بيت موسوعة

بذور السمسم: فوائد ومضار استعمالها. السمسم: خصائص وموانع مفيدة ، وصفات لأخذ بذور السمسم

يعتبر السمسم من أقدم محاصيل البذور الزيتية ، ويعرف أيضًا باسم السمسم والسمسم. يستخدم السمسم على نطاق واسع حتى يومنا هذا ، لأن السكان على دراية جيدة بمثل هذا السؤال مثل بذور السمسم: الفوائد والأضرار.

على الرغم من أن السمسم يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، إلا أنه يُزرع بشكل أساسي لتصنيع الزيت المستخدم في الطهي والأغراض الطبية والتجميلية.

تعتبر جنوب إفريقيا مسقط رأس السمسم ، لكنها تزرع أيضًا في بلدان الشرق الأقصى وآسيا الوسطى والهند.

تجدر الإشارة إلى أن بذور السمسم تستخدم على نطاق واسع في الخارج ، بينما يستخدمها مواطنونا بشكل أساسي لأغراض تذوق الطعام ، على سبيل المثال ، لصنع الحلويات مثل الحلاوة الطحينية. يستخدم السمسم أيضًا كغطاء للعديد من منتجات المخابز. لكن يجب أن تتعرف بشكل أفضل على مسألة بذور السمسم: الفوائد والأضرار ، لأنه ليس من المعقول تمامًا استخدام مثل هذه الأداة المفيدة حصريًا في المأكولات الشهية.

التركيب والسعرات الحرارية

نسبة الزيوت في بذور السمسم حوالي 45-55٪.

يحتوي السمسم أيضًا على مادة قوية من مضادات الأكسدة مثل السمسم ، والذي يستخدم على نطاق واسع للوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، وكذلك لتقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. ترجع القدرة على خفض مستويات الكوليسترول أيضًا إلى وجود بيتا سيتوستيرول في بذور السمسم. بفضل هذه المواد ، يتمتع السمسم وزيت السمسم بفترة صلاحية طويلة جدًا.

تحتوي بذور السمسم أيضًا على العديد من البروتينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، فهي غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور وغيرها من المركبات المعدنية المفيدة والألياف الغذائية والليسيثين.

تشتمل تركيبة السمسم على مادة الفيتين - وهي مادة تساعد على استعادة وتطبيع التوازن المعدني في الجسم. يساعد فيتوستيرول على تقوية جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة ويقلل من خطر الإصابة بالأنفلونزا. نفس العنصر يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحارب مشكلة السمنة.

الثيامين مسؤول عن تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وكذلك تحسين أداء الجهاز العصبي. فيتامين PP مفيد للغاية لعمل الجهاز الهضمي بشكل كامل.

تبلغ قيمة الطاقة لبذور السمسم حوالي 560-580 كيلو كالوري.

ميزات مفيدة

بذور السمسم ، التي تعود فوائدها ومضارها إلى التركيب الكيميائي ، لها طعم لطيف وممتع.

للحصول على أقصى استفادة من السمسم ، من الأفضل تناوله منقوعًا أو دافئًا قليلاً. البذور المحمصة المضافة إلى أي طبق هي مجرد بهار عطري يخلو من معظم الخصائص المفيدة.

من فوائد بذور السمسم أنها تحسن حالة الشعر والأظافر ، ولها تأثير إيجابي على تكوين الدم ، وتحفز نمو الجسم بسبب محتواها من الريبوفلافين.

بما أن بذور السمسم تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم ، فهي ببساطة لا غنى عنها للمفاصل والعظام ، فهي تستخدم للوقاية من هشاشة العظام. يساهم هذا التوابل أيضًا في البناء النشط لكتلة العضلات.

استخدم المعالجون القدماء بذور السمسم ، التي عرفت فوائدها وأضرارها منذ قرون عديدة ، لعلاج نزلات البرد. تكمن فائدة هذه التوابل أيضًا في حقيقة أنها تساعد في تسهيل التنفس للأشخاص المصابين بالربو وأمراض الرئة.

كان المعالجون على يقين من أن السمسم يساعد في الحفاظ على الجهاز التناسلي الأنثوي في حالة جيدة. لذلك ، حتى في العصور القديمة ، أوصوا بأن تمضغ النساء ملعقة واحدة من هذه البذور يوميًا. يوصى أيضًا باستخدام السمسم للأمهات المرضعات ، لأنه يقلل من خطر الإصابة باعتلال الخشاء. هذه البذور مفيدة بشكل خاص للنساء فوق سن 45 ، لأنها تحتوي على الفيتوستروجين ، وهو بديل للهرمونات الجنسية الأنثوية.

يُلاحظ أنه في تركيبة مع الخشخاش وبذور الكتان ، يصبح السمسم منشطًا جنسيًا قويًا ، مما يجعله مفيدًا لكل من النساء والرجال.

فوائد واستخدامات زيت السمسم

يستخدم الزيت المصنوع من السمسم بنشاط كبير في الطب لإنتاج مختلف المراهم والمستحلبات والبقع ، لأن هذا المنتج معروف بتحسين تخثر الدم.

زيت السمسم له أيضًا تأثير ملين.

يستخدم زيت السمسم أيضًا في مستحضرات التجميل لما له من خصائص ترطيب وتنعيم. إنه قادر على تخفيف التهيج ، وتطبيع الخصائص الوقائية للجلد ، وتحفيز تجديدها وتنعيم التجاعيد. من المعروف أنه يمنع الأشعة فوق البنفسجية. كما يستخدم زيت بذور السمسم للتدليك وكمزيل للمكياج.

ضرر السمسم وموانع الاستعمال

بذور السمسم ، فوائدها ومضارها يمكن أن تتداخل مع بعضها البعض ، لديها أيضًا بعض موانع الاستعمال.

نظرًا لأن هذا المنتج يحسن تخثر الدم ، يجب استخدامه بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة التخثر والتجلط. هو أيضا بطلان في تحص بولي.

نظرًا لأن الغشاء المخاطي في المعدة حساس جدًا لبذور السمسم ، فإنه سيعود بفوائد كبيرة على الجسم إذا تم تناوله باعتدال. بالنسبة للبالغين الأصحاء ، فإن معدل استهلاك السمسم هو 2-3 ملاعق صغيرة يوميًا. وسيؤثر ضرر السمسم بشكل خاص إذا كنت تأكله على معدة فارغة - وهذا سيؤدي حتما إلى الشعور بالعطش والغثيان.

اختيار وتخزين بذور السمسم

عند اختيار السمسم ، عليك التأكد من أن البذور جافة ومتفتتة. لذلك من الأفضل شراء بذور السمسم في أكياس شفافة أو بالوزن. يجب ألا يكون للبذور طعم مر.

تتمتع بذور السمسم غير المقشرة بفوائد صحية أعلى بكثير بالإضافة إلى مدة صلاحية أطول. يمكن تخزين بذور السمسم غير المقشرة في وعاء محكم الإغلاق في مكان جاف ومظلم وبارد. في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين بذور السمسم لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

يتم تقليل العمر الافتراضي للبذور المقشرة بشكل كبير وتنتشر بسرعة كبيرة. لمنع النتانة ، من الأفضل تخزين بذور السمسم المقشرة في الثلاجة أو الفريزر. في مكان مبرد ، تتمتع البذور بعمر افتراضي يصل إلى ستة أشهر تقريبًا ، وفي المجمد ، تحتفظ البذور بخصائصها المفيدة لمدة عام تقريبًا.

وتجدر الإشارة إلى أن كل هذا لا ينطبق على زيت بذور السمسم. يمكن تخزين هذا المنتج لسنوات دون تلف مطلقًا حتى عند تخزينه في مكان بدرجة حرارة عالية. يمكن أن يحتفظ زيت السمسم بخصائصه المفيدة لمدة عشر سنوات تقريبًا.

ولم تعرف فوائد زيت بذور السمسم على الفور. في البداية ، تم استخدام هذا المنتج كوقود ومواد تشحيم. أدرك الناس أن زيت السمسم رائع لأغراض الطهي فقط في القرن السادس قبل الميلاد.

في بيج ماك الشهير ، يكون عدد بذور السمسم دائمًا تقريبًا 178.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

السمسم أو السمسم نبات عشبي سنوي يحتوي على بذور بيضاء وزيتية وعطرة. يشبه النبات صندوقًا مستطيلًا مليئًا بالبذور متعددة الألوان.

مجموعة متنوعة من السمسم

تنقسم بذور السمسم إلى أبيض وأسود. يؤثر التنوع على جودة ونكهة المنتج. كلما كانت البذور أغمق ، كانت بذور السمسم أكثر صحة.

فوائد السمسم الأسود

في تكوين السمسم الأسود: الفيتامينات والنحاس والمنغنيز والفوسفور والحديد والزنك. يحتوي 100 جرام من المنتج على 1474 مجم من الكالسيوم ، والذي يمتصه الجسم بسهولة.

يحتوي السمسم الأسود على 49٪ دهون و 20٪ بروتين و 12٪ كربوهيدرات و 6٪ ألياف غذائية. يؤدي استخدام المنتج إلى تطبيع عمليات الأكسجين في الجسم ، ويتم تحديث الخلايا.

فوائد السمسم الابيض

يتم تنظيف بذور السمسم الأبيض قبل الاستخدام. يستخدم الصنف في تحضير الحلويات ومنتجات المخابز والحانات.

يحتوي المنتج على: بروتينات ، دهون ، فيتامينات هـ ، ك ، ج. المادة الكيميائية فيتوستيرول الموجودة في السمسم تمنع الكوليسترول الضار من دخول الدم.

الفروق بين السمسم الأسود والأبيض

البذور السوداء لها رائحة قوية وممتعة وطعم مرير ولا تتطلب التنظيف المسبق.
السمسم الأبيض ذو رائحة محايدة يتم تنظيفه قبل الاستخدام.
تحتوي البذور السوداء على المزيد من الحديد وتستخدم للأغراض الطبية. خصص للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجسم ، فقر الدم.
السمسم الأبيض فعال في مكافحة الإمساك.
يحسن السمسم الأسود طعم السلطات والحلويات.
تزين بذور السمسم الأبيض المعجنات والقضبان.

ميزات مفيدة

السمسم لديه:

الأحماض العضوية والدهنية ،
الفيتامينات
مضادات الأكسدة،
البروتينات
الكربوهيدرات
فيتويستروغنز ،
المغذيات الدقيقة والكلي.

تعمل مضادات الأكسدة على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. لا تفقد البذور صفاتها المفيدة حتى 10 سنوات.

يحسن الكالسيوم الموجود في النبات تخثر الدم ، ويطبيع الحموضة ، ويقوي الشعر والأظافر. يزيل العنصر السموم من الجسم ، وينظم إنتاج الهرمونات.
مادة السيسامين هي أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تطور السرطان.
فيتين يعيد التوازن المعدني للجسم.
يحسن الثيامين وظائف النشاط العصبي ، ويطبيع الأيض.
يحسن فيتامين PP أداء الجهاز الهضمي.
الاستروجين النباتي هو بديل للهرمونات الجنسية الأنثوية.

فوائد السمسم للمرأة

ينظم الاستخدام المنتظم للسمسم الخلفية الهرمونية للمرأة ، ويخفف الألم في الأيام الحرجة ، ويؤخر مظاهر انقطاع الطمث. يحسن عمل الجهاز الهضمي. مرض "هشاشة العظام" هو ضعف في نسيج العظام ، وليس جملة ، واستخدام بذور السمسم يقوي العظام.

يستخدم السمسم لأغراض التجميل. تنعش المنتجات التي تحتوي على السمسم البشرة وتزيل التهيج وتجدد شبابها.

خصائص مفيدة من بذور السمسم للرجال

يحسن السمسم الفاعلية ، ويمنع تطور سرطان البروستاتا ، ويؤثر على الخلفية الهرمونية الذكرية. الأحماض الأمينية في السمسم ، تزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون ، وتحسن الوظيفة الإنجابية.

تعمل فيتامينات ب ، والفوسفور ، والدهون على تخفيف الاكتئاب ، وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية ، وتؤثر على وظائف المخ.

حبوب السمسم

بذور السمسم لها خصائص مفيدة.

تخلص من المواد الضارة. تتراكم الخبث والسموم في الأعضاء وتسممها.
توفر بذور السمسم تأثير ملين خفيف. البذور في النظام الغذائي اليومي تقضي على الإمساك.
بذور السمسم ليست من المنتجات المسببة للحساسية.
تستخدم خصائص مفيدة في الطب التقليدي.
المحتوى (0.21-0.30 مجم) يجدد شباب الجسم.
الألياف - الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.
الاستهلاك المنتظم لحفنة من البذور يزيد من وظائف الحماية في الجسم.
تستخدم البذور لعلاج نزلات البرد والربو والتهاب الشعب الهوائية.
يمتص الجسم البروتين النباتي الموجود في المنتج بسهولة ، وهو مفيد بعد التدريب المكثف.
تعمل بذور السمسم على تحسين حركة الأمعاء مما له تأثير إيجابي على الوزن.
السمسم المطهو على البخار مفيد في بداية الحمل. يحسن الهضم ويزود الجسم بالعناصر الضرورية ويطبيع الجهاز العصبي.

لا توجد موانع لاستخدام بذور السمسم ، على الرغم من أن التعصب الفردي للمنتج أمر ممكن.

استخدام بذور السمسم

الاستهلاك اليومي من 2 جم. يؤدي سوء استخدام بذور السمسم إلى مشاكل في الهضم ويؤدي إلى زيادة الوزن على الجسم.

اللحوم والأسماك مخبوزة في بذور السمسم. تزيل المعالجة الحرارية الخصائص المفيدة ، ولكنها تقلل من التأثير العدواني للعناصر على الجسم. يضاف السمسم إلى سلطات الخضار.

تطبيق زيت السمسم

يتميز الزيت غير المكرر بتدرج بني غامق وطعم حلو ورائحة واضحة. للحصول على هذا الزيت ، يتم تحميص البذور. من البذور الخام ، يتم الحصول على الزيت بلون أصفر فاتح ، ويتم التعبير عن الذوق والرائحة بشكل ضعيف.

يتكون زيت السمسم من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومكونات أخرى. يحسن استخدام الزيت نظام القلب والأوعية الدموية ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويقوي جهاز المناعة.

يستخدم زيت السمسم لأغراض الوقاية. يقوي المنتج الوظائف الوقائية للجسم ، ويمنع تطور الأورام. يعالج الزيت الأمراض الجلدية (الأكزيما ، الصدفية ، الفطريات).

جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، السمسم ينعم ويرطب ويغذي البشرة بالمغذيات.

يحافظ الزيت على الجرعة اليومية من الكالسيوم في الجسم. اشرب ملعقة كبيرة من الزيت يوميًا. سيؤدي ذلك إلى تقوية جهاز المناعة ، والقضاء على السعال الجاف ، وتحسين أداء المبايض ، وتنظيم الدورة الشهرية ، وتقليل مظاهر التهاب المعدة.

التركيب والسعرات الحرارية

هذا منتج عالي السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 890 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتكون زيت السمسم من:

الأحماض العضوية
الكالسيوم ،
الزنك ،
غدة،
الفوسفور
المغنيسيوم،
فيتامين هـ.

توفر الخصائص الطبية:

فيتين (عنصر يعيد توازن المعادن).
السمسمول (خصائص مضادة للأكسدة).
بيتا سيتوستيرول (يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم).

زيت السمسم في التجميل

قناع مضاد للقشرة

مكونات:

زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
عسل - 2 ملاعق كبيرة.
صفار البيض - 2 قطعة.

كيف تطبخ:يُمزج صفار البيض والزبدة والعسل.

كيف تستعمل:ضعي الخليط على شعرك ، وافركي فروة الرأس. يغسل بالماء الدافئ بعد 15 دقيقة. اغسلي شعرك بالشامبو.

نتيجة:يعيد لمعان الشعر ويمنع تساقطه ويزيل قشرة الرأس.

زيت السمسم يجعل الشعر ناعما ، يرطب ، يحميه من الآثار الضارة للبيئة.

كريم ترطيب

المنتج مناسب للبشرة الجافة المعرضة للتقشير. أضفه إلى المرطب أو الأقنعة أو المنشط.

سوف تحتاج:

زيت السمسم - 3 قطرات.
الجلسرين - 40 جم.

كيف تطبخ:قم بتوصيل المكونات. يوضع على بشرة جافة ونظيفة. بعد 20 دقيقة ، ربتي على وجهك بمنديل ورقي.

يزيل زيت السمسم الانتفاخ على الجفون ، ويرطب البشرة الحساسة ، ويشبعها بعناصر مفيدة.

قناع للوجه

القناع مناسب للاستخدام اليومي. ينعم الجلد ، وتختفي التجاعيد المقلدة.

مكونات:

زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
كاكاو - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:سخني الزيت حتى يسخن. أضف الكاكاو. ضع المنتج لمدة 15 دقيقة ، اشطفه بالماء الدافئ. أنهي الكريم باستخدام الكريم المناسب.

السمسم في الطبخ

بالفيديو: كيفية صنع حليب السمسم والمعكرونة وتتبيلة السلطة والخبز المقرمش وحلوى التمر.

موانع وأضرار

السمسم والمنتجات التي تعتمد عليه هي بطلان لمن يعانون من الحساسية. الطفح الجلدي والحكة والاحمرار على الجلد هي مظاهر حساسية ، مما يشير إلى عدم تحمل الجسم للمنتج.

يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات عدم تناول بذور السمسم. الجسم الصغير يمتص الدهون ويفككها ببطء.

يجب على النساء عدم تناول بذور السمسم في الأشهر الأخيرة من الحمل. هناك خطر الولادة المبكرة.

يمنع استخدام بذور السمسم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع تخثر الدم والجلطات الدموية في الأوعية الدموية وتحصي البول.

السمسم هو نبات عشبي سنوي مزهر ينتمي إلى فئة السمسم ، وهذا الانتماء هو الذي أثار ظهور اسم آخر للنبات - السمسم. توضع نوراته على عوامات قصيرة في محاور الأوراق. بعد الافتتاح ، تختفي كورولا الزهور ، تاركة وراءها صناديق مستديرة ، والتي عند الضغط عليها برفق ، تفتح ، وتطلق بذور السمسم من نفسها ، والتي جعلت خصائصها المفيدة زراعة هذا النبات حرفة صناعية.

على أرفف المتاجر المحلية ، يمكنك غالبًا العثور على ثلاثة أنواع من السمسم - ذهبي ، أسود ، أبيض لؤلؤي. الخصائص الغذائية والكيميائية الحيوية والقيمة وموانع الاستعمال والتوصيات حول كيفية استهلاك بذور السمسم هي نفسها تقريبًا لهذه المنتجات.

التركيب الكيميائي لبذور السمسم

يتم تقدير تركيبة بذور السمسم بشكل أساسي من خلال أنواع الأحماض الدهنية التي نادرًا ما توجد معًا في منتج واحد. وتشمل هذه المواد الأحماض الدهنية الأوليك ، واللينوليك ، والبالميت ، والدهون. ميزة لا تقل أهمية عن الحبوب هي محتواها العالي من الكالسيوم. يمكن أن تحتوي ملعقة واحدة من المنتج على ما يقرب من 90 مجم من الكالسيوم ، في حين أن احتياجات الشخص اليومية لاستخدامه هي 1 جرام فقط.

هذا التوابل غني أيضًا بمواد أخرى ، من بينها مكان مهم: البوتاسيوم ، السيليكون ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البورون ، الفاناديوم ، الحديد ، اليود (عنصر ناقص تمامًا في التغذية اليومية) ، المنغنيز ، الكوبالت.

أيضًا ، يمكن أن تحتوي بذور السمسم السوداء أو البيضاء أو الذهبية على نسبة عالية من الفيتامينات. تحتوي في الغالب على فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9) ، بجرعات مناسبة ، فيتامين جاما توكوفيرول ، PP ، البيوتين ، اللايكوبين ، الكولين أيضًا تحتل مكانها في التركيب الكيميائي الحيوي.

على الرغم من حقيقة أن بذور السمسم لفقدان الوزن منتج موصى به للغاية ، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع للغاية. هذا يعادل 565 كيلو كالوري لكل 100 جرام من السمسم غير المقشر ، نسب العناصر الغذائية للحبوب هي: 19.4 جرام من البروتين ، 48.7 جرام من الدهون ، 12.2 جرام من الكربوهيدرات.

خصائص مفيدة من بذور السمسم

هذه التركيبة الكيميائية الغنية لبذور السمسم هي بحد ذاتها إجابة لفوائد بذور السمسم. كل هذه المكونات تجلب الفوائد التالية لجسم الإنسان:

- تزويد الجسم بالكالسيوم. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن توفر ملعقة كبيرة من الحبوب المتطلب اليومي من الكالسيوم للشخص. ستؤدي كمية كافية من هذا العنصر الدقيق في الجسم إلى تحسينات خارجية وداخلية مثل: تقوية الأسنان والأظافر والشعر والعظام وتسريع التئام أنسجة العظام في حالة الكسور. يعد تجديد الجسم بالكالسيوم ببذور السمسم خاصية مفيدة تستحقها إلى حد ما ، لأنها تساعد على منع حدوث تنكس العظم وأمراض أخرى مرتبطة بنقص هذه المادة.
تنقية الدم من الكوليسترول. توجد فيتوسترولس في هذا المنتج ، إضافة إلى قائمة ما هي بذور السمسم مفيدة. أنها تمنع امتصاص الكوليسترول الضار في الدم ، وبالتالي تمنع خطر لويحات الكوليسترول. وفقًا لذلك ، سيكون الاستهلاك اليومي للحبوب وسيلة ممتازة للوقاية من انسداد الأوعية الدموية وتصلب الشرايين وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى.
إزالة السموم من الجسم. يمكن لهذا التوابل ، بشرط إضافته بانتظام إلى النظام الغذائي الأسبوعي ، أن يحمي الجسم من الإصابة بالسرطان. يحدث هذا بسبب إزالة الجذور الثقيلة من الجسم عن طريق الأحماض الدهنية والعديد من السموم الكيميائية الأخرى التي تؤثر على ظهور السرطان ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة والمشروبات المعبأة في المتجر. يتم تعزيز هذه الفوائد من بذور السمسم من خلال قدرتها ، بمشاركة العديد من عناصر تكوين الفيتامينات ، على تقوية جهاز المناعة البشري.
يساعد جسد الأنثى. معرفة مدى فائدة بذور السمسم للنساء ، لن يتم تجاهل استخدامها من قبل أي من الجنس العادل. تحتوي على فيتويستروغنز ، وهي نظائر للهرمون الأنثوي - الإستروجين.
ستساعد هذه المادة على تحسين إنتاج الجسم للحليب أثناء الرضاعة ، وتحديد الوضع الصحيح للحيض ، وتساعد في تقليل أعراض انقطاع الطمث. يجعل فيتويستروغنز هذه الحبوب منشطًا جنسيًا طبيعيًا للنساء ، مما يزيد من الرغبة الجنسية للجنس الآخر.

هذه الخصائص من بذور السمسم مفيدة للمرأة - ضارة للرجال. يمكن أن يؤدي استخدام هرمون الاستروجين النباتي بكميات كبيرة من قبل الرجال إلى ترسب الدهون في البطن والفخذين ، وكذلك الانفعال المفرط.

ملء الفيتامينات المفقودة في النظام الغذائي للنباتيين. الفيتامينات B6 و B9 الموجودة في السمسم ، والموجودة أيضًا في المنتجات الحيوانية ، تجعله منتجًا لا غنى عنه للنباتيين ، الذين غالبًا ما يعانون من نقص حاد في هذه المواد.

تساعد بذور السمسم في إنقاص الوزن

بذور السمسم لها خصائص مفيدة وهي في شكل مساعد في إنقاص الوزن.

مع التغذية الغذائية ، ستكون هذه الحبوب مصدرًا ممتازًا للدهون الضرورية لنظام غذائي متوازن. يساعد السمسم في تحسين عملية الهضم ، حيث تعمل كمية كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة فيه على تحسين حركة الأمعاء ، مما يؤدي إلى إفراغها بسرعة. وبالمناسبة ، فإن الألياف من بذور السمسم ، التي تحتل حوالي 22٪ من تركيبتها الكلية ، ستزيل بشكل فعال جميع السموم من الجسم وتضمن الأداء السليم للجهاز الهضمي.

يجب أن نتذكر أن الألياف لا يهضمها جسم الإنسان ، فهي تدخل في أعضاء الجهاز الهضمي ، بسبب ملامستها للمخاط وعصارة الجهاز الهضمي ، يزداد حجمها عدة مرات. من خلال الحصول على بنية إسفنجية متضخمة ، تمتص هذه المادة معظم السموم والبكتيريا الضارة والعناصر الأخرى التي تلوث الجسم. إن الزيادة في هذا المكون غير المناسب للهضم ستعطي إحساسًا بالشبع ، مما سيسمح لك بالتغلب على الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الضارة وذات السعرات الحرارية العالية لعدة ساعات.

قبل استخدام بذور السمسم ، عليك التأكد من عدم وجود موانع.

الضرر المحتمل وحظر استخدام بذور السمسم

نظرًا لأن تناول بذور السمسم مع نقص الكالسيوم مفيد جدًا ، فمن هنا يظهر التأثير المعاكس لهذا المنتج - يُحظر استخدامه تمامًا في حالة فرط كالسيوم الدم.

تعتبر هذه الحبوب من مسببات الحساسية القوية ، وبالتالي فإن قبولها محظور حتى في ظل وجود تعصب فردي لها.

السمسم إلى حد ضئيل ، ولكنه يزيد من تخثر الدم ، وبسبب هذه الخاصية ، فهو بطلان في تجلط الدم ، والدوالي.

وجود الأحماض الدهنية في التوابل لا يسمح باستخدامها لحصى الكلى والمثانة. لا ينصح بدمج تناول الحبوب في يوم تناول الأسبرين ، مثل هذا الثنائي يثير ظهور النقش في الأعضاء المذكورة أعلاه.

بذور السمسم ، التي تكون خصائصها المفيدة وموانع الاستعمال أعلى بكثير ، للأسف ، لديها بعض التعليقات الإضافية للاستخدام. لا ينبغي تناوله على معدة فارغة ، حيث يمكن أن يسبب العطش الشديد والغثيان.

تجاوز المعدل اليومي الموصى به من الحبوب (1 ملعقة كبيرة) ، يمكن أن يسبب الإسهال القابل لإعادة الاستخدام. لا ينصح بشكل خاص بتجاوز هذا المعدل للنساء الحوامل ، يمكن أن تؤثر مثل هذه الإجراءات على ظهور فرط كالسيوم الدم عند الطفل. يحظر أكل الحبوب للأطفال دون سن الثالثة ، أجسامهم ليست قادرة بعد على التعامل بشكل كامل مع مثل هذه الكمية من الأحماض الدهنية.

كيفية اختيار وتخزين بذور السمسم

يمكن أن تؤدي فوائد ومضار بذور السمسم إلى عكس اتجاهها في مواجهة اختيارها الخاطئ. عادة ما يكون هذا المنتج متاحًا بالوزن أو معبأ مسبقًا. بعد أن اجتمعت الحبوب غير المعبأة ، عليك التأكد من أنها مغلقة جيدًا ، وأن المتجر نفسه لديه معدل دوران جيد. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم وجود رطوبة في المنتج (تمتصه البذور بسرعة كبيرة). سيتم الإشارة إلى غيابه من خلال سطحه الجاف اللامع قليلاً ، الحجم المتوسط ، والحبوب الموجودة في الحاوية الخاصة بوضعها ليست عالقة معًا. رائحة منتج طازج بالكاد محسوسة ، لها رائحة خافتة من الجوز.

مع مثل هذه الفرصة ، تحتاج إلى تذوق المنتج ، إذا كان مرًا ، فقد انتهت صلاحية السمسم. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحبوب غير المكررة ، لأنها تحتوي على أكبر قدر من العناصر النزرة المفيدة والألياف. من تحميص بذور السمسم ، لا تتغير الخصائص المفيدة وموانع استخدامه ، ولكن ، مع ذلك ، من الأفضل اختيار منتج خام ، ولديه إمكانيات طهي أكثر بكثير.

قم بتخزين الحبوب غير المقشرة في حاوية محكمة الإغلاق (مرطبان أو حاوية طعام).

قبل صبها في وعاء ، يجب التأكد من أنها جافة تمامًا. من خلال وضع المنتج في مكان بارد وجاف ، قد لا يفقد مدة صلاحيته لمدة تصل إلى 3 أشهر. من خلال وضع جرة التوابل في الثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر. ووضع الجرعة في الفريزر تكون مناسبة لمدة عام كامل. إن طول عمر الحبوب هذا هو ميزة محتواها العالي من الدهون ، فهي تتأكسد وتغير تركيبها الكيميائي ببطء شديد.

كيف تستهلك بذور السمسم

عندما يتم الكشف عن فوائد ومضار بذور السمسم ، فإن كيفية تناولها لن تكون صعبة. كما هو الحال في معظم التوابل الأخرى ، فإن نطاق استخدام الحبوب واسع جدًا ، ويتم استخدامه على النحو التالي:

رشاشات للخبز. بعد تشكيل الفطائر المعتادة من العجين ، يجب دهنها ببيضة مخفوقة ورشها ببذور السمسم ، على مثل هذا السطح سيتم تثبيت التوابل بشكل آمن ولن تسقط أثناء الخبز. حتى بدون عملية الخبز ، يمكن رش الحبوب على السندويشات الجاهزة ، البيتزا. يمكن أيضًا أن تصبح الحبوب المطحونة في مطحنة القهوة إضافة إلى الدقيق لإبداعات الطهي.
مكون عصير. بعد رمي الموز والحليب والعسل والتوت في الخلاط 1 ملعقة صغيرة. هذا التوابل ، يمكنك الحصول على مشروب لذيذ جدا ومغذية.
حشوات للشرحات والقطع. بإضافة البذور إلى عجين البيض للحوم ، ستكتسب الشرائح طعمًا جديدًا وتصبح عنصرًا ممتازًا في نظام غذائي صحي.
توابل للسلطات. رش بسيط من هذا التوابل سيثري السلطة بالفعل بالعناصر النزرة المفيدة ويجعل الوجبة أكثر إرضاءً. بالمناسبة ، يمكن أيضًا رش الحبوب الجاهزة بهذا المنتج.

لن تتغير درجة المعالجة الحرارية وكيفية تناول بذور السمسم وفوائدها وأضرارها. لا يفقد المنتج عمليًا خصائصه المفيدة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. لذلك ، فإن تحميص البذور أم لا يعتمد فقط على مذاق الطباخ المفضل. لا ترغب في قضاء الوقت في المطبخ ، يمكن أن تؤكل الحبوب نيئة ، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ل. في اليوم.

لا توجد أخبار ذات صلة

لطالما أطلق على السمسم لقب "غذاء الآلهة" لأن تركيبته الغنية بالفيتامينات والتغذية يمكن أن تمنح الشخص العديد من الخصائص الإيجابية: تحسين الصحة ، وتحسين الرفاهية ، والقضاء على المشاكل. هناك قواعد خاصة لتناول البذور ، سواء البذور والزيت ، والتي يجب أن توليها أقصى درجات الاهتمام.

تعتبر جنوب إفريقيا مسقط رأس السمسم ، لكنها تزرع أيضًا في بلدان الشرق الأقصى وآسيا الوسطى والهند.

تكوين السمسم

تركيبة البذور الغنية و ... عالية السعرات الحرارية وفيتامينها تثير الإعجاب بخصائصها المفيدة:

توكوفيرول - مسؤول عن النغمة ونفاذية الأوعية الدموية وتزويد جهاز الدورة الدموية البشرية بالأكسجين.
الريتينول هو أفضل حامي لصحة العين ، ويشارك في معظم العمليات الكيميائية الحيوية للجسم. مضادات الأكسدة القوية.
فيتامينات ب - تحمي من عواقب المواقف العصيبة ، وتنشط خلايا الدماغ ، وهي المسؤولة عن الجهاز العصبي.
العناصر الدقيقة والكبيرة: الزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والأهم الكالسيوم.
الليسيثين ، فيتين. من الخصائص المفيدة لهذا الأخير القدرة على الحفاظ على توازن المعادن في الجسم.
السيسامين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

بذور السمسم غنية بالزيوت الدهنية ، وتمثل ما يصل إلى 60٪ من الكتلة الكلية. لذلك ، فإن زيت السمسم له نفس التركيب الغني والخصائص المفيدة مثل البذور. وتجدر الإشارة إلى أن السيسامين ، الذي يمر عبر عملية التكرير ، يتحول إلى مضاد للأكسدة الفينولي - السمسمول ، لكن الفيتامينات A و E "تضيع" أثناء المعالجة.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	100 كيلو كالوري من القاعدة	100٪ طبيعي
سعرات حرارية	565 سعر حراري	1684 سعر حراري	33.6%	5.9%	1682
السناجب	19.4 جرام	76 جرام	25.5%	4.5%	76 جرام
الدهون	48.7 جرام	60 جرام	81.2%	14.4%	60 جرام
الكربوهيدرات	12.2 جرام	211 جرام	5.8%	1%	210 جرام
الألياف الغذائية	5.6 جرام	20 جرام	28%	5%	20 جرام
ماء	9 جرام	2400 جرام	0.4%	0.1%	2250 جرام
رماد	5.1 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين ب 1 ، ثيامين	1.27 مجم	1.5 مجم	84.7%	15%	1 جرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين	0.36 مجم	1.8 مجم	20%	3.5%	2 غ
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي	2.3 مجم	15 مجم	15.3%	2.7%	15 جرام
فيتامين ب ، ن	11.1 مجم	20 مجم	55.5%	9.8%	20 جرام
النياسين	4 مجم	~
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم ، ك	497 مجم	2500 مجم	19.9%	3.5%	2497
الكالسيوم Ca	1474 مجم	1000 مجم	147.4%	26.1%	1000 جرام
المغنيسيوم	540 مجم	400 مجم	135%	23.9%	400 جرام
الصوديوم ، نا	75 مجم	1300 مجم	5.8%	1%	1293
الفوسفور	720 مجم	800 مجم	90%	15.9%	800 جرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد	16 مجم	18 مجم	88.9%	15.7%	18 جرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين	10.2 جرام	~
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)	2 غ	100 جرام كحد أقصى
الأحماض الأمينية الأساسية	5.37 جرام	~
أرجينين *	1.9 جرام	~
فالين	0.886 جرام	~
الهيستيدين *	0.478 جرام	~
إيسولوسين	0.783 جرام	~
يسين	1.338 جرام	~
ليسين	0.554 جرام	~
ميثيونين	0.559 جرام	~
ميثيونين + سيستين	0.87 جرام	~
ثريونين	0.768 جرام	~
التربتوفان	0.297 جرام	~
فينيل ألانين	0.885 جرام	~
فينيل ألانين + تيروزين	1.6 جرام	~
الأحماض الأمينية غير الأساسية	12.883 جرام	~
ألانين	0.781 جرام	~
حمض الأسبارتيك	1.666 جرام	~
جليكاين	1.386 جرام	~
حمض الجلوتاميك	3.946 جرام	~
البرولين	0.75 جرام	~
هادئ	0.945 جرام	~
تيروزين	0.716 جرام	~
سيستين	0.315 جرام	~
ستيرول (ستيرولات)
بيتا سيتوستيرول	210 مجم	~
حمض دهني
أحماض أوميغا 6 الدهنية	19.6 جرام	4.7 إلى 16.8 جم	116.7%	20.7%	17 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	6.6 جرام	بحد أقصى 18.7 جم
16: 0 بالميت	4.2 غ	~
18: 0 دهني	2.2 جرام	~
20: 0 أراكينويك	0.1 جرام	~
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	19.5 جرام	من 18.8 إلى 48.8 جم	100%	17.7%	20 جرام
16: 1 بالميتوليك	0.1 جرام	~
18: 1 أوليك (أوميغا 9)	19.4 جرام	~
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	19.6 جرام	من 11.2 إلى 20.6 جم	100%	17.7%	20 جرام
18: 2 لينوليك	19.6 جرام	~

محتوى السعرات الحرارية من بذور السمسم مرتفع - حوالي 500 سعرة حرارية. لذلك ، يحتاج أخصائيو الحميات إلى التحكم الصارم في كمية استهلاك السمسم. الحديث يدور حول البذور التي تستخدم للأغراض الطبية وليس في الطهي. ولكن بالنسبة للرياضيين الذين يرغبون في اكتساب كتلة عضلية ، فإن السمسم لن يعطي فقط سعرات حرارية ذات قيمة عالية ، ولكن أيضًا البروتينات والدهون المتعددة غير المشبعة والمعادن.

إذا كان جسمك يرفض النوم ليلًا ولا يوجد علاج مفيد ، فإن الضعيف من هذه الفاكهة هو بالضبط ما سوف يتعامل بشكل فعال مع هذه المهمة.

بذور السمسم ، خصائص مفيدة وموانع

تُعرف بذور السمسم بالعديد من البذور الزيتية البيضاء والعطرة جدًا. لا يعلم الجميع أن السمسم يشار إليه غالبًا باسم "السمسم".

هذا نبات شرقي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني والصيني والفيتنامي والهندي.

يبدو هذا النبات غير عادي للغاية ويشبه بصريًا صندوقًا صغيرًا مستطيل الشكل قليلاً مملوء بالبذور بألوان مختلفة تمامًا. يمكن أن تختلف بذور السمسم من الأبيض النقي إلى الأسود الغامق.

يمكن أن تكون بقية البذور صفراء وبنية وجميع ظلال هذه الألوان.

من السمات الرائعة للسمسم رائحته الرقيقة للغاية والحارة قليلاً. هذه الخاصية هي التي تسمح باستخدامه كتوابل في الطهي. لكن هذا أبعد ما يكون عن آخر استخدام للسمسم ، لأنه وجد تطبيقه في كل من الطب ومستحضرات التجميل.

هناك رأي مفاده أن إكسير الخلود الخاص ، والذي يتضمن أيضًا بذور السمسم ، كان شائعًا في الشرق منذ العصور القديمة. ومع ذلك ، حتى الآن ، يعتبر هذا النبات مفيدًا جدًا للإنسان.

الصفات المفيدة للنبات:

تحتوي هذه البذور بشكل طبيعي على الكثير من الزيوت الصحية ، والتي لها تأثير مفيد للغاية على عمل جسم الإنسان. هذه الزيوت تحسين وظيفة الجهاز الهضميلأن زيت السمسم نفسه عضوي بالكامل ومشبع الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية
تحتوي بذور السمسم على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة جدًا للإنسان. أغلبهم فيتامين أوكمية كبيرة من فيتامينات ب بالإضافة إلى وجود فيتامين إي ، بي بي وفيتامين سي
يحتوي السمسم على تركيبة معدنية غنية. السمسم غني يحتوي الفوسفور على نسبة عالية من الكالسيوم ، ولا يحتوي على ما يكفي من المغنيسيوم والبوتاسيوم

من المهم ملاحظة أن كمية مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم يمكن تخزينها في البذور لفترة طويلة جدًا - تصل إلى عشر سنوات.

تسمح الخصائص العديدة المفيدة لبذور السمسم ليس فقط أن يكون لها خاصية علاجية ، ولكن أيضًا خاصية وقائية. لذا فإن السمسم قادر على تطبيع العديد من العمليات في الجسم:

للوقاية من أمراض أنسجة العظام والمفاصل
تحسين التمثيل الغذائي
خفض مستويات الكوليسترول في الدم
توفير الوقاية من السرطان

المادة التي هي جزء من السمسم ، والتي لها تأثير مفيد ، تسمى فيتين. هو الذي يساعد الجسم على تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي.

دقيق السمسم له تأثير قوي في إزالة السموم. تساعد ملعقة كبيرة من البذور المطحونة قبل كل وجبة على تخليص الجسم من السموم. بسبب العمل المضاد للالتهابات ، فإن العصيدة المصنوعة من الدقيق وزيت السمسم ستخفف من أعراض اعتلال الخشاء. تسخين البذور في مقلاة ، تصبح البذور المطحونة مسحوقًا لا غنى عنها للآلام العصبية في الأطراف وأسفل الظهر.

في الطب ، يتم استخدام الزيت المستخرج من بذور السمسم. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الاستعدادات للتطبيقات المختلفة منه. يمكن أن يكون كل من المراهم للاستخدام الخارجي وفي شكل الحقن.

يتم أيضًا تشريب زيت السمسم بمجموعة متنوعة من الكمادات واللاصقات التي تساعد على التئام الجروح بأسرع وقت. استخدام آخر للزيت في شكل حقن شرجية تطهير الأمعاء.

يساعد استخدام زيت السمسم النقي في الداخل المعدة على التعامل مع القرحة الهضمية والتهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم للزيت يساهم في إزالة المواد السامة والسموم من الجسم.

إذا كنت تصنع أقنعة وجه عادية بزيت السمسم ، فيمكنك تجنب مشاكل الجلد: الطفح الجلدي والتهيج وحب الشباب.

موانع استعمال السمسم:

مثل أي نبات يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة ، فإن السمسم له أيضًا موانع خاصة به. أولاً ، أهم عيوب البذور هي قدرتها على التأثير على تخثر الدم. ولهذا السبب يجب على الأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم عدم تناول بذور السمسم في كثير من الأحيان.
يحظر أيضًا تناول بذور السمسم لأولئك الذين يعانون بانتظام من تحص بولي.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على أي شخص عدم تناول بذور السمسم وزيت السمسم بكميات كبيرة.
يجوز تناول بذور السمسم بكمية محدودة فقط - لا يزيد عن ثلاث ملاعق صغيرة كاملة في اليوم بأي شكل: في السلطة ، في المعجنات ، في شكل جوزيناك

ما الفرق بين السمسم الأبيض والأسود؟

بالطبع ، الجميع يعرف ما هو السمسم. ومع ذلك ، يمكن تضليل الكثير من خلال نظام الألوان ، حيث يمكن أن تكون بذور السمسم إما بيضاء أو سوداء. ما الفرق بين هذه البذرة؟

كل شيء أسهل بكثير مما يبدو. ينضج السمسم الأسود جنبًا إلى جنب مع السمسم الأبيض ، لكن له رائحة لطيفة أكثر إشراقًا وأقوى ، وعلى عكس الأبيض ، لا ينبغي تقشيره.

وتجدر الإشارة إلى أن السمسم الأسود غني بالحديد ، فهو يحتوي على كمية أكبر بكثير من الأبيض. ولهذا السبب ينصح باستخدام بذور السمسم الأسود لمن يعانون من فقر الدم وضعف عام في الجسم.

غالبًا ما يزرع السمسم الأسود في الصين وتايلاند ، في حين أن أكبر مورد للبذور البيضاء هو السلفادور والمكسيك.

الحبة السوداء ، عندما تقشر ، لا تصبح بيضاء ، نواتها تبقى سوداء. السمسم الأبيض أيضًا لا يغير لونه ، لكن يجب تنظيفه.

السمسم الأسود مر بشكل ملحوظ ، على عكس الأبيض. السمسم الأبيض له نكهة جوزية لطيفة. الحبة السوداء دهنية أكثر ويتم الحصول على الزيت منها بشكل أساسي.

يعتبر السمسم الأسود مثاليًا للسلطات والحلويات ، بينما يتناسب السمسم الأبيض جيدًا مع المعجنات والحانات.

يوصى باستخدام كل من السمسم الأسود والأبيض مع القشر ، لأنه يحتوي على 90٪ من المعادن المفيدة والخصائص المفيدة. قشور السمسم غنية بالألياف والتي لها تأثير مفيد على عملية الهضم.

خصائص مفيدة وطبية للسمسم الأسود والأبيض وموانع

من الضروري تحليل جميع الخصائص الطبية لكل من بذور السمسم بالأبيض والأسود بالتفصيل ، مع مراعاة جميع موانع الاستعمال الممكنة.

ملكيات	السمسم الأسود	السمسم الأبيض
الخصائص البيوكيميائية	أكثر تشبعًا من الأبيض. يحتوي السمسم الأسود على الكثير من الرماد والكربوهيدرات	السمسم الأبيض غني بالبروتينات والدهون. يُلاحظ وجود رطوبة في الحبة البيضاء أكثر بكثير من تلك الموجودة في الحبة السوداء.
تكوين فيتامين	الحبة السوداء غنية بفيتامين أ وفيتامين ب	السمسم الأبيض غني بالفيتامينات مثل E و K ويحتوي أيضًا على الكثير من فيتامين C.
محتوى البروتين	يحتوي السمسم الأسود على حوالي 20٪	يحتوي السمسم الأبيض على حوالي 22٪
محتوى الدهون	يحتوي السمسم الأسود على دهون أقل ، حوالي 48٪	يحتوي السمسم الأبيض على دهون أكثر - حوالي 53٪
تأثير مفيد على الجسم	يحتوي السمسم الأسود على أكبر قدر من مضادات الأكسدة ، فهو يحتوي على أكثر بكثير من السمسم الأبيض	يوجد الكثير من فيتوسترولس في بذور السمسم الأبيض ، والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
الخصائص الطبية	نظرًا لحقيقة أن الحبة السوداء أكثر تشبعًا بالعناصر النزرة المفيدة ، فهي غالبًا ما تستخدم في الطب.	يحتوي على سيسامينول وسيسامولين - مضادات الأكسدة المفيدة
موانع	التعصب الفردي والميل إلى تجلط الدم. تحص بولي.	التعصب الفردي. محتوى السعرات الحرارية في البذور يجعل من غير المقبول تناول الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن.

تجدر الإشارة إلى أن استخدام زيت السمسم على معدة فارغة يمكن أن يسبب عدم الراحة: الغثيان والقيء.

السمسم للمرأة

كان المعالجون على يقين من أن السمسم يساعد في الحفاظ على الجهاز التناسلي الأنثوي في حالة جيدة. لذلك ، حتى في العصور القديمة ، أوصوا بأن تمضغ النساء ملعقة واحدة من هذه البذور يوميًا.

ما هو السمسم المفيد للمرأة؟ إن جسد الجنس العادل ، أثناء انقطاع الطمث ، "لسعات" على إنتاج الهرمونات التي تحمي المرأة من السرطان ، هي المسؤولة عن الشباب والجاذبية. السمسم غني بالأستروجين النباتي الذي يساعد على تعويض نقص الهرمونات الجنسية الأنثوية ، ويبطئ عملية الشيخوخة ويحمي من السرطان.

تساهم بذور السمسم في تكوين أنسجة عظام الطفل وتقوية عظام المرأة أثناء الحمل.

السمسم للرجال

منذ العصور القديمة ، تسببت عصيدة بذور الكتان مع إضافة زيت السمسم في زيادة غير عادية في الطاقة الجنسية ، حيث عملت على المعجبين بها كمنشط جنسي قوي ، بغض النظر عن الجنس. في الشرق ، يستخدم السمسم لزيادة الفاعلية: 40 غرامًا من البذور الساخنة مع 20 غرامًا من العسل ستحول الرجل إلى عاشق عظيم. بالنسبة للرياضيين الذين يرغبون في إراحة الجسم ، وزيادة كتلة العضلات ، يوصي الخبراء بإدراج زيت السمسم في النظام الغذائي ، والبذور الخام - سوداء أو بيضاء.

بالإضافة إلى ذلك ، بذور السمسم غنية بمعادن مهمة مثل الزنك. الزنك هو المسؤول عن إنتاج الهرمونات الجنسية في كل من النساء والرجال. الزنك في السمسم قادر على التأثير بشكل مباشر ومفيد على البروستاتا ، وتحسين أدائها ومنع أمراض الأورام في هذه الغدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى الغني من الزنك وفيتامين هـ والعناصر المفيدة الأخرى يحسن الوظيفة الإنجابية للرجل ، ويحسن أداء الأعضاء التناسلية ويحسن الكمية ، والأهم من ذلك ، نوعية الحيوانات المنوية.

لقد ثبت أن السمسم (المعروف أيضًا باسم السمسم) يحسن الدورة الدموية في كل من الجسم وأعضاء الحوض. وبالتالي ، فإن له أيضًا تأثير مفيد على الأعضاء التناسلية الذكرية ، ويحسن الانتصاب ويساعد على إطالة الجنس.

علاج الزكام ببذور السمسم

مع الاستخدام المنتظم لبذور السمسم ، تزداد المناعة ضد نزلات البرد بشكل ملحوظ. هذا يرجع إلى العناصر النزرة التي يحتوي عليها. منذ العصور القديمة ، تم استخدام بذور السمسم لتسهيل التنفس في أمراض الرئة أو الربو.

بالمناسبة ، يتمتع الزيت أيضًا بهذه الخاصية المفيدة ، لذا يمكنك استخدامه بنشاط. إذا قمت بترطيب قطعة قطن بهذا الزيت ومسحت أذني الطفل ، فسيختفي الاحتقان على الفور ، وسيقل التوتر في الرأس بشكل ملحوظ.

إذا تأخر البرد ، فيوصى بالآتي. في حمام مائي ، أحضر زيت السمسم إلى 36 درجة ، ثم افركه بسرعة في الصدر. بعد ذلك ، لف المريض ببطانية واتركه ينام. كقاعدة عامة ، في اليوم التالي ، سيتخلص من العديد من الأعراض ، لأن زيت السمسم يمكن أن يجعل درجة حرارة الجسم طبيعية ويساعد بشكل كبير جهاز المناعة.

لماذا بذور السمسم فريدة من نوعها: تغذية الجسم بالكالسيوم

بذور السمسم غنية بشكل لا يصدق بالفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى المهمة للحياة الطبيعية لأي شخص.
يجدر إيلاء اهتمام خاص الكالسيومالذي يحتويه السمسم بكمية كافية
يمكن أن يطلق على السمسم بأمان لقب "بطل" من بين البذور الأخرى من حيث محتوى الكالسيوم.
ولهذا السبب ينصح بتناوله ، ولكن بكمية محدودة بالنسبة للنساء في وضعية
من المفيد للغاية استخدام بذور السمسم للمراهقين الذين تشهد العظام والهيكل العظمي تقويتها ونموها ، وكذلك للمسنين لتجنب هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
بالإضافة إلى حقيقة أن السمسم قادر على تقوية العظام ، فإنه يساعد أيضًا على إزالة منتجات التمثيل الغذائي المختلفة والضارة من الجسم.
الكالسيوم الموجود في السمسم يحسن إفراز الهرمونات في جسم الإنسان.

تأثيرات على الهضم ووزن الجسم

الثيامين ، الغني بالبذور ، يساهم في تطبيع الأيض ، استقرار الجهاز العصبي. تحتوي البذور أيضًا على فيتامين PP الذي يحسن الهضم. كما يستخدم السمسم للتخلص من الوزن الزائد. عن طريق مضغ كمية صغيرة من البذور النيئة ، يمكنك تقليل الشعور بالجوع لفترة طويلة. ولكن ، نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية في الزيت والبذور ، لا ينبغي إساءة استخدام ذلك. يمكن أن يؤدي تناول بذور السمسم بكميات كبيرة إلى الإصابة بالسمنة.

بذور السمسم في الطب الشعبي

لعسر الهضم ، تحتاج إلى تناول 200 مل من الماء المغلي المبرد وإضافة 1 ملعقة كبيرة. قارب من العسل السائل. بعد ذلك ، اطحن البذور وأضف 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط المحضر. يجب استهلاك هذا المحلول عدة مرات في اليوم في أجزاء صغيرة ؛

مع التهاب الضرع عند النساء أثناء الرضاعة ، سيساعد الضغط في حل هذه المشكلة. تحتاج أولاً إلى قلي البذور على نار خفيفة ، ثم طحنها إلى مسحوق ، وخلطها بالزيت النباتي ، ثم يجب لف هذا الخليط بشاش وتطبيقه على الصدر ؛

للتجديد ، علاج من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (المطحون) ، 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة. تحتاج إلى استخدام هذا الخليط مرة واحدة في اليوم ، 1 ملعقة صغيرة ؛

تستخدم بذور النبات لتطهير وشفاء الجسم. من الضروري تناول حوالي 15-20 جرام من مسحوق السمسم على شكل مسحوق قبل الوجبات وشربه مع الماء ثلاث مرات في اليوم ؛

بالنسبة للبواسير ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق السمسم ، ثم نسكبه مع 500 مل من الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم تحتاج إلى تغطية المحتويات والإصرار حتى تبرد تمامًا. يستخدم ديكوتيون للاستخدام الخارجي في المناطق الملتهبة ؛

بالنسبة للألم في منطقة أسفل الظهر أو الذراعين والساقين بسبب التهاب أنسجة الألياف العصبية ، فإن العلاج القائم على السمسم سيساعد. أولاً ، تُقلى البذور في مقلاة ، ثم تُفرم جيدًا. خذ ملعقة كبيرة من بذور السمسم والعسل مرة في اليوم. للحصول على أفضل النتائج يمكنك شرب المزيج بالماء الدافئ مع عصير الزنجبيل.

الاستخدامات الطبية للسمسم في الأيورفيدا

كعلاج ، يمكن استخدام السمسم بالطرق التالية:

لأمراض الرئة ونزلات البرد والإنفلونزا والسعال والربو ، يستخدم زيت السمسم الذي يفرك في الصدر والرأس واليدين والقدمين.
لتقوية الأسنان واللثة ، مع هشاشة العظام ، يتم خلط بذور السمسم مع شاتافاري (بنسبة 2 إلى 1) ، ويضاف الزنجبيل والسكر غير المكرر. يمكنك تناول ما يصل إلى 30 جرامًا من هذا الخليط يوميًا ؛
للحروق ، الدمامل ، القرحة - يخلط زيت السمسم بنسب متساوية مع الماء المحمض بالليمون أو عصير الليمون ويتم تطبيقه خارجيًا ؛
للصداع أو الدوخة ، يمكن وضع زيت السمسم الممزوج بكمية قليلة من الكافور والهيل والقرفة على الرأس. للغرض نفسه ، يمكن وضع مسحوق السمسم على الرأس ؛
بالنسبة للخراجات ، يتم وضع ملاط من أوراق السمسم المغلية في الحليب على المناطق المصابة ؛
تستخدم الأوراق أيضًا في علاج الجرب. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم ترطيبها بالخل.
في حالات الروماتيزم وآلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، تُفرك البقعة المؤلمة بزيت السمسم الدافئ.

هل يمكن أن يكون السمسم حاملاً ومرضعًا؟

تساعد الخصائص الفريدة للسمسم الأشخاص من جميع الأعمار على التعامل مع المشكلات المختلفة: الإمساك والتهاب المعدة وأمراض العظام والمفاصل وعيوب الجلد.

تجدر الإشارة إلى التأثير الإيجابي للسمسم على جسد المرأة التي في وضع. يمكنك تناول السمسم أثناء الحمل والرضاعة ، ولكن بكميات محدودة فقط والتركيز على مدى تحملك لهذا المنتج.

ما هو مفضل السمسم أثناء الحمل والرضاعة:

المحتوى الغني بالفيتامينات والكالسيوم في السمسم له تأثير إيجابي على الجنين ، مما يمنحه المركب الضروري من العناصر الدقيقة للنمو.
يسهل هضم بذور وزيت السمسم ولا يسببان أي إزعاج للأم أو الطفل.
عند اختيار السمسم للاستهلاك ، لا تعطي الأفضلية للبذور المصقولة ، حيث إنها تهدف فقط إلى إضافة نكهة وديكور للسلع المخبوزة. اختر السمسم الأسود أو الأبيض مع قشور
لا تأكل أكثر من ثلاث ملاعق صغيرة من البذور يوميًا.يمكنك تناوله في شكله النقي وإضافة العديد من الأطباق: إلى السلطات واللحوم والحلويات.
أثناء الرضاعة ، تكفي ملعقة صغيرة من زيت السمسم يوميًا. إذا كنت تأكل الكثير من الزبدة ، فإنك تخاطر بالإصابة بالمرارة في الحليب. وهذا بدوره قد لا يجذب الطفل ويجعله قلقًا.
زيت السمسم وبذور السمسم لهما تأثير مفيد على عملية الإرضاع ، حيث يزيدان من تدفق الحليب ويجعله أكثر بدانة. هذا الحليب سيعطي الطفل الشبع والطاقة.
باستخدام السمسم ، قد لا تقلق المرأة التي في وضعية أو أم مرضعة من نقص الكالسيوم ، مما يؤدي بمرور الوقت إلى أمراض العظام وفقدان الأسنان
يساهم الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم في التكوين الطبيعي لنسيج العظام في الجنين وتجنب المشاكل والأمراض الخطيرة.
يُنصح النساء الحوامل بتناول ملعقة من الزيت يوميًا لتحسين حركات الأمعاء وتجنب الإمساك المؤلم.

في أي عمر يمكن إعطاء البذور وزيت الجوزيناكي والحلاوة الطحينية والسمسم للأطفال؟

قام الباحثون بإجراء الحسابات وفوجئوا عندما لاحظوا أن بذور السمسم تحتوي على ثلاثة أضعاف الكالسيوم من الحليب الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر التركيبة المعدنية الغنية بشكل إيجابي على عمل الكبد والغدد.
لا توجد قيود محددة على استخدام السمسم في الطفولة ، وفي كل مرة يجدر التركيز فقط على التسامح الفردي للمنتج من قبل كل شخص.
لذلك ، في مرحلة الطفولة ، عندما تظهر أسنان الطفل ويبدأ في تجربة الأطعمة الجادة للبالغين ، يمكن أحيانًا تدليله بقطعة صغيرة من كازيناك
تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان معيار بذور السمسم النقية يوميًا بالنسبة للبالغين هو ثلاث ملاعق صغيرة ، فيجب أن تقتصر قاعدة الطفل بشكل صارم على ملعقة صغيرة واحدة يوميًا. الشيء نفسه ينطبق على النفط.
يمكن تناول بذور السمسم والأطباق الطبيعية منه بكميات محدودة في أي عمر ، في كل مرة بعد تناول البذرة ، يجب على الطفل مراقبة حالته الصحية والبراز والجلد لرد الفعل التحسسي.

كيفية اختيار وتخزين بذور السمسم

عند اختيار السمسم ، تأكد من أن البذور جافة ومتفتتة. لهذا ، من الأفضل شرائها في كيس شفاف. يجب ألا تعطي البذور مرارة.

وتجدر الإشارة إلى أن السمسم غير المقشر ، الذي تكون خصائصه المفيدة أعلى بلا شك من خصائص السمسم المقشر ، يتم تخزينه أيضًا لفترة أطول!

حتى يتم تقشير بذور السمسم ، قد يتم تخزينها في وعاء بسيط ولكن يفضل أن يكون محكم الإغلاق حيث يكون مظلمًا وجافًا وباردًا. ولكن إذا تم تنظيف البذور بالفعل ، تقل مدة صلاحيتها بشكل حاد ، وتصبح زنخة في وقت قصير. لتجنب ذلك ، عليك تخزينها في الثلاجة ، ويفضل وضعها في الفريزر.

في مكان غير مبرد ، يتم تخزين بذور السمسم لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، بشرط تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في مكان مظلم وجاف. إذا تم تخزينها في مكان مبرد ، تزداد مدة صلاحيتها إلى ستة أشهر ، وإذا تم تخزينها مجمدة في الثلاجة ، فيمكن تخزينها لمدة عام تقريبًا.

هذا لا علاقة له على الإطلاق بزيت السمسم. لا يتلف بمرور الوقت ويمكن تخزينه لسنوات دون الإضرار بجودته حتى في المناخات شديدة الحرارة.

من القصص الخيالية والأساطير الشرقية ، يتذكر الجميع عبارة علي بابا الشهيرة: "يا سمسم ، افتح!". وفقًا للأسطورة ، بعد هذه الكلمات ، ستكون كل ثروات العالم عند أقدام صائد الكنوز. لكن القصص الخيالية القديمة لا تكذب - فتح بنقرة عالية على جراب Sesamum indicum ، وفي رأينا ، يا سمسم ، تصبح مالكًا لملايين من الكنوز المفيدة: الفيتامينات التي تمنحنا القوة ؛ العناصر النزرة ، والأحماض الدهنية ، والتي بدونها يصعب تخيل جسم سليم. للخصائص غير العادية ، يتم تقييم التركيبة الفريدة للسمسم اليوم.

تكوين السمسم ومحتواه من السعرات الحرارية

تركيبة البذور الغنية و ... عالية السعرات الحرارية وفيتامينها تثير الإعجاب بخصائصها المفيدة:

توكوفيرول - مسؤول عن النغمة ونفاذية الأوعية الدموية وتزويد جهاز الدورة الدموية البشرية بالأكسجين.
الريتينول هو أفضل حامي لصحة العين ، ويشارك في معظم العمليات الكيميائية الحيوية للجسم. مضادات الأكسدة القوية.
فيتامينات ب - تحمي من عواقب المواقف العصيبة ، وتنشط خلايا الدماغ ، وهي المسؤولة عن الجهاز العصبي.
العناصر الدقيقة والكبيرة: الزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والأهم الكالسيوم.
الليسيثين ، فيتين. من الخصائص المفيدة لهذا الأخير القدرة على الحفاظ على توازن المعادن في الجسم.
السيسامين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

خصائص مفيدة وطبية للسمسم

الخصائص المفيدة ، وكذلك موانع استخدام السمسم ، معروفة منذ العصور القديمة. لماذا السمسم مفيد للأغراض الطبية؟ غني بالكالسيوم ، فهو يقوي نسيج العظام ، ويمنع الإصابة بهشاشة العظام. ديكوتيون من بذور السمسم مقشع ممتاز. بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الربو وأمراض الرئة ، فإن حقن السمسم جيد ، مما يجعل التنفس أسهل ويخفف من التشنجات.

تستخدم خصائص الطعم المفيدة لبذور السمسم على نطاق واسع في الطهي. مجموعة متنوعة من المعجنات ، مرصعة بسخاء بالبذور الصغيرة ، ومنتجات المخابز مع بذور سوداء أو بيضاء في الدقيق ، وحلاوة سمسم ، وجوزيناكي تبهج براعم التذوق ، وتثري الجسم بأكثر العناصر الدقيقة والمعادن قيمة.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام زيوت السمسم المشبعة ، والتي يتم تضمينها في بعض الكريمات. أقنعة علاجية شائعة لمكافحة الشيخوخة تعتمد على بذور السمسم المطحونة على البخار. تعتمد صحة الشعر والأظافر ومرونة الجلد بشكل مباشر على إدراج السمسم في النظام الغذائي. تمت ملاحظة الخاصية المفيدة للسمسم في مكافحة قشرة الرأس والأكزيما.

إذا استخدمت بشكل صحيح ، فإن بذور السمسم تحقق أقصى قدر من الفوائد. بالنظر إلى بعض موانع الاستعمال والقيود فإن السمسم وبذوره تساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة. Sesamol و sesaminol من مضادات الأكسدة الموجودة بكميات كبيرة في بذور هذا النبات ولا توجد تقريبًا في أي مكان آخر في الطبيعة.

يسخن إلى 37-38 درجة مئوية 2 ملعقة صغيرة. تناول بذور السمسم مع العسل ، بعد ساعتين من الاستيقاظ ، يساعد في تقليل الجوع. تعد البذور المخمرة مع إضافة العسل علاجًا ممتازًا لوقف الإسهال. لا تنسى موانع الاستعمال: الاستخدام المتكرر لمغلي العسل والسمسم يؤدي إلى الإمساك.

الخصائص المفيدة هي تطهير وترميم الجسم من السموم. تحضير الكفير بالسمسم: أضف 400 جرام من الماء المصفى إلى 200 جرام من السمسم المنقوع لمدة 12 ساعة. يخفق مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويفرك من خلال غربال ، ويوضع الخليط الناتج في مكان دافئ. بعد 12 ساعة ، سيصبح الكفير جاهزًا. لا تأخذ أكثر من نصف كوب في اليوم لمدة شهر.

زيت

يتمتع زيت السمسم بقدرة فريدة على التخزين لفترة طويلة (تصل إلى 9 سنوات) ، دون أن تفقد خصائصه المفيدة ومعادنه. فوائد زيت السمسم للجسم المصاب بالتهاب المعدة والقرحة الهضمية هائلة: ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل الوجبات تحسن من عملية الأكل. يتم علاج التهاب القولون والإمساك بشكل جيد باستخدام 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم في الليل. هذا الأخير لا غنى عنه ، إذا لزم الأمر ، لوقف الدم ، وتحسين التخثر.

يدخل أخصائيو التجميل زيت السمسم في واقيات الشمس. سيساعد التدليك باستخدام زيت السمسم على تخفيف تماسك العضلات واستعادة نضارة البشرة وتجديد شبابها وتدفئة الجروح وشدها. لإثراء الجسم بالمواد المفيدة الموجودة في بذور السمسم ، استخدم زيت البذور للسلطات والوجبات الخفيفة النباتية.

دقيق السمسم

ما فائدة بذور السمسم للجسم

تؤثر الخصائص المفيدة للسمسم على العديد من العمليات في جسم الإنسان:

للأغراض الطبية. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والقرحة الهضمية والتهاب المعدة ونقص كالسيوم الدم والاضطرابات المناعية ، إلخ.
لتحسين حالة الجلد والشعر. المدرجة في الكريمات والشامبو وبلسم الشعر.
استخدام الطهي.

فوائد للنساء

للرجال

أي سمسم أكثر صحة: أسود أم أبيض

تأتي بذور السمسم في مجموعة متنوعة من الألوان ، من الأبيض إلى الرمادي والبني إلى الأسود. هناك رأي مفاده أن بذور هذا الأخير هي الأكثر فائدة وغنية بالفيتامينات والمعادن. السمسم الأسود هو بذور السمسم الأبيض غير المقشر. تؤكد الأبحاث التي أجراها العلماء أن بذور السمسم الأسود تحتوي على كمية أكبر من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة. يفضل الطب الآسيوي هذه الحبوب للأغراض الطبية.

كيف تأخذ السمسم

يجب استهلاك بذور السمسم بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. لذلك ، فإن السمسم المقلي ، الذي يرش بكثرة مع كعك المتجر وكعك عيد الفصح ومنتجات أخرى ، هو فقط مكمل لذيذ يحتوي على الحد الأدنى من المواد المفيدة. حتى لا تفقد بعض الخصائص القيّمة ، يجب استخدامها في:

جبنه؛
مغلي
على البخار.
شكل ساخن.

موانع وأضرار السمسم

بالنظر إلى كتلة الخصائص المفيدة ، فإن السمسم له موانع:

الحساسية الفردية
الأشخاص الذين لديهم تاريخ من كثرة الصفيحات.
يعاني من تحص بولي.
مع أمراض الجهاز الهضمي (على معدة فارغة).

لاستخدام الخصائص المفيدة للسمسم بعناية لتجنب موانع الاستعمال ، يجب عليك:

أثناء الحمل. تؤدي زيادة الكالسيوم إلى عدم وجود "اليافوخ" عند الرضيع ، وزيادة الضغط داخل الجمجمة عند الطفل.
بالاشتراك مع أحماض الأكساليك ، أسيتيل الساليسيليك ، فإن استخدام السمسم يحول الخصائص المفيدة إلى ضرر ، مكونًا مركبات غير قابلة للذوبان - "حصى" - في الكلى.
خلال المواعيد الصباحية. إن استخدام بذور السمسم والزيت والمغلي والزبادي على معدة فارغة في 90٪ من الناس يسبب الغثيان وتهيج الأغشية المخاطية.