شرحات من اللحم المفروم من السمك الأبيض. كعك السمك المفروم. شرحات سمك القد المفرومة

لتحضير هذه المنتجات ، يتم استخدام الأسماك المملحة والمدخنة الباردة التي تحتوي على نسبة ملح لا تزيد عن 7 ٪ كمواد خام ، وكذلك المواد المساعدة مثل الخضار والزبدة والبصل والبيض وخبز القمح وحمض الخليك ، الفلفل الأسود المطحون ، إلخ.

تحضر الأسماك المفرومة عادة من الرنجة والماكريل والسردين ، وذلك باستخدام الأسماك ذات الأضرار الميكانيكية بشكل أساسي. بعد نقع السمك ، يتم تقطيعه إلى شرائح أو ذبيحة. وتخضع الأسماك المقطوعة لتنظيف إضافي ، وإزالة بقايا الأحشاء والغشاء الغامق ، ثم غسلها. يتم تمرير جثث الأسماك ، بعد تجفيف الرطوبة الزائدة ، من خلال الورم لفصل الجلد والعظام وطحن اللحم بشكل خشن. ثم يتم تمرير لحم السمك من خلال قمة بفتحة شعرية بقطر لا يزيد عن 2 مم للحصول على لحم مفروم ناعماً.

يتم تحضير المواد المساعدة على النحو التالي: يتم تحرير البصل من أوراق الغطاء وفصوص الجذر ، ويتم غسلها وتمريرها من خلال الجزء العلوي ؛ خبز القمح منقوع مسبقًا في الماء وعصره ؛ يتم فحص البيض على منظار البيض لفصل البويضات ذات الجودة الرديئة ، وغسلها ، وغليها جيدًا ، وتبريدها وتحريرها من القشرة ، ثم سحقها ؛ يتم تقشير التفاح وإزالة اللب وغسله وتقطيعه.

يجب تحضير الماكريل المفروم من الأسماك المملحة أو الحارة وفقًا للوصفة التالية (بالكيلو جرام لكل 100 كجم من المنتج النهائي): الماكريل المملح أو الحار - 137.0 ، البصل الطازج - 18.1 (أو المجفف - 3.8) ، الزبدة - 2.0 ، الزيت النباتي - 4.0 ، خبز القمح - 14.3 ، حمض الخليك 80٪ - 0.039 ، بيض - 4.4 ، جوزة الطيب - 0.03.

تم تطوير وصفة لمنتج "الرنجة المقطعة مع الأعشاب البحرية".لتحضيرها ، يتم تقطيع الأسماك المملحة التي تحتوي على نسبة ملح أقل من 8٪ إلى شرائح مقشرة وتمريرها عبر فتحة بقطر 2 مم. يضاف الخبز المنقوع والمضغوط والأعشاب البحرية المسلوقة المقطعة والمكونات الأخرى إلى لحم السمك المفروم حسب الوصفة ، ويتم خلط كل شيء في خلاط اللحم لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة "الرنجة المقطعة بالأعشاب البحرية"(بالكيلو جرام لكل 100 كجم من المنتج النهائي) ما يلي: فيليه رنجة مقشر - 53.7 ، أعشاب بحرية مسلوقة ومقطعة - 24 ، زبدة (أو سمن نباتي) -2 ، زيت نباتي - 4 ، خبز قمح مضغوط - 16 ، حمض أسيتيك 5٪ - 1 ، بيض - 4.

عند صنع السمك ، يوضع السمك المفروم والمملح أو المدخن المفروم ناعماً في خلاط اللحم ، ويُضاف البصل المُعد مسبقًا ، وخبز القمح ، والبيض ويخلط كل شيء جيدًا. يُضاف الزيت وحمض الأسيتيك وجميع المكونات الأخرى المنصوص عليها في الوصفة إلى الخليط ، ويُخلط مرة أخرى لمدة 8-10 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة مطحونة ناعمة متجانسة - السمك المفروم.

يتم تعبئة وتعبئة الأسماك المقطعة في حاويات استهلاكية صغيرة مصنوعة من مواد بوليمرية بسعة 50 إلى 100 جرام أو في صواني معدنية وبوليمرية بسعة تصل إلى 5 كجم. تخزين الأسماك المفرومة في درجة حرارة من 0 إلى 6 درجات مئوية لمدة لا تزيد عن 24 ساعة من نهاية العملية التكنولوجية.

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين ، لذلك ينموون في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. لكن في كثير من الأحيان ، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول زراعتهم ، وقبل كل شيء ، في المجال المفتوح. الحقيقة هي أن الخيار نباتات شديدة الحرارة ، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المعتدلة لها خصائصها الخاصة. كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الحقل المفتوح ، سنخبره في هذا المقال.

على الرغم من شعبية الاسم المستعار الشائع "نخلة الزجاجة" ، من الصعب جدًا الخلط بين زجاجة النخيل الأصلية giophorba وأقاربها. عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر إلى حد ما ، giophorba - إنه أحد نخبة النخيل. اشتهرت ليس فقط ببرميلها الخاص الذي يشبه الزجاجة ، ولكن أيضًا بشخصيتها الصعبة للغاية. رعاية giophorba ليست أكثر صعوبة من رعاية أشجار النخيل الداخلية العادية. لكن يجب اختيار الظروف.

سلطة دافئة بالفانكوز ولحم البقر والفطر هي طبق لذيذ للكسالى. Funchoza - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - هي واحدة من أسهل أنواع المعكرونة التي يتم تحضيرها بين أقاربها. يكفي صب المعكرونة الزجاجية بالماء المغلي وتركها لبضع دقائق ، ثم تصريف الماء. لا تلتصق Funchoza ببعضها البعض ، ولا تحتاج إلى أن تسقى بالزيت. أنصحك بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى أجزاء أصغر باستخدام المقص ، حتى لا تلتقط دون قصد الجزء الكامل من المعكرونة في جلسة واحدة.

بالتأكيد ، التقى الكثير منكم بهذا النبات ، على الأقل كعنصر من مكونات بعض مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية. إنه "مقنع" تحت أسماء مختلفة: "العناب" ، "unabi" ، "العناب" ، "التاريخ الصيني" ، لكن كل هذا نبات واحد ونفس. هذا هو اسم ثقافة نمت في الصين منذ فترة طويلة ، علاوة على ذلك ، نمت كثقافة طبية. من الصين ، تم إحضاره إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​، ومن هناك ، بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

قد ترتبط الأعمال المنزلية في حديقة الزينة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر ، تزرع شتلات الزهور وتبدأ في الزخرفة الموسمية. لكن لا ينبغي نسيان الشجيرات ولا ليانا ولا الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر ، فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس من المدينة ويشترون الأكواخ؟ لأسباب متنوعة ، بالطبع ، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. لكن الفكرة الرئيسية لا تزال - أن نكون أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره ، ونحن ننتظر الكثير من العمل في الحديقة والحديقة. مع هذه المادة نريد أن نذكرك وأنفسنا - لكي يكون العمل بهجة ، يجب ألا تنسى الراحة. وماذا يمكن أن يكون أفضل من الاستجمام في الهواء الطلق؟ استرح فقط في الزاوية المجهزة بحديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب ، بل يوفر أيضًا فرصًا طال انتظارها لزراعة نباتات محبة للحرارة في الأسرة. هذا الشهر ، تبدأ الشتلات في الانتقال إلى التربة ، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. للزراعة والمحاصيل الجديدة ، من المهم ألا ننسى الأعمال المنزلية الهامة الأخرى. في الواقع ، ليس فقط الأسرة ، ولكن أيضًا النباتات في البيوت الزجاجية والشتلات ، والتي بدأت هذا الشهر في التصلب بنشاط ، تحتاج إلى رعاية معززة. من المهم تكوين النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة لعيد الفصح - وصفة محلية الصنع لفطيرة بسكويت بسيطة محشوة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. إن الكريمة البيضاء التي تزين الكيكة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والزبدة ، ولن تتكسر وتتذوق مثل كريمة الشوكولاتة! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات للتلاعب بعجينة الخميرة ، فيمكنك صنع معجنات العطلات البسيطة هذه لطاولة عيد الفصح. هذه الوصفة البسيطة ، على ما أعتقد ، سوف يتقنها أي طاهٍ مبتدئ في المنزل.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ كيف الحق؟ وهذا صحيح من جميع النواحي ، لأنه تحت هذه الأسماء "يمر" نفس النبات ، وبشكل أكثر دقة ، جنسًا واحدًا من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة لإطلاق كمية كبيرة من المواد العطرية. ستتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب ، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة للغاية. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا العناية الكلاسيكية بالمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج أوزامبارا من بين جيسنيريف يحتاجون إلى مقاربة مختلفة قليلاً. غالبًا ما يطلق على الري عنصر العناية "الأكثر غرابة" بالنسبة للبنفسج ، الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة التقليدية. ولكن سيتعين عليك تغيير نهج التسميد بالأسمدة.

غراتان ملفوف سافوي هو وصفة نباتية لطبق لذيذ وصحي خالٍ من اللحوم يمكن تحضيره في الصيام ، حيث لا يستخدم المنتجات الحيوانية. يعد ملفوف سافوي من أقرب الأقارب للملفوف الأبيض ، ولكنه يفوق طعمه "القريب" ، لذلك فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار دائمًا ما تكون ناجحة. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما ، فاستبدله بالماء العادي.

في الوقت الحاضر ، بفضل المربين ، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من فراولة الحديقة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نطلق عليه عادة "الفراولة". نشأت فراولة الحديقة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية والفراولة البكر. في كل عام ، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف التكاثر ليس فقط إلى الحصول على أصناف مثمرة مقاومة للأمراض والآفات ، ولكن أيضًا تلك ذات الذوق الرفيع وقابلية النقل.

لا يمكن الاستغناء عن القطيفة مفيدة ، هاردي ، متواضع وسهلة النمو. لقد انتقلت هذه الليتنيكي منذ فترة طويلة من أسرة زهور المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة التزيين والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن لأزهار القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة وحتى النكهات التي لا تضاهى اليوم أن تفاجأ بتنوعها. أولاً ، يوجد بين القطيفة نباتات طويلة وصغيرة.

يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت على استخدام المبيدات الحشرية. ومع ذلك ، إذا كان من الممكن استخدام مبيدات الآفات في حماية بساتين الفاكهة خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا ، مع مراعاة فترة الانتظار لكل إعداد ، فيمكن استخدامها في حماية محاصيل التوت فقط قبل مرحلة الإزهار وبعد الحصاد. في هذا الصدد ، يطرح السؤال عن الأدوية التي يجب استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.

يعتبر كعك السمك المفروم طبقًا أصليًا لقضاء العطلات وأيام الأسبوع. على الرغم من عظمة الاسم ، يتم تحضير الطبق ببساطة آرتشي. والطعم قنبلة حقيقية. لا يحب الجميع فطائر اللحم المفروم العادية ، ولكن لا يكاد أي شخص يرفض مثل هذه الفطائر الوردية. يُمزق شرائح الفيليه يدويًا مع الكثير من البيض والبصل المقلي والمايونيز والبهارات. تصنع الفطائر من الكتلة ، على غرار الفطائر ، وتُقلى في مقلاة. وصفة عالمية غير عادية من الميزانية ، لكنها مذهلة.

ملامح إعداد كعك السمك المفروم من فيليه السمك

أي نوع من الأسماك لأخذها

أفضل من البحر - له رائحة وطعم محايدان بدون خليط من المستنقعات. سوف يبدو صوت بولوك ، النازلي ، بنغاسيوس ، وحتى السمك الأحمر رائعًا في طبق جديد لوليمة دسمة. لكن الماكريل سيعطي مذاقا مميزا. لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. لذلك ، فإن مسألة كيفية صنع الفطائر منه ، يقرر الجميع بنفسه. كعكات سمك القد المفرومة جيدة أيضًا.

ما هي المواد المضافة التي يمكن تضمينها في التكوين

مرة أخرى ، مسألة ذوق.

الأكثر شعبية واختبارها من قبل أكثر من مضيفة هي الإضافات التالية:

• البصل (مقلي أو نيء) ؛
• الثوم المفروم؛
• البيض المسلوق؛
• سميد؛
• الخضر المفروم (الشبت والبقدونس) ؛
• جبنة قاسية.

بشكل عام ، تبين أن كعكات السمك المفرومة المحضرة وفقًا للوصفة لذيذة جدًا ، إذا كنت لا تخشى التجربة. لكن لأول مرة من الأفضل القيام بكل شيء وفقًا للتعليمات. بعد أن أتقنت التكنولوجيا الأساسية ، يمكنك إطلاق العنان لخيالك.

خطوات الطبخ:

1. اختيار الأسماك (تفاصيل عن هذا في المنشور
2. شرائح.
3. تمزيق الشرائح إلى قطع.
4. إقرانها بالبيض المخفوق والمايونيز ؛
5. إضافة الثوم أو البصل والمكونات الأخرى ؛
6. فطائر القلي في زيت نباتي ساخن ؛
7. تقدم مع أو بدون مقبلات.

خيار جيد بشكل خاص وميزانية هو كعك سمك بولوك المفروم. تبدو هذه السمكة الشائعة رائعة في طبق غير عادي. يمكن شراؤها من أي متجر ، وسيبدو الطبق المُجهز وكأنه مصنوع من مكونات باهظة الثمن. الأمر كله يتعلق بالطريقة الخاصة لتقطيع الشرائح. كما ذكرنا سابقًا ، يتم تمزيقه يدويًا ببساطة. ونتيجة لذلك ، عند القلي ، فإنها تحتفظ بأقصى قدر من العصارة وطعم مريب.

وصفة مجربة لكعك السمك المفروم بالصور خطوة بخطوة

قشرة بنية ذهبية مذهلة وشرائح طرية رائعة - هذا ما ينتظر أولئك الذين يجرؤون على صنع طبق جديد من منتجات مألوفة. من المؤكد أن تجربة الطهي ستتوج بالنجاح. بعد كل شيء ، ستظهر شرحات كمعجزة جميلة وفاتحة للشهية ومغرية. حتى أولئك الذين لا يحبون أطباق السمك لن يتمكنوا من مقاومة تناول بضع فطائر لذيذة.

(وزار 3809 مرات، عدد زيارات 2 اليوم)

لقد قمت مؤخرًا بطهي كعكات سمك بولوك مقطعة ، وبصراحة ، كنت سعيدًا بالنتيجة. من مثل هذه الأسماك ذات الميزانية غير المألوفة ، تبين أن شرحات اللحم لذيذة.
طريقة الطهي نفسها غير معتادة - لا يتم لف الشرائح إلى لحم مفروم ، ولكن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وهذه القطع من الأسماك محسوسة جيدًا في شرحات جاهزة.

كنت أطبخ شرحات مقطعة فقط ، وكنت أصنع شرحات السمك بالطريقة المعتادة من اللحم المفروم ، كما في الوصفة.
هذه الوصفة مناسبة بالطبع لأي فيليه سمك قليل الدسم ، وليس فقط للبولوك. أعتقد أن سمك القد ، وسمك النازلي ، والبلطي ، والحدوق سيصبح أكثر مذاقًا.

مكونات:

• 500 جرام فيليه سمك
• 2 بيض متوسط
• 1 بصلة كبيرة (170-200 جم)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز أو القشدة الحامضة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء
• 1 ش. ل. مع كومة من الشبت المفروم
• 1-2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة توابل للأسماك
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي

طبخ:
اشطف شرائح بولوك المذابة بالماء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ثم قطعها إلى قطع صغيرة جدا.

يُضاف البصل المفروم وجميع المكونات الأخرى إلى وعاء مع فيليه السمك. إذا لم يكن هناك توابل خاصة للأسماك ، أضف أي توابل مجففة تريدها.
يمكن خفق البيض قليلاً بالشوكة.

نخلط المحتويات جيدًا ونحصل على لحم مفروم جاهز لكعك السمك المفروم:

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُوزّع اللحم المفروم بملعقة لتشكيل شرحات.

تقلى شرحات السمك على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويقلب.

بعد قلب الشرحات ، غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة واقليها على الجانب الآخر حتى تنضج.

تحظى الأسماك الحمراء بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي ، لأنها توفر مجالًا غير مسبوق للإبداع. يمكن تدخين هذه الأسماك ، وتمليحها ، وتجفيفها ، وقليها ، وعلى البخار ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم السمك الأحمر منتجًا غذائيًا قيمًا ، حيث إنه غني باليود والأحماض الدهنية (بالمناسبة ، يدخلون جسم الإنسان بالسمك فقط).

اليوم سنطبخ شرحات فيليه السمك الأحمر. لكننا لن نطحن اللحم المفروم في مفرمة اللحم كما نفعل عادة ، بل نقطعها. شرحات مفروم من السمك الأحمر طرية جدا ، كثير العصير ولذيذ.

• فيليه سمك أحمر (في وصفتنا نستخدم فيليه سمك السلمون الصديق) - 300 غرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بصل - رأس متوسط ​​الحجم
• زيت نباتي للقلي
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

1) قطع القطعة المرغوبة من السمك لعمل شرحات. قم بإزالة العمود الفقري وقلب قطعة الجلد إلى أسفل.

2) قص القطعة إلى نصفين وإزالة العظام الساحلية.

3) اقلب القطعة إلى الجانب الآخر وقم بإزالة الجلد. افعل نفس الشيء مع القطعة الثانية.

4) يقطع الفيليه الناتج إلى مكعبات صغيرة.

5) قطعي البيضة إلى لحم مفروم ، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تخلط جيدا.

6) أضف 1 ملعقة كبيرة من المايونيز. يقلب.

7) أضف 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس. يقلب.

8) نفرم البصل ناعما ونخلطه مع اللحم المفروم.

9) الآن لدينا اللحم المفروم جاهز. سخني مقلاة بالزيت النباتي. نصنع شرحات من اللحم المفروم ونلفها في الدقيق ونقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم ساخنا. شرحات السمك الأحمر المقطعة سوف ترضي منزلك بالتأكيد.