوبالت ، الفاناديوم ، إلخ). تأثير هذه العناصر على صحة المرأة الحامل والمرضعة كبير جدًا ، لأنها تشارك في مئات العمليات في الجسم.

وبالطبع ، تدخل كل هذه العناصر النادرة "النادرة" أجسام الأطفال الذين يتغذون على "العصائر الحيوية" للأمهات المستقبليات والراسخات بالفعل.

متى يمكنك إعطاء البنجر لطفل؟

هناك جدل مستمر حول العمر الذي يمكن فيه إعطاء الأطفال البنجر. تشك الأمهات الشابات ، فالجدات اللائي يعتنين بالجدات يقدمن النصائح بسهولة (بناءً على تجربتي الخاصةوالتفاهم) ، لكن الأطفال ... لدى الأطفال مواقف مختلفة تجاه البنجر الأحمر: شخص ما يحب ، ولا يريد حتى النظر إلى البنجر. بشكل عام ، كل شيء كالمعتاد. لذلك دعونا نبدأ المنطق ، منهج علميومعرفة التركيب الكيميائي للبنجر والتعامل معه بشكل نهائي.

إذن ، متى يتم إدخال البنجر في الأطعمة التكميلية؟ من الناحية المثالية ، بعد ستة أشهر من العمر. حتى الآن فقط حليب الثديأو خلطات عالية الجودة. يمكن البنجر طفل عمره سنة واحدة؟ بطبيعة الحال! لكن بشرط واحد: ألا يكون لدى الطفل حساسية من البنجر (ابدأ ببضعة جرامات من البنجر). حسنًا ، بالطبع ، يجب ألا تدفع البنجر إلى الطفل بالقوة. بغض النظر عن مدى فائدة ذلك بالنسبة لك.

فقدان الوزن مع البنجر. هل من الممكن ان؟

في حين أن البعض لا يزالون يشككون في تناول البنجر النيء ، فإن النساء الأكثر تحفيزًا يجربن بالفعل جميع أنواع حمية الشمندر. وليس عبثا. بعد كل شيء ، فوائد البنجر لانقاص الوزن هائلة!

يحتوي البنجر الأحمر عدد كبير منالمواد التي تدمر حرفيًا الدهون في جسم الإنسان ، أي.

البنجر هو محصول الخضار الأكثر شعبية. أنواعه الرئيسية هي السكر والأعلاف والعادية. ثقافة الخضارظهر في القرن السادس عشر ، حتى في ذلك الوقت كان عنصرًا أساسيًا في حمية الخضروات.

تعود الخصائص المفيدة إلى تركيبة المعادن والفيتامينات للمنتج. يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والسيلينيوم واليود والمغنيسيوم والكبريت والزنك والأرجينين والكولين والفوسفور والسيزيوم والروبيديوم والفيتامينات B و C و A و E و K و PP ومكونات أخرى.

يحتوي المنتج على حمض جاما أمينوبوتيريك الذي يؤثر على عملية التمثيل الغذائي للقشرة الدماغية. البكتين (1.1٪) ، الألياف (0.9٪) تزيل منتجات التسوس ، أملاح المعادن الثقيلة من الأمعاء.

يتأثر الهضم إيجابياً بأحماض الستريك ، الماليك ، اللاكتيك ، الأكساليك الموجودة في محصول الجذر.

البنجر المسلوق ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، قادر على الاحتفاظ بخصائصه المفيدة الرئيسية. الحقيقة هي أن فيتامينات ب والأملاح المعدنية ليست حساسة للغاية للحرارة. المعادن في البنجر هي في الغالب قلوية بطبيعتها ، والتي ، مع نظامنا الغذائي الحمضي في الغالب ، نعمة كبيرة.

يحتوي البنجر على مجموعة من المواد النشطة بيولوجيًا تسمى البيتين ، وهي مشتقات ميثلة من الأحماض الأمينية. إحدى هذه المواد تسمى ببساطة البيتين ؛ نظرًا لأن جذر الشمندر في اللاتينية هو بيتا ، فليس من الصعب تخمين من أين جاء الاسم وأين تم العثور على هذه المادة لأول مرة.

يعزز بيتين بيتين امتصاص البروتينات ويخفض ضغط الدم ، ويمنع تصلب الشرايين ، والأهم من ذلك أنه ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويمنع السمنة (خاصة الكبد الدهني).

في كلمة واحدة - مادة مفيدة من جميع النواحي ؛ إنه موجود في كل من محصول الجذر وفي أوراق البنجر ؛ لا ينهار عمليًا عند تسخينه.

تعمل الفيتامينات على تقوية جهاز المناعة وتحسين الرؤية ونشاط الجهاز العصبي وحالة الأظافر والجلد والشعر. إلى عن على الجسد الأنثويالحديد مفيد ، ويعيد فقدان الدم ، ويحمي من فقر الدم.

بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة التي تساعد على محاربة المواد الضارة. فقط 100 جرام من البنجر يوميًا ستجدد العرض العناصر الغذائيةفي الجسم ، وتحسين الرفاهية.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبنجر

تختلف المحاصيل الجذرية في الحجم. في بنجر متوسطحوالي 110-130 جرام. بعد الطهي ، تتغير الكتلة قليلاً.

يجب أولاً غسل الثمرة جيدًا. قم بإزالة الأوراق الجافة (إن وجدت) ، لكن لا تقطع القاعدة. كما هو ذيل الحصان. في هذا النموذج ، أرسل إلى المقلاة. المنتج غير المختون يحتفظ بشكل أفضل بجميع الفوائد التي تقدمها الطبيعة.

البنجر المسلوق من السعرات الحرارية:

يتكون البنجر المسلوق بالكامل تقريبًا من الماء والكربوهيدرات. هذا الأخير يعطي 80 ٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية لمحصول الجذر. نتيجة لمعالجة البروتينات ، يتم إطلاق ما يقرب من 15 ٪ من الطاقة في الجسم ، والدهون - 4 ٪.

يحتاج البالغ المتوسط ​​1800-2000 سعرة حرارية في اليوم. حصة من البنجر المسلوق 100 جرام تمثل 2٪ من تقييم يومي. لذلك ، يمكنك أن تأكل المحاصيل الجذرية بأمان بدون ملح وزيت. مثل هذا النظام الغذائي لن يضر بالشكل.

على العكس من ذلك ، سيكون مفيدًا للغاية:

• مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يوجد القليل جدًا من البروتين في محصول الجذر. بالنسبة لمرشحات الكلى الحساسة ، يعد هذا الطبق آمنًا.
• الحد الأدنى من الدهون غير المشبعة التي لا يوجد فيها كولسترول.
• الخضار الجذرية المسلوقة هي مصدر المنغنيز. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تنظم التمثيل الغذائي للطاقة وتعزز تطوير نظام الهيكل العظمي.
• يوجد الكثير من الحديد في البنجر المسلوق. وهذا نفس كامل لخلايا الدم ، مناعة قوية.
• حصة واحدة فقط توفر ربع احتياجات الفرد اليومية من حمض الفوليك. فيتامين ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، والتمثيل الغذائي للبروتين.

يحارب البنجر المسلوق السمنة بشكل فعال. وهو ملين ممتاز ومدر جيد للبول. أيضا منخفضة السعرات الحرارية.

البنجر المسلوق وإمكانية إنقاص الوزن

يمكنك تناول المنتج بأي كمية ، إذا لم تكن هناك موانع ، حيث أن البنجر يحتوي فقط على 12 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا هو السبب في أن هذه الخضار مدرجة في النظام الغذائي للعديد من الأنظمة الغذائية - سواء لفقدان الوزن أو لشفاء الجسم. من الأفضل تناول البنجر نيئًا.

ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول الخضار المسلوقة. هل أنت مهتم بعدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر المسلوق بالفعل؟ لا تقلق ، فإن عدد السعرات الحرارية في الخضار المطبوخة لا يتجاوز عدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر طازجأي أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما لا تفقد الخضار العناصر الغذائية المعالجة الحرارية، لهذا منتج مسلوقمفيد بنفس القدر ، ومحتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق يسمح لك باستخدامه بأي كمية أيضًا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية للأطعمة التي يتم تناولها بعناية فائقة. بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البنجر ، فإن استهلاكه لا يساهم في زيادة الوزن ، ولكن في نفس الوقت يتلقى الجسم كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

يوصي أخصائيو التغذية بإجراء من وقت لآخر أيام الصيامعلى الشمعة هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، ولكن هناك الكثير من المواد الضرورية. بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى خسارة أرطال زائدة ، يوصى باستخدام المنتج طازجًا أو مغلي.

قلة من الناس ، باستثناء خبراء الغذاء الخام ، يفضلون الخيار الأول: عادة ما يتم غليان المحاصيل الجذرية. يكاد يكون محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو نفسه الموجود في الخضروات الطازجة ؛ تبقى المواد المفيدة بكميات كبيرة أثناء المعالجة الحرارية.

كيفية اختيار البنجر

يعتمد مفتاح فائدة المنتج بشكل مباشر على جودته ، ولهذا السبب ، عند الذهاب إلى السوق أو إلى هايبر ماركت أو أقرب متجر خضروات ، كن مستعدًا لاختيار دقيق للسلع.

لا يوجد مجال للنكات في هذا الأمر ، لأن البنجر هو الرائد في تراكم المخاطر الكيميائية ، مثل النترات. ولتجنب عملية شراء غير ناجحة ، يجب أن تتذكر بعض القواعد الذهبية:

1. الدرنات الصافية هي سبب وجيه للشك في فوائدها. على الأرجح ، تم غسل مثل هذا المنتج حل خاص، التي تخترق بعمق في جذور المحاصيل ، ثم إلى أجسامنا.
2. أفضل محصول جذري لا يتجاوز قطره 10-12 سم ، وكل شيء آخر ناتج عن أعمال الهندسة الوراثية والمبيدات والمواد الكيميائية الأخرى.
3. انتبه بشكل خاص لسلامة الخضار. يمكن أن تشير جميع الشقوق والحفر والأضرار الأخرى على اللفت إلى تلف المنتج.
4. يشير البنجر البطيء والمنكمش والناعم أيضًا إلى فترة صلاحية طويلة أو عدم امتثال لقواعد التخزين.
5. يمكن أيضًا أن يشير لون لب البنجر إلى جودة المنتج. إذا ، عند تقسيم اللفت إلى النصف ، فإن اللون الموجود على القطع ليس بورجوندي موحدًا أو أحمر فاتحًا ، ولكن سيكون له خطوط أو أنماط بيضاء ، فعلى الأرجح أن هذا هو نوع من بنجر العلف ، والذي يترك طعمه الكثير مما هو مرغوب فيه.

كيف لطهي البنجر المسلوق

من الأفضل غلي البنجر في قشره ، دون قطع الجذور ، بحيث يكون مذاقه أفضل ويتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. بنجر مسلوق بدون إضافة الملح إليه غطاء مغلقأطباق لمدة ساعة تقريبا.

يتضمن تكوين الطبق الأول التقليدي أيضًا منتجات مثل اللحوم والفجل والبيض والبصل والجذر نفسه والقشدة الحامضة. اعتمادًا على نوع المنتجات المستخدمة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر مختلفًا. سيظهر طبق غذائي على الكفير ، مع إضافة اللحم البقري قليل الدهن والقشدة الحامضة منخفضة النسبة.

السعرات الحرارية في صلصة الخل مع الزبدة صغيرة - حوالي 92 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، وجزء كبير ، حوالي 30-40 كيلو كالوري ، يقع على الزيت النباتي. ومع ذلك ، فإن فوائد الخل بالزيت لا يمكن إنكارها - بفضل عدم التشبع المتعدد أحماض دهنيةيتم امتصاص فيتامينات A و E القابلة للذوبان في الدهون ، وهما من مضادات الأكسدة القوية.

من البنجر منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الغذائية. يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في المكونات الأخرى وكميتها. في صلصة الخل غير المعطرة ، هناك ما يقرب من 120 سعرة حرارية (في حصة 100 جرام). إذا أضفنا الزيت النباتي إلى السلطة ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية إلى 150.

سلطة مع جزر

الجزر لا يقل فائدة من البنجر. يضاف إلى السلطة في صورة مسلوقة أو نيئة. للحصول على وجبة خفيفة كلاسيكية من الجزر والشمندر ، يتم غلي الخضروات الجذرية وتقشيرها وفركها مبشرة خشنة. سلطة القليل من الملح واتركها تتشرب. لترك العصير.

دعنا نحلل قيمة الطاقة:

يمكن أن تكون السلطة محنك الشبت الطازجأو البقدونس. لكل سعر حراري عبق الأعشابعمليا أي تأثير.

شمندر مع كريمة حامضة

القشدة الحامضة دسمة وتجعل السلطة أكثر إرضاءً. على الرغم من أن البنجر المسلوق منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، فلا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذا الأمر.

عملية الطهي:

1. اغسل محصول الجذر واتركه يغلي حتى يصبح طريًا (400 جم).
2. قشر ، صر على مبشرة خشنة.
3. يقطع فص ثوم. أفضل بسكين.
4. يقطع الخيار المتوسط ​​ناعماً أو يبشره.
5. تخلط المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة متوسطة الدسم (25٪).

دعنا نحلل قيمة الطاقة في الطبق:

مع الثوم والمايونيز

عملية الطهي:

1. اغلي اثنين من المحاصيل الجذرية الصغيرة وابشرهما على مبشرة خشنة.
2. نفرم فص ثوم ناعما.
3. امزج المكونات. ملح للتذوق.
4. املأ مايونيز الدايت.

سعرات حراريه سلطة الشمندرمع المايونيز:

إذا قمت بطهي الأطباق مع البنجر المسلوق ، فلا داعي للقلق كثيرًا بشأن السعرات الحرارية. بسبب عدم أهميتها. لا تخف من تضمين الخضار الجذرية في القائمة اليومية. إنه مفيد جدًا للصحة ، ويكلف فلسًا واحدًا.

على الرغم من قائمة الإنجازات المثيرة للإعجاب في المجال الطبي الشعبي ، لا يزال لدى البنجر بعض موانع الاستعمال.

• ينبغي الحد من تناول محصول الجذر مع الناس فرط حموضةعصير المعدة ، حيث يحفز جذر الشمندر إنتاج الحمض.
• يجب على أولئك الذين لديهم تاريخ من مرض هشاشة العظام أن يقللوا من إراقة البنجر ، لأن هذه الخضار تمنع الامتصاص الكامل للكالسيوم.
• يعتبر تحص البول وأكسالوريا أيضًا حجة قوية لاستبعاد اللفت الأحمر من القائمة ، لأن حمض الأكساليك في تركيبته يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسار علم الأمراض.

المصدر: http://diety-uprazhneniya.ru/skolko-kalorij-v-varenoj-svekle/

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق والخصائص الغذائية

نوفمبر 23-2012 KoshkaS

من بين أكثر الأطعمة المفيدة لصحتنا جذر الشمندر المسلوق المألوف. يمكن أن يمنح هذا المحصول الجذري جسم الإنسان مجموعة غنية من المعادن والفيتامينات والمكونات الأخرى التي يحتاجها.

يجب أن أقول أنه مع كل الفوائد التي لا يمكن إنكارها من البنجر المسلوق ، أرطال إضافيةاوفلن يعطيك.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق منخفض نسبيًا ، لذلك يمكن التوصية به للأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم الخاصة ، إضافة جيدةإلى نظامهم الغذائي.

دعنا نتذكر لماذا البنجر مفيد جدا لنا؟

إن أهم جودة مفيدة لمحصول الحديقة هذا هو وجود أكثر من 50 ٪ من الصوديوم في تركيبته ، وفي نفس الوقت - 5 ٪ فقط من الكالسيوم.

تزيد هذه التركيبة بشكل كبير من قابلية ذوبان أملاح حمض الأكساليك ، والتي تميل إلى التراكم فيها الأوعية الدموية. يعتبر عصير الشمندر علاجًا رائعًا لتصلب الأوردة أو توسعها ، كما أنه مفيد لمحاربة الجلطات الدموية الناتجة عن ارتفاع ضغط الدم. ضغط الدمأو بعض أمراض القلب الأخرى.

يضمن وجود الكالسيوم في البنجر المسلوق التغذية الطبيعية لخلايا الجسم ، كما أن محتوى الكلور يساعد على تطهير الكبد بشكل فعال ، المرارةوالكلى ، مما يجبر اللمف على الدوران بشكل أكثر نشاطًا في جميع أجزاء الجسم.

جدا آخر فائدة مهمةبنجر مسلوق. أثناء عملية الطهي أثناء المعالجة الحرارية ، الخصائص الغذائيةتكاد لا تضيع هذه الخضار. تتكون هذه الخضروات الجذرية في الغالب من الماء والكربوهيدرات. ما يقرب من 90٪ من القيمة الغذائية للخضروات تأتي من الكربوهيدرات وحوالي 10٪ من البروتينات وحوالي 1٪ من الدهون.

يتم استخدام البنجر المسلوق ليس فقط منتج غذائي. يعتبر عصير البنجر المسلوق مفيدًا جدًا للعديد من الأمراض ولشفاء الجسم ككل ، وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد البنجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن البنجر يعزز المناعة بشكل كبير ، ولا يحتوي على أي مواد مؤذيةوعلى الرغم من أن هذا بالطبع ليس حلاً سحريًا لجميع المصائب ، إلا أن خصائصه العلاجية لا يمكن إنكارها.

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق؟

ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ، مثل جميع الخضروات ، منخفض ويبلغ:

49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) سفرجل طازج لكل 100 جرام:

البروتينات - 1.8

الدهون - 0.0

الكربوهيدرات - 10.8

وما هو محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق المطبوخ طرق مختلفة؟ لكن هذا:

جدول السعرات الحرارية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية للبنجر المسلوق المطبوخ بطرق مختلفة هي:

جدول القيمة الغذائية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام من المنتج:

من بين جميع الفيتامينات الموجودة في البنجر ، يجب ملاحظة حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى تحسين التمثيل الغذائي للبروتين. حصة واحدة من البنجر المسلوق تحتوي على حوالي 1/4 المبلغ اليوميحمض الفوليك ، ضروري لعمل الأعضاء وأنظمتها.

وصفة؟ وصفة!

ما هي الأطباق التي يمكن طهيها من البنجر المسلوق؟ نعم ، مختلف. ها أنت ذا وصفة بسيطةخَسّ:

سلطة البنجر والأعشاب البحرية:

لم تحاول؟ ثم استخدم هذا وصفة بسيطةسلطة الشمندر. يوصى بهذا الطبق بشكل خاص لأولئك الذين يقدرون خصائص الأعشاب البحرية ، لكنهم لا يحبون طعمها الغريب.

مجموعة المنتج:

• البنجر - قطعة واحدة
• مائة جرام من مخلل الأعشاب البحرية
• زيت ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، للتتبيل

كيف تطبخ:

اغلي الشمندر واتركيه يبرد وإزالة القشرة. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. كرنب البحر(صفي التتبيلة مسبقًا) تخلط مع البنجر المفروم. هذه السلطة متبلة بالزيت النباتي ، ويضاف إليها الملح والفلفل - حسب رغبتك. وهذا كل شيء! سلطة لذيذة ، خاصة منذ ذلك الحين منخفضة السعرات الحراريةلن يسمح لك البنجر المسلوق في هذه السلطة بزيادة الوزن.

ما هو البنجر المسلوق المفيد لفقدان الوزن؟

يساعد البنجر المسلوق على التخلص منه الوزن الزائد. أولاً ، بسبب الخصائص الملينة العالية للبنجر المسلوق. ثانيًا ، البيتين ، وهو جزء من البنجر ، ينظم التمثيل الغذائي للدهون ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

هناك عدة خيارات لفقدان الوزن مع البنجر. أولاً ، يمكنك ترتيب نظام غذائي أحادي قصير ، لبضعة أيام فقط. خلال هذه الفترة ، يُسمح فقط بنجر البنجر المخبوز أو المسلوق في طباخ بطيء ، ولا يزيد عن كيلوغرامين في اليوم (يجب تقسيم هذه الجرعة إلى ست إلى سبع جرعات).

لا يمكنك ملح البنجر ، ما عليك سوى فركه أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتتبيله بزيت عباد الشمس (اختياري). يجب أيضًا شرب الكثير من السوائل ، مثل المياه المعدنية ، والشاي الأخضر ، وعصائر الخضروات الطازجة - بإجمالي حوالي لتر ونصف إلى لترين.

وهكذا ، في غضون يومين ، سيختفي ما لا يقل عن كيلوغرامين من الوزن.

يمكنك أيضًا تحضير سلطة من البنجر المسلوق والجزر ، والتي لا يمكن تمليحها أيضًا. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يجب تناول عصير الجزر لمدة يومين (حوالي 300 مل في اليوم) ، وتناوله الجزر الخام، مع استكماله بالقشدة الحامضة قليلة الدسم.

يمكنك أيضًا شرب عصير الشمندر قليلًا ، وإلا فإنه يمكن أن يثير اضطرابًا معويًا (بشكل عام ، من الأفضل تخفيفه بعصائر الخضروات الأخرى).

في مثل هذا النظام الغذائي ، في غضون 10 أيام يمكنك أن تفقد حوالي 3-4 كيلوغرامات وحتى التخلص من البواسير.

المصدر: http://prokalorijnost.ru/polza-i-kalorijnost-svekly-varenoj

محتوى السعرات الحرارية في البنجر

البنجر هو محصول الخضار الأكثر شعبية. أنواعه الرئيسية هي السكر والأعلاف والعادية. ظهرت زراعة الخضروات في القرن السادس عشر ، حتى أنها كانت المنتج الرئيسي في النظام الغذائي النباتي.

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر منخفض جدًا ، إلا أن المنتج يساهم في سرعة تشبع الجسم.

يمكنك معرفة المزيد في المقالة معلومات مفصلةحول جذر الشمندر وقيمته الغذائية جسم الانسانوبالطبع السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر وهل هو مناسب لانقاص الوزن؟

نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في البنجر ، فإن هذا المنتج رائع لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. هو - هي منتج غذائي، على أساسها يتم إعداد العديد من أطباق الخضار الأصلية والصحية.

يمكنك تناول المنتج بأي كمية ، إذا لم تكن هناك موانع ، حيث أن البنجر يحتوي فقط على 12 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا هو السبب في أن هذه الخضار مدرجة في النظام الغذائي للعديد من الأنظمة الغذائية - سواء لفقدان الوزن أو لشفاء الجسم.

من الأفضل تناول البنجر نيئًا. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول الخضار المسلوقة.

هل أنت مهتم بعدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر المسلوق بالفعل؟ لا تقلق ، فعدد السعرات الحرارية في الخضار المطبوخة لا يتجاوز عدد السعرات الحرارية في البنجر الطازج ، أي محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو 45 سعر حراري لكل 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تفقد الخضار العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية ، لذا فإن المنتج المغلي صحي تمامًا ، ومحتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق يسمح لك باستخدامه بأي كمية أيضًا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية للأطعمة التي يتم تناولها بعناية فائقة. .

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البنجر ، فإن استهلاكه لا يساهم في زيادة الوزن ، ولكن في نفس الوقت يتلقى الجسم كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

خصائص مفيدة للبنجر

يعتبر هذا المحصول الجذري مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والنحاس وفيتامين ج والبكتين.

يساعد البكتين على حماية الجسم من السموم ومنتجات التسوس الأخرى ، ويحمي من تأثير العناصر المشعة.

بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية في البنجر ، فهو نبات لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان.

يحتوي الجذر أيضًا على فيتامين B9 الذي يساعد على الوقاية من أمراض القلب وينتج الهيموجلوبين أيضًا. لذلك ينصح بالبنجر لمن يعانون من فقر الدم. بالإضافة إلى أن الخضروات تحتوي على كمية كبيرة من الحديد والنحاس مما له تأثير مفيد على الدم ، ونظراً لأن محتوى السعرات الحرارية في البنجر لا يكاد يذكر ، هذا المنتجليس خطرا على الناس الذين يعانون من زيادة الوزن.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ضعف في المعدة أو زيادة حموضة المريء ، فإن الخضروات تساعد أيضًا في التخلص من المرض. عند تذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر ، يصبح من الواضح أن هذا المنتج رائع للأشخاص الذين يعانون من مشاكل. الجهاز الهضميحيث أنه لا يثقل كاهل المعدة.

إن تناول البنجر ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، يحتوي أيضًا على تأثير إيجابيعلى الكبد والأوعية الدموية ، ويمنع ظهور التصلب ، ويهدئ أيضًا الجهاز العصبييساهم في الأداء الطبيعي للقلب.

وكل هذه الخصائص المفيدة مصحوبة بعدد قليل من السعرات الحرارية في البنجر. بالنظر إلى إمكانات الطاقة المنخفضة لمحصول الجذر والأطباق منه ، فإنهم يتحدثون أولاً عن القيمة الغذائية لمنتج منخفض السعرات الحرارية.

نتيجة لذلك ، يمكن أن يستهلك أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن الخضار.

أطباق الشمندر - السعرات الحرارية والفوائد

على الأكثر طبق شعبيمن البنجر جذر معروف. يتم استهلاكه ساخنًا وباردًا. بطبيعة الحال ، فإن محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر أعلى بعدة مرات من محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر ، ولكن أيضًا طبق دهنيلا يمكن تسميته.

يتضمن تكوين الطبق الأول التقليدي أيضًا منتجات مثل اللحوم والفجل والبيض والبصل والجذر نفسه والقشدة الحامضة. اعتمادًا على نوع المنتجات المستخدمة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر مختلفًا.

سيظهر طبق غذائي على الكفير ، مع إضافة اللحم البقري قليل الدهن والقشدة الحامضة منخفضة النسبة.

محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر البارد هو 80 سعر حراري فقط لكل 100 جرام.

طبق ساخن ، أي بورشت ، يتم تحضيره حسب وصفة مختلفة مع إضافة معجون الطماطموالملفوف. سيكون بورش نظامًا غذائيًا إذا أضفت الفول بدلاً من اللحوم. بدون القشدة الحامضة ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر الساخن 56 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

غالبًا ما يتم إضافة خضروات حمراء إلى سلطات الخضاروحساء. عادة ما يستخدم محصول الجذر في شكل مسلوق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق حوالي 45 سعرة حرارية. أكثر الأطباق الغذائية التي تستخدم مثل هذا المنتج هي الخل.

ضرر من محصول الجذر

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البنجر ووفرة العناصر الغذائية في التركيبة تجعل هذه الخضار غير ضارة عمليًا. لا ينصح باستخدام المنتج فقط لمرضى السكري. هذا يرجع إلى حقيقة أنه على الرغم من محتوى البنجر المنخفض من السعرات الحرارية ، إلا أن المنتج يحتوي على الكثير من السكر.

يجب عدم تناول الخضار للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، وكذلك أولئك الذين يعانون من تحص بولي وأمراض الكلى. بالنسبة لأي شخص آخر ، سيستفيد البنجر ، الذي لا يكاد يذكر من السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق والقدرة على إنقاص الوزن

من المهم أيضًا ألا يكون للخضروات ، النيئة والمسلوقة ، وكذلك عصير الشمندر ، أي موانع تقريبًا. لذلك ، يمكن للجميع استخدام المنتج - مريض وصحي. ومحتوى البنجر منخفض السعرات الحرارية يجعل من الممكن الطهي منه وجبات الحميةلأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى فقدان الوزن الزائد ، يوصى باستخدام المنتج طازجًا أو مسلوقًا. قلة من الناس ، باستثناء خبراء الغذاء الخام ، يفضلون الخيار الأول: عادة ما يتم غليان المحاصيل الجذرية. يكاد يكون محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو نفسه الموجود في الخضروات الطازجة ؛ تبقى المواد المفيدة بكميات كبيرة أثناء المعالجة الحرارية.

المصدر: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-svekly.php

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر

الشمندر هو خضروات جذرية تستخدم على نطاق واسع في الطهي. في الناس غالبا ما يطلق عليه جذر الشمندر. يعتبر البنجر جزءًا من البورشت والأطباق الجانبية والسلطات والوجبات الخفيفة.

يستخدم الطهاة خاصية التلوين الخاصة به لإعطاء الأطباق لونًا ورديًا جميلًا. يعتبر Buryak مفيدًا جدًا بأي شكل من الأشكال ، حيث يحتوي محصول الجذر هذا على كمية قياسية من الأحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان.

دعونا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر المطبوخ بطرق مختلفة وبأي طرق. خصائص قيمةانها تمتلك.

سعرات جذر الشمندر لكل 100 جرام

حيث يحتوي جذر الشمندر مقدار ضئيل منالكربوهيدرات والدهون ، محتوى السعرات الحرارية لهذا المحصول الجذري منخفض. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يختلف اعتمادًا على الشكل الذي تستهلك به الخضار. ندعوكم للنظر في محتوى السعرات الحرارية في عصير الشمندر ، وكذلك الشمندر الطازج ، المسلوق ، المخبوز ، المطهي والمخلل.

طازج

يحتوي جذر الشمندر الخام تأثير مفيدعلى الجهاز الهضمي والدورة الدموية في الجسم.

يجب أن يكون المنتج موجودًا في قائمة النباتيين والأشخاص الذين يقاتلون بشدة زيادة الوزن. بورياك - حمية الخضار، من استهلاكك لن تتحسن أبدًا.

يزن متوسط ​​محصول الجذر 300-400 جرام. تبعا لذلك ، فإن له قيمة الطاقةيصل إلى حوالي 130-170 كيلو كالوري.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر النيء هو 43 سعر حراري لكل 100 جرام.

مسلوق

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق منخفض ، لذلك يوصي خبراء التغذية بإدراجها فيه الحصة الغذائيةتَغذِيَة. تحتوي الخضار المسلوقة على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. تتحسن الفيتامينات والعناصر القيمة الأخرى الموجودة في المنتج نشاط المخوتقوية المناعة وتحسين الحركة المعوية.

قيمة الطاقة:

• البنجر المطهو ​​على البخار: 44 سعرة حرارية.
• البنجر مع المايونيز والثوم: 112 سعرة حرارية ؛
• بالزبدة والثوم: 95 سعرة حرارية ؛
• بالقشدة الحامضة (15٪) والثوم: 65 سعرة حرارية.

الشمندر مهم للطهي بشكل صحيح. أولاً ، يتم وضع الخضار بالفعل في الماء المغلي. ثانيًا ، لا يُملح. يقوي الملح البنجر. من الأفضل إضافته إلى وجبة جاهزة. أثناء عملية الغلي ، تأكد من أن السائل يغطي البنجر بالكامل.

لتسهيل تقشير البنجر المسلوق ، ضعه فور غليه ماء بارد. لا ينبغي سكب المرق نفسه: عن طريق إجهاده ، ستحصل على مُدر للبول وملين مفيد. مغلي الشمندر مفيد للكبد - فهو ينظف هذا العضو بشكل فعال.

يغلي الشمندر لمدة 40-60 دقيقة ، حسب حجم محصول الجذر.

البنجر المسلوق - 48 سعر حراري لكل 100 جرام.

في خبز

يُعد البنجر المسلوق جزءًا من عشرات السلطات ، لكن القليل من ربات البيوت يعرفن أنه من الأفضل لهن عدم سلق الشمندر ، ولكن خبزه. يستغرق الأمر نفس القدر من الوقت ، لكنه أكثر ملاءمة ولذيذًا. لا تقلل المعالجة الحرارية من فوائد الشمندر.

كيفية طهي البنجر المخبوز:

1. اغسل الخضار جيدًا.
2. نحن نقطع فقط ذيول طويلة.
3. ننشر الرقائق على الطاولة ، ونضع جذر الشمندر في الأعلى.
4. نلف الخضار بحيث يتم توجيه جميع "اللحامات" لأعلى. يمكنك التأكد من أن العصير الناتج أثناء عملية الخبز لن يهرب في أي مكان. يمكن لف البنجر الصغير بقطعة واحدة من ورق القصدير مرة واحدة ، 2-3 قطع.
5. نضع البنجر في الفرن ، ويسخن إلى 160-170 درجة ، ويطهى لمدة ساعة تقريبًا.
6. دع الخضار تبرد ، افتحها بعناية ، ونظفها.

البنجر المخبوز بالسعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في الحساء

لتحضير البنجر المطبوخ ، تغسل الخضار تحتها المياه الجارية، مقشرة ، مقطعة إلى شرائح وتوضع في مقلاة أو مرجل. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت وكمية صغيرة من الماء.

امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. لا تنس تقليب جذر الشمندر بانتظام. أضف السكر والملح حسب الرغبة. ينضج حتى ينضج. البنجر منخفض السعرات الحرارية عندما يتحول إلى منتج مغذي.

إذا أطفأت البنجر على الماء ، فستحتوي على 75 سعرة حرارية.

تبلغ قيمة الطاقة في البنجر المخبوز 106 سعرة حرارية.

في مخلل

يستخدم مخلل البنجر كعنصر سلطات مختلفةوالدورات الأولى. بإضافة جذر الشمندر قبل 5 دقائق من تحضير الحساء ، ستحسن مظهره و صفات الذوق. يمكن شراء مخلل الشمندر في السوق أو في أي سوبر ماركت. لكن متجر المنتجلا في الطعم ولا في الفوائد يمكن مقارنتها بالطهي المنزلي.

لمخلل الشمندر في المنزل ، اشطف الخضار واطبخها حتى تنضج بالكامل. ماء مالح مصنوع من الماء والخل والسكر ملح الطعام، فلفل أسود ، فلفل حار ، فجل ، ورقة الغاروالقرنفل.

يتم إحضار كل هذا إلى الغليان ، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يُقشر البنجر المسلوق ويقطع بأي طريقة مناسبة لك ويوضع في برطمانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح بارد.

ضع الزجاجات في مكان بارد مكان جافوفي غضون يوم أو يومين يصبح جذر الشمندر المخلل جاهزًا للاستهلاك.

محتوى السعرات الحرارية لمنتج مخلل هو 65 سعرة حرارية.

في عصير الشمندر

للحصول على عصير شمندر طبيعي ، يمكنك استخدام عصارة أو تقطيع الخضار مبشرة بخيروعصر السائل باليد. ضع في اعتبارك أن يديك ستتحول إلى اللون الوردي بعد هذا الإجراء. الحقيقة هي أن عصير الشمندر قوي صبغة طبيعيةتستخدم في الطبخ لتلوين الطعام.

يفضل بعض الناس عصير الشمندر النقي في الكوكتيلات التي يتم مزجها مع عصائر فواكه أو خضروات أخرى.

يحتوي عصير الشمندر على مضادات الأكسدة التي لها تأثير مجدد ومنشط وتمنع النمو أمراض الأورام. الشراب يحسن حالة الجلد.

من المفيد شرب عصير الشمندر للعصاب من أصول مختلفة ، للأرق ، ومرض السكري ، ضغط دم مرتفع، الاسقربوط ، تحصي الكلية. معدل شرب الشراب 300 مل في اليوم. يُنصح بتقسيم هذه الجرعة إلى 4-5 جرعات.

محتوى السعرات الحرارية في عصير الشمندر هو 42 سعرة حرارية لكل 100 مل.

التركيب والقيمة الغذائية

البنجر - البطل بين الخضار من حيث السعة الأحماض الأساسية، والتي تشمل حمض جاما أمينوبوتيريك ، الذي يحسن التمثيل الغذائي في الدماغ.

يحتوي الشمندر على مركب البيتين ، والذي يتحول داخل الجسم إلى مادة الكولين النشطة ، والتي لها تأثير مضاد للتصلب ويمنع التنكس الدهني للكبد.

من بين الأحماض الأخرى الموجودة في البنجر ، نسلط الضوء على اللاكتيك ، الماليك ، الأكساليك ، الستريك ، الطرطريك والفوليك. يحتوي جذر الشمندر على الكثير من الألياف ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي.

أصناف بنجر المائدة هي مصادر غنية بفيتامين ج وفيتامين ب ، محتوى الكاروتين وحمض النيكوتين أقل أهمية.

100 غرام من الخضار تحتوي على 14٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف الغذائية.

من بين العناصر الدقيقة والكليّة المنغنيز (16٪) ، البوتاسيوم (13٪) ، النحاس (7.5٪) ، الصوديوم (6٪) ، المغنيسيوم (5.8٪) ، الفوسفور (5٪) ، الحديد (4 ، 4٪) والزنك (3٪) والكالسيوم (1.6٪) والكبريت (1.3).

الآن دعنا نتحدث عن مكونات BJU. في 100 جرام الشمندر الطازجيحتوي على 1.6 جرام من البروتينات النباتية و 0.2 جرام من الدهون و 6.8 جرام من الكربوهيدرات. في البنجر المسلوق ، تبلغ سعتها 1.7 جم و 0.2 جم و 8 جم على التوالي.

خصائص مفيدة للبنجر

يمتص الجسم البنجر جيدًا ويعوض نقص العناصر الغذائية والفيتامينات ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي في الشتاء والربيع. لكن فوائده لا تنتهي عند هذا الحد.

كيف يؤثر البنجر على الجسم:

• يحسن بوريك الهضم ويخفف الإمساك المزمن.
• تنظم الألياف والأحماض العضوية القيمة عملية التمثيل الغذائي ، وتزيد من حركة الأمعاء.
• يزيل البكتين الموجود في البنجر السموم من الجسم ويدمر البكتيريا المتعفنة الموجودة في الجهاز الهضمي.
• يساعد استهلاك البنجر منخفض السعرات الحرارية على تسريع فقدان الوزن وتعزيز النتيجة.
• البيتين (مادة مسبب للشحوم) يمنع تراكم الدهون في أنسجة الكبد ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالأورام.
• يعمل عصير الشمندر على تطبيع ضغط الدم ، ويقي من تصلب الشرايين ، ويخفض مستويات الكوليسترول. الشراب مفيد للخلط مع العسل.
• Buryak ينظف الدم ويزيد الهيموجلوبين ويحسن وظائف القلب (بسبب محتوى فيتامين B9).
• يحفز جذر الشمندر الدماغ عن طريق تنشيط الدورة الدموية في الرأس.
• عصير الشمندر الطازج جيد للشرب في المراحل المبكرة نزلات البرد. مع سيلان الأنف ، يتم غرس هذا السائل 2-3 قطرات في الخياشيم. وفي حالة الذبحة الصدرية يتم شطف الحلق بمزيج من عصير الشمندر (1 كوب) مع الخل (1 ملعقة كبيرة).
• مضادات الأكسدة الموجودة في لون الشمندر وتبطئ شيخوخة الخلايا.
• حمض الفوليك له تأثير مجدد ، ويعزز تكوين خلايا جديدة.
• يزيد بورياك مقاومة الجسم للمواد المشعة.
• حتى أوراق البنجر يمكن أن تسمى طبية. بالنسبة للصداع ، يتم تطبيقها على المعابد وكذلك على الجبهة. سرعان ما يختفي الصداع النصفي.

يستخدم البنجر في العديد من الأطباق ، حتى المدرجة في قائمة النظام الغذائي. إنه لذيذ جدا ومفيد. ظهر الشمندر المفضل لدى الجميع ، وهو منخفض السعرات الحرارية ، لأول مرة في الهند.

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذا منتج روسي أصلي. غالبًا ما يستخدم في الوجبات الغذائية الشعبية ، حيث يكون البنجر المسلوق هو المكون الرئيسي.

يستخدم الجذر كغذاء هذه الخضاروالتي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 100 جرام من البنجر النيء تحتوي على 45 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يحتوي على القليل جدًا من الدهون ، ولكنه يحتوي على كمية كافية من الكربوهيدرات. يمكن استخدام المحصول الجذري ليس فقط في السلطات ، والأطباق الأولى والرئيسية ، ولكنه يعد أساسًا جيدًا للأطباق الحلوة.

يحتوي البنجر الخام على الكثير من المواد المفيدة. مع الاستخدام المنتظم ، يمكن لهذه الخضار تحسين التمثيل الغذائي. بعد كل شيء ، فهو غني بالألياف ، وهو فعال في إزالة السموم. أيضا ، وجود كبير لفيتامين B9 يجعله منتج لا غنى عنهللأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

100 غرام من هذه الخضار تحتوي على:

• 85 غرام من الماء
• 1.6 غرام بروتينات
• 11.6 غرام كربوهيدرات ؛
• 0.2 غرام دهون.

غالبًا ما يستخدم الشمندر المسلوق كعنصر في السلطات. يمكن تناول هذه الخضار ببساطة مع الثوم ، محنك بزيت الزيتون ، وفي نفس الوقت لا تقلق بشأن زيادة الوزن. كما أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ليس مرتفعًا ، فقط 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار.

يمكن أن يجلب البنجر المسلوق فوائد للجسم أكثر من النيئة. إذا لم يتم قطع الحواف أثناء الطهي ، فستحتفظ الخضار بجميع العناصر الغذائية المتاحة بالكامل. لذلك ، يمكنك استخدام هذا المنتج بثقة تامة ، الأمر الذي لن يفيد فقط الشكل ، ولكن الجسم كله.

مع الثوم أو المايونيز

هذه الخضار الجذرية المطبوخة بالثوم هي الأكثر كلاسيكية مزيج النكهة. المقبلات ، التي تحتوي على مكونين فقط ، سوف ترضي أي شخص. يعتبر طهي السلطة بهذه الخضار والثوم طعام إلزاميأثناء مراقبة أي وظيفة.

حتى مع إضافة القشدة الحامضة إلى مثل هذا الطبق ، الذي يحتوي على 30 ٪ من الدهون ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر مع الثوم لن يزيد عن 90 وحدة لكل مائة جرام. مزيج من هذه الخضار الجذرية مع المايونيز هو مزيج النكهة المفضلة. يبدو للكثيرين أنه مع المايونيز ، تصبح جميع الأطباق عالية السعرات الحرارية. لكن عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام سيكون 120 سعرة حرارية.

هذه البيانات مناسبة إذا اخترت منتج المتجر. إذا كان في طبق مع المايونيز ، فسيتم استخدام المنتجات فقط الطبخ المنزليثم يكون محتوى السعرات الحرارية 102 سعرة حرارية لكل مائة جرام. يوجد حاليًا العديد من الوصفات لصنع المايونيز محلي الصنع.

خضروات مطهية

كما ذكرنا سابقًا ، لا يفقد جذر الشمندر المغلي عناصره الغذائية. يحدث هذا أيضًا عند طهي الخضار. ربما هذا هو الأكثر منتج فريدالذي لا يفقد فائدته في أي تحضير.

يحتوي الشمندر المطبوخ ، بالإضافة إلى العناصر النزرة الأساسية ، على حمض جاما أمينوبوتيريك. يؤثر بنشاط على عملية التمثيل الغذائي التي تحدث مباشرة في الرأس. يشكل الطعام المطهي أيضًا أحماض في حد ذاته: ماليك ، حامض ، أكساليك ، طرطري ولاكتيك. كل هذه الأحماض مهمة جدًا لعملية الهضم.

سوف البنجر المطهو ​​ببطء طعم فريدإذا كان سيتم استخدام المستحضر زبدة. يجدر تذكر أن الإضافة المنتجات الأجنبية، سيتغير محتوى السعرات الحرارية.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في البنجر المطهي 106 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سيكون مثل هذا الطبق مفيدًا ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا لأولئك الذين لا يأكلون الأطعمة الدهنية ويراقبون نظامهم الغذائي. الطعام المطهي شهي وصحي ولذيذ.

في الكورية

بدأ تحضير السلطة على الطريقة الكورية في الظهور منذ وقت ليس ببعيد. في الوقت نفسه ، اكتسب هذا المنتج بالفعل العديد من المعجبين. يمكن الآن العثور على الأطباق الكورية في أي متجر تقريبًا. يمكن تحضيره حتى في المنزل. طهي الطعام الكوري ليس بالأمر الصعب.

يمكن لأي وجبة خفيفة من جذر الشمندر تنويع القائمة المملة وإضافة بعض الذوق إلى طبق معين. يحتوي على الكثير من الحديد ، وفقًا لهذا المؤشر ، فهو أقل قليلاً من الثوم.

ومزيج هذا المحصول الجذري مع الثوم له تأثير ممتاز على وظيفة تكوين الدم. مع الاستخدام المنتظم ، يمكنك نسيان التعرض للإشعاع. مثل هذه الخضار تقوم بعمل جيد وتدمر الخلايا السرطانية بشكل فعال. يجدر أن نكون أكثر حرصًا مع محصول جذري جديد. يضعف الأمعاء بشكل كبير.

وهكذا وجدنا أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر الكوري لكل 100 جرام سيكون 124 سعرة حرارية. هذا الطبق نصف دسم رغم أن قيمته الغذائية ليست كبيرة. يمكن تقليل السعرات الحرارية في الأطباق الكورية بشكل طفيف. للقيام بذلك ، لا تقليه ، فمن الأفضل سكبه بالزيت الساخن. أيضًا ، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في البنجر إذا كنت تستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.

جذر الشمندر هو طعام أساس العديد من الأطباق الرئيسية والسلطات والوجبات الخفيفة. ولكن الأهم من ذلك ، أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق يسمح لك باستخدامه بشكل غير محدود تقريبًا. بعد كل شيء ، هذه واحدة من الخضروات القليلة التي يمكن تضمينها بأمان في النظام الغذائي.

حتى في اليونان القديمة ، كان البنجر يعتبر منتجًا ثمينًا وقد تم تقديمه كهدية للإله أبولو. وفي الهند ، تم استخدام جذور هذه الخضار في الطهي جرعات الشفاء. اليوم ، يعد استخدام البنجر وسيلة ليس فقط لحفظ الرقم من الوزن الزائد ، ولكن أيضًا محصول جذري سيساعد في أن يصبح جزءًا من نظام غذائي علاجي.

يمكنك استخدام البنجر بأي كمية وفي أي وقت من اليوم لأن 100 جرام النباتية الخاميحتوي على 12 سعرة حرارية فقط. يحتوي البنجر المسلوق أيضًا على قيمة منخفضة للطاقة - 100 جرام سيعطي الجسم 45 كيلو كالوري فقط.

سلطة واحدة تؤكل ستثري بالفيتامينات وبالتأكيد لن تضر بشخصيتك. بطبيعة الحال ، فإن تناول محصول جذري في صورة نيئة أو مسلوقة أمر ممل. سترغب بالتأكيد في إضافة شيء ما إلى الطبق.

في هذه الحالة ، سيختلف محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام:

• هريس من هذه الخضار سيحتوي على 70 سعرة حرارية.
• إذا تم خلط البنجر المسلوق مع البطاطس ، فستزيد قيمة الطاقة إلى 90.
• سيحتوي محصول الجذر مع إضافة الجبن على 162 سعرة حرارية.
• يحتوي البنجر المطبوخ على مؤشر 76.
• كافيار نباتي من الخضار مع إضافة البصل والجزر زيت عباد الشمسسوف يحتوي على 87 سعرة حرارية.

تم تجميع قيمة الطاقة في الطبق مع الأخذ في الاعتبار حقيقة استخدام البنجر المسلوق. إذا قمت بطهي سلطة بالبطاطس أو قمت بتتبيل الخضروات الجذرية النيئة بالزبدة والجبن ، فلن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 40-50. صحيح أن تناول 100 جرام من الخضار المسلوقة سيكون ألذ بكثير من تناول 100 جرام من الخضار المسلوقة ، وإن كانت منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها نيئة.

طرق طهي مختلفة - نفس الكمية من الفيتامينات

المدهش في هذا المحصول الجذري هو قدرته على الاحتفاظ بالفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية. البنجر غني بفيتامينات ب و املاح معدنيةالتي لا تختفي من المنتج عند تسخينها.

أهم ثروة للمنتج هي البيتين بيولوجياً المادة الفعالة، وهو المسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون. سوف يمنع استخدام المنتج تطور السمنة ويقلل الضغط الشرياني- وكل هذا سيوفر بالضبط وجود البيتين. لذا ، فإن تناول حتى 100 جرام من محصول الجذر ، فإنك تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسمنة.

أيضا ، الخضار غنية بمثل هذه المواد:

• البكتين ، وهو عنصر يحمي الجسم من منتجات التسوس وآثار السموم.
• فيتامين ب 9 المسؤول عن إنتاج الهيموجلوبين ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تساعد هذه المواد على تحسين هضم الطعام ، مما يعني أن الخضار يحسن عملية الهضم.

للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، من الأفضل غلي الخضار في القشر وعدم تقطيع الجذور. أيضا ، لا تضيف الملح أو البهارات الأخرى عند الطهي. لذلك سوف تكون على يقين من أن 100 جرام من المنتج سيكون مفيدًا ومنخفض السعرات الحرارية.

الامتناع عن الإفراطمحصول الجذر يستحق أولئك الذين يعانون من مرض السكري. أنت تعلم أن المنتج يحتوي على الكثير من السكر. من الضروري أيضًا الامتناع عن المعاناة من أمراض الكلى أو تحص بولي. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام محصول الجذر كمكمل غذائي صحي ، على سبيل المثال ، طهي جذر الشمندر أو مرق الخضار مرة واحدة في الأسبوع.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

+ Google