فطيرة ملفوف سريعة الدهن. فطيرة الملفوف الخالية من الدهون - وصفات لذيذة خطوة بخطوة. عجينة الخميرة الخالية من الغليان على الماء
الخطوة الأولى هي نقع الفطر الجاف. من الأفضل القيام بذلك في المساء. ضعيها في وعاء صغير واسكبي الماء المغلي (200 جرام) ، غطيها بصحن أو غطاء واتركيها جانبًا.
الخطوة الثانية هي الخميرة. إذا كنت متأكدًا منهم ، فيمكنك إذابة العجين في الماء فورًا. لكنني دائمًا أتحقق منها للتأكد.
صب 80 جرامًا من الماء الدافئ في وعاء ، وخفف كل الخميرة ، وأضف السكر (كل 15 جرامًا) و 40 جرامًا من الدقيق ، لصنع نوع من العجين ، مثل الفطائر. يغطى من الأعلى ويوضع فى مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة وبعد هذا الوقت نرى أن الحياة على قدم وساق فى الوعاء! كل شيء على ما يرام ، والخميرة على ما يرام.
دعنا نبدأ الاختبار. لا تخافوا خميرة العجين. إذا كان كل شيء على ما يرام مع الخميرة - فستنتهي بالتأكيد!
نخلط العجين مع الدقيق المتبقي (460 جرام) والماء المتبقي (220 جرام) والملح والزيت النباتي. العجينة طرية للغاية ولزجة قليلاً باليدين. ثم آخذه وأرميه. أنا فقط آخذه وأصفعه بقوة على الطاولة. لقد قمت بالعد بشكل خاص - بالنسبة لهذا الاختبار ، كان ذلك كافياً بالنسبة لي 60 مرة وتوقف عن الالتصاق بيدي ، وأصبح حريريًا مستقيمًا. أضعها في الوعاء.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطيته بفيلم (لدي حقيبة رقيقة ، كانت في متناول اليد) ووضعها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة. أفعل هذا - صب في وعاء كبير ماء ساخن، أضع وعاء من العجين وأغطي كل شيء بمنشفة. بعد 40 دقيقة ، ارتفع عجينتي بشكل رائع!
حسنًا ، بينما يرتفع ، حان الوقت لعمل الحشوة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. لا يتم تقطيع الملفوف بشكل خشن. يُسكب الزيت النباتي (30 جرامًا) في مقلاة ويُقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني فاتح.
أضف الملفوف إلى المقلاة ، وزد الحرارة واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضف القليل من الماء (50-70 جرامًا) ، والملح ، والفلفل ، وقليل من السكر ، واخلط ، وأغلق الغطاء ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نظرًا لأنني أتحدث عن الملفوف الطازج ، فهذا الوقت كاف. في النهاية ، أضف ملعقة من الشبت المفروم ، وتذوقه ، واضبط المذاق وأطفئه.
الفطر. أعلاه ، لقد قلت بالفعل إنني حصلت عليها من الغابة ، ومعالجتها (مطبوخة) ومذابة - لقد كتبت هذا الوزن. سأحجز على الفور ، لن أفعل ذلك أبدًا مع الفطر ، لكن يمكنك دائمًا المحاولة. أعتقد أنهم سيحتاجون على الأقل نصف كيلو من الطازج ... أو حتى أكثر من ذلك بقليل. ثم لا تضيف الجافة على الإطلاق. ويمكنك فقط صنعه من الجافة - إذا كان هناك الكثير منهم فجأة في المخزون.
وواحد والآخر فطر مفروم ناعماً. لا تصب الماء من الماء الجاف. يُسكب الزيت النباتي (30 جرامًا) في المقلاة ، ويُقلى النصف الثاني من البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ، ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين. صب 70 جرامًا من الماء من الفطر الجاف والملح والفلفل وقليل من السكر واخلطه وأغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
انظر ، إذا رأيت فجأة بعد 10 دقائق أن فطرنا جاف تمامًا وتمسك بالمقلاة ، ثم أضف القليل من الماء. لكن! نتيجة لذلك ، لا ينبغي أن تكون الحشوة مبللة ، بل يجب أن تكون غنية بالعصارة. في النهاية ، أضف ملعقة من الشبت ، وحركها ، واضبط المذاق وأطفئها.
لذلك ، بينما كانت العجينة ترتفع ، حشواتنا جاهزة. نأخذ نصف العجين بالضبط ، نرش الطاولة بسخاء كبير بالدقيق ونطرح نوعًا من المربع ، بسمك حوالي 0.3-0.5 سم ، نقسم هذا المربع بصريًا إلى ثلاثة أجزاء. نضع الحشوة في المنتصف ونقطع الجوانب إلى شرائح بعرض حوالي 3 سم (كما يحلو لك). لا تجعل الفطائر طويلة - سيكون من الصعب حملها.
نقرص الأطراف على كلا الجانبين.
صب الشاي كمية قليلةالماء المغلي (غرام حتى 50 ماء). غلف صينية الخبز بورق الخبز. ننقل فطيرتنا إليه. أفعل هذا بملعقة طويلة وبالطبع تساعد يدي أيضًا :)
نفعل الشيء نفسه مع الفطيرة الثانية - نرش الطاولة بالدقيق ، ونلفها ، ونحشوها في المنتصف ، وتُطوى الجوانب المقطوعة بالعرض وتضغط الأطراف. انقل اللفة الثانية إلى صفيحة خبز ، وضعها قدر الإمكان من الأولى.
كما ترون في الصورة ، بفضل المسافة بين الفطائر ، تمكنت من فصلها بورق الخبز. يتم دفع إحدى الكيكات إلى الحافة ، وعلى طول حافة الثانية أضع طبقًا للخبز للكب كيك - أفعل ذلك حتى لا تنتشر على الجوانب ، بل تنمو لأعلى حصريًا.
ربما ، لا يوجد شخص واحد لا يحب العطور ، الخصبة ، فطائر العطاء. هذه ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا واحدة من أكثر المعجنات المحببة لكثير من الناس ، لأن رائحتها وطعمها اللذيذ المقرمش مألوف منذ الطفولة.
تعتبر الفطائر مثالية لتناول وجبة خفيفة في العمل ، فهي مريحة لأخذها معك على الطريق ، ولكن مع بداية Great Post ، يحرم الكثيرون أنفسهم من هذه المتعة. ولكن إذا كنت تطبخ فطائر اللحمبدون إضافة الحليب والبيض ، اللذيذ طعمه ببساطة ، يمكنك أن تدلل نفسك بالمعجنات العطرية حتى في الصيام.
اليوم من المستحيل تخيل ذلك طاولة الصومبدون معجنات عطرة. يمكنك بسهولة تحضير الفطائر الخالية من الدهن من عجينة الخميرة أو الخميرة ، بحشوات مالحة أو مالحة أو حلوة.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من أجل تحضير فطائر العدس ، من الضروري استخدام الزيت النباتي ، والذي ، وفقًا لقواعد الصوم الكبير ، لا يمكن تناوله إلا يومي السبت والأحد. لهذا السبب من الأفضل أن تدلل نفسك معجنات لذيذةفقط في عطلة نهاية الأسبوع.
فطائر العدس بحشوة الملفوف
لتحضير هذه الفطائر تحتاج الخميرة عجينة طرية، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وبسهولة.
مكونات:
للاختبار:
4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض،
20 جرام خميرة طازجة(كيس واحد جاف)
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ش. ماء مغلي
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
لملء:
500 جم بصل
1 ملفوف متوسط الحجم
البهارات والملح - قليلاً حسب الرغبة ،
طبخ:
أولاً ، نأخذ السكر والخميرة ، ونخففها بالماء المغلي (الدافئ). نخل الدقيق في قدر منفصل ، حتى تصبح الفطائر أكثر روعة وطرية. نحرك الخميرة في الماء ، وبمجرد أن تبدأ الرغوة في الظهور ، نسكب المزيج في قدر مع الدقيق ونضيف الملح ثم نعجن العجين جيدًا. قم بتسخين الزيت النباتي برفق في حمام مائي ، ثم أضفه إلى العجين في الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا تقريبًا.
مع انتباه خاصنتأكد من أن الكتل لا تظهر في العجين ، ولها قوام موحد. إذا كانت العجين شديدة الانحدار ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، غطي القدر بمنشفة بسيطة ، ثم اتركيه لفترة في مكان دافئ حتى يتناسب جيدًا.
أثناء خروج العجين ، نبدأ في تحضير الحشوة. نأخذ الملفوف ونقطعه ناعما. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
ضعي مقلاة على الموقد واتركيها لتسخن جيدًا. في مقلاة بزيت ساخن ، اقلي البصل والكرنب حتى تنضج الحشوة نصف ، ثم تبليها بالبهارات والملح حسب الرغبة.
بحلول هذا الوقت ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا. اعجن العجينة برفق وضعها على المنضدة ، سبق رشها بكمية قليلة من الدقيق. نقسم العجين إلى كرات صغيرة ، ونلف كل كرة ونضع الحشوة في منتصف الكعكة ، وبعد ذلك نشكل الفطائر.
ننشر كل الفطائر على ورقة خبز ، وبعد ذلك نتركها لفترة قصيرة في مكان دافئ حتى تظهر قليلاً. من الأعلى يتم دهن الفطائر بأوراق الشاي (ضعيفة) ، ثم توضع في فرن جيد التسخين وتُخبز حتى على استعداد تام.
فطائر صوم مع حشوة الفطر
خلال فترة الصيام ، يقرر الكثيرون التخلي عن اللحوم ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول طعام لا طعم له ، لأن اللحوم يمكن استبدالها بسهولة بالفطر. بالطبع ، الطعم ليس هو نفسه تمامًا ، لكن طبق الفطر سيكون مرضيًا ولذيذًا تمامًا. يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة مع حشوة الفطر الأكثر رقة.
مكونات:
للاختبار:
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ش. ل. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة خميرة (جافة)
100 غرام زيت نباتي
1 ش. ماء مغلي
500 جرام طحين.
لملء:
200 غرام بصل ،
600 غرام فطر ،
الفلفل والملح - قليلاً حسب الرغبة ،
زيت نباتي - قليلاً للقلي.
طبخ:
نعجن العجينة حسب الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة - يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة. عجينة جاهزةيغطى بمنشفة بسيطة ويوضع في مكان دافئ لفترة (يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات).
بينما العجين قادم ، نقوم بتحضير حشوة الفطر. بصلة 
قشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة ، فقط نظّف وقطّع الفطر. في مقلاة ساخنة زيت نباتييُقلى البصل مع الفطر حتى ينضج تمامًا ويتبل بالفلفل والملح. بمجرد أن يصبح الحشو جاهزًا ، يُترك لفترة من الوقت ليبرد قليلاً ، لأنه من الضروري استخدام كتلة دافئة وليس ساخنة لملء الفطائر.
بمجرد أن تتناسب العجينة جيدًا ، نقسمها إلى 10 أجزاء متطابقة تمامًا ونشكل فطائر ، ونحشوها بحشو الفطر الجاهز ، ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يمكن أن ترتفع.
نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، وندهن الفطائر بأوراق الشاي الضعيفة ونخبز لمدة 20 أو 25 دقيقة (يجب تغطية الفطائر بقشرة رودي فاتحة للشهية).
يجب تغطية الفطائر الجاهزة بمنشفة وتركها لفترة (حوالي ربع ساعة) ، حتى تصبح أكثر نعومة وطراوة.
فطائر العدس بحشوة التفاح
يمكنك عمل الفطائر الخالية من الدهون بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة. يعتبر التفاح من ألذ الحشوات وأسعارها المعقولة خلال فترة الصيام.
مكونات:
للاختبار:
0.5 كيس من الخميرة الجافة ،
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
1.5 ش. ماء مغلي
500 جرام طحين.
لملء:
50 غ من السكر البودرة أو السكر ،
70 غ من الجوز (الجوز) ،
250 غ من التفاح الحلو
القرفة - قليلا حسب الرغبة.
طبخ:
نأخذ وعاءًا عميقًا وننخل الدقيق فيه ، ثم نسكب الماء ونضيف الخميرة الجافة والقليل من الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين). بعد ذلك ، اعجن العجينة وأضف كل ما تبقى من الزبدة ، واعجن العجينة جيداً حتى لا تبقى أي كتل واتركها لفترة من الوقت في مكان دافئ ، لأن العجين يجب أن يخرج. بعد زيادة حجم العجين عدة مرات ، اعجنه برفق واتركه مرة أخرى - نكرر هذا الإجراء ثلاث مرات بالضبط.
بمجرد أن يرتفع العجين ، ننقله إلى المائدة ، ونرشه بالدقيق مسبقًا ، ونقسمه إلى كرات صغيرة ، يجب أن يكون وزنها حوالي 50 جرامًا. بعد ذلك ، قم بتغطية كرات العجين بقطعة بسيطة فيلم التشبثويترك لمدة 10 دقائق ، انتظر حتى ترتفع قليلاً.
في هذا الوقت ، نبدأ في عمل الحشوة. اغسل التفاح جيداً ، قشر ، أزل القلب وقطّع قطع صغيرة. يرش التفاح المحضر سكر ناعمأو السكر ، تخلط مع المكسرات المفرومة.
بمجرد أن يصبح الحشو جاهزًا ، افردي كرات العجين وضعي الحشوة في وسط كل كعكة ، ورشي القليل من القرفة في الأعلى واقرصي حافة الفطيرة جيدًا.
دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ثم ضعي عليها الفطائر المشكلة واتركيها لحوالي 10 دقائق حتى ترتفع قليلاً. دهن سطح الفطائر بالماء والسكر واخبزيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية على سطح الفطائر.
فطائر الصوم البسيط
وصفة الفطائر هذه مثالية ليس فقط للصيام ، ولكن أيضًا لمن يلتزمون بها غذاء حميةولكن في نفس الوقت لا يستطيع أن يرفض المعجنات اللذيذة والرائحة.
مكونات: 
للاختبار:
0.5 ش. ماء مغلي
0.5 ش. زيت نباتي،
الدقيق - قليلا لجعله يعمل عجينة مرنة,
الملح والسكر والأعشاب الجافة - قليلاً حسب الرغبة.
لملء:
حفنة من البصل الأخضر
3 حبات بطاطس.
طبخ:
نخلط الزيت بالماء ونضيف كمية قليلة من الملح ونضيف السكر (إذا رغبت في ذلك لا يمكنك وضع السكر على الإطلاق). ثم يُسكب الدقيق في الخليط - يجب الحصول على عجينة مرنة وكثيفة إلى حد ما.
نقوم الآن بإعداد الحشوة - نقشر البطاطس ، ثم نقطعها إلى نصفين ، ونصب الماء والملح قليلاً ونطهى حتى تنضج بالكامل. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، اسكب المرق في كوب وهرسها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بعض الأعشاب الجافة إلى العجينة ، لكن هذا ليس مكونًا مطلوبًا. من المهم أن هريس جاهزلم يكن جافًا جدًا أو سائلًا. بصل أخضرسحق وأضف إلى الحشوة.
نقسم العجينة النهائية إلى أجزاء متساوية ، وبعد ذلك نلف كل قطعة من العجين على شكل دائرة رفيعة ونضع الحشوة في وسطها ، ونشكل فطيرة.
بمجرد أن تصبح جميع الفطائر جاهزة ، ضعيها على ورقة خبز ورشي عليها كمية صغيرة من الأعشاب الجافة. تُخبز الفطائر في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ، حتى يتم تغطيتها برائحة اللون البني الذهبي.
فطائر العدس بالكرنب
وصفة هذه الفطائر الخالية من الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية ستجذب بشكل خاص أولئك الذين يجبرون باستمرار على اتباع نظام غذائي صارم. فطائر معطرةلذيذة بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك أنها غذائية.
مكونات:
للاختبار:
1 ش. ل. أي فودكا
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
1 كيلو دقيق قمح
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض،
1 كيس خميرة (جاف)
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي.
لملء:
2 بصل صغير
1 جزرة
1.5 كجم ملفوف ،
الملح والزيت النباتي والفلفل - قليلا.
طبخ: 
نأخذ الماء الذي سنستخدمه لتحضير العجين ونسخنه قليلاً (من المهم أن يكون الماء دافئًا قليلًا ولكن ليس ساخنًا). بعد ذلك ، نخفف الخميرة في الماء ونضيف السكر والملح والقليل من الزيت النباتي وبالطبع الفودكا. اخلطي كل شيء جيدًا وابدئي في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة (ستكون العجينة جاهزة تمامًا بعد أن تتوقف عن الالتصاق بيديك). يُغطى وعاء العجين بمنشفة ويترك لبعض الوقت في مكان دافئ (يجب أن يتضاعف حجم العجينة عن حجمها الأصلي).
أثناء خروج العجين ، نبدأ في تحضير الحشوة. نقطع الكرنب جيدًا ، ثم نخلطه مع الجزر المبشور بصل، والتي نقطعها مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. تبلي الحشوة بالفلفل والملح - اعجن بيديك بعناية.
ننقل الملفوف إلى مقلاة عميقة ، ونغطيه بغطاء ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل الزائد تمامًا. بعد اختفاء كل السائل تقريبًا ، أضيفي قدرًا كبيرًا من الزيت النباتي إلى المقلاة واقلي الحشوة برفق تحت الغطاء. بفضل طريقة التحضير هذه ، ستكون الحشوة قليلة الدسم ، ولكنها في نفس الوقت لذيذة وعصرية للغاية.
في أقرب وقت العجين سيفي بالغرضنقوم بتشكيل الفطائر ونضعها على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ونتركها لفترة حتى تظهر قليلاً.
تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يجب دهن الفطائر الجاهزة والتي لا تزال ساخنة بالمذاق الحلو شاي قوي، وبعد ذلك يمكن تقديمها على الطاولة.
خيارات لحشوات الفطائر الخالية من الدهون:
حشوة التفاح - يمكن تحضيرها ليس فقط من التفاح الطازج ، ولكن أيضًا من المربى. في حالة استخدامها تفاح طازج، ثم يمكنك إضافة القليل من القرفة أو السكر.
حشوة الملفوف - يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون مع المقلي أو ملفوف مطهيمع اضافة البصل او الجزر. إذا أضيف الجزر المبشور إلى الحشوة ، سيصبح أكثر حلاوة وعصيرًا ؛
حشوة الفطر - يؤخذ الفطر ويقطع ناعماً ويطهى مع إضافة الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة. أثناء إطفاء الفطر ، قد تظهر السوائل الزائدة ، والتي يجب تصريفها. اللذيذ والعصير بشكل لا يصدق هو حشوة الفطائر الخالية من الدهون مع الكرنب وفطر المحار - في هذه الحالة ، يتم غلي الفطر أولاً ، ثم يُقلى حتى ينضج تمامًا في مقلاة مع الملفوف المفروم ؛
حشوة الجزر - تؤخذ الجزر النيئة (يمكنك أيضًا استخدام مسلوق) وتقطيعها مبشرة خشنة، وبعد ذلك يُسمح بخفة مع إضافة السكر. بدلاً من السكر ، يمكنك تناول القرفة أو الزنجبيل (اتضح أنه لذيذ جدًا). إذا كنت لا تحب الحلو حشوة الجزر، هناك خيار مالح - الجزر مبشور ومقلي قليلاً مع البصل ، متبل بالملح والفلفل ؛
حشوة المربى - يمكن استخدام أي مربى هنا ، ولكن يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية حتى لا يتسرب أثناء الخبز. مناسب أيضًا مربى البرتقال والمربى والمربى. إذا كان المربى لذيذًا جدًا ولكنه مائي ، فيمكنك إضافة القليل من النشا أو الدقيق إليه (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة ، لا أكثر) ، حتى يتكاثف أثناء الخبز ولا ينسكب.
وصفة فطيرة بسيطةمن متجدد الهواء ، ناعم و خبز العجينبدون منتجات الألبان والبيض. هذه العجينة تكملها حشوة ملفوف مخلل(يمكن استبداله بواحد جديد). يستعد فطيرة الملفوفبسرعة كافية ولا تتطلب جهود خاصة. من هذه العجينة ، يمكنك عمل فطائر أو كعك أو معجنات أخرى عن طريق تعديل السكر والملح.
مكونات:
- 500 جرام طحين
- 10 جرام خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300 مل ماء
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 500 جرام ملفوف
- 1 حبة بصل
طبخ:
امزج الخميرة والسكر ماء دافئ.
ينخل الدقيق بالملح ويعجن العجينة الطرية.
أضف 3 ملاعق كبيرة أثناء عملية العجن. زيت نباتي.
يغطى بورق ورقائق ويترك دافئا لمدة 30 دقيقة.
يقلى البصل والملفوف بشكل منفصل.
يُمزج ويُتبل بالملح ويُترك ليبرد تمامًا.
تقطع العجينة إلى جزأين.
افردي معظمها على شكل دائرة وانشري الحشوة عليها.
دس الحواف وقم بتغطيتها بالجزء الثاني من العجين ، ملفوفًا في دائرة مع قطع كما في الفيديو (يمكنك إعطائها الشكل الخاص بك).
غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع بينما يسخن الفرن.
قبل الخبز ، دهنها بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد الخبز ، غطي المزيج لبضع دقائق. وانتهى الأمر!
وصفة فيديو مفصلة ، إذا كان لديك أي أسئلة ، أدناه.
في أيام الصيام ، يمكنك تنويع قائمتك بطريقة لذيذة ومرضية وبسيطة فطيرة رائعة، حيث يتم الحشو من الطازج ملفوف أبيض. لتحضير فطيرة ملفوف خفيفة لذيذة ، نعجن العجين بالخميرة ، بدون استخدام البيض والحليب. كثير العصارة حشو الملفوف، المكمّل بالجزر والبصل المفروم ، يضفي على الفطيرة جاذبية تذوقًا وتطورًا في الطهي. توضح كيفية خبز فطيرة الملفوف الخالية من الدهون وصفتي خطوة بخطوة مع صورة.
مكونات:
- دقيق - 3 أكواب
- ماء (مغلي ، دافئ) - 1 كوب ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق؛
- ملفوف أبيض - 250 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 0.5 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - ذوق.
كيفية طهي فطيرة الملفوف الخالية من الدهون من عجينة الخميرة
لنا فطيرة محلية الصنعليس من الصعب على الإطلاق. أولاً ، تحتاج إلى قياس المكونات بالنسب الصحيحة وجعلها دافئة ماء مغلي(لا تزيد عن 40 درجة!). اعجن العجينة هكذا: تذوب فيها ماء دافئ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح ، نفس الكمية من السكر والخميرة الجافة. صب حوالي 30 مل في الخليط الناتج زيت عباد الشمس، مزج. يُضاف السائل إلى أجزاء الدقيق المنخل ويُعجن العجينة. لكي "تكبر" العجينة ، نخفيها في الحرارة لمدة ساعة. نسحق عجينة الخميرة المتزايدة على الطاولة ، ونقسمها إلى جزأين (يجب أن تكون غير متساوية).
جزء من العجين ، وهو أكبر حجمًا ، يُفرم في طبقة بيضاوية. يمكنك ، من حيث المبدأ ، طرح دائرة ومربع أو رباعي - اختيار شكل فطيرة المستقبل لك. هذه قاعدة الفطيرة. ننقلها على الفور إلى ورقة الخبز. نوصي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
وزع على طول قاعدة الكعكة. سنقوم بإعداده بينما ننتظر "نمو" العجين. للحشوة ، يُطهى الملفوف المبشور بالزيت النباتي مع الجزر المبشور والبصل. تبلي حشوة الفطيرة بالملح والتوابل المفضلة لديك.
نغطي حشوة الملفوف بالقطعة الثانية من العجين.
نربط حواف العجين ، وفي المنتصف نصنع ثقبًا.
عند 180 درجة في الفرن ، نحتفظ بفطيرة الملفوف الخالية من الدهون لمدة 35 أو 40 دقيقة. عندما تصبح المعجنات جاهزة ، أخرجيها من الفرن ، غطيها بمنشفة واتركيها تبرد.
اتمنى لك وجبة لذيذة للجميع!
أتمنى أن تستمتع بوصفي البسيط لملفوف خفيف لذيذ مع عجينة الخميرة ، وسوف تدلل عائلتك وأصدقائك بهذه الوصفة اللذيذة أكثر من مرة.
التحضير خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. أضف السكر والملح.
- نقطع المارجرين إلى قطع صغيرة.
- افركي المارجرين بالدقيق بيديك. صب في الزيت و يشرب الماء. اعجن العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة.
- في غضون ذلك ، استمر في الحشو. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المفروم فيها.
- بعد 5-7 دقائق ، أضيفي الثوم المقشر المفروم إلى البصل.
- ثم أرسل الملفوف المفروم إلى المقلاة.
- تبّل الملفوف معجون الطماطموالملح والفلفل واترك الطعام على نار هادئة حتى تنضج.
- يُرفع الطعام من المقلاة ويبرد تمامًا.
- خذ الآن لتشكيل الفطيرة. تقسم العجينة إلى 2/3 و 1/3 قطع.
- قم بتدوير ثلثي الجزء وصنعه في قالب (قطره 26 سم) ، بحيث يكون ارتفاع الجانب 2-3 سم.
- قم بعمل ثقوب متعددة على طول قاع العجين باستخدام شوكة وأرسلها إلى فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.
- ثم انزع قاعدة الفطيرة وافرد حشوة الكرنب والطماطم فيها بالتساوي.
- افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الحشوة بها.
- اقرص الحواف بشكل دائري ، دهن الكعكة زيت نباتيواستمر في الخبز لمدة 30 دقيقة.
فطيرة خالية من الدهون مع خميرة الملفوف
عجينة الخميرة الخالية من الدهون مع الملفوف طرية ولذيذة للغاية. يمكنهم أن يحلوا محل كامل الأهلية بأمان عشاء دسم. يتم حساب كمية المنتجات على طبق خبز بقطر 21x21 سم.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 جم
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة في العجين وتذوق في الحشوة
- خميرة فورية جافة - 7 جم
- الماء المصفى - 450 مل
- الزيت النباتي - 4-4.5 ملاعق كبيرة. في العجين ولقلي الحشوة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- ملفوف - 400 جم
- كراث - 100 جم
- الفطر (فطر المحار) - 200 جم
- في ماء دافئ ، قلبي الخميرة مع السكر ، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتكون غطاء الرغوة.
- يُسكب الدقيق المنخل في الخميرة التي ظهرت ، والملح ويُسكب في الزيت.
- اعجن عجينة مرنة ذات قوام ناعم ، ضعيها في وعاء ، غطيها بمنشفة (منديل) واتركيها لمدة 50-60 دقيقة حتى تتخمر.
- أثناء ارتفاع العجينة ، استمر في الحشو. يقطع الكرنب والكراث والفطر.
- ضعي الفطر في مقلاة بالزيت. بعد خروج السائل منها ، أبقها مشتعلة حتى يتبخر كل شيء.
- ثم يضاف الكراث إلى الفطر ويقلى الطعام لمدة 5-7 دقائق.
- في مقلاة أخرى ، اقلي الملفوف حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
- يُمزج الملفوف مع الفطر ويتبل بالملح ويخلط ويبرد.
- قسمي العجينة إلى أجزاء: 2/3 و 1/3.
- افردي معظم العجينة وصفيها في قالب بارتفاع 2.5 سم ، غطي القالب أولاً ورق الخبز. اتركي العجينة لترتاح لبعض الوقت للسماح للخميرة بالراحة.
- ثم نضع الحشوة في تجويف العجين.
- افردي الجزء الثاني من العجين بمسمار وغطّي به كتلة فطر الملفوف.
- اربط حواف الفطيرة بشكل مجازي. باستخدام سكين حاد ، اصنع أشكالًا مجعدة على العجين. دهن الكيك بالزيت النباتي وأرسله إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
كيفية خبز فطيرة الملفوف الخالية من الدهون
على الرغم من أن وصفة الفطيرة قليلة الدهن ولا تحتوي على بيض وحليب و سمنةيخرج العجين بشكل مذهل ولذيذ. هذا هو أبسط و خيار سريعصنع معجنات لذيذة.
مكونات:
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة (يمكن استبدالها بأخرى جديدة)
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- نباتي أو زيت آخر - 4 ملاعق كبيرة ، بالإضافة إلى القلي
- مياه الشرب - 1.5 ملعقة كبيرة.
- مخلل الملفوف - 400 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- يُمزج الدقيق مع الخميرة والسكر.
- يذوب الملح في الماء. يُسكب الزيت ويُحرّك.
- في المكونات السائلةنضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب ألا يكون قوامها سميكًا وليس سائلًا.
- اتركي العجينة لتنتفخ أثناء تحضير الحشوة. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الجزر المبشور والبصل المفروم.
- اعصر مخلل الملفوف من المحلول الملحي وأضفه إلى المقلاة مع البصل والجزر. تقلى الخضار حتى تصبح طرية على نار متوسطة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شطف الملفوف مسبقًا.
- قسّم العجين إلى جزأين: جزء آخر ، والثاني - أقل.
- قم بتبطين معظمها في قالب بحيث يتم تغطية الحواف بالعجين.
- وزعي الحشوة على العجينة.
- افردي جزءًا أصغر من العجين وغطي حشوة الخضار.
- قم بتوصيل حواف العجين السفلي والعلوي بلطف. ادهني الكيك بالزيت النباتي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة.
- يمكن تقديم الكعكة باردة أو ساخنة أو دافئة.
فطيرة طرية مع ملفوف بدون خميرة
تريد الطبخ طبق لذيذ؟ نعم وبسرعة وبدون متاعب؟ ثم استخدم الوصفة أدناه - فطيرة الملفوف الخالية من الدهون بدون خميرة. أسهل من وصفة طبيةبالكاد ستجد فطيرة.
مكونات:
- قمح دقيق الحبوب الكاملة- 500 جرام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة وللتذوق في الحشوة
- شرب الماء الفوار - 250 مل
- الخضار أو زيت الزيتون- 100 مل و للقلي
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- ملفوف أبيض - 1 كجم
- شبت وبقدونس - حفنة
- يُمزج الدقيق مع الصودا والسكر والملح.
- قم بإذابة الزيت النباتي في المياه الغازية.
- يُمزج الدقيق مع الماء ويُعجن عجينة ناعمة مرنة.
- شكل كرة ، غطيها بورق لاصق واتركها بمفردها لمدة 30-40 دقيقة.
- يُفرم الكرنب ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُتبّل الملفوف المُجهز بالملح ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا (الشبت أو البقدونس أو أي نوع آخر) ويُمزج.
- قسّم العجينة إلى جزأين ، أحدهما يجب أن يكون أكبر قليلاً. وطرح هذا الجزء الكبير بشكل رقيق.
- يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُبطّن ورقة العجين الملفوفة.
- وزع كل تعبئة النموذج بالتساوي.
- افردي الطبقة الثانية من العجين وغطي الكرنب بها.
- اقرص حواف العجين جيدًا ، يمكنك أن تحب الزلابية. اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الجزء العلوي باستخدام شوكة ودهنها بالزيت النباتي.
- سخن الفرن على 200 درجة مئوية وأرسل الكعكة للخبز لمدة 45 دقيقة.
مقالات ذات صلة
