เป็นไปได้ไหมที่จะทอดกระต่ายในกระทะ กระต่ายทอดในเตาอบ: สูตรสำหรับทำอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ จานกระต่าย - สูตรอาหาร

เนื้อกระต่ายมีประโยชน์มากเนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมากและมีคอเลสเตอรอลและเกลือโซเดียมต่ำ ดีกว่าหมูและเนื้อทุกประการ

นอกจากนี้ เนื้อกระต่ายยังมีโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ย่อยง่าย ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของเด็ก คนป่วยและคนชรา สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แต่เนื้อกระต่ายก็มีสารอันตรายเช่นกัน - พิวรีนที่สามารถทำลายสมดุลของกรดเบสในร่างกายได้

หากคุณรวมข้อดีและข้อเสียของเนื้อกระต่ายทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรากฎว่าเนื้อกระต่ายยังคงให้ผลดีมากกว่าผลเสีย

นอกจากนี้ เนื้อกระต่ายยังเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาแพงที่สุดในตลาด และไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบปัญหาสุขภาพจากการบริโภคเนื้อกระต่ายมากเกินไป ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูและให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "เกมในบ้าน"

การปรุงอาหารเนื้อกระต่ายในจานใดดีกว่าเพื่อให้จานออกมาอร่อยจริงๆ? เครื่องใช้ใด ๆ สำหรับทำอาหารกระต่ายที่บ้าน - เครื่องคั่วเหล็กหล่อหรือเซรามิก, แผ่นอบเหล็ก, กระทะ, หม้อ, หม้อตุ๋น, กระทะธรรมดา - เคลือบหรือเซรามิก การเลือกอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงกระต่าย - ในเตาอบหรือบนเตา

ผู้ปรุงอาหารแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร - ให้แช่เนื้อในน้ำสะอาด นม หรือหางนมเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว เนื้อจะนุ่มขึ้นและสูญเสียรสชาติเฉพาะของเกมไป หากเนื้อแช่อยู่ในน้ำ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะลงไปได้

เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับประเภทของจานในตอนท้าย - คุณสามารถทอดในกระทะให้เปลือกกรอบได้อย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่แล้วเนื้อดังกล่าวจะแข็ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบ หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ก็จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายไม่น้อย - ยิ่งอายุน้อย เนื้อของกระต่ายก็จะยิ่งนุ่ม

ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการปรุงกระต่ายทั้งตัว เนื่องจากส่วนต่าง ๆ ของซากมีเวลาทำอาหารต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหลัง, หลัง, อกและขาด้วยวิธีต่างๆ แต่บางครั้งกฎนี้ถูกละเมิดหากคุณต้องการปรุงกระต่ายไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีการทำอาหาร

มีหลายสูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างถูกต้องและอร่อย - ในกระทะ, ในเตาอบ, ในหม้อ, ในกระทะ, ในน้ำและครีมเปรี้ยว เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน

สูตรที่ 1

วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่ม? การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก - ตัดซากหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กระต่ายสาวจะนิ่มในช่วงเวลานี้ แต่ถ้ากระต่ายอายุมากกว่าสองปี กระต่ายจะใช้เวลาในการทำอาหารนานกว่า น้ำซุปแรกจะต้องระบายออกเทเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป - ใบกระวาน, หัวหอม, แครอท, ส่วนผสมของพริก, โหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศและแน่นอน - เกลือเล็กน้อย

เมื่อเนื้อสุกแล้วสามารถทอดในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเบา ๆ จนกว่าจะมีสีแดงจาง ๆ มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

สูตรที่ 2

กระต่ายในครีมบนเตา ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากกระต่าย 1 ตัว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เนย 100 กรัม, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, ส่วนผสมของพริก, เกลือ
• ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเกลือและพริกไทยม้วนแป้ง
• สับหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านกระเทียม

ละลายเนยในกระทะทอดเนื้อจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อทอดไปยังหม้อ ผัดหัวหอมแยกกันเป็นเวลา 2-3 นาที

เทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อที่มีเนื้อใส่หัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว และน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์หากต้มหมดแล้ว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำลงจากเตา ใส่กระเทียม พักไว้ 10-15 นาที กระต่ายในครีมพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - พาสต้า, มันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท

สูตร 3

กระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อกระต่าย, มันฝรั่ง 700-800 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ, เนย 100 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, แครอท 1 หัว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำ 100 กรัม, เกลือ

ทอดเนื้อกระต่ายด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิดจนสุกครึ่ง แยกหัวหอม 1 หัวและแครอทสับ เราใส่เนื้อลงในแผ่นอบเล็ก ๆ ใส่หัวหอมทอดและแครอท, ใบกระวาน, พริกไทย, มันฝรั่งสับหยาบ, หัวหอมดิบสับด้านบน, เทน้ำ, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นไว้บนมันฝรั่งและหัวหอม

ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำถาดอบออก นำกระดาษฟอยล์ออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออก และเนื้อและมันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากกระต่ายทั้งตัวสำหรับโต๊ะเทศกาลเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบที่สวยงาม ดังนั้นเราจึงปรุงกระต่ายทั้งตัวที่บ้านในเตาอบและในครีม นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณจะต้องมีมัสตาร์ด 1 แก้ว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างซากถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นวางซากไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้วท้องลง หล่อลื่นส่วนบนของซากด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่กระต่ายกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง สับหยาบ เกลือเพื่อลิ้มรส เรานำถาดอบออกจากเตาอบ พลิกกลับด้าน ทาไขมันหน้าท้องด้วยมัสตาร์ดที่เหลือ ใส่มันฝรั่งลงไป นำเข้าเตาอบอีกประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบอีกครั้ง เติมซากและมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบเพื่อปรุงอาหารให้เสร็จเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกระต่ายพร้อมซากทั้งหมดก็วางบนจานขนาดใหญ่วางมันฝรั่งไว้ด้านข้างโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 5.

กระต่ายในครีมในเตาอบ เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณต้องใช้หัวหอม 4 หัว, แครอท 4 หัว, ครีมเปรี้ยว 500 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ถูชิ้น ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เราใส่เนื้อทอดลงในเครื่องคั่วเซรามิกหรือเหล็กหล่อ หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวง แล้วใส่เนื้อสัตว์ เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อไม่ให้เนื้ออยู่ในน้ำจนกระต่ายควรตุ๋นไม่ใช่ต้ม

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นกระต่ายในครีมก็พร้อม

สูตร 6.

กระต่ายในครีมและไวน์ในเตาอบ ซากสามารถปรุงสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เราต้องการ: เนื้อกระต่าย, ไวน์ขาวแห้ง 500 มล., หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 มล., พริกไทยดำป่น, ก้านโรสแมรี่, ต้นมาเจอแรม 5 กรัม, เกลือ, หัวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

เราถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ครีมผสมเพิ่มโรสแมรี่ หากภาชนะมีขนาดเล็กควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้ออยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ เราใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหารให้หั่นหัวหอมบดกระเทียมใส่ต้นมาเจอแรมและพริกไทยลงไปทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ทอดเนื้อหมักในกระทะประมาณ 10-15 นาที วางในถาดอบ ใส่ครีม หัวหอมทอด กระเทียมและเครื่องเทศ มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เทไวน์ที่หมักเนื้อลงในแก้ว เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมใส่เนื้อเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม

การทำอาหารกระต่ายตามสูตรนี้จะไม่ทำงานอย่างรวดเร็ว แต่ผลที่ได้จะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจ

สูตร 7.

กระต่ายในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเนื้อตามสูตรนี้ปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ต้องหมักก่อน สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ซากกระต่าย, หัวหอม 1 หัว, เนย 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, กานพลู 4-5 ฝา, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ล้างโรยด้วยพริกไทยใส่กานพลูและรากผักชีฝรั่งขูดเติมน้ำ ในน้ำดองนี้เนื้อควรอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราวางแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แยกใส่เนื้อหัวหอมสับวางมะเขือเทศเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยป่น เราห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์ไหลออกมาและไอน้ำไม่ออกมา

เราวางม้วนฟอยล์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำถาดอบออกมา เจาะรูในฟอยล์เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป และนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

สูตร 8.

เนื้อกระต่ายซอสขาว. เราต้องการ: ซากกระต่าย 1 ตัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 หัว สำหรับซอส - น้ำซุป 3 ถ้วย, ไข่แดง 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

เราแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในน้ำโดยเติมหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, พริกไทยและใบกระวาน

เราใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงบนจานและเตรียมซอสต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งแล้วคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและแป้งลงทอด กรองน้ำซุปหลังจากปรุงเนื้อแล้วเทลงในกระทะด้วยแป้งทอด

ผัดจนไม่มีก้อน ปรุงซอสประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ควรผสมไข่แดงกับซอสเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม ใส่เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน

เทชิ้นเนื้อกับซอสและเสิร์ฟหากต้องการเนื้อสามารถทอดในกระทะได้เล็กน้อย

สูตรที่ 9.

กระต่ายในซอสเปรี้ยวหวานในกระทะ เราต้องการ: เนื้อกระต่าย, น้ำมันทอด, น้ำมะเขือเทศ 300 มล., เกลือ, พริกไทยดำ, 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 หัวหอม 1 แครอท

ทอดเนื้อจนหน้าแดง - 10-15 นาที แยกหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูด ใส่ลงในเนื้อ เทน้ำมะเขือเทศ เติมน้ำมะนาว พริกไทย น้ำตาล และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

ฉันขอนำเสนอสูตรการทำอาหารกระต่ายในกระทะ

สูตร #1

วัตถุดิบ:

• กระต่าย น้ำหนัก 1.5 กก
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - สองกลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - สองใบ
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างกระต่าย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถูชิ้นเนื้อกระต่ายด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมันพืช ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ผ่านที่กดกระเทียม ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียมสับ ทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่กระต่ายสไลซ์ลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา จากนั้นนำออกจากกระทะ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ในกระทะที่ทอดกระต่ายใส่หัวหอมและแครอททอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำ 200 มล. ลงในครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ใส่ชิ้นกระต่ายลงในกระทะเทส่วนผสมครีมเปรี้ยว หลน, พลิกเป็นครั้งคราว, เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง.

กระต่ายในเบียร์กับลูกพรุน (สูตรที่ 2)

สินค้า:

• กระต่าย 1 ตัว
• หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด
• กระเทียมสองกลีบ
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เบียร์ดำสองแก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสามใบ
• ลูกพรุนหลุม 0.5 ถ้วย
• โหระพาและมาจอแรมอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

ในกระทะลึกในเนยผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ตัดกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ เลื่อนหัวหอมลงในกระทะก้นลึกและวางชิ้นกระต่ายไว้ระหว่างหัวหอม ใส่กระเทียมสับ ทอดประมาณห้าถึงสิบนาทีพลิกกลับ จากนั้นเกลือ พริกไทย ใส่โหระพาและมาจอแรม ใส่ใบกระวาน เทเบียร์ดำลงไปให้ท่วมเนื้อกระต่าย ตัดลูกพรุนเป็นครึ่ง เพิ่มไปยังกระต่าย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมเบียร์ตามต้องการ

กระต่ายในน้ำดอง (สูตรที่ 3)

สินค้า:

• กระต่าย 1 ตัว
• ผักชีฝรั่งสามก้าน
• 1 หลอด
• มัสตาร์ดอ่อนสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ ล. โหระพา (โหระพา)
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและ
• พริกเกลือ

ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมผสมกับมัสตาร์ดและไวน์ขาว ทาไขมันกระต่ายให้ทั่ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก เจียวหัวหอมสับละเอียดและขึ้นฉ่าย เพิ่มชิ้นกระต่ายและทอดอีกสองสามนาที โรยด้วยสมุนไพร เกลือ พริกไทย เทไวน์ขาวและน้ำซุปไก่ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

กระต่ายในไวน์ (สูตรที่ 4)

สินค้า:

• กระต่าย 1 ตัว
• โรสแมรี่สองก้าน
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ผักชีฝรั่งครึ่งก้าน
• พริก 1 เม็ด
• กระเทียมสองกลีบ
• หอมแดงสามหัว

ล้างเนื้อกระต่าย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ แล้วทอดกระต่ายสไลซ์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต, หัวหอม - ครึ่งวง, ใส่ทุกอย่างลงในกระทะกับกระต่ายแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที, กวนเป็นครั้งคราว

เทไวน์, เกลือ, พริกไทย, ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะอีกใบ เจียวหอมแดงสับละเอียด ใส่โรสแมรี่ มะเขือเทศ และพริก (เอาเมล็ดออก) เกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับกระต่ายและเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับต้ม

กระทู้ยอดนิยม

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแม้กระทั่งสำหรับเด็ก องค์ประกอบและโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อช่วยให้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้กระต่ายมีปาล์มในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกชนิด เนื้อกระต่ายมีมูลค่าสูงทั่วโลก แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรการทำอาหารกระต่ายอย่างถูกต้อง

สัตว์ถูกฆ่าเมื่ออายุ 3-4 เดือน น้ำหนักของซากมักจะประมาณหนึ่งกิโลกรัม หากคุณซื้อกระต่ายทั้งตัวที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แสดงว่ากระต่ายมีอายุหกเดือนแล้ว เนื้อจะแตกต่างกันในองค์ประกอบและรสชาติ มันจะแข็งและไม่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหาร ไม่มีไขมันที่เป็นอันตรายและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด - 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โปรตีนถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ถึง 90% เนื้อหาของแร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็ก - เหล็ก, แคดเมียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, กำมะถัน, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม - มีอยู่ในเนื้อสัตว์สูงมาก ผลิตภัณฑ์นี้ยังอิ่มตัวด้วยวิตามินของกลุ่มบี แพทย์แนะนำเนื้อกระต่ายให้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร ตับ โรคภูมิแพ้ และผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

ความลับของการปรุงอาหารเนื้อกระต่าย

แม้จะมีการเพาะปลูกสัตว์ในสภาพฟาร์ม แต่เนื้อก็มีรสชาติเฉพาะของเกม เนื้อนี้ไม่เหมาะกับทุกคน แม้ว่าจะไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ในนั้น เพื่อกำจัดกลิ่นเนื้อจะเปียกโชกเกือบตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำ นม หรือหางนม หลายคนแช่ผลิตภัณฑ์ในส่วนผสมสำหรับหมัก 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ควรหมักกระต่าย

สำหรับการดองจะใช้มะนาว, ไวน์, น้ำส้มสายชู, น้ำมันกระเทียม, น้ำผลไม้, kefir และหางนม กระต่าย "ชอบ" เครื่องเทศต่างๆ อย่าลืมใส่พริกไทยดำ หัวหอม ใบกระวาน

ไวน์ขาวเป็นน้ำดองที่ดี คุณสมบัติของมันทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ กระต่ายเทไวน์เพื่อให้ชิ้นส่วนถูกซ่อนไว้ใต้ของเหลว แม่บ้านบางคนเพิ่มคอนญักเล็กน้อย สิ่งนี้นำมาซึ่งความอ่อนโยนและความมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ในสถานการณ์นี้ ไม่จำเป็นต้องแช่และล้างเพิ่มเติม

ในสถานการณ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ครีม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันมะกอกสำหรับการดอง จำเป็นต้องแช่เนื้อเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เลือกเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเนื้อจะเคลือบด้วยส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใหม่จึงใส่เครื่องเทศลงในจาน - ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, มะนาว, ผักชีฝรั่ง เนื้อนุ่มปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพราะรสชาติและประโยชน์ของมันจะหายไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดคือปรุงกระต่ายด้วยครีมในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับกระต่ายในครีม

ในการเตรียมอาหารที่เบาและง่ายต่อการเตรียม แต่อร่อยมากพนักงานต้อนรับควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระต่ายครึ่งตัว
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หลังจากหั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ แล้ว ก็เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อทั้งหมด ทิ้งไว้คนเดียวครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลิ่นเฉพาะของเกมจะหายไปและเลือดจะออกมาจากเส้นใย หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกนำขึ้นจากน้ำและปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

กระเทียมหั่นบาง ๆ ถูกยัดเข้าไปในเนื้อเช่นเดียวกับหมูต้มแบบโฮมเมด ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ พวกเขาใส่มันในตู้เย็นเพื่อแช่ในน้ำของตัวเองสักสองสามชั่วโมง ขั้นตอนต่อไป - กระต่ายทอดด้วยความร้อนสูงด้วยเนยจนเป็นเปลือก
ชิ้นทอดวางในเตาอั้งโล่ลึกเช่นในห่าน เทครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย ซอส ใส่กระเทียมสับที่เหลือ เตาอั้งโล่ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 60 นาที

จานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งและผักชีฝรั่งใหม่ คุณสามารถใช้เครื่องเคียงอะไรก็ได้ แต่อันนี้ดีเป็นพิเศษ

ในการเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. กระต่ายทั้งตัว
2. Kefir - 2 ถ้วย
3. หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
4. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
5. มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. เนยหรือน้ำมันพืช.
7. ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง มีการเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่เลือกไว้ที่นั่นด้วย มัสตาร์ดเจือจางใน kefir และเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากปิดฝาแล้วให้นำกระทะแช่เย็นไว้ตลอดทั้งคืนเพื่อทำการดอง

ในวันถัดไปชิ้นส่วนของกระต่ายจะถูกวางไว้ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ส่งไปยังเตาอบด้วยอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนำแม่พิมพ์ออกมาแล้ว ให้กลับด้านเนื้อและอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำดองที่เหลือและเคี่ยวจนกระต่ายนิ่ม สามารถประดิษฐ์เครื่องปรุงใดก็ได้ มันจะอร่อยและสวยงามเป็นพิเศษถ้าคุณเสิร์ฟจานที่ละเอียดอ่อนนี้กับถั่วเขียวโรยด้วยสมุนไพร

ในการทำตามสูตรคุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกเกลือเครื่องเทศต่างๆ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ซากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างเนื้อ
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ทอดในน้ำมันร้อน ๆ ชุบแป้งให้ทั่ว
5. หัวหอมถูกตัด, กระเทียมถูบนกระต่ายขูด
6. เนื้อถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ
7. หัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อ
8. เทน้ำสองสามแก้วลงในหม้อตุ๋นกับกระต่ายใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวประมาณ 40 นาที
9. เปิดฝาใส่ครีมปรุงรสและใบกระวานลงในเนื้อด้วยหัวหอม หลนอีก 10 นาที
10. จากนั้นใส่กระเทียมบดลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ "พัก" โดยไม่ร้อนประมาณ 15-20 นาที เนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและได้รสชาติและกลิ่นที่เหลือเชื่อ

คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กโซบะ มันฝรั่งบด หรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียง ตกแต่งจานด้วยก้านผักใบเขียว

เพื่อวางจานนี้บนโต๊ะอย่างสวยงามกระต่ายทั้งตัวจะถูกอบในเตาอบ ในการเตรียมอาหารชิ้นเอกคุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด 1 แก้ว
• พริกไทยและเกลือ

โรยกระต่ายที่ล้างด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบโดยคว่ำลง แผ่นอบทาด้วยน้ำมันล่วงหน้า ด้านหลังของซากถูกทาด้วยมัสตาร์ดแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิภายในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 160 องศา

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่และใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 20 นาที นำถาดอบออกมา กระต่ายพลิกกลับด้าน และทาท้องด้วยมัสตาร์ด วางมันฝรั่งไว้รอบ ๆ ซากแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งอีก 15-20 นาที

นำแผ่นอบออกมาอีกครั้งกระต่ายและมันฝรั่งเทครีมเปรี้ยวแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารกระต่ายทั้งตัวจะถูกวางบนจานกว้าง มันฝรั่งวางรอบ ๆ อย่างสวยงามตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและเสิร์ฟร้อน

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์สากลที่แม่บ้านเตรียมอาหารหลากหลายด้วยการเก็บรักษาวิตามินสูงสุด นอกจากนี้ยังใช้กับปัญหาการทำอาหารกระต่าย

ในการเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

1. กระต่าย - 1 ซาก
2. เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 2 ชิ้น
3. นม - 1 ลิตร
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
7. ครีม - 1 ถ้วย
8. น้ำมันพืช - 150-200 มล.
9. ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ใส่ชามและเติมนม แช่ไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง นมจะขจัดกลิ่นเฉพาะของเกมและทำให้เนื้อนุ่มมาก
ในเวลานี้ควรแช่เห็ดแห้งหนึ่งกำมือในน้ำ พวกเขาจะทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หลังจากหมักเนื้อสัตว์จะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในความจุของ multicooker แล้วเปิดโหมด "Frying" ชิ้นกระต่ายทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำลงไปใส่พริกไทยและเกลือ ตั้งโหมด "ดับไฟ" บนแผงหม้อหุงหลายคนและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม

ตอนนี้เตรียมซอสเห็ด ผักชีฝรั่งขูดหรือรากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมผัดในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มเห็ดพอร์ชินีสับบีบที่นี่ เทครีมที่นี่ ต้มจนเดือดและเคี่ยวจนสุก กระต่ายราดด้วยซอสที่เตรียมไว้และวางบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

จานนี้เตรียมเกือบจะรีบร้อนหากแช่เนื้อไว้ล่วงหน้า เอา:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• ไวน์ขาว 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 หัว;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส - 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ซากที่หั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปแช่น้ำประมาณ 5-10 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นค้างคืนได้) จากนั้นล้างเนื้อ นำหัวหอมมาปอกเปลือกและสับให้ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นหั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดชิ้นกระต่ายอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศ กระเทียม และใบกระวาน

เทไวน์ลงในภาชนะใส่เครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารจนนุ่ม เป็นการดีที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งจูเลียนพาสต้าหรือโจ๊กบัควีทเป็นเครื่องเคียง กระต่ายตัวนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มสีขาวราวกับหิมะ

กระต่ายในแขนเสื้อกับมันฝรั่งและหัวหอม

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อรักษารสชาติและวิตามินให้ได้สูงสุด กระต่ายหั่นเป็นชิ้นหมักด้วยวิธีที่สะดวกตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดเล็กน้อย มันฝรั่งปอกเปลือกสับหยาบเกลือและพริกไทย หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
ใช้แขนอบและพับส่วนผสมลงในถุงอย่างระมัดระวัง นำเข้าเตาอบประมาณ 60 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาอบเต็มที่

จานที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดไม่แยแส มันง่ายมากที่จะเตรียม ตัดซากแช่ในน้ำส้มสายชูไวน์ ชิ้นเนื้อทอดโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นในหม้อหุงห่านที่ทาน้ำมันผลิตภัณฑ์จะถูกวางเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้:

• หัวหอม;
• เนื้อ;
• หัวหอมอีกครั้ง
• เนื้ออีกครั้ง
• ชีสขูด
• ครีมเปรี้ยว

จานอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที มันฝรั่งต้มใหม่, มันฝรั่งบด, ข้าวขาวหรือผักสดสับหยาบเหมาะสำหรับปรุงแต่ง

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายสำหรับทุกคน อย่าเดินผ่านแผงขายผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ เปลี่ยนเมนูของคุณด้วยอาหารกระต่าย

สูตรกระต่ายวิดีโอ

หากคุณกำลังวางแผนมื้อค่ำในวันหยุดให้กับครอบครัวที่คุณรัก เราขอแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ มันง่ายมากที่จะเตรียมและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารนอกจากนี้ยังมีความนุ่มและอร่อยมากและเมื่อใช้ร่วมกับมะกอกและเคเปอร์ก็หาที่เปรียบไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซอสดังกล่าว

ในการปรุงอาหารกระต่ายทอดในกระทะเราต้องการ: กระต่าย, หัวหอม, กระเทียม, มะกอก, เคเปอร์, โรสแมรี่, ไวน์ขาวแห้ง, น้ำมันมะกอก, เนย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระต่ายหั่นเป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนย ชิ้นกระต่ายทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน เพิ่มในกระทะด้วยกระต่าย

ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมกลายเป็นสีทองให้เทไวน์เติมน้ำ เกลือ พริกไทย ใส่โรสแมรี่ ทอดกระต่ายด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถพลิกชิ้นกระต่ายได้สองสามครั้ง

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ชิมน้ำเกรวี่ หากจำเป็น ให้เพิ่มพริกไทยและเกลือ น้ำเกรวี่ควรมีรสเปรี้ยว - ถ้าไม่พอให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (มะนาว) ใส่มะกอกและเคเปอร์แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟกระต่ายทอดที่ปรุงในกระทะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน เหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด แต่รับประทานกับข้าวก็อร่อยมากเช่นกัน

1. ทอดกระต่ายให้สุกแบบนี้ ก่อนอื่นเราต้องล้างกระต่ายให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถล้างออกอีกครั้ง เกลือกระต่ายและส่งไปยังกระทะตื้น ใส่น้ำมันแล้วทอดให้กรอบดีทุกด้าน
2. ในแบบคู่ขนานเราต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องถึง 200 องศา ทันทีที่กระต่ายทอดเราก็ใส่กระทะเดียวกันในเตาอบแล้วทอดต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่
3. โปรดทราบว่าเราจะต้องเปิดเตาอบทุก ๆ 15 นาทีและเทเนื้อด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด นอกจากนี้เราจะต้องพลิกเนื้อด้วยที่คีบเป็นระยะเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ
4. โดยเฉลี่ยแล้วเราจะต้องย่างกระต่ายในเตาอบประมาณ 40 นาที อาจใช้เวลาน้อยกว่าจึงสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เมื่อกระต่ายพร้อมแล้ว เราต้องเอามันออกมาและปล่อยให้มันเย็นลงสักหน่อย
5. ต่อไปเราจะตัดมันเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังจานที่เราจะเสิร์ฟกระต่ายทอด ในกระทะใส่น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำผลไม้และเล็ก
6. ต่อไปเราก็กรองน้ำผลไม้ให้ดีแล้วเทลงบนเนื้อกระต่ายที่อยู่ในจาน จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือมันบด

ครั้งนี้คุณและฉันสามารถเสิร์ฟอาหารเช่นกระต่ายทอดสำหรับอาหารค่ำเทศกาลของคุณได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวที่เรียบง่ายที่สุดในวันหยุด! เสิร์ฟอาหารจานใหม่ของคุณที่บ้านเพื่อเลี้ยงพวกเขาด้วยของอร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส