تتبيلة سبايسي للحوم البقر. صلصة للطعم الحار وقشرة الكراميل. كيفية تنعيم اللحم البقري المطبوخ في الفرن

ستعمل تتبيلة اللحم البقري المختارة بشكل صحيح على تليين الألياف القاسية لهذا النوع من اللحوم وتساعد بشكل كبير على تحسين خصائص طعم الطبق النهائي. لا تهمل عملية التخليل ، مع إعطائها الاهتمام والوقت المناسبين ، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

كيف تنقع اللحم البقري؟
لا يهم إذا اخترت تتبيلة اللحم البقري من أجل الرقة ، أو كنت ترغب فقط في الحصول على طعم أصلي وإضافة نكهة إلى الطبق - على أي حال ، عند البدء في تحضير اللحوم ، عليك أن تتذكر القواعد الأساسية البسيطة:
يتم شطف المنتج المحدد في البداية ، وتجفيفه بالمناديل أو المناشف الورقية ، وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه إلى شرائح مجزأة.
عند تحضير تتبيلة اللحم البقري حسب الوصفة المختارة ، يمكنك إضافة توابل أو توابل عطرية أخرى حسب رغبتك أو استبدال التتبيلات الموصى بها.
يجب الاحتفاظ بقطع صغيرة من اللحم في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل ، ويجب تتبيل القطع الكاملة لعدة ساعات أو تركها بشكل مثالي طوال الليل.

كيف تنقع اللحم البقري للشواء؟

إذا كنت تبحث عن تتبيلة جيدة لأسياخ اللحم البقري ، انتبه لهذه الوصفة. اللحوم المحضرة وفقًا للتوصيات المذكورة أعلاه عند تحميصها على النار لا تظهر فقط معطرة ونزهة وفاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا تحتفظ بالعصائر تمامًا بالداخل ، وتخبز جيدًا ، وتبقى طرية.
مكونات:
لحم البقر - 1.5-2 كجم ؛
زيت نباتي مكرر - 0.5 لتر ؛
بصل - 1 كجم ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة أو حسب الرغبة ؛
الكزبرة المطحونة والفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
عبق الأعشاب.
طبخ
يتم تقطيع اللحم الجاهز ، مملح ، متبل ، بنكهة البهارات والأعشاب.
يُضاف البصل المفروم واليدين المهروسة بالملح ، ويُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُترك لينقع لمدة 12 ساعة أو أكثر.

كيف تنقع اللحم البقري للخبز في الفرن؟

من الصعب اختيار أفضل تتبيلة للحوم البقر في الفرن ، حيث أن العديد من الأنواع تستحق التصنيف الأعلى وتعطي نتيجة ممتازة. فيما يلي وصفة لواحد من هؤلاء ، بناءً على استخدام أبسط المكونات وأكثرها تكلفة. قبل الخبز ، يجب تجفيف قطعة اللحم وتقليها بالزيت الساخن في مقلاة ، وإغلاق جميع العصائر بالداخل.
مكونات:
لحم بقر - 1 كجم ؛
مياه معدنية - 100 مل ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
تُفرك شرائح اللحم المغسولة والمجففة بمزيج من الملح والفلفل.
لعمل تتبيلة لحم البقر في الفرن ، يتم خلط الخردل مع الثوم المبشور والمياه المعدنية عالية الكربونات.
ينضج اللحم بالخليط الناتج ويترك لمدة 8 ساعات ، أو مثاليًا ليوم واحد ، مع التقليب من حين لآخر.

تتبيلة لحم البقر للقلي

سيمنحك تتبيلة سريعة من اللحم البقري باستخدام الإرشادات أدناه نتيجة طرية وعصيرية في غضون دقائق. من خلال تثبيت المنتج المقطّع في خليط مالح لمدة 15 دقيقة فقط ، ثم إضافته في نهاية القلي وخياطة الطبق مع البصل ، يمكنك الحصول على متعة حقيقية من المذاق المثالي لتناول الطعام.
مكونات:
لحم بقر - 500 جم ؛
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بصل - 250 جم ؛

الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ
لعمل تتبيلة لحم البقر ، اخلطي صلصة الصويا مع خل النبيذ وزيت الزيتون ، مع إضافة الفلفل والبصل نصف الدائري.
يُضاف المزيج إلى اللحم المُجهز ويُمزج ويُترك لمدة 15 دقيقة.
تؤخذ الشرائح على منديل ، وتجفف وتوضع في زيت ساخن في مقلاة.
يقلى اللحم من جميع الجوانب ويضاف البصل مع التتبيلة ويطهى تحت الغطاء حتى تتبخر العصائر.

كيف تنقع شريحة لحم البقر؟

التتبيلة الخاصة باللحم البقري الرخامي الموضح أدناه مناسبة تمامًا لتتبيل لب اللحم البقري البسيط (لحم المتن ، الحافة السميكة). ينقع اللحم بسرعة ويصبح طريًا وطريًا وطريًا. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج طازج وعالي الجودة لشريحة اللحم وتقطيعه حصريًا عبر الألياف.
مكونات:
لحم بقر - 700 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
صلصة ورشيسترشاير - 5 ملاعق صغيرة ؛
صلصة الفلفل الحار - 1-2 ملاعق صغيرة.
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح وفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ
من السهل تحضير تتبيلة لشريحة لحم البقر. تحتاج إلى عصر عصير الليمون ، وخلطه مع صلصة ورشيسترشاير والفلفل الحار ، مع إضافة زيت الزيتون.
اللحم المحضر مملح ، متبل ، يعجن باليد ، ينكه بخليط التوابل المطبوخ ويترك لمدة 30 دقيقة ، ويقلب مرة واحدة خلال هذا الوقت.

كيف تنقع شرائح اللحم البقري؟

عند اختيار ماء مالح لتقطيع اللحم البقري ، يجب التركيز على جودة اللحوم المختارة. سوف يصبح لحم المتن الطازج لذيذًا وعصيرًا وناعمًا بدون استخدام الخلطات "التفاعلية". تحتاج فقط إلى تقطيع الشرائح المكسورة والملح في نهاية القلي. اللحوم المذابة أو القديمة تتطلب النقع المسبق ، وأسرارها أدناه.
مكونات:
لحم بقر - 1 كجم ؛
خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
4 فصوص من الثوم ؛
ملح فلفل.
طبخ
لعمل تتبيلة لحم البقر ، يخلط مسحوق الخردل بالزيت النباتي ويضاف الخل والثوم المبشور والفلفل.
افركي قطع اللحم المحضرة بالمزيج الناتج واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
تُملح الشرائح في نهاية القلي ، مما سيحافظ على أكبر قدر ممكن من العصير بالداخل.

ماء مالح لحوم البقر

وصفة تتبيلة اللحم البقري التالية مناسبة إذا كان اللحم يحتاج إلى طهي الطماطم أو أي صلصة أخرى لتقديمها مع طبق جانبي أو خضروات. يمكنك تقليل تركيز المزيج الحار أو إضافة التوابل والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك ، واستبدال البصل أو استكماله بالثوم المقشر والمقطع.
مكونات:
لحم بقر - 1 كجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 300 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل النبيذ - 150 مل ؛
سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
توابل اللحوم والفلفل.
طبخ
يخلط اللحم المحضر مع الجزر والبصل المفروم.
عند عمل ماء مالح لحم بقري مطهي ، يذوب الملح والسكر في الماء ، ويسكب الخل ويضاف الخليط الناتج إلى لحم البقر مع الخضار.
يوضع الحمل في الأعلى ويترك اللحم لينقع لمدة 6-12 ساعة.
للخياطة ، يتم استخدام الخضار وجزء من خليط التتبيلة ، وإضافتها حسب الرغبة.

ماء مالح لأضلاع اللحم البقري

يمكن تحضير ماء مالح اللحم البقري المخبوز من مزيج من الزيت وخل النبيذ ، أو تزيينه بالنبيذ الأحمر الجاف ، مما يمنح اللحم طعمًا رائعًا ورائحة شهية. يفضل خبز اللحم المتبل حسب الوصفة أدناه على العظم بورق قصدير أو غلاف.
مكونات:
أضلاع لحم البقر - 1 كجم ؛
نبيذ أحمر - 300-400 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
الملح والفلفل والأعشاب الجافة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ
يتم تقطيع الضلوع إلى أجزاء مملحة ومتبلة.
لعمل ماء مالح لأضلاع اللحم البقري ، ما عليك سوى خلط الزيت النباتي والنبيذ الأحمر وصبه فوق اللحم.
اترك قطعة العمل لتتبل لمدة 6-12 ساعة.

كيف تنقع اللحم البقري في صلصة الصويا؟

يحتوي ماء مالح لحم البقر بصلصة الصويا على تلك المكونات الإضافية فقط التي ستؤكد على الطعم الغني والرائحة لهذا النوع من اللحوم ، دون إغراقها أو قطعها. سيضيف الثوم والبصل القدر اللازم ، وسيضيف الفلفل الحار ، الذي يمكن تغيير الكمية وفقًا لتفضيلاتك ، البهارات.
مكونات:
لحم بقر - 1 كجم ؛
صلصة الصويا - 200 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
بصل - 300 جم ؛
الثوم - 4 أسنان.
الفلفل الحار - 1-2 قطعة.
طبخ
يخلط اللحم المحضر مع الفلفل الحار المفروم بدون بذور ونصف حلقات البصل والثوم ويسكب بخلطة من صلصة الصويا والزيت النباتي.
اترك اللحم البقري في التتبيلة لمدة 4-6 ساعات.
يمكن تقلى اللحم المخلل ثم طهيه بمكونات التتبيلة أو خبزه مع البطاطس في مرجل في الفرن.

لحم البقر متعدد الاستخدامات حقًا لطهي أطباق اللحوم ، والتي يوجد الكثير منها. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، فهو ذو قيمة غذائية ضخمة ، كما أنه أحد المصادر الرئيسية للحديد الضروري للصحة. يحتفظ لحم البقر بمعظم عناصره الغذائية عند تحميصه..

لخبز لحم البقر بشكل لذيذ ، عليك اختياره وإعداده بشكل صحيح. لهذا الغرض ، يكون اللحم البقري الصغير والطازج فقط مناسبًا.. يمكن تحديد عمرها من خلال المظهر واللون. يجب أن يكون للمنتج الجيد رائحة طبيعية ولون وردي.

كن حذرا!يجب أن ترفض شراء اللحوم ذات الصبغة الرمادية أو الخطوط الصفراء أو الرائحة الكريهة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل اللحم جيدًا وتنشيفه بمنشفة ورقية.يمكن استخدام طبق للخبز ورف سلكي وشكل خاص مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة أو السيراميك أو الحديد الزهر كأطباق للخبز. مناسب أيضًا لهذا الغرض أجهزة مثل الرقاقة والغطاء.

وقت تحميص اللحم في الفرن

يعتمد وقت الطهي دائمًا على حجم القطعة وطريقة تحضير اللحم. يوصى بخبز 1 كجم من لحم البقر لمدة 1.5-2 ساعة ، 500 جم - 1-1.5 ساعة.

في أي درجة حرارة لخبز اللحم البقري في الفرن

حسب حجم قطعة اللحم ، تتراوح درجة حرارة الخبز من 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية. من الأفضل تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ووضع اللحم فيه وبعد 15 دقيقة. تنخفض إلى 200 درجة مئوية.

لحم البقر المشوي ، أي جزء مناسب

من العوامل المهمة في تحضير طبق لحم بقري لذيذ هو اختيار الجزء المناسب منه للتحميص. لهذة النهاية يجدر إعطاء الأفضلية لحافة لحم المتن أو لحم الصدر أو الحافة السميكة أو الرفيعة.هذه أجزاء ناعمة وطرية يمكن خبزها كقطعة كاملة أو شرائح لحم.

كيفية خبز اللحم البقري العصير في الفرن

لحم البقر ليس دهنيًا جدًا ، وفي هذه الخاصية توجد عيوب للخبز. في بعض الأحيان يجف. سيكون اللحم البقري المشوي بالفرن أكثر عصارة إذا كنت تستخدم ورق القصدير أو الغلاف.، وكذلك حفظه مسبقًا في ماء مالح.

ماء مالح لشوي اللحم في الفرن ، ماذا تصنع

التتبيلة هي صلصة خاصة مع التوابل ، والغرض الرئيسي منها جعل اللحم طريًا ورائحة. عادة ما يكون لجميع المخللات للحوم قاعدة حمضية.يمكن أن تكون المكونات الماء والكفير وعصير الليمون والخل. تضاف التوابل وصلصة الصويا والملح والبصل والثوم والخردل وغيرها إلى القاعدة. فقط نسبة المكونات تختلف.

سيتطلب اللحم البقري المخبوز في الفرن وقتًا أقل بكثير للخبز الكامل إذا كان اللحم متبلًا مسبقًا.

كيفية نقع اللحم البقري للخبز في الفرن (قواعد التخليل)

قطعة من اللحم البقري مغمورة بالكامل في ماء مالح ويتراوح عمرها من ساعة إلى يومكل هذا يتوقف على طبق معين. اللحم المخلل مشبع برائحة التوابل ويصبح طريًا وجاهزًا على الفور تقريبًا للخبز.

صلصة لتحميص اللحم

يعد لحم البقر المخبوز بشكل صحيح أحد أكثر الأطباق الشهية. ولكن إذا قمت بإضافة الصلصة إليها ، يمكنك تحقيق تناغم ممتاز في الذوق. إنه لا يضيف التوابل فحسب ، بل يسلط الضوء بشكل رائع على مذاق اللحوم. اللحم البقري قليل الدهن ، لذا فهو بحاجة ماسة إلى صلصة جيدة.، والتي ستضيف الحدة والسطوع.

حقيقة مثيرة للاهتمام! اخترع الفرنسيون الصلصات ، وهم المشرعون لجميع أنواع المأكولات الشهية. حدث هذا في القرن السابع عشر. اليوم ، تمتلئ جميع المأكولات الوطنية في العالم بعدد كبير من الصلصات والمرق المختلفة.

الاختيار مسألة ذوق. يمكنك الاختيار من بين الصلصات الموجودة ، أو يمكنك إضافة الخيال.

تقدم هذه المقالة وصفة لصلصة البصل للحم البقري المشوي:

اقلي 2 بصل مقطعة إلى أنصاف حلقات و 3-4 فصوص من الثوم المبشور في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً. صب ملعقتين كبيرتين في الكتلة. دقيق مع التحريك باستمرار. أضف 1.5 كوب من المرق ، والذي يمكن استبداله بالماء إذا رغبت في ذلك. امزج كل شيء ، وستكون الصلصة الممتازة جاهزة ، مما يمنح اللحم طعمًا لا يضاهى.
يمكن تغطية الصلصة وخبز اللحوم بأي شكل من الأشكال. يكتسب لحم البقر بمساعدته النعومة والعصارة والرائحة المرغوبة.

كيفية خبز اللحم البقري اللذيذ في الفرن (أسرار الطهي)

لتحميص اللحم البقري اللذيذ ، لا يكفي سوى ماء مالح وصلصة.سيكون من المفيد معرفة بعض الحيل الطهوية. غالبًا ما يكمن سر التخصصات العظيمة فيها.

هنا بعض منهم:

لحم بقري بالخردل ، مخبوز بالفرن

هذا الخيار بسيط جدًا. يستغرق تحضير الطعام حوالي 15 دقيقة. سحق 4 فصوص من الثوم مع القليل من الفلفل الأسود (1.5 ملعقة صغيرة) والملح (1 ملعقة صغيرة). ابشري 1 كجم من لب اللحم البقري مع الخليط واثريه برفق بشوكة أو سكين رفيع في عدة أماكن.

رج كوبًا من الزيت النباتي مع الخردل (150 جم). بهذه الكتلة ، قم بتغطية اللحم بالكامل وتحويله إلى شكل ضحل ، توضع في الفرن ، حيث تُخبز لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.مزين قليلاً بالأعشاب ، قدمي. ستسعدك النتيجة بذوق رائع.

لحم بقري مخبوز بالفرن مع البطاطس

خيار آخر سهل التحضير مثالي لعشاء سريع. نقطع 500 جرام من لب اللحم إلى شرائح ونخفق قليلاً بمطرقة. قشر 5-6 بطاطس متوسطة الحجم و 2 بصل. نقطع البطاطس إلى شرائح والبصل إلى حلقات.

افرد صينية الخبز بملعقتين كبيرتين. الزيت ونضع شرائح اللحم عليه ونتبل بالملح والفلفل. ضعي طبقة متساوية من حلقات البصل على اللحم ، وغطيها بطبقة من شرائح البطاطس ، ورشي الملح والفلفل. ضع قطعة من ورق القصدير على صينية الخبز ، وأغلق الحواف بإحكام.

سيكون اللحم البقري المخبوز في الفرن مع البطاطس ألذ إذا وضعت طبقة من الكوسة الصغيرة مقطعة إلى دوائر في الأعلى.

ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا. الراحة الرئيسية هي عدم وجود متاعب إضافية في إعداد طبق جانبي.

يُخبز اللحم البقري مع الخضار في الفرن

لا تحتوي الوصفة على طبق جانبي منفصل ، حيث ستكون عبارة عن خضروات مخبوزة باللحم. 500 غ من لب لحم البقر cut المقطّع إلى شرائح. 1 ملعقة كبيرة يخفف الزيت النباتي مع 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة. خل بلسمي في وعاء منفصل. هناك أيضا تقرير 1 ملعقة كبيرة. العسل ، ويخلط جيدا.

ضعي الثوم المبشور وقطع اللحم في التتبيلة المعدة. انقع لمدة ساعتين. بشكل منفصل ، قم بإعداد مرق الخضار: قطّع 1 جزرة متوسطة الحجم إلى دوائر ، 1 بصلة و 1 جراب من الفلفل الحلو إلى نصف حلقات. جميع الخضار مقلية بالزيت لمدة 10 دقائق ومتبل بالملح والفلفل.

بعد تحويل الخضار إلى قالب ، اقلي اللحم المخلل بسرعة في نفس المقلاة. بعد قليل من الفلفل ، ضعيها فوق الخضار. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.يمكن استخدام هذه الوصفة متعددة الاستخدامات لتناول العشاء خلال أيام الأسبوع وللحفلات الاحتفالية.

لحم بقري مخبوز بالفرن مع جبن

وصفة بسيطة للغاية وقيمة ، بفضلها تحصل على لحم بقر لذيذ بشكل مذهل. على الرغم من أن عملية الطهي تستغرق أكثر من ساعتين ، إلا أن تحضير المنتجات نفسها لا يستغرق الكثير من الوقت. ابشر قطعة 500 جرام من شرائح اللحم البقري بالملح والفلفل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).

قطع 2 فص ثوم إلى دوائر. احشو اللحم بها ، مع قطع عرضية طويلة بسكين. ضع اللحم في مقلاة عميقة. يخفف في وعاء منفصل 1 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة و 2 كوب ماء مغلي بارد. يُسكب المزيج في صينية خبز ، ويُضاف ورق الغار.

تُخبز في الفرن لمدة ساعتين عند 200 درجة مئوية.قبل وقت قصير من الاستعداد ، اسكب 50 جم من الجبن المبشور فوق اللحم. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا. قشرة الجبن تمنح اللحم البقري مظهرًا جميلًا واحتفاليًا ونكهة فريدة من نوعها. يمكن سكب قطع اللحم المقطعة مع الصلصة الناتجة.

لحم بقري مع برقوق مخبوز بالفرن

هذه الوصفة لها طعم أصلي. يعد هذا الطبق أفضل إعدادًا لطاولة الأعياد ، حيث سيثير إعجاب الضيوف. اشطف البرقوق (حوالي 30 قطعة) واسكب الماء المغلي فوقه. تحضير صلصة الخردل من 4 ملاعق كبيرة. خردل و 2 ملعقة كبيرة. مايونيز مع رش الملح والفلفل حسب الرغبة.

في قطعة من لب لحم البقر (1 كجم) ، قم بعمل قطع عرضية يتم إدخال البرقوق فيها بعناية. يُغطى اللحم بصلصة الخردل ويُلف بإحكام في ورق القصدير. نضعها في الثلاجة ، وبعد ساعة - في الفرن. امسك لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.هذا الطبق الرائع والرائع سيسعد الضيوف.

شرائح لحم بقري مخبوزة في الفرن

هذه الوصفة مناسبة أكثر كدورة ثانية على العشاء ولن تستغرق الكثير من الوقت. نقطع 700 جرام من لب اللحم إلى قطع ونخفق بمطرقة. يتبل بالملح والفلفل. نسكب القليل من الزيت في صينية الخبز ونضع اللحم المحضر عليها ، وننشر كل قطعة بملعقة صغيرة. مايونيز.

قطعي 4 حبات بصل إلى حلقات ورشيها فوق اللحم. نقطع 2 طماطم متوسطة الحجم و 4 فصوص من الثوم ونسكب 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ويقلب. غطي اللحم بالكتلة الناتجة واسكب القليل من الجبن المبشور في الأعلى. تخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.يمكن تحضير أي طبق جانبي.

لحم بقر على العظم مخبوز بالفرن

يتم إعداد هذا الخيار بسرعة وسهولة ولا يتطلب أي حيل طهي خاصة ، لكنه يتحول إلى طبق لذيذ بشكل لا يصدق. في هذه الحالة ، مطلوب انتركوت على العظم (4 قطع كل منها 300 جم). ادهني كل شريحة بزيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) وتبليها بالملح والفلفل. لمدة 30 دقيقة. اتركه في المطبخ.

ضع رقائق معدنية على ورقة الخبز ، ضعي شرائح اللحم. يُخبز بشكل أفضل تحت الشواية العلوية على أعلى درجة حرارة 5 دقائق. على جانب واحد و 4 دقائق. مع آخر. بعد ذلك ، قم بإزالة اللحم واتركه يقف لمدة 5 دقائق ، ويمكنك تقديمه بأمان على الطاولة مع طبق جانبي.

شرحات لحم بقري مخبوزة في الفرن

وصفة شرائح اللحم البقري المخبوزة ستجلب الفرح لأي مضيفة. البساطة ، والاقتصاد ، وعدم التحضير الطويل ، وفي نفس الوقت ، أقصى قدر من المذاق والفائدة. 500 غرام من اللحم البقري المقطع إلى قطع ومطحنة في مفرمة اللحم مع 1 بصلة.

أضف 1 بيضة وملح وفلفل وأعشاب طازجة حسب الرغبة. للعصارة ، يمكن تكميل اللحم المفروم بملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة. ضع رقائق معدنية على صفيحة خبز ، وانشر عليها شرحات مشكلة. ضعها فوقها بإحكام بورقة أخرى من رقائق الألومنيوم. 45 دقيقة تخبز في 180 درجة مئوية.

قبل أن يصبح اللحم جاهزًا بوقت قصير ، قم بإزالة الصفيحة العلوية بحيث تظهر قشرة على شرحات اللحم. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. وتقدم مع أي طبق جانبي.

لحم بقري مخبوز بالفرن بقطعة من ورق القصدير

هذا الخيار يطبخ أسرع من المعتاد. هذه الوصفة مناسبة للمائدة اليومية وللعطلة. سوف يستغرق الأمر 1 كجم من لب لحم البقر. 1 جزرة و 10 فصوص ثوم مقطعة إلى دوائر.

نحشوها بلطف باللحم بعد قطع طويلة بداخلها. افركيها جيدًا بالملح والفلفل ، وحاولي لفها بإحكام بورق الألمنيوم. توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

كم من الوقت لخبز اللحم البقري في الفرن بالرقائق

يقلل استخدام الرقائق بشكل كبير من وقت الطهي.يطبخ اللحم بسرعة إلى حد ما في الداخل. لذلك ، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، يمكن أن تستغرق العملية ساعة واحدة فقط.

لحم بقري مخبوز في الفرن على شكل قطعة

من الأفضل تتبيل اللحم البقري في المساء حتى تتمكن من البدء في الطهي في الصباح. 2 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة. صب السكر المحبب في 1 لتر من الماء. صب في نفس 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون. ضعي قطعة لحم بقر تزن 800 جرام في التتبيلة الناتجة.

يجب أن يغطيه الحل بالكامل. ضع 1 ورقة غار و 4 حبات فلفل. ضع بعض الوزن في الأعلى واتركه ينقع لمدة 12 ساعة. في الصباح ، قم بتحضير الصلصة أولاً عن طريق التقليب في وعاء منفصل بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة خردل. ل. زيت نباتي.

يرش كل هذا ب 1 ملعقة صغيرة. فلفل. قم بتغطية قطعة اللحم البقري النهائية بهذا الخليط. 8 فصوص ثوم مقطعة دوائر. نحشوها باللحم بعناية ، ونتركها لمدة 45 دقيقة. في المطبخ. بعد ذلك ، ضعه في غلاف وأضف نصف كوب من الماء الدافئ. تخبز في 180 درجة مئوية.

بعد فترة ، سيغلي الماء الموجود في الغلاف ، وستكون هذه علامة على أن الوقت قد حان لخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية ، اتركه في الفرن لمدة 1.5 ساعة أخرى. في نهاية العملية ، احتفظ باللحم في الفرن المغلق. بعد 20 دقيقة. يمكنك إخراجها وتقديمها ساخنة.

كم نخبز اللحم البقري في الفرن في الغلاف

يتراوح وقت تحميص اللحم البقري باستخدام غلاف ما بين 1-1.5 ساعة.ويعتمد ذلك كليا على حجم قطعة من عجينة اللحم البقري. لتسريع العملية ، يتم إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الغلاف.

استخدام مثل هذه الأجهزة مثل رقائق الألومنيوم ذات الأكمام في أعمال الطهي له العديد من المزايا:

يتم الحصول على اللحم في عصيره الخاصوبدون استخدام الزيت ؛
يتم طهي اللحم تمامًايخرج طريًا ومثيرًا للعصير ؛
القيمة الغذائية لهذه اللحوم أعلى من القيمة الغذائية المحضرة بطرق أخرى ؛
تنظيف صينية الخبز والفرن.جميع الدهون المتبقية في الرقاقة أو في الغلاف ؛
زمنيتم تقليل الطهي.

يكمن سر الكم في التماس الملون الذي يمكن للبخار أن يهرب من خلاله.

أي من الطريقتين أفضل؟ لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال. كل هذا يتوقف على الطبق الذي يتم تحضيره. تفضل بعض ربات البيوت الخبز في الأكمام ، بسبب الراحة. الغلاف لا يتمزق ، وعلى عكس القصدير ، لا يلتصق باللحم.

يفضل البعض الآخر احباط. يُعتقد أن اللحم ألذ بسبب القشرة. والأكمام ، في رأيهم ، لا تغلق دائمًا بإحكام ، فهناك خطر تلطيخ الفرن. بشكل عام ، هذه التفضيلات فردية جدًا.

طريقة خبز اللحم البقري الرخامي في الفرن

يمثل اللحم البقري الرخامي أفضل أجزاء لحم المتنالتي تحتوي على طبقات دهنية عضلية على شكل نمط رخامي. فئة سعر هذه اللحوم أعلى بكثير من غيرها. يعد تحضيره أمرًا بسيطًا للغاية ، لكنه يستغرق وقتًا.

والنتيجة النهائية هي طبق فخم سيحتل مركز الصدارة على طاولة الأعياد. اربط 2.5 كجم من اللحم البقري الرخامي على الضلوع باستخدام خيوط المطبخ لتجنب فقدان الشكل.

بالإضافة إلى لحم المتن ، هناك أجزاء أخرى أفضل معروضة في هذا الرسم البياني.

ادهنها بزيت الزيتون (حوالي 4 ملاعق كبيرة) ، رشي بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل. اخلطهم في الزعتر وأعشاب إكليل الجبل والريحان. 1 ملعقة صغيرة صب هذا الخليط في الأعلى. نضع اللحم على الشكل مع الضلوع لأسفل ولمدة 20 دقيقة. يحفظ في الفرن عند 200 درجة مئوية.

ثم أخرجه وقم بتغطيته بإحكام بطبقة من ورق الألمنيوم. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين أخريين ، وفي نهاية العملية أخرجي اللحم واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم قدميه ساخناً ومقطعاً إلى شرائح.

إيجابيات وسلبيات منتج Miratorg (لحم البقر للخبز)

تقدم Miratorg منتجًا شبه نهائي - لحم البقر المخلل في أكياس الخبز. هذا مريح للغاية لأنه لا يتطلب وقتًا للتحضير.

ستيك ستريبلوين ميراتورج لحم بقري رخامي.

يشبع ماء مالح اللحم تمامًا بالتوابل العطرية ، وتحتاج المضيفة فقط إلى خبز المنتج النهائي في العبوة مباشرةً والحصول على طبق رائع. في حياتنا المزدحمة ، فإن فرصة طهي مثل هذا العشاء اللذيذ واللذيذ ، علاوة على ذلك ، على عجل ، هي مجرد هدية.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في لحم البقر المخبوز بالفرن

يحتفظ لحم البقر المطبوخ في الفرن بجميع العناصر الغذائية القيمة يحتوي لحم البقر على كمية قليلة من السعرات الحرارية: من 106 إلى 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

التعليمات والوصفة: طريقة تحضير الجعة في المنزل. فوائد البيرة محلية الصنع

شاهد مقطع فيديو حول كيفية طهي اللحم البقري المخبوز في الفرن بشكل صحيح:

من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية خبز اللحم البقري في الكم:

كل التوفيق لك ونتمنى لك التوفيق في تجارب الطهي الخاصة بك!

لا تحب العديد من ربات البيوت اللحم البقري نظرًا لحقيقة أن هذا اللحم ، حتى بعد الطهي لفترة طويلة ، يتضح أنه صعب جدًا ومشابه للمطاط في هيكله. يحدث هذا عادةً مع الاختيار الخاطئ للحوم ، إذا تم شراء لحم حيوان عجوز وكبير السن بدلاً من لحم العجل الصغير.

ولكن حتى في هذه المواقف ، يمكنك صنع لحم بقر طري وطري ، ما عليك سوى معرفة الأسرار الأساسية للطهي.

كيفية اختيار اللحم البقري الصحيح

قبل أن تبدأ في طهي لحم البقر ، عليك أن تختاره بشكل صحيح. يعتمد المذاق النهائي للطبق المطبوخ على كيفية اختياره. عند اختيار لحم البقر ، يجب الانتباه إلى الصفات التالية:

اللون. لحم البقر الطازج له لون أحمر فاتح. يجب ألا يحتوي اللون على بقع من اللون الأخضر أو الداكن. إذا كان اللحم البقري يحتوي على قوام غامق ، فهذا يعني أنه ينتمي إلى حيوان قديم ، ويتم طهي اللحم القديم لفترة طويلة ويصبح مطاطيًا. لذلك ، من الضروري اختيار لحم البقر الأحمر الفاتح ؛
سمين. يجب أن يكون للدهون بنية بيضاء ناعمة وأن تكون كثيفة جدًا. تشير هذه الصفات إلى أن اللحم البقري طازج وعالي الجودة. في لحم البقر الصغير ، قد تنهار الدهون قليلاً. إذا كان للدهن لون أصفر ، فهذا يعني أن اللحم البقري قديم ؛
يجب أن يكون سطح اللحم الطازج جافًا ، ويسمح بتهوية السطح قليلاً إذا تم ذبحه قبل عدة ساعات. لكن على أي حال ، يجب ألا تكون هناك بقع ، قشور صلبة على السطح. لحم البقر الطازج جاف وصلب الملمس ؛
يجب أن تكون رائحته مثل لحم البقر. يجب أن تكون الرائحة لطيفة بدون روائح كريهة إضافية ؛
مرونة. للتحقق من هذه الجودة ، تحتاج إلى الضغط بإصبعك على اللحم ، إذا تشكلت فتحة ، والتي تم تنعيمها على الفور ، فهذا يعني أن اللحم طازج.

كيفية جعل لحم البقر طريًا: طرق

كيفية جعل اللحم البقري طريًا؟ هناك العديد من الطرق لجعل هذا النوع من اللحوم أكثر ليونة وعصيرًا. إذا كان اللحم صغيرًا وطازجًا ، فعادةً لا يحتاج إلى تليين إضافي ، فهذا يكفي لتحضيره بشكل صحيح للطهي. عند التحضير ، يجب مراعاة الشروط التالية:

إذا تم تجميد اللحم البقري ، فيجب إذابته بشكل صحيح. يجب أن يكون التذويب تدريجيًا. بادئ ذي بدء ، يجب نقل اللحم إلى وعاء ووضعه على الرف الأوسط في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم يتم إزالته وتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. لا يجب تذويبها بفرن الميكروويف أو الماء الساخن ، ففي هذه الحالات حتى اللحوم الصغيرة تصبح مطاطية وعديمة الطعم أثناء عملية الطهي ؛
يجب تقطيع قطعة اللحم إلى قطع رفيعة بسمك 1.5-2.5 سم ثم تدهن بالفلفل الأسود المطحون وليس بالملح. ثم توضع على لوح تقطيع وتُضرب من جميع الجوانب بمطرقة مطبخ ؛
قطع اللحم فقط عبر الحبوب. تعتمد درجة نعومة اللحم المطبوخ على اتجاه القطع. تصبح الألياف الطويلة صلبة أثناء الطهي ، ويرجع ذلك إلى ثني البروتين.

يمكنك جعل اللحم طريًا بمساعدة التتبيلات. لتحضير التتبيلات ، يمكنك استخدام الكيوي أو الكفير أو النبيذ أو الثوم أو البصل.

كيفية جعل لحم البقر طريًا عند سلقه

لكي يصبح اللحم طريًا وطريًا بعد الطهي ، يجب طهيه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام التوصيات الهامة التالية:

لكي يصبح لحم البقر طريًا أثناء الطهي ، يجب إنزاله إلى ماء مغلي بالفعل ؛
يوصى بغليها في قطعة كاملة. يمكن تقطيعها إلى شرائح صغيرة بعد الغليان.
لإضفاء رائحة وطعم إضافيين ، يمكنك أيضًا سلق الخضار ووضع التوابل. سيكون الخيار الجيد هو الجزر والبصل. للقيام بذلك ، يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها. من الضروري دهن الخضار بعد ساعة من بدء سلق اللحم. تضاف التوابل قبل 15 دقيقة من نهاية الغليان.

كيف تطبخ - لاحظ الوصفة لطبق لذيذ وصحي.

اقرأ كيف تطبخ بيلاف معطر في مرجل على نار - مطبخ آسيوي.

سجق مسلوق في المنزل - جرب هذه الوصفة وانس منتجات المتجر إلى الأبد.

كيفية جعل لحم البقر طريًا وعصيرًا عند القلي

غالبًا ما يستخدم لحم البقر في القلي. يتم طهي جميع شرائح اللحم والفيليه والقطع المعروفة في مقلاة. هذا فقط عندما يكون قلي اللحم البقري أسهل للفساد.

لكي يصبح اللحم البقري طريًا وعصيرًا أثناء القلي ، يجب طهيه بشكل صحيح:

للطبخ ، يجدر استخدام مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر بقاع سميك ؛
قبل القلي ، يوصى بتسخين المقلاة على نار عالية ؛
بعد ذلك ، اسكب القليل من الزيت على سطح المقلاة ، ويجب فقط دهن المقلاة قليلاً ؛
ننشر قطع اللحم التي سبق ضربها. يجب وضع اللحم في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت ؛
تقلى شرائح اللحم البقري بسرعة على كلا الجانبين. يجب أن يقلى كل جانب لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة ؛
بمجرد تغطية شرائح اللحم بقشرة ، يمكن وضعها من المقلاة.

كيفية جعل اللحم البقري طريًا عند الطبخ

يكاد لحم البقر لا يتحول إلى كثير العصير أثناء الطهي ، ولكن يمكن إعطاؤه ليونة وطراوة. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد المهمة:

للخياطة ، يجب تقطيع اللحم البقري إلى أعواد صغيرة بأبعاد 3-4 سم ؛
ثم تحتاج إلى القلي في مقلاة لمدة 60 ثانية ، ويجب تغطية القطع بقشرة جافة ؛
بعد ذلك ، يوضع لحم البقر في مرجل أو مقلاة ، ويصب الماء الساخن فيه ؛
من الضروري أن ينضج على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة ؛
بالإضافة إلى اللحوم أثناء الطهي ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والخضروات - أوراق الغار والفلفل والبصل والثوم والخضروات الأخرى ؛
تحتاج إلى الملح في نهاية 15 دقيقة قبل نهاية التبريد ؛
عند طهيها ، يجب فصل ألياف اللحم بسهولة عن بعضها البعض.

كيفية جعل لحم البقر طرياً

كيف تفعل:

كيفية صنع أسياخ لحم البقر الطري: وصفات التتبيل

ماء مالح مع كيوي

لكل كيلوغرام من اللحم ، تحتاج إلى حبة كيوي كبيرة. يجب تقطيع الكيوي إلى قطع صغيرة بسكين أو فركه بمبشرة. يمكن تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة ، ووضعها في وعاء وتوزيع الكيوي المهروس فوقها. يجب ألا تزيد مدة النقع عن 30 دقيقة ، وإلا يمكنك إفساد مظهر وطعم اللحم البقري بشكل كبير.

محتوى السعرات الحرارية - 85 سعرة حرارية.

تتبيلة الكفير

لكل كيلوغرام من اللحم البقري سوف تحتاج إلى:

الكفير قليل الدسم - 1 لتر ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ثلاث لمبات
ملح - قرصة
القليل من الفلفل الأسود المطحون.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 78 سعرة حرارية.

لنبدأ الطهي:

يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع عبر الألياف ؛
ننشر جزءًا من اللحم في قاع كوب عميق ، نرش بالملح والفلفل الأسود ؛
يجب تقشير البصل وتقطيع الرؤوس إلى حلقات ؛
ننشر حلقات البصل فوق قطع اللحم.
بعد ذلك ، ضعي النصف الثاني من اللحم ، ورشي الملح والفلفل وضع طبقة من حلقات البصل في الأعلى ؛
يُسكب كل شيء بالزيت النباتي ويُسكب الكفير ؛
نضع القمع في الأعلى ونرسله إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

ماء مالح نبيذ

ستحتاج إلى ماء مالح:

نبيذ أحمر جاف أو شبه جاف - 1 كوب ؛
الزيت النباتي من أول ضغط 100 لتر ؛
ليمون طازج - جزء ؛
فلفل أسود مطحون - 5 جرام ؛
البهارات - قرصة.
عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس.

وقت الطهي - 25-30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية.

كيف تفعل:

صب النبيذ في كوب.
قم بعصر نصف ليمونة واسكب النبيذ.
أضف الزيت النباتي واخلط المكونات السائلة ؛
ثم نغفو نوعين من الفلفل ونوزعه فوق ماء مالح سائل ؛
يجب تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة وسكبها في ماء مالح ؛
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ونضعها في التتبيلة.
نضع في الثلاجة لينقع لمدة 4-5 ساعات.

وصفة تتبيلة الثوم

لكل كيلوغرام واحد من اللحوم ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

ليمون كبير - قطعة واحدة ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
بصل - رأس
الفلفل الأحمر الحار - رشة.
ماء - نصف كوب.

وقت الطهي - 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 89 سعرة حرارية.

لنبدأ الطهي:

يجب غسل الليمون وقطعه.
اعصر العصير من كل جزء من الليمون واسكبه في كوب ؛
يضاف الماء ويخفف.
نقوم بتنظيف فصوص الثوم من الجلد ونقطعها إلى قطع صغيرة ؛
ننظف البصل ونقطعه إلى مربعات صغيرة ؛
نغسل اللحم ونقطعه إلى أجزاء.
اخلطي الثوم مع البصل والفلفل الأحمر.
ننشر مزيج الثوم والبصل على اللحم ونقلب.
بعد ذلك ، ضع اللحم في وعاء واسكب ماء مالح من عصير الليمون والماء.
نزيله لينقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

تتبيلة بصلصة الطماطم

للطبخ سوف تحتاج:

كأس من عصير الطماطم؛
خل العنب - 100 مل ؛
جزر - قطعتان ؛
الفلفل الأحمر الداكن.

وقت الطهي - 35-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 74 سعرة حرارية.

لنبدأ الطهي:

نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى حلقات رفيعة ؛
اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى دوائر ؛
شطف الفلفل وتنظيف البذور وتقطيعها إلى مربعات ؛
نقطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة ونضعه في وعاء ونرشه بالملح.
يُغطى بحلقات البصل وشرائح الجزر وشرائح الفلفل.
بعد ذلك ، اسكب خل العنب.
ثم اسكب عصير الطماطم واخلط كل شيء جيدًا ؛
نغلق الحاوية ونضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

إن جعل لحم البقر طريًا ليس بالأمر الصعب ، فالشيء الرئيسي هو استخدام جميع النصائح والحيل بشكل صحيح. من المهم أيضًا اختيار اللحم المناسب ، حيث تعتمد النتيجة الكاملة للطبق المطبوخ على ذلك. مع جميع النصائح المذكورة أعلاه ، يمكنك طهي لحم بقري طري ولذيذ ولذيذ في المنزل.

يعتبر طهي اللحوم من صلاحيات الذكور. لكن النساء قادرات على فعل أي شيء!

إذا كنت تشك في لحم البقر المسلوق ، وتتخيل قطعة صلبة وجافة وعديمة الطعم ، فهذه النصائح مناسبة لك.
يجدر أيضًا الانتباه إليها لأولئك الذين يحاولون الالتزام بنظام تغذية مناسب. حسنًا ، يعتبر اللحم المسلوق من أفضل الخيارات للأطفال ، جربه خصيصًا للأطفال

السؤال الأكثر أهمية: كيف نجعل لحم البقر المسلوق طريًا - بعد كل شيء ، لحم البقر هو لحم متقلب تمامًا. بالطبع الإجابة الوحيدة والصحيحة ستكون اختيار اللحم المناسب اعتمادًا على الغرض منه ، صحيح أن هذا لا ينجح دائمًا. وهذا هو المكان الذي تأتي فيه النصيحة في متناول اليد.

تحضير اللحوم

من الأفضل تناول اللحوم غير المجمدة. خلاف ذلك ، تحتاج إلى إذابة الثلج بشكل صحيح ، أي ليس في الميكروويف ، دون النقع في البرد ، وحتى في الماء الساخن.
لا تكن كسولًا وأخرج اللحم من الفريزر مسبقًا واتركه في الثلاجة طوال الليل. ثم انتهي من إذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة.
لجعل اللحم طريًا ، افركي اللحم بالخردل الجاف وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات. ثم يشطف ويغلي.
إذا لم يكن لديك تلك الساعات القليلة ، فقط نقع اللحم في المياه المعدنية لمدة ساعة قبل الطهي.

كيف لطهي اللحوم

القاعدة الرئيسية والأكثر أهمية هي وضع اللحم في الماء المغلي جيداً وعدم خفض الحرارة حتى يغلي جيداً مرة أخرى ، وبعد 10-15 دقيقة من الغليان ، خففي النار وطهي الطعام على نار خفيفة. يُطهى اللحم على درجة حرارة 95 درجة - يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
القاعدة الثانية هي أن تطبخ قطعة كاملة ، وليس تقطيعها إلى أجزاء
يجب إغلاق المقلاة بغطاء يمنع وصول الأكسجين.
بحيث لا يكون لحم البقر المسلوق طريًا فقط. ولكن أيضا عبق ، أضف الخضار والبهارات. يتم وضع البصل والجزر والجذور بعد ساعة من سلق اللحم والتوابل - 20 دقيقة قبل النهاية. في نفس الوقت يضاف الملح.
لنعومة اللحم ، أضيفي ملعقة كبيرة من الفودكا إلى الماء الذي ينضج فيه اللحم. أثناء عملية التخمير سيتبخر الكحول ولن تشعر بأي طعم أو رائحة كحول.
قشر الموز المغسول والمغلي مع اللحم سيلين أصعب قطعة
طريقة غريبة أخرى هي وضع 2-3 فلين من زجاجات النبيذ في الماء الذي تغلي فيه اللحم. ليست بلاستيكية بالطبع ، لكنها حقيقية - مصنوعة من الفلين
نضع اللحم في ماء مغلي مضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من السكر.

باستخدام هذه النصائح ، يمكنك جعل لحم البقر المسلوق طريًا ولذيذًا. ودع هذا الطبق يأخذ مكانه الصحيح في قائمتك

في أغلب الأحيان ، تسمع "" ردًا على الشكاوى المتعلقة باللحوم القاسية. بالطبع ، لا يمكنك الجدال مع الكابتن أوبيوس ...

لكن ماذا تفعل ، وليس دائمًا ما حلمت به؟ أو الأسوأ من ذلك ، أن قطعة من نفس اللحم تبدو رائعة ، ثم نطبق بعض الحيل التي ستساعد في التغلب على الصلابة وتجعل طبقنا طريًا ومعبّرًا.

هناك طريقتان فقط لتليين اللحم قبل الطهي: الطلاء والنقع. أنا لا أتحدث عن ضرب قطعة من اللحم بمطرقة - إنها ليست رياضة.

1. تتبيلة الفاكهة - مع الكيوي والبابايا

من تجربتي الخاصة يمكنني أن أخبرك عن كيفية تتبيل شرائح اللحم البقري الصغيرة. اشتريت قطعة لائقة من لحم المتن وقررت. لكن شكوك غامضة شحذتني: ماذا لو تبين أن اللحم البقري صعب؟ وبعد ذلك ، بناءً على نصيحة مؤلفنا وصديقنا سيرجي ميليانتشيكوف ، قمت بتتبيلهما لمدة نصف ساعة في تتبيلة فواكه.

سوف تحتاج: 2 كيوي ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أبيض مطحون ، قليل من إكليل الجبل الجاف ، 6 شرائح لحم بقري.

طبخ: قشر الكيوي من القشر ، صر على مبشرة خشنة. أضف الملح والبهارات. انقع شرائح اللحم في ماء مالح الناتج. اترك لمدة نصف ساعة. ثم اسحب للخارج وجفف بمنديل واقلي في مقلاة ساخنة وجافة. شرائح اللحم طرية للغاية! افعل نفس الشيء مع البابايا الخضراء.

2. ماء مالح بمنتجات الألبان

في عائلتي ، كما هو الحال في أي مكان آخر في الجنوب ، هناك. كانت النتيجة دائمًا قطعة لحم طرية وطرية. الآن أضع تتبيلة الكباب على جميع اللحوم التي يجب أن تكون طرية: لحم البقر أو الدجاج أو صدر الديك الرومي أو لحم الخنزير المتن أو شرائح لحم الضأن.

سوف تحتاج: 500 مل من الكفير ، 500 مل من المياه المعدنية بالغاز ، قليل من الملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، أعشاب جافة حسب الرغبة ، 1 كجم من أي لحم للقلي.

طبخ: اخلطي الكفير والماء والبهارات. ضع اللحم في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات. ثم اسحب للخارج وجفف بمنديل واقلي. يمكن شويها ، يمكن وضعها في مقلاة ، يمكن وضعها على أسياخ.

3. ماء مالح بالنبيذ والمياه المعدنية

تمت تجربته واختباره أيضًا من قبل أجيال من عائلتي وأصدقائي وأصدقائي ، إنه تتبيلة بسيطة جدًا تحافظ على اللحم طريًا. . إذا كنت تنقع الكباب ، أضف البصل. إذا كانت مجرد لحوم للقلي على شكل شرائح ، شرحات وشرائح ، يمكنك الاستغناء عنها.

سوف تحتاج: 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف من نوع Rkatseteli ، 500 مل. مياه معدنية مع غاز ، قليل من الملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، أعشاب جافة حسب الرغبة ، 3-4 بصل ، 1 كجم من أي لحم.

طبخ: اخلطي النبيذ والماء والتوابل. ضع اللحم في التتبيلة لمدة 3-5 ساعات.

4. ماء مالح الخردل والبيرة

هذه الطريقة لجعل اللحوم طرية اقترحها لي رئيس المنظمة العامة "رابطة شاشليك" فاليري مالتسيف .. تبين أن اللحوم ليست فقط. هناك ناقص واحد فقط - إنه لأمر مؤسف لكروسوفيتسي ...

ستحتاج: خردل عادي ، 250 غرام ، بيرة داكنة 250 مل ، فلفل أسود مطحون طازج ، لحم - 1.5 كجم.

طبخ: قطع اللحم إلى أجزاء. ينتشر بسخاء مع الخردل. يرش بالفلفل. اتركيه لمدة ساعة. يُسكب اللحم مع الجعة ويترك لمدة 2-3 ساعات. يقلى ، يتدحرج في الدقيق ويرش بالماء المالح.

5. نقع في الفودكا وصلصة الصويا

أيضًا وصفة اختبرتها شخصيًا. عندما لاحظت أن الطهاة الصينيين غالبًا ما يعدون اللحوم للقلي الفوري بهذه الطريقة. ويكون اللحم دائمًا طريًا بشكل لذيذ. هذا ماء مالح مناسب بشكل خاص للدجاج والبط والديك الرومي.

سوف تحتاج: صلصة الصويا 7 sl. ، الفودكا 70 جم ، لحم 1 كجم

طبخ: قطع الثدي إلى شرائح طويلة. تُمزج الفودكا مع الصلصة وتُسكب فوق اللحم. يُغطّى المزيج ويُترك لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم يُسحب للخارج ويُجفف بمنديل ويُقلى أو يُطهى.

ملاحظة. بالمناسبة ، إذا كنت تقوم بطهي اللحوم ، فقم بإضافة بعض الكحول إليها - النبيذ والفودكا والبيرة. اختر حسب الذوق - فهو دائمًا يجعل اللحم أكثر ليونة ، وتتبخر درجات الكحول دون الإضرار بالجسم.