فيليه ديك رومي بصلصة الصويا. فيليه طري وعصير مع صلصة البصل في طباخ بطيء. ديك رومي محمص بصلصة الصويا

لحم الديك الرومي الغذائي ، الطري ، اللذيذ غني بالكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية المهمة مقارنة بالدجاج الذي اعتدنا عليه.

بكمية الفوسفور ، فهي قريبة بشكل عام من الأسماك! نعم ، تركيا باهظة الثمن ، لكنها تستحق المال. الشرط الوحيد للنجاح هو إتقان أساسيات طهي هذا اللحم الرائع وعدم الخوف من التجارب.

لحم الديك الرومي لذيذ جدا و منتج مفيد. لديها القليل من الدهون سعرات حرارية أقل.

أكثر جزء مفيدالديوك الرومية - صدر أبيض. هي مثالية ل التغذية الطبيةنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو بروتين. لحم صدر الديك الرومي جاف.

طريقة مضمونة لتقديمها بشكل لذيذ هي صنع الصلصة. تنوع الصلصات كبير جدًا لدرجة أن مسألة بيع جثة كبيرة إلى حد ما ، بصراحة ، يتم حلها من تلقاء نفسها. يزن متوسط وزن الديك الرومي ما لا يقل عن سبعة إلى عشرة كيلوغرامات. تتيح لك الكريمة والقشدة الحامضة والخردل والجبن والأعشاب والفطر والتوت وصلصات الفواكه تذوق طبق جديد في كل مرة. تركيا في الصلصة لا تضاهى بكل بساطة ويُنظر إليها دائمًا على أنها متعة تذوق الطعام الحقيقية.

تركيا في الصلصة - مبادئ الطبخ العامة

يمكنك عمل يخنة رائعة من لحم الديك الرومي ، شرحات العصير، شرائح اللحم ، الزلابية ، الفطائر ، الفطائر ، النقانق ، الأطعمة المعلبة. يمكن تحميص لحم هذا الطائر وقليه وغليه ومطهيه وحشوه وتتبيله وتدخينه وطهيه على البخار. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف أطباق الخضار والحبوب الجانبية والفطر والكبد. تركيا جيدة للمائدة اليومية والاحتفالية.

لطهي الديك الرومي في الصلصة ، تحتاج إلى أخذ جزء من شرائح اللحم من الثدي أو الساقين ، وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء. يجب أن يتبل اللحم المحضر لعدة ساعات أو يقلى على الفور في مقلاة ساخنة. الخيار الثالث هو تحضير الصلصة أولاً ، ثم صبها فوق الديك الرومي واترك كل شيء على نار خفيفة.

غالبًا ما يتم استخدام القشدة الحامضة للصلصة ، كريمة ثقيله، العسل، الخردل، صلصة الصويا. ومع ذلك ، غالبًا ما تصبح الخضروات والفطر أساس المرق. يجب غسلها وتنظيفها من الأجزاء الفاسدة والجلد ثم تقطيعها بسكين أو مبشرة. يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات أو مكعبات صغيرة. يعتبر الجزر أكثر إثارة للاهتمام إذا تم تقطيعه إلى أعواد رفيعة أو دوائر. يمكن تقطيع الفلفل البلغاري إلى مربعات أو تقطيعه إلى شرائح طويلة.

لقلي الخضار واللحوم ، يمكنك تناول أي زيت تقريبًا (الزبدة والزيتون وعباد الشمس والذرة) وحتى الدهون الطبيعية. حمية تركيامثل هذه الشركة السمينة سوف ترضيك.

ديك رومي في صلصة كريمة مع فلفل رومي

لهذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام شرائح صدر الديك الرومي. يتصرف اللحم الجاف بشكل رائع تحت صلصة الكريمة. طعم رائعسيعطي الديك الرومي في الصلصة مزيجًا تقليديًا من الفليفلة الحلوة والجزر والبصل.

مكونات:

700 غرام من شرائح الديك الرومي

مصباحان متوسطان

جزرة كبيرة

فلفل حلو متوسط

نصف لتر من الكريمة الثقيلة

فص ثوم (اختياري)

طازج فلفل مطحون;

زيت للقلي (الزبدة أو الخضار للاختيار من بينها).

طريقة طهو:

شريحة فيليه الديك الروميقطع صغيرة.

سخني الزيت واقلي اللحم حتى يظهر بني ذهبي.

قطع البصل إلى نصف حلقات ، فلفل - شرائح رقيقةوابشر الجزر مبشرة خشنة.

نضع الخضار على الديك الرومي المقلي والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. تقلى مكشوفة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يختفي السائل الزائد.

عندما يتبخر عصير الخضار ، يُسكب فوق الكريمة الثقيلة.

تُترك محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تقدم مع البطاطس أو الأرز أو معكرونة مسلوقة.

ديك رومي بصلصة الكريمة التقليدية

يعتبر الديك الرومي في صلصة الكريمة بالطريقة التقليديةيقدم هذا اللحم الطري والغذائي ولكن الجاف. سيكون الطبق الطري والرائع والحلو في متناول اليد سواء على العشاء أو على طاولة المساء. سيسمح لك الحد الأدنى من المكونات بطهي الطائر بسرعة كبيرة ودون الكثير من المتاعب.

مكونات:

لمبة متوسطة

مائة ملليلتر من الكريمة الثقيلة

ملعقة كبيرة من الدقيق

توابل وأعشاب حسب الرغبة.

ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف.

أغصان إكليل الجبل.

القليل من الزيت النباتي للمقلاة.

طريقة طهو:

نقطع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، ثم نسكبها بالنبيذ وتوضع فوق اثنتين أو ثلاثة من أغصان إكليل الجبل. الملح لا يستحق كل هذا العناء ، وإلا فإن اللحم سيصبح جافًا.

اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اخفقي الكريمة في الدقيق مع الخفق بقوة لتجنب التكتلات. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.

نملح الصلصة ونضيف الفلفل الأسود والبهارات الأعشاب المجففة.

يُنقل اللحم إلى طبق الحساء ، ويُسكب فوق الصلصة الكريمية ويُترك على نار خفيفة على نار هادئة جدًا. يجب أن يذبل الديك الرومي حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتكثف.

بمجرد أن تكتسب الصلصة قوام القشدة الحامضة ، يظل الطبق مطهيًا لمدة عشر دقائق أخرى.

تجاهل إكليل الجبل عند التقديم. تُزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة مع البهارات والنبيذ الأبيض

يتم تحضير اللحم وفقًا لهذه الوصفة في قطع كبيرة إلى حد ما فرن. يعطي النبيذ الأبيض صبغة حلوة لصلصة الكريمة الحامضة. وفرة البهارات سوف تروق للعشاق ملاحظات شرقية. يجب تقديم الديك الرومي في صلصة مع النبيذ والتوابل مع الأرز أو البطاطس أو الفاصوليا الخضراء.

مكونات:

600 غرام من الفيليه

150 غرام من القشدة الحامضة

ربع كوب من النبيذ الأبيض.

البهارات: جوزة الطيب، البهارات ، الكزبرة (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛

الخضار المفضلة (طازجة أو مجففة).

طريقة طهو:

قطع فيليه قطع كبيرة، لف في ورق القصدير وإرسالها إلى الفرن.

تخبز في 180 درجة لمدة ساعة ونصف.

بدلاً من رقائق معدنية ، يمكنك استخدام المعدن أو الأواني الزجاجيةمع جفن العين.

تحضير الصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة والنبيذ والتوابل.

أخرجي اللحم من الفرن ، واسكبي عليه صلصة الكريمة الحامضة وأعيديها إلى الفرن ، وأطفئيها. بينما يبرد الفرن ، سوف ينقع اللحم في الصلصة ، ويصبح عبقًا ومثيرًا للعصير.

قطع الديك الرومي إلى قطع مجزأة، عند التقديم ، تزين بالأعشاب.

ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة مع الجبن

بسيط جدا ولذيذ وصفة دسمةيمكن أن تتحول إلى غداء كامل. رائحة كريمية رقيقة في تحالف مع أجود رائحةزيت الزيتون يضيف نكهة إلى الديك الرومي. قشدة حامضة خفيفة تعزز الباقة العطرية.

مكونات:

600 غرام من شرائح الديك الرومي

كوب من القشدة الحامضة

لمبة متوسطة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

150 جرام من نصف الجبن أصناف durum;

الخضر الطازجة.

طريقة طهو:

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً بسرعة في زيت الزيتون الساخن.

يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُقلى حتى تصبح قطع الديك الرومي بيضاء.

يُسكب اللحم بالكريمة الحامضة ويُرش بالشبت المفروم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.

ابشر الجبن وأضفه إلى صلصة الكريمة الحامضة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

ديك رومي بصلصة الصويا

صلصة الصويا وشرائح الديك الرومي تتعايشان معًا بشكل رائع. اتحادهم قوي وعطاء. سوف يروق الطبق لكل من يحب طعم صلصة الصويا. سيكون اللحم الطري المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة هو العشاء المثالي.

مكونات:

400 غرام من شرائح الديك الرومي

لمبة كبيرة

ملعقة زيت زيتون

نصف كوب من صلصة الصويا (يمكن أن يكون أكثر بقليل - حسب الرغبة) ؛

ملعقتان كبيرتان من خل البلسميكو.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة.

يقطع البصل ناعما.

نقع اللحم في وعاء كبير مع البصل وزيت الزيتون وصلصة الصويا والخل البلسمي. ملح حسب الرغبة ويترك لمدة ساعة في الثلاجة.

سخني المقلاة واقلي عليها قطع اللحم المتبل. لا تضيف الزيت: يجب أن تكون المقلاة جافة.

اشوي الديك الرومي حتى ينضج اللحم ، حوالي عشرين دقيقة.

قدمي الديك الرومي في الصلصة مع الحنطة السوداء المسلوقة أو بطاطس مهروسة.

ديك رومي بصلصة العسل والصويا

مزيج العسل وصلصة الصويا يخلق شيئًا مذهلاً أحاسيس الذوق. يزداد تعمق الجزر والفلفل الذوق الأصلي. تركيا في صلصة الصويا والعسل جيدة بشكل خاص رز مسلوق.

مكونات:

نصف كيلو لحم ديك رومي

اثنين من الفليفلة الحلوة

ثلاث جزر

ثلاث لمبات متوسطة

ثلث كوب من صلصة الصويا.

ثلاث ملاعق كبيرة من العسل

ملعقة زيت ذرة

الملح والفلفل حسب الذوق؛

حفنة حبوب السمسم.

طريقة طهو:

يقطع الديك الرومي إلى شرائح ويقطع إلى شرائح رفيعة وضيقة.

يُمزج العسل وصلصة الصويا ويُسكب اللحم فوقها. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتبيل الفيليه جيدًا.

تحضير الخضار. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى أعواد رفيعة ، يقطع الفلفل خطوط ضيقة.

يقلى اللحم على الساخن زيت الذرةفي غضون سبع دقائق. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة خمس دقائق.

قدم الجزر والفلفل ، اسكبي التتبيلة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

تُزين ببذور السمسم عند التقديم.

ديك رومي مع فطر بالكريمة و صوص الخردل

ديك رومي لذيذ جدا في الصلصة مع الفطر والقشطة والخردل. طعم حارسيجعل الحنان هذا الطبق مثاليًا لعشاء عائلي مريح. يجب أن تقدم مع المعكرونة والأرز والحنطة السوداء.

مكونات:

800 غرام من لحم الديك الرومي

400 جرام من الفطر أو فطر المحار ؛

مصباحان متوسطان

كوب ونصف من الكريم

ملعقة كبيرة من الخردل

ثلاث فصوص من الثوم

القليل من الزبدة

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

مطحون أسود وبهارات.

طريقة طهو:

نقطع اللحم المحضر إلى مكعبات.

يقطع البصل إلى حلقات رقيقة شفافة.

قطع الفطر الكاملة ، حسب الحجم ، إلى جزأين أو أربعة أجزاء.

يقلى البصل في خليط من الزيوت (الزبدة والخضروات) مع الفطر.

تقلى قطع الفيليه في مقلاة منفصلة.

تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريمة والخردل. ملح الصلصة.

يُمزج الفيليه والفطر والبهارات والصلصة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا قدر سميكة الجدرانأو خمس عشرة دقيقة في طباخ بطيء.

ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة

خيار مثير للاهتماميمكن تحضير هذا الطبق على أساس البيض- صلصة الكريمة الحامضة. يحول مرق الدجاج هذه الوصفة إلى دويتو لحم رائع ، بنكهة سخية مع تلميحات من الخردل وزيت الزيتون والخل.

مكونات:

700 غرام من اللحم

كوب مرقة دجاج;

اثنين صفار الدجاج;

نصف كوب من القشدة الحامضة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة من الخردل

ملعقة سكر

ملعقة من الخل

قطعة من الزبدة

طريقة طهو:

نقطع شرائح الفيليه إلى أجزاء ، ونفرك بالملح ، ثم نسكب فوقها بزيت الزيتون ونضعها على صينية خبز.

تحمص في فرن محمى على 220 درجة ، مع سكب عصير اللحم البارز.

تحضير الصلصة. حل \ سرح زبدةفي مقلاة ، يُقلى الطحين فيه ، يُصفى المرق ، الخل ، يُضاف الخردل والقشدة الحامضة. اخلط جيدًا ، وكسر كل كتل الدقيق وانتظر حتى الغليان.

يُطحن الصفار بشكل منفصل بملعقة من الصلصة ، يُسكب في الطبق الرئيسي والملح ويُطهى على أبطأ درجة غليان حتى تتكاثف الصلصة.

ضعي شرائح اللحم المحضرة في أطباق مقسمة واسكبي عليها صلصة كريمة البيض الحامضة.

ديك رومي بصلصة التوت البري والبرتقال

التوت البري حلو ومر وطازج عصير البرتقال- الأساس مذهل صلصة لذيذةلحم الديك الرومي. يعطي العسل معطر هذا الطبق نكهة حلوة لاذعة. تركيا في الصلصة حسب هذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق. انها تقريبا وجبة المطعمسوف تزين أي طاولة احتفالية.

مكونات:

حوالي كيلوغرام من شرائح الديك الرومي

كوب من التوت البري الطازج.

برتقالة واحدة؛

ملعقة كبيرة من العسل

الفلفل الطازج المطحون؛

طريقة طهو:

قطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم.

سخني الزيت واقلي الديك الرومي فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يرش الملح ويرش اللحم البهارات.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الحماس من البرتقال ، وقطع اللب جيدًا.

يُمزج لب الحمضيات والتوت البري والعسل في قدر ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة.

يدخل قشر البرتقالوطهي الصلصة لمدة خمس دقائق.

افرك كتلة الفاكهة والتوت من خلال غربال ، وقم بتخفيفها قليلاً بالماء المغلي.

يمكن تقديم الديك الرومي في صلصة التوت البري والبرتقال مع الأرز.

ديك رومي بصلصة حارة

صلصة حارةبالنسبة للديك الرومي ، يحتوي عصير التفاح على نوع خاص طعم مشرق. اللحم المحضر بهذه الوصفة مثالي مع شرائح البطاطس المقلية والخضروات.

مكونات:

ستمائة غرام من لحم الديك الرومي بالعظام ؛

ربع كوب عصير ليمون.

اثنين من الجزر

ساق واحد من الكراث.

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق

جذر البقدونس

زيت نباتي للمقلاة

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

كأسان من المرق

كبير التفاح الحلو والمر;

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى شرائح وعظام.

نقطع شرائح الفيليه إلى أجزاء ونطهو المرق من العظام.

اسكب اللحم عصير ليمونوالملح ، مخبوز بالدقيق ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تقطع الجذور والبصل والجزر ويضاف إلى اللحم. اقليها حتى تتحول الخضار والبقدونس إلى اللون البني.

يُسكب المرق فوق اللحم والخضروات ويُترك على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن حتى ينضج على استعداد تاملحم.

ابشر التفاح مبشرة بخير.

مزج معجون الطماطم, عصير التفاحوصلصة الصويا ، إضافة إلى صلصة اللحموتسخينه حتى الغليان.

تزيين عند التقديم أعشاب مقطعة.

ديك رومي بصلصة النبيذ

صلصة النبيذيعطي الأصلي طعم حارلحم الديك الرومي المحضر حسب هذه الوصفة. من الكمية المحددةسوف يصنع اللحم طبقًا يمكنك إطعامه شركة كبيرة. يمكنك تقديم الديك الرومي في صلصة النبيذ مع اليخنة ملفوف مخللمطبوخ مع الفطر.

مكونات:

كيلوغرمان من الديك الرومي

نصف كوب من الزيت النباتي

ملعقة طعام معجون الطماطم;

كوب من النبيذ الأبيض الجاف

البقدونس الطازج (يمكن استبداله) العشب المجفف);

فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

نقطع الفيليه إلى أجزاء ونفرك بالملح والفلفل ويقلى بالزيت النباتي.

اخلطي النبيذ مع معجون الطماطم.

يُسكب النبيذ وتتبيلة الطماطم جزئيًا في المقلاة مع اللحم ، ويُطهى اللحم على نار خفيفة غطاء مغلق.

تُملح الصلصة وتُزين بالأعشاب الطازجة عند التقديم.

إلى صلصة الكريمةتبين أنها أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة أي فطر إليها. إذا لم يكن طازجًا ، فإن المجمد الطازج سيفي بالغرض. سيكون هذا النوع من الديك الرومي في الصلصة جيدًا بشكل خاص مع مكرونة القمح القاسي.
حتى لا تجف شرائح الديك الرومي ، يجب أن تلتزم بدقة بنظام درجة الحرارة. قم بشوي أو خبز لحم الديك الرومي على درجة حرارة 180 درجة وما فوق. سيسمح هذا للطائر بالاحتفاظ به المبلغ المطلوبالدهون والعصير.
إذا قمت بطهي ديك رومي بهيكل كامل ، ثم قطعته وصب الصلصة عليه ، فأنت بحاجة إلى ملاحظة ليس فقط درجة الحرارة ، ولكن أيضًا نظام الوقت. ذبيحة متوسطةيجب طهيها حتى ستة كيلوغرامات في الفرن لمدة ساعتين ونصف على الأقل. بعد الخبز ، يجب أن يرتاح اللحم لمدة أربعين دقيقة أخرى ، حتى تنقع عصارة اللحم الذبيحة بالكامل بالتساوي.
يجب غسل اللحم المتبل بالبهارات والأعشاب قبل الخبز. يتم ذلك حتى لا تحترق الأعشاب والسكر على الجلد. يمكن لرائحة جزيئات الطعام المحترقة أن تفسد النتيجة بأكملها.
صلصة كبيرةيمكن تحضيرها من الخضروات والجذور الشتوية: الفجل والجزر واللفت والقرع. من الخضار ، يجب تحضير "وسادة" ووضع ديك رومي عليها وتخبزها. عصير اللحمنقع الخضار أثناء الطهي. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يمكن هرس "الوسادة" في الخلاط ، مع نكهة الزيتون أو زيت الكمأة إذا رغبت في ذلك.
يجب تذوق الصلصة قبل التقديم. يمكن للمكونات المدرجة في تركيبته "إطفاء" الطعم. يجب أن تكون مملحة الصلصة الطازجة.
لتحضير صلصة كريمية سميكة ، تحتاج إلى تناول كريمة ثقيلة جدًا. كلما انخفض محتوى الدهون ، كلما كانت الصلصة أرق. لمنحه المطلوب اتساق سميك، تحتاج إلى غلي الصلصة الكريمية بالإضافة إلى تبخير الرطوبة غير الضرورية منها.
من الأفضل طهي شرائح الفيليه من الفخذ. هذا اللحم أكثر نعومة من لحم الثدي ، فهو يطهى بشكل أسرع ويصبح أكثر ليونة.
تمتلك تركيا خاصية مذهلةتقليد تذوق الطعام: يمتص بسهولة طعم ورائحة اللحوم الأخرى ، إذا تم طهيه معها. لذلك ، من الصعب التمييز بين قطع الديك الرومي المقلية مع شرائح لحم الخنزير. يمكن استخدامه لتقليل السعرات الحرارية طبق اللحموزيادة فائدته دون المساومة طعم معتاد.
نادرا ما تتصل تركيا ردود الفعل التحسسية، يعتبر مضادًا للحساسية تمامًا ، وبالتالي يوصى به للأطفال الرضع في أول الأطعمة التكميلية. بالنسبة للبالغين ، سيجعلك هذا اللحم تشعر بالبهجة والسعادة. الحقيقة أن الديك الرومي يحفز إنتاج الإندورفين ، أو هرمونات السعادة ، مما يعني أنه يحارب الكآبة والاكتئاب.

تحضير المقادير الضرورية للشوي استخدم فخذ ديك رومي كبير وزنه 2 كغ. يمكنك استخدام أي جزء آخر وحتى الديك الرومي كله. يجب غسل اللحم وتجفيفه بالمناديل ووضعه في وعاء عميق وسكب صلصة الصويا. ضع وعاء الديك الرومي في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب تقليب اللحم 2-3 مرات حتى يتبل بالتساوي.

بعد انقضاء الوقت ، صفي صلصة الصويا الزائدة. أضف التوابل إلى اللحم ، وإذا رغبت في ذلك ، الملح (كن حذرا مع الملح ، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل). افركي التوابل بحركات التدليك. نظيف ، مقطوع أطباق رقيقةيضاف الثوم إلى اللحم.

قطع غلاف الخبز إلى الطول المطلوب واربطه من جانب واحد. لحم ديك رومي متبل في صلصة الصويامع الثوم ، ضعيها داخل الأكمام واربطيها بإحكام. ليس من الضروري اختراق الكم.

نخبز اللحم في فرن محمى لمدة ساعة على درجة حرارة 180 درجة.

من أجل الحصول على قشرة مقرمشة وذهبية ، تحتاج إلى قطع الغلاف بعناية من الأعلى والاستمرار في الخبز لمدة 7-10 دقائق أخرى.

ديك رومي بصلصة الصويا ، مخبوز بالفرن ، مناسب لأي طبق جانبي: بطاطا مسلوقةوالأرز والحنطة السوداء والمعكرونة. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الطازجة.

اللحوم التركية مطلوبة بشكل خاص بين ربات البيوت بسبب حنانها و الخصائص الغذائية. تحتوي وصفات الثدي في تركيا على العديد من الخيارات ، ومن المؤكد أن هناك خيارًا يناسب جميع الأسر.

إذا قام طباخ مبتدئ ، لسبب ما ، بتجفيف شرائح الفيليه أثناء الطهي ، فيمكن إنقاذ الموقف عن طريق تقديم صلصة كريمية أو حلوة وحامضة إلى الطبق النهائي.

صدر ديك رومي يخبز مع البطاطا في الفرن

400 غرام فيليه ديك رومي ، مغسول ومقطّع في قطع صغيرةوتجفف بمناشف ورقية. إذا تم تجميد اللحم ، فيجب حفظه ماء دافئحتى يذوب تمامًا ، مع عدم نسيان تغيير السائل بشكل دوري.
توضع القطع المحضرة في وعاء ورشها بالملح والفلفل والبهارات. اتركيه لينقع لمدة عشر دقائق.
يتم تقطيع نصف كيلوغرام من البطاطس إلى شرائح أو قطع مساوية للحوم. ثم توضع في طبقة متساوية في شكل مملح ومفرق.
تُسكب كمية صغيرة من السائل في قاع القالب بحيث تكتسب البطاطس ملمسًا ناعمًا أثناء عملية الخبز وتشبع برائحة اللحم والتوابل.
يتم تقشير بصلة كبيرة وتقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة ، يتم توزيعها بالتساوي على البطاطس.
يتم وضع طبقة من الديك الرومي في الأعلى. يُغطى النموذج بغطاء أو بورق الألمونيوم ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. قبل انتهاء الطهي بعشر دقائق ، يتم إزالة الغطاء أو ورق القصدير للحصول عليه قشرة شهية.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بالجبن المبشور.

لحم طري في صلصة الطماطم والجبن

350 جرام من اللحوم المغسولة والمجففة مقطعة إلى مكعبات.
يتم غسل الجزر وتقطيعه بنفس الطريقة.
يتم تسخين مقلاة عميقة بالزيت النباتي. يوضع اللحم والجزر فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يقشر البصل متوسط الحجم ويقطع إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى اللحم. تفحم لمدة خمس دقائق.
تُمزج ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم بكوب من الماء وتُسكب في المقلاة. كل شيء مغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لينضج لمدة 20 دقيقة.
يتم تنظيف الفلفل البلغاري الكبير العصير من البذور والسيقان ، ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى الحساء مع الخضار. يُمزج كل شيء ويُطهى تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
أربعة مثلثات الجبن المطبوخينهار قطع صغيرةوتضاف إلى المقلاة وتعجن بالشوكة وتنضج لمدة عشر دقائق أخرى.
يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة كزبرة. تخلط المكونات ، وتطفأ النار ، ويترك الطبق تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.

سلطة غير عادية من فيليه الديك الرومي مع الخيار

300 جرام مبرد لحم مسلوقمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يتم غسل قطعتين صغيرتين من الخيار الصغير وتقطيعهما بنفس الطريقة.
يتم غلي بيضتين وسحقهما أيضًا.
حفنة من البصل الأخضر المفروم ناعما.
توضع جميع المكونات في وعاء سلطة وتخلط.
في وعاء منفصل ، اخلطي 200 مل من الكريمة الحامضة قليلة الدسم مع ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ، فص ثوم مفروم وفلفل أسود.
السلطة مغطاة بصلصة الكريمة الحامضة ، مملحة حسب الرغبة وتقدم.

لا يجب تحضير الطبق مسبقًا ، لأن العصير الناتج من الخيار يفسد مظهره.

وصفة مع الفطر والقشطة

فيليه الديك الرومي يسير بشكل جيد مع الغابات الطازجة أو الفطر الصناعي. الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، كثير العصير ورائحة.

يُسلق فطر الغابة مسبقًا أو يُقلى لمدة 15 دقيقة ، بينما لا يحتاج فطر الفطر أو فطر المحار إلى طهي مسبق.

800 غرام لحم ابيضمغسولة وممسحة ومقطعة بأي شكل. ثم تُقلى في قدر بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق.
تُضاف حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات ونصف كيلو من شرائح الفطر إلى اللحم وتُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
بعد القلي ، يُسكب 400 مل في شرائح الفطر كريمة طازجة، ليغلي. يتم تقليل الغاز ، وتغطى القدر بغطاء ، حيث تُطهى المكونات لمدة 40 دقيقة.
قبل 10 دقائق من النهاية ، يُملح الطبق.

صدر ديك رومي بصلصة عسل الصويا

في وعاء ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا مع بضع ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل السائل ، 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون، ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ، 2 فص ثوم مفروم ، فلفل أبيض وأسود مطحون ، ملعقة صغيرة خل بلسميك.
يُقطع نصف كيلوغرام من شرائح الديك الرومي إلى أجزاء ، ويخلط مع ماء مالح ويوضع في الثلاجة من أجل التسريب. الحد الأدنى من الوقتالتخليل - 25 دقيقة.
فلفل حلو كبير أو بضع فلفل صغير ، مُنظف من البذور والسيقان ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
بصلة كبيرة - نصف حلقات ، جزر - على مبشرة خشنة.
تُسكب 3-4 ملاعق كبيرة في مقلاة ذات قاع سميك. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
يوضع اللحم في مصفاة ويجمع الصلصة في وعاء منفصل.
يُقلى الجزء المتبل من الديك الرومي في مقلاة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد وضعها في كوب منفصل. تبقى الطبقة الزيتية في المقلاة.
يُقلى البصل والجزر في الزيت المتبقي لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف إليه الفلفل الحلو ، ويستمر القلي لمدة 3 دقائق أخرى.
تُسكب الصلصة المصفاة من اللحم في الخضار المقلية ، وتوضع قطع اللحم. يتم تقليل النار إلى متوسطة. تُطهى محتويات المقلاة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الغاز. يُغلق الطبق بغطاء ويُنقع لمدة 10 دقائق.

فيليه طري وعصير مع صلصة البصل في طباخ بطيء

إن طهي صدر ديك رومي طري وعصير باستخدام طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع خطوات الطهي بالترتيب الموصوف.

يُقطع 700 غرام من اللحم إلى أجزاء ويوضع في وعاء عميق.
4 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف حلقات. ممزوج باللحم.
يُبشَّر الجزر الكبير ويُرش بالبصل واللحوم.
ثم تُسكب 4 ملاعق كبيرة في الوعاء. تضاف ملاعق من صلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون والكاري. كل شيء مختلط.
فن. ملعقة من الزيت النباتي ، توضع محتويات الوعاء في الأعلى.
يتحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء" لمدة 50 دقيقة. بعد نصف الوقت ، يجب خلط محتويات الوعاء ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، تضاف حفنة من الخضار المفرومة ناعماً إلى الحساء. إذا كنت بحاجة للحصول على صلصة سميكة، ثم الجهاز غير مغلق بغطاء للوقت المتبقي.

اخبزي الصدر الحار في ورق القصدير

يصب حوالي لتر في المقلاة ماء بارد، الذي فيه الفن. ملعقة ملح. ثم يوضع 1.5 كجم من الفيليه المغسول بدون جلد في سائل مالح ويترك لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت ، يتم إخراج اللحم وفركه منشفة ورقيةومحشوة بفصوص الثوم.
في وعاء ، اخلطي ملعقتين كبيرتين. ملاعق افيكا حارمن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
يُفرك اللحم المملح بمزيج محترق ، وبعد ذلك يُلف بورق خبز ويوضع في الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.
بعد انقضاء الوقت ، يتم إطفاء النار ، و طبق حارتُترك في فرن مغلق لمدة 1.5 ساعة.

راجوت من فيليه الديك الرومي مع الخضار

مُجَمَّع يخنة الخضارمع الديك الرومي ، يمكنك إضافة أي خضروات بأي كمية ، وكذلك استخدامها أثناء الطهي الفطر الطازجتحسين طعم وصحة الطبق.

يتم تقطيع 400 جرام من الفيليه منزوع الجلد إلى مكعب كبير إلى حد ما ويقلى بالزيت النباتي حتى تتكون قشرة.
في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل أو يُقطع إلى مكعبات بالجزر أو مبشور أو مقطّع إلى دوائر. ثم يتم إضافة كوسة صغيرة غير مقشرة وزوجين إلى الخضار. الفلفل. جميع المكونات مقلية حتى تنضج.
يضاف 800 غرام إلى مقلاة اللحم بطاطا صغيرةمقشر ومقطع بطريقة مماثلة وكذلك 200 جرام من الملفوف المفروم. يُسكب كل شيء بالماء حتى يصل إلى قمة المكونات ويغلي. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
توضع محتويات المقلاة في قدر. الحساء مملح ، متبل ، 3-5 فصوص من الثوم المفروم ، يضاف الخضار ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

وصفة القطع

600 غرام فيليه بدون جلد وعظام وأوتار مقطعة إلى شرائح عبر الألياف بسمك يصل إلى سنتيمتر ونصف. ثم يتم ضرب كل جزء بين طبقات الفيلم برفق بمطرقة.
في وعاء ، يخلط ملح متوسط الحجم ، فلفل مطحون ، قليل من السكر والتوابل لحم دجاج. يتم فرك كل شرائح بالخليط. يُسكب اللحم مع البهارات المطوية في وعاء ويُسكب على البارد حليب بقرويترك لينقع لمدة ساعة.
في وعاء منفصل ، اخلطي بيضتين مع كمية قليلةملح ، يوضع بجانبه طبق آخر من القمح المنخل أو دقيق الذرة.
امسح الجزء المتبل من الفرم بمنشفة ورقية ، ثم دحرجه على التوالي في الدقيق والبيض. ضعيها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
يُقلى اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب القطعة على الجانب غير المقلي ، يوصى بتقليل الحرارة إلى متوسطة ، وإغلاق المقلاة بغطاء.

2 صدر ديك رومي مقطع إلى شرائح عبر الحبوب ، مخفوق ومغطى بصلصة الصويا.
50 غرام جبنة قاسيةصر على خلية كبيرة من المبشرة ، واخلطها مع مجموعة من الخضر المفرومة جيدًا.
يتم وضع الحشوة على شرائح ملتوية على شكل لفات ومثبتة بعود أسنان خشبي.
الطبق مقلي من جميع الجهات حتى بني ذهبيفي مقلاة مسخنة غير لاصقة.
في وعاء منفصل ، اخلطي 100 جرام من القشدة الحامضة أو المزيج زبادي غير محلىمع فص ثوم مفروم ناعم و 50 جرام جبن.
لكل لفة مقلية ، ضعي ملعقة من صلصة الكريمة الحامضة ، غطي المقلاة بغطاء ، وأطفئي الغاز. بعد عشر دقائق ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

تحت الجبن

يتم تقطيع الثدي إلى أجزاء ، يتم ضربها قليلاً ، ويتم تلطيخها بخليط الملح والفلفل وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
في أطباق منفصلةيخلط المايونيز مع الثوم (على أساس قطعة واحدة من اللحم - ملعقة كبيرة من المايونيز وفص ثوم).
يُغطى سطح اللحم بخليط المايونيز ، ويُرش بسخاء بالجبن الصلب المبشور في الأعلى.
توضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

ستيك مطبوخ في مقلاة

في وعاء ضحل ، اخلطي 20 جرامًا من زيت الزيتون مع 30 جرامًا من بذور الخردل و 10 حبات من الفلفل الأسود ومزيج. أعشابوالملح.
فيليه الديك الرومي الطازج ، الذي يزن 1 كجم ، يتم تقطيعه إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2 سم ، ويتم خفقها برفق بمطرقة وفركها بالتتبيلة المحضرة.
يوضع اللحم المخلل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
على مقلاة ساخنة زيت عباد الشمستُقلى شرائح اللحم على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق حتى تتكون قشرة لذيذة. بعد القلي ، يتم تقليل الغاز ، ويتم تغطية المقلاة بغطاء ، ويتم وضع اللحم في حالة استعداد.

الديك الرومي المخبوز بالفرن هو لحم غذائي لذيذ للغاية. لكن لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخه بشكل صحيح. في كثير من الأحيان من التعرض لفترات طويلة درجة حرارة عاليةيجف اللحم ويفقد مذاقه. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار ماء مالح مناسب للديك الرومي في الفرن.

لحم الديك الرومي له طعم لطيف محايد ، لذلك يجب تتبيل الطائر أولاً. يجب تحضير Marinadic بطريقة تكشف ، وتؤكد مذاق الطبق ، وتجعله طريًا وناعمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الديك الرومي في الفرن بشكل كامل وأجزاء. يجب أن يؤخذ هذا الظرف دائمًا في الاعتبار ، لأنه. الأجزاء المختلفة لها خصائصها الخاصة. للخبز ، استخدم مضرب والعنق والفخذ والجناح والثدي. فيما يلي الوصفات المخللات اللذيذةلتركيا.

ماء مالح مع ملاحظات الحمضياتيمنح البرتقال اللحم نكهة فريدة ، طعم دقيقوالعصير.

مكونات:

جثة تركيا وزنها 6-7 كجم ؛
2 برتقال
5 فصوص ثوم
450 غرام بصل أحمر؛
1 ملعقة صغيرة يمزج توابل للدجاج.
3 ملاعق صغيرة ملح الطعام؛
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود الطازج
1-2 أغصان حكيم.

عملية الطهي:

لطبخ الديك الرومي ماء مالح برتقالمن الأفضل استخدام جثة جديدة لطائر صغير.

اشطف الذبيحة وجففها جيدًا بالمناشف الورقية من الداخل والخارج.
قشر وقطع البصل نصف حلقات. اضغطي برفق على فصوص الثوم بجانب السكين ، انزعي القشرة ، افرميها جيدًا.
اغسل البرتقال ماء ساخن(يمكنك حتى صب الماء المغلي) لغسل طلاء الشمع من على السطح. تقطع الفاكهة إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم دون إزالة القشرة. قطع فروع المريمية بسكين.
اخلطي جميع المكونات المفرومة (برتقال ، بصل ، حكيم) ، أضيفي التوابل ، الملح ، الفلفل الأسود. نحن نمزج كل شيء بدقة.
ضع صدر الطائر المحضر على صينية خبز خاصة مع رف سلكي في الأسفل. املأ تجويف الذبيحة بكتلة الفاكهة والخضروات.
يُفرك الديك الرومي في الأعلى بالملح والفلفل ، ويُغطى بإحكام بورق الألمنيوم ، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة.
في أول ساعتين ، اخبز الطائر تحت ورق القصدير. ثم نزيله ، ونستمر في الخبز لمدة ساعة ونصف أخرى ، وسقي الذبيحة بشكل دوري بالعصائر المفرزة.
قبل نهاية الطهي ، تحقق من جاهزية الطبق. للقيام بذلك ، نقوم بعمل ثقب بسكين ، وننظر إلى شفافية العصير التي تبرز. إذا كان شفافًا ، فإن الطائر جاهز ، إذا كان غير واضح إلى حد ما اللون الزهري- هذا يعني أن الجثة بالداخل لا تزال رطبة. إذا كان المنتج خامًا ، يتم تمديد عملية الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

يتم إخراج الديك الرومي الجاهز في ماء مالح برتقالي من الفرن ويقدم على الطاولة. إذا لم يتم التخطيط للتقديم على الفور ، فيمكن تغطية الذبيحة بورق الألمنيوم بحيث يظل الطبق ساخنًا لفترة أطول.

فخذ الديك الرومي في الفرن كثير العصير ورائحة. يمكن تقديمه دافئًا وباردًا. تُستخدم الدواجن المخبوزة في التقطيع أو تُقدم مع العديد من أطباق الحبوب أو البطاطس الجانبية.

1 - 1.3 كجم من فخذ الديك الرومي ؛
3-4 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
2 ملعقة صغيرة بلسمي.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
2-3 ملاعق كبيرة خردل.

عملية الطهي:

نأخذ فخذ ديك رومي ونغسله ونجففه. عمل قطع بسكين حاد ، وافتح اللحم قليلاً بكتاب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قطع العظم.
ننظف الثوم ونمرره من خلال عصارة الثوم. اعصر عصير الليمون. مكس بلسميك ، صويا صوص ، ثوم ، عصير ليمون ، فلفل اسود. امزج الكتلة ، واضرب حتى يصبح مستحلبًا.
وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي ماء مالح لعصا الديك الرومي في الفرن.
نحن ندهن اللحم بسخاء بالتركيب ، ونلطيخ جميع القطع. على الجانب الأمامي ، قم بتليين الفخذ تمامًا تحت الجلد. نتأكد من أن الثوم لا يبقى على القشرة لأن. سوف يحترق أثناء الخبز. دهن الجانب الداخلي من الفخذ بقليل من خردل المائدة.
نلف الفخذ بالجلد للخارج ونربطه بالخيوط. نترك الديك الرومي في ماء مالح لمدة 3-5 ساعات على الأقل ، يمكنك حتى بين عشية وضحاها.
ثم نحول خط التماس لأسفل في الغلاف للخبز ، ونربط بإحكام حواف الكيس. اضبطي الخبز على 180 درجة لمدة 60 دقيقة.
بعد ساعة ، نقطع العبوة ، ونخبز الطائر لمدة نصف ساعة أخرى ، ونسكبه بشكل دوري بالعصائر المفرزة.
من اللحوم الجاهزةأزيلي الخيوط وقدميها على طبق التقديم.

من صدر الديك الرومي في الفرن ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ ، والأهم من ذلك ، طبق حمية. أهم ما يميز الوصفة هو تتبيلة بسيطة للغاية تجعل اللحم الجاف طريًا ولذيذًا.

مكونات الطبخ:

1 كغم من صدر الديك الرومي
30 مل عصير ليمون
300 مل من 1 ٪ كفير ؛
الملح والكاري وخليط الفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

قبل التتبيل ، نغسل اللحم جيدًا ونجففه ونصنع عدة ثقوب بسكين. وبالتالي ، فإن التركيبة سوف تخترق الداخل ، وسيتم نقع اللحم بالكامل.
اخلطي الكفير مع عصير الليمون والملح والبهارات. نخفض الثدي في خليط الكفير والليمون ونتركه لمدة 3-4 ساعات. إذا لم يتم غمر قطعة اللحم تمامًا ، فبعد ساعة ونصف نقلب القطعة إلى الجانب الآخر.
نلف الصدر المخلل أمام الفرن بورق القصدير ، ونضيف القليل من التتبيلة. نلف الديك الرومي بإحكام حتى لا ينفد العصير ، ونخبز في الفرن بورق قصدير لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

يمكن استكمال هذه اللحوم بالسلطات أو السندويشات أو المقبلات.

جناح تركيا يستخدم بشكل رئيسي ل شوربات غنيةأو مرق. ولكن إذا تم نقعها بشكل صحيح من أجنحة الديك الرومي المخبوزة في الفرن ، فستصبح لذيذة للغاية طبق مغذي. بفضل ماء مالح للأجنحة ، فهي ذات لون بني جميل ورائعة. تساعد التوابل في التكوين على الكشف عن الذوق الغني وإعطاء الطائر رائحة رقيقة.

مكونات الطبخ:

400 غرام أجنحة الديك الرومي
1 ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
1 ملعقة صغيرة خليط مطحون من الفلفل
400 مل من الماء النقي
1 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
0.5 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
2 ملعقة كبيرة طماطم مجففة
0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو.

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى تحضير الأجنحة. إذا لم يتم قطع الأجنحة ، فإننا نزيل الكتائب الرقيقة الشديدة. إنه غير مناسب للخبز ، لكنه رائع لمرق الطهي. يتم قطع الكتائب المتبقية إلى جزأين على طول المفصل. اغسل اللحم جيدًا وجففه جيدًا.
نضع الأجنحة النهائية في طبق الخبز مع الفلفل والملح. ضعي فوقها الريحان والفلفل الحلو والثوم الجاف. يرش بزيت الزيتون ويضاف طماطم مجففة بالشمس. نملأ الطائر ماء باردمع الملح. يجب أن يغطي مستوى الماء نصف الأجنحة. بطريقة مماثلةيمكنك تتبيل أفخاذ الديك الرومي للخبز في الفرن.
نغلق النموذج بورقة من رقائق معدنية ، نضعها فرن بارد. أشعل النار إلى 200 درجة ، واخبز لمدة 40 دقيقة. بعد إزالة ورق القصدير ، اخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى.
بعد ظهور أحمر الخدود ، أزل النموذج من فرن. قدمي أجنحة الديك الرومي الطرية ساخنة أو دافئة ، مع رشها بقليل من عصير الليمون. يمكن تقديم الأرز أو الخضار المطهية كطبق جانبي.

ما قيمة شرائح الفخذ الديك الرومي المخبوزة في تتبيلة الزبادي. دورا رئيسيافي هذه الوصفة ، يتم تشغيل تتبيلة الفيليه ، لأن. يعطي الطبق طعمًا متعدد الأوجه ، يجعل الفيليه ناعمًا.

مكونات الطبخ:

1 - 1.2 كجم من فخذ الديك الرومي ؛
100 مل من اللبن (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة) ؛
1 ليمون (نكهة وعصير) ؛
1 ملعقة صغيرة خردل المائدة
50 غرام زبدة؛
1 غصن من إكليل الجبل و ؛
1 رأس ثوم
50 مل من زيت الزيتون
ملح الفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

نحن نغسل اللحم جيدًا ونجففه ونزيل العظم. نقوم بعمل جروح أو ثقوب ضحلة على السطح بأكمله. افركي فيليه فخذ الديك الرومي بمزيج من الملح والفلفل.
لتحضير التتبيلة ، تُطحن التوابل في الهاون ، ويُضاف الخردل ، وبرش وعصير ليمونة كاملة. نرسل أيضًا بضع فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح ، زيت الزيتون. نمزج كل شيء بمدقة.
افركي اللحم بالتتبيلة بسخاء ، ولفيه في كيس بلاستيكي محكم ، وأغلقه بإحكام ، وانقعه لمدة 3-4 ساعات على رف الثلاجة. بعد النقع ، نزيل الكيس ونفرك اللحم بالزبادي حتى يدخل المنتج في كل شق.
تقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ، توضع في كل قطعة وثقب. سيعطي الزيت لشرائح الفيليه عصارة إضافية ونكهة كريمية ناعمة.
نضع فصوص الثوم المفرومة بشكل خشن من الثوم المتبقي في غلاف الخبز ، ونضع شرائح الديك الرومي ، ونسكب المتبقي من ماء مالح. نربط أطراف العبوة بإحكام بالدبابيس. ضع الكم على ورقة الخبز مع التماس لأعلى.
نخبز فيليه فخذ الديك الرومي في الفرن في الكم على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونطهو شرائح الديك الرومي في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. عندما ينضج اللحم ، افتح العبوة. نحرك الحواف ونبقي الطبق في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بشهية طيبة للجميع!

لحم الديك الرومي ، مثل الدجاج ، يشير إلى المنتجات غذاء حمية. للحفظ ميزات مفيدةهذا الطائر من الضروري خبزه أو قليه دون إضافة دهون حيوانية. القاعدة الأساسية للطبخ هي لحم الديك الرومي المعالجة الحراريةيجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، إذا تم نقع الديك الرومي في الثلاجة ، فعليك الحصول عليه قبل حوالي ساعة من الطهي.

الوصفات تكفي ل 1 كغم من الدواجن

ماء مالح بسيط للديك الرومي

ثوم - 1 رأس
زيت الزيتون - 50 مل
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
كاري ، مردقوش ، زعتر ، جوزة الطيب - حسب الرغبة

اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يُطحن الثوم ويُخلط بالزيت والملح والبهارات. اترك التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، ثم غلف الطائر بها ، ولف الديك الرومي بالبولي إيثيلين واتركه لينقع لمدة ساعة.

تتبيلة ديك رومي كاملة بالثوم والليمون

ثوم - 1 رأس
زيت الزيتون - 100 مل
ليمون - 1 قطعة.
الكاري والزعتر والكزبرة وإكليل الجبل - حسب الرغبة

اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم بالخلاط. باستخدام حقنة كبيرة ، احقن التتبيلة تحت الجلد وفي جميع أجزاء جثة الديك الرومي. قم بتدليك الطائر جيدًا ، وضعه في الداخل حقيبة بلاستيكيةووضعها في الثلاجة طوال الليل. ثم أخرج الديك الرومي من الكيس ، وقم بإزالة التتبيلة الزائدة منه ، وفرك الطائر بالملح والفلفل ، ورش البهارات.

ماء مالح للديك الرومي على الكفير

الكفير - 1.5 كوب
ملح ، فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
الريحان وإكليل الجبل - حسب الرغبة

انقع الديك الرومي في مزيج من الكفير والفلفل والبهارات. اتركيه لمدة 3 ساعات. ثم الملح ويمكنك البدء في الطهي.

تتبيلة الديك الرومي بالعسل

ماء - 1/2 كوب
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الثوم - 5 فصوص
بقدونس - 1 حفنة

يُطحن الثوم والبقدونس ويُخلط جيدًا مع المكونات الأخرى. انقع الديك الرومي المغسول والمجفف في ماء مالح لمدة يوم ، وفي بعض الأحيان يجب قلب الطائر.

ماء مالح للديك الرومي مع الأناناس

صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الأناناس المعلب - 1 علبة
الثوم - 2 فصوص
ملح ، فلفل أسود مطحون ، الفلفل الأبيض، البردقوش - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما

يقطع الثوم ويخلط مع العصير الأناناس المعلبوصلصة الصويا والبهارات. يُسكب التتبيلة فوق الديك الرومي ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين. يمكنك حشو الطائر بفاكهة الأناناس ، أو يمكنك صنع صلصة منها عن طريق تقطيعها وخلطها مع باقي التتبيلة وملعقتين صغيرتين من النشا.

ماء مالح للديك الرومي مع عصير الرمان

عصير رمان - نصف كوب
أسود الخل البلسمي- 20 مل
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
عصير 1 ليمونة
ماء - 0.5 لتر

امزج كل شيء في وعاء عميق وانقع الديك الرومي لبضع ساعات. في مثل هذا ماء مالح ، يمكن طهي الطائر.

ماء مالح للديك الرومي بالخردل

صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خردل - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 3 فصوص
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الكزبرة (الحبوب) - 1 ملعقة صغيرة
البهارات - 5 بازلاء

سحق الثوم وحبوب الفلفل في الهاون واخلطيهم مع باقي المكونات. افركي التتبيلة على الديك الرومي واتركيه لمدة ساعة.

نظرًا لخصائصه اللذيذة وطعمه الممتاز ، فإن لحم الديك الرومي يستحق بلا شك التبجيل والطلب الخاصين. بعد كل شيء ، في الطبخ السليميتم الحصول على أطباق منه دون أي منافسة.

نقدم وصفات لحم الديك الرومي المنقوع في صلصة الصويا ، والتي ستثبت مرة أخرى هذه الحقيقة الراسخة وتتيح لك الاستمتاع طعم رائعالوجبة المثالية بكل طريقة.

فيليه ديك رومي مع الخضار في صلصة الصويا - وصفة

مكونات:

شرائح الديك الرومي - 950 جم ؛
بصل - 270 جم ؛
جزر - 75 جم ؛
مشتق زيت نباتي- 20 مل ؛
- 60-75 مل ؛
سكر محبب - 15 جم ؛
مجموعة من البهارات للدواجن - حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق؛
أغصان البقدونس الطازج.

طبخ

في هذه القضيةفيليه الديك الرومي منقوع في البداية عصائر الخضارمع صلصة الصويا ، ثم مطهي في نفس الشركة. اتضح أنه كثير العصير ولذيذ بجنون وبالطبع صحي.

لتنفيذ الوصفة ، نخلط شرائح تركيا المغسولة والمجففة والمقطعة مع حلقات نصف مقشرة ومقطعة مسبقًا بصلوالجزر المبشور. تبلي كل شيء بصلصة الصويا ، أضيفي القليل من الملح ، سكر محببوالبهارات للدواجن وتخلط جيدا. نترك لمدة ساعة لتبادل الأذواق وننقع اللحم برائحة وعصائر الخضار.

بعد ذلك ، نحول الديك الرومي مع الخضار والتتبيلة إلى أطباق مناسبةللخبز في الفرن ، بعد صب القليل من الزيت النباتي فيه ، غطيها بغطاء واطهيها على درجة حرارة 200 درجة لمدة خمسين إلى ستين دقيقة.

يمكن أيضًا طهي مثل هذا الديك الرومي في صلصة الصويا مع الخضار في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، ضع الكتلة بأكملها في وعاء الزيت للجهاز واضبطه على وظيفة "الإطفاء". في غضون خمسين دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا ، ويبقى فقط تتبيله بالبقدونس المفروم جيدًا واتركه يختمر قليلاً.

النتيجة النهائية لهذا الطبق سائلة تمامًا ويمكن استخدامه كمرق لحم الديك الرومي لتقديمه مع أي طبق جانبي. إذا كانت هناك حاجة للحصول على طبق أكثر سمكًا ، فبعد أربعين دقيقة من بدء عملية الطهي ، من الضروري فتح غطاء الطبق أو متعدد الأجهزة وتبخر الرطوبة الزائدة.

سيقان ديك رومي مخلية بصلصة الصويا مع العسل

مكونات:

أفخاذ ديك رومي مخلية - 850 جم ؛
صلصة الصويا - 120 مل ؛
- 90 جم ؛
معجون الطماطم - 30 جم ؛
عبق الأعشاب الجافة - حسب الرغبة.
زيت نباتي مكرر - 25 مل ؛
غصن من إكليل الجبل الطازج.
خليط من الفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق.

طبخ

لتعظيم الذوق وجبة جاهزة، على الأقل قبل يوم واحد من تحميص اللحم في الفرن ، انقعه في ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي صلصة الصويا والعسل ومعجون الطماطم في وعاء ، وأضيفي القليل من الماء والملح ومزيجًا من الفلفل والأعشاب العطرية الجافة حسب ذوقك. نقوم بتسخين الخليط فوق النار بقليل من أجل تفاعل أفضل لمكونات التتبيلة والكشف الأقصى عن نكهات التوابل ، ثم نفرك أفخاذ تركيا الخالية من العظم مع الخليط الناتج. كما ذكرنا سابقًا ، نترك اللحم لينقع ليوم واحد ، ونغطي الحاوية به بغطاء أو غشاء ونضعه على الرف السفلي للثلاجة. طوال الوقت ، نحول شرائح الطائر عدة مرات إلى الجانب الآخر.

بعد الوقت المخصص للتتبيل ، دع اللحم يقف درجة حرارة الغرفةلمدة ساعة ، ثم الانتقال مع ماء مالح حارفي طبق للخبز ، ضعي إبر إكليل الجبل الطازجة في الأعلى وضعيها في فرن مسخن مسبقًا. نظام درجة الحرارةتم ضبطه مبدئيًا عند 220 درجة. بعد خمسة عشر دقيقة ، تنخفض شدة الحرارة إلى 165 درجة وينضج الطائر في ظل هذه الظروف لمدة ساعة أخرى. من وقت لآخر نسقي اللحم بالتتبيلة والعصائر التي نخبز بها.

عندما تصبح جاهزًا ، قدمي أفخاذ الديك الرومي مع البطاطا المسلوقة أو المخبوزة.