أطباق مصنوعة من مسحوق البيض ومسحوق الحليب. مسحوق البيض: كيفية الاستخدام؟ وصفات بسيطة من مسحوق البيض. عجة البيض المطحونة. مسحوق البيض: التكوين

يعتبر مسحوق البيض حلاً ممتازًا لتحضير المخبوزات وأطباق العجين. ومع ذلك، فإنه غالبا ما يستخدم للعجة.

ما هو؟

مسحوق البيض هو منتج طبيعي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والمكونات النشطة بيولوجيا. يستخدم هذا المنتج بنشاط لإعداد العجة والصلصات المختلفة والعجين والمايونيز.

السمة المميزة لهذا المنتج شبه النهائي هو أنه يتم استخدام درجة حرارة عالية أثناء إنتاجه، مما يجعله آمنًا تمامًا للاستهلاك.

في العهد السوفييتي، كان من الصعب جدًا العثور على بيض طازج، لذلك استخدمت ربات البيوت هذا المنتج شبه النهائي كبديل. بالطبع، عند استخدام مسحوق البيض، لن يكون العجة رقيقًا كما هو الحال عند استخدام البيض الكامل، لكن القيمة الغذائية وطعم الطبق النهائي لن يتأثر بأي شكل من الأشكال.

ميزات مفيدة

يحظى البيض المجفف بشعبية كبيرة في عملية صنع العجة. مثل هذا الطلب الكبير على المنتج تمليه خصائصه المفيدة.

• البساطة وسهولة الاستخدام. يعتقد بعض الناس أن تحضير العجة من هذا المنتج شبه النهائي أسهل بكثير من استخدام البيض الكامل.
• مدة صلاحية مثيرة للإعجاب. على عكس البيض الطازج، يمكن تخزين المسحوق لعدة أشهر أو حتى سنوات. كل هذا يتوقف على تكنولوجيا الإنتاج.
• نظرًا لأنه يتم الحصول على المنتج تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، فلا يمكن أن يحتوي على أي بكتيريا مسببة للأمراض يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
• كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، بما في ذلك الفيتامينات A وB. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي مسحوق البيض على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والموليبدينوم وغيرها.

تحضير المكونات

قبل البدء في قلي العجة في مقلاة، عليك البدء في تحضير قاعدتها. نسكب المسحوق في وعاء، ثم نسكب فوقه الحليب الدافئ. يعتبر الحليب المصنوع في المنزل هو الحل الأمثل، لكن في حالة عدم توفره، يمكنك استخدام الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2.5%. الآن كل ما تبقى هو خلط المكونات وتركها في الوعاء لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون للمسحوق وقت للانتفاخ، مما يجعل الطبق النهائي أكثر لذيذ.

قبل البدء في المعالجة الحرارية، تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل، ثم تغلب على الخليط الناتج في الخلاط.

اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك استخدام الخضر المفرومة ناعما.

عملية الطبخ

الآن تحتاج إلى صب نصف كوب آخر من الحليب في وعاء الخلاط وتغلب على الكتلة مرة أخرى، ولكن بسرعة منخفضة. بعد التحريك مرة أخرى، يمكنك إضافة القليل من الملح. الآن حان الوقت للمعالجة الحرارية. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في المقلاة. أشعل النار وانتظر حتى يسخن الزيت. بعد ذلك، خففي الكمية، وبعد دقيقة قومي بإخراج الخليط من الخلاط.

يجب تغطية المقلاة بغطاء حتى تتم عملية الطهي بشكل متساوٍ ولا يفسد الطبق. عادة ما تكون 4-5 دقائق كافية للطهي الكامل.

خدمة

بعد تحضير العجة من مسحوق البيض، توضع في أطباق وتزين بشرائح الطماطم. يمكنك استخدام الجبن والفطر والأعشاب وحتى الخضار كمواد حشو. لكن من الأفضل تجنب اللحوم: هذا المزيج لا يسمح لك بالاستمتاع الكامل بطعم العجة.

إذا كان الطبق جاهزًا لتناول الإفطار، فيمكن تقديمه مع شريحة من الخبز ولحم الخنزير المقدد المقلي.

تشتكي بعض ربات البيوت من أنه أثناء عملية الطهي وتقليب المنتج بالحليب تتشكل كتل صغيرة مما يؤثر سلبًا على مظهر الطبق النهائي وخصائص مذاقه. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى تحريك المسحوق في الماء، ودرجة الحرارة التي تتراوح بين 30-35 درجة.

إذا كنت تحب الأطعمة الحارة، يمكنك إضافة القليل من الخردل إلى الخلاط. سيجعل العجة أكثر عطرة وعطرية وحارة.

وأيضًا قد يكون سبب عدم نجاح العجة هو رداءة جودة المسحوق نفسه. ومن بين العلامات الرئيسية التي تشير إلى ذلك، يمكن تحديد عدد من العوامل.

• المنتج شبه النهائي ضعيف الذوبان في الماء.يمكن أن يحدث هذا في الحالات التي يتم فيها انتهاك شروط التخزين. على سبيل المثال، تم حفظ المسحوق في مكان ذي رطوبة عالية.
• يتغير اللونوهو علامة على أكسدة الدهون وسوء جودة المنتج.
• طعم محترق.يحدث هذا مع المسحوق الرخيص، أثناء إعداده، كانت درجة حرارة المعالجة مرتفعة للغاية.

وبالتالي، يعد مسحوق البيض حلاً مثاليًا لتحضير العجة بسرعة. إنها ليست مريحة فحسب، ولكنها مفيدة أيضا، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة وعدم انتهاك شروط تخزينه. إذا اتبعت جميع القواعد، فسيعمل مسحوق البيض على تبسيط عملية تحضير العجة بشكل كبير وتسريعها.

وصفة الطبخ بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي شخص تحضير عجة من مسحوق جاف وعلاج نفسه بوجبة إفطار لذيذة.

يمكنك معرفة الوصفة الأصلية للعجة المصنوعة من مسحوق البيض من خلال مشاهدة الفيديو أدناه.

البيض المجفف - في الطبخ اليومي يمكن أن يوفر المال والمساحة في الثلاجة. الأطباق المصنوعة من المزيج (بديل البيض) لذيذة ولها فوائد كبيرة، لأنها تحتفظ بجميع المعادن القيمة الموجودة في البيض. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضيره بنفسك وما هي الوصفات التي يمكنك استخدامها فيها.

ما هو مسحوق البيض

الميلانج الجاف، المعروف باسم مسحوق البيض، هو عبارة عن مركز بيض مصنوع من البيض الطبيعي المعالج في خليط مسحوق سائب. يفضل الكثير من الناس المنتج على البيض الطازج، حيث أن مدة الصلاحية طويلة جدًا، ويتم التخلص من البكتيريا والفيروسات التي قد تكون موجودة في البيض في المسحوق بسبب المعالجة الحرارية. في الوقت نفسه، يتمتع المزيج في الأطباق بنفس الخصائص والذوق مثل البيض العادي، ولكنه أكثر ملاءمة للتخزين وأكثر ربحية للاستخدام.

تكوين مسحوق البيض

يحتوي مسحوق البيض على البيض المبستر فقط: البياض والصفار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 549 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما يعادل 280 جرامًا من الخليط كيلوغرامًا من البيض الطازج. ويحتفظ المسحوق بجميع المواد المفيدة والمعادن التي يحتوي عليها البيض، ولكنه يزيل خطر الإصابة بالسالمونيلا والبكتيريا الأخرى. الاختلافات الرئيسية بين المزيج عالي الجودة:

• يذوب جيدا في الماء. الكتل هي علامة على التخزين غير السليم أو الرطوبة الزائدة.
• اللون أصفر شاحب. اللون البني يعني أن المسحوق ذو نوعية رديئة ويمكن أن يفسد طعم الطبق.
• طعم الطبق طبيعي، بيض. إذا لاحظت طعمًا محترقًا أو غريبًا، فهذا خطأ في التصنيع أو نتيجة للتخزين في درجة حرارة عالية جدًا.

ماذا يمكنك أن تصنع من مسحوق البيض؟

يتنوع نطاق استخدامات الميلانج: يتم شراؤه بكميات كبيرة في المصانع، ويحل محل البيض، ويضاف إلى جميع منتجات المخابز والحلويات، والمنتجات شبه المصنعة، والصلصات. في المنزل، يمكن استخدام خليط البيض للخبز والحلويات والكعك وعجين اللحم والمايونيز الطبيعي اللذيذ. كيفية استخدام مسحوق البيض: تحتاج إلى تخفيف الكمية المطلوبة بالسائل وتتبيله وتركه لبضع دقائق حتى ينتفخ. فيما يلي وصفات بسيطة باستخدام البيض المجفف حتى تتمكن من تقدير المذاق واستخداماته في الطهي.

عجة البيض المطحونة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار، كطبق جانبي.
• المطبخ: عالمي.

يمكن لأي ربة منزل إتقان وصفة العجة المصنوعة من مسحوق البيض. التكنولوجيا بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو التركيز الجيد والجاف والحليب. هذا الطبق جيد للطهي لشركة كبيرة، مما يزيد من النسب: يخرج العجة رقيقًا وناعمًا وذو مذاق غني. إذا أضفت الخضار أو الفطر أو الخبز المحمص، فستحصل على وجبة إفطار دسمة كاملة، يمكنك تقديمها مع الأعشاب والجبن المبشور. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع العجة من مسحوق البيض.

مكونات:

• مزيج - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 400 مل؛
• ملح فلفل؛
• زبدة أو زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب فوق المسحوق ويُحرَّك جيدًا حتى لا توجد كتل ويغطى بغطاء ويترك حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. يتبل بالملح والفلفل ويقلب بلطف مرة أخرى.
3. سخني مقلاة بالزيت، ثم أضيفي الخليط، ثم اقليه تحت غطاء على نار خفيفة حتى ينضج.

الفطائر مع مسحوق البيض

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة للفطائر مع مسحوق البيض، ستحتاج إلى الحليب والدقيق والخميرة الجافة. تساعدك هذه الطريقة على توفير الكثير وتجربة مذاق جديد ومثير للاهتمام لطبق مألوف. نحن نقدم نسخة كلاسيكية من الفطائر الحلوة التي ستصبح رقيقة وذهبية. يمكنك أيضًا صنع أنواع مالحة عن طريق إضافة التوابل والأعشاب المفرومة. للقلي، استخدمي زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

مكونات:

• مزيج - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 800 مل؛
• ماء – 200 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 500 غرام؛
• ملح - قليل؛
• زيت نباتي للقلي؛
• زبدة للتشحيم.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق، ويخلط مع الخليط، والخميرة، والسكر، والملح.
2. يخفف الخليط الجاف بالحليب والماء ويقلب بالمضرب. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق ويقلب.
3. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث أو منشفة واتركه لمدة نصف ساعة.
4. تسخين المقلاة جيداً، وتسخين الزيت. استخدمي مغرفة لسكب بعض الخليط على المقلاة بأكملها، واقليها حتى تظهر فقاعات صغيرة، ثم اقلبيها.
5. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق، ودهن الحواف قليلاً بالزبدة.

بسكويت مسحوق البيض

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يتطلب صنع البسكويت الكثير من البيض، لكن المزيج يمكن أن يحل محلها بالكامل. الكعكة الإسفنجية المصنوعة من مسحوق البيض مناسبة تمامًا للكعكات الطويلة المنقوعة في الكريمة والشراب، فتصبح طرية وناعمة. المكونات اللازمة لذلك هي الماء والدقيق والسكر والفانيلين للنكهة. يمكنك الطهي في فرن تقليدي أو في طباخ بطيء في وضع "الخبز".

مكونات:

• مزيج – 70 جم؛
• ماء – 210 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق - 180 جم (1 كوب)؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - على طرف السكين.

طريقة طهو:

1. يُخفف المزيج بالماء في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر. تحتاج الكعكة الإسفنجية إلى قوام كثيف متجانس، لذا من الأفضل خلطها عن طريق ضربها بالخلاط على سرعة متوسطة. يجب أن تزيد الكتلة بشكل جيد في الحجم. ثم اتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. يُنخل الدقيق مع الفانيليا ومسحوق الخبز ويُخلط ويُسكب في الكتلة السائلة ويُخلط جيدًا بالخلاط أو الخفق.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. نسكب العجينة في قالب مدهون أو مبطن بورق. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

طريقة عمل مسحوق البيض في المنزل

الأطباق المصنوعة من مسحوق البيض لذيذة ومغذية، ويمكن لأي شخص تحضير مسحوق البيض في المنزل، وهي ميزته الواضحة. يمكنك التحقق شخصيًا من جودة المنتج النهائي وتكوينه والتحكم الكامل في ظروف تخزينه، علاوة على ذلك، من الآمن دائمًا تناول الأطباق التي تحتوي على بيض جاف.

إن صنع المزيج بنفسك ليس الإجراء الأسهل أو الأسرع. ولتحضيره، ستحتاجين فقط إلى بيض الدجاج الطازج، و20 قطعة لتحضير المسحوق للاستخدام المستقبلي، و10 قطع للاختبار الأول. هام: لا تستخدم أي إضافات أو زيت لتشحيم المقلاة، فهذا سيؤثر على مدة صلاحية المسحوق وطعمه. تسمح المرحلة الأولى من تحضير المزيج بعدة طرق:

1. في المجفف: إذا كان لديك جهازًا خاصًا لتجفيف الأطعمة، فسيكون من الأنسب صنع المسحوق فيه. تحتوي كل صينية مجفف على حوالي 5 بيضات كاملة، لذا من الأفضل فصلها قبل تكسيرها. يجب رج البيض حتى يصبح رغويًا ثم سكبه في صينية على البطانة بطبقة رقيقة. يجفف لمدة 8-10 ساعات عند درجة حرارة 50-60 درجة حتى يجف الخليط ويتفتت.
2. في الفرن: مناسب إذا كانت درجة حرارة الفرن الدنيا لا تزيد عن 77 درجة. مبدأ الطبخ هو نفسه. ضعي كتلة من 10 بيضات على صينية خبز واحدة، وجففيها عند درجة حرارة 50-70 درجة (حسب إمكانيات الفرن) لمدة 10 ساعات تقريبًا، مع تحريك الكتلة كل ساعة. تحديد الجاهزية من خلال صلابة الفتات وجفافها.
3. استخدام الوسائل المرتجلة: لقد تكيفت العديد من ربات البيوت على تجفيف البيض على المبرد أو أعلى الثلاجة، عند الجدار الخلفي، فوق البخار الدافئ الصادر من الضاغط. للقيام بذلك، استخدم لوحات أو صواني مسطحة صغيرة وتصب فيها الكمية المطلوبة من البيض المخفوق (2-3 قطع لكل طبق).

بعد الانتهاء من المرحلة الأولى انتقل إلى الثانية. قم بطحن الخليط الناتج إلى فتات باستخدام الخلاط أو محضر الطعام ثم قم بتخزينه في حاوية جافة محكمة الإغلاق لحين الاستخدام. للحصول على مذاق حار، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل إلى الخليط. للخبز - سكر الفانيلين أو الفانيليا، القرفة، مما سيجعله أكثر عطرة.

فيديو

تم إنتاج البيض المجفف في البداية واستخدامه لتلبية احتياجات الجيش. بالمقارنة مع البيض العادي، فهو يتمتع بمزايا لا يمكن إنكارها: مدة صلاحية طويلة، وحجم صغير، وعدم وجود خطر التلف. في الوقت نفسه، يحتفظ المسحوق بجميع الخصائص المفيدة الأصلية للبيض تقريبا. يحتوي على ما يقرب من 45% بروتين، و37% دهون سهلة الهضم، و7% كربوهيدرات، و3% - 4% معادن، بالإضافة إلى فيتامينات A وD وE وB. يتم إعادة تكوين مسحوق البيض بسهولة في الماء، مما يتيح لك إعداد أطباق لذيذة العجة والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة وعصيدة البيض. ويمكن استخدامه أيضًا للإضافة إلى العجين والمايونيز وكوكتيلات الطاقة وغيرها من المنتجات.

في العالم الحديث، يتم إنتاجه في الغالب صناعيًا ويستخدم بنشاط لتلبية احتياجات إنتاج الغذاء. يتم تصنيعه في آلات تجفيف خاصة بطريقة الرش. يكاد يكون من المستحيل تكرار مثل هذه العملية التكنولوجية في المنزل. ولكن هناك طرقًا تجعل من السهل جدًا تحضير مسحوق البيض في المنزل. الشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا التصنيع والتخزين البسيطة بشكل صحيح.

نحن في كثير من الأحيان لا نثق في الإنتاج الغذائي بكميات كبيرة، ونتهمه بأنه غير طبيعي للغاية ويستخدم مكونات كيميائية. من يدري ما الذي يضاف إلى البيض المجفف على أرفف المتاجر، نعتقد ذلك. ولذلك يهتم الكثيرون بمسألة كيفية تحضير مسحوق البيض في المنزل. بعد كل شيء، بالإضافة إلى كونه مناسبًا تمامًا لإعداد بعض الأطباق، فهو أيضًا لا غنى عنه لرحلات المشي لمسافات طويلة، والرحلات الاستكشافية لمسافات طويلة، وهو ببساطة جيد لنقل "البيض المدمج" للطلاب من القرى إلى المدن.

لذلك، لتحضير مسحوق البيض في المنزل، يمكنك استخدام الطريقة التالية. للطهي، يُنصح باستخدام البيض محلي الصنع الذي تثق في جودته. خذ البيض واكسره واسكب محتوياته في كوب واخفقه جيدًا كما لو كنت تحضر عجة. نأخذ صينية بلاستيكية واسعة وضحلة ونسكب عليها هذا البيض وننشرها في طبقة رقيقة على كامل المنطقة. إذا كانت الصينية صغيرة: عرض 20 سم وطول 40 سم، فستحتاج فقط إلى بضع بيضات. بعد ذلك، تحتاج إلى ضبطه حتى يجف، وتجفيفه بلطف بالهواء الدافئ. هناك العديد من الخيارات للحصول على هذا التدفق الدافئ، الطريقة الأسهل والأكثر فعالية من حيث التكلفة هي استخدام الحرارة الصادرة من الرادياتير وضاغط الثلاجة. ضع صينية أعلى الثلاجة من الخلف، فقط في المنطقة التي يرتفع فيها الهواء الدافئ. في هذا الوضع، يكون وقت التجفيف حوالي يوم واحد. يمكنك تحديد ما إذا كان ظهور طبقة البيض قد مر وقت كافٍ، فيجب أن تنتفخ وتتقشر بسهولة من الدرج. بالطبع، يمكنك استخدام مصادر حرارة أخرى، مثل سخان المروحة، وسخان المنزل وما شابه ذلك، ولكن هذا حسب تقديرك. ضع في اعتبارك أيضًا أن شدة التسخين المختلفة يمكن أن تغير وقت التجفيف بشكل كبير.

اجمع الفتات الجافة الناتجة في وعاء بلاستيكي، على سبيل المثال، دلو من الآيس كريم أو المايونيز. يجب قطع منتصف الغطاء، ولم يتبق سوى الحافة. أغلق الدلو بشاش مضغوط على الغطاء بواسطة الحافة. قم برج الوعاء بشكل دوري أثناء ملئه لمنع خليط البيض المجفف من التكتل. بعد ملء دلو سعة نصف لتر، أي حوالي 25 بيضة، استخدمي مطحنة القهوة. ومن خلال طحن خليط البيض أخيرًا، نحصل في النهاية على مسحوق بيض لذيذ وصحي. تأكد من مراعاة أنه يمتص الرطوبة من الهواء بسهولة شديدة، وبعد ذلك تتطور فيه البكتيريا المسببة للأمراض والعفن بسرعة. لذلك، حاول تخزين المسحوق في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة على الرف السفلي.

25 بيضة تنتج 330 جرامًا من مسحوق البيض. عند تناوله، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من المسحوق مع 4 ملاعق كبيرة من الماء واخلطه جيدًا، وهذا سيحل محل بيضتين. اتركي الخليط الناتج لمدة 10 – 15 دقيقة ويصبح جاهزًا للاستخدام.

يعد مسحوق البيض منتجًا طبيعيًا ومصدرًا ميسور التكلفة للبروتينات والمواد النشطة بيولوجيًا. ويمكن استخدامه لصنع العجة، كعنصر مهم في الصلصات والعجين ووصفات الطهي الأخرى. في إنتاج هذا المنتج شبه النهائي القيم، يتم استخدام درجات حرارة عالية، وبالتالي فإن المسحوق ليس مناسبًا للاستخدام فحسب، بل آمن أيضًا للصحة.

طريقة عمل الأومليت من مسحوق البيض

قبل البدء في تنفيذ وصفات مختلفة تتضمن مسحوق البيض، عليك توضيح النسبة المطلوبة من المكونات في الطبق. كقاعدة عامة، يمكن أن يحل 150 غرام فقط من المنتجات شبه النهائية الجافة محل عشرات بيض الدجاج الكبير.

للحصول على حصة واحدة من العجة، ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

مسحوق البيض - 1 ملعقة كبيرة - حليب - 1/3 كوب - زبدة (10 جم).

قبل الاستخدام، قم بتخفيف مسحوق العجة في الحليب المغلي، المبرد إلى 50 درجة مئوية واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة. أضفه إلى السائل في أجزاء صغيرة مع التحريك بملعقة وعجن الكتل الناتجة.

لجعل عجة البيض من مسحوق البيض رقيقًا بشكل خاص، يستبدل بعض الذواقة الحليب بالمياه المعدنية الغازية. تتبخر فقاعات ثاني أكسيد الكربون أثناء القلي، ويرتفع الطبق جيدًا

قم بتصفية الخليط الناتج من خلال منخل حتى يصبح متجانسًا تمامًا، ثم اسكبه في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة واطبخه كما تفعل مع العجة العادية. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في غلاية مزدوجة عن طريق وضع وعاء من خليط البيض والحليب على رف سلكي. بدلًا من ذلك، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى هذا الخليط مع صودا الخبز على طرف السكين.

يمكن للمنتج شبه النهائي أن يحل محل البيض النيئ عند تحضير المايونيز والمخبوزات والصلصات محلية الصنع. قم بتخزينه لمدة لا تزيد عن 12-18 شهرًا في مكان بارد، مع تجنب درجات الحرارة التي تزيد عن +20 درجة مئوية. الابتعاد عن الرطوبة

كوكيز مسحوق البيض

قبل الخبز يوصى بنخل المنتج شبه النهائي الجاف حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. قم بتخفيفه في كمية صغيرة من الماء المغلي الدافئ، واتركه لمدة 30 دقيقة، ثم اخفقه مع السكر المحبب باستخدام الخلاط. لخبز ملفات تعريف الارتباط، تحتاج إلى المنتجات التالية:

دقيق القمح (3 أكواب)؛ - مسحوق البيض (ملعقتان كبيرتان)؛ - ماء لتخفيف المنتج شبه النهائي (4 ملاعق كبيرة)؛ - زبدة تحتوي على نسبة دهون 80-82.5٪ (250 جم)؛ - سكر محبب (1.5 أكواب)؛ - قليل من صودا الخبز والفانيلين.

ضعي الزبدة المذابة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 80٪ وكمية صغيرة من الفانيليا وصودا الخبز في كتلة البيض الحلو. يُضاف دقيق القمح الممتاز المنخل بعناية ويُعجن العجينة. قم بطهيها حتى تصبح باردة جدًا ولم تعد تلتصق بيديك.

مرري العجينة من خلال مفرمة اللحم، ثم ضعي الحبال الملفوفة في أجزاء على شكل كعكة على صينية خبز مدهونة ومبطنة بورق البرشمان. تُخبز الحلوى في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. قبل تقديم ملفات تعريف الارتباط النهائية، رشها بالسكر البودرة.

يعد البيض المجفف بديلاً ممتازًا للبيض وبديلًا للبيض المخصص للتخييم - فهو لا ينكسر ولا يفسد وطعمه مثل بيض الدجاج العادي.

وصفة عجة البيض المطحون

لذلك، دعونا معرفة كيفية صنع عجة من مسحوق البيض:

• مسحوق البيض - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• سمنة.

1. لتحضير عجة من مسحوق البيض، اخلطي مسحوق البيض مع الحليب واخفقيهما بالخلاط حتى تذوب جميع الكتل. للتأكد من أن مسحوق البيض ينتفخ جيداً، اتركي الخليط المخفوق لمدة 15 دقيقة وأضيفي الملح؛
2. لتحضير الأومليت، ضعي الزيت في مقلاة ساخنة واسكبي فيه خليط مسحوق البيض والحليب ثم غطيه بغطاء. ويقلى على نار خفيفة.

وصفة لمرق مع فطائر مسحوق البيض أثناء التنقل

• مكعب مرقة – 4 قطع؛
• دقيق - 1 كوب؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق البيض - ½ ملعقة كبيرة. ل.

كيفية صنع مرق من مسحوق البيض؟

1. لتحضير هذا الطبق من مسحوق البيض، اسكبي كوباً من الماء في وعاء وأضيفي إليه الزبدة. يُغلى الماء ويُضاف إليه نصف مكعب مرقة ويُقلب.
2. يُسكب الدقيق ويُحرَّك ويُسخن لمدة دقيقتين.
3. يُرفع عن النار ويُضاف مسحوق البيض ويُحرَّك.
4. قم بغلي الماء في قدر، واعجن مكعبات المرق، ثم ضعها في الماء المغلي، وحركها؛
5. أضيفي العجينة تدريجياً إلى المقلاة وبمجرد أن تطفو الزلابية، يصبح المرق جاهزاً بعد بضع دقائق.

وصفة عجة التخييم المصنوعة من مسحوق البيض

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

• مسحوق البيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب المجفف - 10 غرام؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجبن المبشور – 15-20 جم؛
• ملح.

كيف تصنع الأومليت من مسحوق البيض؟

1. لتحضير مسحوق البيض، اسكبيه في وعاء ثم اسكبي فيه مسحوق الحليب، والذي يجب تخفيفه في البداية. لشخص واحد، هناك حاجة إلى ثلث كوب من الحليب المجفف؛
2. أضيفي الملح والجبن واخفقي بالملعقة.
3. يُضاف القليل من الدقيق إلى الخليط مع مسحوق البيض ويُخلط؛
4. يُسكب الخليط في مقلاة أو مقلاة أو وعاء لديك بالزيت ويقلى.
5. عندما ترى أن عجة مسحوق البيض أصبحت سميكة، ارفعها عن النار وقم بتغطيتها بغطاء.

فطائر الخميرة المصنوعة من وصفة مسحوق البيض

• دقيق - 5 أكواب؛
• مسحوق البيض - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الحليب - 5 أكواب؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خميرة – 50 جم؛
• زبدة - 200 غرام؛
• شحم الخنزير – 20 غرام.

كيفية صنع الفطائر من مسحوق البيض؟

1. لتحضير الفطائر من مسحوق البيض، سخني الحليب في قدر؛
2. تذوب الخميرة والدقيق (3 أكواب) في الحليب وتخلط.
3. تُغطى العجينة بمنديل وتوضع جانباً في مكان بارد لمدة 30 دقيقة؛
4. أضف الملح والسكر ومسحوق البيض والزبدة.
5. يقلب ويسكب الدقيق المتبقي.
6. مرة أخرى نضعها في مكان غير بارد؛
7. نخلط عجينة مسحوق البيض ونخبزها بالطريقة المعتادة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ من مسحوق البيض ويمكنك إسعاد أحبائك بأطباق لذيذة ليس فقط في مطبخ منزلك، ولكن أيضًا أثناء التنزه والسفر.