شوربة الحمص بدون وصفة بطاطس. حساء الحمص - ملاحظات شرقية في القائمة اليومية. وصفات قديمة وحديثة لشوربة الحمص اللذيذة والرائحة وغير العادية. أفضل وصفات الحساء

جاءنا البازلاء التركية "الحمص" من دول آسيا والبحر الأبيض المتوسط. في جميع أنحاء العالم الشرقي ، هناك عدة آلاف من الخيارات أطباق متنوعةباستخدام منتج مثل الحمص. تنتقل وصفاتهم من جيل إلى جيل. يمكن تحضير حساء الحمص بعدة طرق ، وفي كل مرة تحقق ذلك طعم فريد. غير مألوف قليلاً بالنسبة لنا ، يبدو الحمص مثل حبات صغيرة من العدس الأخضر.

يغلي لفترة طويلة ويتطلب قبل النقع. ولكن إذا قمت بالطهي ، فيمكن تجنب مثل هذه الاستعدادات الدقيقة. ينتشر حساء الحمص في المجتمع اليهودي ، ولا يحتاج المرء إلى الكثير لتقدير مزاياه. يشترط تجربة حساء الحمص المطبوخ حسب جميع القواعد مرة واحدة.

حساء يهودي بالحمص هامين

لتحضير مثل هذا الحساء الوطني المعطر ، ستحتاج إلى مائتين وخمسين جرامًا من لحم الضأن والباستورما ، لترين من ثلاثمائة جرام من الحمص الجاهز ، وبطاطس ونصف كوسة ، وأربعمائة جرام من الطماطم ، وبصل واحد. ستحتاج أيضًا إلى عشرة فصوص من الثوم ، وأربع جزر صغيرة ، وخمسين جرامًا من العدس الأخضر ، ومائتي جرام أرز طويل، ملعقة كبيرة من خليط الكركم والجيرة، أربعة الفلفل الحارليمونة واحدة أوراق الغاروالكزبرة المفرومة ، قطعة جذر سنتيمتر زنجبيل طازج. هذه الكمية ستجعل 10 حصص.

أولاً ، تحتاج إلى نقع الحمص في الماء البارد طوال الليل. يتم تقشير جميع الخضار. نقطع الكوسة والبطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات. اطحني الزنجبيل والثوم وقطعي الطماطم إلى شرائح أو دوائر.

في قدر كبير، المعدة لطهي الحساء لدينا ، سخني الزيت. ضعي البصل والجزر والثوم هناك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. صفي الماء المتبقي من الحمص المنقوع وضعيه في قدر. نضيف أيضًا العدس والطماطم والكوسا والبطاطس هناك.

نقطع الباستورما إلى شرائح ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. نضيف جميع البهارات دفعة واحدة والمرق النهائي ونطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. نقوم بإعداد الشاش ، الذي نطويه في طبقتين.

نحن نغسل تحت المياه الجاريةالأرز ونضعه على الشاش الذي نربطه بكيس ونترك مساحة كبيرة بالداخل. نخفض كيس الشاش مع الأرز في المقلاة حساءوتثبيته بغطاء. لا ينبغي أن يصل الأرز إلى المرق ، فهو مطهو على البخار. نضع المقلاة في الفرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 120 درجة. نترك طبقنا ليذبل لمدة ساعة ونصف.

أثناء تحضير الحساء ، نقطع الليمون إلى شرائح. نظف من الداخل وطحن. أخرج الحساء من الفرن واسكبه في أوعية. في كل وجبة نضع ملعقة كبيرة من الأرز وقطعتين من اللحم. تزين بشرائح الليمون والفلفل.

شوربة الحمص والطماطم

هذه الوصفةمثالي لكل من لا يستطيع أكل السمك واللحوم لأسباب مختلفة. هو - هي الخيار الأمثلللنباتيين أو أثناء الصيام.

لتحضير هذا الحساء ، ستحتاج إلى أربعمائة جرام من الحمص ، وعدد قليل من فصوص الثوم ، وبصل واحد ، وثلاثة سيقان كبيرة من الكرفس ، وقليل من الزيت النباتي ، وأربعة طماطم طازجة، ثلاثمائة جرام عصير الطماطممن عبوة أو معدة من معجون الطماطم، واحد فلفل حلو.

سيحتاج الحمص إلى النقع مسبقًا في الماء البارد ، ثم يستغرق تحضير مثل هذا الحساء أربعين دقيقة فقط. ننظف البصل من القشر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس. قم بإزالة الساق من الفلفل وتقطيعه إلى شرائح.

نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. تتحول إلى دوائر. املأ الحمص بالماء والملح واتركه يغلي. في قدر عميق ، سخني الزيت النباتي واقلي الثوم والبصل فيه. أضف الكرفس والفلفل إليها. نقلي الخضار لمدة خمس دقائق أخرى.

أضف الطماطم والعصير واستمر في الغليان لمدة عشر دقائق. أضف إلى نصف الحمص المطبوخ يخنة الخضارواترك الحساء ليغلي. نسكب على الأطباق ونزينها بالأعشاب وتتبل مايونيز قليل الدهن. يمكنك إضافة أي توابل إلى الحساء حسب ذوقك.

أنظر أيضا:

لكي نكون صادقين ، يحدث أنه خلال الأسبوع تتطور الأمور بطريقة تجعل تركك بدون غداء ظاهرة شائعة. ليس كل الأسياد (بمن فيهم أنا) يتناولون فطورًا شهيًا ، وإذا لم يكن ذلك من أجل شخص مفعم بالحيوية والحيوية حقًا طبق لذيذ، طبق أتناوله أحيانًا قبل أن أعقد اجتماعًا تخطيطيًا في الساعة 11 ، من المحتمل أن أكون في مهب ربيع خفيفنسيم. في قلب هذا الطبق ، أو بالأحرى الحساء ، يوجد نوع فرعي مثير للاهتمام من البازلاء ، والمعروف باسم حمص أو حمص أو نوهات. لا علاقة له عمليًا بالبازلاء العادية (وفقًا لـ خصائص الطهي): يشعر الآسيويون بالإهانة من كلمة "بازلاء" عند ذكر الحمص. مرة واحدة في روسيا ، كان نادرًا ، ولكن الآن يُباع الحمص في كل من الأسواق ومحلات السوبر ماركت ، ولا شيء يمنعك من طهيه. الحساء المناسبلعدة أيام دفعة واحدة ، خاصة أنه يغير صفاته في النهاية إلى الأفضل.

إذن ماذا أفعل لتحضير حساء الحمص؟ بادئ ذي بدء ، أشتري المجموعة المطلوبةمنتجات. هذا هو:

1. 200 جرام من الحمص (جاف بالضرورة ، على شكل حبوب)

2. حوالي كيلوغرام من اللحم على العظم والدهون (أفضل - قطعة من لحم الضأن مع الضلوع ، لكن يمكنك بأمان تناول لحم الخنزير ، اغفر لي الطاجيك ، ولحم البقر).

3. عدد اثنين من المصابيح المتوسطة

4. جزرة واحدة متوسطة الحجم

5. نصف فلفل حلو (أحمر).

6. رأس الثوم

7. ملعقتان كبيرتان من الخير (اقرأ التكوين الموجود على الملصق - الكثير من الأكاذيب) معجون الطماطم (2-3 حبات طماطم في الصيف)

8. حفنة من الكزبرة الطازجة ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة

9. 30 جرام من السمن (أو الزبدة).

في المساء ، قبل الذهاب إلى الفراش ، أسكب الكمية المحددة من الحمص ماء دافئفي وعاء عميق بما فيه الكفاية وضع ملعقة صغيرة من الملح هناك. يجب سكب المزيد من الماء ، لأن الحمص ، عند نقعه ، يزداد حجمه بشكل كبير وبعد بضع ساعات يصبح كبيرًا جدًا ، مثل الفاصوليا.

عندما يصل الحمص إلى الحالة ، أقوم بتقطيعه قبل الطهي مباشرة في قطع صغيرةلحم الصدر مع الضلوع.

أضع لحم الصدر في قدر 5 لتر ، صب ماء باردحتى لا يتم ملء المقلاة حتى أسنانها ، وتوضع على الموقد. لقد أخبرتك بالفعل في أي الحالات يجب وضع اللحوم ماء بارد، فيه - في الماء المغلي. في هذه القضيةأضعه في مكان بارد بحيث يعطي اللحم (والعظام) بسرعة كل العصائر في المرق ويجعلها مشبعة.

بعد أن أضع اللحم ، أذهب لطهي الخضار.

قطعت البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والجزر إلى دوائر رفيعة ، فلفل حلو- في مكعبات صغيرة ، حسنًا ، لقد قطعت الجذمور من الثوم وأزلت القشرة ، وكشف الأسنان.

ثم تذوب في مقلاة ساخنة 30 جرام من ذاب (أو زبدة) وبدون تركه يسخن ، أقوم بتحميل الخضار في المقلاة (باستثناء الثوم والأعشاب).

أقوم بقلي الخضار حتى يصبح البصل الأبيض ، على سبيل المثال ، شفافًا ، وأضيف ملعقتين كبيرتين من الطماطم (في الصيف - الطماطم الناضجة) ، امزجه جيدًا مع الخضار.

حمامة مزيج الخضارقم بإخراج المقلاة من الموقد وضعها جانبًا. حان الوقت الآن لنرى كيف يتصرف اللحم في المقلاة. نعم ، لقد ارتفعت الرغوة ، والتي أزيلها بعناية ، لكن المرق قد غلى. حان الوقت الآن لإضافة الحمص إلى القدر وضبط اللهب حتى يغلي الحساء ببطء وبشكل متساو.

الآن يمكنك القيام بأشياء أخرى بأمان ، لأنه من أجل طهي الحمص ، سيستغرق الأمر ساعة على الأقل. بمجرد أن ينضج الحمص جيدًا ، أضيف رأس الثوم بالكامل إلى المقلاة ، وبعد غليان الحساء ، تُقلى الخضار في مقلاة. بعد 10-15 دقيقة ، يجب أن يتحول حساء الحمص إلى اللون الأحمر الجذري.

أتذكر في أيام الجيش ، كان هناك مفهوم "تسريح بورشت". كثيرون لا يفهمون ، لكن بالنسبة للبعض يعتبر هذا من ألمع جوانب الحياة. ديمبل بورش ليس طعامًا ، ولكنه علامة على المكانة. بالنظر إلى أنه من الصعب تناول الطعام.

كما قال الأصدقاء ، فإن البرش الذي تم تسريحه يكون عندما يكون نصف وعاء من البرش بالإضافة إلى نصف وعاء من القشدة الحامضة. فقط وكل شيء. أنا لا أحثك ​​على طهي هذا ، إلى جانب أن أوقات الجيش غرقت في النسيان منذ فترة طويلة. لكني أحب حقًا مبدأ "نصف بنصف".

يتطلب طهي الأطباق السائلة ، التي يُشار إليها بمودة من قبل الناس على أنها "الأولى" ، الامتثال لقواعد معينة. حساء ، بورشت ، يخنة ، إلخ. - هذه أطباق سائلة ، ولسبب ما ، يُعتقد أن السائل يجب أن يكون نصف حجمه على الأقل. لا يمكننا إلا أن نتفق جزئيا مع هذا.

فمثلا، أذن الصياد، والتي يتم طهيها على النار بالقرب من الماء من الأسماك الطازجة ، كقاعدة عامة - مجرد مغلي بكمية كبيرة من الأسماك ، ولكن نادراً ما تؤكل الأسماك. الجوهر سائل. لذلك - لم يتم احترام مبدأ نصف السائل هناك. أو مطبوخ جيدًا مع أضلاع مدخنة - إنه سميك وعطر ولذيذ للغاية. وفي رأيي ، الأكثر لذة حساء البازلاءعندما يأخذ قوام هريس.

فلماذا يعتقد الجميع أن الحساء هو طبق سائل؟ حسب فهمي ، يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية.

كما اتضح ، أكثر شوربات لذيذةيتم الحصول عليها إذا كان يحتوي على الكثير من المكونات الرئيسية وعدد قليل من المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، حساء الحمص واللحوم. بها الكثير من الحمص واللحوم. حساء الحمص مصنوع من عدد قليل من المكونات. كمادة مضافة للحبوب ، يتم استخدام الحمص - البازلاء التركية (لحم الضأن) ، والتي يتم تصنيعها منها.

شوربة بالحمص واللحم. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• لحم بقر على العظم 0.5 كجم
• حمص 0.5 كوب
• جزر 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• فريق الخضر 0.5 حفنة
• البهارات: فلفل أسود ، نعناع جاف ، ورق الغار ، ملحالمذاق

1. للتحضير حساء غنيمع الحمص ، أوصي بتناول قطعة من اللحم البقري الخالي من الدهن - الجزء الخلفي أو الكتف ، دائمًا مع عظم صغير. اغسل اللحم وقطّعه إلى 4 أجزاء - سيكون اللحم في الحساء قطع كبيرة، إذا هو شوربة اللحمهمع الحمص.
2. نقع الحمص في الماء البارد مسبقًا لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل ، وإلا فسيتم طهي حساء الحمص لفترة طويلة وصعبة.
3. صب 1 لتر من الماء البارد في المقلاة ، ضع اللحم فيه واشعل النار فيه. بمجرد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة حتى تتوقف الرغوة. انه مهم.
4. قم بطهي اللحم تحت الغطاء على نار صغيرة لمدة ساعة أو أكثر ، كما هو الحال بالنسبة للطهي. يجب أن يتحول إلى ثري ممتاز مرق اللحم البقري. أو ، كما يقولون ، مرق قوي ، ثم سيصبح حساء الحمص لذيذًا بشكل غير عادي. بالطبع ، سيغلي الماء جزئيًا ، لكن هذا ليس مخيفًا.
5. يُضاف 1-2 من أوراق الغار ، والجزر المقشر المفروم بشكل خشن والبصل المفروم إلى المرق. أوصي بتقطيع البصل على طول البصلة حتى لا تتلف الألياف ، وبعد ذلك لن يتحول الحساء بالحمص إلى عصيدة البصل.
6. يُضاف الماء من الغلاية ويُغلى المزيج ويُطهى الحساء مع الحمص على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. أضف التوابل. كالرئيسية بهارات معطرةاخترت النعناع الجاف. قد يبدو هذا غريبًا بالنسبة للكثيرين ، كما يقولون - النعناع "حلو". لقد فكرت بصدق ذلك أيضًا حتى جربته. يسير النعناع جيدًا بشكل استثنائي مع اللحوم ، لم أكن أتوقع ذلك ، ولم تدرك زوجتي أن النعناع كان في الحساء حتى قلت. ومع ذلك ، يمكنك إضافة خليط جاف من الأعشاب من مطبخ "البحر الأبيض المتوسط" أو "بروفنسال". في أي حال - تحتاج إلى إضافة النعناع أو الأعشاب على الأقل 1 ملعقة صغيرة. أيضا القليل من الفلفل الأسود فلفل مطحون.
8. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الحمص. الحمص بشكل عام منتج مثير للاهتمام. يسمونها البازلاء التركية ، البازلاء الضأناللعنة - في الغالب الكثير من الأسماء المحلية. على أي حال ، الجوز - نبات البقول، لكنها أكثر حرارة من البازلاء أو العدس العادي. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الطهي وقتًا أطول.
9. بعد إضافة الحمص إلى الحساء ، تدخل عملية طهي الحساء المرحلة النهائية وتستمر حتى على استعداد تامحمص. شوربي مع الحمص مطبوخ في 35 دقيقة. يجدر محاولة الاستعداد وتعديل الوقت.

   

لماذا يعتبر حساء الحمص موفرًا للطاقة؟ ربما هو مجرد منتج للعلاقات العامة ظهر مؤخرًا في المتاجر الروسية؟

دعنا نحاول إثبات أن هذا الرأي خاطئ. تفاصيل حول خصائص مفيدةيمكن قراءة الحمص في مقالة "البازلاء المفيدة" ، والآن نلاحظ فقط أن الحمص يحتوي قائمة كبيرةالفيتامينات العناصر النزرة المفيدةوقليل من الدهون.

من خلال عدد الفيتامينات التي يحتويها الحمص ، فإنه يتقدم على العديد من الخضار والفواكه ، بالدرجة القيمة الغذائية- إنه لطيف منتج غذائي، والمعادن التي يتكون منها تركيبته ليست فقط وسيلة وقاية ممتازة للعديد من الأمراض ، ولكنها تساعد أيضًا على زيادة طاقة الجسم.

يكفي أن نقول إن السيلينيوم ، وهو جزء من الحمص ، يحسن نشاط الدماغ ويساعد على إطالة الشباب البيولوجي للجسم.

هذا هو السبب في أن حساء الحمص يمكن أن يسمى بأمان الطاقة. وميزة أخرى من الحساء مع الحمص ، مع التخزين السليم(في الثلاجة) يصبح هذا الحساء أكثر لذة في اليوم الثاني ، جربه وانظر.

حساء الحمص باللغة الأوزبكية

مكونات

1. حمص - 200 جم
2. لحم (لحم غنم) - 700 جم
3. بطاطس - 2 قطعة
4. جزرة متوسطة - قطعة واحدة
5. الثوم - 1 فص
6. جذر كرفس صغير - قطعة واحدة
7. الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة
8. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. كزبرة ، زيرا ، بابريكا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
10. ملح للتذوق

• ينقع الحمص في الماء البارد قبل 12 ساعة من بدء الحساء.
• اشطف لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر ، أضيفي الحمص المنقوع هناك ، اسكبي لترين من الماء البارد ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة التي تظهر واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
• أثناء طهي اللحوم والحمص ، يمكنك البدء في طهي الخضار والأعشاب. يُقطّع الجزر والفلفل والكرفس إلى شرائح رفيعة ويُقلى عليها زيت نباتيفي غضون 3-5 دقائق.
• نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، نقطع الشبت والبقدونس ناعماً ، نقطع الثوم على آلة تقطيع صغيرة أو نهرسها في عصارة الثوم.
• بعد مرور ساعة على الغليان ، أضيفي البطاطس المفرومة إلى المقلاة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى (حتى تصبح البطاطس طرية).
• ثم تضاف الخضار المقلية والزيرا والكزبرة والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة في المقلاة ، ثم ينضج الحساء على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. أخرجي الحساء من الموقد ، وصبي البقدونس والشبت فيه ، وضعي الثوم ، واتركي الحساء ينقع لمدة 10-15 دقيقة.
• حساء الحمص الأوزبكي جاهز!

شوربة الحمص المغربية - حريرة

في المغرب ، غالبًا ما يتم تحضير هذا الحساء ، كثيف ، غني ، مثل العديد من الأطباق في الشرق ، مع طعم حارولذيذ جدا.

مكونات:

1. لحم غنم بالعظم - 400 جم
2. حمص - 150 جم
3. العدس - 100 جم
4. أرز طويل الحبة - 50 جم
5. طماطم كبيرة - قطعتان
6. بصل اللفت - 1 قطعة
7. زبدة مذابة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
8. فلفل أحمر حار - قطعة واحدة
9. بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
10. الكركم والزيرا والزنجبيل المفروم - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
11. الكزبرة - 1 حفنة صغيرة
12. ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

• كما هو الحال مع أي حساء مع الحمص ، يجب أولاً نقع الحمص لمدة 12 ساعة.
• يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُسكب فيه الحمص ، ويُقطع عظم من لحم الضأن ، ويُوضع في قدر ، ويُغلى.
• أثناء طهي الحمص مع عظام الضأن ، يمكنك البدء في طهي الخضار واللحوم.
• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة بالزبدة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أثناء قلي لحم الغنم ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ، نفرم الفلفل ناعماً ، نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، نسكبها جميعاً في مقلاة مع اللحم ونقليها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل والفلفل. لين.
• بعد نصف ساعة من بدء الشوربة مع الحمص وعظم الضأن في الغليان ، أضيفي العدس والأرز ، واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم نضع المزيج المقلي من المقلاة في المقلاة ونطهو حتى تنضج قطع لحم الغنم. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، يُسكب الكركم والزيرا والزنجبيل المفروم في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع قدر الحساء عن الموقد ويُسكب الكزبرة المفرومة جيدًا ويترك لمدة 5-10 دقائق.
• حساء الحمص المغربي جاهز!

شوربة الحمص الاسباني

مكونات:

1. حمص - 300 جم
2. بطاطس - 3 قطع
3. نقانق مدخنة - 300 جم
4. مرق اللحم - 800 مل
5. طماطم - 4 قطع
6. بصل اللفت - 2 قطعة
7. جزر متوسط ​​- 2 قطعة
8. الثوم - 2 فصوص
9. جذر البقدونس - 1 قطعة
10. أوراق البقدونس - 1 حفنة
11. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
12. عشب الأوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
13. الملح والفلفل وورق الغار والقشدة الحامضة - حسب الرغبة

• كما هو الحال دائمًا ، عند تحضير الحساء بالحمص ، يجب نقعه أولاً لمدة 12 ساعة.
• يطبخ مرق اللحمعلى اللحوم التي تفضلها ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن - لا يهم.
• ضعي الحمص المنقوع مسبقًا في المرق واطهيه لمدة ساعة. يمكنك فعل ذلك بطريقة مختلفة ، اسلقي الحمص مع اللحم ، لكن يجب ألا يكون اللحم المطبوخ موجودًا في الحساء بعد ذلك.
• أثناء طهي المرق ، لنبدأ في تحضير النقانق والخضروات والأعشاب للحساء.
• نقطع النقانق إلى دوائر ونضعها في مقلاة بالزيت ونضعها على نار بطيئة.
• بينما تقلى النقانق ، نقطع البصل والجزر وجذر البقدونس والبصل إلى حلقات رفيعة والجزر إلى دوائر رفيعة وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة.
• ابشر الثوم. عندما تقلى النقانق قليلاً وتحرر جزءًا من دهونها في المقلاة ، يُسكب البصل المحضر والجزر وجذر البقدونس والثوم في المقلاة ، وتُقلى هذه الكتلة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• أثناء تحميص خليط السجق والبصل والجزر والبقدونس والثوم ، قطّعي الطماطم إلى شرائح صغيرة ، ثم اسكبيها في المقلاة. تقلى ، مع التحريك باستمرار ، هذه الكتلة لمدة 3-5 دقائق أخرى. وعاء الحساء جاهز.
• نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، وإذا مرت ساعة منذ بداية طهي الحمص في المرق ، نسكب البطاطس في المرق ، ونستمر في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
• عندما تصبح البطاطس في المرق طرية ، ضعيها في الحساء المحضر مسبقًا ، وقليها ، والملح حسب الرغبة ، وأضيفي ورقة الغار واطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى.
• نخرج الحساء من الموقد ، نسكب الأوريجانو المفروم ناعماً ، أوراق البقدونس فيه ونتركه تحته غطاء مغلقلمدة 5-7 دقائق.
• حساء الحمص الاسباني جاهز. على الطاولة ، مثل هذا الحساء محنك بالكريمة الحامضة ورشها بالفلفل.

هناك الكثير من وصفات الحساء بالحمص والخضروات والبخار والنظام الغذائي وما إلى ذلك. لقد أدرجنا في هذه المقالة على وجه التحديد وصفات الحساء بالحمص ، المعتمدة تقليديًا في الشرق ، حتى تشعر برائحة وغرابة موطن الحمص.

ضعي اللحم في ماء بارد واتركيه حتى يغلي ثم ارفعي الرغوة وقللي الحرارة واطهي اللحم حتى تنضج. قطع اللحم إلى ألياف.

نقع الحمص بين عشية وضحاها بأعداد كبيرةماء. نقطع البطاطس إلى مكعبات.

يقطع البصل والطماطم والجزر بشكل عشوائي. لقد قطعت إلى مكعبات.

أخرج الحمص من الماء الذي نقع فيه طوال الليل. في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي كل الخضار والحمص إلى مرق اللحم. ملح. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الحساء". إذا كنت لا تطبخ في قدر بطيء ، أرسل الخضار والحمص إلى مرق اللحم واطبخ حتى تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا.

أثناء طهي حساء الحمص ، قم بإعداد الزلابية. في وعاء ، اخفقي البيض بالملح ، أضيفي ما يكفي من الدقيق لعمل عجينة لزجة للغاية ، لكن ليست صلبة.

افتح الغطاء قبل 3 دقائق من نهاية الوضع. اغمس ملعقة صغيرة في الحساء حتى يسخن ولا تلتصق الزلابية المستقبلية. خذ حوالي ربع ملعقة صغيرة من العجين وأرسلها إلى الحساء. أغلق الغطاء واترك شوربة الحمص واللحم البقري.

حساء لذيذ جاهز. يمكن سكبها في أوعية. رش الأعشاب واستمتع.

أتمنى لك وجبة شهية!