كرات اللحم في عجين الفطير. الكفتة

إذا كان لديك لحم مفروم جيد محلي الصنع وتفكر فيما تطبخه لعائلتك ، اصنع كرات اللحم في العجين. تبين أن هذا الطبق لذيذ ومرضي للغاية ويمكنني القول أنه احتفالي. بعد كل شيء ، يمكن حتى تقديم كرات اللحم هذه على طاولة الأعياد في شكل طبق ساخن ، أو ربما كمقبلات باردة. اختر لنفسك ما تفضله.

اليوم أسارع لأخبرك كيف تطبخ كرات اللحم في عجين الفطير. لا يزال الكثيرون يسمونها "كرات" ، "كرات الجدة" ، "كرة من الخيوط" ، إلخ. تأكد من طهي كرات اللحم في العجين ، خاصة إذا لم تعد عائلتك تتفاجأ بكرات اللحم العادية. ستصبح هذه شرحات العجين رائعة بالتأكيد وستطلب منك عائلتك بالتأكيد طهيها أكثر من مرة.

مطلوب:

• لحم مفروم - 800-900 جم
• عجين الفطير - 0.5 علبة. (250 غرام)
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق زبدة

طريقة طهي كرات اللحم في العجين:

سأقوم بالحجز على الفور ، إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد من كرات اللحم في العجين ، فأنت تأخذ المزيد من اللحم المفروم ، وبالتالي ، عجين الفطير. كان لدينا حوالي 1 كجم من اللحم المفروم ، لذلك تم تحضير 12 كرة لحم واستخدم نصف عبوة من العجين الخالي من الخميرة من أجل "اللف".

نأخذ اللحم المفروم محلي الصنع ، المطبوخ مع البصل والثوم والملح والفلفل (حسب الرغبة) مع إضافة بيضة. امزجه جيدًا ، وإذا رغبت في ذلك ، اخفقه في الوعاء مباشرة. يصبح اللحم المفروم "المخفوق" أكثر عصارة عندما يصبح جاهزًا.

نقسم اللحم المفروم إلى كرات متساوية ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعهم يبردوا وابدأ في تشكيل الكرات. لهذا نحتاج العجين. نستخدم نفخة جاهزة.

يجب أن تذوب العجينة ، ثم يجب تقطيعها إلى شرائط أو ، كما فعلت إيكاترينا ، تقطع العجين في دائرة في شريط واحد باستخدام أسطوانة تقطيع البيتزا.

والآن أنت بحاجة إلى لف كل كرة لحم مقلية مثل كرة.

نقوم بذلك مع جميع الشرائح ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو ملطخة بالزيت. نحن نفضل تغليف صينية الخبز بالورق.

يجب دهن كرات اللحم مع صفار البيض في الأعلى وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. نظرًا لأن كرات اللحم لم تكن كبيرة جدًا ، فهذه المرة كافية للطهي. علاوة على ذلك ، قبل الخبز ، قمنا بقليها من جميع الجوانب.

ضعي كرات اللحم الجاهزة في طبق كبير وقدميها في المنزل مع أي طبق جانبي أو خضروات طازجة. لن يكون الأمر سيئًا أيضًا إذا عرضت أسرتك على عائلتك ، وحتى.

أعتقد أن الكثيرين سيتفقون معي - كرات اللحم لدينا تشبه إلى حد بعيد كرات غزل الجدة. حتى أن إيكاترينا اخترقت "المنديل" بعصي خشبية خصيصًا من أجل تشابه أكبر.

تتمنى سفيتلانا وموقعي المنزلي للجميع شهية سعيدة!

- سوف تتعلم من وصفة خطوة بخطوة مع صورة

مكونات:

لحم مفروم - 500 غرام ،
عجين الفطير ، الجاهزة معبأة - 500 غرام ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
صفار البيض - 1-2 قطعة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
ثوم - 1 فص.

طبخ:

تخطي الثوم من خلال عصارة الثوم. نقطع البصل ناعما جدا. يُضاف الثوم والبصل إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح. تشكل كرات من اللحم المفروم.
افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح رفيعة لا يزيد عرضها عن 0.5 سم.
لف شرائح العجين حول كراتنا مثل كرة من الخيط.
اخفقي الصفار بشوكة أو خفقت ودهن الكرات النهائية بها. رشي الدقيق على صينية الخبز. ثم ضعي الكرات على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة.

يمكنك إضافة الفطر المقلي والأرز المسلوق إلى اللحم المفروم.
لم أستخدم البصل والثوم.
بالنسبة للحوم المفرومة ، تناولت 1 كجم من شرائح الديك الرومي ، وملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الحلو المطحون ، والفلفل الأسود المطحون (أضفت الجرجير الجاف بدلاً من الفلفل في هذه الوصفة) والصودا. نعم ، إنها صودا!
أولاً ، نقوم بتمرير اللحم مرتين في مفرمة اللحم بشبكة متكررة. أفضل في enamelware. يُضاف الملح والبابريكا والفلفل والصودا ويُعجن اللحم المفروم جيدًا. بحذر شديد ، مثل العجين ، 15-20 دقيقة. بعد ذلك نقوم بغلق اللحم المفروم بأيدينا لإخراج الهواء ، ووضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. والأفضل - لمدة يومين أو ثلاثة أيام - سيكون اللحم المفروم مثاليًا بشكل عام!
أتوقع اعتراضات - سوف يتدهور اللحم المفروم في الثلاجة لمثل هذا الوقت. لا شيء من هذا القبيل! لقد تم اختباره عدة مرات! يجب حفظ اللحم المفروم فقط في الثلاجة في المنطقة الباردة ، حيث تكون درجة الحرارة حوالي صفر درجة.
أتمنى لك النجاح!

كرات اللحم في عجين الفطير - صور

في بعض الأحيان ، يحير السؤال حول ما يجب طهيه لتناول طعام الغداء أو العشاء حتى ربات البيوت المتمرسات للغاية. إذا كان يجب أن يتناسب الطبق مع كل من رجل بالغ وطفل يبلغ من العمر 5 سنوات وشاب مراهق ، فإن أهمية المشكلة تزداد. ومع ذلك ، هناك وصفات بسيطة ومبتكرة ستساعد في حل المشكلة. كرات اللحم في عجين الفطير هي بالضبط ما سيحبه الجميع. لا تستغرق وقتا طويلا للتحضير.

يمكن تقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى إذا بقي اللحم المفروم من الأطباق السابقة ، وهناك عبوة من العجين الجاهز في الثلاجة. إذا كان لديك وقت فراغ ، فيمكنك طهي عجين الفطير الحقيقي بيديك ، واللحم المفروم بالرياح ، وبعد ذلك سيتجاوز طعم كرات اللحم كل التوقعات.

الكفتة

عجين الفطير معروف لدى متخصصي الطهي منذ القرن السابع عشر ، يجب أن تكون كتلة العجين وكتلة الزيت فيهما متماثلتين تقريبًا. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا قمت بطهي العجين بيديك. على الرغم من أن الفطائر المعجنات لا يمكن أن تكون خالية من الخميرة فقط ، ولكن أيضًا الخميرة والصودا ، فإن أسهل طريقة لصنع فطيرة الفطير.

لطهي كرات اللحم تحتاج:

وصفة

كوهومان للمساعدة

لكي تتحول كرات اللحم ليس فقط إلى نكهة لذيذة ، ولكن أيضًا صحية ، يجب عليك اتباع التوصيات:

• بالنسبة لعجينة الفطائر محلية الصنع ، استخدم الزبدة الجيدة فقط ؛
• يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق إذا كنت تتناول لحم العجل أو الديك الرومي للحم المفروم.

______________________________

إذا قمت بطهي العجين واللحم المفروم بنفسك ، فيمكنك طهي كرات اللحم بالخطوات التالية:

مع الأخذ في الاعتبار الوقت اللازم لإعداد عجين الفطير محلي الصنع ، يستغرق صنع كرات اللحم أكثر من ساعتين. ومع ذلك ، إذا قمت بتحضير العجين واللحم المفروم مقدمًا أو تناولت عجينة مصنوعة في المصنع ، فستستغرق العملية برمتها أقل من ساعة.

تُطهى "كرات اللحم" في عجين الفطير باللحم المفروم. طبق أصلي يمكن تقديمه على أي طاولة للعطلات.

مكونات:

• 1 كجم مفروم ،
• 250-300 جرام بصل
• 1-2 فص ثوم ،
• 100 جرام جبن
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا (طعام)
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
• عجين الفطير،
• بيضة للتزييت.

كيف تطبخ:

1. يقطع البصل ناعما جدا بسكين. يطلق البصل المخفوق العصير ، ومنه يصبح اللحم المفروم سائلاً.
2. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
3. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل والصودا. اعجن جيدا واضربه. للقيام بذلك ، ارفع اللحم المفروم وضعه في الوعاء بقوة. سنفعل ذلك لمدة 5-7 دقائق. ثم يغطى بالسيلوفان ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. تقطع الجبن إلى 8-10 مكعبات.
5. تذويب عجين الفطير ، تقسم إلى 8-10 أجزاء. ثم قطع كل جزء إلى شرائح رفيعة ، بعرض حوالي 1-1.5 سم.
6. نقسم اللحم المفروم إلى 8-10 أجزاء. نقوم بتدوير كل جزء في كرة ، نضع في وسطها مكعبًا من الجبن.
7. اقلي كراتنا على نار عالية من جميع الجوانب لبضع دقائق. انقله إلى منشفة ورقية واتركه يبرد قليلاً.
8. لف الكرات الدافئة بعجينة النفخ كما لو كنت تقوم بلف خيط حول كرة.
9. نرش الدقيق على صينية خبز ونضع الكرات على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
10. نضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة.
11. بعد 20-25 دقيقة ، ندهن كراتنا بالبيض ، ونرفع درجة الحرارة إلى 200 ونتركها حتى تتحول إلى اللون البني.

نصائح مفيدة:

بالعافية!!!