ماكريل بصلصة الطماطم. الماكريل الرائع في الطماطم

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

الماكريل سمكة صحية ولذيذة وغير مكلفة. عادة ما يشترونها إما لمخللها ، شخص ما يدخنها في مدخن منزلي ، وفي كثير من الأحيان يقومون بطهيها على الشواية. ونادرًا ما يتم طهي الماكريل أو قليه. وفي الوقت نفسه ، سيكون الخياران الأخيران بديلاً جيدًا لجميع طرق الطهي الأخرى ، وإن كانت شائعة ، ولكنها سئمت بالفعل. سمك الماكريل المطهي بالجزر والبصل ، الوصفة مع صورة الطبخ التي سترى أدناه ، تبين أنها طرية ومثيرة ، وستكون صلصة الطماطم والخضروات إضافة رائعة إليها.
في هذه الوصفة ، يتم طهي الماكريل مع البصل والجزر والطماطم ، ويمكنك تناوله طازجًا أو معلبًا في العصير الخاص بك. مجموعة خضروات قياسية مناسبة لأي مناسبة: إذا كنت ترغب في طهي السمك كطبق مستقل ، وعندما تخطط لتقديمه مع طبق جانبي (البطاطس) وحتى كمقبلات باردة ، سيصبح سمك الماكريل شديد البرودة حلو المذاق.

مكونات:

- الماكريل الكبير - 0.5 قطعة أو سمكة صغيرة واحدة ؛
- بصل - 2 بصل صغير.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طماطم معلبة - 0.5 علبة ؛
- ثوم - فص كبير ؛
- فلفل أسود ، بابريكا مطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح للتذوق؛
- أرز أو بطاطس ، خضار - للتقديم.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

قطّع نصف سمكة ماكريل كبيرة أو سمكة صغيرة إلى شرائح. للقيام بذلك ، قم بإزالة الرأس والذيل ، وقم بعمل شق على طول البطن ، وقم بإزالة الدواخل. اغسل وجفف السمك. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل شريحة واحدة. قم بعمل شق طويل على طول الظهر ، على طول خط الزعانف. تحتاج إلى قطع عميق إلى التلال.

اقلب السمكة ، واجعل نفس القطع العميق من الأسفل. ثني اللحم ، افصل شرائح الفيليه.

سيبقى عظم العمود الفقري في شريحة واحدة. يمكنك إزالته أو تركه وإزالته بالفعل في السمكة النهائية (هذه الحافة مناسبة إذا كانت السمكة طرية ولا تحافظ على شكلها جيدًا بعد التقطيع). ملح ، فلفل كلا القطعتين ، اتركيه لينقع لمدة 10-12 دقيقة.

في غضون ذلك ، يقطع البصل إلى ريش كبير (أو نصف حلقات). نقطع الجزر إلى أنصاف دوائر رفيعة. نفرم فص ثوم ناعما.

سخني مقلاة ، صب كمية كافية من الزيت حتى يقلى السمك ولا يحترق. ضعي الماكريل مع الجلد ، اقليه حتى يظهر لون ذهبي.

اقلب واقلي السمك على الجانب الآخر. نحن لا نحضر إلى الجاهزية ، سيصبح الإسقمري طريًا أثناء الطبخ. نقل إلى طبق ، غطاء.

اقلي الثوم بنفس الزيت ، ثم أضيفي البصل والجزر. اقلي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.

الملح ، إضافة التوابل حسب الرغبة (باستثناء الفلفل والريحان والأوريجانو والزعتر والكزبرة مناسبة) والخضروات الدافئة مع التوابل.

قطعي الطماطم المعلبة إلى شرائح أو اهرسيها بالشوكة وأضيفيها إلى الخضار مع العصير. الاستهلاك ما يقرب من 0.5 جرة 700 مل.

سخني الخضار مع الطماطم ، واقليها قليلاً. صب القليل من الماء ، تذوق الملح ، إذا كانت الصلصة حامضة ، أضف قليلًا من السكر. انقلي قطع الماكريل واضغطيها في الصلصة وغطيها بغطاء. ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً وينضج السمك تمامًا.

قدمي الماكريل المطهي مع الخضار في صلصة الطماطم الحارة أو طهي الأرز أو كطبق جانبي. إذا كنت تخطط لعمل مقبلات باردة ، فأنت بحاجة إلى المزيد من المرق حتى يمتص السمك الصلصة عندما تكون في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب تقديمه في موعد لا يتجاوز 4-6 ساعات بعد التحضير. بالعافية!

المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)

الماكريل المطهي طبق سهل التحضير ولذيذ وصحي للغاية. لا يتطلب شراء منتجات باهظة الثمن أو نادرًا ما يتم بيعها. يعتبر البصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والبطاطس وما إلى ذلك مثالية للماكريل.يمكنك طهي الأسماك بالخضروات في الماء والصلصات المختلفة (الطماطم والقشدة الحامضة والليمون والثوم ، إلخ). يمكن تقديم حساء الماكريل مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

عملية الطهي بسيطة للغاية: قطع الذبيحة المقطعة إلى قطع ، ملح وفلفل. تُقلى الخضار في مقلاة ، ثم توضع قطع السمك فوقها. يُضاف السائل أو الصلصة ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

الماكريل المطهي - تحضير الطعام والأطباق

لطهي الماكريل المطهي بشكل لذيذ ، من المهم اختيار الأطباق المناسبة. لهذه الأغراض ، يعتبر قدر الحساء أو المرجل أو المقلاة ذات الجدران السميكة هو الأنسب. يجب أن يكون للحاوية غطاء مناسب. ستحتاج أيضًا إلى لوح وسكين لتقطيع الأسماك.

يتم تحضير المنتجات على النحو التالي: تذويب الأسماك والأمعاء وقطع الرأس والذيل والزعانف. يمكن وضع النفايات في كيس ووضعها في الفريزر - ثم يمكنك طهي مرق السمك منه. نحن نغسل الذبيحة جيدًا ، وننظف بعناية الفيلم الداكن. قطع الماكريل إلى قطع بالحجم المطلوب.

نقوم بمعالجة الخضار المستخدمة في الوصفة كالمعتاد: نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثلاثة جزر على مبشرة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة ، نقطع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح ، الفلفل إلى شرائح أو شرائح رفيعة.

وصفات مطهي الماكريل:

وصفة 1: ماكريل مطهي

أسهل وصفة للماكريل المطهي هي السمك المطهي بالخضروات. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى المتجر على وجه التحديد وشراء منتجات باهظة الثمن ، نظرًا لأن كل شخص تقريبًا لديه البصل والجزر في المنزل. الماكريل المجمد مناسب تمامًا للطهي.

المكونات المطلوبة:

سمك الأسقمري البحري؛
جزرة؛
بصلة؛
لافروشكا.
الفلفل؛
ملح.

طريقة طهو:

لنبدأ في تحضير المنتجات: أثناء تذويب الماكريل ، يمكنك تقشير الخضار وتقطيعها. كلما زاد عدد الجزر والبصل ، كان ذلك أفضل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر إلى شرائح نظيفة. نقطع السمكة: نقطع الرأس والزعانف والذيل ونقطع الدواخل ونغسل الذبيحة بشكل صحيح. قطع الماكريل إلى أجزاء متوسطة الحجم. نفرك السمك بالملح ، يمكنك أن تأخذ بهارات خاصة للأسماك. نأخذ قدرًا عميقًا ونضع أولاً جزءًا من الخضار ، ونضع قطعًا من السمك في الأعلى ، ونرمي بضع أوراق من ورق الغار والبازلاء. صب جميع الخضار المتبقية ، أضف القليل. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع 70 مل من الماء واسكبي المزيج في قدر. غطي القدر بغطاء وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي السائل ، نخفض النار إلى أدنى حد ونغلي لمدة ساعتين ، ونتحقق بشكل دوري من كمية السائل. هذا الماكريل المطهي جيد بأي شكل: ساخن ومبرد قليلاً.

الوصفة الثانية: الماكريل المطبوخ مع الطماطم والبازلاء الخضراء

مثل هذا الطبق سهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا لا يخجل من تقديمه على طاولة الأعياد. لن يستغرق الطهي الكثير من الجهد من المضيفة ، لكن الضيوف سيظلون ممتلئين وراضين.

المكونات المطلوبة:

اثنين من الماكريل
بصلة؛
طماطم
حبوب الهليون - 240 جم ؛
البازلاء الخضراء - بضع ملاعق كبيرة.
الشبت.
ملح؛
الفلفل.

طريقة طهو:

نقطع الدواخل من الماكريل ونقطع الرأس والزعانف والذيل ونغسل الذبيحة ونقطعها إلى أجزاء. نقطع البركة إلى حلقات نصف رقيقة ونقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. قطع من ملح الماكريل والفلفل وتقلى قليلا في مقلاة. في مقلاة سميكة أخرى ، اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم ننشر عليها الطماطم والبازلاء والفاصوليا. الملح والفلفل الخضار ، صب 100 مل من الماء فيها. بعد 10 دقائق ، انشر السمك على الخضار. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الماكريل وجميع الخضار. عند التقديم ، نزين الطبق بأغصان الشبت الطازج.

الوصفة الثالثة: الماكريل المطهي مع الكوسة والفلفل

خيار آخر لطبق بسيط ولذيذ وشهي لتناول طعام الغداء أو العشاء هو الماكريل المطهي مع الكوسة والفلفل الحلو. ليس هذا الطبق لذيذًا وفاتح للشهية فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. جميع المكونات مقلية بالتساوي ، ولكن في نفس الوقت تحتفظ بخصائصها المفيدة.

المكونات المطلوبة:

ثلاثة أو أربعة ماكريل ؛
فلفل حلو؛
بصل أحمر؛
كوسة؛
طماطم
ملح؛
الفلفل؛
رَيحان.

طريقة طهو:

نقطع السمك ونقطع كل الدواخل ونقطع الرأس والذيل والزعانف. اشطف الذبائح وقطّعها إلى قطع. نفرك قطع الماكريل بالملح والفلفل وأي توابل أخرى. قطع الفلفل إلى شرائح ، كوسة - دوائر. يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في الزيت. ننشر الكوسة مع الفلفل. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها على الخضار. صب القليل من الماء في الخضار ، واتركه ليذبل لمدة خمس دقائق. ننشر قطع السمك فوق الخضار ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها حتى تنضج حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي. عند التقديم ، زين الماكريل المطهي بأغصان الريحان.

الوصفة الرابعة: ماكريل مطهي بصلصة الطماطم

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لطهي الماكريل المطهي. يتم الجمع بين الأسماك بشكل مثالي مع صلصة الطماطم وفي عملية التحمير مشبعة بعصير ورائحة الطماطم. الوصفة تستخدم أيضًا البصل والجزر. ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من التوابل هنا ، حيث تبين أن الطبق بالفعل معطر للغاية وحار.

المكونات المطلوبة:

سمك الأسقمري البحري؛
بصلة؛
جزرة؛
جذر البقدونس
200 مل من صلصة الطماطم
ملح؛
الفلفل.

طريقة طهو:

نقطع الأسماك أولاً: أمعاء ، ونقطع الرأس والزعانف والذيل ، ثم نغسلها ونقطعها إلى أجزاء. افركي قطع السمك بالملح والفلفل. نقطع البصل ناعماً ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع جذر البقدونس ناعماً. يقلى البصل مع الجذور في الزيت ، يضاف القليل ، وينتشر الجزر. اخلطي صلصة الطماطم مع 100 مل من الماء. أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار وقلبي. اتركه ينضج لمدة سبع إلى ثماني دقائق. ننشر الماكريل بعد ذلك ونخلط ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها تنضج على نار خفيفة حتى تنضج. يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي للأسماك.

الوصفة الخامسة: الماكريل مطهي بالقشدة الحامضة مع الليمون

الماكريل جيد ليس فقط في الطماطم ، ولكن في صلصة الكريمة الحامضة (خاصة مع إضافة عصير الليمون). من السهل جدًا طهي مثل هذه الأسماك الفاتحة للشهية. لا تحتاج هذه الوصفة إلى الكثير من المنتجات: تحضير البصل والقشدة الحامضة والتوابل.

المكونات المطلوبة:

سمك الأسقمري البحري؛
بصلة؛
جرة صغيرة من القشدة الحامضة
ليمون؛
ملح؛
فلفل اسود.

طريقة طهو:

نقطع بطن السمكة ونقطعها ونقطع الرأس بالذيل والزعانف. نغسل الذبيحة ، مقطعة إلى قطع. قطع البصل إلى نصف حلقات. يُسكب القليل من الزيت في قدر ، ويُنشر البصل. ينضج البصل تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يوضع السمك فوق البصل ويتبل بالملح والفلفل. نقطع شرائح قليلة من الليمون ونضعها في قدر. نملأ كل شيء بالقشدة الحامضة. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. للحصول على طبق جانبي للماكريل المطهي ، يمكنك طهي البطاطس المهروسة أو الأرز.

السر الرئيسي للماكريل المطهي هو أنك تحتاج أولاً إلى طهي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تُطهى الأسماك نفسها بسرعة كبيرة ، لذلك عليك تخمين الوقت حتى تصل جميع المكونات إلى الجاهزية في نفس الوقت. بادئ ذي بدء ، تُطهى الخضار "الصلبة" (البصل والجزر والفلفل) ، ويمكن وضع الطماطم لاحقًا عليها ؛
حسب الذوق والرائحة ، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض إلى القدر ؛
من الأفضل وضع الماكريل على طبقة من الخضار ، وبعد ذلك يمكنك صب الخضار المتبقية.

أطباق السمك صحية جدًا ويجب عليك طهيها كثيرًا ، خاصة وأن هناك الكثير من الوصفات. أحد الخيارات هو الماكريل في صلصة الطماطم. يتم تحضير الطبق من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا. يمكنك تقديم الأرز أو البطاطس كطبق جانبي. لن تكون زائدة عن الحاجة وسلطة من الخضار الطازجة.

يباع الماكريل عادة مجمدا. لذلك ، يجب إذابة الثلج بشكل صحيح. لا نوصي باستخدام فرن الميكروويف أو غمر السمك في الماء الساخن. من الأفضل ترك المنتج يذوب بشكل طبيعي.

ثم تحتاج إلى تنظيف الأسماك وقطع الرأس والذيل وإزالة الزعانف والأمعاء. يجب شطف الذبيحة جيدًا من الداخل ، وإزالة الأفلام السوداء التي تبطن التجاويف الداخلية بعناية.

صلصة الطماطم مصنوعة من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام صلصات الطماطم الجاهزة. يمكن أن يقلى السمك مسبقًا ويطهى في الصلصة. ويمكنك طهي طبق مخبوز.

حقائق مثيرة للاهتمام: يُعرف الإسقمري في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية باسم الماكريل.

ماكريل مع الخضار بصلصة الطماطم

وصفة بسيطة - الماكريل مع الخضار في. في هذا الإصدار من الطبق ، لا يتم قلي السمك ، لذلك يمكن التوصية به كغذاء للحمية.

500 غرام الماكريل المجمد
20 مل من الزيت المكرر ؛
1 بصلة
1 جزرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
2 رشة من الفلفل الأسود المطحون.
1 ورقة غار.

قم بفك تجميد الأسماك ونظفها وقطعها إلى قطع. لنعد الصلصة. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ونقطع الجزر إلى نصفين رفيعين من الدوائر أو نبشرها. ضعي الخضار في وعاء. يضاف الزيت النباتي و 30 مل من الماء. يُطهى الخضار لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.

ثم يضاف معجون الطماطم و 200 مل من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف ورق الغار ويُغلى المزيج.

اغمس قطع السمك في الصلصة المغلية واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. قدمي السمك الجاهز مع الخبز الأبيض أو البطاطس المهروسة.

ماكريل بصلصة الطماطم مخبوز بالفرن

نسخة أخرى من الطبق هي الماكريل بصلصة الطماطم المخبوزة في الفرن.

1 ماكريل طازج مجمّد ؛
2 بصل
1 ملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة) ؛
ثلث ليمونة
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
توابل جافة للأسماك حسب الرغبة ؛
بعض الزيت النباتي.

نقوم بإذابة الأسماك ، ونمشيها ، وننظفها ، ونزيل الرأس والزعانف والذيل. يرش السمك بعصير الليمون ويفرك ببهارات السمك الجافة. اخلطي معجون الطماطم مع السكر والقليل من الملح وافركي السمك بهذا الخليط.

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى حلقات سميكة. نغطي جثة السمكة بحلقات البصل ونتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تنقع السمكة.

اقرأ أيضا: قطع الدجاج في مقلاة - 7 وصفات

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نغطي طبق الخبز بورق احباط. قطعي الطماطم إلى دوائر بسمك 1 سم ، ودهن ورق الألمنيوم بالزيت النباتي. ننشر أكواب البصل المتبل بالسمك وأكواب الطماطم ونضيف القليل من الملح والفلفل إلى الخضار. نضع الماكريل في تتبيلة الطماطم على الخضار ونضع القالب في الفرن. نخبز لمدة 30 دقيقة. يقدم مع البصل المشوي والطماطم ومزين بالأعشاب.

سمك مع البصل والجزر مطبوخ في غلاف

السمك المخبوز في الغلاف كثير العصير. يُطهى الماكريل مع البصل والجزر في صلصة الطماطم.

2 الماكريل
1 بصلة
2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
توابل للأسماك والملح والسكر حسب الرغبة.

نقوم بتنظيف الخضار ونقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر رفيعة. نقوم بإذابة الأسماك المجمدة ، ولكن ليس تمامًا ، حيث يسهل تقطيع الماكريل المجمد قليلاً إلى قطع متساوية.

نحصل على الأسماك وننظفها ونقطع الزعانف والرأس والذيل. نقطع الماكريل إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ، ونرش السمك بالتوابل. نحن نعد الصلصة. خففي معجون الطماطم بالماء حتى يصبح قوام عصير الطماطم متماسكًا والملح وتبليه بالبهارات حسب الرغبة. تُسكب الصلصة فوق السمك وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة.

دعنا نجهز الكم. نقطع قطعة من الطول المطلوب ونربط أحد طرفيها بمشبك أو ربطة عنق برباطات خاصة. نضع البصل والجزر (نصف) في الكيس.

ثم ضعي قطع السمك وضعي الخضار فوقها مرة أخرى. اسكبي باقي الصلصة بحذر. اربط الطرف الآخر من الكم. ضع كيس السمك على صينية خبز. في الجزء العلوي نقوم بعمل بضع ثقوب بسكين. اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

ماكريل مقلي بصلصة الطماطم

نسخة أقل حمية ولكن لذيذة من الطبق هي الماكريل المقلي في صلصة الطماطم.

1 يزن حوالي 800 غرام ؛
1.5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
3 ملاعق كبيرة من الماء
التوابل الجافة للأسماك أو التوابل حسب الرغبة ؛
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملح للتذوق.

قم بفك تجميد الأسماك ونظفها وقطّعها إلى شرائح. تقطع كل شريحة إلى قطعتين. نفرك السمك بالبهارات ونتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة.

اخلطي معجون الطماطم مع نصف كمية الزيت والماء ، واخفقي جيدًا. سخني الزيت المتبقي في مقلاة. تُغمس قطع الفيليه في صلصة الطماطم وتوضع على الفور في المقلاة. تقلى حتى تصبح طرية ، وتحمر على كلا الجانبين. يُرفع السمك من المقلاة ويُسكب في الصلصة المتبقية. تبلي الصلصة حسب الرغبة واتركيها تغلي وقدميها مع السمك المقلي.

مقبلات سمك مع باذنجان

يمكن تقديم الماكريل في صلصة الطماطم المطبوخة مع الباذنجان باردًا كمقبلات. أو ساخنة كطبق رئيسي. في الحالة الأخيرة ، يجب تحضير طبق جانبي للأسماك. البطاطس أو الأرز جيدان.

500 غرام فيليه الماكريل
300 غرام ؛
250 غرام لوقا.
250 غرام ؛
50 مل من الزيت النباتي
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان من الخل (6٪) ؛
الخضر للتقديم.

اغسل كل الخضار. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقطع الجزر إلى مكعبات أو نفركها على مبشرة للسلطات الكورية. قطع فيليه الماكريل إلى قطع 2-2.5 سم.

اقرأ أيضا: فطائر البطاطس بالجبن - 9 وصفات

يُقلى البصل والجزر في الزيت ، ثم يُضاف مكعبات الباذنجان ويُقلى حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة على قطع الباذنجان. خففي معجون الطماطم في 150 مل من الماء واسكبي هذا المزيج في الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إذا بدأ السائل في الغليان ، أضف المزيد من الماء.

ثم ضعي السمك ورشي الملح والسكر واسكبي الخل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة على الأقل. لكن يمكنك تبريده تمامًا وتقديم الطبق باردًا.

سمك مطهو مع البطاطس

البطاطس والأسماك مزيج كلاسيكي.

2 الماكريل
3 بطاطس
0.5 بصل أحمر
2 أوراق غار
150 مل من صلصة الطماطم الجاهزة ؛
1 فص ثوم
الملح والفلفل الأسود والزعتر - حسب الرغبة.
زيت نباتي؛
الخضر للتقديم.

نقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف رفيعة. يقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. قم بفك تجميد السمك وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.

يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُقلى البصل والثوم. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضيفي أسافين البطاطس ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح البطاطس طرية ، يُملح ويُرش بالتوابل.

اسكبي صلصة الطماطم في المقلاة ، إذا كانت سميكة جدًا ، أضيفي القليل من الماء. ننشر قطع السمك ونتركها تنضج تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تقدم مع رش الأعشاب الطازجة.

نقوم بتنظيف السمكة ، وإزالة الرأس والذيل ، ونقطع كل جثة إلى 2-3 أجزاء ، حسب الحجم.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال كوب واحد من المرق في تحضير هذا الطبق بكأس من النبيذ الأبيض.

اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. يُقشر الخيار المخلل ويُقطع إلى أرباع ويُزيل البذور. يقطع لب الخيار إلى شرائح رفيعة.

نصيحة! يمكن استخدام رؤوس الماكريل (بدون الخياشيم) والذيل والزعانف لصنع مرق السمك.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، وننشر الفطر المفروم ، ونقلى حتى يتبخر العصير الذي يفرزه الفطر. يُضاف الخيار المفروم ومعجون الطماطم إلى الفطر. أضف المرق (أو المرق والنبيذ). ضعي قطع السمك في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

في القشدة الحامضة ، يقلب الدقيق ويضاف هذا الخليط إلى الصلصة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. عند التقديم ، ضعي قطع السمك على طبق ، وغطيها بقطع من الفطر والخيار ، ثم اسكبيها فوق الصلصة.

أقدم وصفة للماكريل اللذيذ لفصل الشتاء. عندما لا يكون هناك وقت للطهي ، فإن وعاء السمك مع الخضار سيساعدك دائمًا. إنه لذيذ جدًا مع البطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة ، ويمكنك أيضًا طهي الحساء من هذا الماكريل.
سنحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك ، من الناحية المثالية من الألومنيوم. لدي حوض من الألمنيوم عالي لموسم الحصاد وأنا أطبخ فيه.
طماطم بلدي ، جافة وتمر عبر مفرمة اللحم.

جزر بلدي ، قشر ثلاثة على مبشرة خشنة.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.

لقد قطعنا رأس وذيل وزعانف الماكريل ، ونُفضت أحشاءها وغسلناها. نضع السمك في قدر ونملأه بالماء البارد ونضيف الملح حسب الرغبة ونغلي ونطهى لمدة 15 دقيقة.

ثم نخرج السمكة ونبردها ونفككها إلى قطع كبيرة ونزيل العظام. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن السمك يحتاج إلى 2 كجم بالفعل في شكله النقي بدون عظام!

في وعاء (حيث ستطبخ الخضار والسمك) ، ضعي الجزر والبصل والطماطم الملفوفة وأضيفي السكر والملح واسكبي الزيت واخلطيهم. نضع على نار متوسطة ونطهى لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. ثم نضع الماكريل ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الفلفل الأحمر وورق الغار. أطفئ النار ، امسك ورق الغار ، اسكب الجوهر ، امزج.

وصفةالماكريل مطهي بصلصة الطماطم:

أولاً ، نقطع السمكة ونقطع الرأس والذيل. بعد أن قطعنا من خلال البطن ، التهمت. شطف جيدا بالماء وتنظيف من الأفلام السوداء. قطع الماكريل إلى قطع صغيرة.

يُملح قطع السمك ويُرش بالتوابل من جميع الجهات ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، لنعد صلصة الطماطم التي سيُطهى فيها الماكريل. للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع ناعماً.

تقطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات صغيرة. في حالة استخدام الطماطم المعلبة ، اهرسيها بالشوكة.

ثم نأخذ مغرفة صغيرة ذات قاع سميك أو قدر ونسكب الزيت النباتي. يقلى البصل بالزيت مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

ثم نضيف الطماطم إلى البصل.

تقلى الطماطم والبصل لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ضعي معجون الطماطم في قدر.

يقلب جيدًا واترك كتلة الطماطم على النار لعدة دقائق.

ثم صب الماء وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل. يُملح صلصة الطماطم ويُضاف السكر حسب الرغبة. يمكنك إضافة البهارات أو الأعشاب العطرية إذا أردت. على نار خفيفة ، مع التحريك ، اغلي الصلصة.