ไส้กรอกไหนอันตรายกว่ากัน ต้มหรือรมควัน? ไส้กรอกร้ายกาจนี้ ไส้กรอกดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย ไส้กรอกต้ม-แคลอรี่

ปีนี้ องค์การโลกสาธารณสุขเปรียบเทียบความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกิดจากการกินเนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอก ไส้กรอก และอาหารแปรรูปอื่นๆ) กับความเสี่ยงที่เกิดจากการสูบบุหรี่หรือใช้แร่ใยหิน(1)

ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้อย่างมีนัยสำคัญ และแนะนำให้จำกัดการบริโภค ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมากถึง 50 กรัมต่อวัน ในเนื้อหานี้ เราจะพยายามหาสาเหตุที่ไส้กรอกและไส้กรอกเป็นอันตราย

เนื้อสำหรับไส้กรอก

วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็น "สัตว์ที่เลี้ยงอย่างเข้มข้น" ซึ่งเก็บรักษาไว้ภายใต้สภาวะที่มีการเคลื่อนไหวอย่างจำกัด เนื่องจากสัตว์เหล่านี้แทบไม่เคลื่อนไหวเลย เนื้อของพวกมันจึงมีไขมันมากในขณะที่มีสีอ่อนและเนื้อคงตัวที่หลวม

ถ้าเข้า. สภาวะปกติในขณะที่วัวกินหญ้า วัวจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จะอาศัยข้าวโพด (แน่นอนว่าเป็นจีเอ็มโอ) และโปรตีนเสริมซึ่งเป็นกระดูกบดของวัวเพื่อน ผลลัพธ์คือการเปลี่ยนแปลงสมดุลของไขมันไปสู่ไขมันโอเมก้า 6 ที่เป็นอันตรายมากขึ้น (2)

เพิ่มไขมันพืช

มีการใช้ซากสัตว์มากถึง 98% ในกระบวนการแปรรูป ไขมันจากผิวหนังและกระดูกจะถูกสร้างและเติมลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น (และราคาถูกกว่า) นอกจากนี้ยังมีการแนะนำไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันปาล์ม

ในระหว่างการประมวลผลดังกล่าว กรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มเปลี่ยนโครงสร้างกลายเป็นไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งที่น่าขันก็คือว่ามันอยู่ในรูปแบบธรรมชาติของมัน น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด

สารเพิ่มความคงตัว

เนื้อเบาและหลวมสับเป็นเนื้อละเอียดพร้อมเติมสารอันตราย ไขมันพืชกลายเป็นไม่มีสีมากขึ้นและดูเหมือนเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง ในการสร้างโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและสีแดง "เนื้อ" จึงมีการเติมสารเพิ่มความคงตัวและสีย้อม

ตามเนื้อผ้าแป้งและเจลาตินถูกนำมาใช้เป็นตัวเพิ่มความคงตัว (โปรดจำไว้ว่าเนื้อเยลลี่) แต่ตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยไฮโดรคอลลอยด์ซึ่งจับกับน้ำและเนื้อสับได้ดีกว่าสิบเท่า หากต้องการจินตนาการถึงผลลัพธ์ ให้นึกถึงกาววอลเปเปอร์ที่เจือจางในน้ำ

โซเดียมไนไตรท์: สารกันบูดที่เป็นอันตราย

โซเดียมไนไตรต์ถูกเติมลงในไส้กรอกสับด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกคือสิ่งที่ทำให้ส่วนผสมที่ไม่มีสีของไขมันสัตว์และผักมีสีแดงสดที่คุ้นเคย ประการที่สอง มันเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพซึ่งขัดขวางการพัฒนาของแบคทีเรียในซากศพ

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมั่นใจว่าการกินโซเดียมไนไตรต์อาจทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้(3) แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกโซเดียมไนไตรต์ออกจากองค์ประกอบของไส้กรอก หากไม่มีส่วนประกอบนี้ เนื้อจะเริ่มเน่าอย่างรุนแรงภายในไม่กี่ชั่วโมง แม้จะแช่เย็นก็ตาม

สารปรุงแต่งรส

เป็นความเชื่อที่ผิดอย่างลึกซึ้งว่าสารปรุงแต่งรสชาติเป็นส่วนประกอบที่แย่ที่สุดของไส้กรอก โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารที่ได้รับการยอมรับและวิจัยเป็นอย่างดีไม่มี ผลข้างเคียงเพื่อสุขภาพและมีอยู่มากมาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ(มะเขือเทศชีส)

การเติมกลูตาเมตให้กับเนื้อหลวมที่ไม่มีรสชาติอย่างสมบูรณ์ ไขมันพืชสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดไม่สามารถแก้ปัญหาได้ เครื่องเทศสำหรับไส้กรอกบดในสุญญากาศที่อุณหภูมิ -192 C หรือมีคาร์บอนไดออกไซด์และแรงดันสูงเป็นพิเศษ

ไส้กรอกมีอันตรายอะไร?

ไส้กรอกสมัยใหม่มีความซับซ้อน ผลิตภัณฑ์เคมีประกอบด้วยอะไรเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คนทั่วไปฉันเรียกมันว่า "เนื้อ" ก็ได้ ในอีก 20 ปีข้างหน้า คงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าใครก็ตามจะไม่รู้ถึงอันตรายของตนเอง

แยกเป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามทอดต้มหรือผ่านกระบวนการให้ความร้อนอื่น ๆ โดยไส้กรอกและไส้กรอก - ส่วนประกอบที่มีอยู่สามารถออกซิไดซ์อย่างรุนแรงจึงกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่ทรงพลังที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

องค์การอนามัยโลกได้รับรองไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต และอื่นๆ อย่างเป็นทางการ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์สุขภาพ และแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

ไส้กรอกอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในตู้เย็นของเรา คุณสามารถใช้ทำแซนด์วิชสำหรับทำงาน มอบให้ลูก หั่นเป็นชิ้น ตารางเทศกาลและแค่ทานของว่าง - และมันเหมาะสมทุกที่ แต่ไส้กรอกที่ขายในร้านค้าเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์จริงหรือ? เป็นไปได้ไหมที่จะกินทุกวันโดยให้น้อยกว่านี้กับเด็กเล็ก?

ไส้กรอกตาม GOST

ตาม GOST ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก เนื้อบดละเอียด, ใส่ไว้ในเปลือก. ไส้กรอกได้แก่ เลือด รมควัน ดิบ กึ่งรมควัน ต้ม เลือด ตาม GOST อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในไส้กรอก: มีไขมัน/เนื้อไม่ติดมัน ไขมัน พริกไทย เกลือ ตาม GOST เดียวกันไส้กรอกต้องมีน้ำมันหมู แต่เพื่อประหยัดเงินผู้ผลิตจึงเพิ่มน้ำมันหมูไม่ใช่ธรรมชาติ แต่เป็นไขมันพืช ดังนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์จึงลดลงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิต แต่ผู้ซื้อไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้

ไส้กรอกธรรมชาติควรมีเครื่องปรุงรส เช่น หัวหอม กระเทียม ยี่หร่า กระวาน ออลสไปซ์ และพริกแดง ไส้กรอกที่มีราคาแพงกว่านั้นมีคอนญัก แต่คุณต้องเข้าใจว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเท่ากับคอนญัก

เพื่อให้ไส้กรอกมีโปรตีนมากขึ้นและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นม โปรตีนจากนม นมทั้งหมด, ไข่. เรากำลังพูดถึงไส้กรอกธรรมชาติอีกครั้ง

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกก็จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกที่คุณซื้อ

ไส้กรอกต้ม – 300 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม (มีไขมัน 30% โปรตีน 15%)

ไส้กรอกรมควันปรุงสุก– 410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ไขมัน 40% โปรตีน 17%)

ไส้กรอกรมควัน– 580 กิโลแคลอรี (ไขมัน 57% โปรตีน 30%)

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกสามารถมีสุขภาพดีได้หรือไม่? แพทย์คนใดจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าไส้กรอกสามารถมีสุขภาพดีได้ก็ต่อเมื่อทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ (ยกเว้นเครื่องเทศที่จำเป็นในการลิ้มรส) แต่! คุณได้อ่านองค์ประกอบของไส้กรอกที่นำเสนอในร้านค้าแล้วหรือยัง? แน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกเขาอยู่ไกลจากสิ่งที่ระบุไว้ใน GOST สำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและไส้กรอก

เพิ่มกลิ่น สี และรสชาติให้กับไส้กรอก "สมัยใหม่" นอกจากนี้หากไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพก็สามารถรับประทานไส้กรอกได้ในหน่วยกิโลกรัม แต่จากการวิจัยแสดงให้เห็นว่า การใช้งานอย่างต่อเนื่องไส้กรอกนำไปสู่การเกิดโรคเช่น:

• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูง;
• หัวใจขาดเลือด;
• โรคเกาต์;
• โรคอักเสบและติดเชื้อของตับและไต

ผู้ที่รับประทานไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากไส้กรอกทุกวันถือเป็นโรคอ้วนและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัวในอนาคตอันใกล้นี้

สรุป: ไส้กรอกซึ่งมีองค์ประกอบที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติน้อยที่สุดก็มีประโยชน์ได้ หากอ่านปริมาณส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์ได้ยากคุณก็ไม่ควรซื้อไส้กรอกดังกล่าวเพราะจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ อย่างชัดเจน

การเลือกไส้กรอก

ไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพและแพงที่สุดถือเป็นไส้กรอกที่มีส่วนประกอบหลักคือไก่งวง ในไส้กรอกดังกล่าว เนื้อหาขั้นต่ำอาหารที่มีไขมันและเครื่องปรุงรสในรูปของเกลือและพริกไทย

เมื่อเลือกไส้กรอกต้องใส่ใจกับสีของมันด้วย คุณคิดว่าไส้กรอกยิ่งสีชมพูยิ่งดีหรือไม่? ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไร? คุณผิด!

สีชมพูเข้มของไส้กรอกบ่งบอกว่ามีส่วนประกอบอยู่ด้วย จำนวนมากสารละลายโซเดียมไนไตรท์

โซเดียมไนไตรท์เพียงไม่กี่กรัมจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ ปริมาณมาก- จะทำให้เจ็บป่วยได้

นอกจากนี้อย่าลืมความจริงที่ว่าไส้กรอกทั้งหมดเป็นของอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. ดังนั้นควรคำนึงถึงวันที่ผลิตไส้กรอกและกำหนดเวลาการขายเสมอ อย่าซื้อไส้กรอกลดราคาที่หมดอายุหรือกำลังจะหมดอายุ

พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด อย่าลืมใส่ใจว่าไส้กรอกนั้นจัดทำขึ้นตามเอกสารใด จ่ายแพงกว่าซื้อไส้กรอกที่ทำตาม GOST ดีกว่าตาม มธ. อย่าแปลกใจถ้าไส้กรอกตาม GOST มีราคาแพงมาก โดยส่วนใหญ่แล้วจะแพงกว่าเนื้อสดหนึ่งกิโลกรัม

องค์การอนามัยโลกออกแถลงการณ์ว่าไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเตือนว่าไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกส่วนใหญ่สามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของระดับอันตรายกับการสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จากการทดลองพบว่าการบริโภคไส้กรอกอย่างต่อเนื่องสามารถกระตุ้นให้เกิดกระบวนการมะเร็งในลำไส้ได้ ควรลดการบริโภคไส้กรอกลงเหลือ 50 กรัมต่อวัน

• ไส้กรอกทำจากเนื้อสัตว์ที่ต้องผ่านการขุนอย่างเข้มข้นซึ่งผิดธรรมชาติในแง่ของธรรมชาติและสรีรวิทยา แต่ให้ผลกำไรมากสำหรับผู้ขาย สัตว์ในฟาร์มแทบจะไม่เคลื่อนไหวเลยเนื่องจากพวกมันมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อของสัตว์ดังกล่าวมีสีอ่อนและมีเนื้อหลวม
• เนื้อสัตว์จากวัวในประเทศจะมีราคาสูงกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์หลายเท่า ทำไม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโภชนาการ ในกรณีแรก วัวกินหญ้าธรรมชาติ ประการที่สองกินข้าวโพดจีเอ็มโอ สารเติมแต่ง และโปรตีน
• ไส้กรอกมีไขมันที่เป็นอันตรายภายนอกจำนวนมาก - ไขมันจากหนังและกระดูกสัตว์ ทั้งหมดนี้บด ต้ม และกลายเป็นไส้กรอก
• ไส้กรอก 95% ในท้องตลาดมีไขมันปาล์มและไขมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนอื่นๆ
• เพื่อให้ไส้กรอกสับมีความยืดหยุ่นมากขึ้น จึงมีการเติมสารเพิ่มความคงตัว สีย้อม แป้ง ไฮโดรคอลลอยด์ และกาวพิเศษเข้าไป
• ไส้กรอกมีสารกันบูดที่เป็นอันตราย – โซเดียมไนไตรท์

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ความจริงที่ถูกซ่อนไว้จากเรา อิกอร์ โปโดปริกอรา

อันตรายของไส้กรอกยุคใหม่

อันตรายของไส้กรอกยุคใหม่

อนิจจาเราต้องยอมรับความจริงที่น่าผิดหวังที่ไส้กรอกยุคใหม่ที่เราชื่นชอบนั้นมีมากขึ้นเรื่อยๆ อันตรายมากขึ้นเพื่อสุขภาพของเรา บางครั้งเราสงสัยว่าอาการเจ็บป่วยของเรามาจากไหน เด็กเล็กมีอะซิโตนในเลือด และในขณะเดียวกัน เราก็ไม่คิดว่าศัตรูตัวใดตัวหนึ่งของเราอยู่ใกล้มาก เราเองก็เลี้ยงดูเขา เลี้ยงดูเขา และตั้งเขาไว้บนแท่น...

นี่ไง เจอกันนะ อร่อยจัง สวยถูกใจสุดหัวใจ...ไส้กรอก ไส้กรอกของเธอ! ใช่ ใช่ เธอคือคนนั้น!

อะไรทำให้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยนี้เป็นหนึ่งในอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด และเป็นเช่นนั้นจริงหรือ ลองคิดดูว่าไส้กรอกสมัยใหม่ทำมาจากอะไร

มี GOST พิเศษที่ควบคุมองค์ประกอบของไส้กรอกประเภทใดประเภทหนึ่งอย่างชัดเจน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณเนื้อสัตว์ในนั้น อย่างไรก็ตาม โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์หลายแห่งไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานหรือแทนที่ด้วยข้อกำหนดเฉพาะ ( ข้อกำหนดทางเทคนิค) ซึ่งพวกเขาเองก็พัฒนาขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถพบอะไรก็ได้ในไส้กรอก: สารกันบูด สารอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น สารปรุงแต่งรส และแม้กระทั่งสารปรุงแต่งพิเศษที่เลียนแบบรสชาติของเนื้อสัตว์

ผู้ผลิตเก็บสูตรการทำไส้กรอกต้มราคาถูกไว้เป็นความลับสุดยอด แน่นอนว่ามันเป็นทรัพย์สินทางปัญญาของพวกเขา!

แต่ความลับทุกอย่างไม่ช้าก็เร็วก็ชัดเจนและนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้:

เนื้อสัตว์ - 10%;

เนื้อสัตว์ปีก - 30%;

โปรตีนถั่วเหลือง - 25%;

อิมัลชัน - 25%;

แป้ง - 8%;

วัตถุเจือปนอาหาร - 2%

อย่างที่คุณเห็นจำนวนเนื้อทั้งหมดมากถึง 40% แต่อย่าประจบประแจงตัวเองเกี่ยวกับเรื่องนี้! ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่มีกลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์... อ่านต่อเพื่อดูว่าเพราะเหตุใด

กำลังซื้อที่ต่ำของประชากรทำให้ผู้ผลิตต้องผลิตไส้กรอกราคาถูก ลองคิดดู แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะมีราคาต่ำกว่าเนื้อสัตว์ได้มากหรือไม่ แต่เนื้อยังคงต้องผ่านกระบวนการ บรรจุ จัดส่งให้ร้านค้าในรูปแบบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ไส้กรอก... แล้วผู้ผลิตขาดทุนเหรอ? ไม่แน่นอน! และไส้กรอกราคาต่ำสามารถอธิบายได้ง่ายๆ ก็คือ ไส้กรอกแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุด

คุณอาจสังเกตเห็นหลายครั้งแล้วว่าแมวไม่ยอมกินอาหาร ไส้กรอกราคาถูก- คุณไม่สามารถหลอกสัตว์ได้!

กำลังซื้อ ไส้กรอกราคาแพงอนิจจา เราก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากของปลอมเช่นกัน ในประเทศของเราก็เป็นเช่นนี้: สินค้าราคาแพงไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป

ครั้งหนึ่งพนักงานขายที่คุ้นเคยในแผนกไส้กรอกแนะนำให้ฉันซื้อไม่ใช่ไส้กรอกรมควันที่เพิ่งนำเข้าที่ร้าน แต่เป็นไส้กรอกที่อยู่ในตู้แช่เย็นมาสองสามสัปดาห์แล้ว ทำไมฉันรู้สึกประหลาดใจเพราะว่า ไส้กรอกสดมันควรจะดีขึ้นและอร่อยกว่านี้ไหม?

ทุกอย่างง่ายมาก! ปรากฎว่าตามเทคโนโลยีไส้กรอกรมควันจะต้องแขวนไว้อย่างน้อย 15 วันก่อนวางจำหน่ายเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและถึงสภาพ

เกิดอะไรขึ้นจริงๆ? แน่นอนว่าผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามกำหนดเวลาเหล่านี้ ไส้กรอกกำลังร้อนจัด ทันทีหลังการผลิตก็ลงไปที่ชั้นวาง และ น้ำส่วนเกินคุณและฉันจ่ายเงินซึ่งจะเป็นการเพิ่มผลกำไรที่สูงอยู่แล้วของผู้ผลิต!

แม้ว่าไส้กรอกจะมีเนื้อสัตว์ แต่ก็มักจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวแช่แข็งที่มีคุณภาพน่าสงสัยซึ่งมาหาเราจากบราซิลที่ห่างไกล นอกจากนี้ผู้ผลิตเปลี่ยนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้วยไส้ไก่แบบพิเศษที่มีต้นกำเนิดจากจีนซึ่งแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็มีรสชาติสีและกลิ่น "เหมือนกันกับธรรมชาติ" และมีราคาน้อยกว่าเนื้อสัตว์มาก!

และแน่นอนว่าขยะทั้งหมดถูกใช้ไป การผลิตเนื้อสัตว์- ตั้งแต่ลำไส้ หาง ผิวหนัง และส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ของสัตว์ ไปจนถึงกระดูกที่บดละเอียด เห็นได้จากสีเขียวของไส้กรอก

เพื่อที่จะเชื่อมต่อกัน ความชื้นส่วนเกินและเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีและราคาถูกกว่า จึงมีการเติมฟอสเฟตลงในไส้กรอกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างมาก พวกมันทำให้ความสมดุลระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกายมนุษย์เสีย แคลเซียมจะถูกดูดซึมน้อยลง และอาจส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนได้

และเพื่อให้ได้สิ่งที่สวยงาม สีชมพูและทำให้ไส้กรอกดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้ซื้อ อีกทั้งยังเพิ่มไนไตรต์ซึ่งนำไปสู่มะเร็ง

เมื่อเลือกไส้กรอก โปรดจำไว้ว่ายิ่งไส้กรอกมีสีสว่างมากเท่าใด ความเข้มข้นของไนเตรตก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ในสหภาพยุโรป ห้ามมิให้เติมเจลาตินลงในไส้กรอกมานานแล้ว เนื่องจากอาจทำให้เกิดโรค เช่น โรคไข้สมองอักเสบสปองจิฟอร์มได้ และกับเรา - ได้โปรด เจลาตินเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในไส้กรอกเกือบทุกประเภท!

นอกจากนี้ ในไส้กรอกคุณมักจะพบถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งใช้แทนเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน และไส้กรอก 9 ใน 10 มีแป้ง

โดยทั่วไปไส้กรอกมากกว่าครึ่งหนึ่งไม่ได้ผลิตในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ แต่ในโรงปฏิบัติงานใต้ดิน ในสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยโดยสิ้นเชิง และอาจส่งผลร้ายแรงตามมาได้ อาหารเป็นพิษเมื่อได้ลิ้มรสไส้กรอกแบบนี้แล้ว มันก็เป็นแค่เค้กชิ้นหนึ่ง!

คนรู้จักของฉันคนหนึ่งที่ทำงานในเวิร์กช็อป "ฝ่ายซ้าย" ที่คล้ายกัน บอกฉันว่าหากผู้คนเห็นกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมไส้กรอกที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขาจะปฏิเสธที่จะกิน "อาหารอันโอชะ" ดังกล่าวไปตลอดชีวิต

และแม้กระทั่งในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ที่ดำเนินการอย่างเป็นทางการ ไม่ใช่ทุกอย่างจะดีเท่าที่เราต้องการ ใช่ หน่วยงานที่เกี่ยวข้องดำเนินการตรวจสอบคุณภาพเป็นประจำ แต่ในขณะที่ผู้ตรวจสอบอยู่ที่องค์กร เทคโนโลยีก็กำลังถูกติดตาม และหลังจากที่พวกเขาออกไป ทุกอย่างก็กลับมาเป็นปกติอีกครั้ง...

และร้านค้าของเราหลายแห่งมักมีส่วนร่วมในการปรุงไส้กรอกที่น่าสงสัยต่างๆ ดังนั้นเพื่อที่จะนำไส้กรอกรมควันที่ขึ้นราเก่าๆ กลับไปสู่การนำเสนอที่น่าดึงดูดใจ จึงต้องนำเข้ามา สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดถู น้ำมันพืชและในกรณีที่เลวร้ายที่สุด พวกมันจะถูกบำบัดด้วยแอมโมเนีย! ไส้กรอกนี้มีความแวววาวดีอย่างน่าสงสัย

ไส้กรอกต้มไม่ควรมีช่องว่างหรือช่องขนาดใหญ่ในก้อนเนื่องจากข้อบกพร่องดังกล่าวแม้ว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของไส้กรอก แต่ก็สามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงเช่นโรคพิษสุราเรื้อรังได้!

เป็นภาษาละติน” โบทูลัส"แปลว่า... “ไส้กรอก”!

แต่แม้ว่าคุณจะโชคดีและซื้อไม่มากก็น้อย สินค้าที่มีคุณภาพอย่าลืมว่าสำหรับโรคบางชนิดการบริโภคไส้กรอกนั้นมีข้อห้าม

คุณไม่ควรกินไส้กรอก:

ผู้ที่มีปัญหาเรื่อง น้ำหนักเกิน,สำหรับโรคอ้วนเนื่องจากไส้กรอกเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโภชนาการ;

การบริโภคไส้กรอกมีข้อห้ามสำหรับการเจ็บป่วย ระบบทางเดินอาหาร,มีปัญหากับ ถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดีในกรณีของโรคตับ (เนื่องจากเป็นการย่อยยากและไขมันในองค์ประกอบขัดขวางการทำงานของตับและขัดขวางการไหลของน้ำดี)

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคไตอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ

ไส้กรอกจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์และอาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้

คุณควรจำกัดการบริโภคไส้กรอกในอาหารอย่างมากหากคุณเป็นโรคเกาต์ โรคนิ่วในไต, ความดันโลหิตสูง, หัวใจล้มเหลว และในคนทั่วไปที่มีปัญหาในการทำงานของหัวใจเนื่องจากไส้กรอกมีปริมาณเกลือสูง

ไม่ควรให้ไส้กรอกแก่เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปี แต่สำหรับเด็กโตคุณต้องเลือกไส้กรอกหลากหลายชนิดที่แนะนำสำหรับอาหารทารกโดยเฉพาะ

ก่อนรับประทานอาหาร คุณควรต้มโดยถอดปลอกออกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เพื่อลดปริมาณไขมัน เกลือ และไนไตรต์ในไส้กรอก

เราต้องยอมรับว่าไส้กรอกไม่ใช่หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเรา แต่แม้ว่าคุณจะยังทำไม่ได้ถ้าไม่มี แต่อย่างน้อยก็ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวังเมื่อเลือกซื้อในร้าน - อ่านฉลากและศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์