สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมฮาลาวาของอินเดียพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ Jalebi เป็นสูตรขนมหวานของอินเดีย สูตรมะพร้าวฮาลาวา

จากอินเดียเข้ามาหาเรามากที่สุด สูตรดั้งเดิมขนม. เราได้เขียนเกี่ยวกับตอนนี้อ่านมากที่สุด สูตรอร่อย ขนมอินเดียฮาลาวาและดูรูปภาพและวิดีโอ

แน่นอนคุณสามารถซื้อขนมในร้านได้ แต่คุณต้องยอมรับว่าอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน ด้วยมือของฉันเองไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับร้านที่ซื้อ (ซึ่งยิ่งไปกว่านั้นเต็มไปด้วย "Es" ทุกประเภท) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียม Halava ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ดังนั้นองค์ประกอบ:

น้ำหรือนม 650 มล. (หรือนมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง)

น้ำตาล 300 กรัม

หญ้าฝรั่น 10 เส้น (ไม่จำเป็น)

1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด

ลูกเกด 35 กรัม

ป่า 35 กรัมหรือ วอลนัท(ไม่จำเป็น)

เนย 200 กรัม โฮมเมดที่ดีที่สุด

เซโมลินา 225 กรัม

นำนม (หรือน้ำ) ไปต้ม ใส่น้ำตาล หญ้าฝรั่น และ จันทน์เทศและต้มประมาณ 1 นาที เพิ่มลูกเกด ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยว ทอดถั่วเล็กน้อย บดในครกและครกแล้วพักไว้

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงไปผัดโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเซมะลีเนอร์เป็นสีน้ำตาลทองและน้ำมันเริ่มแยกออกจากปลายข้าว

ลดไฟ ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในซีเรียล คนตลอดเวลา ระวัง! ส่วนผสมจะเริ่มกระเซ็นเมื่อน้ำเชื่อมสัมผัสกับปลายข้าว คนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ก้อนแตกตัว เพิ่มถั่วบด ปิดและจุดไฟประมาณ 2-3 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม คลายฮาลาวาโดยคนเร็วๆ หลายๆ ครั้ง

สูตรฮาลาวาคือที่สุด ถ่ายรูปอร่อยและวิดีโอ

เสิร์ฟอุ่นหรือ อุณหภูมิห้อง.

ในความเป็นจริงฮาลาวาคือแป้งเซมะลีเนอร์ผัดโดยเติมน้ำเชื่อมหวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง แต่ในความเป็นจริง - บางอย่างที่อร่อยสุดจะพรรณนา

คุณจะต้องการ:

500 มล. น้ำ
150 กรัม ซาฮาร่า
150 กรัม เนย
1 ส้ม
50 กรัม วันที่
50 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์
50 กรัม อัลมอนด์
200 กรัม semolina
เครื่องเทศ (กานพลูป่น ¼ ช้อนชา กระวาน ¼ ช้อนชา อบเชยแท่ง)

วิดีโอสูตรการทำอาหารฮาลาวา

มาทำน้ำเชื่อมกันเถอะ เพื่อให้มีกลิ่นหอมกระตุ้นประสาทรับกลิ่นให้จั๊กจี้ ต่อมรับรสมาใช้เครื่องเทศกันเถอะ บดกานพลูและกระวานในครก

เราใส่น้ำให้เดือด จากนั้นรวมน้ำเดือดกับน้ำตาลเครื่องเทศบดและเครื่องเทศ

ต้มให้เดือด ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที จากนั้นกรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนพักไว้ในกระทะ

ไปต่อเถอะเพื่อน ๆ นี่ไม่ใช่เวลาที่จะหยุด ขูดผิวส้มหนึ่งลูก เราตัดวันที่

เราร้อนขึ้น เนยในกระทะขนาดใหญ่

เราแนะนำถั่วซึ่งก่อนหน้านี้บดละเอียด แต่ไม่เป็นผง

เพิ่มวันที่

กวนอย่างต่อเนื่องทอดประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่มะม่วง ผัดต่อไปประมาณ 10 นาทีจนซีเรียลฟู

ในเวลานี้เปลือกส้มรวมมวลในกระทะ

คนให้เข้ากัน ลดไฟลง
ตอนนี้ช่วงเวลาสำคัญจะเกิดขึ้น - การรวมกันของน้ำเชื่อมและแป้งเซมะลีเนอร์ทอด รับผิดชอบเพราะจำเป็นต้องดำเนินการอย่างชัดเจนและทันท่วงที ดังนั้นเทน้ำเชื่อมลงในแป้งเซมะลีเนอร์แล้วปิดฝาให้แน่น
ระวัง!!! ในตอนแรก ส่วนผสมจะกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ กัน!

แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแป้งเซมะลีเนอร์จะอิ่มตัวด้วยความชื้นและหยุดกระเซ็น

วิดีโอและภาพถ่ายมังสวิรัติสูตร Halava

เราเริ่มผสมมวลอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างขั้นตอนนี้ ซีเรียลจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นแบบนี้

จะใช้เวลา 10 นาทีไม่มาก เพียงเท่านี้ฮาลาวาของเราก็พร้อมแล้ว

ฮาลาวาควรเสิร์ฟขณะร้อนหรืออย่างน้อยก็อุ่น
และไม่หนาว!
เมื่อน้ำมันเย็นลง จะแข็งตัว จากนั้นจึงเบาและนุ่ม จึงมีความหนาแน่นและหนัก
มันเป็นสิ่งสำคัญ
หากจำเป็น ให้อุ่นฮาลาวาเล็กน้อยโดยถือหม้อไว้ในชามใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดปุดๆ ในขณะที่นวดให้เข้ากันดีเพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวกขึ้น

แยมผลไม้

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 10 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3 ศิลปะ ล. น้ำมัน
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
ลูกเกด 2/3 ถ้วย (100 กรัม)
3 ศิลปะ ล. อัลมอนด์สไลด์

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแอปเปิ้ลประมาณ 4-5 นาที หมั่นคนบ่อยๆ เมื่อนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ ลดความร้อนและเคี่ยวโดยเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จนแอปเปิ้ลนิ่มและข้น สลายก้อนด้วยช้อน

คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เพิ่มน้ำตาล ปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเข้าที่ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่เริ่มล้าหลัง เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหย

เมื่อส่วนผสมโปร่งแสงรอบๆ ขอบและหนาพอที่จะคนยาก ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ลูกเกดและถั่วลงไปผัด ปรุงอาหารอีกสองนาที จากนั้นนำออกจากเตา

สูตรฮาลาวาอินเดียพร้อมรูปถ่าย

ใส่ฮาลาวาลงบนถาดอบแล้วทำชั้นหนา 2.5 ซม. เมื่อฮาลาวาเย็นลงให้หั่นเป็นก้อน เวลาทำอาหาร - 50 นาที - 1 ชั่วโมงวิธีการทำมาร์มาเลดแบบง่ายๆ นี้เป็นที่รู้จักในอินเดียมานานนับพันปี Phal ka halava สามารถทำได้ค่ะ ในจำนวนมากเนื่องจากสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานหลายวัน เด็ก ๆ ชอบฮาลาวาผลไม้นี้มาก สามารถทำจากลูกแพร์สุก มะม่วง และผลไม้ฉ่ำอื่นๆ

ภูนิ ฮี ชินนี่ กะ ฮาลาวา(พุดดิ้ง เซโมลินากับคาราเมล)

คาราเมลฮาลาวาชนิดนี้ปรุงด้วยนมและเสิร์ฟร้อนเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะทานอาหารมื้อค่ำไปมากแค่ไหน ท้องของคุณก็จะมีที่ว่างสำหรับอาหารจานนี้หนึ่งหรือสองจานเสมอ

นม 2 และ 3/4 ถ้วย (650 มล.)

น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง (300 กรัม)

เนย 1 ถ้วย (200 กรัม)

เซโมลินา 1 และ 1/2 ถ้วย (225 กรัม)

ลูกเกด 1/4 ถ้วย (35 กรัม)

2 ช้อนชา ผิวส้มขูดและน้ำส้มหนึ่งลูก

สูตรเซโมลินาฮาลาวาของอินเดีย

นำนมไปต้มในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. ค่อยๆ ละลายน้ำตาลในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อน้ำตาลละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ลดไฟลง แล้วค่อยๆ เทนมร้อนลงไป น้ำตาลจะตกผลึกทันที คนและปล่อยให้น้ำตาลละลายโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน

ล้างหม้อใบแรกและละลายเนยด้วยไฟอ่อน ทอดแป้งเซมะลีเนอร์ในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที คนอย่างสม่ำเสมอจนแป้งเซมะลีเนอร์มีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เพิ่มลูกเกด เปลือกส้มและ น้ำส้มลงในนมคาราเมล แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงไป

semolina. ผัดครั้งหรือสองครั้งเพื่อสลายก้อน ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนปลายข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด เปิดฝาออกแล้วคนฮาลาวา 2-3 ครั้งเพื่อให้คลายออก

(สูตรจากหนังสือ) “เวท ศิลปะการทำอาหาร» )

โดยปกติแล้วฮาลาวาจะเสิร์ฟแบบคลายร้อน แต่ฉันเกิดความคิดที่จะวางมันเท่าๆ กันบนจาน ตัดเป็นก้อนแล้วทำให้เย็นลง คาราเมลฮาลาวาเย็นก็รสชาติดีเช่นกัน

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลในปีนี้ไม่อยู่ในชาร์ต แยมสุก แยมพร้อม น้ำผลไม้และ ซอสแอปเปิ้ลในการเลือกสรร ต้องการความหลากหลาย? แล้วแยม!

ฉันเอา:
แอปเปิ้ลสับ 1,500 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
อบเชย 2 แท่ง
ลูกเกด 100 กรัม
3 ศิลปะ ล. อัลมอนด์สับ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแอปเปิ้ลประมาณ 4-5 นาที หมั่นคนบ่อยๆ ปรากฎว่าเกือบเต็มกระทะและฉันไม่สามารถทำให้แอปเปิ้ลมีสถานะ "สีน้ำตาลเล็กน้อย" เมื่อนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ลดความร้อนและเคี่ยวโดยเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จนแอปเปิ้ลนิ่มและข้น สลายก้อนด้วยช้อน คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ส่วนผสมมีลักษณะดังนี้หลังจากผ่านไป 15 นาที

Halava Indian หวานจากแป้งเซมะลีเนอร์และสูตรผลไม้พร้อมรูปถ่าย

Halava Indian หวานจากแป้งเซมะลีเนอร์และสูตรผลไม้พร้อมรูปถ่าย

ใส่น้ำตาลและอบเชย 2 แท่งหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ กวนจนส่วนผสมเนียนและเริ่มดึงออกจากด้านล่าง เธอเริ่มล้าหลังหลังจากผ่านไป 20 นาทีและมีลักษณะเช่นนี้จนกระทั่งโปร่งใส:

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหย เมื่อส่วนผสมโปร่งแสงรอบๆ ขอบและหนาพอที่จะคนยาก ให้ยกกระทะออกจากเตา สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที มันเป็นไปได้ที่จะทำให้ไฟแรงขึ้น - สิ่งต่าง ๆ จะหายไปเร็วขึ้น ใส่ลูกเกดและถั่วลงไปผัด ปรุงอาหารอีกสองนาที จากนั้นนำออกจากเตา

ใส่ฮาลาวาลงบนถาดอบเอาแท่งอบเชยออกแล้วทำชั้นหนา 2.5 ซม. ฉันกระจายกระดาษฟอยล์

เมื่อฮาลาวาเย็นลงให้หั่นเป็นก้อน Phal ka halava สามารถทำได้ด้วยลูกแพร์สุก มะม่วง และผลไม้ฉ่ำอื่นๆ เวลาทำอาหาร 50-60 นาที
สูตรนี้อยู่ในหนังสือศิลปะการทำอาหารเวท

แม้ว่าฉันจะไม่ชอบเมื่ออาหารต้องมีการคนตลอดเวลา แต่เพื่อทำลายพืชผลแอปเปิ้ล คุณสามารถพยายามด้วยตัวเอง มันออกมาหวานมาก เด็ก ๆ ชอบกิน phal ka halava กับนม

ที่มาข้อมูลของบทความนำมาจาก:

ซ่อนรูปภาพ

ฮาลาวาคือพุดดิ้งเซโมลินาซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย แม้ว่าจานนี้จะเรียกว่าพุดดิ้ง แต่ก็ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร - เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ อร่อยมาก ขนมอินเดียขอบคุณเครื่องเทศ เรานำ สูตรคลาสสิกแต่คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ เช่น นอกจากฮาลาวาแบบธรรมดาแล้ว มันอร่อยมาก เราจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณด้วย ฮาลาวาสามารถเสิร์ฟร้อน อุ่น หรือแช่เย็น - เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม และสำหรับคนรักขนมอินเดีย เราขอแนะนำให้ลองลูกบอล

ส่วนผสมสำหรับทำฮาลาวา

• นม - 650 มล
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เนย - 200 กรัม
• เซโมลินา - 1.5 ถ้วย
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 0.5 ถ้วย
• กระวาน - 8 ถั่วเขียวทั้งหมด
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• วานิลลา - หยิก

วิธีปรุงเซโมลินาฮาลาวา - กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. เตรียมลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. คุณต้องมีหม้อสองใบ จำเป็นต้องเทนม, น้ำตาล, เพิ่มเครื่องเทศ - กระวาน, วานิลลาและลูกจันทน์เทศและนำไปต้มบนไฟอ่อน เมื่อนมเดือดปิดฝาแล้วปิดฝา
   
   
3. ในขณะเดียวกัน ละลายเนยในกระทะใบที่สอง ขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่เนื่องจากเซโมลินาจะรวมกับนมในนั้น
   
   
4. เมื่อเนยละลาย ใส่เซโมลินา 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเริ่มทอดเซโมลินาด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้เซโมลินาอิ่มตัวดี แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับน้ำมันทั้งหมด
   
   
5. หลังจากการทอด 10 นาที จะต้องเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ล้างแล้วลงในแป้งเซมะลีเนอร์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถเพิ่มได้ทั้งหมดโดยไม่ต้องบด
   
   
6. เซโมลินาจะต้องคนและทอดจนกว่าจะเริ่มมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลายเป็นสีทองเล็กน้อย นำกระทะที่มีแป้งเซมะลีเนอร์ออกจากเตา แต่อย่าปิดไฟ
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งเซมะลีเนอร์กับนม ในการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆเทนมร้อนลงในกระทะด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ เซโมลินาจะเริ่มฟู่อย่างรุนแรงเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ผัดมัน เติมนมในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
8. เมื่อคุณผสมเซโมลินากับนมจนเข้ากันแล้ว ให้กลับกระทะไปที่กองไฟ ใส่ลูกเกดและปรุงส่วนผสม โดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที
9. เซโมลินาอย่างรวดเร็วจากสถานะกึ่งของเหลวจะหนาขึ้น (ดูรูป) มีความจำเป็นต้องปรุงฮาลาวาจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มแยกออกจากด้านข้างและปั้นเป็นลูกด้วยการกวน
   
   
10. ปิดไฟ ปิดฝาฮาลาวา แล้วพักไว้ 10 นาที
11. ต้องวางฮาลาวาร้อนที่เตรียมไว้บนจาน สามารถทำได้หลายวิธีตามรสนิยมของคุณ:
    • จัดวางสไลด์ตามภาพของเราและตกแต่งตามรสนิยม
    • วางถาดอบเป็นชั้น ๆ เมื่อฮาลาวาเย็นลงแล้วให้ตัดจานออกเป็นส่วน ๆ
    • ใส่ในชามสลัดลึก
12. ขนมอินเดียที่มีกลิ่นหอมสวยงามของคุณพร้อมแล้ว - สามารถเสิร์ฟฮาลาวาได้ทันที!
    
    

วิธีทำคาราเมลฮาลาวา

การทำคาราเมลฮาลาวานั้นไม่ยากกว่าปกติมากนัก ความแตกต่างอยู่ที่นมซึ่งใช้ในการเทเซโมลินาทอด ฮาลาวาคาราเมลต้องใช้นมคาราเมล ในการเตรียมคุณต้อง:

นิเวศวิทยาของการบริโภค: เมื่อเพลิดเพลินแล้วยากที่จะเดาว่าแท้จริงแล้วประกอบด้วยอะไร ความลับนั้นง่าย: ส่วนผสมหลัก ... semolina เด็ก ๆ ที่ไม่มีใครรัก!

ยากที่จะเดาว่ามันประกอบด้วยอะไร ความลับนั้นง่าย: ส่วนผสมหลัก ... semolina เด็ก ๆ ที่ไม่มีใครรัก! ใครจะคิด แต่ในจานนี้เธอจำไม่ได้เลย! เตรียมฮาลาวาและพยายามเอาจานที่มีอาหารอันโอชะนี้ออกจากเด็ก จะไม่ทำงาน. กลิ่นหอมอ่อนละมุนจนไม่อาจต้านทานได้ ลองด้วยตัวคุณเอง

ฮาลาวาคลาสสิค

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือนม 2.75 ถ้วย (650 มล.) (หรือนมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง)
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
• หญ้าฝรั่น 10 เส้น (ไม่จำเป็น)
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
• ลูกเกด 0.25 ถ้วย (35 กรัม)
• เฮเซลนัทหรือวอลนัท 0.25 ถ้วย (35 กรัม) (ไม่จำเป็น)
• เนย 1 ถ้วย (200 กรัม)
• เซโมลินา 1.5 ถ้วย (225 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำน้ำ (หรือนม) ไปต้ม ใส่น้ำตาล หญ้าฝรั่น และลูกจันทน์เทศลงไป ต้มประมาณ 1 นาที เพิ่มลูกเกด ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยว ทอดถั่วเล็กน้อย บดในครกและครกแล้วพักไว้

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงไปผัดโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเซมะลีเนอร์เป็นสีน้ำตาลทองและน้ำมันเริ่มแยกออกจากปลายข้าว ลดไฟ ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในซีเรียล คนตลอดเวลา ระวัง! ส่วนผสมจะเริ่มกระเซ็นเมื่อน้ำเชื่อมสัมผัสกับปลายข้าว คนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ก้อนแตกตัว เพิ่มถั่วบด ปิดและจุดไฟประมาณ 2-3 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม คลายฮาลาวาโดยคนเร็วๆ หลายๆ ครั้ง เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

สูตรจากหนังสือ Adiraja Das “ศิลปะการทำอาหารเวท”

อาหาร ฮาลาวา

(เป็นอาหารไดเอทเพราะสูตรนี้ลดปริมาณน้ำตาลลงมากกว่า 2 เท่า)

วัตถุดิบ:
* เซโมลินา - 2 ถ้วย;
* เนยธรรมดา อย่างดีหรือ gi (พิเศษ เนยละลายโดย สูตรอาหารอินเดีย) - 200 กรัม
* น้ำหรือนมพร้อมน้ำครึ่ง - 1 แก้ว
* วอลนัท- 1 กำมือ;
* น้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้อย -1 แก้ว
* ลูกเกด - 1 ถ้วย;
* กระวาน - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าสำหรับคนรักเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้)
กระวานคืออะไร? เป็นเครื่องเทศที่ปลูกในอินเดีย ชาวอินเดียนแดงใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆจากกาลเวลาปัจจุบันกระวานมีการกระจายไปทั่วโลกในรัสเซียมักจะเพิ่มผลไม้แช่อิ่มพายหวาน สำหรับฮาลาวา คุณต้องใช้กระวานเขียวบด ซึ่งมีกลิ่นหลากหลายแง่มุมที่ไม่เหมือนใคร หากคุณซื้อตามน้ำหนักในตลาดคุณควรได้กลิ่นอย่างแน่นอนจากกระวานที่ถูกต้องกลิ่นจะแรงเกาะเผ็ดหวานซึ่งหมายความว่าเครื่องเทศนั้นสดและอาหารที่จะเพิ่มเข้าไป ได้รับมนต์ขลังโอเรียนเต็ล กลิ่นหอมอ่อนๆและรสชาติ นอกจากนี้กระวานยังมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว มันมีคุณสมบัติอุ่นซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและปรับปรุงโทนสีร่างกาย กระวานประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี วิตามินบี

เคล็ดลับจากผู้เขียน:
ลูกเกดสำหรับฮาลาวาต้องเคลือบด้าน รูปร่าง- สิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าการรดน้ำลูกเกดเงา น้ำเชื่อมเพื่อนำเสนอ คีชมิชคลาสสิกจะทำ และลูกเกดอื่น ๆ มีรสหวาน

สามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่น้ำตาลอ้อยจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เป็นธรรมชาติกว่า โดยเฉพาะหากไม่ผ่านการกลั่น เพราะน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นไม่ดีต่อลำไส้

ถั่วไม่ควรมีรสขมควรใช้ ถั่วดีกว่าพืชใหม่พวกเขาอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ แต่มีราคาแพงมาก

เนยใสหรือเนย? ข้าพเจ้ามีทั้งที่บ้านและข้าพเจ้าปรุงเนยใสเอง อันที่จริง เนยใสนี้เป็นของที่บ้าน น้ำมันจะถูกทำให้ร้อนจนกระทั่งมวลโปรตีนทั้งหมดถูกแยกออกจากสารละลายใสในรูปของเปลือกโลกที่ด้านบนและตะกอนที่ด้านล่าง แน่นอนอายุรเวทจะแนะนำเนยใส แต่ดูเหมือนว่าฉันใช้ น้ำมันที่ดีตัวอย่างเช่นของโปรดของฉันที่ผลิตในนิวซีแลนด์ค่อนข้างเหมาะกับฮาลาวา

และที่สำคัญที่สุด หากความสุขในการเลือกผลิตภัณฑ์เป็นเพียงแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์อาหาร ทุกอย่างก็จะออกมาดีโดยไม่คำนึงถึงผลลัพธ์! พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีฮาลาวาของตัวเอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เปิด กระทะเคลือบสารกันติดหรือ กระทะเคลือบละลายเนยทั้งหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในสองสามนาทีด้วยความร้อนสูง

2. ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงในน้ำมัน ผัด ผัดจนลูกเกดขึ้นฟู สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในสองสามนาที

3. เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์คนให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลางสิ่งสำคัญคือแป้งเซมะลีเนอร์ไม่ไหม้ ทอดจนแป้งเซมะลีเนอร์มีสีน้ำตาลอมทองเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที

4. ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลเริ่มตกผลึก สิ่งนี้คล้ายกับการก่อตัวของชิ้นส่วนของคาราเมลในมวลรวม แต่จะอ่อนแออย่างเห็นได้ชัดเพราะมีน้ำตาลไม่เพียงพอ ประมาณ 5-10 นาที

5. เติมน้ำพร้อมนมคนด้วยไฟอ่อน ๆ จนฮาลาวาเริ่มขดบนช้อน นั่นคือเมื่อเติมเซโมลินาลงไป มันเริ่มบวม จากนั้นมวลก็จะแข็งขึ้นและร่วนมากขึ้นอีกครั้ง 2 นาที.

6. ใส่ถั่วสับ กระวาน ผสม. นำออกจากเตา

มันจะดีกว่าที่จะกินฮาลาวาในขณะที่ยังอุ่นอยู่มวลจะค่อนข้างแข็งและหนืดเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถม้วนเป็นก้อน - เสิร์ฟเหมือนขนมหวาน หากเย็นลงน้ำตาลจะแข็งตัวและคุณจะต้องตัดมวลด้วยมีดซึ่งในกรณีนี้ลูกกวาดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

ในอินเดีย การทำอาหารเป็นเหมือนประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาสวดมนต์ขณะทำอาหาร ในภาษารัสเซียเรียกว่า "ปรุงด้วยความรัก"!

ฮาลาวา... ฉันเพิ่งลองชิมความหวานนี้ไปหนึ่งช้อนเต็ม แล้วมันก็เริ่มต้นขึ้น ปรุงอาหารก่อนที่จะถูกห้ามในประเทศของเราเพราะเป็น น้ำบริสุทธิ์ยาเสพติดแม้ว่าจะถูกกฎหมายก็ตาม แม้แต่ฉันที่ลดน้ำหนักอยู่เสมอก็อดไม่ได้และกิน 2 มื้อ (แม่ ... ) ฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงพัฒนาความรักอันแรงกล้าที่มีต่ออินเดีย? ภาพวาดบนมือ - mehndi, ศาสนา, เพลงเต้นรำตลกหรืออาหาร ...

อาหารในอินเดียนั้นยอดเยี่ยมและเป็นเครื่องเทศที่ทำ มันเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศและเรารู้สึกถึงคอร์ดสุดท้ายในเครื่องเทศ เวทมนตร์หรือความรู้นิ่งซึ่งเราสามารถเข้าใจได้

ไปที่ Halava กันเถอะ โปรดทราบว่าต้องมีตัวอักษร "a" อยู่ตรงกลางคำ เมื่อมีคนถามฉันว่า “ฮาลาวามีหน้าตาเป็นอย่างไร” ฉันกลอกตาขึ้นฟ้า เหล่ตาในความทรงจำและมีความสุข แล้วพูดว่า “ไม่มีอะไร” ฉันไม่สามารถอธิบายได้ ในทางปฏิบัตินี่คือแป้งเซมะลีเนอร์แป้งเซมะลีเนอร์ผัดในเนย แต่รสชาตินั้นเป็นอาหารอันโอชะอันศักดิ์สิทธิ์ที่หอมกรุ่นด้วยเนยหอมพร้อมเครื่องเทศถั่วและผลไม้แห้ง ให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหาร อร่อยกว่าทำกับมือ(ฉันยืนยัน!) หรือช้อนก็ไม่สำคัญ ความจริงก็คือเมื่อคุณวางช้อนไว้ที่นั่นเป็นครั้งแรก คุณจะสงบลงได้โดยการตีจานเปล่าเท่านั้น แล้วตลอดทั้งวันคุณจะจำได้ว่ามันมหัศจรรย์แค่ไหน

มาเริ่มกันเลย. เริ่มต้นด้วยการหันไปหาพระเจ้าตามธรรมเนียมในอินเดีย: "ให้ Halava โปร่งสบายและน่ารัก และโปรดพระเจ้าโปรดให้พลังแก่ฉันที่จะหยุดตัวเองในเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้อ้วน"

ในการเตรียมฮาลาวาเราต้องการ:

น้ำ 500 มล.

น้ำตาล 150-200 กรัม

หญ้าฝรั่น 10 เส้น (ไม่จำเป็น) หรือขมิ้น

1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด

1/2 ช้อนชา กระวาน บด;

ลูกเกด 50-100 กรัม (มากเท่าที่คุณต้องการฉันชอบลูกเกด);

เฮเซลนัทหรือวอลนัท 40-50 กรัม (ไม่จำเป็น);

เนย 150 กรัม

เซโมลินา 200 กรัม

จุดสำคัญ: ลดไฟ ค่อยๆเทน้ำเชื่อมของเราอย่างระมัดระวังระวังมันสามารถกระเด็นและฟองได้ แต่สิ่งนี้ไม่นานเซโมลินาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นในภายหลัง

นั่นคือทั้งหมด ฉันคิดว่าไม่ต้องใช้คำพูดอีกต่อไป คุณจะเข้าใจฉันด้วยการพยายาม