وصفة الأومليت القلبية. عجة القلب. عجة الجبن

مكونات:

بيض الدجاج - 3 قطع ؛
زبدة - 40 جرام ؛
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.

أدوات:

حاوية جلد - 1 قطعة ؛
خفقت أو شوكة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
مقلاة بقاع سميك بقطر 20 سم - 1 قطعة.

وصفة عجة فرنسية لوجبة واحدة (150 جرام)

يخفق البيض بالشوكة حتى يصبح ناعمًا بدون رغوة. إذا قمت بضربهم كثيرًا ، فستتحول العجة إلى كونها خصبة وكثيفة وليست بلاستيكية.
سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. بمجرد أن يصبح الزيت سائلاً تمامًا ، اسكب كتلة البيض في طبقة متساوية. تقلى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
عندما تُخبز القاعدة والحواف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويبقى الوسط لزجاً قليلاً ، يكون الطبق جاهزاً. نزيل النار. يرش بالملح والفلفل.
نثني حافتين إلى المركز في المقلاة ونتركه يقف لفترة من الوقت ، ولكن ليس أكثر من 15 ثانية. ثم قم بطيه من المنتصف مرة أخرى بحيث يشبه أنبوب الوافل الكبير.
نحولها إلى طبق ، ونقدمها مع الخبز الأسمر والأعشاب الطازجة.

كيف تصنع عجة بالحليب

مكونات:

البيض - 4 قطع ؛
حليب - 120 جرام ؛
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
زبدة - 40 جرام.

أدوات:

حاوية ذات جوانب عالية - 1 قطعة ؛
خفقت أو شوكة - 1 جهاز كمبيوتر ؛

وصفة عجة بالحليب تكفي وجبتين (300 جرام):

خذ وعاءًا بجوانب عالية وقم بتقطيع البيض الأربعة برفق.
أضف الملح وابدأ الخفق بالمضرب أو الشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يخفق البيض حتى يصبح الرغوة كثيفة ، مما يجعل الطبق أكثر رقة.
يُسكب الحليب في خليط البيض ويُحرّك.
تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة وتسكب كتلة البيض الناتجة.
تقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. تميل العجة إلى الاحتراق في أواني ذات قاع رفيع لأن الحرارة من الموقد تنتقل عبر القاع بسرعة كبيرة وتحولها إلى هريسة محترقة.
بعد أن تتكاثف الكتلة بالكامل تقريبًا حول الحواف ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ الموقد.
اتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف يتكاثف تمامًا ويطهى أخيرًا ، مع عدم الاحتراق من الأسفل.
نضع الطبق على أطباق بملعقة بلاستيكية طويلة ونقدمها.

مع الحليب

طريقة عمل عجة بالطماطم

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
حليب - 100 جرام ؛
طماطم - 1 متوسط ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛

أدوات:

حاوية للجلد بجوانب عالية - 1 قطعة ؛
خفقت أو شوكة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
لوح لتقطيع الخضار - 1 قطعة ؛
مقلاة بقاع سميك بقطر 24 سم - 1 قطعة.

وصفة عجة مع الطماطم لحصتين (350 جرام):

في وعاء طويل ، اخفقي البيض برفق بالمضرب أو الشوكة.
أضف الحليب إلى خليط البيض.
على السبورة ، يكون وضع القوس عبارة عن حلقات نصف رفيعة.
صب الزيت في مقلاة ساخنة على نار عالية. يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، حوالي دقيقة واحدة. أضف القليل من الملح.
أثناء قلي البصل ، قطعي الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم. عندما يصبح البصل جاهزًا ، ضعي الطماطم في المقلاة واخلطيها مع البصل.
أضف البيض الممزوج بالحليب على الفور ، ورج المقلاة قليلاً حتى تتوزع الكتلة بشكل متساوٍ على طول القاع.
يضاف الملح والفلفل المتبقي.
اخفض الحرارة إلى متوسطة واقليها لمدة 5-7 دقائق حتى تتماسك الأطراف والقاعدة.
قم بإزالة النار تمامًا ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.
نضع الطبق النهائي على الأطباق.

كيف تطبخ عجة مع السجق

مكونات:

بيض - 3 قطع
حليب - 100 جرام ؛
بصل طازج - رأس متوسط واحد ؛
سجق مدخن خام / سلامي - 100 جرام ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
زيت الزيتون / زيت عباد الشمس (مزيل الرائحة الكريهة ، المكرر) - 1/2 ملعقة كبيرة.

أدوات:

خفاقة أو شوكة - قطعة واحدة ؛
لوح لتقطيع الخضار والنقانق - قطعة واحدة ؛

وصفة عجة السجق لحصتين (400 جرام):

يخفق البيض بالشوكة في وعاء كبير. إذا كنت لا ترغب في العبث بالخفق بالشوكة ، خذ زجاجة حليب نظيفة واسعة الفم واسكب البيض فيها بحذر. أغلق الغطاء بإحكام وابدأ في الاهتزاز. 10 ثوانٍ كافية ويتم خفق البيض تمامًا.
أضيفي الحليب إلى الوعاء واخفقي قليلاً.
يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل.
أثناء قلي البصل ، قطّع السجق إلى شرائح رفيعة. لتحضير عجة ، من الأفضل استخدام أنواع عطرة من النقانق. النقانق المسلوقة أو المدخنة غير مناسبة ، فهي ستعطي الطبق رائحة غير لطيفة للغاية.
أضيفي النقانق إلى البصل واقليها قليلاً ، لا تزيد عن 10 ثوانٍ.
يُسكب مزيج البيض في المقلاة ويُوزّع بالتساوي.
أضف الملح والفلفل. إذا كانت النقانق المختارة مالحة ، فيمكن تقليل كمية الملح أو عدم استخدامها على الإطلاق.
تقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتشكل قشرة مقلية كثيفة.
نقوم بإزالة النار ، وبدون تغطية الغطاء ، نترك الطبق يقف لفترة ونصل إلى الجاهزية.
يتم وضع الطبق النهائي على أطباق ويقدم مع الخضار الطازجة.

يمكن لوصفات العجة مع الطماطم والنقانق أن تكمل بعضها البعض تمامًا ؛ فقط اخلطي النقانق والطماطم عند القلي.

طريقة عمل عجة السبانخ

مكونات:

بيض - 3 قطع
حليب - 100 جرام ؛
بصل طازج - رأس متوسط واحد ؛
سبانخ مجمدة / طازجة - 50 جرام ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود ، مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 40 جرام.

أدوات:

حاوية للجلد بجوانب عالية - قطعة واحدة ؛
قدر متوسط الحجم - قطعة واحدة ؛
خفاقة أو شوكة - قطعة واحدة ؛
مقلاة بقاع سميك بقطر 24 سم - قطعة واحدة.

وصفة عجة السبانخ لحصتين (320 جرام):

في حالة استخدام السبانخ الطازجة ، ابدأ في الطهي بها. نقوم بغسل السبانخ جيدًا في المياه الجارية ، لأنه أثناء الزراعة والتخزين ، يمكن للمواد الضارة والبكتيريا الحصول على السبانخ.
ضعي السبانخ في قدر وغطيها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. استنزف الماء بعناية وكرر الإجراء. بعد إزالة الرطوبة الزائدة ، ضع أوراق السبانخ على منشفة المطبخ واتركها تجف قليلاً.
يخفق البيض بالشوكة في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي الحليب إلى وعاء البيض واخفقي قليلاً.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
نضع الزيت في مقلاة ساخنة ونضيف البصل.
يقلى البصل على نار عالية حتى يصبح طرياً بنياً ذهبياً ، حوالي نصف دقيقة ويضاف القليل من الملح.
أثناء قلي البصل ، نقطع السبانخ ونضيفها إلى البصل في المقلاة. يقلى السبانخ والبصل لمدة دقيقة أخرى.
يُسكب مزيج البيض في المقلاة ويُوزّع بالتساوي مع تقليب البصل والسبانخ قليلاً.
أضف الملح والفلفل.
تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الحواف.
نزيل النار ونغطي العجة بغطاء ونتركها تقف لبعض الوقت ونصل إلى الجاهزية.
نطوي الطبق النهائي إلى نصفين ونرتب على الأطباق.

أومليت بالسبانخ لذيذ جدا وصحي. السبانخ غني بمضادات الأكسدة وحمض الفوليك. كما يكتبون في بعض المنشورات ، السبانخ هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي بسبب نسبة عالية من الأكسالات في السبانخ.

الوصفات السريعة هي المنقذ لكل ربة منزل. أحد هذه الأطباق عبارة عن عجة ، فهي ليست مغذية فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. تعتبر فرنسا مسقط رأس العجة. صحيح ، لا يُضاف الحليب أو الماء أو الدقيق إلى الوصفة الأصلية ؛ يجب ألا يكون قوام الأومليت الحقيقي كثيفًا. حتى الآن ، هناك العديد من الخيارات لصنع العجة ، والمكون الرئيسي دائمًا هو بيض الدجاج. نحن نقدم أحد أكثر الخيارات عملية واقتصادية. يمكن تحضيره لتناول الإفطار أو العشاء.

مكونات صنع عجة شهية:

بيض - قطعتان
بصل - قطعة واحدة ؛
النقانق - 50-70 جرام ؛
الفلفل البلغاري أو الطماطم - قطعة واحدة (يمكنك استخدام كليهما) ؛
جبنة قاسية؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
الشبت والبقدونس.

كيفية صنع عجة دسمة:

يكسر البيض في وعاء عميق ويضرب بمضرب أو شوكة ، مع إضافة رشة ملح.

يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.

قطع الفلفل البلغاري أو الطماطم إلى مكعبات.

قطع النقانق إلى حلقات.

نضع البصل المفروم والنقانق والفلفل الحلو في مقلاة مغطاة بالتفلون ، ويضاف الزيت النباتي.

تقلى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 3-5 دقائق.

يُسكب المزيج المقلي مع البيض المخفوق ويُغطى بغطاء.

في غضون ذلك ، ابشر الجبن الصلب بسرعة على مبشرة خشنة.

عندما ينضج البيض ، رشي الأومليت بالجبن المبشور.

كما تقطع الأعشاب.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى. يجب أن تذوب الجبن.

يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. أتمنى لك وجبة شهية!

وفقًا لنظام الكرملين الغذائي ، فإن عدد الوحدات التقليدية والكربوهيدرات في الوجبة الواحدة هو 6.5.

تحت كلمة العجة في مطابخ شعوب العالم يسمى طبق البيض والحليب أو البيض فقط. إنه نفسه من حيث الجوهر ، ولكنه يختلف في كل من التحضير وفي تكوين المكونات ، ولا يوجد سوى البيض في جميع الإصدارات.

يُعتقد أن هذا طبق من المطبخ الفرنسي. هناك ، يتم تحضير هذا الطبق من بيض مخلوط ، ولكن ليس مخفوقًا. كقاعدة عامة ، تُقلى بالزبدة على جانب واحد حتى تتكاثف ، ثم تُلف أو تقسم إلى نصفين ، وتُقدم. قبل أن تتدحرج ، يمكن تتبيلها ببعض الحشو.

في بلدنا ، يتم تحضيره من خليط البيض ، وغالبًا ما يُضرب بالحليب. تُخبز في الفرن وفي مقلاة مع إغلاق الغطاء ، على نار خفيفة جدًا لتصبح أكثر روعة. مطبوخًا بهذه الطريقة ، يصبح أكثر رقة وعصيرًا ، وكما ذكرنا سابقًا ، أكثر روعة.

يتم تحضيره في دول أخرى أيضًا - وهي اليابان والصين وإيطاليا ودول البلقان. عندما تسافر كثيرًا ، أو تزور بلدانًا مختلفة حسب المهنة ، فحينئذٍ في كل مكان تقريبًا يقدمون عجة على الإفطار. علاوة على ذلك ، في العديد من الفنادق يمكن قليها ليطلبها الجميع ، مع ما يريدون. يمكن طلبها مع لحم الخنزير والنقانق والأعشاب والطماطم. وغالبًا ما يتعين عليك الوقوف في طابور ، حيث يوجد الكثير من العشاق للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ واللذيذ!

اليوم أريد أن أقدم خيارات مختلفة لإعداد هذا الطبق المفضل للجميع ، وبإصدارات مختلفة. وبما أن العجة محبوبة في العديد من البلدان ، فلنطبخها بالطريقة التي يطبخونها بها في هذا البلد أو ذاك ، وبالطبع نحن نفعل ذلك.

كقاعدة عامة ، يوفر الإصدار الكلاسيكي من الطهي مكونين رئيسيين فقط - الحليب والبيض. لذلك ، سننظر في خيار الطهي الأبسط والأكثر شيوعًا.

البيض - 4 قطع
الحليب - 120 مل
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل ، اخفقي بالمضرب.

2. أضيفي الحليب واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

3. سخني الزيت في مقلاة ، صب الخليط الناتج. تُقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تغطى ، وتقلل الحرارة إلى الحد الأدنى وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.

وصفة عجة مع الحليب والبيض في مقلاة

سنحتاج:

البيض - 3 قطع
حليب - 300 غرام
زبدة - 1 ملعقة صغيرة
الملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء ، أضف الحليب والملح حسب الرغبة والتوابل إذا رغبت في ذلك.

2. دهن مقلاة بجوانب مرتفعة بالزبدة.

3. صب الخليط فيه ، وضعيه على نار متوسطة. بعد أن تلتصق ، وتتشكل قشرة بيضة صغيرة على جدران المقلاة ، قم بتغطيتها بغطاء وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

لصنع عجة منفوشة ، من الأفضل أن يكون لديك مقلاة سميكة الجدران بحيث يتم توزيع الحرارة فيها بالتساوي. في هذه الحالة ، ستخبز جيدًا وترتفع ولا تحترق في القاع.

إذا كنت ترغب في طهي نسخة صحية أكثر من الطبق ، فيمكنك خبزها في الفرن. لهذا ، فإن تسلسل الإجراءات هو نفسه تمامًا. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى تحضيره مسبقًا هو الشكل الذي ستخبز به الأومليت وتسخين الفرن مسبقًا. اخبزيها في درجة حرارة 190 درجة لمدة 12 - 15 دقيقة ، حتى لا تحمر كثيرًا ، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم.

اومليت مثل الروضة "طعم الطفولة"

يمكن طهي العجة ليس فقط في المقلاة. كما تُخبز في الفرن. يُعتقد أنه أكثر فائدة وأقل سعرات حرارية.

هذا طبق غذائي للحمية ، يمكن استخدامه من قبل الأطفال والبالغين المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لقد طهوه حتى عندما كنا صغارًا وذهبوا إلى روضة الأطفال. حتى من هناك ، منذ الطفولة ، وقع الكثيرون في حبه وحبه حتى يومنا هذا.

سنحتاج:

بيض - 5 قطع
الحليب - 250 مل
زبدة - للتشحيم
ملح للتذوق

طبخ:

1. كسر البيض في وعاء. يُضاف الحليب والملح ، ويُخفق بالشوكة (لكن ليس كثيرًا).

2. دهن طبق خبز بالحجم المناسب بالزبدة. يُسكب مزيج البيض فيه ويُغطى بورق الألمنيوم.

3. سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة. ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة.

4. اتركي العجة النهائية لتبرد قليلاً ، ثم قطّعيها إلى أجزاء وقدميها.

فيديو عن كيفية طهي عجة مع الطماطم والجبن في الفرن

بناءً على الوصفة الأساسية ، يمكنك طهي عجة مع مكونات أخرى. وستكون لذيذة بنفس القدر. وإليك إحدى الوصفات التي سجلناها خصيصًا لهذه المقالة.

إنه لا يخبر ويوضح كيفية صنع كل شيء فحسب ، بل يعطي أيضًا ثلاثة أسرار أساسية لجعله يحتوي على الكثير من الثقوب في الداخل. بفضل هذا ، ترتفع العجة جيدًا. ويؤكل حرفيا في جلسة واحدة.

إنه شهي ومغذي ورائع دائمًا في وجبة الإفطار. كما أنه يمنحك الطاقة طوال اليوم.

حاول الطهي وفقًا لهذه الوصفة. بالتأكيد سوف يعجبك!

على الحليب والبيض مع الكوسة

سنحتاج:

البيض - 4 قطع
حليب - 0.5 كوب
كوسة - قطعة واحدة (صغيرة)
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
الخضر - للتقديم

طبخ:

1. قطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا كانت صغيرة ، فيمكن ترك الجلد. إذا كان الجلد خشنًا ، فيجب تنظيفه أولاً.

2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الكوسا المفرومة بقليل. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال التفضيلات الشخصية.

3. في غضون ذلك ، اخفقي البيض مع الحليب والملح باستخدام شوكة أو خفقت. أضف الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك.

4. يُسكب الكوسا المحضّر مع مزيج البيض ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

5. انقلي الأومليت الجاهز إلى طبق ورشي الأعشاب المفرومة. أكل بسرور!

العجة لذيذة ولذيذة!

مع الفلفل والطماطم

سنحتاج (لمدة 2-3 حصص):

البيض - 5 قطع
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
طماطم - 1 قطعة.
زبدة - 30 غرام
البقدونس الطازج أو الشبت - 4-5 أغصان
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل وقشر الفليفلة الحلوة من الساق والبذور ، ثم قطّعها إلى شرائح متوسطة الحجم.

2. قطّعي الطماطم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

3. اقلي الفلفل والطماطم في الزبدة حتى يتبخر السائل.

4. يقطع الخضر ناعما ويضاف إلى الخضار.

5. اكسر البيض في وعاء واخلطه بشوكة لكن لا تخفق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

6. يُضاف البيض إلى مزيج الخضار ويُمزج ويُقلى حتى ينضج في مقلاة.

7. اطوي العجة النهائية إلى نصفين ، ثم ضعيها في طبق وقدميها مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

يمكن أيضًا طهيها مع واحدة فقط من الخضار.

عجة الجبن

سنحتاج (لحصتين):

البيض - 4 قطع
جبنة - 80 غرام
فلفل حلو - 0.5 قطعة
زبدة - 40 غرام

طبخ:

1. رج البيض بالشوكة. افركي الجبن على مبشرة.

2. اخلطي البيض مع الجبن والفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني المقلاة ، ضعي الزبدة عليها ، ضعي الخليط الناتج. تقلى حتى تنضج.

4. اطو العجة النهائية إلى النصف. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

مع السبانخ والجبن في الفرن

قد يستغرق تحضير هذا الخيار وقتًا أطول قليلاً من المعتاد ، ولكن مع هذه الوصفة يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى وجبة الإفطار اليومية.

سنحتاج:

البيض - 4-5 قطع
حليب - 2/3 كوب
السبانخ - 50 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة صلبة - 100 غرام
زيت نباتي للقلي
التوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة
أي مكسرات - للتقديم

طبخ:

1. افصل الصفار عن البياض. اخفقي بالشوكة ، ثم أضيفي الصفار والبهارات والحليب. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. في مقلاة ، سخني الزيت واقلي البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.

4. اشطف السبانخ جيدًا ، ثم صفيها واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. يُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج قليلاً.

5. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. توضع جانباً ملعقتين كبيرتين للتقديم.

6. في شكل بالحجم المناسب ، ضعي البصل مع السبانخ. يرش الجبن. يُسكب المزيج بخليط البيض.

7. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تنضج.

8. قطع الطبق النهائي إلى قطع مجزأة

9. تقدم مع رش ما تبقى من الجبن المبشور والمكسرات المفرومة.

وصفة سهلة مع الجبن القريش

سوف نحتاج

بيض - 4 قطع
الجبن - 250 غرام
زبدة - 50 غرام
بصل أخضر
ملح للتذوق

طبخ:

1. افركي الجبن من خلال غربال والملح.

2. اكسري البيض في وعاء ورجيه بالشوكة.

3. اخلطي الجبن مع البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف البصل الأخضر المفروم.

4. سخني المقلاة ، ضعي الزبدة وضعي المزيج في طبقة متساوية. تقلى على نار خفيفة تحت غطاء حتى تنضج.

حلو بالعسل والمكسرات

سيستمتع الجميع بمثل هذه الأطعمة الشهية دون استثناء. يستمتع بها كل من البالغين والأطفال.

سنحتاج:

البيض - 2 قطعة
حليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
القشدة الحامضة - 0 غرام
بسكويت - 20 غرام
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
المكسرات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - قرصة

طبخ:

1. قطع البسكويت إلى مكعبات صغيرة بحجم 6-8 مم. أضف المكسرات والعسل المخفف بالحليب الساخن إليها.

3. اكسر البيض في وعاء ، ورجه بالشوكة. أضف القشدة الحامضة والملح. مزج.

4. سخني المقلاة وضعي الزبدة عليها واتركيها تذوب.

5. ثم اسكبي كتلة البيض ، واخلطيها واقليها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.

6. ضعي حشوة البسكويت والمكسرات فوق العجة واقليها حتى تنضج ، وغطيها بغطاء لفترة قصيرة.

7. قدميها دافئة.

والآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير الأومليت في بلدان مختلفة من العالم. ولنبدأ بروسيا.

قديماً في روسيا ، كان يُعد من البيض الممزوج بالحليب مع أنواع مختلفة من الحبوب والدقيق أو البطاطس المبشورة. وكان يسمى دراخينا. في بعض الأحيان ، كان يتم تحضير الدراشينا من مكون أكثر سيولة ويبدو أشبه بالعجة ، وفي بعض الأحيان كان أكثر كثافة ويشبه الخبز المسطح.

دعونا نفكر في بعضها.

خثارة دراشينا

وهي أيضًا نسخة حلوة من العجة الروسية.

سنحتاج:

بيض - 4 قطع + 1 قطعة
الجبن - 500 غرام
سكر 2/3 كوب
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الزبدة أو السمن - Art. ملاعق

طبخ:

1. افصل البياض عن الصفار. اطحن الصفار جيدًا مع السكر. اتركي القليل من السكر للرش. يخفق بياض البيض في رغوة سميكة ورقيقة.

2. افركي الجبن من خلال منخل. يُضاف صفار البيض المسحوق والزبدة المذابة وبياض البيض المخفوق

3. دهن طبق الخبز بالزيت ورش الدقيق ، وضع الخليط الناتج فيه في طبقة متساوية.

4. دهنها ببيضة ورشها بكمية قليلة من السكر المتبقي واخبزيها في فرن محمى على 180 درجة.

5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتحول الدراشينا إلى اللون البني.

6. يقدم مع المربى أو الزبدة أو القشدة الحامضة.

دراشينا بالجبن

سنحتاج:

بيض - 8 قطع
جبنة صلبة - 100 غرام
حليب - 1 كوب
زبدة أو سمن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
كعكة القمح الصغيرة
ملح للتذوق
الخضر

طبخ:

1. نقطع القشور عن الخبز ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. صب الحليب فوقه وانتظر حتى ينتفخ الخبز تمامًا.

2. افصل البروتينات عن الصفار.

3. يُضاف صفار البيض ، 80 جرامًا من الجبن المبشور والملح إلى فتات الخبز ، ويُمزج كل شيء جيدًا.

4. اخفقي البياض في رغوة كثيفة ورقيقة بالخلاط وأضيفيها إلى الخليط الناتج.

5. دهن طبق الخبز بالزيت وضع الكتلة الناتجة فيه في طبقة متساوية. يُرش باقي الجبن المبشور على الوجه ويُرش الزبدة المذابة.

6. سخني الفرن إلى 170 درجة واخبزي الدراشين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. يُقدّم ساخناً على الفور ، ويُسكب بالزيت ويُرش بالأعشاب المفرومة. يستقر دراسينا بسرعة ، لذا تناوله على الفور.

دراشينا مع عصيدة الدخن

يمكن تحضير عجة روسية كهذه إذا كان لديك بعض العصيدة المتبقية من العشاء.

سنحتاج:

بيض - 4 قطع
حليب - 1/3 كوب
عصيدة الدخن (أو الأرز) - 150 غرام
زبدة - للقلي
ملح للتذوق

طبخ:

1. اكسر البيضة في وعاء ، والملح حسب الرغبة ، أضف الحليب ورجها جيدًا باستخدام شوكة أو خفق.

2. أضيفي العصيدة المتفتتة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. دهن طبق الخبز بالحجم المطلوب بالزبدة ، وزع الخليط الناتج في طبقة متساوية.

4. اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة حتى تنضج لمدة 7 - 10 دقائق.

5. يقدم مع الزبدة.

عجة فرنسية

إن تحضير هذا الطبق في فرنسا دقيق للغاية. حتى أن هناك رأيًا مفاده أن الطاهي الفرنسي الحقيقي يجب أن يكون قادرًا على طهي عجة حقيقية قبل جميع الأطباق الأخرى.

ربما فقط في فرنسا لإعداده يجب أن يكون هناك مقلاة خاصة لا يتم طهي أي شيء آخر فيها.

ميزة التحضير هي أنه لا يوجد حليب في تكوين المنتجات. لا ينبغي أن تكون النسخة الفرنسية منفوشة ، لذلك لا يخفق البيض ولا يغلق الغطاء عند الطهي. إنه مقلي من جانب واحد فقط. وعندما تصبح جاهزة تقريبًا ، يتم طيها.

إذا تم تحضيره بحشو ، فإنه يضاف مباشرة قبل أن يحين الوقت لتغليف العجة النهائية بأنبوب. يتم تنفيذ جميع الإجراءات الأولية مع الحشو ، مثل التحميص ، والطهي ، وما إلى ذلك ، بشكل منفصل.

سنحتاج:

البيض - 3 قطع
زبدة - 40 غرام
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء واضربه برفق باستخدام شوكة مع التأكد من عدم تشكل الرغوة.

2. للطبخ ، من الأفضل أن يكون لديك وعاء ذو قاع سميك حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي. قم بتسخينه على النار وأضف الزيت. انتظر حتى تذوب الزبدة واسكب مزيج البيض على الفور.

3. بعد دقيقتين ، رشي الملح والفلفل بالتساوي. رجّي المقلاة قليلًا أثناء القلي لمنع الإفراط في طهي القاعدة. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح الحواف ذهبية. سيبقى الوسط لزجًا قليلاً.

4. عندما تصبح جاهزًا ، قم بطي الحافتين إلى المنتصف. دعها تقف لمدة 15-20 ثانية ، ثم تطوى إلى النصف.

5. انقلي العجة إلى طبق ، وقدميها مع الخضار والأعشاب الطازجة.

كما ذكر أعلاه ، يطبخه الفرنسيون بحشوات مختلفة. علاوة على ذلك ، كل مقاطعة لديها حشوة تحمل العلامة التجارية الخاصة بها. لذلك في جبال الألب يستخدمون أجبانهم الشهيرة كحشوات ، في تفاح نورماندي ، في كستناء بروفانس ، في بواتو - بالطبع ، الكمأ. لكن في سافوي أضفت الطقطقة إلى دهشتي العظيمة.

لكن عند إضافة الحشوة ، تذكر أنه لا ينبغي خلط الحشوة بالبيض. يتم إضافته فقط في النهاية ، قبل أن يحين وقت لف العجة بأنبوب. في هذه الحالة ، ينقع الحشو جيدًا بنكهاته ، ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.

اومليت فرنسي بالجبن و الخضار

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بقليل من الأولى. لكن الأمر أكثر صعوبة فقط من حيث عدد المكونات. فاجئ جميع أفراد عائلتك وقم بإعداد مثل هذا الإفطار ليس مشكلة على الإطلاق.

اليس كذلك. جميل ، لذيذ ، فاتح للشهية وبسيط جدا !!!

فريتاتا - عجة إيطالية تقليدية

سنحتاج:

بيض - 4 قطع
جبنة صلبة - 50 غرام (بارميزان)
طماطم كرزية - 5-6 قطع
فلفل حلو - 0.5 قطعة
كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زعتر - 2-3 أغصان
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء ورجّه بالشوكة.

2. افركي الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. فريتاتا لذيذة مصنوعة من جبن البارميزان. من حيث المبدأ ، يستخدم هذا الجبن بشكل أساسي في تحضير الفريتاتا التقليدية. ولكن إذا لم يكن هناك جبن من هذا القبيل ، فيمكنك استخدام أي جبن صلب.

3. قطع الطماطم الكرزية إلى أنصاف أو أرباع ، وإزالة البذور والسائل. اتركه يجف لمدة 15-20 دقيقة. من ميزات تحضير الأومليت الإيطالي أن جميع الإضافات التي تضاف أثناء عملية القلي يجب ألا تحتوي على سائل.

4. قطّع الكراث إلى حلقات نصف رقيقة ، ستحتاج إلى قطعة من 7-10 سم ، تقلى بزيت الزيتون.

5. دهن مقلاة منفصلة بقاع سميك واسكب البيض المخفوق واقليه على نار خفيفة.

6. بعد دقيقتين ، ستبدأ الطبقة السفلية من الفريتاتا في الخبز ، ثم يمكنك تتبيلها بالملح والفلفل. ثم انشر البصل المقلي بالتساوي - الكراث والطماطم والفلفل المفروم.

7. ثم أغلق المقلاة بغطاء واستعد. لمنع الاحتراق ، يمكن رج المقلاة برفق.

في كثير من الأحيان في هذه المرحلة ، يتم نقل النموذج مع الأومليت إلى الفرن ويخبز هناك حتى ينضج.

يمكنك طهي فريتاتا بحشوات مختلفة - فهذه خضروات متنوعة ومنتجات اللحوم وبالطبع معكرونة تقليدية لإيطاليا.

تورتيلا بطاطا اسبانية مع طماطم

في إسبانيا ، يعدون الأومليت الخاص بهم ، وكما فهمت بالفعل ، فإنهم يعدونه باستخدام البطاطس. إذا كان لديك بطاطس مسلوقة متبقية بعد العشاء ، فمن المناسب لتناول وجبة الإفطار طهي التورتيلا الإسبانية.

سنحتاج:

بيض - 4 قطع
بطاطس مسلوقة - 1 قطعة (كبير)
طماطم - 1 قطعة.
زيتون - 4-5 قطع
أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
شبت طازج - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت زيتون - للقلي
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. البطاطس المسلوقة والطماطم مقطعة إلى مكعبات وتقلى بزيت الزيتون الساخن في مقلاة.

2. أثناء قلي الخضار ، قسّم البيض في وعاء ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، واضرب برفق بمضرب ، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. أضف أعشاب بروفانس واخلطها مرة أخرى.

4. صب خليط البيض فوق الخضار. نقطع الزيتون إلى نصفين ، ونضع فوقه ونرشه بالشبت المفروم.

5. اقليها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، ثم قلل النار إلى الحد الأدنى وقم بتغطيتها بغطاء. تقلى حتى تنضج.

6. تقدم مع رش الأعشاب.

الوصفة البلغارية بالفلفل والجبن

يمكن طهي الأومليت في مقلاة وفي الفرن.

سنحتاج (لحصتين):

البيض - 4 قطع
زبدة - 40 غرام
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
جبنة - 50 غرام
البقدونس - 3-4 أغصان
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي - للتزييت

طبخ:

1. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح وتقلى في الزبدة.

2. افركي الجبن على مبشرة.

3. اكسر البيض في وعاء ، واخلطه بشوكة ، ولا تخفق. أضيفي الجبن المبشور والفلفل المقلي واخلطيهم.

4. اسكبي المزيج في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي أو على صينية خبز إذا قمت بخبز الطبق في الفرن. اشويها أو اخبزيها حتى تنضج.

5. اطوي العجة النهائية إلى نصفين ، ثم ضعيها على طبق ورشيها بالبقدونس المفروم.

إذا تم خبزها في الفرن على ورقة خبز ، فيجب تقطيعها إلى مربعات ، وبعد ذلك يتم طي كل نصف إلى مثلث. ثم تقدم على طبق مع رش الأعشاب.

اومليت المانى بالبطاطس والجبن

سنحتاج:

البيض - 3 قطع
بطاطس - 1 قطعة.
جبنة - 60-70 جم
البقدونس - 3-4 أغصان
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي

طبخ:

يمكن تحضير هذا الطبق مع كل من البطاطس المسلوقة والطازجة. لقد فكرنا بالفعل في كيفية الطهي من الخضار المسلوقة عندما قمنا بإعداد التورتيلا الإسبانية. لذلك سنطبخ في هذه الوصفة من البطاطس الطازجة.

1. قطّعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة واقليها حتى تنضج بكمية قليلة من الزيت النباتي. ملح للتذوق.

2. رج البيض في وعاء منفصل بالشوكة. أضف الجبن المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُملح قليلاً ويُسكب فوق البطاطس المقلية.

3. جلب إلى الاستعداد. تقدم مع رش الأعشاب المفرومة. يمكن طي عجة رقيقة.

مع الجزر باللغة البولندية

سنحتاج:

البيض - 2 قطعة
الحليب - 20 مل
زبدة - 20 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
خَسّ
البقدونس - 2-3 أغصان
ملح للتذوق

طبخ:

1. قطع الجزر إلى شرائح.

2. اقلي الجزر في جزء من الزبدة.

3. رج البيض بالملح بالشوكة. تقلى في مقلاة منفصلة في ما تبقى من الزبدة.

4. نضع أوراق الخس والجزر على كامل سطح العجة ولفها على شكل لفافة.

5. قدّميها على المنضدة ، ورشي عليها الزبدة المذابة ورشّها بالأعشاب المفرومة.

بنفس الطريقة ، يمكنك استخدام الطماطم كملء. يجب أن يتم قليهم بنفس الطريقة ، ثم لفهم في عجة مقلية.

عجة الذرة الرومانية

سنحتاج:

البيض - 4 قطع
الحليب - 60 مل
زبدة - 20 غرام
الذرة المعلبة - 300 غرام
طماطم كرزية - 5 قطع
الخضر الطازجة
ملح للتذوق

طبخ:

1. يصفى السائل من الذرة ويقلى فى كمية قليلة من الزبدة والملح حسب الرغبة.

2. اخلطي البيض مع الحليب والملح ورجّ الخليط بالشوكة.

3. تُمزج الذرة مع مزيج البيض ، توضع الطماطم الكرزية فوقها وتُقلى في الزيت المتبقي في مقلاة. أو يمكنك خبزها في الفرن.

4. ضعي الطبق النهائي على طبق ورشي الأعشاب المفرومة والذرة.

تاماغو-ياكي اليابانية

بيض - 3 قطع
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
زيت نباتي - للتزييت

طبخ:

لتحضير عجة البيض ، يستخدم اليابانيون مقلاة مستطيلة خاصة. هذا ضروري من أجل طيها. يتم تقديمه على الطاولة على شكل لفافة مقطعة إلى دوائر.

1. يخفق البيض بالشوكة ويضاف إليه صلصة الصويا والسكر والملح. اخلطي الخليط جيدًا.

2. دهن المقلاة بالزيت واسكب مزيج البيض في طبقة رقيقة متساوية. انتظر حتى تلتصق ، حوالي 5 دقائق ، ثم دحرجها على شكل لفة ، حركها إلى إحدى الحواف. يمكنك تحريفها بملعقة سيليكون أو أعواد الخيزران.

3. قم بتشحيم المقلاة مرة أخرى وصب طبقة جديدة ، مما يسمح لها بالتدفق أسفل الأسطوانة. دعها تقلى ونشمر مرة أخرى.

4. وهكذا ، اسكب كل العجين ولف كل شيء في لفة واحدة.

5. بعد ذلك ، قم بنقل اللفة بعناية إلى حصيرة من الخيزران لف اللفائف وضغطها قليلاً ، لتحديد الشكل المطلوب.

6. يُقدم عن طريق التقطيع إلى قطع بسماكة 2-3 سم.

تدعو هذه الوصفة إلى إضافة صلصة الصويا إلى خليط البيض ، ولكن يمكن أيضًا صنع عجة يابانية بمزيج من البيض والملح. يمكنك أيضًا إضافة طبقات مختلفة إليه. للقيام بذلك ، يجب خلطها مع البيض وصبها في المقلاة معًا.

في اليابان ، يقومون أيضًا بطهي عجة أخرى - omurice. إنه سهل وبسيط التحضير. لتحضيره ، يُسكب الأرز المقلي مع بيضة مخفوقة ويُقلى حتى يصبح طريًا. غالبًا ما يتم تحضير أوموريس بإضافة الدجاج أو اللحم. خصوصية التقديم هي أنهم يأكلونها مع الكاتشب.

عجة تايلاندية

من سمات تحضير هذا الخيار أنه يتم تحضيره بإضافة صلصة السمك. بصراحة ، لم أجرب هذا مطلقًا ، لكن أولئك الذين زاروا تايلاند يقولون إن الطبق لذيذ جدًا.

سنحتاج:

البيض - 2 قطعة
صلصة السمك - 1 ملعقة صغيرة
عصير الليمون أو الليمون - 1 ملعقة صغيرة
زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل أبيض مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اخفقي البيض بالشوكة أو المخفقة ، أضيفي صلصة السمك والليمون أو عصير الليمون والفلفل. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2. سخني الزيت في مقلاة واسكبي خليط البيض في طبقة متساوية.

3. انتظر حتى تتماسك الأومليت ، ثم قم بطيها إلى نصفين أو لفها وقدمها في أجزاء.

عند القلي ، حاول ألا تتركه يطهى أكثر من اللازم. يجب أن يكون الداخل طريًا جدًا وليس جافًا. يمكنك إضافة طبقات مختلفة إلى العجة إذا أردت.

ملامح وأسرار صنع العجة

بعد النظر في العديد من الوصفات لصنع عجة اليوم ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على القواعد الأساسية لإعدادها.

يجب أن يكون بيض الطهي عالي الجودة وطازجًا. نظرًا لأنه يخبز بسرعة كبيرة ووقت الطهي قصير جدًا ، فهذه هي القاعدة العامة.

إذا رجت بيضة ، سيتدلى صفار البيض في بيضة قديمة. أيضًا ، إذا وضعت مثل هذه البيضة في الماء ، فسوف تطفو. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا البيض في الطهي.

يجب عدم خفق البيض بالخلاط. من هذا ، يصبحون متجدد الهواء للغاية ، وسوف يتحول العجة إلى أن تكون هشة وليست لذيذة.
يخفق البيض بالشوكة أو المخفقة ، بينما لا يجب أن تتكون الرغوة.
في بعض الوصفات ، يتم فصل البيض إلى بياض وصفار ، ويتم خفق كل شيء على حدة. كقاعدة عامة ، يتم خلط الصفار ببساطة ، ويتم جلد البياض في رغوة قوية.
من الأفضل إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا ورجه عندما يكون في درجة حرارة الغرفة.
في أوروبا ، كقاعدة عامة ، لا يتم إضافة الحليب على الإطلاق.
نضيف الحليب. وعندما يكون الحليب موجودًا في المكونات ، غالبًا ما يستخدمون وصفات حيث تكون نسبة الحليب والبيض واحدًا إلى واحد. حتى لا نخطئ ، يقاس الحليب بقشرة البيض.
يتم الحصول على عجة لذيذة أكثر من الحليب الذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، ويعتبر الحليب الذي يحتوي على نسبة 3.2 ٪ من الدهون مثاليًا.
يجب أن يكون الحليب المضاف إلى البيض إما دافئًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.
كقاعدة عامة ، لا يضاف الدقيق. لكن في بعض الأحيان تكون هناك استثناءات ، خاصةً عندما يريدون الحصول على طبق أكثر كثافة في الاتساق. في وصفات اليوم ، لم نضف الدقيق في أي مكان.
أيضًا ، لا يتم إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز. يضيف أحدهم معتقدًا أن هذه الطريقة سترتفع الأومليت بشكل أفضل. سترتفع على أي حال إذا حافظت على النسب وقمت بالطهي وفقًا للوصفة ، حيث يجب أن تكون رائعة.
في الدول الأوروبية ، غالبًا ما يستخدم زيت الزيتون في الطهي.
في بلدنا ، يتم استخدام الزبدة أو السمن في الغالب لتزييت المقلاة أو العفن. على ذلك ، يظهر الطبق ألذ وأكثر عطرية.
يجب أن تكون مقلاة العجة ذات الجدران السميكة ، وفي مثل هذه القلي تصبح أكثر توازناً ولن تحترق. في الحالات القصوى ، يمكنك قليها في مقلاة بطبقة غير لاصقة.
إذا كنت تريد أن يصبح لونه خصبًا ، فلا تفتح الغطاء أو باب الفرن أثناء عملية الطهي بأكملها. خلاف ذلك ، سوف يسقط.
في بعض الأحيان تحتاج العجة إلى قلبها. كيف افعلها؟ تحضير غطاء زجاجي بحجم مقلاة. عندما يتحول لونه إلى اللون البني من جانب واحد ، قم بتغطية المقلاة وقلبها. بعد ذلك ، أعد وضع المقلاة على النار ودهن قاعها بالزيت إذا لزم الأمر واسحبه بحذر.
يمكن أن يكون الحشو فيه أي شيء. وفي مثال وصفات اليوم ، يمكن ملاحظة ذلك تمامًا. الشيء الوحيد غير الموجود في وصفات اليوم هو منتجات اللحوم. على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدامها بنشاط. لذلك ، على سبيل المثال ، في وصفة العجة البافارية المعروفة ، والتي لم ترد في مقالتنا ، توجد النقانق البافارية.
لذلك ، يمكن إضافة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق والدجاج واللحوم إلى جميع الوصفات تقريبًا.
يمكن أن يكون الطبق حلوًا أيضًا. واليوم نظرنا إلى وصفتين من هذا القبيل.
في الواقع ، يمكن أن يكون هناك العديد من الوصفات. الأهم من ذلك ، لا تخف من تشغيل خيالك ، وبعد ذلك يمكنك التوصل إلى الحشوات بنفسك!
يمكن طهي الأومليت في مقلاة ، في الفرن ، في الميكروويف ، في غلاية مزدوجة وفي طباخ بطيء. كما توجد وصفات حيث يوضع خليط البيض في كيس خبز ثم يغلي في قدر به ماء ساخن حتى ينضج. تعتبر الخيارات المسلوقة والمخبوزة أكثر صحية وغذائية.

الآن بعد أن تعلمنا كل أسرار تحضير طبق لذيذ معًا ، ويمكننا أيضًا طهي أي خيار ، لدينا الكثير من الأفكار لتناول إفطار شهي ولذيذ. وأعتقد أن الأسرة بأكملها ستسعد الآن بتناول عجة جديدة كل صباح!

أتمنى لك وجبة شهية!