أعشاب مجففة للشاي. ما لجمع الأعشاب للشاي

من بين جميع المشروبات المعروفة للبشرية ، يعتبر الشاي من أنبل المشروبات. لا يسبب التسمم ، وينعش ، ويعجب أكثر الخبراء ذوقًا بالأذواق الرائعة من أصنافه المختلفة. بمعنى واسع ، يمكن تسمية الشاي بأي مشروب يتم تحضيره عن طريق نقع الأوراق أو الأعشاب أو قطع الفاكهة أو التوت في الماء المغلي. في البداية ، تم استخدام هذا المشروب كدواء. اعتمادًا على المادة النباتية ، تغيرت خصائص الشاي والغرض منه. تناقش هذه المقالة طرق جمع وتحضير المواد الخام للشاي ، وطرق تخمير الشاي ، وخلطاته ، والإشارات ، وموانع شرب هذا المشروب.

من أي أوراق نباتات

جميع نباتات الحدائق المزروعة تقريبًا مناسبة لجمع الأوراق والتخمير اللاحق. لا تحتوي هذه المادة الخام على مادة الكافيين والكافيين ، لكنها تطلق العفص والسكريات والفيتامينات في الماء المغلي ، وتقوي جهاز المناعة وتحفز الهضم.

بادئ ذي بدء ، انتبه لأوراق الشجر وأشجار الفاكهة.وتشمل هذه السفرجل والتفاح والكوكبيري والكرز والكرز الأحمر والكمثرى والبرقوق ونبق البحر.

يتحول الشاي من أوراق الشجر إلى عبق وبكمية كبيرة من العفص. ينشط ، نغمات ، له تأثير مناعي. هذا المشروب يلين الأغشية المخاطية ويخفف الدم.
المجموعة الثانية تشمل المواد الخام من الأشجار المتساقطة.هذه هي القيقب والزيزفون والجوز. هذا الشاي لن يكون لذوق الجميع ، لكن فوائده لا يمكن إنكارها. يقوي المشروب جدران الأوعية الدموية ، ويطهر الكبد ، ويمنع حدوث مشاكل القلب المرتبطة بالعمر. ينصح بشربه لمن أنهكه مرض طويل ، لمن يعاني من إرهاق.
المجموعة الثالثة هي أوراق الشجر من شجيرات التوت والجوز.تشمل هذه المجموعة الكشمش الأحمر والأسود ، والتوت ، والتوت الأسود ، والبندق ، وخشب القرانيا ، والورد البري ، وعنب الثعلب ، والقرن الأسود. قنبلة فيتامين حقيقية ، مشروب من أوراق الشجيرات مفيد لنقص الفيتامين. يشفي تجويف الفم ، ويزيد من توتر الأوعية الدموية ، وله تأثير قابض طفيف وينتج تأثير تطهير.
المجموعة الأخيرة ، أوراق الأعشاب والتوت ، تشمل النعناع المشهور ، بلسم الليمون ، الفراولة ، الفراولة البرية ، البابونج ، الهندباء. تساعد هذه الأنواع من الشاي في علاج اضطرابات الجهاز العصبي. لها تأثير مهدئ ، وتقضي على مشاكل النوم ، وتروي العطش بسرعة.

هل كنت تعلم؟ شاي- مشروب شرقي وطنه الصين. لا يزال المصدر الدقيق للشاي غير معروف. هناك نسخة تفيد بأن الإمبراطور الصيني شين كان يستريح وقت الغداء تحت شجرة كاميليا ، عندما أحضر له خادمه كوبًا من الماء المغلي. بعض أوراق الكاميليا دخلت الكأس عن طريق الخطأ. قرر الإمبراطور ، بدافع الفضول ، تجربة هدية الطبيعة هذه ، وأحب مذاق المشروب لدرجة أن الإمبراطور أمر منذ ذلك الحين بتقديمه لهم حصريًا. من المفترض أن يحدث هذا في القرن السابع والعشرين قبل الميلاد. لا يزال شاي أوراق الكاميليا قيد التحضير حتى اليوم.- هذا هو الشاي الأسود والأخضر المعروف..

متى تجمع

تصل أوراق النبات إلى ذروتها في وقت الإزهار ، لذا ركز عليها. يختلف وقت التجميع للمناطق المناخية المختلفة في هذه الحالة. في المتوسط ​​، تبدأ المجموعة في أبريل وتنتهي في العشرين من يوليو. حدد موعدًا لاستلامك في النصف الأول من اليوم. اقضيه في طقس صافٍ فور جفاف الندى.
في أبريل ومايو ، اجمع المواد الخام من جميع الأشجار - الفاكهة والفاكهة والتوت والنفضية البسيطة. كلما كانت الأوراق أصغر سنًا ، زادت احتوائها على مادة العفص ، والتي تسبب طعمًا واضحًا لطيفًا. يبدأ وقت حصاد الشجيرات وأوراق التوت في أوائل يونيو ويستمر حتى أوائل يوليو.

مهم! في الطقس الممطر ، يجب ألا تجمع المواد الخام للشاي محلي الصنع. تتراكم أوراق الشجر الكثير من الرطوبة وتصبح هشة للغاية بعد التجفيف أو تتدهور أثناء التخمير.

تأكد من ترك بعض الأوراق على الأدغال حتى يمكن للنبات أن يتعافى بعد الحصاد ويؤتي ثماره. احصد الأعشاب طوال شهر يوليو عندما تبدأ في التفتح. حتى إذا كنت تخطط لتحضير خليط الشاي ، اجمع المواد الخام في أكياس أو أكياس منفصلة. يحتاج كل مصنع إلى معالجة منفصلة.

كيف تجف

سيستغرق التجفيف في الهواء الطلق من أسبوع إلى أسبوعين ، اعتمادًا على المواد الخام.قبل التجفيف ، تحتاج إلى قطع القصاصات من الأوراق ، لأنها تقلل من جودة المواد الخام ، وتفرز الكتلة الخضراء ، وتزيل جميع الأوراق التالفة. يجب أن تكون غرفة التجفيف جافة ودافئة وجيدة التهوية.
ضع أوراقًا نظيفة من الورق على سطح مستوٍ. ورق الصحف غير مناسب ، لأن حبر الطباعة يطلق مواد سامة. انشر الأوراق المحضرة فوقها في طبقة رقيقة.

كل يوم ، قم بخلط الأوراق ، وقم بتبديل الأوراق حتى تجف المادة الخام بالتساوي. لا تترك الأوراق دون رقابة لفترة طويلة حتى لا تتأثر بالعفن. للتحقق مما إذا كان المنتج جاهزًا ، تحتاج إلى ثني عدة أوراق كبيرة عبر خط الوسط. إذا تم سماع أزمة مميزة ، فيمكن تخزين أوراق الشاي.

فيديو: كيفية تجفيف أوراق الكشمش لتناول الشاي في المنزل طريقة أخرى للتجفيف تتضمن استخدام فرن. هذه الطريقة مناسبة لمن ليس لديهم وقت أو مساحة كافية لتجفيف الأوراق بالطريقة التقليدية. يُسخن الفرن مسبقًا إلى +100 درجة مئوية.

مهم! تجنب أشعة الشمس المباشرة على المواد الخام التي تقوم بتجفيفها. تحت تأثيرها ، تتبخر الزيوت الأساسية ، ويصبح المنتج النهائي بلا طعم ويفقد لونه الغني.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُوزّع الأوراق في طبقة واحدة. اتركي باب الفرن مفتوحا ربع ساعة. جفف الأوراق عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة ونصف ، ثم قلل درجة الحرارة بمقدار النصف وجففها حتى تنضج (30-40 دقيقة). يرجى ملاحظة أن بعض العناصر الغذائية يتم فقدها أثناء هذه المعالجة.

التخمير

هذه الطريقة في حصاد أوراق الشاي تعمل على تحسين طعم الشاي. بالنسبة له ، يتم اختيار الأوراق الأكثر نظافة ونظيفة. قبل التخمير ، يجب تنظيفها من الغبار والحطام الصغير ، ولكن لا تشطف بالماء حتى لا تزعج البكتيريا الطبيعية.
الأوراق التي يتم حصادها في مرحلة النضج المبكرة تكون أكثر تخمرًا وتعطي المنتج النهائي طعمًا أكثر ثراءً. يبدأ التخمير بمجرد لف الكتلة الخضراء ويظهر العصير الورقي على السطح.

هل كنت تعلم؟ يصنع الشاي الأخضر والأسود من نفس الأوراق. يرجع الاختلاف في طعم ومظهر هذا الشاي إلى طرق مختلفة لمعالجة المواد الخام. لإنتاج الشاي الأسود ، تكون المادة الخام ملتوية ومخمرة ، بينما الشاي الأخضر ببساطة يذبل ويجفف. وبناءً على ذلك ، يمكن القول إن الشاي الأخضر- المشروب أكثر طبيعية وصحية ، على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون الطعم "الأسود" الأكثر وضوحًا.

يتم تجفيف المواد الخام مبدئيًا أو لفها من خلال مفرمة اللحم أو لفها يدويًا ووضعها بإحكام في وعاء. يمكن أن يكون وعاءًا مطليًا بالمينا أو دلوًا بلاستيكيًا صالحًا للطعام. احك الكتلة الخضراء بأيدٍ نظيفة حتى تحصل على طبقة بارتفاع 7-10 سم.
ضع طبقًا خزفيًا نظيفًا في الأعلى واضغط عليه بنير (ستفي عبوة من الطوب أو كيلوغرام من الحبوب بالغرض). غطي الحاوية بمنشفة مطبخ واتركي الكتلة تتخمر لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة + 23-25 ​​درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فلن يبدأ التخمير ، وإذا كانت أعلى ، فسوف تتدهور كتلة الخشب الصلب.

يجب سحق الكتلة النهائية بمقص المطبخ ، إذا لم تمررها عبر مفرمة اللحم قبل التخمير. سوف تنقسم الأوراق الممزقة مسبقًا إلى كتل صغيرة. انشر أوراق الشاي المخمر في طبقة متساوية على صينية خبز مغطاة بورق وجفف في الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة +60 درجة مئوية.

فيديو: تخمر أوراق الكشمش

التواء

قبل إرسال الأوراق للتخمير ، تحتاج إلى تدمير بنيتها وإطلاق العصائر على السطح. لهذا الغرض ، فإن اللف في مفرمة اللحم واللف باليد مناسب. تتطلب الطريقة الثانية مزيدًا من الوقت ، ولكن سيتحول الشاي في النهاية إلى أوراق رائعة وليست حبيبية.

مهم! إذا لم يكن لديك وقت لمشاهدة الذبول ، انشر الأوراق في طبقة رقيقة على منشفة ولفها لأعلى. ضع منشفة في وعاء من المينا وضعها في مكان دافئ. المواد الخام المطوية بهذه الطريقة تذبل في غضون خمس إلى ست ساعات بدلاً من الاثنتي عشرة ساعة المعتادة.

إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، فقم بتركيب شبكة كبيرة عليها ، وإلا فإن الحبيبات سوف تنقسم إلى جزيئات صغيرة عند التجفيف. إذا كنت تخطط للف الأوراق يدويًا ، فخذ 7-10 أوراق مطوية في كومة مستوية ولفها بين راحة يدك بقوة. سوف تحصل على لفة ضيقة. تعامل مع الأوراق المتبقية بنفس الطريقة.

يذبل

هذه مرحلة تحضيرية تسمح لك بإزالة الرطوبة الزائدة من الكتلة الخضراء.في هذه المرحلة ، يبدأ الكلوروفيل في الانهيار ، ويزداد تركيز الزيوت الأساسية والعفص ، مما يمنح الشاي طعمًا غنيًا. انشر منشفة مطبخ قطنية على سطح العمل ، وقم بتداخل الأوراق عليها واتركها حتى تجف لمدة 10-12 ساعة.

هل كنت تعلم؟ دخلت أوراق الشاي ، فضلاً عن تقليد تخمير الشاي ، إلى أوروبا جنبًا إلى جنب مع السلع الشرقية الأخرى عبر البرتغال. كانت هذه الدولة الواقعة على حافة أوروبا هي التي مهدت في وقت ما طريق التجارة البحرية إلى الصين وبدأت في استيراد أنواع غريبة من هذا المشروب. من اللافت للنظر أن إنجلترا ، البلد الأكثر "للشاي" في أوروبا ، لم تكن لديها أي فكرة عن كيفية التعامل مع أوراق الشاي. عندما وصلت أوراق الكاميليا لأول مرة إلى طهاة العائلة المالكة ، أضافوها إلى سلطة اللحوم وبدون أدنى شك قدموا المائدة الملكية.

إذا كانت الرطوبة بالخارج مرتفعة ، فقد يستغرق الأمر يومًا حتى تذبل. تحديد جاهزية المواد الخام أمر بسيط: قم بطي إحدى الأوراق الكبيرة إلى النصف. إذا سحق ، اترك الكتلة حتى تجف لفترة من الوقت. إذا كان جسم الورقة مرنًا ، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من الإعداد.

تحضير أوراق الشاي

يمكنك تحضير نوع واحد فقط من الأوراق ، أو يمكنك صنع مزيج من الشاي. قم بغلي الماء في غلاية حتى تظهر الفقاعات ، صبها في إبريق الشاي ، أضف أوراق الشاي بمعدل 1 ملعقة صغيرة. يترك في 250 مل من الماء. غطي إبريق الشاي بغطاء واتركيه ينقع لمدة 5-7 دقائق. ليست هناك حاجة لتخفيف مثل هذا التسريب بالماء ، ولكن إذا كان الشاي قويًا جدًا ، قم بتخفيفه في كوب من الماء الدافئ بنسبة 1: 1.

وصفات

هناك العديد من أنواع الشاي العشبي وأوراق الشاي السائبة ، لكن بعضها من الوصفات الشائعة بشكل خاص.

إنه مصنوع من المواد الخام للأعشاب النارية ، والمعروفة أيضًا باسم شاي Koporye. تعود خصائص طعمه الفريدة إلى عملية التخمير الطويلة (حتى 48 ساعة) والعصارة العالية للمواد الخام.

مكونات:

• أوراق شاي إيفان - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء ساخن - 0.5 لتر.

طبخ:

صب أوراق الشاي في إبريق الشاي ، واملأه بالماء المغلي وأغلقه بإحكام بغطاء. اترك أوراق الشاي تنقع لمدة عشر دقائق. سلالة من خلال منخل. يمكن شرب هذا التسريب بالفواكه المجففة والكعك محلي الصنع والعسل.

لتسهيل التجربة ، ابدأ في تحضير خليط من نكهات أو ثلاث نكهات. عندما تفهم الأوراق التي تعطي أفضل طعم في الخليط ، انتقل إلى مزيج من أربعة وخمسة مكونات.

مهم! قبل الالتواء ، يمكن وضع الكتلة الجافة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف ، ثم تركها تذوب. ستعطي الكتلة المعالجة بهذه الطريقة الكثير من العصير ، وستكون عملية التخمير أكثر كثافة.

مكونات:

• أوراق النعناع - 2 ملعقة صغيرة.
• أوراق الفراولة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق التوت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق شجرة التفاح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الماء الساخن - 1 لتر.

طبخ:

صب الماء المغلي في وعاء. أضف النعناع ، واتركه مغطى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي أوراق التوت ، وأشجار التفاح واتركيها مغطاة لمدة دقيقتين. أضيفي أوراق الفراولة واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين. قم بتصفية التسريب الناتج ، وخفف بالماء الساخن بنسبة 1: 1 قبل الاستخدام.

من أوراق ثمر الورد

مبرد ، هذا الشاي مذاق أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل الإصرار عليه ليس على الماء المغلي ، ولكن على الماء الساخن من أجل الحفاظ على فيتامين سي والحصول على أقصى فائدة.

مكونات:

• أوراق ثمر الورد - 5 ملاعق صغيرة ؛
• الماء الساخن - 1 لتر.

طبخ:

صب أوراق الشاي في إبريق الشاي. املأ بالماء الساخن وأصر تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. يصفى من خلال مصفاة ويبرد ويقدم مع الفواكه المجففة.

موانع وأضرار

لكل فوائدها ، أوراق الشاي لها عدد من موانع الاستعمال.يجب استخدام الحقن بالزعتر والقراص والقيقب بحذر من قبل المرضعات والنساء الحوامل. يجب على الأشخاص الذين لديهم ميل إلى ردود الفعل التحسسية الحذر من قرانيا والورد.

هل كنت تعلم؟ يصل إلىد منذ بداية القرن العشرين ، كان الشاي يُباع في علب. استراحة محظوظة غيرت الوضع. بدأ أحد موردي الشاي الأمريكيين المسمى سوليفان بتعبئة أوراق الشاي في أكياس صغيرة من الحرير لتوفيرها في عبوات الصفيح. قام أحد عملاء سوليفان عن غير قصد بإلقاء مثل هذه الحقيبة في غلاية من الماء المغلي ورأى أن الشاي قد تم نقعه حتى من خلال نسيج الحرير. لذلك ، في عام 1903 ، ظهرت براءة اختراع لاستخدام أكياس الشاي.

لا ينصح أولئك الذين يعانون من ضعف في المعدة باستخدام الشاي على أساس الجوز والبندق والشوكبيري في كثير من الأحيان. إذا كنت تخطط لشرب الشاي من أوراق طفل صغير ، فاستشر طبيب الأطفال حتى لا تؤذي الطفل.

تخزين

بادئ ذي بدء ، تأكد من أن حاوية التخزين قابلة للاختراق إلى الحد الأدنى للهواء. في عبوة محكمة الغلق نسبيًا ، ستحتفظ أوراق الشاي بخصائصها لفترة أطول. أطباق البورسلين والسيراميك ذات الأغطية محكمة الغلق ، وأكياس البولي بروبلين مع سلسلة إغلاق على طول الحافة العلوية مناسبة لهذا الغرض.

إذا كنت تخطط لتخزين أجزاء صغيرة من أوراق الشاي المختلفة ، فضعها في أكياس ورقية منفصلة وأغلقها في كيس كبير محكم الإغلاق. يجب أن تكون الغرفة التي ستخزن فيها الشاي جافة ودافئة (+ 18-20 درجة مئوية) ومظلمة. مرة واحدة كل ثلاثة أشهر ، أخرج الإمدادات الخاصة بك وقم بتهويتها ، وصبها في أكياس جديدة.
الشاي من أوراق نباتات الحديقة منتج عالي الجودة يمكنك تحضيره بنفسك. اختر النباتات التي ستحصد منها ، وحصد الأوراق في مرحلة مبكرة من النضج ، وفرزها بعناية وجففها أو قم بتخميرها للحصول على أفضل مذاق.

قم بتخزين المشروب الخاص بك في الظروف المناسبة حتى يحتفظ بأقصى قدر من النكهة والفوائد الصحية. اشرب كوبًا من الشاي الصحي منزلي الصنع كل يوم وبعد ذلك ستبقى بصحة جيدة حتى في فصل الشتاء من نقص فيتامين.

أوراق التخمير أسهل في التحضير ، كما أنها تعطي منتجًا مشابهًا جدًا للشاي الطبيعي. يمكن استخدام الأوراق الطازجة والمجففة بمفردها أو في خليط. عادة ، عندما يتم تحضير مشروب على عجل ، بطريقة مسيرة ، يتم أخذ نوع أو نوعين من النباتات. في المنزل ، يستخدمون بالفعل عددًا كبيرًا - سيساهم كل منهم في ولادة مشروب ممتاز.

في أغلب الأحيان ، يتم تخمير الشاي بأوراق التوت البري والتوت والتوت والعليق والتوت والكشمش الأسود. يوصي الخبراء ذوو الخبرة في النباتات الصحية بعدم تجاهل أوراق المروج والورد البري والكرز والتفاح والكمثرى والزعتر وبراعم الزعتر. حسنًا ، ربما لا تنتهي قائمة المتنافسين على الشاي عند هذا الحد. من المعروف أن الألمان ، على سبيل المثال ، في مثل هذه القائمة تشمل أيضًا أوراق الملوخية ، الكفة ، الخشخشة ، لسان الحمل ، وودروف ، كاليكو ، يارو ، حشيشة الدود ، وينترغرين ، الخزامى ، الجنطيانا والعطر السنيبلت. وجدوا أنه من الممكن عدم إهمال أوراق الدردار والصفصاف والرماد والبتولا في وليمة الشاي. بالطبع ، سيكون من الجيد التحقق من هذه التوصيات في بعض الأحيان ومن علماء الطبيعة لدينا.
يتم جمع الأوراق في أيام صافية وجافة ، بعد اختفاء الندى ، لا تختلط الأوراق ، ولا تترك في الشمس - ستفقد اللون والرائحة.

التجفيف هو أسهل طريقة لحصاد الأوراق لاستخدامها في المستقبل. من الأفضل أن تجف تحت المظلة ، في السندرات ، والمدرجات ، ووضع المواد الخام على الورق. يمكنك تجفيف الأعشاب في حزم صغيرة وتعليقها على الجدران. يتم حصاد أوراق Lingonberry والتوت في مايو ويوليو ، وتوت العليق - في يونيو ويوليو ، والأعشاب النارية - في يوليو وأغسطس ، والتفاح والكرز - في أغسطس وسبتمبر ، وتوت العليق - طوال الصيف. يتمزق قمم الخلنج عندما تزهر هذه الشجيرة بالكامل - في يوليو وأغسطس. يتم فحص الأوراق المجففة وتنظيفها من الشوائب الفاسدة ، ثم يتم تقطيعها إلى أوراق الشاي وتحميصها قليلاً في الفرن. عندما يتم تحميصها ، تفقد الورقة لونها الطبيعي ، وتصبح داكنة ، وعند تخميرها ، تعطي نقيعًا فاتح للشهية. يتم تخمير الشاي بمعدل 3 جرام من أوراق الشاي لكل كوب من الماء المغلي. تعطي مشروبات فايرويد والفراولة والتوت والكرز والتفاح والكشمش الأسود لونًا لطيفًا للغاية.

التخمير هو طريقة أكثر تعقيدًا لمعالجة الأوراق الطازجة. يتم استخدامه في تحضير أوراق الأعشاب النارية والفراولة والفراولة والتوت والعليق وأشجار التفاح والكرز. للقيام بذلك ، يتم ذبل الأوراق المجمعة أولاً بحيث تفقد بعض الرطوبة وتصبح ناعمة (يتم وضعها في الظل لمدة 3-5 ساعات) ، ثم يتم لف الأوراق الذابلة في النخيل ولفها على طاولة أو لوح مموج حتى يصبح خامًا ولزجًا. يعتبر العصير الأخضر الذي يخرج علامة على أن حالة الخلايا الورقية مضطربة وستبدأ عمليات الأكسدة هناك في الهواء. توضع الأوراق الملتوية في صندوق ، وتُغطى بقطعة قماش مبللة وتترك لتتخمر لمدة سبع إلى تسع ساعات. بعد ذلك ، تُنثر الأوراق على صينية خبز وتُجفف في الفرن. الشراب من الأوراق المخمرة يعطي نقيعًا لذيذًا ولونًا جيدًا ، بدون رائحة وطعم عشبي.

الغليان هو الطريقة الثالثة لمعالجة الأوراق. يتم ذبل مجموعة الشاي الطازج ، كما يحدث أثناء التخمير ، ثم يتم تحميل الأوراق في مرجل (من الحديد الزهر ، وعاء من السيراميك) وتوضع في فرن غير ساخن لمدة اثني عشر ساعة تقريبًا. توضع المواد الخام المطهوة على البخار على الطاولة ، وتُلف الأوراق في النخيل وتوضع على صفائح الخبز حتى تجف. الورقة المجففة جاهزة للاستخدام.

مشروب مثير للاهتمام من مزيج من أوراق مختلفة. عادة ما يأخذون كميات متساوية من الأوراق المجففة من التفاح والفراولة والكرز والتفاح والفراولة والتوت والفراولة والفراولة والكرز والأعشاب النارية والتفاح والأعشاب النارية وغيرها من التوليفات. لتعزيز رائحة المشروب ، من الجيد إضافة أوراق طازجة مقطعة إلى رقائق لتجفيف أوراق الشاي. أوراق الكشمش الأسود والنعناع والأوريغانو والخشب والبرسيم الحلو واليارو تعطي رائحة لطيفة. سيصبح الشاي أكثر شهية إذا وضعت فيه بتلات الورد والياسمين.

# ما_نحن_نمو_نحن_حزن @ sad_u_ogorod

البيئة الغذائية: أعشاب الشاي هي تلك الأعشاب التي يكون مذاقها جيدًا عند تخميرها. يمكن للنبات أن يستخدم الأوراق والأغصان والبراعم والزهور ، وفي بعض الأنواع - الجذور

عندما كنت طفلاً ، كنت دائمًا أشعر بالحرج من عدم شرب جدي الشاي من المتجر "مثل جميع الناس" ، ولكن دائمًا ما يشرب الشاي على الأعشاب أو الفروع. مرت سنوات ونحن الآن "جلسنا" على شاي الأعشاب هذه ، والآن تذكرني رائحتهم في كل مرة بطفولتي في الريف.

دعونا نلقي نظرة على الأعشاب والنباتات المناسبة لصنع الشاي وما هي فوائدها.

أعشاب الشاي هي تلك الأعشاب التي يكون مذاقها جيدًا عند تخميرها. يمكن للنبات أن يستخدم الأوراق والأغصان والبراعم والزهور ، وفي بعض الأنواع ، الجذور.

تطلق بعض النباتات طعمها فقط عندما يتم تخمير الأوراق ، وعندما تجف أو تصبح نيئة ، يكون لها طعم شاحب وعشبي ، مثل أوراق الفراولة والفراولة. أو طعمها ضعيف بدون تخمر مثل أوراق القيقب.

يمكن تخمير النباتات مثل شاي الصفصاف ، أو يمكن تخمير الأوراق العلوية والزهور المجففة. أثناء التخمير ، يتغير المذاق إلى طعم أكثر تشبعًا ، مع ملاحظات من القهوة والهندباء. يعتبر شاي الصفصاف المخمر من أغنى مشروبات الشاي من حيث الذوق. يمكن مقارنة تخمير لحاء البلوط أو مخاريط ألدر به من حيث كثافة اللون والمذاق اللامع ، لكن هذه المادة الخام الطبية لا تُشرب مثل الشاي ، ولكن كعلاج.

المروج لها طعم ورائحة مشرقة جدا. ومع ذلك ، فهي عطرة لدرجة أنه لا يمكن لأي شخص أن يشرب الشاي فقط من أزهاره ، لأن طعمه مشرق لدرجة التخمير. لكنها جيدة جدًا كإضافة للأعشاب الأخرى ، مما يضفي نكهة العسل على الشاي.

أوراق الكرز جيدة كشاي منفصل ومع إضافات. لديهم طعم حلو لاذع قليلا. ولكن عند استخدامه بدون إضافة أعشاب أخرى ، هناك تلميح طفيف للنكهة العشبية التي لا يحبها الجميع. لذلك ، يمكن دمج أوراق الكرز (والكرز الحلو) مع البلوط وأوراق القيقب.

الكشمش والنعناع والليمون والمريمية والتوت والبابونج هم ملكات (وملوك) شاي الأعشاب من حيث المذاق والفيتامينات والفوائد والرائحة. يمكن شرب هذه الأعشاب طازجة ومجففة ومخمرة.

من نباتات الغابات ، نباتات الشاي الرئيسية هي العنب البري والخلنج والتوت البري. من العنب البري والخلنج ، يتم الحصول على شاي رائع ، دقيق ، حلو ، معطر. كوبرى يعطي الشاي الحموضة التسريب. وتوت العليق في الصيدليات عادة ما يكون حامضًا ، ربما لأنه يتم حصاده مع عنب الدب ، وهو من نفس العائلة وخصائص مماثلة ، ولكنه يعطي الشاي مرارة.

إذا كنت ترغب في صنع أشهى أنواع الشاي العشبي الصحي ، فأنت بحاجة إلى جمعه بنفسك. أو قم بشراء (قبولها كهدية) من الأشخاص الطيبين الذين يتعاملون مع الأعشاب بعناية ، بحب ، كما هو الحال مع أشقائنا / أخواتنا الصغار.

قائمة أعشاب الشاي (أوراق الشجر والزهور)

1. شاي إيفان (فايرويد).

2. Meadowsweet (meadowsweet).

3. الكشمش.

4. توت العليق.

5. العنب البري.

6. Lingonberry.

7. النعناع.

8. ميليسا.

9. كوتوفنيك.

10. خروف.

11. الزيزفون.

12. الكرز (الكرز).

13. الفراولة (الفراولة).

14. البلوط.

15. القيقب.

16. بلاك بيري.

17. ثمر الورد.

18. سيج.

19. نبتة سانت جون.

20. نبات القراص.

21. الزعتر.

22. البابونج.

في شهر يوليو ، قمنا بجمع عشب تشيرنوغولوفكا ، ربيع أدونيس ، مستنقعات كالاموس ، إكليل الجبل البري ، كنوتويد والكلى ، البرسيم الحلو ، الأوريجانو ، أعشاب أنجوست ذات الأوراق النارية ، الضفدع المشترك ، النعناع الميداني ، الهندباء الطبيين ، بذور الجزر الأبيض ، محفظة الراعي ، النادي النادي ، الموز الشائع ، الشيح ، الخماسي الفصوص ، المستنقع ، الزعتر الزاحف ، اليارو الشائع ، البنفسج ثلاثي الألوان ، ذيل الحصان ، التتابع الثلاثي ، بقلة الخطاطيف الكبرى ؛ أوراق الهنبان الأسود ، البتولا ، الساعة ثلاثية الأوراق ، الفراولة البرية ، الحافر الأوروبي ، نبات القراص الثنائي ، توت العليق ، حشيشة السعال ، لسان الحمل الكبير ، عنب الدب الشائع ؛ براعم Henbane السوداء ، التنوب السيبيري ؛ النورات من رملي الخلود ، آذريون أوفيسيناليس (القطيفة) ، الزيزفون على شكل قلب ، حشيشة الدود الشائعة ؛ زهور الزعرور الأحمر ، وردة الذرة الزرقاء ، حشيشة السعال ، ثمر الورد القرفة. توت الزعرور الأحمر ، العنب البري ، الفراولة ، الويبرنوم ، التوت ، الكشمش الأسود ، كرز الطيور ، العنب البري ، الورد البري ؛ ثمار الكمون العادية ثاليوس الحزاز الأيسلندي. لحاء الويبرنوم الشائع. كورولا من أزهار صولجان مولين ؛ التوت المخروط من العرعر. جذور أنجليكا أوفيسيناليس ، الهندباء المخزنية ، كومفري أوفيسيناليس ، الفاوانيا تهرب ؛ جذور ذكور السرخس. إبر التنوب السيبيري والصنوبر. سلال الزهور معطر البابونج. جذور درنة يارتيشنيك.

حصد الأعشاب الطبية في يوليو

يدرك المعالجون بالأعشاب جيدًا أن الجمع الصحيح وفي الوقت المناسب للأعشاب الطبية والتوت والفواكه وما إلى ذلك. - هذا ضمان أنها ستحتفظ بجميع خصائصها العلاجية عند التجفيف. هذا يعني أنه يمكن استخدامها لعلاج العديد من الأمراض. سنخبرك اليوم بالأعشاب الطبية التي يجب جمعها في يوليو.

نبات طبي يصعب الخلط بينه وبين شيء ما. فوق الزهور ، يكون النبات شائكًا.

البرسيم الحلو

في شهر يوليو ، تم حصاد نوعين من البرسيم الحلو والبرسيم الأبيض - وهي عشب كبير يستخدم غالبًا كنبات عسل. غالبًا ما تنمو هذه العشبة بالقرب من الطرق ، لذا حاول الامتناع عن قطفها بالقرب من الطرق السريعة. كلا النوعين من النباتات يبدوان متشابهين وعادة ما ينموان معًا ، فقط البرسيم الحلو الطبي يزهر باللون الأصفر.

الهندباء

ليس الجذر مفيدًا فقط لهذا النبات ، ولكن أيضًا العشب ، ومن الأفضل جمعه في يوليو في الطقس الحار ، وإلا سيكون من الصعب تجفيفه.

نبات طويل القامة إلى حد ما مع أزهار صفراء ، يتم حصاده أثناء الإزهار في يوليو. ينمو بشكل رئيسي في الأماكن الرطبة. يعتبر أيضًا نباتًا شائعًا لجمع Coinweed أو الزاحف الزاحف ، لا يبدو النبات مثل الزاحف الشائع

يستمر حصاد نبات القراص طوال الصيف ، ولكن في يوليو يمكنك البدء في جمع بذور نبات القراص.

بوكاشنيك

يتم جمعها من نهاية يونيو وطوال شهر يوليو ، وتنمو بشكل رئيسي في الحقول الرملية. يمكنك الخلط بين هذا النبات وكاليكو أو كاليكو ، لكن الكاليكو يزهر في سبتمبر ، وكاليكو أكبر وله أوراق ، في حين أن البيكاشنيك ليس له أوراق عمليًا ، والزهور أصغر وأزرق.

اسم آخر هو المستنقعات ذات القرنفل ، وتنمو في مناطق المستنقعات ويتم جمعها في يوليو ، في الصورة توجد زهرة صغيرة من السينكويفويل. صور أخرى

يبدأ في الازدهار في يونيو ، ويبدأون في جمعه من بداية شهر يوليو في وقت الإزهار الأقصى.

تبدأ هذه العشبة الطبية الصغيرة في التفتح من نهاية شهر يونيو وتزهر تقريبًا كل شهر يوليو ، وهذا هو أفضل وقت لجمعها.

يارو

يتم جمع نبات اليارو في وقت التزهير ويبدأ في التفتح في شهر يونيو ويحدث ذروة الإزهار في شهر يوليو ، لذلك من الأسهل جمعه في شهر يوليو. اجمع كل من الزهور والنبات كله.

بلومينج سالي

نبتة كبيرة بزهور الليلك ، حقول كاملة متضخمة معها ، هذا هو العشب الوحيد الذي يمكن أن يحل محل عشبة الهوجويد. في شهر يوليو ، يجب حصاد ذروة ازدهار شاي الصفصاف في هذا الوقت بالذات. يتم حصاد الزهور والأوراق ، وتجفيف أوراق الأعشاب النارية أو تخميرها.

نادي الطحلب

يمكن القيام بجمع هذا النبات على مدار العام ، على الرغم من أنك تحتاج في فصل الشتاء إلى التخلص منه ، فهو نبات دائم الخضرة. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، حيث يلاحقه المعالجون بالأعشاب. يستخدم Plaun بشكل رئيسي لعلاج إدمان الكحول. كما أنه يساعد في التغلب على إدمان التبغ ويعزز تقارب الوذمة. يمكن رؤية صورة طحلب النادي إما في المعرض أو في المقالة: ما هي الأعشاب الطبية التي يجب جمعها في مايو؟

زرع الشوك

للأغراض الطبية ، يجب قطف أزهار وأوراق هذا النبات. هم الذين لديهم خصائص مفيدة. أيضًا ، في بعض الأحيان يتم حفر جذر هذا النبات أيضًا لاستخدامه لاحقًا لأغراض علاجية. نظرًا لخصائصه المهدئة والمضادة للالتهابات والمطهرة والمدر للبول والمعرق ، فإن الشوك شائع جدًا في الطب الشعبي.

حنبان اسود

على الرغم من حقيقة أن هذا النبات له خصائص مفيدة ، إلا أنه سام للغاية. هذا هو السبب في أنه يجب جمعها بعناية فائقة. من الضروري أيضًا استخدام الأموال المحضرة على أساس henbane بعناية ، والالتزام الصارم بقواعد تحضيرها وجرعاتها.

هيذر

يتم حصاد هيذر من مايو إلى أغسطس. من أجل تحضير الأدوية من الخلنج ، تحتاج إلى تخزين أزهارها وأوراقها في يوليو. من الأفضل القيام بجمع النباتات في الغابات الصنوبرية ، ولكن في الأماكن التي يخترق فيها الكثير من الضوء ، وكذلك في مستنقعات الخث. ينصح باستخدام هيذر في نزلات البرد ، والأرق ، ومشاكل في عمل الجهاز العصبي ، وزيادة تخثر الدم ، والتهاب الأغشية المخاطية ، وما إلى ذلك.

Knotweed أو طائر المرتفعات

Knotweed هو نبتة صغيرة ذات أزهار غير واضحة تنمو عادة في سجادة ، وإذا تم تخزين هذا النبات في يوليو ، فيمكن استخدامه لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والسل والكبد والكلى. كما أنه يساعد على إزالة الحصوات من الكلى والمرارة ويعزز تقارب الوذمة.

هايلاندر

يمكن جمع هذا المصنع من بداية شهر يوليو وحتى نهاية شهر يوليو. يمكن استخدامه لعلاج أمراض الجهاز التناسلي الأنثوي والبواسير وما إلى ذلك.

ثعبان هايلاندر

يبدأ جمع ثعبان متسلق الجبال في يونيو ، وفي يوليو يمكنك أيضًا متابعة حصاده. تساعد الوسائل المحضرة من نبات جاف في التغلب على أمراض الجهاز الهضمي والبولية والمرارة ، كما ستساهم في التعافي السريع من إصابات البشرة.

قائمة النباتات المحصودة في يوليو

• ربيع أدونيس - عشب
• مستنقع كالاموس - عشب
• إكليل الجبل - عشب
• رخاوة - عشب
• Knotweed - عشب
• Knotweed - عشب
• Melilot officinalis - عشب
• Origanum vulgaris - عشب
• أنجستيفوليا فايرويد - عشب
• بذور الكتان الشائعة - العشب
• النعناع الميداني - عشب
• الهندباء المخزنية - عشب ، جذور
• الجزر الأبيض - عشب
• محفظة الراعي - العشب
• نادي الطحلب - العشب
• لسان الحمل عادي - عشب
• الشيح - عشب
• Motherwort خماسية الفصوص - عشب
• مستنقع الأعشاب الجافة - عشب
• زعتر زاحف - عشب
• يارو - عشب
• الالوان الثلاثة البنفسجي - العشب
• ذيل الحصان - عشب
• سلسلة من ثلاثة أجزاء - العشب
• بقلة الخطاطيف العظيمة - عشب
• الهنبان الأسود - الأوراق والبراعم
• البتولا - الأوراق
• ساعة من ثلاث أوراق - أوراق
• الفراولة البرية - الأوراق والتوت
• حافر أوروبي - أوراق
• نبات القراص - الأوراق
• التوت الشائع - الأوراق والتوت
• حشيشة السعال - الأوراق والزهور
• لسان الحمل كبير - أوراق
• عنب - أوراق
• التنوب السيبيري - البراعم والإبر
• الخلود الرملي - النورات
• آذريون أوفيسيناليس (القطيفة) - النورات
• الزيزفون على شكل قلب - النورات
• حشيشة الدود الشائعة - النورات
• الزعرور الأحمر - الزهور والتوت
• ردة الذرة الزرقاء - الزهور
• ثمر الورد القرفة - الزهور والتوت
• توت - توت
• كالينا - التوت
• عنب الثعلب - التوت
• الكرز الطيور المشتركة - التوت
• توت - توت
• كمون عادي - فواكه
• حزاز آيسلندي - ثالوس
• الويبرنوم عادي - اللحاء
• صولجان مولين - كورولا من الزهور
• العرعر - مخروط التوت
• أنجليكا أوفيسيناليس - الجذور
• كومفري أوفيسيناليس - الجذور
• مراوغة الفاوانيا - الجذور
• ذكر السرخس - جذور
• صنوبر - إبر
• eryngium - عشب
• معطر البابونج - سلال الزهور
• ياثيشنيك - درنات

بالنسبة لشاي الأعشاب ، يمكنك استخدام الأعشاب والأوراق والتوت والزهور المجففة. بشكل عام ، يتم تقسيم جميع الأعشاب إلى مجموعتين: محايدة وشفائية. لا يمكن تسمية الأعشاب "المحايدة" إلا بشروط ، لأن أي نباتات تتمتع بقوة علاجية كبيرة ، ولكنها في بعضها تكون طرية جدًا ، لذا يمكن استخدامها لفترة طويلة جدًا - في غضون شهر إلى شهرين. ثم يجب تغيير تركيبة الشاي. تشمل الأعشاب المحايدة: شاي إيفان (عشب النار) ، نعناع ، بلسم الليمون ، صيدلية بابونج ، برسيم ، بذور الشبت ، توت العليق وأوراق الكشمش ، أزهار الزيزفون ، أوراق الزعرور ، براعم الصنوبر. تشمل الأعشاب الطبية: يارو ، نبتة سانت جون ، آذريون ، حكيم. يمكن أيضًا إضافتها إلى الشاي ، لكن افعل ذلك بشكل غير منتظم ، على سبيل المثال ، لمدة أسبوع واحد في الشهر أو مرتين في الأسبوع.
يجب أن تعلم أيضًا أن هناك أعشابًا تعزز تأثير الباقي. وتشمل هذه ، أولا وقبل كل شيء ، النعناع. لذلك ، يوصى بإضافة النعناع إلى أي شاي عشبي - للفوائد والذوق.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة عند جمع الأعشاب ، ولكن الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره سهل للغاية:
يجب قطف الأعشاب خلال فترة التزهير ، عادة في شهر يوليو
جمع الأعشاب في الطقس الجاف
لا يمكنك جمع الأعشاب بالقرب من الطرق (200 متر) بما في ذلك السكك الحديدية وكذلك بالقرب من المطارات. يجب أيضًا ألا تجمع الأعشاب التي تنمو في المدينة.
يجب قطف الزهور في ذروة ازدهارها.
التوت - بعد النضوج.
جفف الأعشاب في منطقة مظلمة جيدة التهوية. يمكنك التحقق من الجاهزية على النحو التالي: افرك ورقة جافة بين أصابعك ، يجب ألا تشعر بالبلل ، ويجب ألا "تتلف".
تحتاج إلى تجفيف الزهور بنفس الطريقة.
من الأفضل تجفيف التوت في مجففات خاصة أو في الفرن على أقل درجة حرارة مع فتح الباب. إذا أمكن ، فمن الأفضل تجفيف التوت في موقد روسي بارد.
من الأفضل تخزين الأعشاب والتوت المجفف في أكياس صغيرة من الكتان أو الطين أو الجرار الخشبية. لا تخزن الأعشاب في أكياس بلاستيكية أو برطمانات مغلقة بإحكام أو حاويات بلاستيكية. العمر الافتراضي للأعشاب المجففة هو سنتان.

شاي الأعشاب يحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام. إنه أحد منتجات أسلوب الحياة الصحي. بمساعدتها ، يفقدون الوزن ويعالجون الأمراض المزمنة ويطهرون الجسم ويهدئون الأعصاب ويستمتعون ببساطة بالطعم والرائحة اللطيفة. ما هي أفضل الأعشاب لاستخدامها في صنع الشاي ، ومتى وكيف يتم حصادها وتجفيفها وتخميرها؟

أعشاب الشاي
تنوع النباتات التي يمكن العثور عليها اليوم في المروج والغابات وعلى طول ضفاف الأنهار ليست غنية كما كانت من قبل ، ولكن من بينها يمكنك العثور على العديد من الأعشاب المفيدة والعطرية لصنع الشاي. ماذا ومتى يتم جمع الأعشاب للشاي في الصيف؟ فيما يلي قائمة بالأعشاب التي تم حصادها في شهر يونيو ، ووصف موجز للأعشاب "اللذيذة" - تلك الأكثر ملاءمة لصنع الشاي العطري واللذيذ.
بلومينج سالي.
الكشمش (أوراق).
الفراولة (أوراق ، أزهار ، توت).
روزماري.
حقيبة الراعي
البرسيم الحلو.
ردة الذرة الأزرق.
مرج البرسيم.
الزيزفون مبكر.
زعتر.

زهر الزيزفون- أحد أكثر مكونات الشاي عطرية. النورات تعطي رائحة وطعم العسل لطيف. يحتوي التسريب على خصائص واضحة مضادة للالتهابات وخافضة للحرارة ومدر للبول ومعرق. هذا هو أحد العلاجات العشبية القليلة التي يمكن للمرأة الحامل استخدامها في علاج السارس.

لماذا يفضل المعالجون بالأعشاب جمع النباتات في بداية الصيف - في شهر يونيو؟ يُعتقد أنه بحلول هذا الوقت ، اكتسب الجزء الجوي من النباتات قوته القصوى ويحتوي على أعلى تركيز لمكونات التركيبة. بالطبع ، لا تنطبق هذه القاعدة على جميع النباتات. يمكن حصاد بعضها ، مثل بقلة الخطاطيف ، من مايو إلى سبتمبر ، والبعض الآخر ، مثل الأرقطيون (الجذر) - في أوائل الربيع أو أواخر الخريف. بالإضافة إلى ذلك ، تزدهر الأعشاب بنشاط في شهر يونيو ، وتعتبر رائحتها مهمة جدًا للشاي الذي يتركز في النورات ، ويمكن جمع بعض الأعشاب عدة مرات خلال موسم النمو بأكمله. هذه هي نبات القراص ، البرسيم ، نبتة سانت جون. يمكن أن تنمو هذه النباتات بسرعة بعد القطع وتنتج براعم صغيرة غنية وحتى تتفتح.
يتم حصاد الأعشاب في ساعات الصباح ، عندما يزيل الندى منها وتفتح الأزهار. يتم تقطيع النبات إلى الأوراق السفلية بسكين أو نتفه حتى لا يتلف الجذر. إنهم ينظرون من خلاله ويزيلون الأوراق المتسخة والزهور المجففة والحشرات ويغسلونها بالماء إذا لزم الأمر ويضعونها ليجفوا. إذا كان النبات يحتوي على سيقان خشنة ، فعادة ما يتم حصاد الأوراق والنورات فقط. لا يمكنك جمع كل الأوراق والزهور من نبات واحد ، وإلا سيموت.

تتطلب المادة النباتية المجمعة فرزًا دقيقًا ، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء البارد وتجفيفها ثم وضعها للتجفيف فقط. يقوم المعالجون بالأعشاب دائمًا بتجفيف المواد الكاملة فقط. هذا يعني أنه إذا كانت الأوراق أو الأزهار لها خصائص مفيدة في النبات ، فإنه يتم فصلها عن الساق ليس فور الجمع ، ولكن بعد التجفيف. لذلك تظل جميع المكونات النشطة بيولوجيًا في النبات ، ولا تتدفق مع العصير.
بالطبع ، هذه القاعدة لا تنطبق دائمًا. توضع المواد الخام الجاهزة للتجفيف من زهر الليمون على ورقة من الورق السميك أو الكرتون أو اللوح أو سطح العمل. يمكنك وضع قماش قطني رقيق تحت القاع. توضع الأعشاب بشكل فضفاض وتترك لتجف في منطقة جيدة التهوية حتى لا يسقط عليها ضوء الشمس المباشر. تعتبر العلية ، شرفة المراقبة ، الشرفة غرفة مثالية للتجفيف. في المتوسط ​​، يستمر وقت التجفيف من 3 أيام إلى أسبوعين ، حسب نوع المادة الخام وكثافتها. الزهور والأوراق تجف بشكل أسرع والفروع والسيقان أبطأ.
يتم سحق المواد المجففة لتسهيل تخزينها وصنع الشاي لاحقًا. يطحن عادة باليد أو باستخدام المقص. تعبأ المكونات المسحوقة في أكياس من القماش أو عبوات زجاجية أو صفيح وتخزينها في مكان بارد دون ضوء ساطع. لهذا ، فإن درج المطبخ العادي ، بعيدًا عن الموقد ، مناسب. مدة الصلاحية - لا تزيد عن سنة واحدة. للراحة ، من المواد الخام المجففة والمكسرة ، يمكنك تحضير المستحضرات العشبية للشاي على الفور عن طريق مزجها بالنسب الصحيحة. هذا سيجعل تحضير الشاي أسهل وأسرع في المستقبل.
يتم حصادها بدون أغصان وأوراق ، والثمار فقط ذات قيمة في وردة الورد ، ويمكن تقطيع الزعتر بالمقص - وسينمو بسرعة مرة أخرى. كيف تجفف الأعشاب بشكل صحيح؟ من الأفضل عدم استخدام الأجهزة الكهربائية مع ارتفاع درجة الحرارة عند تجفيف الأعشاب. إنها مفيدة للعمل مع الفواكه والتوت ، على سبيل المثال ، العنب البري ووركين الورد والزعرور.