حساء البازلاء المهروس الفوري. حساء البازلاء مع اللحم المدخن والخبز المحمص

البازلاء هي واحدة من أكثر أفراد عائلة البقوليات اللذيذة والصحية. تقدر قيمتها بمحتواها العالي من البروتينات سهلة الهضم والفيتامينات C و B و PP و A والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والفوسفور. يوجد أيضًا حمض أميني قيم ، ليسين ، ضروري لجسم الإنسان ، في تكوين البازلاء. نظرًا لتكوينها "الثقل" والذوق الرفيع ، تعد البازلاء منتجًا مفضلًا وشائعًا.

يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه: الحبوب ، الحساء ، الفطائر ، حتى يتم طهي الجيلي ويتم صنع الجبن! محتوى السعرات الحرارية في البازلاء هو 60-75 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مما يسمح لك باستخدام هذا المنتج في قائمة النظام الغذائي. في هذا المقال ، سنخبرك بكيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ والعطر. سنقدم عدة وصفات مختلفة لهذا الطبق. تأكد من اصطحابهم على متن الطائرة!

القواعد العامة لعمل الحساء من البازلاء

يمكن تحضير طبق أول لذيذ ومرضي من أنواع مختلفة من البازلاء: مجففة بالكامل ، أو مقطعة ، أو مقشرة ، أو طازجة أو مجمدة. البازلاء مقسمة إلى نصفين لا تتطلب النقع المسبق ، فهي طرية مسلوقة تمامًا. عادة ما توضع البازلاء المجففة الكاملة في وعاء من الماء طوال الليل حتى يتم طهيها بشكل أسرع ولا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. في الآونة الأخيرة ، أصبح الحمص - البازلاء التركية ، التي تعد عنصرًا أساسيًا في العديد من أطباق مطبخ آسيا الوسطى ، شائعًا بشكل خاص. لتحضير حساء البوريه ، بالإضافة إلى البازلاء ، يتم استخدام مكونات مختلفة: اللحوم (لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي) ، النقانق واللحوم المدخنة ، الخضار (الجزر ، البطاطس ، البصل) والخضروات. التوابل مثالية للكرفس والأوريغانو والكزبرة.

حساء البازلاء. طهي الطعام في المنزل

لذا ، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي هريس حساء البازلاء. الوصفة ليست معقدة على الإطلاق ، واتضح أن الطبق لذيذ ولذيذ وشهي. بفضل قوامه الرقيق ، من المؤكد أن حساء هريس البازلاء سوف يرضي ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام من البازلاء وجزرة واحدة وبصل وفلفل أسود مطحون وقليل من الملح. نصنع قطع الخبز المحمص من الخبز الأبيض. أولا ، صب البازلاء المجففة بالماء واتركها لمدة 4 ساعات أو أكثر. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء وانقل البازلاء إلى المقلاة واطبخها حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.

نستمر في طهي حساء هريس لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية

في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الجزر ونفركه على مبشرة. يقشر رأس البصل ويقطع إلى مكعبات. تقلى الخضار بقليل من الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. نحولها إلى قدر مع البازلاء ، ونغلي الحساء. أضف البهارات حسب الرغبة ، الفلفل الأسود ، لا تنس الملح. يُرفع الشوربة عن النار وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة. الآن نحن نعد المفرقعات محلية الصنع. نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، فلفل ونرش بالزيت النباتي. توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً حتى 100 درجة مئوية. بعد 30-40 دقيقة ، ستكون البسكويت محلية الصنع جاهزة. كل شيء ، يمكنك تقديم حساء البازلاء مع خبز محمص ذهبي مقرمش على المائدة.

حساء لذيذ مع البازلاء ولحم الخنزير

سيحب عشاق الحساء اللذيذ الغني الوصفة التالية بالتأكيد. سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: 2 كوب من البازلاء ، 6 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق والجزر والبصل. ستحتاج أيضًا إلى 300 جرام من لحم الخنزير ومرق اللحم وجذر الديك و 50 جرام من الزبدة والملح والتوابل. محتوى السعرات الحرارية في حدود 70-80 سعرة حرارية لكل 100 غرام يحتوي على حساء البازلاء. هذه وصفة الطبق.

مقدما ، في المساء ، نقع البازلاء. ثم نخرجه ونشطفه جيدًا وننقله إلى قدر من الماء ونطبخه حتى يصبح طريًا. أثناء طهي البازلاء ، اغسل لحم الخنزير ، ضعه في قدر آخر بالماء. نحن نطبخ المرق. لا تنس إزالة الرغوة. أضف الملح وورق الغار إلى المرق. بعد ساعة نخرج اللحم ونبرد قليلاً ونقطعه إلى قطع صغيرة. نمسح البازلاء من خلال غربال. مرر الدقيق وأضفه إلى المرق. نقدم أيضا هريس البازلاء هناك. يُغلى المرق. يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى مع جذر البقدونس في الزيت النباتي. نضيف الشواء إلى الحساء ونتركه يغلي قليلاً. ملح ، فلفل ، يضاف البهارات. نترك الطبق النهائي يشرب لمدة نصف ساعة. نضع لحم الخنزير المسلوق في أطباق ونسكب حساءًا كثيفًا معطرًا. نحن نزين بالخضرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قشور لحم الخنزير إلى الطبق ، ولكن بهذه الطريقة ستزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الوجبة.

وصفة لصنع حساء البازلاء في طباخ بطيء

الأطباق الأولى المطبوخة في طباخ بطيء لها طعم ورائحة غنية ، والأهم من ذلك أنها أقل دهنية. إذا كان لديك جهاز مماثل في ترسانتك ، فتأكد من تجربة طهي حساء البازلاء بالدجاج. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: أفخاذ أو صدر الدجاج (500-600 جم) ، كوب من البازلاء ، البصل والجزر. ستحتاج أيضًا إلى البطاطس (2-3 قطع) وورق الغار والملح والتوابل.

كيف لطهي حساء البازلاء معجون؟ بادئ ذي بدء ، نقوم بمعالجة لحوم الدواجن - نغسلها ونزيل الجلد والعظام. ننظف البصل والجزر والبطاطس. قطع الخضار إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والجزر في وضع "الخبز" في طباخ بطيء. ثم أضيفي لحم الدجاج والبازلاء والبطاطس المغسولة في وعاء الجهاز. املأ المكونات بالماء. ملح ، فلفل ، نضع ورق الغار. حدد وضع "الإطفاء" واضبط الوقت - ساعتان. هذا كل شيء ، بعد الوقت المخصص ، سيكون حساء البازلاء اللذيذ جاهزًا. في الطباخ البطيء ، من السهل والسهل صنعه ، لأنك لا تحتاج إلى متابعة عملية الطهي ونقع البازلاء مسبقًا. تقديم الحساء النهائي يجب أن يكون ساخنًا وتزيينه بالأعشاب. يمكنك إضافة الخبز المحمص من خبز القمح إلى الطبق الأول.

طهي دورة أولى سميكة مع البازلاء

يعد حساء البازلاء باللحوم المدخنة - لحم الخنزير أو لحم البقر أو ضلوع الحمل من أشهر الأطباق وأكثرها شهرة. لها طعم رائع ورائحة زاهية وغنية. إنها دهنية معتدلة وسميكة ومرضية. محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة من هذا الحساء هو 170-180 سعرة حرارية. لتحضيره ، ستحتاج إلى ساعتين من وقت الفراغ ومجموعة من المكونات. بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى كوب من البازلاء و 400 جرام من الضلوع المدخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الضلوع ببطن لحم الخنزير المدخن. ستحتاج أيضًا إلى البطاطس (1-2 قطعة) والجزر والبصل والكرفس. بالطبع لا يمكننا الاستغناء عن الملح والتوابل والفلفل الأسود والأعشاب للزينة.

تكنولوجيا طبخ الحساء باللحوم المدخنة

قبل الطهي ، نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. يُقشر البصل والبطاطس والجزر ويقطع إلى مكعبات. نقوم بتنظيف الكرفس ونقطعه أيضًا إلى قطع صغيرة. نضع الضلوع المدخنة في قدر من الماء ونطبخ مرق معطر. نخرج اللحوم المدخنة منه. ننشر البازلاء المغسولة جيدًا في المرق ونغليها. يضاف الفلفل والملح. قلل الحرارة واطبخ البازلاء حتى تنضج نصف لمدة 20 دقيقة. أضف الخضار. عندما يتم طهيها ، أخرج المقلاة من الموقد. باستخدام الخلاط ، اطحن المكونات في هريس. ضعي اللحوم المدخنة في أطباق مجزأة واسكبي الحساء السميك. أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً وقدميها.

وصفة أخرى لحساء البازلاء الخضراء

نلفت انتباهكم إلى الوصفة الأصلية للدورة الأولى مع البازلاء الخضراء. يحتوي هذا الحساء على قوام كريمي لطيف وطعم كريمي ومغذي وصحي للغاية. لتحضيره ، ستحتاج إلى علبة من البازلاء الخضراء الطازجة المجمدة (500 جم) ، 200٪ كريمة (150 جم) ، زبدة (50 جم) ، بقدونس ، نعناع ، ملح وسكر.

أولاً ، دعنا نعتني بالخضار: اغسل الأوراق واقطعها جيدًا. ضعي البازلاء في وعاء. نضع النعناع مع البقدونس هناك. أضف ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الملح. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم صب السائل في وعاء واستخدم الخلاط لطحن المكونات. نقل المهروس إلى قدر ، إضافة الكريمة والزبدة ونصف مرق الخضار. اسلقي الحساء لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. دعنا نرفع القدر عن النار. يُسكب هريس حساء البازلاء في أوعية ويُزين بأغصان النعناع والقشدة. بالعافية!

الشوربات السائلة العادية تصبح مملة بمرور الوقت.

في بعض الأحيان تريد شيئًا غير عادي ، ولكن في نفس الوقت تريد شيئًا بسيطًا ولذيذًا.

حساء البازلاء هو أحد هذه الخيارات.

سنصف في المقالة بالتفصيل كيفية طهي حساء البازلاء المهروسة وجميع حيل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك بماذا وكيف من الأفضل تقديم طبق مُعد بالفعل.

في تواصل مع

البازلاء في روسيا هي واحدة من أشهر النباتات البقولية.أطباق منه مفيدة.

يساهم الاستهلاك المنتظم للمنتج في الطعام في الأداء الطبيعي لأعضاء الجهاز الهضمي ، ويخفف من حرقة المعدة ، والمشاكل المختلفة التي تنشأ أثناء عمل الأمعاء ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويعزز عمليات الشفاء في الأنسجة والأعضاء.

في هذا الصدد ، فإن الأطباق ، ولا سيما الحساء ، من البازلاء ليست فقط لذيذة ومغذية ، ولكنها صحية وصحية. الحساء مناسب للجميع: الأطفال ، النباتيون ، إذا تم طهيه بدون لحم ، أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ومحبًا للطعام اللذيذ.

هريس الحساء طري للغاية وطري. حتى أولئك الذين لا يحبون حساء البازلاء المعتاد ، فإن حساء البوريه سيحبونه بالتأكيد.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصورة

في الحساء المهروس مع البازلاء ، المكونات الرئيسية هي اللحوم المدخنة. يمكن أن تكون أضلاع لحم الخنزير المدخنة أو الرقبة أو النقانق أو أي منتج لحوم آخر بطعم مدخن.

المكونات الرئيسية:

• ماء 2.5-3 لتر ؛
• البازلاء المصقولة 200 غرام ؛
• جزر 1 قطعة ؛
• البطاطس 3 قطع.
• لحم مدخن 150-200 غرام ؛
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.

إضافي:

• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• زيت نباتي للقلي
• أعشاب للتزيين وتعزيز النكهة.

وقت الطبخ: 60-90 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 234 سعر حراري

مستوى الصعوبة:متوسط.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

كلما طالت مدة نقع البازلاء ، زادت سرعة طهيها.

شاهد الفيديو لتحضير هريس حساء البازلاء الكلاسيكي:

خيارات طبخ مختلفة

يمكن استبدال اللحوم المدخنة في حساء البازلاء بأي مكون آخر ، أو لا يمكنك إضافتها على الإطلاق.قد تتغير الوصفة خطوة بخطوة قليلاً اعتمادًا على المكونات الرئيسية التي يتم استبدالها.

المكون الرئيسي: دجاج 200-300 غرام.يمكنك أن تأخذ أي جزء - لحم الصدر ، الأجنحة ، الأرجل ، مضرب ، إلخ. اترك باقي المنتجات بنفس الكمية والتركيب.

عملية الطهي:

1. يُسلق الدجاج في ماء مملح. يتم إخراج اللحم.
2. تُضاف البازلاء المنقوعة إلى المرق وتُغلى لمدة 40-60 دقيقة.
3. يُقلى البصل والجزر ويضاف إلى البازلاء. اتركيه للطهي لمدة 10-15 دقيقة.
4. يتم سحق الحساء النهائي بالخلاط. الطبق جاهز.

العجاف أو نباتي

قم بطهي الطبق بنفس طريقة الخيارات السابقة ، ولكن بدون إضافة منتجات اللحوم.

يُنصح بزيادة عدد البطاطس في الحساء الخالي من الدهن إلى 4-5 قطع أو عدد البازلاء إلى 300 غرام.

يمكن إضافة المزيد من التوابل إذا رغبت في ذلك. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق صغير ، حوالي 120 سعرة حرارية.

إذا كنت ترغب في طهي حساء النظام الغذائي المهروس ، تعال.

كيف تطبخ حساء هريس البازلاء ، شاهد الفيديو:

مع فطر

تظل جميع المكونات كما هي في الوصفة الأولى.استبدل اللحوم المدخنة بالفطر بنفس المقدار. يمكن أن يكون الأساس هزيلًا ، أي الحساء على الماء ، أو اللحم ، أي على المرق. عنصر إضافي هو كريم 100-200 جرام.

خطوات التحضير هي كما يلي:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقطع الفطر.
2. اقلي البصل بالزيت ثم الجزر والفطر.
3. تضاف البازلاء المنقوعة إلى الماء أو المرق (من أي منتج لحوم). طهي لمدة 20-30 دقيقة.
4. أضف الخضار والفطر إلى البازلاء. طهي لمدة نصف ساعة أخرى.
5. طحن الحساء السائل بالخلاط. تُسكب مرة أخرى في القدر وتُضاف الكريمة. تغلي حتى تصبح دافئة أو ساخنة. تزيين مع المساحات الخضراء.

سيساعدك الفيديو في تحضير حساء البازلاء بالفطر:

ضلوع

الضلوع ، كقاعدة عامة ، تأخذ لحم الخنزير.إن طهي مثل هذا الحساء يستحق نفس قيمة حساء الدجاج.

سيكون أساس الحساء هو المرق الموجود على ضلوع لحم الخنزير. العدد التقريبي لأضلاع لحم الخنزير 200-300 جرام.

من البطاطس

المكونات الرئيسية:

• بطاطس 3-4 قطع ؛
• البازلاء 300 غرام ؛
• بصل 1 قطعة ؛
• ماء أو مرق 2.5-3 لتر.

يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:

1. بصل مقطع ومقلي.
2. تضاف البازلاء المنتفخة (بعد النقع في الماء البارد) إلى المرق النهائي أو الماء. يغلي لمدة 40-60 دقيقة.
3. تقطع البطاطس وتضاف إلى البازلاء والملح والفلفل وتغلي لمدة 20-25 دقيقة.
4. طحن كل شيء في الخلاط. تُزين بأوراق الشبت الخضراء والبقدونس وما إلى ذلك ، تُسكب الكريما حسب الرغبة أو تُوضع الكريما الحامضة.

ما أنواع الحساء الأخرى المهروسة التي يمكن طهيها مع البطاطس ، اقرأ. الحساء من الخضار المختلفة مفيد جدا: ،.

تختلف وصفة البازلاء الخضراء في التحضير عن البقية وكذلك مذاقها.اتضح ليونة ، عصير.

مكونات:

• البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة 400 غرام ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون 15-20٪ 150 غرام ؛
• بطاطس متوسطة 2 قطعة ؛
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي كالتالي:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت في المقلاة.
2. صب الماء فيه وانتظر حتى يغلي.
3. توضع البطاطس في كتلة مغلية وتُغلى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
4. بعد ذلك ، يُضاف البازلاء ويُطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. اطحن الحساء الناتج بالخلاط وأعده إلى قدر الطهي.
6. أضف الكريمة. يُحرّك المزيج ويُغلى حتى يصبح ساخناً.
7. حساء هريس مع البازلاء الخضراء جاهز. تزيين بأوراق النعناع.

شاهد طريقة تحضير حساء البازلاء المهروسة الكلاسيكي في الفيديو:

فريق التمثيل الرئيسي:

طريقة طهو:

1. البصل مقلي.
2. البازلاء المنقوعة مسلوقة.
3. نضيف البطاطس المفرومة والبهارات والبصل ويطهى حتى يتماسك قليلاً.
4. يطحن بالخلاط. هريس الحساء جاهز. يضاف الخضر والقشدة إلى المنتج النهائي. 1-2 ملاعق صغيرة من الكريمة تكفي لوجبة واحدة.

الحساء خفيف وطري. محتواها من السعرات الحرارية في 100 غرام. فقط 100-118 سعر حراري.

من البازلاء الخضراء مع الكاري

المكونات الرئيسية:

• ماء أو مرق للحوم 2-2.5 لتر ؛
• البازلاء ، ويفضل أن تكون خضراء 300 غرام ؛
• بصل متوسط ​​1 قطعة ؛
• طماطم كبيرة 1 قطعة ؛
• جزرة متوسطة 1 قطعة ؛
• بهار كاري 1-1.5 ملعقة كبيرة.

ترتيب الطبخ:

1. يفرم البصل بسكين ، والجزر على مبشرة ، ومكعبات الطماطم.
2. يُقلى البصل حتى يتحول إلى قشرة ، ويُوضع عليه الجزر ويُقلى حتى يتغير لونه ، ثم توضع الطماطم وتُطهى لمدة 5 دقائق.
3. انشر البازلاء في الماء واطبخها (40-60 دقيقة). تضاف البازلاء والخضروات وتوابل الكاري إلى البازلاء قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.
4. طحن المنتج النهائي بالخلاط. يمكن تناول حساء الكاري.

تحقق من الفيديو لهذه الوصفة:

مع المفرقعات

نقوم بإعداد الحساء حسب خيار الطهي الأول أو أي وصفة أخرى تفضلها.تضاف المفرقعات في النهاية ، إلى الطبق إلى الطبق المُعد بالفعل.

للمفرقعات والخبز الأبيض أو الأسود مناسب. نقوم بإعداد الخبز المحمص على النحو التالي:

1. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
2. يُوزّع على صينية خبز ، ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا. يجف لمدة 8-13 دقيقة ويخرج.

إذا لم يكن هناك فرن ، يتم طهي البسكويت في مقلاة. تجف إلى قشرة بدون زيت على نار متوسطة / عالية مع التحريك المستمر.

يظهر طهي الحساء المهروس بالبسكويت بوضوح في الفيديو:

مع الخبز المحمص

توضع قطع الخبز المحمص ، مثل البسكويت ، في نهاية الطبق النهائي.يمكن تحضير الحساء المهروس وفقًا لأي من وصفاتك المفضلة أو المذكورة أعلاه.

يتم تحضير الخبز المحمص بنفس طريقة تحضير البسكويت ، لكن هناك استثناء واحد.

عادة ما يتم تقديم الخبز المحمص على شكل أصابع وبنكهة الثوم.

للقيام بذلك ، قبل تقطيع الخبز إلى أصابع ، تحتاج إلى فركه بالثوم.

شاهد الفيديو: وصفة شوربة البطاطس المهروسة مع الخبز المحمص:

لطفل

أي وصفة لحساء البازلاء المهروسة مناسبة للطفل ، لأنه يتضح أنه طري ، مثل العصيدة ، مما يجعل من السهل مضغه حتى بالنسبة لطفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا.

مهم!استثناء من أغذية الأطفال هو الحساء شديد الفلفل والحساء باللحوم المدخنة والكاري.

اليقطين والبازلاء

ينضج الحساء حسب الوصفة الأولى أو حسب الوصفة مع الدجاج.سيكون عنصر إضافي هو اليقطين بكمية 100-150 غرام. يقطع اليقطين إلى مكعبات ويوضع في نفس الوقت مع البطاطس.

لاحظ وصفات الحساء المهروس من (،).

كيف تطبخ اليقطين - حساء البازلاء ، سوف تتعلم من الفيديو:

في طباخ بطيء

يمكن أيضًا تحضير الحساء في طباخ بطيء.يمكنك اختيار واحدة من الوصفات أعلاه. ومع ذلك ، يتم وضع جميع المنتجات في التقنية في نفس الوقت.

مزايا الطبخ في طباخ بطيء:

• طبخ سريع
• لا حاجة للوقوف على الموقد ؛
• صفات الذوق لا تتغير ؛
• يمكنك إعادة تسخين الطبق في أي وقت.

لا توجد عيوب تقريبًا في طهي الحساء في طباخ بطيء ، والشيء الوحيد هو عدم القدرة على التحكم في عملية الطهي ، مثل الطهي الذاتي على الموقد على سبيل المثال.

كيف تطبخ الحساء في طباخ بطيء ، شاهد الفيديو:

كيف تغلي البازلاء في حساء مهروس؟ اكتشف المزيد حول هذا لاحقًا.

في صناعة أطباق البازلاء ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالبازلاء.

بماذا وكيف تخدم؟

قدمي الشوربة لمزيد من الطعم والذوق مع:

• الخضر - الشبت والبصل الطازج والنعناع والكزبرة والبقدونس.
• الخبز الأسود والخبز المحمص الساخن والمفرقعات.
• اللحوم المدخنة - النقانق ، لحم الصدر ، النقانق ، إلخ ؛
• مع القشدة الحامضة.

مهم!يجب أن يكون الحساء المهروس ساخنًا أو دافئًا جدًا حتى يكون طعمه أفضل.

حساء البازلاء ، وخاصة على شكل بطاطس مهروسة أو كريمة ، سيصبح زخرفة حقيقية لطاولتك. يمكن تحضيره للوجبات اليومية والمناسبات الخاصة. أي ذواق سيقدر الذوق منذ الطفولة. بالعافية!

في تواصل مع

مما لا شك فيه أن كل منا يحب الأكل اللذيذ ، خاصة في الغداء ، خاصة عندما يكون هناك الأول والثاني ، وكومبوت. سنقوم اليوم بإعداد هريس حساء البازلاء وستساعدنا الوصفة خطوة بخطوة مع صورة في ذلك ، وسنخبرك بكيفية طهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة والخبز المحمص والكريمة بشكل عام لجميع أفراد الأسرة ولكل ذوق.

في البداية ، سنقوم بإعداد حساء البازلاء المهروس وفقًا للوصفة الكلاسيكية باللحوم المدخنة والبسكويت.

يجدر التحذير مسبقًا ، من أجل تقليل وقت طهي حساء البازلاء المهروس بشكل كبير ، ننصحك بنقع البازلاء طوال الليل. وإليك بعض النصائح البسيطة لمساعدتك في جعل هذا الطبق لذيذًا.

- قبل الطهي ، قم بفرز البازلاء بعناية وشطفها في الماء البارد عدة مرات.

- يجب سكب البازلاء بالماء البارد على درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة - فهذا سيساعدك على تجنب تعكر الحبوب.

- قبل البدء في الطهي ، يجب تغيير الماء أو وضع البازلاء في المرق.

حساء البازلاء مع اللحم المدخن والخبز المحمص

لنأخذ الوصفة الكلاسيكية كأساس ونقوم أولاً بإعداد حساء كريمة البازلاء باللحوم المدخنة. سنستخدم لحم الخنزير المقدد أو نقانق الصيد كلحوم مدخنة ، ونتبّل الطبق النهائي مع الخبز المحمص.

مكونات

• البازلاء المجففة - 1 كوب
• بيكون - 300 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• زيت نباتي
• خبز محمص
• فلفل أحمر

طريقة عمل شوربة البازلاء

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي حساء البازلاء المهروس ، لأن طهيه على جانب واحد قد يبدو بسيطًا للغاية ، على الرغم من وجود بعض الفروق الدقيقة هنا التي يجب أن يعرفها الجميع. لمعرفة كيفية طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة والخبز المحمص ، اقرأ وصفة الصور خطوة بخطوة وقم بالطهي معنا.

الخطوة 1

قم بفرز البازلاء بعناية ، وإزالة كل الحطام. ضعه في وعاء عميق ، اشطفه في الماء الجاري 2-3 مرات واملأه بالماء البارد ، واتركه ينتفخ طوال الليل.

الخطوة 2

غيّر الماء ، املأ البازلاء بالمرق أو الماء العذب والملح واطهيه لمدة ساعة تقريبًا ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة.

الخطوه 3

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. بعد ساعة من غليان البازلاء ، أضيفي البطاطس إليها.

الخطوة 4

قطع لحم الخنزير المقدد. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم انقل لحم الخنزير المقدد بعناية إلى طبق.

الخطوة الخامسة

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في نفس المقلاة حيث كان لحم الخنزير المقدد مقليًا مسبقًا. ثم يضاف الجزر المبشور.

الخطوة 6

تُضاف الخضار المقلية إلى المقلاة وتُطهى حتى تنضج البطاطس والبازلاء تمامًا.

استخدم الخلاط الغاطس وامزج محتويات القدر لتحويل الحساء العادي إلى حساء مهروس.

الخطوة 7

يُسكب حساء البازلاء المهروس النهائي في أوعية ، ويُضاف الخبز المحمص ويُزين بالأعشاب. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم لحم الخنزير المقدد المقلي أو تقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافة اللحوم المدخنة مباشرة إلى الحساء المهروس.

شوربة كريمة البازلاء

لإضافة القليل من الحنان إلى هذا الطبق الرائع ، دعونا نجري بعض التصحيح على الوصفة الرئيسية. الآن سوف نخبرك بإيجاز كيف تطبخ حساء كريمة البازلاء بالكريمة. لتنفيذ هذه الفكرة نحتاج 20٪ كريم بكمية 100 مل.

عندما يصبح حساء البازلاء جاهزًا ، يُسكب الكريما في قدر صغير عميق ، ويُضاف بعض هريس الحساء المحضر ويُغلى. بمجرد غليان الخليط ، أخرجه فورًا من الموقد واسكبه في قدر مع الحساء المهروس ، واخلطه واسكبه في أطباق. بالعافية!

وصفات مماثلة:

• ماء - 2.5 لتر ،
• لحم على العظم (لحم بقر) ،
• البازلاء (مقشرة ومقطعة في حالتنا) - 200 جرام ،
• ملح للتذوق
• ورقة الغار - قطعتان ،
• بطاطس - 4 درنات ،
• الجزر - محصول جذر واحد متوسط ​​الحجم ،
• بصل - رأس واحد (متوسط ​​الحجم) ،
• شحم الخنزير المدخن أو لحم الصدر - 100 جرام ،
• توابل حسب الرغبة
• كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خبز محمص جاهز للتقديم أو 3-4 شرائح خبز الجاودار.

عملية الطهي:

ابدأ عملية تحضير الطبق الأول بغسل البازلاء. تحتاج إلى شطفه في عدة مياه حتى يصبح خفيفًا. ثم اسكبيها بالماء الدافئ مع قليل من صودا الخبز ، واتركيها لمدة 1 - 1.5 ساعة. ثم اشطفه مرة أخرى.

أرسل اللحم على العظم إلى المقلاة ، فمن العظم سيخرج مرق لذيذ وغني جدًا. مليء بالماء.

أضيفي البازلاء المحضرة ، وضعيها على نار عالية واتركيها حتى الغليان. قشط الرغوة من وقت لآخر لإبقاء المرق صافيًا. بعد أن يغلي الماء ، اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة ، وأضف الملح حسب الرغبة وورق الغار ، واطبخ اللحم حتى ينضج ، لمدة ساعة تقريبًا.

خلال هذا الوقت ، سوف تغلي البازلاء تمامًا.

قشري البطاطس ، قطعيها إلى مكعبات كبيرة واغمسيها في مرق مغلي ، حيث يتم إخراج اللحم منه مسبقًا. نسلق البطاطس لمدة 15 دقيقة ، ونريد أن تغلي جميع المكونات جيدًا.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير البصل والجزر وتقطيع شحم الخنزير المدخن أو لحم الصدر إلى مكعبات صغيرة.

نضع لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة مسخنة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. نقطع البصل إلى أرباع ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. أضف الخضار إلى لحم الخنزير المقدد المقلي بالفعل. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.لا تحتاج إلى إضافة زيت أو دهون إضافية ، ستكون الدهون الناتجة من شحم الخنزير المدخن كافية.

أرسل تتبيلة الخضار إلى المرق مع البطاطس والبازلاء. اغلي جميع المكونات لمدة 5 دقائق أخرى من لحظة الغليان.

ارفعي القدر عن النار. سلح نفسك بالخلاط الغاطس أو اسكب الحساء في وعاء الخلاط الثابت. مزيج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف الكريمة أو القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى.

يُسكب هريس البازلاء الساخنة في أكواب عميقة ويُقدم مع خبز الجاودار المحمص منزليًا. للقيام بذلك ، نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من الزيت حتى لون أحمر جميل.

كما ترون ، فإن صنع حساء البازلاء مع شحم الخنزير المدخن أمر بسيط للغاية!

عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة. صدقوني ، لن يرفض طفل واحد مثل هذا الطبق ، إنه لذيذ جدًا! بالعافية!

أرحب بكم زوار بلدي الأعزاء على صفحات مدونتي في الطهي! في الوقت الحالي ، عندما أكتب هذا المقال ، يكون الجو خريفًا وباردًا جدًا في الخارج. وفي مثل هذا الطقس الممطر غير السار ، فأنت تريد أن تأكل شيئًا عالي السعرات الحرارية وساخنًا للتدفئة. وسأخبرك في هذا المقال بكيفية طهي حساء البازلاء المهروس اللذيذ ثم وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وسأشارك أيضًا بعض الأسرار حتى يتضح أن هذا الطبق الأول لذيذ جدًا ومسلوق. ولكي نكون أكثر دقة ، سأخبرك كيف يمكنك جعل البازلاء تغلي جيدًا.

تحب عائلتي حساء البازلاء كثيرًا ، لكنني كنت أعاني دائمًا من نفس المشكلة ، فالبازلاء لم تغلي طريًا واتضح أنها قاسية. وهذا على الرغم من أنني ملأته بالماء ليلا وقمت بغليه على النار لأكثر من ثلاث ساعات.

ثم اتضح لي ما هو الأمر والآن أحصل على حساء البازلاء اللذيذ بشكل غير عادي. آمل أن تساعدك توصياتي. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد. لم أعد أضيف الصودا أثناء طهي البازلاء ، لم يعد هذا ضروريًا. لكن في الليل ما زلت أملأها بالماء حتى تنتفخ.

من الضروري النقع طوال الليل ليس فقط حتى تغلي البازلاء بشكل أسرع أثناء عملية الطهي ، ولكن أيضًا حتى لا يكون هناك تكوين قوي للغاز بعد تناول وعاء من الحساء.

طريقة عمل حساء البازلاء المهروسة

منتجات

• البازلاء - 0.5 كوب
• بطاطا - 2-3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم مفروم - 300 غرام (يمكنك أخذ قطعة من اللحم على العظم وطهي مرق اللحم أولاً)
• ملح وتوابل حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

وصفة خطوة بخطوة لصنع شوربة البازلاء المهروسة

أحب حقًا طهي حساء البازلاء مع كرات اللحم ، لذلك اشتريت اللحم المفروم. يمكنك أن تأخذ أي حشوة تفضلها. أحب كرات اللحم المفروم لأنها أكثر طراوة.

إذا أردت ، يمكنك أن تأخذ أي لحوم ، لحم خنزير (على سبيل المثال ، أضلاع لحم الخنزير) ، دجاج (ساق ، أجنحة) ، لحوم مدخنة ، نقانق ، نقانق ، بشكل عام ، كل شيء حسب ذوقك.

لذلك ، منذ المساء ، أغسل البازلاء جيدًا تحت الماء الجاري وأملأها بجزء جديد من الماء واتركها طوال الليل.

لجعل البازلاء تغلي جيدًا ، لا تشتري البازلاء الكاملة ، لكن تقسميها إلى جزأين.

في الصباح ، أقوم بتصريف الماء ، وأغسل البازلاء مرة أخرى ، وأضعها في قدر ، وأملأها بالماء الجديد وأغليها على الغاز.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، ستبدأ رغوة بيضاء بالتشكل على السطح ، أزيلها بملعقة. اسلقي البازلاء حتى تصبح طرية ، حوالي ساعة واحدة.

إذا لم تغلي البازلاء لمدة ساعة ، فإنها لم تعد نضارة أولى ، أو بالأحرى قديمة. لا تغلي هذه البازلاء عمليا طريًا ، بغض النظر عن مقدار طهيها.

أثناء طهي البازلاء ، أقوم بتقشير البصل والجزر والخضروات. أقطع البصل إلى قطع صغيرة.

وأنا أبشر الجزر. بالطبع ، من الأفضل صر الجزر على مبشرة جيدة ، ثم سيكون غير مرئي تقريبًا في الحساء. لكني أفرك واحدة كبيرة لسبب بسيط أنها أسرع.

أضع البصل المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم أضع الجزر في البصل وأقليه لمدة 7-10 دقائق أخرى مع تقليب الخضار بانتظام.

قشر البطاطس واغسلها.

عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، أنشر البطاطس في قدر. منذ أن قمت بهرس الحساء ، أضع حبة بطاطس كاملة. حسنًا ، إذا كانت البطاطس كبيرة جدًا ، أقوم بتقطيعها إلى قسمين. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، اطحن كل شيء بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم.

يتم نقل كرات اللحم الناتجة إلى الحساء.

دعونا نضع التعبئة.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تنضج كرات اللحم.

في النهاية ، أضف التوابل حسب الرغبة ، واطبخها لمدة 1-2 دقيقة أخرى ويمكنك إيقاف الحساء.

هذا كل شيء ، شوربة البازلاء المهروسة جاهزة ، دعها تختمر قليلاً (10-15 دقيقة) ويمكنك صبها في أطباق وتقديمها على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الحساء بالأعشاب المفرومة جيدًا قبل التقديم.

بالعافية!!!