Shurpe อาหารประจำชาติของชูวาเชีย สูตรอาหารของอาหารชูวัช สตูว์เนื้อกับแครนเบอร์รี่

วัสดุที่ใช้แล้วจากหนังสือของ I. A. Feldman
"ครัวของชนชาติสหภาพโซเวียต" 1990.

อาหารชูวัชนั้นคล้ายกับตาตาร์และบัชคีร์มาก จาน Chuvash อุดมไปด้วยการเลือกสรรมี มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแคลอรี่ มีการใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เนื้อแกะยังคงมีชัยเหนือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

คุณลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหาร Chuvash คือการใช้ผักในการปรุงอาหารจานแรกในรูปแบบดิบแทนที่จะเป็นแบบผัด

อาหารชูวัชนั้นอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งโดยเฉพาะ สำหรับเตรียมเนื้อและ ไส้ปลาใช้หัวหอมดิบซึ่งเตรียมไว้ในระหว่างการอบ ไส้มักจะซับซ้อน "หลายชั้น": ชั้นของมันฝรั่ง เนื้อ หัวหอม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สลับกัน

สูตรอาหารชูวัช
1. Shchi สีเขียว

สีเขียวของหญ้า "snid" ถูกคัดแยกล้างและสับละเอียดใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วต้มจนสุกครึ่ง วางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่หัวหอมดิบ ตากให้แห้ง ทู่แป้งและต้ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่เกลือและเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ลวกครึ่งฟองและครีมเปรี้ยวลงในจาน

มันฝรั่ง 105, หัวหอม 25, สนิด 100, ไข่ 1/5 ชิ้น, แป้ง 3, ครีมเปรี้ยว 10, ไขมัน 5, เครื่องเทศ, เกลือ

2. Kakai-shurpi (ซุปเครื่องใน)

เครื่องในดิบแปรรูป หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ชาม เท น้ำเย็นต้มประมาณ 40-50 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม และปรุงอาหารจนนิ่ม เวลาเสิร์ฟก็โรยน้ำซุป หัวหอมใหญ่.

เนื้อหรือขาหมู 55, หัวใจ 50, ตับ 25, ปอด 50, เนื้อ 20, หัวหอม 50, ผ้าขี้ริ้ว 40, มันฝรั่ง 85, ต้นหอม 10, เครื่องเทศ, เกลือ

3. ซุปนมปลา

ต้มนมกับน้ำ เติมมันฝรั่ง ต้มจนสุกครึ่ง ปลาสดแปรรูปและล้าง ใส่ลงไปแล้วต้มจนนุ่ม เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลปรุงด้วยเนยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาสด 145 มันฝรั่ง 215 นม 250 เนย 5 เกลือ 3

4. Okroshka Chuvash

นมจืดเจือจางด้วยน้ำเย็นต้ม หั่นเป็นเส้น แตงกวาสด, หั่นฝอย หัวหอมใหญ่, ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และเย็น เวลาเสิร์ฟก็ใส่เนื้อต้มสับ ชิ้นเล็ก ๆโรยด้วยต้นหอมและผักชีลาวสับละเอียด

โยเกิร์ต 200 น้ำ 150 เนื้อต้ม 25 แตงกวาสด 90 ต้นหอม 40 น้ำตาล 5 ผักชีฝรั่ง 4 เกลือ

5. ชาร์คุ

ขาหมูแปรรูปสับเป็น 4 ส่วนข, หมูหั่นเป็นชิ้น 25-30 กรัม, เบคอนหมู - เป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่งและหัวหอม - เป็นก้อน วางขา, มันฝรั่ง, หัวหอม, หมูเป็นชั้น ๆ ในหม้อดิน, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, เบคอนเติมน้ำส้มสายชูและน้ำซุปเนื้อ สตูว์ในเตาอบ โต๊ะเสิร์ฟในหม้อ

ขาหมู 100 ซี่โครงหมู 100 เบคอนไขมัน 35 มันฝรั่ง 250 หัวหอม 35 กระเทียม 5 น้ำส้มสายชู 3% 10 น้ำซุป 125 พริกไทย เกลือ

6. ขาหมูวิบูนัมและถั่วลันเตา

ขาหมูถูกแปรรูปล้างให้สะอาดเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนุ่มจากนั้นนำออกและกะหล่ำปลีดอง, viburnum ที่ล้างอย่างดี, ใส่ "หัวหอม, เกลือ, ใบกระวานและสตูว์ลงในน้ำซุป . ถั่วต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเนย ถั่วบด, ข้างบน - ขาต้ม, ราดด้วยวิเบอร์นัมและซอสกะหล่ำปลีดอง

ขาหมู 200, กะหล่ำปลีดอง 50, ไวเบิร์น 35, หัวหอม 35, ถั่ว 125, เนย 10, ใบกระวาน, เกลือ

7. สตูว์เนื้อกับลิงกอนเบอร์รี่

ซอยบาง เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผัดเนื้อ ใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศบด แล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที ใส่แป้งในตอนท้าย แล้วเท น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า ใส่ lingonberries ลวก, เกลือ, สีดำ พริกไทยป่น, ใบกระวานและเคี่ยวจนนิ่ม

เนื้อ 125, เนยละลาย 10, หัวหอม 60, มะเขือเทศบด 10, แป้ง 5, แครนเบอร์รี่ 80, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

8. เนื้อลูกวัวตุ๋นนมเปรี้ยว

เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผัดจน สีน้ำตาลทองใส่หัวหอมสับ ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย นมเปรี้ยวผสมกับแป้งอย่างดีเทลงในเนื้อสัตว์ใส่เกลือพริกไทยหากต้องการและเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสที่ตุ๋นเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว 150, เนยละลาย 10, หัวหอม 50, นม (เปรี้ยว) 60, แป้ง, เกลือ

9. ม้วนจากท้อง

กระเพาะแปรรูปนั้นเต็มไปด้วยเนื้อสับที่ปรุงจากหัวใจ ปอด ผ่านกระบวนการ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย ผลิตภัณฑ์ม้วนขึ้นผูกด้วยเกลียวและต้ม เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ

10. ไส้กรอกโฮมเมด

ใส่ไขมันแกะ หัวหอมสับ ข้าวฟ่าง หรือข้าวต้มในน้ำเกลือที่เดือดแล้วต้มจนสุกครึ่ง ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปจะเต็มไปด้วยมวลที่เตรียมไว้และต้มจนนิ่ม เสิร์ฟร้อน

หอมหัวใหญ่ 50, ข้าวฟ่าง 200, ไขมันหมู, เนื้อแกะ 150, ลำไส้ 300, น้ำ 360, เกลือ

11. Shyrtan (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

ท้องแกะแปรรูปเต็มไปด้วยเนื้อแกะดิบหั่นเป็นชิ้น 30-40 กรัมปรุงรสด้วยกระเทียมใบกระวานเค็มเย็บหลุมจากด้านบนถูเบา ๆ ด้วยเกลือวางบนแผ่นอบที่มีรูลง และใส่ในเตาอบรัสเซียประมาณ 3-4 ชั่วโมงจน สีน้ำตาลทอง. Shyrtan ฉ่ำพร้อมเสิร์ฟร้อน

สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาววาง Shyrtan ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง ระบายความร้อนและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน

กระเพาะแกะ 500, เนื้อแกะ 1950, กระเทียม 10, พริกไทย 0.5, ใบกระวาน 0.2, เกลือ 20.

12. มันฝรั่งอบกับแตงกวาดอง

หัวมันฝรั่งที่ล้างอย่างดีขนาดเท่ากันวางในกระทะหรือแผ่นอบโรยด้วยเกลือวางในเตาอบและอบจนนุ่ม มันฝรั่งอบเสิร์ฟพร้อมแตงกวาฝานหรือ กะหล่ำปลีดองเติมน้ำมัน น้ำมันพืช.

มันฝรั่ง 230, แตงกวา 50, แตงกวาดอง 50 หรือกะหล่ำปลีดอง 75, น้ำมันพืช 10, เกลือ

13. Kavyn igerchi (ชุบแป้งทอดฟักทอง)

ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด, เพิ่มแป้ง, ไข่ตีด้วยนม, น้ำตาล, เกลือ, โซดาและทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ แพนเค้กทอดในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ฟักทอง 250, แป้งสาลี 50, นม 30, ไข่ 1/5 ชิ้น, น้ำตาล 15, เนยใสหรือน้ำมันพืช 15, ครีมเปรี้ยว 30, เกลือ, โซดา

14. Suhan nimri (หัวหอมน้ำซุปข้น)

มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมต้มในน้ำเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยนมร้อน, เนย, เกลือ, พริกไทย, ตีให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับ นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว

หัวหอม 250, มันฝรั่ง 125, นม 30, เนย 10, พริกไทยดำป่น, เกลือ

15. โจ๊กข้าวฟ่างใส่เห็ด

เห็ดแห้งล้างแช่น้ำ น้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจึงนำไปต้มในน้ำที่แช่ไว้ เห็ดพร้อมสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่รวมกับตะแกรง น้ำซุปเห็ด, เกลือ, ต้มและเทข้าวฟ่างที่ล้างแล้ว ต้มโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนข้นแล้วนำไปต้ม อ่างอาบน้ำ. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืช

เห็ดแห้ง 10, ข้าวฟ่าง 80, หัวหอม 55, น้ำมันพืช 15, เกลือ

16. ตอร์ติญ่ากระเทียม

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ใส่แป้งร่อนแล้วนวดไม่มาก แป้งแข็ง. ม้วนเค้กกลมหนา 1.5 ซม. พักไว้ 40 นาที ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงนำเค้กไปอบในเตาอบ กระเทียมบดเกลือเจือจาง น้ำเดือดกรองลงในผ้าขาวบางแล้วทาเค้กด้วยซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมนมเปรี้ยว

สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 80, น้ำ 30, ยีสต์ 5, น้ำตาล 5, น้ำมันพืช 5, กระเทียม 3, น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 10, เกลือ

17. พายซอร์เรล

เพื่อเตรียมสีน้ำตาลสับ ให้คัดแยก ล้าง และใส่ น้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นกรีนจะถูกล้างอีกครั้งใน จำนวนมากน้ำ. จากนั้นนำผักชีมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือสับแล้วใส่ในชาม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเคี่ยว น้ำผลไม้ของตัวเอง. ไส้สีน้ำตาลวางอยู่ในแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้พายมีรูปร่างครึ่งวงกลมบีบทาน้ำมันด้านบนและอบ

สำหรับแป้ง: แป้ง 415, เกลือ 5, ยีสต์ 10, ไข่ 1/2 ชิ้น, ไขมัน 10, เกลือ; สำหรับการเติม: สีน้ำตาล 850, น้ำตาล 100, เนย 50, เกลือ

18. คูปลูหมูกับมันฝรั่ง

เตรียมแป้งยีสต์รีดวางเนื้อสับ: เนื้อหมูดิบมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เค้กถูกบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและอบ

แป้ง 410, น้ำตาล 15, ยีสต์ 15, 1/5 ไข่, เนื้อหมู 400, มันฝรั่ง 200, หัวหอม 100, พริกไทย, เกลือ

19. พายปลา

ชั้นของซีเรียลที่ล้างแล้ว ชั้นของหัวหอมและปลาสดสับวางบนแป้งยีสต์รีดที่มีความหนา 0.7–1 ซม. เกลือพริกไทยคลุมด้วยชั้นแป้งแล้วอบ พายพร้อมทาด้วยเนย

ข้าว 50, ปลา 400, หัวหอม 40, เกลือ 5, พริกไทย; สำหรับแป้ง: แป้ง 460, น้ำตาล 20, ยีสต์ 15, ไขมัน 15, ไข่ 1/2 ชิ้น, เกลือ

20. ไส้แตงกวาดอง

แป้งยีสต์รีดเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.8-10 มม. วางแป้งตอร์ติญ่าใส่ไส้แตงกวาดองปรุงรสด้วยหัวหอมผัด พายมีรูปร่างเหมือนเสี้ยวและขอบถูกบีบ พายวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีพวกเขาจะทาด้วยเลซอนไข่และอบ พายพร้อมหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เตรียมไส้ดังนี้: ล้างผักดองขนาดกลางแกนจะถูกลบออกสับละเอียดเป็นก้อนทอดในกระทะจนสุกครึ่งจากนั้นใส่หัวหอมผัดและทอดจนสุก

สำหรับแป้ง: แป้ง 415, น้ำตาล 40, มาการีน 45, ผสม 50, น้ำ 110, เกลือ 7;

สำหรับการเติม: แตงกวาดอง 450, หัวหอม 100, ไขมันสำหรับแผ่นไขมัน 25, เนย 60

21. ความหวาน

น้ำผลไม้ถูกบีบออกจาก viburnum ที่คัดแยกและล้างรวมกับมอลต์วางในจานหนาลึกเติมน้ำเล็กน้อยและปิดในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟเทน้ำผลไม้ viburnum คุณสามารถใช้น้ำผึ้งและน้ำตาลแทนมอลต์ในการเตรียมอาหารจานนี้

Kalina 100, น้ำตาล, น้ำผึ้งหรือมอลต์ 100, น้ำ 30.

22. สลัดชูวัชน้ำผึ้ง

ฟักทองดิบหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับน้ำผึ้ง พักไว้ 35-40 นาที แอปเปิ้ลปอกเปลือกหัวผักกาดหรือหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับฟักทองผสมให้เข้ากัน

ฟักทอง 75, สวีเดนหรือหัวผักกาด 50, แอปเปิ้ล 70, น้ำผึ้ง 30.

1. Shӑrttan

จานนี้ หนึ่งในอาหารรสเลิศที่สุดในอาหารชูวัช เราได้รับคำแนะนำให้ลองทันที นี่คือเนื้อแกะ บางครั้งก็เป็นหมู กับเครื่องเทศ อบในท้อง

Shӑrttan กำลังเตรียมพร้อม ที่อุณหภูมิลดลงจาก 300 ถึง 100 °ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กึ่งแห้งด้วยเปลือกกรอบ

ในสมัยก่อน Chuvash ไม่ค่อยกินเนื้อสัตว์ ,มันเกิดขึ้นเท่านั้น วันหยุดพิเศษ. และด้วยเหตุนี้ จานนี้จึงมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อเลี้ยงแขก shӑrttan ที่เตรียมอย่างเหมาะสมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นชูวัชจึงใช้ทำซุปในฤดูร้อน

จะลองได้ที่ไหน: คาเฟ่ "Ehrem Khuça" บูเลอวาร์ด เค. เอฟเรมอฟ, 10.

2. ตุ๊กตาคุรัน

เป็นที่รักของใครหลายคน จาน Chuvash ดั้งเดิม - เกี๊ยว สมมติ ไส้ที่แตกต่างกัน: กับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, กับคอทเทจชีส, หัวหอมและไข่, กับเบอร์รี่ ตุ๊กตาคูรานถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5-7 นาทีในหม้อ และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย

จะลองได้ที่ไหน: คาเฟ่ "ประชุม" Cheboksary, Presidential Boulevard, 17.

3. Kakai-shurpi

เป็นเมนูเนื้อยอดนิยม ชูวัช. ซุปเครื่องใน มันถูกเตรียมจากหัว, ขา, เครื่องใน: หัวใจ, ตับ, ปอด ก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้ถูกปรุงขึ้นในระหว่างการฆ่าวัวและได้ประชุมแขกจำนวนมาก

บ่อยที่สุดสิ่งนี้เกิดขึ้น ในวันของปีเตอร์ จากนั้นก็เป็นธรรมเนียมที่จะฆ่าแกะผู้ตัวหนึ่ง

จะลองได้ที่ไหน: คาเฟ่ "Yultash", Cheboksary, st. กาการิน, 21.

4. ทัลทาร์มาช

จานนี้ อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ ซีเรียล เครื่องเทศและเครื่องเทศ ลำไส้ของสัตว์ที่ถูกเชือด เสิร์ฟร้อน สำหรับการปรุงอาหาร tultarmash ถูกจุ่มลงในหม้อน้ำเดือดก่อนแล้วจึงวางลงในกระทะในเตาอบเพื่อย่าง โดยได้เชิญญาติสนิทมา ณ โอกาสนี้

คุณสามารถลองจานได้ที่ไหน: ร้านอาหาร "พิพิธภัณฑ์เบียร์" Cheboksary, K. Efremov ถนน 4

5. ปูล ชาร์ปิ

ชูวัช นิยมใช้ ปลาหู มีหลายพันธุ์และวิธีการเตรียม คุณสามารถลิ้มรส หูสามหู". ปลาโวลก้าใช้ในการเตรียม หูปรุงในสามน้ำซุป และปรากฎว่ารวยและมีกลิ่นหอมมาก

คุณสามารถลองได้ที่ไหน คาเฟ่ "อาหารรัสเซีย" ใหม่ Atlashevo, เซนต์. อุตสาหกรรม-ATL, 3.

ทานให้อร่อย! สุขสันต์วันหยุด สุขสันต์วันอีสเตอร์คุณ!

Shartan - จานเนื้อ Chuvash
Shartan ที่เล่นได้ยาวนานเป็นอาหาร Chuvash ยอดนิยมที่ปรุงจากท้องของแกะ เนื้อ และซีเรียล เป็นทรัพย์สินหลักของวัฒนธรรมของชาวชูวัชอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นลำบากและใช้เวลานาน จึงอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่เตรียมในวันหยุดสำคัญ วันนี้มีปรมาจารย์ที่แท้จริงเพียงไม่กี่คนที่สามารถเตรียมขนมตามกฎทั้งหมดได้ Shartan ตัวจริงมักถูกส่งไปที่ด้านหน้าของทหาร เครื่องในเนื้อหนึ่งจานสามารถเก็บไว้ได้นาน ในการทำอาหารของ Chuvashia ไม่มีการสูญเสียผลิตภัณฑ์แม้แต่ชิ้นเดียว จาก วัตถุดิบง่ายๆเชฟสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

วันนี้ Shartan ปรุงจากตับ หัวใจ เนื้อสัตว์ ปอด ซีเรียล และเครื่องเทศ ไม่เพียงใช้เนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อวัวด้วย ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ท้องเริ่มที่ทุกสิ่ง ส่วนประกอบที่จำเป็นและอบในเตาอบ เปลือกกึ่งแห้ง มีกลิ่นหอม กรอบเป็นสัญลักษณ์ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ ในหมู่บ้านต่างพยายามแทนที่ด้วย ใบกะหล่ำปลีเพราะมันทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ในหมู่บ้านจานนี้ปรุงในเตาอบเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ ผลิตภัณฑ์จากโรงงานมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ในขณะที่ผ่อนคลายใน Chuvashia อย่าลืมลองสิ่งนี้อย่างประณีตและ อาหารจานเดิม. ปฏิคมแต่ละคนมีความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร Shartan เนื้ออบในท้องของลูกแกะนั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นกิจกรรมที่สำคัญที่สุดสำหรับวันหยุด เช่น วันเกิด งานแต่งงาน วันครบรอบ ชิ้นหอมจากตารางจะแยกออกก่อน ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการจัดองค์ประกอบและรสชาติก็น่าทึ่งมาก

Puremech - ชีสเค้กชนิดหนึ่งกับคอทเทจชีส
ใน Chuvashia การอบขนมถือเป็นสถานที่พิเศษเสมอ Puremech เป็นชีสเค้กระดับชาติแสนอร่อยพร้อมคอทเทจชีส แป้งเป็นยีสต์ เค้กที่มีขนาดที่ต้องการถูกสร้างขึ้นจากมันและวางไส้นมเปรี้ยว จากนั้นทาแป้งด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ เปลือกสีทองจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์พร้อม น่าสนใจที่แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำชีสเค้กที่อร่อยและหอมกรุ่น หลายครอบครัวพัฒนาสูตรของตนเอง ตัวอย่างเช่น ผลไม้ เมล็ดป่านบด ฯลฯ จะถูกเพิ่มในการอบ

จานนี้เป็นงานรื่นเริง นี่เป็นองค์ประกอบสำคัญของงานรื่นเริงต่างๆ ไส้นมเปรี้ยวบางครั้งก็แทนที่ด้วยมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามการอุดฟันนั้นมีความหลากหลายมาก ในฤดูร้อนพวกเขาเพิ่ม viburnum, beets และในเนื้อฤดูหนาว, ถั่ว, ซีเรียล ชีสเค้กนมเปรี้ยวอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด การอบละลายในปากโดยตรงและไม่ทิ้งใครไว้เฉย

อาหาร Chuvash เกิดขึ้นมาหลายร้อยปีแล้ว รวมถึงประเพณีของภูมิภาคใกล้เคียง - Mari, Udmurts, Russians ส่วนผสมส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ชาวชูวัชเชี่ยวชาญในการปลูกพืชและสัตว์ผสมพันธุ์ ข้อเท็จจริงนี้มีผลกระทบโดยตรงต่อการก่อตัว ประเพณีการทำอาหาร.

Puremech เป็นแขกรับเชิญของตารางงานรื่นเริง ไส้สามารถหวานหรือเติมส่วนผสมผักใบเขียว ฯลฯ ชีสเค้กแบบอะนาล็อกของรัสเซียนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อย เด็ก ๆ ชอบการรักษานี้เป็นพิเศษ ขั้นตอนการทำอาหารไม่เป็นภาระ ใน Chuvashia มีร้านขายขนมอบทุกร้าน

Khuplu - พายยีสต์ ไส้มันฝรั่งและเนื้อ
คูปลู - popular อาหารประจำชาติชูวาเชียซึ่งมีกลิ่นหอม พายอร่อยชนิดปิดมีรูปทรงกลม ของหวานก็ใช้ แป้งไร้เชื้อ. ทำเค้กขนาดเท่ากันสองชิ้นและระหว่างนั้น ไส้หอมจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม ข้าวสาลี groats,ไข่,ปลา,น้ำมันหมู.

ในสมัยโบราณพายปรุงในเตารัสเซียโดยเฉพาะ เขายื่นออกมานานพอ เสิร์ฟในรูปแบบที่เย็นลงเล็กน้อย เราตัดก้อนที่สวยงามเข้า ตารางงานรื่นเริง. ในขั้นตอนแรก เปลือกด้านบนจะถูกลบออก เธอกินทันที จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกินอิ่ม Khuplu เป็นพาย Chuvash ซึ่งมักเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมต่างๆ สำหรับการคลอดบุตร, งานแต่งงาน, ปีใหม่หรือคริสต์มาสจะเสิร์ฟจานนี้อย่างแน่นอน

สูตรการอบนั้นง่าย หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำได้เองที่บ้าน ประสบการณ์และทักษะเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะทึ่งแขกของคุณ พายดั้งเดิม. เตรียมตัว ของอร่อยต่อกิโลกรัม คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เนื้อวัวและเนื้อสันในหมู น้ำซุป เกลือ พริกไทย เนย(15 กรัม) ไส้ทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ สำหรับการทดสอบที่เราต้องการ แป้งสาลี 900 กรัม, นม - 100 กรัม, น้ำ, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 20 กรัมและเกลือ เวลาทำอาหาร -1.5-2 ชั่วโมง

จานหอมมีคุณค่าทางโภชนาการ ขอแนะนำให้ทาแป้งเค้กที่เสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้มีความเงางามน่ารับประทาน น้ำมันดอกทานตะวัน. ความอดทนเล็กน้อย ประสบการณ์ และคุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรมหัศจรรย์ พายได้รับการจัดเตรียมอย่างไม่มีที่ติในสถาบันระดับชาติของ Chuvashia

ชูวัชเบียร์
Chuvash มั่นใจว่าบรรพบุรุษของพวกเขาเคารพและเคารพในเครื่องดื่มเช่นเบียร์ แต่ละครอบครัวต่างก็มีความลับในการทำทรีตเมนต์ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ มีบริการเครื่องดื่มสำหรับแขกเกือบทุกงาน แม้แต่บนแขนเสื้อของสาธารณรัฐ เราสามารถแกะรอยเถาวัลย์ด้วยลูกบิดได้ เบียร์ชูวัชผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนผสม เช่น ฮ็อพ ยีสต์พิเศษและยีสต์อัดแน่น และน้ำตาล ในสมัยก่อน มอลต์ทำโดยใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต ส่วนประกอบทั้งหมดถูกล้างให้สะอาด แช่ งอก ทำให้แห้ง ได้เบียร์ที่มีเฉดสีที่ต้องการขึ้นอยู่กับมอลต์ที่ใช้ เมื่อแห้ง โดยธรรมชาติดื่มมี สีอ่อน. การอบแห้งในเตาอบทำให้ได้เฉดสีที่อิ่มตัวมากขึ้น

การเก็บเกี่ยว Hop ดำเนินการในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน โคนได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พวกเขาต้องมี สีเขียวด้วยโทนสีเหลืองเล็กน้อย ฮ็อพแห้ง น้ำสำหรับเบียร์ถูกนำมาจากบ่อบาดาลหรือบ่อน้ำพิเศษ

ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นของ Chuvashia ยังคงสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทางเทคโนโลยี ดังนั้นเบียร์จึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีสวย คอลเลกชันโฟมนั้นยอดเยี่ยม ความหลากหลายของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตามบุคลิกลักษณะ ป้อมปราการมีตั้งแต่ 5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ ในปี 2010 ช่อดอกไม้ Chuvashia ได้รับรางวัลมากมายในนิทรรศการ " ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง". เครื่องดื่มทั้งหมดแตกต่างกัน องค์ประกอบทางธรรมชาติไม่ใช้สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ

ผู้คนมาจากทุกภูมิภาคของโลกเพื่อลองดื่มเบียร์ท้องถิ่น ได้คุณภาพรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผ่านการยึดมั่นในสูตรและส่วนผสมคุณภาพสูงอย่างเคร่งครัด รวยและ รสเบาดับกระหายและยกระดับอารมณ์ คนรักเครื่องดื่มจะต้องดีใจ

ไวน์น้ำผึ้ง - Sim-pyl (เครื่องดื่มชูวัช)
Sim-pul เป็นไวน์น้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงของ Chuvashia เครื่องดื่มมีอายุในยีสต์ฮอป ในขั้นตอนการเตรียมน้ำผึ้งจะถูกนำมาเป็นพื้นฐาน การจัดเก็บจะดำเนินการในถังในห้องใต้ดิน ในสมัยโบราณ เศรษฐีทุกคนมีเครื่องดื่มอัดลมนี้อยู่ในคลังแสงของเขา มันไม่ใช่ความสุขราคาถูก Sim-ardor ถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะโดย โอกาสพิเศษและสำหรับวันหยุด รสชาติของเครื่องดื่มหาที่เปรียบมิได้ ทาร์ต, รสชาติเข้มข้น,สีสดใสยกระดับ. ราคาของเครื่องดื่มหนึ่งบาร์เรลเท่ากับราคาของน้ำผึ้งถังเดียวกัน ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ พบเครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายคลึงกันในหมู่ชาวกรีกและชาวอาหรับ สัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางวัตถุและความเจริญรุ่งเรืองจัดทำขึ้นตามสูตรที่เข้มงวด

ไวน์น้ำผึ้งถูกบ่มในห้องใต้ดินมาหลายปีแล้ว ตามประเพณีของ Chuvashia แขกผู้มีเกียรติได้รับไวน์มากกว่าหนึ่งครั้ง หลังจากครั้งแรกแขกที่เคารพความเหมาะสมตามกฎแล้วปฏิเสธการรักษา

ไวน์ที่พบมากที่สุดคือ ผึ้งน้ำผึ้งโดยใช้ยีสต์ฮอป ด้วยการเปิดรับแสงนานในถังที่ปิดสนิท รสชาติและกลิ่นจึงยอดเยี่ยม พวกเขายังเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ รสหวาน. แต่เขาไม่เป็นที่นิยมและถูกทอดทิ้งอย่างรวดเร็ว

ไวน์น้ำผึ้งปรากฏช้ากว่าเครื่องดื่มประเภทอื่น แต่กลับหลงรักประชาชนและมีมูลค่าสูง กระบวนการหมักตามธรรมชาติ วัสดุธรรมชาติช่วยให้เกิดความพิเศษ ความอร่อย. เครื่องดื่มที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีรสชาติอันสูงส่งและสีเข้ม ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารกันบูด ในชูวาเชีย เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟในสถานประกอบการ อาหารประจำชาติและยังเป็นที่ต้องการสูงในปัจจุบัน

ไวน์จาก ไม้เบิร์ชสาปเอเรช
ไวน์ Erech เป็นเครื่องดื่มชูวัชประจำชาติ เครื่องดื่มเตรียมจากต้นเบิร์ช เบิร์ชได้รับเสมอ ต้นไม้มหัศจรรย์. น้ำผลไม้ของมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มันอิ่มตัวร่างกาย สารที่เป็นประโยชน์. น้ำผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน โพลีแซ็กคาไรด์มากมาย และธาตุที่มีประโยชน์และสำคัญต่อร่างกาย ไวน์จากผลิตภัณฑ์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สารกระตุ้นตามธรรมชาติสำหรับการผลิตไวน์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ เก็บทันทีก่อนปรุงอาหาร หากละเลยกฎนี้ ผลิตภัณฑ์จะม้วนงอระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ความแข็งแกร่งและความหวานของไวน์ในอนาคตจะเพิ่มขึ้นโดยการใช้น้ำตาล หากไม่เติมสารให้ความหวานเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสจืดและทาร์ต อายุการเก็บรักษาไวน์เพิ่มขึ้นด้วยการใช้กรดซิตริก

สูตรสำหรับทำไวน์จากต้นเบิร์ชในชูวาเชียเป็นที่รู้จักในทุกบ้าน เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เพื่อให้ยาที่เป็นประกายมีคุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

เพื่อให้ฐานหมักใช้ยีสต์หรือลูกเกด ในขณะเดียวกัน ลูกเกดจะไม่ถูกล้างก่อนใช้งาน กรอง sourdough ที่ได้ น้ำผลไม้วางบนกองไฟขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำตาลลงในสารละลาย จะต้องเย็นลง แล้วมันจะเพิ่ม น้ำมะนาว, แป้งเปรี้ยว จากนั้นกระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น ใช้เวลา 6 เดือน หลังจากผ่านไปสองเดือน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะเอาตะกอนออก

ต่อจากนั้นเครื่องดื่มในอนาคตจะถูกควบคุมหากจำเป็นตะกอนจะถูกลบออก หลังจากพร้อมแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะ อย่าลืมส่งขวดทั้งหมดไปฆ่าเชื้อด้วย อร่อยและ เครื่องดื่มชูกำลังยกระดับรสชาติที่น่ารื่นรมย์และเป็นต้นฉบับ ใน Chuvashia ไวน์ที่ทำจากไม้เบิร์ชถูกเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายที่ให้บริการอาหารประจำชาติ อย่าลืมมาชิมกันนะ เครื่องดื่มสุดวิเศษมาเพื่อทัศนศึกษา

Kabartma - เค้กจาก แป้งไร้เชื้อ
ใน Chuvashia เค้กหอมที่ทำจาก แป้งสดและทอดในน้ำมัน ชาวบัลแกเรียได้รับมรดกจานนี้จากชนเผ่าเตอร์กที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคโวลก้าตอนกลางในศตวรรษที่ 6-7

อาหารจานอร่อยที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูงเป็นที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่นเท่านั้น นักท่องเที่ยวมักซื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ขอสูตรที่หวงแหน ในการเตรียมอาหารอันโอชะของตาตาร์คุณต้องใช้แป้งยีสต์ไร้เชื้อ ควรเพิ่มขึ้นค่อนข้างมากระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นขนมอบจึงโปร่งสบายและเหมือนโดนัทอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะน่ารับประทานละลายในปากทิ้งไว้ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน เค้กแบนเสิร์ฟพร้อมแยม แยม นมข้น ครีม เบอร์รี่ โรยก็ได้ ผงน้ำตาล. ขนมต้นตำรับจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับชา

เพื่อให้จานประสบความสำเร็จขอแนะนำให้เตรียมแป้งอย่างรับผิดชอบ ใช้ได้ทั้งแป้งข้าวไรและแป้งสาลี เค้กสุกในน้ำมัน เปิดไฟ. วิธีนี้ทำให้เอิกเกริก Kabartma นั้นง่ายต่อการเตรียม นวดแป้งอย่างรวดเร็วและขั้นตอนการทอดก็ใช้เวลาไม่นาน แป้งถูกแบ่งออกเป็นลูกและค่อยๆแบนด้วยมือ จากนั้นช่องว่างจะถูกโยนลงในน้ำมันเดือดสักครู่ หากคุณเห็นว่าลูกบอลมีขนฟูและแดงก่ำแสดงว่าพร้อมแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted เค้กจะวางบนผ้าเช็ดปาก ดังนั้นพวกเขาจะให้ไขมันส่วนเกินออกไป

ผลิตภัณฑ์เสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียมร้อน อย่าลืมตกแต่งจานอย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตามหากมีการวางแผนการเสิร์ฟพร้อมกับแยมก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำมันสามารถทำการเยื้องเล็กน้อยในแป้งได้ คุณสามารถใส่แยมหรือน้ำเกรวี่ในภายหลังได้ มันจะออกมาอร่อยและน่ารับประทาน

Kakai-shurpi
หากมาที่ชูวาเชียต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสที่หอมกรุ่นและ อาหารเพื่อสุขภาพเช่น Kakai-shurpi มันถูกเสิร์ฟในส่วนใหญ่ ร้านอาหารประจำชาติ. แน่นอนว่าการได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารนั้นทำได้โดยไปที่ชนบทห่างไกลเท่านั้น ที่นั่นคุณไม่เพียงแต่กินอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้เคล็ดลับที่แท้จริงของการทำอาหารคาไคชูร์ปีอีกด้วย เมื่อผลิตภัณฑ์นี้เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของทั้งหมด วันหยุดของครอบครัว. ในยุคปัจจุบัน สถาบันสาธารณะ Chuvashia ก็มักจะสั่งวันนี้

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันน่าทึ่งนั้นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมหลักของจานคือ หัวใจ เนื้อ ตับ ปอด ซีเรียล ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อแกะ อันที่จริงก็แรงอยู่นะ น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อสัตว์ ด้วยการใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ รสชาติจึงเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมนั้นวิเศษมาก

วางเนื้อแปรรูปในกระทะแล้วเท ปริมาณที่จำเป็นน้ำ. ต้องเพิ่มตับ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เครื่องในและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกทั้งหมดจะต้องถูกนำออกจากกระทะและหลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเป็นก้อน จากนั้นคุณควรนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งโดยใส่หัวหอมลงไป ในขั้นตอนต่อไปจะวางผักใบเขียวซีเรียลเนื้อสับและเครื่องใน ใช้พริกไทยเกลือใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ชาวชูวัชบางคนชอบใส่มันฝรั่งและแครอท อินนิ่งส์ ซุปอร่อยทำด้วยขนมปังและกระเทียม หลังจากปรุงน้ำซุปควรต้มประมาณ 15-20 นาที อาหารที่มีกลิ่นหอมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์หรือไวน์ชูวัช มั่นใจได้เลยว่าคุณจะไม่จำกัดตัวเองให้อยู่แค่จานเดียวอย่างแน่นอน ของอร่อยน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ที่บริโภคจะคงอยู่จนถึงตอนเย็น อาหารประจำชาติสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารท้องถิ่น Chuvashia ราคาเป็นที่ยอมรับ

ความหวานชูวัชจากไวเบอร์นัม
อาหารชูวัชประกอบด้วยประเพณีของชนชาติใกล้เคียงและมีลักษณะเป็นสีประจำชาติ อาหารมีความโดดเด่นอยู่เสมอด้วยปริมาณแคลอรี่สูง รสชาติเข้มข้น และเครื่องเทศ ไม่มีส่วนผสมแม้แต่ชิ้นเดียวที่เสียไปในหมู่ผู้คน ชาวนาและเกษตรกรใช้ผัก ซีเรียล ผลเบอร์รี่เป็นจำนวนมากในอาหาร ชุดของพืชที่ปลูกไม่แตกต่างกันในความหลากหลาย ส่วนใหญ่ใช้พืชป่า ราก เบอร์รี่ ของหวานหลักคือน้ำผึ้งและ หอมหวานเตรียมจากไวเบอร์นัม สูตรเก่าแก่สำหรับขนมจาก viburnum รอดมาได้จนถึงสมัยของเรา

เริ่มปรากฏให้เห็นไม่บ่อยนักในตารางของประชากรในท้องถิ่น แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องและเป็นที่รักของทุกคน ชาวบ้านไม่ลืมประเพณีและวัฒนธรรมของพวกเขา หากคุณพักในชูวาเชีย คุณจะต้องให้รางวัลตัวเองอย่างแน่นอน ความหวานเพื่อสุขภาพจากไวเบอร์นัม อาหารประจำชาตินี้ส่วนใหญ่เป็นของหวานสำหรับชา

องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและรวมถึง - viburnum 100 กรัม, มอลต์ 100 กรัม, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล, น้ำ 30 กรัม ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นต้องใช้น้ำผลไม้เพื่อเอาชีวิตรอดจากพวกมัน น่าจะเป็นเยื่อกระดาษ ผสมกับมอลต์หรือน้ำตาล องค์ประกอบถูกวางไว้ในภาชนะที่มีผนังหนาซึ่งติดตั้งในเตาอบ ทุกอย่างอยู่ภายใต้การปกปิด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้น ความหนาสม่ำเสมอ. ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่คือที่สุด เบอร์รี่ที่มีประโยชน์ในโลก. นี่คือยาแก้หวัดที่ยอดเยี่ยม แหล่งของวิตามิน สารกันบูดตามธรรมชาติ อร่อย วิตามินขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในสภาพอากาศหนาวเย็นเป็นยาชูกำลังภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ

Chykyt - ชีสชูวัช
อาหาร Chuvash มีความโดดเด่นด้วยการมีจำนวนมากและ อาหารแคลอรี่สูง. ในขณะที่พักผ่อนในสาธารณรัฐ มองเข้าไปในร้านอาหารของอาหารประจำชาติ พวกเขาเสิร์ฟจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก - Chykyt นี่คือชื่อของชีสท้องถิ่น นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติ มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและสำหรับมื้ออาหารทุกวัน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องใช้ลูกเล่นบางอย่าง

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 500 กรัม (ปริมาณไขมัน 5-9%), ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ไข่ 2 ฟองและเกลือ ต้องได้รับมวลนมเปรี้ยวจากชีสกระท่อม ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องตีไข่ เกลือ และครีมเปรี้ยว คุณควรจะหนาและ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. การจัดวางองค์ประกอบที่ได้จะมีลักษณะเป็นทรงกลม ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก ข้างบน นมเปรี้ยวทาด้วยไข่และส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180-200 องศา เวลาทำอาหาร - 40 นาที การตรวจสอบระดับความพร้อมเป็นเรื่องง่าย ระหว่างกระบวนการอบ ของเหลวจะถูกปล่อยออกมา ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าแทบไม่มีเลย คุณก็สามารถเอาแม่พิมพ์ออกจากเตาอบได้

เสิร์ฟจานร้อน มันจะกลายเป็น ทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น สามารถเสริมด้วยชาหรือเครื่องดื่มนม รสชาติของผลิตภัณฑ์คล้ายกับหม้อปรุงอาหาร แสงสว่าง, รสเค็มรวมกับครีมเปรี้ยวเนย สูตรนั้นง่ายหากต้องการก็สามารถทำซ้ำได้อย่างอิสระ

ชีสหอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการผลิต นมเปรี้ยวทำจากนมในท้องถิ่น อาหารพร้อมทานคายออกมา กลิ่นหอมละมุนนมอบและจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ พลังงานที่จำเป็นทั้งวัน.

Khuran kukli - เกี๊ยว
ชาวชูวัชมักปรุงอาหารเช่น Khuran kukli ภายนอกผลิตภัณฑ์จะคล้ายกับเกี๊ยวทั่วไป พวกเขากำลังเตรียมตัวสำหรับ สูตรเก่า. ใช้แป้งสาลีคุณภาพสูง ไข่ (3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) ใช้เกลือ คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอม, คอทเทจชีส เกี๊ยวหอมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับความสด ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยเกลือในชาม จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ และดำเนินการผสมต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน การนวดแป้งให้ดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มันควรจะค่อนข้างเย็น จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที เมื่อพร้อมแล้วก็ลุยงานได้เลย คุณจะต้องแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นควรรีดเป็นแผ่นบางๆ ไส้วางอยู่ตรงกลางของมินิเค้กและปั้นเป็นเกี๊ยว ต้องยึดขอบอย่างดี ไม่เช่นนั้นโครงสร้างจะเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร ระยะเวลาในการปรุงอาหาร - 6-7 นาที ช่องว่างถูกโยนลงไปในน้ำเดือด เสิร์ฟความอร่อยและ จานหอมผลิตร้อน สามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวเนย

อร่อยและ จานนุ่มทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน โดยสามารถให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารค่ำ มีลักษณะเฉพาะสูง คุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ใช้ได้ทุกวัน แบบต่างๆไส้ นอกจากคอทเทจชีสและมันฝรั่งแล้ว เบอร์รี่ กะหล่ำปลี ไข่ และแม้แต่เนื้อสัตว์ก็เหมาะสมแล้ว Chuvash "Curd Suns" จะเป็นกำลังใจให้คุณและเติมพลังบวกให้กับคุณ

อาหารชูวัชนั้นคล้ายกับตาตาร์และบัชคีร์มาก อาหาร Chuvash อุดมไปด้วยการเลือกสรรมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและปริมาณแคลอรี่ มีการใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เนื้อแกะยังคงมีชัยเหนือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

คุณลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหาร Chuvash คือการใช้ผักในการปรุงอาหารจานแรกในรูปแบบดิบแทนที่จะเป็นแบบผัด

อาหารชูวัชนั้นอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งโดยเฉพาะ สำหรับการเตรียมไส้เนื้อและปลาจะใช้หัวหอมดิบซึ่งเตรียมไว้ในระหว่างการอบ ไส้มักจะซับซ้อน "หลายชั้น": ชั้นของมันฝรั่ง เนื้อ หัวหอม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สลับกัน

สูตรอาหารชูวัช

1. Shchi สีเขียว

สีเขียวของหญ้า "snid" ถูกคัดแยกล้างและสับละเอียดใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วต้มจนสุกครึ่ง วางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่หัวหอมดิบ แป้งแห้งและต้ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่เกลือและเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ลวกครึ่งฟองและครีมเปรี้ยวลงในจาน

มันฝรั่ง 105, หัวหอม 25, สนิด 100, ไข่ 1/5 ชิ้น, แป้ง 3, ครีมเปรี้ยว 10, ไขมัน 5, เครื่องเทศ, เกลือ

2. Kakai-shurpi (ซุปเครื่องใน)

เครื่องในดิบแปรรูปหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามเทน้ำเย็นต้มประมาณ 40-50 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยต้นหอม

เนื้อหรือขาหมู 55, หัวใจ 50, ตับ 25, ปอด 50, เนื้อ 20, หัวหอม 50, ผ้าขี้ริ้ว 40, มันฝรั่ง 85, ต้นหอม 10, เครื่องเทศ, เกลือ

3. ซุปนมปลา

ต้มนมกับน้ำ เติมมันฝรั่ง ต้มจนสุกครึ่ง ปลาสดแปรรูปและล้าง ใส่ลงไปแล้วต้มจนนุ่ม เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลปรุงด้วยเนยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาสด 145 มันฝรั่ง 215 นม 250 เนย 5 เกลือ 3

4. Okroshka Chuvash

นมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มแตงกวาสดหั่นเป็นเส้นใส่หัวหอมสับปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือและทำให้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

โยเกิร์ต 200 น้ำ 150 เนื้อต้ม 25 แตงกวาสด 90 ต้นหอม 40 น้ำตาล 5 ผักชีฝรั่ง 4 เกลือ

5. ชาร์คุ

ขาหมูแปรรูปหั่นเป็นชิ้น 4-b หมูหั่นเป็นชิ้น 25-30 กรัมเบคอนหมู - เป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งและหัวหอม - เป็นก้อน วางขา, มันฝรั่ง, หัวหอม, หมูเป็นชั้น ๆ ในหม้อดิน, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, เบคอนเติมน้ำส้มสายชูและน้ำซุปเนื้อ สตูว์ในเตาอบ โต๊ะเสิร์ฟในหม้อ

ขาหมู 100 ซี่โครงหมู 100 เบคอนไขมัน 35 มันฝรั่ง 250 หัวหอม 35 กระเทียม 5 น้ำส้มสายชู 3% 10 น้ำซุป 125 พริกไทย เกลือ

6. ขาหมูวิบูนัมและถั่วลันเตา

ขาหมูถูกแปรรูปล้างให้สะอาดเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนุ่มจากนั้นนำออกและกะหล่ำปลีดอง, viburnum ที่ล้างอย่างดี, ใส่ "หัวหอม, เกลือ, ใบกระวานและสตูว์ลงในน้ำซุป . ถั่วต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเนยถั่วบดวางบนจานขาต้มวางอยู่ด้านบนราดด้วย viburnum และซอสกะหล่ำปลีดอง

ขาหมู 200, กะหล่ำปลีดอง 50, ไวเบิร์น 35, หัวหอม 35, ถั่ว 125, เนย 10, ใบกระวาน, เกลือ

7. สตูว์เนื้อกับลิงกอนเบอร์รี่

เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดหอมใหญ่สับมะเขือเทศน้ำซุปข้นและทอดต่ออีก 7-10 นาทีแป้งจะถูกเพิ่มในตอนท้าย จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำใส่ lingonberries ลวก, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม

เนื้อ 125, เนยละลาย 10, หัวหอม 60, มะเขือเทศบด 10, แป้ง 5, แครนเบอร์รี่ 80, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

8. เนื้อลูกวัวตุ๋นนมเปรี้ยว

เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผัดจนเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมสับปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย นมเปรี้ยวผสมกับแป้งอย่างดีเทลงในเนื้อสัตว์ใส่เกลือพริกไทยหากต้องการและเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสที่ตุ๋นเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว 150, เนยละลาย 10, หัวหอม 50, นม (เปรี้ยว) 60, แป้ง, เกลือ

9. ม้วนจากท้อง

กระเพาะแปรรูปนั้นเต็มไปด้วยเนื้อสับที่ปรุงจากหัวใจ ปอด ผ่านกระบวนการ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย ผลิตภัณฑ์ม้วนขึ้นผูกด้วยเกลียวและต้ม เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ

10. ไส้กรอกโฮมเมด

ใส่ไขมันแกะ หัวหอมสับ ข้าวฟ่าง หรือข้าวต้มในน้ำเกลือที่เดือดแล้วต้มจนสุกครึ่ง ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปจะเต็มไปด้วยมวลที่เตรียมไว้และต้มจนนิ่ม เสิร์ฟร้อน

หอมหัวใหญ่ 50, ข้าวฟ่าง 200, ไขมันหมู, เนื้อแกะ 150, ลำไส้ 300, น้ำ 360, เกลือ

11. Shyrtan (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

ท้องแกะแปรรูปเต็มไปด้วยเนื้อแกะดิบหั่นเป็นชิ้น 30-40 กรัมปรุงรสด้วยกระเทียมใบกระวานเค็มเย็บหลุมจากด้านบนถูเบา ๆ ด้วยเกลือวางบนแผ่นอบที่มีรูลง และใส่ในเตาอบรัสเซียประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น Shyrtan ฉ่ำพร้อมเสิร์ฟร้อน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว Shyrtan จะถูกวางในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง ระบายความร้อนและใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน

กระเพาะแกะ 500, เนื้อแกะ 1950, กระเทียม 10, พริกไทย 0.5, ใบกระวาน 0.2, เกลือ 20.

12. มันฝรั่งอบกับแตงกวาดอง

หัวมันฝรั่งที่ล้างอย่างดีขนาดเท่ากันวางในกระทะหรือแผ่นอบโรยด้วยเกลือวางในเตาอบและอบจนนุ่ม มันฝรั่งอบเสิร์ฟพร้อมแตงกวา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่ง 230, แตงกวา 50, แตงกวาดอง 50 หรือกะหล่ำปลีดอง 75, น้ำมันพืช 10, เกลือ

13. Kavyn igerchi (ชุบแป้งทอดฟักทอง)

ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด, เพิ่มแป้ง, ไข่ตีด้วยนม, น้ำตาล, เกลือ, โซดาและทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ แพนเค้กทอดในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ฟักทอง 250, แป้งสาลี 50, นม 30, ไข่ 1/5 ชิ้น, น้ำตาล 15, เนยใสหรือน้ำมันพืช 15, ครีมเปรี้ยว 30, เกลือ, โซดา

14. Suhan nimri (หัวหอมน้ำซุปข้น)

มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมต้มในน้ำเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยนมร้อน, เนย, เกลือ, พริกไทย, ตีให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว

หัวหอม 250, มันฝรั่ง 125, นม 30, เนย 10, พริกไทยดำป่น, เกลือ

15. โจ๊กข้าวฟ่างใส่เห็ด

เห็ดแห้งจะถูกล้าง แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วต้มในน้ำที่แช่ไว้ เห็ดสำเร็จรูปสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่รวมกับน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วใส่เกลือ, ต้มและลูกเดือยล้าง โจ๊กต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นแล้วใส่ในอ่างน้ำ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืช

เห็ดแห้ง 10, ข้าวฟ่าง 80, หัวหอม 55, น้ำมันพืช 15, เกลือ

16. ตอร์ติญ่ากระเทียม

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชใส่, ร่อนแป้งร่อนและนวดแป้งที่ไม่ชันมาก ม้วนเค้กกลมหนา 1.5 ซม. พักไว้ 40 นาที ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงนำเค้กไปอบในเตาอบ กระเทียมบดด้วยเกลือเจือจางด้วยน้ำต้มกรองเป็นผ้ากอซแล้วทาด้วยซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมนมเปรี้ยว

สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 80, น้ำ 30, ยีสต์ 5, น้ำตาล 5, น้ำมันพืช 5, กระเทียม 3, น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 10, เกลือ

17. Pirogso สีน้ำตาล

เพื่อเตรียมการบรรจุสีน้ำตาลจะถูกแยกออกล้างและใส่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นกรีนจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากอีกครั้ง จากนั้นผักจะถูกสับเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสับแล้วใส่ในชามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไส้สีน้ำตาลวางอยู่ในแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้พายมีรูปร่างครึ่งวงกลมบีบทาน้ำมันด้านบนและอบ

สำหรับแป้ง: แป้ง 415, เกลือ 5, ยีสต์ 10, ไข่ 1/2 ชิ้น, ไขมัน 10, เกลือ; สำหรับการเติม: สีน้ำตาล 850, น้ำตาล 100, เนย 50, เกลือ

18. คูปลูหมูกับมันฝรั่ง

เตรียมแป้งยีสต์รีดวางเนื้อสับ: เนื้อหมูดิบมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เค้กถูกบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและอบ

แป้ง 410, น้ำตาล 15, ยีสต์ 15, 1/5 ไข่, เนื้อหมู 400, มันฝรั่ง 200, หัวหอม 100, พริกไทย, เกลือ

19. พายปลา

ชั้นของซีเรียลที่ล้างแล้ว ชั้นของหัวหอมและปลาสดสับวางบนแป้งยีสต์รีดที่มีความหนา 0.7–1 ซม. เกลือพริกไทยคลุมด้วยชั้นแป้งแล้วอบ เค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนย

ข้าว 50, ปลา 400, หัวหอม 40, เกลือ 5, พริกไทย; สำหรับแป้ง: แป้ง 460, น้ำตาล 20, ยีสต์ 15, ไขมัน 15, ไข่ 1/2 ชิ้น, เกลือ

20. ไส้แตงกวาดอง

แป้งยีสต์รีดเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.8-10 มม. วางแป้งตอร์ติญ่าใส่ไส้แตงกวาดองปรุงรสด้วยหัวหอมผัด พายมีรูปร่างเหมือนเสี้ยวและขอบถูกบีบ พายวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีพวกเขาจะทาด้วยเลซอนไข่และอบ พายพร้อมทาด้วยน้ำมัน เตรียมไส้ดังนี้: ล้างผักดองขนาดกลางแกนจะถูกลบออกสับละเอียดเป็นก้อนทอดในกระทะจนสุกครึ่งจากนั้นใส่หัวหอมผัดและทอดจนสุก

ชูวาเชียตั้งอยู่ทางตะวันออกของที่ราบยุโรปตะวันออก ส่วนหนึ่งของสาธารณรัฐตั้งอยู่บนชายฝั่งโวลก้า อีกด้านหนึ่ง - บนชายฝั่งของแม่น้ำสาขาโวลก้า แม่น้ำซูรา เมืองหลวงของ Chuvashia คือเมือง Cheboksary

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่างชูวัชบนและล่าง นักขี่ม้าอาศัยอยู่ในส่วนทางเหนือและทางตะวันตกเฉียงเหนือของสาธารณรัฐ และระดับรากหญ้า - ทางตะวันออกเฉียงใต้ ก่อนหน้านี้ กลุ่มประชากรเหล่านี้ซึ่งพูดภาษาถิ่นต่างๆ ของภาษาชูวัช ก็มีความแตกต่างกันในวิถีชีวิตของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างได้คลี่คลายลงเรื่อยๆ

ในตอนต้นของยุคของเราอาณาเขตของ Chuvashia สมัยใหม่ถูกยึดครองโดยชนเผ่า Finno-Ugric ต่อมาในศตวรรษที่ 10 ชาวเตอร์กมาจากทะเลอาซอฟถึงแม่น้ำโวลก้าตอนกลาง รัฐศักดินายุคแรกปรากฏขึ้น - โวลก้าบัลแกเรีย บัลแกเรียมีอยู่แล้วประมาณสามศตวรรษโดยกองทัพของ Golden Horde การทำสงครามกับชาวมองโกลทำให้ประชากรส่วนหนึ่งของแม่น้ำโวลก้าบัลแกเรียต้องย้ายไปทางตะวันตกเฉียงเหนือไปยังพื้นที่ระหว่างแม่น้ำสุระและแม่น้ำสวิยากะ ที่นี่ Bulgars (ที่เรียกตัวเองว่า "Chavash") ตั้งรกรากและหลอมรวมเข้ากับชนชาติ Finno-Ugric ดังนั้นผู้คนใหม่จึงปรากฏตัวขึ้น - ชูวัช

อาหารชูวัช: จากกาลเวลา

อาหารชูวัชมีอายุมากกว่าร้อยปี การพัฒนาโดยธรรมชาติเธอได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของเพื่อนบ้าน: รัสเซีย, ตาตาร์, อุดมเมิร์ต, มารี อย่างไรก็ตามการยืมอาหารไม่ได้กีดกันอาหาร Chuvash ที่มีรสชาติประจำชาติ แต่มีส่วนทำให้เกิดความหลากหลายเท่านั้น

อาหารประจำชาติประกอบด้วยวิถีชีวิตของผู้คนอยู่เสมอ Chuvash มีส่วนร่วมในการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์มาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมีความโดดเด่นในอาหาร และตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 (ค่อนข้างจะช้า) มันฝรั่งเป็นผู้นำบนโต๊ะชูวัชก็ถูกครอบครองโดยมันฝรั่งเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การทำฟาร์มไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาการทำสวนและพืชสวนในหมู่ชาวชูวัชมากนัก ชุดผักที่ปลูกโดยพวกเขาค่อนข้างเรียบง่าย: หัวหอม, แครอท, หัวไชเท้า, ฟักทอง, หัวผักกาด, หัวบีตและกะหล่ำปลี นั่นอาจเป็นทั้งหมด Chuvash ยังมีส่วนร่วมในการรวบรวม: พวกเขาใช้ผลเบอร์รี่, ถั่วป่าและสมุนไพรเป็นอาหาร

การทำฟาร์มสัตว์ปีกช่วยได้มากสำหรับชาวนาชูวัช พวกเขาผสมพันธุ์ (และเพาะพันธุ์) ไก่ เป็ด ห่าน ขายไข่นกเป็นหลัก ชาวชูวัชมีส่วนร่วมในการเลี้ยงผึ้ง พวกเขารู้จักน้ำผึ้ง ขี้ผึ้ง พวกเขาแลกเปลี่ยนพวกมัน

จานของอาหาร Chuvash สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ของเหลวร้อน (แรก), หลักสูตรที่สอง, ขนมอบที่ไม่มี ไส้หวาน(สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองได้) ขนมอบไส้หวาน เครื่องดื่ม

จาก ซุปชูวัชเป็นมูลค่า noting น้ำซุปเนื้อหรือปลาด้วยเครื่องเทศ (ในภาษา Chuvash - yashek) สตูว์กับเกี๊ยว (shurpe) แพร่หลายมาก ธัญพืชต่างๆ: ถั่ว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต แต่ โจ๊กข้าวสาลีในสมัยโบราณเป็นจานพิธีกรรมชูวัช

ชาวชูวัชยังปฏิบัติต่อขนมปังด้วยความคารวะเป็นพิเศษ มักจะเป็นข้าวไรย์ ขนมปังข้าวสาลีมีให้สำหรับคนรวยเป็นหลัก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็มักชอบขนมปังข้าวไรย์ ไม่มีใครนึกภาพอาหาร Chuvash ที่ไม่มีขนมปังได้ ไม่สำคัญว่าจะลำลองหรืองานรื่นเริง ขนมปังถือเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ มีเพียงหัวหน้าครอบครัวหรือคนโตที่สุดเท่านั้นที่จะตัดได้ เด็กๆ ถูกสอนให้เก็บเศษขนมปังที่ตกลงมาระหว่างมื้ออาหาร

อาหารชูวัชขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์แป้ง. Chuvash มีพายอบซีเรียลกับกะหล่ำปลีกับผลเบอร์รี่ (kukal) ต่อมามีเค้กและชีสเค้กกับมันฝรั่งรวมถึงชีสกระท่อม (puremech) ชาวชูวัชรู้จักแพนเค้กและแพนเค้ก ฮูปลา - พายใหญ่ยัดไส้เนื้อหรือปลา มันถูกเตรียมไว้เป็นหลักในวันหยุด โดยทั่วไปแล้ว Chuvash ไม่ได้กินเนื้อสัตว์บ่อยนักมาก่อน ส่วนใหญ่เป็นอาหารตามฤดูกาลที่มีในช่วงการฆ่า - เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู ชาวชูวัชตอนล่างกินเนื้อม้า วันหยุดก็เตรียม อาหารจานเนื้อ. อาจเป็นไส้กรอกจากท้องแกะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู (chartan) หรือตัวอย่างเช่น ไส้กรอกต้มกับไส้ซีเรียลที่เตรียมการเพิ่มเติม เนื้อบดละเอียดหรือปลาและเลือด (tultarmash) จากเกม พวกเขากินกระต่ายเป็นหลัก ชาวชูวัชซึ่งอาศัยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ ถูกล่าโดยการตกปลา

ใช้กันอย่างแพร่หลาย นมวัว. มันเมาในรูปแบบ "บริสุทธิ์" (ชุด) เช่นเดียวกับเปรี้ยว (ทัวร์) พวกเขาทำคอทเทจชีสออกมาและ คอทเทจชีส(ฉัตร). ในบรรดาชูวัชตอนล่าง koumiss ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน เตรียมชูวัชและเนย อย่างไรก็ตามพวกเขากินน้อย - ขายได้มากขึ้น

ความหวานหลักนอกเหนือจากต่างๆ ขนมหวาน, เป็นน้ำผึ้ง (ความกระตือรือร้น). พวกเขากินมันเหมือน จานอิสระและยังใช้ในการเตรียม เครื่องดื่มต่างๆรวมทั้ง mash, mead (korchama, sim-ardor) เบียร์ทำจากมอลต์ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ สำหรับการใช้งานทุกวัน มันแรงน้อยกว่า และสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง- มากกว่า. ตอนนี้ที่ Cheboksary บนถนนของพ่อค้า Efremov มีพิพิธภัณฑ์เบียร์ทั้งหมด มีการจัดแสดงนิทรรศการต่างๆ เกี่ยวกับประวัติของเครื่องดื่มที่มีฟองโดยทั่วไป ไม่ใช่แค่การผลิตเบียร์ชูวัช แต่เบียร์ Chuvash แม้ว่าจะไม่ใช่ของโบราณ แต่ใกล้เคียงกับรสชาติเท่านั้น แต่คุณยังสามารถลองได้ที่นี่ ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพิพิธภัณฑ์ มันถูกผลิตในหมู่บ้าน Chuvash แห่งหนึ่ง

ชาและ kvass นั้นคุ้นเคยกับ Chuvash เช่นกัน แต่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ที่มีการติดต่ออย่างแข็งขันกับรัสเซียและตาตาร์

อาหารชูวัช: วันนี้

Modern Chuvash ไม่ได้สูญเสียประเพณีการทำอาหารของพวกเขา อาหารประจำชาติจำนวนมากยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้และเป็นแขกประจำบนโต๊ะชูวัช อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าขณะนี้ประชากรในเมืองกำลังเตรียมการ อาหารประจำชาติน้อยกว่าชนบทมาก อย่างไรก็ตาม ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลและเป็นแบบอย่าง ไม่เพียงแต่สำหรับชูวาเชียเท่านั้น

อาหารสมัยใหม่ของ Chuvash มีความหลากหลายมากขึ้น ผักและผลไม้ที่รับประทานได้เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังมีปลาที่ Chuvash meal อีกด้วย ผักดองและเห็ดต่างๆ ปรากฏขึ้น (ชูวัชแทบไม่เคยกินมาก่อน) ตัวอย่างเช่น เพิ่ม Borscht, ซุปปลา, ซุปกะหล่ำปลีในหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม ที่สอง - ชิ้นเนื้อ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มมาตรฐานการครองชีพของประชากรโดยทั่วไป (อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับศตวรรษที่ 19 Chuvash มีชีวิตที่ดีขึ้นอย่างชัดเจน) รวมถึงการยืมอาหารจากอาหารรัสเซียและอาหารอื่น ๆ

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ใน Chuvashia คุณจะไม่มีปัญหาในการลองชิม ใน Cheboksary มี เพียงพอร้านอาหารประจำชาติ ในเมนูของสถานประกอบการหลายแห่งมีอาหารชูวัช แม้ว่าแน่นอนคุณสามารถสัมผัสรสชาติ Chuvash ที่แท้จริงได้เพียงแค่ไปที่ชนบทห่างไกลซึ่งคุณไม่เพียง แต่จะเสิร์ฟอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็น สินค้าต่างๆงานฝีมือพื้นบ้าน ยิ่งกว่านั้น สิ่งที่น่าสนใจมาก มักสร้างขึ้นไม่ใช่เพื่อขาย แต่เป็น "เพื่อตัวเอง" อย่างแรกเลยคืองานปัก Chuvash (ขาหนีบ - ป้า - ลวดลายสวยงาม) โดดเด่นด้วยเครื่องประดับเรขาคณิต ความสว่างและความหลากหลายของสี ลวดลายฉลุที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ Chuvash ยังมีส่วนร่วมในงานแกะสลักไม้อีกด้วย

ในมอสโกที่ทุกอย่างดูเหมือนจะมีปัญหากับอาหารชูวัช การหาร้านอาหาร Chuvash แห่งชาติในเมืองหลวงของรัสเซียไม่ใช่เรื่องง่าย มีชาวเช็กมากมายเท่าที่คุณต้องการ แต่ไม่มีชูวัช อย่างไรก็ตาม Culinary Eden ไม่พบสิ่งใดเลย ดังนั้น หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองหลวง ลองทัวร์ชิมอาหารไปที่ Chuvashia หรือมองหา Chuvash ท่ามกลางเพื่อนๆ ของคุณและขอให้พวกเขาทำอาหารประจำชาติ มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารจากอาหาร Chuvash ด้วยตัวคุณเอง เพื่อช่วยพ่อครัว เราขอเสนอสูตรอาหารชูวัช

Okroshka ใน Chuvash

วัตถุดิบ:
นมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำ 150 กรัม
เนื้อต้ม 50 กรัม
แตงกวาสด 100 กรัม
หัวหอมสีเขียว,
ผักชีฝรั่ง
น้ำตาลเกลือ

การทำอาหาร:
โยเกิร์ตเจือจางด้วยน้ำต้มเย็น เพิ่มแตงกวาสับ, หัวหอมสับ (คุณสามารถทิ้งไว้เล็กน้อยจากนั้นโรย okroshka ที่เสร็จแล้ว), น้ำตาล, เกลือ ผสมทุกอย่าง ใส่สับละเอียด เนื้อต้ม. คนให้เข้ากันอีกครั้ง โรยด้วยผักชีลาว หอมหัวใหญ่ พร้อมเสิร์ฟ

ซุปนมปลา

วัตถุดิบ:
ปลาแม่น้ำสด 300 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
นม 500 กรัม
น้ำ 250 กรัม
เนย 10 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมนมกับน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที แล้วใส่มันฝรั่งขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงจนสุกครึ่ง ต่อไปก็วางปลา ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำซุปไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ

สลัดมันฝรั่งกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 360 กรัม
น้ำมันพืช 20 กรัม
กระเทียม 30 กรัมและสีเขียวหรือหัวหอม
น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์ 15 กรัม
เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนสุกครึ่ง อย่าลืมเกลือน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำปิดฝากระทะแล้วนึ่งมันฝรั่งจนนิ่ม ทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันบดกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมให้เข้ากัน ปรุงรสมันฝรั่งเย็นด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่จานโรยด้วยหัวหอมสับเป็นเส้น

ชูวัช ไส้กรอกโฮมเมด

วัตถุดิบ:
เมล็ดข้าวสาลี 200 กรัม
ไขมันหมูหรือเนื้อแกะ 150 กรัม
ลำไส้ 300 กรัม
น้ำ 360 กรัม
หัวหอม 50 กรัม
เกลือ,

การทำอาหาร:
ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำมันหมูสับละเอียด หัวหอมสับ ซีเรียล (คุณสามารถใช้ข้าว) ปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมลำไส้ที่ได้รับการบำบัดด้วยมวลนี้ ต้มไส้กรอกที่เกิดขึ้นจนนุ่ม เสิร์ฟร้อน

ม้วนจากท้อง

วัตถุดิบ:
กระเพาะเนื้อ 300 กรัม
หัวใจ 400 กรัม
380 กรัม ปอด
ผ้าขี้ริ้ว 1000 กรัม
กระเทียม,
พริกไทยดำป่นเกลือ

การทำอาหาร:
เติมกระเพาะอาหารที่สะอาดด้วยเนื้อสับจากหัวใจ ปอดและแผลเป็น ปรุงรสด้วยกระเทียมบด พริกไทยและเกลือ ม้วนท้องด้วยม้วนดึงด้วยเส้นใหญ่แล้วปรุงจนนุ่ม ห้ามเย็นก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

พายหมูกับมันฝรั่ง (Huplu)

วัตถุดิบ:
แป้ง 410 กรัม
น้ำตาล 15 ​​กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
2 ไข่,
หมูยอ 400 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ทำแป้งยีสต์ (หรือซื้อที่ร้าน) เมื่อมันขึ้นให้ม้วนออก ถัดไปวางไส้ในชั้น: หมูสดสับละเอียด, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวหอมสับ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ บีบเค้กให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว อบจนสุกในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C

ความหวานชูวัช

วัตถุดิบ:
ไวเบอร์นัม 100 กรัม
มอลต์ 100 กรัม (หรือน้ำผึ้งและน้ำตาล)
น้ำ 30 กรัม

การทำอาหาร:
บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ผสมเค้กกับมอลต์ ใส่ในชามที่มีผนังหนา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา เตาอบ. ความสม่ำเสมอขั้นสุดท้าย - น้ำซุปข้นข้น. ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเบอร์รี่ที่คั้นไว้ลงไป