شوربة مهروس من الفطر الأبيض المجمد وصفة. حساء الفطر هو طبق لذيذ ومغذي وصحي. وصفة شوربة الفطر المجمدة

رائحة مذهلة وقيمة غذائية وفوائد ومذاق مشرق - كل هذا يدور حول حساء الفطر. لأنهم أغنياء جدا ولديهم طعم لطيف. وكيفية طهيها بشكل صحيح ، يمكنك معرفة ذلك في هذا المقال ، حيث نقدم 7 وصفات.
محتوى المقال:

حساء الفطر - حساء حيث المكون الرئيسي للطبق ، بالطبع ، الفطر. حساء الفطر موجودة في كثير مطابخ وطنية. لقد تم طهيه منذ العصور القديمة في كل بلد ينمو فيه عيش الغراب ، لذلك من الصعب تحديد التاريخ الدقيق لاختراع هذا الطبق الأول. يتم تحضير حساء الفطر من الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف. غالبًا ما يستخدمون الفطر أو فطر المحار ، والذي يُباع اليوم على مدار السنة. عيش الغراب ليس أقل شعبية.

حساء الفطر مقسم إلى عدة أنواع: شوربة كلاسيكية وحساء كريمة وحساء هريس. يتم تخمير أول منها بالطريقة المعتادة، والثاني - أولاً ، يتم قلي المنتجات ، ثم سحقها بخلاط وخلطها مرق الفطرمع قشطة و زبدة. ويتم تحضير الحساء المهروس باستخدام نفس تقنية حساء الكريمة ، فقط بدون الكريمة والزبدة.

كيف لطهي حساء الفطر

يلحم، ليلحم حساء لذيذ، يجب أن تعلم أن جميع أنواع الفطر في الحساء تظهر بشكل مختلف. يتم طهي أكثر أنواع الحساء تغذية وغنية ورائحة من فطر بورسيني أو فطر الزعفران ، وهي أقل تغذية وغنية بفطر الحليب والبوليتوس والبوليتوس ، وحتى أقل طعم مشرقتناول الحساء من فطر الخريف أو الفطر الطحلب أو الفطر الأزرق. وأقل شوربات مغذيةمن فيشانوك والزبدة والرسولا الخضراء.

يتم تحضير حساء الفطر على المرق الذي يتم الحصول عليه عن طريق الطهي. قد تشمل أكثر مكونات مختلفة: البطاطس والجزر والبصل والكرفس والمعكرونة والحبوب - الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي أو دقيق الشوفان. يتم تحضير الحساء أيضًا من الفاصوليا واليقطين والخوخ والباذنجان والكوسا وبكين و كرنب البحر. شوربة الفطر اللذيذة مع الروبيان أو السبانخ.

في الطبخ ، تعتبر حساء الفطر أطباق الذواقةالذواقة ، في حين أنهم ينتمون إلى الأطباق السريعة ، والتي يتم إعدادها في 30 دقيقة. ومع ذلك ، لجعلها ممتازة ، يجب أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي.

أسرار طبخ شوربة الفطر بالفطر

يوضع الفطر الطازج في الحساء نيئًا أو مقليًا بالزيت. ستكشف عملية التحميص عن جميع المكونات الفريدة لرائحة الفطر.
الفطر المجففمبدئيًا لمدة ساعة ، ويفضل في الليل ، نقعها في الماء المغلي ، وهذا سوف يساعد على فتحها استساغة. في الوقت نفسه ، لا يتم سكب السائل الذي تم نقع الفطر فيه ، بل يتم ترشيحه وإضافته إلى الوعاء لجعل الحساء أكثر ثراءً.
يُغمس الفطر المجمد في الماء المغلي دون إذابة التجمد ويُغلى.
في 3 لترات من الماء ، يتم استخدام كوب واحد من الفطر الجاف ، ثم يتم تشبع الحساء.
كمية الفطر الطازجيجب أن يكون بنفس حجم الخضار المستخدمة.
مزيج من الفطر المخلل والمملح سيضيف طعمًا رائعًا إلى الحساء.
يمكن استبدال مكعب المرق بمسحوق الفطر المجفف ، ثم يكون الحساء أكثر إرضاءً وكثافة.
يتم دمج حساء الفطر بشكل ممتاز مع العديد من التوابل ، مثل الفلفل الأسود والريحان والكمون والثوم وإكليل الجبل والزعتر وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، على الرغم من هذا التنوع ، يجب أن تكون حذرًا للغاية مع التوابل ، وإلا فإنها يمكن أن تفسد وتسد الطبيعة نكهة الفطروالذوق.
لتكثيف وكثافة الحساء ، ستساعد 2 ملعقة كبيرة. دقيق أو سميد مقلي في مقلاة. يتم تخفيف المنتجات أولاً باستخدام 200 مل من المرق ، ثم يتم إدخالها في الجزء الأكبر.
يدعي الطهاة الفرنسيون أن حساء الفطر سيفتح بالكامل فقط بعد 3 دقائق من الغليان القوي في نهاية الطهي والتسريب لمدة 20 دقيقة.
خدمة كلاسيكية حساء الفطر- مع البسكويت والأعشاب والقشدة الحامضة. نضع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم بشكل منفصل.

لذا ، أنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة ، دعنا الآن نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي حساء الفطر اللذيذ.

شوربة الفطر مع الفطر المجمد

يمكن استخدام الفطر المجمد الذي تجده في السوبر ماركت ، على سبيل المثال ، بورسيني أو بوليتوس. كلها مفيدة و مصادر قيمةالبروتين النباتي ، والمرق عبق ومرضي. وإذا كنت ترغب في طهي الحساء بمزيد من السعرات الحرارية ، فقم بطهيه على مرق اللحم. إلى عن على خيار غذائييغلي على الماء.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 45 سعرة حرارية.
الحصص - 2
وقت الطهي - 35 دقيقة

مكونات:

فطر مجمد - 300 جم
الملح والفلفل حسب الذوق
بطاطس - 1 قطعة.
كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 20 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
يشرب الماء- 1.5 لتر

طريقة عمل حساء الفطر المجمد:

غطي الفطر بالماء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.

نقطع البطاطس ونضيفها إلى الفطر.

يقلى الجزر والكراث المفروم بالزيت ويضافهما إلى الحساء.

قم بطهي الطعام تحت الغطاء حتى تصبح الخضار طرية. يضاف الملح والفلفل في نهاية الطهي.

شوربة الفطر

طيب الرائحة، فطر لذيذستفوز بقلوب الذواقة الأكثر تطلبًا! أسهل من الطبخ معهم حساء لذيذلا يوجد شيء ، لأنها سهلة وسريعة التحضير ، والأهم من ذلك أنها آمنة للصحة ، بالمقارنة مع الغابات.

مكونات حساء الفطر:

لمبة - 2 قطعة.
الفطر - 20-25 قطعة.
زبدة - للقلي
بطاطس - 2 قطعة.
الملح والفلفل حسب الذوق
المعكرونة - 2 حفنة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

قطع الفطر يشرب الماءويغلي لمدة ساعة.
يُقلى الجزر والبصل المفروم في الزيت حتى يصبح طريًا.
بعد ساعة ، أضيفي البطاطا المفرومة والخضار المقلي والمعكرونة إلى الفطر.
يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى تنضج جميع المكونات.

شوربة الفطر المجفف

أسهل طريقة لتحضير الفطر لاستخدامه في المستقبل هي تجفيفه. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الفطر المجفف بكل شيء مادة مفيدةوالعناصر النزرة ، والأهم من ذلك ، أن الرائحة تظهر أكثر ثراءً ويسهل هضمها من قبل الجسم. يتم تخزين هذا الفطر في غرفة جافة في جرة زجاجية، كرتون أو كيس ورقي.

مكونات:

فطر مجفف - 70 جم
بطاطس - 3 قطع.
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل حسب الذوق
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
مياه الشرب - 1.5 لتر
زبدة - للقلي

التحضير خطوة بخطوة:

يُسكب الفطر 200 مل من الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، عندما تنتفخ ، قطّعيها وضعيها في إناء الحساء حتى تغلي. صب الماء الذي تم نقعه فيه.
بعد 20 دقيقة ، أرسل البطاطس المقطعة إلى الفطر.
بعد 10 دقائق ، أضيفي البصل المفروم مع الجزر الذي يُقلى بالزيت أولاً.
يُملح ، فلفل ، ويُطهى الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة ، ثم يُترك لفترة من الوقت.

شوربة فطر بالجبن

سميكة و حساء دسممع الفطر والجبن له أهمية خاصة مع ظهور أول طقس بارد. يمكن أن يصبح الطبق الأكثر صلة طوال فصل الشتاء.

مكونات:

شامبينونس - 500 جم
جبنة - 200 جم
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 3 درنات
الملح والفلفل حسب الذوق
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 40 جم

عمل شوربة الفطر بالجبن:

نقطع البطاطس ونغليها.
نقطع الفطر ونبشر الجزر ونقطع البصل. يقلى الطعام بالزيت لمدة 3-4 دقائق ويرسل إلى البطاطس.
يتبل بالملح والفلفل.
ابشر الجبن وأضفه إلى الحساء عندما تكون جميع المنتجات جاهزة. أشعل نارًا صغيرة وقلّب حتى يذوب الجبن تمامًا.
نقع في الطبق لمدة 10-15 دقيقة.

شوربة الفطر اللذيذة والمغذية مع الجبن المطبوخيسخن تمامًا في أمسية خريفية باردة. مزيج الفوزالفطر ذو الرائحة الكريمية لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

فيشانكى - 500 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الجبن المطبوخ- 200 جرام
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل حسب الذوق
زبدة - للقلي
الثوم - 1 فص

طبخ:

في زبدةيُقلى الجزر المبشور والفطر المفروم والبصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
اغمس الشواء في قدر الحساء ، واسكب 1.5 لتر من الماء المصفى واطهيه لمدة 4-6 دقائق. ملح وفلفل.
ابشر الجبنة المذابة ، ضعيها في الحساء ، واغليها واخلطيها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
في نهاية الطهي ، قم بتتبيل الحساء بالثوم المعصور من خلال مكبس.
حساء يصر 10 دقائق.

يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضير حساء الفطر المهروس. تعلم كيفية طهي هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ومكوناته سهلة الوصول. الحساء الكريمي المصنوع من فطر البورسيني المجمد له رائحة خاصة وطرية.

شوربة فطر بورسيني مجمدة

تُباع المنتجات المطلوبة لهذا الطبق في أي وقت من السنة. وعلى الرغم من أن سعرها منخفض ، إلا أن حساء الفطر المجمد المطبوخ دائمًا ما يكون لذيذًا.

مكونات

فطر مجمد - 650 جم
كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 10٪) - 500 غرام.
قليل من الخضار المكررة للقلي - 20 غرام.
جزر كبير - 120 غرام.
بصل متوسط - 50 غرام.
توابل حسب الرغبة.
بطاطس - 400 غرام
عدة اغصان الشبت الطازجللزينة.

طبخ

أولاً ، يقطع البصل المقشر ناعماً.
يُسكب زيت القلي في مقلاة كبيرة ويوضع البصل المفروم. يجب أن تكون النار أسفل المقلاة صغيرة بحيث يتم تقليب الخضار وعدم حرقها.
ضع الكمية المحضرة من الفطر المجمد في مقلاة مع البصل. يجب أن يقلى هذا الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. بعد مرور 10 دقائق ، يجب رفع المقلاة عن النار وتركها جانبًا لفترة.
يتم تقشير الجزر والبطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
اسلقي كلا الخضار في قدر صغير من الماء المملح. يستغرق الطهي 20 دقيقة.
عندما تصبح البطاطس والجزر طريين ، يجب تصريف الماء من المقلاة جزئيًا. انقل مزيج البصل والفطر من المقلاة إلى نفس القدر. جميع المكونات مطحونة بخلاط. يجب أن يكون للكتلة الناتجة قوام العصيدة السائلة.
الآن يجب وضع القدر مع عصيدة الفطر والخضروات على نار صغيرة. تقليب محتويات الطبق حتى الغليان. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، تُسكب الكريمة في الحساء في تيار رفيع وتُضاف التوابل. كل شيء مختلط تمامًا.

يجب تقديم الحساء على الفور. كل طبق مزين كمية قليلةشبت أخضر طازج.

شوربة هريس فطر بورسيني والجبن الذائب

يعتبر الفطر المجمد والجبن المطبوخ أمرًا غير معتاد شوربة معطرةهريس. حتى الذواقة سيحبون هذا الخيار لأول مرة ، وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهيه.

مكونات

يحتاج الفطر الأبيض (المجمد) إلى 600 غرام على الأقل.
بصل صغير - 40 غرام.
جزر متوسط - 80 جم
البطاطس - لا يزيد عن 500 غرام.
الجبن المطبوخ - 50 جم
الفلفل والشبت الجاف والملح - حسب الرغبة.
بالُوعَة. زيت - 30 غرام
زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 20 جم.
الخضر الطازجة- 70 غرام
ورقة الغار (كبيرة) - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

من الأفضل معالجة الفطر الذي قمت بجمعه وتجميده بنفسك. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر صغير واغليه. بمجرد أن يغلي الماء ، ضع الفطر فيه. ملح. يرفع عن النار بعد 5 دقائق. تأكد من تصريف الماء ورمي الفطر في مصفاة.
تقلى في مقلاة زيت نباتيبصل (مفروم ناعم جدا) عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يُضاف إليه الفطر المفروم. احتفظ بالمكونات على الموقد لمدة 6 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ثم توضع الزبدة في المقلاة. يُقلى الخليط لمدة 3 دقائق أخرى.
يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتغلي. يتم أيضًا إرسال الجزر المفروم بشكل خشن هنا. يحتاج الماء إلى أن يكون مملحًا قليلاً.
قبل 5 دقائق من نهاية طهي الخضار ، تحتاج إلى وضع غار (ورقة) عليها.
بعد طهي الخضار أوراق الغاريجب إزالته من المرق.
صب بعض مرق الخضار في وعاء.
يُضاف الفطر البورشيني السوتيه ومزيج البصل إلى القدر. يجب تقطيع جميع المكونات بعناية (خلاط). إذا كان الهريس الناتج سميكًا جدًا ، يُسكب الطبق جانبًا فيه. مرق الخضار.
الآن يجب وضع القدر على نار بطيئة. عندما يغلي الحساء ، أضيفي الزبدة المتبقية إليه واسكبي الكريمة بالكامل. يضاف الكريم مع التحريك المستمر.
أخيرًا ، يتم وضع الجبن الذائب والشبت المجفف في حساء البوريه.
يحتاج الحساء إلى الفلفل والملح. بعد دقيقة ، يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة.
تُضاف الخضروات المغسولة والمقطعة (الطازجة) إلى طبق التقديم.

قدم هذا الحساء مع المفرقعات الصغيرة. من السهل جدًا تحضيرها. يكفي أن تجف على ورقة خبز في الفرن ، مقطعة إلى مكعبات أو قش خبز ابيض.

شوربة كريمة بالفطر و دجاج فيليه

من الفطر الأبيض (المجمد) وشرائح الدجاج ، يمكنك طهي شوربة هريس غنية ودسمة. يتم الجمع بين مكونات هذا الطبق بشكل مثالي من حيث الذوق واللون والرائحة.

مكونات

فطر أبيض (مجمد) - 400 غرام
فيليه دجاج - حوالي 350 غرام
لمبة - 60 غرام.
ثوم طازج- 3 فصوص.
بالُوعَة. زيت - 70 غرام.
كريم ، نسبة الدهون 20٪ - 200 مل.
زعتر طازج - 15 جم
دقيق القمح - 40 غرام
الفلفل والملح الأعشاب المجففة(شبت ، بقدونس).

طبخ

أولاً ، يجب إذابة فطر البورسيني تمامًا ثم تقطيعه جيدًا.
يجب تقشير فصوص الثوم والبصل وتقطيعه.
في قدر كبير، ويفضل أن يكون ذلك مع قاع ضخم ، تذوب الزبدة (الزبدة). ضعي البصل والثوم هنا للقلي. يضيفون عندما تصبح الخضار ذهبية اللون دقيق القمح. بعد دقيقتين ، يجب رفع المقلاة عن النار.
تغلي في وعاء آخر فيليه دجاج(ملح قليلا). أثناء عملية الطهي ، يجب مراقبة الرغوة التي يجب إزالتها تمامًا.
عند طهي شرائح الدجاج ، يجب إخراجها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
الآن ، في مرق دافئ ، تحتاج إلى وضع عيش الغراب البورشيني وتغلي. بعد الغليان ، ينضج الفطر لمدة 30 دقيقة. بعد هذه الفترة الزمنية ، يتم وضع البصل وشرائح الدجاج والثوم هنا. عندما يبرد الحساء قليلاً ، اطحنه بالخلاط وأضف الملح.
بعد إضافة الزعتر والفلفل ، يجب إشعال الحساء مرة أخرى. مع التحريك المستمر في اتجاه واحد ، يجب إحضار حساء المهروس ليغلي.
على ال اخر خطوةيُسكب الكريم في القدر ويُحرّك كل شيء برفق.

حساء مهروس مع فطر بورسيني والفاصوليا المعلبة

يمكن تحضير هذا الحساء الكريمي من الفطر المجمد (بورسيني) بأمان أثناء الصيام. إذا كان ضيوفك نباتيين ، فمن المؤكد أنهم سوف يحبون هذا الحساء المهروس.

مكونات

فاصوليا حمراء مسلوقة - 250 غرام.
فطر أبيض (مجمد) - 500 غرام
الفطر المجفف (أبيض) - 50 غرام.
الشبت المجفف- 15 غرام.
ملح وفلفل - حسب ذوقك.
النفط المكررالخضار - 30 مل.
بصل متوسط - 60 جم.
جزر كبير - 130 غرام
كريم (نسبة الدهون 10٪) - 250 مل.
بطاطس متوسطة - 250 غرام.

طبخ

يضاف الفطر الأبيض المجفف إلى هذا الحساء المهروس للمزيد رائحة قوية. يجب غسل الفطر المجفف جيدًا وتركه في وعاء من الماء لمدة ساعة.
فاصوليا مسلوقةتحتاج إلى الهرس بشوكة في طبق.
يجب تقشير البطاطس وتقطيعها.
يُغسل الجزر بفرشاة قصدير ويقطع إلى قطع كبيرة.
يجب غلي الجزر والفطر المجفف والبطاطا حتى تنضج في ماء مملح.
سكب في مقلاة زيت عباد الشمسويضاف البصل المقطع. يُضاف هنا أيضًا فطر البورسيني المذاب. تقلى المكونات مع التحريك على نار خفيفة.
من مقلاة البطاطس والجزر ، صب المرق الزائد في كوب.
يضاف الفاصوليا ، خليط من فطر البورسيني والبصل إلى المقلاة. كلها ممزقة. من الأفضل طحن المكونات بالخلاط. في عملية فرك المكونات تحتاج إلى إضافتها الكمية المناسبةمرق.
بعد تمليح حساء الهريس وتتبيله بالفلفل ، يوضع على النار مرة أخرى. عندما تبدأ محتويات المقلاة في "النفخ" ، اسكب الكريمة هنا.
بعد خلط حساء الكريمة جيدًا وإضافة قليل من الشبت إليه ، ستحصل على الطبق الأول الطري والرائع جدًا.

قبل تحضير طبق من الفطر المجمد (عيش الغراب ، بورسيني ، إلخ) ، يجب إذابته وفقًا لجميع القواعد. للقيام بذلك ، في الجزء السفلي من الدرج أو طبق كبيرمغطاة بطبقة سميكة مناديل ورقية. سيتم امتصاص السائل الذي يبدأ في التصريف من فطر البورسيني أثناء عملية الذوبان في المنشفة. الآن يمكن غسل الفطر ووضعه في مصفاة.
يمكن تزيين كل لوحة ليس فقط بالخضار ، ولكن أيضًا بشرائح من فطر البورسيني المقلي.

مطبوخ في مرق الفطر المجففمع الاضافات الطازجة. لذلك اتضح أنه الأكثر عطرة ولذيذة وعطاء.

شوربة كريمة الفطرالفطر المجفف والطازج

300 جرام الفطر الطازجتحتاج 20 جرام مجففة فطر الغابة، بصل صغير ، نصف كوب كريمة ، لتر ماء ، ملح ، قرنفل (إذا رغبت) ، 30 جرام زبدة وقليل من زيت الزيتون ، أعشاب ، فلفل مطحون (أسود وبهارات). يجب سكب الفطر المجفف مسبقًا ماء دافئترك لمدة نصف ساعة. يتم غسل الأطعمة الطازجة في هذا الوقت ، ويتم تقشير البصل. يتم قطع جميع المكونات بشكل عشوائي. يتم طرح المجففة أولاً في الماء المغلي ، وبعد 15 دقيقة و الفطر الطازج. أثناء الطهي ، اسكبي زيت الزيتون في المقلاة وأضيفي الزبدة واقلي البصل. يتم إرسال الملح والبهارات إلى المقلاة مع الفطر والبصل مع الزيت ويتم إحضار كل شيء حتى الغليان. يُرفع الحساء عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ، وبعد ذلك يُطحن كل شيء بخلاط. الكتلة النهائيةيسخن مرة أخرى على النار ، دون أن يغلي مع إضافة الكريمة هناك. حساء الفطر المهروس يقدم مزين بالأعشاب. يمكنك أيضًا إضافة الخبز المحمص أو تقديم قطع الخبز المحمص بشكل منفصل في الزبدة.

شوربة الفطر مع الفطر المجمد

هذه الوصفة مثالية إذا لم تكن هناك وصفة جديدة لسبب ما. يتطلب نصف كيلوغرام من الفطر المجمد 200 مل من الكريمة والبصل 2 البطاطا كبيرة 3 ملاعق كبيرة طحين ، خبز محمص ، ملح ، أعشاب ، توابل. يجب إذابة الفطر وغسله جيدًا. ثم يُسكب مع لتر من الماء ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم تقشير الخضار وتقطيعها بشكل تعسفي وإرسالها إلى الحساء. أثناء الطهي ، يجب خلط الكريمة جيدًا بالدقيق. بعد أن يصبح الحساء جاهزًا ، يُخفق بخلاط ، ويضيف كتلة من الدقيق والقشدة ، ثم يُغلى كل شيء مرة أخرى. يتم تجفيف الخبز المقطّع إلى أجزاء في الفرن بكمية صغيرة من الزبدة. يُسكب حساء الفطر المهروس في أطباق ، ويتم تقديم الخبز المحمص بشكل منفصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها قليلاً بالأعشاب أو الجبن.

شوربة الفطر مع فطر المحار

هذه الفطر لا تقل شعبية عن الفطر. وهم يصنعون أيضًا حساء كريمي رائع. للحصول على 200 جرام من الفطر ، خذ كوبين من الماء والقشدة قليلة الدسم ، وبصل ، و 50 جرامًا من الزبدة ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، والملح. يجب غسل الفطر جيدًا وتقطيعه وطهيه في مقلاة عميقة مع إضافة الزيت. ثم يُسكب البصل المفروم فيها ويستمر في القلي حتى يتبخر كل السائل. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في الكتلة ، ويُسكب 200 مل من الماء ويستمر في الغليان مع التحريك. بعد بضع دقائق ، يُملح الفطر ، ويتم إطفاء النار ، وبعد أن يبرد قليلاً ، يُطحن بالخلاط. يُسكب الماء المتبقي ، الكريما في المقلاة ، يُضاف الكتلة المكسرة ، ويُغلى المزيج مع التحريك. إذا لزم الأمر ، يمكن تمليح حساء الفطر الجاهز وإضافة القليل من الفلفل المطحون.

خبز محمص بالجبن

أي حساء لذيذ بشكل خاص عند تقديمه مع الخبز المقلي المقرمش. حساء الفطر المهروس يتناسب مع خبز محمص بالجبن. بالنسبة لهم ، يجب أن تأخذ الخبز الأبيض (ويفضل الرغيف الفرنسي) ، مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة ، وتوضع القليل من الزبدة في الأعلى ، وتخبز لمدة 5 دقائق في الفرن ، بعد رشها بالجبن المبشور. على رأس الخبز المحمص تزين بالأعشاب.

الفطر الأبيض مخزن ضخم فيتامينات مفيدةوالمعادن. يمكن استخدامها في أنواع مختلفة: مقلي ، مسلوق ، متبل ، مطهي. اسلقي الحساء ، وصنع السلطات ، والأطباق الجانبية ، والأطباق الرئيسية ، وامتزج باللحوم والأسماك والحبوب والخضروات. أطباق الفطر بورسيني غير عادية وذات طعم مشرق. اليوم ، سيتم تقديم انتباهك إلى الفطر على شكل حساء - بطاطس مهروسة.

الحساء المهروس صحي جدًا ، لذلك يحبهم الجميع كثيرًا. يمكنك طهيها من مجموعة متنوعة من المنتجات. إنها لذيذة وصحية ، خاصة إذا قمت بدمجها مع الخضار والفطر الآخر. في مثل هذه الشوربات ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والأعشاب الطازجة والقشدة والحليب والجبن. تبين أنها لينة جدا طعم كريميشوربة كريمة.

الفطر - حساء مهروس ، يمكن استخدامه من قبل كل من النباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، والشيء الرئيسي هو اختيار المجموعة الصحيحة من المنتجات.

وإعداد مثل هذه الحساء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وفي أي وقت يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بشوربة بنكهة الفطر الغنية والمشرقة.

كيف لطهي شوربة فطر بورسيني - 15 نوعًا

حساء خفيف ولذيذ - بطاطس مهروسة لا تتطلب الكثير من وقت الطهي.

مكونات:

جزر - 1 قطعة ،
فطر أبيض - 300 غرام ،
بصل - 1 قطعة ،
بطاطا - 2 قطعة ،
كريم - 500 غرام ،
الثوم - 1 فص ،
الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

يُقطع البصل والبطاطس والجزر والفطر إلى مكعبات ويُطهى حتى يصبح طريًا. في النهاية ، أضيفي التوابل والأعشاب وطحنها في الخلاط. ثم يُغلى المزيج في قدر ويضاف الكريمة. قدميها ساخنة مع رشها بالأعشاب.

حساء للذواقة الحقيقيين.

مكونات:

فطر أبيض - 200 غرام
مرق الدجاج - 800 مل.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بَقدونس
كرفس
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 500 مل.
ملح ، فلفل أسود
بصل أخضر

طبخ:

يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ، ويضاف الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الدقيق ومرق الدجاج إلى البصل والفطر ويُغلى المزيج ويُوضع البقدونس والكرفس ويُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. بعد الطهي ، قم بإزالة الكرفس والبقدونس. صنع هريس الحساء. نضيف الصفار إلى الكريمة ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في الحساء في تيار رفيع ، وتحريك وتسخين الحساء. نضيف البهارات. شوربة جاهزةيرش بالبصل الأخضر.

حساء مع طعم غنيفطر أبيض طازج.

مكونات:

فطر أبيض - 350 جم
زبدة - 100 غرام
طحين 100 غرام
حليب 350 مل.
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

نضع القليل من الفطر في المرق. نمرر الفطر المتبقي عبر مفرمة اللحم ، ثم نطهو بالزبدة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. اخلطي الصفار مع الحليب وأضيفيه إلى الفطر. نضع في شوربه ساخنهقطعة من الزبدة وشرائح رقيقة من الفطر المسلوق.

لذيذ و حساء صحيلكل العائلة.

مكونات:

فطر أبيض - 500 غرام ،
جزر - 1 قطعة ،
السبانخ - 50 غرام ،
كريم - 500 مل ،
زبدة - 50 غرام ،
الثوم - 2 فصوص.

طبخ:

تقلى شرائح الفطر في الزبدة لمدة 20 دقيقة. نبشر الجزر ، يقطع الثوم ناعماً ، ويقلى في مقلاة ، ويضاف السبانخ في النهاية. تخلط مع المشروم وتطحن في الخلاط ، ثم تضاف الكريمة وتخلط مرة أخرى. قدمي الحساء ساخناً مع الخبز المحمص.

طعم غير عادي لخبراء الجبن وشوربات الكريمة.

مكونات:

الفطر الأبيض 300 غرام.
شامبينونس 300 غرام.
بطاطس 2 قطعة.
كريم - 300 مل.
مرق خضار 250 مل.
جبن "دور بلو" 150 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
الطرخون - 2 أغصان
ملح ، فلفل أسود.

طبخ:

تُخفق البطاطس المسلوقة حتى تنضج ، ويُضاف إليها البصل المفروم والمقلية والفطر. يُسكب في مرق الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق. اخلطها بالخلاط حتى تهرس. أضف الكريمة النصف الجبن المبشور، ملح فلفل. اطبخي حتى يذوب الجبن. يرفع عن النار ، يترك لمدة 20 دقيقة. يُزين بالطرخون والجبن عند التقديم.

شوربة لذيذة بمكونات غير مكلفة.

مكونات:

فطر أبيض مجمد - 650 جم
بطاطس - 2 قطعة.
كريم - 500 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
توابل حسب الرغبة.

طبخ:

يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ويضاف الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يُقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات ويُغلى. صفي نصف الماء وأضيفي الفطر والبصل إلى المقلاة. اصنع هريسًا باستخدام الخلاط. نضع المقلاة على نار صغيرة ، نسكب الكريمة ونضيف البهارات. لخلط كل شيء.

شوربة سريعة ولذيذة.

مكونات:

فطر بورسيني ، مجمد - 700 غرام
بصل 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 3 قطع.
الجبن المطبوخ - 50 جم
التوابل - حسب الرغبة.
زبدة - 30 غرام
كريم - 300 مل.
بَقدونس

طبخ:

يُقطّع الفطر والبصل ويُقلى بالزيت النباتي ، ثم يُضاف إليه قطعة من الزبدة. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات ويغليان ، ثم يصفى نصف المرق ويضاف البصل والفطر إلى الباقي. يطحن بالخلاط. نضع القدر على نار صغيرة. بعد الغليان ، أضيفي الزبدة المتبقية واسكبي الكريمة ، أضيفي الجبن المذاب والشبت المجفف. قدمي الحساء مع الخبز المحمص والبقدونس الطازج.

شوربة كريمة دسمة وغنية.

مكونات:

فطر بورسيني مجمد - 400 غرام
فيليه دجاج - 500 جم
بصل - 1 قطعة ،
الثوم - 3 فصوص ،
زبدة - 50 غرام ،
كريم - 300 مل.
زعتر - 10 غرام
دقيق -50 غرام.
توابل حسب الرغبة

طبخ:

يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى في الزبدة ويضاف الدقيق. اسلقي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة. يُسلق الفطر المفروم ناعماً لمدة 30 دقيقة. امزج جميع المكونات واصنع هريسًا باستخدام الخلاط. يُضاف الزعتر ويُغلى المزيج ويُسكب في الكريمة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

شوربة خفيفة ولذيذة - بطاطس مهروسة.

مكونات:

الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة
فطر بورسيني ، مجمد - 600 غرام ،
فطر بورسيني مجفف - 100 غرام.
شبت مجفف - 15 غرام.
الملح والفلفل حسب الذوق،
بصل - 1 قطعة ،
جزر - 1 قطعة ،
كريم - 300 مل ،
بطاطس - 2 قطعة ،

طبخ:

يُسكب الفطر المجفف بالماء ويترك لمدة ساعة. نقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات. اسلقي الجزر والبطاطس والفطر حتى تنضج. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف إليه الفطر المسلوق. اهرسي الفول بالشوكة. من مقلاة البطاطس والجزر ، صب المرق الزائد في كوب. أضيفي الفاصوليا وفطر البورسيني والبصل إلى المقلاة. يقطع كل شيء. يُغلى المزيج ويُسكب في الكريمة.

حقيقة نكهة الفطر، لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف 60 جم ،
6 قطع شامبينونس
فص ثوم 1 قطعة ،
مرق الدجاج 800 مل ،
20٪ كريم 200 جرام ،
زبدة 3 ملاعق كبيرة.
طحين 3 ملاعق كبيرة.
زعتر
جوزة الطيب
ملح، فلفل مطحون.

طبخ:

نقع فطر البورشيني في الماء لمدة ساعة. يُقلى البصل ، فطر بورسيني والفطر في الزبدة ، يُضاف الدقيق والماء المتبقي من الفطر المنقوع ، ويُضاف مرق الدجاج والفطر المقلي مع البصل إلى المقلاة. أضيفي البهارات واطبخي لمدة 10 دقائق ، اصنعي البطاطا المهروسة. أضف الكريمة والحساء على نار هادئة. تزيين بشرائح الفطر والأعشاب.

تحضير سريع وسهل.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف 100 غرام ،
طحين 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
سمنة،
5 قطع بطاطس ،
بصل 1 قطعة ،
جزر - 1 قطعة ،
ملح و بهارات

طبخ:

اشطف الفطر وغطيه بالماء واتركه لمدة ساعة. نقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات ، والجزر على مبشرة كبيرة ، ينقل إلى قدر بطيء ويقلى بالزيت في وضع "الخبز". يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الطباخ البطيء. أرسل أوراق الغار والملح والتوابل هناك وصب الماء. اضبطي وضع "الإطفاء" واطهي لمدة 1.5 ساعة. بعد الطهي ، استخدم الخلاط للهرس.

شوربة غنية ولذيذة بالفطر ولحم الخنزير المقدد.

مكونات:

فطر أبيض - 300 غرام
بطاطس - 3 قطع ،
لحم مقدد - شريحة واحدة
الجبن المطبوخ - 1 عبوة
كريم - 200 مل ،
بصل - 2 قطعة ،
جزر - 1 قطعة ،
طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
زبدة - 20 غرام ،
ماء - 2.5 لتر ،
ملح ، فلفل ، ورق الغار

طبخ:

تُقطّع البطاطس والجزر إلى مكعبات ويُضاف الملح وورق الغار ويُطهى حتى يصبح طريًا. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة. يقطع البصل ولحم الخنزير المقدد ويقلى لمدة 5 دقائق. يُقطع الفطر المسلوق إلى أطباق ويُضاف إلى البصل ولحم الخنزير المقدد ، ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. ابشر الجبن المذاب وأضفه إلى المرق. قلبي حتى تذوب الجبن. يُقلى الدقيق في الزبدة لمدة 5 دقائق ، يُضاف الكريمة ويُغلى المزيج. أضف إلى الخضار والبصل مع لحم الخنزير المقدد. اصنع هريس.

شوربة كريمة فطر بورسيني مع بيض السمان.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف - 30 جرام
فطر طازج - 400 غرام ،
نبيذ جاف- 100 مل
زبدة - 30 غرام ،
بصل - 1 قطعة ،
الكراث - 1 ساق ،
3 فصوص ثوم
مرق الدجاج - 1 لتر ،
زعتر - 2 أغصان
كريم - 200 مل ،
بيض طائرة السمان- 6 قطع
ملح فلفل

طبخ:

يُسكب الفطر المجفف بالنبيذ ويُسخن على الموقد ، بعد الغليان ، يُرفع عن النار ويُترك لمدة نصف ساعة. ثم يقطع الفطر ويقلى مع البصل في الزبدة ، ويضاف الثوم ، ثم يضاف الفطر الطازج المفروم ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضيف الدقيق ، ثم نضيف مرق الدجاج والنبيذ المتبقي من الفطر والزعتر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُطهى لمدة 40-45 دقيقة ، يُسكب في الكريمة وبعد الغليان يُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى. اصنع هريسًا باستخدام الخلاط. قبل التقديم ، يمكنك رش الأعشاب الطازجة ووضع 2 من بيض السمان المسلوق في كل طبق.

مزيج غير عادي من الفطر الطازج والمجفف.

مكونات:

فطر طازج - 400 غرام ،
فطر بورسيني مجفف - 50 جم ،
بطاطس - 2 قطعة ،
بصل - 1 قطعة ،
كريم - 200 مل ،
زبدة - 20 غرام ،
الثوم - 1 فص ،
خردل - 1 ملعقة صغيرة ،
مرق الدجاج - 1 لتر ،
ماء مغلي - 200 مل ،
ملح فلفل

طبخ:

يُسكب الفطر المجفف كوبًا من الماء ويترك لمدة 30 دقيقة. اغلي فطر البورشيني الطازج لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل في الزبدة ويضاف الثوم وبذور الخردل. يُمزج مع الفطر ويقلى ، حوالي 15 دقيقة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف البصل المقلي والفطر ونسكبها مرقة دجاج، ملح وفلفل. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. اصنع هريس. يقدم ساخنا.

حساء بسكويت غير عادي مع زيت الكمأة.

مكونات:

الفطر الأبيض 120 غرام ،
شامبينونس 100 غرام ،
الكراث 4 قطع ،
جذر الكرفس 80 غرام ،
بطاطس 120 جرام
بقدونس 5 غرام ،
زبدة 20 غرام ،
ماء 250 مل ،
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كريم - 200 مل ،
قطع الخبز المحمص 10 غرام ،
زيت الكمأة.

طبخ:

نقطع البصل إلى مكعبات ، ونقطع الفطر والفطر إلى أطباق ، ونقلى في الزبدة. تُسلق البطاطس والكرفس حتى تصبح طرية. يُمزج مع البصل والفطر ، ويُضاف الكريمة الدافئة ويُغلى المزيج. نصنع هريس. نقطع الخبز إلى مكعبات ونرش الملح والبهارات ونرسله ليجف في مقلاة أو فرن ونرش زيت الكمأة. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم ناعماً والخبز المحمص.

هريس الحساء حساء يستخدم فيه اللحم ، خضروات مختلفةوالحبوب وحتى الأسماك. يمكن رؤية هذا الطبق بتنسيق القائمة الأطفالأو في النظام الغذائي.

أساس تحضير مثل هذا الحساء هو أي مرق - خضار ، سمك ، لحم ، أو يمكنك فقط تناول الماء. ظهر هذا النوع من الحساء على طاولاتنا منذ وقت ليس ببعيد ، على الرغم من أنه لذيذ جدًا و طبق صحي.

الحقيقة هي أنه لتحضير الحساء المهروس ، تحتاج إلى مسح جميع المنتجات الجاهزة والمغلية تمامًا من خلال غربال. موافق ، هذه ليست مهمة سهلة أو سريعة. وليس لدى الجميع الوقت لإعداد مثل هذا الطبق. لكن الآن ، عندما يكون لدى كل منا خلاط أو خلاط في المطبخ ، اطبخ هذا الطبقلن يسبب أي مشاكل. هذا الحساء متجانس كتلة عطرةمع طعم رائعالتي تعطى بالتوابل.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير هذه الحساء في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير الخضروات الطازجة. وبفضل هذا الطبق ، تمتلئ أجسامنا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. وإذا أضفت الخضار المقطعة حديثًا إلى الطبق ، فستصبح ألذ وأكثر عطرية.

دعونا نحاول طهي حساء الفطر المهروس.
لنعد المنتجات أولاً:
500 غرام من فطر الغابة المجمد ،
3 فصوص ثوم ،
0.5 لتر من مرق الدجاج ،
150 مل كريم 10٪
300 جرام فيليه دجاج ،
قليل من الزعتر
3 - 3.5 ش. ملاعق كبيرة دقيق القمح المنخول
زبدة،
بعض الملح
فلفل أسود حسب الرغبة.

الآن يمكنك البدء في طهي هريس حساء الفطر.
1. نغسل شرائح الدجاج ونسلقها. ينضج الفطر أيضًا حتى يصبح طريًا.
2. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، يجب وضعه في مصفاة حتى يتم تجفيف الماء جيدًا. ثم سخني المقلاة وجففيها. أضيفي الزبدة إليها واقليها قليلاً.
3. في مقلاة منفصلة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بني في الزبدة.
4. أضيفي الدقيق المقلي ، والفطر ، وفيليه الدجاج ، والثوم ، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والملح إلى مرق الدجاج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب المطحون. كل شيء بعناية